Paano gumawa ng margherita pizza sa bahay. Classic margherita pizza recipe, nuances at mga lihim sa pagluluto. Ihanda ang pagpuno mula sa

Mga recipe ng pizza

1 oras 30 minuto

210 kcal

5/5 (1)

Siyempre, subukan ito pizza Ngayon ay maaari kang pumunta kahit saan - maraming pizzeria sa paligid. Ngunit upang maghurno ng pizza sa iyong sarili, at hindi lamang ng anumang pizza, ngunit isang tunay na Italyano, sikat sa mundo na Margherita - ito ang pinakamataas na antas ng aerobatics! At ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, hindi para sa wala na ang kaluwalhatian nito ay hindi kumupas sa daan-daang taon.

Kailan ko gagawin Margarita, kailangan mong umasa agad sa 2 o 3 pizza - nirerespeto siya ng pamilya ko.

Klasikong recipe para sa Italian pizza Margherita

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: fine salaan, blender o grater, kawali, garlic press, rolling pin, oven

Mga sangkap ng kuwarta

Live na lebadura Maaaring mapalitan ng mga tuyo - kakailanganin mo ng 1 kutsarita. Sa teoryang, maaari kang kumuha ng anumang langis ng gulay, ngunit sa isip ay dapat itong langis ng oliba.

Pagpuno ng mga sangkap

Kamatis kailangan mo ng malaki at mas mabuti ang karne. Ang mga bola ng mozzarella ay dapat ding medyo malaki. Ang mga sariwang dahon ng basil ay ginagamit para sa dekorasyon.

Mga sangkap ng sarsa

Para sa sarsa Kailangan mo rin ng isang malaking kamatis, o maaari kang kumuha ng ilang maliliit na kamatis. Gagawin ang sariwa o tuyo na basil.

Paggawa ng Pizza Margherita

Gawin muna natin ang kuwarta

Ang tubig ay dapat na mainit-init - hindi mainit, ngunit mainit-init. Ibuhos ang asukal dito at ihalo.
Durogin ang lebadura sa tubig.
Salain ang 2 kutsara ng harina sa likido at ihalo.
Takpan ang lalagyan ng tuwalya at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 10 minuto.
Pagkatapos ay salain ang lahat ng natitirang harina at idagdag ito sa starter.
Huwag kalimutang magdagdag ng asin.
Magdagdag ng langis.
Ngayon masahin ang kuwarta. Ito ay lumalabas na napakalambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kung dumikit pa rin, maaari kang magdagdag ng kaunting harina. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kung hindi man ang kuwarta ay magiging masyadong masikip.
Ang kuwarta ay dapat tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras. Huwag kalimutang takpan ng tuwalya ang lalagyan.

Paghahanda ng Margherita pizza sauce

Pagbubuo ng base ng pizza

Mahalaga! !!!Sa yugtong ito kailangan mong i-on ang oven sa 200 degrees.

Paghahanda ng pagpuno

Nangongolekta ng pizza

Video tungkol sa paggawa ng Italian pizza Margherita

Ang video ay nagpapakita nang detalyado ang buong proseso ng paggawa ng Margherita pizza - kuwarta, pagpuno, sarsa.

"Ginawa ko ito mula sa kung ano ang mayroon ako" - isang pangunahing recipe para sa homemade pizza. Ito ay hindi para sa wala na ang pagkaing ito ay tinawag na "pagkain ng mahihirap." Binuksan mo ang refrigerator, kolektahin ang mga labi ng lahat ng nakahiga sa paligid - mga piraso ng pinakuluang karne, sausage, sausage, keso - at handa na ang pagpuno ng pizza. At para sa kuwarta kailangan mo lamang ng lebadura, harina, asin at tubig.

Iba ang kwento ng Pizza Margherita. Hindi mo maaaring ihalo ang lahat sa recipe ng pizza na ito. Ang tunay na Italian pizza sa manipis na crispy dough ay hindi dapat maglaman ng anumang iba pang sangkap maliban sa hinog na kamatis, Mozzarella cheese at herbs (ang mga tunay na recipe ay gumagamit ng basil). Nag-aalok ako sa iyo ng sunud-sunod na recipe na may mga larawan, sundin ito at magkakaroon ka ng masarap na Mozzarella pizza malapit nang matuwa sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

Dry yeast - 2 tsp.
Asukal - 1 tbsp. l.
Mainit na tubig - 250 g
Salt - isang pakurot
Langis ng oliba - 1 tbsp.
Flour - mga 3 tasa (maaaring tumagal ng higit pa o mas kaunti depende sa density ng harina)

Para sa pagpuno:

Tomato sauce - 4 tbsp. l.
Mga kamatis - 2-3 mga PC (depende sa laki ng hinaharap na pizza)
Mozzarella cheese - 200 g

Ang pizza na "Margherita" (kung ang ibig naming sabihin ay ang Italian classic na recipe) ay:

manipis na malutong na masa na walang mga itlog, mantikilya at iba pang mga lutong produkto. Tanging ang gayong kuwarta na ginawa mula sa tubig/harina/asin ang maaaring maging isang mainam na batayan para sa isang makatas na pagpuno.
maraming mozzarella cheese
sariwang hinog na kamatis o tomato sauce
berdeng basil at oregano. Walang sibuyas!

Paano magluto

Nagsisimula kami sa kuwarta. Ibuhos ang tuyong lebadura (2 tsp) sa isang maliit na lalagyan, ibuhos ang 100 ML ng maligamgam na tubig (hindi mainit), magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal, ihalo. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto. Ang lebadura ay nangangailangan ng oras na ito bilang isang tulong. Sa ganitong paraan, sinusuri namin kung ang aming lebadura ay may mataas na kalidad at kung maaari nitong patuloy na gawin ang kanyang trabaho sa pagpapalaki ng kuwarta.

Sa larawan maaari mong makita ang isang foamy yeast cap sa kuwarta, na nagsasabi sa amin na ang lahat ay nangyayari ayon sa plano, maaari naming ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta.

Ibuhos ang yeast dough sa isang mas malaking mangkok. Ibuhos ang asin at idagdag ang natitirang tubig (150 ml).

Ngayon ay salain ang harina sa kuwarta (maaaring tumagal ng hanggang 3 tasa ng harina). Ang kuwarta ay dapat na medyo malagkit, ngunit sapat na nababanat upang igulong.

Huminto kapag nakahalo ka sa halos dalawang tasa. Kailangan mong hayaang umupo ang masa nang ilang sandali upang ang harina ay maayos na nababad sa likido upang ang gluten nito ay bukol. Sa kasong ito, ang kuwarta ay magiging maginhawa para sa pag-roll out at hindi mapunit, sa kabila ng lambot at lambot nito. Pagkatapos lamang tumayo ang kuwarta sa loob ng 5-10 minuto maaari kang magdagdag ng langis. Kung idinagdag mo ito kaagad, ang mga butil ng mantikilya ay maiiwasan ang mga starch ng harina na mabasa, at ang masa ay magiging mas malala.

Magdagdag ng 1 tbsp. l. langis ng gulay (maaari mong gamitin ang alinman sa olive, sunflower, o mais). Haluin.

Ngayon ay salain ang natitirang harina at simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Tinitiyak namin na ang kuwarta ay mukhang makinis. Huwag magmadali upang idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, kahit na sa tingin mo na ang masa ay dumidikit sa iyong mga kamay. Maging matiyaga, pagkatapos ng 6-8 minuto ng pagmamasa ang kuwarta ay magiging makinis at homogenous. Ang mga bono sa pagitan ng mga particle ng harina at likido ay nagiging mas malakas bawat minuto, binabago ng kuwarta ang istraktura nito at nagiging mas madaling pamahalaan. Ito ang kaso kapag ang oras ay gumagawa ng mga kababalaghan.

Ang yeast dough ay dapat tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto upang tumaas. Ibabahagi ko ang paraan na ginagamit ko =) Pinainit ko ang oven sa loob ng 10 minuto sa temperatura na 50 ° C, patayin ito, at ilagay ang kuwarta sa oven, na natatakpan ng isang basang tuwalya. Ang mababang temperatura at mataas na kahalumigmigan ay lumilikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa lebadura na tumaas nang maayos. Bilang karagdagan, pinipigilan ng isang basang tuwalya ang tuktok na layer ng kuwarta na maging magaspang (ibig sabihin, hindi ito natutuyo).

Ilagay ang pinataas na masa ng hindi bababa sa dalawang beses na mas malaki sa isang cutting board o silicone mat at igulong ang isang manipis na crust. Ang dami ng kuwarta na ito ay sapat na para sa tatlong pizza na may diameter na 24 cm.

Para sa Margherita pizza, kailangan mong igulong ang kuwarta nang napakanipis (2-4 mm). Kapag handa na, ang kuwarta ay dapat na malutong. Upang makakuha ng pantay na bilog, maaari kang maglagay ng isang plato sa cake at gupitin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Maginhawang igulong ang pizza sa isang parchment sheet upang maaari kang maghurno dito.

Ang kuwarta ay perpekto para sa makapal na pizza sa istilong Ruso. I-roll out ang flatbread na mas makapal, 0.8 mm-1 cm, at makakakuha ka ng isang cool na pizza pie na may malambot na mumo at makatas na pagpuno.

Saan ko ilalagay ang mga scrap ng kuwarta?

Maaari kang gumawa ng ilang magagandang buns na may asukal. Pagulungin ang natitirang kuwarta, i-brush ang mantikilya, iwiwisik ang asukal at igulong sa mga tubo. Gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng workpiece at ilabas ito sa loob. Ito pala ay isang cute na rosas na kailangang budburan ng asukal at i-bake. Bago ilagay sa oven, i-brush ang ibabaw ng mga buns na may yolk na hinaluan ng dalawang kutsara ng gatas.

Ang mga scrap ng kuwarta ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng masarap.

Tomato sauce para sa pizza na "Margherita"

Lubricate ang dough crust na may tomato sauce. Maaari mong ihanda ito sa iyong sarili o gamitin ang handa

Kakailanganin mo ng 3-4 katamtamang laki ng hinog na kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas at alisin ang mga balat. Ilagay ang pulp sa isang kasirola, idagdag ang tinadtad na sibuyas ng bawang at lutuin ng 20-30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa natapos na sarsa. Gusto ko ang "tunog" ng oregano sa pizza.

