Ang "Kebab" ay isang salita na natagpuan ang paraan sa mga wikang European, at sa aming leksikon din, mula mismo sa Farsi, ang wika ng mga sinaunang Persian at ang wikang pampanitikan ng mga tao tulad ng Turks at Azerbaijanis. Ang salitang ito ay may medyo malawak na kahulugan at isinalin bilang "pritong karne." Napakaraming pagkakaiba-iba ng mga pagkaing inihanda sa mundo sa ilalim ng kolektibong pangalang ito, at ang pagkuha ng problema upang ilista ang mga ito ay hindi isang madaling gawain. Sa Armenia, karamihan sa mga uri ng kebab na niluto sa grill ay tinatawag na "khorovats", ngunit para sa ulam na ipapakilala namin sa iyo, ginagamit nila ang salitang "kebab" o ang Turkish na "lulya kebab".

Ang Armenian kebab ay isang maliit na pinahabang sausage na ginawa mula sa tinadtad na tupa na may taba ng buntot, mga sibuyas at pampalasa, ilagay sa mga skewer at inihurnong sa grill.

Upang maihanda nang tama ang kebab, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang alituntunin, kung wala ito ay malamang na hindi ka makakakuha ng isang tunay na Armenian kebab - makatas, mabango at malasa.

Una sa lahat, pagbili ng karne para sa kebab - at dapat itong tupa, at tupa lamang! - bigyang-pansin ang katotohanan na ang karne ay nagmula sa isang batang tupa, ngunit hindi masyadong matangkad. Dapat mong kunin ang mga bahagi kung saan maaari mong putulin ang mas maraming laman: natural, ang tenderloin (ngunit hindi ito magiging sapat), pati na rin ang likod na bahagi na may mga binti.

Upang ang iyong mga sausage ay manatiling ligtas sa mga skewer at hindi sinasadyang mahulog sa mga uling (ito ay madalas na nangyayari para sa mga nagsisimula), at upang matiyak din na ang iyong karne ay malambot at may lasa, tiyak na kakailanganin mo ang taba ng buntot. Huwag subukang palitan ito ng regular na taba na pinutol mula sa parehong tupa o (bawal ng Diyos!) mantika. Ito ay taba ng buntot na may mga katangian na kinakailangan para sa mataas na kalidad na kebab: una, ito ay may mahusay na lagkit at, dahil dito, "pinagdikit" ang tupa; pangalawa, ang taba ng taba ng buntot ay hindi kasing siksik ng regular na taba, at, bilang natural na lining sa pagitan ng mga piraso ng karne, ginagawang makatas at matambok ang kebab. Humingi ng fat tail fat sa mga butcher na dalubhasa sa pagbebenta ng tupa.

Sa anumang pagkakataon dapat kang magluto ng kebab mula sa tinadtad na karne! Huwag malito ang kebab sa mga cutlet! Ito ang pinakamalaking pagkakamali ng maraming tao na nagsimulang magluto ng kebab nang walang paghahanda, kahit man lang sa teorya. Para sa kebab, ang tupa ay hindi giniling sa isang gilingan ng karne, ngunit pinutol muna sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay tinadtad sa isang makapal na cutting board gamit ang isang cleaver o isang malaking kutsilyo, at mahalagang baguhin ang direksyon ng pagpuputol sa bawat oras - na parang pagpuputol ng "crosswise" . Mas mabilis at mas maginhawa ang paghiwa ng tupa gamit ang dalawang kutsilyo nang sabay-sabay, kung magagawa mo ito at may lakas. Kung mas pinong tinadtad mo ang karne, mas ligtas itong mananatili sa skewer at mas mahusay itong maghurno sa grill.

Sa aking pamilyang Armenian ay walang tradisyon ng pagluluto ng kebab - pangunahing gumawa kami ng mga kebab (o mga khorovat) mula sa tupa, baboy, manok o sturgeon sa mga skewer o sa isang grill. Ngunit sa bahay ay gumawa kami ng kebab nang higit sa isang beses, at hindi ito masamang ulam, sinasabi ko sa iyo. Lalo na upang kahit papaano ay pag-iba-ibahin ang mga barbecue sa bansa.

(para sa 8 tao)

Mga sangkap para sa kebab:

• 2 kg ng batang tupa pulp, makinis na tinadtad sa mince
• 400 g fat tail fat, pinong tinadtad
• 400g manipis, mahaba (approx. 15cm) piraso ng walang taba tiyan ng baboy
• 2 malalaking dilaw na sibuyas, binalatan at pinong tinadtad
• 5 cloves ng bawang, binalatan at pinong tinadtad
• 1 tbsp. mainit na sili paminta, pinong tinadtad
• 1 tasang tinadtad na dahon ng cilantro
• Kalahating kutsara. kumin
• Magaspang na asin sa dagat

Mga sangkap para sa sarsa:

• 4 malalaking pink na kamatis
• 1 tsp sariwang giniling na itim na paminta
• Magaspang na asin sa dagat

Paghahanda:

Ano ang lula kebab? Isinalin mula sa Turkic, ang lula ay nangangahulugang "pipe", at ang kebab ay isinalin mula sa Arabic bilang "pritong karne". Samakatuwid, ang lula kebab ay isang ulam ng karne na karaniwan sa Balkans, Central Asia, at Caucasus. Tila isang tubo ng piniritong karne, na pinagsabit sa isang skewer, niluto sa isang grill. Salamat sa juiciness at mahusay na lasa nito, ang lula kebab ay kilala sa buong mundo. Ang pagluluto nito ay isang buong sining, na maaari mong master, armado ng mga tip at mga recipe na ipinakita sa ibaba.

