Ang caramel cream para sa cake ay magiging isa sa iyong mga paborito, kailangan mo lang itong gawin sa bahay nang isang beses.

Ang layer ay perpekto para sa sponge cake, na nagbibigay sa dessert na pagiging sopistikado at natatangi.

Ang lasa ng cake ay mananatili sa iyong memorya sa loob ng mahabang panahon at tiyak na hindi mo na gugustuhing bumili muli ng mga confectionery na binili sa tindahan.

Upang masiyahan ang mga panlasa ng lahat ng iyong sambahayan, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano gumawa ng isang caramel layer para sa isang dessert ng espongha.

Sa loob lamang ng 30 minuto maaari kang lumikha ng isang tunay na obra maestra ng pagluluto kung bibili ka ng mga cake mula sa isang kalapit na supermarket.

Mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto

Maaari kang gumawa ng homemade cake na may caramel filling kung sumunod ka sa mga espesyal na kinakailangan:

1. Ang cream ay dapat na homogenous sa komposisyon, hindi kasama ang mga natuklap ng langis.
2. Ang layer ay hindi dapat kumalat; ang tamang pagkakapare-pareho ay tumutugma sa kapal ng mataba na kulay-gatas.
3. Upang palamutihan ang tuktok ng cake, ang cream ay dapat na perpektong hawakan ang hugis na tinukoy ng pastry chef, kahit na ito ay nasa temperatura ng silid.
4. Ang whipped cream para sa sponge cake ay hindi maghihiwalay kahit na ito ay nakaimbak sa refrigerator.

Ang layer para sa isang homemade cake ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga pampalapot o stabilizer. Kung magdagdag ka ng almirol, harina o gulaman, kung gayon ang calorie na nilalaman ng dessert ay maraming beses na mas mataas.

Ang mga homemade cake ay hindi dapat itago nang mahabang panahon, at samakatuwid ay hindi mo dapat gawing mas mabigat ang dessert sa pamamagitan ng pagpasok ng makapal na cream dito.

Upang maiwasan ang dessert na maging sanhi ng pagtaas ng marka sa sukat, dapat kang gumamit ng isang recipe para sa paggawa ng isang light cream layer. Hindi mas masahol pa ang lasa kaysa sa iba pang mga pagpipilian.

Gumamit ng mga bahagi para sa cream lamang sa parehong temperatura, kung gayon ang komposisyon ay magiging makinis at homogenous.

Ang panghalo ay pinakamahusay na ginagamit para sa paghahanda ng mga cream ng protina sa simula ay i-on ang aparato sa mababang bilis, unti-unting pagtaas ng bilang ng mga rebolusyon habang humahagupit.

Cream para sa cake na may mga sangkap sl. Inirerekomenda ko ang paghahanda ng mantikilya gamit ang isang whisk. Sa kasong ito, ang layer ay magkakaroon ng perpektong pagkakapare-pareho para sa pagpapadulas ng mga cake.

Kung ang caramel layer ay inihanda na may cream, kailangan mong kumuha ng isang produkto na may taba na nilalaman na 33%.

At isa pang bagay: subukan ang mga hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto upang makagawa ng orihinal na komposisyon ng creamy caramel para sa dessert. Umaasa ako na ang mga recipe na nakolekta ko sa ibaba ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo bilang isang halimbawa.

Caramel cream para sa homemade cake

Ito ay isang maselan na komposisyon, ang lasa nito ay katulad ng mga kendi mula pagkabata. Ito ay makapal, maganda ang kulay, tulad ng sa larawan, perpektong nakadikit sa ibabaw ng mga cake at maaaring magamit upang lumikha ng palamuti sa tuktok at gilid ng cake.

Mga Bahagi:

150 gr. sl. mga langis; 300 ML cream (taba nilalaman mula sa 33%); 200 gr. Sahara; vanillin - sa iyong paghuhusga

Algoritmo ng pagluluto:

1. Nagdaragdag ako ng asukal sa isang mangkok, palaging may makapal na dingding. Ilagay sa kalan sa katamtamang init at lutuin hanggang matunaw ang asukal. Dapat kang makakuha ng isang likidong caramelized mass ng isang malambot na kayumanggi na kulay, tulad ng sa larawan.
2. Init ang cream sa isang mangkok at dalhin ito sa isang pigsa. Nagdagdag ako ng mainit na cream sa pinaghalong caramel at ihalo.
3. Pinakuluan ko ang timpla hanggang sa lumapot ng kaunti. Binibigyan ko ang timpla ng oras upang palamig at simulan upang matalo ang komposisyon. Isang malambot na salita ang ipinakilala ko. langis.

Ang layer ay handa na, at samakatuwid ay maaari mong tipunin ang cake, punan ang mga cake o palamutihan ang mga dessert. Ito ay isang napakalambot at magaan na komposisyon na may mga tala ng karamelo at isang magandang kulay.

At ang pinakamahalagang bagay ay ang recipe ay kasing simple hangga't maaari, at samakatuwid kahit na ang isang baguhan na pastry chef ay maaaring makayanan ang paghahanda nito.

Creamy custard caramel cream

Ang layer ng caramel batay sa whipped cream ay magiging mabango, maganda at siksik. Kailangan mo lamang ng 4 na sangkap upang makagawa ng masarap na pinaghalong custard.

Mga Bahagi: 400 gr. asukal at mataas na taba cream; 300 gr. sl. mga langis; 2 pakete vanillin.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Magdagdag ng asukal sa isang mangkok na may makapal na dingding at ilagay ito sa kalan upang ang mga butil ay matunaw. Hindi na kailangang pukawin, dahil ang masa ay magkakadikit.
2. Pinainit ko ang cream sa 60-80 degrees, ihalo ito sa karamelo, na dapat na pinalamig sa puntong ito. Gumalaw ako at gumalaw upang alisin ang mga bugal, lutuin ang halo hanggang sa makapal mula sa apoy at ibuhos sa isang mangkok, na dapat munang palamig sa freezer.
3. Sl. Pinapalambot ko ang mantikilya. Talunin ng limang minuto gamit ang mixer. Nagdagdag ako ng caramel sauce sa maliliit na bahagi. Hinahampas ko ito. Ipinakilala ko ang isang van sa misa. asukal, vanillin upang gawing mabango ang custard.

Ang custard ay magiging perpekto para sa mga sponge cake at sour cream cake. Kung ang kuwarta ay matigas, gamitin ang recipe ng cream na ito, dagdagan lamang ang dami ng cream at alisin ang isang maliit na malubay. langis.

Ang layer ay magiging likido at malambot.

Maasim na cream na may karamelo

Ang komposisyon ng cream ay lasa tulad ng cream, maaari mong punan ito ng mga mani. Ang lasa ay magiging mas kaaya-aya.

Kung gumawa ka ng cream na may cream at karamelo, ang lasa ay magkakaroon ng pahiwatig ng inihurnong gatas. Tulad ng napansin mo, pinapayagan ng recipe ang pastry chef na mag-eksperimento sa kusina.

Mga Bahagi:

50 gr. asukal o durog gr. mani; 100 gr. sl. mga langis; 1 tbsp. pinakuluang condensed milk; 175 ML kulay-gatas 25% taba.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Sl. Pinapalambot ko ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto, whisk hanggang sa ang komposisyon ay maging malambot at matunaw nang maayos.
2. Nilagyan ko ito ng condensed milk. Panay ang whisk ko.
3. Sa isang mangkok, paghaluin ang asukal at kulay-gatas, haluin din hanggang sa matunaw ang mga kristal at ang masa ay maging malambot at makintab.
4. Hinahalo ko ang 2 masa at pinalo ang mga ito gamit ang isang panghalo.
5. Inalis ko ang mga mani mula sa shell, tuyo ang mga ito sa isang kawali, gilingin ang mga ito sa pinong mumo at idagdag ang mga ito sa cream. Gumalaw ako sa pamamagitan ng kamay upang ang timpla ay mahusay na halo sa mga mani.

Ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng full-fat sour cream upang ang masa ay hindi likido; Ang 1 sachet ay magiging sapat, at pagkatapos ay maaari mong talunin ang pinaghalong custard na may isang panghalo.

Custard na may karamelo

Ang creamy na komposisyon na ito ay perpekto para sa pagpapatong ng mga cake, paghahanda ng mga dessert at pastry, pagpuno ng mga cupcake at muffin.

Mga Bahagi: 60 gr. harina; 300 gr. plain condensed milk atbp. mga langis; 1.5 tbsp. gatas; 20 gr. asukal at 1 pakete. vanillin.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Pinainit ko ang gatas, idagdag ang sifted na harina at asukal. Pinalo ko ang mga sangkap gamit ang isang whisk upang maalis ang lahat ng mga bukol.
2. Inilagay ko ito sa apoy at pinainit ito sa katamtamang kapangyarihan sa loob ng 20 minuto. Kailangan mong patuloy na pukawin ang komposisyon hanggang sa lumapot ito.
3. Inalis ko mula sa kalan at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng condensed milk at pukawin. Hayaang lumamig.
4. Sa isang mangkok, talunin ang slurry. mantikilya hanggang mahimulmol, siguraduhing lumambot ito nang maaga. Idinagdag ko ito sa masa ng karamelo at pinalo ito. Sa pagtatapos ng operasyon, nagdaragdag ako ng isang pares ng mga pakete ng vanillin at pukawin ng 1 minuto.

Iyon lang, sandwich ko ang dessert na may cream. Sa pagkakapare-pareho ito ay magiging katulad ng klasikong komposisyon ng custard, ngunit ang isang rich caramel shade ay lilitaw, ito ay magiging mas siksik sa istraktura at ito ay isang napaka-masarap na cream.

Chocolate custard caramel cream

Mga sangkap: 1 tbsp. Sahara; 2.5 tbsp. harina; 180 gr. tsokolate na may karamelo additives; 250 ML ng gatas; 200 gr. sl. mga langis

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ibuhos ko ang gatas sa isang mangkok at idagdag ang sifted flour. Hinahalo ko at nilagyan ng asukal. Lutuin sa apoy hanggang kumulo.
2. Ang masa ay magiging makapal, ngunit kailangan mong pukawin ito nang palagi. Inalis ko sa kalan at idinagdag ang tinadtad na tsokolate. Hinahalo ko hanggang sa tuluyang matunaw. Hinayaan kong lumamig ang cream. Ang 15 minuto sa refrigerator ay sapat na.
3. Pinalo ko ang slurry hanggang sa puti. mantikilya gamit ang isang panghalo. Idagdag ang timpla sa chocolate cream at haluin hanggang makinis. Nagdaragdag ako ng vanillin o iba pang mga pampalasa kung ninanais. Kung ang cream ay likido at nagsisimulang dumaloy, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay gamitin lamang ito upang i-layer ang mga cake.

Tinatapos nito ang recipe, nais kong matagumpay na mga eksperimento sa kusina!

Aking video recipe

Ang cream caramel ay isang simple at napakasarap na dessert na madaling ihanda sa bahay. Ang dessert na ito ay makakatulong sa iyo sa parehong mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw - mayroon itong isang minimum na sangkap, ngunit ang resulta ay mag-iiwan ng ilang mga tao na walang malasakit. Masarap at creamy ang lasa, ang dessert ay katamtamang matamis, napakagaan at kaaya-aya na nakakapreskong. Ang kumbinasyon ng kaaya-ayang parang jelly na texture ng baked custard at ang aroma, lasa at sagana ng caramel sauce ay nakakabighani sa iyo mula sa unang kagat. Subukan mo!

Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.

Pagsamahin ang 3 buong itlog ng manok at 2 yolks. Magdagdag ng asukal at talunin ang pinaghalong lubusan hanggang sa matunaw ang asukal at makuha ang isang homogenous na masa.

Sukatin ang gatas, magdagdag ng vanilla sugar o isang vanilla stick. Sa mahinang apoy, pakuluan ang gatas. Kung ninanais, ang kalahati ng gatas ay maaaring mapalitan ng cream.

Habang hinahalo, magdagdag ng mainit na gatas sa pinaghalong itlog. Magdagdag ng gatas nang paunti-unti, 1-2 kutsara sa isang pagkakataon, upang ang temperatura ay unti-unting tumaas at ang mga itlog ay hindi kumukulo. Matapos ibuhos ang halos kalahati ng mainit na gatas, ang natitira ay maaaring ibuhos sa isang manipis na stream sa isang go.

Maghanda ng karamelo. Sukatin ang 200 gramo ng asukal at magdagdag ng 50 mililitro ng malamig na tubig.

Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy. Huwag pukawin ang timpla sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ay mag-crystallize ang asukal. Sa halip, i-rock ang lalagyan nang pana-panahon upang matiyak ang pantay na pag-init. Maaaring tumagal ng ilang minuto ang proseso, ngunit unti-unting matutunaw ang asukal at magiging sugar syrup. Pagkaraan ng ilang minuto, ang tubig ay sumingaw, ang syrup ay magpapalapot at ang mga malalaking bula ay lilitaw sa ibabaw nito.

Mula sa puntong ito, maingat na subaybayan ang kulay ng syrup, dahil ito ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng karamelo. Sa ilang segundo, ito ay magiging maputlang ginintuang mula sa transparent, at pagkatapos ng isa pang segundo ay magkakaroon ito ng malalim na kulay ng karamelo na may mga highlight ng orange. Ang isa pang mahalagang palatandaan na ang karamelo ay handa na ay ang hitsura ng isang sinunog na aroma ng asukal. Sa sandaling maramdaman mo ito, handa na ang karamelo.

Patayin ang apoy at ibuhos ang karamelo sa mga tasa ng dessert. Maghintay ng ilang minuto para tumigas at tumigas ang karamelo.

Idagdag ang inihandang pinaghalong itlog at gatas.

Ilagay ang mga dessert molds sa isang lalagyan na may matataas na gilid. Ibuhos ang sapat na maligamgam na tubig sa lalagyan upang ang mga hulma ay 2/3 na nahuhulog sa tubig.

Takpan ang lalagyan ng foil, ilagay ang dessert sa oven na preheated sa 175 degrees at maghurno ng 45-50 minuto.

Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa cream gamit ang isang kahoy na tuhog. Ang tapos na cream ay magpapalapot at kahawig ng halaya sa pagkakapare-pareho.

Alisin ang mga hulma ng dessert mula sa tubig at ganap na palamig. Kung hahayaan mong umupo ang dessert ng ilang oras bago ihain, ito ay magiging mas masarap.

Iwanan ang pinalamig na dessert sa loob ng 20-30 minuto sa temperatura ng silid. Kapag mainit-init, ang karamelo ay magiging mas likido at mas mahihiwalay sa ilalim ng kawali.

Pagkatapos ay magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid ng kawali, ilalabas ang dessert. Takpan ang amag gamit ang dessert gamit ang isang plato, at pagkatapos ay sa isang galaw ay ibalik ang dessert sa plato at alisin ang amag.

Ang cream caramel ay handa na. Magandang gana.

Maghanda karamelo.
Ibuhos ang tubig sa isang makapal na ilalim na kawali at magdagdag ng asukal (maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal).

Pakuluan sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal.
Pana-panahong punasan ang mga dingding ng kawali gamit ang isang brush na inilubog sa tubig upang maiwasan ang mga splashes ng sugar syrup mula sa caramelizing sa mga dingding.

Pakuluan ang syrup hanggang kulay karamelo (kayumanggi).

Sa panahon ng pagluluto, sa sandaling magsimulang maging kayumanggi ang syrup, panoorin ito nang mabuti. kasi Mabilis na nag-caramelize ang syrup kung kinakailangan, alisin ang pan na may syrup mula sa init upang ihinto ang proseso ng caramelization at hindi masunog ang syrup. Ang digested syrup ay madilim na kayumanggi ang kulay, na may mapait na lasa. Ang syrup na ito ay magbibigay ng hindi kasiya-siyang aftertaste sa dessert.

Alisin ang syrup mula sa apoy, mabilis na ibuhos sa handa na ceramic ramekin at itabi.

Ibuhos ang gatas at cream sa isang malinis na kasirola.
Idagdag ang kalahati ng asukal, pukawin at ilagay sa medium heat.
Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan, gamit ang isang kahoy na kutsara.

Ang gatas ay maaaring lasa ng orange zest, pagkatapos ang cream caramel ay makakakuha ng isang kaaya-ayang orange note. Upang gawin ito, idagdag ang zest ng kalahating orange sa gatas, dalhin sa isang pigsa at iwanan upang magluto ng 30 minuto. Pagkatapos ay salain ang zest at pakuluan muli.

Ang klasikong recipe para sa cream caramel ay ginawa gamit ang gatas (nang walang pagdaragdag ng cream). Sa aking opinyon, ang lasa ng dessert na ito ay mas mababa kaysa sa creamy na bersyon nito. Ginagawa ng cream na mas pinong ang dessert sa parehong istraktura at lasa. Gayunpaman, sa palagay ko ang bersyon ng cream caramel na inihanda na may gatas ay makakahanap ng mga admirer nito. Ito ay inihanda katulad ng creamy na bersyon, at nagluluto ng halos isang oras.
gatas - 350 ml,
asukal - 85 g,
2 itlog,
2 pula ng itlog,
vanilla sugar (o vanilla essence) - 1 kutsarita

Hatiin ang itlog sa isang mangkok, idagdag ang mga yolks, idagdag ang natitirang asukal at vanilla sugar (o vanilla extract).

Paghaluin ang lahat ng mabuti sa isang whisk (huwag talunin).

Ibuhos ang kumukulong gatas at cream sa mangkok na may mga itlog sa isang manipis na stream, masiglang pagpapakilos gamit ang isang whisk.

Salain ang pinaghalong itlog at gatas sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang anumang mga bula ng hangin na nabuo habang hinahalo.
Kung mayroon pa ring mga bula ng hangin sa pinaghalong pinaghalong, kolektahin ang mga ito mula sa ibabaw gamit ang isang kutsara.

Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa mga hulma ng karamelo, punan ang mga hulma ng 3/4 na puno (tusukin ang natitirang malalaking bula ng hangin gamit ang isang karayom).

Ilagay ang mga hulma sa isang malalim na baking sheet at ibuhos ang tubig na kumukulo sa baking sheet.
Ang tubig ay dapat umabot sa humigit-kumulang kalahati sa mga molde.

Una, inihahanda namin ang karamelo. Upang gawin ito, ilagay ang asukal sa isang kasirola at ilagay ito sa katamtamang init. Painitin hanggang sa mag-caramelize ang asukal. Huwag ilagay sa apoy nang masyadong mahaba - maaari itong magbigay ng hindi kinakailangang kapaitan sa dessert.

Dahan-dahang ibuhos ang mainit na tubig sa caramelized na asukal. Pakuluan at lutuin sa katamtamang init hanggang sa mabuo ang makapal na syrup.

Alisin sa init at itabi.

Paghahanda ng cream. Painitin ang gatas hanggang mainit. Paghaluin ang itlog at yolks sa 2 uri ng asukal (huwag talunin, ngunit ihalo).

Ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream na may patuloy na pagpapakilos.

Grasa ang mga hulma (ang akin ay 250 ml) ng mantikilya. Ibuhos ang karamelo sa ilalim ng bawat isa at maingat na ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa itaas.

Ilagay ang mga amag sa isang malaking amag at ibuhos dito ang kumukulong tubig upang maabot nito ang gitna ng mga gilid ng mga amag.

Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 150 degrees at magluto ng mga 45 minuto.

Alisin ang natapos na dessert mula sa malaking amag at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang ganap na lumamig.

Bago ihain, maingat na magpatakbo ng manipis na kutsilyo sa pagitan ng cream at sa dingding ng molde at ibaling ang dessert sa isang plato.

Bon appetit!

×

Para sa malambot na gawang bahay na karamelo

• Asukal - 100 g
• Glucose syrup - 40 g
• Tubig - 20 g
• Cream 33% - 100 g
• Mantikilya - 25 g

Para sa cream

• Curd cream cheese - 400 g
• Cream 33% - 100 g

Isara Mga sangkap sa pag-print

- unsweetening, malambot, creamy, na may bahagyang karamelo na lasa. Ang perpektong cream para sa iyong mga cake at cupcake! Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

Kumusta Mga Kaibigan!

Gawin natin ngayon karamelo cream. Hindi matamis, hindi masyadong mamantika, na may bahagyang lasa ng karamelo. Para dito kailangan nating lutuin ang karamelo mismo. Nagawa na namin ito ng dalawang beses: at eto na naman. Ang lahat ng mga pamamaraan ay mabuti, ngunit ang isa na ipapakita ko sa iyo ngayon ay ang pinaka-walang problema! Samantala, ang karamelo ay palaging nakuha, 100%, nang walang anumang mga sayaw na may mga tamburin tulad ng nakakapagod, mahabang pagtunaw ng asukal sa isang tuyong kawali, 50 g bawat isa ay madaling hinalo sa proseso, walang asukal, hindi lumalabas sa mga bukol, at bilang isang resulta, ang karamelo ay lumalabas na malapot, maganda, napakasarap. Ang tanging "ngunit": kailangan mong bumili ng glucose syrup sa tindahan ng kendi. Sinasabi nila na para sa layuning ito maaari mong palitan ito ng isang bagay na inihanda sa bahay, ngunit hindi ko pa ito sinubukan. Gumagana ang mga propesyonal sa glucose, ngunit unti-unti kong nais na hawakan ang mundo ng mataas na sining ng confectionery) Samakatuwid, paminsan-minsan ay bumibili ako at sinusubukang gumamit ng mga propesyonal na bagay. Ang mga bagay ay mabagal, ngunit ano ang maaari mong gawin upang panatilihing gumagalaw ang mga bagay)

Kaya, isang win-win recipe para sa caramel at caramel cream!

Gumagawa ng homemade soft caramel!

Sa isang kasirola (saucepan) pagsamahin ang 100 asukal, 40 g glucose syrup at 20 g tubig.

Ilagay sa apoy at, pagpapakilos (!), Lutuin hanggang sa maging amber (huwag mag-overcook, kung hindi, ang natapos na karamelo ay magiging mapait).

Sa parehong oras, sa isa pang burner, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan, 100 g ng cream 33%. Sa sandaling maabot ng karamelo ang nais na kulay, ibuhos ang cream at pukawin. Walang mga bukol, wala tayong makakatagpo sa mga nakaraang recipe at sumira sa ating buhay! Mag-ingat lamang: ang timpla ay mainit at bumubula nang husto.

Haluin hanggang sa pagsamahin ang caramel at cream.

Magdagdag ng 25 g ng mantikilya (maaari mong diretso mula sa refrigerator).

Haluin hanggang makinis.

Ayan, hedgehog pretzel! Ready na ang caramel natin, maniniwala ka ba?! Kasing dali ng pie!

Hayaang lumamig. Mainit, ito ay likido pa rin, ngunit habang lumalamig ito ay magpapalapot at magsisimulang mag-inat. Ang kahabaan na ito ay ibinibigay ng glucose syrup, at kung mas marami ito, mas nagiging stretchy ito.

Hindi ako nagdaragdag ng asin ngayon, dahil gagamitin namin ang karamelo para sa cream, na naglalaman ng cream cheese, at ito mismo ay bahagyang maalat. Kung gagamitin mo ang karamelo na ito bilang isang independiyenteng dessert, isang pagpuno para sa mga matamis, o iba pa, maaari kang magdagdag ng kaunting asin, mas mabuti ang magaspang na asin sa dagat, o mas mabuti pa, fleur de sel.

Para sa cream, upang hindi ito maghiwalay, kailangan nating ganap na palamig ang karamelo! Upang mapabilis ang proseso, kung pinahihintulutan ng mga kondisyon, maaari mong dalhin ito sa balkonahe. Maaari ka ring gumamit ng malamig na paliguan ng tubig.

At ngayon, sa totoo lang, ang cream!

Kumuha ng 100 g ng malamig na cream 33%. Talunin ang mga ito, ngunit hindi hanggang sa makabuo sila ng napakatigas na mga taluktok. Kailangan namin ng semi-whipped cream.

Mash gamit ang isang tinidor.

Magdagdag ng 150 g (ito ay eksakto kung magkano ang dapat mong makuha) ng aming malambot na karamelo. Inabot ang isang kutsara.