Ang trout ay isang isda mula sa pamilya ng salmon, na may kaaya-ayang lasa at naglalaman ng malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Upang mapanatili ang mga ito, kailangan mong malaman kung paano linisin at maayos na gupitin ang kinatawan ng aquatic fauna.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng trout

Bago i-cut ang trout at ihanda ito para sa karagdagang pagluluto, kinakailangang pag-aralan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda na ito. Salamat sa kanila, maaari mong mapupuksa ang iba't ibang mga sakit at maiwasan ang kanilang pag-ulit. Ang trout ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap (retinol, thiamine, riboflavin, cyanocobalamin, pyridoxine, ascorbic at folic acid), na may kapaki-pakinabang na epekto sa iba't ibang mga sistema ng katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda:

• nililinis ang mga daluyan ng dugo;
• lumalaban sa sakit na Alzheimer;
• ay may positibong epekto sa paggana ng utak;
• pinabilis ang proseso ng pagsipsip ng glucose;
• normalizes metabolismo;
• binabawasan ang mga antas ng kolesterol;
• pinapawi ang depresyon at pagkabalisa;
• ay may positibong epekto sa central nervous system.
• binabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular;
• binabawasan ang panganib na magkaroon ng diabetes.

Paano linisin ang isda mula sa kaliskis?

Upang linisin ang trout mula sa mga kaliskis, kailangan mong magsagawa ng ilang mga hakbang sa paghahanda. Tutulungan silang pasimplehin ang gawain at kumpletuhin ito sa pinakamaikling posibleng panahon.

Ang paglilinis ng isda mula sa kaliskis ay ginagawa gamit ang mga sumusunod na item:

• isang espesyal na kutsilyo ng isda (na may mga serrations) o isang metal na brush para sa paghuhugas ng mga pinggan;
• sangkalan;
• papel na tuwalya;
• guwantes na latex.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga maybahay ay gumagawa ng lahat ng maruming trabaho na may suot na guwantes. Nakakatulong ito na protektahan ang balat ng iyong mga kamay mula sa mga negatibong epekto ng iba't ibang mga kadahilanan.

Pamamaraan:

1. Ang isda ay hugasan nang lubusan ng malamig na tubig. Ginagawa nila ito upang maalis ang uhog na tumatakip sa trout.
2. Pagkatapos nito, kumuha ng mga tuwalya ng papel at gamitin ang mga ito upang mapupuksa ang natitirang kahalumigmigan.
3. Ang isda ay binuburan ng asin sa lahat ng panig. Ang maliit na trick na ito ay makakatulong na pigilan ang trout na dumulas sa iyong mga kamay.
4. Upang linisin ang mga kaliskis gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang metal na brush, magsimula mula sa buntot, unti-unting lumilipat patungo sa ulo. Ang gawaing ito ay dapat gawin nang maingat hangga't maaari, dahil ang pinakamaliit na pagkakamali ay maaaring makapinsala sa pinong balat ng isang naninirahan sa tubig.
5. Pagkatapos ang trout ay nakabukas sa tiyan at ang lahat ng parehong mga hakbang ay paulit-ulit tulad ng para sa mga gilid na bahagi ng bangkay.
6. Sa pinakadulo, ang isda ay hinuhugasan ng tubig at ang mga daliri ay sinusuri kung may nawawalang kaliskis.

Proseso ng pagputol ng trout

Ang pagputol ng isda para sa pag-aasin, pagprito o paghahanda ng sopas ay dapat ding isagawa ayon sa karaniwang tinatanggap na mga tuntunin. Kung hindi man, maaari mong palayawin ang hitsura ng trout o lumala ang lasa nito.

Pagputol ng fillet para sa pag-aasin at pagprito

Upang i-cut ang trout para sa pag-aasin o pagprito, kailangan mong i-fillet ang bangkay. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano paghiwalayin ang tagaytay at lahat ng iba pang mga buto, at isaalang-alang din ang mga mahahalagang nuances ng proseso. Hindi napakadali na gawin ang lahat ng ito, kaya mas mahusay na magsanay sa mas murang isda.

Ang gawain ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Ang unang hakbang ay ang gat ang trout. Upang gawin ito, gumawa ng isang longitudinal incision sa tiyan at maingat na alisin ang lahat ng mga insides.
2. Ang bangkay ay inilalagay sa isang cutting board na nakaharap ang likod nito.
3. Gamit ang isang espesyal na kutsilyo, ang isang hiwa ay ginawa mula sa base ng ulo hanggang sa buntot.
4. Pagkatapos ay isang transverse cut ay ginawa, sinusubukan na makakuha ng mas malapit sa tagaytay ng isda hangga't maaari.
5. Pagkatapos nito, ibalik ang bangkay at magsagawa ng mga katulad na aksyon.
6. Ang mga buto ng tadyang ay pinutol mula sa 2 malalaking piraso ng fillet.
7. Sa susunod na yugto ng trabaho, ang dorsal at ventral fins ay tinanggal.
8. Gamit ang mga sipit, alisin ang lahat ng maliliit na buto.
9. Sa pinakadulo, ang isda ay inilalagay sa isang cutting board at ang balat ay pinaghiwalay. Ginagawa ito gamit ang isang manipis at pinakamatulis na kutsilyo.

Proseso ng paghihiwalay ng caviar

Minsan makakahanap ka ng caviar sa loob ng binili o nahuling trout. Upang gawing isang sandwich delicacy, kailangan mong sundin ang ilang simpleng hakbang. Kabilang sa mga ito ay dapat na ang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan, ang temperatura nito ay mga +70°C.
2. Magdagdag ng 2 tsp sa likido. asin.
3. Ang Caviar ay inilalagay sa nagresultang solusyon.
4. Pagkatapos ay kumuha ng isang tinidor at simulan ang lubusan na i-mash ang mga nilalaman ng mangkok. Bilang resulta ng mga pagkilos na ito, mapupunit ang bahagi ng pelikulang pinagdikit ang mga itlog at madali itong matanggal.
5. Pagkatapos nito, palitan ang tinidor sa whisk at ipagpatuloy ang parehong mga hakbang.
6. Ang mga pinaghiwalay na itlog ay tumira sa ilalim ng tubig-alat.
7. Ang likido ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan o colander.
8. Ang natitirang caviar ay inilipat sa isang garapon ng salamin at nakaimbak sa refrigerator.

Ang pangalawang paraan upang paghiwalayin ang caviar mula sa pelikula ay mas simple kaysa sa una. Upang maisakatuparan ito, kakailanganin mong gumamit ng isang ordinaryong kudkuran, na mahahanap ng sinumang maybahay.

Tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Kumuha ng isang bag ng caviar at kuskusin ito sa coarsest grater. Huwag maglapat ng anumang puwersa, dahil maaari itong makapinsala sa mahalagang produkto.
2. Karamihan sa pelikula ay mananatili sa kudkuran, at ang mga pinaghiwalay na itlog ay mahuhulog sa pinalit na lalagyan.
3. Ang mga ito ay hugasan ng maraming beses na may maligamgam na tubig.
4. Pagkatapos nito, ang mamahaling delicacy ay inilipat sa isang garapon at inilagay sa refrigerator.

Pagputol ng buong isda para sa sopas ng isda at mga steak

Ang sopas ng isda ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na pagkaing isda. Upang ihanda ito, hindi sila gumagamit ng mga piraso ng fillet, ngunit ang tagaytay, ulo at buntot. Salamat sa kanila, ang isang mahusay na sabaw at isang maayang malansang aroma ay nakuha. Bago maghanda ng sopas ng isda, kailangan mong maayos na i-cut ang trout. Ginagawa nila ito tulad nito:

1. Ang pre-washed na bangkay ay nililinis ng mga kaliskis.
2. Pagkatapos nito, ang mga lamang-loob ay tinanggal at ang mga hasang ay pinutol.
3. Pagkatapos ay pinutol ang ulo at buntot, na agad na inilagay sa kawali.
4. Ang mga palikpik at tagaytay, na nakahiwalay sa fillet, ay inilalagay din doon.

Ang lahat ng iba pang bahagi ng bangkay ay idinagdag sa ulam sa kahilingan ng tagapagluto.

Maaari kang gumawa ng hindi lamang sopas ng isda mula sa trout, kundi pati na rin ang mga steak. Maaari silang lutuin sa oven, pinirito sa isang kawali o inihaw. Ang mga mabangong pampalasa at tamang pagputol ng trout ay tutulong sa iyo na makamit ang masarap na lasa.

Pagkakasunud-sunod ng mga operasyon:

1. Ang trout, na hinugasan mula sa uhog, ay inilalagay sa isang cutting board.
2. Gamit ang isang espesyal na kutsilyo, putulin ang ulo at buntot.
3. Ang natitirang bahagi ng bangkay ay pinutol sa mga piraso na hindi bababa sa 2.5 cm ang lapad Mas mainam na iwanan ang mga buto, dahil hindi lamang nila mapapanatili ang hugis ng steak, ngunit gagawin din itong mas masarap.

Paano linisin ang frozen na isda?

Ang pagtatrabaho sa frozen na isda ay mas madali kaysa sa paggawa ng sariwang isda. Dahil dito, ginusto ng maraming maybahay na ilagay ang bagong binili na trout sa freezer at simulan ang paglilinis nito pagkatapos lamang ng ilang oras.

Proseso para sa paghahanda ng frozen na isda:

1. Ang trout ay tinanggal mula sa freezer at inilagay sa isang malaking lalagyan na puno ng malamig na tubig. Mahalagang tandaan na hindi inirerekomenda na mag-defrost ng isda o karne sa mainit o mainit na tubig.
2. Pagkatapos ng mga 15 minuto, sinimulan nilang linisin ang bangkay. Upang hindi ito madulas sa cutting board, kuskusin ito ng magaspang na asin.
3. Sa paunang yugto, ang mga kaliskis ay tinanggal. Dahil sa ang katunayan na ito ay nakatali sa pamamagitan ng mga kristal ng yelo, ang gawain ay isinasagawa nang simple hangga't maaari.
4. Pagkatapos nito, ang trout ay pinutol sa isa sa mga sumusunod na paraan (depende sa ulam na ihahanda mula sa isda).

Imbakan ng isda

Upang maiwasan ang pang-araw-araw na paglilinis, pag-gutting at pagputol ng trout, kailangang iproseso kaagad ang lahat ng binili o nahuling isda. Ang mga hindi nagamit na piraso ay maaaring i-freeze at itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Upang maiwasan ang pagkasira ng trout sa panahong ito, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Maaari mong mabilis na palamigin ang nilinis at tinagasang isda gamit ang dinurog na yelo. Gayunpaman, para sa pangmatagalang imbakan mas mainam na ilagay ang mga bangkay sa freezer.
2. Maaari mong dagdagan ang buhay ng istante ng trout gamit ang langis ng gulay. Dapat nilang kuskusin ang bangkay at ilagay ito sa lamig. Bago magluto, tiyak na kakailanganin mong hugasan ang proteksiyon na layer mula sa ibabaw ng produkto.
3. Kung lumilitaw ang isang madilaw na patong sa isda, ito ay nagpapahiwatig ng simula ng proseso ng nabubulok. Ang karne na nasira ng mga mikroorganismo ay dapat putulin at itapon, at ang iba ay dapat kainin sa loob ng 24 na oras.
4. Bago ilagay ang trout sa freezer, dapat mong tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Aalisin nito ang labis na kahalumigmigan, na magpapaikli sa buhay ng istante ng produkto.
5. Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga bangkay o mga piraso ng fillet sa bukas. Pinakamainam na balutin ang mga ito sa papel na pergamino, na magpoprotekta sa mga isda mula sa kahalumigmigan at mapanatili ang lahat ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.
6. Bago ang pangmatagalang imbakan (higit sa isang linggo) sa freezer, kinakailangan na tratuhin ang isda na may solusyon sa asin. Inihanda ito mula sa 1 litro ng tubig at 3 tbsp. l. asin. Dahil dito, posibleng mapabagal ang pagdami ng mga nakakapinsalang mikroorganismo na maaaring humantong sa pagkabulok ng isda.
7. Mahalagang ilayo ang trout sa gatas, sausage at anumang pinausukang pagkain. Kung hindi, ang buhay ng istante ng isda ay mababawasan nang maraming beses.

Ang trout ay isa sa pinakamalusog at pinakamasarap na isda. Upang tamasahin ito at mapanatili ang maximum na dami ng mga bitamina, kailangan mong malaman kung paano linisin at gupitin ang isang bangkay. Kung ang lahat ng mga hakbang ay isinasagawa nang tumpak, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gawin ang trabahong ito.

Ang trout ay isang masarap, mataba na isda ng pamilya ng salmon. Ang isang malaking bilang ng mga mahusay na pinggan ay inihanda mula dito. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na mineral at mga elemento ng bakas, gayunpaman, may mga sangkap na may negatibong epekto, kaya ang paggamit ng isda na ito ay dapat tratuhin nang may pag-iingat.

Ang isda ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa paglilinis at pagputol. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda para sa pagluluto ay medyo simple, dapat mong malaman nang maaga kung paano linisin ang trout.

Pag-alis ng mga kaliskis

Ang unang hakbang ay alisin ang mga kaliskis mula sa trout. Ang katawan ng isda ay malansa, kaya bago ka magsimulang maglinis, kailangan mong banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung hindi ito makakatulong sa pag-alis ng uhog, maaari mong kuskusin ang isda na may magaspang na asin, ito ay lilikha ng karagdagang alitan at pigilan ang bangkay na dumulas sa iyong mga kamay.

Ang mga kaliskis ng trout ay maliit at madaling mahihiwalay sa balat. Samakatuwid, madaling linisin ang trout mula sa mga kaliskis; ang isang maliit na may ngipin na kutsilyo ay angkop para dito, ngunit kung wala kang isa sa iyong sakahan, maaari kang gumamit ng regular. Ang mga kaliskis ay dapat na maingat na nasimot mula sa ibabaw ng balat, na nag-iingat na hindi ito makapinsala. Maraming mga tao ang nagreklamo na ang mga kaliskis ay nagkakalat ng maraming, ngunit sa katunayan, kung kumilos ka nang maingat ang lahat ay magiging maayos.

Payo! Kung hindi mo maingat na alisin ang mga kaliskis, maaari mong linisin ang isda sa pamamagitan ng paglubog nito sa tubig. O sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang bag at paglalagay ng iyong mga kamay dito.

Ang mga kaliskis sa gilid na ibabaw ng bangkay ay madaling maalis, ngunit kailangan mong mag-tinker sa tiyan. Ang balat dito ay mas malambot, at ang mga kaliskis ay umupo nang mas mahigpit. Ang isa pang natatanging tampok ay na sa tiyan ang balat ay mas magaan at ang mga kaliskis ay mahirap makita. Upang hindi makaligtaan ang mga kaliskis at hindi masira ang ulam, kailangan mong suriin ang kanilang presensya sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong daliri laban sa direksyon ng mga kaliskis. Makakatulong ito na makita ang mga fragment ng hindi nalinis na tiyan. Sa wakas, kailangan mong banlawan ang isda at alisin ang anumang natitirang mga plato.

Ubusin natin ang isda

Ang trout ay madalas na ibinebenta na gutted na. Gayunpaman, mayroon ding mga buong bangkay, kung saan dapat silang gutted. Ang paglilinis ng isda na ito mula sa loob ay hindi mas mahirap kaysa sa iba.

Kinakailangan na putulin ang lukab ng tiyan sa kahabaan ng katawan sa buong haba nito. Sa pamamagitan ng pagkalat ng mga gilid, dapat mong alisin ang lahat ng nilalaman. Kung mayroong caviar sa tiyan, maaari mo itong asin, lahat ng iba pa ay kailangang itapon. Kinakailangan din na alisin ang mga pelikula na sumasaklaw sa lukab ng tiyan.

Kung kailangan mo ang buong isda, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga hasang mula sa ulo. Naglalaman sila ng maraming mga sangkap na nakakapinsala sa mga tao at tiyak na masisira ang ulam na may hindi kasiya-siyang lasa. Kung ang integridad ng trout ay hindi mahalaga para sa ulam, kung gayon ang ulo ay dapat putulin at itapon.

Ang ilang mga culinary masterpieces ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga palikpik para sa kagandahan ng pagtatanghal, kung hindi man ay mas mahusay na alisin din ang mga ito. Ang mga palikpik sa gilid ay pinutol lamang, ang palikpik sa likod ay kailangang putulin sa pamamagitan ng paggawa ng mga hiwa sa magkabilang panig, tulad ng isang kalso.

Paghiwalayin ang fillet

Kapag ang mga nakaraang hakbang ay matagumpay na nakumpleto, ang fillet ay maaaring ihiwalay mula sa buto. Ginagawa rin ang pamamaraang ito kung kinakailangan at depende sa laki ng isda.

Kung ang trout ay maliit sa laki, kailangan mo munang balatan ito, pagkatapos ay alisin ang mga buto. Kailangan mong alisin ang balat mula sa isda sa pamamagitan ng pag-alis nito, tulad ng isang medyas, simula sa bahagi ng ulo. Sa sandaling maalis ang balat, maaari mong simulan ang paghiwalayin ang karne. Kadalasan ito ay pinutol lamang, unang gumawa ng isang paghiwa mula sa likod kasama ang gulugod, pagkatapos ay patakbuhin ang kutsilyo sa ilalim ng mga buto-buto, sinusubukan na huwag makapinsala sa kanila. Pagkatapos nito, kailangan mong putulin ang karne mula sa buntot. Ang resulta ay dalawang halves, ang isa ay tapos na fillet, at ang isa ay may gulugod. Sa ikalawang bahagi kailangan mong ulitin ang pamamaraan.

Hindi mo maaalis ang balat mula sa isang malaking isda na may medyas, kaya dapat mo munang putulin ang karne mula sa mga buto. Matapos makuha ang dalawang fillet na may balat, dapat na putulin ang huli. Para sa mga ito kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo, mas mabuti ang talim nito ay mas mahaba kaysa sa lapad ng isda. Kailangan mong ilagay ang balat ng trout sa isang cutting board at unti-unting gupitin ang karne mula sa balat, kinokontrol ang proseso upang walang malaking halaga ng fillet na natitira sa balat.

Ang pre-cooking karamihan sa mga uri ng isda ay isang bangungot para sa mga propesyonal at amateur na tagapagluto, ngunit may mga pagbubukod sa panuntunan. Halimbawa, kung alam mo kung paano linisin ang trout at sundin ang mga nuances ng proseso, ang pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa 5-10 minuto. Sa kasong ito, ang kusina ay hindi masyadong marumi, at walang tiyak na amoy ng produkto sa hangin. Mayroong dalawang uri ng mga diskarte sa paunang paghahanda ng isang bahagi. Ang una ay ginagamit kung plano mong maghurno ang buong bangkay, ang pangalawa ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maganda at buong fillet, na kinakailangan para sa maraming mga recipe.

Paghahanda ng isang buong trout para sa pagluluto ng hurno

Ang trout ay natatakpan ng manipis at malambot na kaliskis na lumalabas sa kaunting paggamit ng puwersa. Ang isda ay may isa pang kalamangan - ang mga palikpik nito ay hindi nilagyan ng matutulis, matitigas na mga gulugod, tulad ng iba pang mga species, na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pag-aaksaya ng oras sa pag-alis o pag-trim sa kanila. Kapag ang produkto ay inihanda para sa pagluluto sa kabuuan nito, gawin lamang ang sumusunod:

• Una, banlawan ang bangkay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Kung ang trout ay malansa at mahirap hawakan sa iyong mga kamay, kuskusin ang produkto na may asin. Taliwas sa tanyag na paniniwala, kahit na ang paghuhugas ng sangkap nang paulit-ulit ay hindi malulutas ang problema nang mas mahusay.
• Ang proseso ng pag-alis ng mga kaliskis ay pinakamahusay na gawin nang direkta sa lababo, pagkatapos na takpan ito ng polyethylene o cling film. Sa kabila ng katotohanan na ang mga kaliskis ng trout ay napaka manipis at maliit, maaari silang magkalat sa buong kusina. Hindi madaling makita ang mga ito sa ibang pagkakataon, na kadalasang humahantong sa paglitaw ng isang patuloy na hindi kanais-nais na amoy sa silid. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kaliskis ng trout ay napakaliit na hindi na kailangan pang takpan ng pelikula ang dumi na lumalabas ay hindi hahantong sa pagbara.

• Upang linisin ang trout, pinakamahusay na gumamit ng maliit at hindi masyadong matalim na kutsilyo. Dapat silang magtrabaho hindi lamang laban sa paglaki ng mga kaliskis, kundi pati na rin sa kahabaan nito. Habang tinatanggal ang proteksiyon sa ibabaw, ang kulay ng isda ay magsisimulang magbago at maging mas magaan. Nagbibigay kami ng espesyal na pansin sa lugar ng tiyan - ang balat dito ay magaan, at ang mga kaliskis ay maaaring hindi napansin. At ang kanilang langutngot sa mga ngipin ay masisira ang kaaya-ayang impresyon ng ulam.
• Bago linisin ang trout mula sa mga lamang-loob, kailangan mong patakbuhin ang iyong mga daliri sa buong ibabaw ng isda, lumipat mula sa buntot hanggang sa ulo. Titiyakin nito na malinis ang bahagi. Ngayon gumawa kami ng isang paghiwa mula sa anal fin hanggang sa mga hasang at alisin ang lahat ng mga loob. Hugasan namin at asin ang natagpuang caviar, lahat ng iba pa ay maaaring itapon.
• Hindi namin pinutol ang ulo; sapat na upang alisin ang mga hasang, na kapansin-pansing nasisira ang lasa ng pangwakas na ulam. Bilang karagdagan, ang organ na ito ay nagsasala ng tubig, na sumisipsip ng lahat ng nakakapinsalang sangkap.

Ngayon ang lahat na natitira ay upang lubusan na banlawan ang produkto at maaari mo itong ihanda para sa paggamot sa init. Ang ilang mga maybahay ay hindi nag-aalis ng mga kaliskis bago maghurno, na naniniwala na ito ay magbibigay sa karne ng karagdagang juiciness. Ang diskarte ay may karapatang umiral, ngunit kung ang ulam ay hindi natupok ng mga bata, mga buntis na kababaihan at mga nagdurusa sa allergy.

Paano tama ang fillet trout?

Sa kasong ito, kailangan mong gawin ang lahat ng nakalista sa itaas at magdagdag ng ilang higit pang mga punto sa proseso. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang pagsisikap na makakuha ng mga fillet mula sa maliliit na isda ay isang halos walang silbi na gawain. Sa kabila ng katotohanan na ang balat mula sa gayong mga indibidwal ay maaaring alisin nang napakasimple, tulad ng isang medyas, magkakaroon ng kaunting karne sa mga buto.

Mas mainam na pumili ng mas malaki at mas makapal na mga specimen, kung saan maaari mong isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:

• Dapat putulin ang pre-washed, cleaned at gutted carcass. Upang gawin ito, pinutol muna namin ang ulo ng isda, pagkatapos ay gumawa ng isang paghiwa sa likod, na gumagalaw sa linya ng gulugod. Pinutol din namin ang buntot at hatiin ang produkto sa dalawang halves, sa isa sa kanila ay magkakaroon ng tagaytay na may mga buto.
• Ngayon ay kailangan mong maingat na alisin ang mga butong ito mula sa pulp at idiskonekta ang gulugod. Hindi mo kailangang itapon ito. Kahit na kumilos ka nang maingat, medyo maraming karne ang mananatili sa frame ng buto, kaya ang elemento ay madalas na ginagamit upang maghanda ng sopas ng isda. Para sa parehong layunin, ang mga palikpik ay pinutol (o ihihiwalay nang manu-mano) at itabi.

• Ang pinakahuli at pinakamahirap na hakbang ay ang paghihiwalay ng fillet mula sa balat. Bagama't madali itong makuha mula sa mga batang karne, ang pamamaraan na ito ay maaaring hindi gumana sa mas lumang isda. Kung mabigo ang lahat, kumuha ng mahabang kutsilyo na may manipis at makitid na talim at ilagay ang fillet ng isda sa pisara. Simula sa paglipat mula sa bahagi ng buntot, pinuputol namin ang fillet, pinindot ang talim ng kutsilyo nang malapit sa balat hangga't maaari at maingat na lumipat patungo sa bahagi ng ulo. Kung ang kutsilyo ay tumagos sa balat, okay lang, ang proseso ay maaaring ipagpatuloy. Higit na mas masahol pa ang hindi ilapat ang kinakailangang presyon at mag-iwan ng masyadong maraming pulp sa balat. Sa pamamagitan ng paraan, ang balat na may mga piraso ng pulp ay maaaring magamit muli kapag kumukulo ang sabaw.

Ang paggamot sa trout sa ganitong paraan ay nangangailangan ng pinakamababang tagal ng pagkakalantad sa temperatura. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo na kailangang gamitin ito kaagad; Tanging ito ay mas mahusay na mag-defrost tulad ng isang semi-tapos na produkto sa refrigerator, at hindi sa temperatura ng kuwarto at hindi sa tubig.

Ang trout ay isang kakaibang isda na masarap ang lasa, at kapag nakakita ka ng pinutol na isda sa isang tindahan, ang iyong mga mata ay bumaling dito. Kasabay nito, mahal ng mga maybahay ang isda na ito hindi lamang para sa magandang hitsura nito, kundi pati na rin sa kaaya-ayang lasa nito, pati na rin sa pagiging simple at kadalian ng pagputol sa bahay.

Upang simulan ang pagputol ng isda, kailangan mong malaman na ang mga kaliskis ng trout ay mas manipis at mas pinong, na nangangahulugan na ang proseso ng paglilinis ay magiging mas komportable at mahusay.

Gayunpaman, hindi mo dapat gamitin ang parehong cutting board para sa paglilinis ng trout na ginagamit para sa pagputol ng iba pang mga produkto.

Upang linisin ang isda, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

1. Guwantes na goma.
2. asin.
3. Paggupit ng gunting.
4. Matalas ang kutsilyo na may maikling hawakan.
5. Pang-isda ng isda.
6. kutsilyo sa pangingisda.

Mas gusto ng maraming tao na linisin ang isda nang hindi gumagamit ng mga guwantes, ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ito ay talagang medyo mahirap upang i-cut ang iyong sarili sa mga palikpik, ngunit tungkol sa pagiging marumi, ito ay medyo mahirap na mapupuksa ang amoy ng isda pagkatapos ng ilang sandali. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng guwantes.

Bago putulin, banlawan ang bangkay nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Dapat itong gawin upang maalis ang uhog mula sa ibabaw. Susunod, ang trout ay kailangang matuyo, kung saan inilalagay lamang namin ito sa ibabaw ng isang tuwalya ng papel.

Maikling hawakan na kutsilyo

1. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ibaba ang bangkay ng isda sa lababo. Dapat itong gawin upang maiwasan ang pagkalat ng mga kaliskis sa buong kusina.
2. Para sa paglilinis, kailangan mong gumamit ng isang matalim na kutsilyo na may isang maikling hawakan, na napaka-maginhawa para sa paglilinis sa lababo. Susunod, kailangan mong patakbuhin ang kutsilyo kasama ang paglaki ng mga kaliskis, at pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang kutsilyo mula sa buntot hanggang sa ulo.
3. Kinakailangan na maingat na gamutin ang mga kaliskis sa lugar ng tiyan, dahil doon na ang mga kaliskis ay masyadong makapal at maraming pagsisikap ang dapat gawin upang alisin ang mga ito. Upang masuri kung mayroong anumang kaliskis na natitira sa ibabaw, kailangan mong maingat na patakbuhin ang iyong daliri sa ibabaw ng bangkay.

Gamit ang fish scaler

1. Sa kasong ito, kinakailangan na lubusan na banlawan ang bangkay at tuyo ito, kung saan inilalagay lang namin ang bangkay sa isang tuwalya ng papel nang ilang sandali.
2. Ilagay ang bangkay sa isang cutting board, kunin ang isda sa isang kamay at isang fish scaler sa kabilang kamay.
3. Ngayon, gamit ang fish scaler, maaari mong ilipat ang isda mula sa buntot hanggang sa ulo.

Kinain namin ang trout

Matapos alisin ang mga kaliskis, maaari mong simulan ang pag-gutting:

1. Alisin ang buntot at palikpik.
2. Pinutol namin ang tiyan sa kahabaan ng katawan.
3. Ganap naming inalis ang lahat ng mga panloob at itapon ang mga ito. Maaaring itabi ang caviar at milt.
4. Ngayon ay maaari mong putulin ang ulo, ngunit hindi ganap. Hindi namin pinutol ang balat sa likod, ngunit pagkatapos ay hilahin lamang ang ulo at higpitan ang buong balat.

Ang mga hilera ng puti, pink at pulang trout na karne sa mga fish stall ay nakakabighaning tingnan. Ang kamangha-manghang isda na ito ay minamahal ng parehong mga eksperto sa pagluluto at mga maybahay. Mayroon itong pinong lasa at angkop para sa anumang ulam. Ito ay pinirito, pinapasingaw, niluluto at ginagawang sopas. Ang isang mahalagang bentahe ng trout ay madali itong linisin at gupitin sa bahay.

Halaga ng trout

Kasama sa trout ang tatlong genera ng salmon fish - Pacific, Atlantic, at char ng subfamily na Salmonidae. Maraming mga species ay migratory: sila ay nangingitlog sa sariwang tubig at pagkatapos ay pumunta sa dagat, kung saan sila ay nagbabago ng kulay at tumaba, ngunit bumalik sa kanilang mga katutubong lugar upang mangitlog. Ang kulay ng trout ay depende sa tirahan nito, ang transparency at komposisyon ng tubig, oras ng taon, timbang, at kondisyon ng panahon. May mga isda ng olive shade, berde, ginintuang, na may iba't ibang mga saturation ng kulay at madilim na mga spot sa katawan at palikpik. Ang Rainbow trout, na naging sikat sa buong mundo, ay may maliwanag na guhit sa mga gilid nito. Ang bigat at laki ng isda ay depende sa tirahan:

• ang ilog ay karaniwang umaabot sa 1–3 kg at may haba na hanggang 50 cm;
• ang batis ay maaaring lumaki ng hanggang 1 m at tumitimbang ng mga 17 kg;
• Ang haba ng mga species ng sea trout ay nag-iiba sa pagitan ng 70-100 cm, ang ilang mga indibidwal ay maaaring umabot sa 8-12 kg, ngunit ito ay napakabihirang.

Ang trout ay isang komersyal na isda; ito ay pinalaki sa mga pabrika at sakahan gamit ang lahat ng mga modernong pamamaraan. Dahil dito, nakikita namin ang mga isda ng pinaka-iba't ibang kulay sa mga istante ng supermarket - lahat ng mga kakulay ng gradient mula sa gatas na puti hanggang sa mayaman na pula. Mayroon itong pinong lasa at aroma dahil sa intermuscular layer ng taba. Ang karne ng trout ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog at pandiyeta na diyeta:

• ang halaga ng enerhiya nito ay 109 kcal;
• ang regular na pagkonsumo ng pagkain ay nagtataguyod ng mahabang buhay at nagpapasigla sa katawan, dahil ang isda ay naglalaman ng Omega-3 polyunsaturated acids (ang katawan ng tao ay hindi maaaring gumawa ng mga ito nang mag-isa, ngunit nangangailangan ng mga elementong ito nang palagi);
• Ang isda ay mayaman sa bitamina A, C, D, E, at naglalaman ng mga microelement na hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system at utak.

Depende sa tirahan ng isda, nagbabago ang kulay at kulay ng karne nito.

Ang nilalaman ng bitamina sa 100 g ng trout - talahanayan

Ang nilalaman ng mineral sa 100 g ng trout - talahanayan

Paglilinis ng sariwang trout sa bahay

Para sa paglilinis kakailanganin mo:

• asin;
• latex na guwantes;
• pagputol ng gunting;
• matalim na kutsilyo na may maikling hawakan;
• scaler;
• kutsilyo sa pangingisda

Bagaman medyo mahirap i-cut ang iyong sarili sa mga palikpik at kaliskis ng trout, mas mahusay na magtrabaho kasama ang mga guwantes upang hindi marumi ang iyong mga kamay. Ang isda ay kailangang hugasan ng 1-2 beses sa ilalim ng malamig na tubig upang maalis ang uhog na tumatakip sa bangkay. Pagkatapos ay hayaang matuyo ang trout sa loob ng 1–2 minuto: ito ay sapat na upang maiwasan ang mga overdried na kaliskis mula sa pagkalat sa lahat ng direksyon.

Upang maiwasang madulas ang trout sa iyong mga kamay habang naglilinis, budburan ito ng asin.

Paraan ng paglilinis ng trout gamit ang isang kutsilyo na may maikling hawakan

Paano mag-alis ng kaliskis gamit ang fish scaler

1. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong isda sa isang tabla o sa lababo.

   Ang tuyo at hinugasan na trout ay nililinis sa lababo o sa isang cutting board.

2. Kinuha namin ang isda sa isang kamay at ang fish scaler sa kabilang kamay.

   Ang fish scaler ay maginhawa para sa pag-alis ng mga kaliskis ng trout.

3. Nililinis namin ang mga kaliskis gamit ang isang scaler ng isda sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo.

   Ang mga kaliskis ay tinanggal gamit ang isang scaler ng isda, na inililipat ang tool laban sa paglaki ng mga plato

Nililinis ang mga kaliskis gamit ang kutsilyo sa pangingisda

1. Ilagay ang sariwang isda sa isang cutting board o sa lababo.
2. Hinawakan namin ito sa isang kamay, at sa isa pa ay kumuha kami ng isang kutsilyo sa pangingisda, ang itaas na bahagi ng talim na kung saan ay may mga serrations.
3. Pinulot ang mga kaliskis, nililinis namin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, lumilipat mula sa buntot hanggang sa ulo.

Kapag naglilinis ng trout, maaari mong palitan ang fish scaler ng isang tinidor o kutsara. Nililinis din ng isang tetrahedral kitchen grater ang mga plato. Ang mga maliliit na kaliskis ay madaling matanggal gamit ang buhangin o magaspang na asin: kuskusin lamang ng mabuti ang isda sa kanila.

Ubusin ang trout at alisin ang balat

1. Putulin ang mga palikpik at buntot. Ngunit ang kundisyong ito ay opsyonal: maraming chef ang sadyang iniiwan ang mga palikpik bilang isang dekorasyon. Ang inihurnong trout ay mukhang kamangha-mangha sa kanila.
2. Gumamit ng gunting para putulin ang tiyan sa kahabaan ng bangkay.

   Ang isang hiwa ay ginawa sa kahabaan ng tiyan ng isda gamit ang gunting na pagputol.

3. Inalis namin ang mga loob at itinapon ang mga ito. Itabi ang gatas o caviar.

   Ang roe ay tinanggal mula sa binuksan na isda at itabi para sa pagluluto.

4. Pinutol namin ang ulo ng trout sa isang anggulo, ngunit huwag gupitin ang balat sa likod.

   Ang ulo ng isang trout ay pinutol sa isang anggulo

5. Ikiling namin ang aming ulo pabalik at hilahin ito patungo sa buntot kasama ang balat, na ganap na aalisin.

   Inilipat namin ang ulo ng isda pabalik at alisin ang buong balat

Hindi pangkaraniwang Chinese na paraan ng pag-gutt ng isda

Sa isang malayong silangang bansa, ang bawat residente ay marunong maghiwa ng isda. Ang pamamaraan ay medyo kakaiba para sa amin, ngunit epektibo.

1. Gumagawa kami ng isang paghiwa sa buong tiyan malapit sa palikpik na may gunting o isang matalim na kutsilyo.
2. Kumuha kami ng mga Chinese stick at ipinasok ang mga ito sa bukas na bibig ng trout tulad ng sumusunod: ilipat ito nang mas malalim upang ang stick ay dumaan sa mga hasang, pindutin ang mga ito at pagkatapos ay i-thread ang stick sa hypobranchial opening. Inilipat namin ang stick nang malalim sa isda hanggang sa hiwa sa tiyan.
3. Sa pangalawang stick ginagawa namin ang parehong mga aksyon, ngunit sa kabilang panig.
4. I-clamp namin ang mga dulo mula sa gilid ng ulo.
5. Nag-scroll kami sa ganitong uri ng corkscrew nang maraming beses.
6. Dahan-dahang bunutin ang mga lamang-loob at hasang.
7. Banlawan ng tubig nang maraming beses upang alisin ang mga namuong dugo.
8. Ang isda ay ganap na buo at handa na para sa pagluluto.

Paano gat ang trout gamit ang mga chopstick ng Tsino - video

Pinupuno namin ang buong bangkay

1. Ilagay ang isda sa isang cutting board.
2. Gumagawa kami ng isang hiwa sa likod mula sa ulo hanggang sa buntot.

   Upang makakuha ng fillet ng trout, gumawa ng isang hiwa sa likod gamit ang isang matalim na kutsilyo.

3. Gumamit ng kutsilyo upang hiwain ang karne sa base ng ulo.
4. Hawakan ang tool sa isang anggulo na humigit-kumulang 30°, maayos na gupitin ang fillet mula ulo hanggang buntot.

   Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang karne kasama ang balat mula sa tagaytay

5. Ilagay ang kalahati ng bangkay, sa gilid ng balat, sa pisara.
6. Alisin ang mga buto sa pamamagitan ng pagputol sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo palayo sa iyo.

   Ang cut trout fillet ay inasnan at ang isda ay inihanda ayon sa recipe.

Paano i-cut at fillet trout - video

Pagputol ng mga fillet para sa paggawa ng sushi at meryenda

Upang ihanda ang mga pagkaing ito kakailanganin mo ng mga piraso ng trout. Ang proseso ng pag-fille ng isda at pag-alis ng balat ay inilarawan sa itaas, ngunit hindi na kailangang magdagdag ng asin bago hiwain, dahil ang fillet ay magbibigay ng juice at magiging madulas.

Pagputol ng buong trout para sa sopas ng isda at mga steak

Ang mga pinirito o inihurnong steak at sopas ng trout ay mapapasaya kahit na ang mga hindi talaga gusto ang mga pagkaing isda. At lahat salamat sa pinong lasa at tamang pagputol.

1. Gupitin ang mga hasang. Nagsisilbi sila bilang isang uri ng mga filter at nangongolekta ng malaking halaga ng dumi at lason.
2. Pinutol namin ang ulo kasama ang mga palikpik sa isang tamang anggulo na may isang matalim na kutsilyo. Ang haba ng kutsilyo ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa lapad ng isda.
3. Una, pinutol namin ang ulo: kasama ang maliit na natitira sa tagaytay, pinutol namin ang ulo ng 5-6 cm ang haba, buksan ito gamit ang aming mga daliri at gumawa ng isa pang hiwa mula sa ilong hanggang sa tagaytay mula sa loob.
4. Ilagay ang bangkay ng trout sa pisara at gupitin ang mga piraso ng 2 daliri ang lapad o 3-4 cm ang lapad sa tamang mga anggulo.
5. Hindi namin binabalatan ang balat.

Paano i-cut ang trout, salmon o salmon sa mga steak at sopas ng isda - video

Mga tampok ng proseso para sa frozen na isda

1. Ang pagputol ng frozen na isda ay mas maginhawa kaysa sa mga bagong nahuli na isda. Samakatuwid, dapat mong simulan ang pagputol sa sandaling dalhin mo ang produkto mula sa tindahan o merkado. Mas madaling alisin ang balat mula sa bangkay at kapag nililinis ang mga kaliskis, na nakatali ng mga kristal ng yelo, ay hindi nakakalat sa buong kusina.
2. Para mas madaling linisin ang sariwang isda na dinala mula sa pangingisda, ilagay ang trout sa freezer sa loob ng 30–50 minuto. Ang karne ng trout ay hindi magkakaroon ng oras upang mag-freeze hanggang sa mga buto, ngunit magiging mas madaling madurog.
3. Katulad ng sariwa, frozen na trout, kuskusin natin ng asin upang hindi mawala ang isda sa ating mga kamay.
4. Kung ang trout ay nagyelo sa freezer (kapag nakaimbak sa isang tindahan o sa bahay), hayaan itong matunaw sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Naaalala namin na ang isda at karne ay hindi nade-defrost sa kumukulong tubig o mainit na tubig.
5. Nililinis at pinuputol namin ang frozen na trout gamit ang alinman sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Ang mga tip na inilarawan ay makatipid ng oras sa paglilinis at pagputol ng trout, at mapapabuti din ang kalidad ng mga pinggan. Pagkatapos ng lahat, ang hitsura ng maayos na gupit na mga fillet o steak ay may mahalagang papel kapag naghahain. Ligtas na sabihin na ang parehong nakakaakit na amoy at ang magandang disenyo ay magpapasigla sa iyong gana.