Iprito ang tinadtad na mga cutlet ng karne sa isang kawali na walang takip ng ilang minuto sa bawat panig sa katamtamang init, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig para sa juiciness at kumulo sa ilalim ng takip.
Iprito ang mga semi-tapos na cutlet sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig, takpan ang kawali na may takip at magprito pa.

Paano magprito ng mga cutlet

Mga produkto para sa pagprito ng mga cutlet ng tinadtad na karne (mga 20 medium na piraso)
Tinadtad na karne - 1 kilo
Sibuyas - 1 malaking ulo
Bawang - 2 cloves
Parsley o dill - 50 gramo
Gatas - 100 mililitro
Puting tinapay - 50 gramo (5 hiwa)
Flour - 50 gramo (2 tambak na kutsara)
Mga itlog ng manok - 2 piraso

Recipe ng cutlet
1. Defrost ang tinadtad na karne at ilagay ito sa isang mangkok.

2. Balatan ang sibuyas, i-chop/gilingin gamit ang blender o idaan sa gilingan ng karne. Idagdag sa tinadtad na karne.
3. Magdagdag ng 2 hilaw na itlog ng manok sa tinadtad na karne.
4. Pinong tumaga ang mga gulay at idagdag sa tinadtad na karne.
5. Hatiin ang tinapay sa mga piraso.
6. Ilagay ang mga piraso ng tinapay sa isang mangkok, ibuhos sa gatas, mash sa gatas, pisilin at idagdag sa tinadtad na karne.

7. Asin ang tinadtad na karne (para sa 1 kilo ng tinadtad na karne - 2 antas na kutsarita ng asin) at ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang iyong mga kamay sa loob ng isang minuto.


8. Bumuo ng mga cutlet, gumulong sa harina, ilagay sa isang patag na ibabaw sa tabi ng bawat isa.

Flour para sa pagprito ng mga cutlet
Ang mga cutlet ay nabuo at handa nang iprito 9. Painitin ang kawali.
10. Ibuhos ang mantika at ipamahagi ito sa buong ibabaw ng kawali.
11. Ilagay ang mga cutlet upang may distansya sa pagitan nila.

Mga cutlet sa isang pinainit na kawali 12. Bahagyang kalugin ang kawali para gumalaw ng kaunti ang mga cutlet. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan upang ang mga cutlet ay hindi dumikit sa kawali at malaglag kapag binaligtad.

Mga cutlet na pinirito sa isang gilid 13. Iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto sa katamtamang init na walang takip para sa isang crust, ang init ay maaaring gawin nang mataas.
14. Ibalik ang mga cutlet, iprito nang kaunti sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig upang ang mga cutlet ay mahusay na pinirito sa loob.

Masarap magprito kami

Kung naghahanda ka ng mga tinadtad na cutlet sa bahay, inirerekumenda na bahagyang i-freeze ang karne upang mas madaling gilingin sa isang gilingan ng karne. Inirerekomenda na gupitin ang karne para sa tinadtad na karne ayon sa timbang sa isang mahabang strip.
- Kinakailangan na iprito ang mga cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali sa loob ng 1-2 minuto upang ang mga cutlet ay natatakpan ng isang crust at ang mga cutlet ay hindi mawawala ang kanilang juiciness. Maaari mong suriin ang kawali sa pamamagitan ng pag-drop ng isang patak ng tubig - kung ang mantika ay nagsimulang mag-splash ng kaunti, ang kawali ay handa na para sa pagprito ng mga cutlet.
- Kapag ang lahat ng mga cutlet ay inilagay sa kawali, kailangan mong bahagyang ilipat ang bawat isa sa mga cutlet mula sa lugar nito upang ang cutlet ay hindi masunog sa kawali.
- Kung hindi mo maibalik ang cutlet o masyadong malapad ang spatula, maaari mo ring bahagyang itaas ang cutlet gamit ang isang tinidor.
- Sinusuri ang kahandaan ng mga cutlet sa pamamagitan ng pagtusok sa cutlet gamit ang isang tinidor - kung lumabas ang malinaw na juice, ang mga cutlet ay sapat na pinirito at handa nang ihain.
- Upang suriin ang init ng langis, maaari kang maghulog ng isang patak ng tubig sa mantika; Kung ang isang patak ay sumirit sa mantika, nangangahulugan ito na ang kawali ay handa na para sa pagprito ng mga cutlet.
- Upang maluto ang mga cutlet sa sarsa, maaari mo itong ibuhos sa mga cutlet 3 minuto bago lutuin.
- Kung hindi mo pa natapos ang pagluluto ng mga cutlet at nananatiling hilaw ang mga ito sa loob, ibalik ang mga ito sa mainit na kawali, ibuhos sa isang quarter na baso ng tubig, takpan ng takip at kumulo ng 5-7 minuto.
- Upang mabilis na magprito ng maraming cutlet, maaari kang gumamit ng ilang kawali. Magprito ng mga cutlet mula sa halagang ito ng pagkain sa 3 kawali sa loob ng 1 oras.
- Upang maayos na magprito ng mga cutlet, mahalagang i-on bigyang pansin ang asin. Upang matiyak na ang mga cutlet ay katamtamang maalat, sapat na ang 1 kutsarita ng asin bawat 1 kilo ng tinadtad na karne. Para sa medium salinity kailangan mo ng 1.5 heaped teaspoons ng asin. Para sa malakas na alat ng tinadtad na karne, kailangan mo ng 1 antas na kutsara ng asin. Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ay dapat na maayos na inasnan bago magprito; Payo - kung hindi mo inasnan ang tinadtad na karne para sa mga cutlet bago iprito, ihain ang mga cutlet na hiniwa at bahagyang binudburan ng asin, o may maalat na sarsa, o magdagdag lamang ng asin sa sarsa kung hindi ito maalat.
- Maaari mong iprito ang mga cutlet sa mga crackling na natitira mula sa nakaraang batch ng mga cutlet, pagdaragdag ng kaunting mantika.
- Ilayo ang mga cutlet mula sa iyo upang mabawasan ang panganib ng mga splashes at paso ng langis. Subukang paikutin nang maayos ang mga cutlet upang hindi tumalsik ang mga ito sa mantika at lumipad ang mga splashes upang maiwasang makontamina ang kusina at kagamitan. Kung ang mga patak ng langis ay tumama sa ibabaw ng trabaho, agad na punasan ang langis ng isang napkin.
- Ang tinapay ay idinagdag sa tinadtad na karne upang ang mga cutlet ay hindi matuyo. Ang mumo ng lipas na tinapay, na ibinabad sa gatas, ay naglilipat ng kahalumigmigan sa mga cutlet kapag pinirito.

Pag-iiba-iba ng minced meat

Upang tikman, sa recipe maaari mong tinapay na ibinabad sa gatas palitan ng itim na tinapay (walang crust at kailangan din itong ibabad sa gatas), semolina, durog na crackers mula sa puting tinapay o potato starch - 5-6 tablespoons, rolled oats o bran - 4-5 tablespoons. Maaari ka ring gumamit ng gadgad na patatas (2 medium na patatas) o zucchini (1 maliit) sa halip na tinapay.
- Maaari kang gumawa ng mga cutlet na walang mga itlog - ang mga itlog ay idinagdag, para sa karamihan, upang madaling mabuo ang mga cutlet at upang matulungan silang hawakan ang kanilang hugis. Upang mapanatili ang hugis ng mga cutlet na walang mga itlog, ilagay lamang ang nabuo at tinapay na mga cutlet sa freezer at manatili doon ng mga 20 minuto, kahit na i-freeze mo ang mga cutlet, ang breading ay hindi matatakpan ng langis.
- Maaari ka ring gumawa ng mga cutlet mula sa pinaghalong tinadtad na karne, halimbawa, pagsamahin ang tinadtad na baboy sa pabo, baboy na may manok, baboy at baka.
- Sa halip na langis ng gulay, para sa pagprito ng mga cutlet maaari kang gumamit ng mantikilya (sa halip na bawat kutsara ng langis ng gulay - 3 kutsarang mantikilya) o taba ng karne at manok (sa halip na bawat kutsara ng langis ng gulay - 3 kutsarang taba) - dapat itong pinong tinadtad at pinainit sa isang kawali.
- Kung gumagamit ka ng walang taba na karne, maaari mong gawing mas makatas ang mga cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tinadtad na mantika sa tinadtad na karne.
- Ang mga sibuyas ay maaaring gilingin sa tinadtad na mga cutlet sa isang gilingan ng karne, tinadtad, gadgad at pagkatapos ay ihalo sa isang blender. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga cutlet na may mga sibuyas na tinadtad sa isang blender ay mas malambot at mas mahangin dahil sa hangin na busog sa mga sibuyas habang pinupukpok.

Tungkol sa storage at higit pa

Itabi ang mga natapos na cutlet sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw para sa pangmatagalang imbakan, ilagay ang mga cutlet sa freezer. Doon maaari silang maiimbak ng ilang buwan. Gayunpaman, kung minsan kang nagyelo at natunaw ang mga cutlet, huwag nang i-freeze ang mga ito, iprito ang mga ito.
- Bilang karagdagan sa harina, maaari mong gamitin ang mga breadcrumb, durog na oatmeal, sesame seeds, ground walnuts o semolina bilang breading para sa mga cutlet. Ang breading na natitira mula sa pagprito ng mga cutlet, bilang isang panuntunan, ay hindi maaaring gamitin para sa anumang bagay at ang mga labi ay kailangang itapon. Ang ilan sa mga breading ay maaaring gamitin sa pamamagitan ng pagbuhos ng huling batch ng mga cutlet sa hindi piniritong bahagi ng mga cutlet. Ang mga cutlet na ito ay magkakaroon ng mas malinaw na crust.
- Ang average na timbang ng isang cutlet ay 50-55 gramo kapag ito ay pinirito, ito ay bababa sa 40-45 gramo.
- Ang mangkok mula sa ilalim ng tinadtad na mga cutlet ay dapat punuin ng malamig na tubig, iniwan ng ilang minuto, pagkatapos ay kiskisan ng kutsara at pinatuyo sa lababo, kung hindi man ay magkakaroon ng pagbara.

Paano magprito ng mga semi-tapos na cutlet

Ang mga frozen na cutlet na binili sa isang tindahan at pagiging semi-tapos na mga produkto ay dapat ilagay sa isang mainit at nilalangang kawali na walang defrosting. Magprito sa katamtamang init na walang takip sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig, takpan ang kawali na may takip at magprito pa.

Paano magprito ng mga cutlet sa istilo ng Kiev

Mga produkto
Mga dibdib ng manok - 4 na piraso
Mantikilya - 100 gramo
Mga itlog ng manok - 4 na piraso
Breadcrumbs - 4 na kutsara
Parsley - 1 katamtamang bungkos
Asin at paminta para lumasa
Lemon juice - mula sa 1 lemon
Langis ng sunflower - 2 tasa

Paano magprito ng manok Kiev sa isang kawali
1. Palambutin ang mantikilya sa temperatura ng silid, ihalo ito sa tinadtad na perehil, asin (1 kutsarita) at lemon juice, igulong sa isang sausage at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas.
2. Alisin ang balat mula sa dibdib ng manok, gupitin ang karne mula sa pakpak upang ang buto hanggang sa kasukasuan ay ganap na hubad.
3. Hatiin ang dibdib sa 2 hindi pantay na bahagi at alisin ang puting litid sa maliit na bahagi.
4. Gupitin sa kalahati ang maliliit at malalaking fillet.
5. Talunin ang maliit na fillet, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng ilan sa frozen na mantikilya, at balutin nang mahigpit.
6. I-wrap ang nakatuping maliit na fillet sa isang malaking fillet ng manok at balutin ng mahigpit. Dapat itong magmukhang isang fir cone.
7. Upang maiwasan ang pagkawala ng hugis ng Kiev cutlet, maaari mo itong itusok ng mga toothpick (huwag kalimutang tanggalin ang mga ito bago ihain!).
8. Talunin ang mga itlog ng manok, magdagdag ng asin (1 kutsarita) at ihalo.
9. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali, ilagay sa katamtamang apoy at painitin.
10. Igulong ang bawat cutlet sa itlog.
11. I-roll ang bawat cutlet sa breadcrumbs, pagkatapos ay muli sa itlog at breadcrumbs.
12. Ilagay ang Kiev cutlet sa isang kawali, pagkatapos ay tinapay din ang iba pang mga cutlet at ilagay sa mantika.
13. Iprito ang mga cutlet ng Kiev sa sobrang init, pagkatapos ay i-on ang mga cutlet at magprito pa.
Magprito ng semi-tapos na mga cutlet ng Kiev sa katamtamang init, paminsan-minsan, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig - nang walang takip sa isang kawali.

Alam ng bawat maybahay na kahit na ang pinaka picky eater ay hindi tatanggi sa masarap at makatas na mga cutlet. Ang salitang "cutlet" ay isang salitang European na kalaunan ay lumitaw sa lutuing Ruso. Sa Russia at Europa, ang isang cutlet ay isang maliit na piraso ng karne sa isang tadyang. Sa paglipas ng panahon, nagsimulang magbago ang ulam na ito. Sa pagdating ng mga manu-manong gilingan ng karne, "tinadtad na mga cutlet", lumitaw ang mga cutlet ng Kiev, manok, isda, gulay, bigas, atbp. Sa modernong lutuing Ruso, ang mga cutlet ay karaniwang inihanda mula sa anumang tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga produkto: mga itlog, tinapay, mga sibuyas. Ngunit hindi lahat ay laging nagtatagumpay sa paggawa ng mga cutlet. Ang mga ito ay madalas na tuyo at matigas, o mas masahol pa, maaaring dumikit sa kawali o malaglag habang piniprito. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa, palaging may isang paraan. Mahalagang malaman ang ilang mga patakaran at lihim kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali upang maging masarap at mabango ang mga ito.

Iminumungkahi kong isaalang-alang mo ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga cutlet.

Upang maghanda ng mga semi-tapos na produkto, kailangan mong piliin ang mga tamang kagamitan. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito ng mga semi-tapos na produkto ay isang kawali na may makapal na ilalim. Ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit sa mataas na init at greased na may langis ng gulay upang ang langis ay pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng ulam.

Hindi lihim na ang mga cutlet na ginawa mula sa anumang tinadtad na karne ay kailangang iprito muna sa sobrang init upang magkaroon ng malutong na crust at hindi kumalat. Ang mga cutlet ay magiging makinis at maayos, at magiging maganda kung iprito mo ang mga ito sa ganitong paraan.

Gayundin, huwag kalimutan na ang uri ng tinadtad na karne ay nakasalalay sa kung anong uri ng mga cutlet ang makukuha mo. Ang mga cutlet ng manok o isda ay kadalasang mas malambot at tumatagal ng mas kaunting oras sa pagluluto, ngunit ang mga cutlet na ito ay may pinakamasamang hugis. Mga cutlet ng baka - ang mga semi-tapos na produkto ay karaniwang niluto mula 15 hanggang 20 minuto.

Sa panahong ito ay napaka-maginhawang gumamit ng mga semi-tapos na produkto. Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, sinusubukan ng mga maybahay na gumawa ng tinadtad na karne gamit ang kanilang sariling mga kamay, dahil ang gayong tinadtad na karne ay ginagawang mas masarap ang mga cutlet. Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa mga lutong bahay na cutlet.

Upang maghanda ng tinadtad na karne kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Tinadtad na karne ng baka - 1 kg.
• Mga sibuyas - 5 mga PC.
• Hilaw na itlog - 2 mga PC.
• Pinakuluang tubig - 1/2 tasa
• Puti o itim na trigo na tinapay - 300 gr.
• Asin, paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas, hugasan nang lubusan, i-chop ng makinis at idagdag sa tinadtad na karne.
2. Ang pulp ng tinapay ay kailangang pinalambot sa pinakuluang tubig, pagkatapos ay ang pulp ay kailangang pisilin nang bahagya at idagdag sa tinadtad na karne. Kung ang gatas ay ginagamit sa halip na tubig para sa pagbabad, ang ulam ay maaaring hindi maging makatas dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga protina ng gatas at tinadtad na karne sa panahon ng proseso ng pagprito.
3. Hatiin ang mga itlog at pagsamahin sa nagresultang masa.
4. Asin at paminta para lumasa.
5. Paghaluin ang lahat ng mga produkto nang pantay-pantay. Upang hindi dumikit ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay, maaari mong basain ang iyong mga kamay ng tubig.
6. Hugis ang mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina o batter (isang pinaghalong harina, gatas at itlog). Ang batter ay makakatulong na mapanatili ang juice sa loob ng cutlet.
7. Iprito ang mga cutlet sa isang pinainit na kawali sa magkabilang panig sa loob ng 10-15 minuto, nang hindi kinakailangang isara ang takip.
8. Pagkatapos lumitaw ang crust, takpan ang kawali na may takip at lutuin sa mahinang apoy hanggang matapos.

Upang magdagdag ng lasa sa mga cutlet, maaari kang maghanda ng sarsa o simpleng maglingkod na may kulay-gatas. Gagawin nitong mas makatas ang mga cutlet.

Upang magluto ng mga cutlet nang walang pagdaragdag ng langis sa kawali, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Chicken fillet o yari na tinadtad na manok - 1 kg
• Sibuyas - 7 mga PC. (katamtaman ang laki)
• Hilaw na itlog - 1 pc.
• Gatas - 4 tbsp. mga kutsara
• Puting tinapay (hindi sariwa) - 150 gr.
• Salt pepper
• Hilaw na patatas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang fillet ng manok ay dapat na i-scroll sa isang gilingan ng karne o kumuha ng handa na tinadtad na karne, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas dito.
2. Maipapayo na ibabad ang tinapay sa gatas nang maaga. Inirerekumenda ko na gamitin mo ang sumusunod na payo: palitan ang gatas ng tubig, dahil ang protina na nilalaman ng gatas ay nag-aalis ng mga cutlet ng kanilang katigasan.
3. Ang mga hilaw, binalatan na patatas ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran.
4. Ngayon ihalo ang lahat ng mga sangkap. Magdagdag ng itlog, asin, paminta at ihalo hanggang makinis. Bumuo ng malalaking cutlet, dahil sa panahon ng pagprito, sila ay pag-urong. Kung mas malaki ang mga cutlet na gagawin mo, mas magiging juicier ang mga ito.

Upang ihanda ang ulam nang walang pagdaragdag ng mantika, mas mainam na gumamit ng non-stick frying pan. Painitin ang kawali, pagkatapos ay ilagay ang mga cutlet nang pantay-pantay. Magprito sa mataas na init ng ilang minuto hanggang lumitaw ang crust. Gawin ang pamamaraan sa magkabilang panig at magdagdag ng tubig upang ang karamihan sa mga cutlet ay nasa tubig. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang mga cutlet para sa mga 30-40 minuto, dinadala ang init sa katamtaman. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan habang kumukulo.

Ang mga cutlet ay nagiging napakasarap.

Paano magprito ng mga cutlet nang tama

Mayroong ilang mga paraan upang matulungan kang maghanda ng malambot at makatas na mga cutlet:

Sikreto 1. Para sa tinadtad na karne, palaging pumili ng sariwang, hindi mataba na karne. Ito ay magiging mas mahusay kung paghaluin mo ang ilang mga uri - halimbawa, karne ng baka at baboy. Ang mga cutlet ay magiging malasa kung magdagdag ka ng kaunting mantika sa tinadtad na karne.

Lihim 2. Magdagdag ng puting lipas na tinapay sa tinadtad na karne, ngunit huwag lumampas, kung hindi man ang mga cutlet ay sumisipsip ng taba at magiging mamantika. Maaari ka ring magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, tulad ng dill, sa tinadtad na karne.

Lihim 3. Ibabad ang tinapay sa pinakuluang tubig o cream sa loob ng 10-15 minuto.

Sikreto 4. Kapag binabad ang tinapay sa tubig, pisilin ito ng kaunti bago ihalo sa tinadtad na karne. Kapag binabad ang tinapay sa cream, maaari mong ibuhos ang buong nilalaman sa tinadtad na karne.

Lihim 5. Ang mga cutlet ay magiging mas makatas kung magdagdag ka ng isang maliit na piraso ng mantikilya habang nagmomodelo.

Lihim 6. Huwag i-twist ang sibuyas sa isang gilingan ng karne, ngunit i-chop ito ng makinis. Kung mas maraming sibuyas ang idinagdag mo, mas magiging juicy ang ulam.

Secret 7. Lagyan ng konting starch ang minced meat para sa lagkit.

Sikreto 8. Ang tinadtad na karne ay kailangang mamasa ng mabuti gamit ang iyong mga kamay o matalo upang ito ay maging malambot at malambot.

Sikreto 9. Para hindi dumikit ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay, basain ang iyong mga palad ng simpleng tubig.

Ang pagluluto ng mga cutlet ay hindi mahirap. Kailangan mo lamang sundin ang ilang mga patakaran. At pagkatapos ang iyong ulam ay palaging magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay na may makatas at kaaya-ayang lasa.

Magluto nang may kasiyahan!

Paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali - pagsusuri sa video

Kamusta mahal kong mga gourmets. Gusto kong ipagmalaki sayo. Mayroon akong bagong katulong sa kusina - isang gilingan ng karne :) Patuloy akong umiikot at bumubulong sa aking asawa na gusto ko ng mga cutlet. Ngunit hindi ako makabili ng tinadtad na karne na binili sa tindahan, sapat na ang nakita ko kung paano nila ito inihahanda. At nagdaragdag sila ng maraming taba. Hindi nakatiis ang asawa ko at kinaladkad ako sa tindahan. Ngayon ay maaari na akong magluto ng lahat ng uri ng isda, manok, gulay at mga pagkaing karne mula sa tinadtad na karne. Nagsimula na rin akong magluto minsan. At ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali. Sasabihin ko rin sa iyo ang tungkol sa pagluluto ng mga semi-finished na produkto - kahit na wala akong laging oras para tumayo sa kusina.

Sa pangkalahatan, ang mga homemade cutlet ay isang simbolo ng isang masayang buhay ng pamilya. Gaya ng ipinakikita ng pagsasanay, kadalasang hindi naghahanda ng gayong mga delicacy ang asawa kung may pagtatalo at pag-aaway sa bahay. Ang ulam na ito ay pinirito lamang para sa pinakamamahal at mahal sa buhay... matandang alamat na ito 😉

Alam mo ba, mga kaibigan, na ang orihinal na mga cutlet ay hindi ginawa mula sa tinadtad na karne? Ito ay mga piraso ng karne sa buto ng tadyang. At ang salitang "cutlet" ay nagmula sa French côte at côtele - "rib" at "ribbed".

Sa ating bansa, lumitaw ang ulam na ito salamat kay Peter I. Siya ay sikat sa kanyang pagmamahal sa lahat ng uri ng mga dayuhang kaugalian at pinggan. Ito ay kung paano lumitaw ang mga cutlet sa Russia. Sa pagtatapos lamang ng siglo bago ang huli ay bahagyang nagbago sila. Sila ay naging tulad ng isang masarap na cake na gawa sa tinadtad na karne. At mga karne. Sila ay magiging mas malambot sa ganitong paraan.

Paano gumawa ng tinadtad na karne sa bahay

Ang modernong bersyon ng mga cutlet ay lumitaw para sa kadahilanang nagsimula silang mag-isip tungkol sa kung paano magluto ng matigas na karne. Buweno, hindi karapat-dapat na gawin ang mga ito mula sa magagandang mamahaling bagay na walang taba. Ngunit gilingin ang matigas na karne, magdagdag ng taba at gumawa ng mga cutlet - ito ay magiging mahusay.

Siyempre, mas mahusay na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili sa bahay kaysa bilhin ito sa isang tindahan. Tsaka :) Or at least piliin mo yung store kung saan sila gagawa para sayo.

Kaya, upang maayos na ihanda ang masa ng cutlet, kunin:

• 500 gramo ng karne;
• 200 gramo ng puting tinapay na ibinabad sa tubig (o gatas);
• 1 sibuyas;
• tubig;
• asin;
• sariwang giniling na paminta.

Mga kaibigan, ang pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng masarap na mga cutlet ay ang tamang sukat ng karne at tinapay.

Magdagdag ng 40% na tinapay sa karne. Halimbawa, kumukuha kami ng 1 kg ng karne, na nangangahulugang kumukuha kami ng 400 g ng tinapay na ibinabad sa tubig/gatas. Sukatin ang nabasa at bahagyang piniga na tinapay

Gupitin ang crust sa tinapay at punuin ang mumo ng tubig o gatas. Hindi na kailangang patuyuin muna ito; Ibuhos ang sapat na likido upang ibabad nang husto ang mumo.

Gupitin ang karne sa mga piraso upang ito ay maginhawa upang ilagay ito sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang peeled na sibuyas sa maraming hiwa at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Tapusin ang paggiling ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne na may pinalambot na tinapay. Upang ang mga piraso ng karne ay hindi manatili sa loob.

Pagkatapos ay asin at iwiwisik ang natapos na tinadtad na karne na may paminta. Magdagdag ng isang baso ng tubig (ito ay gagawing mas makatas ang tinadtad na karne). At pukawin ito nang masigla upang ang tubig ay pumasok sa mga protina ng karne.

Ang homemade minced meat ay handa na. Ngunit mayroong isang nuance na nais kong i-highlight. Ang mga cutlet ay magiging mas masarap kung itago mo ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ngunit kung wala kang oras, magluto kaagad.

Gaano katagal magprito?

Inirerekomenda ko ang pagprito ng masarap na tinadtad na karne sa katamtamang init sa isang kawali. Magluto ng 5-8 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang sisidlan ay hindi dapat takpan ng takip.

Kapag luto na sa magkabilang panig, bawasan ang apoy sa mahina. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay lubusan na pinirito sa loob. Kung hindi ka sigurado kung luto na ang mga ito, ilagay ang bawat piraso sa gilid nito at magluto pa.

Mga recipe para sa masarap na mga cutlet

Well, narito ang mga recipe na inihanda para sa iyo, aking mga mahal, na may mga larawan at video. Madali silang ihanda. At kung gaano kahanga-hangang masarap ito lumabas! Ngunit lutuin ito sa iyong sarili, tikman ito, at pagkatapos ay isulat ang iyong mga review sa mga komento.

Paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali mula sa tinadtad na karne

Kumuha ng flat plate o baking sheet at lagyan ng parchment paper. Basain ito ng tubig. Pagulungin ang lahat ng tinadtad na karne sa pantay na laki ng mga bola. At ilagay ang mga ito sa papel. Pagkatapos ay kunin ang bawat bahagi at igulong ito sa harina ng trigo o mga mumo ng tinapay. Ilagay kaagad sa mainit na mantika.

Bawasan nito ang oras sa pagitan ng paghahanda ng bawat bahagi at paglalagay ng mga ito sa kawali. Nangangahulugan ito na gumugugol ka ng mas kaunting oras sa kalan. Niluto ko kaagad ang ilan sa mga cutlet, at ni-freeze ang natitira sa isang board. Tapos nilagay ko sa bag

Ang lahat ng mga cutlet ay magprito sa parehong tagal ng oras (tingnan sa itaas kung gaano karaming minuto upang maluto). Kapag pinirito ang mga ito sa isang gilid, ibalik ang mga ito sa isa, ginagawa ito gamit ang dalawang tinidor o spatula.

At narito ang isang video ng paghahanda mismo. Tingnan natin at dilaan ang ating mga labi :)

Ang lutong bahay na ulam na ito ay hindi maihahambing sa kahit na ang pinakamahusay na mga restawran. Ihain ang malarosas, mainit-init na delicacy na may mga gulay, pinakuluang kanin o iba pang mga side dish.

Paano magluto nang walang mantika

Gagawa kami ng mga recipe ng pandiyeta ng manok para sa iyo. Ang ganitong mga cutlet, na inihanda nang walang isang patak ng langis ng gulay o iba pang taba, ay itinuturing na pandiyeta. Oo, ang ulam na ito ay maaari ding ihanda para sa maliliit na bata.

Kunin:

• 500 g fillet ng manok;
• isang pares ng maliliit na hiwa ng puting tinapay;
• 1 sibuyas;
• gatas o tubig;
• itlog (opsyonal);
• asin;
• sariwang giniling na itim na paminta.

Ibuhos ang mumo ng tinapay na may gatas at tubig at hayaang lumambot. Gilingin ang fillet at sibuyas gamit ang isang gilingan ng karne. Talunin sa isang itlog dito. Asin ang timpla, timplahan ng paminta at haluing mabuti.

Bumuo ng maliliit na bola mula sa tinadtad na manok. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali o makapal na ilalim na kasirola at punuin ng sariwang pinakuluang tubig. Dapat na takpan ng tubig ang aming mga cutlet ng 1/3 o 2/3. Itakda ang init sa bahagyang mas mababa sa medium at takpan ang lalagyan ng takip. At pakuluan ang mga ito hanggang sa matapos.

Sa karaniwan, ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto. Ngunit, mga mahal ko, huwag lamang tumuon sa kung gaano katagal dapat "iprito" ang mga goodies. Mayroong iba pang mga palatandaan na ang produkto ay handa na. Habang sumingaw ang tubig, maingat na itusok ang mga cutlet. Kung ang malinaw na katas ay lumabas sa kanila, handa na sila.

Paano magprito ng mga frozen na cutlet sa isang kawali

Kailangan mong maghanda ng mga semi-tapos na produkto na binili sa tindahan upang sila ay maging makatas at pampagana. Huwag kailanman mag-defrost ng mga cutlet na binili sa tindahan bago lutuin. Dahil lahat ng katas ng karne ay aagos at ang ulam ay lalabas na medyo tuyo.

Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring isipin ng ganito:

1. Mabilis na pagprito - iprito muna sa mainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 5-7 minuto). Pagkatapos nito, ang mga cutlet ay magmumukhang pampagana, ngunit sa loob ay mamasa-masa pa rin sila.
2. Braising ay ang susunod na hakbang. Ilagay ang ulam sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng kaunting tubig at takpan ng takip. Magluto sa katamtamang init ng halos kalahating oras.

Ito ay magiging napaka malambot at malasa. Kung susubukan mo, hindi rin malalaman ng iyong pamilya na kumakain sila ng bersyong binili sa tindahan. Siyempre, kung hindi mo hahayaang madulas ang iyong sarili :)

Para sa mga hindi gustong magprito sa langis ng gulay, magagawa mo nang wala ang unang punto. Pinainit ko ang kawali at nagbuhos ng tubig. Sa sandaling kumulo, idinagdag ko ang mga cutlet. At kumulo sa ilalim ng bahagyang saradong takip. Nagluluto sa magkabilang panig.

At kung ayaw mong madumi ang kawali, ibuhos ang tubig at ilagay ang cutlet sa parchment paper. Baliktarin ang cutlet nang isang beses. Sa ganitong paraan hindi mo madadagdagan ang calorie content at hindi mo na kailangang hugasan ang kawali 😉

Paano magluto mula sa tinadtad na isda

At narito ang recipe:

• 400 g fillet;
• 1 sibuyas ng bawang;
• gatas o cream;
• itlog;
• asin;
• nutmeg sa panlasa;
• ½ tsp. matamis na paprika;
• sariwang giniling na itim na paminta;
• ½ tsp. tuyong gulay;
• ½ tbsp. mga mumo ng tinapay;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Tiyaking walang mga buto sa fillet. Pagkatapos ay ipasa ang handa na produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag ang itlog at tinadtad na bawang. Paghaluin ang masa. Pagkatapos asin at paminta ang tinadtad na karne. Magdagdag din ng paprika, herbs at nutmeg sa pinaghalong cutlet. Haluin muli ng maigi ang tinadtad na karne.

Susunod na magdagdag ng 2 tbsp. cream o gatas at ihalo ang timpla. Ang patuloy na pagmamasa, unti-unting magdagdag ng mga breadcrumb sa masa ng cutlet sa maliliit na bahagi. Masahin ang tinadtad na karne hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong siksik at bukol, magdagdag ng isa pang 1-2 tbsp. cream o gatas.

Bumuo ng maliliit na flat cutlet mula sa tinadtad na isda. Upang maging mas makatas, inirerekumenda kong isawsaw ang mga ito sa isang pinalo na itlog bago iprito. At pagkatapos ay kailangan mong igulong ito sa mga breadcrumb.

Ilagay ang mga cutlet ng isda sa isang kawali na may mainit na mantika at iprito hanggang maluto. Ihain ang natapos na delicacy na mainit kasama ng mashed patatas, gulay o iba pang angkop na side dish.

Ang mga cutlet ay magiging mas malasa at makatas kung ang karne ay tinadtad ng dalawang beses. Ito ay lalong mahalaga kung ang karne na ginamit ay may tali. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangang magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne. Ngunit tiyak na kailangan mong matalo ang isang itlog sa masa ng cutlet ng isda. Ito ay magbubuklod sa masa at ang mga cutlet ay hindi malaglag sa panahon ng pagluluto.

Ang durog na yelo o malamig na tubig ay makakatulong sa pagdaragdag ng juiciness. Oo, oo, huwag kang matakot. Matutunaw ang yelo sa panahon ng heat treatment. Kung magdagdag ka ng karagdagang likido sa mince, ito ay sumingaw sa panahon ng pagprito. Ngunit ang katas ng karne ay mananatili. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay huwag lumampas sa tubig, dahil ang mga goodies ay mahuhulog lamang.

Buweno, at ikaw, aking mga mahal, paano ka magluto ng mga cutlet? Tiyaking ibahagi ang iyong mga signature recipe. At nais ko sa iyo ng isang maayang cutlet-eating at sabihin: bye-bye!

Hindi lahat ay makakamit ng mabango, masarap na mga cutlet na may malutong na golden brown na crust. Upang lutuin ang mga ito tulad nito, kailangan mong malaman kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali. Upang gawin ito, dapat mong sundin ang lahat ng mga patakaran at ipakita ang higit sa isang lihim ng paghahanda ng simpleng ulam na ito.

Kapag piniprito ang ulam na pinag-uusapan, ang tinadtad na karne ay napakahalaga: ang komposisyon nito at ang kalidad ng karne na ginamit. Gayunpaman, hindi lamang ito nakakaapekto sa tapos na ulam, kundi pati na rin ang pagsunod sa teknolohiya ng pagprito. Kung hindi mo sineseryoso ang yugtong ito kapag nagluluto, maaari kang magkaroon ng mga tuyo, walang lasa na mga cutlet na may mahinang amoy, o maganda at pampagana, ngunit hindi pinirito sa loob, o ganap na walang hugis na masa na dumidikit sa ibabaw ng pinirito. pan.

Kaya, kung ano ang kailangan mong isaalang-alang upang maiwasan ang resulta na ito:

• Ang kawali ay dapat na mainit upang ang tinadtad na karne ay agad na natatakpan ng isang crust, na pipigil sa mga nabuong produkto mula sa pagbagsak. Kung ang kawali ay hindi sapat na pinainit, ang mga cutlet ay mananatili.
• Ang breading ay madalas na nahuhulog pagkatapos isawsaw ang mga produkto sa taba. Upang maiwasan ito, pagkatapos igulong ang mga bola-bola, kailangan mong ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa halos isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay iprito ang mga ito.
• Ang mga produkto ay pinirito sa langis ng gulay o taba: sa langis (purified oil ay mas angkop para sa mga layuning ito, na hindi nasisira ang lasa at amoy ng tapos na ulam), ang mga cutlet ay mas malamang na masunog, ngunit kapag niluto sa isang malaking. dami ng natunaw na taba, hindi lamang sila masusunog, ngunit magiging mas mabango at makatas.
• Ang mga bola-bola ay ibinababa pagkatapos ng langis o taba ay napakainit. Upang suriin, gumamit ng tinapay sa pamamagitan ng paglubog ng isang piraso sa taba: kung ito ay kayumanggi at "gumagalaw," pagkatapos ay maaari mong ipadala ang mga inihandang produkto.

Paano ito ilagay nang tama para maging ligtas:

1. Kunin ang cutlet sa iyong kamay upang ito ay bahagyang nakabitin sa isang gilid.
2. Una, ibababa ang sagging gilid ng produkto sa pinainit na ulam, at pagkatapos ay i-on ang iyong kamay palayo sa iyo, ilagay ang natitirang bahagi - kahit na lumipad ang mantika, pagkatapos ay sa direksyon na kabaligtaran sa lutuin.
3. Gumamit ng spatula para bahagyang galawin ang meatball para hindi dumikit sa ibabaw ng kawali.
4. Tumalikod sa iyong sarili, sinusubukang isagawa ang aksyon nang maayos, nang walang splashing.

Maraming mga pamamaraan para sa pagprito ng mga cutlet:

1. Ang mga produkto ay mahusay na pinirito sa mataas na init sa magkabilang panig nang halili. Pagkatapos nito, pababain ang apoy, magdagdag ng ilang kutsarang tubig sa kawali, takpan at kumulo hanggang sa maluto.
2. Ang mga bola-bola ay pinirito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay i-turn over ang mga ito at iprito sa mahinang apoy. Maaari mong isara ang lalagyan na may takip upang gawing mas makatas ang natapos na ulam, ngunit hindi ito kinakailangan.

Maaari mong suriin ang kahandaan ng mga cutlet sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila. Kung lumilitaw ang isang malinaw na likido, pagkatapos ay handa na ang mga ito, ang juice ay maulap, na nangangahulugang kailangan nilang iwanan ng ilang oras.

Gaano katagal ang pagluluto, depende sa karne?

Kapag tinanong kung gaano katagal magprito ng mga cutlet sa isang kawali, hindi ka makakakuha ng isang tiyak na sagot.

Ang aspetong ito ay nakasalalay sa maraming mga pangyayari: ang temperatura ng pag-init ng kawali, ang kahalumigmigan ng masa ng cutlet, ang komposisyon ng tinadtad na karne:

• magprito ng mga lutong bahay na cutlet sa isang bukas na kawali para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang quarter na baso ng tubig, takpan at kumulo para sa halos parehong halaga;
• Ang mga semi-tapos na produkto ay pinirito ng 2 beses na mas mahaba, at pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 5 minuto.
• manok at isda cutlets magprito mas mabilis - tungkol sa 5 minuto sa bawat panig.

Maaari mo ring dalhin ang mga bola-bola sa kahandaan sa oven sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa kanila sa sarili nitong juice, tubig o sa isang espesyal na sarsa sa isang kawali.

Ang eksaktong oras ng pagluluto para sa mga bola-bola ay nakasalalay hindi lamang sa uri ng tinadtad na karne, kundi pati na rin sa laki at kapal ng mga bola-bola, at ang kalidad ng kagamitan sa pagluluto. Kung aabutin ng humigit-kumulang isang katlo ng isang oras upang maghanda ng mga katamtamang laki ng mga produkto, pagkatapos ay ang pagprito ng malalaking cutlet ay tatagal ng hindi bababa sa kalahating oras, habang ang maliliit at manipis ay aabutin ng 10 minuto upang maluto.

Paano magprito ng mga frozen na semi-tapos na mga cutlet

Ang paghahanda ng mga semi-tapos na produkto ay isang magandang bagay. Ang pangangailangan para sa kanila ay lalo na nadama kapag walang sapat na oras at lakas, ngunit kailangan mong magluto ng isang bagay. Kaya't ang dati nang ginawa at ngayon ay nagyelo na mga cutlet na kailangang iprito ay agad na sumagip, ngunit paano?

At narito mayroong 2 mga pagpipilian para sa pagbuo ng mga kaganapan: hintayin silang matunaw o iprito kaagad. Sa unang kaso, ang teknolohiya ng pagprito ay katulad ng paghahanda ng mga sariwang inihandang cutlet. Gayunpaman, mayroong isang mataas na posibilidad na ang karamihan sa juice ay tumagas mula sa mga cutlet, at ang mga natapos na produkto ay magiging medyo tuyo.

Kapag nagprito ng mga frozen na bola-bola, sinusunod ang parehong mga prinsipyo, gayunpaman, ipinapayo ng ilan na ilagay kaagad ang mga bola-bola pagkatapos na buksan ang apoy sa isang ulam na hindi pa naiinitan.

Mga cutlet ng manok sa isang kawali

Upang maghanda ng tinadtad na karne, kakailanganin mo ang karne ng manok na tinadtad (0.5 kg), semolina (3-4 tbsp), 2 itlog, pinong tinadtad na sibuyas, tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa (sa panlasa).

Bago lutuin, ang mga bola ng manok ay tinapakan sa semolina upang mapanatili ang kanilang hugis at bigyan sila ng isang gintong crust habang piniprito. Samakatuwid, kakailanganin mo ng isa pang kutsara ng semolina para sa breading.

Mayroong tatlong paraan upang malutas ang problemang ito:

1. Pinagsasama ang gulay at mantikilya.
2. Paggamit ng ghee para sa pagprito, na hindi naglalaman ng whey.
3. Iprito ang mga cutlet sa isang "kapalit" ng langis - margarin o kumalat.

Magprito kami gamit ang unang paraan, kaya naghahanda kami ng langis ng gulay at mantikilya.

Paano magluto:

1. Lubusan na masahin ang tinadtad na karne mula sa lahat ng mga produkto (maliban sa mga karagdagang).
2. Ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng kalahating oras.
3. Pagkatapos nito, hatiin sa pantay na mga bahagi, bumuo ng mga cutlet at igulong ang mga ito sa semolina.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na mangkok at magprito sa isang gilid para sa 7-8 minuto.
5. Ibalik ang cutlet, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ilalim nito, na magbibigay sa natapos na cutlet ng masarap na lasa at juiciness.
6. Magprito ng 7-8 minuto.

Ang mga natapos na bola-bola ay inilalagay sa isang plato at inihahain kasama ng anumang side dish.

Paano magluto nang walang pagdaragdag ng mantika?

Maaari kang magluto ng anumang bola-bola na walang langis. Ngunit ang cookware para sa mga layuning ito ay kailangang mapili na may non-stick coating: titanium, Teflon o ceramic. Ang isang lalagyan ng cast iron ay hindi magiging angkop para sa mga layuning ito, dahil ang mga produkto ay mananatili sa isang walang basa na ibabaw.

Paano magprito:

1. Painitin ang lalagyan sa apoy.
2. Ilatag ang mga produkto.
3. Iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ibuhos sa ilang tubig at takpan.
5. Kumulo ng halos isang-kapat ng isang oras.
6. Alisin ang takip at iprito ng mga 5 minuto pa.

Ang isa pang paraan upang magluto ng mga cutlet ng manok nang walang pagdaragdag ng langis:

1. Ang mga maliliit na bola ay nabuo mula sa tinadtad na manok at inilagay sa isang malalim na kawali o kawali na may makapal na ilalim.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang masakop nito ang mga produkto ng halos isang ikatlo o dalawang katlo.
3. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang likido (mga 15 minuto).

Sinusuri ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagbubutas ng mga bola-bola: kung ang malinaw na likido ay umaagos, pagkatapos ay aalisin ang mga ito at inihanda para sa paghahatid.

Wastong pagprito ng mga cutlet ng isda

Ang isang pandiyeta na ulam - mga cutlet ng isda - ay kailangan ding makapagluto. Ang unang yugto ay ang pagbuo ng maliliit na flat cake mula sa tinadtad na isda. Para sa higit na juiciness, kailangan nilang isawsaw sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay pinagsama sa mga breadcrumb.

Ang mga cutlet ng isda ay pinirito sa dalawang paraan:

• Isawsaw sa mainit na masa at iprito sa magkabilang panig hanggang sa kayumanggi, mga 7-8 minuto;
• Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang (mga limang minuto), at pagkatapos ay kumulo sa mababang init, pagdaragdag ng isang-kapat na baso ng tubig. Maaari mo ring kumulo sa gatas o kulay-gatas hanggang sa ganap na kumulo ang likido, kung gayon ang mga cutlet ay magiging mas malambot at makatas.

