Ang repolyo na may mga kamatis para sa taglamig: matamis at maasim, inasnan, adobo, adobo. Mga lihim ng perpektong pag-aatsara ng repolyo at mga kamatis para sa taglamig. Mga kamatis at repolyo para sa taglamig, dilaan mo ang iyong mga daliri

Mga kamatis at repolyo para sa taglamig Hindi lahat ng pamilya ay naghahanda nito, dahil hindi lahat ay sanay na pagsamahin ang 2 produktong ito. Gayunpaman, lubos naming inirerekumenda na subukan ang ilang mga recipe upang magkaroon ng pakiramdam para sa paghahanda at gawin ito para sa iyong pamilya bawat taon.

Mga salad na may repolyo at mga kamatis para sa taglamig

"Hungarian Rhapsody"

Mga sangkap:

Ulo ng repolyo - 1 kg
- medium na sibuyas - 2 mga PC.
- mga kamatis - 1 kg
- kampanilya paminta - 2 mga PC.
- butil na asukal - 0.5 tasa
- acetic acid
- allspice at black peppercorns
- magaspang na asin - 2 malalaking kutsara

Mga hakbang sa pagluluto:

Pumili ng matatag, makatas na prutas na may malambot na balat. Hugasan ang mga ito at i-chop ang mga ito sa mga hiwa. Putulin nang manipis ang ulo ng repolyo at gupitin ang tangkay. Gupitin ang paminta sa mga piraso. Gupitin ang mga sibuyas sa mga piraso, singsing o kalahating singsing. Paghaluin ang mga gulay sa isang malaking lalagyan, ilagay ang mabigat na presyon sa itaas, at hayaang tumayo ng 12 oras. Bilang pang-aapi, maaari mong gamitin ang isang kawali na puno ng likido, isang malinis na bato o isang cast iron weight. Matapos magsimulang magbunga ng juice ang mga nilalaman, alisan ng tubig ito, pagsamahin sa granulated na asukal, acetic acid, asin, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin at pakete. Ang natitira lamang ay upang i-seal ang mga tahi at, pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga ito sa isang lugar ng imbakan.

Maghanda ng isa pang recipe.

Salad na may mga sibuyas

Kakailanganin mong:

Ulo ng repolyo - 300 g
- sibuyas - 2 mga PC.
- sariwang mga kamatis - 1 kg
- butil na asukal, asin - isang maliit na kutsara bawat isa
- acetic acid - 5 kutsara

Mga hakbang sa pagluluto:

Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga parisukat na hiwa. Balatan ang sibuyas, i-chop sa kalahating singsing, ihalo sa repolyo. Hugasan ang mga kamatis, i-chop sa quarters, ihalo sa mga gulay. Gumalaw, pagsamahin sa suka, butil na asukal, isang baso ng pinakuluang pinalamig na tubig, hayaang tumayo ng isang oras. Ilipat sa mga garapon, idikit nang bahagya, ihalo sa natitirang marinade. Takpan ng mga takip at ilagay sa malamig na tubig upang isterilisado. Matapos kumulo ang likido sa lalagyan, isteriliser sa loob ng 20 minuto. Panatilihing malamig ang mga paghahanda.

Mga recipe para sa mga kamatis at repolyo para sa taglamig

Mga Kinakailangang Produkto:

Allspice
- black peppercorns
- dill (o tuyong buto)
- dahon ng laurel
- binalatan na sibuyas ng bawang
- ugat ng malunggay
- mga kamatis
- dahon ng repolyo

Paghahanda:

Maaari mo ring isama ang ilang dahon ng currant at cherry sa recipe, at gamitin ang mga dahon nito sa halip na malunggay na ugat. Gupitin ang mga kamatis at repolyo sa malalaking piraso. Gumawa ng pagpuno ng brine: i-dissolve ang 2 kutsarang asin sa kusina sa isang litro ng tubig. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay. Takpan ang tuktok ng gasa. Ang brine ay kailangang baguhin paminsan-minsan. Maipapayo na takpan ang tuktok na may takip upang magsimula ang proseso ng pagbuburo. Dalhin ang workpiece sa balkonahe o basement. Pagkatapos ng 1-1.5 na buwan maaari mong tangkilikin ang mga gulay.

Ang mga ito ay talagang kamangha-manghang.

Mga adobo na kamatis na may repolyo sa mga garapon

Mga Kinakailangang Produkto:

dahon ng repolyo
- karot
- bawang
- malunggay

Paghahanda:

Ilagay ang mga hugasan na kamatis at repolyo sa tatlong litro na lalagyan, at pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng pagpuno ng brine. Upang gawin ito, pagsamahin ang 250 g ng asin, ang parehong halaga ng asukal at 10 litro ng tubig. Pakuluan, ibuhos ang mainit na brine sa lalagyan, takpan ang tuktok na may gasa, iwanan sa isang mainit na silid upang ang paghahanda ay magsimulang mag-ferment. Alisin ang tela ng gauze, takpan ng mga takip ng naylon, at dalhin ito sa basement para sa imbakan.

Maghanda at.

Narito ang isa pang kawili-wiling pagkakaiba-iba:

Mga sangkap:

Sibuyas - 2 mga PC.
- mga kamatis - 1 kg
- kampanilya paminta - 2 mga PC.
- ulo ng repolyo - 1 kg

Para sa pagpuno ng marinade:

asin - 50 g
- matamis na gisantes
- itim na paminta
- acetic acid - 250 ML
- butil na asukal - 90 g

Mga hakbang sa pagluluto:

Pumili ng magagandang kamatis. Dapat silang magkaroon ng manipis at nababanat na balat. Hugasan ang mga prutas nang lubusan, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, at i-chop ang mga ulo ng repolyo. Alisin ang mga tangkay mula sa kanila. Balatan ang bell pepper at gupitin sa mga piraso. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang enamel bowl o pan at ilagay sa ilalim ng press sa loob ng 10 oras. Takpan ng takip at maglagay ng ladrilyo sa itaas. Habang ang mga prutas ay naglalabas ng kanilang katas, lubusan na hugasan at painitin ang mga garapon. Alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng butil na asukal, paminta, acetic acid, pukawin. Ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at lutuin ng 10 minuto. Ilagay sa mga garapon at i-seal gamit ang metal lids. I-wrap ang natapos na de-latang pagkain sa isang kumot, hawakan ito hanggang sa lumamig at ipadala ito sa basement.

Maghanda at.

Recipe na may asukal at sibuyas

Mga sangkap:

sariwang kamatis - 1 kg

- malaking sibuyas - 2 mga PC.
- acetic acid - 5 kutsara
- asin - 1 malaking kutsara

Mga hakbang sa pagluluto:

Una, linisin at painitin ang mga seaming container. Ito ay napaka-maginhawang gamitin ang oven para sa layuning ito. Ang mga garapon ay inilalagay dito habang basa pa. Para sa isterilisasyon, sapat na ang 150 degrees. Ang mga pinggan ay dapat na nasa oven nang hindi hihigit sa 10 minuto. Pakuluan ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Balatan ang mga gulay, alisin ang mga buntot, at hugasan ng maigi.

I-chop ang mga kamatis sa maliliit na hiwa, ang sibuyas sa quarters, at ang mga dahon ng repolyo sa mga parisukat na piraso. Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking mangkok o kasirola. Magdagdag ng butil na asukal at asin, magdagdag ng acetic acid. Magdagdag ng isang baso ng pinakuluang, ngunit hindi malamig, tubig. Pukawin ang mga nilalaman, hayaang tumayo ang pinaghalong eksaktong isang oras hanggang sa lumabas ang katas. Sa sandaling lumipas ang isang oras, ilagay ang nagresultang workpiece sa mga garapon at punan ang natitirang brine. I-roll up ang salad sa ilalim ng mga talukap ng mata at ilagay ito sa aparador.

Subukan mo rin.

Mga adobo na gulay

Mga sangkap:

Katamtamang ulo ng repolyo
- dahon ng laurel, anumang pampalasa
- ulo ng bawang - 3 mga PC.
- mga kamatis - 2 kg
- tubig - 9 litro
- allspice - 12 mga PC.
- tubig - 9 litro
- magaspang na asin
- butil na asukal - 3 mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan nang lubusan ang mga garapon kasama ang pagdaragdag ng soda (hindi na kailangang isterilisado). Pinong tumaga ang mga dahon ng repolyo. Banlawan ang mga kamatis. Ilagay ang mga napiling sangkap: bawang, pampalasa, dill inflorescences. Layer ang mga gulay. Dapat kang magsimula sa repolyo at magtapos dito. Gumawa ng brine: i-dissolve ang asin at granulated sugar sa tubig na kumukulo, hayaang kumulo ng 10 minuto. Hatiin ang brine nang pantay at ibuhos sa dalawang kawali. Punan ang mga garapon ng kumukulong brine ng dalawang beses, magdagdag ng suka sa pangatlong beses, sa wakas ay punan ng tubig na kumukulo, at i-seal. Ang pangalawang lalagyan ay kinakailangan nang tumpak upang makumpleto ang panghuling pagpuno at madagdagan ang nawawalang dami ng likido.

Mayroon din itong espesyal na lasa.

Sauerkraut na may mga kamatis

Kakailanganin mong:

Bawang
- mga kamatis
- asukal at asin
- huli na repolyo
- karot

Paghahanda:

Hiwain ang dahon ng repolyo. Gupitin ang mga karot sa mahabang piraso at i-chop ang mga ito sa isang espesyal na kudkuran na idinisenyo para sa mga Korean salad. Haluin ang tinadtad na gulay. Alisin ang mga stem attachment point mula sa mga kamatis. Maglagay ng sibuyas ng bawang sa nagresultang butas (pindutin ito nang bahagya). Punan ang mga layer, alternating na may mga kamatis at karot. Ang tuktok ng lalagyan ay dapat na puno ng mga hiwa ng repolyo. Gumawa ng brine: i-dissolve 2 tablespoons ng asin at granulated asukal sa isang litro ng tubig. Iwanan ang repolyo sa loob ng 3-4 na araw, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Takpan ng naylon lid at ilagay ito sa cellar o refrigerator shelf.

Recipe ng malunggay

Mga sangkap:

ugat ng malunggay - ? PC.
- bawang – ? baso
- kalahating ulo ng repolyo
- dahon ng cherry, currant, malunggay
- malinis na inuming tubig - 1 litro
- magaspang na asin - 2 malalaking kutsara
- mga gisantes ng allspice

Mga hakbang sa pagluluto:

I-chop ang repolyo sa malalaking piraso, alisin ang tangkay. Gumawa ng brine: matunaw ang asin sa tubig na kumukulo. Ilagay ang mga kamatis at repolyo sa mga garapon o isang enamel pan. Punan ng mainit, ngunit hindi kumukulo, brine! Takpan ang tuktok ng lalagyan ng gauze at isang takip. Siguraduhing magbigay ng daloy ng hangin upang makahinga ang mga gulay. Ang tela ay dapat na palitan ng pana-panahon. Dalhin ang kawali sa cellar o sa balkonahe. Aabutin ng halos isang buwan para sa perpektong pagbuburo.

Salad na may matamis na paminta at karot

Kakailanganin mong:

Parsley na may dill
- karot
- sibuyas
- mga kamatis
- matamis na paminta
- ulo ng repolyo
- acetic acid
- asin na may pampalasa
- dahon ng laurel

Mga hakbang sa pagluluto:

I-chop ang repolyo at i-chop ang mga kamatis sa malalaking piraso. Gupitin ang mga sili sa makitid na mga piraso nang pahaba. Grate ang karot, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang mga gulay. Pagsamahin ang mga gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng dahon ng bay at pampalasa. Ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan ang salad sa loob ng 10 minuto pagkatapos nitong kumulo. Sa pinakadulo, magdagdag ng suka at langis ng gulay. I-sterilize ang mga garapon na may mga takip nang maaga. Para sa layuning ito, panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 12 minuto. Pagkatapos igulong at palamig nang pabaligtad, ilipat sa isang espesyal na lugar ng imbakan.

Mga pipino na may mga kamatis, repolyo para sa taglamig

Mga Kinakailangang Produkto:

Sibuyas - ? kg
- karot - 0.5 kg
- kilo ng mga pipino
- butil na asukal - 25 g
- mga kamatis - 0.5 kg
- matamis na paminta - 0.5 kg
- table salt - 50 g
- acetic acid - 75 ml
- langis ng gulay - 200 ML
- matamis na paminta - ? kg

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay nang maigi. Gupitin ang paminta at sibuyas sa mga piraso. Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso. Blanch ang mga kamatis at i-chop sa hiwa. Balatan ang mga karot mula sa pipino at gupitin sa manipis na piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan, ihalo sa granulated sugar, vegetable oil at acetic acid. Haluing mabuti at kumulo ng 3 minuto. Sa sandaling matapos ang oras, ilagay sa pinainit na mga garapon at isterilisado sa loob ng 5 minuto. Agad na igulong ang mga lalagyan para sa taglamig. Upang palamig, itaas ang ibaba. Upang mabagal ang paglamig, huwag kalimutang balutin ang mga rolyo sa isang mainit na kumot.

Ang mga kamatis at repolyo ay isang kahanga-hangang kumbinasyon ng gulay. Ang mga paghahanda mula sa mga gulay na ito ay masarap, orihinal at mabango. Maaari mong ligtas na ilagay ang mga ito sa hapag-kainan at gamutin ang iyong pamilya at mga kaibigan. Sigurado kami na pahahalagahan nila ang mga ito at hihilingin na maghanda pa para sa susunod na taon.

Hindi kumpleto ang isang piging ng pamilya kung walang adobo, inasnan na kamatis at repolyo. Kung gaano kasarap gawin ng maybahay ang ulam na ito ay ang pangunahing pamantayan ng kanyang husay.

Bagama't sa tag-araw ay kailangan mong magtrabaho nang kaunti sa kusina, ang iyong mga pagsisikap ay magbubunga nang buo kapag ang buong pamilya ay magpapakain sa masasarap at masustansyang pagkain sa buong taglamig.

Pagkatapos ng lahat, ang mga fermented na pagkain ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system at mga organ ng pagtunaw. Bilang karagdagan, ang parehong mga kamatis at repolyo ay perpektong nagpapanatili ng kanilang mga likas na katangian ng bitamina. Narito ang ilang kapaki-pakinabang na mga recipe para sa pagtangkilik sa produktong ito sa taglagas at taglamig.

Recipe 1. Salted tomatoes na may repolyo

Ilagay sa ilalim ng isang malaking kasirola:

Dill (ang mga payong ay kinakailangan, kung hindi, maaari mong palitan ang mga ito ng mga tuyong buto),
. ugat ng malunggay,
. binalatan na mga sibuyas ng bawang,
. itim na paminta,
. allspice,
. bay leaf (opsyonal).

Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga dahon ng seresa o currant ay maaaring mapalitan ng mga dahon.

Hugasan ang mga kamatis at
. repolyo, gupitin sa malalaking piraso (isang maliit na ulo ay pinutol sa 4-5 piraso at ang ulo ay aalisin).

Paano magluto:

Pagkatapos ay ihanda ang brine, 2 heaped tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mainit na brine sa repolyo at mga kamatis.
Tinatakpan namin ang tuktok na may gasa, kakailanganin itong palitan ng pana-panahon, at tinatakpan namin ang tuktok na may takip, ngunit hindi mahigpit, para maganap ang proseso ng pagbuburo, ang hangin ay dapat pumasok sa kawali, kung hindi, ang mga kamatis ay maaaring ma-suffocate.

Pagkatapos ay dadalhin namin ang kawali sa balkonahe o basement. Maaari mong tangkilikin ang mga gulay sa loob lamang ng isang buwan at kalahati.

Ngunit ang recipe na ito ay mabuti para sa paggamit hanggang sa katapusan ng taglagas ay hindi maaaring maimbak sa isang kawali nang mas matagal.

Recipe 2. Mga adobo na kamatis na may repolyo sa mga garapon

Narito ang isang halimbawa ng isang mahusay na recipe para sa pag-aatsara para sa taglamig. Upang maghanda ng mga adobo na kamatis at repolyo para sa taglamig kailangan mo rin:

Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso, ngunit upang magkasya sila sa garapon,
. mga hiwa ng karot,
. malunggay at
. bawang.

Paano magluto:

Ilagay ang mga hugasan na kamatis at repolyo sa tatlong-litro na garapon at simulan ang paghahanda ng brine.

Para sa 10 litro ng tubig, 250 g ng asin at 250 g ng asukal, pakuluan at ibuhos ang mga mainit na garapon ng mga kamatis at repolyo, takpan ng gasa sa itaas, iwanan sa isang mainit na lugar upang mag-ferment nang halos isang buwan.

Pagkatapos ay tinanggal namin ang gasa, isara ito sa mga takip ng naylon at ipadala ito sa basement hanggang sa taglamig.

Recipe 3. Adobong mga kamatis na may repolyo para sa taglamig

Isa pang magandang recipe. Kakailanganin namin ang:

1 kg repolyo;
. 2 pcs. Matamis na paminta;
. 1 kg ng mga kamatis;
. 2 pcs. sibuyas.

Para sa marinade:

100 g ng asukal,
. 250ml suka,
. itim na paminta at
. mabangong polka dots,
. 50 g asin.

Paano magluto:

Pinipili namin ang magagandang varieties ng kamatis, nababanat na may manipis na balat at mataba. Lubusan naming hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa mga hiwa, gupitin ang repolyo, alisin ang mga ulo ng repolyo, alisin ang mga buto mula sa kampanilya at gupitin sa mga piraso.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing kung napakalaki. Ilagay ang lahat ng binalatan at hinugasang gulay sa isang enamel pan o mangkok at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 10-12 oras.

Maaari mong takpan ng takip at maglagay ng ladrilyo sa itaas. Habang ang mga gulay ay naglalabas ng kanilang katas, hugasan at isterilisado ng mabuti ang mga garapon. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng asukal, suka at paminta, ihalo.

Ilagay ang kawali sa mababang init at lutuin ng 10 minuto. Ikinakalat namin ang mga ito sa mga garapon at tinatakan ang mga ito ng mga takip ng metal para sa taglamig. Ibinalot namin ang natapos na de-latang pagkain sa isang kumot at itago ito doon hanggang sa ganap na lumamig, at pagkatapos ay ipadala ito sa basement.

Ito ay kung gaano kadali ang paghahanda ng inasnan na mga kamatis at repolyo para sa buong pamilya para sa taglamig. Bon appetit!

Hindi laging posible para sa mga kamatis na maabot ang teknikal na kapanahunan sa aming mga plot. Kadalasan, sa pagtatapos ng mainit na panahon, ang mga hindi hinog na prutas ay nananatili sa mga palumpong. Ito ay isang kahihiyan na itapon ang mga ito, pagkatapos ng lahat, kailangan kong maglagay ng maraming trabaho sa tag-araw. Sa kabutihang palad, maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe kung saan ang mga berdeng kamatis ang pangunahing sangkap. Ito ay lumalabas na masarap at malusog.

Mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga salad

Kung magpasya kang gumamit ng berdeng mga kamatis para sa paggawa ng mga salad, kailangan mong obserbahan ang ilang mga punto:

Para sa isang meryenda kailangan mong kumuha ng mga prutas ng mataba na varieties, kung hindi man sa halip na salad ay magtatapos ka sa sinigang.
Ang mga prutas ay dapat na matatag, walang mabulok o bitak.
Bago maghanda ng mga salad, kailangang ibabad ang mga berdeng kamatis. Ang katotohanan ay naglalaman sila ng isang lason na nakakapinsala sa mga tao - solanine. Upang mapupuksa ito, maaari mong ibabad ang mga prutas sa loob ng 2-3 oras na may malamig na tubig o tubig na asin sa loob ng isang oras, pagdaragdag ng 2 kutsarang asin bawat litro ng tubig. Pagkatapos ang mga kamatis ay kailangang hugasan ng malinis na tubig.
Hindi kinakailangang kumuha lamang ng mga berdeng kamatis ang mga kayumanggi ay angkop din para sa salad ng repolyo.
Ang lahat ng mga gulay na ginamit sa salad ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat, ayon sa kinakailangan ng recipe.

Mga pagpipilian sa salad

Salad ni Hunter

Hindi alam kung bakit nakatanggap ang pampagana ng ganoong pangalan, dahil ang recipe ay gumagamit ng mga produkto na medyo pamilyar sa mga Ruso at walang kaugnayan sa pangangaso.

1 kg ng berde o kayumanggi na mga kamatis;
1 kg repolyo;
2 pods ng mainit na paminta;
10 black peppercorns;
7 mga gisantes ng allspice;
7 dahon ng bay;
2 sibuyas;
250 ML apple cider vinegar;
ulo ng bawang;
1 tbsp. l. kakanyahan ng suka;
90 gramo ng asukal;
60 gramo ng asin.

Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa medium-sized na hiwa, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Putulin ang buntot ng mainit na paminta. Kung nais mong maging napaka-maanghang ang salad, maaari mong iwanan ang mga buto. Pinutol din namin ang mga sili sa mga singsing. Gupitin ang repolyo sa mga piraso.
Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan ng enamel, pindutin nang may kaunting timbang at iwanan ng 12 oras.

Ang katas na inilabas mula sa mga gulay ay dapat na pinatuyo. Pagkatapos ay kailangan mong asukal at asin, magdagdag ng allspice at black peppercorns, bay dahon. Ilagay ang lalagyan sa kalan sa mahinang apoy at hintaying kumulo ang timpla. Magluto ng hindi hihigit sa 10 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng apple cider vinegar at bawang. Pagkatapos ng 2 minuto, ipamahagi ang salad ng repolyo na may berdeng mga kamatis sa mga garapon at agad na gumulong. Ang mga garapon at takip ng salamin ay dapat hugasan sa mainit na tubig at soda, banlawan at pinainit sa singaw nang hindi bababa sa 10-15 minuto.

Ang green tomato salad ay isang mahusay na karagdagan sa anumang pagkain.

Bitamina bahaghari

Nakasanayan na natin ang katotohanan na ang isang bahaghari ay lumilitaw sa kalangitan pagkatapos ng ulan. Ngunit ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaari ding mangyari sa iyong mesa kung naghahanda ka ng masarap na salad na may mga bitamina, kung saan ang mga pangunahing sangkap ay repolyo at berdeng mga kamatis. Ngunit ang mga idinagdag na gulay ay magbibigay sa pampagana hindi lamang ng isang espesyal na lasa, kundi pati na rin ng maraming kulay. Bigyan natin ng kasiyahan ang ating sarili at ang ating pamilya at maghanda ng Vitamin Rainbow.

Sa kabila ng katotohanan na mayroong maraming mga produkto sa listahan ng mga sangkap, lahat sila ay lubos na naa-access sa anumang Russian:

repolyo - 2 kg;
maliit na berdeng kamatis - 2 kg;
karot - 1 kg;
5 ulo ng bawang;
pula o orange na matamis na paminta - 1 kg;
dill at coriander seeds - 4 na kutsarita bawat isa;
clove buds - 10 piraso;
allspice at black pepper - 10 mga gisantes bawat isa;
bay leaf - 8 dahon;
kakanyahan ng suka - 4 na kutsara;
langis ng gulay - 8 malalaking kutsara;
asin - 180 gramo;
butil na asukal - 120 gramo.

Gupitin ang peeled repolyo sa mga checker at magdagdag ng 2 tablespoons ng asin. Gilingin ito upang mailabas ang katas, idagdag ang timbang at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw.
Punan ang repolyo ng malinis na tubig, banlawan at alisan ng tubig sa isang colander.
Hugasan namin ang lahat ng mga gulay, pagkatapos ay i-cut ang hugasan at peeled berdeng mga kamatis sa mga medium na hiwa.
Alisin ang mga husks mula sa bawang at gupitin ang mga clove sa dalawang bahagi.
Pagkatapos ng pagbabalat, gupitin ang mga karot sa mga cube na 0.5 hanggang 3 cm.
Gupitin ang mga buntot ng matamis na paminta, kalugin ang mga buto at alisin ang mga partisyon. Pinutol namin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga karot.
Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa repolyo. Paghaluin nang maingat upang hindi makagambala sa integridad ng mga hiwa ng berdeng kamatis.

Ilagay ang mga dahon ng bay at pampalasa sa mga sterile na garapon, pagkatapos ay mga gulay.
Kapag napuno na ang mga garapon, gawin natin ang marinade. Pakuluan ang 4 na litro ng tubig, ilagay ang asukal, asin, pakuluan muli, pagkatapos ay ilagay ang suka.
Kaagad ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, at mula sa itaas hanggang sa pinaka-leeg - langis ng gulay.
I-roll up namin ang mga garapon na may repolyo at berdeng mga kamatis, i-baligtad ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang tuwalya. Mag-iwan sa posisyon na ito hanggang sa lumamig ang mga nilalaman ng mga garapon.

Ang salad ng repolyo na may berdeng mga kamatis ay perpektong nakaimbak kahit na sa ilalim na istante ng cabinet ng kusina.

Pagpipilian sa isterilisasyon

Upang maghanda ng masarap na meryenda, kailangan nating mag-stock sa:

berdeng mga kamatis - 1 kg;
puting repolyo - 1 kg;
sibuyas - 2 ulo;
matamis na paminta - 2 piraso;
butil na asukal - 3.5 na antas ng kutsara;
asin - 30 gramo;
table vinegar 2 tablespoons;
itim na paminta - 6 na mga gisantes bawat isa.

Ang pagputol at paunang paghahanda para sa paghahanda ng salad ay katulad ng nakaraang opsyon. Pagkatapos ng 12 oras, alisan ng tubig ang juice, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe at lutuin pagkatapos kumukulo ng 10 minuto.

Ilagay sa mga inihandang garapon at ilagay upang isterilisado sa tubig na kumukulo. Roll up at ilagay sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Konklusyon

Ang berdeng kamatis at salad ng repolyo ay maaaring ihain bilang isang regular na pampagana. Ngunit kung ipinakita mo ang iyong imahinasyon, magdagdag ng mga sariwang pipino, berdeng sibuyas, tinadtad na perehil o dill dito, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap at malusog na ulam na magpapaalala sa iyo ng tag-araw. Maaari mong ihain ang salad na may karne, isda, at manok. Ngunit kahit na mayroong ordinaryong pinakuluang patatas sa mesa, kung gayon ang isang pampagana ng repolyo at mga kamatis ay darating sa madaling gamiting. Bon appetit sa lahat!

Green tomato at repolyo salad para sa taglamig

Maaaring gamitin ang mga berdeng kamatis upang gumawa ng mga kamangha-manghang salad ng taglamig. Mahusay silang kasama ng repolyo at iba pang pana-panahong gulay. Ang pampagana na ito ay magkakasuwato na makadagdag sa isda, karne at iba pang mga pinggan.

"Hunter" salad ng berdeng mga kamatis at repolyo

berdeng mga kamatis - 2 kg;
mga pipino - 2 kg;
puting repolyo - 1.5 kg;
kampanilya paminta - 2 kg;
mga sibuyas - 500 gr;
bawang - 5 cloves;
table salt - sa panlasa;
kakanyahan ng suka - 10 ml bawat 1 litro ng salad;
langis ng gulay - 2 tbsp. para sa 1 litro ng salad;
sariwang damo - sa panlasa.

Ihanda ang mga gulay. Upang gawin ito, kailangan nilang hugasan at linisin. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso. Pinong tumaga ang sibuyas. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa mga hiwa o mga cube, mga bell pepper sa mga piraso. Pinong tumaga ang puting repolyo.

Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, magdagdag ng asin at mag-iwan ng ilang oras. Sa panahong ito, ang mga produkto ay maglalabas ng juice.

Ilipat ang salad sa mga pre-sterilized na garapon at ilagay ang mga ito sa isang paliguan ng tubig. Panatilihin para sa mga 10-15 minuto. Pagkatapos ay gumulong gamit ang mga takip ng metal at umalis hanggang sa ganap na lumamig sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Maanghang na berdeng kamatis at salad ng repolyo

berdeng mga kamatis - 1 kg;
puting repolyo - 1 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC;
mainit na paminta - 2 mga PC;
peppercorns - 10 mga PC;
allspice - 7 mga PC;
dahon ng bay - 7 mga PC;
apple cider vinegar - 250 ml;
butil na asukal - 90 g;
table salt - 30 gr.

Gupitin ang berdeng mga kamatis sa maliliit na hiwa, mga sibuyas sa kalahating singsing, mainit na paminta sa manipis na singsing.

Ilagay ang lahat ng inihandang gulay sa isang enamel pan na may sapat na sukat, takpan ng isang baligtad na plato at maglagay ng timbang. Mag-iwan sa posisyon na ito sa loob ng 12 oras.

Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang inilabas na juice. Magdagdag ng asukal at asin. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at pakuluan. Magluto ng 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng apple cider vinegar at pampalasa.

Ilagay ang mainit, handa na salad sa malinis, isterilisadong garapon at igulong.

Cuban salad na may berdeng kamatis at repolyo

berdeng mga kamatis - 2 kg;
puting repolyo - 1.7 kg;
matamis na paminta - 1.5 kg;
karot - 500 gr;
mga sibuyas - 500 gr;
bawang - sa panlasa;
kakanyahan ng suka - 1 tbsp;
butil na asukal - 2 tbsp;
langis ng gulay - 1 tasa.

Ilagay ang makinis na ginutay-gutay na repolyo at mga karot, na tinadtad sa isang Korean grater, sa isang malaking enamel pan. Pagkatapos ay magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at mga piraso ng bell pepper.

Ihanda ang marinade. Pakuluan ang langis ng gulay na may asukal, asin, paminta at bay leaf. Ibuhos ang nagresultang likido sa salad at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay ilagay sa malinis, tuyo na mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto mula sa sandaling kumukulo. Alisin ang mga garapon at magdagdag ng ½ tsp sa bawat isa. suka kakanyahan, roll up na may metal lids.

"Malambot" na salad ng berdeng mga kamatis at repolyo

berdeng mga kamatis - 1 kg;
puting repolyo - 1 kg;
matamis na paminta - 1 kg;
karot - 1 kg;
mga sibuyas - 1 kg;
langis ng gulay - 2 tasa;
asin - 3 tbsp;
itim na paminta sa lupa - 2 tsp.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, ihalo ito sa 1 tsp. asin at iwanan ng 12 oras. Gupitin ang matamis na paminta sa maikling makitid na piraso. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang repolyo ng makinis. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube.

Paghaluin ang lahat ng sangkap na may asin at mag-iwan ng 12 oras.

Pagkatapos ay pisilin ang juice, magdagdag ng mantika, itim na paminta at ihalo muli. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Green tomato at repolyo salad para sa taglamig - Paano ito ihanda

Ang culinary site na ito ay magtuturo sa iyo kung paano magluto ng masasarap na pagkain sa isang slow cooker sa isang steamer sa isang air fryer, pati na rin maghanda ng mga salad at sopas.

Paano maghanda ng salad ng berdeng mga kamatis at repolyo para sa taglamig?

Maaari mong ihanda ang salad na "Hunter" mula sa berdeng mga kamatis at repolyo.

Para sa 1 litro ng salad kakailanganin namin:

200 g berdeng kamatis

300 g puting repolyo

200 g kampanilya paminta

1 clove ng bawang

Parsley, dill sa panlasa

Asin sa panlasa (dapat mukhang medyo maalat ang salad)

2 tbsp langis ng gulay

10 gramo ng suka essence (bawat isang litro ng garapon).

At kaya nagsimula na kaming magluto.

Hugasan at linisin ang mga gulay.

Gupitin ang mga karot sa medium-sized na piraso. Balatan ang mga sili mula sa mga buto at gupitin ang mga pipino sa malalaking piraso. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa mga cube. Hiwain ng manipis ang repolyo.

Magdagdag ng durog na bawang, asin at iwanan upang magluto ng 2 oras upang ang mga gulay ay maglabas ng katas.

Pagkatapos ay painitin ito nang hindi kumukulo. Sa dulo ng pag-init, magdagdag ng langis ng gulay at kakanyahan ng suka.

Ilipat ang salad sa mga isterilisadong garapon at ilagay ang mga ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Roll up at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

I suggest magluto ka berdeng tomato salad na may pinaasim na repolyo. Ang lasa ay magkakasuwato, ang salad ay maaaring buksan sa taglamig at handang ihain nang direkta mula sa garapon, maaari mo ring timplahan ito ng mga sibuyas at langis ng gulay sa panlasa.

Upang maghanda kakailanganin mo ang sumusunod mga produkto:

mula sa mga gulay, kumuha ng berdeng mga kamatis - 1 kg, sauerkraut - 1.5 kg, mga sibuyas - 1 kg.

Upang punan ang 1 litro ng tubig kakailanganin mo ng asin - 30 - 40 g, asukal - 50 g, itim na paminta - 10 - 12 g, bay dahon - tatlo - apat na piraso, allspice - tatlo - apat na piraso.

Kapag handa na ang lahat, magsimula na tayo salad.

Upang alisin ang balat mula sa isang kamatis, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng isa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay ilagay ito sandali sa malamig na tubig. Pagkatapos alisin ang balat, gupitin sa manipis na hiwa.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.

Kumuha ng sariwang sauerkraut at pindutin nang kaunti upang maubos ang labis na katas.

Inilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa mga garapon, pagkatapos ay punan ang mga ito ng mainit na pagpuno, pagkatapos ay i-pasteurize namin sa temperatura na 85 ° C: para sa 0.5 litro na garapon - 15 minuto, para sa 1 litro na garapon - 25 - 30 minuto.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring nakaimpake hanggang sa taglamig at nakaimbak sa isang angkop na lugar.

Paano maghanda ng salad ng berdeng mga kamatis at repolyo para sa taglamig?

Maaari mong ihanda ang salad na "Hunter" mula sa berdeng mga kamatis at repolyo. Para sa 1 litro ng salad kakailanganin namin: 200 g berdeng kamatis 200 g pipino 300 g puting repolyo 200 g kampanilya paminta 1

Katamtamang ulo ng repolyo;

Dalawang kilo ng mga kamatis;

Tatlo hanggang apat na ulo ng bawang;

Tatlong baso ng asukal;

I-chop ang repolyo ng manipis.

Late varieties ng repolyo;

Pinong tumaga ang repolyo.

Haluin ang repolyo at karot.

Bay leaf (opsyonal);

Isang litro ng malinis na inuming tubig;

Dalawang medium na sibuyas;

Gupitin ang beret sa mga piraso.

Isang kilo ng cauliflower;

Anim na peppercorns;

Dalawang kutsara ng magaspang na asin.

Isang kilo ng berdeng kamatis;

Isang kilo ng siksik na repolyo;

Tatlong medium na sibuyas;

Isa o dalawang kampanilya paminta;

Ang repolyo na inatsara na may beets, berdeng kamatis, karot, bawang at sariwang damo ay lumalabas hindi lamang napakasarap at malutong, ngunit napakaganda rin. Ang beetroot juice ay nagbibigay sa pampagana ng magandang kulay ruby, habang ang mga beets at mga kamatis ay nagbibigay ng banayad na orihinal na lasa.

Dalawang medium na karot;

Isang kilo ng berdeng kamatis;

Magaspang na batong asin;

Kalahating baso ng table vinegar.

Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa.

Punong editor ng portal: Ekaterina Danilova

Pumili ng isang recipe para sa paghahanda ng repolyo at mga kamatis para sa taglamig, pati na rin

Ang repolyo na may mga kamatis para sa taglamig, isang unibersal na paghahanda, isang kahanga-hangang ulam para sa bawat araw at sa holiday table para sa pinirito, inihurnong at nilagang karne

Ang repolyo na may mga kamatis para sa taglamig: matamis at maasim, inasnan, adobo, adobo. Mga lihim ng perpektong pag-aatsara ng repolyo at mga kamatis para sa taglamig

Imposibleng isipin ang isang talahanayan ng Russia na walang sauerkraut, adobo at inasnan na repolyo.

Ibinalik din ng ating mga ninuno ang supply ng mahahalagang bitamina C sa tulong ng sauerkraut (hindi magagamit ang mga prutas ng sitrus noong mga araw na iyon para sa mga malinaw na dahilan). Sa kalagitnaan lamang ng taglamig, ang katawan ay nawawalan ng bitamina na ito, at ang makatas, malutong, matamis at maasim na repolyo ay sumagip. Kung i-ferment mo o i-marinate ito ng mga kamatis, sibuyas, paminta, mansanas, maaari kang makakuha ng mga pagpipilian na mas iba-iba sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang bawat maybahay ay dapat matuto kung paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig. Mula sa repolyo na inani sa taglagas maaari kang magluto ng sopas ng repolyo, sopas, borscht at stews, maghanda ng mga vinaigrette at salad, maghurno ng mga pie at magprito ng mga pie. Tinimplahan ng mabangong langis ng mirasol, na hinaluan ng manipis na mga singsing ng sibuyas, maaari itong maging isang hiwalay na ulam. Maaari mo itong ihain kasama ng pinakuluang patatas, tinadtad na karne, o kainin ito nang ganoon, na may itim na tinapay.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang pag-asin, pagbuburo o pag-atsara ng repolyo na may mga kamatis para sa taglamig ay mas kawili-wili kaysa sa simpleng paggiling ng mga tinadtad na dahon na may asin at karot. Bilang karagdagan sa mga hindi mapag-aalinlanganang benepisyo, ang opsyon sa paghahanda na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng hindi bababa sa pito o walo, o kahit sampu o labindalawang iba't ibang lasa ng tulad ng isang tila simpleng ulam.

Ang repolyo at mga kamatis para sa taglamig ay hindi kasing simple ng tila. Ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagproseso, pampalasa, halamang gamot, pampalasa, paglalaro sa dami ng ilang mga sangkap ay maaaring magbigay ng piquancy, sharpness o lambot, mapahusay ang asim at aroma.

Upang mapahusay ang aroma at lasa ng repolyo at mga kamatis para sa taglamig, ang mga buto ng dill, karot, suka, sibuyas at bawang, paminta at damo ay kadalasang ginagamit. Ngunit kung magdagdag ka ng mga kampanilya at malunggay, mansanas at adobo na cranberry sa paghahanda, ang lasa ng repolyo ay magpapakita ng sarili nitong mas maliwanag, at ang ulam mismo ay makakakuha ng sariling katangian. Kung isasaalang-alang mo na hindi lamang puting repolyo, kundi pati na rin kuliplor, pulang repolyo, Savoy, Brussels sprouts at kohlrabi ripen sa mga hardin, kung gayon ang bilang ng mga recipe ay nagiging napakaganda.

Mayroong iba't ibang mga paraan upang iproseso ang mga ulo ng repolyo. Ito ay tinadtad, gupitin sa malalaking piraso, gupitin sa mga parisukat, at inasnan ng isang buong ulo ng repolyo. Ang mga kamatis ay kinuha nang buo, gupitin sa mga piraso, gupitin sa mga singsing. Bago ang pag-aatsara, ang mga gulay ay kailangang hugasan at alisin mula sa mga tangkay, buto at balat. Ang mga hot-sealed na garapon ay dapat palamigin na may mga takip sa ilalim ng mainit na kumot.

Ang repolyo na may mga kamatis para sa taglamig, inatsara sa isang garapon

Ang pinakasimpleng opsyon para sa paghahanda ng repolyo at mga kamatis para sa taglamig ay tiyak na magiging isa sa mga pinaka paboritong recipe para sa isang baguhan na maybahay. Ang paghahanda na ito ay hindi lumalala sa mga kondisyon ng silid (madali itong tumayo sa ilalim ng kama o sa isang pantry nang hanggang dalawang taon) at nangangailangan ng isang minimum na sangkap at oras ng paghahanda. At ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado!

katamtamang ulo ng repolyo;
dalawang kilo ng mga kamatis;
tatlo hanggang apat na ulo ng bawang;
paboritong pampalasa at bay leaf;
10-15 mga gisantes ng allspice;
9 litro ng tubig;
tatlong baso ng asukal;
isang baso ng magaspang o katamtamang asin.

Banlawan nang mabuti ang mga garapon ng soda, ngunit huwag isterilisado.

I-chop ang repolyo ng manipis.

Ilagay ang mga kinakailangang pampalasa at bawang sa mga garapon, dill kung ninanais.

I-layer ang repolyo at mga kamatis sa mga layer, simula sa repolyo at nagtatapos sa pareho.

Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal at asin sa tubig na kumukulo at kumukulo ng sampung minuto. Hatiin ang brine sa dalawang kawali na humigit-kumulang pantay.

Punan ang mga garapon ng kumukulong brine nang dalawang beses, magdagdag ng suka sa brine sa pangatlong beses, punan nang lubusan at i-seal.

Ang pangalawang pan na may brine ay kinakailangan nang tumpak para sa pangatlong huling pagpuno, upang madagdagan ang nawawalang dami ng likido.

Adobo na repolyo na may mga kamatis para sa taglamig

Ang repolyo at mga kamatis para sa taglamig ay maaaring ihanda nang walang suka. Ang aroma ng paghahanda ay hindi matalas, at ang mga sariwang karot at bawang ay gagawing matamis ang lasa. Ang orihinal na disenyo ng mga kamatis na may bawang ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang mga ito sa mesa bilang isang hiwalay na meryenda. Ang Sauerkraut ay hindi lamang gagawing kahanga-hanga ang lasa ng borscht, ngunit magiging mabuti din ito sa langis ng gulay.

Pinong tumaga ang repolyo.

Gupitin ang mga karot sa manipis na mahabang stick o i-chop ang mga ito sa isang espesyal na kudkuran para sa Korean carrots.

Haluin ang repolyo at karot.

Para sa mga kamatis, alisin ang stem attachment point. Maglagay ng isang clove ng bawang sa nagresultang butas, pinindot ito nang bahagya, na may matalim na dulo papasok.

Punan ang garapon sa mga layer, alternating repolyo na may mga karot at mga kamatis.

Ang tuktok ng garapon ay dapat na puno ng repolyo.

Ihanda ang brine: i-dissolve ang dalawang tablespoons ng asukal at asin sa isang litro ng tubig na kumukulo.

Kailangan mong i-ferment ang repolyo sa loob ng tatlo hanggang apat na araw, na iniiwan ang garapon sa silid.

Takpan ng naylon lid at ilagay sa refrigerator o cellar.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig "Slavic na inasnan na may malunggay"

Ang inasnan na repolyo na may mga kamatis para sa taglamig ayon sa klasikong recipe ay inihanda sa mga payong ng dill. Kung magdagdag ka ng kaunting malunggay na ugat sa mga garapon sa panahon ng pagbuburo, makakakuha ka ng isang nakamamanghang mabangong ulam na may bahagyang kapaitan. Ang malunggay ay isa sa mga tradisyonal na gulay para sa lutuing Slavic. Ang mapait, masangsang na lasa nito ay nagbibigay sa repolyo at mga kamatis ng espesyal na kasariwaan at crispness para sa taglamig. Ang mga sangkap ay ipinahiwatig nang hindi sinasadya;

repolyo (1-2 ulo);
mga kamatis (isang kilo o dalawa);
kalahati ng malaking malunggay na ugat;
kalahating baso ng bawang (mahigit o mas kaunti ay posible);
itim at allspice na mga gisantes;
bay leaf (opsyonal);
cherry, currant, malunggay dahon (opsyonal);
litro ng malinis na inuming tubig;
dalawang malalaking kutsara ng daluyan o magaspang na asin.

Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso (apat hanggang lima), gupitin ang tangkay.

Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo.

Ilagay ang repolyo at mga kamatis sa mga garapon o isang enamel pan. Ibuhos ang mainit, ngunit hindi kumukulo, brine.

Takpan ang tuktok ng lalagyan ng gauze at isang takip, na tinitiyak ang daloy ng hangin upang ang repolyo at mga kamatis ay hindi "ma-suffocate." Ang gauze pad ay kailangang palitan ng pana-panahon.

Dalhin ang kawali o garapon sa cellar, papunta sa balkonahe, sa basement - sa lamig.

Upang ang repolyo ay ganap na mag-ferment, kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa isang buwan at pagkatapos ay aktibong gamitin ito. Ang katotohanan ay ang repolyo at mga kamatis na fermented sa ganitong paraan ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Dapat itong kainin bago magsimula ang taglamig.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig "Hungarian Rhapsody"

Ang mga sibuyas, kamatis, berdeng paminta at paprika ay palaging kasama sa mga tradisyonal na pagkaing Hungarian. Ang kanilang kumpanya ay naging ayon sa gusto ng Russian white cabbage. Ang recipe para sa repolyo na may mga kamatis para sa taglamig na "Hungarian Rhapsody" ay hindi naglalaman ng tubig, kaya ang lasa ay matalim, matamis at maasim.

kilo ng repolyo;
dalawang malalaking bell peppers;
kilo ng mga kamatis;
dalawang medium na sibuyas;
kalahating baso ng asukal;
isang baso ng suka 9%;
itim at/o allspice na mga gisantes;
dalawang kutsara ng daluyan o magaspang na asin.

Para sa pag-aatsara, kailangan mong pumili ng makatas, nababanat na mga kamatis na may pinong balat. Hugasan ang mga prutas at gupitin sa hiwa.

Pinong tumaga ang repolyo at gupitin ang tangkay.

Gupitin ang beret sa mga piraso.

Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing o singsing.

Ilagay ang mga gulay sa isang malaking enamel pan, ilagay ang mabigat na presyon sa itaas at mag-iwan ng 12 oras. Bilang isang presyon, maaari kang gumamit ng isang hugasan na bato, isang kawali ng tubig na mas maliit na diameter, o isang cast iron weight, na inilalagay ito sa isang plato o board.

Kapag ang mga gulay ay nagbigay ng kanilang katas, kailangan mong alisan ng tubig ito, ihalo ito sa asukal at suka, at magdagdag ng asin.

Ibalik ang juice sa kawali, kumulo ang mga nilalaman nito sa mababang init sa loob ng 10 minuto, ibuhos sa mga garapon at i-seal.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig "Orihinal"

Hindi lamang ordinaryong puting repolyo ang maaaring maging pangunahing tauhang babae ng isang recipe. Ang isang mahusay na meryenda sa taglamig ay maaaring ihanda mula sa cauliflower at mga kamatis para sa taglamig. Ang orihinal na matamis na lasa ay perpektong umakma sa mga pagkaing karne at gulay.

kilo ng cauliflower;
isang kilo ng makatas na pulang kamatis;
kutsara ng asukal;
isa at kalahating kutsara ng suka 9%;
anim na peppercorns;
isang kutsarang puno ng kumin;
dahon ng bay;
dalawang kutsara ng magaspang na asin.

Balatan ang mga kamatis at gawing makapal na katas gamit ang isang salaan.

Gupitin ang repolyo sa mga piraso at takpan ng malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.

Pakuluan ang repolyo sa isang bagong bahagi ng tubig kasama ng bay leaf at caraway seeds nang hindi hihigit sa limang minuto pagkatapos kumulo.

Timplahan ang tomato puree na may asukal, asin, lutuin ng limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka at haluin.

Ilagay ang pinakuluang inflorescences ng repolyo sa mga garapon, idagdag ang juice ng gadgad na mga kamatis sa leeg at ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo para sa isterilisasyon.

I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa loob ng sampung minuto, litro at “pitong daang” garapon sa loob ng 25 at 35 minuto, ayon sa pagkakabanggit.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig na "Picant"

kilo ng berdeng kamatis;
isang kilo ng siksik na repolyo;
tatlong medium na sibuyas;
isa o dalawang kampanilya peppers;
kalahating baso ng asukal;
isang baso ng suka 9%.

Gupitin ang berdeng mga kamatis sa manipis na hiwa.

Gupitin ang paminta sa mahabang piraso.

Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka. Iwanan upang maglabas ng katas.

Ilagay ang mga gulay sa mga garapon. Maglagay ng selyo sa ibabaw ng mga kahoy na stick na inilatag nang crosswise upang ang mga gulay ay natatakpan ng brine. I-sterilize ang mga garapon.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig "Winter Dawn"

Ang repolyo na inatsara na may beets, berdeng kamatis, karot, bawang at sariwang damo ay lumalabas hindi lamang napakasarap at malutong, ngunit napakaganda rin. Ang beetroot juice ay nagbibigay sa pampagana ng magandang kulay ruby, ang mga beets at mga kamatis ay nagbibigay ng banayad na orihinal na lasa.

ulo ng repolyo;
dalawang maliit o isang malaking beets;
dalawang medium na karot;
halamanan;
ulo ng bawang;
kilo ng berdeng kamatis;
magaspang na asin sa bato;
kalahating baso ng suka ng mesa.

Gupitin ang repolyo sa apat na bahagi, gupitin ang tangkay. Gupitin sa medyo malalaking piraso.

Ilagay ang repolyo sa isang malawak na mangkok, budburan ng asin sa panlasa, at ilagay ang presyon sa itaas. Mag-iwan ng kalahating oras.

Pagkatapos ng kalahating oras, i-mash ang repolyo ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at ilagay muli sa ilalim ng timbang sa loob ng 20 minuto.

Grate ang mga beets at karot sa isang medium o coarse track.

Ilagay ang mga beets, karot, at mga gulay sa isang mangkok na may repolyo, ihalo, i-mash ng kaunti at iwanan muli sa ilalim ng presyon sa loob ng isang oras.

Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa.

Ilagay ang mga hiwa ng kamatis, bawang, mga gulay sa isang garapon sa mga layer, bahagyang pinindot ang mga ito upang i-compact ang mga ito.

Ibuhos ang natitirang brine mula sa palanggana sa mga garapon, ibuhos ang malamig na brine sa repolyo (dalawang kutsarang asin bawat litro ng tubig), ibuhos ang tatlong kutsara ng 9% na suka sa ilalim ng talukap ng mata.

I-seal, ilagay sa isang madilim na lugar at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang araw.

Repolyo na may mga kamatis para sa taglamig - mga trick at kapaki-pakinabang na tip

Upang mag-ferment ng repolyo na may mga kamatis para sa taglamig, kailangan mong pumili ng matitigas na ulo ng mga huli na varieties. Ang mga maluwag na tinidor ay hindi angkop para sa pag-aatsara: ang repolyo ay magiging masyadong malambot.

Mas mainam na mag-asin ng repolyo at mga kamatis na may magaspang na asin na bato para sa taglamig. Sisirain ng iodized salt ang pag-aasin: gagawin nitong malambot ang repolyo, "pinakuluan." Ang karaniwang halaga ng asin para sa paghahanda ng brine ay isang kutsara bawat litro ng likido. Kung ang repolyo ay inasnan na tuyo, iyon ay, nang walang brine, gamit ang juice ng gulay, kung gayon ang halaga ng asin ay dapat na tumaas.

Ang malunggay at karot ay ginagawang malutong ang repolyo. Kung maaari mong tanggihan ang mapait na ugat, kung gayon ang mga karot ay kinakailangan. Kung tinadtad mo ito nang napakapino, ang repolyo ay mananatili sa puting kulay nito.

Kasama ng mga kamatis, ang repolyo ay maaaring adobo na may mga mansanas, lingonberry, cranberry, at plum. Nagbibigay sila ng piquant sourness.

Ang mga nangungunang malalaking dahon na hindi napupunta sa pag-aatsara ay hindi kailangang itapon. Kailangan nilang ilagay sa ilalim ng isang kasirola o garapon para sa pag-aatsara, at pagkatapos ay sa tuktok ng repolyo.

Ang repolyo na may mga kamatis para sa taglamig: matamis at maasim, inasnan, adobo, adobo

Imposibleng isipin ang isang talahanayan ng Russia na walang sauerkraut, adobo at inasnan na repolyo. Ibinalik din ng ating mga ninuno ang suplay ng mahahalagang bitamina C

Palaging tinatrato kami ng aking biyenan ng masasarap na kamatis at adobo na salad ng repolyo. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang mga gulay ay nagmula sa parehong garapon. Noong nakaraang taon, sa unang pagkakataon, gumawa ako ng mga kamatis at repolyo para sa taglamig. Ito ay naging napakasarap at ang aking pamilya ay naaprubahan, sinabi nila: "Dilaan mo lang ang iyong mga daliri!" Ang paghahanda ng mga gulay ay napaka-simple. Ang aking recipe na may mga sunud-sunod na larawan ay makakatulong sa iyo dito. Sapat na kumuha ng mga tinidor ng huli na puting repolyo. Ang maaga ay wala na sa oras na ito, at ito ay masyadong malambot, ngunit kailangan namin ng makatas, malutong. Ito ay magiging kapaki-pakinabang. Ang mga kamatis ay pula, katamtamang hinog at matatag. Ang dami ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang litro na garapon.

Mga sangkap:

repolyo - 1/4 ulo;
medium-sized na mga kamatis - 500 gramo;
butil na asukal - 30 gramo;
9% suka - 30 mililitro;
allspice peas - 6-8 piraso;
table salt - 10 gramo;
karot - 0.5 piraso;
dahon ng bay - 2 piraso;
tubig - 1 litro.

Paano magluto ng repolyo at kamatis para sa taglamig

Balatan ang repolyo mula sa mga panlabas na dahon at hatiin ang ulo sa kalahati. I-chop ang mga halves sa maayos na shavings. Ginagawa ko ito gamit ang isang shredder. Ang mga balahibo ay nagiging makinis at maganda. Kung nais mo, maaari mong i-chop ang ulo ng repolyo na may matalim na kutsilyo, ang lasa ay hindi magdurusa mula dito. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas, ihalo ang mga ito sa repolyo.

Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, itapon ang mga hilaw at nasira. Gumamit ng mga dinurog para sa juice. Banlawan ang mga napiling prutas at ilagay sa isang malawak na mangkok upang maubos ng kaunti.

Sa ngayon, alagaan ang lalagyan. Hugasan ang mga garapon gamit ang isang maliit na kurot ng baking soda at ilagay ang mga ito para sa isterilisasyon sa ilalim ng singaw o iba pang maginhawang paraan. Kung mayroon kang microwave, gamitin ito. Pakuluan ang mga takip ng metal sa loob ng 4-5 minuto. Ilagay ang ilan sa tinadtad na repolyo at karot sa ilalim ng mga cooled jar, ilagay ang paminta at bay leaf sa itaas.

Bahagyang i-compact ang repolyo at ilagay ang mga kamatis. Ulitin ang mga layer, simula sa puting repolyo shavings. Hugis ang kapal ng bawat hilera sa iyong paghuhusga, dahil hindi lamang ito dapat masarap, ngunit maganda rin.

Matapos mong matapos ang pag-aayos ng mga gulay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ng mga takip at hayaang umupo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Alisan ng tubig ang gulay syrup, magdagdag ng magaspang na asin at asukal at pakuluan ang atsara.