Mga sarsa Nagdaragdag sila ng juiciness sa mga pinggan, umakma sa kanilang panlasa, at kahit na lumikha ng isang ganap na bagong lasa para sa isang partikular na ulam. Ginagamit ang mga ito bilang karagdagan sa isang ulam, o idinagdag sa mga pinggan sa panahon ng kanilang paghahanda. Ang pinaka-mabango, pampagana, malusog at masarap ay sariwa, inihanda lamang na mga sarsa. Tutulungan ka ng mga homemade na recipe na gumawa ng mga tunay, live na sarsa na magpapasarap sa iyong mga pagkain. Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang mga klasikong sarsa. Ang mga recipe para sa mga klasikong sarsa ay higit sa lahat ay nagmula sa Pranses at Italyano. Dito maaari mong pangalanan ang bechamel sauce, Bolognese sauce recipe, tartar sauce recipe, white sauce recipe, carbonara sauce recipe, cream sauce recipe, Caesar sauce recipe, pesto sauce recipe. Ang recipe ng sarsa, na, gayunpaman, ay hindi gaanong popular, ay Georgian tkemali sauce. Recipe ng sarsa madalas na nakukuha ang pangalan nito mula sa batayang sangkap na nagbibigay ng pangunahing lasa nito, ito ay tomato sauce, sour cream sauce recipe, cheese sauce recipe, garlic sauce recipe, mustard sauce recipe, honey sauce recipe. Ang recipe ng sarsa ay madalas ding kasama ang mga sabaw at decoctions, ito ay mga sarsa na may mga kabute, mga recipe ng sarsa ng manok, mga recipe ng sarsa ng karne, patis. Ngunit ang Japanese teriyaki sauce, na minamahal ng marami, ay isang recipe para sa paghahanda ng isang ulam sa halip na isang sauce, dahil ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagprito ng mga pagkain sa toyo.

Depende sa kung anong produkto o ulam ang kailangan mo ng sarsa, maaari kang pumili ng iba't ibang lasa ng sarsa. Ang mga recipe ng isda ay maaaring gawin gamit ang alinman sa puti o mga sarsa ng kamatis. Ang lasa ay mula sa matamis at maasim hanggang sa maanghang, depende sa gusto mo. Ang mga mainit na sarsa ay karaniwang inihahanda para sa karne. Ngunit dapat mo ring subukan ang ilang matamis na sarsa na may karne. Ang mga recipe para sa naturang mga sarsa ay maaaring magsama ng pulot, berry, mayroon silang orihinal na lasa at pasiglahin ang gana nang hindi mas masahol kaysa sa karaniwang maasim o mainit na mga sarsa. Inirerekumenda namin na subukan mo ang Sweet Chinese Sauce, Cranberry Sauce Recipe, Plum Sweet at Sour Sauce, recipe ng sarsa batay sa aprikot.

Ang ilang mga sarsa ay maaaring ihanda sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng mga sangkap at paghahalo sa kanila. Ang iba ay nangangailangan ng paggamot sa init. Nalalapat ito lalo na sa mga sarsa at gravies na nakabatay sa sabaw. Ito ay maginhawa upang ihanda ang sarsa na ito sa isang mabagal na kusinilya. Ang recipe ng sarsa ay madalas na matatagpuan sa mga recipe ng pampalasa. Halimbawa, ang mga sarsa ng gulay at pampalasa ay napakalapit. Maaari silang kainin ng sariwang inihanda, at mula sa isang praktikal na punto ng view, ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang maghanda ng mga sarsa ng gulay para sa taglamig. Ang mga recipe para sa gayong mga sarsa ay batay sa mga kamatis, paminta, sibuyas, zucchini, at talong. Napakaginhawa upang buksan ang isang garapon ng sarsa na ito sa taglamig, magluto ng ilang mga pinggan kasama nito, o ihain lamang ito sa mesa. Ang salad dressing ay madalas na tinutukoy bilang sarsa. Kaya, ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mainit at malamig na sarsa. Ang mga homemade na recipe ay tutulong sa iyo na ihanda ang pareho. Kahit na napaka sopistikadong mga sarsa ay maaaring ihanda sa bahay kung ninanais. Nasubukan mo na ba ang homemade mayonnaise? Marami kang nawala! Huwag maging tamad at gumawa ng ilang lutong bahay na sarsa. Ang recipe ng sarsa ay magdadala sa iyo ng kaunting oras, ngunit ito ay magbabayad nang maganda. Ang isang tunay na tagapagluto ay isa lamang na marunong maghanda ng mga sarsa, kahit na ang pinakasimpleng mga sarsa. Mga recipe ng sarsa gamit ang isang larawan gagawin ka nilang isang tunay na tagapagluto.

Ito ay hindi para sa wala na ang mainit na sarsa ay napakapopular sa buong mundo; ito ay nagpapabuti sa panunaw at naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C. Ngunit, siyempre, nalalapat lamang ito sa sarsa na inihanda sa bahay gamit lamang ang mga natural na produkto. Maaari mo ring mahanap ang mga ito sa mga tindahan, ngunit bilang karagdagan ay may iba't ibang mga tina at preservatives, na hindi namin kailangan. Ang pangunahing sangkap na ginamit ay sili, malunggay, bawang at iba pa. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng kanilang sariling panlasa, gamit ang mga sikat na recipe para sa mga mainit na sarsa bilang batayan.

Mga sangkap:

• tomato paste - 200 ml
• bawang - 3-4 cloves
• sili paminta - 1/2 mga PC.
• cilantro - 30 g
• tubig - 100-130 ml
• asin - 1 kutsarita

Magdagdag ng tubig sa tomato paste at ihalo nang lubusan. Pigain ang bawang, tadtarin ng pino ang cilantro at sili. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, magdagdag ng asin at talunin. Ang sarsa ay perpekto para sa mga cutlet at pritong chops.

Sour cream sauce

Mga sangkap:

• taba kulay-gatas - 200 ML
• dill - 1 bungkos
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara
• mustasa - 1.5 tbsp. mga kutsara
• bawang - 2 cloves
• paminta at asin – ? kutsarita

Gilingin ang dill at bawang, pagsamahin sa kulay-gatas, mustasa at lemon juice, ihalo. Magdagdag ng paminta at asin ayon sa panlasa. Tamang-tama para sa isda.

Maanghang na sawsawan

Mga sangkap:

• sabaw ng karne - 250 ml
• mainit na paminta - 3 mga PC.
• matamis na paminta - 2 mga PC.
• mga kamatis - 2 mga PC.
• oregano - 1 kutsarita
• asukal sa tubo - 1 kutsarita
• tomato paste - 1 tbsp. kutsara

Maghurno ng mga hiwa ng kamatis at paminta sa oven nang halos isang oras. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga gulay at gilingin ang mga ito sa isang blender, magdagdag ng bawang, tomato paste, sabaw, asukal at oregano. Pagkatapos ay pakuluan ang nagresultang homogenous mixture sa apoy sa loob ng 10 minuto, at ihain ang chili sauce na may pasta, kanin at anumang pagkaing karne at gulay.

Tkemali sauce

Mga sangkap:

• tkemali (plum) - 0.5 kg
• tuyong dill - 1 tbsp. kutsara
• tuyong mint - 1 kutsarita
• kulantro - 1 kutsarita
• pulang paminta - 5 g
• bawang - 1 ulo
• suka - 1 kutsarita

Hugasan namin ang lahat ng plum o cherry plum, alisin ang mga buto, at lutuin hanggang sa matanggal ang balat. Kuskusin ang plum pulp sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at pulang paminta. Magdagdag ng dill, kulantro at mint, lutuin ang lahat hanggang kumukulo. Sa dulo, magdagdag ng kaunting suka. Kung ang iba't ibang plum ay naging matamis, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mas maraming suka. Ang sarsa ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Angkop bilang karagdagan sa patatas, pasta, isda at manok.

sarsa ng mustasa

Mga sangkap:

• may pulbos na mustasa - 1 kutsarita
• puting alak na suka - 2 tbsp. mga kutsara
• Dijon mustasa - 3-4 tbsp. mga kutsara
• pulot - 2 tbsp. mga kutsara
• dill - 30 g
• langis ng gulay - 50-70 ml

Pagsamahin ang honey, mustard at suka at whisk. Dahan-dahang ibuhos ang gulay o langis ng oliba, pagdaragdag ng tinadtad na dill sa dulo. Tamang-tama ang sarsa sa pinakuluang dila at bahagyang inasnan na pulang isda.

Mexican sauce

Mga sangkap:

• mga sibuyas - 1 pc.
• mga kamatis - 2 mga PC.
• sili paminta - 3 mga PC.
• lemon juice - 2 kutsarita
• asin - 1 kutsarita

Talunin ang mga kamatis, paminta at sibuyas sa isang blender, magdagdag ng lemon juice at asin. Paghaluin ang lahat ng maigi, maaari ka ring magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig upang hindi ito masyadong makapal. Ihain kasama ng corn chips o tortillas.

Mga sangkap:

• pipino o kamatis na atsara - 150-200 ML
• mansanas - 2 mga PC.
• mustasa pulbos - 1-2 tbsp. mga kutsara

Maghurno ng mga mansanas sa oven, durugin ang pulp gamit ang isang tinidor. Ibuhos ang brine at mustard powder sa applesauce at ihalo. Ilagay ang sarsa sa refrigerator sa loob ng ilang oras at ihain kasama ng karne.

sarsa ng malunggay

Mga sangkap:

• malunggay - 400-500 g
• tubig - 200 ml
• beets - 500 g
• suka - 200 ML
• asukal - 1 tbsp. kutsara
• asin - 2 kutsarita

Linisin nang lubusan ang malunggay at beets, ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mag-iwan sa isang bukas na mangkok para sa ilang oras, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin, suka at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at ihalo muli ang lahat nang lubusan at ihain. Perpektong pinupunan ang lasa ng jellied meat at isda.

Maanghang na sarsa ng mayonesa na may tarragon

Mga sangkap:

• yolks - 3 mga PC.
• langis ng oliba - 500 ML
• capers - 1 tbsp. kutsara
• suka - 2 tbsp. mga kutsara
• asin at paminta - ? kutsarita
• adobo na mga pipino - 3 mga PC.
• bawang - 1 ulo
• tarragon - 1 bungkos

Talunin ang mga hilaw na yolks na may paminta at asin, dahan-dahang ibuhos ang suka at pukawin sa lahat ng oras. Literal na idagdag ang langis ng ilang patak sa isang pagkakataon at pukawin palagi. Pinong tumaga ang mga caper, cucumber, tarragon at bawang. Idagdag ang mga ito sa nagresultang mayonesa. Ang natapos na sarsa ay maaaring gamitin bilang isang salad dressing, at ihain din kasama ng manok at isda.

Mga sangkap:

• rice wine - 1 tbsp. kutsara
• toyo - 5 tbsp. mga kutsara
• bawang - 2-3 cloves
• ugat ng luya - 10 g
• suka ng bigas - 1 tbsp. kutsara
• cilantro - 20 g
• tomato paste - 1 tbsp. kutsara

Pagsamahin ang tinadtad na bawang at cilantro na may gadgad na luya. Magdagdag ng toyo, rice wine at suka. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng tomato paste sa pinakadulo. Inirerekomenda naming ihain ang maanghang na sarsa na ito kasama ng isda. Bukod dito, mas mahusay na lutuin ito sa loob nito.

Sarsa para sa isda

Mga sangkap:

• puting sarsa ng isda - 100 ml
• mantikilya - 50 g
• kumin - 1 kutsarita
• sabaw ng isda - 100 ML
• suka ng ubas - 70 ML
• perehil at cilantro - 50 g
• lupa pulang paminta, asin - 1 kutsarita
• asukal - 2 kutsarita
• nutmeg - 1 kutsarita

Ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang kasirola, magdagdag ng suka at sabaw, at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ay idagdag ang patis at mantikilya, magluto para sa isa pang 15 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras. Magdagdag ng asin at asukal sa natapos na timpla at pukawin hanggang sa ganap silang matunaw. Pagkatapos nito, magdagdag ng pinong tinadtad na cilantro at perehil sa sarsa. Ihain ang sarsa na may mga cutlet ng isda o bola-bola.

Ang mga maanghang na pagkain ay naroroon sa halos lahat ng pambansang lutuin sa mundo. Ang tanging pagbubukod ay ang hilagang estado. Ang isang espesyal na lugar sa mga tradisyonal na pagkain ng mga bansang Latin at Asya ay inookupahan ng mga sarsa, ang pangunahing sangkap kung saan ay mainit na capsicum. Ang nasusunog na lasa ay nangyayari dahil sa alkaloid capsaicin, isang partikular na sangkap na matatagpuan sa mga paminta. Ang maanghang na gulay ay ginagamit na tuyo o sariwa, ngunit hindi lamang ito ang maaaring magdagdag ng piquancy sa isang ulam. Ang iba pang mga produkto ay maaari ring lumikha ng isang nasusunog na epekto, halimbawa, malunggay, mustasa, bawang, atbp. Marami ang magiging interesado na malaman kung ano ang pinakamainit na sarsa sa mundo. Subukan nating maunawaan ang isyung ito.

Paano tinutukoy ang antas ng kalubhaan?

Si Wilbur Scoville ang unang nagsuri sa kalubhaan ng mga sili. Noong 1920, pinag-aralan ng Amerikanong parmasyutiko ang dami ng capsaicin sa iba't ibang paminta. Sa panahon ng proseso ng pagsukat, nagtalaga siya ng antas ng pungency. Ang paminta ng kampanilya ay sumasakop sa pinakamababang linya sa talahanayan, dahil hindi ito naglalaman ng capsaicin, na responsable para sa pusency ng gulay. Ang pinakamainit sa sukat na ito ay ang Red Savina Habanero chili pepper.

Kapag gumagawa ng pinakamainit na sarsa sa mundo, lahat ng uri ng mga kumbinasyon ay ginagamit: iba't ibang uri ng paminta ay halo-halong, pampalasa ay idinagdag, ang pagkakapare-pareho ay binago, atbp. Samakatuwid, ang kanilang panlasa ay maaaring magkaiba nang malaki sa bawat isa.

Ang sarsa na ito ay likha ni Mohammed Karim, ang chef ng British restaurant na Bindi. Ang pagtatatag ay matatagpuan sa county ng Lincolnshire (silangang bahagi ng England), sa bayan ng Grantham. Bago tikman ang mga binti ng manok na natatakpan ng pinakamainit na sarsa sa mundo, ang bisita ay kinakailangang pumirma sa isang papel na nagsasaad na ang restaurant ay walang pananagutan para sa kalusugan at buhay ng kliyente.

Sa Russian ang pangalan ay parang "atomic tin". Ang kakaiba ng sarsa na ito ay nakakuha ito ng 12 milyong mga yunit sa sukat ng Scoville. Ito ay maraming beses na mas malakas kaysa sa police pepper spray, na may rating na 4 na milyong unit.

Ang sarsa na ito ay nararapat na matawag na pinakamainit sa mundo, dahil upang maihanda ito, ang lutuin ay mangangailangan ng mga espesyal na kagamitan: mga guwantes na gawa sa makapal, siksik na materyal at isang gas mask. Ang ganitong mga pag-iingat ay kailangan lamang, dahil may mataas na panganib na mawalan ng malay.

Ang mga kawani ng restawran ay sinanay na magbigay ng paunang lunas kung ang isang customer ay nagkasakit pagkatapos kumain ng sarsa. Kasama sa mga side effect ang facial paralysis at seizure. Kung gusto ng isang bisita na subukan ang piniritong paa ng manok na may pinakamainit na sarsa sa mundo, dapat siyang magbigay ng nakasulat na pahayag na wala siyang reklamo laban sa restaurant kung may mga negatibong kahihinatnan.

Si Muhammad Karim ay pinananatiling lihim ang recipe ng sarsa, ngunit ito ay kilala na ang pinakamainit na paminta, tulad ng Trinidad Scorpion at Carolina Reaper, ay ginagamit upang maghanda ng Atomic kick ass. Idinagdag din sa pampalasa ang 5 ml ng isang espesyal na katas na nilikha mula sa pinaghalong mainit na gulay na ito. Sa sukat ng Scoville, ang pungency nito ay 13 milyong mga yunit. Bago lutuin, inatsara ang manok sa sarsa ng mangga-tamarind.

Tabasco sauce

Ang isa sa pinakasikat na mainit na sarsa ay ang Tabasco. Ang komposisyon nito ay medyo simple. Ang pangunahing sangkap ng pampalasa ay cayenne pepper, asin at puting suka. Upang makuha ng sarsa ang hindi maunahang lasa nito, dapat itong ihanda nang tama. Ang isang katas ay ginawa mula sa hinog na pulang paminta at isang espesyal na uri ng asin, pagkatapos ang nagresultang timpla ay inilalagay sa mga puting barrels ng oak, kung saan nagaganap ang proseso ng pagbuburo. Kaya, ang sarsa ay may edad na 3 taon. Pagkatapos ay idinagdag dito ang puting suka at ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin. Ang tapos na produkto ay may matamis at maasim at sa parehong oras ay isang maanghang, nasusunog na lasa.

Utang ni Tabasco ang hitsura nito sa isang residente ng Louisiana, Edmund McIlenny. Noong 1868, sa pamamagitan ng eksperimento, lumikha ang gourmet na ito ng kakaibang sarsa na nanatiling popular sa loob ng 130 taon.

Ang Tabasco ay ginagamit sa paghahanda ng sikat sa mundo na Bloody Mary cocktail. Gustung-gusto ng mga kilalang tao tulad nina Queen Elizabeth II, Madonna at dating US President George W. Bush ang sarsa na ito.

Maanghang na sawsawan

Ang sili ay isang uri ng paminta na itinatanim sa mga bansa sa Latin America. Ngunit ang mga mainit na sarsa ay inihanda sa batayan nito sa buong mundo. Kahit na ang mga sinaunang tribo ng India ay nag-uugnay ng mga katangian ng pagpapagaling sa gulay, at dinala din nila ito bilang isang regalo sa kanilang mga diyos. Ang mga sili ay talagang maraming kapaki-pakinabang na katangian, dahil naglalaman ito ng iba't ibang mga bitamina, mineral, ascorbic at folic acid. Naglalaman din ito ng malaking dami ng zinc, iron, at potassium.

Ang sarsa ng sili ay maaaring kainin ng mainit, malamig o mainit. Maaari mo itong bilhin sa supermarket o ihanda ito mismo. Ang recipe ng pampalasa ay medyo simple. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 300 g mainit na sili;
• 2 medium-sized na ulo ng bawang;
• 1.5 tsp. pinong asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 7 mga gisantes ng allspice;
• 3 tbsp. l. suka ng apple cider.

Bhut Jolokia sauce

Ang iba't ibang paminta ng Bhut Jolokia ay isa sa pinakamainit na sili na makikita sa kalikasan. Ang tinubuang-bayan ng gulay ay India. Ang pangalan nito ay isinalin sa "ghost pepper". Ang sarsa na inihanda sa batayan nito ay napaka-maanghang at maaaring umabot sa 1 milyong yunit sa sukat ng Scoville. Siyempre, ang gayong pampalasa ay hindi matatawag na pinakamainit, dahil may mga halimbawa na maraming beses na mas malaki kaysa sa kaangkupan nito. Gayunpaman, ang sarsa na ito ay may mga tagahanga nito at karapat-dapat ng pansin para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Hindi ito maaaring maging mas matalas

Ang mga sarsa ng tatak ng Blair ay ilan sa mga pinakamainit sa buong mundo. Ang tagagawa ay lumikha ng isang buong linya ng mga produkto na ang bangis sa sukat ng Scoville ay mula 2 hanggang 15 milyong mga yunit Mga yunit ng Scoville Kahit na medyo mahirap tawagan ang produktong ito na isang sarsa, dahil ito ay purong capsaicin sa crystallized na anyo.

Isang lalaki ang nangahas na subukan ang produktong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng 1 kristal ng capsaicin sa isang tatlong-litrong palayok ng tomato na sopas. Kumuha siya ng isang sample, tila sa kanya na ang maanghang ay hindi masyadong malaki, at nagpasya siyang ituring ang kanyang asawa sa ulam. Isang kutsara lang ng sopas ang kinain ng babae, pagkatapos ay napaluha siya at sinabi sa kanyang asawa na maghain siya ng diborsyo. Pagkatapos ay sinubukan muli ng lalaki ang pagkain at napagtanto na ito ay napakainit, at ibinuhos ang buong nilalaman ng kawali sa banyo.

Ang iba't ibang tradisyonal na lutuin sa buong mundo ay may iba't ibang uri ng mainit na sarsa. Inilista lamang namin ang pinaka-nasusunog sa kanila.

reasontoseason.com

Mga sangkap:

• 50 g sili paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 kutsara;
• 1 kutsarita ng almirol;
• 1 kutsarang alak o apple cider vinegar;
• 1 kutsarita ng asukal;
• isang kurot ng asin.

Paghahanda

Gilingin ang bawang at sili sa isang blender. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng suka, mantika, asin at asukal at ilagay sa mababang init.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang sarsa, magdagdag ng almirol. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan at itabi upang palamig.

Ang almirol ay ginagawang medyo makapal ang sarsa. Kung gusto mong payat ito, iwanan lamang ang sangkap na ito.

Sa isang malinis at hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan, ang sarsa ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

chipeppermadness.com

Mga sangkap:

• 450 g napakainit na sili na walang mga tangkay;
• 4 cloves ng bawang;
• 12 malalaking dahon ng basil;
• 1 baso ng suka;
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Painitin ang hurno sa 200°C. Ilagay ang mga sili at hindi binalatan na mga clove ng bawang sa isang baking sheet. Ilagay ang mga gulay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Hintaying kumunot ng kaunti ang balat ng mga paminta, ngunit huwag masunog.

Gilingin ang paminta at binalatan na bawang sa isang food processor. Magdagdag ng dahon ng basil at durugin muli ang pinaghalong. Kapag ang mga gulay ay mahusay na pureed, ibuhos sa suka.

Panghuli magdagdag ng asin at pukawin ang sarsa. Salain ito at ibuhos sa mga sterilized na bote. Sa kanila maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 linggo.

Mag-ingat: ang sarsa na ito ay talagang mainit!

pixabay.com

Mga sangkap:

• 200–250 g magaspang na tinadtad na mga aprikot (pitted);
• 2 jalapeno peppers;
• 1 malaking Thai chili pepper;
• 1 pulang sili;
• 2 tasang apple cider vinegar;
• 1 tasa light brown sugar;
• 2 dahon ng bay;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang lahat ng mainit na sili kasama ang mga buto nito, maliban sa isang jalapeno pepper: dapat mo munang alisan ng balat ito mula sa mga buto at pagkatapos ay i-chop.

Sa isang katamtamang kasirola, pagsamahin ang apple cider vinegar at brown sugar at pakuluan hanggang sa matunaw ang asukal. Idagdag ang mga aprikot, lahat ng tinadtad na paminta, dahon ng bay at kumulo ang sarsa sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang mga aprikot. Aabutin ito ng mga 5 minuto.

Hayaang lumamig ang sarsa, pagkatapos ay alisin ang dahon ng bay at ilipat ang halo sa isang blender. Gumiling hanggang makinis, magdagdag ng asin at ibuhos sa mga isterilisadong garapon o bote.

Ang sarsa na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan. Ito ay pinakamahusay na ihain kasama o ginagamit para sa pagluluto.

bustle.com

Mga sangkap:

• 2 maliit na pulang sili;
• 2 regular na pulang paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 bawang;
• 400 g tinadtad na mga kamatis na may juice;
• 100 g brown sugar;
• 3 kutsarang sherry vinegar.

Paghahanda

Balatan ang paminta mula sa mga buto at i-chop. Hiwain ang sibuyas at bawang. Ilagay ang mga sangkap na ito sa isang food processor, idagdag ang mga kamatis at timpla hanggang makinis.

Ilipat ang katas sa isang hindi kinakalawang na asero na kasirola, magdagdag ng asukal at suka at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos.

Kapag kumulo na, bawasan ang apoy at pakuluan ang sauce sa loob ng 40-60 minuto hanggang lumapot. Huwag kalimutang haluin, lalo na sa pagtatapos ng pagluluto.

Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga isterilisadong garapon at palamig. Sa form na ito maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo.

pixabay.com

Mga sangkap:

• 200–250 g pulang paminta ng jalapeno;
• 1 sibuyas ng bawang;
• ¹⁄₂ baso ng sariwang katas ng dayap;
• ¼ baso ng tubig;
• 2 kutsarang asin.

Paghahanda

Gupitin ang paminta at ilagay sa isang blender kasama ang natitirang mga sangkap. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Ilipat ang natapos na sarsa sa isang lalagyan ng airtight.

Ang sarsa na ito ay perpekto para sa inihaw na karne ng baka. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

pixabay.com

Mga sangkap:

• 6 medium jalapeno peppers;
• 4 sprigs ng cilantro;
• 2 berdeng sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• ¹⁄₂ baso ng puting suka;
• 2 kutsara ng asukal;
• 1 kutsarang sariwang katas ng dayap;
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

I-chop ang jalapeno, cilantro, sibuyas at bawang. Ilagay ang mga ito sa isang blender, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at timpla hanggang makinis. Voila - handa na ang sarsa.

Maaari itong idagdag sa mga karne, ginagamit bilang atsara para sa manok, o sa mga tacos. Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang linggo.

sistacafe.com

Mga sangkap:

• 1 kutsarita ng sili na pulbos;
• 6 cloves ng bawang;
• 100 ML apple cider vinegar;
• 100 g ng asukal;
• ¹⁄₄ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Ibuhos ang suka sa kawali at pakuluan ito. Magdagdag ng asukal, asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.

Alisin ang kawali sa apoy at ilagay ang tinadtad na bawang at sili. Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto.

Ang pagpipiliang ito ay sumasama sa inihaw na manok, kanin at maraming pagkaing Thai. Maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

tandapagar.com

Mga sangkap:

• 5 tablespoons ng toyo;
• 1 kutsarang rice wine;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 10 g ugat ng luya;
• 1 kutsarang suka ng bigas;
• 20 g cilantro;
• 1 kutsarang tomato paste.

Paghahanda

Hiwain ang bawang at cilantro, gadgad ang luya. Pagsamahin ang mga sangkap na ito at magdagdag ng toyo, alak at suka sa kanila. Haluing mabuti. Sa dulo, magdagdag ng tomato paste at ihalo muli.

Ang sarsa na ito ay napakahusay sa isda: maaari itong ihain kasama ng isang tapos na ulam o idagdag sa panahon ng pagluluto.

Pinakamainam na kainin kaagad ang sarsa o ibuhos sa isang malinis na lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin at iimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

pixabay.com

Mga sangkap:

• 2 kutsarang rapeseed oil;
• 1 katamtamang pulang sibuyas;
• ¾ tasa coarsely tinadtad sariwang luya;
• ¾ tasa light brown sugar;
• 1¹⁄₄ tasa ng ketchup;
• ¹⁄₄ tasang chili bean sauce (toban djan);
• 1 basong tubig.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kasirola. Magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas at lutuin sa katamtamang init hanggang sa bahagyang kayumanggi (mga 4 na minuto). Magdagdag ng luya, bawasan ang init at kumulo ng 3 minuto hanggang lumambot.

Ilagay ang asukal, ketchup at bean sauce sa isang kasirola. Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 5 minuto hanggang lumapot.

Ilipat ang timpla sa isang blender, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at timpla hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig at ihalo muli.

Ilipat ang sarsa pabalik sa kawali at kumulo sa mababang init para sa isa pang 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis na mangkok at ilagay ito sa refrigerator upang lumamig.

Ang halagang ito ng sarsa ay sapat na para sa mga 2 kg ng handa na. Hindi inirerekomenda na iimbak ito nang higit sa isang araw.

gotovim-doma.ru

Mga sangkap

Para sa dry adjika:

• 300 g mainit na pulang paminta;
• 2 kutsarang kulantro;
• 1 kutsarang khmeli-suneli;
• 1 kutsarang buto ng dill;
• asin sa dagat.

Para sa sarsa:

• 4 kg ng tomato puree;
• 2 kg ng matamis na paminta;
• 2 mainit na paminta;
• 2 bungkos ng cilantro;
• 1 bungkos ng marjoram;
• 1 bungkos ng basil;
• 1 bungkos ng perehil;
• 6–8 ulo ng bawang;
• 6-10 kutsarita ng adjika;
• 200 ML ng suka;
• ¹⁄₄ kutsarita ng itim na paminta;
• 4 na kutsarang khmeli-suneli;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

Una kailangan mong maghanda ng dry adjika. Balatan ang pinatuyong pulang paminta mula sa mga tangkay at buto nang maaga (mas mabuti 1-2 linggo nang maaga) at gilingin sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.

Salain ang kulantro upang walang matitirang mga balat o iba pang mga labi. Gilingin ito sa pulbos sa isang mortar.

Gilingin ang mga buto ng dill hanggang sa lumabas ang mantika at gilingin din sa isang mortar. Paghaluin ang durog na paminta na may mga buto ng coriander at dill. Magdagdag ng suneli hops at asin. Sa karaniwan, para sa bawat 200-400 g ng adjika, mga 1 kutsarita ng asin ang ginagamit. Ibuhos ang inihandang tuyong adjika sa isang lalagyan ng airtight.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng satsebeli sauce. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay at damo. Gilingin ang paminta at bawang sa isang gilingan ng karne o food processor.

Gilingin ang mga kamatis, alisan ng tubig ang katas at pakuluan ang pulp hanggang makapal. Sukatin ang kinakailangang dami ng tomato puree (4 kg) at, magpatuloy sa pagluluto, magdagdag ng paminta at bawang dito. Haluin.

Idagdag ang lahat ng pampalasa, adjika, asin at ilang suka sa pinaghalong. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay pinagsama sa isang palumpon, alisin ito mula sa kalan at ibuhos sa mga sterile liter na garapon. Magdagdag ng isang kutsarang suka sa bawat isa at i-twist para sa pangmatagalang imbakan.

Mayroon ka bang paboritong mainit na sarsa? Ibahagi ang recipe sa mga komento!

Alam mo ba na ang chili sauce ay itinuturing na pinakamasarap sa mundo? Imposibleng isipin ang mga tradisyonal na pagkain ng Asian, European at kahit na African cuisine na walang mainit na pampalasa. At hindi ito nagkataon! Pagkatapos ng lahat, sa tulong ng sarsa maaari mong bigyan ang mga pinggan ng isang di-malilimutang at piquant na lasa.

Ang mga pulang sili, isang mahalagang sangkap ng pampalasa, ay nagmula sa Latin America. Itinuring ng mga sinaunang Aztec na sagrado ang gulay at ipinakita pa nga ito bilang regalo sa kanilang mga diyos. Kasunod nito, natuklasan ng mga Espanyol at Portuges ang hindi pangkaraniwang lasa nito sa mga Europeo. Ngayon, ang sili ay pinakakaraniwan sa Thailand, at sa India ito ay itinuturing na pinakamalakas na aphrodisiac at palaging ginagamit sa mga lokal na pagkain.

Bilang karagdagan sa pulang paminta, ang bawang, suka, asin, asukal, kung minsan ang almirol na may luya, at lemon juice ay tradisyonal na idinagdag sa sarsa.

Mayroong mainit, matamis at matamis at maasim na sili. Ang mga matamis ay naglalaman ng mas maraming asukal, almirol at allspice. Ang sarsa ay sumasama sa isda at karne, pati na rin ang mga side dish ng gulay. Inihain kapwa mainit at malamig. Sa Italya ito ay idinagdag sa pasta at pizza.

Mga benepisyo sa kalusugan ng chili sauce

Utang ng seasoning ang kakaibang maalab na lasa nito sa capsaicin. Sa regular na paggamit ng sarsa, ang panganib ng sakit sa puso ay nababawasan, ang paggana ng immune system ay nagpapabuti, at ang kahusayan ay tumataas. Ang sarsa ng sili ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina, at 120 calories lamang.

Maaari kang bumili ng masarap na panimpla na handa na, ngunit mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili. Ang homemade chili sauce ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil hindi ito naglalaman ng mga tina o preservatives. Dagdag pa, naiimbak ito nang maayos sa refrigerator.

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng chili sauce. Huwag matakot na magsagawa ng mga eksperimento sa pagluluto at magdagdag ng mga bagong sangkap sa mga pangunahing sangkap. Sa paglipas ng panahon, bubuo ka ng iyong sariling recipe na tiyak na magugustuhan ng iyong mga kaibigan at pamilya.

"Thermonuclear" chili sauce: isang recipe para sa paggawa ng tradisyonal na pampalasa

Parehong maaaring maghanda ng chili sauce ang isang bihasang chef at isang baguhang baguhan na lutuin. Kapag natutunan mo na ang klasikong recipe, maaari mong pag-iba-ibahin ang proseso ng pagluluto upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Mga sangkap:

• pulang sili paminta (350 g);
• bawang (1.5-2 ulo);
• asin (1.5 tsp);
• asukal, suka (3 tbsp bawat isa);
• allspice (5 mga PC.).

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto

1. Hugasan ang paminta, alisan ng balat ang bawang.
2. Alisin ang mga buto sa ikatlong bahagi ng sili. Grind sa isang blender kasama ng bawang.
3. Pinong tumaga ang chili pod, ihalo sa mga natitirang sangkap, magdagdag ng suka, asin, at asukal sa nagresultang timpla.
4. Magluto sa katamtamang init sa loob ng sampung minuto.
5. Ihain nang mainit kasama ng karne o i-roll sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Lifehack para sa mga maybahay!

Kung gusto mong palapotin ang consistency ng sauce, magdagdag ng kalahating kutsarang starch habang nagluluto. Ngunit sa langis ng gulay (2 tsp) ang iyong sauce ay tiyak na hindi masusunog. Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng tradisyonal na chili sauce, maaari mong:

- pagsamahin ang mga paminta ng iba't ibang uri;

- palitan ang bawang ng pritong sariwang sibuyas;

- lagyan ng tomato puree, kalamansi o pineapple juice.

Ang isang espesyal na uri ng sarsa - berdeng sili - ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga damo: basil, cloves, mint, perehil, mustasa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat durog, magdagdag ng langis ng oliba, lemon juice, at halo-halong may tradisyonal na sarsa. Ang pagpipiliang ito ay perpektong umakma sa lasa ng mga pagkaing-dagat at napupunta nang maayos sa isda.

Mainit na chili sauce: mga subtleties ng paghahanda

Upang maihanda ang ganitong uri ng sarsa, kailangan mong kumuha ng dalawang kamatis, kampanilya, sibuyas ng bawang, mainit na paminta (4 pods), brown sugar at oregano, kakailanganin mo rin ng tomato paste (2 tbsp.) at sabaw ng karne (300). ml.).

Upang maghanda ng mainit na sarsa na may sili, kailangan mo:

1. Hugasan ang mga kamatis, kampanilya, tuyo, ilagay sa isang baking sheet na may mga unpeeled na clove ng bawang.
2. Maghurno ng mga gulay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200°C.
3. Upang maging tunay na mainit ang sarsa, ilagay ang sili sa mainit na tubig, pagkatapos ay alisin ang mga buto at balatan.
4. Alisin ang mga balat mula sa inihaw na sili at bawang.
5. Gamit ang blender, gilingin ang binalatan na sili at bawang hanggang makinis.
6. Paghaluin ang mga kamatis, tomato paste na may sabaw at oregano, at magdagdag ng asukal.
7. Magdagdag ng pinaghalong peppers at bawang, pukawin at magdagdag ng asin.
8. Lutuin ang sarsa sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.

Ihain kasama ng iyong mga paboritong pagkaing pinalamig o mainit - garantisadong kiligin!

Sweet chili sauce: isang recipe para sa mga tunay na gourmets

Ang matamis na chili sauce ay may banayad, medyo maanghang na lasa. Upang magdagdag ng ilang piquancy, magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang. Tamang-tama ang matamis na chili sauce sa mga pangunahing kurso. Ito ay minamahal din ng mga connoisseurs ng kebab na gumagamit ng pampalasa upang maghanda ng marinade.

Para sa sarsa kakailanganin mo: 10 chili peppers, 200 ML Chinese vinegar o mirin, 2 tasa ng butil na asukal, isang kurot ng asin at isang baso ng tubig.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Alisin ang mga ugat at buto mula sa paminta at i-chop ng makinis.
2. Ilagay sa isang lalagyan na may makapal na dingding, magdagdag ng mirin, asukal, asin, magdagdag ng tubig at lutuin pagkatapos kumukulo ng labinlimang minuto. Upang magdagdag ng kapal, maaari kang magdagdag ng diluted cornstarch.
3. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga lalagyan ng salamin.

Video ng paggawa ng hot-sweet sauce:

Salamat sa nakakagulat na banayad na lasa nito, ang pampalasa ay pinagsama sa iba't ibang mga oriental na pagkain - mga roll, sushi, kari. Ang matamis na sarsa ng sili ay mainam bilang sarsa ng manok.

Thai chili sauce: isang unibersal na recipe

Ang Prik nam pla, o Thai sauce, ay isang maitim na likido na may kakaibang malansang aroma na may mga piraso ng sili. Tradisyonal na inihahain kasama ng steamed rice, ito ay itinuturing na pangunahing pampalasa sa lutuing Thai. Ito ay may maalat-matalim, bahagyang maasim na lasa.

Mga sangkap:

• sarsa ng isda - 200 g;
• maliit na sili paminta - 10 pods;
• malaking sili paminta - 4 pods;
• bawang - 2 ulo;
• dayap - 2-3 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Maglagay ng guwantes sa iyong mga kamay. Hugasan ang paminta, gupitin sa mga bilog, ilagay sa isang bote ng salamin, ibuhos sa patis ng isda.
2. Balatan ang bawang, gupitin sa mga bilog. Pigain ang katas ng kalamansi. Idagdag ang lahat ng ito sa sarsa.
3. I-seal nang mahigpit ang lalagyan gamit ang isang takip at iwanan ng 14 na araw.

Ihain kasama ng mga ulam na kanin.

Lifehack para sa mga maybahay!

Kung sa panahon ng pag-iimbak ay napansin mo na ang sarsa ay naging manipis at hindi gaanong maanghang, huwag mag-panic. Ito ay hindi isang tanda ng pagkasira, ngunit ang resulta ng kakulangan ng almirol, na tumutukoy sa kapal ng mga sarsa ng sili.

Kung wala kang patis, palitan ito ng table salt (0.5 tsp).

Sweet and sour chili sauce recipe

Ang matamis at maasim na sili ay isa pang paboritong uri ng dressing sa mga Thai. Pinili ang malalaking paminta para dito (upang mabawasan ang pungency) at palaging idinagdag ang corn starch. Hinahain kasama ng Tam Yam soup, sikat sa Asia.

Mango at chilli sauce

Mango chili sauce ay ang koronang hiyas ng Asian cuisine. Ang pampalasa ay lalong mabuti sa mga inihaw na pagkain. Ang maanghang at sa parehong oras ay pinong sarsa ay perpektong nagpapakita ng kanilang panlasa. Upang maghanda, kakailanganin mo ng hinog na mangga, isang red pepper pod, 50 ML ng gata ng niyog, isang kutsarita ng butil na asukal at asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Balatan ang mangga, ilagay sa isang kawali, ibuhos sa gata ng niyog (maaaring palitan ng cream na may karagdagan ng coconut flakes). Pakuluan hanggang lumambot ang mga prutas.
2. Haluin ang mangga, magdagdag ng asukal, magdagdag ng hiniwang paminta, kumulo ng limang minuto.
3. Ihain kasama ng steak, hipon at iba pang inihaw na pagkain.

Paalala sa mga maybahay!

1. Upang gawing mas maanghang ang sarsa, kailangan mong pumili ng mas malalaking paminta at i-chop ang mga ito nang pinong hangga't maaari. Ang mga kamatis, mansanas, lemon juice, at luya ay magdaragdag ng masarap na lasa sa pampalasa.
2. Huwag uminom ng chili sauce na may mga inuming may alkohol o tubig. Ang mga produktong panaderya ay makakatulong na mabawasan ang kapaitan.
3. Ang mga tuyong paminta ay maaari ding gamitin sa paggawa ng sili. Bago hiwain, pinapasingaw sila ng tubig na kumukulo.
4. Kung nais mong makamit ang mas masangsang na lasa ng pampalasa, huwag tanggalin ang mga buto.
5. Ang spiciness ng sauce ay nababawasan sa pangmatagalang imbakan.

Maipapayo na maghain ng sariwang sarsa sa isang maliit na bangkang sarsa. Maaari kang magdagdag ng pampalasa sa salad bago matapos ang pagluluto ng sopas. Sa madaling salita, subukan ang iba't ibang mga pagpipilian at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masasarap na delicacy!

At sa wakas, kung paano gumawa ng chili sauce video recipe mula kay Jamie Oliver: