Canned fish Fish House "Saury in its own juice" - "Tuwing Bagong Taon ay gumagawa ako ng salad mula sa canned saury, oo, ang mga alaala ng mga oras ng "Perestroika" ay hindi mawawala. At isa pa, ito lang ang saury na kinakain ng aming munting mabalahibo." Blue blood fish

Bilang bahagi ng isang komprehensibong pag-aaral ng Roskachestvo, ang de-latang saury mula sa 23 brand ay pinag-aralan para sa 37 na tagapagpahiwatig ng kalidad at kaligtasan. Halos lahat ng mga produktong pinag-aralan ay ginawa sa Russian Federation (sa mga rehiyon ng Kaliningrad, Moscow, Pskov, Ryazan at Sakhalin, Moscow at Primorsky Krai). Ang pagbubukod ay de-latang pagkain ng isang tatak: ginawa sila sa Thailand. Ang gastos ay mula 56.8 hanggang 149 rubles bawat yunit ng mga kalakal (kasama sa pag-aaral ang de-latang pagkain sa mga pakete mula 185 hanggang 250 gramo). Batay sa mga resulta ng pagsubok, ang de-latang saury ng apat na tatak ay magiging kwalipikado para sa Marka ng Kalidad ng Russia. Ito ay ang "Dobroflot", "Captain of Tastes", "Kuril Coast" at "Ultramarine". Ang de-latang saury ng mga tatak na ito ay nakakatugon hindi lamang sa mga kinakailangan ng kasalukuyang kalidad at mga pamantayan sa kaligtasan, kundi pati na rin ang mga advanced na kinakailangan ng pamantayan ng Roskachestvo.

STANDARD NG RUSSIAN QUALITY SYSTEM

Ang pamantayan ng sistema ng kalidad ng Russia para sa de-latang isda ay humihigpit sa mga kinakailangan para sa mass fraction ng isda sa packaging. Kaya, dapat mayroong hindi bababa sa 70% na isda. Ayon sa pamantayan, ang dami ng asin sa de-latang isda ay hindi dapat mas mababa sa 1.2% at mas mataas sa 2%. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng mga struvite (asin) na kristal, na nagpapahiwatig ng isang paglabag sa teknolohiya ng produksyon ng de-latang pagkain, ay hindi katanggap-tanggap. Ang kinakailangang antas ng lokalisasyon ng produkto para sa paggawad ng Marka ng Kalidad ay hindi bababa sa 90%.

Walang panganib

Ang kaligtasan ng mga produktong isda ay palaging napapailalim sa partikular na maingat na pagsusuri, dahil nakasalalay ito kapwa sa ekolohiya ng lugar ng pangingisda at sa mga paglabag sa rehimen ng produksyon. Bilang karagdagan, mayroong isang alamat tungkol sa malawakang kontaminasyon ng mga isda na may mga pathogenic microorganism at ang pagkakasangkot nito sa pagkalason sa pagkain.

Gayunpaman, hindi na kailangang matakot sa mga "kwentong nakakatakot" na ito tungkol sa saury. Sa pinag-aralan na de-latang pagkain ay hindi natagpuan:

Mga pestisidyo, radionuclides At mabigat na bakal.
Mga mikroorganismo na pathogenic (nagdudulot ng sakit)..
Clostridia(kabilang ang mga causative agent ng botulism).
Mga amag At pampaalsa.

Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig ng pagsunod sa mga teknolohikal na rehimen at pagtiyak ng sterility sa produksyon.

Sa loob ng mga katanggap-tanggap na halaga ay nilalaman ng polychlorinated biphenyl at histamine.

Sanggunian:

Polychlorinated biphenyl– isang organikong pollutant na eksklusibong anthropogenic na pinagmulan na tumutukoy sa ekolohikal na estado sa lugar ng pangingisda. Kung ang kanilang nilalaman ay hindi lalampas sa mga pinahihintulutang halaga, nangangahulugan ito na ang ekolohiya sa lugar kung saan nahuli ang pinag-aralan na saury ay maganda.

Histamine ay isang produkto ng pagkabulok ng protina. Ang mataas na nilalaman ng histamine, katangian ng lipas na isda, ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao - maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, pananakit ng ulo, at pagkalason.

Kaya, ang opinyon na madaling malason mula sa de-latang saury, dahil ang mga nakakalason na elemento, basura, atbp. ay lumipat sa kanila, ay isang gawa-gawa!

– Ang mga non-living acanthocephalans at nematode larvae ay ligtas para sa kalusugan ng tao, - tiniyak ng deputy head ng laboratoryo ng Federal State Budgetary Institution "National Center for the Safety of Aquatic Products and Aquaculture Products" ("NCBP") Andrey Martsinkevich. – Ang mga teknikal na regulasyon ay mga dokumento na pangunahing naglalaman ng impormasyon sa kaligtasan ng produkto. Kung pinapayagan ng mga teknikal na regulasyon ang pagkakaroon ng hindi nabubuhay na larvae, kung gayon ito ay ligtas. Gayunpaman, mapapansin ng isang tao ang mga larvae na ito gamit ang mata. Laki ng Acanthocephala Ang Rhadinorhynchus pristis ay mula 2 hanggang 7.5 cm! Ang larvae ng nematodes ng genus Anisakis ay 1.5-4 cm ang haba.

Matapos sumailalim sa heat treatment ang de-latang pagkain, ang larvae na pumapasok sa lata ay namamatay at hindi na nagdudulot ng panganib. Malamang, hindi mapapansin ng isang tao na ang de-latang "fauna" ay naglalaman ng hindi lamang isda. Gayunpaman, siyempre, ang mga naturang kalakal ay hindi magiging kwalipikado para sa Marka ng Kalidad ng Russia, at ang kanilang pangkalahatang marka sa rating ay mababawasan.

Pansin!

Ang katotohanan na ang larvae ay natagpuan lamang sa mga lata ng dalawang tatak ay hindi nangangahulugan na ang mga de-latang pagkain mula sa ibang mga tatak ay nakaseguro laban sa kanila. Sa halip, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang bagay ng pagkakataon - "masuwerte o malas."

Walang ibang banyagang impurities ang natagpuan sa de-latang saury.

Ano ang nasa lata: isda o isda na sopas?

Ang lahat ng mga producer ng saury ay naglalagay sa garapon nang eksakto sa dami ng produkto (iyon ay, isda at sabaw) gaya ng nakasaad sa label. Ang idineklarang netong timbang ng de-latang pagkain ay tumutugma sa aktwal. Ngunit gaano karaming isda ang nasa mga banga?

Ayon sa EAEU TR 040/2016, ang isang lata ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 50% ng kabuuang netong timbang ng isda. Gayunpaman, upang ang mamimili ay hindi makatanggap ng "sopas ng isda", ngunit direktang isda pa rin, kinokontrol ng mga eksperto ng Roskachestvo ang tagapagpahiwatig na ito para sa natural na de-latang pagkain. Kaya, tanging ang mga de-latang kalakal na naglalaman ng hindi bababa sa 70% na isda ang makakapag-apply para sa Marka ng Kalidad ng Russia.

Ayon sa mga resulta ng pag-aaral, lahat ng mga de-latang produkto ng saury ay natugunan ang mga kinakailangan ng EAEU TR para sa tagapagpahiwatig na ito. At sa tumaas na mga kinakailangan ng Roskachestvo - isang maliit na higit sa kalahati (naka-kahong pagkain ng 13 mga tatak).

SA top 3 pinaka "fishy" na de-latang pagkain kasama ang saury na "Dobroflot" (85% ng isda), "Pelagus" (84% ng isda) at "Dalmoreproduct" (83% ng isda).

Pinabulaanan ng mga resultang ito ang tanyag na alamat na napakakaunting isda sa isang lata.

Mahalaga!

Sa pag-aaral na ito ng mga produktong isda, hindi itinaas ng mga eksperto sa Roskachestvo ang isyu ng pagpapalit ng mga species, na may kaugnayan, halimbawa, para sa pananaliksik. bakalaw, salmon sa mga hiwa at sprat. Ito ay dahil ang saury ay isa nang murang isda. Alinsunod dito, hindi ipinapayong bawasan ang presyo ng de-latang saury.

Masarap, maganda, maayos...

Sino ang gustong magbukas ng lata ng de-latang pagkain at, sa halip na mga piraso ng makatas na saury, kumuha ng fish mush na may kaliskis, na lumalabas din na may mapait na lasa? Ang sagot ay halata. Samakatuwid, sinuri ng mga eksperto sa Roskachestvo ang saury batay sa iba't ibang mga tagapagpahiwatig ng organoleptic. Sa kalaunan:

LASA. Tatlong tatak ng saury ang may mapait na lasa, ang dalawa ay may rancid na lasa (sa isang kaso, may maasim na aftertaste), at ang isa ay may hindi kasiya-siyang lasa na may off-flavour. Masarap ang lasa ng natitirang 17 brand ng de-latang pagkain. Ang mga detalye ay nasa mga card ng produkto.
Amoy. Dalawang brand lang ng canned saury ang may mabangong amoy.
CONSISTENCY, Hitsura, AT STYLING. Ang mga eksperto ay walang komento tungkol sa pagkakapare-pareho ng karne ng isda at ang pangkalahatang kondisyon nito (ang hitsura ng mga piraso, ang kanilang istraktura, kulay). Ang pagkakapare-pareho ng mga buto ay malambot sa lahat ng de-latang pagkain na pinag-aralan; ang mga buto ay madaling ngumunguya at durog. Ang lahat ng mga sample ng saury ay tinanggal ang kanilang mga kaliskis. Wala ring reklamo tungkol sa pagputol ng isda. Ngunit ang pagkakasunud-sunod ng pagsasalansan ay hindi perpekto sa saury ng limang tatak.
KONDISYON NG SAbaw. Ang isang paglabag ay naitala sa de-latang saury ng siyam na tatak: ang sabaw ay madilim. Ang pinag-uusapan natin ay saury "5 dagat", "LEOPARD", "Bering", "Dalmoreproduct", "Kitbay", "Moreslav", "Sea Rainbow", IsdaBahay At Monolith. Malamang, ang pagdidilim ng sabaw ay dahil sa paggamit ng mga nakapirming hilaw na materyales. Ang pangalawang posibleng dahilan ay isang paglabag sa proseso ng isterilisasyon ng produkto.

Ayon sa mga resulta ng pagsubok, ang de-latang saury mula sa sampung tatak ay nakatanggap ng pinakamataas na marka (5 puntos) para sa mga pangunahing organoleptic indicator. Ito ay saury (ang mga pangalan ng tatak ay ibinigay sa alpabetikong pagkakasunud-sunod. – Tandaan ed.): “BILAS”, “Dobroflot”, “Araw-araw”, “Captain of Flavors”, “Kuril Coast”, “Riga Gold”, “Russian Fish World”, “MS Trading House”, “Ultramarine”, Fortuna.

Mayroon bang anumang benepisyo sa de-latang isda?

Mayroong isang opinyon na ang de-latang isda ay isang "pangalawang klase" na pagkain, na nakakapinsala lamang at walang pakinabang. Gayunpaman, ito ay mali, at pinatunayan ito ng mga eksperto sa Roskachestvo.

– Ako ay ganap na hindi sumasang-ayon sa opinyon, - komento ng Pangulo ng All-Russian Association of Fisheries Enterprises, Entrepreneurs and Exporters (VARPE) German Zverev. – Kung ikukumpara, halimbawa, sa pagluluto, pinapanatili ng pag-iingat ang maximum na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement na likas sa isda. Ang canning ay ang pinaka banayad na paraan ng paghahanda ng isda, na, sa pamamagitan ng paraan, pinapanatili din ang mga buto, na handa na rin para sa pagkonsumo..

Sa pamamagitan ng paraan, salamat sa mga buto na ang de-latang isda ay naglalaman ng napakaraming kapaki-pakinabang na sangkap: kaltsyum at posporus.

Ang de-latang saury ay itinuturing na pinakamalusog "Masarap na de-latang pagkain", "Captain of tastes", "Kitbay", "Riga gold" atIsdaBahay. Nakatanggap sila ng pinakamataas na marka sa iba pa - 4.785 puntos - para sa kanilang mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na nutrients (phosphorus, calcium at omega-3 fatty acids). 74% ng mga de-latang paninda ay nakatanggap ng higit sa apat na puntos para sa benepisyo.
20 sa 23 tatak ng de-latang pagkain ang nakatanggap ng pinakamataas na marka para sa dami kaltsyum. Nangangahulugan ito na natutugunan nila ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa calcium.
Pang-araw-araw na pangangailangan ng tao posporus ganap na nasiyahan sa de-latang pagkain "LEOPARD". Gayunpaman, mayroon silang mga pagkukulang sa mga tagapagpahiwatig ng organoleptic. Sampung tatak ng de-latang pagkain ang nakatanggap ng markang mas mataas sa apat na puntos para sa dami ng phosphorus.
Lahat ng pinag-aralan na de-latang pagkain, maliban sa ilan, ay nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan ng tao mga omega-3 fatty acid.

– Ang Saury ay pinagmumulan ng polyunsaturated fatty acids, na kinakailangan para sa mga masustansyang diyeta., – nagpapatunay Pinuno ng Kagawaran ng Teknolohiya ng Pagkain ng Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "KSTU", kalahok ng "Fish Union" Inna Titova. – Maipapayo na irekomenda ang mga de-latang pagkain na ito, halimbawa, para isama sa diyeta ng mga taong nagtatrabaho sa hilaga, dahil ang saury lipid ay naglalaman ng bitamina D..

Sanggunian:

Mangyaring tandaan na ang impormasyon sa dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa saury ay ibinigay bilang isang sanggunian. Ang tagapagpahiwatig na ito ay wala sa pamantayan ng Roskachestvo; hindi ito nakakaapekto sa pagtanggap ng Marka ng Kalidad ng mga kalakal. Ang dahilan ay simple: ang dami ng mga sustansya sa isda ay hindi kinokontrol ng tagagawa, ngunit higit sa lahat ay tinutukoy ng komposisyon at biological na estado ng hilaw na materyal. Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig ng mga benepisyo ng de-latang pagkain ay nakaimpluwensya sa pangkalahatang marka ng produkto sa rating.

Gaano karaming asin?

Ang isa pang tagapagpahiwatig, lalo na mahalaga para sa mga nanonood ng kanilang diyeta, ay ang dami ng asin sa de-latang isda. Ayon sa GOST 7452-2014, dapat silang maglaman ng 1.2-2% na asin. Gayunpaman, kinilala ng mga eksperto sa Roskachestvo ang dalawang lumalabag sa GOST. Sa saury "Mundo ng Isda ng Russia"– 2.3% asin, sa saury "MS Trading House"– 2,4 %.

Marina Kopytko, Kandidato ng Medical Sciences, dietician, punong manggagamot ng Healthy Nutrition Clinic na "Weight Factor", summarized:

Hindi masasabi na ang mga de-latang isda ay maaaring ganap na palitan ang sariwang isda. Kasabay nito, sa kawalan nito, ang de-latang pagkain ay maaaring maging isang mahalagang karagdagan sa diyeta at makinabang sa katawan, ngunit sa kondisyon na sundin mo ang mga simpleng patakaran.

Magbasa pa tungkol sa mga panuntunang ito, mga uri at benepisyo ng de-latang pagkain.

kalidad ng presyo

Maliban sa mga kalakal ng dalawang tatak, ang pinakamahal na de-latang pagkain (gastos sa pagbili - mula 38 hanggang 63.7 rubles bawat 100 gramo) ay nakatanggap ng pinakamataas na marka (mula sa 4.6 pataas). At vice versa. Ang mga mas murang produkto (mula 23.7 hanggang 38 rubles bawat 100 gramo) ay nakatanggap ng mababang marka (sa ibaba 4.6). Sa madaling salita, sa kategoryang ito ng produkto, ang kalidad ay nakasalalay sa presyo ng produkto.

Ang pagbubukod ay saury "Araw-araw". Ito ang isa sa mga pinakamurang de-latang pagkain (27.5 rubles bawat 100 gramo), ngunit mayroon silang mataas na rating - 4.6125 puntos. Sa pamamagitan ng paraan, ang saury na ito ay kasama sa nangungunang 10 pinakamahusay na de-latang pagkain sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptic.

Upang piliin ang pinakamataas na kalidad, pinakamasarap at malusog na de-latang pagkain, gamitin ang mga resulta ng pag-aaral ng Roskachestvo at ang mga rekomendasyon ni Olga Denisyuk, Deputy Director ng National Center for the Safety of Aquatic and Aquaculture Products (FSBI NCBRP).

"Captain of Flavors" (4.9785 puntos) - 58.4 rubles bawat 100 gramo.
"Kuril Coast" (4.9455 puntos) - 38 rubles bawat 100 gramo.
"Dobroflot" (4.929 puntos) - 40.8 rubles bawat 100 gramo.

– Natural na ang pinakamataas na rating ay nakuha ng mga de-latang kalakal na ginawa sa mga lugar kung saan kinukuha ang mga hilaw na materyales,– mga komento Inna Titova. - Iyon Ang mga de-latang pagkain na ito ay may kaaya-ayang amoy, at ang isda ay may makatas at siksik na pagkakapare-pareho. Kahit na gumagawa ng mga nakapirming hilaw na materyales na hindi pa dinadala, nakakakuha kami ng mga de-kalidad na produkto. Kaya, ipinapayong bumuo ng pagproseso sa mga lugar ng paghuli at dalhin ang tapos na produkto. Makatuwiran ito sa ekonomiya at mula sa punto ng view ng pagpapasimple ng mga kinakailangan para sa pagdadala ng de-latang pagkain, kabaligtaran sa pagdadala ng frozen na isda, at ang buhay ng istante ng de-latang pagkain ay mas matagal. Ang paggawa ng natural o kasama ang pagdaragdag ng oil canned saury ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang biopotential ng hilaw na materyal sa isang banda at dagdagan ang kaligtasan sa kabilang banda (dahil sa proseso ng isterilisasyon).

Ang Saury ay isang isda sa karagatan na ang kaliskis ay pilak-kulay-abo sa mga gilid at asul-berde sa likod.

Masarap at malambot ang karne nito, kaya maraming mahilig sa isda ang kusang bumili ng produktong ito. Saira ay mayaman sa mahalagang microelements at bitamina at ito ay mabuti para sa kalusugan.

Paano kapaki-pakinabang ang saury fish, nakakapinsala ba ang de-latang isda sa ating katawan, ano ang calorie na nilalaman ng produkto (kung gaano karaming mga calorie ang nasa sariwa at de-latang isda, sa langis at sa sarili nitong juice)?

Paano pumili ng sariwa at de-latang produkto

Kapag pumipili ng de-latang saury, gamitin ang mga sumusunod na patakaran:

Ang garapon ay dapat may pantay na nakadikit na label na may malinaw na nababasang komposisyon. Una sa listahan ay ang uri ng hilaw na materyal kung saan ginawa ang produkto.
Ang lata ng metal ay hindi dapat masira o paltos.
Pagkatapos buksan ang de-latang pagkain, kailangan mong tingnan ang kulay ng karne: dapat itong maging liwanag, nang walang madilim na pagsasama.

Ang mga sariwang frozen na bangkay ay pinili tulad ng sumusunod:

Ang kapal ng glaze ng yelo ay dapat na manipis.
Ang mga sariwang bangkay ay may natural na kulay, walang dilaw na tint.
Ang isda ay dapat na makinis at walang pinsala.
Ang packaging ay dapat maglaman ng mga marka ng pabrika.

Komposisyon, nilalaman ng calorie bawat 100 g, mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mataas na halaga ng produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ito ng maraming mga elemento ng bakas at mineral, mga protina na madaling hinihigop ng katawan.

Sariwang isda:

Mga protina - 19.5 g.
Mga taba - 14.1 g.
Carbohydrates - 0 g.
Mga calorie - 294 kcal.
Glycemic index - 0.

Naka-kahong sa langis:

Mga protina - 18.3 g.
Mga taba - 23.3 g.
Carbohydrates - 0 g.
Mga calorie - 192 kcal.

Naka-lata sa sarili nitong katas:

Mga ardilya - 19 g.
Mga taba - 23.5 g.
Carbohydrates - 0 g.
Mga calorie - 192 kcal.

Bakit ito kapaki-pakinabang: mga tampok ng epekto sa katawan ng tao

Ang Saira ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatandang lalaki at babae. Ito ay mayaman sa calcium, iron, magnesium, samakatuwid ito ay nagpapalakas ng mga buto at pinipigilan ang anemia. Kung regular mong isasama ito sa menu, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa masakit na mga cramp ng kalamnan.

Ang produktong ito ay magiging kapaki-pakinabang din para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ngunit sa pinakuluang o inihurnong anyo. Maipapayo na iwasan ang de-latang pagkain o ubusin ito sa kaunting dami.

Ang isda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tissue ng buto, nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at balat, nagpapalakas ng immune system, at may pangkalahatang anti-inflammatory effect.

Dahil ang saury ay naglalaman ng bitamina D at posporus, ito ay kasama sa diyeta ng mga bata mula sa 2 taong gulang. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong sa calcium na mas mahusay na masipsip, bilang isang resulta ang kalansay ay lumalaki nang normal at ang mga ngipin ay nagiging malakas.

Ang mga matatanda ay kailangang kumain ng isda na ito nang mas madalas. Naglalaman ito ng amino acid taurine, na may kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng dugo, pinasisigla ang pagbuo ng apdo, at pinapa-normalize ang mga proseso ng pagtunaw. Kung regular mong ginagamit ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga karies, osteoporosis, arthritis, o kanser sa atay.

Ang Saury ay kapaki-pakinabang din para sa mga nagdurusa sa allergy. Ang mga kumakain nito nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo ay mas malamang na magdusa mula sa mga allergy at rashes, at ang kanilang mga exacerbations ay banayad.

Mga potensyal na panganib at contraindications

Kung nilabag ng tagagawa ang teknolohiya ng produksyon, ang produkto ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan ng tao. Ang hilaw na isda ay hindi palaging nakaimbak nang tama, kaya ang kalidad ng natapos na de-latang pagkain ay maaaring maging disappointing.

Mahalaga na ang mahusay na langis ng gulay ay ginagamit sa produksyon, kung hindi man ang produkto ay magdulot ng isang tunay na panganib sa kalusugan ng mga mamimili.

Dahil ang de-latang pagkain ay naglalaman ng maraming asin, Ang mga ito ay hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa:

Mga pathologies ng cardiovascular system.
Mga sakit sa atay, gallbladder.
Mga karamdaman sa gastrointestinal tract.

Ang isang direktang kontraindikasyon sa paggamit ng saury ay indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang ilang mas kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng saury at de-latang isda:

Ang sariwang frozen na isda ay defrosted at nililinis. Mahalagang alisin ang lahat ng loob at banlawan ang tiyan nang lubusan. Maiiwasan nito ang impeksyon sa mga acanthocephalan na naninirahan sa bituka ng isda.

Ang Saira ay pinirito o pinakuluan, inihurnong sa oven. Hindi mo dapat iimbak ito sa freezer nang masyadong mahaba, dahil sa paglipas ng panahon ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito ay lumalala. Ang karaniwang bahagi ng isda ay humigit-kumulang 200 g.

Gamitin sa pagluluto

Ang isda na ito ay angkop para sa sopas ng isda, pag-aasin, pagprito, at pagluluto sa hurno. Madali itong ihanda at simpleng linisin, kaya maaaring subukan ng lahat ng tagapagluto na magpatupad ng mga simpleng recipe.

Maalat

Maaari kang mag-asin ng isda tulad nito:

Magdagdag ng 4 na kutsara ng asin, 2 kutsarang asukal, isang maliit na allspice, 3 bay dahon sa 1 litro ng tubig.
Pakuluan ang tubig, palamig, magdagdag ng 2 kutsara ng suka.
Gupitin ang 1 kg ng isda sa mga piraso, ilagay sa isang garapon, punuin ng brine upang masakop nito ang produkto ng 1 cm.

Sa isang araw, magiging handa na ang saury.

tainga

Maaari mong mabilis na maghanda ng mabangong sopas ng isda para sa tanghalian:

Balatan ang 3 patatas, gupitin sa mga hiwa.
Pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng asin sa panlasa at magdagdag ng patatas.
Balatan ang mga karot at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
Balatan ang sibuyas at i-chop gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Iprito ang mga gulay sa mantika hanggang sa maging transparent ang sibuyas.
Buksan ang isang lata ng de-latang saury, i-mash ang mga nilalaman gamit ang isang tinidor, at idagdag sa kawali.
Ilagay ang mga ginisang gulay doon, paminta at pakuluan.
Mag-iwan ng takip sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang natapos na sopas ng isda sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng pinong tinadtad na perehil.

Sa sarsa ng Pizzaiola

Ang recipe ng Neapolitan na ito ay mag-iba-iba sa karaniwang menu:

Gut 0.5 kg ng isda, banlawan sa tubig na tumatakbo, gupitin ang bawat bangkay sa kalahati.
Hiwain ang 3 cloves ng bawang at bahagyang iprito.
Magdagdag ng isang pinong tinadtad na bungkos ng perehil at 150 g ng tomato pulp, ihalo.
Magdagdag ng mga piraso ng isda sa nagresultang sarsa, asin at budburan ng pinatuyong oregano sa panlasa.
Pakuluan ang isda sa loob ng mga 20 minuto, baligtarin ito nang isang beses sa panahong ito.

Recipe para sa paggawa ng masarap na pie na puno ng saury:

Para sa pagbaba ng timbang

Ang isdang ito ay maaaring kainin ng mga gustong pumayat, ngunit, siyempre, dapat mong isuko ang de-latang pagkain at kainin ang produktong pinakuluan o inihurnong may mga gulay.

Sapat na isama ang mababang-calorie na karne ng saury sa diyeta tuwing ibang araw sa halip na mga pagkaing karne. Kung isusuko mo ang mga produkto ng harina at matamis sa panahon ng diyeta at maglaro ng sports, maaari mong makabuluhang bawasan ang timbang.

Sa medisina

Ang produkto ay naglalaman ng polyunsaturated fatty amino acids Omega-3 at Omega-6. Ang katawan ng tao ay hindi maaaring umiral kung wala sila, at hindi kayang gawin ang mga ito mismo.

Ang mga acid na ito:

Makilahok sa synthesis ng mga hormone na responsable para sa normal na paggana ng immune system, nervous system, puso, at mga daluyan ng dugo.
Nagpapataas ng visual acuity.
Tiyakin ang normal na paggana ng utak.
Bawasan ang platelet aggregation.
I-regulate ang metabolismo ng taba.
Bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo.
Pinapataas ang pagganap at pinapabuti ang tono.

Kung regular kang kumakain ng saury, maiiwasan mo ang kanser sa atay. Ang mga datos na ito ay sinuri ng mga espesyalista mula sa Oncology Institute sa tulong ng mga boluntaryo. Nabanggit ng mga siyentipiko na ang pagkuha ng mga pandagdag sa pandiyeta na naglalaman ng mga fatty acid ay hindi nagbibigay ng parehong kapaki-pakinabang na mga resulta, kaya naman napakahalaga na kumain ng isda nang mas madalas.

Ang mga taong nagdurusa sa diabetes at thyroid pathologies ay dapat na iwasan ang saury.

Gamitin sa cosmetology

Ang halaga ng mga amino acid na nilalaman sa saury ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga doktor at nutrisyonista, kundi pati na rin ng mga cosmetologist. marami Ang mga sikat na tatak ay gumagawa ng mga kapsula upang mapanatili ang kagandahan ng buhok, kuko at balat.

Mga maskara sa balat

Sa bahay, maaari mong palayawin ang iyong balat gamit ang mga natural na maskara:

Magdagdag ng 1 kutsarita ng dinurog na saury caviar at kaunting luya na mahahalagang langis sa isang maliit na halaga ng almirol.
Paghaluin ang timpla at ilapat sa iyong mukha.
Pagkatapos ng 1 oras, banlawan ng maligamgam na tubig.

Ang komposisyon na ito ay magpapakinis ng mga wrinkles.

Ang isa pang maskara ay makakatulong na makayanan ang acne:

Durugin ang 1 kutsarita ng salted saury caviar.
Paghaluin ang mga nilalaman na may 10 g ng itim na luad.
Magdagdag ng 15 patak ng calendula flower tincture.
Ilapat ang maskara sa iyong mukha.
Pagkatapos ng 30 minuto, banlawan.

Sa pamamagitan ng regular na pagkain ng masarap na isda, hindi ka lamang makakakuha ng gastronomic na kasiyahan, ngunit alagaan din ang iyong kalusugan.

Ang produktong ito ay magbabad sa katawan ng mahahalagang fatty acid at makakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng mga mapanganib na sakit.

Ang madalas na pagsasama ng masasarap na isda sa iyong menu ay magpapabata ng iyong balat at magpapaganda sa hitsura ng iyong buhok at mga kuko.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Kamusta. Itutuloy ko ang paksa ng paghahanda ng de-latang pagkain sa isang pressure cooker. Sa pagkakataong ito ang saury ay natural.
Kung ikukumpara sa nilagang karne, ang de-latang isda ay hindi partikular na kulang. At laging available ang de-latang saury - mura at may magandang kalidad. At hindi kailanman sumagi sa isip ko na gumawa ng de-latang saury sa bahay.
Ngunit nitong mga nakaraang araw, lalo akong nadidismaya sa pagbubukas ng mga de-latang ito. Mayroong maraming likido. Ang mga piraso ng chaotically matatagpuan ay lumulutang dito. Sa madaling salita, bumili ka ng garapon para gawing sopas ng isda, buksan mo ito, at mayroon nang handa na sopas, wala nang mapaghalo pa.

.
May kaunting impormasyon sa Internet tungkol sa paghahanda ng de-latang saury. Sa GOST makikita mo kung paano maghiwa at maglatag ng isda. Nalulugod ako na pinapayagan ka ng GOST na huwag putulin ang mga palikpik mula sa saury at huwag i-clear ito ng mga kaliskis. Magkakaroon ng mas kaunting kaguluhan sa panahon ng pagluluto.

Mga sipi mula sa GOST.

Mga katangian ng pagputol: mga bangkay, piraso, fillet, piraso ng fillet

Maaaring may: - mga labi ng mga lamang-loob, kabilang ang caviar o gatas sa mga indibidwal na piraso ng saury, herring, sardinops, sardinella, mackerel, Pacific sardine (Ivasi), Atlantic sardine at mga bangkay ng maliliit na isda;
- mga labi ng itim na pelikula sa flounder, herring, bakalaw;
- mga palikpik (maliban sa buntot) para sa maliliit na isda na may haba ng bangkay na hindi hihigit sa 14 cm, para sa saury, sardino, sardinop, sardinella, herring, mackerel, horse mackerel, Pacific sardine (ivasi);
- isang transverse incision ng tiyan malapit sa anus kapag pinuputol ang isda nang hindi pinuputol ang tiyan;
- gupitin ang tiyan at mga bangkay ng isda

Pagkakaroon ng mga kaliskis
Tinanggal.
Maaaring iwan ang mga sumusunod: - kaliskis ng flounder, Far Eastern perch (greenling), - halibut, saury, herring, mackerel, horse mackerel, bakalaw;
- magkahiwalay na kaliskis ng sardinop, sardinella

Paglalagay ng order
Ang mga piraso at fillet na piraso ng isda ay mahigpit na inilatag na may isang cross section sa ilalim at takip ng garapon.
Ang taas ng mga piraso at fillet na piraso ng isda ay dapat na katumbas ng loob ng garapon.
Ang mga bangkay at fillet ng maliliit na isda ay inilalagay sa magkatulad na mga hilera na ang tiyan ay pataas, patag, hugis-singsing o patayo: ang unang hilera - na nakatalikod, kasunod na mga hilera na nakataas ang kanilang mga likod, ulo hanggang buntot.

Mass fraction ng table salt, % 1.2-2.0

Ang Saira, hindi tulad ng baboy o baka, ay kilala sa mga tao pangunahin sa anyo ng de-latang pagkain. Noong una kong nakita ang sariwang saury sa isang tindahan ng isda, tiningnan ko ito nang may pagtataka sa loob ng mahabang panahon, dahil hindi ko alam kung ano ang hitsura nito.
Kaya, bumili ako ng frozen saury. Presyo ng 160 rubles bawat 1 kg. Nahuli nila ang saury mula Agosto hanggang Oktubre at, nang naaayon, kailangan mong bilhin ito sa panahong ito.

Hinugasan ko ang mga bangkay at kinagat.

Pinutol ko ang mga ulo kasama ang mga palikpik sa harap. At pagkatapos ay pinutol ko ito sa mga piraso. Ang haba ng piraso ay dapat na 85 mm, kung saan magkakaroon ng libreng espasyo na 2.5 cm hanggang sa dulo ng leeg ng garapon.

Bago ilagay ang isda sa mga garapon, magdagdag ng asin sa rate na 6 gramo ng asin bawat kalahating litro na garapon.
Sa pamamagitan ng paraan, gumugol ako ng mahabang oras sa paghahanap sa Internet para sa isang recipe para sa komposisyon ng de-latang saury. Lumalabas na ang natural na saury ay dapat maglaman lamang ng isda at asin. Wala ring idinagdag na tubig.

Inilalagay ko nang mahigpit ang mga piraso gamit ang mga hiwa patungo sa ibaba at patungo sa talukap ng mata. Pinutol ko ang natitirang mga piraso mula sa mga buntot at ginagamit ang mga ito upang i-seal ang maliliit na bitak. Ang isang garapon ay tumatagal ng 6 na bangkay na 30 cm ang haba. Mula sa natitirang mga buntot at ulo maaari kang magluto ng sopas ng isda o ilagay ito sa de-latang pagkain, ngunit pagkatapos ay hindi na ito magiging saury sa sarili nitong katas.

I-twist off type III screw cap jars ay puno, ang mga lids ay screwed sa mahigpit at ilagay sa multicooker.

Walang sinasabi ang GOST tungkol sa tagal ng isterilisasyon. Nakakita ako ng mga teknikal na tagubilin sa pagluluto ng mackerel sa isang dayuhang website (sa aming wika, mackerel). Ito ay lumiliko ang parehong 90 minuto. Binuksan ko ang mode na "sopas" sa ilalim ng presyon, ang oras ay 90 minuto at manood ako ng TV at matulog

Sa umaga kumuha ako ng mga nakahanda na de-latang pagkain. Makikitang sapat na ang inilabas na katas. Ngunit sa paglipas ng panahon, ito ay may posibilidad na sumisipsip pabalik sa mga bangkay.

Binuksan ko ang garapon pagkatapos ng isang buwan. Napakakaunting katas, likido lamang sa ilalim. Ang aroma ay kamangha-mangha, hindi ko naaalala ang gayong masaganang aroma mula sa saury na gawa sa pabrika. Ang isang maliit na halaga ng juice ay may negatibong epekto sa buhay ng istante; ang mga piraso ay matutuyo nang mas mabilis at ang taba ay mag-oxidize. Kung balak mong gumamit ng de-latang pagkain sa loob ng 3-4 na buwan, okay lang, hindi malalaman ang lasa ng karne (ito ang aking karanasan). Ngunit kung kailangan mong iimbak ito ng mahabang panahon, mas mainam na maghanda ng de-latang pagkain sa isang pagpuno - isang malakas na sabaw mula sa mga ulo at buntot na natitira pagkatapos ng pagputol.

Inilagay ang isda sa isang platito. Ang karne ay siksik, hindi nahuhulog kapag kinuha sa labas ng lata, at medyo makatas. Ang lasa at amoy ay maliwanag, tipikal ng saury. Ang mga buto at palikpik ay madaling nguyain. Ito ay nakakagulat, tila kapag kumukulo ang mga buto sa isang malambot na estado, ang karne ay dapat kumulo sa basurahan, ngunit hindi ito nangyayari.

Praktikal na paggamit ng de-latang saury.
Mga sandwich.
Maaari mo lamang ilagay ang isang buong piraso sa isang piraso ng tinapay.

Maaaring gawing mas kumplikado
Ang mga piraso ng tinapay ay pinirito sa langis ng gulay sa isang mahusay na pinainit na kawali.

Ang pinakuluang itlog ay dinurog, ang mga damo at mayonesa ay idinagdag at lahat ay hinaluan ng isang tinidor.

Hindi ako magsasalita tungkol sa mga proporsyon; kahit na nakalimutan mong magdagdag ng isang bagay, ito ay magiging sobrang masarap.

Tiyak na kailangan mong maglagay ng isang slice ng pipino sa bawat sandwich. ito ay magre-refresh ng panlasa.

Ngunit ang pinakapaboritong katutubong ulam na ginawa mula sa saury ay sopas ng isda. Mahal ko na siya simula pa noong mga panahong estudyante pa ako.
Pinutol namin ang mga patatas ng pino at siguraduhing hugasan ang mga ito, hinuhugasan ang almirol, upang ang sopas ay malinaw. Kapag luto na ang patatas, ilagay ang saury, bay leaf, at sibuyas. Pagkatapos ng limang minuto, pinatay ko ang kalan at magdagdag ng higit pang mga gulay.

Ang resulta ay isang sopas na may kahanga-hangang masaganang lasa at kamangha-manghang aroma. Hindi mo ito magagawa sa mga isda sa ilog nang ganoon kadali.

Ang saury pie ay isa ring klasiko.
Kinuha ang larawan

.

Mga benepisyo ng saury na de-latang bahay.
1. Hindi ka bumili ng baboy sa isang sundot.
2. Ang dami ng isda sa kalahating litro na garapon ay mas praktikal.
3. Maaari kang maglagay ng mas malalaking piraso ng isda, na may positibong epekto sa lasa
4. Ang nakakain na bahagi kumpara sa karaniwang pagluluto ay tumataas mula 50% hanggang 75%
5. Ito ay kapansin-pansing mas mura kaysa sa de-latang binili sa tindahan.
6. Wala silang tulad na dacha-turista bias bilang nilagang karne ay aktibong ginagamit sa ordinaryong buhay sa lungsod.

Salamat sa iyong atensyon.

Idagdag sa mga Paborito Nagustuhan 0

Mga sipi mula sa GOST.

Mga katangian ng pagputol: mga bangkay, piraso, fillet, piraso ng fillet
Maaaring may: - mga labi ng mga lamang-loob, kabilang ang caviar o gatas sa mga indibidwal na piraso ng saury, herring, sardinops, sardinella, mackerel, Pacific sardine (Ivasi), Atlantic sardine at mga bangkay ng maliliit na isda;
- mga labi ng itim na pelikula sa flounder, herring, bakalaw;
- mga palikpik (maliban sa buntot) para sa maliliit na isda na may haba ng bangkay na hindi hihigit sa 14 cm, para sa saury, sardino, sardinop, sardinella, herring, mackerel, horse mackerel, Pacific sardine (ivasi);
- isang transverse incision ng tiyan malapit sa anus kapag pinuputol ang isda nang hindi pinuputol ang tiyan;
- gupitin ang tiyan at mga bangkay ng isda

Pagkakaroon ng mga kaliskis
Tinanggal.
Maaaring iwan ang mga sumusunod: - kaliskis ng flounder, Far Eastern perch (greenling), - halibut, saury, herring, mackerel, horse mackerel, bakalaw;
- magkahiwalay na kaliskis ng sardinop, sardinella

Paglalagay ng order
Ang mga piraso at fillet na piraso ng isda ay mahigpit na inilatag na may isang cross section sa ilalim at takip ng garapon.
Ang taas ng mga piraso at fillet na piraso ng isda ay dapat na katumbas ng loob ng garapon.
Ang mga bangkay at fillet ng maliliit na isda ay inilalagay sa magkatulad na mga hilera na ang tiyan ay pataas, patag, hugis-singsing o patayo: ang unang hilera - na nakatalikod, kasunod na mga hilera na nakataas ang kanilang mga likod, ulo hanggang buntot.

Mass fraction ng table salt, % 1.2-2.0

Hinugasan ko ang mga bangkay at kinagat.

I-twist off type III screw cap jars ay puno, ang mga lids ay screwed sa mahigpit at ilagay sa multicooker. Ang tubig ay ibinuhos sa pinakamataas na antas. Ngunit ito ay magiging perpekto kung ito ay napuno hanggang sa pinakatuktok. Sa kasong ito, ang presyon sa loob ng mga lata at sa pressure cooker ay magiging mas mabilis na balanse. At ito ay ganap na mali na magbuhos ng tubig sa ilalim upang ang pangunahing bahagi ng mga lata ay nasa hangin. Ang hangin ay isang mahinang konduktor ng init, at kahit na ang mga nilalaman ng mga lata ay lulutuin, ang isterilisasyon ay hindi sapat.
Talaan ng temperatura kumpara sa porsyento ng hangin.

Ang resulta ay isang sopas na may kahanga-hangang masaganang lasa at kamangha-manghang aroma. Hindi mo ito magagawa sa mga isda sa ilog nang ganoon kadali.

Ang saury pie ay isa ring klasiko.
Kinuha ang larawan

.

Salamat sa iyong atensyon. Idagdag sa mga Paborito Nagustuhan +189 +328

STANDARD NG RUSSIAN QUALITY SYSTEM

Walang panganib

Sanggunian:

Pansin!

Ano ang nasa lata: isda o isda na sopas?

Mahalaga!

Masarap, maganda, maayos...

Mayroon bang anumang benepisyo sa de-latang isda?

Sanggunian:

Gaano karaming asin?

kalidad ng presyo

Paano pumili ng sariwa at de-latang produkto

Komposisyon, nilalaman ng calorie bawat 100 g, mga kapaki-pakinabang na katangian

Bakit ito kapaki-pakinabang: mga tampok ng epekto sa katawan ng tao

Mga potensyal na panganib at contraindications

Gamitin sa pagluluto

Maalat

tainga

Sa sarsa ng Pizzaiola

Para sa pagbaba ng timbang

Sa medisina

Gamitin sa cosmetology

Mga maskara sa balat

Baka interesado ka