Ang mga isda ay nararapat na sakupin ang isa sa mga pangunahing lugar sa aming mesa. Gayunpaman, ginusto ng maraming maybahay na huwag putulin ang produktong ito, ngunit bilhin ito na nakabalot na sa tindahan. Kung tutuusin, may opinyon na mahirap linisin at putulin ang ilog at pagkaing-dagat dahil sa uhog na tumatakip sa mga bangkay at mga kaliskis na lumilipad sa lahat ng direksyon. Sa katunayan, ang paglilinis at paghahanda ng isda para sa paggamot sa init ay hindi mahirap ang pangunahing bagay ay malaman kung paano ito gagawin nang tama.

Ano ang kailangan mong linisin at gupitin ang isda

Mas gusto ng marami sa atin na linisin at putulin ang mga bangkay gamit ang isang regular na kutsilyo sa kusina. Ngunit mayroong maraming mga paraan ng paglilinis na maaaring mangailangan ng iba pang mga tool:

• matalas na kutsilyo;
• scaler;
• kudkuran;
• Chinese chopsticks;
• tinidor;
• kutsara;
• kutsilyo sa pangingisda;
• mataas na presyon hose o Karcher;
• lata;
• mag-drill;
• latex na guwantes;
• gunting sa kusina.

Ang isang matalim na kutsilyo sa kusina ay malayo sa tanging aparato na maaaring magamit upang linisin ang isda.

Paano linisin ang isda nang tama

Siyempre, magkaiba ang paglilinis ng isda sa ilog at dagat. Pangunahin dahil sa laki ng mga kaliskis. Ang Marine ay mas madali at mas mabilis na linisin, dahil natatakpan ito ng maliliit na kaliskis na mabilis na natanggal na may pisikal na epekto. Gayunpaman, may ilang mga tuntunin na dapat mong malaman upang gawing mas madali ang iyong trabaho.

Paano maglinis ng uhog

Ang ilang uri ng isda ay kailangang alisin sa kanilang mucus layer bago alisin ang kanilang mga kaliskis. Mayroong ilang mga pagpipilian upang malutas ang problemang ito:

• Ilagay ang bangkay sa napakainit na tubig sa loob ng 15-20 segundo. Sa panahong ito, mawawala ang uhog at maaari mong simulan ang paglilinis.
• Ang pangalawang paraan ay medyo simple din. Bago linisin, kuskusin ang produkto na may asin. Ang bangkay ay humihinto sa pag-slide sa iyong mga kamay.
• Sa pangingisda, maaari kang gumamit ng buhangin sa halip na asin. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi masyadong maginhawa, dahil mahirap hugasan nang lubusan ang mga butil ng buhangin mula sa karne sa ibang pagkakataon.
• Para sa 3 l. maghalo ng tubig na may 1 tbsp. l. suka ng mesa. Ilagay ang mga bangkay sa solusyon sa loob ng 1-2 minuto. Ang uhog ay madaling maalis.

Oras na para manghuli ng mga igat at iniuwi namin. Ang isda ay kawili-wili, ngunit kung paano linisin ito mula sa uhog? Dinala nila ang mga isda, inilagay ito sa isang mangkok o anumang iba pang ulam at sinabuyan ng pantay na asin ang mga isda sa loob ng 20 minuto. Ang asin ay kumakain ng uhog. Ang natitira na lang ay kuskusin ng kaunti ang natitirang asin at banlawan ng tubig.

Wladimir

Ginagawa ko ito kahit na mas simple kapag nangingisda, igulong ang isda sa tuyong buhangin, balutin ito nang mahigpit sa paligid ng leeg gamit ang isang kamay, kunin ito sa ulo gamit ang isa at iunat ito nang maraming beses, ito mahusay na naglilinis.

Kapit-bahay

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Maaari mo ring mapupuksa ang uhog hindi lamang sa mga igat, kundi pati na rin sa iba pang isda gamit ang solusyon ng suka.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Ang tamang paraan upang alisin ang mga kaliskis

Bago ka magsimulang maglinis, punuin ng tubig ang lababo, palanggana o anumang iba pang lalagyan. Ibinababa namin ang bangkay sa tubig. Maiiwasan nito ang hindi kinakailangang paglilinis: ang mga kaliskis ay hindi magkakalat sa buong kusina, ngunit tumira sa likido.

Sa halip na isang fish scaler, maaari kang gumamit ng isang kutsilyo sa pangingisda, isang matalim na kutsilyo sa kusina, isang kutsara o isang tinidor. Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa iba't ibang uri: ilog at dagat. Gayunpaman, sa mas malalaking indibidwal kailangan mong maglagay ng mas maraming pagsisikap.

Paano maayos na linisin ang isda

Paglilinis sa mabilis na paraan

Ang isa sa mga pinaka-epektibo at pinakamabilis na paraan upang linisin ang isda mula sa kaliskis ay ang paglilinis nito gamit ang isang kudkuran. Para sa pamamaraang ito ay gumagamit kami ng isang kudkuran na may 4 na mga gilid;

Sa likas na katangian, sa halip na isang kudkuran, maaari kang gumamit ng lata, pagsuntok sa ilalim ng mga kuko. Ang pink salmon, chum salmon, pike perch at iba pang mga species ay nililinis sa ganitong paraan. Para sa mga indibidwal na may matitigas na kaliskis, maaari mong gamitin ang magaspang na gilid ng isang kudkuran.

Sa halip na isang kudkuran, maaari kang gumamit ng lata, na tinusok ng mga pako.

Paano mabilis na alisan ng balat ang isda gamit ang isang kudkuran

Paano ito gagawin gamit ang... isang drill

Ang mga tradisyonal na pamamaraan ay kadalasang hindi karaniwan, ngunit gayunpaman ay epektibo. Sasabihin namin sa iyo kung paano maglinis gamit ang isang maginoo na drill:

Ang isang drill ay ginagamit upang alisin ang mga kaliskis mula sa mga specimen ng ilog at dagat. Ito ay mahusay na nakayanan ang parehong maliit at malalaking matigas na kaliskis.

Tip sa paglilinis ng video

Naglilinis gamit ang KARCHER

Ang pamamaraang ito ng paglilinis ng mga isda mula sa mga kaliskis ay maginhawa sa labas, sa dacha o sa bakuran ng isang pribadong bahay:

Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa paglilinis ng malalaking specimens. Ang mga maliliit na isda ay hindi makayanan ang presyon ng tubig at mahuhulog sa clamp.

Nililinis ang mga kaliskis gamit ang isang Karcher

Paano linisin ang frozen

Maraming eksperto ang nagpapayo na i-defrost ang isda bago alisin ang kaliskis nito. Ngunit kadalasan ay walang sapat na oras upang mag-defrost. Posible bang maglinis ng bangkay na kakalabas lang sa freezer? Posible, dahil ang mga frozen na produkto ay madaling ma-peel.

Ang pamamaraan ay perpekto para sa maliliit na isda na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg. Mas mainam na i-defrost ang mga bangkay na tumitimbang ng higit sa 1.5 kg upang maiwasan ang pinsala sa panahon ng paglilinis at pagputol. Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang alisin ang mga kaliskis mula sa mga species ng ilog: crucian carp, perch, bream at iba pa, pati na rin mula sa mga isda sa dagat, kabilang ang salmon.

Video sa pagproseso ng mga produktong frozen na isda

Evenki paraan ng paglilinis

Sa hilaga, ang pamamaraang ito ay patuloy na ginagamit, ito ay maginhawa at madaling gamitin:

Ang pamamaraan ay kawili-wili dahil kahit na sa paglilinis ng isda na may maliliit na kaliskis, ang mga kaliskis lamang ang pinutol, hindi ang balat. Siya ay nananatiling hindi nagalaw. Sa ganitong paraan, sa hilaga, ang lahat ng mga species na na-freeze ay nililinis.

Nililinis ang mga isda mula sa kaliskis sa istilong Evenki

Paano maayos na putulin ang isang bangkay

Pagkatapos linisin ang mga kaliskis, ang isda ay dapat putulin upang magpatuloy sa yugto ng pagluluto.

Paano gat gamit ang Chinese chopsticks

Ang pamamaraang ito ng pag-gutting ng isda ay ginagamit kapag kinakailangan upang panatilihing buo ang bangkay.

Paano gat isda ang Chinese paraan

Paano maghiwa ng isda sa iba't ibang paraan

Maaaring i-cut ang mga produktong isda sa iba't ibang paraan. Depende ito sa kung paano natin sila ihahanda.

Paano mabilis na fillet

Upang mabilis at mahusay na fillet ang karne, kailangan namin ng isang matalim na kutsilyo.

Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding "Finnish". Para sa pagputol, mas maginhawang gumamit ng kutsilyo na may mahabang talim.

Para sa mga bahaging "bilog" na piraso

Para sa palaman

Karaniwan, ang isda ay pinalamanan alinman sa mga bahagi o buo.

Isa pang paraan ng paghiwa ng isda

Para sa tinadtad na karne

1. Pinutol namin ang isda sa parehong paraan tulad ng para sa fillet.
2. Tinatanggal namin ang katamtamang laki ng mga buto gamit ang mga sipit.
3. I-scroll ang karne sa pamamagitan ng manu-manong gilingan ng karne 2-3 beses.
4. Pakuluan ang tinadtad na karne sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa ganap na lumambot ang pinakamaliit na buto na maaaring makapasok sa tinadtad na karne.
5. Ang tinadtad na karne ay handa na.

Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang isang manu-manong gilingan ng karne ng Sobyet ay ipinahiwatig. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga gamit sa bahay: isang food processor, isang blender o isang electric meat grinder. Ngunit ang isang processor ng pagkain o isang electric analogue ng isang gilingan ng karne ay hindi gumiling ng mga buto ng isda nang napakapino, may mataas na peligro ng pinsala pagkatapos kumain ng natapos na tinadtad na karne.

Madalas akong gumawa ng mga cutlet mula sa silver carp. Bumili ako ng isang buong pilak na pamumula, pinunit ang balat kasama ang mga kaliskis, ito ay kumukuha tulad ng isang medyas. Pinutol ko ang karne mula sa gulugod, nakakakuha ako ng dalawang fillet na walang malalaking buto. Giling ko ito sa isang gilingan ng karne ng Sobyet, ang lahat ng mga buto ay nananatili sa gilingan ng karne, at pagkatapos ay gumawa ako ng masarap na mga cutlet mula sa tinadtad na karne.

AntiTroll

Gumawa ako ng tinadtad na karne sa isang processor ng pagkain, ito ay naging malambot, ngunit ang makina ay hindi gumiling ng mga buto, sinubukan ko ito nang isang beses.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Mga tampok ng paglilinis at pagputol ng isda

• Kapag nililinis at pinuputol ang salmon: salmon, pink salmon, chum salmon, salmon, at iba pa, hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga kaliskis, ngunit gupitin ang mga fillet mula sa balat.
• Ang maliit na perch ay maaaring sukatin gamit ang iyong mga daliri. Ito ay sapat na upang pakuluan ang bangkay ng tubig na kumukulo at alisin ang mga kaliskis.
• Mas mainam na huwag alisin ang mga kaliskis mula sa flounder. Alisin ang balat mula sa buntot hanggang sa ulo kasama ang mga kaliskis. Upang gawin ito, gumawa ng isang maliit na tistis sa base ng buntot at putulin ang balat.
• Kapag nililinis at pinuputol ang carp, napakadaling maalis ang maliliit na buto. Gumagawa kami ng madalas na mga cross cut. Kapag niluto, ang maliliit na buto ay lumalambot sa init.
• Alisin ang maliliit na buto mula sa herring, trout, rudd, at omul gamit ang mga sipit.
• Ang maliliit na isda, tulad ng capelin o sprat, ay niluto nang buo. Kung natatakot pa rin tayo na ang mga buto ay mapunta sa tainga, maaari natin itong pakuluan sa isang gauze bag.
• Kapag palaman, ang mga mata at hasang ay dapat alisin sa ulo ng bangkay.
• Kung ang gall bladder ay pumutok sa panahon ng pag-ugut, punasan ng asin ang lugar kung saan nakapasok ang apdo.
• Upang maghanda ng tinadtad na karne, mas mahusay na pumili ng malalaking isda: salmon, hito, pike perch.

Tulad ng nakikita natin, ang mabilis na paglilinis at pagputol ng mga isda sa mga fillet, tinadtad na karne o mga bahagi ay hindi mahirap. Napanatili ng isda ang istraktura at lasa nito kahit paano ito linisin at gupitin. Ngayon ay makatitiyak ka na ang mga pagkaing isda ay magpapasaya sa iyo hindi lamang sa kanilang kamangha-manghang lasa, kundi pati na rin sa kanilang magandang hitsura.

Kung paano linisin ang isda at kung paano ubusin ang isda ay dalawa sa mga madalas itanong pagkatapos bumili ng seafood delicacy. Sea bass, sea bream, perch, pike perch, tench, mullet - lahat ng mga uri ng isda na ito ay nililinis at tinutusok ayon sa parehong pamamaraan, na ilalarawan ko nang detalyado at ipapakita sa isang malaking bilang ng mga litrato. Malalaman mo sa lalong madaling panahon kung paano madaling maglinis ng isda. Ang pinakamadali at paborito kong paraan, siyempre, ay ang bilhin ito kung saan kailangan mo lamang ng isang nagbebenta upang linisin ang isda :) Sa prinsipyo, ang paglilinis ng isda ay isang serbisyo ng maraming mga tindahan at merkado, ngunit, siyempre, ang mga taong ito ay hindi. laging alam kung paano linisin ang isda nang maayos, at, sa kasamaang-palad, palagi kang may panganib na tapusin ito sa iyong sarili sa bahay.

Ito ay nangyari nang higit sa isang beses sa aming pamilya, ngunit ako ay masuwerte: ang aking binata ay laging handang maglinis ng isda (siya ay mula sa Kerch, ang paglilinis ng isda ay nasa kanyang dugo). Sinubukan naming kunan ng larawan at ipakita nang detalyado ang lahat ng mga yugto ng madali, ngunit nangangailangan ng kasanayang gawain. Kaya panoorin, basahin at tandaan.

Kaya, kung paano linisin ang isda mula sa kaliskis at lamang-loob. Hakbang-hakbang na gabay na may mga larawan.

Paano linisin ang isda? Paano gat ang isda? Paano alisin ang mga hasang mula sa isda?

Maraming tao (kabilang ako sa isang pagkakataon) ang nagtatanong tungkol sa kung paano mabilis na linisin ang isda at kung kinakailangan bang linisin ang isda? Syempre kailangan. At ang bilis ay depende sa kung gaano karaming beses mong ulitin ang prosesong ito. Pagkatapos ng ilang mga pagtatangka, magsisimula itong maging napakadali, dahil ang gawaing ito ay hindi nangangailangan ng maraming katalinuhan.

Ipapakita ko sa iyo kung paano maglinis ng bass ng dagat, ngunit ito, siyempre, ay maaari ding dorado, perch, red fish, pike perch, at mullet. Lahat ng ninanais ng iyong kaluluwa. Magbabahagi din ako ng isang lihim na cool na life hack sa kung paano maayos na linisin ang mga isda mula sa kaliskis sa bahay. Magsimula na tayo.

1. Paano linisin ang isda mula sa kaliskis? Hugasan namin ang mga isda, kumuha ng metal mesh para sa paghuhugas ng mga pinggan (bago) at simulan ang pag-scrape off ang mga kaliskis nito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lumipat mula sa buntot hanggang sa ulo (ang isda ay nalinis mula sa buntot). Kuskusin nang maigi gamit ang isang mesh, nang hindi nawawala ang isang sentimetro. Ang pamamaraang ito ay napakadali at epektibo, mabilis at maginhawa, ngunit kung naghahanap ka ng sagot sa tanong kung paano linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo, kung gayon ang lahat ay medyo simple: simutin ang mga kaliskis gamit ang isang talim laban sa kanilang paglago, lumilipat din mula sa buntot hanggang sa ulo.
2. Paano alisin ang mga hasang mula sa isda? Ang unang pagkakataon ay maaaring mahirap, ngunit, sa katunayan, walang mahirap sa prosesong ito. Namin ang mga butas sa itaas ng mga hasang gamit ang aming mga daliri at pinuputol ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa isang gilid, tulad ng ipinapakita sa larawan. Maaari rin itong gawin gamit ang culinary scissors.
   
   
   Pinutol namin ang bridle na nag-uugnay sa katawan at ulo.
   
   
   Gupitin ang huling hasang mula sa natitirang bahagi.
   
   Ginagawa namin ito nang maingat, tulad ng nakikita mo, mayroong matatalas na ngipin sa mga hasang na madaling makapinsala sa iyo.
   Kung mananatili ang ilan sa mga hasang o pinutol mo muna ang frenulum, sisimulan naming putulin ang mga hasang mula sa likurang bahagi.
   
   Pinutol namin ang mga ito sa isang bilog, na nagtatapos sa isang bridle.
   Inalis namin ang mga hiwa ng hasang mula sa ulo. Ngayon alam mo na kung paano alisin ang mga hasang mula sa isang isda nang hindi sinasaktan ang iyong sarili.
   
3. Paano mag-trim ng mga palikpik ng isda? Pinutol namin ang mga palikpik ng isda gamit ang isang kutsilyo o gunting, tulad ng ipinapakita sa mga litrato.
   
   
   
4. Paano gat ng sea bass, sea bream, pike perch o anumang iba pang isda? Ilagay ang isda sa gilid nito at gupitin ang tiyan: magsimula sa isang maliit na butas.
   
   Lumipat kami patungo sa buntot o sa ulo (ang huling pagpipilian ay mas tama).
   
   Gumagawa kami ng isang mahabang hiwa, ngunit mas mahusay na huwag i-cut hanggang sa ulo, upang mapanatili ng isda ang hugis nito.
   
5. Paano gat ang isda? Inilabas namin ang lahat ng mga panloob sa pamamagitan ng kamay.
   
   
   Kumuha ng isang kutsarita at kiskisan ang natitirang itim.
   
   
6. Paano maghugas ng isda? Inilalagay namin ang nalinis na isda sa ilalim ng umaagos na tubig at hinuhugasan ang natitirang mga giblet at dugo.
   
   

Iyon lang! Ngayon alam mo na kung paano linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo o isang metal mesh, kung paano alisin ang mga hasang mula sa isda na may culinary scissors, at gayundin kung paano gat ang isda na may isang kutsarita. Sana ay maging kapaki-pakinabang ang aking mga tip, gabay, larawan at mga hack sa buhay. At higit pa! One of these days sasabihin ko sayo paano mag fillet ng isda gamit ang halimbawa ng hung at smoked mackerel.

Upang hindi makaligtaan, , ito'y LIBRE! Bilang karagdagan, kapag nag-subscribe ka, makakatanggap ka bilang isang regalo ng isang buong koleksyon ng mga kumpletong recipe ng 20 pinggan, na inihanda nang napakabilis, mula 5 hanggang 30 minuto! Ang pagkain ng mabilis at masarap ay totoo!

Subukang mag-gutting at maglinis ng isda sa bahay, mag-iwan ng mga komento na may mga rating at tandaan na ang pagluluto ng masarap ay medyo simple, at na ikaw ay mas mahuhusay kaysa sa iyong naiisip! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang isda ay napaka-malusog at masarap, ito ay gumagawa ng mga kahanga-hangang pagkain, ngunit may isang kahirapan - ang mga buto, lalo na kung marami sa kanila. Ang paghihiwalay ng mga fillet mula sa mga buto ay hindi palaging gumagana nang perpekto, at para sa mga baguhang maybahay ay tila isang hindi matamo na kasanayan.

Gayunpaman, sa katotohanan ito ay simple, kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na maghiwa ng isda. At tanggapin ang katotohanan na ang isang pares ng mga isda ay magdadala sa iyo sa pagsasanay, at ang pangatlo ay magiging perpekto.

Upang maputol ang isda kakailanganin mo:

• Gunting sa kusina
• Kutsilyo para sa paglilinis ng kaliskis ng isda
• Matalim na kutsilyo na may manipis na talim
• Matalim na kutsilyo na may patag na talim
• Sangkalan
• Sipit

Paano tama ang pagputol ng isda

Putulin ang mga palikpik gamit ang gunting at linisin ang isda ng kaliskis laban sa butil mula sa buntot hanggang sa ulo.

Kung ayaw mong lumipad ang mga kaliskis sa buong kusina, gawin ito sa isang maluwang na plastic bag. Banlawan ang isda.

Ilagay ang isda sa isang cutting board na nakaharap sa iyo ang likod (buntot). Gamit ang isang manipis, nababaluktot na kutsilyo, gupitin ang likod ng ulo ng isda at hiwain ang buong haba ng gulugod. Kung nagluluto ka ng isda na walang ulo, putulin ito.

Hawakan ang ulo ng isda laban sa cutting board, gumamit ng paggalaw ng paglalagari upang gupitin ang gulugod patungo sa buntot.

Gupitin ang tiyan nito, ilabas ang lahat ng laman at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang paghiwalayin ang fillet mula sa rib cage, magpasok ng kutsilyo sa hiwa at gumawa ng mga light stroke, pakiramdam ang iyong paraan sa paligid at kasama ang mga buto.

Paghiwalayin ang mga fillet, maingat na gumawa ng maliliit na hiwa sa mga ito upang mapanatili ang pinakamaraming karne.

Ibalik ang isda at gawin ang parehong mga pamamaraan sa kabilang panig, ngunit ngayon magsimula sa buntot.

Upang alisin ang balat mula sa karne, gumamit ng isang patag na kutsilyo.

Gumawa ng isang hiwa sa balat at gumamit ng isang kutsilyo upang hilahin ang balat pababa mula sa fillet, hawak ito patayo. Ang kutsilyo ay dapat hawakan sa isang anggulo ng 45 degrees.

Siguraduhing suriin kung ang iyong mga kutsilyo ay sapat na matalim, kung hindi man ay hindi sila mapuputol, ngunit mapunit ang laman ng isda.

Ang pagputol ng isda ay dapat gawin nang dahan-dahan, lalo na kapag inaalis ang balat.

Ang buong isda, lalo na ang malalaking isda, ay isang bargain. Una, ito ang tanging paraan upang lubos kang makasigurado sa pagiging bago nito. Pangalawa, ang buong isda ay mas mura kaysa sa naputol na mga fillet. At pangatlo, makakakuha ka ng bonus pagkatapos putulin ang isda - basura, kung saan lulutuin mo ang sabaw. Maaari itong gamitin para sa sopas o sa paggawa ng sarsa. Kaya mayroon kang isda. May ulo, kaliskis, at laman-loob. Anong gagawin? Putulin ito nang mabilis.

Malinis at bituka

1. Ang pinakaunang bagay na dapat gawin kapag naghihiwa ng isda ay alisin ang kaliskis nito. Upang gawin ito, maginhawang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo para sa pagputol ng isda. Ngunit kung wala ka nito, ayos lang - kumuha lang ng kutsilyo na may maikli at malakas na talim. Simulan ang paglilinis mula sa buntot ng isda hanggang sa ulo. Kung ang mga kaliskis ay nakakabit sa isda ng masyadong mahigpit, mabilis na pakuluan ang bangkay ng tubig na kumukulo. Kapag naalis ang mga kaliskis, banlawan ang isda ng tubig.



2. Ngayon ay kailangan mong alisin ang mga lamang-loob mula sa tiyan ng isda - gat ito. Gumawa ng mahabang hiwa sa tiyan mula sa caudal fin hanggang sa ulo gamit ang kutsilyo o gunting. Ang pangunahing bagay kapag pinutol ang isda ay maingat na alisin ang lahat ng mga loob nang hindi napinsala ang pantog ng apdo, na matatagpuan sa ulo sa tabi ng atay. Kung nangyari ito at tumapon ang napakapait na apdo sa isda, alisin ang lahat ng bahagi ng isda na may mantsa ng apdo, gupitin at itapon. Hindi mo nais na ang iyong ulam ay lubos na mapait, hindi ba? Kailangan mong alisin ang mga loob sa pamamagitan ng paghila sa mga ito gamit ang iyong kamay, paghawak sa mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel at pagtulong sa iyong sarili gamit ang isang kutsilyo. Ang mga loob na nakakabit sa ulo ay dapat putulin o bunutin ng malakas na paggalaw.



3. Ang panloob na lukab ng tiyan ay natatakpan ng isang pelikula; Kung may natitirang dugo sa gulugod ng isda, alisin ito gamit ang kutsilyo o ang iyong mga kamay sa ilalim ng malakas na agos ng tubig.



4. Kung kailangan mo ng isang buong isda para sa pagluluto ng hurno o isang hiwalay na ulo para sa pagluluto ng sopas, oras na upang magsimulang magtrabaho sa mga hasang ito ay dapat gawin: ang mga hasang ay mapait. Ito ay maginhawa upang alisin ang mga ito gamit ang gunting sa kusina. Iangat ang mga takip ng hasang at gupitin ang mga hasang sa itaas at ibaba kung saan nakakabit ang mga ito sa ulo, pagkatapos ay bunutin ang mga ito. Kung nagtatrabaho ka nang walang guwantes, pagkatapos ay hawakan ang mga hasang gamit ang isang tuwalya ng papel o basahan: ang mga ito ay prickly.



5. Gumamit ng gunting upang putulin ang natitirang mga palikpik sa buntot, tiyan at ulo.



6. Putulin ang ulo ng isda patayo sa linya ng tiyan, kasama ang linya ng hasang. Upang putulin ang ulo ng isang malaking isda, kakailanganin mo ng isang malakas na kutsilyo.



7. Kung dati ay hinuhugasan mo lamang ang isda, ngayon ay kailangan mo itong hugasan nang mabuti. Gawin ito sa malamig na tubig na umaagos, lubusang hugasan ang lahat ng mga ibabaw upang alisin ang anumang natitirang kaliskis at lamang-loob. Kasabay nito, magsagawa ng masusing pagsusuri para sa mga napalampas na mga bahid. Pagkatapos ay lubusan na hugasan ang tabla upang alisin ang anumang natitirang kaliskis at lamang-loob.



8. Kung ang isda ay maliit, tumitimbang ng 400-500 g, ang nagreresultang paghahanda ay gagawa ng isang mahusay na bahagi ng ulam. Kung plano mong pasayahin ang iyong kumpanya ng mga steak, gupitin ang isda sa mga nakahalang piraso na 2-3 cm ang kapal.

Pagpuno ng isda

Alternatibong paraan ng paghiwa ng isda

1. May isa pang paraan ng gutting - pagputol ng isda sa likod. Ito ay mukhang ganap na hindi kinaugalian, ngunit ito ay kinakailangan kapag ikaw ay pupunta sa pagpupuno ng isda at maghurno ito "nakatayo" upang ang pagpuno ay hindi mahulog at ang karamihan sa mga juice at ang sariling taba ng isda hangga't maaari ay manatili sa loob. Una, kailangan mo pa ring linisin ang bangkay mula sa mga kaliskis at alisin ang mga hasang. Pagkatapos, nang hindi pinutol ang ulo, gupitin ang likod kasama ang palikpik mula sa ulo hanggang sa buntot, una sa isang gilid ng tagaytay, pagkatapos ay sa kabilang banda. Gupitin ang tagaytay gamit ang gunting sa mga sukdulang punto sa kaliwa at kanan ng ulo at buntot at alisin.


2. Magagawa mo ito gamit ang gunting o may guwantes na mga daliri, gamit ang basahan o tuwalya ng papel. Ang isda ay magiging bukas sa gitna, na may ulo at buntot sa mga tamang lugar, ngunit walang gulugod. Alisin ang lahat ng laman-loob.


3. Gamit ang mga sipit, alisin ang anumang nakikitang natitirang mga buto. Hugasan nang maigi ang isda sa labas at loob at tuyo. Ngayon ay maaari mo na itong ilagay.

Kung alam mong sigurado na ikaw ay magpuputol ng mga fillet mula sa malalaking isda, at mga fillet lamang, kung gayon ang hakbang sa pag-alis ng sukat ay maaaring balewalain. Pagkatapos ng lahat, mapupuksa ka pa rin ng balat, kaya bakit kumplikado ang iyong buhay? Ubusin lamang ang isda sa inilarawan na paraan, hatiin ito sa mga layer at alisin ang balat;

Kung sa panahon ng paglilinis ay nawiwisik ng isda ang lahat ng bagay sa paligid gamit ang malagkit na kaliskis nito, ilagay ito sa isang sapat na malalim at malawak na lalagyan (basin, labangan) o sa lababo. Punan ng malamig na tubig upang ang bangkay ay lumubog ng sampung sentimetro. At alisin ang mga kaliskis nang direkta sa ilalim ng tubig, hawak ang isda gamit ang isang maliit na tela.

Kapag nagpuputol ng perch, pike perch, ruffe, sea bass o iba pang may-ari ng matalim na dorsal fin, ipinapayo namin sa iyo na tanggalin muna ito, kung hindi, mahihirapan kang maiwasang matusok ng matutulis na karayom. Upang gawin ito, maingat at hindi masyadong malalim (mga 1 cm), gupitin ang likod sa isang gilid ng palikpik gamit ang isang kutsilyo o gunting, pagkatapos ay sa kabilang banda, mahigpit na hawakan ang palikpik gamit ang isang tuwalya at hilahin ito palayo sa buntot. . Ngayon wala ka sa panganib.

Kung saan itatapon ang dumi ng isda

Pagkatapos putulin ang isda, mananatili ang mga trimmings: ulo, gulugod, palikpik, buntot, balat. Maraming mga tao ang hindi nakakaalam na ang mga hindi magandang tingnan na mga tira ay gumagawa ng isang kahanga-hangang sabaw na maaaring gamitin upang gumawa ng sopas, aspic o sauce.
Upang makagawa ng isang mahusay na sabaw, kakailanganin mo ng napakakaunting, ang aktwal na mga trimmings ng isda at ilang mga gulay at damo para sa pampalasa.
sabaw ng isda

1 kg na bangkay ng isda (ulo, spines, buntot, balat)

150 ML dry white wine

1 malaking sibuyas

2 katamtamang karot

1 ugat ng parsley o maliit na piraso ng ugat ng kintsay

1 dahon ng bay

1 bungkos ng mga gulay (maaari kang gumamit ng mga tangkay ng perehil, dill, cilantro)

5 mga gisantes bawat isa sa itim at allspice

1. Ilagay ang natitirang isda sa isang kasirola, magdagdag ng 2 litro ng malamig na tubig at ilagay sa katamtamang init. Pakuluan, bawasan ang init sa mababang at alisin ang bula. Gupitin ang sibuyas, ugat ng perehil at karot sa 4-6 na piraso at kayumanggi sa isang tuyong kawali, ito ay magbibigay sa sabaw ng karagdagang lasa at isang kaaya-ayang kulay.
2. Magdagdag ng mga gulay, herbs, allspice at black peppercorns sa sabaw, ibuhos ang alak at magluto ng 40 minuto, na tinatakpan ang kawali na may takip. Tandaan, ang sabaw ay hindi dapat kumulo nang labis, kung hindi, ito ay magiging maulap.
3. Sa 10 min. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng dahon ng bay at asin. Salain ang natapos na sabaw.
4. Kung hindi mo kailangan ang sabaw sa malapit na hinaharap, palamig ito nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos sa mga indibidwal na mga hulma sa paghahatid at i-freeze.

Kumain tatlong ulam ng isda bawat linggo.

Ang mga bagong nahuling isda ay nararapat na ituring na pinakamahusay. Gayunpaman, para sa marami, ang paglilinis ng sariwang isda ay tila napakahirap ng trabaho, at ang paggawa ng mga fillet ay tila isang rocket science.

Ito ang dahilan kung bakit sikat na sikat sa mga supermarket ang mga display case na may naputol nang pinalamig na isda. Sa kasamaang palad, sa katotohanan ito ay lumalabas na masyadong mahal at hindi palaging sariwa.

Natutunan namin kung paano makabisado ang isang kutsilyo at makatipid ng pera.

Pag-aaral sa paglilinis ng isda

Ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang tool para sa paglilinis ng isda ay kutsilyong pang mantikilya may maliliit na ngipin o maikli kutsilyo ng gulay.

Maaari ka ring gumamit ng mas maginhawang mga aparato - espesyal mga taga-iisda ng iba't ibang disenyo. Gayunpaman, sapat na ang isang regular na kutsilyo.

Simulan ang paglilinis ng isda mula sa buntot, hawak ito sa isang kamay. Upang maiwasang madulas ang iyong mga daliri, maaari mong isawsaw ang mga ito sa magaspang na asin.

Siguraduhing aalisin mo ang mga kaliskis sa base ng buntot, dorsal at pectoral fins ng isda.

Upang gat ang isang isda, ipasok ang dulo ng kutsilyo sa anus sa tiyan at gumawa ng isang hiwa patungo sa ulo, hawak ang bangkay. Huwag isawsaw nang malalim ang kutsilyo upang hindi masira ang loob.

Dapat mong gupitin ang mga isda hanggang sa base ng ibabang panga, hinahati ang payat na bahagi na matatagpuan sa pagitan ng mga palikpik sa harap.

Ang pinaka-maginhawang paraan upang alisin ang mga loob ay kunin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri sa base ng ulo. Hilahin ang buong bituka. Pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang maingat na linisin ang atay, na nakakabit sa gulugod, at alisin ang pelikulang lining sa peritoneum: maaari itong mapait.

Kung lulutuin mo ang isda gamit ang ulo nito o balak mong iimbak ito, siguraduhing tanggalin ang hasang. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay maingat na putulin ang mga ito gamit ang gunting sa mga attachment point ng bawat gill arch.

Banlawan ng maigi isda sa malamig na tubig. Ngayon ay maaari itong lutuin nang buo o gupitin sa mga fillet.

Pag-aaral magluto ng fillet

Upang "i-extract" ang fillet mula sa nalinis na isda, kakailanganin mo ng manipis, mahaba at bahagyang hubog na kutsilyo, na tinatawag na - sirloin. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng fillet regular na kutsilyo ng chef, na matatagpuan sa halos bawat kusina.

Simulan ang pagputol ng isda sa pamamagitan ng paggawa ng mahabang hiwa sa gulugod mula sa ulo hanggang sa buntot. Papayagan ka nitong makakuha ng isang siksik at maayos na fillet.

Siguraduhin na ang kutsilyo ay diretso sa ibabaw ng mga buto ng gulugod, ngunit hindi pinuputol ang mga ito.

Pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang putulin ang karne sa paligid ng ulo, kung hindi mo pa ito naalis. Ngayon magsimulang maingat na gupitin ang isda nang pahaba, hawakan at gupitin ang mga tadyang.

Ulitin ang parehong sa kabilang panig. Pagkatapos ay maingat na ipasok ang kutsilyo sa ilalim ng mga buto ng costal mula sa gilid ng gulugod at putulin ang mga ito kasama ang gilid ng peritoneum.

Magpasya kung gusto mo alisin ang balat. Kung ang isda ay inilaan para sa pagprito sa grill o sa isang kawali, mas mainam na iwanan ang balat, dahil hindi nito papayagan ang natapos na karne na bumagsak.

Para sa nilaga, pagpapakulo, pagpapasingaw o pagbe-bake kasama ng iba pang mga pagkain, mas angkop ang mga fillet na walang balat. Simulan ang pag-alis ng fillet sa pamamagitan ng maingat na paggupit ng balat sa paligid ng buntot. Hawakan ito gamit ang iyong mga daliri at ilipat ang kutsilyo nang maayos, paghiwalayin ang karne.