Ang aking lola ay isang Siberian, mula sa Tomsk. Nag-iwan siya sa akin ng isang legacy ng ilang mga baking recipe na naging mga recipe ng pamilya. Narito ang isa sa kanila, tinawag ito ng aking lola na "Siberian Pie". Kamangha-manghang kuwarta at isang napaka-kagiliw-giliw na pagpuno, na nakalilito sa marami sa aking mga kaibigan - kapag kinakain nila ito, hindi sila naniniwala na ang mga patatas, isda at sibuyas sa pagpuno ay inilalagay na hilaw. At ito ang buong punto - ang pagpuno ay lumalabas na napakasarap, sariwa at hindi tuyo. Subukan mo!

Para sa pagsusulit:

100 gr. mantikilya o margarin

1 kutsarang asukal

2.5-3 tasa ng sifted na harina

Isang ikatlo ng isang kutsarita ng asin

Opara

1 baso ng gatas (250 ml)

25 gr. lebadura

1 kutsarang asukal

1 tasang harina

pagpuno:

350-400 gr. isda (bakaw, sole, pike perch, carp)

3 patatas

3 sibuyas

¼ tasa ng langis ng gulay o 50 gr. mantikilya

Salt pepper

I-dissolve ang lebadura at asukal sa mainit na gatas, ihalo sa isang baso ng harina at hayaang tumayo. Sa mga nakaraang post, napag-usapan ko kung paano matukoy ang pagiging handa ng kuwarta - dapat itong tumaas hangga't maaari, pagkatapos kung saan ang kuwarta ay itinuturing na handa. Paano mo matutukoy kung ang masa ay tumaas sa pinakamataas nito? Elementarya - kapag ang mga wrinkles ay lumitaw sa ibabaw ng kuwarta, nangangahulugan ito na ito ay tumaas at nagsimulang mahulog - oras na upang ihanda ang kuwarta. Gilingin ang pinalambot na mantikilya o margarin na may asukal at yolks. Paghaluin ang panimula ng sourdough na may pinaghalong itlog-mantikilya, harina at asin, masahin ang kuwarta (bugbugin ito nang lubusan sa loob ng 10-15 minuto). Iniwan namin ang kuwarta upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, masahin ito ng dalawang beses, at sa ikatlong pagkakataon ay inihahanda namin ang pie.

Pagpuno: gupitin ang patatas sa manipis na hiwa, isda sa maliliit na flat na piraso, sibuyas sa manipis na singsing (mas payat ang mas mahusay).

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi (magtabi ng isang piraso na kasing laki ng mansanas para sa dekorasyon). Igulong ang isang bahagi sa isang layer na 1 cm ang kapal (Mayroon akong baking sheet na mga 20 by 35 cm. Ang dami ng kuwarta na ito ay sapat lamang para sa isang pie na kasing laki ng baking sheet na ito). Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilipat ang isang layer ng kuwarta dito. Naglalagay kami ng patatas (hilaw!) Sa kuwarta, isda sa patatas, asin at paminta, mga sibuyas sa isda (hilaw!), Banayad na asin muli ang mga sibuyas, ibuhos ang gulay o mantikilya sa lahat. Inilalabas din namin ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa isang layer (mas malaki ang laki kaysa sa ilalim na layer, dahil kailangan din nating isaalang-alang ang taas ng pagpuno). Takpan ang pie na may kuwarta, kurutin ang mga gilid, palamutihan ang pie na may mga piraso ng kuwarta at dahon, i-brush ito ng itlog at iwanan upang patunayan sa loob ng 40 minuto sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng proofing, gumawa ng mga butas sa cake para makatakas ang singaw at ilagay ito sa oven na preheated sa 170 degrees (wala na) nang hindi bababa sa isang oras. Kung nakikita mo ang cake na nagsisimula nang mag-brown ng sobra, takpan ito ng basang papel. At tandaan na kung ang pie ay nakaupo sa oven nang wala pang isang oras, ang pagpuno ay magiging basa. Ang buong lansihin ay ang lutuin ang pie na ito sa mababang temperatura at para sa mas mahabang panahon, pagkatapos ay ang mga patatas, isda at mga sibuyas ay ganap na maghurno.

Ilagay ang natapos na pie sa isang kahoy na ibabaw, iwisik ang tubig, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 10-15 minuto.

Mahigit isang linggo ko nang gustong magsulat ng recipe para sa isang tunay na Siberian fish pie, at ngayon ay nakuha ko na rin ito! Bakit "totoo", dahil ako ay isang Siberian at ang aking mga lola, ina, at mga auntie ay naghurno ng mga pie ng isda. Isang mabangong pie na ginawa mula sa bagong huli na isda sa ilog, bahagyang basa sa loob na may malutong na crust, bakit hindi ko ito sinubukang i-bake sa loob ng maraming taon?

Ang aking ina ay nagmula sa nayon ng Upper Argada, ang nayon na ito ay matatagpuan sa Siberia, sa Buryatia, sa isang lugar na kahit na ang mga matatapang na mahilig sa paglalakbay sa mga off-road na sasakyan ay hindi nangahas na makarating dito; upang gawin ito, kailangan mong tumawid sa Argada River, na sumisira sa lahat ng tulay. Nagdududa pa nga ako na may telebisyon doon ngayon, at ang kalahati ng nayon, tulad ng isang baka, ay dinilaan ang dila nito, ayon sa satellite map.

Ngunit nakatayo pa rin ang bahay ng aking lolo at lola at may nakatira doon, kung ihahambing sa berdeng hardin at mga gusali. Ang huling pagkakataon na nandoon ako ay mahigit isang-kapat ng isang siglo na ang nakalipas, ngunit nakita ko ang bahay sa mapa sa tabi mismo ng isang malaking berdeng lugar, sa tapat lamang nito. Ito ay isang poplar, walang nakakaalam kung saan ito nanggaling dito, dahil ang mga poplar ay hindi nakatanim sa gitna ng taiga, ilang daang kilometro mula sa pinakamalapit na lungsod, at ang kubo sa harap kung saan ito ay nakatanim ay matagal na nawala. At madali ring mahanap ang bahay ng lolo ko dahil malapit lang ito sa kanila, hinukay ng lolo ko at ng kanyang mga anak sa buong baryo, isang “kanal” - isang kanal na dumadaloy ang tubig, na nalilihis mula sa hindi mapigilan at mabilis na Argada River.

At sa mismong ilog ay mayroong hindi mabilang na dami ng isda: grayling, taimen, lenok, whitefish, hindi sa banggitin ang lahat ng uri ng iba pang isda, tulad ng mga jacks o perches. Ito ay isang tunay na paraiso para sa mga mangingisda! At mula sa isda na ito, nahuli ng aking lolo, ang aking lola ay naghurno ng mga pie ng isda. Hindi ko masasabi sa iyo ang eksaktong recipe, dahil sa nayon ang lahat ay ginagawa sa pamamagitan ng mata, at ako ay masyadong bata upang magluto sa oras na iyon. Ako o ikaw ay walang ganoong gatas, mantikilya o kulay-gatas, itlog, isda o tubig lamang. Pagkatapos ng lahat, kahit na sa Republika ng Buryatia, ang Argada ay itinuturing na pinaka-friendly na lugar!

At ngayon ay pag-aayuno, hindi ang oras upang maghurno ng masaganang pie, ngunit ang Linggo ng Palaspas ay darating sa lalong madaling panahon at magagawa mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay at magluto ng tunay na Siberian fish pie. Ngunit kung gusto mong malaman ang tungkol sa iba't ibang uri ng yeast dough, kung paano ito gagawin at kung ano ang maaaring ihanda mula dito, siguraduhing bisitahin ang pahina: .

Siyempre, maaari kang kumuha ng anumang isda, ngunit hindi ko inirerekumenda ang pagbili ng isda sa dagat para sa isang pie ng isda; iginiit ko pa rin ang mga isda sa ilog, halimbawa, mayroon akong trout. Oo, mayroong maraming mga buto sa loob nito, ngunit isipin na sa mga nayon ng Siberia, kapag naghahanda ng gayong pie, hindi nila tinatanggal ang mga buto! Gayunpaman, pagkatapos kong linisin ang mga kaliskis, putulin ang mga palikpik ng isda, alisin ang ulo at hatiin ang bangkay sa kalahating pahaba, inalis ang pangunahing tagaytay, alisin ang karamihan sa mga buto, hindi ako nag-abala sa mga maliliit.

