Ang pambansang lutuing Hungarian ay sikat sa maraming kawili-wiling pagkain. Kabilang sa mga ito, ang gulash ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Sa una, ang produktong ito ay itinuturing na pangunahing pagkain ng mga lokal na pastol. Ang karne ng baka ay kadalasang ginagamit sa paghahanda nito. Ngunit, tulad ng alam mo, ang batang karne ay palaging mas mahusay para sa pagproseso. Samakatuwid, mas gusto pa rin ng maraming tao na gumawa ng veal gulash. Ang sitwasyong ito ay bahagyang nakakaapekto sa paraan ng paghahanda nito.

Sa pinakamahusay na pambansang tradisyon

Para sa mga Hungarian, ang veal gulash ay isang tradisyonal na pagkain. Nakaugalian na itong lutuin sa isang kaldero sa bukas na apoy. Ang pamamaraang ito ay bihirang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay. Bilang isang patakaran, kailangan mo ng isang regular na kalan at isang malalim na kawali o isang kasirola na may makapal na ilalim.

Para sa trabaho, maaaring kailanganin mo rin ang mga sumusunod na sangkap: para sa 0.6 kilo ng laman ng balikat o likod ng veal, 2 tangkay ng kintsay, isang pares ng mga sibuyas, 30 gramo ng langis ng gulay, 2 pod ng matamis na paminta, pampalasa. , 2 clove ng bawang, white wine at 2 hinog na prutas ng quince .

Ang paggawa ng veal goulash ay madali:

1. Una, ang mga produkto ay dapat hugasan at pagkatapos ay maingat na tinadtad. Ang karne ay kailangang i-cut sa mga piraso, ang paminta sa malalaking piraso, at ang sibuyas, bawang at kintsay sa makinis na tinadtad na mga piraso. Maaari mo lamang i-chop ang quince sa mga hiwa, pagkatapos alisin ang mga buto mula sa prutas.
2. Ang unang hakbang ay ang pagprito ng mga piraso ng karne nang walang pagdaragdag ng taba at itabi ang mga ito.
3. Bahagyang igisa ang sibuyas sa mantika.
4. Magdagdag ng karne dito, isang maliit na alak at kumulo na may takip sa loob ng 40 minuto.
5. Idagdag ang natitirang mga sangkap, haluing mabuti at hayaan silang umupo ng ilang sandali.

Ang veal goulash na ito ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, na binuburan ng mga sariwang damo sa isang plato. Mainam na gamitin ang pinakuluang kanin o pasta bilang side dish.

Buong tanghalian

Sa una, ang gulash ay itinuturing na isang espesyal na bersyon ng makapal na sopas. Maaari nitong ganap na palitan ang tanghalian, pagsasama-sama ang una at pangalawang kurso sa parehong oras. Kasunod ng mga sinaunang tradisyon, ang mga modernong lutuin ay madalas na gumagawa ng veal gulash na may gravy.

Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap: para sa 700 gramo ng karne ng baka, 2 sariwang kamatis, isang sibuyas, 60 gramo ng harina, 1 karot, asin, 3 dahon ng bay, 6-7 black peppercorns, pati na rin kaunting tubig, langis ng gulay at perehil .

Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay magiging bahagyang naiiba:

1. Una, ang karne, na hinugasan at pinatuyo ng isang napkin, ay dapat na hiwa-hiwain tulad ng mga cube o strips.
2. Pagkatapos ay dapat mong i-chop ang mga gulay. Upang gawin ito, mas mahusay na i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot sa maliliit na cubes, at ang mga kamatis sa katas gamit ang isang regular na blender.
3. Ang karne ay pinirito muna sa mantika. Maaari itong gawin sa isang kawali o sa isang kasirola. Ang proseso ay dapat isagawa sa mataas na init hanggang ang katas na ilalabas mula sa karne ay halos sumingaw.
4. Idagdag ang sibuyas at karot, bawasan ang apoy at pakuluan ang lahat sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto, tandaan na pukawin paminsan-minsan.
5. Sa oras na ito, sa isa pang kawali, kailangan mo munang magprito ng harina ng kaunti, at pagkatapos, pagdaragdag ng tubig, dalhin ang timpla sa estado ng likidong kulay-gatas.
6. Magdagdag ng kaunting likido sa karne at kumulo para sa isa pang 25 minuto sa mababang init.
7. Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, pagsamahin ang mga produkto at idagdag ang natitirang mga sangkap.

Ngayon ang tapos na produkto ay talagang magmukhang isang makapal, mabango at napakasarap na sopas.

Ang karaniwang opsyon

Upang gawing mas nakakabusog ang ulam, ang veal at gravy ay maaaring isama sa patatas. Siyanga pala, ito ang paraan na madalas gamitin sa ating mga catering establishments.

Para sa pagpipiliang ito kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto: bawat kilo ng karne, isang sibuyas ng bawang, 3 sibuyas, 4 na patatas, 2 kutsarang mantikilya, isang pares ng baso ng tubig, 120 gramo ng harina, pati na rin ang asin, tuyo. marjoram, paminta, sariwang damo, paprika at cumin seeds .

Ang gawain ay dapat maganap sa maraming yugto:

1. Una, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, at pagkatapos ay bahagyang iprito ang tinadtad na sibuyas dito.
2. Gupitin ang karne sa mga piraso nang random. Pagkatapos nito, kailangan nilang i-roll sa harina at ilagay din sa isang kawali.
3. Idagdag ang lahat ng pampalasa, pinong tinadtad na bawang, tubig at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras. Kinakailangan na pukawin ang pinaghalong pana-panahon upang maiwasan itong masunog.
4. Magdagdag ng binalatan at tinadtad na patatas. Pagkatapos nito kailangan mong maghintay ng isa pang 40 minuto. Ang asin kasama ang mga halamang gamot at paminta ay dapat idagdag sa pinakadulo ng paglalaga.

Hindi na kailangan ng side dish para sa ulam na ito, dahil nasa loob na ito sa anyo ng patatas.

Araw-araw ay nahaharap ako sa isang napakahirap na gawain - kung paano pakainin ang aking mga anak ng isang malusog na bagay. Ito ay totoo lalo na kapag nagluluto ng karne, dahil ang aking mga anak ay hindi gustong kumain nito. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang isang recipe para sa beef (veal) gulash, na kahit na ang aking mga anak ay kumakain.

Ano ang gulash?

Ang goulash ay isang Hungarian meat dish na nagbibigay ng lakas at enerhiya sa katawan. Sa Hungary, ito ay itinuturing na mas makapal na sopas kaysa sa pangunahing pagkain. Ito ay lalo na sikat sa mga pastol (sila rin ang nag-imbento nito), na nagluto nito sa mga kaldero sa apoy. Sa proseso ng pagluluto, ang maliliit na piraso ng karne ng baka o veal ay pinirito kasama ng pinausukang bacon, sibuyas, paprika at patatas, pagkatapos ay natatakpan ng tubig at kumulo hanggang ang tubig ay naging makapal na sarsa.

Sa Russia, ang gulash ay ang pangunahing bahagi ng menu ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, na may kaugnayan sa mga pangalawang kurso na inihahain kasama ng isang side dish. Sa kasalukuyan, ang recipe para sa paggawa ng gulash ay nagsasangkot ng pagprito ng karne sa taba, kung saan idinagdag ang mga gulay, at pagkatapos ay harina. Pagkatapos nito, ang mga kamatis o sarsa, pati na rin ang mainit na tubig, ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang resulta ay isang malasa, kasiya-siya at masustansyang ulam na mainam sa anumang side dish - patatas, pasta o kanin.

Ang pangunahing pakinabang ng goulash ay nakatago sa pangunahing sangkap nito - karne, sa aming kaso veal:

• naglalaman ng malaking bilang ng mga amino acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Bukod dito, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang lahat ng mga amino acid at protina ay napanatili;
• mayaman sa bitamina at micro/macroelements - naglalaman ito ng magnesium at zinc, iron at potassium, sodium at copper, pati na rin ang mga bitamina PP, C, B, E, A. Bukod dito, ang listahang ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay balanse at samakatuwid ay hinihigop ng ang katawan ng halos 100%;
• naglalaman ng napakakaunting kolesterol, kaya ang produktong ito ay maaaring kainin kahit ng mga taong may mataas na antas ng kolesterol sa dugo;
• halos hindi naglalaman ng mga karbohidrat, kaya ang produktong ito ay nagiging pinakamahusay na pagpipilian para sa mga pasyente na may diyabetis;
• ay may mataas na calorie na nilalaman, ngunit ang karne ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng taba, dahil kung saan ito ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto.

Ang tomato paste at mga kamatis ay naglalaman ng lycopene, isang antioxidant na pumipigil sa pag-unlad ng mga selula ng kanser at may positibong epekto sa cardiovascular system.

Upang maghanda ng masarap at malusog na ulam para sa buong pamilya, at lalo na para sa mga bata, hindi mo lamang dapat piliin ang tamang recipe, kundi pati na rin ang mga produkto. Kailangan mong gumamit ng pinalamig na karne ng baka o veal na walang taba at ugat. Mas mainam na magluto mula sa veal. Ang mas magaan na kulay ng karne, ang mas bata sa hayop ay may dilaw na mga layer ng taba, ang veal ay may puting taba na mga layer. Upang maiwasang maging matigas at tuyo ang karne, kailangan mong pumili ng tenderloin, bahagi ng leeg, talim ng balikat, o ang laman ng hulihan na binti. Ngunit ang ulam na inihanda mula sa itaas na bahagi ng hip joint ay magiging lalong malambot.

Nutritional value ng ulam bawat 100 gramo.

BZHU: 8/2/4.

Kcal: 68.

GI: mababa.

AI: mababa.

Oras ng pagluluto: 70-90 minuto (depende sa tigas ng karne).

Bilang ng mga serving: 6 na servings.

Mga sangkap ng ulam.

• Veal - 1 kg.
• Karot - 200 g (3 mga PC).
• Mga sibuyas - 100 g (2 mga PC).
• Kamatis - 100 g (3 mga PC).
• Tubig - 1 l.
• Tomato paste - 25 g (1 tbsp).
• Harina ng trigo (anumang uri) - 90 g (4 tbsp).
• Asin - 7 g (1 tsp).
• Mga pampalasa - 4 g (1 tsp).
• Bay leaf - 2 mga PC.
• Langis ng sunflower (para sa Pagprito) - 40 g.

Recipe ng ulam.

Ihanda ang mga sangkap.

Hugasan ang karne. Kung mayroon kang matigas na karne ng baka, mas mabuting pakuluan muna ito hanggang lumambot. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes (2x2 cm), mas maliit, mas mabilis itong lutuin.

Ilagay ang veal sa isang pinainit na kawali na may langis ng mirasol at iprito (nang hindi pinapayagan itong masunog) hanggang lumitaw ang isang crust (hanggang ang juice na inilabas sa pagluluto ay sumingaw) para sa mga 30-40 minuto (para sa karne ng baka - 1 oras).

Habang iniihaw ang karne, ihanda ang harina. Ibuhos ang 90 g ng harina sa isang tuyo, pinainit na kawali at iprito hanggang sa matingkad na kayumanggi, at dapat lumitaw ang isang pinong amoy ng nutty.

Nililinis namin ang mga gulay. Gupitin ang mga sibuyas at kamatis sa maliliit na cubes. Mga karot - sa mga piraso o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Ang karne ay pinirito. Magdagdag ng sibuyas dito at magprito ng 5 minuto sa katamtamang init.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot. Magprito ng isa pang 5 minuto.

Ilagay ang mga kamatis sa kawali at iprito hanggang handa ang mga gulay (5-10 minuto).

Magdagdag ng tomato paste at harina sa karne, ihalo. Magprito ng 2 minuto.

Dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig sa kawali, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at pampalasa. Haluin at kumulo ng halos 10 minuto.
Idagdag ang bay leaf, isara ang takip at hayaan itong magluto ng isa pang 5-10 minuto.

Ihanda natin ang pambansang ulam ng mga Hungarian ngayon - veal goulash! Ang ulam ay walang alinlangan na masarap, minamahal ng marami, at siyempre karapat-dapat ng pansin. Karaniwan itong inihanda mula sa karne ng baka at karne ng baka. Nakasanayan na naming kumain ng gulash na may niligis na patatas, ngunit sa Hungary ito ay inihahain bilang isang napakakapal na sopas na may pagdaragdag ng patatas, kamatis at kampanilya.

Balang araw ay ihahanda namin ang ulam na ito, ngunit ngayon ay maghahanda kami ng isang recipe na mas pamilyar sa amin. At siyempre maghahanda kami ng mashed potato bilang side dish. Isang napakagandang kumbinasyon ng nilagang karne at patatas, ano ang mas maganda? Basahin din ang: Hungarian goulash recipe.

Mga sangkap:

• karne ng baka o veal -500-600 gr.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• karot - 1 maliit
• tomato paste - 4 tbsp. mga kutsara
• bawang - 1 clove
• pampalasa - para sa karne
• turmerik - 1 tbsp. kutsara
• harina -1-1.5 tbsp. mga kutsara
• langis ng gulay - 5 tbsp. mga kutsara
• asukal -0.5 tsp
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa
• pulang capsicum
• mga gulay, berdeng sibuyas - para sa paghahatid

Paghahanda:

1. Una kailangan mong piliin ang karne. Sinusubukan kong gumamit ng veal, ito ay mas malambot at mas mabilis magluto kaysa sa karne ng baka. Kung nagpasya ka pa ring magluto na may karne ng baka, pagkatapos ay subukang pumili ng karne na mas magaan ang kulay, walang mga dilaw na guhitan at dilaw na taba. Ito ay karne mula sa isang matandang hayop, na nangangahulugang ito ay matigas. Matagal ang paghahanda, at hindi pa rin magkakaroon ng lasa na gusto mong makuha.
2. Ang mga bahagi ng cervical at scapular ay mas angkop kaysa sa iba. Ginagamit ko ang bahaging sagwan ngayon. Ang karne ay dapat hugasan, punasan ng isang tuwalya ng papel at linisin ng mga ugat at pelikula. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na cubes na hindi hihigit sa 3 sentimetro ang dami.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Upang maiwasang kainin ng mga sibuyas ang iyong mga mata, gumamit ng matalim na kutsilyo at pana-panahong isawsaw ito sa malamig na tubig.
4. Grate ang mga karot gamit ang Korean carrot grater sa isang manipis na wire rack. Sa panahon ng pagprito at pag-stewing, ang parehong mga sibuyas at karot ay magiging halos hindi nakikita. I-chop ang bawang.
5. Maghanda ng tomato paste. Gumagamit ako ng lutong bahay na pasta na ako mismo ang gumagawa. Naghahanda ako ng 4-5 na kutsara nito. Ang kulay ng gulash ay dapat na maganda; Kung kukuha ka ng tomato paste na binili sa tindahan, maaari kang magdagdag lamang ng 1-1.5 na kutsara. Ito ay mas puro, at may karagdagang karagdagan, ang lasa ay maaaring labis na maasim.
6. Maaari ka ring gumamit ng mga sariwang kamatis. Mas mainam na gawin ito sa tag-araw, kapag ang mga kamatis ay pula at makatas. Ang ganitong mga kamatis ay magbibigay hindi lamang isang magandang kulay, kundi pati na rin ang tamang lasa sa aming ulam. Ang mga kamatis ay dapat munang ibuhos ng tubig na kumukulo, itago sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes.
7. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin ito ng mabuti. Maingat na ilatag ang karne. Upang maiwasan ang pag-splash ng mantika mula sa kawali, ang karne ay hindi dapat basa. Panatilihing mataas ang apoy sa ilalim ng kawali. Ang aming gawain ay upang mabilis na magprito ng karne, upang "i-seal" ito, tulad ng dati, upang ang isang minimum na juice ay lumabas dito. Pagkatapos ito ay magiging makatas at malambot.
8. Sa panahon ng pagprito, ang karne ay dumaan sa maraming yugto. Sa simula, ang isang tiyak na halaga ng juice at protina ay inilabas sa mataas na init, ang juice ay sumingaw nang napakabilis. Nananatili ang protina, na sinusunod sa anyo ng puting foam. Sa lalong madaling panahon nawala ang bula at pagkatapos ay ang karne ay nagsisimulang kayumanggi. Makikita mo kung paano ito nagiging pula nang napakabilis.
9. Sa lahat ng mga yugto, ang karne ay dapat na hinalo gamit ang isang spatula. At lalo na huwag itong iwanan kapag ito ay nagsimulang kayumanggi. Hindi na kailangang i-overexpose ito sa yugtong ito. Sa sandaling ang bariles ay naging bahagyang kayumanggi, kailangan mong agad na idagdag ang sibuyas.
10. Kapag nagprito ng mga sibuyas na may karne, mas mahusay na bawasan ang init ng kaunti. Ang kawali ay napakainit at ang mga sibuyas ay maaaring agad na char. Samakatuwid, ang katamtamang init ay magiging mas mahusay. Ang sibuyas ay magprito nang napakabilis;
11. Kapag brown na ang sibuyas, ilagay ang carrots. Kinuha ng mga sibuyas ang lahat ng likido at halos lahat ng langis mula sa kawali, kaya nagdagdag ako ng 1/3 tasa ng tubig na kumukulo. Dapat mong palaging panatilihin itong handa upang magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
12. Iprito ang mga karot ng mga 2-3 minuto, sa katamtamang init din. Magdagdag ng asukal sa mga karot. Magdaragdag ito ng karagdagang tala ng lasa at balansehin ito.
13. Ngayon ay ang turn ng tomato paste. Dahil handa na itong gamitin, pinirito lang namin ito ng bahagya. Upang ang lahat ng mga sangkap ay magkakasama. Kung gumamit ka ng mga sariwang kamatis, kakailanganin itong iprito nang kaunti hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng bawang.
14. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa. Maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa na angkop para sa karne. Ngunit tiyak na nagdaragdag din ako ng turmeric. Una, nagbibigay ito ng magandang ginintuang kulay sa ulam, at pangalawa, ito ay malusog lamang. Iprito ang mga pampalasa sa lahat ng nilalaman nang hindi hihigit sa isang minuto. Upang magkaroon lamang sila ng oras upang mabuo ang kanilang panlasa, ngunit huwag mag-overcook.
15. Ngayon magdagdag tayo ng harina. Ang lahat ay depende sa iyong panlasa. Para lumapot ang gravy, sapat na ang isang kutsara. Kung gusto mo ng mas makapal, maaari kang magdagdag ng 1.5 na kutsara. Magprito, patuloy na pagpapakilos nang hindi hihigit sa isang minuto, o mas kaunti pa.
16. Panatilihing handa ang kumukulong tubig at ibuhos ang 3 tasa sa kawali. Haluin at hayaang kumulo. Bawasan natin ang apoy. Magdagdag ng pulang mainit na paminta, o isang maliit na piraso, o isang maliit na lupa. Idagdag hangga't gusto mo ang iyong pagkain na maanghang. Ngunit tiyak! Kailangan mong magdagdag ng hindi bababa sa kaunti para sa panlasa.
17. Ngayon ay kailangan mong isara ang takip at kumulo sa napakababang apoy. Maaaring tumagal ng isang oras o isang oras at kalahati bago maging ganap na handa. Ang karne ay dapat maging napakalambot. Bumisita sa amin ngayon ang aming biyenan, kumain siya sa amin ng tanghalian, at tinanong niya: "Ano, niluto mo ba ito mula sa nilagang?" Ito ay kung paano ang karne ay dapat maging malambot, tulad ng nilagang - ito ay isang patnubay.
18. Sa panahong ito, bawat 10-15 minuto, ang karne ay dapat na hinalo. Dahil nagdagdag kami ng harina, ito ay patuloy na dumikit sa kawali, kahit na mayroong higit sa sapat na likido sa kawali.
19. Kalahating oras pagkatapos mabagal na nilaga ang karne, maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa. Upang ang karne ay may oras na puspos ng nais na lasa. Sa buong oras ng pag-stewing, dapat mayroong sapat na likido sa ulam upang ang lahat ng karne ay sakop. Kung ang apoy ay mabagal, kung gayon ang tatlong baso na idinagdag namin sa simula ay sapat na upang mapatay. Kung sa tingin mo ay walang sapat na likido, pagkatapos ay magdagdag lamang ng kaunting tubig na kumukulo. Bagaman hindi ito inirerekomenda.
20. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng itim na paminta, pati na rin sa panlasa. Ngunit tulad ng pula, kahit kaunti lang - para magdagdag ng lasa.
21. Patayin ang apoy at hayaang magpahinga ng 10-15 minuto.
22. Ihain sa anumang side dish, ngunit sa aking opinyon, ito ay pinakamahusay na may niligis na patatas.
23. Ihain kasama ng side dish. Ilagay ang karne sa ibabaw ng side dish at lagyan ng gravy, dapat ay marami ito. Budburan ng mga halamang gamot o berdeng sibuyas.

Hungarian veal goulash

Inaanyayahan ka naming sumabak sa mundo ng kakaiba at napakasarap na lutuing Hungarian. Ang katangian ng lasa at kulay ng veal gulash ay nagmumula sa matamis na sili. At ang mainit na paprika ay nagbibigay ito ng isang kawili-wiling maanghang na tala!

Mga sangkap:

• 1 kilo ng veal na walang buto;
• 2 kutsarang langis ng oliba;
• 2 kutsarang mantikilya;
• 2 malalaking sibuyas;
• 2 malalaking clove ng bawang;
• 2 malalaking pulang matamis na paminta;
• 2 kutsarang matamis na paprika;
• 2 kutsarita ng mainit na paprika;
• 1 kutsarang buto ng kumin;
• 1 kutsarang harina;
• 2 tasa passata tomato sauce;
• 1 tasa ng sabaw ng baka;
• 1 kutsarita ng pinatuyong marjoram o oregano.

Paano magluto:

1. Simulan natin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagtanggal ng labis na taba at litid sa karne. Gupitin ito sa medium-sized na mga cube, asin at paminta nang maayos.
2. Painitin ang isang medyo malaking kawali sa katamtamang init at ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw nito. Iprito ang veal hanggang matapos. Kung wala kang malaking kawali, iprito lang ang karne sa ilang batch.
3. Ngayon kailangan naming alisan ng balat at i-chop ang lahat ng aming mga gulay. Balatan ang parehong mga sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
4. Alisin ang lahat ng mga buto mula sa matamis na paminta, banlawan ito ng tubig at gupitin ito sa parehong paraan tulad ng isang sibuyas. Ipinapasa namin ang bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na crush o simpleng pinutol ito ng isang kutsilyo.
5. Ngayon maglagay ng isang malaki, malalim na kawali sa kalan, init ito sa katamtamang init at agad na ihagis sa isang piraso ng mantikilya. Hayaan nating matunaw.
6. Itapon ang lahat ng tinadtad na gulay at magprito ng 2 minuto, pagpapakilos. Kapag ang sibuyas ay naging malambot at transparent, magdagdag ng matamis at mainit na paprika at cumin seeds.
7. Kumulo para sa mga 30 segundo at ibuhos sa isang bahagi ng harina, pukawin ang lahat ng mga sangkap.
8. Susunod na maaari naming ibuhos sa passata sauce, sabaw ng karne at itapon ang marjoram. Ang buong masa ay kailangan lamang dalhin sa isang pigsa sa mataas na init at pagkatapos ay bawasan.
9. Idagdag ang pritong veal cubes sa natapos na sarsa at, nang walang takip, lutuin ang gulash sa mababang init sa loob ng isang oras. Lutuin hanggang malambot at malambot ang karne.

Recipe ng veal gulash

Mga sangkap:

• karne ng baka - 600 g;
• langis ng gulay - 30 ml;
• pampalasa;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• kintsay - 2 mga PC .;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• Puting alak;
• halaman ng kwins - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang veal, iproseso ito, gupitin ito sa mga piraso at iprito ito sa isang tuyong kawali. Balatan ang sibuyas, i-chop ito ng makinis, at gupitin ang paminta sa makapal na piraso.
2. Gupitin ang halaman ng kwins sa 4 na bahagi, alisin ang mga buto at gupitin sa mga arbitrary na hiwa.
3. Banlawan ang mga gulay ng kintsay at i-chop ang mga ito kasama ng bawang.
4. Ngayon igisa ang sibuyas sa langis, idagdag ang karne, magdagdag ng kaunting puting alak at kumulo sa loob ng 40 minuto, na may takip.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, halaman ng kwins, bawang at asin sa panlasa.
6. Paghaluin ang lahat at hayaang magluto ang ulam.

Recipe para sa masarap na veal gulash na may mushroom

Mga sangkap:

• karne ng baka - 300 g;
• langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
• pampalasa;
• pulang capsicum;
• tubig - 0.5 tbsp.;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• pulang alak - 0.5 tbsp.;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• mga champignons - 100 g.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang veal, tuyo ito at gupitin ito sa maliliit na cubes. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali, init ito, idagdag ang karne, magdagdag ng kaunting asin at bahagyang iprito.
2. Sa panahong ito, makinis na tumaga ang capsicum at itapon ito sa karne. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na tubig at alak at kumulo sa loob ng 45 minuto.
3. Banlawan ang kampanilya, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto. Pinoproseso namin ang mga champignons, pinong tinadtad ang mga ito, igisa ang mga ito nang hiwalay at ilagay ang mga ito sa gulash.
4. I-chop ang sibuyas at paminta, idagdag sa karne at pakuluan ng isa pang 30 minuto.
5. Budburan ang natapos na ulam na may tinadtad na perehil at ihain.

Veal goulash sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• karne ng baka - 300 g;
• pinatuyong prun - 70 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• harina - 200 g;
• ketchup - 1 tbsp. kutsara;
• pampalasa;
• langis ng gulay - sa panlasa;
• mga clove - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang veal, punasan ito ng tuyo at gupitin sa manipis na hiwa. Salain ang harina at asin sa isang mangkok at igulong ang karne sa lahat ng panig sa inihandang timpla.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang karne ng baka hanggang malutong.
3. Pagkatapos nito, ilipat ang karne sa mangkok ng multicooker, itapon ang tinadtad na sibuyas, prun at pampalasa.
4. Magdagdag ng kaunting tubig, magdagdag ng ketchup, pukawin at isara ang takip ng aparato.
5. I-on ang "Stew" mode sa loob ng 1.5 oras, at pagkatapos ng beep, ilagay ang aromatic veal gulash na may gravy sa mga plato!

Hungarian goulash

Mangyaring tandaan na ang paprika, isang tradisyonal na pampalasa sa lutuing Hungarian, ay hindi maaaring palitan sa kasong ito, ang goulash ay hindi matatawag na Hungarian!

Mga kinakailangang sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• paprika - 2 tbsp. l.;
• sibuyas - 3 sibuyas;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• patatas - 6-8 tubers;
• harina - 2 tbsp. l.;
• asin paminta;
• mantika.

Proseso ng pagluluto:

1. Mas mainam na kumuha ng veal na naglalaman ng maraming tendon - shank, talim ng balikat. Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito sa loob ng limang minuto sa mataas na init, na may kaunting mantika, sa isang kawali. Ang operasyong ito ay kinakailangan upang mapanatiling makatas ang karne at magagawa mo nang wala ito, walang magiging malaking pagkakaiba sa lasa.
2. Habang pinirito ang karne, ibuhos ang 2 tbsp sa multicooker. l. langis at magprito ng pinong tinadtad na sibuyas, i-on ang mode na "Paghurno". Idagdag ang karne sa sibuyas, magdagdag ng bay leaf at paprika, harina, magdagdag ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat at lutuin ng dalawang minuto sa mode na "Paghurno", patuloy na pagpapakilos.
3. Magdagdag ng 300 ML ng tubig, dalhin sa isang pigsa, ilipat ang "Paghurno" mode sa "Stewing" mode. Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang tinadtad na patatas, pagkatapos ay kumulo ng isa pang oras at kalahati. Kung gusto mo ng mas maraming gravy, maaari kang magdagdag ng ilang baso ng tubig.

Goulash sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay isa sa mga pinakasimpleng paraan upang ihanda ang ulam na ito. Ang bakwit, kanin o patatas ay perpekto para sa isang side dish.

Mga kinakailangang sangkap:

• karne ng baka - 350 gr.;
• sibuyas - 1 sibuyas;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• kulay-gatas - 3 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• harina - 1 tbsp. l.;
• itim na paminta sa lupa;
• dahon ng bay;
• bawang;
• asin, asukal (kaunti).

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang hugasan na karne sa manipis na mga piraso, ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya at magprito ng sampung minuto sa mode na "Pagprito". Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa pritong karne.
2. Habang ang mga sibuyas ay pinirito kasama ng karne. Ihanda ang gravy sa pamamagitan ng paghahalo ng 3 tbsp. l. kulay-gatas at 2 tbsp. l. tomato paste at pagdaragdag ng harina. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa: bay leaf, ground black pepper, bawang, asin, asukal.
3. Magluto ng isang oras at kalahati sa mode na "Stew".

Goulash na may mga gulay

Ang isang malusog, maliwanag na ulam na mayaman sa mga bitamina, halos anumang maybahay ay magkakaroon ng lahat ng mga sangkap upang ihanda ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• patatas - 5 tubers;
• kampanilya paminta - 3 mga PC .;
• karot - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 sibuyas;
• mga kamatis - 5 mga PC;
• tomato paste - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng mirasol - 4 tbsp. l.;
• Mga pampalasa para sa karne;
• asin;
• dahon ng bay;
• itim na paminta sa lupa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa malalaking piraso. I-on ang "Baking" mode sa loob ng 40 minuto, ibuhos ang mantika at idagdag ang karne. I-chop ang mga sibuyas at karot, i-chop ang bawang gamit ang isang pindutin at ipadala ang lahat sa bahagyang pinirito na karne.
2. Balatan ang kamatis at i-chop. Gupitin ang mga patatas sa mga cube.
3. Kapag ang mga sibuyas at karot ay mahusay na pinirito, magdagdag ng mga kamatis na may 1 tbsp. l. tomato paste. Magdagdag ng isa at kalahating litro ng tubig, magdagdag ng patatas at i-on ang "Stew" mode sa loob ng isang oras.
4. Balatan ang kampanilya mula sa mga tangkay at buto, gupitin sa manipis na mga piraso at pagkatapos ng isang oras idagdag sa karne kasama ng bay leaf, pampalasa at pampalasa para sa karne. Magdagdag ng asin. Kumulo para sa isa pang 40 minuto. Basahin din ang: Mga recipe ng goulash sa isang mabagal na kusinilya.

Ang Hungarian veal goulash ay handa na! Tamang-tama kung ihahain mo ito kasama ng mga sariwang noodles o mashed patatas, na tinimplahan ng homemade sour cream! Ito ang ulam na nakuha namin. Nasubukan na namin, ang sarap! At hindi lamang masarap, ngunit napakasarap! Kumain kami at sinabi sa isa't isa: "Wow, ang mga pastol ng Hungarian - kung gaano sila kumain! Gagawin ito ng lahat, at mas madalas!"

May ilang gulash na natitira sa ikalawang araw. Nagluto kami ng kanin bilang side dish. Ito ay kasing sarap ng una... Maliban na ang gulash ay lumakas at ang gravy ay naging mas malapot. Naalala ko tuloy ang "Shadows in Paradise" ni Remarque: "Mayroon akong isang palayok ng Szeged-style na gulash sa aking silid," sabi ko. - Sapat para sa anim na malusog na kumakain, inihanda ito ng tagaluto ng Hungarian. Ang sarap kagabi, at mas masarap pa ngayon. Ang szeged-style na gulash na may cumin at herbs ay mas masarap sa susunod na araw"... At bagaman, aminado ako, hindi ako nagdagdag ng kumin, nagdagdag din ako ng maraming iba't ibang mga pampalasa.

Sa tag-araw palagi akong nagdaragdag ng kampanilya sa aking gulash. Ngunit ngayon ay unang bahagi ng tagsibol, ang mga batang paminta ay hindi pa lumitaw. Samakatuwid, tandaan - ang paminta ay nagdaragdag ng isang simpleng banal na aroma sa ulam. Idagdag ito kapag sariwa na. Ngayon, iminumungkahi kong subukan mo ang recipe. At subukan ito hindi sa salita, ngunit sa gawa.

Veal goulash na may gravy recipe na may larawan

oras ng pagluluto 45 minuto

Mga sangkap

• Karne (veal o karne ng baka) - 500-700 g;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Mga karot - 1 pc;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• Tomato paste - 3 tbsp. kutsara o 2 kamatis;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Peppercorns - 5-8 mga PC .;
• asin;
• Parsley

Paano magluto ng beef gulash:

Hugasan ang karne, gupitin sa malalaking cubes o piraso (mga 3-4 cm ang haba). Iprito ang karne sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa mataas na init.

Hugasan, alisan ng balat at makinis na tumaga ang sibuyas.

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Sa sandaling ang katas na inilabas ng karne ay nagsimulang kumulo, magdagdag ng mga sibuyas at karot sa kawali. Bawasan ang init, kumulo ng 10 minuto.

Magdagdag ng tomato paste o purong kamatis sa karne, ihalo nang mabuti, iwanan upang magprito para sa isa pang 5-10 minuto.

Sa isang maliit na tuyo na mainit na kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay palabnawin ang pritong harina na may mainit-init, ngunit hindi mainit na tubig sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas, pagpapakilos nang maayos upang walang mga bukol na nabuo.

Ilagay ang pritong karne at mga ugat sa isang malalim na kasirola o iwanan sa isang malalim na kawali, magdagdag ng maligamgam na tubig upang ang karne ay lubusang lumubog. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.

15 minuto bago maging handa, magdagdag ng harina na diluted na may tubig, bay leaf at peppercorns.

Ang goulash na may gravy ay handa na! Kapag naghahain, iwisik ang gulash na may mga tinadtad na damo. Bilang side dish, maghanda ng mashed patatas, sinigang na bakwit o pasta! Bon appetit!

Gusto mo bang pumayat?

Labis na timbang- isang problemang alam ng marami.

• Nakaupo sa pamumuhay,
• stress
• hindi malusog na diyeta
• at iba pang negatibong salik.

Humantong sa labis na katabaan at malubhang pagkagambala sa paggana ng katawan.

Nagulat ang mga siyentipiko sa mabilis at mabisang paraan ng pagbaba ng timbang. detalye DITO

Salamat sa recipe, napakasarap. I-marinate ang karne magdamag para sa mas masarap na lasa.

Pangalawang kurso

Paglalarawan

Veal gulash- isang ulam na pamilyar sa atin mula pagkabata. Ang ulam na ito ay madalas na inihanda para sa mga bata sa kindergarten. Ang delicacy ay kinumpleto ng mashed patatas o pasta, sinigang, kanin o iba pang mga side dish. Napakadali at simpleng gawin sa bahay. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang pagluluto at maghanda ng isang napakasarap na pagkain. At upang wala kang anumang mga katanungan, naghanda kami ng isang visual na hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na makakatulong sa iyong maunawaan ang proseso ng pagluluto.

Gagawin namin ang ulam mula sa veal. Ang malambot at makatas na karne na ito ay tiyak na malulugod sa lahat. Natutunaw ito sa iyong bibig at sumasama sa sarsa ng gulay. At para sa magandang lilim, gumamit ng tomato paste.

Payo. Bumili lamang ng karne sa mga pinagkakatiwalaang lugar.

• Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kulay ng produkto (mga de-kalidad na produkto ay may mapusyaw na pulang kulay).
• Ang mga layer ng taba ay dapat na puti, at ang istraktura ng isang piraso ng veal ay dapat na pare-pareho.
• Kung maaari, bumili ng sariwa, hindi frozen na karne.
• Bigyang-pansin ang amoy at pagkalastiko.

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng tapos na produkto ay humigit-kumulang 130 kcal. BJU: 13 g, taba - 9 g, carbohydrates - 2.5 g maaari mong ligtas na isama ang ulam na ito sa diyeta ng iyong anak.

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na veal goulash sa bahay. Magbasa pa tungkol sa step-by-step na recipe at mga larawan sa ibaba.

Magsimula tayong magluto nang magkasama!

Mga sangkap

Mga hakbang

Magsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng kinakailangang sangkap. Una, kunin ang karne at banlawan ito ng maigi. Pagkatapos ay tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan. Gupitin ang produkto sa maliliit na piraso tulad ng ipinapakita sa step-by-step na larawan ng recipe.



Igulong ang mga piraso sa pinaghalong harina.



Haluin ng maigi.



Kumuha ng isang kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito. Ilagay sa kalan at init sa nais na temperatura. Ilipat ang veal sa isang lalagyan at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Siguraduhing hindi masunog ang pagkain. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 15 minuto.



Ihanda ang mga gulay. Kumuha ng 2 karot, alisan ng balat at hugasan. Balatan ang mga bombilya at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.



Grate ang mga karot sa isang medium grater at i-chop ang mga sibuyas sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga gulay sa kawali na may karne. Haluin at iprito sa loob ng 10-13 minuto.



Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng 70 g ng tomato paste.



Haluing mabuti at ibuhos sa mainit na tubig. Kailangan mo ng sapat na likido upang masakop ang buong nilalaman ng lalagyan. Asin at paminta ang delicacy. Pakuluan ng 40 minuto.



Iyon lang, handa na ang masarap na veal gulash na may gravy! Ihain nang mainit kasama ng iba't ibang side dishes. Palamutihan ng halaman kung ninanais. Inaasahan namin na nagustuhan mo ang sunud-sunod na recipe na ito at ihahanda mo ang ulam sa bahay nang higit sa isang beses para sa buong pamilya. Bon appetit!