Kung gusto mong matunaw ang iyong Lula kebab sa iyong bibig sa bahay, pagkatapos ay gamitin ang mga sumusunod na tip para sa proseso ng pagluluto:

• Upang maghanda ng tinadtad na karne, kailangan mong pumili ng sariwang karne na hindi pa nagyelo. Tukuyin ang antas ng pagiging bago sa pamamagitan ng amoy at kulay. Ang mga residente ng silangang bansa ay naghahanda ng lula kebab gamit ang likod ng batang tupa. Gayunpaman, maaari kang kumuha ng anumang iba pang uri ng karne o gumamit ng ilang uri nang sabay-sabay para sa tinadtad na karne.
• Ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng tinadtad na karne ay ito: gupitin ang karne sa 1-1.5 cm na mga hiwa, ilagay ito sa isang matigas na kahoy na tabla, i-chop ang karne gamit ang isang palakol sa kahabaan ng butil, pagkatapos ay sa kabila nito. Pagkatapos, ang karne ay kailangang kolektahin sa gitna, i-turn over, leveled, at tinadtad muli. Kung ang prosesong ito ay masyadong labor-intensive para sa iyo, pagkatapos ay gumamit ng isang gilingan ng karne na may malaking grid. Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat at subaybayan ang pagpapatakbo ng aparato: kung ang isang pelikula o isang malaking piraso ng karne ay natigil at patuloy mong pinihit ang hawakan, ang gilingan ng karne ay magsisimulang pisilin ang katas ng karne, at ang tinadtad na karne ay lumalabas na masyadong basa at mahuhulog sa mga skewer.
• Ang susunod na mahalagang kondisyon para sa paghahanda ng masarap na lula kebab ay ang pagdaragdag ng taba ng buntot na taba. Nakakaapekto ito sa lagkit ng natapos na timpla. Ang halaga ng taba ay dapat na hindi bababa sa isang-kapat ng kabuuang halaga ng karne. Ang pagkakapare-pareho ay hindi dapat maging malagkit. Samakatuwid, ang mantika ay dapat munang palayain mula sa mga pelikula, gupitin sa mga plato, pagkatapos ay sa mga piraso, at pagkatapos ay tinadtad nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Upang gawing mas madali para sa iyo, bahagyang i-freeze ang mantika.
• Bago gawing tinadtad na karne ang karne, mahalagang mapupuksa ang mga ugat at pelikula na maaaring masira ang lula kebab. Ang isang makatas at malambot na ulam ay dapat matunaw sa iyong bibig, at hindi makaalis dahil sa matitigas na bukol ng mga ugat.
• Ang isang obligadong sangkap ay sibuyas. Dapat itong makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit hindi pinaikot sa isang gilingan ng karne, kung hindi man ay masisira nito ang lagkit ng tinadtad na karne. Mahalagang huwag lumampas ang mga sibuyas: gumamit ng hindi hihigit sa isang katlo ng dami ng karne, kung hindi man ay pipigilan ka ng juice ng sibuyas na bumuo ng lula kebab.
• Ang tinadtad na karne ay inihanda nang walang tinapay, itlog, almirol o iba pang pampalapot. Ang mantika ay gumaganap ng papel ng isang nagbubuklod na sangkap;
• Ang susunod na sikreto sa paggawa ng lula kebab ay ang pagmamasa at paghampas ng minced meat. Kailangan mong gawin ito sa loob ng 20 minuto, hindi kukulangin. Mapapansin mo kung paano nagsisimulang ilabas ang protina, na nagbibigay ng lagkit at plasticity, at ang taba ay mas maipamahagi sa buong karne. Kinakailangan na talunin at masahin ang masa hanggang sa makuha mo ang isang homogenous na halo na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
• Kapag handa na ang tinadtad na karne, dapat itong ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras upang ang taba ay tumigas. Hindi ito maaaring frozen. Sa yugtong ito, maaari mong i-roll up ang mga sausage sa mga bahagi, balutin ang mga ito sa pelikula, at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
• Upang hubugin at sinulid, maghanda ng inasnan na maligamgam na tubig para mabasa ang iyong mga kamay at malamig na malalawak na skewer. Huwag gumawa ng mga sausage na masyadong makapal, kung hindi, hindi sila maghurno nang maayos. Maingat na buuin ang tinadtad na karne sa paligid ng skewer upang ito ay magkasya nang maayos nang hindi lumilikha ng isang walang laman.
• Ang Lula kebab ay pinirito sa mga baga. Sa kasong ito, ang mga skewer ay kailangang mabilis na ibalik upang ang tinadtad na karne ay browned sa lahat ng panig at ang juice ay inihurnong sa loob. Huwag ibuhos ang tubig sa mainit na uling, kung hindi man ang ulam ay sumisipsip ng usok. Upang matiyak na umiikot ang hangin at pantay ang pagkaluto ng kebab, gumamit ng bentilador.

Paano gumawa ng lula kebab sa bahay: mga recipe na may mga larawan

Alam ang mga lihim ng lula kebab, maaari mong simulan ang paghahanda ng ulam na ito sa bahay. Ang pinaka-kaakit-akit sa ulam na ito ay ang pagiging simple nito: ang pinakamababang magagamit na hanay ng mga sangkap, kamangha-manghang makatas na lasa. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay maaaring ligtas na isama ang ulam na ito sa diyeta ng pamilya, dahil maaari mo itong lutuin hindi lamang sa mga uling gamit ang klasikong pamamaraan, kundi pati na rin sa isang kawali, oven, convection oven, electric barbecue grill, microwave, o multicooker.

Klasikong tupa sa grill

Ang Lula kebab ayon sa klasikong recipe sa bahay ay ang pinakamataas na aerobatics sa mga pagkaing karne na inihanda gamit ang grill. Upang bumuo ng isang mahusay na bono sa pagitan ng karne at mantika, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo nang mahabang panahon. Ang recipe na ito ay itinuturing na tradisyonal para sa Azerbaijan. Mga kinakailangang sangkap:

• matabang buntot - 700 g;
• tupa - 700 g;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• sibuyas - 1 pc.

Hakbang-hakbang na master class sa pagluluto sa bahay:

• Ipinapasa namin ang tupa at matabang buntot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa napakaliit na cubes. Paghaluin ang karne at sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at ihalo nang maigi ang tinadtad na karne.
• Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
• Basain ang iyong mga kamay ng tubig at gumulong sa maliliit na cutlet.
• Maglagay ng 4 na cutlet sa isang skewer at pindutin ang mga ito gamit ang iyong kamay upang bumuo ng isang siksik, pinag-isang masa.
• Magprito sa grill, lumiko nang maraming beses.

Manok sa mga skewer sa oven

Ang manok lula kebab ay mahirap lutuin sa bahay sa oven ayon sa timbang, dahil ang tinadtad na karne ay hindi sapat na siksik. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan ay ang maghurno ng nakahiga sa isang wire rack o baking sheet na may linya na may foil. Ang pinasimple na bersyon ng ulam na ito ay lumalabas na napakasarap at makatas. Mga kinakailangang sangkap:

• tinadtad na manok - 600 g;
• harina - 2.5 tbsp;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• matapang na keso - 50 g;
• mantikilya - 50 g;
• pinatuyong oregano, perehil, basil - sa panlasa;
• itim na paminta, asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

• Gilingin ang keso sa isang kudkuran. Pinong tumaga ang sibuyas. Paghaluin ang tinadtad na karne, harina, keso, tuyong damo, sibuyas, asin at paminta, pinalambot na mantikilya.
• Haluing mabuti at talunin ang tinadtad na karne. Ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
• Pagulungin sa mga cutlet na may basang mga kamay. Isinalid namin ang mga ito sa isang skewer at pinindot ang mga ito upang bumuo ng mga sausage.
• Ilagay sa wire rack o baking sheet na nilagyan ng greased foil. Magluto sa 200 degrees para sa mga 20 minuto, tandaan na baligtarin upang ang lahat ng panig ay browned.

Baboy at baka sa isang kawali

Ang pinaghalong tinadtad na karne para sa lula kebab ay dapat na binubuo ng 30% na baboy, 70% na karne ng baka. Ang unang uri ng karne ay nagbibigay ng lambot at taba ng ulam, habang ang huli ay nagbibigay ng juiciness at fibrousness. Ang isang karaniwang paraan ng paghahanda ng ulam na ito sa bahay ay ang pagprito nito sa isang kawali. Kung mahigpit mong susundin ang mga tagubilin, ang resulta ay hindi mas masahol kaysa sa grill. Mga kinakailangang sangkap:

• mantikilya - 2 tbsp;
• tinadtad na baboy at baka - 1 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• itlog - 2 mga PC;
• tuyong damo - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda sa bahay:

• Paghaluin ang tinadtad na karne na may paminta, asin, tuyong damo, hilaw na itlog, tinadtad na sibuyas, at malambot na mantikilya.
• Haluin nang maigi ang pinaghalong karne at talunin ito. Ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
• Bumubuo kami ng mga cutlet, tinatali ang mga ito sa mga skewer, at pinindot ang mga ito gamit ang aming mga kamay hanggang sa magmukha silang mga sausage.
• Magprito, preheating ang mantika, sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Armenian na baboy sa lavash na may sarsa ng cranberry

Ang Armenian lula kebab ay para sa mga tunay na connoisseurs ng Caucasian cuisine. Ang makatas, malambot, kasiya-siyang ulam na ito ay inihahain sa hindi pangkaraniwang paraan - sa tinapay na pita at may sarsa, tulad ng pinalamanan na shawarma. Ang matamis at maasim na sarsa ay perpektong pinupunan ang taba ng nilalaman ng karne, na nagbibigay ito ng isang kayamanan ng lasa. Mga kinakailangang sangkap:

• ham ng tupa - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• vodka - 2 kutsara;
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• lavash - para sa paghahatid;
• cranberries - 1 tasa;
• pulang currant - 1 tasa;
• ground nutmeg - 0.5 tsp;
• gadgad na luya - 1 tsp;
• juice ng isang orange;
• asukal - 2 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Hugasan namin ang karne, tuyo ito, alisin ang mga pelikula at ugat, at gupitin sa maliliit na piraso. Gumiling upang mince sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang karne, sibuyas, asin, paminta, vodka. Masahin, talunin, mag-iwan ng ilang oras sa refrigerator.
• Gumagawa kami ng mga sausage, tinatali ang mga ito sa mga skewer, at piniprito ang mga ito sa ibabaw ng uling hanggang sa magaspang.
• Para sa sarsa, gilingin ang mga pulang currant at cranberry sa isang blender. Magdagdag ng orange juice, nutmeg, asukal, luya sa berry puree. Ilagay sa apoy at pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 10 minuto.
• I-wrap ang lula sa pita bread, lagyan ng sauce o isawsaw.

Ang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

Ang lula kebab ay tradisyonal na niluluto sa apoy. Gayunpaman, sa bahay, kung mayroon kang pantulong sa kusina tulad ng isang multicooker, ang paggawa ng ulam ay mas madali. Ang recipe na ito ay batay sa ground beef, na may idinagdag na taba para sa juiciness at lambot. Mga kinakailangang sangkap:

• mga sibuyas - 2 mga PC;
• taba - 150 g;
• karne ng baka - 500 g;
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• lupa kumin - 0.5 tsp;
• zira - 0.5 tsp;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

• Gilingin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa tinadtad na taba at mga sibuyas. Magdagdag ng asin, paminta, kumin, kumin.
• Masahin nang lubusan, talunin, iwanan sa refrigerator sa loob ng isang oras.
• Bumuo ng mga sausage gamit ang basang mga kamay. Magprito sa isang multicooker, preheating ang langis ng gulay, sa mode na "Pagprito" o "Paghurno".

Homemade veal sa isang air fryer

Maaari kang maghanda ng lula kebab sa bahay gamit ang isang aparato tulad ng air fryer. Ang paggamit nito ay isang kasiyahan, dahil ang pagluluto ay hindi tumatagal ng oras at pagsisikap ng maybahay. Ang ulam ay lumalabas na makatas, mabango at napakasarap. Mga kinakailangang sangkap:

• veal fillet - 500 g;
• bawang - 5 cloves;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• taba - 150 g;
• asin, itim na paminta sa lupa, kumin, cilantro - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

• Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne, ihalo ito sa tinadtad na bawang, sibuyas, taba, at pampalasa.
• Paghaluin nang lubusan ang tinadtad na karne, talunin ito, iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati.
• Ibabad ang mga kahoy na skewer sa loob ng kalahating oras sa malamig na tubig.
• Bumubuo kami ng mga cutlet, itali ang mga ito sa mga skewer, pinindot ang mga ito gamit ang aming mga kamay, paggawa ng mga sausage.
• Ilagay sa isang greased air fryer rack.
• Magluto sa 260 degrees, sa gitnang rack, mataas ang bilis ng fan sa loob ng 20 minuto.

Paano magprito ng frozen na semi-tapos na produkto sa isang grill

Ang isang pagpipilian para sa pinakatamad ay semi-tapos na lula kebab. Malayo ang lasa sa lutong bahay, ngunit kung wala kang oras, maaari mo itong gamitin. Inirerekomenda na pumili lamang ng mataas na kalidad na mga semi-tapos na produkto. Mga kinakailangang sangkap:

• langis ng gulay - para sa Pagprito:
• semi-tapos na lula kebab - 6 na mga PC.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga semi-tapos na produkto ay kailangang ma-defrost.
• Grasa ang rehas na bakal ng langis. Inilatag namin ang mga blangko sa pagitan ng mga tungkod.
• Magprito, lumiko nang isang beses sa kabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Paano magluto sa microwave na may grill

Kung wala kang pagkakataong pumunta sa kalikasan at tangkilikin ang lula sa campfire, lutuin ito sa bahay sa microwave mula sa tinadtad na manok. Ayon sa ipinakita na recipe, ang ulam ay lumalabas na napaka-makatas, masarap, mabango. Ang mga skewer ay dapat gamitin hindi bilog, ngunit patag. Mga kinakailangang sangkap:

• ground paprika - 0.5 tsp;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• perehil - 0.5 bungkos;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• bawang - 2 cloves;
• fillet ng manok - 600 g.

Hakbang-hakbang na master class sa pagluluto:

• Gilingin ang fillet ng manok sa isang gilingan ng karne, ihalo sa pinong tinadtad na sibuyas, bawang, perehil, asin, itim na paminta, at paprika.
• Masahin ang tinadtad na karne nang lubusan, talunin ito, ihagis ito nang malakas sa isang cutting board nang hindi bababa sa 20 beses. Ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig.
• Bumubuo kami ng mga sausage at tinatali ang mga ito sa mga skewer. Maghurno sa microwave sa katamtamang lakas hanggang sa ganap na maluto.

Sa mga skewer sa isang electric kebab maker

Sa grill maaari kang magluto ng ulam na may kamangha-manghang lasa - Uzbek lula kebab. Gayunpaman, sa bahay, ang aparatong ito ay maaaring matagumpay na mapalitan ng isang electric kebab maker. Ang katulong sa kusina na ito ay lubos na nagpapadali sa gawain ng bawat maybahay. Ihain ang pagkain na ito kasama ng patatas o iba pang mga side dish. Mga kinakailangang sangkap:

• tupa - 500 g;
• taba ng buntot - 150 g;
• asin, paminta - sa panlasa;
• mga sibuyas - 2 mga PC.

Recipe:

• Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne.
• Pinong tumaga ang sibuyas at taba gamit ang isang matalim na kutsilyo.
• Paghaluin ang karne, taba, sibuyas. Talunin nang husto ang tinadtad na karne at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
• Gumagawa kami ng mga cutlet, sinulid ang mga ito sa mga skewer, at pinipiga ang mga ito gamit ang aming mga kamay upang makakuha ng hugis ng isang sausage.
• Magprito sa isang electric kebab hanggang matapos.

Recipe ng diyeta sa Turkey

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, maraming mga tao ang gusto ng karne ng pabo dahil sa lambot, juiciness at matamis na lasa nito. Ang lutong lula kebab na may ganoong karne ay itinuturing na isang pagpipilian sa pandiyeta. Ang proseso ay hindi lahat kumplikado, at ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo. Mga kinakailangang sangkap:

• fillet ng pabo - 450 g;
• toyo - 2 tbsp;
• langis ng gulay - 1 tbsp;
• protina - 1 pc;
• bawang - 2 cloves;
• asin, paminta - sa panlasa;
• sibuyas - 1 pc.

Hakbang-hakbang na pamamaraan ng paghahanda:

• Gilingin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. I-chop ang sibuyas at bawang gamit ang kutsilyo. Paghaluin ang tinadtad na karne, langis ng gulay, toyo, sibuyas, bawang, asin, paminta at protina.
• Paghaluin nang lubusan, talunin, ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ibabad ang mga skewer.
• Bumubuo kami ng mga sausage, sinulid ang mga ito, maingat na ilagay sa grill. Magprito sa lahat ng panig hanggang sa maging browned.

Calorie na nilalaman ng ulam

Ang Georgian o iba pang oriental lula kebab ay may masaganang komposisyon ng mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang produkto ay naglalaman ng mga organic acids, carbohydrates, taba, protina, dietary fiber, bitamina A, PP, grupo B, C, E, iron, calcium, potassium, zinc, chromium, fluorine, copper, atbp. Depende sa uri ng karne na ginamit Upang ihanda ang oriental dish na ito, nagbabago ang calorie content nito:

• lamb lula kebab - 340 kcal bawat 100 g;
• baboy at baka - 240 kcal;
• karne ng baka - 210 cal;
• manok - 143 kcal.

Mga recipe ng video

Ang isang inihandang lula kebab ay ang hari ng lahat ng kebab at barbecue. Maaari itong gawin mula sa tupa, manok, veal, marbled beef. Sa unang sulyap, ang proseso ng paghahanda ng ulam ay simple: makinis na tumaga ng karne, ihalo sa mga sibuyas at taba, bumuo ng mga cutlet, skewer at magprito. Gayunpaman, hindi lahat ay napakadali! Ang pangunahing lihim ay ang tamang pag-thread sa mga skewer, na hindi napakadaling gawin. Bilang karagdagan, may mga subtleties sa paghahanda ng tinadtad na karne. At malalaman mo ang tungkol sa mga ito sa pamamagitan ng panonood ng mga video sa YouTube sa ibaba tungkol sa paghahanda ng lula kebab mula sa mga sikat na gastronom.

Recipe mula kay Stalik Khankishiev

Mula sa tinadtad na karne

Sa tatlong uri ng karne sa uling

Para maging masarap ang lyulya, bumili ng tupa na matingkad na pula ang kulay. Kukumpirmahin niya na ang produkto ay sariwa. Huwag kahit na lumapit sa brown-burgundy na karne, dahil ito ay naimbak nang mas matagal kaysa sa inaasahan. Ang mantika ay dapat puti; ang dilaw na kulay nito ay malinaw na nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na. Sa ganitong mga sangkap, ang mga kebab ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at lasa.

Kailangan:

1.5 kg ng tupa;
100 g taba ng buntot na taba;
2 malaki o 3 katamtamang sibuyas;
isang bungkos ng cilantro;
Asin at paminta para lumasa.

Paano magluto:

Kung mayroon kang karagdagang kalahating oras na natitira, maaari kang gumawa ng tinadtad na karne.

Una, hugasan ang tupa, paghiwalayin ang mga pelikula, kung mayroon man. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang karne sa manipis na hiwa.

I-stack ang 3-4 sa ibabaw ng isa't isa, gumamit ng culinary ax upang i-chop ang mga ito nang pahaba at pagkatapos ay crosswise upang bumuo ng maliliit na parisukat.

Gawin ito sa lahat ng mga hiwa. Kumuha ng malaking tabla na gawa sa kahoy at gumamit ng palay upang gawing tinadtad na karne ang mga piraso.

Kung gusto mong magluto ng mas mabilis, maglagay ng rack na may malalaking butas sa iyong gilingan ng karne.

I-twist ang karne, palitan ang grill sa isang pinong isa, ipasa ang taba ng taba ng buntot sa pamamagitan nito, na sinusundan ng binalatan, hugasan na mga sibuyas.

Hugasan ang cilantro, i-chop ito ng medyo pino, ilagay ito sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin, magdagdag ng paminta, at ihalo sa isang kutsara.

Magpatuloy sa susunod na hakbang.

Kunin ang tinadtad na karne sa magkabilang kamay at iangat ito sa itaas ng mesa.

Ihulog sa isang malaking tabla na gawa sa kahoy o direkta sa ibabaw ng iyong trabaho.

Kolektahin ang mga nakakalat na piraso at ulitin ang pagmamanipula.

Gawin ito nang halos 10 minuto, bilang isang resulta ang tinadtad na karne ay dapat tumigil sa pagbagsak sa mga piraso at maging isang solong buo.

Kung nahihirapan kang magtrabaho sa napakaraming tinadtad na karne na may mga pampalasa, hatiin ito sa 2 bahagi, talunin muna ang isa at pagkatapos ay ang isa pa.

Ngayon ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.

Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang grill. Alisin ang tinadtad na karne kung ito ay naglabas ng katas, alisan ng tubig ito.

Bumuo ng makapal na sausage na 10 cm ang haba, bahagyang nakatutok sa magkabilang dulo, i-thread ang mga ito sa mga skewer, at iprito sa mga uling sa loob ng mga 20 minuto.

Kung ikaw ay nagluluto sa bahay, painitin ang oven sa 220°C, ilagay ang mga kahoy na skewer na pinahiran ng langis ng gulay sa isang espesyal na grill o baking sheet na natatakpan ng foil.

Hayaang "itakda" ang karne sa temperatura na ito sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibaba ito sa 200 ° C at lutuin para sa isa pang 25-30 minuto.

Lula kebab sa Georgian

Kailangan:

700 g bawat isa ng karne ng baka at baboy na may taba;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
kalahating tsp. mga buto ng kumin at kulantro;
1 tbsp. pinatuyong barberry;
paminta, asin sa panlasa.

Paano magluto:

Banlawan ang karne, ihiwalay ang taba mula sa baboy. Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na nilagyan ng grid na may malalaking butas, gilingin ang karne ng baka at walang taba na baboy.

Sa pamamagitan ng wire rack na may maliliit na piraso ng taba at magaspang na tinadtad na sibuyas.

Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag ang mga sangkap na ito sa karne.

Init ang mga buto ng coriander at cumin sa isang tuyong kawali.

Pagkatapos ng 1-2 minuto magsisimula silang maglabas ng kanilang aroma.

Pagkatapos ng 4 na minuto, patayin ang kawali, durugin ang mga buto, idagdag sa tinadtad na karne kasama ng asin at paminta.

Caucasian kebab kumpara sa pizza at hamburger Ang sikat na Caucasian cuisine ay lalong nagiging popular sa populasyon ng Russia. Mas gusto ng maraming tao ngayon na mag-order ng mga sikat na Ossetian pie, iba't ibang uri ng kebab, lula kebab o gulay at mushroom na inihurnong sa uling sa halip na ordinaryong pizza para sa mga corporate event. Salamat sa paglitaw ng mga serbisyo tulad ng http://shashlik1.ru/menyu, ngayon ang lahat ay makakatikim ng mainit na makatas na shish kebab, nakabubusog na mga mushroom na pinainit sa ibabaw ng mga uling, at subukan ang mga natatanging Caucasian salad mula sa mga gulay na inihurnong sa ibabaw ng mga uling. At higit sa lahat, hindi mo na kailangang mag-abala sa libreng oras, pagbili at paghahanda ng pagkain, pagsisimula ng apoy at pagluluto. Ang mga pagkaing Caucasian na niluto sa mga uling ay palaging nananatiling malugod na tinatanggap na "mga bisita" sa mesa, na ginagawang maliwanag at maligaya ang mesa. Well, para sa mga nakahanap ng kaunting libreng oras at gustong magluto sa kanilang sarili, inihanda namin ang recipe na ito. Sa artikulong ito, nagpasya kaming pag-usapan ang tungkol sa isa sa mga lutuing Armenian, na niluto sa mga uling - Lula-Kebab sa istilong Armenian na may tupa.

Mga recipe para sa paghahanda ng maanghang Lula-Kebab sa Armenian

1. Ang Lula Kebab ay maaaring gawin mula sa karne ng baka, baboy, o manok, ngunit sa klasikong bersyon ay tupa lamang ang ginagamit. Huwag maging tamad, maglibot sa palengke at kumuha ng bago at hindi lumang tupa. Ang kalidad ng ulam ay depende sa iyong pagpili ng karne. Ang lumang tupa ay magiging matigas at mas magtatagal sa pagluluto, na nagiging sanhi ng pagkatuyo ng ulam bago ang oras ng pagluluto.
2. Upang maghanda ng Lula-Kebab, gumamit lamang ng isang matalim na kutsilyo; Ang tupa ay dapat malinis ng pelikula at mga litid. Banlawan at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at i-chop nang napaka-pino. Ilagay ang sibuyas at karne sa isang tasa. Magdagdag ng vodka, asin at paminta. Haluin at tikman.
3. Ngayon ang pinakamahirap na yugto. Ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa mesa at simulan ang pagmamasa at talunin ito nang lubusan. Dapat itong gawin upang ang pinakamataas na halaga ng protina ay maaaring makuha mula sa karne. Ang tinadtad na karne, sa kasong ito, ay magiging napaka-malapot, na magpapahintulot na ito ay umupo nang matatag sa skewer at hindi malaglag sa panahon ng pagluluto sa ibabaw ng mga uling. Huwag mag-effort at subukang gumastos ng hindi bababa sa 15 minuto sa pamamaraang ito.
4. Ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa isang kasirola o tasa, takpan ng takip at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras. Tulad ng kaso ng kebab, ang lula kebab ay dapat pahinugin at i-marinate sa sarili nitong katas.
5. Inirerekumenda namin ang paghahanda ng lula kebab gamit ang mga uri ng mga puno ng prutas, tulad ng napag-usapan na namin sa isa sa aming mga artikulo. Ang kahoy na panggatong ng prutas ay hindi lamang nagbibigay ng kinakailangang matatag na init, ngunit nagbibigay din sa ulam ng isang espesyal na banayad na aroma ng prutas. Gumagawa kami ng maliliit na sausage mula sa tinadtad na karne, ang laki ng malalaking sausage at medyo mas malaki ang diameter kaysa sa mga sausage. I-thread sa mga skewer at ilagay sa ibabaw ng mga uling. Habang nagluluto, iikot ang tuhog nang madalas at iwasan ang bukas na apoy.
6. Makatas Lula-Kebab mula sa tupa sa istilong Armenian handa na. At ang ulam na ito ay inihain sa mesa sa ganitong paraan. Ang ilalim ng isang malawak na tray ay inilatag na may maliwanag na berdeng dahon ng litsugas. Ang manipis na Armenian lavash ay inilalagay sa salad. Naglalagay kami ng mga skewer na may mainit, makatas, hindi kapani-paniwalang mabangong Lula Kebab sa tinapay na pita. Budburan ng iba't ibang sariwang damo sa itaas. Palamutihan ang mga gilid ng Lula Kebab na may maliliwanag na hiwa ng mga sariwang pipino, kamatis at kampanilya. Ihain ang Lula Kebab o Caucasian sauce sa isang hiwalay na mangkok. Gamitin ang ulam na ito kaagad pagkatapos ng pagluluto pagkatapos ng karagdagang pag-init, ang Lula-Kebab ay nawawala ang marami sa mga natatanging katangian ng panlasa at halos lahat ng aroma nito.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Lula kebab

Para sa 800 g ng tupa: 40 g ng fat tail fat, 2 sibuyas, 100 g ng berdeng sibuyas, 1 kutsarita ng barberry, 1 lemon, 360 g ng harina para sa pita bread; asin, paminta, damo.

Gilingin ang laman ng tupa na walang mga litid ng ilang beses kasama ang taba ng taba ng buntot, magdagdag ng mga hilaw na tinadtad na sibuyas, asin, paminta at lemon juice. Haluin ang nagresultang tinadtad na karne at panatilihin sa yelo sa loob ng 2-3 oras (marinate), pagkatapos ay bumuo ng mga maikling sausage, 2 piraso bawat isa. bawat paghahatid. I-thread ang mga ito sa mga skewer (tuhog) at iprito sa isang grill sa ibabaw ng mga uling. Kapag naghahain, alisin ang mga sausage mula sa skewer, balutin ng manipis na flatbread na gawa sa harina ng trigo (lavash), at ilagay sa isang ulam o plato.

Ihain kasama ng berdeng sibuyas at lemon wedges. Palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng herbs. Hiwalay, maaari kang maghatid ng barberry - pinatuyong lupa o sariwa.

Mula sa aklat na Koleksyon ng mga recipe para sa microwave oven may-akda Borodin Anton Anatolevich

Lula kebab Lamb - 400g, tupa na taba ng bato - 100g, 2 sibuyas, langis - 2tbsp. kutsara, tubig - 2 tasa, berdeng sibuyas - 50g, 1 tbsp. kutsara ng sumac, pinakuluang bigas - 3 tasa. Pinong tumaga ang tupa at taba ng bato, ihalo sa tinadtad na sibuyas, budburan ng paminta at asin.

Mula sa aklat na Turkish Cuisine may-akda Koleksyon ng mga recipe

Lula kebab Mataba na tupa – 1 kg (kung ang tupa ay matangkad, magdagdag ng taba ng buntot o beef kidney fat), sibuyas – 4 na piraso., bawang – 4 na cloves, mainit na capsicum sa panlasa, isang bungkos ng cilantro Ang cilantro ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Tinadtad nang maingat

Mula sa aklat na The Kremlin Diet. Mga pagkaing karne at isda may-akda Vishnevskaya Anna Vladimirovna

LYULA-KEBAB Para sa 4 na servings: 1 kg na walang buto na tupa, 100 g fat tail fat, 4 na sibuyas, 1 kutsarita ng ground black pepper, 1 kutsarita ng tuyo na basil, asin sa panlasa. Balatan ang sibuyas at giling sa isang gilingan ng karne kasama ang kalahati ng mantika. Gupitin ang natitirang mantika sa maliliit na piraso

Mula sa aklat na Second Courses may-akda Melnikov Ilya

Lula kebab Mga Produkto: tupa 335 g, mantikilya o ghee 10 g, sibuyas 18 g, berdeng mga sibuyas 38 g, perehil 14 g, asin Para sa lavash: harina ng trigo 45 g, asin 5 g para sa paggawa ng lula kebab pulp ng isang tupa balikat o hulihan binti kasama ng

Mula sa aklat na Lula kebab, dolma, baklava at iba pang lutuing Azerbaijani cuisine may-akda koleksyon ng mga recipe

Lula kebab

Mula sa aklat na 1000 pinakamahusay na mga recipe ng lutuing Muslim may-akda Lagutina Tatyana Vladimirovna

Lula kebab? Mataba na karne ng baka (o tupa) - 300 g? Mga sibuyas - 3 mga PC.? Na-render na mantika ng baka - 1 tbsp. l.? Parsley - 0.5 bungkos? Ground red pepper - 0.25 tsp? Asin sa panlasa Tadtarin ang karne at 2 sibuyas, magdagdag ng asin at paminta at ihalo nang maigi

Mula sa aklat na Delicious Quick Dishes. Sa 10, 20, 30 minuto may-akda Koleksyon ng mga recipe

308. Mga produkto ng Lula kebab 250 g tupa, 20 g mantika, 30 g sibuyas, 10 g damo, asin, pampalasa. Oras ng pagluluto - 30 minuto. Ipasa ang lamb pulp (cutlet meat), mga sibuyas, 10 g ng mantika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta at ihalo. Buuin ang tinadtad na karne sa isang kebab sa anyo ng

Mula sa aklat na Paano gumawa ng mga sausage sa bahay may-akda Kalinina Alina

Mula sa aklat na Separate Nutrition may-akda Kozhemyakin R. N.

may-akda Kozhemyakin R. N.

Lula kebab Lula kebab ay isang sikat na ulam ng Azerbaijani cuisine. Ang mga ito ay mga cutlet na hugis tulad ng mga sausage, na pinagsabit sa mga skewer at pinirito sa mga uling Ang isang espesyal na tampok ng paghahanda ng lula kebab ay ang mahabang pagmamasa ng tinadtad na karne. Kailangan ng tinadtad na karne

Mula sa aklat na Cooking in the Oven may-akda Kostina Daria

Lula kebab (I) 500 g mataba na tupa, 150-200 g mga sibuyas, taba ng buntot, asin, tuyo na basil at itim na paminta sa panlasa. Ipasa ang pulp ng tupa kasama ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne dalawa o tatlong beses. Kung maaari, laktawan ang taba ng buntot kasama ang karne

Mula sa aklat na Multicooker. Mga pinggan para sa bawat panlasa may-akda Kalugina L.A.

Lula kebab (II) 1 kg tupa, 100 g fat tail fat, 4 na sibuyas, 1 kutsarita ng ground black pepper, 1 tbsp. kutsara ng dry basil. Para sa palamuti: sariwang damo (berdeng mga sibuyas, batang bawang, watercress, basil, tarragon, mint, leek). Maghanda ng tinadtad na karne:

Mula sa aklat ng may-akda

Lyulya - kebab Ingredients Tupa - 1 kg Sibuyas - 2 pcs Lamb fat - 50 g Lemon juice - 1-2 tablespoons Salt at ground pepper - sa panlasa Paraan ng paghahanda Alisin ang tupa mula sa mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng tupa na mantika at mga sibuyas. Idagdag sa tinadtad na karne

Mula sa aklat ng may-akda

Lula kebab Mga Sangkap: Tupa – 1 kg Sibuyas – 2 pcs. Lamb fat – 50 g Lemon juice – 2 tablespoons Ground salt and pepper – to taste Paraan ng paghahanda Alisin ang tupa sa buto at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang taba ng tupa at mga sibuyas. Idagdag sa tinadtad na karne

Mula sa aklat ng may-akda

Lula kebab 600 g beef, 200 g beef fat, 2 tablespoons milk, 2 cloves bawang, 50 g breadcrumbs, 250 g pickled onions, 50 ml suka, 250 g tomatoes, 250 g pickled cucumber, 1 lemon, 1 kutsarang tinadtad na perehil at dill Linisin ang karne ng baka

Mula sa aklat ng may-akda

Lula kebab Mga sangkap Lamb pulp – 600 g Itlog – 2 pcs. Mga sibuyas - 2 mga PC. Bawang – 2–3 cloves Lamb fat – 100 g Coriander – 1 bungkos Allspice – 7–8 peas Bay leaf – 2 pcs. Mga clove - 2-3 buds Salt at ground pepper - sa panlasa Paraan ng paghahanda Karne,