Tunay na Siberian fish pie

Ang buong recipe para sa Siberian fish pie ay ginawa na isinasaalang-alang ang katotohanan na maaari itong kainin sa mga pista opisyal sa panahon ng pag-aayuno.

Panoorin ang slideshow ng Siberian fish pie recipe:

Paano magluto ng totoong Siberian fish pie

1. Ibuhos ang lebadura at asukal at humigit-kumulang kalahating bahagi ng sifted na harina sa maligamgam na tubig (mga 2 baso), ihalo nang mabuti, takpan ng isang tuwalya na lino at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng halos isang oras hanggang sa "magkasya" at tumaas ang kuwarta.

2. Masahin nang mabuti ang kuwarta, idagdag ang natitirang harina, asin at ihalo muli ang lahat nang lubusan, takpan ng tuwalya at muling ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati, hanggang sa doble ang dami ng kuwarta.

3. Ibuhos ang humigit-kumulang 50 ML ng langis ng gulay sa tumaas na kuwarta, masahin nang mabuti ang kuwarta, ihalo, itapon ito sa kawali sa isang mesa na binudburan ng harina, masahin muli ito ng mabuti, nang walang pagsisikap, at hatiin sa kalahati.

4. Mula sa isang kalahati ng kuwarta ay inilalabas namin ang ilalim para sa aming pie. Ang layer ay dapat na medyo manipis, hindi hihigit sa isang sentimetro. Ilagay ito sa isang kawali na may mantika, o isang kawali na walang hawakan, upang ang mga gilid nito ay tumaas sa dingding ng kawali.

5. Ilagay ang hiwa ng isda nang direkta sa kuwarta at magdagdag ng kaunting asin.

6. Ilagay ang sibuyas, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing, sa ibabaw ng isda, budburan ng tinadtad na balahibo ng sibuyas at dill. Ilagay ang manipis na hiwa ng patatas sa itaas, magdagdag ng asin at paminta. Budburan ang lahat ng masaganang may langis ng gulay.

7. Mula sa ikalawang kalahati ng kuwarta, paghiwalayin ang ikatlong bahagi para sa dekorasyon, at mula sa iba pang kalahati, manipis na igulong ang isang "takip" ng pie, na sumasakop sa pagpuno sa itaas.

8. Mula sa natitirang piraso ng kuwarta ay naghahabi kami ng isang tirintas ng tatlong mga hibla, maaari kang kumuha ng isang pagsubok na strand at gupitin ito sa magkabilang panig sa isang anggulo, sa hugis ng isang herringbone. Ilagay ang palamuti na ito sa paligid ng perimeter ng pie, na sumasakop sa tahi.

9. Grasa ang tuktok ng pie ng langis ng gulay at ilagay ang pie sa isang mainit na lugar para sa halos kalahating oras upang patunayan. Sa panahong ito ang cake ay tataas na rin.

10. Maghurno ng pie, na dati nang tinusok ito ng tinidor sa maraming lugar, sa oven sa temperatura na mga 180 degrees sa loob ng 40 minuto. Pagmasdan ang kulay at hitsura ng pie. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, patungo sa dulo. Maaaring lagyan ng mantikilya muli ang pie.

Mga sangkap para sa isang tunay na Siberian fish pie

- 600 gramo ng harina

- 1 tbsp. lebadura

- 1 tsp. Sahara

- OK. 800 g ng isda

- 1 PIRASO. Luke

- 4-5 na mga PC. patatas

- 5-6 na mga PC. berdeng sibuyas

- 6 na mga piraso ng dill sprigs

100 ML ng langis ng gulay

Salt pepper

Sa sandaling handa na ang pie, dalhin ito sa mesa at tawagan ang iyong pamilya, ngunit sigurado ako na sa oras na ito ay magkakatipon na silang lahat.

Minsan ang aming mga lalaki ay gustung-gusto ang karne, hindi sila mabubuhay kung wala ito, at kahit na pagkatapos kumain ng dalawa o tatlong piraso ng masarap na aromatic fish pie, ihahampas nila ang kanilang kutsara sa mesa at humingi ng mga cutlet. Gusto mo bang pagsamahin ang dalawang ulam sa isa: karne at side dish? Pagkatapos ay ang recipe para sa paggawa ng potato casserole na may minced meat ang kailangan mo! Maaari mong ihanda ang lahat ng mga sangkap habang ang iyong Siberian pie ay nagluluto, at pagkatapos nito, agad na ilagay ang kaserol sa isang mainit na oven. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng dalawang pinggan nang sabay-sabay at mapasaya ang lahat.

Pagtalakay: 21 komento

Simpleng mahusay na pagsulat! Nais ko kaagad na i-bake ito, ngunit natatakot ako na hindi ito magiging tunay na Siberian. Ang mga panadero ng Ural ay hindi nagluluto ng ganoon...

Magiging kagiliw-giliw na malaman ang tungkol sa mga Ural pie.

Para sa akin, ang fish pie (na may ganitong komposisyon) ay maaaring pantay na tinatawag na Ural at Central Russian. Kapareho ito ng pagtawag sa mga dumpling Siberian - isang orihinal na pangalan ng Udmurt.

Gayundin, ang ravioli ay maaaring tawaging isang Udmurt dish, at ang Buryat buuzes ay maaaring tawaging Kazakh manti. Sinabi ko sa iyo kung paano ginawa ang gayong pie sa Siberia. sa partikular, sa Transbaikail, ngunit tawagan ito kung ano ang gusto mo. Hindi pa ako nakakita ng mga pie na ganito sa ibang lugar. Kung tayo ay magiging napakahigpit, kung gayon ang gayong pie ay maaaring lumitaw kahit na sa Siberia, kahit na sa mga Urals, hindi mas maaga kaysa sa simula, o kahit na sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo.

Kaya gusto ko ng ilang magagandang isda at pumunta sa kalikasan, sa ilog))))

Oh, tama, at binasa ko rin ang mga ulat ng mga turista at hindi ako nakalabas sa kanila sa loob ng dalawang araw. Nagba-rafting ang mga tao sa ilog, kaya halos tumalon ang mga isda sa bangka!

Naku, gusto ko agad ng pie!
Talagang susubukan kong magluto ayon sa iyong recipe.

Natutuwa akong nagustuhan mo ito, tiyak na gagana ito, ikaw ay isang craftswoman!

Ang mga buto ay inihurnong upang hindi mo maramdaman ang mga ito. Eh gusto ko ng pie.. Salamat sa recipe.

Oo, lalo na't inilabas ko ang mga malalaki.

Mga pagkaing isda. Mga recipe para sa bawat panlasa Zvonareva Agafya Tikhonovna

Siberian pie na may isda

Siberian pie na may isda

Maghanda ng yeast sponge dough, hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi, igulong ang bawat bahagi sa hugis ng bola at hayaang tumaas ang masa sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay igulong ang isang bahagi ng kuwarta sa isang layer na 1 cm ang kapal. Bahagyang iwisik ang kuwarta ng harina, balutin ito sa isang rolling pin at ilagay ito sa isang greased sheet. Maglagay ng mga piraso ng hilaw na fillet ng isda sa kuwarta, budburan ng asin, paminta, pritong sibuyas, takpan ng isang pangalawang pinagsama na layer ng kuwarta. Iwanan ang pie sa patunay sa loob ng 25 minuto.

Pagkatapos ng proofing, lagyan ng itlog ang pie, itusok ito sa ilang lugar gamit ang kutsilyo para maglabas ng singaw at maghurno sa 230°C sa loob ng 50 minuto. Grasa ang natapos na pie na may mantikilya.

Tambalan: harina - 2 tasa, butil na asukal - 1 tbsp. kutsara, mantikilya - 3 tbsp. kutsara, itlog - 3 mga PC., gatas - 0.7 tasa, lebadura - 15 g; Para sa pagpuno: fillet ng isda - 600 g, mga sibuyas - 100 g, langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara, asin at paminta.

Mula sa aklat na Paano maghanda ng confectionery at iba pang mga produkto ng harina, matamis na pagkain, jam, juice at mga supply ng taglamig sa bahay may-akda Danilenko Mikhail Pavlovich

16. SIBERIAN PIE WITH GROUND CHERRY Flour 7 cups Butter 1 cup Milk 2 cups Granulated sugar 1 cup Egg 6 pieces Salt 1 teaspoon Yeast 50 g Bird cherry filling (tingnan ang Kabanata IV) (Nangangahulugan ng dried ground bird cherry) Ang lebadura ay natunaw sa mainit na gatas (kumpletong pamantayan)

Mula sa aklat na Fish Dishes. Mga recipe para sa bawat panlasa may-akda Zvonareva Agafya Tikhonovna

Siberian pie na may isda Maghanda ng yeast sponge dough, hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi, igulong ang bawat bahagi sa hugis ng bola at hayaang tumaas ang kuwarta nang ilang sandali sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay igulong ang isang bahagi ng kuwarta sa isang layer na 1 cm ang kapal. Bahagyang iwisik ang kuwarta ng harina.

Mula sa aklat na Baking for the Holidays and Every Day may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Pie na may isda at patatas Linisin ang isda, gupitin ang mga fillet at iprito sa mantika, nilagyan ng tinapay sa harina. Ilagay ang mga patatas na pinutol sa mga bilog, lutong isda at mga sibuyas na pinutol sa mga singsing sa layer ng kuwarta. Takpan ang pagpuno na may isang layer ng kuwarta na pinagsama sa isang kapal na 5 mm, prick

Mula sa aklat na Fisherman's Cookbook may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Siberian pie na may isda at cereal Mga sangkap 800 g fillet ng isda, 4 tbsp. l. bigas o dawa, 3-4 tbsp. l. langis ng gulay, 1 sibuyas, asin, harina Paraan ng paghahanda: Maglagay ng patong ng pinakuluang bigas o dawa na hinaluan ng piniritong sibuyas sa isang patong ng kuwarta na inilabas na 1 cm ang kapal,

Mula sa aklat na Dishes from Lavash and Ready-Made Dough may-akda Gagarina Arina

Rybnik na may Siberian fish Mga Sangkap: 600–700 g yeast dough, 500 g fish fillet (kahit ano), 2–3 sibuyas, 3 patatas (medium size), 50 g butter, pepper, asin Paraan ng paghahanda: Igulong ang kuwarta 1 cm ang kapal, maglagay ng isang layer ng manipis na hiniwang inasnan

Mula sa aklat na The Best Fish Dishes for Holidays and Every Day may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Siberian pie na may isda at cereal Mga sangkap: 800 g fillet ng isda (anumang), 4 tbsp. l. bigas o dawa, 3-4 tbsp. l. langis ng gulay, 1 sibuyas, harina, asin Paraan ng paghahanda: Sa isang layer ng kuwarta na inilabas na 1 cm ang kapal, ilagay ang isang layer ng pinakuluang bigas o dawa na hinaluan ng pinirito

Mula sa aklat na Multicooker. Mga nilutong walang tamis may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Pie na may isda Ano ang kakailanganin mo: 500 g ng yari na yeast dough, 500 g ng isda, 1 itlog, 1 bungkos ng mga halamang gamot, paminta, asin sa panlasa Napakasimple! Igulong ang inihandang kuwarta sa isang patag na cake, ilagay hilaw na isda, binalatan mula sa balat at buto, sa gitna, asin, paminta, iwiwisik ng tinadtad

Mula sa aklat na Cooking in the Microwave may-akda Kozhemyakin R. N.

Mula sa aklat na Cooking in a Bread Machine may-akda Kalugina L.A.

Siberian pie na may isda at cereal Mga sangkap: 800 g fish fillet (anumang), 4 na kutsara ng bigas o dawa, 3-4 na kutsara ng langis ng gulay, 1 sibuyas, harina, asin Paraan ng paghahanda: Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa isang sheet ng kuwarta na inilabas na 1 cm ang kapal ng pinakuluang bigas o dawa,

Mula sa aklat na Pies, Kulebyaki, Pies may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Snack pie na may isda Mga sangkap 400 g harina, 250 g de-latang isda (salmon, mackerel), 250 g margarine, 100 g hard cheese, 100 ml beer, 1 itlog, 1 sibuyas, 4 na kutsara ng mayonesa, asin, pampalasa para sa isda. ng paghahanda: Paghaluin ang gadgad na margarin at serbesa, magdagdag ng harina at

Mula sa aklat na Lenten Cuisine. 600 masarap na mga recipe may-akda Shabelskaya Lidiya Olegovna

Puff pie na may isda Mga sangkap para sa kuwarta: 300 g harina ng trigo, 140 g mantikilya, 1 itlog, 1/2 kutsarita asin, 200 ML na tubig Mga sangkap para sa pagpuno: 350 g pinakuluang fillet ng anumang isda, 100 g pinausukang mantika, 1 sibuyas, ground black pepper , asin Paraan ng paghahanda Maghanda

Mula sa aklat ng may-akda

Pie na may isda Mga sangkap Para sa masa Flour – 400 g Tubig – 1 baso Mantikilya – 2 kutsarang Asin – 1 kutsarita Para sa pagpuno ng Fish fillet – 400 g Brisket – 200 g Sibuyas – 1 ulo Itlog – 1 piraso Asin at paminta – sa panlasa Paraan ng paghahanda Masahin ang kuwarta: harina

Mula sa aklat ng may-akda

Pie na may isda Mga sangkap Para sa kuwarta: First grade wheat flour - 2 cups Egg - 2 pcs. Pinalambot na mantikilya – 5 kutsarang Sour cream – 4 kutsarang Tubig – 0.5 tasa Baking soda – 0.5 kutsarita Asin – 0.5 kutsarita Suka ng mesa – 0.5 kutsarita Para sa

Mula sa aklat ng may-akda

Rybnik na may Siberian fish Mga sangkap 600–700 g yeast dough, 500 g fish fillet (kahit ano), 2–3 sibuyas, 3 patatas (medium size), 50 g butter, pepper, asin Paraan ng paghahanda Igulong ang kuwarta na 1 cm ang kapal , ilagay ang isang layer thinly tinadtad inasnan

Mula sa aklat ng may-akda

Siberian pie na may isda at cereal Mga sangkap 800 g fish fillet (anumang uri), 4 na kutsara ng bigas o dawa, 3-4 na kutsara ng langis ng gulay, 1 sibuyas, harina, asin Paraan ng paghahanda Maglagay ng isang layer ng pinakuluang bigas o dawa sa isang pinagsamang layer ng kuwarta na may kapal na 1 cm,

Mula sa aklat ng may-akda

Fish Pie Para sa kuwarta: ? tasa ng langis ng gulay, 200 ML ng tubig, 500 g harina, asin Para sa pagpuno: 300 g fillet ng isda, 1 sibuyas, 1 tsp. harina, 2 tbsp. l. langis ng gulay, herbs, asin, paminta sa panlasa Para sa lean puff pastry, ihalo ang langis ng gulay sa tubig,

Para sa kuwarta:

1 tasang harina

1 baso ng gatas

1 kutsarita ng tuyong lebadura

1 kutsarita ng asukal

Para sa pangunahing batch:

1.5 tasa ng harina

100 g kalidad ng margarin

1 kutsarita ng asukal

1 kutsarita ng asin

kung ang margarine ay masyadong maalat, gumamit ng mas kaunti

Para sa pagpuno:

3-4 medium na patatas

400 g fillet ng isda

2 medium na sibuyas

50 g mantikilya

asin

Paminta

isang maliit na nutmeg

opsyonal

Paglalarawan

Ang highlight ng pie na ito ay ang pagpuno nito, o sa halip, ang katotohanan na bilang karagdagan sa isda at mga sibuyas, ang mga hilaw na patatas ay inilalagay sa pagpuno. Sa unang sulyap, walang kakaiba o hindi pangkaraniwan tungkol dito - patatas at patatas, mabuti, ano ang espesyal tungkol dito, ngunit iyon ay sa unang sulyap lamang! Sa proseso ng pagluluto, kukunin ng mga patatas ang lahat ng mga juice ng isda, at ang pie ay magiging malambot, basa-basa, makatas, mabango, malambot, at napakasarap! Subukan mo!

PAGHAHANDA:

Para sa kuwarta, magdagdag ng tuyong lebadura at asukal sa mainit na gatas, hayaang tumayo ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Haluin ang harina. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang manipis na kuwarta, na nakapagpapaalaala ng oatmeal sa pagkakapare-pareho. Takpan ang mangkok na may kuwarta gamit ang isang tuwalya o pelikula at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 2-3 oras. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang kuwarta ay unang lalago, at pagkatapos ay ang ibabaw nito ay sakop ng pagsabog ng mga bula, tiklop, at ito ay magsisimulang bumalik. Ang simula ng pagbagsak ng kuwarta ay tanda ng pagkahinog nito.
Magdagdag ng asin, asukal, at pagkatapos ay ang kuwarta sa natitirang harina ayon sa recipe. Masahin ang malambot na kuwarta. Kung ang masa ay masyadong siksik, magdagdag ng kaunting tubig (nagdagdag ako ng 1/4 tasa). Maipapayo na hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos ng pagmamasa, at pagkatapos ay simulan ang pagmamasa. Sa panahong ito, ang harina ay magkakaroon ng oras upang sumipsip ng tubig at bumuo ng gluten, na makabuluhang mapadali ang proseso ng masinsinang paggawa ng pagmamasa. Aaminin ko, hindi ko palaging ginagawa ito sa aking sarili, dahil... kailangan mong hugasan ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa kuwarta, ayaw mong maghintay at lahat ng iyon... ngunit sa mga bagong kinunan na video ay eksaktong ginagawa ko iyon at naramdaman ko ang pagkakaiba. Kaya ngayon ginagawa ko ito ng eksklusibo sa ganitong paraan at lubos kong inirerekomenda ito.
Masahin ang minasa na kuwarta nang lubusan. Habang nagmamasa, unti-unting idagdag at ihalo sa tinunaw na margarine. Takpan ang mangkok na may kuwarta na may pelikula at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay doble sa dami. Masahin ang tumaas na kuwarta at hayaang tumaas ito sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos ay masahin muli at hatiin sa dalawang bahagi sa ratio na 1/3 hanggang 2/3. Ihiwalay sa mas malaki at magtabi ng maliit na piraso para sa dekorasyon, at igulong ang natitirang kuwarta sa isang layer na may sukat na 25 by 30 cm.
Ilagay ang manipis na hiniwang hilaw na patatas sa kuwarta bilang unang layer.

Maglagay ng isang layer ng tinadtad na fillet ng isda sa mga patatas, pagkatapos ay isang layer ng makinis na diced sibuyas, at ikalat ang mga piraso ng mantikilya sa itaas.

Siguraduhing magdagdag ng asin at paminta sa bawat layer; maaari kang magdagdag ng kaunting gadgad na nutmeg sa isda. Pagulungin ang isang mas maliit na piraso ng kuwarta sa isang layer at ilagay ito sa itaas, na sumasakop sa pagpuno. I-seal ang mga gilid, pagkatapos ay takpan ang pie ng pelikula at mag-iwan ng 20-30 minuto upang patunayan. Mula sa natitirang kuwarta, gupitin ang mga dekorasyon ayon sa iyong sariling panlasa at kalooban. Bago mag-bake, i-brush ang pie gamit ang isang pinalo na itlog, ilagay ang palamuti sa itaas at i-brush muli ang itlog.

Siguraduhing gumawa ng isang butas sa itaas upang payagan ang singaw na makatakas (madalas kong tinutusok ang cake kasama ang palamuti gamit ang isang tinidor). Maghurno sa 170 ° C sa loob ng 75-90 minuto.