Kung gumagamit ka ng handa na sarsa, pumili ng isa na may mga halamang gamot at mas matamis. Maaari kang gumamit ng matamis na ketchup.

Ngayon ilagay ang mga singsing ng kamatis sa ibabaw at budburan ng mozzarella cheese. Sa larawan mayroon akong isang layer ng keso. Ang halagang ito sa bawat pizza ay dapat na 3 beses na higit pa. Maaari kang gumamit ng malambot na adobo na keso kasama ng matapang na keso, ngunit ang tunay na Margherita pizza ay ginawa lamang gamit ang Mozzarella.

Bon appetit!

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng pizza na "Margherita"

Isang araw, gustong subukan ng Italian Queen na si Margherita ng Savoy ang pizza na kinakain ng mga mahihirap. Ang may-ari ng Neapolitan pizzeria na si Raffaello Esposito, ay naghanda ng tatlong opsyon para sa Her Highness, dalawang tradisyonal na pizza, at ang pangatlo ay isang signature. Ang improvised ay binubuo ng mga pulang hinog na kamatis na inilatag sa isang bilog, puting Mozzarella cheese at berdeng basil. Inulit ng tatlong kulay na ito ang mga kulay ng pambansang watawat ng Italya, at ang pizza na ito ang pinakanagustuhan ng reyna.

Gusto ko ang iyong feedback sa recipe! Sabihin sa amin kung anong uri ng pizza ang gusto ng iyong pamilya, kung anong mga toppings at additives ang madalas mong ginagamit. Kung mayroon kang isang larawan ng pizza na inihanda sa kuwarta na ito, ilakip ito sa komento, matutuwa ako. Kung mag-post ka ng mga larawan sa Instagram, mangyaring isama ang tag na #pirogeevo o #pirogeevo. Salamat!

Marahil ang pinakakaraniwang pizza sa mundo, na sumasagisag sa mga kulay ng bandila ng Italya, na pinangalanan sa isa sa mga reyna, ay ang pizza Margherita.

May kasamang tatlong pangunahing sangkap lamang ito, kaya sa unang tingin ay tila napakasimpleng ihanda. Gayunpaman, may mga pitfalls din dito.

Hayaan akong sabihin sa iyo kung paano ihanda ang perpektong ulam na may magandang pangalan at hitsura.

Margarita: klasikong bersyon na may manipis na crust

Upang maghanda, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto: para sa kuwarta: harina - 1.5 tbsp; 250 ML ng tubig; lebadura - 5 g; para sa pagpuno: 7-8 mozzarella balls; tomato paste - 4 tbsp; mga kamatis ng cherry - 6-7 mga PC; dahon ng basil; bawang; matapang na keso - 50 g; langis ng oliba.

Ang Italian pizza ay inihanda lamang sa manipis na pinagsama na kuwarta, at ang mga gilid nito ay dapat na napakalaki at malambot.

Pagsikapan din natin ang pamantayang ito. Siyempre, ang aming pizza ay iluluto sa oven at hindi sa oven, tulad ng nararapat, ngunit ang lasa ay magiging mas malapit sa perpekto hangga't maaari.

Recipe. Ang Pizza Margherita ay inihanda tulad nito:

Nagdagdag ako ng lebadura sa harina at magdagdag ng asin. Minamasa ko ang kuwarta, nagdaragdag ng tubig.
Pinong tumaga ang bawang at basil at ihalo sa tomato paste at mantika.
Ginagamit ko ang kuwarta upang gawing base ng pizza. Nag-roll out ako ng flat cake na manipis sa gitna na may makapal na gilid.
Ibinahagi ko nang pantay-pantay ang inihandang pagpuno sa itaas.
Pinutol ko ang mga kamatis sa mga singsing at, alternating na may mozzarella balls, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng pagpuno.
Iwiwisik ko ito ng langis ng oliba at ipadala ito sa isang preheated oven sa 220 degrees. oven sa loob ng sampung minuto.
Dinidikdik ko ang matigas na keso at iwiwisik ito sa pizza. Inilagay ko ito sa oven para sa isa pang 2-3 minuto.
Ipinamahagi ko nang pantay-pantay ang sariwang dahon ng basil sa ibabaw ng tinunaw na keso at inihain.

Ang pizza ay mukhang mahusay salamat sa kumbinasyon ng keso at mga kamatis. Kaya ang pizza na ito ay maaaring sapat na palamutihan ang anumang holiday table.

Margarita sa handa na flatbread

Kung mayroon kang limitadong oras o ayaw mong mag-abala sa paghahanda ng kuwarta, gumamit ng mga yari na tortilla na gawa sa harina ng trigo. Madalas silang ibinebenta sa mga tindahan sa ilalim ng pangalang Tortilla.

Siyempre, ang gayong masa ay malabo lamang na kahawig ng tradisyonal na batayan ng isang pagkaing Italyano. Ngunit bakit hindi mag-eksperimento?

Upang maghanda ng pizza gamit ang handa na kuwarta, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

flatbread - 1 pc.; mga bola ng mozzarella; langis ng oliba - 2 kutsara; balsamic vinegar - 1 tbsp; kamatis - 1 pc; dahon ng basil; bawang.

Recipe ng pizza:

Puputulin ko ang mozzarella sa makapal na singsing, ang kamatis sa manipis na bilog.
Tinadtad ko ang mga dahon ng basil at tatlong clove ng bawang.
Magdaragdag ako ng tinadtad na bawang sa langis ng oliba at lagyan ng grasa ang natapos na wheat tortilla dito. Nag-iiwan ako ng kaunting mantika ng bawang.
Naghurno ako sa isang preheated oven sa 180 degrees. oven sa loob ng limang minuto.
Inalis ko ito sa oven at agad na ipinamahagi ang kalahati ng bahagi ng tinadtad na keso.
Susunod, ipamahagi ang mga kamatis at magdagdag ng mga pampalasa kung kinakailangan.
Ikalat ang natitirang kalahati ng bahagi ng keso nang pantay-pantay sa itaas, iwisik ang basil (kalahati din ng kabuuang dami).
Inilagay ko ito sa oven at hintayin na matunaw ang keso (hindi hihigit sa 6-8 minuto).
Nagdagdag ako ng balsamic vinegar sa langis ng bawang at ibuhos ito sa natapos na pizza. Bago ihain, iwisik ang natitirang basil. Ang pizza ay pinutol sa mga bahagi. Inirerekomenda kong kainin ito nang mainit.

Margarita para sa mga vegetarian

Sa palagay mo ba imposible ito at ang klasikong pizza na may mozzarella ay hindi maihahambing sa pagpipiliang vegetarian? Ito ay sulit na subukan, lalo na dahil may mga espesyal na keso na may mga enzyme na hindi pinagmulan ng hayop. Ito ang keso na gagamitin natin.

Para sa vegetarian pizza, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

para sa kuwarta: harina; tubig - 1 tbsp.; lebadura - 1 sachet; asin - ½ kutsarita; langis ng gulay - 2 kutsara;
para sa pagpuno: keso - 140 g; mga kamatis - 0.5 kg; tomato paste - 3 kutsara; langis ng oliba - 2 kutsara; butil na asukal - 1 kutsarita; isang sibuyas; basil; bawang.

Recipe. Ang vegetarian pizza ay inihanda tulad ng sumusunod:

Ibuhos ko ang lebadura sa maligamgam na tubig at magdagdag ng kaunting asin.
Sinasala ko ang harina at unti-unting idinagdag ito sa lebadura sa maliliit na bahagi. Minamasa ko ang kuwarta.
Magdagdag ng langis ng gulay at masahin muli. Iniiwan ko ito sa isang mainit na lugar.
Pinutol ko ang mga kamatis sa mga cube, pagkatapos alisin ang balat. Upang mapadali ang pagbabalat ng balat, pakuluan ang kamatis ng tubig na kumukulo at magtrabaho kaagad.
Pinutol ko ang sibuyas ng bawang at pinutol ang sibuyas sa maliliit na cubes. Inilagay ko ito sa isang kawali at kumulo ng kaunti sa langis ng oliba.
Naglagay ako ng mga tinadtad na kamatis, tomato paste sa kawali, magdagdag ng kaunting asin at butil na asukal. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na basil. Hinahalo ko ang buong masa at patuloy na kumulo sa mababang init para sa mga 30 minuto hanggang sa lumapot.
Hinahati ko ang buong dami ng tumaas na kuwarta sa 3 pantay na piraso. Kung plano mong gumawa lamang ng isang pizza, kung gayon ang halaga ng mga sangkap ay dapat bawasan ng tatlong beses.
Naglalabas ako ng isang layer na may manipis na ilalim at makapal na gilid, grasa ito ng langis. Ibinahagi ko ang nagresultang masa ng kamatis sa itaas.
Pinutol ko ang keso sa manipis na hiwa at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa masa.
Pinalamutian ko ng buong dahon ng basil (magagawa mo ito bago ihain).
I-spray ko ang ibabaw ng pizza na may langis at ilagay ito sa isang preheated oven sa 200 degrees. hurno. Ang oras ng pagluluto ay halos kalahating oras.

Margarita na may mga halamang gamot

Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa maanghang na pizza. Ang tradisyonal na mozzarella ay dinagdagan ng oregano, giniling na pulang paminta, at ginagamit din ang keso, na nagdaragdag ng sarili nitong maalat na nota.

Upang maghurno ng herb pizza, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

para sa kuwarta: harina - 2 tbsp; tubig - 1 tbsp.; tuyong lebadura - 1 sachet; asukal - 1 tbsp; asin - 1 kutsarita;
para sa pagpuno: tomato paste - ½ tbsp.; mozzarella - 1 pakete; 80 g matapang na keso; pampalasa at damo.

Proseso ng pagluluto sa bahay:

Masahin ko ang kuwarta mula sa mga produktong magagamit sa listahan. Iniwan ko ito sa patunay.
Nagdaragdag ako ng oregano, paminta, at mga pampalasa na pinili sa tomato paste (maaari kang gumamit ng isang handa na pizza kit).
Inilalabas ko ang kuwarta sa isang sheet ng maliit na kapal (hanggang sa 5 mm). Binubuo ko ang mga gilid. Magagawa mo ito nang direkta sa isang baking sheet na nilagyan ng foil.
Naglagay ako ng maanghang na tomato paste sa ibabaw.
Pinutol ko ang keso sa mga piraso o singsing. Ikinalat ko ito sa ibabaw ng pasta.
Inilagay ko ito sa isang preheated room sa 200 degrees. oven sa loob ng labinlimang minuto. Sa sandaling ang kuwarta ay browned, tinatakpan ko ang tuktok na may isang layer ng gadgad na keso at umalis para sa isa pang ilang minuto.

Hinahain ko ito nang diretso mula sa kalan, pinuputol ito sa mga bahagi.

Margarita na may lebadura

Alam ng lahat kung paano magluto gamit ang lebadura ng panadero. Nakapagluto ka na ba gamit ang lebadura ng brewer? Ito ay lumiliko ang isang napaka-kagiliw-giliw na resulta. Lalo na sa Mozzarella Fior di latte milk cheese.

Upang maghanda ng masarap na ulam kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

para sa kuwarta: harina - 2 tasa; tubig - 1 baso; lebadura - 25 g; langis ng oliba - 2 kutsara; asin;
para sa pagpuno: Mozzarella Fior di latte - 200 g; mga kamatis - 230 g; basil; langis ng oliba - 2 tbsp.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

Minamasa ko ang kuwarta. Sinasala ko ang harina sa mesa, gumawa ng isang butas, magdagdag ng asin at lebadura. Ibuhos ang langis at mainit na tubig sa gitna. Hinahalo ko ng maigi ang lahat. Inilalagay ko ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras, tinatakpan ito ng cling film o isang tuwalya.
Pinutol ko ang keso sa mga singsing.
Balatan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa.
Hinahati ko ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi. Mula sa bawat gumawa ako ng base ng pizza. Upang gawin ito, igulong ko ito sa isang manipis na layer at gumawa ng mga panig.
Ibinahagi ko ang mga kamatis nang pantay-pantay, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga singsing ng keso.
I-spray ko ang ibabaw ng langis at magdagdag ng kaunting asin.
Inilagay ko ito sa isang preheated room sa 200-220 degrees. oven para sa isang-kapat ng isang oras.
Pinalamutian ko ang tapos na ulam sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga dahon ng basil sa itaas.

Margarita: recipe para sa kuwarta na may sariwang lebadura

Ang pagpipiliang pizza na ito ay mag-apela sa mga hindi gusto ng dry powdered yeast, ngunit sariwang lebadura sa briquettes. Ang honey ay ginagamit bilang isang karagdagang sangkap, na magbibigay sa kuwarta ng isang espesyal na aroma.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagluluto:

Para sa kuwarta: harina - 2 tbsp; pulot - 1 tbsp; langis ng gulay - 1 tbsp; lebadura - 15 g; tubig; asin;
mozzarella - 180 g; mga kamatis - 4 na mga PC; basil.

Proseso ng pagluluto:

Minamasa ko ang kuwarta. Sinasala ko ang harina sa isang bunton. Hinahalo ko ito sa lebadura at kinuskos ng aking mga kamay.
Idinagdag ko ang natitirang sangkap. Nagbuhos ako ng tubig sa isang maliit na batis.
Ipinapadala ko ang minasa na kuwarta sa patunay sa isang mainit na lugar.
Balatan ko ang mga kamatis, pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso at gilingin ang mga ito sa isang blender.
Pinutol ko ang keso sa mga bilog.
Inilalabas ko ang kuwarta sa isang manipis na layer, gumawa ng mga gilid, at grasa ito ng langis ng oliba.
Ipamahagi ang pinaghalong kamatis nang pantay-pantay at ilagay ang isang layer ng keso sa ibabaw.
Ipinadala ko ito sa preheated sa 200 gr. oven para sa isang-kapat ng isang oras (hanggang sa ganap na matunaw ang keso).
Pinalamutian ko ang natapos na ulam na may berdeng dahon at pinutol sa mga bahagi.

Kung mayroon kang sariling mga recipe ng pizza, ibahagi sa amin, ang mga larawan ay malugod na tinatanggap.

Gaya ng dati, sa dulo ng koleksyon ng mga recipe, nariyan ang aking mga rekomendasyon kung paano gawing perpekto ang Margherita pizza.

Pagkatapos ng pagmamasa, mas mahusay na iimbak ang kuwarta sa refrigerator;
Ang Basil ay maaaring mapalitan ng anumang iba pang damo;
Para sa pizza, mas mainam na gumamit ng premium na harina at siguraduhing salain ito, sa isip, isang halo ng iba't ibang uri ng harina ang ginagamit;
Ayon sa kaugalian, ang oven ay ginagamit para sa pagluluto ng pizza; sa bahay, ang isang mahusay na pinainit na oven ay angkop.

Aking video recipe

- tradisyonal italian pizza, marahil ang pinakasikat sa mundo, kahit na ang menu ng anumang pizzeria ay karaniwang nagsisimula dito. Ang komposisyon ng pizza na ito ay napaka-simple, ang mga pangunahing sangkap nito ay mozzarella cheese, hinog na mga kamatis at sariwang dahon ng basil, na nagbibigay ito ng kakaibang lasa at aroma.

Ayon sa alamat, utang ng pizza ang pangalan nito kay Margherita ng Savoy, ang asawa ng haring Italyano na si Umberto I, na mahal na mahal ang pizza na ito.

Upang ihanda ang klasiko, pinaka masarap Pizza Margherita Kailangan mo ng napakakaunting mga sangkap, ngunit ang mga ito ay dapat na eksaktong nakasaad sa listahan. Yung. ikaw, siyempre, ay maaaring palitan ang mozzarella ng isa pang keso, ngunit pagkatapos ay hindi ka magtatagumpay Pizza Margherita, ngunit isang uri ng pizza lamang. Kaya mahigpit na sundin ang recipe at umaasa ako Pizza Margherita hindi ka bibiguin.

Mga sangkap

Masa ng pizza 270 - 300 g
Tomato sauce 100 - 130 g
Mozzarella cheese para sa pizza 150 - 180 g
mga kamatis 1 PIRASO.
berdeng basil 8-10 dahon
langis ng oliba

Tomato sauce. Niluluto ko ito ayon sa recipe na ito: . Kung wala kang sariwa o de-latang kamatis, o tinatamad kang magluto, maaari kang gumamit ng tomato paste (asin, lagyan ng pampalasa) o kahit ketchup, pero mas gusto ko pa rin ang tomato sauce. Kung gumamit ka ng tomato paste o ketchup, ang mga ito ay mas puro, kaya bawasan ang dami, 2-3 kutsara ay sapat na para sa iyo.

Mozzarella cheese Kailangan namin ito partikular para sa pizza. Hindi ito ang mozzarella na ibinebenta sa anyo ng mga puting bola sa mga bag sa brine, kailangan namin ng mozzarella na mukhang regular na keso. Ang pizza mozzarella ay isang matigas na uri ng mozzarella cheese na ginagamit para sa maiinit na pagkain.

Paghahanda

Ihanda ang mga sangkap. Hugasan ang kamatis at basil at tuyo. Kung tinatamad kang magbasa ng maraming salita sa simula, uulitin ko, pizza dough dito: , sauce dito: .

Masa ng pizza gumulong sa kapal na 2-3 mm, na may diameter na 32-35 cm. Karaniwan akong gumulong sa pergamino na sinabugan ng harina, at nagluluto ako ng pizza dito, upang ang crust ay hindi mag-deform kapag inilipat ito sa isang baking sheet . Upang makakuha ng magagandang panig sa pizza, ibaluktot namin ang mga gilid ng 2-3 cm papasok at i-seal ang mga ito nang maayos upang hindi ito matanggal sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang tomato sauce sa niligid na base, hayaang magkaroon ng higit pa nito, lalo na kung hindi ketchup o tomato paste ang iyong ginagamit, ngunit tomato sauce.

Ipamahagi ang sarsa nang pantay-pantay sa kuwarta at ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw.

Ngayon kailangan naming maghurno ng crust, ginagawa namin ito upang ang kuwarta ay lumabas na malutong at mahusay na inihurnong. Kasama ang pergamino, ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet; kung ang pergamino ay napakalaki, gupitin ito upang hindi ito hawakan ang mga dingding ng oven. Inihurno ko ang pizza sa isang baking sheet na nakabaligtad, kaya ito ay naging isang patag na ibabaw na walang dingding. Painitin muna ang hurno sa pinakamataas na temperatura (250-270°C), ilagay ang nakabaligtad na baking sheet na may masa sa ibabang antas at maghurno ng 5-10 minuto hanggang sa ito ay maitim na kayumanggi sa ilalim.

Habang ang crust ay nagluluto, gupitin ang mozzarella sa mga hiwa na 5-10 mm ang kapal.

Gupitin ang kamatis sa 3-5 mm na hiwa.

Well, ang kuwarta ay maganda ang browned sa ilalim at ang mga gilid ng pizza ay tumaas. Ang aking parchment ay nag-brown din nang husto dahil pinayuhan kita na gupitin ito, ngunit hindi ko ito ginawa sa aking sarili. Pinunit namin ang mga piraso mula sa hiniwang keso at random na inilalagay ang mga ito sa mainit na base.

Ilagay ang mga tinadtad na kamatis sa itaas.

Pinunit namin ang malalaking dahon ng basil sa kalahati o mas maliit, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng pizza, ilagay ang maliliit na dahon nang buo. Ilagay muli ang aming pizza sa oven na preheated sa maximum na temperatura para sa 5-10 minuto, ngayon ilagay ang baking sheet sa itaas na antas. Ang pizza ay handa na kapag ang keso ay ganap na natunaw at kumalat sa buong ibabaw ng pizza.

Ihain kaagad ang pizza habang mainit ito. Maaari mong palamutihan ang tuktok na may mas sariwang dahon ng basil. handa na. Bon appetit!

Alam ng maraming tao na ang Margherita pizza ay isa sa pinakasikat na tradisyonal na pagkaing Italyano, na sikat sa Europa at sa buong mundo. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung ano ang alamat tungkol sa pinagmulan ng pizza na ito.

Ito ay pinaniniwalaan na di-nagtagal pagkatapos ng pagkakaisa ng Italya noong 1861, si Haring Umberto I at Reyna Margaret ay bumisita sa Naples. Sa kanyang pananatili sa lungsod na ito, ang reyna ay napagod sa lutuing Pranses, na pamantayan sa buong Europa noong panahong iyon. Hiniling niya sa mga lokal na chef na ihanda siya ng isang partikular na bagay, Italyano.

Ang lokal na chef na si Raffaele Esposito, na nagtrabaho sa Pizzeria Brandi, ay nakaisip ng isang espesyal na pizza na may buffalo mozzarella, tomato sauce at basil. Nagustuhan ng Reyna ang pagkaing ito, kaya ipinangalan sa kanya ang pizza.

Medyo orihinal si Chef Esposito dahil gumamit lang siya ng mga sangkap na tumutugma sa mga kulay ng bandila ng Italyano. Kahit ngayon, ang Margherita ay isang simbolo ng nasyonalismong Italyano at isang bagay ng pagmamalaki sa kultura.

Hanggang ngayon, naniniwala ang maraming konserbatibong culinary expert na ang tanging tunay na pizza ay ang Margherita. Sa katunayan, maaari itong tawaging isa sa tatlong klasikong Neapolitan pizza na may STG rating. Nangangahulugan ito na may mga karaniwang tuntunin at pamamaraan para sa paglikha ng isang tunay na Margherita. Ang Italian classic na Margherita pizza recipe ay sinusunod hanggang ngayon.

Paano inihahanda ang ulam na ito?

Siyempre, sa orihinal na bersyon, ang pizza ay inihurnong sa isang bato na hurno, ngunit sa kasalukuyan ay ginagamit ang mga modernong hurno at hurno. Ngunit maaari ka pa ring maghanda ng Margherita pizza sa bahay ayon sa klasikong recipe.

Ano ang kailangan mo para dito?

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

Para sa pagsusulit:

1 pakete ng aktibong dry yeast;
2 baso ng maligamgam na tubig;
kalahating kutsarita ng asukal;
4 na tasang all-purpose na harina, at higit pa para sa rolling;
2.5 kutsarita ng kosher na asin;
extra virgin olive oil.

Para sa pagpuno:

400 gramo ng peeled buong kamatis;
1/2 kutsarita pinatuyong oregano;
1/4 tasa plus 1 kutsarang extra virgin oil; magaspang na asin sa dagat at sariwang paminta;
1 kg buffalo mozzarella cheese, hiniwa nang manipis;
32 malalaking dahon ng basil, pinunit sa kamay.

Paano ito gagawin?

Ang klasikong recipe ng Italyano para sa Margherita pizza (tingnan ang larawan ng ulam sa pagsusuri) ay ang mga sumusunod. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lebadura na may 1/2 tasa ng maligamgam na tubig at ang asukal at hayaang umupo hanggang mabula, mga 5 minuto. Idagdag ang natitirang 1.5 tasa ng maligamgam na tubig, 4 na tasang harina at kosher salt, at pukawin hanggang sa mabuo ang malambot na masa. Ilagay ito sa isang mahusay na floured work surface at masahin, magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan, hanggang sa mabuo ang malasutla ngunit malambot na kuwarta.

Gumamit ng isang kahoy na spatula upang mas mahusay na masahin ang kuwarta. Ilipat ito sa isang mangkok na bahagyang greased at lagyan ng langis ng oliba ang tuktok. Takpan ng plastic wrap at palamigin nang magdamag o hanggang 3 araw. Susunod, ayon sa klasikong Margherita pizza recipe, kailangan mong gawin ang sumusunod.

Paano maghanda ng pizza?

Ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng floured. Lamutin ito at hatiin sa 4 na bahagi. Hugis bola ang bawat piraso. Kuskusin ang bawat bola ng langis at ilagay sa isang baking sheet. Takpan sila ng plastic wrap at hayaang tumaas sa isang lugar na walang draft sa loob ng 1 oras.

Samantala, ilagay ang tray ng pizza sa oven at painitin muna ang oven sa 260 degrees. Painitin ang tray sa loob ng 45 minuto. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o i-chop ang mga ito sa isang food processor. Dapat silang tinadtad, ngunit hindi minasa sa pinong katas. Paghaluin ang nagresultang masa na may oregano at isang kutsara ng langis ng oliba, panahon na may asin at paminta. Ang mga ito ay mga aksyon kung wala ito ay imposibleng maging totoo, eksakto ayon sa klasikong recipe, Margherita pizza.

Paano magluto ng Margarita?

Sa ibabaw ng bahagyang floured, igulong ang isang bola ng kuwarta sa isang bilog (mga 30cm ang lapad). Ikalat ang isang-kapat ng inihandang masa ng kamatis sa ibabaw nito, na nag-iiwan ng mga 2.5 cm ng libreng mga gilid. Pagkatapos ay ikalat ang isang-kapat ng tinadtad na keso nang pantay-pantay, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarang mantikilya sa itaas. Timplahan ng sea salt at pepper at ilagay ang pizza sa tray. Maghurno hanggang ma-brown ang ilalim at matunaw ang keso. Aabutin ito ng humigit-kumulang 8 minuto. Budburan ang isang-kapat ng basil sa natapos na pizza at hayaan itong umupo ng 3 minuto bago ihain.

Ito ang mga pagkilos na iminungkahi ng klasikong Margherita pizza recipe. Ulitin ang lahat ng mga hakbang sa natitirang kuwarta at pagpuno.

Pagpipilian sa buong harina ng trigo

Tulad ng nakikita mo, ang kuwarta sa klasikong Margherita pizza recipe ay ginawa mula sa puting harina. Ngunit posible na pag-iba-ibahin ang komposisyon ng ulam at gumamit ng buong harina ng trigo. Maaaring mukhang kakaiba sa marami, ngunit ang isang buong wheat tortilla ay hindi kailangang magmukhang karton. Kung inihahanda mo ito ng tama, maaari mong gawing mas malusog ang Margherita pizza at mas mababa sa calories.

Pinakamainam na ihanda ang masa na ito sa araw bago mo i-bake ang pizza upang bigyan ito ng oras sa patunay. Bilang karagdagan, ang aroma ay palaging tumataas sa mas mahabang oras ng pagbuburo. Susunod, maaari kang maghanda ng Margherita pizza ayon sa klasikong recipe na nakalista sa itaas. Ang kailangan mo lang ay:

5 tasa ng buong butil na harina ng trigo;
1 ¾ kutsarang asin ng tsaa;
2 kutsarang langis ng oliba;
2 tablespoons ng tsaa asukal;
1 kutsarita instant yeast (aktibong tuyo);
1¾ tasa ng malamig na tubig kasama ang 2 kutsara;
1 kutsarang harina ng mais.

Paano gumawa ng whole grain dough?

Gamit ang isang malaking metal na kutsara, pukawin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok hanggang sa ganap na pinagsama. Pagkatapos ay ihalo ang lahat gamit ang isang panghalo sa mababang bilis para sa mga 4 na minuto, o hanggang sa ito ay bumuo ng isang bola. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 5 minuto, pagkatapos ay ihalo muli sa katamtamang bilis sa loob ng 2 minuto. Kung ito ay lumalabas na masyadong malambot at malagkit, magdagdag ng kaunting harina.

Ilipat ang kuwarta sa isang work bench, kuskusin ng harina upang sumipsip ng kahalumigmigan sa ibabaw, pagkatapos ay gumulong sa isang bola. Ilagay sa isang mangkok na pinahiran ng langis ng oliba at takpan ng plastic wrap. Hayaang tumaas ito sa temperatura ng silid sa loob ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay alisin, igulong sa isang bola at ibalik sa mangkok, takpan at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras.

Multi-cheese na opsyon

Tulad ng naiintindihan mo mula sa itaas, ang komposisyon ng Margherita pizza - ayon sa klasikong recipe - ay may kasamang mga kamatis, basil at mozzarella cheese. Ngunit, bilang karagdagan sa orihinal na lumang bersyon, maraming na-update na bersyon ang lumitaw na hindi mas malala ang lasa. Ang mga chef ay madalas na nag-eksperimento at pinagsama ang mga sangkap ng ilang mga pagkain sa isa. Ito ay kung paano lumitaw ang Margherita pizza na may apat na keso. Ito ay isang medyo kawili-wiling bersyon ng isang klasikong Italyano. Madali itong ihanda, at ang pizza ay lumalabas na napakasarap!

Para sa kagiliw-giliw na bersyon ng ulam na ito kakailanganin mo:

1/4 tasa ng langis ng oliba;
1 kutsarang tinadtad na bawang;
1/2 kutsarita ng asin sa dagat;
8 medium na kamatis, tinadtad;
2 (25 cm diameter) pre-baked pizza flatbreads;
250 gramo ng tinadtad na mozzarella cheese;
150 gramo ng durog na fontina cheese;
10 sariwang dahon ng basil, hugasan at tuyo;
kalahating baso ng sariwang Parmesan cheese - gadgad;
kalahating tasa ng crumbled feta cheese.

Paano gumawa ng Margherita pizza na may apat na keso?

Paghaluin ang langis ng oliba, bawang at asin, pagsamahin sa pinong tinadtad na mga kamatis (walang mga balat) at hayaang tumayo ng 15 minuto. Painitin muna ang oven sa 200 degrees C.

I-brush ang bawat base ng pizza nang pantay-pantay sa pinaghalong kamatis. Iwiwisik ang mozzarella at fontina cheese nang pantay-pantay sa ibabaw. Ilagay ang natitirang timpla ng kamatis sa itaas, pagkatapos ay iwiwisik ang tinadtad na basil, Parmesan at feta cheese. Maghurno sa preheated oven hanggang ang keso ay bubbly at golden brown. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto.