Ang hanay ng mga liqueur wine na ginawa ng Massandra ay iba-iba: puti, rosas, pula, pinong velvety at rich spicy. Lahat sila ay may isang bagay na karaniwan - mahusay na panlasa at mataas na kalidad.

— Muscat puting Pulang bato - isang tunay na obra maestra ng sining sa paggawa ng alak, ang hari ng mga alak. Ang alak ay ginawa mula noong 1944 mula sa mga puting Muscat na ubas na lumago sa maaraw na mga plantasyon sa paligid ng Red Stone rock sa itaas ng resort village ng Gurzuf. Ang mga ubas ay inaani para sa pagproseso na may nilalamang asukal na hindi bababa sa 29%. Ang alak ay may edad na ng dalawang taon sa mga oak barrels sa mga cellar ng Massandra. Ang natapos na alak ay naglalaman ng 23.0 g/100 cubic meters ng asukal. tingnan mo, alak 13% vol.

Ang kulay ay light amber na may pinong orihinal na palumpon, isang masaganang aroma ng nutmeg, na sumisipsip ng lahat ng kagandahan ng timog at na-calcined na mapula-pula na mga bato, na may honey tones ng mga bulaklak sa bundok at mga damo, at balat ng orange. Ang light citron sa panlasa ay ginagawang napakasarap ng alak na ito. Sa pagtanda ng koleksyon, ang alak ay nakakakuha sa edad ng aristokratikong marangal, mapang-akit na palumpon ng "lumang" alak.

- White Muscat Livadia - Ang alak ay ginawa mula noong 1892 mula sa mga puting Muscat na ubas, na lumago sa mga slate na lugar ng mga dalisdis ng bundok mula sa nayon ng Foros hanggang sa nayon ng Nikita. Ang pag-aani ng ubas ay nagsisimula kapag ito ay nakaipon ng hindi bababa sa 33% na asukal. Ang mataas na nilalaman ng asukal na ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagkalanta ng mga bungkos sa mga palumpong.

Ang alak ay may edad para sa dalawang taon sa oak barrels sa cellars. Ang natapos na alak ay naglalaman ng 27.0 g/100 cubic meters. tingnan ang asukal at 13% vol. alak Matingkad ang kulay ng alak, amber. Ang bouquet ay varietal, nutmeg, na may banayad na honey-floral, raisin aroma. Ang lasa ay puno, mantikilya, magkakasuwato, na may kaaya-ayang pahiwatig ng mga pasas. Sa edad, ang alak ay nakakakuha ng isang palumpon ng pagtanda. Ang impresyon mula sa alak ay kalugud-lugod, tulad ng mula sa banal na nektar. Sa mga internasyonal na kumpetisyon, ang alak ay ginawaran ng dalawang "Super Grand Prix", ginto at pilak na medalya.

— Pink Dessert Muscat — Ang alak ay ginawa mula noong 1945 mula sa Muscat pink na iba't-ibang ubas, na lumalaki sa mainit-init na terraced na mga lugar ng mga dalisdis ng bundok, mula sa nayon ng Foros hanggang sa Mount Kastel Ang mga ubas ay inaani sa nilalamang asukal na 29% pataas. Ang batang alak ay may edad na dalawang taon sa mga oak barrels sa mga tunnel sa temperatura na 10-15 degrees. Sa tapos na alak, ang asukal ay 23%, 13% vol. alkohol at 5-6 g/l titratable acidity.

Ang kulay ng natapos na alak ay madilim na kulay-rosas na may amber tint. Ang bouquet ay makapangyarihan, nutmeg, na may mga pahiwatig ng tea rose. Ang lasa ay puno, magkakasuwato, madulas. Sa edad, ang palumpon ng alak ay nakakakuha ng mga tono ng pagtanda. Ang makinang, napakarilag na inumin na ito ay magpapasaya sa wine bar ng anumang tahanan.

— Nectar ng Massandra — ginawa mula sa mga uri ng ubas: White Kokur, Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon. Ito ay unang inilabas noong 2009 gamit ang mga revived na sinaunang recipe. Ngayon, ito ang pinakamatamis na red wine na ginawa ng NPA Massandra.

Ang kulay ng alak ay madilim na pula, ang palumpon ay kumplikado, kape-vanilla, na may mga daing ng marangal na pagkahinog. Ang lasa ay puno, nakakakuha, na may hindi malilimutan, pangmatagalang resinous aftertaste.

— Pinot gris Ai-Danil — isa pang obra maestra ng "Massandra". Ito ay unang nilikha noong 1880 at patuloy na ginagawa hanggang ngayon. Upang ihanda ang kakaibang alak na ito, gumagamit sila ng mga gray na Pinot na ubas, na tumutubo sa paligid ng mga nayon ng Gurzuf at Ai-Danil. Ang iba't ibang Pinot Gris sa mga ubasan sa Ai-Danil ay gumagawa ng isa sa pinakamahusay na uri ng liqueur na dessert wine sa South Coast. Sa mga tuntunin ng lasa at bouquet nito, kung minsan ay mas mataas ito sa alak tulad ng Tokay. Dito lamang nag-iipon ang mga pinkish-smoky na bungkos ng higit sa 30% na asukal at gumagawa ng pinakamasarap na dessert wine.

Pagkatapos ng dalawang taon ng pagtanda sa mga oak barrels sa malamig na mga lagusan ng bundok, ang alak ay handa na para sa pag-inom at naglalaman ng mga sugars na 24% at 13% vol. alkohol, 4-5 g/l titratable acidity. Kapag may edad na sa mga bariles, ang alak ay bubuo ng isang kaaya-aya, banayad at natatanging palumpon, kung minsan ay nakapagpapaalaala sa palumpon ng mga Tokaj wine. Sinasalamin nito ang aroma ng crust ng bagong lutong rye bread at isang banayad na pahiwatig ng mabangong halaman ng kwins. Ang kulay ng alak ay kamangha-mangha: madilim na amber na may pinkish-golden na ningning. Ang lasa ay nararamdaman na puno at espesyal na mamantika, na nagsasama sa isang solong pagkakatugma. Sa edad, higit na binibigyang-diin ng alak ang magagandang, natatanging katangian nito, na nakakabighani ng lambing at solemne.

Sa mga internasyonal na kompetisyon ng alak, ang kahanga-hangang alak na ito ay ginawaran ng sampung ginto at tatlong pilak na medalya.

— Muscat black Massandra — ginawa mula sa mahalagang uri ng ubas na Muscat black (Caljaba). Ang juice at alak ng itim na Muscat, bagaman mayroon silang isang tiyak na malinaw na ipinahayag na aroma, na kapag ang edad ay nagiging isang kakaibang palumpon, ay lubos na naiiba mula sa aroma at palumpon ng puti at rosas na Muscat. Tinutukoy ng ilang mga winemaker ang bouquet ng Black Muscat wine bilang balsamic. Ang iba ay nakakahanap ng mga tono ng prun, tsokolate o kakaw dito. Kasama rin sa komposisyon ng itim na muscat ang materyal ng alak mula sa iba't ibang Aleatico ng mga sakahan ng estado sa Yalta at Alushta. Ang taon ng unang spill ay 1913 (1913–1975, naibalik noong 2004). Alkohol: 16.0% vol., asukal: 16.0 g/100 cubic meters. cm.

Ang alak ay may madilim na kulay ruby ​​​​na may malambot na tints, tulad ng isang mahalagang kristal, at mukhang napaka-eleganteng sa isang baso. Tulad ng isang pagpapatuloy ng kahanga-hangang mga pananaw ng kulay at palumpon ay ang lasa ng itim na nutmeg - malambot, magkatugma, nag-iiwan ng magaan na aroma at isang kaaya-ayang kapaitan ng tsokolate sa bibig. Ang kumplikadong palumpon ay nagpapakita ng mga piquant tones ng nutmeg at prun. Ang lasa ay maliwanag at banayad. Naglalaman ito ng mga tono ng hinog na plum syrup, cocoa na may light chocolate tint. Itinatampok ng mga tala ng vanilla ang pagtanda sa mga barrel ng oak. Ang alak ay nabighani sa mala-velvet na pakiramdam at hindi malilimutang aftertaste. Ang Muscat black Massandra ay ibinebenta pagkatapos ng dalawang taong pagtanda sa mga bariles.

- White dessert muscat — ang alak ay ginawa mula noong 1946. Ang mga ubas ay inaani kapag naglalaman ang mga ito ng hindi bababa sa 29% na asukal. Ang kulay ng alak ay mula sa liwanag hanggang sa madilim na ginintuang kapag ibinuhos sa isang baso, ito ay kumikinang sa mga kislap ng araw. Sa mga tuntunin ng panlasa, ito ay isang napaka-extractive at sa parehong oras malambot, mamantika alak, na may isang varietal, malinaw na binibigkas muscat aroma sa kabataan kapag may edad na, ito ay nakakakuha ng isang palumpon na may resinous tones at ang aroma ng maanghang na damo ng bundok parang; . Ang palumpon ay maliwanag, nutmeg, na may mga tono ng pagtanda.

Sa mga internasyonal na kumpetisyon, ang alak ay ginawaran ng Grand Prix cup, 5 ginto at 3 pilak na medalya. Mga pamantayan ng alak: alkohol 13% vol., asukal 23.0 g/100 cubic meters. cm.

Ang pangkat ng mga dessert wine na naglalaman ng higit sa 21 g bawat 100 ml ng natural na asukal ay kinakatawan sa lahat ng mga kategoryang inilarawan sa itaas: Tokaj wines, Muscats at red dessert wines. Bilang isang patakaran, ito ay mga bihirang alak na nangangailangan ng mga espesyal na natural na kondisyon.

Halimbawa, sa Hungary, sa Tokaj, tanging sa partikular na kanais-nais na mga taon lamang ang Tokaj liqueur na inihanda mula lamang sa mga raised na berry nang hindi idinagdag ang dapat ng mga ordinaryong ubas. Ang alak na ito ay tinatawag na essence at isang makapal, matamis, napaka-mabangong inumin.

Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal (mula 40 hanggang 60%), ang pagbuburo ng raisin wort ay nagpapatuloy nang mabagal at maaaring magpatuloy sa loob ng maraming taon. Ang resultang alak ay may 6-8% vol. alkohol na may nilalamang asukal na 28-35 g bawat 100 ml. Ang lumang essence, na may edad na 10-15 taon, ay isang concentrate ng Tokaji tones sa bouquet at lasa, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit sa Assu blends upang bigyan sila ng higit pang typicality. Ang kakanyahan ay halos hindi dumating sa kalakalan.

Sa Italya, isang grupo ng mga liqueur na alak ang ginawa, na kilala bilang Lacrima Christi. Inihanda ang mga ito mula sa iba't ibang ubas ng parehong pangalan, pati na rin mula sa mga varieties ng Muscat at iba't ibang Malvasia. Ang mga ito ay napakasarap na alak na may kulay amber-pula, na may marangal na palumpon at mahusay na lasa.

Sa Greece, sa isla ng Crete, sa timog-silangan ng France at sa iba pang mga lugar sa Mediterranean, ang mga alak ng liqueur na tinatawag na Malvasia ay matagal nang ginawa.

Ang Liqueur Muscats mula sa Southern Coast ng Crimea, tulad ng mga liqueur red wine ng Central Asian republics ng ating bansa, ay inihanda sa maliit na dami at walang pang-industriya na kahalagahan. Walang mass production ng liqueur dessert wine sa ibang bansa, maliban sa orihinal na Spanish Malaga wine.

Ang Malaga ay isang mahusay na liqueur blend wine na ginawa sa paligid ng Spanish city ng Malaga sa Andalusia. Ang mga lokal na natural na kondisyon ay nagpapahintulot sa amin na natural na makakuha ng mga ubas na may napakataas na nilalaman ng asukal. Upang gawin ito, ang bahagi ng mga bungkos, na inani noong Setyembre, kapag mayroon pa ring maraming maaraw, mainit-init na mga araw, ay nalalanta sa bukas na hangin sa mga espesyal na banig na maaaring maglaman ng 10-12 kg ng mga ubas.

Ang pangunahing maliliit na uri ng ubas ay Pedro Jimenez, Moscatel, Albillo. Ang mga pinaghalong materyales ng alak ay inihanda mula sa kanila - seco, abocado, maestro, tierno, sweet must - dulce at concentrate - arrop:

seko - dry wine material na naglalaman ng asukal hanggang sa 0.5 g bawat 100 ml;

abocado - semi-dry o semi-sweet na materyal ng alak na naglalaman ng mga asukal hanggang sa 5 g bawat 100 ml;

Ang Maestro ay ang pangunahing alak na ginawa mula sa wort, na dating alkohol sa lakas na 7% vol. Bilang resulta ng mabagal na pagbuburo, ito ay kusang humihinto kapag ang nilalaman ng alkohol ay umabot sa 15.5-16% vol. at nilalaman ng asukal 16-20 g bawat 100 ml;

Tierno - isang pinong materyal na matamis na alak na nakuha mula sa bahagyang nalanta na mga ubas sa pamamagitan ng stepwise alcoholization at fermentation ng high-sugar must;

Ang dulce ay isang pinaghalong matamis na materyal na nakuha mula sa pinaka tuyo na mga ubas na may nilalamang asukal na 36-38 g bawat 100 ml;

arrop - syrup - literal na isinalin - dagta. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagpapakulo ng wort sa 1/3 ng orihinal na dami. Ang Arrop ay may matingkad na kayumanggi na kulay at bahagyang nasusunog na lasa.

Mula sa mga sangkap na ito, ang mga lahi ng malaga na may iba't ibang kulay, tamis at lakas ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo.

Ang pinakasikat na matamis na varieties ng malaga, na naglalaman ng 13-18% vol. alkohol, 12-30 g bawat 100 ml ng mga asukal, mula 30 hanggang 60 g/l ng mga extractive (walang asukal) na mga sangkap. Ang matamis na puting Malaga ay isang napakasarap at kaaya-ayang alak, na nakakakuha ng katangian nitong dark amber o golden-red na kulay habang tumatanda ito. Ang itim na malaga (kulay ng kastanyas), lacrima (luha), nakuha lamang mula sa gravity must, at moscatel (muscat) mula sa muscat grape varieties ay lubos na pinahahalagahan.

Ang Malaga ay may edad nang hindi bababa sa 2-3 taon sa mga oak na barrel na puno sa tuktok sa mga lugar na may uri ng bodega. Ang interannual blending ay ginagamit ayon sa criader at soler system.

Ang Arevshat ay isang malaga-type na liqueur wine na may alkohol na nilalaman na 16% vol., asukal 26 g bawat 100 ml, titratable acidity 4.5-5.5 g/l. Ito ay ginawa mula noong 1907 sa Ararat at Etchmiadzin na rehiyon ng Armenia, na inihanda mula sa Mskhali, Kakhet, Voskehat at White Muscat na mga uri ng ubas. Ginagawa ang alak na ito sa pamamagitan ng paghahalo ng mga materyales na naglalaman ng asukal at pinatibay na tuyong alak na may pinakuluang, caramelized must at rectified alcohol. Edad sa barrels sa loob ng 3 taon.

Ang Dashgala ay isang liqueur wine tulad ng matamis na itim na malaga. Ginawa mula noong 1940 sa Turkmenistan; inihanda mula sa Terbash at Kara Uzyum na mga uri ng ubas. Ang kulay ng alak ay madilim na kayumanggi, ang palumpon at lasa ay may mga tono ng kape, isang napakatamis na alak na nakapagpapaalaala sa Marsala.

Upang makagawa ng Dashgala, ang mga ubas ay inaani sa nilalamang asukal na 26-28%. Mula sa wort ng iba't ibang Terbash, sulfated sa 600-700 mg / l, isang pinakuluang caramelized wort ng uri ng arrop ay inihanda. Mula sa iba't ibang Kara Uzyum, ang pagbuburo gamit ang pulang paraan ay gumagawa ng pangunahing pinaghalong materyal ng alak na may nilalamang alkohol na 16% vol., Mga asukal 10-12 g bawat 100 ml.

Gamit ang dalawang sangkap na ito at naayos na alkohol, ang isang timpla ng Dashgaly ay inihanda na may nilalamang alkohol na 17% vol., mga asukal na 25-30 g bawat 100 ml, na may edad na 3 taon sa mga bariles sa isang silid sa itaas ng lupa na may pagkakaiba sa temperatura mula 35 ° C sa tag-araw hanggang - 6 ° Maligayang taglamig. Ang parehong teknolohiya ay ginagamit upang maghanda ng malaga-type na alak sa Uzbekistan.

Kunin ang pinakamahusay na karanasan sa pamamagitan ng pagtikim ng mga de-kalidad at charismatic na inumin, isang magandang halimbawa nito ay mga alak na liqueur. Ang bawat produkto sa segment na ito ay may sariling natatanging organoleptic na katangian, at tutulungan ka ng artikulo na pag-aralan ang mga pangunahing tampok ng iba't ibang mga assemblage.

Inilalarawan nito nang detalyado ang mga katangian ng lasa at aroma ng mga inumin, mga teknolohiya ng produksyon na ginagamit ng mga nangungunang kumpanya, ang mga pangunahing prinsipyo ng tamang setting ng talahanayan at mga rekomendasyon para sa pagpili.

Ang mga alak ng liqueur ay isang segment ng mga inuming may alkohol na nakikilala sa pamamagitan ng mga kahanga-hangang katangian ng organoleptic. Ang lakas ng mga alak na ito ay napakataas, gayundin ang nilalaman ng asukal, na maaaring umabot sa 22%. Ang batayan para sa paggawa ng mga inumin ay maaaring hindi lamang mga ubas, kundi pati na rin ang iba pang mga prutas at berry.

• Kulay: Ang visual na hitsura ng mga inumin ay nag-iiba mula sa maputlang dayami hanggang sa madilim na pula. Ang lahat ay nakasalalay sa komposisyon, recipe at mga prinsipyo ng pagmamanupaktura.
• Aroma: Ang mga mabangong tagapagpahiwatig ay lumalabas na may mga pinaka-pinong kulay ng mga prutas, berry, pampalasa at halamang gamot. Ang bawat inumin ay may sariling orihinal na kagandahan, na kahit na ang isang walang karanasan na tagatikim ay maaaring makilala.
• lasa: Ang mga gastronomic indicator ay lumalabas na may nagpapahayag na tamis at bahagyang maasim na aftertaste.

Alam mo ba? Kadalasan, ang segment ng alak na isinasaalang-alang ay kinabibilangan ng mga produkto ng Muscat at Tokay, pati na rin ang Malaga.

Teknolohiya sa paggawa ng alak ng alak

Sa ngayon, may ilang natatanging paraan upang maghanda ng mga alak mula sa segment na tinalakay sa artikulo. Sa unang kaso, ang mga overripe na ubas ay ginagamit, na sumasailalim sa mahabang pagpapatayo upang mapalapot ang katas sa mga berry at madagdagan ang tamis. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga berry ay hiwalay sa mga sanga at inilagay sa isang hiwalay na lalagyan para sa pagbabad. Susunod, ang likido sa lalagyan ay pinatuyo, at ang mga puspos na berry ay pinipiga.

Ang mga susunod na yugto ng produksyon ay pamantayan. Gayundin, kapag naghahanda ng mga berry para sa pagproseso, maaaring iwanan ng mga producer ang mga ito upang matuyo nang direkta sa mga sanga ng puno ng ubas. Ang pagpipiliang ito ay karaniwang ginagamit sa katimugang mga rehiyon, kung saan ang klima ay hindi nagpapahintulot sa mga berry na mag-freeze.

Ang isa pang mahusay na paraan upang ihanda ang inumin ay ang artipisyal na pagsingaw sa apoy sa isang enamel bowl. Ang opsyon sa pagpoproseso na ito ay mas mabilis kaysa sa mga inilarawan kanina, ngunit hindi nito ginagawang posible na makakuha ng mataas na kalidad na alkohol na may mayaman na mga kulay ng organoleptic.

Gayundin, ang alak na ito ay kadalasang ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol sa fermenting wort. Bukod dito, sa panahon ng proseso ng pagbuburo, sinusubukan ng mga tagagawa na sumingaw ang karamihan sa asukal. Ang ganitong uri ng paghahanda ay nangangailangan ng karagdagang pagsasala ng wort.

Paano pumili ng orihinal na alkohol

I-save ang iyong sariling oras sa pamamagitan ng pagpili ng alkohol sa mga dalubhasang tindahan lamang na maaaring magbigay sa kliyente ng mga sertipiko ng kalidad para sa buong malawak na hanay. Gayundin, kapag isinasaalang-alang ang liqueur wine mula sa France, Portugal at iba pang mga bansa, huwag pabayaan ang karaniwang tinatanggap na mga palatandaan ng mataas na kalidad na alkohol, lalo na:

• Excise stamp. Ang elementong ito ng proteksyon ay dapat naroroon sa lahat ng matatapang na inumin na sumailalim sa customs clearance.
• Ang hitsura ng bote. Bago bumili, siguraduhing bisitahin ang opisyal na website ng tagagawa at maging pamilyar sa kung ano ang magiging hitsura ng branded na produkto. Suriin din ang bote mismo. Dapat itong walang mga bahid at deformation. Ang mga palatandaan ng mga depekto sa pagmamanupaktura ay hindi katanggap-tanggap para sa modernong alak, na binobote gamit ang mataas na katumpakan na kagamitan.
• Hindi pagbabago. Ang istraktura ng pagmamay-ari na likido ay nagpapahiwatig ng hindi nagkakamali na kadalisayan. Ang isang mahusay na pinatibay na alak ay dapat na walang sediment, impurities at iba pang mga bagong pormasyon. Ang pagkakaroon ng mga dayuhang elemento ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad o hindi pagsunod sa karaniwang tinatanggap na mga pamantayan ng imbakan.

Paano uminom ng liqueur wine

Ang isang mataas na kalidad na kinatawan ng segment ay dapat ihain sa mga espesyal na baso, ngunit madalas na mas gusto ng mga tagatikim na ibuhos ang inumin sa matataas na baso.

Sa parehong mga kaso, madali mong makita ang kulay ng korporasyon at pag-aralan ang makulay na aroma ng produkto. Mahalaga rin na isaalang-alang ang temperatura ng alkohol. Dapat itong mas mababa sa temperatura ng silid, humigit-kumulang 16-18 degrees. Kapag inihain sa ganitong paraan, ang alkohol ay nakakakuha ng mga bilugan na katangian at mga pampers na may maselan na mga katangian ng organoleptic.

Angkop na meryenda

Ang mga matapang at matatamis na alak ay pinakamahusay na inihain bilang dessert. Mahusay silang kasama ng tsokolate, ice cream, cookies, prutas at iba't ibang matatamis na dessert. Mahigpit na ipinagbabawal ang paghahain ng mga pinausukang karne at isda.

Gumawa ng mga cocktail

Kapag bumibili ng mga branded na alak para sa personal na pagtikim, bigyang pansin ang kanilang kagalingan sa maraming bagay. Ang mga inuming ito ay mahusay na gumaganap sa iba't ibang uri ng cocktail. Kaya, kung nais mong pahusayin ang iyong kakilala sa aromatic assemblage, bigyang-pansin ang mga recipe ng mga mix tulad ng Lafayette, Amontillado, Dubonnet at Royal Purple.

Alam mo ba? Sa Europa, halos lahat ng alak na ang lakas ay mula 15 hanggang 22% ay tinatawag na liqueur.

Mga sikat na kinatawan ng segment

Kung talagang interesado ka sa segment ng malakas at maliwanag na mga produktong alkohol na tinalakay sa artikulo, subukang bumili ng mga inumin sa tindahan na napatunayan na ang kanilang sarili na ang pinakamahusay sa merkado. Ang nasabing alkohol ay maaaring ligtas na maiuri bilang:

• Liqueur wine Favreau Pinot de Charente Blanc. Gintong alak na may mga tono ng tropikal na prutas, melon, pinatuyong mga aprikot, peach at igos sa aroma. Ang mga katangian ng lasa ay batay sa mga naka-istilong prutas at honey-nut outline.

• Alak na alak Phanagoria Black Doctor. Ruby red alcohol na may blackcurrant at cherry aroma. Ang lasa ng inumin ay pinayaman ng multifaceted berry tones.
• Wine Moldavian Cahors liqueur. Madilim na ruby ​​spirit na may matamis na lasa ng prutas. Ang aroma ay batay sa eleganteng berry lobes na may mga tala ng mga halamang gamot.

• Liqueur wine Favraud Pineau des Charentes AOC Rouge na may 17% lakas. Mayroon itong mayaman na kulay ruby ​​at matamis na lasa ng prutas. Ang aromatic essence ay batay sa mga balangkas ng jam, hinog na berry at pampalasa.
• Liqueur wine Porto Solnechnaya Dolina. Ang alak ng granada na may makahulugang aroma ng dogwood, seresa at pulang currant. Ang mabangong ambisyon ay ipinakikita ng tamis ng berry at maasim na tart.

• Kopke liqueur wine 1989. Mayroon itong kulay na brick, pati na rin ang nakakaakit na mga tala ng mga pinatuyong prutas, karamelo, mansanas, cream at gingerbread cookies sa aroma. Ang lasa ay batay sa isang multi-faceted sweetish fruity nature.

Maliwanag na mga analogue sa merkado

Kung ang lakas at nagpapahayag na tamis ng mga inumin mula sa segment ng alak na pinag-uusapan ay hindi mo gusto, inirerekomenda namin na bigyang pansin mo ang iba pang mga sikat na produkto sa merkado. Ang mga produktong may alkohol na garantisadong hindi ka mabibigo ay kinabibilangan ng:

• Conti D'Arco Trentino DOC. Kulay dayami na alkohol na may mabangong tuyo na lasa ng prutas. Ang mabangong base ay itinayo sa mga lilim ng rose hips, lime at honey.
• Kaesler Old Vine. Isang lilang produkto na may mga raspberry outline at isang kaaya-ayang aroma na may mga tala ng blackberry, wildflowers, vanilla at lavender. Ang masasarap na ambisyon ay ipinakikita ng malasutla na tannin at ang pinaka-pinong mga kulay ng pulang prutas.
• Plantaze Pro Corde. Madilim na pulang espiritu na may makahulugang aroma ng mga blueberry, blackberry at seresa. Ang lasa ay batay sa mga lasa ng tsokolate na may malasutla na tannin.
• Gavi DOCG Villa Scolca. Golden-straw spirit na may kaaya-ayang aroma ng mga puting bulaklak at prutas. Ang lasa ay nagpapakasawa sa isang pinong prutas na kapaitan.

Makasaysayang sanggunian

Dahil sa komunidad ng daigdig ang mga produktong tinalakay sa artikulo ay kinabibilangan ng halos lahat ng pinatibay na pagtitipon, maaari nating tapusin na ang paggawa ng alkohol na ito ay katulad ng mismong paggawa ng alak. Samakatuwid, maaari nating ipagpalagay na ang mga unang kinatawan ng segment ay lumitaw 6-7 libong taon na ang nakalilipas.

Alam mo ba? Ang lahat ng liqueur wine ay maaaring ituring bilang isang subtype ng mga dessert drink o bilang isang hiwalay na uri ng fortified assemblages.

Mga matatapang na alak na may sariling tunay na kalikasan

Ang mga kinatawan ng segment na isinasaalang-alang ay mga charismatic alcoholic na produkto na may multifaceted organoleptic na kalikasan. Sa makulay na segment ay lagi mong mahahanap ang mga produktong iyon na siguradong magpapasaya sa iyo ng walang kapantay na emosyon mula sa bawat sandali ng pagtikim.

Kasama sa koleksyon ng mga sikat na kumpanya ang mga produkto para sa mga romantikong pag-uusap at maingay na partido.

Pumunta sa pinakamalapit na tindahan para sa isang bote ng maliwanag na alak, na ang mga tagapagpahiwatig ay hindi lamang kawili-wiling sorpresa sa iyo, ngunit magagalak ka rin.

Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng liqueur wine. Ipapakita namin ang mga pangunahing ginagamit ng mga winemaker.

Unang paraan

Ang mga ubas ay inaani nang huli, kapag sila ay bahagyang hinog. Pagkatapos ito ay nakabitin sa ilalim ng isang canopy, kung maaari sa isang draft. Patuyuin hanggang ang katas sa mga berry ay lumapot sa nais na antas.

Ang antas na ito ay nakasalalay sa mas kaunti o higit na dami ng tamis na nais na ibigay sa alak, gayundin sa mas kaunti o higit na pagkatubig ng mga berry na kinuha upang ihanda ang liqueur.

Karaniwan, ang mga ubas ay tinutuyo hanggang sa ang kanilang timbang ay bumaba ng ⅓ o kahit kalahati. Upang gawing mas maginhawa upang masubaybayan kung gaano karaming juice sa mga berry ang sumingaw, kailangan mong kumuha ng isang maliit na halaga ng mga ubas, halimbawa, 4-5 bungkos at, pagtimbang sa kanila, subaybayan ang timbang. Batay sa antas ng pagbawas sa bigat ng mga pagsubok na ubas, hinuhusgahan ang bigat ng buong dami.

Kapag ang mga ubas ay natuyo sa kinakailangang antas, sila ay ihihiwalay sa mga scallop. Upang maihanda ang pinakamahusay na mga alak ng liqueur, ang mga berry ay kailangang ihiwalay mula sa mga scallop lamang sa pamamagitan ng kamay, habang inaalis ang lahat ng mga hindi hinog at bulok na berry, na hindi kanais-nais para sa pagkuha ng mataas na kalidad na juice.

Ang mga berry ay durog at inilagay sa isang handa na lalagyan sa loob ng 18 oras.

Ginagawa ito upang ibabad ang medyo tuyo na mga berry. Pagkatapos ang slurry ay ibinuhos sa isang lalagyan, at ang pomace ay pinindot.

Pangalawang paraan

Ito ay ginagamit pangunahin sa katimugang mga rehiyon, na may medyo mainit na klima at mahaba, magandang taglagas. Ang mga ubas ay naiwan sa mga palumpong sa loob ng mahabang panahon; Kapag ang juice sa mga berry ay lumapot sa kinakailangang antas, maaari mong simulan ang pag-aani. Sa kasong ito, ang mga tuyong bungkos ay agad na pinaghihiwalay, inilalagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Ang mga makatas at tuyo ay hiwalay na dinurog, pagkatapos nito ay ibinuhos ang juice ng juicier berries sa mga tuyo. Kapag ang mga tuyong berry ay lumambot, at nangyari ito sa mas mababa sa isang araw, ang buong masa ay dumaan sa isang pindutin.

Ikatlong paraan

Binubuo ito ng artipisyal na pagsingaw ng juice. Ang bahagi ng wort ay inilalagay sa isang enamel bowl at pinakuluan sa mababang init hanggang sa makapal. Pagkatapos ang wort ay dapat na palamig at halo-halong sa kabuuang masa. Ang operasyon ay isinasagawa hanggang ang lahat ng juice ay umabot sa nais na kapal. Ang pamamaraang ito ay mas simple kaysa sa mga inilarawan namin kanina, ngunit ang nagresultang alak ay may mas mababang kalidad.

Ikaapat na paraan

Ang mga alak ng liqueur ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol sa fermenting mash. Kapag, sa panahon ng proseso ng pagbuburo, halos lahat ng asukal na nasa loob nito ay nag-ferment at tanging hangga't kinakailangan sa liqueur wine ay nananatili, ang alkohol ay idinagdag sa wort. Ang dami ng alkohol ay dapat sapat upang ang porsyento ng alkohol sa alak ay 18. Ang pagkakaroon ng malaking halaga ng alkohol sa dapat ay titigil sa proseso ng pagbuburo at ang alak ay mananatiling matamis. Kapag gumagawa ng mga alak ng liqueur, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagbuburo ng dapat. Ang nasabing wort ay may malaking halaga ng mga extractive substance, kaya ito ay mabagal na nagbuburo, maaaring sabihin ng isa, kahit na napakabagal, kung minsan ang proseso ng pagbuburo ay hihinto nang buo bago ang kinakailangang halaga ng asukal ay kailangang mag-ferment. Samakatuwid, pagkatapos ng ilang oras, ang karagdagang pagbuburo ay nangyayari, na lubhang hindi kanais-nais.

Upang maiwasan ang mga kasunod na pagbuburo, kinakailangan na magbuod ng malakas na pagbuburo dito kaagad pagkatapos pigain ang juice. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura sa 20–25 °C o pagtaas ng aeration ng juice. Matapos ang kinakailangang halaga ng asukal, na nadagdagan sa pamamagitan ng pagbuhos, ay nabulok, dapat mong alisin ang mga sangkap ng protina, na sa hinaharap ay maaaring mag-ambag sa pagpapatuloy ng pagbuburo. Ngunit ang madalas na pagbuhos ay hindi lamang nakakatulong upang maalis ang mga sangkap ng protina, ngunit nagbibigay din ng lakas ng alak at lasa ng sinunog na tinapay.

Para sa mga alak na naglalaman ng kaunting alkohol at hindi makatiis sa madalas na pagbuhos, ang mga sangkap ng protina ay tinanggal sa sumusunod na paraan. Ang tannin ay idinagdag sa alak at pagkatapos ay pasteurized. Para sa 10 litro ng alak, gumamit ng 10 g ng tannin. Dapat itong ilagay sa alak bago ang pasteurization, dahil sa mataas na temperatura ang proseso ng paghihiwalay ng protina ay nangyayari nang mas mahusay, pagkatapos kung saan ang alak ay naiwan sa loob ng 8-9 na araw. Pagkatapos ay idinagdag ang gelatin, na kinakailangan upang alisin ang tannin. Ang gelatin ay kinuha sa isang ratio na 6-8 g bawat 4 g ng tannin.

Alak ng liqueur may isang mahalagang pagkakaiba sa mga inumin sa mesa. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang ethyl alcohol na pinanggalingan ng ubas ay idinagdag dito. Ito ay kinakailangan upang ihinto ang proseso ng pagbuburo at itakda ang mga kinakailangang katangian para sa nilalaman ng alkohol at asukal sa inumin.

Konsepto ng liqueur wine

Ang mga tagatikim na kasangkot sa paglalarawan ng matamis na natural na alak ay nagpasimula ng terminong liqueur wine. Nalalapat ito sa isang kategorya ng mga inumin na ikinukumpara ng marami sa tamis sa masaganang syrup. Napakababa ng kaasiman ng alak. Ang mga katangiang ito ay nakikilala ang kategoryang ito mula sa mga alak sa mesa.

Kung ang terminong ito ay ginagamit upang suriin ang isang mataas na kalidad, lumang inumin, maaari itong ituring na isang papuri sa mga winemaker na gumagawa ng isang de-kalidad na produkto. Sa ibang mga kaso, ang termino ay may eksklusibong negatibong pagtatasa.

Ang ipinakita na mga varieties ay may mataas na nilalaman ng alkohol. Ang halaga nito ay maaaring 22%. Upang makagawa ng produkto, ang alak ay dapat gamitin, na na-ferment na o hindi pa. Kailangan din ng wine alcohol. Ito ay nakuha mula sa mga tuyong ubas at iba pang alak. Ang pinakamataas na lakas nito ay 94 degrees. Ang isang karagdagang bahagi ay maaaring puro ubas ay dapat.

Mga sikat na liqueur wine

Ang liqueur wine ay tiyak ayon sa panlasa, hindi lahat ay mas gusto ito. Maraming tao ang hindi gusto ang lakas nito. Kasabay nito, natagpuan ng produkto ang maraming mga tagahanga sa buong mundo. Maaari mong i-highlight ang pinakasikat na mga varieties.

• Ang port wine ay itinuturing na pinakakaraniwang produkto sa kategoryang ito. Mayroon itong mga tala ng prutas at berry sa lasa, na sinamahan ng mga tono ng mga pinatuyong prutas. Iba-iba ang kulay at masarap na katangian depende sa tagagawa. Ginawa ang port wine mula sa 3-5 na uri ng ubas, na pinili na may ilang mga kinakailangan. Isa pang sikat na daungan Cockburn na alakCockburn`s. Ang isang natatanging tampok ay isang malalim na lasa, mayaman na aroma.
• Madera liqueur wine. Pinatibay na inumin. Naglalaman ito ng 18% na alkohol. Mayroon itong ginintuang kulay at mababang nilalaman ng asukal. Sa kabila ng lakas, ang lasa ay kaaya-aya. Sumama sa prutas.
• Ang orihinal na uri ng liqueur wine ay Sherry. Ito ay may nakikilalang aroma ng mga almendras na may mga mani at isang pinong lasa.
• Ang Marsala ay isang liqueur wine na may katulad na lasa sa Madeira. Mayroon itong bahagyang caramelization at isang resinous na aftertaste. Ang Marsala ay nagmula sa Italya, ngunit ngayon ay ginawa sa ibang mga bansa.
• Ang Muscat ay isang alak na may masarap na lasa, na ginawa mula sa Muscat grape varieties. May pakiramdam ng tamis at pagkakaisa.
• Ang Tokaj ay isang mayamang lasa na alak na may aroma ng rye bread. Ang kulay ay maaaring liwanag o madilim na ginintuang o amber.
• Ang Cahors ay isang inuming liqueur na may masaganang lasa, madilim na kulay ruby. Ito ay unang ginawa sa pamamagitan ng utos ng simbahan.
• Ang Vermouth ay isang lasa ng alak na may isang kumplikadong palumpon ng mga aroma sa anyo ng mga mahahalagang langis. Ang kulay ng inumin ay maaaring mapusyaw na ginto o amber.

Paano uminom ng liqueur wine nang tama

Mayroong ilang mga patakaran paano uminom napiling liqueur wine. Ito ay nakasalalay dito kung ang buong lasa ng inumin at ang aroma nito ay mabubunyag. Binubuksan ang bote gamit ang 5-turn corkscrew 30 minuto bago gamitin. Naka-imbak sa isang tuwid na posisyon.

Ang alak ay dapat ibuhos sa lubusan na wiped na baso ng alak, hawak ang bote sa layo na 15-25 cm mula sa ilalim ng baso. Ito ay magpapahintulot na ito ay puspos ng oxygen, na magpapalambot sa pinatibay na lasa nito. Ang baso ay napuno ng dalawang-katlo ng red wine, kalahati ng baso na may matamis na iba't, isang-katlo sa Sherry, at dalawang-katlo ng Madeira, Massandra at vermouth. Kapag napuno ang mga baso, ang bote ay dapat na lubusan na punasan upang walang mga guhitan na natitira.

Ang temperatura ng supply ay dapat na mapanatili nang tama. Ang mga liqueur na alak ay inihahain sa temperaturang 10 hanggang 12 degrees. Dapat silang palamig muna. Mas mainam na uminom ng gayong eleganteng inumin, na puno ng lasa at aroma, mula sa kristal, baso, transparent na baso ng alak na may mataas na tangkay.

Kapag pumipili ng meryenda, dapat mong bigyang-pansin ang iba't ibang uri ng keso at malamig na pagbawas. Ang tamis ng prutas ay sumasama sa liqueur wine. Sulit na mag-eksperimento sa pamamagitan ng paghahain ng isang set na may mga pagkaing-dagat, sushi, pate, at mga pagkaing manok.

Ang liqueur wine ay isang espesyal na uri ng alkohol. Ang lasa, aroma, at kayamanan nito ay dapat na lapitan nang may paggalang, na pinag-aralan kung paano at kung ano ang ihahain nang tama sa inumin. Mayroong iba't ibang uri ng mga alak, kung saan makikita ng lahat ang kanilang paborito.