Ang Irish red ale na Kilkenny ay sikat at masasabing maalamat na beer sa buong mundo. Samakatuwid, tila kakaiba sa akin na wala pang higit sa isang pagsusuri tungkol sa inumin na ito sa site na ito. Ayusin natin ang isyu.

Ang disenyo ng beer ay simple ngunit nakikilala. Sa pagkakaintindi ko, medyo matagal na itong hindi nagbabago.

Sa loob mayroong isang nitrogen capsule na nagbibigay-daan sa iyo upang ibuhos ang beer "tulad ng sa isang pub", na bumubuo ng isang chic velvety foam. Ito ang hitsura ng "epekto ng avalanche" na ito kaagad pagkatapos ibuhos sa isang baso:

Pagkalipas ng ilang segundo, natatanggap ng aming ale ang isang napaka-persistent na creamy foam head, na nagpapatuloy hanggang sa ganap na walang laman ang baso. Ang carbonation ay hindi malakas. Ang kulay ng beer ay hindi katulad ng anumang nakita ko noon. Maganda, madilim na pula.

Ang aroma ay grainy, may matamis na nota at tono ng Irish whisky. Ang lasa ay malambot, napaka-kaaya-aya, at sa parehong oras ay mahina na ipinahayag, barley-malt na may karamelo. Ang aftertaste ay medyo kaaya-aya, ngunit hindi partikular na mahaba. Walang bakas ng pait.

Medyo matubig ang katawan ng beer at napakadaling inumin. Sa aking opinyon, ito ay kulang ng kaunting density. Talagang nagustuhan ito ng aking asawa, kahit na hindi niya talaga gusto ang beer.

Ang pagkaing inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay mas masarap at mas malusog kaysa sa binili sa isang retail chain. Nalalapat ito sa mga inumin, de-latang pagkain at iba pa.

gawang bahay na beer

Ang kasaysayan ng pagkonsumo ng beer ay nagsisimula sa sinaunang Egypt. Sa ngayon, ang beer ay naging isa sa mga pangunahing inuming may mababang alkohol. Ngunit ang inumin na ito para sa pagbebenta sa mga tindahan ay ginawa gamit ang isang pinabilis na pamamaraan mula sa pag-concentrate. Upang mapahaba ang buhay ng istante nito, ang mga preservative ay idinagdag sa beer upang patayin ang lasa. Kung ang beer ang paborito mong produkto, maaari kang gumugol ng ilang oras at iba pang mapagkukunan upang ihanda ito sa bahay.

Mga kagamitan sa paggawa ng serbesa

Upang gumawa ng iyong sariling beer kakailanganin mo:

• isang enamel o hindi kinakalawang na asero na pan na may kapasidad na 30-50 litro;
• isang chiller o, mas simple, isang coil na kinakailangan para sa paglamig ng beer;
• isang lalagyan na may water seal ng naaangkop na dami para sa proseso ng pagbuburo;
• thermometer;
• gilingan para sa paggiling ng barley o rye malt;
• tumpak na mga kaliskis.

Mga sangkap sa paggawa ng serbesa

Upang makagawa ng beer sa bahay, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• malta;
• lumukso;
• Lebadura ng Brewer.

At, bilang karagdagan sa lahat ng mga sangkap, nangangailangan ito ng maraming pasensya. Bagaman maaari kang maghanda ng malt sa iyong sarili, kung maaari ay mas mahusay na bilhin ito sa tindahan.

Laboratory ng Brewer

Upang ang lebadura (na isang buhay na organismo) ay tumubo nang maayos, ang mga sterile na kondisyon ay kinakailangan. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang lumikha ng mga sterile na kondisyon gamit ang laboratoryo glassware. Kakailanganin mo ang mga hose at brush para sa paghuhugas ng mga bote. Kinakailangan ang mga glass test tube, flasks, stand para sa flasks na may bilog na ilalim. Laboratory ng Brewer maaaring mapunan ng mga kinakailangang bagay sa aming tindahan.

Homemade moonshine - isang maayang pagpupulong

Upang matunaw ang moonshine sa bahay, kailangan mong bumili tahimik ang moonshine, halimbawa, sa aming tindahan. Nag-aalok ang tindahan ng lahat ng uri ng device. Narito ang mga device na may dalawa at isang steam chamber, mga tansong device. Iba-iba rin ang volume nila.

Mga bagay para sa paggawa ng alak at canning

Upang gumawa ng alak kakailanganin mo mga bariles ng oak iba't ibang kapasidad. Ang lahat ng mga produkto ay ginawa mula sa oak na natuyo. May mga bariles na may kapasidad mula tatlo hanggang dalawampu't limang litro. Ang aming mga barrels ay magbibigay-daan sa iyo upang tumanda ang alak sa mga ito, na magkakaroon ng masarap na lasa. Ito ay maiimbak sa kanila nang mahabang panahon.

Para sa canning sa mga garapon, ang sambahayan ay dapat magkaroon ng mga autoclave na may mga elemento ng pag-init. Autoclave heating element ay magbibigay-daan sa iyo na epektibong magproseso ng mga garapon kapag naghahanda at nagde-lata ng mga berry, karne, gulay, at iba pang mga produkto sa bahay.

Ang serbesa, alak, at iba pang inumin at produkto na inihanda sa bahay ay palaging may mahusay na kalidad

Ang paghahandang ito ay nangangailangan ng pasensya. Bilang karagdagan, kakailanganin mo kagamitan sa paggawa ng serbesa, iba pang mga item na maaaring bilhin mula sa amin. Ang aming mga tagapamahala ay handang magpayo sa iyong unang kahilingan at tumulong sa pagpili mga sangkap sa paggawa ng serbesa, kumpletuhin ang pagbili at ihatid ang mga biniling item.

Sa mga unang minuto, inaakit ka ng inumin na ito sa hindi pangkaraniwang scheme ng kulay nito. Ngunit kahit na sa paunang pagtikim, maraming mga connoisseurs ang nauunawaan na ang pulang serbesa, ang aroma at lasa nito ay malinaw sa kanilang gusto. Walang alinlangan, ito ay mangyayari lamang kapag sinubukan mo ang isang talagang mataas na kalidad na produkto mula sa isang kilalang tagagawa.

Tungkol ba sa kulay ang lahat?

Sa mga katotohanan ngayon, ang mga pulang varieties ay ginawa sa iba't ibang mga kontinente ng ating planeta. Ito ay pinakatanyag at laganap sa USA at South America. Hindi mabilang na mga kumpanya sa pagmamanupaktura ng Amerika ang makakapagsabi tungkol sa katotohanang ito na gumagawa sila ng mga inuming ito na mababa ang alkohol na minamahal ng mga tao.

Sa European Union ay walang ganoong malaking bilang ng mga pribadong pabrika na gumagawa ng pulang serbesa. Ngunit ang ilan (kahit iilan lang) na mga brand ay nag-aalok ng mabula na inumin na may mahusay na aroma, lasa, at kalidad. Pumili ng alinman sa Europa o Amerika - halos tiyak na ikaw ang kanilang palaging tagahanga sa hinaharap.

Ang ilang mga tampok

Paano ka magluto ng pula? Ang puting serbesa, tradisyonal, siyempre, ay nakikitang naiiba mula dito lalo na sa scheme ng kulay nito. Ngunit anong iba pang mga pagkakaiba ang maaaring makilala? Kapansin-pansin, gamit ang ilang mga teknolohiya sa produksyon, ang mga brewer ay maaaring makakuha ng mapula-pula at kahit na amber shade nang hindi gumagamit ng anumang mga tina o additives. Ito ay lumiliko na ang problema ay nasa kanan - napiling inihaw o karamelo na hilaw na materyales - malt.

Alam na ang ilang mga tagagawa ng produkto na hindi gaanong maingat ay maaaring pumili ng mas maikling ruta. Ang mga kapus-palad na brewer ay nagdaragdag lamang ng mga artipisyal na kulay sa kanilang pulang beer. At hindi na nakakagulat na ang gayong inumin ay hindi maaaring masiyahan sa lasa nito, at gayundin sa kalidad nito.

Dalawang uri: red ale, lager beer

Sa produksyon na ito, mayroong pangunahing dalawang uri ng "pula": ale at lager. Ang kanilang pagkakaiba ay nakasalalay sa teknolohikal na eroplano at recipe na nauugnay sa pagpili ng pamamaraan ng pagbuburo. Hindi lihim na mayroong dalawang uri ng lebadura ng brewer: top-fermenting at bottom-fermenting. Ang mga brewer ay nagdaragdag ng una at pangalawa sa wort sa iba't ibang paraan. Ang parehong mga mikroorganismo ay may pananagutan sa paglilinis ng almirol at asukal ng malt sa mga alkohol na butil. Nang walang pag-aaral sa mga wild ng teknolohiya, maaari nating tandaan: ang top fermentation ay gumagawa ng ale, ang bottom fermentation ay gumagawa ng lager beer.

taga-Europa

Sa ngayon, ang pinakasikat na "pula" na tatak ay:

• Belgian;
• Lager ng Vienna.

Sa Ireland mismo, ang mga madilim na varieties ay ayon sa kaugalian sa pinakamalaking demand. Kaya ang katotohanan mismo ay nakakagulat: ang bansang ito ay sikat sa Irish red ale - ang red ale nito, kung saan ang mga tono ng karamelo at toffee na may banayad na kapaitan ay malinaw na nakikita. Ito ay maaaring maiugnay sa maliit na halaga ng mga hops, isang sangkap na ginagamit sa paggawa ng serbesa. Ang pulang ale sa Ireland ay gawa sa caramelized at roasted barley malt. Salamat sa kumbinasyong ito, ang ale ay nagiging isang rich reddish hue.

Red beer mula sa Belgium - na may kapansin-pansing kakaibang asim. Ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa ay batay sa natural na pagbuburo ng wort (inihaw na barley malt). At ang tampok na katangian nito ay 2-taong pag-iipon sa mga oak barrels.

Ang Vienna lager ay ginawa sa Austria at Germany. Ang red lager beer ay may malinaw na lasa ng malt at kakaibang kapaitan.

Amerikano

Sa buong America, may mga pulang ale at lager mula sa iba't ibang mga producer - malaki at maliit. Ito ay mga rich lager at ale na ginawa gamit ang mga klasikal na teknolohiya, na may medyo malawak na hanay ng pula at amber shade.

"Red Vostok" - beer ng Russia

Sa Russian Federation, ang mga ganitong uri ng mabula na inumin ay matatagpuan mula sa ilang mga lokal na tagagawa. Ayon sa kaugalian, ang mga inumin mula sa Kazan brand na "Red Vostok" ay itinuturing na isa sa pinakamataas na kalidad. Ang motto ng brewery ay: "Malt, malamig, tubig at budhi ng brewer." Ang mga produkto ng keso at keso ay pinakamahusay na ipinares sa red ale at lager bilang meryenda. At sa USA, halimbawa, at sa Latin America din, mayroong ganoong tradisyon: ang magmeryenda sa pulang serbesa na may mataba na mga pagkaing karne (kahit na fast food ng lahat ng uri), na, marahil, ay may karapatan din sa buhay.

Kung inihanda nang tama ayon sa klasikong recipe na walang mga tina at artipisyal na additives, hindi lamang ito makakakuha ng isang katangian ng kulay, ngunit magkakaroon din ng isang natatanging aroma ng karamelo, dahil ang mga espesyal na uri ng malt ay idinagdag dito sa panahon ng paghahanda. Ang inumin na ito ay madaling maihanda sa loob ng 3-4 na oras sa bahay, kahit na walang espesyal na kagamitan.

Paglalarawan ng pulang beer

Ang kulay ng beer ay maaaring pula, kastanyas, o amber o tanso. Ang kulay na ito ay nakamit dahil sa ang katunayan na sa pinakadulo simula ng paghahanda, ang lahat ng mga butil na ginamit ay maingat na pinagsunod-sunod at tanging ang mga angkop para sa hinaharap na inumin ang napili. Pagkatapos ay pinoproseso ang mga ito upang makagawa ng karamelo o inihaw na malt, depende sa kagustuhan.

Batay sa teknolohiya ng paghahanda at paraan ng pagbuburo, ang beer na ito ay nahahati sa 2 uri: ale at lager. Para sa ale beer, ginagamit ang top fermentation, iyon ay, ang lebadura ay nangongolekta sa ibabaw, at para sa lager, ang ilalim na pagbuburo ay ginagamit, iyon ay, ang lebadura ay lumulubog sa ilalim.

Ang mga sumusunod na tatak ng beer na ito ay nakakuha ng mahusay na katanyagan sa buong Europa:

• pulang ale, o (Irish Ale);
• Lager ng Vienna.

Pansinin ng mga mahilig sa Irish ale ang kaaya-ayang lasa nito ng toffee at caramel na may banayad na kapaitan. Sa Ireland, mas gusto ang dark ale. Ang inumin na ito ay naglalaman ng isang maliit na porsyento ng mga hops at isang pinaghalong inihaw na mga butil ng barley at caramel malt, na nagbibigay ito ng isang mapula-pula na tint.

Ang pangunahing accent ng Belgian beer ay ang maasim na lasa nito. Ito ay inihanda pangunahin sa pamamagitan ng pagbuburo ng wort mula sa inihaw na barley malt. Ang inumin na ito ay may edad na 2 taon sa mga barrel ng oak.

Ipinagdiriwang ng mga connoisseur ang iba't ibang Belgian beer bilang cherry. Ang mga seresa ay nagdaragdag hindi lamang ng aroma at panlasa, kundi pati na rin ng isang mayaman na pulang kulay.

Ang Vienna lager ay laganap sa Germany at Austria. Ang iba't-ibang ito ay para sa mga mahilig sa mapait na beer.

Ang mga walang prinsipyong tagagawa ng produkto ay nagdaragdag ng mga tina; Samakatuwid, upang tamasahin ang tunay na lasa ng mabula na inumin, dapat mong subukan ang paggawa ng serbesa sa bahay.

Mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng serbesa

Upang lumikha ng isang home brewery kakailanganin mo ng mga kagamitan sa kusina:

• enamel saucepan 30 l, ang paggamit ng naturang mga kagamitan ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng pag-install ng isang gripo sa loob nito;
• 30 litro na lalagyan para sa pagbuburo ng serbesa;
• thermometer at gauze, nakatiklop nang maraming beses, para sa straining;
• bote o kegs para sa bottling;
• malambot at makitid na hose upang maubos nang walang sediment;
• tansong tubo para sa paglamig ng serbesa.

Komposisyon at proporsyon ng Irish ale

Upang makuha ang tamang Irish red ale, kailangan mong mapanatili ang mga proporsyon ng mga sangkap.

Upang maghanda ng 19 litro ng klasikong pulang beer kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap ng malt:

• light malt dry extract - 1.93 kg;
• karamelo malt - 0.454 kg;
• Extra Special o Briess Extra malt - 0.84 kg;
• inihaw na barley - 0.56 kg;
• pulot - 0.14 kg.

1. Unang bahagi ng E.K. Goldings hops, halaga ng acid 4.75%, pakuluan ng 1 oras - 0.56 kg.
2. Ang ikalawang bahagi ng E. K. Goldings hops, na may acid content na 4.75%, pakuluan ng 15 minuto - 0.14 kg.

Kakailanganin mo rin ang Wyeast 1084 Irish Ale o White Labs WLP004 yeast - 1 pc.

Upang mababad ang inuming beer na may carbon dioxide, magdagdag ng asukal.

Sa dulo ng pagbuburo, magdagdag ng dry malt extract Briess Golden Light - 1.25 tasa.

Recipe ng Irish Ale

Bago lutuin, ang lahat ng butil ay dapat ibabad sa loob ng 20 minuto sa 4.55 litro ng tubig na pinainit hanggang +65.6˚C. Pagkatapos ay alisin ang lahat ng butil. Idagdag ang pangalawang bahagi ng tubig (4.55 l), dinala sa temperatura na +76.7˚C, at ihalo.

Ang susunod na hakbang ay ang pagpapakilala ng malt at honey. Pakuluin itong Irish red ale wort at idagdag ang unang bahagi ng hops. Pakuluan ang pinaghalong para sa 45 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga hops at hayaang kumulo para sa isa pang 15 minuto.

Sa oras na ito, kinakailangan upang maghanda ng isang lalagyan kung saan ang Irish Ale ay magbuburo. Kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig (13.6 l) dito at ihalo ito sa wort. Kapag bumaba ang temperatura ng stock ng beer sa +24˚C, maaari kang magdagdag ng lebadura at asukal.

Iwanan ang fermentation liquid sa fermenter sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ng 14 na araw ng pagbuburo, idagdag ang Briess Golden Light dry extract sa beer at bote ito.

Maaari kang kumuha ng mga kegs ng pulang beer, na dati nang isterilisado ang mga ito, at magdagdag ng 0.25-0.33 tasa ng dry malt sa mga kegs.

Kung ang produkto ng foam ay nakabalot sa isang metal keg, pagkatapos ay magdagdag ng 0.55 tasa ng dry extract dito. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang inumin ay puspos ng carbon dioxide upang makamit ang carbonation.

Iwanan ang Irish red ale sa form na ito upang mag-ferment para sa isa pang 2 linggo. Ang temperatura ng silid ay dapat na +18…+20˚С.

Kung ang lahat ay tapos na ayon sa tinukoy na recipe, ang kulay ng beer ay mula sa light red hanggang chestnut na may alkohol na nilalaman na 4.5-5.5% vol. Ang dami ng inumin ay 4 barrels o isang keg.