Ang mga matipid na maybahay ay palaging gumagawa ng maraming iba't ibang mga pinapanatili para sa taglamig, na ang ilan ay nananatiling hindi ginagamit, halimbawa, jam.

Hindi mo na gustong kumain ng ganoong pagkain, ngunit nakakalungkot na itapon ito, dahil maraming oras at pera ang ginugol sa paghahanda ng roll. Sa kasong ito, maaari kang gumawa ng masarap, natural, madaling ihanda at malusog na inumin mula sa lumang jam - alak.

Isang simpleng recipe para sa homemade wine mula sa jam

Upang maghanda ng isang lutong bahay na inumin ayon sa recipe na ito, maaari kang kumuha ng: mansanas, currant, strawberry, plum o iba pang berry o fruit jam na magagamit sa stock. Hindi ipinapayong kumuha ng ilang uri ng jam nang sabay-sabay, dahil mawawala ang lasa ng bawat sangkap na ginamit. Sa kasong ito, mas mahusay na gumawa ng ilang mga lata ng alak na may iba't ibang panlasa at aroma.

Kinakailangan na maghanda nang maaga ng isang sterile na tatlong-litro na lalagyan at naylon lids, gauze at isang water seal (medical glove). Ang resipe na ito ay hindi kasama ang paggamit ng lebadura;

Kakailanganin mo para sa pagluluto:

• Jam – 1 l
• Mga pasas - 100 g
• Tubig - 1 l
• Granulated sugar - sa panlasa.

Pansin! Ang dami ng asukal ay direktang nakasalalay sa dami ng pampatamis sa jam. Ang pamantayan ng granulated sugar sa wort ay 20%, kaya kung kinakailangan, kailangan mong palabnawin ang jam sa tubig o dagdagan ang dami ng buhangin sa 100 gramo.

1. Hugasan ang isang tatlong-litro na garapon na may soda, i-pasteurize sa isang paliguan ng tubig o sa oven (microwave). Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng lalagyan at patuyuing mabuti. Kaya, ang mga pathogenic microorganism na maaaring makapasok sa produkto at masira ang lasa ng inumin ay nawasak. Banlawan ng mabuti ang takip at tuyo ito.
2. Ibuhos ang jam sa isang sterile na lalagyan, ihalo sa tubig, asukal at mga pasas.

Pansin! Sa halip na mga pasas, maaari kang gumamit ng iba pang hindi nahugasan at dinurog na mga berry, tulad ng rowan, currant o ubas.

1. Takpan ang lalagyan ng malinis na tela o gasa (upang maiwasan ang mga insekto na makapasok sa loob), ilipat sa isang mainit, madilim na lugar na may pare-parehong temperatura na 18-25 degrees. Iwanan ang pinaghalong para sa 5 araw, pagpapakilos ng ilang beses sa isang araw gamit ang isang kahoy na kutsara.

Pansin! Pagkatapos ng 8-10 oras, lilitaw ang foam sa ibabaw ng workpiece, sumisitsit at bahagyang maasim na amoy ang maririnig. Nangangahulugan ito na nagsimula na ang kinakailangang proseso ng pagbuburo.

1. Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang pulp mula sa ibabaw ng mga garapon (lumulutang na pulp na may mga buto, durog na berry, pasas). Pagkatapos ay pilitin ang mga nilalaman sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ibuhos ang na-filter na likido sa isang malinis na lalagyan, pinupuno ang lalagyan sa ¾ ng dami upang magkaroon ng puwang para sa pagbuburo, foam at carbon dioxide.
2. Maglagay ng water seal o medical glove na may butas sa isang daliri sa ibabaw ng lalagyan. Upang maiwasang mahulog ang guwantes, i-secure ito ng isang nababanat na banda o lubid.
3. Ilipat ang garapon sa isang mainit, madilim na lugar para sa 1-2 buwan at iwanan hanggang sa katapusan ng pagbuburo. Ang mga sumusunod na palatandaan ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso: ang guwantes ay nalaglag at nahulog, ang selyo ng tubig ay hindi naglabas ng mga bula nang higit sa dalawang araw, ang inumin mismo ay naging magaan at isang siksik na sediment ang nabuo sa ilalim ng lalagyan.
4. Salain ang batang alak, lasa para sa lasa at lakas. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asukal o vodka.

Pansin! Ang isang inumin na may pagdaragdag ng alkohol o vodka ay magtatagal, ngunit may mas malupit na lasa at hindi gaanong matinding aroma.

1. Ibuhos ang alak sa malinis na bote, punan ang mga lalagyan sa itaas (iminumungkahi na walang hangin sa bote). I-seal nang mahigpit ang lalagyan gamit ang mga stopper at ilipat sa refrigerator o basement.
2. Pag-iipon ng alak sa loob ng 2 hanggang 6 na buwan sa malamig na lugar. Sa kasong ito, kinakailangang i-filter ang inumin tuwing 20-25 araw. Kung lumalabas ang sediment sa itaas ng 2-5 cm, salain ang likido nang mas madalas.

Ang resulta ay isang alak na may nilalamang alkohol na 10-13%, na maaaring maiimbak ng hanggang tatlong taon sa isang malamig na lugar.

Mabilisang recipe ng alak ng mansanas

Upang makakuha ng magaan, mabangong alak na may matamis at maasim na lasa, kailangan mong gumamit ng isang garapon ng jam ng mansanas sa paghahanda, at gamit ang recipe na ito bilang batayan, ang paghahanda ng inumin ay napaka-simple at mabilis.

Mga Produkto:

• Jam – 1 l
• Hindi nalinis na bigas - 200 g
• Lebadura - 20 g
• Tubig.

Paano gumawa ng alak mula sa lumang jam sa bahay:

1. Ilipat ang jam sa isang malinis na tatlong litro na garapon at magdagdag ng bigas. Hiwalay, i-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig at ipadala ito sa paghahanda.
2. Magdagdag ng tubig sa garapon upang ang likido ay umabot sa antas ng "balikat" ng lalagyan. Pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan gamit ang isang kahoy na kutsara. Maglagay ng water seal sa leeg o magsuot ng medikal na guwantes na nabutas sa isang daliri.
3. Iwanan ang garapon sa isang mainit at madilim na lugar hanggang sa maging malinaw ang alak at mabuo ang latak sa ilalim. Pagkatapos nito, i-filter ang likido sa isang malinis na garapon, hayaan itong umupo ng ilang buwan, pilitin ang alak habang ang nalalabi ay nahuhulog.
4. Sa dulo, ipasa muli ang inumin sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ibuhos sa malinis na mga bote.

Pansin! Kung ang lasa ng alak ay maasim, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 20 gramo ng asukal sa bawat litro ng inumin at iwanan ito ng ilang minuto.

Kadalasan, ang mga maybahay, na inilalagay ang kanilang mga twists sa isang malayong madilim na sulok, kalimutan ang tungkol sa kanila sa loob ng mahabang panahon, at hindi sinasadya, na natuklasan ang mga garapon noong nakaraang taon, nagsimulang "iligtas" sila.

At kung ang mga pipino at salad ay patungo sa pag-scrap, maaari kang gumawa ng masarap na alak mula sa lumang cherry jam sa bahay, at ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ito nang tama.

Buweno, dumating na ang oras para subukan natin ang ating sarili bilang mga gumagawa ng alak, ngunit upang makakuha ng marangyang alak, tulad ng tunay na Pranses, dapat tayong magpakita ng pasensya at katumpakan.

Bago tayo magsimulang gumawa ng alak mula sa minatamis na jam, kailangan nating malaman ang lahat ng mga lihim ng seresa.

Ilang tao ang nakakaalam na ang mga buto ng matamis na prutas na ito ay naglalaman ng isang sangkap na dahan-dahang na-convert sa hydrocyanic acid, na isang malakas na lason. Samakatuwid, inirerekumenda ng karamihan sa mga mapagkukunang pampanitikan na huwag gumamit ng jam at compotes na ginawa mula sa mga berry na may mga hukay na nakaimbak nang higit sa isang taon.

Gayunpaman, kung hindi mo alam ito at nakapaghanda na ng gayong jam, huwag magmadali na itapon ito: subukang alisin ang mga buto at pakuluan ang matamis na masa sa loob ng kalahating oras. Sa matagal na paggamot sa init, ang naipon na mga nakakalason na sangkap ay nagiging ganap na hindi nakakapinsala.

Ano, bukod sa jam, ang kailangan para makagawa ng alak? Siyempre, pasas at tubig.

Ang pagpili ng mga pasas ay dapat na lapitan nang may pananagutan: dapat silang tuyo, walang madulas na ningning, mas mabuti na may matte na mala-bughaw na patong.

Ang ganitong mga pasas ay may likas na nabubuhay na bakterya sa kanilang ibabaw, at sila ang makakatulong sa pagbuburo ng ating alak.

Ang kulay ng mga pasas ay hindi mahalaga, ngunit kailangan mong tandaan na ang tunay, hindi ginagamot ng mga kemikal, berdeng mga ubas, pagkatapos ng wastong pagpapatayo, ay may hindi kapansin-pansing kayumanggi na kulay, at ang mga itim na ubas ay mga itim na pinatuyong berry na may mausok na patong. Malamang na makakahanap ka ng gayong mga pasas sa mga pamilihan.

Sa pangkalahatan, ang paggawa ng alak ay hindi nangangailangan ng napakaraming gastos sa pagkain bilang oras. Ang paghahanda ng pinaghalong para sa pagbuburo mismo ay tumatagal ng mga limang minuto, ngunit aabutin ng higit sa dalawang buwan upang mabilang ang mga araw hanggang sa ang alak na ginawa mo gamit ang iyong sariling mga kamay ay mag-ferment sa lohikal na konklusyon nito.

Gawa sa bahay na alak na gawa sa cherry jam

Mga sangkap

• Cherry jam— 1 l + -
• — 1 l + -
• Mga pasas (hindi nahugasan) - 100 g + -
• kanela - 1 kurot (opsyonal) + -

Paano gumawa ng homemade cherry wine

Ang paggawa ng alak sa bahay mula sa maasim, matamis o hindi nasirang jam ay talagang isang napakasimple at mabilis na trabaho. Sasabihin sa iyo ng aming recipe kung paano gawin ang hakbang-hakbang na ito.

Paggawa ng wort mula sa cherry jam at mga pasas

• Una, kailangan namin ng isang bote para sa buong dami ng mga sangkap na ihalo. Kung mayroon kang 1 litro ng jam, kung gayon ang isang tatlong-litro na garapon ay sapat na. Buweno, kung higit pa, kailangan mong maghanap ng mas malaking lalagyan, palaging transparent, o ilagay ang alak sa ilang tatlong-litrong garapon.
• Ilipat ang jam sa isang lalagyan, punan ito ng mainit na pinakuluang, ngunit hindi mainit, tubig at magdagdag ng mga pasas. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting kanela. Hindi nito babaguhin ang lasa ng alak, ngunit bibigyan ito ng mga orihinal na tala ng oriental. Paghaluin ang mga sangkap.
• Naglalagay kami ng latex glove sa leeg ng garapon, gumawa ng pagbutas sa isa sa mga daliri ng guwantes, at ilagay ang stock ng alak sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 10 araw.

Hayaang mag-ferment ang alak mula sa jam

• Pagkatapos ng tinukoy na panahon, inilabas namin ang garapon. Para sa susunod na yugto ng winemaking, kakailanganin namin ng isa pang walang laman na tatlong-litro na garapon, isang pinong salaan (o mas mabuti pa, ang gasa na nakatiklop nang maraming beses), pati na rin ang isang bagong latex glove na may butas na daliri.
• Maingat na salain ang fermented mixture sa pamamagitan ng isang salaan. Itatapon namin ang sediment mula sa salaan at ibuhos ang wort sa isang malinis, handa na lalagyan ng salamin. Naglalagay kami ng guwantes sa leeg ng garapon at ibinalik ito sa isang mainit, madilim na lugar. Sa pagkakataong ito kailangan mong maghintay nang mas matagal (hanggang sa dumating ang alak), mga 40 araw.

Alisan ng tubig ang alak mula sa sediment

Hayaang mahinog ang homemade cherry wine

• Tinapunan namin ang mga punong bote ng alak at ipinadala ang mga ito sa isang mainit at madilim na lugar para sa isa pang 1.5 buwan, upang ang inumin ay hinog at maging kasing sarap ng mga klasikong prutas na alak ng mga sikat na winemaker.

Ang paggawa ng alak mula sa cherry jam sa bahay ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa 3 buwan. Gayunpaman, ang pinakamaraming pasyente ay gagantimpalaan, at ang gantimpala ay isang chic na inumin ng aming sariling produksyon na may kahanga-hangang lasa at aroma ng prutas.

Kung handa para sa taglamig jam fermented, huwag kang matuwa at itapon ito kaagad. Mula sa hilaw na materyal na ito maaari kang gumawa ng masarap na alak. Ang recipe ay simple at hindi nangangailangan ng mga bihirang sangkap. Sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng alak mula sa fermented jam sa bahay. Hindi lamang ang fermented jam, kundi pati na rin ang lumang jam mula sa mga nakaraang taon ang gagawin. Hiwalay, isasaalang-alang namin ang isyu ng paggawa ng alak mula sa compote;

Pansin! Hindi ka maaaring gumamit ng nasirang jam na naging inaamag; Nalalapat din ito sa compote. Upang maiwasan ang kontaminasyon ng wort ng mga pathogenic microorganism, ang lahat ng mga lalagyan ay dapat isterilisado ng tubig na kumukulo at tuyo.

Mga sangkap:

• luma o fermented jam (mansanas, cherry, blueberry, atbp.) - 1.5 kg;
• tubig - 1.5 litro;
• asukal - 250 gramo (opsyonal);
• hindi nalinis na mga pasas - 1 kutsara (opsyonal).

Ang halaga ng asukal ay nakasalalay sa paunang tamis ng jam; kung ito ay napakatamis (ang nilalaman ng asukal 40% o mas mataas), hindi kinakailangan ang karagdagang asukal. Ang mga pasas ay kinakailangan para sa pagbuburo sa ibabaw ng mga berry ay may mga ligaw na lebadura ng alak na magsisimula sa proseso. Napakahalaga nito sa kaso ng lumang jam.

Recipe para sa alak mula sa fermented jam

1. Paghaluin ang jam at maligamgam na tubig (25-30°C) sa one to one ratio. Magdagdag ng mga pasas. Ang wort ay dapat na matamis, ngunit hindi cloying. Kung walang sapat na tamis, magdagdag ng 50-100 gramo ng asukal.

Ang isang basong bote na 5 litro o higit pa ay mainam bilang lalagyan ng fermentation. Maaari ka ring gumamit ng tatlong-litro na garapon, ngunit pagkatapos ay ang bahagi ay kailangang hatiin sa maraming bahagi, at ang mga garapon mismo ay kailangang punan ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami, upang magkaroon ng puwang para sa bula at carbon dioxide.

2. Maglagay ng regular na guwantes na goma sa leeg ng lalagyan o maglagay ng water seal. Kung gumagamit ka ng guwantes, gumamit ng karayom ​​para gumawa ng maliit na butas sa isa sa mga daliri para makalabas ang gas.

3. Ilipat ang lalagyan sa isang madilim (maaaring takpan) mainit-init na lugar (18-29°C) para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 4 na araw, magdagdag ng pangalawang bahagi ng asukal (50-75 gramo). Kailangan mong alisin ang selyo ng tubig, ibuhos ang 100 ML ng fermenting wort sa pamamagitan ng isang manipis na tubo, at palabnawin ang asukal dito. Ibuhos ang nagresultang syrup sa isang lalagyan na may alak at muling i-install ang water seal. Pagkatapos ng isa pang 4-5 araw, ulitin ang pamamaraan ng pagdaragdag ng asukal (50-75 gramo) gamit ang teknolohiyang inilarawan sa itaas.

Ang pagbuburo ng alak mula sa jam ay tumatagal ng 25-60 araw, ang oras ay nakasalalay sa nilalaman ng asukal sa wort, temperatura at aktibidad ng lebadura, mahirap hulaan.

Kung ang fermentation ay hindi titigil pagkatapos ng 55 araw mula sa sandaling ang water seal ay naka-install, upang maiwasan ang kapaitan, kailangan mong alisan ng tubig ang alak mula sa sediment sa isa pang lalagyan at ilagay ito sa ilalim ng water seal upang mag-ferment.

4. Pagkatapos mag-ferment ang alak (na-deflated ang glove o huminto ang water seal sa gurgling), dapat na salain ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth o alisan ng tubig mula sa sediment.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal para sa tamis o ayusin ito sa vodka (40-45% na alkohol) sa halagang 2-15% ng dami. Ang pinatibay na alak ay mas mahusay na nag-iimbak, ngunit may mas masakit na lasa.

5. Maipapayo na punan ang mga lalagyan ng na-filter na inumin sa itaas (upang walang kontak sa oxygen), isara ito nang mahigpit gamit ang isang takip at iwanan ito sa edad para sa 2-6 na buwan sa isang madilim, malamig (6). -16°C) na lugar - isang basement o refrigerator. Kung ang asukal ay idinagdag sa nakaraang yugto, mas mainam na panatilihin ang alak sa ilalim ng selyo ng tubig sa unang 7-10 araw.

Kung mas matagal ang pagkakalantad, mas mabuti. Una, tuwing 10-15 araw, pagkatapos ay tulad ng lumilitaw, halimbawa isang beses sa isang buwan, alisin ang alak mula sa sediment sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa pamamagitan ng isang dayami sa isa pang lalagyan.

6. Ang natapos na inumin ay maaaring ibuhos sa mga bote at hermetically sealed.

Kung nakaimbak sa refrigerator o basement, ang shelf life ng homemade wine na gawa sa jam ay 2-3 taon. Lakas – 8-12% (nang walang pag-aayos sa vodka).

Alak mula sa fermented compote

Ang teknolohiya ng pagluluto ay magkapareho sa nakaraang pamamaraan, kaya walang saysay na ilarawan ito muli. Ang mga proporsyon lamang ng asukal at ang oras ng pagkahinog ay magbabago. Maaari mong idagdag ang lahat ng asukal sa isang unsweetened compote nang sabay-sabay, sa halip na durugin ito sa mga piraso. Pagkatapos ay magpatuloy sa pamamagitan ng pagkakatulad sa jam wine.

Recipe:

1. Ibuhos ang 3 litro ng compote sa isang lalagyan ng pagbuburo, magdagdag ng 150-300 gramo ng asukal (depende sa paunang tamis) at ilang mga pasas (opsyonal).
2. Magsuot ng guwantes (water seal) at mag-iwan ng ilang linggo sa isang mainit at madilim na silid.
3. Matapos makumpleto ang pagbuburo, salain ang inumin sa pamamagitan ng pag-alis ng sediment. Pagkatapos ng 2-3 buwan ng pagtanda sa refrigerator (basement), ang alak mula sa compote ay handa na para sa pagkonsumo.

Lakas - 8-12%. Buhay ng istante - 2-3 taon.

1. Ang mga bahagi sa itaas ay dapat ihalo sa kinakailangang ratio. Ang isang enamel bowl o pan ay angkop para dito;
2. Ibuhos ang nagresultang sangkap sa isang lalagyan ng salamin: isang bote o isang lalagyan. Ang ikatlong bahagi ng lalagyan ay dapat iwanang walang laman, dahil ano ang naglalaro? tumataas ang alak.
3. Maglagay ng butas-butas na guwantes na goma sa leeg ng bote o garapon. O gumawa ng isang espesyal na labasan para sa mga gas at posibleng foam, na idirekta ito sa isang hiwalay na lalagyan na may tubig.
4. Ang antas ng kahandaan ng fermented na alak ay nasusuri lamang: ang pinakamataas na rurok ay nangyayari kapag ang tubig ay bumubulusok nang malakas o ang guwantes ay namamaga. Kapag bumagsak ito, o hindi na lumabas ang mga bula sa labasan, maaari kang magsimula ng bagong yugto.
5. Dagdag pa, ang mga opinyon ng mga winemaker ay magkakaiba. Ang ilan, na na-filter ang nagresultang likido, kumulo ang saradong bote sa madilim at malamig na mga kondisyon, pagkatapos ay ilabas ito pagkatapos ng isang linggo. Ibuhos ang transparent na tuktok na layer sa pamamagitan ng isang tubo, nang hindi nakakagambala sa sediment, at i-seal ito sa mga bote. At ang ilang mga tao ay naglalagay ng kalahating baso ng asukal sa sinala na likido at itago ito sa isang madilim ngunit mainit na lugar sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Karaniwan ang prosesong ito ay tumatagal ng 2-3 buwan, pagkatapos ay isinasagawa ang bottling at capping. Ang pangalawang paraan ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas malakas at mas pino ang alak.

Alak na gawa sa jam na may asukal sa tubo

Isaalang-alang natin, kung ang jam ay nag-ferment, kung paano gumawa ng alak na may Pagdaragdag ng asukal sa tubo kapag naghahanda ng alak ay nagbibigay ng mabango at kakaibang lasa sa inumin. Para sa isang mahusay na proseso ng pagbuburo, ang mga malalaking lalagyan ay inihanda upang makakuha ng isang mabango at mataas na kalidad na alak bilang isang resulta.

Kunin ang mga sumusunod na sangkap: 1 litro ng jam o confiture, 1 litro ng pinakuluang tubig at 100 gramo ng asukal sa tubo.

Paraan ng pagluluto na may asukal sa tubo:

• Paghaluin ang jam at tubig sa isang lalagyan, pagkatapos ay ibuhos ang asukal sa tubo sa nagresultang timpla. Ang solusyon ay lubusan na hinalo at natatakpan ng isang plastik na takip o guwantes na goma.
• Ang lalagyan ay inilalagay sa isang madilim na sulok sa loob ng 60 araw.
• Pagkatapos ang mash ay nalinis ng pinaghalong jam at sinala sa pamamagitan ng multilayer gauze.
• Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa malinis na mga bote at nakaimbak para sa isa pang 40 araw sa isang madilim na silid. Kapag luma na ang alak, subukan ang nagresultang alkohol.

Recipe: ang pinakasimpleng at pinaka-hindi pangkaraniwang pamamaraan

Mabilis ang raspberry

Ang fermented raspberry jam ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng alak sa pinakamaikling posibleng panahon. Para sa produksyon, gamitin ang karaniwang recipe na inilarawan sa itaas. Ang mga pasas ay ginagamit bilang isang katalista para sa pagbuburo ng raspberry wine. Karaniwan, ang gayong gawang bahay na alkohol ay naghihinog sa loob ng 3 linggo, at pagkatapos ng pagsasala, ito ay dumarating sa malamig na kadiliman sa loob ng 3 araw.

Strawberry elite

Ang mga alak at liqueur na ginawa mula sa berry na ito ay medyo mahal sa mga tindahan. Ito ay nagkakahalaga ng sorpresa sa iyong mga bisita ng isang nakakalasing na strawberry delicacy na nilikha sa bahay. Bukod dito, hindi ito mababa sa panlasa sa mga pinaka-prestihiyosong tatak. Hindi mahirap gawin: upang magbigay ng alkohol, gamitin ang tradisyonal na recipe na inilarawan sa itaas. Kailangan mo lamang magdagdag ng isang litro ng mas maraming tubig o compote, ngunit paano ang mga pasas? magbabad. Ang mga connoisseurs ng pinaka-pinong mga opsyon ay magdaragdag ng kaunting kurant o raspberry na alak sa strawberry na lasing na inumin.

Apple Vintage

Ang recipe para sa alak ng mansanas na ginawa mula sa fermented jam ay marahil ang pinakasikat at ginamit sa napakatagal na panahon. Ang maasim, nakalalasing na inumin na ito ay minamahal din sa Europa. Kaya, ang mga cider sa taglamig ay ginagawa kung minsan gamit ang jam o marmelada. Narito ang recipe ay nagsasangkot ng pagpapalit ng mga pasas ng isang baso ng hindi nalinis na bigas at 20 g ng lebadura ng panadero. Ang Apple jam ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin, na natatakpan ng bigas at ang lebadura na natunaw ng tubig ay idinagdag. Pagkatapos ang buong bagay ay napuno ng tubig, na nag-iiwan ng puwang para sa alak na dumaloy. Ang mga nilalaman ng garapon ay kailangang pukawin, naka-install ang isang gas outlet at ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar

Mahalaga: hindi kapag malamig, ngunit kapag mainit! Kapag ang labo ay humina at ang alak ay huminto sa pagbuburo, ito ay nakaimpake sa mga bote. Ang sobrang maasim na inumin ay pinatamis at hinahayaang mahinog sa loob ng ilang araw.

Currant luxury

Ang alak na ginawa mula sa itim o pulang currant ay gumagawa ng isang nakakagulat na mayaman na kulay at lasa. Ang jam bilang isang hilaw na materyal ay ginagawang mas mahusay. Ang alak na ito ay malusog dahil pinapanatili nito ang karamihan sa mga bitamina. Dito kailangan mong uminom ng 2 beses na mas maraming tubig kaysa sa jam. Ang hindi nahugasan na bigas at isang baso ng ubas ay idinagdag bilang isang fermentation enhancer. Maaari kang gumawa ng currant luxury gamit ang parehong recipe tulad ng para sa inuming mansanas. Sa halip na lebadura lamang, ang mga ubas ay idinagdag.

Espesyal si Cherry

Ang mga inumin batay sa cherry jam ay maaaring gawin ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas. Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay upang lumikha ng isang alak na may mga tala ng pampalasa at pinatuyong prutas. Para sa naturang alkohol, ang mga hilaw na materyales mula sa anumang pulang berry ay angkop. Ang mga seresa ay magpapakita ng pinakamaliwanag na mga katangian ng panlasa dito. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang, mayaman na inumin na pahahalagahan ng mga pinaka-mapiling tagatikim. Maaari itong maging batayan para sa mulled wine at cocktails. Sa simula ng produksyon, ang pangunahing recipe ay ginagamit, ngunit 2 beses na mas maraming asukal ang kailangan, at ang mga pasas ay hindi idinagdag. Pagkatapos ng halos isang buwan, ang inumin ay sinala. Ang mga pasas ay idinagdag sa hinaharap na alak, pati na rin ang isang maliit na kanela, clove, at pulot. Ang inumin ay ipinadala sa isang saradong lalagyan ng salamin para sa isa pang buwan, pagkatapos ay sinala muli at nakabalot sa mga bote.

sari-sari? Lumang stock?

Ang alak mula sa lumang jam ay hindi palaging maaaring gawin gamit ang isang uri ng hilaw na materyal. Kadalasan, mas malapit sa tagsibol, ang mga bukas na garapon ay nananatili sa refrigerator o cellar. Maaari mong subukan ang paghahalo ng iba't ibang uri ng jam at makakuha ng hindi pangkaraniwang uri. Ginagamit din dito ang karaniwang recipe. Ngunit inirerekumenda na pagkatapos ng paghahalo ng iba't ibang mga jam sa tubig, init ang nagresultang sangkap para sa mas mahusay na pagkatunaw. Palamigin bago ibuhos sa mga lalagyan ng salamin. Ang assortment ay hinog nang kaunti sa isang buwan.

Opsyon sa ekonomiya

Karamihan sa mga homemade jam-based na alak ay gawa mula sa fermented o candied na hilaw na materyales. Ngunit maaari mo ring gamitin ang mataas na kalidad na jam para sa kanila. Ngunit para sa isang matipid na inumin na nag-aalis ng pagdaragdag ng asukal, ang jam ay kailangang ma-ferment nang sapat. Nangangailangan ba ito ng 3 litro ng tubig, 5 litro ng jam, mga pasas? 1 baso. Ang jam na may halong tubig ay pinakuluan ng 4 na minuto, pagkatapos ay pinalamig. Ibuhos sa mga lalagyan ng salamin, pagdaragdag ng mga pasas nang pantay-pantay. Pagkatapos ay kailangan mong ilakip ang mga guwantes na goma. Kailan ba sila mahuhulog? sa mga 1.5 buwan? I-pack ang na-filter na alak sa mga bote.

Paano gumawa ng alak mula sa apricot jam

Ang alak na ginawa mula sa apricot jam ay napakasarap at mabango, hindi mas masahol pa kaysa sa sariwang prutas. Napakadaling ihanda.

Mga kinakailangang sangkap:

• Jam -1 litro
• Purified tubig - 1 litro
• Mga pasas - 110 g

Bago mo ilagay ang alak mula sa jam, kakailanganin mong maghanda ng malalaking, malinis na garapon.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumulo ang tubig, hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto. Samantala, ilipat ang jam sa inihandang lalagyan at magdagdag ng mga pasas doon. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang bote na may jam at mga pasas. Paghaluin nang mabuti ang lahat at takpan ang lalagyan na may masikip na takip. Ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-14 araw. Kailangan ng init para magsimula ang proseso ng fermentation.

Pagkatapos ng panahong ito, kunin ang garapon at buksan ang takip

Pagkatapos ng proseso ng pagbuburo, ang lahat ng pulp ay tataas mula sa ibaba hanggang sa leeg ng garapon, maingat na ilipat ito sa isang tela ng gauze; Pigain ang natitirang likido mula sa gauze at itapon ang pulp.

Hugasan namin ang tela ng gauze sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-twist ito.

Sinasala din namin ang likido na nananatili sa garapon sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang resultang produkto ng pangunahing pagbuburo ay wort. Ngayon ibuhos namin ito sa isang mahusay na hugasan na garapon. Mahigpit kaming naglalagay ng malinis na guwantes na goma sa leeg, hindi nalilimutang itusok ang mga daliri ng guwantes gamit ang isang karayom. Ito ay kinakailangan upang ang mga produkto ng pagbuburo ay lumabas, kung hindi man ang guwantes ay maaaring bumukol at sumabog.

Ilagay ang garapon ng wort sa isang madilim na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng 40-45 araw. Upang matiyak na natapos ang prosesong ito, panoorin ang guwantes na goma kung bumaba ito, kumpleto na ang proseso ng pagbuburo. Ang inumin ay dapat maging malinaw.

Inalis namin ang guwantes mula sa leeg ng garapon at, gamit ang isang watering can, ibuhos ang likido sa tuyo, malinis na mga bote. Pinakamainam na gumamit ng mga bote na may kapasidad na 0.5 o 0.75 litro para sa pag-iimbak ng alak. Ang pangunahing gawain dito ay hindi maapektuhan ang sediment na nabuo pagkatapos ng pangalawang pagbuburo.

Isinasara namin nang mahigpit ang mga bote ng mga corks at inilalagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar. Dalawang buwan pagkatapos ng bote, ang alak ay handa nang inumin.

Ang apricot jam wine recipe na ito ay gumagawa ng isang mahusay na fruit liqueur. Paghaluin lamang ang ilang uri ng mga lutong bahay na paghahanda mula sa matamis at maasim na berry at prutas, tulad ng mga seresa, currant, raspberry.

Mga yugto ng paggawa

Pumili ng mga jam o confiture kung saan ginawa ang homemade wine, nang walang amag. Ito ang tanging mahigpit na panuntunan, o ang output ay hindi isang produkto na may mataas na kalidad na mga katangian. Inihanda ang alak gamit ang mga jam mula sa iba't ibang uri ng prutas at berry, dahil ang gayong halo ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma sa gawang bahay na alak mula sa fermented jam.

Ang paraan ng paghahanda ng alak ay simple at binubuo ng walong hakbang:

• Magdagdag ng isang baso ng asukal sa bawat anim na litro ng solusyon sa isang solusyon ng pantay na dami ng confiture at maligamgam na pinakuluang tubig (proporsyon ng isa hanggang isa) at ihalo nang maigi.
• Magdagdag ng dalawang dakot (200-250 gramo) ng hindi nahugasang pasas o ubas sa pinaghalong. Ang mga katangian ng lebadura ng alak sa mga balat ng mga berry ay kinabibilangan ng natural na pagbuburo, na inililipat din sa jam.

• Ang lalagyan na may solusyon ay inilalagay sa isang madilim at mainit na sulok.
• Kapag ang pinaghalong lumulutang sa itaas, ang mga ground ay maingat na ihihiwalay mula sa mash, na pagkatapos ay sinala sa isang bote o garapon. Ang isang tipikal na paraan para sa paggawa ng fermented jam ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng magkaparehong dami ng asukal sa mash sa yugtong ito ng produksyon.
• Ang isang water seal ay inilalagay sa leeg ng bote.
• Ang pagbuburo ay tumatagal sa isang temperatura na plus 25-27 degrees at hihinto kapag ang paglabas ng mga bula ng carbon dioxide ay nakumpleto.
• Sinusubukang huwag pukawin ang mga bakuran, ang alak ay maingat na ibinuhos sa mga bote gamit ang isang manipis na hose. Para sa higit na paglilinis, gumamit ng filter.
• Ang mga bote ay nilagyan ng takip at iniimbak sa isang malamig, madilim na silid upang matanda sa loob ng 60 araw.

Upang gawing talagang de-kalidad at malasa ang alak, hindi ka maaaring gumamit ng ordinaryong lebadura. Ang pinaka-maaari mong gamitin ay ang lebadura ng alak, ngunit dahil medyo bihira ang mga ito sa pagbebenta, ang mga ordinaryong pasas ay ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura.

Mahalaga rin na piliin ang tamang mga pasas, na magkakaroon ng matte na ibabaw na may bahagyang maasul na kulay.

Inirerekomenda na gumamit ng mga bote na may madilim na baso bilang mga lalagyan para sa pagbuburo ng gawang bahay na alak, dahil mapoprotektahan nito ang wort mula sa hindi gustong liwanag.

Maaari kang gumamit ng manipis na surgical glove upang i-seal ang lalagyan, o maaari kang bumili ng espesyal na pagsasara. Mahalaga rin na malaman na ang guwantes ay maaari lamang gamitin nang isang beses, iyon ay, sa tuwing magpapalit ka ng lalagyan, kakailanganin mong palitan ang mga guwantes.

Ang mga espesyal na barrel na gawa sa kahoy na may mga pagsasara ng cork ay perpekto para sa pag-iimbak ng alak. Salamat sa gayong mga lalagyan, ang alak ay, gaya ng sinasabi nila, "huminga."

Mahalagang tandaan na ang mga hilaw na materyales para sa alak, katulad ng jam, ay dapat na walang amag. Kung hindi man, ang inumin ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa o hindi gagana sa lahat.

Ang ilang mga tagagawa ng alak sa bahay ay naghahalo ng jam mula sa iba't ibang mga berry at prutas upang makamit ang isang hindi pangkaraniwang lasa, gayunpaman, ang mga nakaranasang eksperto sa bagay na ito ay nagrerekomenda na pigilin ang gayong mga eksperimento, dahil ang alak ay mawawalan ng parehong lasa at aroma.

Ang mga mahilig sa matamis na dessert wine ay maaaring magdagdag ng kaunting matamis na syrup sa wort, ngunit hindi hihigit sa 250 g.

Kapag gumagamit ng iba't ibang pampalasa at pulot, ang jam na ginawa mula sa mga pulang berry, tulad ng mga strawberry, raspberry o currant, ay perpekto.

Alak na may lebadura

Recipe:

• Lumang jam - 3 l;
• Na-filter na tubig - 3 l;
• Lebadura ng alak - stick;
• Asukal - 295 g.

Teknolohiya:

1. Maglagay ng jam sa isang kasirola. Punan ang tamang dami ng tubig. Magdagdag ng asukal. Haluin mabuti.
2. Kung mayroon kang hydrometer, suriin kung mayroong asukal. Mga frame - 19 – 23%.
3. Magdagdag ng lebadura. Takpan ang lalagyan ng gauze na nakatiklop sa tatlo o apat na layer. Ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 10 araw.
4. Pagkatapos ay isara ang lalagyan na may water seal. Ilipat sa isang lugar na may temperaturang 23-25°Ϲ. Ang tagal ng panahon ng pagbuburo ay 50 araw.
5. Susunod ay ang ripening period. Ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang maaari mong tiisin. Kung mas matagal ang alak na may lebadura mula sa lumang jam ay nakaupo sa malamig, mas masarap ito. Ang average na oras ng ripening ay tatlong buwan. Ang temperatura ng silid ay hindi dapat mas mataas sa 14°Ϲ.

Alam kung paano gumawa ng alak mula sa lumang jam sa bahay gamit ang isang simpleng recipe, kailangan mong tandaan na kailangan mo lamang gumamit ng mga lalagyan ng salamin. Ang plastik at iba pang mga materyales ay nagbibigay ng isang tiyak na lasa na hindi dapat naroroon sa alak.

Ano ang mas mahusay na gamitin sa

Ang alak na gawa sa bahay ay pinakamainam sa keso, iba't ibang dessert at matatamis na pagkain. Mahusay din ito sa mga pagkaing karne na niluto sa bukas na apoy at mga kabute.

Huwag pagsamahin ang mga batang alak sa mga produktong naglalaman ng suka, olibo, tsokolate at mga bunga ng sitrus.

Mula sa lumang jam, posible na gumawa ng mahusay na alak na may natatanging lasa at aroma.

Ang isang bonus ay ang pagtitiwala sa kumpletong kawalan ng mga kemikal na additives at tina sa inumin. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon, makakatanggap ka ng isang eksklusibong inumin, kung wala ang isang pagdiriwang ng pamilya ay hindi kumpleto.

Hakbang-hakbang na simpleng recipe

Tutulungan ka ng recipe na ito na i-recycle ang nasirang jam na may pinakamagandang resulta.

Ang bawat tao'y may isang sitwasyon kung kailan masyadong maraming jam ang inihanda para sa taglamig, at wala kang ideya kung saan ilalagay ang labis. Nagkataon lang na ang mga katutubong manggagawa ay gumawa ng moonshine mula sa mga labi ng jam. Ngunit hindi lahat ay nagmamahal sa inumin na ito. Kaya naman bihira ang taong ayaw ng alak. Kaya may magandang balita para sa iyo - ang alak ay maaaring gawin mula sa jam.

Ang alak na gawa sa jam ay napakalambot, mabango at medyo malakas.

Paano gumawa ng alak mula sa jam?

Para dito kakailanganin mo: jam at asukal, tubig (pinakuluang) at mga lalagyan para sa pagluluto (salamin). Para sa alak, hindi ka maaaring gumamit ng jam na may amag, dahil mawawalan ng amag ang lahat ng iyong pagsisikap.

Paghaluin ang jam na may tubig sa isang ratio na 1:1 at magdagdag ng kalahating baso ng asukal sa 3 litro ng halo na ito. Ang lalagyan na ito ay dapat na sarado at ilagay sa isang madilim at mainit na lugar. Kapag ang lahat ng pulp ay nasa itaas, ang hinaharap na alak ay dapat na pilitin.

Pinakamainam na hugasan muna ang mga pinggan kung saan ang alak ay magbuburo ng soda at mapapaso ng tubig na kumukulo. Ito ay kung saan kailangan mong ibuhos ang pilit na likido. Ang isa pang kalahating baso ng asukal ay idinagdag dito at iniiwan sa parehong madilim at mainit na lugar sa loob ng mga 3 buwan.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang alak ay ibubuhos sa mga bote gamit ang isang manipis na tubo ng goma (tulad ng isang dropper). Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay pag-iingat, upang ang sediment ay mananatiling buo. Lahat. Ang mga bote ng tapos na alak ay maaaring maiimbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang bawat uri ng maybahay ay may kasamang higit sa isang uri ng jam. Samakatuwid, ito ay walang alinlangan na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga recipe para sa mga lutong bahay na alak na ginawa mula sa iba't ibang uri ng jam.

Alak na gawa sa raspberry jam.

Bilang mga sangkap na kakailanganin mo: dalawa at kalahating litro ng pinakuluang at pinalamig na tubig, 1 litro ng garapon ng raspberry jam, 150 gramo ng mga pasas.

Ang tubig ay kailangang bahagyang pinainit upang ito ay maligamgam. Pagkatapos ay ihalo ito sa raspberry jam at magdagdag ng mga pasas, na hindi muna hinuhugasan (sa anumang pagkakataon). Ibuhos ang nagresultang likido sa bote (hindi hihigit sa 2/3 ng dami). Maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng bote, mas mabuti ang isang medikal (mula sa isang parmasya) at ipadala ang bote upang mag-ferment sa isang madilim na lugar para sa mga 3-4 na linggo. Pagkatapos nito, maingat na ibuhos ang alak sa isang malinis na lalagyan (unang salain sa pamamagitan ng cheesecloth), isara ito nang mahigpit at hayaang tumayo ng isa pang 3 araw. Ngayong humiwalay na ang alak sa sediment, maaari na itong ibuhos sa mga bote, ngunit maingat na huwag itong ulap ng sediment.

Ang alak na gawa sa raspberry jam ay napakasarap at mabango, maaari mong maramdaman ang tag-araw at ang lasa ng mga hinog na berry dito.

Strawberry jam na alak.

Ang alak na ito ay hindi karaniwang pinong, maanghang at maganda (transparent amber). Upang ihanda ito kakailanganin mo: 1 litro ng garapon ng strawberry jam, 130 gramo ng mga pasas at 2.5 litro ng maligamgam, pre-pinakuluang tubig.

Ibabad ang mga pasas sa kaunting tubig. Maghalo ng strawberry jam sa tubig. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin (maaari kang gumamit ng isang bote) upang mapuno ang 2/3 ng volume (wala na). Isinasara namin ang leeg ng bote gamit ang isang guwantes na goma (sterile) at hintayin itong "mahulog sa gilid nito." Ang sandaling ito ay magiging pangwakas sa proseso ng pagbuburo. Ang alak ay kailangang ibuhos sa isang bagong bote, kung saan ito mapupunta sa mga bote pagkaraan ng tatlong araw. Pagkatapos ng isa pang 3 araw, handa na ang alak.

Minsan, upang magdagdag ng zest sa naturang inumin, ito ay ginawa mula sa pinaghalong strawberry at currant jam sa iba't ibang sukat.

Apple jam na alak.

Ginagawang sensual ang alak sa hinaharap ng Apple jam. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng magaan, aroma at matamis at maasim na lasa.

Upang gawin ito kakailanganin mo: 1 litro ng garapon ng jam mula sa anumang mansanas, 200 gramo (1 baso) ng hindi nalinis na bigas, 20 gramo ng sariwang (mas mabuti na alak) lebadura, pinakuluang at sapat na pinalamig na tubig.

Ilagay ang apple jam sa isang well-washed dry glass container na may dami na 3 litro (maaari kang gumamit ng garapon) at magdagdag ng bigas. Bahagyang ihalo ang lebadura sa tubig at ilagay sa isang garapon ng jam. Habang hinahalo ng marahan, unti-unting magdagdag ng maligamgam na tubig para umabot ito sa antas ng “balikat” ng ating lalagyan. Paghaluin muli ang lahat at ilagay sa isang guwantes na goma (medikal) sa ibabaw ng garapon, at itusok ang isa sa mga daliri gamit ang isang karayom. Ngayon ang lalagyan na may pinaghalong dapat ilipat sa isang lugar kung saan ito ay mainit at madilim. Ang alak ay handa na kapag ito ay malinaw na at ang sediment ay tumira sa ilalim ng garapon. Kailangan itong matuyo nang mabuti, mas mabuti sa pamamagitan ng isang goma na tubo at sinubukan.

Kung magpasya ka na ang alak ay medyo maasim, pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal dito sa rate na 20 gramo bawat 1 litro ng alak at, pagkatapos na pukawin nang lubusan, hayaan itong umupo para sa isa pang 3 araw Ngayon ang iyong alak ay ganap na handa.

Alak na gawa sa currant jam.

Ang alak na gawa sa currant jam ay may napakarilag na kulay, aroma at isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Upang gawin ito kailangan mong magkaroon sa kamay ng 1 litro ng garapon ng currant jam - pula, itim o sari-sari, 200 gramo ng sariwang ubas at ang parehong halaga ng bigas. Kakailanganin mo ng 2 litro ng tubig.

Hugasan at tuyo ang lalagyan para sa hinaharap na alak nang maaga. Sa loob nito (hindi hihigit sa 2/3) inilalagay namin ang berry jam, hindi nalinis (kinakailangan!) rice cereal at ubas. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap na may pre-boiled ngunit cooled na tubig at ihalo nang lubusan. Takpan ang lalagyan ng guwantes na goma (magagamit sa parmasya) at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng 20 araw. Ang alak ay dapat mag-ferment sa isang mainit na silid na walang access sa liwanag.

Kapag nakumpleto ang prosesong ito, ang guwantes ay "malalaglag" at ang alak ay magiging transparent. Maingat, upang hindi makagambala sa labo sa ilalim, kakailanganin itong ibuhos sa mga bote. Tikman ang gilas ng currant wine.

Alak na gawa sa cherry jam.

Upang matikman ang senswal na solo ng mga cherry sa alak mula sa jam, maghanda: 1 litro ng garapon ng cherry jam (mas mabuti na pitted) at maligamgam na tubig (pre-boiled at cooled), pati na rin ang dalawang dakot ng anumang mga pasas (hindi bababa sa 100 gramo).

alak ng cherry jam

Hugasan ang lalagyan para sa pagbuburo (maaari kang gumamit ng tatlong-litro na garapon) na may solusyon sa soda, tuyo ito, at isterilisado ito. Maglagay ng tubig sa isang temperatura na kaaya-aya para sa balat sa iyong kamay at cherry jam sa isang lalagyan ng salamin (jar o bote), magdagdag ng mga pasas sa itaas at maingat na pukawin ang pinagsamang mga sangkap. Isinasara namin ang leeg ng aming lalagyan na may takip (plastik o polyethylene) at ipadala ito sa pinakamainit na lugar nang walang access sa liwanag sa loob ng 10 araw Sa ikalawang yugto ng paghahanda, ang lumulutang na pulp ay dapat na kolektahin, at ang hinaharap na alak ay dapat na pilit (maaari kang gumamit ng cheesecloth o isang manipis na salaan). Ibuhos ang malinis na likido sa isa pang handa na garapon. Ngunit sa pagkakataong ito, sa halip na isang naylon cap, maglagay ng manipis na guwantes na goma (mas mabuti na sterile, mula sa isang parmasya) sa leeg nito. Ngayon ang alak ay hindi na dapat mag-ferment, ngunit "maabot." Ang prosesong ito ay dapat tumagal nang eksaktong 40 araw. Makikita mo na ang fermentation ay isinasagawa sa pamamagitan ng napalaki na guwantes, ngunit kapag ito ay "nahulog sa gilid nito" ito ay nangangahulugan na ang alak ay "dumating." Ang halos tapos na inumin ay magiging transparent at maganda. Ngayon, nang may matinding pag-iingat, mas mainam na ibuhos ang alak sa pamamagitan ng isang goma na tubo (tulad ng mula sa isang dropper) sa mga lalagyan ng imbakan, na naiwan para sa isa pang 2 buwan nang walang access sa liwanag. Ang iyong paghihintay ay gagantimpalaan ng isang marangyang cherry-scented wine. Ito ay lumiliko lamang na kamangha-manghang, kapwa sa hitsura at sa panlasa.

Gayunpaman, ang alak na babad sa mga aroma ng araw at mga berry ay maaaring gawin hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa minatamis, lumang jam.

Alak mula sa lumang jam.

Upang ihanda ito kakailanganin mo: 1 litro ng garapon ng minatamis na jam (mas mainam na sari-sari - mula sa iba't ibang mga berry), 120 gramo ng mga pasas (hindi nahugasan!) At 1 litro ng garapon ng pinakuluang at pinalamig na tubig.

Ang jam ay dapat na maingat na ilipat sa isang 3-litro na bote. Ibuhos ang mga pasas doon at ibuhos ang mainit (hindi hihigit sa 36-40 degrees) na tubig. I-wrap namin ang cork mula sa lalagyan ng bote na may isang layer ng cotton wool at isara ang bote nang mahigpit. Dapat itong ilagay sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 10 araw Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang pulp ay aalisin at ang likido ay sinala sa isang malinis na bote. Naglalagay kami ng goma na medikal na guwantes sa leeg ng bote at ibinalik ang bote sa orihinal nitong lugar, malayo sa liwanag at mga draft. Pagkatapos ng isang buwan at kalahati (mga 40 araw), ang alak ay ibinuhos sa isang lalagyan ng imbakan gamit ang isang manipis na hose, tinatakan at inilatag sa gilid nito.

At pagkatapos ng isa pang 2 buwan maaari mong matikman ang masarap na inumin. Ito ay lumalabas na mabango at bahagyang mabula, kaya dapat mong buksan at ibuhos ito nang may mahusay na pangangalaga.

Alak na ginawa mula sa fermented jam.

Minsan nangyayari na ang mga stock ng jam, minsan sa isang mahalumigmig na kapaligiran, ay nagsisimulang "mag-ferment." Imposibleng kainin ito, ngunit nakakalungkot din na itapon ito. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan. Ang jam na ito ay magiging mahusay na alak. Ang recipe ay simple at hindi mangangailangan ng anumang materyal o oras na paggasta mula sa iyo. Ang alak mula sa fermented jam ay ginawa tulad nito: para sa isa at kalahating litro ng pinakuluang tubig, kumuha ng isa at kalahating litro na garapon ng fermented jam (ganap na anuman), 200 gramo ng butil na asukal at 1 kutsarang pasas. Ang mga pasas ay hindi hinuhugasan upang mapanatili ang lebadura sa ibabaw ng mga berry.

Ang tubig ay bahagyang pinainit (hindi mas mataas sa 40 degrees), jam, kalahati ng lahat ng asukal at mga pasas ay idinagdag dito. Sa kasong ito, ang lalagyan ay dapat na hindi bababa sa 5 litro (gawa sa salamin). Kung magpasya kang gumamit ng tatlong-litro na garapon bilang mga sisidlan ng pagbuburo, pagkatapos ay punan ang mga ito nang hindi hihigit sa kalahati. Sa itaas kailangan mong magsuot ng guwantes na goma, mas mabuti ang isang parmasya, at gumawa ng isang maliit na pagbutas sa isa sa mga daliri nito upang ang gas ay maaaring umalis sa paghahanda ng hinaharap na alak.

Ang nagresultang timpla ay dapat mag-ferment sa loob ng dalawang linggo sa isang mainit, madilim na lugar, pagkatapos nito ay sinala at ang pangalawang kalahati ng asukal (0.5 tasa) ay idinagdag. Ang dalisay, ngunit hindi pa handa, ang alak ay ibinuhos sa isang sariwang bote at iniiwan para sa isa pang tatlong buwan sa kadiliman at init. Pagkatapos lamang ng oras na ito, ang alak ay ibinubuhos sa mga bote, maingat upang hindi maapektuhan ang sediment. Mag-imbak ng alak sa mga malalamig na silid na bahagyang nakatagilid upang hindi matuyo ang tapon na tumatakip sa leeg.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng alak mula sa jam at ang iyong mga pagsisikap na maghanda ng mga berry para sa taglamig ay hindi magiging walang kabuluhan, dahil madali mong gawing orihinal at masarap na alak ang anumang jam na hindi mo gusto, labis, luma o na-ferment.