Ang paggawa ng moonshine sa bahay ay isang kumplikado at kapana-panabik na proseso. Ang lasa at amoy ng nagresultang inumin ay nakasalalay sa kung gaano kataas ang kalidad ng mga hilaw na materyales na pinili. Walang gustong sirain ang kanilang karanasan sa pagtikim ng hindi kasiya-siyang amoy o lasa ng lebadura. Samakatuwid, kailangan mong bigyang-pansin ang kalidad ng mga napiling produkto.

Upang makagawa ng isang mahusay na mash, kailangan mong piliin ang tamang lebadura. Naaapektuhan nito kung gaano karaming alak at sa kung anong tagal ng panahon ang makukuha pagkatapos ng fermentation, gayundin kung gaano kalinis ang moonshine. Samakatuwid, maraming mga tao na gumagawa ng kanilang mga unang hakbang sa paggawa ng moonshine ay nagtataka: anong lebadura ang pinakamahusay na gamitin para sa mash? Kung sa panahon ng Sobyet ay walang espesyal na pagpipilian, gumamit sila ng mga ordinaryong panaderya, ngunit ngayon ang mga tindahan ay nag-aalok ng malaking seleksyon ng produktong ito.

Bakit kailangan ng lebadura?

Ang lebadura mismo ay isang kabute, na, kapag nagpaparami, nagpoproseso ng asukal at naglalabas ng carbon dioxide at ethanol. Ito ang proseso ng pagbuburo. Siyempre, ang mga organismong ito ay nangangailangan ng angkop na kapaligiran, isang tiyak na temperatura. Maaari silang umiral sa isang likido na naglalaman ng ethyl alcohol, ngunit sa isang tiyak na konsentrasyon lamang. Mayroong maraming mga uri ng lebadura, ngunit hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa paggawa ng moonshine.

Upang ang lebadura ay magsimulang dumami at mag-ferment, dapat matugunan ang isang bilang ng mga kundisyon. Maaari nilang isagawa ang kanilang mga kapaki-pakinabang na aktibidad lamang sa hanay ng temperatura mula 22 hanggang 28 degrees Celsius. Sa itaas nito, para sa mas mahusay na pagbuburo, ang mga garapon ng mash ay dapat ilagay sa isang madilim na lugar. Kung, halimbawa, pinaghalo mo ang tubig at asukal, at pagkatapos ay magdagdag ng lebadura, takpan ang lalagyan ng guwantes o isang selyo ng tubig, pagkaraan ng ilang sandali ang likido ay magiging mas magaan. Kapag binubuksan ang lata ay magkakaroon ng amoy ng alak. Ito ang magiging ninanais na resulta ng pagbuburo.

Ang mga mushroom na ito ay napaka-sensitibo sa kalidad ng tubig. Hindi ka maaaring gumamit ng tubig mula sa gripo dito. Ang spring water ay pinakamahusay, o hindi bababa sa bote ng tubig na ibinebenta sa mga supermarket.

Iba't ibang uri

Ang mga strain na ginagamit para sa moonshine ay maaaring ibenta sa pinindot at tuyo na anyo. Ang dating ay mas ginagamit para sa pagluluto ng hurno. Mayroon silang limitadong habang-buhay, kaya bago gamitin ang mga ito para sa mash, dapat mong maingat na magtanong tungkol sa petsa ng pag-expire sa packaging.

Ang dry yeast ay isang fungal spore, na naghihintay lamang na mailagay sa isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagpaparami. Maraming mga tao ang nag-iisip na hindi sila angkop para sa paggawa ng mash, ngunit ito ay malayo sa kaso. Nag-aalok ang mga supermarket ng malaking seleksyon ng mga produktong ito.

Ang lebadura mismo ay may iba't ibang uri:

1. Panaderya.
2. alak;
3. Mga bahay ng beer;
4. Turbo lebadura;
5. Alak.

Hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa mash, nagbibigay sila ng iba't ibang mga ani ng ethanol, at iba pa. Samakatuwid, mas mahusay na pag-aralan ang isyu nang lubusan, at pagkatapos ay magpasya kung aling lebadura ang pinakamainam para sa moonshine.

Maaari mong bilhin ang produktong ito sa mga supermarket at mga espesyal na tindahan. May mga website na nagbebenta ng yeast partikular para sa paggawa ng mash at moonshine. Ang kalidad ng nagreresultang moonshine ay nakasalalay sa produktong ito nang hindi bababa sa moonshine pa rin. Maraming mga tao ang hindi isinasaalang-alang ang puntong ito, at pagkatapos ay labis na nagulat na ang inumin ay malakas na amoy ng fusel at imposibleng inumin.

Panaderya strains

Ang mga strain na ito ang pinakakaraniwan. Dati, sila lang ang gumagawa ng mash. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ito ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang paggawa ng mash gamit ang lebadura ng panadero ay tumatagal ng mahabang panahon - hanggang dalawang linggo. Ang resulta ay isang inumin na may lakas na hindi hihigit sa 10 degrees. Kasabay nito, ang isang malaking halaga ng fusel oil ay naipon sa likido. Bilang resulta, ang moonshine mula sa naturang mash ay may mababang kalidad;

Kasabay nito, ang iba't ibang baking ay may mga pakinabang:

1. Ang mga ito ay ibinebenta sa lahat ng mga tindahan ng grocery;
2. Ang mga ito ay napaka mura;
3. Maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa refrigerator;
4. Madaling gamitin.

Ang lebadura ng Baker ay ibinebenta sa tuyo at naka-compress na anyo. Pagkatapos buksan ang pakete at gamitin ang huli, dapat silang ilagay sa freezer upang hindi masira. Upang maghanda ng mash, kumuha ng 100 gramo ng produkto bawat 1 kg ng asukal.

Ang ganitong uri ay mabuti din dahil maaari itong agad na idagdag sa wort, at ang pagbuburo mismo ay nagsisimula nang mabilis. Kung saan Ang produktong ito ay mayroon ding mga disadvantages:

1. Sa kanila, ang mash ay lumalabas na mahina, 9-11 degrees.
2. Ang Moonshine ay may katangian na amoy na hindi gusto ng lahat.
3. Kung ang produkto ay hindi naiimbak nang tama, ito ay mabilis na masisira.
4. Kailangan ng pagpapakain.
5. Gumagawa sila ng masaganang foam, dahil ang mga mushroom na ito ay gumagawa ng malaking halaga ng carbon dioxide.

Maaaring gamitin ang tuyong lebadura sa paggawa ng mash. Ang mga ito ay angkop para sa moonshine; ibinebenta ang mga ito sa maliliit na bag at dapat na lasaw sa tubig bago gamitin. Kabilang sa mga sikat na brand ang Saf Moment, Saf Levure at Pakmaya yeast.

Kabilang sa kanilang mga pakinabang ay:

1. Mura at kakayahang magamit;
2. Dali ng paggamit;
3. Mahabang buhay sa istante.

Ang mga proporsyon ng dry yeast mash ay ang mga sumusunod: para sa 1 kilo ng asukal, kumuha ng 16 hanggang 20 gramo ng produkto. Bago idagdag ito ay dapat na diluted sa tubig.

Mabagal na dumarating ang mash sa produktong ito, may mataas na posibilidad ng pagbuo ng bula. Dito kakailanganin mo ang isang defoamer, na maaaring mabili sa tindahan. Kung hindi, kailangan mong regular na hugasan ang sahig sa paligid ng lugar kung saan nakatayo ang garapon ng mash.

Ang amoy ng lebadura, kahit na bahagyang, ay naroroon pa rin. Ang ani ay hindi rin masyadong malakas: ang mga mushroom ay namamatay sa isang konsentrasyon ng ethanol na 14 porsiyento.

lebadura ng alak

Ang produktong ito ay angkop para sa para gawing moonshine, ngunit may ilang mga paghihigpit. Ang lebadura ng alak ay naninirahan sa ligaw sa mga berry ng ubas at ginagamit sa Italya at Caucasus upang maghanda ng matapang na inuming nakalalasing: grappa at chacha. Sa katunayan, mainam ang mga ito para sa pag-ferment ng grape marc na nananatili pagkatapos ng produksyon ng alak. Ang grape moonshine ay ginawa mula sa mash na ito, na may mahusay na lasa at aroma.

Ang produktong ito ay angkop para sa paggawa ng mash mula sa mga berry o prutas. Ngunit hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa sugar mash.

Ang dry wine yeast ay ibinebenta sa mga tindahan.. Mayroon silang mahusay na mga pakinabang:

1. Sa kanilang tulong maaari kang makakuha ng inumin na may lakas na 17 degrees.
2. Wala silang katangian ng yeasty smell sa alinman sa mash o moonshine.
3. Ang mga ito ay napaka hindi mapagpanggap sa imbakan.
4. Walang mga banyagang organismo sa kanila; ito ay isang tuyo, malinis na produkto.
5. Nagdaragdag sila ng espesyal na lasa sa mga inumin, lalo na ang mga gawa sa ubas.

Maaari kang gumawa ng iyong sariling ligaw na lebadura sa bahay at mayroong maraming iba't ibang mga recipe para dito. Ngunit ang kalidad ng mga binili ay katanggap-tanggap din.

Lebadura ng Brewer

Ang produktong ito ay hindi angkop para sa mash at moonshine.. Sa sarili nito, ito ay kailangang-kailangan kapag gumagawa ng beer. Magiging kapaki-pakinabang din ito bilang pandagdag sa pandiyeta. Ang lebadura ng Brewer ay naimbento sa Alemanya noong ika-19 na siglo.

Ang strain na ito ay hindi angkop para sa moonshine para sa dalawang napakahalagang dahilan. Una, sa panahon ng pagbuburo ay gumagawa sila ng napakalaking foam output, na ganap na hindi katanggap-tanggap. Pangalawa, bilang isang resulta, masyadong maliit na ethyl alcohol ang nabuo sa likido. Gayunpaman, may mga manggagawa na gumagamit ng lebadura ng brewer upang maghanda ng mash at moonshine. Ang produktong ito ay maaari ding gawin sa bahay mismo.

Turbo lebadura

Ang produktong ito ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng panaderya at mga produktong alkohol. Malabo ang ugali sa kanya. Ang ilan ay pinupuri siya, ang iba, sa kabaligtaran, ay pinupuna siya.

Ang mga tagagawa ay nangangako ng mga resulta ng talaan, ang proseso ng pagbuburo, ayon sa kanila, ay tumatagal ng hindi hihigit sa dalawang araw. Ang output ay dapat na isang mash na may lakas na halos 20 degrees. Siyempre, ito ay isang magandang resulta. Bilang karagdagan, ang turbo yeast ay may iba pang mga pakinabang:

Ang ilang mga eksperto ay kritikal sa mga naturang pahayag. Ang komposisyon na ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Mayroong mataas na posibilidad na ang resulta ay magiging isang malakas, ngunit walang lasa na mash. Samakatuwid, upang makakuha ng magandang moonshine, ito ay nagkakahalaga ng pagpapakain sa pananim.

Ang turbo yeast ay hindi mura, ito rin ay isang sagabal. Ang isang ordinaryong pakete ng Turbo-24 ay dapat sapat para sa 40 litro ng mash, ngunit hindi isang katotohanan na ang mga gastos ay mababawi. Maaari mong bilhin ang mga ito sa mga website ng mga winemaker o sa mga dalubhasang tindahan.

Mga strain ng alkohol

Ang alkohol na lebadura ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mash at moonshine. Sila mismo ay nilikha partikular para sa paglikha ng mga inuming nakalalasing. Ang mga ito ay angkop para sa sugar mash. Kung ang moonshine ay gawa sa butil, kung gayon ang mga strain na ito ay magiging pinakamagandang opsyon din. Ito ay dahil sa mga sumusunod na dahilan:

1. Mataas na bilis ng pagbuburo. 4 na araw ay sapat;
2. Ang mga strain ay nagsisimulang mamatay sa isang konsentrasyon ng ethanol na 18 degrees, samakatuwid, ang resulta ay isang mash na may eksaktong lakas na ito.
3. Walang natitirang amoy mula sa produktong ito, kaya ito ay lumalabas na isang napakataas na kalidad na inumin;
4. Hindi sila gumagawa ng bula. Ang lalagyan na may mash ay maaaring mapuno ng halos ganap. Hindi kakailanganin ang mga defoamer.
5. Ang mga ito ay madaling iimbak, madaling gamitin, hindi naglalaman ng mga hindi kinakailangang impurities, at iba pa.

Ang alcoholic yeast ay ibinebenta sa dry form. Upang maghanda ng mash, ang mga strain ay kinakailangan sa isang ratio na 2.5 gramo bawat 10 litro ng wort.

Maaari kang bumili ng produkto sa mga dalubhasang tindahan at sa Internet.

Paano maayos na maghanda ng sourdough

Upang lumikha ng pinaka komportableng kondisyon para sa mga kabute, kailangan nilang pakainin. Ito ay magpapataas ng colony survival at fermentation rate. Ang kultura ay mangangailangan ng mga bitamina, microelements, ammonia at phosphorus salts. Ang mga pataba ay maaaring gamitin bilang nakakapataba; Pinag-uusapan natin ang pagdaragdag ng superphosphate, urea, ammophosphate, at iba pa sa likido.

Mayroon ding mga tradisyonal na paraan ng pagpapakain. Para sa mas mahusay na paglaki ng lebadura, maaari mong idagdag sa mash:

1. pasas;
2. pinakuluang mga gisantes;
3. dahon ng kulitis;
4. Rye bread;
5. Rye harina, brewed na may tubig na kumukulo;
6. Ground malt.

Ang pagpapakain para sa kolonya ay maaari ding mabili sa mga tindahan. Espesyal na ginawa ang mga ito sa industriya para sa paggawa ng moonshine. Nasa kanila na ang lahat ng kinakailangang sustansya. Kadalasan ang mga winemaker ay gumagamit ng isang paghahanda mula sa mga shell ng lebadura ng brewer, na nagamit na at natuyo.

Mga Tuntunin ng Paggamit

Hindi sapat na bumili ng tamang mga strain, kailangan mo lapitan nang tama ang paghahanda ng mash. Mayroong ilang mga patakaran na makakatulong sa paglikha ng mataas na kalidad na malakas na alkohol na may magagandang katangian.

Imposibleng sabihin nang sigurado kung aling lebadura ang pinakamainam para sa mash. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng mga ito, ngunit ito ang maraming karanasan na mga moonshiners. Para sa mga nagsisimula, ang mga nakabatay sa alkohol ay pinakaangkop. Salamat sa kanila, maaari kang lumikha ng de-kalidad na moonshine na may kaunting disadvantages.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Ano ang lugar ng lebadura sa multi-stage na proseso ng moonshine brewing, at bakit kailangan itong idagdag sa mash? Ang katotohanan ay ang mash, na isang kumplikadong solusyon ng iba't ibang mga organikong sangkap (glucose, fructose, atbp.), Ay nagiging alkohol salamat sa aktibidad ng yeast bacteria. Kasabay nito, ang lebadura mismo ay maaaring maging anuman: alak, ligaw, tuyo, pinindot, hangga't nagsisimula ang proseso ng oksihenasyon ng asukal. Ang resultang produkto ay distilled at pagkatapos ay ginagamit upang makagawa ng matapang na inumin.

Pag-navigate

Anong lebadura ang gagamitin para sa sugar mash

Talaan ng ratio ng asukal, alcoholic yeast at tubig para sa mash

Kung maaari, ang alcohol yeast ay dapat gamitin para maghanda ng moonshine. Ang mga ito ang pinaka-epektibo at mas mabilis na kumilos, at partikular na binuo para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Ngunit kung wala kang mataas na kalidad na lebadura sa kamay, ang anumang iba pang lebadura ay magagawa, kailangan mo lamang na bahagyang ayusin ang proseso. Eksakto kung gaano karaming lebadura ang gagamitin sa bawat yunit ng mash o asukal ay karaniwang ipinahiwatig sa moonshine recipe na walang solong tamang solusyon para sa lahat ng mga kaso.

Ang alcoholic yeast ay minsan mahirap bilhin; Kung may kakulangan ng tulad ng isang maaasahang produkto, kakailanganin mong gumamit ng baking o dry pressed. Sa kanila maaari ka ring makakuha ng isang de-kalidad na distillate nang walang labis na kahirapan.

Ang lebadura ng Baker ay magagamit sa lahat ng mga tindahan, kaya mas mahusay na gumamit ng mga recipe ng moonshine gamit ito.

Sa prinsipyo, kung mayroong sapat na katumbas na bakterya sa lebadura, hindi napakahalaga kung ano ang tawag sa kanila. Ang punto ay mahigpit na sundin ang mga recipe ng moonshine na matagal nang napatunayan sa pagsasanay, upang gamitin ang tamang ratio ng dami ng lebadura sa dami ng asukal, at upang lumikha ng tamang mga kondisyon para sa pagbuburo.

Mayroong maraming mga tatak ng lebadura ng panadero na ginagamit sa paggawa ng moonshine, tulad ng kadalasang nangyayari, walang iisang opinyon sa kanilang mga pakinabang, kaya sulit na kunin ang payo ng mga eksperto na mapagkakatiwalaan mo, at mas mabuti, na makakuha ng nauugnay na karanasan; ng iyong sarili. Kung gayon ay tiyak na walang mga pagkakamali sa pagpili ng mga sangkap para sa isang kapana-panabik na aktibidad tulad ng paggawa ng moonshine.

Recipe ng dry yeast mash

Tulad ng para sa pinakamainam na ratio ng nasubok sa pagsasanay ng dami ng asukal at lebadura, kaugalian na gumamit ng 100 gramo ng lebadura at 30 litro ng tubig para sa 7 kg ng asukal, gayunpaman, ang halaga ng lebadura ay maaaring mag-iba, kadalasan ang ratio ay ipinahiwatig sa pakete

Ang pagkahinog ng wort, tulad ng nabanggit na, ay nangangailangan ng ilang mga kundisyon. Ito ay tungkol sa temperatura 25-30°C, kung saan ang mga fungal microorganism ay nakadarama ng pinaka-kanais-nais. Kasabay nito, mahalaga ang katatagan ng temperatura, parehong pataas at pababa, ay hindi kanais-nais.

Ang pagtiyak ng mga kinakailangang kondisyon ng temperatura para sa wort sa isang pribadong bahay at sa isang apartment ng lungsod ay hindi napakahirap. Upang gawin ito, dapat kang makahanap ng isang silid na walang mga draft, at balutin ang lalagyan na may mash sa isang lumang kumot o isang katulad na bagay. Mahalagang huwag mag-overdo ito at huwag mag-overheat ang mga nilalaman ng lata, kung hindi, ang bakterya ay may pagkakataon na mamatay o mawalan ng aktibidad.

Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang katatagan ng temperatura ay isang pampainit ng aquarium.. Maaari itong iakma sa mga temperatura hanggang 30°C at ilagay sa naaangkop na lokasyon. Ngunit ang mga nagnanais na gumawa ng moonshine sa patuloy na batayan ay dapat bumili ng naturang aparato.

Dapat alalahanin na ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa isang makabuluhang pagpapalabas ng init, kaya ang temperatura ng wort ay dapat na patuloy na subaybayan at ayusin. Kung hindi, kung ang solusyon ay uminit hanggang 35°C, ang bisa ng yeast bacteria ay maaaring makalimutan.

Ang proseso ng pagbuburo ay kinokontrol gamit ang isang tradisyonal na medikal na guwantes o isang takip na may water seal. Ngunit kapag purong asukal ang ginamit, ito ay hindi kinakailangan na iwanan lamang ang takip ng kaunti.

Paano maiintindihan na ang mash ay handa na para sa paglilinis

Upang ang mash ay mahinog, ito ay kinakailangan hindi bababa sa lima hanggang pitong araw, at mas mabuti pa. Ito ang kaso kapag walang punto sa pagmamadali, mas mahusay na maghintay hanggang sa sandaling maabot ng wort ang kondisyon na kinakailangan para sa karagdagang pagproseso.

Mayroong ilang mga punto at palatandaan kung saan maaari mong matukoy ang antas ng pagiging handa ng mash para sa proseso ng distillation:

• Ang paglabas ng gas (pinag-uusapan natin ang tungkol sa carbon dioxide) ay ganap na huminto. Ito ay malinaw na nakikita mula sa kondisyon ng medikal na guwantes at water seal. Kung ang takip ay bahagyang nakabukas, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang naiilawan na tugma sa inilaan na lugar ng paglabas ng gas. Kapag nawala ang laban, inilalabas ang carbon dioxide at nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo.
• Ang kulay ng ibabaw ng mash ay nagbabago kung ihahambing mo ito sa orihinal na estado. Ang raster ay nagiging mas magaan at mas malinis, kaya ang lebadura ay unti-unting naninirahan.
• Ang mash ay nagiging mapait-maasim sa lasa, ang tamis dito ay hindi nararamdaman.
• Ang amoy at lasa ng alkohol sa mash na handa para sa paglilinis ay kapansin-pansin.

Ito ay pinaniniwalaan na kung ang dalawa sa apat na inilarawan na mga palatandaan ay nakakatugon sa mga kinakailangan, pagkatapos ay oras na upang distill ang mash. Gayunpaman, kung ang matamis na lasa ng asukal, prutas o berry ay nararamdaman pa rin, kailangan mong payagan ang proseso ng pagbuburo upang makumpleto, na naglalaan ng ilang araw para dito. Ang mash ay mahinog at ang alkohol na ani mula dito ay magiging mas mataas.

Sa proseso ng paghahanda ng mash, maraming mahahalagang punto ang dapat isaalang-alang. Ang lebadura ay dapat na matunaw sa maligamgam na tubig bago idagdag sa solusyon. Ang solusyon ay dapat tumayo ng ilang minuto, pagkatapos ay maaari itong magamit para sa nilalayon nitong layunin.

Madalas na nangyayari na kapag ang lebadura ay idinagdag sa wort, ang bula ay nagsisimulang lumitaw nang sagana. Sa kasong ito, sapat na upang magdagdag ng isang maliit na crackers sa lupa o kalahati ng isang cookie na binili ng tindahan sa likido, ang bula ay titigil sa pagbuo. Ginagamit din ang langis ng gulay bilang isang mabisang defoamer. Uminom ng humigit-kumulang 50 ml bawat tatlumpung litro ng tubig. Mayroon ding ilang mga pharmaceutical na gamot na maginhawang gamitin upang maalis ang bula. Ang pagpili ay palaging nananatili sa isa na maghahanda ng mash para sa paglilinis.

Karaniwan ay sapat na upang idagdag ang defoamer nang isang beses. Ngunit madalas, lalo na kapag gumagamit ng langis ng gulay, ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit nang maraming beses.

Maraming may karanasang moonshiners ang nagsasanay sa pagtukoy at pagpapakain ng yeast fungi, kaya pinasisigla ang kanilang aktibidad. Upang gawin ito, magdagdag ng kaunting tinapay o pinatuyong prutas, steamed grain, malt, fruit juice o iba pang mga produkto na naglalaman ng asukal sa wort. Ito ay pinaniniwalaan na para sa 50 litro ng mash isang tinapay ng rye bread ay sapat na para sa naturang pagpapakain.

Bago ang distillation, inirerekomenda na painitin ang mash sa 50°C. Ito ay kinakailangan upang alisin ang mga gas mula sa solusyon na makagambala sa proseso ng paggawa ng moonshine. Upang mapabilis ang proseso ng degassing, inirerekumenda na pukawin ang mash nang masinsinan hanggang sa maabot ang kinakailangang estado.

Ang paggawa ng monshine ay matagal nang naging tanyag sa mga Ruso, at ang inuming alkohol na nakuha sa proseso, mash, ay pinahahalagahan ng mga sinaunang Slav. Mayroong maraming mga lihim sa paghahanda nito sa bahay. Ang pinaka masarap at "tama" ay itinuturing na mash na ginawa gamit ang alcoholic yeast. Ito ang uri ng inumin na hindi mo mahihiyang i-treat sa mga kaibigan o i-enjoy ang lasa nito.

Aling mga produkto ang pipiliin?

Ang tamang mash ay nakuha hindi dahil sa malinaw na pinananatili na mga proporsyon at mahigpit na pagsunod sa recipe, ngunit sa halip dahil sa kalidad ng mga produktong ginamit. Ang mga berry, prutas, pulot, compote o kahit na lumang nasirang jam ay maaaring gamitin bilang base. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at ang pagkakaroon ng ito o ang produktong iyon. Bilang karagdagan sa base, ang mga kinakailangang bahagi ng mash ay:

• Tubig. Hindi ito dapat masyadong malambot, dahil hindi ito angkop para sa buhay ng yeast bacteria. Ang pinakuluang tubig ay hindi rin angkop para sa paggawa ng mash mula sa asukal at lebadura, dahil kulang ito ng oxygen. Ang perpektong opsyon ay ang paggamit ng tubig mula sa isang balon o bukal. Kapag gumagamit ng tubig mula sa gripo, siguraduhing suriin kung wala itong anumang mga dumi at hayaan itong tumira muna.
• Granulated na asukal. Subukang piliin ang produktong ito nang maingat, dahil maaari rin itong maglaman ng mga impurities.
• lebadura. Ito ang produkto kung wala ang isang magandang inumin ay hindi maaaring gawin. Ito ang dahilan kung bakit maraming tao ang nagtataka kung aling lebadura ang pinakamahusay na gamitin para sa mash. Bilang isang patakaran, depende ito sa pangunahing bahagi. Kung ito ay pulot o butil, pagkatapos ay mas mahusay na maghanda ng mash na may lebadura ng alkohol. Kung berries o prutas, gumamit ng dry wine varieties. Ang pinaka-abot-kayang opsyon para sa paggawa ng moonshine sa bahay ay ang lebadura ng panadero. Dahil sa mga pinindot na varieties, ang inumin ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na lasa, kaya subukang pumili ng tuyong lebadura. At ang pinakamahalaga, huwag kalimutang suriin ang pagiging bago ng produkto na iyong ginagamit, dahil ang kanilang posibilidad at, nang naaayon, ang kalidad ng mash mismo ay direktang nakasalalay dito.

Recipe na may asukal

Ang bawat tao na nagtitimpla ng moonshine sa loob ng mahabang panahon ay may sariling napatunayang recipe para sa mash na may alcohol yeast. Upang maghanda ng masarap na inumin, mahalaga na mapanatili ang mga proporsyon. Kaya, halimbawa, para sa 1 kg ng asukal kailangan mo mula 15 hanggang 20 gramo ng alkohol na lebadura.

• 20 litro ng tubig;
• 5 kg. Sahara;
• 100 gr. lebadura ng alkohol.

Paghahanda:

1. Init ang tubig sa 25-28 degrees.
2. Magdagdag ng butil na asukal dito at ihalo palagi hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Ibuhos ang lahat sa tangke ng pagbuburo.
3. Ihanda ang lebadura. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang lalagyan na may dami ng 2-3 litro. Maglagay ng 200 gramo dito. granulated sugar at punuin ito ng 1 litro ng tubig. Paghaluin nang mabuti ang lahat at maghintay ng 30 minuto. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng siksik na foam.
4. Idagdag ang inihandang spirit yeast para sa moonshine sa fermentation tank at ihalo nang mabuti ang lahat.
5. Pagkasyahin nang mahigpit ang water seal o rubber glove.
6. Ang natitira na lang ay ilagay ang lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar. Pagkatapos ng 5-7 araw, ang proseso ng pagbuburo ay makukumpleto, ang mash ay magiging mas magaan at maaaring alisin mula sa sediment.

Ang sugar mash na may alkohol na lebadura na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi angkop para sa pag-inom bilang isang stand-alone na inumin.

Kasunod ng recipe na ito, makakakuha ka ng 25 litro ng mash na angkop para sa distilling moonshine.

Mga mahahalagang detalye sa pagluluto

Ang mga nagsisimula sa negosyo ng moonshine ay malabo na nauunawaan kung gaano katagal ang pagbuburo ng mash, kung anong mga produkto ang pipiliin para sa base, o kung paano maghanda ng moonshine na may lebadura ng alkohol. Samakatuwid, ito ay lalong mahalaga para sa kanila na maunawaan ang mga pangunahing subtleties ng paghahanda ng inumin na ito.

• Ang mash ay dapat ihanda sa isang malinis na lalagyan. Maaaring ito ay mga babasagin, hindi kinakalawang na asero, o kahit na mga barrel na gawa sa kahoy. Ngunit sa anumang kaso dapat kang pumili ng mga plastik o aluminyo na tangke para sa paggawa ng moonshine. Pagkatapos ng lahat, dahil sa mataas na aktibidad ng yeast fungi, ang isang acidic na kapaligiran ay malilikha sa mga pinggan. At ito, sa turn, ay maaaring makapukaw ng pagpapalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa wort na bumubuo sa lalagyan. Imposibleng matiyak kung ito ay magiging mapanganib sa kalusugan ng tao, ngunit tiyak na magkakaroon ito ng masamang epekto sa lasa at amoy.
• Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, mahalagang mapanatili ang ratio ng asukal at tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung hindi, ang nilalaman ng alkohol sa brew ay magiging mababa o, sa kabaligtaran, napakataas. Karaniwan ang konsentrasyon ng alkohol dito ay 12 degrees. Ang isang mahusay na ratio ay nakakamit sa rate ng 1 kg ng asukal sa bawat 3 litro ng tubig. Kung mas maraming asukal, tataas ang dami ng alkohol sa mash.
• Kung ang mga varieties ng lebadura ng alak o panadero ay ginamit sa paggawa ng mash, kung gayon kinakailangan na magdagdag ng karagdagang pataba. Maaari itong maging katas ng prutas o katas, pati na rin ang pulp ng berry. Ang alkohol na lebadura ay mayroon nang lahat ng kinakailangang sangkap sa komposisyon nito at hindi nangangailangan ng anumang mga karagdagan.
• Ang mga rekomendasyon para sa paggamit ng alkohol na lebadura sa paggawa ng wort ay batay din sa katotohanan na sa kanilang tulong maaari mong pabilisin ang proseso ng pagbuburo. Kung kapag gumagamit ng dry baker's yeast sa pinakamainam na temperatura, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap sa loob ng 8-10 araw, pagkatapos ay kapag gumagamit ng alcoholic yeast ay aabutin ng 5-7 araw.
• Kapag pumipili ng pinakamainam na lalagyan para sa pagbuburo, isaalang-alang ang dami ng mash na dapat makuha at ang katotohanan na dapat mayroong walang laman na espasyo sa tangke para sa normal na proseso ng pagbuburo Ito ay hindi bababa sa 30, o kahit na 40% ng dami ng likido.
• Napakahalaga na obserbahan ang rehimen ng temperatura. Karaniwan, ang fermentation mash ay inilalagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na 24 hanggang 30 degrees Celsius. Gayunpaman, mayroon ding ilang mga nuances dito. Ang iba't ibang uri ng yeast ay nagiging aktibo sa iba't ibang temperatura. Samakatuwid, kailangan mong magpasya nang maaga kung alin ang iyong gagamitin at kung anong mga kondisyon ng temperatura ang nababagay sa kanila.

Ngayon ay hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga katanungan tungkol sa kung aling lebadura ang pinakamahusay na gamitin o kung paano ilagay sa mash. At upang ang resulta ay lumampas sa lahat ng iyong mga inaasahan, ito ay sapat na upang tama na obserbahan ang kinakailangang ratio at sumunod sa nais na temperatura.

Ang mga nagtitimpla ng moonshine, kahit paminsan-minsan, ay alam na alam na upang simulan ang paggawa ng serbesa kailangan mong gumamit ng alcoholic yeast, na magbibigay ng mas mataas na ani ng tapos na produkto at mas mabilis na mag-ferment. Ano nga ba ang species na ito at paano ito naiiba sa mga panaderya?

Ang lebadura ay espesyal na fungi na tinatawag na Saccharomyces cerevisiae, ang mga strain na ginagamit sa pagbe-bake, paggawa ng serbesa, paggawa ng alak at ang aming paboritong libangan -.

Sanggunian. Ang mga strain ay isang purong kultura ng lebadura, na espesyal na naproseso upang ang mga pathogenic na organismo, na gusto ding manirahan sa kanila sa kalikasan, ay hindi makahawa sa produkto at hindi makapasok sa ating pagkain, na sinisira ang pangwakas na produkto.

Mayroon lamang isang uri ng yeast fungus, ngunit mayroong maraming mga subspecies. Ito ay nagpapahintulot sa amin na hatiin ang mga ito ayon sa kanilang layunin:

• panaderya. Dinisenyo para sa pagbe-bake ng tinapay, bilang ebidensya ng pangalan mismo. Ginagamit din ng mga distiller ang mga ito para sa kakulangan ng mas mahusay, ngunit ang ani ng moonshine ay mas mababa, at ang kalidad nito ay nag-iiwan ng maraming nais;

Mga kakaiba. Gayunpaman, inamin ng ilang mga supplier ng mga sikat na brand ng whisky na gumagamit sila ng lebadura ng panadero, dahil binibigyan nito ang inumin ng isang tiyak na tampok na organoleptic, na pinahahalagahan ng mga connoisseurs.

• alak. Bihirang ginagamit ng mga moonshiners dahil sa kanilang mataas na halaga. Bagaman ang ganitong uri ay nagbibigay ng parehong mahusay na ani at mahusay na mga katangian ng aromatic at panlasa. Partikular na mabuti para sa prutas, berry at asukal sa bahay distillates;
• mga pub. Ginagamit para sa grain mash. Gumagawa sila ng mahusay na whisky, ngunit may mas mababang ani ng malakas na distillate kaysa sa spirit whisky;
• alak, na nilayon naming pag-usapan nang mas detalyado.

Paano naiiba ang alcoholic yeast sa regular na yeast?

Ang pagkakaiba kumpara sa iba pang mga uri ay simple at nakasalalay sa paggamit ng mga espesyal, pinakamalakas at pinaka-mabubuhay na mga strain ng lebadura, pati na rin sa mga additives sa kanila. Ang mga sumusunod ay idinagdag din sa alkohol:

1. Fungal growth enhancers (ang parehong turbo additives).
2. Defoamers upang ang mash mismo ay hindi umakyat mula sa lalagyan at, na na-ferment na, ay hindi dumaan sa mga tubo sa apparatus.
3. Mga sangkap (pagpapakain) upang mapanatili ang pinakamainam na antas ng nitrogen, mga elemento ng bakas at bitamina sa mash, na kinakailangan sa iba't ibang yugto sa panahon ng pagbuburo (pag-convert ng asukal sa alkohol).
4. Mga acid regulator (pH) ng wort.
5. Ang mga sorbents ay minsan din kasama sa komposisyon upang mas mabilis na lumilinaw ang mash.
6. Ang mga sangkap na partikular na kinakailangan para sa pagbuburo ng ilang mga hilaw na materyales (butil, prutas, pulot, atbp.) ay idinagdag sa mga espesyal na inuming may alkohol. At sila ay tinawag nang naaayon, "Para sa whisky", "Para sa Calvados", "Para sa rum", atbp.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang pagkakaroon ng pag-aralan ang mga additives na kasama sa alcoholic yeast, matutukoy natin kung ano ang epekto nito, kung ano ang kanilang mga pakinabang at kahinaan.

Malakas na katangian

1. Pagbawas ng oras ng fermentation. Ang parameter na ito ay nakakaapekto hindi lamang sa kakayahang mabilis na makakuha ng homemade na alkohol, kundi pati na rin ang kalidad nito.

Kung mas matagal ang pagbuburo ng mash, mas malala ang produkto sa mga tuntunin ng organoleptics at ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang impurities. Ang pagbubukod ay fruit mashes, at kung sila ay hinog gamit ang "wild" yeast na nabubuhay sa balat ng prutas.

Pansin. Ang average na kahandaan ng wort para sa distillation para sa mga espiritu ay 48 oras - 3-5 araw. Ang mga Espesyal na Turbo ay maaaring "isagawa ang proseso" sa loob ng 24 na oras kung ang ilang mga kundisyon ay natutugunan. Nag-mature si Braga sa mga panaderya sa loob ng 7-14 na araw, sa mga tindahan ng beer – hanggang isang buwan, sa mga tindahan ng alak – hanggang 2 buwan (minsan mas matagal).

2. Mataas na nilalaman ng alkohol. Tanging ang alcoholic yeast ang tumitiyak sa lakas ng wort na handa para sa distillation sa antas na 16-18°, Turbo - hanggang 20° (maximum na posible hanggang 23°). Pinapayagan nito ang distiller na matagumpay na manipulahin ang dami ng tubig at asukal. Ang lahat ng iba pang mga species ay huminto sa kanilang mahahalagang aktibidad kapag ang lakas ng mash ay umabot sa 12° sa panaderya at beer brewery, at 15° sa mga wine brewer.

3. "Pagkonsumo" ng mga di-fermentable na asukal. Ang mga alkohol lamang ang naglalaman ng mga enzyme na may kakayahang sirain ang tinatawag na "unfermentable" na mga asukal - dextrins ng molasses at starchy raw na materyales. Na, walang alinlangan, ay may positibong epekto sa panghuling ani ng malakas na alkohol.

4. Kadalisayan ng moonshine. Ang dami ng fusel oil at iba pang hindi kinakailangang impurities ay mas mababa sa alkohol na nakuha mula sa mash na may alcoholic yeast.

Bahid

Sinasabi ng mga nakaranasang moonshiners na dahil sa bilis ng pagkahinog, ang wort ay walang oras upang "i-ferment" ang lasa ng produkto kung saan ito inihanda, kaya ang lutong bahay na moonshine, na distilled sa pamamagitan ng isang distiller, ay lumalabas na parang mula sa isang haligi ng distillation - wala sa inaasahang aroma at lasa.

Ito ay bahagyang totoo, ngunit mahalaga pa rin na gumawa ng tamang pagpili, dahil ginagawa ng mga modernong tagagawa ang lahat upang matiyak na ang resultang produkto ay nakakatugon sa mga inaasahan ng distiller.

Paano nila ito ginagawa?

Ang paraan ng paggawa ng alcoholic yeast ay hindi gaanong naiiba sa baker's yeast. Ang mga ito ay inilaan lamang para sa paggawa ng alkohol lahi XII strains(ang mga yeast ay nahahati sa mga lahi). Ang kanilang mga selula ay bilog at hugis-itlog ang hugis.

Ang isang nutrient medium ay nilikha para sa kanila, kung saan sila ay lumaki. Ang mga kinakailangang sangkap ay idinagdag sa kanila, na kung saan ay gaganap ang kanilang papel sa wort para sa lutong bahay na alkohol. Hindi na tayo lalalim sa proseso - ito ay isang bagay para sa mga chemist. Handa nang gamitin para sa kanilang nilalayon na layunin, sila ay pinindot o tuyo.

Aplikasyon

Kapag bumibili ng lebadura ng alkohol na hindi ka pa pamilyar, subukang basahin ang mga tagubilin. Ang katotohanan ay ang aming mga proporsyon ay hindi angkop para sa maraming uri ng dayuhang produksyon. Halimbawa, kailangan mo ng mas marami o mas kaunting tubig kada asukal, o ibang temperatura ng fermentation. Minsan hindi inirerekomenda na gumamit ng water seal. Mayroong maraming mga nuances.

At para sa karamihan ng alkohol na lebadura ng produksyon ng Russia at Belarusian (ang pinakasikat sa atin) ang mga sumusunod na proporsyon ay kinakailangan para sa 10-12 litro ng tubig:

• asukal - 3 kg;
• lebadura - 250 g pinindot o 50 g tuyo.

Tinitiyak ng halagang ito na ang mash ay umabot sa lakas na 16-18°.

Mga kondisyon ng imbakan

Para sa hilaw na lebadura pinakamainam na lokasyon ng imbakan - refrigerator. Dito ay hindi mawawala ang kanilang aktibidad sa loob ng halos dalawang linggo, lalo na kung sila ay nakabalot sa foil. Ngunit paano kung bumili ka ng isang kilo na pakete, ngunit kailangan mo lamang ng isang quarter, at hindi mo alam kung kailan mo ire-recycle ang natitira?

Hatiin ang natitira sa magkahiwalay na mga bag (para sa isang paggamit) at ilagay ang mga ito sa freezer. Bilang isang patakaran, ang lahat ng lebadura, maliban sa lebadura ng brewer, ay maaaring maiimbak doon ng hanggang anim na buwan - ang freezer ay kontraindikado para sa kanila.

Mahalaga. Bago idagdag ang starter, kailangan mong suriin kung nawalan sila ng aktibidad.

Ilipat ang lebadura mula sa freezer papunta sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay paghiwalayin ang isang piraso, magdagdag ng isang kurot ng asukal dito at maghalo ng maligamgam (30 degrees) na tubig. Kung mabilis na magsisimula ang pagbuburo, maaari silang magamit nang walang pag-aalinlangan.

Para sa tuyo ang pinaka-angkop na mga kondisyon ay ang pagkatuyo, kadiliman at temperatura +10-15°C. Sa isang hindi pa nabubuksang pakete, karaniwang iniimbak ang mga ito sa loob ng anim na buwan hanggang isang taon (depende sa mga tagubilin ng tagagawa). Ang mga bukas ay may maikling buhay sa istante. Samakatuwid, mas kumikita ang pagbili ng tuyong alkohol sa isang beses na packaging. Sa isang kurot, maaari din silang i-porsiyado at i-freeze.

Mga sikat na tagagawa

Tingnan natin ang lebadura na higit na hinihiling sa mga moonshiners ng Russia.

1. Ang Krasnoyarsk Yeast Plant ay gumagawa ng "Krasnoyarsk Hop Plants". tuyo. Mayroon silang isang makatwirang presyo. Ang mga ito ay lalong maginhawa dahil dumating sila sa maliit na packaging - 100 g na mga bag (batay sa 10-20 litro ng tubig at 4-5 kg ​​ng asukal).
2. Mula sa Belgospischeprom concern (Minsk) - Belarusian alcoholic yeast, tuyo. Packaging - 250 g Para sa 20 litro ng tubig, 65 g ng lebadura at 5.5-6 kg ng asukal ay kinakailangan. Ang isang espesyal na tampok ay ang pangangailangan para sa paunang pag-activate ng lebadura. Mayroon ding mga additives - mint, St. John's wort.
3. Ang Alcotec ay isang tatak sa Ingles. Ang pinakasikat na mga uri ay turbo 24 at 48 turbo, na hindi nangangailangan ng paunang pagbuburo. Kung susundin mo ang recipe at mga kondisyon ng temperatura, ang mash ay handa na sa isang araw o dalawa. I-ferment ang wort sa 18°. Ang mga ito ay lubhang popular sa mga distiller sa buong mundo.
4. Ang halaman ng Voronezh Yeast ay gumagawa ng tuyong alkohol na "Bekmaya", na may kakayahang dalhin ang mash sa 17 °. Para sa 25 litro ng tubig at 5 kg ng asukal kailangan mo ng isang pakete (100 g). Mayroon ding pinindot na "Extra" sa mga pack na 0.5 - 1 kg, na angkop para sa parehong baking at moonshine.
5. Ang halaman ng Ryazan yeast ay gumagawa ng pinindot at tuyo na lebadura na "Gradus", na sikat din sa mga gumagamit.

Siyempre, malayong kumpleto ang aming rating. Maghanap, subukan, hanapin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong sarili. At ibahagi ang iyong mga impression sa mga komento. Naghihintay kami para sa mga pagsusuri at pag-like.

Sa mga sambahayan, iba't ibang uri ng lebadura ang ginagamit upang maghanda ng mash - alkohol, serbesa, ordinaryong panadero at alak. Ang bawat uri ng naturang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga espesyal na katangian at katangian, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa kanila nang mas detalyado. Inilalarawan ng artikulo ang mga katangian ng bawat uri, makakatulong ito sa iyo na gawin ang pinaka matalinong pagpili.

Paggamit ng lebadura ng panadero

Ang mataas na kalidad na lebadura ng panadero ay ginagamit halos lahat ng dako sa paggawa ng serbesa sa bahay. Ang produkto ay malawakang ginagamit para sa mabilis at epektibong pagbuburo ng wort batay sa asukal, butil, ubas at iba pang mga berry.

Mga kalamangan ng ganitong uri ng lebadura:

• Abot-kayang presyo;
• Maaari mo itong bilhin sa anumang supermarket;
• Kaginhawaan sa panahon ng paggamit;
• Posibilidad na mag-imbak nang medyo mahabang panahon.

Upang maghanda ng moonshine, kakailanganin mong kumuha ng pinindot, iyon ay, hilaw na lebadura ng kategorya ng pagluluto sa hurno, magdagdag ng 100 gramo bawat kilo ng asukal sa wort. Ang natitirang lebadura ay dapat na naka-imbak sa freezer, kaya hindi ito mawawala ang mga katangian nito.

Ang lebadura ng Baker para sa moonshine ay ibinebenta sa anyo ng isang pulbos na ginawa mula sa maliliit na butil. Ang produkto ay nakabalot sa mga selyadong pakete mula 7 hanggang 100 gramo. Ang form na ito ng lebadura ay natupok sa rate na 15-20 gramo bawat kilo ng asukal.

Mahalaga! Kung kailangan mong mabilis na mag-ferment ng asukal para sa moonshine, dapat kang bumili ng espesyal na turbo yeast. Mahalaga, ito ay pinaghalong aktibo at tuyo na lebadura, kung saan idinagdag ang iba't ibang mga nutritional supplement.

Alcoholic yeast para sa moonshine

Ang espesyal na alcoholic yeast para sa moonshine ay lalong nagiging popular sa ngayon. Maraming mga manggagawa sa bahay ang nagpasya na magdagdag ng isang produkto na ginawa ng mga kumpanyang Ruso at dayuhan. Ito ay mga espesyal na lahi ng lahi na kailangang-kailangan sa proseso ng paggawa ng mga inuming nakalalasing, kung saan dapat itong idagdag sa tamang dami. Hindi tulad ng lebadura ng panadero, ang lebadura ng alkohol ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na lakas. Ang liwanag ng buwan sa kanila ay dapat na medyo malakas - hanggang sa 17 degrees.

Mga pakinabang ng alcohol yeast:

• Minimum na antas ng foaming.
• Isang mas mahina at mas kaaya-ayang amoy ng mash.
• Mas mabilis ang pagbuburo ng moonshine sa bahay.

Ang pagkonsumo ng lebadura na ito para sa moonshine ay medyo matipid. Tulad ng tala ng mga tagubilin, humigit-kumulang 2.5 gramo ng produkto ang dapat idagdag sa isang 10-litro na lalagyan ng wort.

Lebadura ng Brewer

Ang paggamit ng naturang lebadura para sa paggawa ng moonshine mash sa bahay ay hindi inirerekomenda. Ang lebadura ay gumagawa ng napakababang porsyento ng alkohol at nag-aambag sa pagbuo ng isang malaking halaga ng mash foam. Ang katotohanang ito ay nakumpirma ng mga gumagamit na nag-iwan ng mga review tungkol sa produkto.

Wine yeast para sa moonshine

Kung kailangan mo ng starter para sa moonshine, ang kalidad nito ay mas mataas, dapat kang gumamit ng espesyal na lebadura ng alak. Ito ay isang espesyal na populasyon ng lebadura na matatagpuan sa mga palumpong at bunga ng mga ubas. Ang ganitong uri ng lebadura ay isang natatanging produkto na ginagamit upang gumawa ng homemade wine o upang makagawa ng mash at moonshine. Maaaring gawin ang wort mula sa iba't ibang hilaw na materyales. Ito ay maaaring isang kilo ng ubas, berry o iba't ibang prutas. Ang kakaiba ng naturang lebadura ay batay sa spontaneity ng fermentation na ginawa. Nagbibigay-daan sa iyo ang feature na ito na makakuha ng iba't ibang lasa ng moonshine. Ito ay lebadura ng alak, ang dami nito ay maaaring mag-iba, na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng alak.

Mahalaga! Kapag gumagamit ng naturang lebadura, kailangan mong maingat na subaybayan ang paglilinis ng produkto. Ang pagpapabaya sa panuntunang ito ay maaaring humantong sa pagpasok ng dayuhang microflora sa inumin sa hinaharap.

Ang proseso ng pagkuha ng purong lebadura ng alak ay isinasagawa sa isang espesyal na pasilidad ng produksyon ng microbiological. Ito ay isang espesyal na lugar kung saan ginagamit ang paraan ng pagpaparami ng mga supling mula sa isang cell. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng isang produkto na ganap na walang iba't ibang mga dumi. Ang Moonshine na ginawa mula dito ay mailalarawan sa pamamagitan ng natatanging kalidad.

Mga pakinabang ng lebadura ng alak:

• Paglaban sa alkohol;
• Panlaban sa init;
• Malamig na pagtutol.

Kadalasan, ang lebadura ay ginagamit sa proseso ng paggawa ng moonshine, na batay sa mga ubas, pati na rin para sa paggawa ng cognac o chacha.

Mahalaga! Hindi na kailangang pumili ng lebadura ng alak upang makagawa ng sugar moonshine. Kung ang isang produkto ng 17 degrees na lakas ay nabuo, kung gayon ang lebadura ay hindi sumisipsip ng asukal nang napakaaktibo at ang proseso ng pagbuburo ay maaaring huminto.

Anuman ang gagamiting produkto para sa moonshine - pagbe-bake, alak, o kung saan ang base ay alkohol, mahalaga, pagkatapos idagdag, upang matiyak na ang produkto ay binibigyan ng pinakamainam na kondisyon ng pagbuburo. Kung hindi man, ang paghahanda ng mash at ang inumin mismo ay hindi gagana.

Mga kondisyon para mabuhay ang lebadura

Kung itatapon mo lang ang isang kilo ng asukal at piniling lebadura sa isang lalagyan, paghaluin at tatakan nang mahigpit sa loob ng dalawang linggo, maaaring hindi na magsimula ang proseso. Ang pag-uulit ng prosesong ito ng maraming beses ay hindi rin makakatulong. Upang maghanda ng isang kalidad na inumin, mahalagang sundin ang mga patakaran ng buhay at pagpaparami ng lebadura.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak at paggamit ng lebadura:

• Magsisimula ang pag-activate kung ang temperatura ay 22-28 degrees. Ang gayong mainit na mode ay dapat mapanatili sa buong oras ng pagluluto, iyon ay, higit sa isang oras. Ang kumpletong paghinto ng pagbuburo ay ipahiwatig ng isang matalim na amoy ng alkohol na lilitaw kaagad pagkatapos buksan ang takip.
• Ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng tamang pagpili ng lalagyan. Ito ay kanais-nais na ito ay gawa sa tanso, salamin, bakal at hindi kinakalawang na asero. Ang pinakatamang pagpipilian ay ang paggamit ng mga lalagyan ng salamin, dahil ang lahat ng iba ay nagbibigay ng isang tiyak na oksido, ang inumin ng alak ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa.
• Ang tamang recipe para sa paghahanda ng alkohol ay kinabibilangan ng paggamit ng malinis na tubig. Hindi ito dapat chlorinated, inasnan, matigas, carbonated o distilled. Kahit na ang lasa ng tubig ay medyo normal, ito ay hindi isang katotohanan na ang moonshine ay ihahanda nang tama. Maganda ang lalabas ng Braga kung ito ay inihanda gamit ang balon o spring water. Gayunpaman, dapat itong gamitin sa araw ng koleksyon.
• Kung ang katawan ng lalagyan ng fermentation ay nagpapahintulot sa liwanag na dumaan, kung gayon hindi ito dapat malantad sa direktang sikat ng araw. Kung hindi, maaabala ang pagbuburo. Upang maiwasan ito, ang lalagyan ay dapat na sakop ng napakahusay na tela.
• Parehong mahalaga na mag-install ng de-kalidad na water seal upang maalis ang carbon dioxide at maiwasan ang pagpasok ng hangin sa lalagyan na may moonshine.

Upang makagawa ng isang de-kalidad na produkto, ang inuming pampaalsa ay dapat na lubusan na halo-halong. Dapat itong gawin nang maingat hangga't maaari, dahan-dahan, ngunit umaabot sa ilalim gamit ang isang kutsara.

Perpektong nutrisyon para sa lebadura

Imposibleng gumawa ng isang mahusay na produkto nang hindi nagbibigay ng mga espesyal na kondisyon para sa populasyon ng lebadura sa inumin. Ang isang mataas na rate ng pagbuburo ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga sumusunod na sangkap.

Yeast feed:

• Mga asin ng posporus at ammonia.
• Ang mga microelement ay kailangan sa lahat ng oras.
• Malaking tulong ang B vitamins.

Upang matiyak na ang resulta ay isang malaking ani ng moonshine na may perpektong lasa, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang uri ng pagpapabunga tulad ng mga mineral fertilizers. Ang mga bahagi tulad ng ammonium sulfate, urea, ammophosphate, superphosphate at saltpeter ay may magandang epekto sa inumin. Ang mga bahagi tulad ng magnesium, iron, zinc, boron at manganese ay may parehong magandang epekto sa fermentation. Ang mga sangkap na ito ay naroroon sa sapat na dami sa ordinaryong tubig sa gripo.

Ang mga suplemento, na naglalaman ng iba't ibang mga bitamina at microelement, ay ginawa nang mahigpit sa mga kondisyong pang-industriya. Ang isa sa mga pinakasikat na pagpipilian para sa mataas na kalidad na nutrisyon ay isang paghahanda na ginawa batay sa mga pinatuyong shell ng dating ginamit na lebadura ng brewer. Hindi gaanong epektibo ang mga recipe na ginawa mula sa iba't ibang paraan sa kamay. Ang mga ito ay maaaring mga produkto tulad ng:

Ano ang gagawing dressing mula sa:

• Rye harina, brewed na may tubig na kumukulo;
• Ang mga gisantes ay napakahusay na pinakuluang;
• Ground green malt;
• Mga pasas o tuyong ubas;
• Regular na rye bread;
• Mga dahon ng kulitis.

Upang makuha ang maximum na epekto, dapat mong sundin ang ilang mga lihim. Kung ang isang malaking halaga ng foam ay nabuo, maaari itong mabilis at madaling mapatay sa pamamagitan ng pagbagsak ng mga cookies sa ibabaw ng inumin. Dalawang piraso lang ng regular na cookies na binili sa tindahan ay sapat na. Kung ginamit ang isang produkto ng tatak ng Saf-Levure, maaaring gamitin ang isang maliit na bag ng Saf-Moment upang mabawasan ang malaking halaga ng foam. Ang lahat ng mga nakabukas na pakete ay dapat palaging naka-imbak sa refrigerator. Maaari kang gumamit ng regular na mga pasas na gawa sa bahay, kaya magkakaroon ng kaunting mga kemikal sa mga ito, hindi katulad ng mga binili sa tindahan.

DIY yeast

Ang lebadura ay maaaring mabili na handa, o maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng produkto.

Mga sikat na recipe:

• patatas. Ang produkto sa dami ng dalawang piraso ay dapat na gadgad. Ang lahat ay halo-halong may isang kutsara ng asukal at may edad na 12 oras. Dapat itong gamitin kaagad at hindi maiimbak;
• Hops based. Ang isang baso ng tuyong produkto - hop cones - ay kailangang punuin ng dalawang baso ng tubig. Ang komposisyon ay dapat na pinakuluan hanggang ang dami ng produkto ay nabawasan ng kalahati. Kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal at tatlong kutsara ng harina sa solusyon. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at natatakpan ng isang tela hanggang ang produkto ay may edad na 2-3 araw. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay ibinuhos sa mga ordinaryong lalagyan ng salamin at inilagay sa refrigerator;
• Mula sa malt. Tatlong baso ng ground malt ay dapat pakuluan ng isang oras sa limang basong tubig. Pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng isang baso ng harina at kalahating baso ng asukal. Ang komposisyon ay nasa edad sa mahigpit na saradong mga bote sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa dalawang araw. Pagkatapos ang lahat ay ilagay sa isang malamig na lugar;
• Berry. Kakailanganin mong kumuha ng isang baso ng hindi nalinis na mga raspberry, kalahati ng isang baso ng hindi nalinis na hips ng rosas, kalahating baso ng asukal at isang baso ng tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinagsama at pinapayagang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Sa mga tatlong araw ang wort ay magiging handa;
• Ubas. Kakailanganin mong kumuha ng isang litro ng hindi nalinis na mga berry, masahin ang lahat nang lubusan gamit ang iyong mga kamay at pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng asukal at isang baso ng tubig. Ang halo ay dapat pahintulutang mag-ferment sa temperatura na 20-22 degrees. Ang komposisyon ay dapat na patuloy na hinalo upang maiwasan ang pagbuo ng amag. Maipapayo na iimbak ang komposisyon sa refrigerator sa loob ng 10 araw, wala na.

Ang pagkonsumo ng homemade yeast para sa homemade moonshine ay kailangang bahagyang tumaas. Ang porsyento ay dapat na 1 litro bawat 5 litro ng wort.

Video tungkol sa pagpili ng lebadura para sa mash.

Ang lebadura, anuman ang uri, ay ang pinakamahalagang bahagi ng proseso ng pagbuburo. Ito ay isang produkto na pinupuno ang inumin na may mga kapaki-pakinabang na sangkap, at hindi lamang nagsisimula sa proseso ng pagbuburo. Ito ay para sa kadahilanang ito na ito ay napakahalaga upang lapitan ang pagpili ng produkto bilang competently hangga't maaari. Kung gumagawa ka ng iyong sariling lebadura, napakahalaga na maingat na sundin ang mga pangunahing tagubilin sa pagmamanupaktura.

Ang pagkakaroon ng mataas na kalidad na lebadura sa iyong arsenal, maaari kang magpatuloy sa paggawa ng mash. napaka-magkakaibang, maaari mong sorpresahin ang iyong mga kaibigan at gumawa ng moonshine na may lasa ng saging. Gayundin sa pamamagitan ng pagsunod sa link ay makakahanap ka ng mga recipe: pakwan, ubas, orange mash.