Hindi kapani-paniwalang aroma, makatas na piraso ng gulay, pinong lasa - iyon ang blueberry sauté. Ang isang pandiyeta, magaan, ngunit sa parehong oras ang kasiya-siyang ulam ay magiging angkop sa parehong araw-araw at holiday na mga menu. Inihahain ito bilang pampagana, bilang pangunahing pagkain o bilang isang side dish para sa karne. Ang mga ginisang blueberry ay masarap sa mainit at malamig.

Igisa at nilaga: ano ang pagkakaiba

Ang salitang "sauté" ay nagtatago ng isang ulam na katulad ng isang nilaga. Kahit na ang klasikong hanay ng mga produkto para sa dalawang pagkaing ito ay pareho: blueberries, mga kamatis, bell peppers, mga sibuyas. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa prinsipyo ng pagluluto.

Sa una, ang salitang "sate" ay ginamit hindi upang sumangguni sa ulam mismo, ngunit sa isang culinary technique. Mula sa French "saute" ("sauter") ay isinalin bilang "jump". Ang mga gulay ay pinirito sa isang kawali o sa isang kasirola, ngunit sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi sila hinahalo sa isang spatula o kutsara, ngunit "inalog". Bilang isang resulta, sila ay nagiging makatas at hindi nahuhulog. Ang sauté ay dinadala sa pagiging handa sa pamamagitan ng paglalaga, ngunit kahit na sa yugtong ito ang mga sangkap ay hindi hinahalo sa isang kutsara. Salamat sa diskarteng ito sa pagluluto, posible na mapanatili ang integridad ng mga bahagi. Ang mga aroma ng mga produkto kung saan inihanda ang ulam ay umakma sa bawat isa, na pinagsasama sa isang culinary symphony.

Ang nilagang gulay ay inihanda sa ibang paraan: nilaga. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang ulam ay hinalo, ang mga piraso ng gulay ay nagiging maluwag. Sa unang sulyap, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng sauté at stew ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ang teknolohiya ng pagluluto, ayon sa mga review ng gourmet, ay nakakaapekto sa pangwakas na lasa.

Ang pag-alog ng mga sangkap sa isang kawali, tulad ng iminumungkahi ng pamamaraan ng paggisa, ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Kumuha ng hindi bababa sa mga gulay hanggang sa "mapuno ang iyong kamay."

Mga subtleties ng pagluluto hakbang-hakbang

Paano magluto ng talong sauté para talagang malasa? Ang lahat ay mahalaga: ang paghahanda ng mga sangkap, ang pagpili ng mga kagamitan sa kusina, at pagsunod sa mga diskarte sa pagluluto. Sundin ang mga tip na ito upang madaling makabisado ang mga intricacies ng paggisa.

• Pinutol namin nang tama ang mga gulay. Ang pangunahing sangkap ng ulam ay talong. Kailangan itong i-cut coarsely. Sa mga bilog o cube - ang pagpipilian ay nasa babaing punong-abala. Ang natitirang mga bahagi ay maaaring i-cut arbitrarily, ngunit ito ay mas mahusay na upang i-cut ang mga ito malaki masyadong - mukhang mas magkatugma.
• Inalis namin ang kapaitan mula sa mga asul. Ang mga talong ay may tiyak na mapait na lasa. Ang kapaitan ay masisira ang lasa ng ulam, kaya dapat itong alisin muna. Ang mga blueberry na hiwa sa pulot-pukyutan ay ibinabad sa tubig na may idinagdag na asin sa loob ng 30 minuto o inasnan at iniwan ng 20 minuto, at pagkatapos ay hugasan. Tandaan na ang mga batang gulay ay may mas kaunting kapaitan, at ang mga sobrang hinog ay maaaring maging sanhi ng pagkalason dahil sa mataas na nilalaman ng corned beef.
• Pinipili namin ang tamang mga kagamitan. Ang paghahanda ng igisa ay binubuo ng dalawang yugto - pagprito ng mga sangkap at paglalaga. Kailangan mo ng kawali at lalagyan para sa paglalaga. Ito ay perpekto kung mayroon kang isang kasirola: ito ay maginhawa upang "kalugin" ang mga gulay. Maaari mong tapusin ang paggisa ng mga talong at paminta sa isang kawali kung saan ang mga produkto ay pinirito, ngunit kung ito ay may mataas na panig. Maaari mong dalhin ang ulam sa pagiging handa sa isang cast iron cauldron o sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Para sa mga huling yugto ng pagluluto, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya.
• Iprito ang mga sangkap nang hiwalay. Kailangan mong iprito ang mga bahagi ng ulam isa-isa. Kung ilalagay mo ang lahat sa isang kawali nang sabay-sabay, ang mga gulay ay magpapalabas ng kanilang katas at magsisimulang nilaga - ito ay magiging isang nilagang. Ang pagbubukod ay litson. Ang mga karot at sibuyas ay maaaring iprito sa isang kawali, ngunit kailangan mong idagdag ang mga ito nang paisa-isa: mauna ang mga sibuyas.
• Gumagamit kami ng isang minimum na langis. Gumamit ng kaunting mantika sa pagprito ng mga gulay. Lalo na hindi mo dapat ibuhos ang labis sa kawali na may mga asul: sumisipsip sila ng taba tulad ng isang espongha. Bilang isang resulta, sa halip na isang mababang-calorie na magaan na ulam, maaari kang makakuha ng isang salad na nagpapalabas ng langis.
• Huwag ihalo ang mga sangkap. Ang mga sangkap ng sauté ay hindi dapat hinalo gamit ang isang kutsara o spatula - hindi sa yugto ng pagprito o sa panahon ng paglalaga. Kung hindi, ito ay magiging isang gulo. Upang matiyak na ang mga gulay ay pantay na pinirito at hindi nasusunog, ang kawali ay dapat na inalog pana-panahon: ang mga sangkap ay dapat na tumalbog.
• Sinusubaybayan namin ang temperatura. Kailangan mong magprito ng mga gulay sa mababang init. Kung hindi ay masusunog sila. Hindi ka maaaring gumamit ng kutsara, at kapag nanginginig ito ay mahirap matukoy na ang mga gulay ay nagsimulang masunog. Ngunit kailangan mo munang painitin ang langis, at pagkatapos ay bawasan ang init: sa ganitong paraan ang mga gulay ay mabilis na "samsam" at ang lahat ng mga juice ay mananatili sa loob ng mga piraso. Nilagang hindi bababa sa: ang mga gulay ay dapat na puspos ng mga aroma ng bawat isa, "maabot" ang pagiging handa, ngunit hindi lutuin.
• Ilatag sa mga layer. Sa klasikong recipe, ang mga pritong sangkap ay inilatag sa mga layer sa isang kasirola o kaldero. Huwag haluin gamit ang isang kutsara. Maaari mo lamang iwaksi ang lalagyan.

Ang sotte ay hinalo kapag naghahain, ngunit ang mga paggalaw ay dapat na maingat. Palamutihan ang tuktok na may mga tinadtad na damo at budburan ng mga piraso ng feta. Sa lutuing Caucasian, ang mga walnut ay ginagamit bilang isang "topping".

Classic na sautéed na recipe ng talong...

Paglalarawan.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.

• Mga sangkap:
• mga asul - apat na medium na gulay;
• kampanilya paminta - dalawa (mas mabuti iba't ibang kulay);
• mga kamatis - tatlong malaki (pula);
• sibuyas - isang malaking sibuyas;
• karot - isang malaki;
• bawang - sa panlasa;
• mga gulay - isang bungkos ng dill / perehil;
• asukal - sa pamamagitan ng mata;
• asin, paminta sa lupa - sa panlasa;

langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. Mga yugto
2. Gupitin ang mga asul sa mga singsing. Ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 20-30 minuto.
3. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, paminta at sibuyas sa kalahating singsing. Huwag ihalo ang mga paghahanda.
4. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa base ng mga kamatis. Ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo at alisin mula sa mainit na tubig sa malamig na tubig. Alisin ang balat at gupitin ang pulp sa malalaking cubes.
5. Iprito ang mga inihandang blueberries sa isang kawali. Mga langis - minimum. Baliktarin gamit ang paraan ng pag-alog. Maipapayo na gumugol ng hindi hihigit sa dalawang minuto sa pagprito.
6. Iprito ang natitirang mga paghahanda ng gulay nang hiwalay, maliban sa mga kamatis. Tandaan na manatili sa klasikong pamamaraan - huwag ihalo sa tradisyonal na paraan.
7. Pigain ang bawang, ihalo sa asin at paminta.
8. Ibuhos ang ilang langis sa isang kasirola. Sa ibaba ay mga talong. Kailangan mong iwiwisik ang mga ito ng mga pampalasa at iwisik ang mga ito ng kaunting asukal - para sa isang pinong lasa.
9. Layer ang natitirang mga gulay - pinirito at mga kamatis. Ang order ay maaaring maging anuman. Kung pinapayagan ang lalim ng lalagyan, maaaring ulitin ang mga layer.
10. Takpan ang kasirola na may takip. Dalhin sa pagiging handa sa mababang init. Ang huling yugto ng pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.

Serve generously sprinkled with herbs.

Kasunod ng klasikong recipe, maaari kang maghanda ng maanghang na talong sauté. Magdagdag lang ng bawang at sili - makakakuha ka ng meryenda para sa mga mahilig sa "maanghang na bagay".

... at 3 culinary fantasies

Maaari kang mag-eksperimento hindi lamang sa mga sangkap, kundi pati na rin sa pampalasa. Bay leaf, saffron, suneli hops, nutmeg - salamat sa mga pampalasa, ang isang pamilyar na ulam ay makakakuha ng isang ganap na bagong lasa.

Kasama si Chiken

Paglalarawan.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.

• Isang masaganang ulam na maaaring ihain para sa tanghalian. Ang manok ay maaaring mapalitan ng anumang karne, pagkatapos ay tataas ang oras ng pagluluto. Ang pangunahing kondisyon ay ang karne ay dapat na matangkad. Pinapayagan ka ng recipe na mag-eksperimento: maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay, champignon at makakuha ng bagong ulam sa bawat oras. Ihain ang sauté na may mainit na karne.
• mga asul - tatlong katamtamang prutas;
• matamis na paminta - dalawang piraso;
• karot - isang malaking ugat na gulay;
• sibuyas - malaking ulo;
• mga kamatis - dalawang piraso;
• karot - isang malaki;
• manok - isang fillet;
• langis ng gulay - sa pamamagitan ng mata;

langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. pampalasa, damo - upang pumili mula sa.
2. Gupitin ang mga asul sa mga bilog. Magdagdag ng asin. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan.
3. Gupitin ang fillet sa malalaking cubes, karot at kamatis sa mga hiwa. I-chop ang sibuyas at paminta sa kalahating singsing.
4. Iprito ang mga sangkap sa isang kasirola nang paisa-isa, hindi nalilimutan ang pamamaraan ng pagluluto: nang walang spatula, pukawin sa pamamagitan ng pag-alog.
5. Ilagay ang mga piniritong gulay at karne sa mga layer sa isang malalim na lalagyan. Ang pagkakasunud-sunod ay nasa iyong paghuhusga, ngunit ang mga kamatis ay dapat na nasa itaas. Magdagdag ng bawang at pampalasa.
6. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng halos 30 minuto.

Sa dulo, masaganang pagwiwisik ng mga damo.

Subukang igisa gamit ang tinadtad na karne. I-chop ang mga gulay na medyo malaki. Ang kumbinasyon ng iba't ibang mga texture ay hindi karaniwan.

May patatas

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.

• Paglalarawan.
• Upang ihanda ang ulam, ang mga patatas ay pinakuluan hanggang kalahating luto, ang iba pang mga gulay ay pinirito nang hiwalay. Ayon sa recipe, ang tomato juice ay idinagdag, ngunit maaari mong gamitin ang mga sariwang kamatis. Upang makakuha ng mas maliwanag na lasa, gumamit ng mas maraming pampalasa. Kung nagdagdag ka ng oregano, coriander, cumin sa tradisyonal na hanay ng mga pampalasa (asin at paminta), ang ulam ay "tunog" sa isang bagong paraan.
• eggplants - dalawang batang gulay;
• patatas - 0.5 kg;
• sibuyas - isa o dalawang sibuyas;
• karot - isang malaki;
• karot - dalawang ugat na gulay;
• tomato juice - isang baso;
• pampalasa - upang pumili mula sa;

langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. anumang mga gulay;
2. langis ng gulay - para sa Pagprito.
3. Gupitin ang mga asul sa malalaking cube. Magdagdag ng asin, maghintay ng 20 minuto, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Magprito gamit ang "pag-alog" na paraan sa loob ng ilang minuto.
4. Gupitin ang mga patatas sa mga cube. Pakuluan hanggang kalahating luto. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay sa kawali na may patatas para sa lasa.
5. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga tinadtad na damo at hayaang kumulo sa loob ng sampung minuto.

Magdagdag ng parsley, basil at cilantro sa ginisang blueberries at patatas. Ang kumbinasyong ito ng mga gulay ay magbibigay ng nakakahilo na aroma at maanghang na lasa.

May mga mansanas

Paglalarawan.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.

• Ang ulam ay inihanda nang walang pagprito o mga sibuyas. Ang sauté na may mansanas ay lumambot. Kumuha ng matamis at maasim na prutas: magbibigay sila ng "asim" na magkakasuwato na makadagdag sa lasa ng gulay.
• mga asul - apat na batang gulay;
• bell pepper - tatlo (iba't ibang kulay);
• karot - dalawang malalaking ugat na gulay;
• mansanas - tatlong katamtamang matamis at maasim na prutas;
• mga kamatis - apat na malaki;
• pampalasa - sa panlasa;

langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. langis ng gulay (pino) - para sa Pagprito.
2. Gupitin ang mga asul sa mga cube, magdagdag ng asin, maghintay ng 20 minuto para mawala ang kapaitan. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Iprito ang pinatuyong talong cubes sa loob ng tatlong minuto gamit ang sauté technique: nanginginig nang hindi hinahalo gamit ang spatula.
4. Gupitin ang mga karot at paminta sa mga cube. Magprito ng salit-salit.
5. Ilagay ang piniritong gulay sa isang kasirola. Magdagdag ng anumang pampalasa. Ilagay ang mga magaspang na tinadtad na kamatis sa itaas. Ang balat ay unang tinanggal mula sa kanila.
6. Hayaang kumulo ang sauté sa loob ng 15 minuto.

Magdagdag ng malalaking apple cubes. Pakuluan ng tatlong minuto. Alisin ang kasirola mula sa kalan at hayaang umupo ang ulam sa loob ng sampung minuto.

Kung gusto mo ng hindi pangkaraniwang panlasa, pagkatapos ay idagdag ang bawang na piniga sa isang pindutin at isang maliit na kanela (literal sa dulo ng isang kutsilyo) sa sauté na may mga mansanas at blueberries: ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon na ito ay mananakop ng mga tunay na gourmets. Maaari mong iwisik ang tuktok ng ulam na may mga buto ng linga.

Pagbabago ng teknolohiya

Ang sikreto ng paggawa ng ginisang talong at kamatis ay nasa isang espesyal na teknolohiya. Ngunit sino ang nagsabi na sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng kaunti hindi ka makakakuha ng masarap na ulam? Syempre kaya mo! Ang pangunahing panuntunan ay ang mga gulay sa isang sauté ay hindi dapat malaglag tulad ng sa isang nilagang. Mahalagang iprito muna ang mga ito at huwag pukawin ang mga ito gamit ang isang spatula upang mapanatili ang kanilang hugis, ngunit kung saan sila "naabot" ay hindi mahalaga. Lutuin ang igisa sa oven o sa isang mabagal na kusinilya, at siguraduhin na ito ay lumabas na hindi mas masahol pa kaysa sa isang sauté pan.

Ang mga maybahay ay madalas na pinagsama ang lahat ng mga gulay mula sa klasikong sauté set at nilaga ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya o inihurno ang mga ito sa oven. Ngunit ito ay magiging isang nilagang, hindi isang sauté.

Ginagawa namin ito sa isang mabagal na kusinilya...

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.

• Paglalarawan.
• Upang maghanda ng talong sauté sa isang mabagal na kusinilya, ang mga gulay ay dapat munang iprito. Maaari mong gawin ito nang direkta sa mangkok na "katulong", ngunit siguraduhing iprito ang mga sangkap nang hiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin at kumulo.
• asul - tatlong batang prutas;
• zucchini - dalawang maliit;
• mga kamatis - dalawang malaki;
• karot - dalawang medium-sized na ugat na gulay;
• basil, mint, cilantro - isang pares ng mga sprigs bawat isa;
• bawang, pampalasa - sa panlasa;
• Langis ng sunflower (pino) - para sa Pagprito.

langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. Gupitin ang mga asul sa mga hiwa. Alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng pagbabad sa inasnan na tubig (hawakan ng 30 minuto).
2. Gupitin ang zucchini sa parehong paraan tulad ng mga asul. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, gupitin ang mga sili at sibuyas sa kalahating singsing.
3. Hiwalay na iprito ang mga gulay sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay sapat na para sa kanila na "grab", hindi na kailangang maghintay para sa pagiging handa.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis. Alisin ang balat at gupitin sa hiwa.
5. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng mga pampalasa, ngunit huwag ihalo ang mga layer. Piliin ang mode na "Extinguishing" at itakda ang timer sa 20 minuto.
6. I-chop ang bawang at herbs. Idagdag ang lahat sa mangkok pagkatapos ng senyas na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng pagluluto. I-off ang appliance at iwanan ang sauté sa saradong multicooker sa loob ng sampung minuto: sa ganitong paraan ang ulam ay puspos ng mga aroma ng mga gulay.

Ang mga ginisang gulay ay ginawa gamit ang mababang-calorie na sangkap, ngunit ang proseso ng pag-ihaw ay nagdaragdag ng mga calorie sa mga gulay. Maaari kang gumawa ng isang pagpipilian sa pandiyeta: singaw ang mga sangkap nang hiwalay, at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang mangkok ng multicooker at dalhin sa pagiging handa sa mode na "Stew". Upang maiwasan ang mga gulay na maging "sinigang", huwag pukawin ang mga ito at panoorin ang oras: sapat na upang singaw ang mga gulay sa loob ng sampung minuto upang ang kanilang mga panlasa at aroma ay pagsamahin sa isang solong "ensemble".

...at sa oven

Paglalarawan.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.

• Ang recipe para sa ginisang talong sa oven ay ipinapalagay na ang lahat ng mga sangkap ay unang pinirito. Kailangan mong magprito nang hiwalay, nang hindi hinahalo gamit ang isang spatula, na may isang minimum na halaga ng langis at literal sa loob ng ilang minuto - sa ganitong paraan ang juice ay "sealed" sa mga gulay at ang hugis ng mga piraso ay mapangalagaan.
• mga asul - tatlong piraso;
• champignons - 300 g;
• karot - isang malaki;
• bell pepper - dalawang magkakaibang kulay;
• shallots - apat na piraso;
• mga kamatis - tatlong malaki;
• mga gulay - opsyonal;
• bawang, pampalasa - opsyonal;

langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. pinong langis - sa pamamagitan ng mata.
2. Gupitin ang mga asul sa mga hiwa. Ibuhos ang tubig at asin sa loob ng 30 minuto.
3. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, mga karot sa mga hiwa, mga paminta sa mga piraso, mga sibuyas sa mga singsing.
4. Iprito ang mga piraso nang paisa-isa, nanginginig ang kawali. Ilagay ang bawat pritong sangkap sa isang hiwalay na plato, na natatakpan ng isang tuwalya ng papel. Aalisin nito ang labis na mantika at hindi magiging mamantika ang sauté.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis. Alisin ang balat, gupitin ng magaspang, at pakuluan sa isang kawali. Maaari kang magdagdag ng bawang.
6. Kung ang oven ay may function na "grill", sa pagtatapos ng pagluluto, i-on ito nang literal tatlo hanggang apat na minuto upang ang labis na likido ay "alis" at ang mga gulay ay "itakda" sa isang kaaya-ayang crust.

Ang sauté ay palaging inasnan sa yugto ng "pagpupulong" (bago i-bake / nilaga) o sa pinakadulo. Kung inasnan mo ang mga sangkap kapag nagprito, ang ulam ay magiging tuyo: ang asin ay "hinihila" ang likido mula sa pagkain. Sa ganitong paraan, nawala ang pangunahing tampok ng sauté - ang pinakamataas na juiciness ng mga gulay.

Ang ginisang talong ay isang pana-panahong ulam. Siyempre, ang mga asul ay matatagpuan sa supermarket sa taglamig, ngunit wala silang parehong lasa, at ang mga benepisyo ng naturang mga gulay ay kaduda-dudang. Kung gusto mong tangkilikin ang masarap na sauté sa taglamig, i-freeze ang mga asul. Ito ay simple: gupitin ang mga eggplants sa mga cube o bilog, iprito ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang cutting board sa isang hilera at i-freeze. Itabi sa mga Zip-lock na bag, ngunit tiyaking tiyaking walang hangin na nakapasok sa bag bago itago.

Ang isa pang pagpipilian upang tamasahin ang isang mabangong meryenda sa taglamig ay ang pag-roll up ng isang sauté ng gulay na may talong sa mga garapon. Ihanda ang ulam ayon sa klasikong recipe (dagdagan lamang ang dami ng mga sangkap) at igulong ito. Kahit na ang saute ay inihanda nang walang suka, ito ay naka-imbak sa loob ng mahabang panahon: ang bawang at acid mula sa mga kamatis ay tinitiyak ang pangangalaga ng pangangalaga. Ang tanging kondisyon ay dapat na isterilisado ang mga garapon at takip.

Mga Review: "Hindi pa ako nakakain ng mas masarap"

Mahilig talaga ako sa sauté. Sa taglamig, bumili ako ng frozen na Hortex, ngayon ay kakainin natin ang sarili natin))) Tanging ang mga kamatis na kinuha ko ay hindi pa masyadong hinog, ayokong maasim kapag luto. Ito ay naging maganda at masarap!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

Sa oras na ito ng taon, ang paboritong ulam ng aking pamilya (bukod sa karne, siyempre) ay ginisang talong na may kamatis. Subukan mo, baka magustuhan mo. Ang ulam ay mas masarap sa malamig, maaari kang gumawa ng sandwich - tinapay na may mantikilya at igisa sa itaas.

Olga B, https://www. talulot kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Lahat ay hinihiwa sa mga cube at ang tanging pampalasa ay bay leaf at black pepper (well, plus salt).. Wala lang akong nakakain na mas masarap!! - at napakaraming beses kong sinubukang maghanap ng kapalit sa kabila, at sa katunayan - ito ay mas malasang malamig (huwag putulin ang balat mula sa mga asul sa anumang pagkakataon - ito ay nagdaragdag ng isang napaka-kaakit-akit na kapaitan), mabuti, para sa tastiness na kailangan mo para magdagdag ng konting pampatamis, kailangan talaga doon! Huwag magdagdag ng anumang mga halamang gamot - inaalis nito ang lahat ng balanse, ngunit ito ay opinyon ko lamang, ngunit iginiit ko ito.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Isang napakasarap na meryenda na maaaring kainin sa malamig at mainit. Ang sautéed eggplant ay sumasama sa anumang uri ng karne. Tamang-tama para sa isang Lenten menu!

Mga sangkap

Upang maghanda ng talong sauté kakailanganin mo:
eggplants - 2 mga PC;
malalaking karot - 1 pc .;
katamtamang sibuyas - 1 pc.;
pulang kampanilya paminta - 1 pc .;

bawang - 5 cloves;
sariwang kamatis - 3 mga PC .;
langis ng gulay - sa panlasa;
asin, paminta - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

Hugasan nang maigi ang mga talong, gupitin sa mga "singsing" na mas mababa sa 1 cm ang kapal at ibabad saglit sa malamig na tubig upang hindi mapait (ang tubig ay maaaring bahagyang maalat).

Patuyuin ang tubig at patuyuin ang mga talong. Banayad na asin ang bawat "singsing" at paminta kung ninanais. Ilagay ang "mga singsing" sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis (huwag magbuhos ng maraming langis!, dahil ang mga eggplant ay sumisipsip ng langis nang napakalakas!). Iprito ang mga talong hanggang sa halos maluto sa magkabilang panig.

Ilagay ang mga pritong talong sa isang plato na natatakpan ng mga napkin upang ang labis na langis ay "umalis" mula sa mga talong.

Kasabay nito, ginagawa namin ang mga natitirang gulay. Pinong tumaga ang sibuyas at kampanilya (ngunit huwag lagyan ng rehas!).

Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga kamatis ay maaaring balatan (sa pamamagitan ng unang pagpuno sa kanila ng mainit na tubig), o maaari mong iwanan ang balat. Gupitin ang kamatis sa maliliit na cubes (mga 1 by 1 cm). Ang mga karot, kamatis, kampanilya, mga sibuyas ay nilaga sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis. Kapag nasipsip na ng mga gulay ang lahat ng mantika, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig, asin (paminta kung ninanais), i-chop ang bawang (alinman sa tadtarin ang bawang ng makinis, o pisilin ito sa pamamagitan ng garlic press, o ilagay ito nang buo; kung gusto mo. , maaari ka ring magdagdag ng anumang mga gulay sa iyong paghuhusga) at kumulo hanggang maging handa.

Matapos ang lahat ng mga gulay ay handa na, ilagay ang mga eggplants sa ilalim ng isang thermal dish (ginawa ko ito sa isang silicone mold. Kumuha ng isang ulam na angkop para sa alinman sa isang microwave o isang oven, depende sa kung saan mo ito inilagay upang "manghina" sa sauté). Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng mga talong. Mahigpit naming pinindot ang mga gulay sa mga talong at ipadala ang aming sauté upang "manghina" alinman sa microwave sa loob ng 10 minuto sa lakas na 700 W, o sa oven sa temperatura na 100 degrees para sa 8 minuto, kung nais, tulad ng isang sauté maaaring "iikot" sa mga garapon. Upang gawin ito, kapag nagluluto ng mga gulay, kailangan mong magdagdag ng halos kalahating kutsarita ng suka (ngunit hindi kakanyahan!!). I-sterilize ang mga garapon ng maigi at i-roll up ang talong sauté! Ang unrolled eggplant sauté ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang buwan (huwag lang itong isara nang mahigpit, kung hindi, ang saute ay "ma-suffocate" lamang sa isang unsterilized na garapon at magsisimulang mabilis na masira).

11.07.2017

Kamusta kayong lahat! Vika Leping ay kasama mo, at ngayon ay maghahanda kami ng isang tunay na gulay na talong sauté, ang recipe kung saan sasabihin ko sa iyo sa pagsulat, sa mga larawan, at sa video. Manatili sa akin at makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap na ulam na gulay sa tag-init. Go!

Gusto kong ipaalala sa iyo na nagho-host ako ng isang kawili-wiling kumpetisyon sa aking blog na may isang cool na regalo - isang kahon ng mga pampalasa at langis ng niyog mula mismo sa GOA, India! Ang kalidad ay ang pinakamataas, ang mga produkto amoy kamangha-manghang, kaya ako talagang, talagang inirerekumenda na sumali sa giveaway! Mababasa ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kompetisyon. At ngayon bumalik tayo sa paksa.

Sa pangkalahatan, ang Saute ay sa simula ay hindi kahit isang ulam, ngunit isang paraan ng pagluluto sa isang kasirola. Ngunit ang pangalan na ito ay matagal nang naging isang pangalan ng sambahayan at sa aming lugar ay nangangahulugang tulad ng o. By the way, this or next week gagawa ako ng video recipe para sa Ajapsandali para samahan yung dati nang printed. Ang ulam na ito ay hindi rin kapani-paniwalang masarap at napaka-tag-init.

Kaya, ang aking vegetable sauté ay isang mabilis, malasa at mataas na kalidad na recipe. Matagal ko nang sinisiyasat ang Internet sa paghahanap ng tamang opsyon, at nagpasya na pagsamahin ang ilan sa mga pinaka-tunay, na sa lalong madaling panahon ay nagresulta sa himalang ito. Mahilig ako sa mga talong, pagdating ng tag-araw ay laging nasa refrigerator ko, kaya sila ang magiging pangunahing biyolin sa ulam na ito. Gayunpaman, bukod sa kanila, mayroong maraming iba pang mga gulay.

Kaya, kung ikaw ay nagtataka pa kung paano gumawa ng talong sauté, ito ang tiyak na lugar para sa iyo. Hindi ako magbibigay ng anumang masamang payo, sasabihin ko sa iyo ang lahat nang detalyado at malinaw na ipapakita sa iyo. At para sa mga mahilig sa mga gulay sa tag-init: mga eggplants, zucchini, bell peppers, mga kamatis, nag-aalok ako ng isa pang napaka-tanyag na ulam sa mundo. ! At alam mo kung ano ang kakaiba? Ang hanay ng mga sangkap sa mga pagkaing iminungkahi ko sa itaas ay halos pareho, ngunit ang lasa ay ganap na naiiba!

Kaya, gulay na talong sauté, recipe na may mga larawan!

Mga sangkap

• - 2 mga PC
• - 2 mga PC
• - 5 piraso
• - basil, perehil, cilantro, oregano - lahat para sa 1 bungkos
• - 3 clove
• - mga sibuyas - 2 medium na piraso
• - 2 mga PC
• - 100 ML
• - Khmeli-Suneli
• - Mayroon akong niyog, ngunit maaari kang gumamit ng kahit ano

Paraan ng pagluluto

Una sa lahat, ipapakita ko sa iyo ang isang video recipe para sa Eggplant Sauté. Meron akong iyong YouTube channel , kung saan maraming iba pang mga recipe, maraming paglalakbay, kabilang ang mga nauugnay sa pagkain, maraming mga video kung saan sinubukan ko ang iba't ibang kakaibang produkto at pagkain mula sa ibang mga bansa at maraming kuwento tungkol sa nutrisyon, malusog na pamumuhay, at pagkawala. timbang. Ang pinaka-interesante! Mag-subscribe sa channel, magugustuhan mo ito!

Gulay na Talong Sauté: recipe ng video

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

At ngayon higit pang mga detalye. Ang paghahanda ng sauté ng gulay ay tatagal ng halos isang oras. Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap, hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Maglagay ng kasirola o kasirola sa katamtamang init, ibuhos ang kaunting langis ng gulay (gamitin ko ang langis ng niyog, ang isa mula sa India, kung ano ang magagamit). Kapag natunaw ang mantikilya, magdagdag ng mga sibuyas at karot, asin at paminta.

Magprito ng 5-7 minuto hanggang malambot at maging ginintuang. Ang recipe ng sauté ng gulay ay binubuo ng ilang mga parallel na proseso, kaya sinimulan namin ang pagputol ng mga eggplants sa mga bilog, mga 5-7 mm ang laki. Pagpili ng isang kawali. Magprito ako pareho sa grill at sa isang regular na non-stick. Itinakda namin ang grill sa mataas na init, ang regular na grill sa medium-high. Hindi kami magdadagdag ng mantika, pero kung gusto mo talaga, sige :) Sa regular na kawali lang, hindi sa grill!

Gagawa ako ng mas maraming pagpipilian sa pandiyeta, kaya pinirito ko ito sa isang tuyong kawali. Alam mo ba na ang mga talong, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng lahat ng langis? Samakatuwid, sila ay nagiging napakataas sa mga calorie, bagaman sa dalisay nitong anyo ito ay isang napaka-diyeta na produkto: 25 kilocalories lamang bawat 100 gramo. Maaari mong kainin ang mga ito nang halos walang hanggan, at hindi ka tataba! Kaya't ang aking talong sauté ay maaaring magyabang ng mga katangian ng "pagpapayat" 😉

Ilagay ang mga talong ng talong sa isang preheated frying pan at iprito sa magkabilang panig sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa ginintuang. Kung magprito ka sa isang regular na kawali, siguraduhing takpan ito ng takip ng mga hilaw na talong ay hindi palamutihan ang sauté.

Hiwain ang lahat ng mga gulay at bawang at ihalo ang mga ito. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga bilog, at ang mga kampanilya na paminta sa mga plato at malalaking parisukat. Tingnan kung paano mabilis na alisan ng balat at gupitin ang mga kampanilya. Ito ang pinakaastig na life hack! At oras na upang ilatag ang mga layer. Isang tunay na recipe para sa Sautéed Eggplant - talagang patumpik-tumpik!

1. Unang layer: kunin ang kasirola kung saan pinirito ang mga sibuyas at karot, iwanan ang mga gulay na ito sa ibaba, budburan ng mga damo at bawang.
2. Pangalawang layer: ilatag ang mga pritong talong, iwiwisik ang mga damo at bawang, asin, paminta, iwiwisik ang Khmeli-Suneli.
3. Ikatlong layer: mga kamatis, mga halamang gamot na may bawang, asin, paminta, Khmeli-Suneli.
4. Ika-apat na layer: bell pepper, herbs na may bawang, asin, paminta.

Ulitin ang lahat ng mga layer maliban sa una hanggang sa maubos ang mga sangkap. Ang mga talong at kamatis ay palaging isang napakapanalong kumbinasyon, kung ang mga kamatis ay hilaw o nilaga, o kahit bilang isang sarsa.

Magdagdag ng tubig at kumulo ang talong gulay na igisa sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. At pagkatapos ay hayaan itong magluto ng isa pang 10 minuto nang walang init :)

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng vegetable sauté! Mabilis tayong maglingkod, at pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo ang isang maikling recipe para sa iyong kaginhawaan. Kapag natapos, nasa kawali pa rin, parang nasa litrato (nawawala na ang quarter ng ulam)). Ngunit huwag matakot, ngayon ay bibigyan namin ito hindi lamang ng kamangha-manghang lasa, kundi pati na rin ang kagandahan!

Ilagay ang igisa ng talong na gulay sa isang malalim na plato upang masakop ang lahat ng mga layer. Ibuhos ang natitirang sarsa sa ibaba sa itaas. Budburan ang natitirang mga halamang gamot at palamutihan ng isang dahon ng basil.

Ihain ang ulam ng gulay sa tag-init sa mesa, binuburan ng sariwang giniling na paminta!

At ngayon ay mabilis kong ibubuod!

Maikling recipe: gulay na talong igisa

1. Pinutol namin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, tinadtad ang bawang at mga halamang gamot nang napaka-pino at ihalo, mga eggplant at mga kamatis - sa mga bilog na 5-7 mm ang kapal, mga kampanilya - sa malalaking patag na mga parisukat.
2. Maglagay ng kasirola sa medium-high heat, ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay, magdagdag ng mga sibuyas at karot, magdagdag ng asin at paminta, magprito, pagpapakilos, para sa 5-7 minuto hanggang malambot.
3. Sa isang grill pan o sa isang regular na non-stick frying pan, iprito ang mga eggplants na walang mantika: 4-5 minuto sa magkabilang panig. Ang grill pan ay dapat itago sa mataas na init, at ang regular na kawali sa medium-high heat, at dapat itong takpan ng takip kapag nagprito. Kung gusto mo talagang magdagdag ng langis, idagdag ito sa regular.
4. Pagtitipon ng vegetable sauté-constructor: sa parehong kasirola, i-level ang isang layer ng mga sibuyas na may mga karot, iwiwisik ang mga damo at bawang, itabi ang isang layer ng mga eggplants, iwiwisik ang mga halamang gamot na may bawang, asin, itim na paminta at Khmeli-Suneli, itabi. mga kamatis, muli na may mga gulay-bawang-paminta-asin -Khmeli-Suneli, magdagdag ng kampanilya paminta at ulitin ang layer na may mga damo, marahil walang Khmeli-Suneli. Pinapalitan namin ang lahat ng mga layer sa isang bilog, maliban sa una na may mga karot at sibuyas, hanggang sa maubos ang mga gulay.
5. Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto, patayin ito at hayaang magluto ng isa pang 10 minuto.
6. Ihain kasama ng mga halamang gamot at isang sanga ng basil at ihain!

Ang gulay na sauté na may talong ay handa na, natapos na ang recipe, kakainin ko ang mga natirang pagkain :) Ang ulam ng gulay na ito ay perpekto para sa hapunan, ito ay mababa ang calorie at magaan, at hindi magdagdag ng dagdag na bulk sa iyong katawan . At kung gusto mong kainin ito para sa tanghalian, inirerekumenda kong dagdagan ito ng alinman sa couscous, o brown rice, o, o. Nasa iyong mga kamay ang lahat!

Sa lalong madaling panahon, umaasa ako, pupunta kami ni Seryozha upang bisitahin ang aming mga kaibigan at magulang sa Crimea, mag-relax sa dagat, mag-sunbathe, at lumangoy. At trabaho 😀 Paano mo ginugugol ang iyong tag-araw? Nakarating ka na ba sa malapit sa anumang anyong tubig? O gusto mo bang pumunta sa mga bundok, o maglakad lang sa mga parke? Mas gusto ko ang kaunti sa lahat. Noong nakaraang katapusan ng linggo sumakay kami ng mga bisikleta, at noong nakaraang katapusan ng linggo ay nagkaroon kami ng sabog sa cool na pagdiriwang ng Atlas Weekend. Nandiyan ang Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm at marami pang astig na banda. Kung mahilig ka sa musika gaya ko, magugustuhan mo ito!

Huling beses kong sinabi sa iyo ang tungkol sa! Huwag kalimutang lumahok! At saka! Upang hindi makaligtaan ang mga bagong item, , ito'y LIBRE! Bilang karagdagan, kapag nag-subscribe ka, makakatanggap ka bilang isang regalo ng isang buong koleksyon ng mga kumpletong recipe ng 20 pinggan na maaaring ihanda nang napakabilis, mula 5 hanggang 30 minuto, na magse-save ng maraming oras mo! Ang pagkain ng mabilis at masarap ay totoo!

kasama kita ! Sabihin sa iyong mga kaibigan kung paano gumawa ng Eggplant Sauté, irekomenda ang recipe, kung gusto mo ito, i-like ito, mag-iwan ng mga komento, i-rate ito, magsulat at magpakita ng mga larawan ng kung ano ang iyong nakuha at tandaan na ang lahat ay maaaring magluto ng masarap, na ikaw ay mas talento kaysa sa maaari mong isipin, at siyempre, tamasahin ang iyong pagkain! Mahal kita, maging masaya ka!

5 bituin - batay sa 5 (mga) review

Upang maghanda ng mga sautéed eggplants o, tulad ng tawag sa mga katimugang rehiyon ng Russia, maliliit na asul, ipinapayo ko ang pagputol at paghahanda ng lahat ng mga sangkap nang maaga. Una, alisan ng balat ang ilang mga eggplants at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga cube.

Upang matalo ang kapaitan, magdagdag ng mga talong at ihalo sa asin. Nakalimutan namin ang tungkol sa kanila sa loob ng 40 minuto.

Samantala, i-chop ang sibuyas sa mga cube.

Tinadtad din namin ang bell pepper.

Ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga piraso.

Ang mainit na capsicum ay pinutol sa manipis na mga singsing.

Hindi namin binabalatan ang mga kamatis at ginagamit ang mga ito sa kalahating singsing.

Pagkatapos ng 40 minuto, ibuhos ang maraming langis ng gulay sa kawali, at alisin ang mga tinadtad na talong mula sa brine, pisilin upang lumabas ang juice, at ilagay ang mga piniga nang direkta sa kawali.

Dahil sa ang katunayan na ang oras ng pagluluto para sa mga eggplants at iba pang mga sangkap ay naiiba, pati na rin ang iba't ibang pangangailangan para sa thermal exposure, sa madaling salita, kailangan mo ng iba't ibang nasusunog na intensity ng gas burner sa iyong kalan. Samakatuwid, nagluluto ako ng iba pang mga sangkap sa isa pang kawali, bagaman para sa mga hindi komportable dito, maaari mong gawin ito sa isa, ngunit sa palagay ko ang paggamit ng dalawa ay mas maginhawa at ito ay magiging mas masarap. Kaya, nagdaragdag kami ng tinadtad na sibuyas sa isang malapit na kawali sa mainit na langis ng gulay.

Pagkatapos ng limang minuto, kapag ang sibuyas ay nakakuha ng isang bahagyang ginintuang kulay, idagdag ang mga karot.

Ang mga karot, nangahas akong sabihin, ay tinadtad ng makinis at samakatuwid ay magiging handa nang mabilis. Kapag nakita mong halos handa na ito (mangyayari ito sa loob ng limang minuto), magdagdag ng kampanilya at pukawin ito

at literal pagkatapos ng 2-3 minuto idagdag ang mga pre-cooked tomatoes. Asin ang lahat; sa pamamagitan ng paraan, hindi mo dapat asin ang mga talong, dahil nasa asin sila sa loob ng 40 minuto. Dito kailangan mong mag-ingat at kumulo hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw, dahil ang isang malaking halaga ng likido mula sa kamatis ay maaaring masira ang lahat.

Nais kong ipaalala sa iyo na ang pagka-orihinal ng ulam na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga talong ay nilaga sa isang kalapit na kawali, kaya sa lahat ng oras na ito ay dapat silang ligtas na nilaga sa napakababang apoy. Sa anumang pagkakataon, dapat silang ma-overcooked at dapat silang mabuhay hanggang sa sandaling ang kahalumigmigan sa kawali na may mga sibuyas, kamatis, atbp. ay bahagyang sumingaw at pinagsama natin ang mga ito. At kapag dumating ang sandaling ito,

idinagdag namin ang buong nilalaman ng kawali na may mga sibuyas sa mga eggplants, pukawin, dagdagan ang apoy at kumulo ng ilang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang durog na bawang at dati nang tinadtad na mainit na pulang paminta. Sa kasong ito, hindi ko dinurog ang bawang gamit ang garlic press, ngunit inilalagay ito sa isang cutting board, pindutin ito gamit ang flat ng talim ng kutsilyo at durugin ang clove. Ito ang uri ng bawang na inilagay ko sa kawali. Ang ulam ay kumukulo ng ilang minuto at handa na ito.

Kapag nakatanggap ka ng tapos na ulam, maaari mong gawin ang dalawang bagay dito. Halimbawa, ilagay lamang ito sa isang mangkok at ihain kasama ng tinapay, nais kong tandaan na ang sauté ay dapat ihain nang pinalamig. O maaari mong panatilihin ito at hindi ito mahirap gawin. I-sterilize ang naunang hugasan na garapon ng singaw, i-sterilize ito nang maingat, dahil hindi kami magdaragdag ng anumang mga preservative. Ibuhos ang kumukulong sauté sa isang isterilisadong garapon at i-screw ito gamit ang isang regular na takip.

Ang isang ulam na may maganda at hindi pangkaraniwang pangalan - saute, na matagal nang naging paborito para sa marami sa atin, ay inihanda, tulad ng alam mo, gamit ang isang espesyal na teknolohiya, na binubuo ng paunang short-frying ng lahat ng mga sangkap na kasama sa recipe. Kaya, sila ay pinirito sa isang kasirola o sa isang malalim na kawali na may matalim na pana-panahong pag-alog, bilang isang resulta kung saan sila ay ibinalik at pinaghalo. Upang maiwasang masunog ang pagkain, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na inalog pana-panahon. Iling lang, huwag ibalik gamit ang spatula o kutsara. Ang buong lihim ay namamalagi sa prosesong ito - pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang ibabaw ng mga produkto ay mananatiling buo at mapapanatili nila ang lahat ng katas. Siyanga pala, ang “sauté” ay isinalin mula sa French at nangangahulugang tumalon (o tumalon), ibig sabihin, ang mga gulay ay tila tumatalon o tumatalbog sa isang kawali kapag ito ay inalog. Ito ang paraan ng pagluluto ng sauté na naiiba sa paraan ng paghahanda ng nilagang gulay. Dahil dito, ang mga pangalan ng mga karaniwang katulad na pagkaing ito ay madalas na nalilito. Sa orihinal nitong pagkaunawa, ang sauté ay isang uri ng nilaga na inihanda mula sa mabilis na nilutong karne, manok o isda at inihahain kasama ng sarsa. Ngayon, ang konsepto ng "sauté" ay medyo nagbago, at ngayon ang pangalang ito ay nauunawaan lalo na bilang isang ulam ng gulay.

Ang pinakasikat na mga recipe sa mga maybahay ay ang mga recipe ng sauté ng gulay na gawa sa mga eggplants at zucchini, ngunit mayroon ding mga sauté na gawa sa iba't ibang uri ng iba pang mga gulay. Ngunit ngayon ay partikular na pag-uusapan natin ang tungkol sa pulot-pukyutan ng talong para sa taglamig.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng isang makapal na ilalim na stewing pan o isang cast-iron casserole upang maiwasang masunog ang mga gulay, at isang kawali para sa pagprito ng mga gulay. Mas mabuti pa kung ang kusina ay may espesyal na kasirola na may mahabang hawakan at matataas na gilid para sa mga gustong makaramdam ng pagiging tunay na lutuin.

Ang mga pangunahing sangkap para sa talong sauté para sa taglamig ay ang mga eggplants mismo, bell peppers, sibuyas at kamatis. Bilang kahalili, maaaring magdagdag ng mga karot. Kasama sa mga pampalasa at damo ang bawang at perehil. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng black peppercorns o giniling, asukal at bay leaf. Para sa paggisa, ang mga talong ay pinutol nang magaspang - sa mga piraso o mga bilog, ang iba pang mga gulay ay madalas na pinong tinadtad sa mga pansit o kalahating singsing. Hindi na kailangang magbalat ng mga talong at kamatis. Upang alisin ang kapaitan sa mga talong, ipinapayong ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig o magdagdag lamang ng asin at mag-iwan ng 30-40 minuto. Ang mga karot ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso, kaya mas maganda ang hitsura nila sa ulam. Ngunit kung wala kang oras o espesyal na pagnanais, maaari mo lamang itong lagyan ng rehas sa isang regular na magaspang na kudkuran o sa isang Korean salad grater, ang lasa ay hindi lalala. Siyempre, ang mga ginisang talong para sa taglamig ay bahagyang naiiba sa paraan ng paghahanda mula sa mga klasikong ginisang talong na inihanda para sa hapunan, ngunit sa panlasa, maniwala ka sa akin, hindi ito mas mababa dito, at samakatuwid ang pangalan na "igisa" ay matatag. nakakabit dito. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay madaling makayanan ang paghahanda ng napaka-simpleng ulam na ito para sa taglamig, at ang resulta ay lubos na malulugod hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong sambahayan at pagbisita sa mga kaibigan.

Igisa ng talong ang “Classic”

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
9 na talong,
3 sibuyas,
12 kamatis
3 karot,
3 matamis na paminta,
1 ulo ng bawang,
2-3 mainit na pulang paminta,
¾ tsp asin.

Paghahanda:
Ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 40 minuto. Samantala, hiwain ang sibuyas at kampanilya. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at ang mga kamatis, nang hindi binabalatan, sa kalahating bilog. Pagkatapos ng 40 minuto, pisilin ang mga eggplants at ilagay sa isang preheated na kawali na may langis ng gulay. Kumuha ng isa pang kawali, ibuhos ang langis ng gulay dito, init ito at idagdag ang mga sibuyas. Kapag ito ay naging ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga karot dito. Kapag ito ay halos handa na, idagdag ang kampanilya paminta at pagkatapos ay literal pagkatapos ng 3-5 minuto idagdag ang mga kamatis sa kabuuang masa. Asin ang lahat maliban sa mga eggplants, dahil sila ay nasa asin sa loob ng 40 minuto. Pakuluan ang mga gulay hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa mga talong, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi dapat ma-overcooked. Paghaluin ang lahat, dagdagan ang apoy at kumulo sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang kinatas na bawang at ang dating tinadtad na mainit na pulang paminta. Pakuluan ang ulam ng ilang minuto, ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Inihaw na talong "Gumawa sa Bahay"

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
3-4 kg ng mga talong,
1.5 g karot,
1 kg ng sibuyas,
1 kg kampanilya paminta,
1.6 kg na kamatis (naka-kahong)
2 mainit na paminta,
1 ulo ng bawang,
asin sa panlasa,
mantika para sa pagprito.

Paghahanda:
Gupitin ang lahat ng mga gulay sa maliliit na cubes nang maaga. Pagkatapos ng pagputol, budburan ng asin ang mga talong at iwanan ang mga ito ng ganito sa loob ng 40 minuto, makakatulong ito na mapupuksa ang kapaitan. Matapos lumipas ang oras, pisilin ang mga eggplants ng kaunti at iprito ang mga ito sa isang kawali sa pinainit na langis ng gulay. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay dito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga karot, kampanilya at tinadtad na mga kamatis. Banayad na asin ang timpla at magdagdag ng paminta sa panlasa. Ang pagka-orihinal ng ulam na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga talong ay nilaga nang hiwalay sa mababang init. Pagkatapos ng 10-12 minuto, maaari mong pagsamahin ang pinaghalong gulay na may mga talong, kumulo ng kaunti at magdagdag ng bawang at mainit na paminta. Ang ulam na ito ay maaaring ihain kaagad na mainit o malamig, o maaari mong ilipat ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon at igulong ito. Kung gusto mo ang bahagyang matamis na lasa ng mga paghahanda sa bahay, pagkatapos ay bago magprito ng mga gulay, ibuhos ang isang kutsara ng asukal sa isang mainit na kawali, at kapag ito ay nag-caramelize ng kaunti, iprito ang mga gulay sa loob nito.
Ito ay magiging kamangha-manghang masarap.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
15 talong,
15 kamatis
15 sibuyas,
2 pod ng pulang mainit na paminta,
2 ulo ng bawang,
1 bungkos ng perehil,
1.5 stack. mantika,
1.5 tbsp. 70% suka essence,
asin, asukal - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa kalahati ang haba at ilagay sa isang mangkok, pagwiwisik ng asin. Mag-iwan ng isang oras upang hayaang maubos ang mapait na katas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa 2 o 4 na bahagi kung sila ay malaki. Banlawan ang mga eggplants mula sa asin at juice at gupitin ang bawat kalahati sa 4 na bahagi, pagsamahin sa mga kamatis at sibuyas, ilagay sa isang lalagyan na may langis ng gulay, pukawin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa loob ng 40 minuto, malumanay na pagpapakilos. Magdagdag ng tinadtad na perehil, gadgad na bawang at napaka pinong tinadtad na pulang mainit na paminta. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang suka at ihalo muli ang mga gulay. Ilagay ang natapos na igisa na mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong at balutin. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
2 kg na talong,
10-12 mga PC. sariwang prun,
4 na sibuyas,
8-10 matamis na paminta,
4 na karot,
10 kamatis
1 ulo ng bawang,
2 tbsp. 9% suka,
langis ng mirasol para sa pagprito,
asin, asukal, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa quarters at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ay pisilin ang mga ito at iprito sa mantika ng mirasol. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kumulo ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang bell pepper at grated carrots. Gupitin ang mga plum sa mga parisukat o maliliit na hiwa at idagdag sa mga gulay. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis. Magdagdag ng asin, paminta at kumulo sa mahinang apoy, haluin paminsan-minsan, hanggang maluto. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at suka. Ilagay ang natapos na sauté sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
2 kg na talong,
1.5 g kampanilya paminta,
2 ulo ng bawang,
4 pulang mainit na paminta,
200 g langis ng gulay,
2 tbsp. asin,
6 tbsp. 9% suka.

Paghahanda:
Hugasan ng mabuti ang mga gulay at tuyo nang bahagya. Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog o hiwa na 1-1.5 cm ang kapal, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 2 oras. Gilingin ang paminta at bawang at ihalo sa asin at suka. Ilagay ang mga eggplants sa isang colander at hayaang maubos ng mabuti ang juice. Patuyuin sa isang tuwalya at iprito ang mga eggplants sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig. Isawsaw ang piniritong hiwa sa maanghang na timpla at ilagay nang mahigpit sa mga inihandang isterilisadong garapon. Ibuhos ang mantika kung saan pinirito ang mga talong, takpan ng pinakuluang takip at isara nang mahigpit.

Sautéed talong sa Abkhazian style

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
4 na talong,
4 na berdeng paminta,
4 pulang kamatis,
4 na sibuyas.
Para sa marinade:
2 tbsp. asin na may slide,
2 tbsp. Sahara,
12 tbsp. mantika,
10 tbsp. 6% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang talong sa kalahati, pagkatapos ay hatiin sa 5 pang maliliit na wedges. Gawin din ang mga paminta at kamatis. Ilagay ang lahat ng handa na sangkap sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng kailangan para sa pag-atsara. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy, takpan ng takip at kumulo ng halos kalahating oras. Haluin nang hindi hihigit sa 2 beses. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang sarsa at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos mag-marinate sa refrigerator, ilagay ang natapos na sauté sa maliliit na garapon, isteriliser sa loob ng 15-20 minuto at i-roll up.

Ang isang klasikong blueberry sauté ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: mga gulay, damo, at pampalasa lamang ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, ngunit kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng perehil o dill.
2-3 talong,
2 zucchini,
3 sibuyas,
3 hinog na kamatis,
2 karot,
1 maasim na mansanas
4-5 plum,
mga gulay (dill, perehil, cilantro),
langis ng mirasol para sa pagprito,
1 tsp 9% suka,
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Peel carrots, zucchini at eggplants. Gupitin ang mga eggplants sa kalahating singsing na 1-1.5 sentimetro ang kapal, ilagay sa isang tuwalya at hayaang masipsip ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, magprito sa bawat panig para sa 3-5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na eggplants sa isang salaan at hayaang maubos ang langis. Gupitin ang zucchini sa malalaking piraso. Patuyuin katulad ng mga talong at iprito ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay alisin ang zucchini na may slotted na kutsara at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya ng papel. Panghuli, iprito ang mga karot, na dati ay pinutol sa malalaking bilog. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa, i-chop ang mansanas sa mga piraso o lagyan ng rehas ito. Alisin ang mga hukay mula sa mga plum at, depende sa laki, hatiin sa 4-6 na bahagi. Pinong tumaga ang mga gulay. Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng malalim na kasirola sa mga layer, alternating raw at luto. Unang mga sibuyas, pagkatapos ay zucchini, talong, herbs, kamatis, mansanas at plum. Pagkatapos ay ulitin ang lahat ng mga layer. Pagwiwisik ng maraming tinadtad na damo sa itaas - cilantro, perehil, dill - at asin sa panlasa. Isara nang mahigpit ang kasirola, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, maingat na ihalo ang mga gulay, kumulo para sa isa pang 2 minuto, ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ang kagandahan ng mga recipe na ito ay ang mga inihandang pagkain ay maaaring kainin kaagad, at sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka, maaari itong ihanda para sa taglamig, upang ma-enjoy mo ang katangi-tanging lasa at aroma ng mga ginisang talong sa taglamig.

Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina