Ang alak ay matagal nang itinuturing na isang sagrado, malusog na inumin, ang mga lihim na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sa ngayon, mayroon ding isang malaking bilang ng mga connoisseurs ng iba't ibang mga aroma nito. At ang lutong bahay na grape wine ay isang ganap na natural, katangi-tanging paglikha, higit sa lahat ay nakasalalay sa pagsusumikap at pagpapanatili ng mga pamantayan ng teknolohikal na proseso ng paggawa nito.

Ang mga lihim ng paggawa ng alak ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon lahat ay maaaring subukan ang kanilang mga kamay sa paggawa ng alak sa bahay.

Ang alak ay matagal nang itinuturing na isang sagrado, malusog na inumin, ang mga lihim na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sa ngayon, mayroon ding isang malaking bilang ng mga connoisseurs ng iba't ibang mga aroma nito. At ang lutong bahay na alak ng ubas ay isang ganap na natural, katangi-tanging paglikha, higit sa lahat ay nakasalalay sa pagsusumikap at pagpapanatili ng mga pamantayan ng teknolohikal na proseso ng paggawa nito. Kahit sino ay madaling makabisado ang sining ng paglikha ng kanilang iginagalang na inumin. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na maingat na pag-aralan ang mga rekomendasyon para sa pagsasagawa ng mga sunud-sunod na aksyon sa paglikha ng isang produkto ng alak.

Paghahanda para sa pagproseso

Ang mga ubas ay itinuturing na ang pinaka-perpektong berry para sa paggawa ng alak. Upang makagawa ng mataas na kalidad na alak sa bahay, kailangan mong gumamit lamang ng mga hinog na prutas, na nakolekta sa tuyong panahon, at hindi pagkatapos ng ulan. Ito ay kinakailangan upang ang natural na ligaw na lebadura ay nananatili sa prutas sa anyo ng isang maputi na patong, na kailangang-kailangan para sa proseso ng pagbuburo. Ang mga berry ay hindi dapat bulok o nagyelo. Gayundin, hindi ka dapat gumamit ng mga durog na prutas upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang lasa. Ang mga pinutol na bungkos ng ubas ay dapat iproseso sa loob ng 2 araw. Ang pag-aani ay pinakamahusay na gawin nang hindi mas maaga kaysa sa ikalawang kalahati ng Setyembre.

Dapat mong malaman na hindi lahat ng uri ng ubas ay angkop para sa paggawa ng masarap na gawang bahay na alak ng ubas. Ang mga uri ng muscat na naglalaman ng maraming asukal ay mainam para sa paglikha ng mga matamis na alak. Ang mga varieties ng talahanayan ay pinakamahusay na ginawa mula sa hindi masyadong hinog na mga berry, gamit ang Isabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, atbp.

Ang mga ubas ay nararapat na itinuturing na perpektong hilaw na materyal para sa paggawa ng alak.

Ang alak ng ubas na may pagdaragdag ng tubig ay may banayad na lasa at nagiging hindi gaanong nakaka-cloy. Maaari mong dagdagan ang aroma ng inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na vanilla o almond powder.

Ang proseso ng pagpili ng mga berry ay medyo labor-intensive, ngunit kinakailangan upang makamit ang resulta ng paggawa ng mataas na kalidad na alak ng ubas na may kaaya-ayang aftertaste at aroma.

Upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga hilaw na materyales na may mga pathogenic microorganism, kinakailangan upang maayos na ihanda ang mga lalagyan, pati na rin ang lahat ng mga accessories na ginamit. Kailangan nilang maging tuyo at ganap na malinis. Magiging magandang ideya na magdisimpekta ng tubig na kumukulo, pagkatapos nito ang mga ibabaw ay dapat punasan ng tuyo ng malinis na tela.

Nire-recycle

Ang mga inihandang prutas ay dapat na maingat na durog gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kahoy na rolling pin upang maiwasan ang pagdurog ng mga buto, na nagpapait sa produkto. Ang nagresultang pulp ay ipinadala sa inihandang lalagyan, na pinupuno ang halos 3/4 ng kabuuang dami nito. Pinapayagan na gumamit ng salamin, enamel, kahoy at plastik na mga lalagyan, ngunit hindi metal.

Inirerekomenda na takpan ang lalagyan na may sapal na may gasa o tela, upang maiwasan ang mga langaw at iba pang mga insekto na makapasok dito, at ilagay ito sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar na wala sa direktang sikat ng araw. Pagkatapos ng maikling panahon, magsisimula ang pagbuburo ng katas ng ubas, na lumilikha ng mabula na takip na nabuo mula sa balat ng prutas sa ibabaw. Dapat itong basagin dalawang beses o tatlong beses sa isang araw, habang dahan-dahang hinahalo ang pulp gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kahoy na halo upang maiwasan ang peroxidation.

Pagkatapos ng tatlong araw, ang katas sa pulp ay magpapagaan at maririnig ang bahagyang pagsirit. Ito ay magiging isang senyales na oras na upang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda ng alak ng ubas.

Pagsasalin at pag-install ng balbula

Ang katas ng ubas na nakuha sa panahon ng paghahanda ay dapat ilagay sa mga bote ng salamin para sa karagdagang pagbuburo.

Kaya, inalis namin ang pulp at alisan ng balat na naipon sa panlabas na layer sa isa pang lalagyan, habang pinipiga ang katas mula dito. Susunod, kailangan mong i-filter ang lahat ng sariwang kinatas na juice 2-3 beses gamit ang gauze cloth. Kasabay nito, ang proseso ng pagsasalin ng dugo ay pinupuno ito ng oxygen, na naglulunsad ng pagkilos ng lebadura ng alak.

Kung ang isang recipe para sa paggawa ng alak ng ubas na may pagdaragdag ng tubig ay ginagamit, pagkatapos ay sa yugtong ito ng produksyon dapat itong idagdag sa juice sa isang halaga ng 30% ng kabuuang dami ng likido.

Ilagay ang nagresultang halaga ng inihandang juice sa mga lalagyan ng salamin, humigit-kumulang 70% ng kabuuang dami ng bote, para sa karagdagang pagbuburo. Upang maiwasan ang peroxidation ng alak, ito ay kinakailangan upang maiwasan ang oxygen mula sa pagpasok nito, habang sa parehong oras na nagpapahintulot sa carbon dioxide upang makatakas. Upang gawin ito, kakailanganin mong i-install ang alinman sa mga water seal device sa lalagyan. Ito ay maaaring isang water seal na binubuo ng isang takip, tubo at garapon, na karaniwang ginagamit para sa malalaking dami ng mga bote, o isang medyo karaniwang paraan gamit ang isang medikal na guwantes, pagbubutas ng isang butas na may karayom ​​sa lokasyon ng alinman sa mga daliri.

Pagdaragdag ng asukal

Sa yugtong ito, kinakailangan upang kontrolin ang dami ng asukal sa nagresultang wort, na tumutuon sa sapat na tamis sa panlasa.

Upang makagawa ng masarap na alak nang hindi nakakagambala sa normal na proseso ng pagbuburo, ang pagdaragdag ng asukal ay dapat na unti-unti. Nangangahulugan ito na bawat 3 araw ay kinakailangan upang idagdag ito sa isang dosis ng 50 g bawat 1 litro ng likido, na dati nang natunaw ito sa isang maliit na halaga ng pinatuyo na wort. Ang pagmamanipula na ito ay dapat gawin ng mga 4 na beses sa unang 2-3 linggo ng pagbuburo.

Ang isang mahalagang kondisyon para sa teknolohiya ng paghahanda ng mataas na kalidad na alak ay karagdagang pagsunod sa rehimen ng temperatura, na nagiging: 22-28 C para sa pula at 16-22 C para sa mga uri ng puting alak. Hindi pinapayagan na ibaba ito sa isang limitasyon ng 15 C, dahil sa temperatura na ito ang proseso ng pagbuburo ay titigil.

Paunang masiglang pagbuburo

Kung magpapatuloy ang fermentation 50 araw pagkatapos i-install ang water seal, inirerekumenda na alisan ng tubig ang likidong bahagi sa isa pang lalagyan upang maiwasan ang mapait na lasa.

Ang tagal ng mabilis na yugto ng pagbuburo ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan:

• aktibidad ng lebadura;
• dami ng komposisyon ng asukal;
• mga kondisyon ng temperatura.

Ang proseso ay nagpapatuloy hanggang ang lebadura ay ganap na naproseso ang halos lahat ng asukal. Maaari itong matukoy ng mga sumusunod na palatandaan:

• pagtigil sa paglabas ng mga bula sa pamamagitan ng selyo ng tubig;
• pamumulaklak ng isang medikal na guwantes;
• ang yeast sediment ay bumabagsak sa ilalim.

Kung ang pagbuburo ay nagpapatuloy 50 araw pagkatapos i-install ang water seal, upang maiwasan ang mapait na lasa, inirerekumenda na alisan ng tubig ang likidong bahagi sa isa pang lalagyan, iwanan ang sediment sa parehong lalagyan, at muling ilagay ito sa ilalim ng water seal para sa huling pagbuburo. .

Pagkatapos nito, kailangan mong magpatuloy sa susunod na yugto ng produksyon, lalo na ang unang pagsasalin ng dugo na sinusundan ng tahimik na pagbuburo.

Pagbuhos at tahimik na pagbuburo

Ang tahimik na pagbuburo ng nakalalasing na inumin ay tumatagal ng humigit-kumulang 3-4 na buwan sa temperatura na humigit-kumulang 10-12 C. Kung ninanais, maaaring maglagay ng water seal sa lalagyan dahil sa bahagyang akumulasyon ng carbon dioxide.

Ilagay ang lalagyan na may inumin sa isang nakataas na ibabaw at maingat na ibuhos ito sa isa pa, punan ito hanggang sa leeg gamit ang isang goma na tubo. Napakahalaga na huwag maapektuhan ang sediment. Kung hindi, ang lasa ng alak ay masisira, magiging mapait, at masisira ang pangkalahatang kaaya-ayang aftertaste.

Ang ginawang produkto ay hindi pa sapat na transparent, dahil ang hitsura nito ay hindi pa ganap na nabuo, at kailangan itong higit pang i-ferment at pagaanin din.

Ang tahimik na pagbuburo ng nakalalasing na inumin ay tumatagal ng humigit-kumulang 3-4 na buwan sa temperatura na humigit-kumulang 10-12 C. Kung ninanais, maaaring maglagay ng water seal sa lalagyan dahil sa bahagyang akumulasyon ng carbon dioxide. Sa panahon ng tahimik na yugto ng pagbuburo, ang kulay ng inumin ay magiging mas magaan, na mag-iiwan ng sediment sa ilalim. Samakatuwid, may pangangailangan para sa pagsasalin nito isang beses bawat 30 araw. Kasabay nito, ang alak ay puspos ng oxygen, na kinakailangan para sa buong pagkahinog nito.

Kapag natapos ang proseso ng tahimik na pagbuburo, kailangang magdagdag ng asukal mula sa mga varieties ng dessert wine. Kailangan mong matutunan kung paano ito gawin nang tama.

Ang mga semi-sweet na alak ay pinatamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 50 g ng asukal bawat 1 litro, mga uri ng dessert - 100-150 g - bawat 1 litro, mga uri ng liqueur - mula sa 200 g - bawat 1 litro.

Maaari ka ring magdagdag ng alkohol o vodka, sa gayon ay makakakuha ng isang pinatibay na alak, ngunit ginagawang hindi gaanong mabango at mas malupit ang lasa.

Ang ipinakita na recipe para sa paghahanda ng inuming alak ay pangkalahatan.

Ang paglikha ng isang kalidad na produkto ng alak ay isang malikhaing proseso na nangangailangan ng tiyak na kaalaman at ilang mga kasanayan. Ang mga wastong kondisyon ay dapat ding matugunan upang matiyak na ang mga tamang kondisyon ng temperatura ay napanatili.

Pagkahinog

Ang mga full-bodied na red wine ay kailangang may edad para sa mga 1-2 taon, light reds - mga 1 taon, siksik na aromatic whites - anim na buwan, light ones - 3 buwan sa temperatura na 10-15 C sa isang madilim, tuyo na silid. Ang pinaka-angkop na mga lugar para sa produkto upang ganap na mature ay ang mga wine cellar, kung saan ang parehong temperatura ng hangin ay palaging pinananatili.

Upang makuha ang perpektong mabangong inumin, inirerekumenda na gumamit ng cryostabilization ng alak. Ang ideya ay upang panatilihin ito para sa isang maikling panahon sa isang mababang temperatura, tungkol sa isang pares ng mga linggo. Maaari kang gumamit ng refrigerator o basement para sa layuning ito sa taglamig. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang gumaan ang produkto, at tumutulong din upang mabilis at epektibong mapupuksa ang mga mala-kristal na particle at tartar. Ang pagkakalantad sa lamig ay nakakatulong din upang makayanan ang labis na acid, na ginagawang mas malambot at mas kaaya-aya ang lasa ng alak.

Pagbote at pag-iimbak ng alak

Mas mainam na ibuhos ang alak sa mga espesyal na matibay na bote, tinatakan ang mga ito ng mahabang corks, na dati nang ginagamot ang lalagyan na may solusyon sa soda at pagkatapos ay lubusan na banlawan ng tubig.

Susunod, nagpapatuloy kami sa susunod na yugto ng teknolohiya para sa paggawa ng alak ng ubas, na nangangailangan ng napakasimpleng mga hakbang. Bago ka magsimulang magbote, kailangang i-filter ang alak. Ginagawa ito gamit ang isang malambot na tela o espesyal na filter na papel.

Mas mainam na ibuhos ang alak sa mga espesyal na matibay na bote, tinatakan ang mga ito ng mahabang corks, na dati nang ginagamot ang lalagyan na may solusyon sa soda at pagkatapos ay lubusan na banlawan ng tubig.

Ang lalagyan ay dapat na puno ng ganap, halos sa antas ng pakikipag-ugnay sa takip, na may isang maliit na puwang ng hangin na 1-2 cm.

Inirerekomenda na mag-imbak ng alak sa bahay sa basement, sa kondisyon na walang mataas na kahalumigmigan at ang temperatura ng hangin ay hindi hihigit sa 10 C. Ang mga bote na puno ng mga nakakalasing na produkto ay dapat lamang na naka-imbak sa isang nakahiga na posisyon, sa gayon ay pinapanatili ang higpit ng kanilang sealing .

Siyempre, ang paggawa ng alak gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi napakadali. Ngunit sa pamamagitan ng lahat ng mga yugto ng paggawa nito, habang sinusunod ang mga pangkalahatang rekomendasyon hangga't maaari, ang isang karapat-dapat na resulta ng paggawa ay nakamit sa anyo ng isang pinaka-kaaya-aya at hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang napaka-malusog na inumin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ng hop

Ang alak ng ubas ay naglalaman ng isang rich chemical complex ng mga mahahalagang sangkap, na nagpapahiwatig ng nakapagpapagaling na epekto nito sa katawan ng tao. Ito ay napatunayan ng mga siyentipiko na nag-aral ng mga katangian ng produktong nakalalasing. Kaya, ayon sa kanilang mga konklusyon, ang anumang alak, lalo na ang lutong bahay na alak, ay isang mahalagang inuming nakapagpapagaling na may positibong epekto sa katawan ng tao sa mas malaking lawak kaysa sa iba pang mga produktong pagkain.

Ang mga sumusunod na nakapagpapagaling na katangian ng alak ng ubas ay maaaring makilala:

• ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto;
• ay may antiseptic at disinfecting effect;
• pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis;
• ay isang analgesic at ahente ng pagpapagaling ng sugat;
• nagsisilbing mapagkukunan ng mga bitamina, iba't ibang microelement at amino acid;
• tumutulong sa pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng katawan.

Ang alak ng ubas ay naglalaman ng isang rich chemical complex ng mga mahahalagang sangkap, na nagpapahiwatig ng nakapagpapagaling na epekto nito sa katawan ng tao. Ito ay napatunayan ng mga siyentipiko na nag-aral ng mga katangian ng produktong nakalalasing.

Kahit noong sinaunang panahon, may natuklasang kakaibang obserbasyon. Binubuo ito sa katotohanan na ang buong estado ay namamatay nang marami dahil sa mga epidemya ng iba't ibang mga kakila-kilabot na sakit. Ngunit sa mga lugar kung saan laganap ang paggawa ng alak, kung saan ang mga tao ay gumagawa at patuloy na umiinom ng alak, ang epekto ng sakit ay mas mababa, at ang rate ng pagpapagaling ay mas mataas.

Ang alak ng ubas ay may malakas na epekto sa pagpapagaling sa paglaban sa iba't ibang mga virus at impeksyon, at nakakatulong din na mabilis at epektibong makayanan ang mga sipon. Dapat malaman ng mga mahilig sa mulled wine na ang inumin na ito ay nilikha ng isa sa mga sinaunang parmasyutiko upang gamutin ang tuberculosis, sipon at para sa pangkalahatang pagsulong ng kalusugan.

Sa panahong ito, ang labis na katabaan ay naging isang medyo pinipilit na sakit, kahit na sa mga bata. Ang pag-inom ng alak ng ubas ay maaaring mag-ambag sa isang makabuluhang pagbawas sa timbang ng katawan sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng mga proseso ng metabolic sa katawan, pati na rin ang pag-normalize ng proseso ng pagkasira ng taba.

Kasunod ng isang therapeutic dosage, ang pag-inom ng alak ay makabuluhang nagpapabuti sa normal na paggana ng kalamnan ng puso, nag-aalis ng labis na kolesterol mula sa dugo, tinatrato ang depresyon at nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang pag-akyat ng lakas at enerhiya.

Maaari kang gumawa ng mga aplikasyon at maliliit na paliguan mula sa isang nakapagpapagaling na inumin, na nagbibigay ng pagkalastiko ng balat, habang ginagawa itong makinis at malambot, pinapakinis ang mga fold at wrinkles, at tumutulong din na mapupuksa ang cellulite.

Ang mga nakapagpapagaling na epekto ng alak ng ubas na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe ay ang mga sumusunod:

• pag-renew ng immune forces ng katawan;
• ari-arian ng disimpektante;
• pagpapalakas ng kalamnan ng puso at vascular system;
• normalisasyon ng mga proseso ng metabolic;
• pagpuno ng mahahalagang elemento ng kemikal;
• rejuvenating effect sa balat.

Ang ibinigay na teknolohiya para sa paglikha ng isang marangal, masarap na inumin mula sa mga ubas ay angkop para sa paggawa ng iba't ibang uri ng alak.

Maaari mong gamitin ang lahat ng uri ng mga simpleng recipe, at mas kumplikado, gamit ang iba't ibang uri ng ubas. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng kakaibang lasa ng inuming alak. Mahalaga lamang na magkaroon ng ideya kung paano gumawa ng lutong bahay na alak, at maglagay din ng maximum na pagsisikap sa prosesong ito.

Grape wine sa bahay

5 (100%) ang bumoto 2

Ang mga nagsisimula ng mga winemaker ay madalas na nakakaranas ng ilang mga paghihirap sa proseso ng paghahanda ng isang katangi-tanging inumin na gawa sa bahay. Pinag-uusapan natin hindi lamang ang teknolohiya para sa paggawa ng alkohol na ito, kundi pati na rin ang tungkol sa mga intricacies ng imbakan nito at, hindi gaanong mahalaga, "pagwawasto".

Halos lahat ay maaaring matuto ng isang mahusay na recipe at sundin ito, ngunit hindi lahat ay maaaring malaman kung paano matamis ang natapos na alak sa bahay. Kung ang isang walang karanasan na winemaker ay hindi nais na itapon ang isang mahalagang produkto, ngunit nais na subukang ayusin ang inumin - upang bigyan ito ng angkop na lasa - dapat siyang makinig sa payo ng mga eksperto.

Ang mga masters ng paggawa ng alkohol na ito ay alam kung paano matamis ang lutong bahay na alak, na maaaring gawin hindi lamang mula sa mga ubas, ngunit mula sa mga raspberry, currant o seresa.

Paano at kung paano patamisin ang currant at cherry wine: simpleng mga tip

Kung ang inumin ay hindi tumanda sa isang tiyak na oras - hindi bababa sa 6 na buwan - at lumalabas na masyadong tuyo, ang lasa at aroma nito ay maaaring itama gamit ang ilang mga simpleng tip:

1. Ang alkohol mula sa mga ubas ay pinakamahusay na pinatamis ng asukal syrup. Ang sangkap na ito ay madaling ihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng 100 ML ng purong tubig na may 400 g ng ordinaryong asukal. Gayunpaman, posible na gumamit ng higit pang "patamis": ito ay kinakailangan upang lumikha ng mga inuming panghimagas.
2. Ang mga eksperto, kapag tinanong kung ano at kung paano patamisin ang alak ng currant, sumagot na ang kinakailangang sangkap sa kasong ito ay linden honey. Bukod dito, bago ito idagdag sa lutong bahay na alak, ang natural na pangpatamis ay dapat ihalo sa isang maliit na halaga ng pinainit na alak. Salamat sa trick na ito, posible na maiwasan ang mga paghihirap sa panahon ng karagdagang pag-iimbak ng produkto.
3. May isa pang paraan upang "itama" ang alkohol na ito kung ito ay hindi sapat na matamis. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagpipiliang ito ay mahusay para sa mga winemaker na hindi alam kung paano patamisin ang cherry wine. Una sa lahat, kailangan mong makakuha ng isang sisidlan na may malawak na leeg, kung saan dapat mong maingat na mag-hang ng isang maliit na bag ng canvas. Kailangan mong maglagay ng asukal o pulot sa bag na ito. Ang halaga ng "sweetener" ay depende sa kung anong uri ng inumin ang gusto mong tapusin - semi-matamis o matamis. Dapat mong tiyakin na ang ilalim ng bag ng canvas ay nahuhulog sa alkohol: ito ay kinakailangan upang ang ginamit na pulot o asukal ay matunaw.

Iba pang mga paraan upang matamis ang natapos na gawang bahay na alak

Mayroong iba pang mga paraan upang matamis ang isang tapos na produkto, ngunit hindi ito angkop para sa mga gumagawa ng alak na nagsisikap na malaman kung paano patamisin ang homemade cherry o blackcurrant wine. Ang katotohanan ay, halimbawa, ang asukal sa mais, kahit na ginagawang mas malinis at mas mayaman ang aroma ng inumin, sa karamihan ng mga kaso ay ginagamit upang matamis ang mga puting alak.

Nauna nang sinabi na upang mabigyan ng homemade alcohol ang ninanais na tamis, madalas na ginagamit ang isang sangkap tulad ng pulot. Pakitandaan na ang natural na pangpatamis na ito ay dapat idagdag nang dahan-dahan, na alalahanin na lubusan na pukawin ang inumin. Ang payo na ito ay dapat tandaan ng mga gumagawa ng alak na nagpaplanong maghanda ng raspberry brew. Gayunpaman, ang isang katulad na paraan ay angkop din para sa mga alak ng ubas, dahil hindi lamang ito ginagawang mas matamis, ngunit binibigyang diin din ang hindi pangkaraniwang aroma ng prutas.

Kung ang asukal ay ginagamit para sa pagpapatamis, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon ng eksperto:

1. Una, kailangan mong tandaan na ang pagdaragdag ng sangkap na ito ay maaaring mag-trigger ng paulit-ulit na proseso ng pagbuburo. Ito ay maiiwasan kung ang alkohol ay pinainit.
2. Pangalawa, tulad ng linden honey, ang ilang mga winemaker ay agad na natutunaw ang asukal sa isang maliit na halaga ng mainit na alak, at pagkatapos ay ibuhos lamang ang halo na ito sa pangunahing inumin. Dapat mong malaman nang eksakto kung paano patamisin ang homemade blackcurrant, cherry o raspberry na alak gamit ang recipe na ito. Kaya para sa cherry brew kailangan mo ng 16% na asukal, at para sa currant at raspberry brew - 20%.

Ang wastong pasteurization ng home-made na alkohol ay ginagarantiyahan ang pag-iwas sa isang paulit-ulit na proseso ng pagbuburo. Upang maging matagumpay ang pamamaraan, dapat mong sundin ang mga tagubiling ito:

1. Una sa lahat, ang mga lalagyan ay puno ng sangkap sa paraang mayroong hindi bababa sa 2 cm ng libreng espasyo sa pagitan ng tapunan at ng inumin mismo.
2. Pagkatapos nito, ang leeg ng sisidlan ay nakatali sa isang lubid, pagkatapos ay ibinaba ang bote sa tangke, sa ilalim kung saan mayroong isang kahoy na bilog. Ang pag-iingat na ito ay kinakailangan upang matiyak na ang lalagyan na may inumin ay hindi pumutok sa panahon ng proseso ng pag-init.
3. Pagkatapos lamang nito, ang tubig ay ibinuhos sa tangke hanggang sa labi at pinainit sa temperatura na hindi bababa sa 65 ° C. Ang mga lalagyan ay dapat manatili sa ganitong estado sa loob ng kalahating oras. Upang makontrol ang proseso, isang ordinaryong sisidlan na may thermometer ang inilalagay sa tabi ng mga bote ng alak.
4. Kapag lumipas ang 30 minuto, dapat mong alisin ang mga lalagyan na may alkohol at alisin ang mga nakatali na mga lubid sa kanilang mga leeg.
5. Sa pagkumpleto ng proseso ng pasteurization, kinakailangang punan ang mga takip ng bote ng paraffin. At pagkatapos nito, ang mga lalagyan na may alkohol ay ipinadala para sa imbakan sa isang madilim na silid.

Dapat tandaan ng mga nagsisimulang gumagawa ng alak na ang pinatamis na alak ay dapat na may edad bago ito ituring sa iyong mga kaibigan. Ito ay kinakailangan para sa inumin upang makuha ang ninanais na mga katangian ng panlasa. Ngunit kung ang alkohol ay sumailalim sa pamamaraan ng pasteurization, posible na inumin ito nang mas maaga, dahil dahil sa proseso ng pag-init, ang pagtanda ng likido ay nangyayari nang mas mabilis.

Walang water seal?

Well, okay!

Ang isang ordinaryong medikal na guwantes ay makakatulong sa iyo na gumawa ng gawang bahay na alak.

Siya ay magpapaliwanag at magpapakita sa iyo sa kung anong yugto ang inumin ay nasa, hindi hahayaan itong maasim at lubos na mapadali ang proseso.

Ang gawang bahay na alak mula sa mga ubas na may guwantes - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang mabuting alak ay nagmumula lamang sa isang tuyo na ani na inaani sa maaraw na panahon. Maipapayo na hindi bababa sa tatlong araw ang lumipas pagkatapos ng ulan. Huwag gumamit ng mga berry na nabubo sa lupa, kung hindi man ang inumin ay magkakaroon ng makalupang lasa.

Pangunahing panuntunan:

1. Pumili ng hinog na ubas. Ang mga hindi hinog na berry ay naglalaman ng maraming acid. Sa sobrang hinog na mga ubas, ang pagbuburo ng suka ay maaaring nagsimula na, na sisira sa lahat at ang alak ay hindi lumabas.

2. Ang mga berry ay hindi hinuhugasan, dahil naglalaman ang mga ito ng natural na lebadura. Ngunit kailangan mong pag-uri-uriin nang mabuti ang mga ubas, alisin ang mabulok, mga labi, mga dahon, at mga pakana.

3. Kailangan mong durugin ang mga ubas gamit ang iyong mga kamay, pestle, o paa, tulad ng ginawa nila noon. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang pamamaraan para sa pagpuputol ng mga berry, na maaaring makapinsala sa mga buto at masira ang lasa ng inumin.

4. Para sa homemade wine mula sa glove grapes, maginhawang gumamit ng malalaking 10-20 litro na garapon na may karaniwang leeg. Sa kasong ito, ang lalagyan ay puno ng hindi hihigit sa ¾. Dapat mayroong puwang para sa foam na tumataas sa panahon ng pagbuburo.

5. Ang mga bagay na metal ay hindi dapat gamitin kapag gumagawa ng alak. Kailangan mong pukawin ang hinaharap na inumin gamit ang mga kahoy, basong kutsara, o spatula.

Ang guwantes ay gumaganap bilang isang selyo ng tubig. Pinipigilan nito ang pagpasok ng oxygen sa inumin, ngunit unti-unting inilalabas ang naipon na gas sa pamamagitan ng maliit na butas sa daliri. Ang aktibidad ng pagbuburo ay tinutukoy ng antas ng puffiness. Kung mabilis na tumugtog ang alak, ang guwantes ay karagdagang secure na may nababanat na banda.

Gawang bahay na alak mula sa mga ubas na may guwantes (unibersal na teknolohiya)

Ang isang simpleng recipe para sa homemade wine mula sa glove grapes, na maaaring gawin mula sa ganap na anumang iba't: puti, rosas, itim. Maaari kang maghalo ng ilang uri kung kailangan mong matukoy ang mga nalalabi sa pananim.

Mga sangkap

10 kg ng ubas;

50-100 g ng asukal bawat 1 litro ng juice.

Paghahanda

1. Ang mga tuyong ubas ay dapat alisin mula sa mga labi at durog sa iyong mga kamay, nang hindi umaalis sa isang solong buong berry.

2. Ilagay ang pulp sa isang malaking enamel pan o bariles, takpan ng malinis na tela, at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng apat na araw. Sa panahong ito, ang masa ay magsisimulang mag-ferment;

3. Haluin ang pinaghalong may spatula tuwing umaga at gabi.

4. Pagkatapos ng 3-4 na araw, magsisimula ang aktibong pagbuburo, ang masa ay bumubula nang maayos at tumaas. Panahon na upang alisin ang pulp. Ang makapal, panlabas na takip ay kinokolekta ng kamay, pinipiga ng mabuti, at itinapon.

5. Ang juice ay sinala sa pamamagitan ng 2 layer ng gauze at agad na ibinuhos sa mga garapon, na pinupuno ang hindi hihigit sa 70% ng kabuuang dami.

6. Ngayon na ang oras upang ilagay ang guwantes. Huwag kalimutang gumawa ng isang butas sa isa sa iyong mga daliri upang payagan ang mga gas na makatakas.

7. Ngayon ang lalagyan ay kailangang ilagay sa isang mainit na lugar (mula 16 hanggang 25 degrees) para sa pagbuburo. Kung tama ang lahat, ang guwantes ay ganap na magpapalaki.

8. Pagdaragdag ng asukal. Pagkatapos ng 3 araw kailangan mong tikman ang inumin. Kung ito ay nagiging maasim, magdagdag ng 50 gramo ng asukal para sa bawat litro ng produkto. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na bahagi ng inumin, ihalo ito sa asukal, at init ito sa kalan hanggang sa matunaw. Ang mainit na syrup ay halo-halong sa natitirang bahagi ng halo.

9. Pagkatapos ng isa pang 3-4 na araw, kailangan mong subukang muli ang inumin. Kung lumitaw ang acid, idinagdag muli ang asukal. Sa panahon ng aktibong yugto ng pagbuburo (14-28 araw), maaari kang magdagdag ng hanggang 4 na beses, depende sa iyong panlasa.

10. Pagkaraan ng mga 3 linggo, mahuhulog ang glove, na nangangahulugang natapos na ang aktibong yugto ng pagbuburo. May lalabas na layer ng sediment sa ilalim ng bote. Kailangan mong alisan ng tubig ang translucent na inumin mula dito. Upang gawin ito, gumamit ng dayami at ibuhos ang inumin sa isang malinis na garapon. Ang guwantes ay hindi na kapaki-pakinabang;

11. Ngayon ay magsisimula na ang yugto ng tahimik na pagbuburo o pagkahinog. Ang tagal nito ay mula 40 araw hanggang isang taon. Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng homemade wine nang mas matagal. Sa panahong ito, magiging mas malinaw ang inumin, at maaaring lumitaw muli ang latak, na kailangang alisin. Kapag ang alak ay naging malinaw, maaari itong i-bote.

Gawang bahay na alak ng ubas na may guwantes at tubig

Teknolohiya para sa paggawa ng mas magaan na homemade na alak mula sa glove grapes. Ang pagdaragdag ng tubig ay nagpapalabnaw sa nakakahumaling na lasa, ang inumin ay nagiging kaaya-aya at banayad. Ang lebadura ay tumutulong sa inuming ito na maging masarap.

Mga sangkap

2 kg ng ubas;

400 g ng asukal;

10 g lebadura ng alak;

3 litro ng tubig;

1 tsp. almond essence.

Paghahanda

1. Inuuri namin ang mga ubas, i-mash ang mga ito, at dilute ang mga ito ng na-filter na tubig.

2. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na araw, hintaying maging handa ang wort, pilitin, at pisilin ang likido.

3. Magdagdag ng 200 g ng asukal, lebadura at almond essence, pukawin.

4. Isuot ang glove at iwanan ito ng 4 na araw.

5. Magdagdag ng isa pang 100 g ng asukal, pukawin at umalis para sa karagdagang pagbuburo. Pana-panahon naming tinikman ang inumin at, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asukal upang umangkop sa aming panlasa.

6. Sa sandaling mahulog ang guwantes, kailangan mong alisin ang alak mula sa sediment gamit ang isang manipis na hose.

7. Alisin ang guwantes, takpan ang garapon ng naylon na takip, at umalis para sa isa pang linggo. Alisin muli ang inumin mula sa latak.

8. Maaari na itong iwanang hinog sa loob ng 1 hanggang 12 buwan.

Gawang bahay na alak ng ubas na may guwantes (pinatibay)

Tama, ang alak ay nakakakuha ng mga degree sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tamang dami ng asukal. Ngunit sa bahay mahirap makamit ang lakas na higit sa 10 degrees. Sa kasong ito, ang alkohol ay ginagamit para sa pangkabit.

Mga sangkap

5 kg ng Isabella ubas;

600 g ng asukal;

1 litro ng alkohol;

100 g ng asukal para sa bawat litro ng juice.

Paghahanda

1. Mash ang mga berry, takpan, at iwanan ng tatlong araw.

2. Salain ang juice, pisilin ang lahat ng pulp, magdagdag ng butil na asukal, ibuhos ang lahat ng 600 gramo nang sabay-sabay. Haluin hanggang matunaw ang lahat ng butil.

3. Ngayon ang hinaharap na alak ay kailangang ibuhos sa isang garapon, ilagay sa isang guwantes, at umalis sa loob ng 10 araw.

4. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng higit pang asukal sa rate na 100 g bawat litro, habang nagdaragdag ng 200 ML ng tubig. Kung mayroon kang 5 litro ng inumin, kailangan mo ng 500 g ng asukal at isang litro ng tubig. Painitin ang timpla sa kalan.

5. Magdagdag ng mainit na syrup sa alak, higpitan muli ang guwantes, iwanan upang mag-ferment para sa isa pang 5 araw.

6. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng alkohol sa rate na 200 ML bawat litro ng inumin. Ibuhos kaagad sa alak, pukawin, hilahin ang guwantes. Hintaying makumpleto ang fermentation.

7. Sa sandaling mahulog ang guwantes, kailangan mong alisan ng tubig ang alak mula sa sediment at itabi ito para sa pagkahinog.

Gawang bahay na ubas na alak na may guwantes (mula sa juice)

Ang alak ay maaaring gawin mula sa katas ng ubas. Ngunit sa kasong ito dapat itong sariwa at luto lamang. I-extract ang juice sa anumang maginhawang paraan.

Mga sangkap

10 kg ng ubas;

5 g puro lebadura ng alak;

3 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Pisilin ang katas mula sa mga ubas, ihalo sa kalahati ng butil na asukal at lebadura ng alak hanggang sa matunaw, ibuhos sa isang garapon.

2. Maglagay ng glove na may maliit na butas, mag-iwan ng 20 hanggang 28 araw.

3. Tuwing 5 araw, tikman ang alak kung nakakaramdam ka ng acid, magdagdag ng higit pang asukal sa rate na 50 g bawat litro.

4. Sa sandaling huminto sa paglalaro ang inumin, alisin ito sa sediment sa unang pagkakataon.

5. Isara gamit ang naylon lid at ibaba ito sa basement. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 15 degrees.

6. Pagkatapos ng isang buwan, maaari mong alisin muli ang latak sa inumin. Iwanan ang alak na mature sa loob ng 3-4 na buwan.

Gawang bahay na alak ng ubas na may guwantes na Muscat

Recipe para sa isang Muscat blend wine, kung saan kakailanganin mo ng dalawang uri ng ubas: "Isabella" at "Lydia". Ngunit ang isang halo ng sage, oak bark at elderberry ay magbibigay sa inumin ng isang espesyal na aroma.

Mga sangkap

1.2 litro ng juice mula sa mga ubas ng Lydia;

0.8 litro ng Isabella juice;

320 g ng asukal;

Bark ng Oak, sage, mga bulaklak ng elderberry.

Paghahanda

1. Maghanda ng purong katas ng ubas. Upang gawin ito, i-mash ang mga berry nang maayos at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ay pisilin nang mabuti ang pulp gamit ang iyong mga kamay at salain ang inumin sa pamamagitan ng dalawang layer ng gauze. Hindi na kailangang salain ang juice.

2. Sukatin ang dami ng juice ng bawat uri, ayon sa recipe.

3. 200 g ng butil na asukal ay idinagdag, ang lahat ay lubusan na natunaw, at ang guwantes ay naka-install.

4. Ang alak ay naiwan hanggang sa katapusan ng aktibong yugto ng pagbuburo. Bawat 3-4 na araw isang kutsarang butil na asukal ang idinaragdag dito upang mapanatili ang proseso.

5. Sa sandaling mahulog ang guwantes, kailangan mong alisin ang sediment mula sa inumin.

6. Ibuhos ang alak sa malinis na garapon. Panahon na upang magdagdag ng isang piraso ng bark ng oak, sage, at elderberry na bulaklak sa gauze bag. Hindi mo kailangan ng marami.

7. Isara at umalis ng isang buwan.

8. Ngayon ang alak ay kailangang alisin muli mula sa sediment. Ang bag na ito ng mga aromatic additives ay kailangang alisin.

9. Kung ang aroma ng alak ay hindi sapat na mayaman, maaari kang magdagdag ng isang bagong bag ng oak bark at sage, iwanan ang inumin upang pahinugin para sa isa pang 2 buwan.

Homemade grape wine na may glove - kapaki-pakinabang na mga tip at trick

Ang pinakamainam na temperatura ng pagbuburo para sa alak na ginawa mula sa mga light berries ay mula 18 hanggang 22 degrees. Kung ang inumin ay inihanda mula sa madilim na mga varieties ng ubas, ito ay maglalaro ng mas mahusay sa 20-28 degrees.

Ang gawang bahay na alak ay mahirap itabi. Mahusay itong nakatayo sa basement sa loob ng isang taon sa temperatura hanggang sa 10 degrees, pagkatapos ay lumala ang lasa.

Sa paggawa ng alak, napakahalaga na huwag laktawan ang mga hakbang upang ang alak ay hindi mag-over-acidify o maging suka. Karaniwan, ang isang espesyal na kalendaryo ay nilikha para dito; ang tiyempo at dami ng mga additives, ang panahon ng pagbuburo, at ang temperatura sa silid ay nabanggit dito. Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, nahanap nila ang kanilang perpektong recipe.

Kung ang tag-araw ay maulan, ang mga ubas ay maasim o walang oras upang pahinugin sa araw, huwag mag-atubiling dagdagan ang dami ng asukal.

Ang mga ubas ay nagiging suka nang napakabilis. Samakatuwid, ang mga inani na ubas ay kailangang iproseso kaagad sa parehong araw.

Upang makagawa ng magaan na alak sa mesa, ang mga ubas ay pinipili nang bahagya na hindi hinog: habang mas matagal ang mga prutas ay nananatili sa mga baging, nagiging mas malakas ang inumin. Ang dessert na alak ay nakukuha mula sa mga prutas na naiwan sa mga palumpong hanggang sa matuyo.

Pangarap mo bang matutunan kung paano gumawa ng mahusay na gawang bahay alak na ubas Ngunit hindi mo alam kung aling paraan upang lapitan ang responsableng gawaing ito? Gumamit ng mga napatunayang recipe at siguraduhing bigyang-pansin ang mahahalagang subtleties. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ay hindi ginagarantiyahan ang mahusay na lasa ng alak kung ang mga patakaran ng winemaking ay napapabayaan.

Photography ng mga ubas

Hindi lahat ng uri mula sa iyong ubasan ay angkop para sa paglikha ng isang tunay na malasa at mabangong inumin. Gamit ang mga varieties ng talahanayan, malamang na hindi mo makamit ang ninanais na lasa at aftertaste, ngunit ang mga sikat na varieties ng alak bilang Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc o Pinot Noir, ay ganap na magkasya. Ang mga matamis na alak ay ginawa mula sa mga uri ng ubas ng Muscat, ngunit ang mga ito ay pinakamahusay na lumalaki sa mga klima sa timog.

Ang mga ubas ay nagsisimulang anihin mula sa katapusan ng Setyembre, bago ang hamog na nagyelo. Kung ang panahon ay maaraw, maaari mong iwanan ang mga prutas sa puno ng mas mahaba, ngunit kung umuulan sa buong araw, mas mahusay na magmadali sa pag-aani, kung hindi man ang mga berry ay magsisimulang mabulok at hindi na angkop para sa paggawa ng alak. Ang isang mahalagang kondisyon para sa pag-aani ay mga tuyong bungkos.

Video tungkol sa mga lihim ng winemaking

Ang mga nakolektang prutas ay dapat ayusin, itapon ang tuyo, bulok, sira, atbp. Huwag kalimutang alisin din ang mga sanga, kung hindi man ang alak ay makakakuha ng mapait, maasim na lasa dahil sa pagkakaroon ng mga tannin sa mga kumpol. Ang buong proseso ng pag-uuri ng mga berry ay maaaring tumagal ng maraming oras, ngunit ang inumin ay magkakaroon ng mas kaaya-ayang lasa at aftertaste. Bilang isang resulta, ang mga berry ay dapat manatiling malinis, ngunit hindi na kailangang hugasan ang mga ito, dahil ang maputing patong sa mga ubas ay lebadura ng alak na kinakailangan para sa pagbuburo.

Ang mga lalagyan ng salamin na inilaan para sa pagbuburo ng juice ay dapat na pinausukan ng asupre bago i-bote, kung hindi ay maaaring lumitaw ang amag sa mga dingding ng mga bote.

Larawan ng pagbuburo ng alak sa mga lalagyan ng salamin

Imposibleng mag-iwan ng pinagsunod-sunod na mga ubas sa loob ng mahabang panahon, dahil sa form na ito sila ay mag-ferment nang mas maaga kaysa sa kinakailangan. Kaya magpatuloy kaagad sa susunod na yugto - lubusan na pagdurog ang mga berry gamit ang isang regular na kahoy na masher o isang espesyal na pandurog.

Ang mga balat ng ubas ay naglalaman ng mga natural na tina, kaya upang lumikha ng red wine, ang pulp at juice ay pinagsama-sama, at kapag gumagawa ng white wine, ang juice ay agad na pinaghihiwalay.

Ang mga durog na ubas ay naiwan sa loob ng 3 araw sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng enamel na natatakpan ng isang tela, pagpapakilos ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. Huwag matakot na ang wort ay magiging maasim, dahil ang carbon dioxide na ginawa sa panahon ng pagbuburo ay maiiwasan ang oxygen na makapasok sa loob. Pagkaraan ng tatlong araw, lulutang ang pulp, at posibleng pilitin ang katas, pinipiga rin ang mahahalagang patak. Ang pag-iwan sa wort na hindi pinipigilan sa loob ng 5-6 na araw ay magbibigay sa inumin ng mas maasim na lasa.

Kung nais mong makakuha ng matamis na alak, ang asukal ay dapat idagdag sa mga bahagi sa pilit na juice sa unang sampung araw ng pagbuburo, hanggang sa ang lasa ng inumin ay magsimulang maging katulad ng matamis na tsaa o compote. Ang dami ng idinagdag na asukal ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa nilalaman ng asukal ng mga ubas at ang mga indibidwal na kagustuhan ng winemaker. Pinakamainam na magbuhos ng isang maliit na bahagi ng katas ng ubas at pukawin ang asukal sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos muli sa bote. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang pagdaragdag ng asukal ay walang silbi, dahil ito ay mapangalagaan lamang ang alak.

Larawan ng pagdaragdag ng asukal

Ibuhos ang strained grape juice na may dissolved sugar sa mga bote sa itaas at isara gamit ang isang nylon cap, o gamit ang isang medikal na guwantes na tinusok sa ilang mga lugar, na sinisiguro ito ng isang nababanat na banda. Ang carbon dioxide ay tatakas mula sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip at mula sa mga butas sa guwantes, at ang oxygen ay hindi makakapasok sa bote.

Ilagay ang puno na mga bote sa isang madilim na lugar na may temperatura na +10 degrees. Kung mas mababa ang temperatura, mas matagal ang proseso ng pagbuburo. Habang ang katas ng ubas ay nagbuburo, dapat itong salain isang beses sa isang linggo upang hindi masira ng sediment ang lasa. At kapag pagkatapos ng isang buwan o dalawa ang mga bula ay tumigil sa paglitaw, tikman ang inumin: kung ito ay nakakuha ng lakas at kaaya-ayang tamis, at walang asukal na nararamdaman, kung gayon ang alak ng ubas ay handa na!

Ang mga baguhang gumagawa ng alak ay karaniwang gumagawa ng alak na gawang bahay mula sa Isabella grapes gamit ang teknolohiya sa itaas. Kasabay nito, humigit-kumulang tatlong kg ng asukal ang kailangan para sa limang kg ng mga ubas, at upang makakuha ng mas banayad na lasa, 12 litro ng tubig ang idinagdag sa juice sa isang linggo pagkatapos ng pagbuburo.

Video tungkol sa lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella

Ngunit ang iba't ibang mga alak ng ubas ay hindi nagtatapos doon, at para sa mga nais palawakin ang hanay ng mga inuming gawa sa bahay, nag-aalok kami ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe batay sa juice ng ubas o handa na alak:

• Table wine sa Polish - sa halip na asukal, mga pasas ang ginagamit, at ang mga ito ay kumukuha ng dalawang beses kaysa sa asukal ay kinakailangan.
• Hungarian - 5 kg ng puting napiling mga pasas ay ibinuhos sa isang bariles at 6 na litro ng alak ay ibinuhos, pagkatapos nito ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos ay idinagdag ang lebadura, ang bariles ay mahigpit na selyadong at inilibing sa lupa. sa loob ng isang taon.
• Clove - isang bag na may mga durog na clove na natahi dito ay inilalagay sa isang bariles ng katas ng ubas. Matapos mag-ferment ang juice, ang inumin ay ibubuhos sa isa pang lalagyan.
• Lemon - para sa 10 litro ng katas ng ubas, idagdag ang pinatuyong zest mula sa isang limon, na nakatali sa isang bag. Kapag ang juice ay fermented na rin, magdagdag ng isang pakurot ng lemon balm at mint, ang alisan ng balat ng 1 orange, 1 kg ng mga ubas, asukal, at hayaan ang inumin brew.
• Moselle - sumingaw ang isang bariles na may isang sabaw ng mga elderflower at mint at huwag ibuhos ito hanggang ang bariles ay puspos ng aroma. Pagkatapos ay punan ang bariles ng katas ng ubas, magdagdag ng mint at kaunti pang mga bulaklak ng elderberry, at umalis.

Ang nasa larawan ay Mosel wine

• Muscat - maglagay ng isang bag ng mga buto ng sage at mga bulaklak ng elderberry sa batang alak habang ito ay nagbuburo. Mag-iwan ng 2 linggo, pagkatapos ay bote.
• Apple wine - ilagay ang mga mansanas sa isang lalagyan kung saan ang katas ng ubas ay nagsimulang mag-ferment at pana-panahong palitan ang mga ito ng mga sariwa hanggang sa ganap na mag-ferment ang alak.

Ang paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas ay hindi partikular na mahirap, at nagbibigay ng malawak na larangan para sa pagpapahayag ng imahinasyon. Kung hindi mo nagawang makamit ang ninanais na lasa sa unang pagkakataon, mag-eksperimento - binabago ng bawat winemaker ang pangunahing teknolohiya sa sarili niyang paraan, gamit ang sarili niyang maliliit na trick.

Maraming mga mahilig sa alak ang may kahit isang beses na pinangarap na pakiramdam na tulad ng isang tunay na winemaker at lumikha ng isang inumin na angkop para sa kanila sa kanilang sarili. Ang gawain ay hindi ang pinakamadali - totoo, ngunit talagang sulit na subukan.

Pagkatapos ng lahat, hindi lihim na ang paggawa ng matamis na alak sa bahay ay higit sa posible.

Ang mga matamis na alak ay mga inuming ubas na may nilalamang asukal na 45 hanggang 150 gramo bawat litro. Kasabay nito, ang nilalaman ng alkohol (lakas) sa kanila ay nag-iiba mula 8.5 hanggang 20%.

Mahalaga! Ang matamis na alak ay hindi nakakapinsala.

Ang mga batang babae ay madalas na tumatanggi sa matamis na alak, na nagpapaliwanag na nagdaragdag sila ng maraming asukal, ngunit "napakapinsala!" Hindi talaga. Sa mataas na kalidad na mga alak, ang asukal ay natural lamang (mula sa mga ubas), na natitira pagkatapos ng hindi kumpletong pagbuburo. Sa semi-dry at dry wines, ang asukal ay naroroon din, sa mas maliit na dami lamang.

Ang isa sa mga bentahe ng matamis na alak, bilang karagdagan sa masaganang lasa nito, ay ang kakayahang mag-imbak ng isang bukas na bote sa loob ng mahabang panahon (dahil sa nilalaman ng asukal). Madali itong tumayo sa refrigerator sa loob ng isang buwan nang hindi nawawala ang mga pinakamahusay na katangian nito.

Ipinapaliwanag ng video kung anong mga katangian ang dapat magkaroon ng matamis na red wine:

• Ang matamis na alak ay pinakamahusay na lasing na pinalamig. Dahil dito, ang astringency at rich notes ng fruit aromas ay hindi gaanong masangsang at kapansin-pansin.
• Ang mga prutas at tsokolate ay hindi ang pinakamahusay na pagpapares para sa gayong inumin. Ang regular na pagkain ay pinakamahusay - keso, manok, crispy bruschetta para sa bawat panlasa, kahit na ang makatas na baboy ay darating sa mesa.
• Dapat ka lang bumili ng de-kalidad na alak sa mga pinagkakatiwalaang tindahan. Ang mga walang prinsipyong producer ay madalas na nagdaragdag ng regular na asukal sa panahon ng proseso ng pagbuburo, o pinatamis ang natapos na alak na may asukal syrup, na tiyak na sumisira sa lasa ng inumin. Ito ay kinakailangan upang maging maingat lalo na kapag pumipili ng matamis na alak.

Paano ito gawin sa bahay?

Una kailangan mong piliin ang tamang hilaw na materyales upang ihanda ang nais na inumin. Ang lasa ng inihandang alak, pati na rin ang kaasiman at lakas nito, ay direktang nakasalalay sa nilalaman ng asukal sa mga ubas.

Ang mga klimatiko na kondisyon ay nakakaapekto sa nilalaman ng asukal ng iba't ibang ubas - mas maraming sikat ng araw ang natanggap ng prutas, mas matamis ito.

Ang mga sumusunod na uri ng ubas ay pinakaangkop para sa paggawa ng matamis na alak:

1. itim, puti o pulang nutmeg;
2. semillon;
3. Muscadelle;
4. Riesling;
5. Muscadet;
6. chardonnay;
7. aleatico;
8. rkatsiteli;
9. saperavi.

Ang Semillon, Muscadelle, Riesling, Muscadet, Rkatsiteli at Chardonnay ay ginagamit upang gumawa ng white wine, habang ang Saperavi, black at red Muscat, at Aleatico ay ginagamit para sa red wine.

Sanggunian! Kung ang mga nakalistang uri ng ubas ay hindi mahanap, maaari mong gawing matamis ang inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal.

Ipinapaliwanag ng video kung anong mga proporsyon ng asukal ang dapat gamitin kapag naghahanda ng iba't ibang uri ng alak:

Klasikong recipe

Mga sangkap

• ubas - 10 kg;
• lebadura ng alak - 2 pakete;
• asukal - 3 kg.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Alisin ang mga ubas mula sa mga labi, punasan ng mamasa-masa na gasa upang alisin ang alikabok at dumi. Sa anumang pagkakataon dapat hugasan ang mga berry, dahil ang mga balat ng ubas ay naglalaman ng natural na lebadura na kinakailangan para sa karagdagang pagbuburo.
2. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan na gawa sa kahoy, enamel o salamin at durugin, subukang maiwasan ang malalaking pagkawala ng katas ng ubas. Maaari mong durugin ang mga ubas alinman sa iyong mga kamay o sa isang kahoy na crush.
3. Ibuhos ang pulp (durog na berry kasama ang alisan ng balat at pulp) sa isang lalagyan na may malawak na leeg, magdagdag ng lebadura ng alak, takpan ng gasa at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng limang araw. Kinakailangan na pukawin ang nagresultang masa ng ubas na may isang kahoy na spatula ng ilang beses sa isang araw.
4. Ibuhos ang alak ng apatnapu sa isang hiwalay na lalagyan sa pamamagitan ng cheesecloth / colander maingat na pisilin ang pulp. Paghaluin ang nagresultang likido na may asukal at pukawin. Ang mga bote ay hindi dapat punan ng buo, 2/3 lamang ang puno. Mag-install ng water seal sa bawat isa o, kung walang isa, isang medikal na guwantes na tinusok sa iba't ibang lugar gamit ang isang karayom. Ilagay ang mga bote sa isang madilim at tuyo na lugar sa loob ng 50-60 araw.
5. Matapos linawin ang inumin at nabuo ang isang precipitate, dapat itong i-filter. Ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang sa maging malinaw ang likido.
6. Ibuhos ang alak sa mga bote, nang hindi dinadala ang antas ng likido sa gitna ng leeg, at pagkatapos ay i-seal ang mga ito. Sa yugtong ito, maaari mo ring ayusin ang tamis ng inumin at magdagdag ng kaunting asukal sa iyong panlasa kung ito ay hindi sapat. Mag-imbak ng mga lalagyan sa isang madilim at malamig na lugar, palaging nasa posisyong nakahiga.

Ang recipe ay idinisenyo upang maghanda ng parehong pula at puting alak, depende sa napiling uri ng ubas.

Ang lakas ng inumin na ito ay karaniwang nananatili sa paligid ng 15 degrees.

Paano patamisin ang natapos na inumin kung ito ay maasim?

Ang mga nagsisimula ng mga winemaker ay madalas na nahaharap sa katotohanan na kahit na ganap na sinusunod ang recipe, ang resultang alak ay hindi sapat na matamis, at mas masahol pa, ito ay maasim din. Hindi ito problema.

Mayroong ilang mga paraan upang matamis ang lutong bahay na alak.

1. Ang isang ganoong paraan ay paghahalo, iyon ay, paghahalo ng maasim na alak sa matamis. Posible lamang ito kung ang edad ng mga alak na hinahalo ay halos pareho. Pagkatapos ng paghahalo, hindi dapat agad na iimbak ang alkohol para sa imbakan, dahil maaaring lumitaw ang mga pagsususpinde at mangangailangan ng karagdagang paglilinaw.
2. Kung hindi posible ang paghahalo, mayroong isang mas simpleng paraan - pagdaragdag ng sugar syrup. Madaling maghanda sa pamamagitan ng paghahalo ng 100 ML ng purong tubig at 400 g ng asukal. Upang matamis ang mga puting alak, maaari mong gamitin ang asukal sa mais, na maaaring gawing mas mayaman at malambot ang lasa ng inumin.
3. Ang isang karaniwang pangpatamis ay din Ang pulot ay isang natural na pampatamis. Dapat itong idagdag nang dahan-dahan, lubusan ang paghahalo ng natapos na inumin. Ang honey sa kasong ito ay hindi lamang nagdaragdag ng tamis sa alak, ngunit binibigyang diin din ang aroma ng prutas.
4. Ang pagdaragdag ng asukal ay pinapayagan din, lamang ito ay dapat gawin nang maingat, dahil ang asukal ay maaaring mag-trigger ng muling pagbuburo. Ang proseso ng pagbuburo ay mapipigilan kung ang inuming alak ay pinainit. Hindi mo dapat matamis ang buong inumin nang sabay-sabay; kailangan mo munang magdagdag ng asukal sa isang maliit na halaga ng alak, matunaw ito doon, at pagkatapos ay ihalo ito sa natitirang likido.

Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang matamis na alak ay dapat na may edad bago ihain.