Ang ilang mga lihim mula sa mga chef

• Maaari mong suriin kung ang mga pinggan ay mainit gamit ang tubig: kung ang isang patak ay sumisitsit, kung gayon ang mga produkto ay maaaring ipadala sa kawali.
• Mas mainam na ipadala ang mga pinggan upang magpainit bago lumikha ng mga cutlet habang ito ay umiinit, maaari kang maglagay ng sapat na bilang ng mga bola-bola.
• Para sa breading, hindi lamang crackers ang ginagamit, kundi pati na rin ang semolina o harina.
• Ang mga inilatag na cutlet ay kailangang ilipat ng kaunti upang hindi sila dumikit sa ibabaw.
• Mas mainam na i-on ang mga bola-bola gamit ang isang spatula o mga espesyal na sipit, ngunit hindi sa isang tinidor, kung hindi man sila ay mahuhulog.
• Pagkatapos ng unang batch, maaari mong iprito ang pangalawang batch sa natitirang langis, ngunit pagkatapos ng paglamig, ang taba na ito ay hindi na magagamit, dahil ang mga nakakalason na sangkap - mga carcinogens - ay nananatili dito pagkatapos ng pagprito.
• Kung ang mga bola-bola ay niluto na may sarsa, pagkatapos ay idagdag ito 3 minuto bago lutuin.
• Ibalik ang mga hilaw na cutlet sa kawali, magdagdag ng mga 60 ML ng tubig, takpan at kumulo ng mga 5 minuto.
• Ang mga regular na napkin ay makakatulong na alisin ang labis na langis mula sa mga bola-bola. Upang gawin ito, kailangan mong takpan ang ilalim ng isang patag na plato sa kanila at ilatag ang mga pritong cutlet sa isang layer. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang papel na may langis ay tinanggal.
• Kung nakalimutan mong asinan ang tinadtad na karne, pagkatapos ay iwasto ang pagkukulang sa pamamagitan ng paghahatid ng mga cutlet na hiwa sa mga bahagi at dinidilig ng asin o binuhusan ng maalat na sarsa.

Alam ng bawat lutuin kung paano magprito ng mga lutong bahay na cutlet sa isang kawali, maaari naming sabihin na kailangan mong gumawa ng tinadtad na karne, bumuo ng mga cutlet at iprito ang mga ito. Mukhang mas simple ito! Ngunit ang bawat ulam ay may sariling mga subtleties, na tatalakayin.

Paghahanda ng lutong bahay na tinadtad na karne para sa mga cutlet

Una, kailangan mong alagaan ang kalidad ng karne na gagamitin sa paghahanda ng tinadtad na karne, o, bilang tawag sa mga chef, "cutlet meat." Ang benign na karne, anuman ang uri nito, ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:

• kondisyon sa ibabaw;
• kulay at amoy;
• hindi pagbabago;
• kalagayan ng taba at litid.

Ang sariwang pinalamig na karne ay may drying crust ng isang maputlang kulay rosas na kulay kapag pinutol, ang mga kalamnan ay bahagyang basa-basa.

Kulay ng sariwang karne:

• karne ng baka - mula sa light red hanggang dark red;
• baboy - mula sa light pink hanggang pula;
• tupa - mula pula hanggang cherry red.

Ang pagkakapare-pareho ng sariwang karne ay siksik at nababanat. Ang taba ng baka ay dapat puti o dilaw, habang ang taba ng baboy ay dapat na maputlang rosas. Ang amoy ng karne ay katangian ng species na ito.

Kapag pinutol, ang karne ng manok ay bahagyang basa-basa, ang amoy ay tiyak, ngunit walang anumang dayuhang sangkap.

Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng karne kasama ang pagdaragdag ng tinapay sa isang gilingan ng karne. Maaaring gamitin ang mga sumusunod na bahagi ng karne:

• karne ng baka - leeg, flank, trim o trimmings;
• tupa, kambing at veal - karne ng leeg at mga palamuti;
• baboy - leeg o balikat at mga palamuti;
• sapal ng karne ng manok o pabo.

Ang lahat ng karne na inihanda para sa pagpuputol sa mga cutlet ay dapat na malinis. Iyon ay, putulin ang mga tendon, pelikula, balat, pati na rin ang mga lugar ng magaspang na connective tissue. Upang gawing makatas ang mga cutlet, ang karne ay dapat may taba. Kung kumuha ka ng isang manipis na piraso, magdagdag lamang ng kaunting hilaw na mantika dito (mga 10% ng kabuuang timbang ng karne).

Kung nais mong magluto ng mga espesyal na cutlet, gumamit ng ilang uri ng karne para sa tinadtad na karne. Ang pinakakaraniwang opsyon ay baboy at baka, ngunit ang iba pang mga kumbinasyon ay maaaring gawin, gamit din ang tupa, manok, pabo at kuneho.

Kaagad bago ang pagpuputol, mas mahusay na palamig ng kaunti ang karne;

Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga cutlet ng tinadtad na karne, maaari ka ring gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne. Sa kasong ito, inirerekumenda na "i-chop" ang karne gamit ang isa o dalawang matalim na kutsilyo, gagawin nitong mas makatas ang karne. Para sa pamamaraang ito, kailangan mong gumamit ng isang mabigat na kahoy na cutting board, kung saan dapat kang maglagay ng isang tuwalya ng papel sa kusina upang ang board ay hindi dumulas sa mesa.

Ngunit ang tinadtad na karne ay maaari ding makuha gamit ang mga espesyal na attachment ng gilingan ng karne, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng tinadtad na karne sa nais na paraan.

Ang isang mahalagang karagdagan sa giniling na karne ay ang lipas na tinapay ng trigo na ibinabad sa tubig, gatas o cream. Ang sangkap na ito ay magbibigay sa natapos na mga cutlet na lambot at makatas. Ang paggamit ng full-fat milk o cream sa kasong ito ay gagawing malambot ang mga cutlet na may bahagyang creamy na lasa.

Mahalaga! Ang tinapay kasama ang gatas ay dapat idagdag sa karne sa yugto ng paggiling sa isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, ang tinadtad na karne ay magiging mas pare-pareho.

Kinakailangan na maglagay ng isa o dalawang hilaw na itlog ng manok sa tinadtad na karne, depende sa dami ng masa ng karne. Kung wala ang sangkap na ito, hindi mo magagawang tinapay o iprito ang mga cutlet;

Maaari ka ring magdagdag ng mga produkto na hindi pangkaraniwan para sa mga cutlet sa karne, kung saan ang mga natapos na cutlet ay magiging hindi lamang orihinal, ngunit natatangi:

• bahagyang frozen at tinadtad na mantikilya;
• gadgad na matigas o malambot na cream cheese;
• binalatan at tinadtad na mansanas;
• gadgad na patatas, sibuyas, kalabasa o zucchini.

At siyempre hindi namin makakalimutan ang tungkol sa asin at pampalasa! Ang paggamit ng ilang mga pampalasa at pampalasa ay depende sa uri ng karne. Halimbawa, ang anumang giniling na paminta o nutmeg ay angkop para sa baboy o baka, ang coriander o ground cumin ay angkop para sa tupa, at ang turmerik ay ang perpektong pampalasa para sa manok at pabo.

Kapag ang lahat ng mga sangkap ay napili at inihanda nang naaayon, kailangan mong ihalo ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos ang karne ng cutlet ay kailangang matalo ng kaunti. Ginagawa ito nang napakasimple. Kunin ang lahat ng pinaghalong karne mula sa mangkok sa iyong mga kamay at maingat na itapon ito pabalik. Gawin ito ng dalawa o tatlong beses, at pagkatapos ay iwanan ang tinadtad na karne upang "magpahinga" ng kaunti sa isang cool na lugar para sa 10-12 minuto. Ang pamamaraang ito ay gagawing mas pare-pareho ang tinadtad na karne at mas malambot ang mga natapos na cutlet.

Mahalaga! Huwag talunin ang karne ng cutlet nang masyadong mahaba, dahil maaaring maputol ang tubig dito.

• harina;
• mga mumo ng tinapay;
• linga;
• durog na oatmeal.

Paano magprito ng lutong bahay na karne ng baka o mga cutlet ng baboy

Ang mga tinapay na cutlet ay dapat na pinirito kaagad, kung hindi man ay mawawala ang kanilang hugis at ang breading ay magiging malata.

Ang anumang langis ng gulay ay ginagamit para sa pagprito. Ang napakagandang kulay at lasa ng mga cutlet ay nakuha sa pamamagitan ng pagprito sa isang halo ng mirasol at mantikilya. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang ghee.

Maaari mong iprito ang mga cutlet sa isang kawali hanggang sa ganap na maluto, o maaari mong iprito ang mga produkto upang bigyan sila ng isang magandang crispy crust, at dalhin ang mga ito sa ganap na kahandaan sa pagluluto sa oven o sa isang regular na oven sa kusina.

Kapag nagprito ng mga cutlet ng baboy o baka sa isang kawali, dapat mong sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Painitin ang kawali gamit ang anumang mantika na mabuti;
2. punan ang buong kawali na may mga breaded cutlet nang hindi binabawasan ang apoy (kung magprito ka lamang ng ilang maliliit na cutlet sa isang pagkakataon sa isang malawak na kawali, ang mantika ay masusunog at mausok, at ang mga cutlet ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste);
3. hayaan ang mga cutlet na magprito sa isang gilid sa loob ng 3 - 4 minuto (sa panahong ito ay lilitaw ang isang malutong na crust sa ilalim ng mga cutlet);
4. i-on ang mga cutlet sa kabilang panig (maaari itong gawin sa isang spatula o dalawang tinidor);
5. Bahagyang bawasan ang init at takpan ang kawali gamit ang mga cutlet na may takip;
6. iprito ang mga cutlet sa katamtamang init sa loob ng 3 - 4 minuto;
7. pagkatapos ay maaari mong i-on muli ang mga cutlet o ilagay ang mga ito sa kanilang gilid, nang hindi binabago ang antas ng init ng kalan at muling takpan ang kawali na may takip, magprito para sa isa pang 3 - 4 na minuto;
8. Pagkatapos nito, patayin ang apoy, ngunit huwag buksan ang mga cutlet, iwanan ang mga ito sa isang mainit na kawali sa loob ng ilang minuto upang "magpahinga."

Kaya, ang oras para sa pagprito ng mga cutlet sa isang kawali ay humigit-kumulang 15 - 20 minuto.

Maaari mong iprito ang mga cutlet sa ibang paraan. Upang gawin ito, ilagay ang mga breaded cutlet sa isang kawali na pinainit ng mantika (ang temperatura ng pag-init ay humigit-kumulang 150 - 160°C). Iprito ang mga cutlet sa bawat panig sa loob ng 6 - 10 minuto, nang hindi binabawasan ang init. Sa kasong ito, ang isang crispy crust ay nakuha sa magkabilang panig ng cutlet. Pagkatapos ay ilagay ang mga cutlet sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, ilagay ang mga ito sa oven at sa temperatura na 200 - 250 ° C, dalhin ang mga produkto sa ganap na kahandaan sa pagluluto sa loob ng 10 minuto.

Paano magprito ng mga cutlet ng manok

Sa mga cutlet ng manok, ang sitwasyon ay medyo naiiba, dahil ang tinadtad na karne ng manok ay hindi kasing kapal ng karne ng baka o baboy.

Sa kasong ito, maaari mong gawin ang sumusunod. Subukan na ihanda ang tinadtad na manok bilang makapal hangga't maaari, bago matalo, magdagdag ng isang maliit na semolina o harina sa karne ng cutlet at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay bumuo ng mga cutlet sa pamamagitan ng kamay, tinapay ang mga ito at iprito ang mga ito gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Paano mabilis na magprito ng mga cutlet ng manok sa isang kawali

1. bumuo ng maliliit na cutlet mula sa lutong tinadtad na manok gamit ang dalawang kutsara, inililipat ang masa ng cutlet mula sa isang kutsara patungo sa isa pa, na parang quenelles;
2. ilagay kaagad ang nabuo na mga cutlet sa isang kawali na pinainit ng langis;
3. iprito ang mga cutlet sa loob ng 3 - 4 minuto hanggang sa mabuo ang isang malutong na crust sa ilalim na bahagi, pagkatapos ay ibalik ang mga cutlet gamit ang isang spatula sa kabilang panig, bawasan ang apoy, at isara ang kawali na may takip;
4. magprito ng ilang minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy;
5. Iwanan ang mga cutlet sa kawali sa loob ng ilang minuto nang sarado ang takip.

Ang karne ng manok ay mabilis na nagluluto at ang mga naturang cutlet ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagluluto sa oven.

Paano magprito ng mga cutlet na walang langis

Mayroong dalawang mga paraan upang magprito ng mga cutlet nang walang langis.

Sa unang pagpipilian, ang langis ay hindi ibinubuhos sa kawali kung magprito tayo ng mga cutlet ng baboy, sa kondisyon na ang tinadtad na karne ay naglalaman ng maraming taba, na matutunaw sa panahon ng pagprito.

Ngunit paano magprito ng mga cutlet nang walang langis sa isang kawali? Pagkatapos ng lahat, habang ang mga cutlet ay ganap na pinirito, ang tinadtad na karne ay magsisimulang dumikit sa ibabaw ng pagprito at ang mga cutlet ay mawawala ang kanilang hugis. Isang uri ng heat treatment tulad ng stewing ang makakaligtas!

Kaya, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon kapag nagprito ng mga cutlet na walang langis gamit ang stewing

1. Ilagay ang mga hugis at breaded na cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito sa loob ng 2 - 3 minuto, dahil mainit ang kawali, ang isang malutong na crust ay mabilis na lilitaw sa ilalim ng mga cutlet, at ang mga cutlet ay hindi magkakaroon ng oras upang dumikit. ;
2. pagkatapos ay i-on ang mga cutlet sa kabilang panig at magprito sa parehong paraan para sa 2 - 3 minuto hanggang lumitaw ang isang malutong na crust;
3. pagkatapos ay maingat na ibuhos ang isang maliit na mainit na pinakuluang tubig sa kawali upang masakop nito ang mga cutlet ng 1/3 ng taas;
4. Bahagyang bawasan ang init at kumulo ng halos 20 minuto nang sarado ang takip;
5. kung ang tubig ay sumingaw nang mas maaga, maaari kang magdagdag ng higit pa, pagkatapos i-on ang mga cutlet;
6. Matapos ang tubig ay ganap na sumingaw, patayin ang apoy sa kalan at iwanan ang mga cutlet sa kawali sa loob ng ilang minuto na nakasara ang takip.

Ang kahandaan ng mga cutlet ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng paglabas ng walang kulay na juice sa lugar ng pagbutas gamit ang isang kutsilyo o isang karayom ​​ng chef. At din sa pamamagitan ng kulay abong kulay ng tinadtad na karne sa cutlet cut.

Hinahanap ang artikulong ito para sa:

• kung paano magprito ng mga cutlet
• kung paano magprito ng mga cutlet
• kung paano magprito ng mga cutlet nang tama
• kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali