Ang mga gizzards ng manok ay isang malasa at malusog na by-product at malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga pate, ginagamit upang gumawa ng mga salad, nagsisilbing isang mainit na ulam na may isang side dish o bilang isang malayang ulam. Sa kabila nito, maraming mga maybahay ang lubos na hindi nagtitiwala sa mga tiyan, na isinasaalang-alang ang mga ito ay masyadong tuyo at mahigpit.

Gayunpaman, ang mga ganitong insidente sa pagluluto ay nangyayari bilang isang resulta ng hindi magandang paghahanda at hindi wastong paghahanda ng offal. Ang pagprito ng mga tiyan ay hindi rin eksepsiyon, at kadalasan, kung ginawa nang hindi tama, sila ay talagang nagiging "gaso." Upang ang ulam ay maging masarap at hindi maging sanhi ng pagkabigo mula sa nasayang na pagsisikap at oras, kailangan mo lamang matutunan kung paano lutuin ito.

Mga pamantayan ng pagpili

Upang ang mga pritong ventricle ay maging masarap at malusog, kailangan nilang mapili nang tama. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang kanilang amoy - ang sariwang offal ay may matamis, hindi tinatanggihan na aroma. Kung ang ventricles ay may masamang amoy, pagkatapos ay walang punto sa pag-asa na ang amoy ay mawawala sa panahon ng paggamot sa init. Sa ganoong produkto, malamang, ang hindi maibabalik na mga biological na proseso ay nagsimula na, kaya sa ilalim ng anumang pagkakataon ay hindi mo ito dapat bilhin.

Ang pangalawang pamantayan para sa pagpili ng mga tiyan ay ang kanilang hitsura. Sa isip, ang produkto ay dapat magkaroon ng malalim na kulay rosas na kulay at bahagyang moisturized. Kung ang mga tiyan ay mukhang medyo tuyo, kung gayon malamang na ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay nawalan ng maraming kahalumigmigan.

Kung ang offal ay ibinebenta nang malamig, pagkatapos ay kailangan mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire, na sa kasong ito ay 48 oras lamang. Hindi rin inirerekomenda na bumili ng mga adobo na gizzards. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang madalas na walang prinsipyo na mga nagbebenta ay nagsisikap na i-mask ang hindi kasiya-siyang amoy ng isang nag-expire na produkto na may marinade.

Samakatuwid, gaano man kasarap ang hitsura ng mga adobo na ventricle, mas mahusay na tumanggi na bilhin ang mga ito.

Mga tampok ng paghahanda

Karamihan sa mga gizzards ng manok ay ibinebenta na nalinis na. Gayunpaman, ang factory machining ay kadalasang hindi sapat. Ang hindi malinis na tiyan ay nagsisimulang makatikim ng mapait, may hindi kasiya-siyang lasa at mahirap nguyain. Ito ay para sa kadahilanang ito na kailangan nilang maingat na ihanda bago magprito. Kailangan mong linisin ang mga tiyan tulad ng sumusunod: una sa lahat, dapat silang hugasan sa cool na tubig, gupitin nang pahaba at manu-manong peeled mula sa hard film.

Pagkatapos ay kailangan mong maingat na alisin ang taba na matatagpuan sa loob ng ventricles. Kung ang mga paghihirap ay lumitaw sa paghihiwalay ng dilaw na mataba na pelikula at hindi posible na mapunit ito, kung gayon sa kasong ito kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga tiyan at mabilis na maubos ang tubig. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga mataba na pelikula ay dapat na maghiwalay nang walang kahirapan. Matapos makumpleto ang pelikula, kailangan mong alisin ang maliliit na cartilage at banlawan muli ang mga tiyan ng mainit na tubig na tumatakbo. Kaagad bago magprito, dapat silang ilagay sa isang kawali, puno ng maraming tubig, asin at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras.

Mga paraan ng pagprito

Mayroong ilang mga paraan upang magprito ng mga gizzards ng manok. Ang bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng kaunting gastos at nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap at malusog na ulam.

Pritong gizzards na may mga sibuyas

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng offal;
• 4 malalaking kutsara ng langis ng gulay;
• 1-2 medium na sibuyas;
• isang malaking karot;
• asin at pampalasa.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga tiyan na may mga sibuyas ay medyo simple. Upang gawin ito, gupitin ang pre-cleaned at pinakuluang ventricles sa manipis na mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa malalaking singsing at gadgad na mga karot. Pagkatapos ang mga nilalaman ng kawali ay inasnan at paminta, pagkatapos ay ilagay sa apoy at tinatakpan ng takip. Iprito ang mga gizzards sa loob ng 10-15 minuto hanggang ang mga karot at sibuyas ay maglabas ng katas.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa sa anyo ng basil, thyme, oregano o anumang iba pang pampalasa ng manok. Pagkatapos nito, ang mga ventricle ay nilaga sa nagresultang juice hanggang sa ganap na luto. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang resulta ay isang masarap at malambot na ulam na maaaring magamit bilang isang additive sa bigas, patatas o pasta.

Upang maging mas makatas at mas masarap ang ulam, nilagyan ito ng sour cream at ginger sauce. Upang gawin ito, kumuha:

• 200 g kulay-gatas;
• dalawang adobo na mga pipino;
• dalawang malalaking kutsara ng malunggay;
• 50 g sariwang luya o 1 tsp. tuyong produkto;
• Asin at paminta para lumasa.

Pagkatapos ay idinagdag ang pinong tinadtad na mga pipino, tinadtad na luya at malunggay sa mga sikmura na pinirito lamang na may mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip, kumulo ng 3-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at lutuin ng isa pang 10 minuto. Kung ang pagkakasunud-sunod at mga proporsyon ay mahigpit na sinusunod, ang mga ventricle ay magiging katulad ng mga kabute.

Pritong gizzards na may bawang

Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng offal;
• isang medium-sized na sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• mantika;
• asin at paminta.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang cast iron frying pan at ilagay sa apoy. Matapos itong magpainit, idagdag ang dati nang nalinis at hinugasan na mga ventricle at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa ilalim ng takip sa loob ng 30-40 minuto. Sa panahon ng proseso ng Pagprito, ang mga tiyan ay dapat na hinalo, at makinis na tinadtad na sibuyas at bawang ay idinagdag 10 minuto bago maging handa. Ang handa na ulam ay inihain sa mesa bilang karagdagan sa anumang side dish o bilang isang hiwalay na ulam, na inilagay sa isang malaking dahon ng litsugas. Hindi ipinapayong magpainit muli ng natapos na offal - ito ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng kanilang katas at maging mas matigas.

Pritong ventricle na may mushroom

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng offal;
• 450 g ng mga champignon;
• 5 g sarsa ng Tabasco;
• 10 g turmerik;
• dalawang malalaking sibuyas;
• 120 ML ng gulay o langis ng oliba;
• 3 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng dill;
• asin at itim na paminta.

Una sa lahat, punan ang isang malaking kasirola ng tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang nalinis at hugasan na mga ventricle doon at lutuin ng isang oras at kalahati. Hindi na kailangang asinan ang tubig.

Ang lutong offal ay inilalagay sa isang colander at iniwan upang palamig. Sa oras na ito, ang mga hugasan at peeled na champignon ay pinutol sa maliliit na cubes, inilagay sa isang kawali na may mainit na mantika, pinirito hanggang malambot at inilagay sa isang plato. Pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ibuhos ito sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng langis ng gulay, magdagdag ng mga gizzards at magprito na natatakpan ng 5 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang mga kabute sa mga tiyan, asin ang mga ito, magdagdag ng paminta sa lupa at sarsa ng Tabasco, ihalo nang lubusan, takpan ng takip at lutuin ng isa pang 3-5 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag muli ng langis ng gulay. Pagkatapos ay ilagay ang turmeric, tinadtad o pinindot na bawang sa kawali at kumulo ng isa pang 7 minuto. Pagkatapos nito, makinis na tumaga ang berdeng dill, idagdag ito sa mga gizzards at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto.

Ang ulam ay dapat ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda. Hindi inirerekomenda na payagan itong lumamig at magpainit muli. Maaari mong gamitin ang anumang mga cereal, mashed patatas at pasta bilang isang side dish. Ang ulam na ito ay napakahusay sa creamy o sour cream sauce.

Pritong ventricles sa batter

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• isang baso ng langis ng gulay;
• 30 ML ng cognac;
• isang itlog;
• 5 malalaking kutsara ng harina;
• 1/4 tasa ng gatas;
• 1 malaking kutsara ng gadgad na luya;
• 50 ML toyo;
• dalawang maliit na kutsara ng mustasa;
• 200 g cream;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 0.2 kg frozen broccoli;
• kalahating kilo ng offal;
• asin, pampalasa, perehil;
• 1 tbsp. l. mantikilya.

Ang sinumang maybahay ay mangangailangan ng impormasyon kung paano magluto ng mga gizzards ng manok. Ang offal na ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at ginagamit sa pagkain ng sanggol at para sa pagbaba ng timbang. Maaari kang gumawa ng mga sopas, salad, at sabaw mula dito. Ang mga pangalawang kurso mula sa mga tiyan ay iba-iba - inihaw, nilaga, inihurnong.

Para sa maraming mga maybahay, ang isang recipe na nagpapaalam kung paano magluto ng gizzards ng manok ay kumplikado dahil sa kakulangan ng kaalaman. Ang pagproseso ng offal ay tumatagal ng mahabang panahon dahil binubuo ito ng apat na layer ng kalamnan at mucous tissue. Ang pagluluto sa kanila ay tumatagal mula 40 minuto hanggang isang oras at kalahati, at pagkatapos ay kinumpleto ng nilaga na may kulay-gatas o pagprito na may mga sibuyas, karot at mabangong ugat.

Inirerekomenda na maghanda ng mga sariwang gizzards dahil maaari silang maimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw. Para sa pagluluto, dapat kang pumili ng pinalamig na ventricles, na nababanat, bahagyang basa-basa sa pagpindot, at may kaaya-ayang matamis na amoy. Hindi na kailangang kumuha ng madulas, malabong tiyan na maasim at hindi kasiya-siya - hindi ka makakagawa ng masarap na meryenda mula sa kanila dahil hindi sila sariwa.

Kung ang lutuin ay bumili ng frozen na offal, i-defrost ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang mabagal na prosesong ito ay magpapanatili ng lasa at nutritional properties. Bago magluto, dapat mong alisin ang gastric film, mga mantsa ng apdo sa ibabaw, at banlawan nang lubusan ng maligamgam na tubig na tumatakbo. Lutuin ang mga ito sa katamtamang init sa ilalim ng takip, pagdaragdag ng mga dahon ng bay, black peppercorns at asin sa sabaw. Maaari kang gumamit ng kasirola, oven, kawali, o magluto ng mga pinggan sa isang kaldero.

Mga pinggan ng chicken gizzard

Ang paghahanap ng angkop na recipe para sa mga gizzards ng manok ay hindi magiging mahirap para sa isang bihasang lutuin, dahil mayroong isang malaking bilang ng mga ito na inaalok. Ang offal ay maaaring pinakuluan, nilaga, inihurnong at pinirito, ginamit nang solo o pinagsama sa mga puso at atay mula sa parehong manok. Dapat piliin ng mga beginner cook ang tamang step-by-step na recipe o recipe na may mga larawan na tutulong sa kanila na maunawaan ang mga lihim ng pagproseso.

Napakasarap at mabilis na lutuin ang giblets sa pansit na sopas, nilaga, nilaga ang mga ito ng kulay-gatas o iprito sa mga breadcrumb. Maaari kang maghurno ng mga gizzards na may keso o gumawa ng mga salad mula sa mga pritong pagkain. Mahusay silang kasama ng mga cereal at pasta, at nagdaragdag ng kabusugan sa mga sopas at salad ng gulay. Ang pagdaragdag ng mga mushroom sa offal ay ginagawang mas pino ang ulam, at ginagawang malambot at malambot ang kulay-gatas. Ang maraming nalalaman na produktong ito ay maaaring pagsamahin sa maraming pampalasa - mga damo, allspice, pinatuyong dill at kulantro.

Mga tiyan ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano mabilis na lutuin ang mga pusod ng manok sa isang mabagal na kusinilya. Ang paggamit ng multicooker ay nakakatulong na bawasan ang oras ng pagpoproseso sa pinakamababa habang pinapanatili ang lahat ng mga benepisyo at nutritional value. Ang pampagana ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, malambot, malambot, na puno ng mga aroma ng mga sibuyas at sariwang karot. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa ulam.

Mga sangkap

• tiyan ng manok - 0.75 kg;
• sibuyas - 100 g;
• karot - 1 pc;
• langis ng gulay - 20 ml;
• baso ng tubig.

Paghahanda

1. Banlawan ang mga tiyan at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mangkok. Magdagdag ng mga cube ng sibuyas, gadgad na karot, magdagdag ng tubig, asin at paminta.
2. Magluto sa simmer mode sa loob ng 40 minuto.

Sa isang kawali

Napakasarap magluto ng mga gizzards ng manok sa isang kawali na may kumbinasyon ng mga sibuyas, karot at pampalasa. Ang nilagang pampagana ay nagpapalabas ng isang kaaya-ayang aroma, may isang mayaman, pampagana na kulay at napupunta nang maayos sa anumang side dish. Tamang ihain ito kasama ng niligis na patatas, pinakuluang cereal o pasta kasama ng kulay-gatas o sarsa ng bawang. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.

Mga sangkap

• tiyan ng manok - 0.75 kg;
• sibuyas - 50 g;
• karot - 1 pc;
• langis ng gulay - 20 ml;
• tubig - 1.5 tasa.

Paghahanda

1. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika sa loob ng 10 minuto hanggang malambot at transparent.
2. Gupitin ang mga gizzards, idagdag sa sibuyas kasama ang gadgad na mga karot, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
3. Kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras, magdagdag ng asin at paminta 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Gizzards ng manok sa kulay-gatas

Ang recipe sa ibaba ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano maayos na ihanda ang mga pusod ng manok na nilaga sa kulay-gatas. Ang malambot, malambot na ulam na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit dahil sa kumbinasyon ng creamy na lasa ng kulay-gatas na may karot at sibuyas na pagprito. Isang mahusay na pagpipilian para sa paghahatid ng isang ulam ng karne na may inihurnong o pinakuluang patatas, munggo o sinigang na cereal sa tubig.

Mga sangkap

• tiyan ng manok - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• karot - 1 pc;
• kulay-gatas 30% taba - isang baso;
• tomato paste - 20 ml;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• allspice - 2 mga gisantes;
• sabaw - 400 ml;
• langis ng gulay - 10 ml.

Paghahanda

1. Ibuhos ang tubig sa mga pusod, magdagdag ng asin, at magluto ng isang oras sa mahinang apoy.
2. Iprito ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, na may gadgad na mga karot hanggang sa transparent, idagdag ang tinadtad na gizzards, at ibuhos sa sabaw.
3. Kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy, magdagdag ng kulay-gatas na may tomato paste at pampalasa.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin mula sa init.

Chicken gizzards na may mushroom

Napakasarap kung magluluto ka ng nilagang manok na may kabute. Ang anumang mga kabute ay angkop bilang isang additive - porcini, chanterelles, ngunit ang recipe ay nagsasangkot ng pagkuha ng karaniwang mga champignon at pagputol ng mga ito sa mga hiwa. Ang resulta ay isang kamangha-manghang pampagana na may kaaya-ayang aroma ng kabute at nadagdagan ang pagkabusog.

Mga sangkap

• pusod ng manok - 0.7 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• champignons - 250 g;
• kulay-gatas - kalahating kilo;
• langis ng gulay - 30 ML.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga pusod, i-chop ang sibuyas, pakuluan ang pinaghalong langis sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng isang oras.
2. Asin at paminta, magdagdag ng mga hiwa ng kabute, kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ibuhos sa kulay-gatas, mag-iwan ng 10 minuto, hayaan itong magluto.

Mga cutlet ng tiyan ng manok

Ang mga cutlet na ginawa mula sa mga tiyan ng manok ay masarap at mahusay na pinirito, mayroon silang masaganang aroma at isang kaaya-ayang texture, at lumalabas na siksik at nababanat. Kasabay nito, mayroon silang mabangong amoy. Mainam na ihain ang mga ito ng bakwit, pinakuluang kanin o pasta sa isang sarsa ng mga kamatis o cream at kulay-gatas na may bawang.

Mga sangkap

• tiyan ng manok - 1 kg;
• itlog - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - 4 na cloves;
• puting tinapay - 30 g;
• gatas - 30 ml;
• langis ng gulay - 30 ML.

Paghahanda

1. Ibuhos ang gatas sa tinapay, pisilin pagkatapos ng 5 minuto, ihalo sa mga itlog, asin at paminta.
2. Pagsamahin sa ventricles, sibuyas, at bawang na giniling sa isang blender.
3. Buuin ang tinadtad na karne sa mga cutlet at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Inihaw na gizzards ng manok

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang mainit na hapunan ay ang inihaw na gizzards ng manok, kung saan pinagsasama mo ang mga patatas, karot at champignon. Ang resulta ay isang mahusay, masaganang meryenda na magpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya na may maayang aroma at tumaas na nutritional value. Ang ganitong pagkain ay maaaring maging isang pagpipilian para sa pagpapagamot ng mga bisita na pahalagahan ito sa festive table.

Mga sangkap

• tiyan ng manok - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• champignons - 0.9 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 2 mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• allspice - 3 mga gisantes;
• cream - isang baso;
• tubig - kalahating litro;
• mga gulay - isang bungkos.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga tiyan sa 3 bahagi, magprito sa mataas na init hanggang sa sumingaw ang likido, magdagdag ng mga cube ng patatas, kumulo sa loob ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng mga hiwa ng kabute, kalahating singsing ng sibuyas, gadgad na karot, kumulo ng 5 minuto.
3. Ayusin sa mga kaldero, budburan ng mga pampalasa at ibuhos sa cream.
4. Isara ang talukap ng mata, magluto ng isang oras sa 180 degrees at isa pang 40 minuto sa 150 degrees.

Paano magluto ng gizzards ng manok upang sila ay malambot

Ang pangunahing problema ng lahat ng nagluluto ay kung paano gawing malambot ang tiyan ng manok. Sinasagot ito ng mga propesyonal na nagpapayo sa mga sumusunod:

1. Ang malambot at masustansyang karne ay madaling makuha sa pamamagitan ng pangmatagalang paggamot sa init - pakuluan nang hindi bababa sa isang oras, nilaga o iprito sa kulay-gatas, cream o mayonesa.
2. Upang matiyak na ang mga pusod ay mananatiling malambot pagkatapos magluto, sila ay nililinis, hugasan nang lubusan at puno ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, kakailanganin itong alisan ng tubig, punuin ng isang bagong bahagi ng tubig sa taas na higit sa 5 cm lamang sa ibabaw ng ibabaw ng karne at pakuluan ng isang oras kasama ang pagdaragdag ng mga ugat at pampalasa.
3. Ang panloob na pelikula ay nagbibigay sa offal ng katigasan nito. Kung bumili ka ng mga sikmura na binili sa tindahan, kung gayon wala ito, ngunit ang bersyon ng sakahan ay kailangang linisin ang iyong sarili. Upang gawin ito, punan ang bawat ventricle ng malamig na tubig, gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo, kalugin ang mga nilalaman, banlawan ng tubig na kumukulo at alisin ang pelikula. Ang natitira ay pakuluan, nilaga sa beer o iprito ang inihandang offal sa batter sa isang kawali.

Chicken gizzards recipe nilaga sa isang kawali

Ang tinaguriang manok na "pusod" ay hindi lamang isang figure-friendly na produkto, kundi isang mapagkukunan din ng pinakamahalagang microelement na kinakailangan para sa mga tao. Maraming mga maybahay ang hindi bumibili ng offal lamang dahil hindi nila alam kung paano ito ihanda upang maging malambot ang "pusod", kailangan mong subukan, at nang walang tiyak na kaalaman ay hindi ka makakapagluto ng anumang mabuti. Gayunpaman, ang mabuting balita ay walang kumplikadong kinakailangan mula sa tagapagluto, tanging pagkaasikaso at pasensya.

Mga panuntunan para sa pagluluto ng offal

Ang unang gawain ng espesyalista sa pagluluto ay ang pumili ng tamang hilaw na materyales upang ang mga ito ay malambot at makatas ay hindi gagana mula sa malinaw na mababang kalidad na panimulang materyal; Ang pagiging bago ay tinutukoy hindi lamang ng amoy, na hindi dapat maglaman ng pinakamaliit na kahina-hinalang mga tala, kundi pati na rin sa pamamagitan ng palpation. Ang mga pusod ay dapat na matatag at bahagyang basa-basa. Ang mga tuyo o basang tiyan na bumagsak kapag pinindot ay hindi dapat kunin, hindi banggitin ang mga malagkit.

Kung ang offal ay nagyelo, kailangan mong simulan ang pag-defrost nito nang maaga - ilagay ang bag sa refrigerator sa gabi. Oo, ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ang resultang ulam ay magiging mas malasa at hindi mawawala ang anumang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Karaniwan ang offal ay ibinebenta na handa na para sa pagproseso. Gayunpaman, hindi magiging mali na suriin ang kalidad ng paglilinis bago lutuin (upang ang mga ito ay malambot at hindi mapait). Kadalasan, sa pinakamalawak na bahagi ng "pusod" ay nananatiling isang matigas na maberde na balat, na dapat alisin. Kung hindi ito gagawin, ang natapos na ulam ay magiging mapait. Ang pelikulang ito ay madaling maalis, ngunit kung hindi, ang tiyan ay dapat na mapaso, at ito ay lalabas nang walang kahirapan.

Ang pangunahing susi sa tagumpay sa praktikal na solusyon sa tanong kung paano magluto ng malambot at makatas na tiyan ng manok ay mahabang pagluluto. Bago lutuin, mas mahusay na punan ang mga ito ng malamig na tubig at mag-iwan ng isa at kalahating hanggang dalawang oras. Ang "mga pusod" ay dapat na lutuin nang hindi bababa sa isang oras kung lutuin mo ang mga ito ng hiwa sa halip na buo. Kung ang hindi pinutol na offal ay luto, aabutin ng 1.5-2 oras upang mapahina ito.

Masarap na giblets

Ang pinakasimpleng paraan ng pagluluto ng mga sikmura ng manok upang maging malambot ay ang kulay-gatas. Siniyasat, nilinis (kung kinakailangan) at hinugasan, napuno sila ng tubig na mga limang sentimetro sa itaas ng antas ng "pusod" at pinakuluan - sa mahabang panahon, hanggang sa madali silang mabutas ng isang tinidor. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pag-atsara: pisilin ang apat na clove ng bawang, ihalo ang anim na kutsara ng toyo, kalahating kutsara ng itim na paminta at isang maliit na kumin. Ang mga tiyan ay dapat umupo sa komposisyon na ito para sa halos kalahating oras; Ang tinadtad na sibuyas ay kumulo sa langis ng gulay hanggang sa bahagyang kayumanggi, ang "mga pusod" ay ibinuhos dito at ang sarsa ay ibinuhos, tomato paste (dalawang kutsara) at kulay-gatas sa dami ng 150 gramo ay idinagdag. Salt - sa panlasa, ngunit mag-ingat: toyo mismo ay maalat. Pagkatapos ng ikatlong bahagi ng isang oras ng paglalaga, ang ulam ay kinakain nang may labis na gana.

Hindi malilimutang pate

Ang Pate ay ang pinaka-maaasahang paraan para sa pagluluto ng gizzards ng manok upang sila ay malambot. Ang recipe ay multi-step, ngunit ang pampagana ay nagiging malambot at malambot. Ang isang kilo ng "pusod" ay pinakuluan sa loob ng dalawang oras na may tatlong dahon ng bay, asin at limang peppercorn. Kapag ang offal ay umabot sa lambot, ito ay sinala sa pamamagitan ng isang colander, tinadtad ng medyo pino at pinirito sa mantikilya. Susunod, ang dalawang kutsara ng cognac ay ibinuhos; ang mga tiyan ay nilaga ng halos limang minuto. Ang malalaking hiwa ng tatlong sibuyas at dalawang gadgad na karot ay iniluluto sa isang hiwalay na kawali. Ang paminta sa lupa, isang kutsarang puno ng asukal at isang maliit na asin ay idinagdag sa kanila, pagkatapos kung saan ang mga nilalaman ng parehong mga kawali ay pinagsama. Sa kabuuan, ang mga sangkap ay nilaga ng humigit-kumulang sampung minuto. Ang mga natapos na produkto ay puro sa isang blender hanggang makinis, inilagay sa isang lalagyan, at ang pate ay pinalamig. Kung balak mong ihain ito sa ramekin, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa ibabaw; Kung ikalat mo ito, idagdag ang langis sa blender kasama ang iba pang mga sangkap.

Mga adobo na ventricle

Mula sa "pusod" maaari kang magluto ng isang mahusay na pampagana na magiging tama sa bahay kahit na sa mga pista opisyal. Ang isang libra ng offal ay pinakuluan, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties na tinalakay kapag isinasaalang-alang ang tanong kung paano lutuin ang mga tiyan ng manok upang sila ay malambot. Ang tanging pampalasa na idinagdag sa sabaw ay asin. Ang "mga pusod" ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara at iniwan upang lumamig. Ang susunod na hakbang ay ang pagputol ng mga ito sa mga piraso. Ang kalahating singsing ng katamtamang sibuyas, kalahating kutsarita ng pulbos na asukal (hindi buhangin!) ay ibinubuhos sa parehong mangkok at isang kutsarang toyo ay ibinuhos. Ang langis ng gulay (kalahating baso) ay pinainit sa isang makapal na ilalim na sisidlan at ibinuhos sa isang mangkok ng salad upang masakop ang lahat ng tiyan. Ang huling pagpindot: ibuhos sa isang quarter na baso ng 5 porsiyentong suka, pisilin ang bawang (anim na cloves) at idagdag ang tinadtad na perehil. Isang gabi ng pagbubuhos - at handa na ang pampagana.

Périgord salad

Ang Périgord ay isang French na lugar na sikat sa foie gras, alak at salad nito, na matagal nang naaalala ng mga turista. Ang mga Pranses ay may sariling opinyon kung paano lutuin ang mga tiyan ng manok upang sila ay malambot: ibinuhos nila ang mga ito ng natunaw na tubig at dahan-dahang kumulo sa loob ng dalawang oras. Bilang resulta, ang "mga pusod" ay parang natuyo. Napakasarap, ngunit medyo mataba, at hindi laging posible na tumaba. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isang inangkop na recipe.

Dalawang daang gramo ng gizzards, inasnan at pinaminta, ay pinirito sa mantikilya hanggang ginintuang, nilagyan ng tubig at kumulo hanggang malambot, sa loob ng isang oras. Ang litsugas ay pinutol o napunit na medyo magaspang, sampung mga walnuts ay disassembled, ang mga kernels ay nasira (hindi rin sa mga mumo). Dalawang kamatis ay pinutol sa mga hiwa. Para sa sarsa, paghaluin ang tatlong kutsara ng langis, mas mabuti ang langis ng nut, ngunit maaari mong gamitin ang anumang langis ng gulay; sa dami ng isang kutsara at isang maliit na kutsara Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay inilatag sa mga dahon sa isang plato (ang mga pusod ay dapat pa ring mainit-init) at ibinuhos ng dressing.

Paano magluto ng mga tiyan ng manok upang sila ay malambot: hakbang-hakbang, na may mga larawan

"Mga Pugad ng Ibon"

Madaling maghanda ng isang kumpleto, napakasarap at pampagana na ulam mula sa mga tiyan ng manok, na magiging angkop para sa parehong almusal at hapunan. Para dito, maraming malalaking champignon ang pinong tinadtad, dalawang sibuyas ang pinutol sa kalahating singsing, at isang daluyan ng karot ay magaspang na gadgad. Ang lahat ng ito ay igisa nang magkasama sa ilalim ng takip sa loob ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay maayos na naproseso at tinadtad na "mga pusod" ay idinagdag sa mga gulay. Sa parehong yugto, kalahati ng isang baso ng cream o gatas ay ibinuhos, at ang pagpuno ay kumulo sa loob ng tatlong quarter ng isang oras. Habang ang proseso ay nangyayari, ang spaghetti ay niluto, mas mabuti na "mga bola", pinatuyo at tinimplahan ng mantikilya. Ang mga ito ay inilatag sa isang baking sheet sa mga pugad, na ang pagpuno ay inilagay sa gitna. Ang bawat elemento ay dinidilig ng gadgad na keso, at ang oven sheet ay nakatago sa preheated oven sa loob ng 10-15 minuto.

Masarap na hapunan

Hindi maisip ng maraming tao ang isang mesa na walang patatas. Anything will do - boiled, baked, fried, as long as it's there. Para sa gayong mga tao, ang isang napaka-angkop na paraan ay kung paano magluto ng mga tiyan ng manok upang sila ay malambot, na may patatas: napakasarap, medyo nakakabusog, ngunit walang labis na calorie. Una, siyempre, ang isang kilo ng "pusod" ay pinakuluan hanggang sa madaling mabutas, na tatagal mula sa isang oras hanggang isang oras at kalahati. Kung laktawan mo ang yugtong ito at nilaga kaagad ang mga ito kasama ang mga tubers, ang offal ay magiging matigas, at ang mga patatas ay magiging mush. Pitong daang gramo ng tubers ay binalatan at pinutol sa malalaking cubes. Ang sibuyas ay tinadtad sa mga parisukat, ang karot ay gadgad. Ang mga gulay (walang patatas) ay pinirito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idinagdag ang tatlong kutsara ng tomato paste sa kanila, at sila ay kumulo ng kaunti pa. Ang mga patatas, na hinaluan ng mga gizzards, ay inilalagay sa isang makapal na ilalim na kawali, na puno ng tubig (nang walang labis, sapat lamang upang takpan ang pagkain) at niluto hanggang ang mga tubers ay handa na. Ilang sandali bago ang katapusan, ang pagprito, mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag.

Ang mga mahilig sa matapang na patatas ay maaaring iprito ang mga ito sa isang malutong bago nilaga. Totoo, ang ulam ay magiging mas caloric.

Para sa mga tagahanga ng multicooker

Ang maganda sa modernong kagamitan sa kusina ay seryoso nitong pinapasimple ang trabaho ng chef, dahil mas madali ang pagluluto ng mga gizzards ng manok upang maging malambot ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya kaysa sa isang regular na kalan at nangangailangan ng mas kaunting abala. Ang sibuyas ay pinutol alinman sa kalahating singsing o mga parisukat, ayon sa gusto mo. Ang mga hilaw na gizzards ay gumuho sa manipis na hiwa. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang mangkok at puno ng tubig - matipid, isang sentimetro sa itaas ng antas. Sa isang mabagal na kusinilya, ang tubig ay hindi sumingaw, kaya hindi mo kailangan ng maraming likido. Ang extinguishing mode ay nakatakda sa loob ng dalawang oras; isang quarter ng isang oras bago ang signal, kalahating baso ng malamig na tubig ang idinagdag sa mangkok, kung saan ang isang kutsarang puno ng harina, asin at pampalasa ay mahusay na pinaghalo. Gagawin nitong mas malapot at mas malasa ang gravy.

May pag-aalinlangan na saloobin patungo sa offal at, kung minsan, ang kanilang kategoryang pagtanggi bilang isang ganap na produkto ay tipikal para sa maraming maybahay. Ngunit ang dahilan para sa saloobing ito ay hindi nakasalalay sa pangalawang likas na katangian ng produktong ito, ngunit sa katotohanan na kailangan mong makipag-usap sa kanila. Ngunit sulit ito, anuman ang sabihin ng sinuman. Halimbawa tiyan ng manok makikita itong mabuti.

Pre-treatment ng mga tiyan

Ang proseso ng paghahanda ng mga tiyan ng manok para sa trabaho ay talagang tumatagal ng sapat na oras (karaniwan ay mga isang oras bawat kilo ng produkto). Ang mga tiyan ay dapat na banlawan ng mabuti sa malamig na tubig. Malinis mula sa buhangin at maliliit na labi at iba pang dumi. Banlawan muli. Susunod, alisin ang mga taba ng deposito mula sa labas at alisin ang dilaw na pelikula mula sa loob. Kung ang pelikula ay mahirap alisin, kailangan mong putulin ito gamit ang isang kutsilyo.

Gaano katagal magprito ng gizzards ng manok

Ang naproseso, inihanda, pinutol nang pahaba sa kalahating ventricle ay pinakamahusay na unang nilaga sa bahagyang inasnan na tubig. Upang gawin ito, kailangan mong punan ito ng malamig na tubig. Pakuluan at kumulo sa katamtamang init sa loob ng isang oras hanggang isang oras at kalahati (kung ang produkto ay bata pa, ngunit kung hindi masyadong bata, ang oras ay maaaring umabot ng hanggang 2 oras). Sa dulo ng pagluluto, magdagdag muli ng asin. Sa anumang kaso, ang mga tiyan ay hindi "matunaw sa iyong bibig." Ang pagiging tiyak ng produktong ito ay mananatili pa rin silang bahagyang malupit.
Kung ang mga gizzards ng manok ay pinirito sa isang kawali, ang oras ng pagluluto ay karaniwang 20 minuto.

Chicken gizzards - paraan ng pagluluto

Ang mga gizzards ng manok ay isang unibersal na produkto, tulad ng lahat ng manok. Maaari silang idagdag na pinakuluang sa mga salad. Maaari mong, sa kaso ng malaking pangangailangan, kapag walang ibang nasa kamay, magluto ng masarap na sabaw. Ang pagprito at nilaga ay ang pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng mga gizzards. Bukod dito, ang stewing ay itinuturing na pinakamahusay para sa offal na ito. Pagkatapos ng lahat, ito ay sa panahon ng proseso ng stewing na ang mga tiyan ay nakakamit ang kanilang pinakamalaking lambot, na hindi maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkulo o pagprito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa lahat ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng hindi nararapat na bypassed na produkto.

Lahat ng mapanlikha ay simple. Ito ay pareho dito - hindi ito maaaring maging mas simple. Ngunit hindi nito ginagawang mas masarap ang ulam na ito.

Mga sangkap:

• tiyan ng manok - 500 g;
• bacon, mainit o malamig - 100 g;
• pinong langis ng gulay - 100 ML;
• karot - 100 gr;
• asin;
• pampalasa;
• halamanan.

Paghahanda:
1. Painitin ang kawali. Ibuhos ang pinong langis ng gulay dito.
2. Ilagay ang pre-processed, hiniwang gizzards sa isang kawali. Magdagdag ng naproseso, hugasan, kalahating hiwa na mga sibuyas sa kanila.
3. Ipasa ang mga karot sa isang blender na may naaangkop na attachment (dayami) at ilagay sa isang kawali. asin. Paminta.
4. Isara ang kawali na may takip. Magluto ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa lumabas ang katas.
5. Idagdag ang buong hanay ng mga pampalasa.
6. Gupitin ang bacon sa manipis na piraso.
7. Lutuin ang mga sikmura sa sariling katas hanggang sa ganap na maluto.
8. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, ilagay ang bacon na hiwa sa manipis na piraso. Itakda ang init sa maximum at, patuloy na pagpapakilos, magprito para sa isa pang 5 minuto.
Palamutihan ng mashed patatas o anumang iba pang side dish. Palamutihan ng mga sanga ng halaman.

Nilagang gizzards ng manok

Ang ulam na ito ay pahahalagahan ng mga mahilig maghanda ng mga ulam na sarsa - para may gravy at hindi mukhang medyo tuyo ang side dish.

Mga sangkap:

• tiyan ng manok - 1 kg;
• sibuyas - 300 gr;
• karot - 200 gr;
• pinong langis ng gulay - 100 ML;
• ugat ng kintsay - 50 g;
• taba kulay-gatas - 100 ML;
• pampalasa ng manok;
• tubig - 250 ML;
• asin;
• dahon ng bay.

Paano magluto:

1. Iproseso ang sibuyas, hugasan, gupitin sa manipis na hiwa.
2. Init ang pinong langis ng gulay sa isang kasirola. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at igisa ng limang minuto.
3. Idagdag ang naproseso, hiniwang gizzard sa mga sibuyas.
4. Ibuhos ang naproseso, hugasan na mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa isang kasirola. Magdagdag ng naproseso, binalatan, hiniwang manipis na kintsay.
5. Takpan ang kasirola na may takip at lutuin ang mga gizzards sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Magdagdag ng tubig habang ito ay sumingaw.
6. Mga isang-kapat ng isang oras bago matapos ang paglalaga, magdagdag ng asin, dahon ng bay, pampalasa at kulay-gatas. Susunod, kumulo hanggang sa ganap na maluto.
Maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam o kasama ng isang side dish na gusto mo.
Maaari mong nilaga ang mga tiyan na may pagdaragdag ng patatas, mushroom, keso, o sa mayonesa - hangga't pinapayagan ng iyong imahinasyon at pagnanais.

Pritong manok gizzards na may mga sibuyas

Ang pagpipiliang ito ay isang mahusay na solusyon sa isyu ng hapunan ng pamilya. Ang mga miyembro ng sambahayan ay palaging magiging masaya sa pagiging bago at iba't-ibang sa home menu. Sila ay kawili-wiling mabigla, at maaaring hindi agad maunawaan kung ano ang pinakain mo sa kanila nang napakasarap.

Mga sangkap:

• gizzards ng manok - 1 kg;
• sibuyas - 300 gr;
• asin, pampalasa, pinong langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Lubusang iproseso ang mga by-product, banlawan, alisan ng balat ang pelikula, gupitin sa kalahati at sa mga hiwa.
2. Kumuha ng isang malaking malalim na kasirola at ilagay ang mga tinadtad na gizzards dito. Ibuhos ang isang quarter litro ng tubig sa kasirola at takpan ng takip. Magluto sa katamtamang init ng halos 2 oras. Habang ang tubig ay sumingaw, pinapayagan na magdagdag ng pinakuluang tubig nang paunti-unti. Haluin paminsan-minsan.
3. Habang nilalaga ang mga gizzards, iproseso ang mga sibuyas. Hugasan ito, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa kalahating dayami. Ibuhos ang pinong langis ng gulay sa isang hiwalay na kasirola at iprito ang tinadtad na sibuyas dito hanggang sa ganap na maluto.
4. Pagkatapos ng oras na tinukoy sa recipe, tikman ang offal para sa doneness. Kung sila ay sapat na malambot, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang kasirola mula sa apoy at alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander.
5. Ibuhos ang pinong langis ng gulay sa kasirola kung saan nilaga ang mga gizzards at idagdag ang mga gizzards. Iprito ang mga ito sa loob ng 7 - 10 minuto. Asin at paminta.
6. Magdagdag ng pritong sibuyas sa offal. Magprito ng ilang minuto pa. Magdagdag ng pampalasa, alisin mula sa init. Hayaang tumayo ng ilang minuto.
Inirerekomendang paghahatid: may kulay-gatas (sa isang gravy boat)
Inirerekomendang mga side dish: pasta, mashed patatas, pinakuluang gulay.
Palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng halaman.

Masarap na gizzards ng manok na nilaga sa kulay-gatas

Ang isa pang pagpipilian para sa nilagang tiyan sa kulay-gatas.

Mga sangkap:

• tiyan ng manok - 1 kg;
• mga sibuyas - 200 g;
• karot - 100 gr;
• harina - 40 gr;
• taba kulay-gatas - 100 g;
• mayonesa - 50 ML;
• pinong langis ng gulay;
• itim na paminta sa lupa;
• asin.

Paano magluto:

1. Iproseso ang mga tiyan, banlawan, gupitin sa mga medium cubes. Maaari mong pakuluan ang mga ito at pagkatapos ay gupitin.
2. Iproseso, hugasan at balatan ang sibuyas. Pinong tumaga.
3. Iproseso ang mga karot, hugasan, alisan ng balat, at lagyan ng rehas gamit ang isang magaspang na kudkuran.
4. Igisa ang sibuyas sa isang malaking kasirola sa loob ng 5 minuto sa pinong langis ng gulay. Magdagdag ng gadgad na karot sa mga sibuyas. Igisa nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.
5. Idagdag ang inihandang offal sa ginisang gulay. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng sabaw. Pakuluan.
6. Pagkatapos nito, magdagdag ng kulay-gatas, mayonesa, itim na paminta, asin sa kasirola, ihalo ang lahat nang lubusan. Magluto ng isa pang 5 minuto.
7. Salain ang harina at idagdag sa mga tiyan. Haluing mabuti. Lutuin hanggang malambot ang tiyan. Alisin sa kalan.
Kahit anong side dish. Maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam.

Chicken gizzards na may patatas sa kulay-gatas

Well, at isang bersyon ng mga tiyan ng manok, na magiging pinaka-kasiya-siya at, marahil, ang pinaka masarap sa lahat ng nasa itaas.

Mga sangkap:

• tiyan ng manok - 500 g;
• patatas - 500 gr;
• sibuyas - 200 gr;
• bawang - 2 cloves;
• kulay-gatas - 100 ML;
• pinong langis ng gulay - 50 ML;
• tubig - 200 ML;
• halo ng paminta;
• asin;
• Mga halamang Provencal.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ng maigi ang mga by-product. Ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig dito. Dapat itong ganap na takpan ang mga tiyan. Pakuluan at lutuin ng kalahating oras.
2. Alisin ang mga gizzards na may slotted na kutsara. Banlawan at tuyo.
3. Iproseso ang sibuyas, banlawan at balatan. Gupitin sa manipis na kalahating dayami. Igisa ito sa isang kaldero o malaking kawali (saucepan) sa loob ng 5 minuto.
4. Gupitin ang mga tiyan sa medium-sized na hiwa. Idagdag sa sibuyas. Magprito ng ilang minuto. Para punuin ng tubig. Isara ang takip. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
5. Hugasan ang patatas, balatan, hugasan muli. Gupitin sa malalaking hiwa. Idagdag sa tiyan.
6. Pagsamahin ang sour cream na may asin, Provençal herbs, at spices. Pinong tumaga ang bawang. Idagdag ito sa sour cream sauce. Ibuhos ang sarsa sa mga patatas na may gizzards. Pakuluan hanggang matapos. Pana-panahong alisin ang takip at pukawin ang mga nilalaman.
Maaari mong gamitin ang mayonesa sa halip na kulay-gatas. O ito ay pinahihintulutang paghaluin ang parehong mga produkto sa isang 1:1 ratio.
Napupunta nang maayos sa mga tiyan sa anumang anyo

Orihinal na ginger sour cream sauce

Upang ihanda ito kailangan mo ang sumusunod:

• kulay-gatas - 200 gr;
• adobo na mga pipino - 150 gr;
• malunggay - 50 g;
• sariwang luya - 1 tsp. o lupa - 5 tsp.

Paano magluto:
Pagsamahin ang naproseso, tinadtad, pinirito na mga gizzards na may mga sibuyas at karot na may mga adobo na pipino, gupitin sa maliliit na cubes. Magdagdag ng gadgad o tuyo na luya at malunggay. Haluing mabuti ang lahat. Pakuluan ang takip sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Ito ay kung ano ang mga ito, undeservedly forgotten chicken gizzards. Kailangan mong tandaan ang ilang mga nuances upang matiyak na ang iyong mga pagkain ay perpekto at masiyahan sa iyong mga mahal sa buhay at mga bisita:

• ang pinakamahalagang bagay ay ang wastong paghahanda at pagproseso ng produkto: ang mga tiyan na hindi nalinis nang maayos ay magbibigay ng hindi kasiya-siyang lasa at maging matigas;
• bago magprito o nilaga, at bago maghanda para sa paggamit sa salad, siguraduhing pakuluan ang offal upang makamit ang maximum na lambot;
• kung ang dilaw na pelikula ay mahirap alisin, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo at agad na alisan ng tubig;
• Kapag naghahanda ng mga tiyan, magdagdag lamang ng asin sa dulo ng proseso - ang produkto ay mas mahusay na niluluto sa unsalted na likido;
• Ang mga by-product ng manok ay karaniwang mahusay para sa pandiyeta na lutuin.

UNANG RECIPE: MABILIS NA TIYAN NG MANOK Kakailanganin mo: 500g tiyan ng manok, 2 sibuyas, 3 tbsp. langis ng gulay, ½ tsp. soda (opsyonal, maraming tao ang sumulat na ang soda ay sumisira sa ulam), pampalasa sa panlasa, asin. Banlawan at tuyo ang mga pusod. Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay ito sa isang kaldero na may pinainit na mantika, iprito hanggang sa kayumanggi. Magdagdag ng mga tiyan sa sibuyas, magprito hanggang sa lumabas ang katas, magdagdag ng soda (idinagdag ang soda kapag nagluluto ng stringy, tuyong karne, tiyan, tripe upang pabilisin ang proseso ng pagluluto, ang karne ay lumalabas na malambot at makatas) - ang sarsa ay bula, kapag nawala ang bula, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng asin at ihalo ang masa, takpan ang kaldero na may takip at kumulo ang ulam sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig na kumukulo upang patuloy itong masakop ang mga tiyan. Lutuin ang ulam hanggang malambot ang ventricles. Para sa marami, ang mga gizzards ng manok ay lasa tulad ng mga kabute; kung pinagsama mo ang mga ito sa mga kabute, kung gayon ang tampok na ito ng pang-unawa, kung mayroon man, ay magiging mas malakas, at ito ay magiging mas masarap.

IKALAWANG RESEPI: MANOK NA GIZZARD NA NILAGA NG MUSHROOMS AT PATATO Kakailanganin mo: 650g tiyan ng manok, 400g patatas, 300g anumang sariwang mushroom, 50g kulay-gatas, 1 itlog, bay leaf, asin, paminta. Magaspang na tumaga ang mga kabute, gupitin ang mga patatas sa 2 cm na mga cubes Banlawan ang mga tiyan, alisin ang mga pelikula sa apdo, banlawan muli, gupitin, kung malaki, sa 2-3 bahagi, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay at pakuluan ng 2 oras hanggang malambot. Magdagdag ng mga kabute sa inihandang tiyan, magdagdag ng asin, pakuluan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang matapos. Paghaluin ang kulay-gatas na may itlog, ibuhos ang halo sa kawali, pukawin, alisin ito mula sa kalan.

IKATLONG RECIPE: MANOK NA GIZARD NA NILAGA SA SOUR CREAM Kakailanganin mo: 1 kg ng chicken gizzards, 50 g ng mantikilya, 2 karot at sibuyas, 4 tbsp. mayonesa at kulay-gatas, langis ng gulay, itim na paminta, damo, asin. Pakuluan ang gizzards hanggang malambot, hayaang lumamig at gupitin. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, iprito ang mga gulay sa mantika hanggang kalahating luto. Magdagdag ng mga gizzards sa mga gulay, kumulo sa loob ng 5 minuto, ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng mayonesa, paminta at asin, panahon na may mantikilya, kumulo para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo, pukawin, alisin mula sa init.

IKAAPAT NA RECIPE: MANOK VENTURES SA ORIHINAL NA SOURCE SAUCE Kakailanganin mo: 500g manok tiyan, 150g kulay-gatas, 2 adobo cucumber, 1 sibuyas, karot at clove ng bawang, 0.5 cm sariwang luya ugat, 2 tbsp. malunggay, itim na paminta, langis ng gulay, asin. Pakuluan ang mga tiyan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, hayaang lumamig, at tumaga ng pino. Balatan at gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na luya at iprito kasama ang durog na bawang, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa langis, ilagay ang mga gizzards, karot at sibuyas dito, magprito ng 10 minuto, pagpapakilos. Ibuhos ang kulay-gatas sa ventricles, magdagdag ng malunggay at pinong tinadtad na mga pipino, pukawin, paminta at asin, kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto.

IKALIMANG RECIPE: PILAV NA MAY MANOK Gizzards Kakailanganin mo: 300g chicken gizzards, 2 cloves ng bawang, 1.5 cups ng long grain rice, 1 kamatis, bell pepper, maliit na talong at sibuyas, black pepper, oil, asin. Pakuluan ang mga gizzards na may maraming tubig, pagdaragdag ng asin sa sabaw sa panlasa, alisin ang mga ito mula sa sabaw at i-chop ang mga ito. Gilingin ang bawang at iprito sa mantika hanggang mabango, magdagdag ng gadgad na karot, tinadtad na sibuyas, talong, kampanilya, iprito sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng tinadtad na kamatis, gizzards, paminta at asin, ibuhos ang sabaw na natitira mula sa gizzards, magdagdag ng hugasan na bigas, takpan ng takip at lutuin ang ulam ng 3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay 7 minuto sa medium, pagkatapos ay sa mababang hanggang sa maluto ang kanin. Kung kinakailangan, magdagdag ng sabaw.

IKAANIM NA RECIPE: MGA BULA SA BEER Linisin ang isang kilo ng tiyan ng manok, hugasan, gupitin sa kalahati. Ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang ventricles at iprito. Lumipas ang 10-15 minuto, kumuha ng 0.5 bote ng light beer, isang baso para sa iyong sarili, ang natitira ay napupunta sa ventricles))) Kumulo ng 30-40 minuto sa mababang init. Magdagdag ng maraming sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ang natitirang beer, 60 gramo ng mantikilya, 2 kutsara ng full-fat 67% na mayonesa, giniling na itim na paminta, isang maliit na safron o kari, ang iyong mga paboritong pampalasa, at kalimutan ang isa pa. kalahating oras. Kapag gusto mong kumain ng kawali, patayin ang gas, umupo malapit sa kalan para sa mga 15 minuto Gusto namin ito ng pasta at bakwit, ngunit ang side dish ay maaaring maging anumang - pinakuluang patatas, mashed patatas, pea puree. OPTION 2 Una, pinirito ko ang sibuyas (gusto ko ang lasa ng pritong sibuyas), at pagkatapos ay idinagdag ang mga tiyan. At sa halip na mayonesa ay nagdagdag ako ng kaunting harina para lumapot ang sarsa. Ito ay naging mahusay! Ang serbesa ay hindi napapansin sa tapos na ulam, ngunit nagbibigay ito ng sarsa ng isang espesyal, orihinal na lasa. Girls, subukan ito, ito ay napakasarap! At ang mga lalaki sa pangkalahatan ay nababaliw!

PIITONG RESIPI: PINAGANG MANOK NA MAY GULAY Linisin nang husto at banlawan ang isang kilo ng gizzards ng manok sa tubig na umaagos. Init ang isang kutsara ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga gizzards, bahagyang magdagdag ng asin at mabilis na iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng sabaw ng manok o tubig at pakuluan ang mga gizzards, na natatakpan, sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras. Samantala, ihanda ang mga gulay: gupitin ang isang karot sa manipis na mga piraso, gupitin ang isang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang isang maliit na zucchini sa mga cube, at isang matamis na paminta sa mahabang piraso, 200 gr. Paghiwalayin ang broccoli sa mga florets at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang kalahating luto, 5 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng mga sibuyas at karot, isang kurot ng itim na paminta at pinatuyong marjoram sa ventricles. Paghaluin at pakuluan ang lahat sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang zucchini at bell peppers, ihalo muli nang lubusan, at kumulo, pagpapakilos, para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang broccoli at isang tinadtad na sibuyas ng bawang, ihalo nang malumanay at pakuluan ang lahat sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5 - 7 minuto hanggang maluto. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 10 minuto. Bago ihain, budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot upang umangkop sa iyong panlasa.