Paano magluto ng tupa sa oven

Ang publikasyong ito ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmet, dahil naging mas madali ang paghahanda ng isang binti ng tupa upang ito ay malambot at makatas. Ang lahat ng mga recipe ay angkop para sa mga nagsisimula o nakaranas ng mga maybahay. Samakatuwid, walang dapat na kahirapan sa pagpapatupad ng iyong plano.

Makatas at malambot na binti ng tupa - mga detalye ng pagluluto

1. Hindi tulad ng manok, na hindi nangangailangan ng karagdagang pampalasa, ang karne ng tupa ay magbubukas hanggang sa ganap na lawak nito sa ilalim lamang ng impluwensya ng mga pampalasa. Ang pagpipilian ay sa iyo; thyme, dill, thyme, bay, bawang, rosemary, mint, at basil ay pinagsama sa tupa.

2. Bago ilagay ang binti sa oven, dapat itong i-marinate. Ang tagal ng pagtanda sa sarsa ay depende sa edad ng tupa. Sa ilang mga kaso, ang marinating ay tumatagal ng 2-3 araw, ngunit sa pangkalahatan 8-12 oras ay sapat na.

3. Ang marinade ay ginawa mula sa pula o puting alak, lemon juice, suka, langis ng oliba, mataas na taba na yogurt, at pampalasa. Ang lahat ng mga proporsyon ay kinakalkula ng mata.

4. Bago ilagay ang karne sa isang lalagyan na may marinade, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas sa binti gamit ang isang kutsilyo sa paligid ng circumference. Sa ganitong paraan ang komposisyon ay tumagos sa loob ng mas mabilis at mababad ang hamon.

5. Ang tagal ng pagluluto sa oven ay nag-iiba depende sa temperatura. Ngunit una, ang pagluluto sa hurno ay isinasagawa sa mataas na kapangyarihan, pagkatapos ay ang temperatura ay binabaan at ang karne ay dinadala sa isang estado ng pagiging handa. Sa pamamagitan ng pagmamasid dito, titigil ka sa pag-iisip kung paano magluto ng masarap na binti ng tupa ayon sa lahat ng mga patakaran upang ang laman ay malambot at makatas.

6. Ang tupa ay isang high-fat variety. Karamihan sa mataba na tisyu ay dapat alisin bago maghurno. Dahil iyon ang nagbibigay sa binti ng tupa ng nakakadiri nitong amoy. Ngunit hindi mo maaaring alisin ang lahat ng taba upang ang ulam ay hindi matuyo. Kung magluluto ka ng payat na binti, punuin ito ng mantika.

7. Maaari mong lutuin ang binti sa buto o alisin muna ito. Tumutok sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong mga bisita at pamilya. Huwag lumampas sa pinahihintulutang bigat ng karne na angkop para sa pagluluto sa hurno. Kasama ng buto, ang isang binti na tumitimbang ng hanggang 2.5 kg ay angkop.

8. Ang binti ng tupa na inihurnong sa oven ay nagiging napakasarap kung niluto sa foil o manggas. Ngunit ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng karne nang walang takip. Sa pangkalahatan, bago ihain, kailangan mong buksan nang bahagya ang foil upang ang binti ay natatakpan ng isang pampagana na malutong na crust.

Paano mag-marinate ng isang binti ng tupa

1. Pinapayuhan ng mga bihasang chef ang paggamit ng rosemary kapag nag-atsara ng ganitong uri ng karne. Inihayag nito ang lahat ng mga tala ng lasa. Magagamit din ang paprika, oregano, thyme, mustard, luya, at lemon juice.

2. Ang mga lutuin mula sa mga bansa sa Silangan ay naghahanda ng tupa na may cardamom, cinnamon, sage, basil, pine nuts, sesame seeds at mint leaves. Ang parehong mga seasonings ay angkop para sa pagluluto ng tupa. Ang Zira ay isang pampalasa na mabilis na nagtagumpay sa nakakadiri na amoy ng tupa.

3. Bago ka magluto ng masarap na binti ng tupa, kailangan mong magpasya sa bigat ng piraso ng karne. Upang matiyak ang malambot at makatas na tupa, piliin ang atsara sa panlasa at huwag lumabag sa mga sukat. Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay para sa 1 kg. karne.

Mga recipe ng lamb marinade

Recipe No. 1. Mga kamatis at cilantro

Kumuha ng kalahating bungkos ng perehil at banlawan. Ihalo sa binalatan na sibuyas at 5 sanga ng cilantro. Dumaan sa isang blender. Magdagdag ng 3 kamatis na walang balat, tadtarin muli. Ibuhos sa 200 ML. langis ng oliba, magdagdag ng kaunting kumin at rosemary. I-marinate ang binti sa loob ng 6-11 na oras.

Recipe No. 2. Suka at bawang

Gupitin ang 2 pcs. kalahating singsing ng sibuyas, ihalo sa 6 na tinadtad na bawang. Ipasok ang 130 ml. langis ng oliba, 70 ML. suka. Paminta at asin sa panlasa. Magdagdag ng thyme at 2 sprigs ng rosemary. Ang binti ay pinananatili sa komposisyon na ito para sa 12-13 na oras.

Recipe No. 3. Asukal at tubig

Matunaw sa 0.5 l. mainit na tubig 25 gr. butil na asukal. Tumaga ng 2 pcs. mga sibuyas at idagdag sa solusyon. Magdagdag ng 1 lemon cut sa mga singsing, 8 bay dahon, 5 clove buds at asin sa iyong panlasa. Ipadala ang mga sangkap upang kumulo para sa isang katlo ng isang oras. Cool, ilagay ang tupa sa pinaghalong. Panatilihin ito ng 7 oras.

Recipe No. 4. Kefir at sibuyas

Dahil maaari kang magluto ng masarap na binti ng tupa sa kefir upang ito ay malambot at katamtamang makatas, makatuwiran na gamitin ang recipe na ito. Paghaluin ang kalahati ng isang bungkos ng tinadtad na perehil na may 0.5 l. taba kefir, idagdag ang gruel ng 2 sibuyas, isang maliit na tinadtad na cilantro, kulantro at basil. Panatilihin ang karne sa pinaghalong para sa 11 oras.

Recipe No. 5. Pomegranate juice at vodka

Mas mainam na gumamit ng natural na katas ng granada, ngunit gagana rin ang binili sa tindahan sa isang garapon ng salamin. Sukatin ang 250 ml. inumin, pagsamahin sa 50 ML. vodka, magdagdag ng anumang mga damo sa panlasa, ang iyong mga paboritong pampalasa. I-marinate ang karne sa loob ng 8-10 oras.

Recipe No. 6. Langis at lemon juice

Paghaluin ang 250 ML. langis ng oliba na may katas ng isang limon. Magdagdag ng isang baso ng dry white wine at ang pulp ng isang sibuyas. I-chop ang mga karot sa mga hiwa at idagdag sa pinaghalong. Timplahan ng sariwa o pinatuyong perehil sa pamamagitan ng mata, magdagdag ng 10 bay dahon at 15 peppercorns. Ang binti ng tupa ay pinananatili sa marinade na ito sa loob ng 24 na oras.

Recipe No. 7. Yogurt at mint

Gumiling ng 5 cloves ng bawang gamit ang isang pandurog, ihalo sa 300 gr. natural na yogurt. Mash 3 mint sprigs sa isang mortar at idagdag sa pangkalahatang timpla. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng paprika at 2 kurot ng mainit na pulang paminta. I-brush ang tupa gamit ang halo na ito at itago sa bag sa loob ng 13 oras.

Mahalaga!

Tandaan, bago magluto ng makatas at mabangong binti ng tupa sa oven, kailangan mong pumili ng marinade at kalkulahin ang halaga nito na isinasaalang-alang ang bigat ng karne. Ang lahat ng mga recipe ay iniharap para sa 1 kg.

Leg ng tupa na may bawang at lemon zest

binti ng tupa - 2.3 kg.
grated lemon zest - sa katunayan (mga 2/3 tasa)
mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.
langis ng oliba - 80 ML.
rosemary sprigs - 3 mga PC.

Kapag nag-iisip kung paano magluto ng masarap na binti ng tupa upang ang laman ay malambot at makatas, dapat mong gamitin ang lemon zest. Bilang karagdagan, ang ulam ay magiging napaka-mabango.

1. Alisin ang labis na taba, banlawan ang binti ng tupa, at patuyuin ng mga tuwalya. Gumawa ng malalaking butas sa bawat panig at maglagay ng ilang piraso ng tinadtad na bawang sa kanila.

2. Pumili ng marinade mula sa mga recipe sa itaas at ibabad para sa tinukoy na tagal ng oras. Patuyuin ang ham hanggang sa tumulo ang natitirang halo. I-chop ang natitirang bawang, ihalo sa mantika, grated zest at tinadtad na rosemary sprigs.

3. Kuskusin ang pinaghalong sa binti nang napakabigay, ilagay ito sa isang bag at maghintay ng 20 minuto. Sa panahong ito, painitin muna ang oven sa 220 degrees. Maghurno ang binti ng kalahating oras sa isang baking sheet.

4. Pagkatapos ng panahong ito, bawasan ang temperatura sa 175-180 degrees. Maghurno para sa isa pang 1.5 o 2 oras, pana-panahong i-basting ang bangkay na may inilabas na juice. Maaari mong takpan ang iyong binti ng foil. Bago ihain, maghintay ng 15 minuto para makapagpahinga ang karne.

Leg ng tupa na may mustasa at pulot sa foil

binti ng tupa - 1.8-2 kg.
likidong mustasa - 100-130 gr.
pulot - 40 gr.
thyme sprigs - 2 mga PC.
langis ng oliba - 60 ML.
ulo ng bawang - 1 pc.
lemon juice - 35 ML.
sariwang giniling na paminta - 6 gr.
asin - 12 gr.

Bago ka magluto ng binti ng tupa ayon sa recipe na ito, kailangan mong magpasya sa mustasa. Dapat itong katamtamang maanghang upang ang laman ay malambot at makatas pagkatapos maluto.

1. Banlawan ang ham, tuyo ito, alisin ang labis na taba. Mag-iwan lamang ng isang manipis na layer.

2. Gumawa ng marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng pulot, langis, lemon juice, mustasa. Magdagdag ng tinadtad na thyme sprigs at tinadtad na bawang. Asin at timplahan ng paminta.

3. I-brush ang binti ng tupa gamit ang halo na ito at balutin sa baking foil. Iwanan sa refrigerator ng hindi bababa sa 20 oras. Pagkatapos ay alisin at dalhin sa temperatura ng silid.

4. Alisin ang foil, lagyan ng langis ang baking sheet, at ilagay ang binti nang walang foil. Init ang oven sa 220 degrees, maghurno ng tupa sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kapag lumitaw ang crust, bawasan ang kapangyarihan sa 110 degrees.

5. Takpan ang ham at baking sheet na may isang sheet ng foil at maghurno ng 3 oras. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 90 degrees, iprito ang tupa sa loob ng 1 oras 20 minuto. Pagkatapos magluto, huwag magmadali upang i-unwrap ang binti;

Leg ng tupa sa red wine na may patatas

patatas (bago) - 1.1 kg.
binti ng tupa - 1.5-1.7 kg.
alak (tuyo, pula) - 60 ML.
langis ng oliba - 60 ML.
rosemary sprigs - 3 mga PC.
mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
tinadtad na paminta, asin - sa iyong panlasa

Ang simpleng recipe na ito ay unibersal, dahil maaari kang magluto ng masarap na binti ng tupa nang mabilis upang ang laman ay malambot at makatas.

1. Banlawan, patuyuin ang iyong paa, putulin ang labis na fatty tissue. Gumawa ng ilang malalaking hiwa sa lahat ng panig. Lagyan ng tinadtad na bawang ang ham at kuskusin ng pinaghalong asin at paminta.

2. Pahiran ng mantika ang karne. Maghanda ng isang baking sheet, grasa ito at magdagdag ng mga sprigs ng rosemary. Ilagay ang tupa sa ibabaw ng mga ito. Itakda ang oven sa 220 degrees at painitin muna.

3. Ihurno ang binti sa ipinahiwatig na temperatura sa loob ng 20-25 minuto. Ibuhos ang alak at ang inilabas na katas.

4. Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang mga patatas na hiwa sa "mga hiwa ng orange" sa tabi nila (kung sila ay malaki), ilagay ang mga maliliit na buo. Ibuhos ang langis, paminta, maghintay ng 15 minuto.

5. Pagkatapos ng oras na ito, bawasan ang temperatura sa oven sa 180 degrees. Takpan ng foil at itabi ng 1 oras 20-30 minuto. I-baste ang ham na may juice at alak pana-panahon.

Masarap na binti ng tupa na may mga pampalasa at lemon juice

binti ng tupa - 1.3-1.5 kg.
peppercorns - 10 mga PC.
mga sibuyas ng bawang - 7 mga PC.
lemon juice - 40 ML.
langis ng oliba - 170 ML.
likidong mustasa - 70 gr.
laurel - 4 na mga PC.
thyme - 2/3 kutsarita
rosemary - 1/3 kutsarita

Kapag nagpapasya kung paano magluto ng maanghang na binti ng tupa, kailangan mong pumili ng marinade mula sa mga recipe sa itaas o gawin ito sa iyong sarili gamit ang teknolohiya sa ibaba. Upang ang binti ay maging makatas at malambot, dapat itong itago sa marinade para sa hindi bababa sa tinukoy na panahon.

1. Kaya, magsimula tayo. Banlawan ang binti at tuyo ito. I-chop ang lahat ng pampalasa, bawang at herbs ayon sa recipe, pagsamahin, ibuhos sa langis ng oliba, mustasa at lemon juice. Ibuhos ang halo na ito sa karne, itakda ang presyon at maghintay ng hindi bababa sa 9 na oras.

2. Kapag na-marinate na ang binti, hayaang maubos ito. Init ang oven sa 220 degrees, ilagay ang binti sa isang baking sheet at maghurno. Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang kapangyarihan sa 180 degrees.

3. Tandaan ang oras, ang karne ay magiging handa sa halos 1 oras 20 minuto. Sa buong pagluluto, bastedin ang binti ng natitirang marinade upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne.

4. Pagkatapos maluto, takpan ang tupa ng foil at hayaang maluto ito sa nakapatay na oven para sa isa pang 20 minuto. Ihain kasama ng patatas.

Leg ng tupa sa puting alak na may mga gulay

alak (tuyo, puti) - 130 ML.
binti ng tupa - 1.4-1.6 kg.
mga sibuyas - 3 mga PC.
patatas - 900 gr. (mas posible)
bawang - 1.5 ulo
karot - 2 mga PC.
thyme - antas ng kutsarita
rosemary sprigs (sariwa/tuyo) - 3 mga PC.
langis ng oliba - 60 ML.
paprika - 5 gr.
itim na paminta sa lupa - 5 gr.
asin - 10 gr.

Bago ka magluto ng inihurnong binti ng tupa na may mga gulay, kailangan mong pumili ng isang pag-atsara mula sa listahan sa itaas o ihanda ito ayon sa recipe na ito. Upang panatilihing malambot at makatas ang binti, panatilihin ito sa sarsa para sa kinakailangang tagal ng oras.

1. Paghaluin ang alak na may tinadtad na pulp ng 1 sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na bawang (kalahating ulo), thyme, asin, paprika, langis ng oliba, paminta, rosemary.

2. Hugasan ang tupa, alisin ang labis na mataba na tisyu, na nag-iiwan lamang ng isang maliit na layer. I-brush ang karne na may pinaghalong damo, ilagay sa isang bag o foil, at panatilihin sa malamig sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay alisin at panatilihin sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang 3 oras.

3. Ngayon ay gupitin ang pangalawang sibuyas sa 4 na bahagi o i-chop sa mga singsing. Gupitin ang mga karot sa kalahating bilog, patatas sa mga cube o "mga hiwa ng orange". Hatiin ang natitirang ulo ng bawang sa mga clove, i-chop o iwanan nang buo.

4. Timplahan ang lahat ng mga gulay na may pampalasa at asin, ibuhos nang bahagya ang langis ng oliba, at haluin. Grasa ang isang baking sheet, ilagay ang binti dito, at ilagay ang pinaghalong gulay sa tabi nito.

5. Painitin ang oven sa 220-230 degrees, ipadala ang karne upang maghurno. Pagkatapos ng 20 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 degrees. Ibuhos ang ilang tubig at alak sa kawali at takpan ang lahat ng isang sheet ng foil. Tandaan ang oras, pagkatapos ng 1 oras 20-30 minuto ang binti ay handa na.

Leg ng tupa sa breadcrumbs sa oven

durog na crackers (trigo) - 1 tasa
binti ng tupa - 2.3-2.5 kg.
sariwang perehil (tinadtad) - 3 tablespoons
sariwang dill (tinadtad) - 3 tablespoons
langis ng oliba - 0.2 l.
mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.
pampalasa ng kari - 5 gr.
tuyong alak (puti) - 60 ML.

Sa paghahanap ng sagot sa tanong tungkol sa kung paano magluto ng isang binti ng tupa, maaari mong isaalang-alang ang recipe na ito. Upang matiyak na ang resulta ay malambot at makatas na may isang pampagana na crust, maghurno ng pagkain sa puting crackers.

1. Una, ihanda ang wine marinade: pagsamahin ang tinadtad na mga clove ng bawang sa alak, curry seasoning, at ground pepper. Magdagdag ng ilang asin. Banlawan at tuyo ang iyong binti, alisin ang labis na taba, at kuskusin ang pinaghalong.

2. Pack sa isang bag at iwanan sa malamig para sa 1 araw. Pagkatapos ay ilabas ito at ibuhos ito ng langis ng oliba. Pagsamahin ang tinadtad na berdeng bagay na may mga crackers at balutin ang karne.

3. Painitin muna ang oven sa 220 degrees. Grasa ang isang baking sheet at ilagay ang iyong binti dito. Maghurno ng 30 minuto, pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa 180 degrees. Magluto ng karne para sa isa pang 1.5 oras. Bago ihain, iwanan ang ham sa naka-off na oven sa loob ng 10 minuto.

binti ng tupa sa suka ng alak sa isang manggas

tupa ham - 1.8-2 kg.
mga sibuyas ng bawang - 6 na mga PC.
langis ng oliba - 40 ML.
suka ng alak (o mansanas) - 40 ML.
likidong mustasa na may mga butil - 30 gr.
sariwang giniling na paminta, asin - sa iyong panlasa

Dahil maaari kang magluto ng isang binti ng tupa hindi lamang sa foil, kundi pati na rin sa isang manggas upang ito ay malambot at makatas, kailangan mong gamitin ang recipe na ito. Pumili ng likidong mustasa na may mga bilog na puting buto (mga bola). Gagawin nitong mas malasa ang ulam.

1. Ihanda ang ham: banlawan, tuyo, alisin ang labis na taba, mag-iwan ng manipis na layer. Gawin ang pag-atsara: paghaluin ang mustasa, durog na bawang, mantika, paminta at asin, suka.

2. Kuskusin ang timpla sa mga binti at gumawa ng malalim na pagbutas sa karne. Magpasok ng isang piraso ng bawang sa kanila. Ilagay ang tupa sa baking sleeve at i-seal. I-marinate ng 8-10 oras.

3. Maghanda ng tuyong baking tray at ilagay ang iyong paa dito. Gumawa ng mga 10-15 butas sa itaas na bahagi ng manggas gamit ang isang karayom sa pananahi. Painitin ang oven, maghurno ng ham sa 220 degrees sa loob ng 25 minuto.

4. Bawasan ang temperatura sa 175 degrees, tandaan ang oras. Pagkatapos ng 1 oras 10-20 minuto ang tupa ay halos handa na. Alisin ang baking sheet at gupitin ang manggas nang pahaba gamit ang gunting.

5. Ihurno ang ham para sa isa pang 30-40 minuto hanggang sa mabuo ang magandang golden brown na crust sa itaas. Pagkatapos ng isang yugto ng panahon, i-off ang aparato at hayaang magpahinga ang karne. Ihain pagkatapos ng 15 minuto.

Ang bawat maybahay na nag-eksperimento sa pagluluto sa bahay maaga o huli ay nagtatanong ng tanong: "Paano lutuin ang pinaka masarap na binti ng tupa upang ito ay tunay na malambot at makatas?" Simple lang ang sagot! Kailangan mo lamang gamitin ang isa sa mga recipe na nakalista sa itaas.

Culinary community Li.Ru -

Kung mayroon kang tagine at magandang tupa, napakaswerte mo - maaari kang magluto ng masarap na tupa na may mga gulay sa isang tagine. Ang paghahanda ay medyo simple, ngunit ang ulam ay hindi maihahambing.

Ang tupa na inihurnong kasama ng kanin, lalo na kung ang tupa ay bata pa, ay isang mahusay na ulam para sa isang maligaya na hapunan ng pamilya. Ang karne ay lumalabas na ang pinakamalambot. Nirerekomenda ko!

Tupa sa beer. Ang pagluluto ng tupa sa beer ay medyo simple, kahit na ito ay magtatagal ng ilang oras. Ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo. Ang tupa sa beer ay nagiging malambot at makatas. Isang ulam para sa mga mahilig sa tupa!

Ang aking kapitbahay, isang purong Uzbek, ay nagturo sa akin kung paano magluto ng tupa sa istilong Uzbek. Sinabi niya na ang pagkaing ito ay itinuturing na isang holiday sa kanyang bansa. Hindi ko alam kung ito ay maligaya, ngunit ito ay tiyak na masarap :)

Recipe para sa tupa na inihurnong sa oven na may patatas, kampanilya, pulang sibuyas, na tinimplahan ng rosemary at oregano.

Ang lamb curry ay isang ulam na nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay inihanda na may maraming pampalasa. Ginagawa nitong kawili-wili at kaaya-aya ang lasa ng karne. Sinasabi ko sa iyo at ipinapakita sa iyo ng mga larawan kung paano magluto ng lamb curry!

Ang tupa na may mga kamatis ay isang mahusay na ulam ng karne para sa isang espesyal na hapunan. Ang pangunahing bagay ay sariwa at mataas na kalidad na tupa. Ito ay tumatagal ng halos isang oras upang maghanda. Ang tupa ay lumalabas na malambot, malambot, makatas at may lasa. Subukan mo!

Ang maanghang na tupa na may halaman ng kwins ay isang bahagyang kakaiba at napakasarap na ulam ng karne sa istilong oriental. Kung gusto mong mag-eksperimento, siguraduhing subukan ito!

Naiisip mo ba kung paano lutuin ang tupa nang masarap upang hindi ka maitaboy sa tiyak na amoy nito? Ang recipe para sa tupa na may mint ay nasa iyong serbisyo. Magugulat ka kung gaano kasarap ang ulam na ito!

Ang pagluluto ng masarap na tupa ay hindi ang pinakamadaling gawain. Ang karne ay lumalabas na matigas o may hindi kanais-nais na amoy. Ang isang recipe para sa tupa na nilaga sa sarsa ay makakatulong na malutas ang problema - subukan ito, ito ay isang napaka-masarap na ulam.

Recipe para sa tupa na may couscous. Ang butil ng Africa na ito ay napakahusay sa tupa.

Ang tupa na may artichoke ay ang pambansang ulam ng Crete. Pansin - upang maghanda ng isang tunay na ulam dapat kang magkaroon ng isang tunay na oven!

Ang tupa sa mga kaldero sa bahay ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango, kahit na ang gayong ulam ay tumatagal ng mahabang panahon upang ihanda, palagi itong tumatanggap ng isang grupo ng mga papuri para sa kabusugan, lambot at makatas. Nirerekomenda ko!

Ang inihaw na tupa ay inihurnong pagkatapos i-marinate sa loob ng 24 na oras. Maaaring gamitin ang anumang marinade, at mayroong higit sa sapat na mga pagkakaiba-iba. Pero gusto kong ialay ang akin. Kabilang dito ang mint, yogurt, cumin at mga pampalasa.

Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe mula sa aking paboritong karne ng tupa - tupa na may beans. Ang ulam na ito ay palamutihan ang anumang kapistahan. Mukhang maganda ito sa mesa at napakasarap. Lahat ay matutuwa!

Ang pagkaing ito ay napakapopular sa Albania. Sa partikular, ito ay isang espesyalidad ng sinaunang Albanian na lungsod ng Elbasan. Doon ay kaugalian na magluto ng tupa sa yogurt para sa mga pista opisyal.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng tupa. Mahilig ako sa tupa at kung makakabili ako ng sariwang karne, madalas akong nagluluto ng tupa na may kampana. Ibabahagi ko sa iyo ang aking recipe.

Recipe para sa tupa na may mga caramelized na sibuyas na ginisa sa brown sugar at balsamic vinegar.

Ang recipe na ito para sa tupa na inihurnong sa oven ay makakatulong sa mga may malaking piraso ng tupa, ngunit hindi malinaw kung ano ang gagawin dito. Sa simpleng recipe na ito ay masarap mong lutuin ang iyong tupa.

Ang maanghang na tupa na may mga gulay at prun ay isang recipe para sa mga hindi marunong magluto ng tupa. Ang ulam ay medyo simple, ngunit, maniwala ka sa akin, hindi kapani-paniwalang malambot at malasa.

Recipe para sa nilagang tupa na may patatas - naghahanda ng isang ulam ng karne ng tupa na may isang side dish at herbs.

Recipe para sa tupa na nilaga na may prun at kanela. Ang karne ay nagiging napaka-mabango at malambot. Ang kanin ay magiging perpektong side dish.

Recipe para sa tupa na inihurnong may mga damo at bawang. Sa recipe na ito, maaari mong subukang palitan ang tupa ng karne ng baka. Ang patatas, bakwit o kanin ay magiging isang mahusay na side dish para sa karne na ito.

Arabic spiced tupa recipe. Isang sikat at napakasarap na ulam ng Arabic cuisine.

Gusto mo ba ng simple at masarap na oriental dish? Mangyaring - masarap na tupa na may mga chickpeas! Isang simpleng mekanismo sa pagluluto, abot-kayang sangkap - at isang napakasarap na ulam sa mesa!

Anuman ang sabihin ng sinuman, ang pinakamahusay at pinakatamang pilaf ay ginawa mula sa tupa, kaya ngayon ay bumaling tayo sa lutuing Uzbek at inihanda ang ulam na ito sa pinakamahusay na mga tradisyon.

Recipe para sa Greek baked lamb na may rosemary at isang sarsa ng sariwang mint, bell pepper, mustard, berdeng sibuyas at lemon juice.

Recipe para sa tupa na may bigas. Ang tupa ay napakahusay na kasama ng bigas, at, siyempre, ang karne ay dapat na maayos na inatsara.

Recipe para sa tupa sa buto na may alak at mga kamatis. Magdagdag ng gadgad na sariwang patatas at luya sa mga tadyang.

Recipe para sa nilagang tupa na may prun - paghahanda ng isang ulam ng karne ng tupa na may prun, kanela at damo.

Inihahanda namin ang pinaka-tunay na Uzbek pilaf mula sa tupa na may mga chickpeas ayon sa orihinal na recipe ng Uzbek! Isang tunay na recipe ng Uzbek, lamb pilaf na lalabas tulad ng sa pinakamagagandang bahay sa Tashkent.

Recipe para sa pagluluto ng mga cutlet ng tupa na may feta, bawang, berdeng sibuyas, hipon at butil ng pine nut sa grill.

Ang inihaw na tupa ay ginawa mula sa isang binti ng tupa. Una naming i-marinate ang karne, pagkatapos ay lubusan itong lutuin. Magkakaroon kami ng isang kahanga-hangang ulam, mabango, makatas, na may isang crust, na pupunta sa patatas at salad.

Perpekto ang lamb goulash para sa isang mahaba at malamig na gabi kasama ang pamilya. Ang ulam na ito ay magpapainit sa iyo, mabusog ka, at humanga sa iyo sa kahanga-hangang lasa nito. Ang tupa ay dapat na sariwa at may mahusay na kalidad.

Ang Shurpa ay isang sopas na gawa sa mga gulay at pinakuluang tupa, na perpektong umakma sa isa't isa! Gusto kong balaan ka na ang lamb shurpa ay nangangailangan ng oras at paggawa! Ngunit sulit ang ulam!

Pagluluto ng tradisyonal na Mongolian meat dish na naging napakapopular sa Russia. Manti na may tupa, patatas at gulay para sa tanghalian.

Recipe para sa pagluluto ng koftas, isang tradisyonal na Greek dish ng tinadtad na tupa na may mga pampalasa, sa grill o sa oven.

Isang klasikong recipe para sa lamb shish kebab na inatsara sa bawang, sibuyas at kamatis. Ang mga kebab ng tupa ay mas malambot kaysa sa mga kebab na gawa sa iba pang uri ng karne.

Ang Dolma ay tradisyonal na ginawa mula sa tatlong uri ng tinadtad na karne - baboy, baka at tupa. Nag-aalok ako sa iyo ng isang pinasimple na bersyon ng paghahanda ng dolma, na may tinadtad na tupa. Kakailanganin mo ang mga batang dahon ng ubas.

Ang recipe para sa sopas ng tupa na may patatas ay inilaan lamang para sa gastronomic na kasiyahan ng gutom at pagod na mga lalaki - pagkatapos ng gayong sopas ay hindi siya uungol, ngunit purr!

Narito ang isang klasikong recipe para sa lamb pilaf sa isang mabagal na kusinilya. Sa ganitong paraan ito ay nagiging napaka-makatas, dahil ito ay niluto sa sarili nitong katas, at ang bigas ay hindi kailanman magiging "makahoy". Isang ulam para sa mga espesyal na okasyon!

Dinadala ko sa iyong pansin hindi lamang ang isang masarap at kasiya-siyang lagman ng tupa, ngunit napakabilis din upang maghanda. Ang ulam na ito ay angkop para sa mga hindi sanay na gumugol ng maraming oras sa kusina.

Recipe para sa pritong tupa na may mga kamatis, prun, pinatuyong mga aprikot, paprika, sibuyas at cilantro.

Ang sinumang nahaharap sa gawain ng paggawa ng masarap na kebab ng tupa ay makakahanap ng kapaki-pakinabang na recipe para sa kebab ng tupa na may suka. Maniwala ka sa akin, ang kebab na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging masarap!

Hakbang 1: ihanda ang mga sangkap.

Ang isang batang tupa sa pagitan ng tatlo at walong buwang gulang ay mainam para sa ulam na ito. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng bangkay: ham, tadyang, balikat o leeg, o, tulad ng sa aming bersyon, isang binti. Upang magsimula, hinuhugasan namin ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel sa kusina, putulin ang labis na taba, pelikula at, gamit ang isang palayok sa kusina, i-chop ito nang crosswise sa mga bahagi na may sukat na 5 hanggang 6 na sentimetro.
Susunod, balatan ang sibuyas, bawang, isang piraso ng luya, at tanggalin ang tangkay at bituka ang berdeng mainit na paminta. Pagkatapos ay hugasan namin ang lahat kasama ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito, ilagay ito nang paisa-isa sa isang cutting board at magpatuloy sa paghahanda.

I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing o cube na 5-7 millimeters ang kapal, i-chop ang mainit na paminta sa manipis na piraso, i-chop ang bawang at luya na ugat, at hatiin ang bawat kamatis sa 4, 6 o 8 cloves. Inilalagay namin ang mga hiwa sa magkahiwalay na mga mangkok, inilalagay sa mesa ng kusina ang natitirang mga produkto na kakailanganin upang ihanda ang tupa sa estilo ng oriental, at magpatuloy sa susunod na hakbang.

Hakbang 2: iprito ang tupa.

Maglagay ng malalim, mas mainam na non-stick frying pan sa mataas na init at idagdag ang kinakailangang halaga ng tinunaw na mantikilya dito.

Pagkatapos ng 4-5 minuto, kapag sobrang init ng taba, napakaingat na ilagay ang mga piraso ng tupa dito.

Iprito ang karne sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pana-panahong iikot ang bawat piraso mula sa gilid patungo sa gilid gamit ang isang spatula sa kusina.

Sa yugtong ito, hindi na kailangang dalhin ang tupa sa ganap na kahandaan! Siya dapat na sakop ng isang mapusyaw na kayumanggi, ngunit sa halip siksik na crust, na makakatulong na mapanatili ang karamihan sa mga juice sa mga tisyu nito sa panahon ng braising, at ang resulta ay magiging malambot na tupa. Kapag ang mga piraso ay pinirito, ilipat ang mga ito sa isang malinis na mangkok.

Budburan ng isang kurot ng asin at itim na paminta at agad na ibaling ang iyong pansin sa mga gulay.

Hakbang 3: nilaga ang mga gulay.

Bawasan ang init sa ilalim ng kawali sa katamtamang antas, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, mainit na berdeng paminta, luya at bawang. Iprito ang mga ito nang magkasama hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula sa kusina. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2–3 minuto.

Pagkatapos ay agad na idagdag ang turmeric, cardamom, cumin, anise, cinnamon, chili pepper, saffron sa mga gulay at lutuin muli ang lahat. 30 segundo, nang hindi pinagsasama sa natitirang mga produkto ng stewing, hayaan silang kumulo sa gitna ng kawali.

Hakbang 4: dalhin ang ulam sa ganap na kahandaan.

Pagkatapos nito, ilagay ang piniritong tupa sa kawali at ilagay ang lahat ng ito sa kalan 1–2 minuto, hinahalo paminsan-minsan.

Pagkatapos ay ipinapadala namin ang mga kamatis doon at kumulo ang ulam 30–40 segundo.

Pagkatapos ay ibuhos ang karne na may kulay-gatas at purified water.

Bawasan ang antas ng init sa isang minimum at ihalo muli ang lahat sa isang homogenous consistency.

Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang tupa sa istilong oriental 25–30 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang kalan, iwanan ang mabangong ulam para sa isa pa 6–7 minuto, pagkatapos ay ayusin sa mga bahagi sa mga plato, palamutihan ng mga sariwang dahon ng damo kung nais at ihain kasama ng iyong paboritong side dish.

Hakbang 5: ihain ang lamb oriental style.

Ang istilong Oriental na tupa ay inilalagay pagkatapos ng pagluluto. Pagkatapos ay ihain ito sa mga bahagi sa mga plato kasama ang mga gulay at ang sarsa kung saan ito ay nilaga, pati na rin ang mga pinong tinadtad na dahon ng sariwang perehil, dill, cilantro, basil o berdeng mga sibuyas.

Bilang pandagdag sa mabangong ulam na ito, maaari kang mag-alok ng anumang side dish, halimbawa, mashed patatas, inihurnong o pinakuluang patatas, pasta, sinigang mula sa iyong mga paboritong cereal, sariwang gulay na salad, marinade, atsara, ngunit ang perpektong pagpipilian ay Basmati rice na may mantikilya o Arishta-pilaf. Tangkilikin ang masarap na pagkain!
Bon appetit!

Ang isang mahusay na alternatibo sa ghee ay ang mga taba ng gulay;

Kadalasan, ang kulay-gatas ay pinalitan ng fermented milk yogurt na walang mga additives o likidong cream, at ang purified water ay pinalitan ng dry white wine, gulay o sabaw ng karne;

Kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain, palitan ang medyo malakas na berdeng paminta na may matamis na salad o bell pepper;

Sa halip na kawali, maaari kang gumamit ng kaldero o malalim na wok.

Ang tupa ay itinuturing na mahirap lutuin. Kadalasan ang mga may karanasang chef lamang ang nagpapasya na kumuha ng mga pinggan mula dito. Sasabihin sa iyo ng aming mga recipe kung paano magluto ng tupa nang masarap at simple kahit para sa mga baguhan na maybahay.

Mga sangkap:

karne sa mga buto - 700 - 1000 g;
sibuyas - 1 malaking ulo;
kamatis - 1 daluyan;
berdeng paminta - 1 daluyan;
karot - 1 pc.;
tubers ng patatas - 4 na mga PC. daluyan o 2 malaki;
asin, kumin, paminta.

Paghahanda:

Hugasan ang hinugasang karne, lagyan ng tubig, at ilagay sa kalan.
Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang likido. Ibuhos muli ang pinakuluang tubig sa karne.
Lutuin sa katamtamang init hanggang sa ganap na maluto ang tupa (mga 120 minuto). Kuskusin ang ibabaw ng sabaw gamit ang isang salaan o kutsara. Kung hindi, ang sopas ay hindi magiging malinaw sa dulo.
Gupitin ang lahat ng inihandang gulay sa mga medium na piraso. Ipadala ang mga ito sa inihandang sabaw kasama ng asin at pampalasa.

Magluto ng lamb shurpa para sa isa pang 20 - 25 minuto.

Masarap na karne ng kebab

Mga sangkap:

batang tupa saddle - 2.5 kg;
sibuyas - 300 - 350 g;
sariwang perehil at cilantro - isang buong bungkos bawat isa;
self-ground black pepper - sa panlasa;
asin;
pulot - 30 g;
mataas na carbonated mineral na tubig - 1 tbsp.

Paghahanda:

Alisin ang subcutaneous film mula sa piraso ng karne. Gupitin ang karne sa mga bahagi kasama ang vertebrae.
Magdagdag ng random na tinadtad na mga sibuyas, lahat ng tinadtad na damo, paminta, asin, at likidong pulot ng pukyutan sa tupa. Ang huli ay maaari ding idagdag kaagad bago iprito.
Punan ang lahat ng malamig na sparkling na mineral na tubig.
Iwanan ang karne sa ilalim ng mga kondisyong ito sa loob ng 4 - 5 oras.

Bago magprito ng tupa shish kebab sa grill, punasan ang mga skewer na may mga hilaw na sibuyas upang ang kanilang lasa ay hindi masira ang natapos na paggamot.

Tradisyunal na sopas-kharcho

Mga sangkap:

tupa (laman) - kalahating kilo;
mga sibuyas - 3 ulo;
tuyong bigas - 5 dessert na kutsara;
malalaking kamatis - 5 mga PC;
asin, peppercorns, langis ng gulay;
cilantro, perehil, dill - 1 bungkos;
sariwang bawang - 5 cloves;
tuyong dahon ng bay - 4 na mga PC.

Paghahanda:

Banlawan ng mabuti ang karne at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang 2 litro. tubig. Magluto ng 60 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng hugasan at tinadtad na mga gulay sa kawali. Magluto ng isa pang kalahating oras. Siguraduhing tanggalin ang bula.
Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis gamit ang tubig na kumukulo. Gupitin ang pulp sa mga cube.
Iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga kamatis. Magluto ng isa pang quarter ng isang oras nang magkasama.
Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa karne. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang cereal.
Magdagdag ng asin, peppercorns, bay dahon. Ang basil ay sumasama sa sopas ng tupa na ito, parehong sariwa at tuyo. Magluto ng isa pang 10 - 12 minuto.

Idagdag ang dinurog na bawang sa handa nang pagkain. Iwanan itong matarik sa ilalim ng mahigpit na saradong takip nang hindi bababa sa 1 oras.

Pagluluto ng pilaf

Mga sangkap:

sapal ng karne - 1 kilo;
sibuyas - 3 ulo;
karot - 3 mga PC;
bigas (mahaba) - 1 kilo;
langis ng mirasol - ½ tbsp.;
asin (bawang) at paminta.

Paghahanda:

Mag-init ng mantika o anumang taba sa isang kaldero. Ipadala ang pre-washed, tuyo at gupitin sa mga piraso ng tupa dito. Iprito ang karne hanggang sa bahagyang browned at ang mga juice ay "sealed" sa mataas na init.
Bawasan ang init ng kalan. Ibuhos ang kalahating singsing ng sibuyas sa kaldero. Iprito ang gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng manipis na carrot strips.
Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng asin, paminta, at kaunting tubig. Pakuluan ang pinaghalong mga 25 minuto. Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng bawang ayon sa panlasa.
Ilagay ang malinis na cereal sa kaldero. Punan ng tubig ang 1 daliri sa itaas ng antas ng mga butil. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy, takpan, hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Siguraduhing hayaang umupo ang pilaf ng mga 20 minuto bago ihain.

Karne na nilaga ng patatas

Mga sangkap:

pulp ng tupa - 600 - 700 g;
hilaw na patatas - 6 - 7 mga PC .;
bawang - 3-4 cloves;
matamis na pulang paminta - kalahati;
karot - 1 pc;
sibuyas - malaking ulo;
asin, kumin, paminta;
sariwang cilantro - 1/2 bungkos.

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa mga katamtamang piraso at bahagyang iprito sa anumang taba. Ang tupa ay dapat magkaroon ng isang magaan na crust.
Ibuhos sa likido (plain water) hanggang sa masakop nito ang karne.
Isara ang lalagyan na may takip at pakuluan ang tupa hanggang maluto. Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig.
Magdagdag ng random na tinadtad na mga gulay, maliliit na cubes ng sariwang bawang, asin at pampalasa sa karne. Banayad na iprito.
Magdagdag ng malalaking piraso ng patatas. Magdagdag ng ilang tubig.
Takpan ang lalagyan ng takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto ang mga gulay. Ang isang kaldero ay perpekto para sa layuning ito.
Magdagdag ng asin sa ulam ayon sa panlasa.

Hayaang magluto ang treat, budburan ng tinadtad na sariwang damo at ihain para sa tanghalian.

Beshbarmak sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

pulp ng tupa - 1 kilo;
malaking sibuyas - 2 pcs .;
Beshbarmak noodles - 250 g;
peppercorns - 6 - 8 mga PC .;
dahon ng bay - 1 - 2 mga PC .;
asin at tubig.

Paghahanda:

Ilagay ang karne, binalatan na sibuyas (1 pc.), bay leaf, asin at paminta sa mangkok ng multicooker.
Takpan ang mga sangkap nang lubusan ng tubig na kumukulo.
I-activate ang extinguishing mode sa loob ng 120 minuto.
Itapon ang sibuyas.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang malaking flat plate.
Ibuhos ang natitirang mga hiwa ng sibuyas sa itaas, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo.
Ilipat ang "katulong" sa kusina sa steaming mode. Magdagdag ng pansit. Magluto ng 10 - 12 minuto. Huwag isara ang takip.
Ilagay ang natapos na noodles sa karne at sibuyas.

Ihain ang treat sa isang karaniwang pinggan.

Lamb piti soup

Mga sangkap:

pulp ng tupa - kalahating kilo;
mga sibuyas - 2 malalaking ulo;
hilaw na patatas - 5 mga PC;
kamatis - 1 malaki;
halaman ng kwins - 1 pc.;
tuyong chickpeas - 100 - 120 g;
asin, paminta, sariwang damo.

Paghahanda:

Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Halaman ng kwins - mga cube.
Paunang ibabad ang mga chickpeas sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig. Ilagay sa isang salaan upang matuyo.
Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang malalim na kawali sa mga layer: sibuyas - karne - halaman ng kwins - chickpeas. Ibuhos ang tubig na kumukulo nang lubusan sa lahat ng sangkap.
Pakuluan ang laman ng kawali. Bawasan ang init at iwanan ang sopas na kumulo, natatakpan, sa loob ng 120 minuto.
Magdagdag ng mga piraso ng kamatis at patatas.
Magluto ng ulam para sa isa pang kalahating oras. Asin at paminta.

Kumain ng mainit, dinidilig ng tinadtad na damo.

Dahil ang sopas ay lumalabas na medyo mataba, kaugalian na ihain ito kasama ang isang mangkok ng ground sumac. Ang pulang pampalasa na ito na may maasim na lasa ay perpektong umakma sa simpleng lasa at lasa ng piti.

Pagluluto lagman

Mga sangkap:

harina - 1 kilo;
hilaw na itlog - 5 mga PC;
asin;
pulp ng tupa - 600 - 650 g;
tomato paste - 3 kutsara ng dessert;
sibuyas - 4 na ulo;
ground turmeric, paprika, sili - 1 kutsarita bawat isa;
fenugreek - 10 butil;
pulang kamatis - 3 mga PC;
matamis na paminta - 2 mga PC;
karot - 2 mga PC;
patatas - 4 na mga PC;
daikon - 100 g;
bawang - 7 - 8 ngipin.

Paghahanda:

Salain ang harina sa isang malaking mangkok. Talunin ang mga itlog dito. Magdagdag ng asin. Masahin ang dumpling dough sa isang pare-pareho. Sa panahon ng proseso, magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig kung kinakailangan.
Ilagay ang kuwarta sa isang bag habang inihahanda mo ang natitirang mga sangkap.
I-chop ang karne at ilagay sa isang kaldero. Budburan ng random na tinadtad na mga sibuyas. Idagdag ang lahat ng pampalasa na tinukoy sa recipe.
Ibuhos sa 1 tbsp. tubig na may tomato paste. Pakuluan ang pinaghalong para sa 7 - 8 minuto.
Magdagdag ng isa pang 2 litro ng tubig at lutuin ang ulam sa loob ng 70 minuto.
Balatan ang lahat ng mga gulay at gupitin nang magaspang. Idagdag sa naluto na karne. Magdagdag ng tubig at asin.
Pakuluan ang halo sa ilalim ng takip hanggang sa handa na ang mga gulay.
Pagulungin nang manipis ang kuwarta at budburan ng harina. Gupitin sa manipis na piraso.
Pakuluan ang noodles sa inasnan na tubig sa loob ng 2 minuto. Ilagay sa isang colander at ihain sa mga plato.
Lagyan ng karne at gulay ang pansit.

Ihain ang ulam na mainit na may flatbread.

Kapansin-pansin na ang lagman ay hindi isang sopas o isang pangunahing kurso. Ito ay isang bagay sa pagitan, kaya huwag magtipid sa pansit at gulay - ang plato ay dapat maglaman ng makapal na ulam na may ilang sabaw.

Inihurnong tadyang ng tupa

Mga sangkap:

tadyang ng tupa - 1 kilo;
asin, oregano at tuyo na bawang;
toyo - 4 na kutsara ng dessert;
balsamic vinegar - 4 na kutsara ng dessert;
langis ng oliba - 3 kutsara ng dessert;
pulot - 4 na kutsara ng dessert.

Paghahanda:

Banlawan ang mga buto-buto, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, gupitin sa magkakahiwalay na piraso.
Ibuhos ang suka at langis ng oliba sa mga paghahanda. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap na nakasaad sa recipe.
Haluing mabuti ang lahat. Mag-iwan ng kalahating oras.
Iguhit ang isang baking sheet na may foil (makintab na gilid sa itaas). Ilagay ang karne dito. Magluto ng isang-kapat ng isang oras sa isang oven na preheated sa 220 degrees.
Bawasan ang temperatura ng pag-init ng 30 - 40 degrees at iwanan sa oven para sa isa pang 7 - 8 minuto.

Ihain ang nagresultang ribs na may mainit na sarsa.

Chanakhi mula sa karne sa isang kawali

Mga sangkap:

tupa (hita) - 1 kilo;
patatas - 1.5 kilo;
talong - 1 kilo;
sibuyas - 1 ulo;
kamatis - 1 pc;
cilantro, perehil - 1 bungkos;
tomato juice - 1.5 tbsp;
asin paminta.

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa mga piraso, tulad ng para sa isang shish kebab. Ilagay sa isang makapal na pader na kasirola.
Pagwiwisik ng patatas sa itaas, gupitin ayon sa gusto, ngunit hindi masyadong malaki.
Magdagdag ng binalatan na mga piraso ng talong.
Takpan ang lahat gamit ang pinakamanipis na singsing ng sibuyas.
Ibuhos sa salted at peppered tomato juice.
Budburan ang mga sangkap ng tinadtad na damo.
Takpan ang mga nilalaman ng manipis na hiwa ng mga kamatis.
Pakuluan ang treat sa loob ng 2 - 3 oras sa mahinang apoy.

Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga piraso ng pagkain at ang lambot ng karne.

Tupa na inihurnong sa foil

Mga sangkap:

medium fat kefir - 1 buong baso;
cream margarine - 130 g;
harina (unang grado) - 2 tbsp.;
asin at soda para sa pagmamasa ng kuwarta - kalahating maliit na kutsara bawat isa;
pulp ng karne ng baka - 250 - 300 g;
asin para sa pagpuno at sabaw - sa panlasa;
sibuyas - 2 ulo;
mantikilya taba - 30 g;
patatas - 3-4 na mga PC;
hilaw na itlog - 1 pc;
tubig - 2/3 tbsp.

Paghahanda:

Salain ang harina sa isang mangkok. Magdagdag ng margarin, gupitin sa mga piraso. Gumiling gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging pinong mumo. Magdagdag ng asin.
Pawiin ang soda na may kefir.
Paghaluin ang fermented milk product sa harina at margarin. Masahin sa isang hindi malagkit ngunit malambot na kuwarta. Roll sa isang bola at ilagay sa isang bag para sa kalahating oras. Hindi na kailangang palamigin ang kuwarta.
Para sa pagpuno, paghaluin ang maliliit na cubes ng hilaw na patatas, sibuyas at karne. Asin lahat. Magdagdag ng pampalasa.
Ilagay ang nagresultang masa sa flatbread. Gumawa ng maliliit na pie, na nag-iiwan ng butas sa itaas.
I-brush ang kuwarta gamit ang pinalo na itlog.
Maghurno ng 20 minuto sa katamtamang temperatura.
Sa ½ tbsp. tubig, magdagdag ng langis, asin. Pakuluan.
Ibuhos ang nagresultang sabaw sa mga butas ng mga pie, 1 tbsp. kutsara.

Maghurno ng ulam nang higit sa kalahating oras sa ilalim ng parehong mga kondisyon.

Khashlama ng tupa

Mga sangkap:

karne - 1 kilo;
mga sibuyas - 3 ulo;
matamis na dilaw na paminta - 2 mga PC;
hinog na mga kamatis - 4 na mga PC;
asin, mabangong damo.

Paghahanda:

Ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas sa ilalim ng kaldero. Maglagay ng mga piraso ng paminta sa itaas. Magdagdag ng mga hiwa ng kamatis. Gumamit lamang ng kalahati ng mga gulay!
Ibuhos ang mga medium na piraso ng karne at takpan ang mga ito ng natitirang sangkap.
Magdagdag ng asin, pampalasa, paminta.

Takpan ang lahat ng may takip at iwanan sa mababang init para sa mga 3 oras.

Ang anumang mga pagkaing ginawa mula sa tupa ay mas matagal upang ihanda kaysa sa anumang iba pang karne, ngunit sila ay nagiging napaka-kasiya-siya at makulay. Kung ang batang tupa ay inihurnong sa oven o pinirito bilang isang shish kebab, kung gayon hindi mo dapat labis na luto ito ng mga pampalasa - madali nilang mapatay ang espesyal na lasa ng malambot na karne.

Ang karne ay sinamahan ng buhay ng tao mula pa noong unang panahon. Ang pagkain ay pinainit gamit ang mga bato, inihurnong sa apoy, at pinausukan. Ang modernong pagluluto ng karne ay puno ng iba't ibang paraan upang makakuha ng masarap na pagkain. Ang ipinakita na mga recipe ng tupa ay hindi lamang makakatulong sa iyo na piliin ang nais na ulam, ngunit ibubunyag din ang mga tampok ng paggamit ng kapaki-pakinabang na produktong ito.

Sa lahat ng kilalang paraan ng pagluluto ng naturang karne, ang nilagang tupa ay isang tradisyunal na ulam sa maraming tao sa mundo, at tayo ay walang pagbubukod!

Mga sangkap:

mga bombilya - 2 mga PC .;
mantika;
pulp ng tupa - 1 kg;
mga clove ng bawang - 5 mga PC .;
patatas - hanggang sa 12 mga PC .;
pampalasa (asin, paminta), cilantro, kumin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang tupa, hugasan at tuyo gamit ang mga napkin, sa maliliit na piraso, ihalo sa mga pampalasa, damo, at pinong tinadtad na bawang. Iwanan ang karne sa loob ng isang oras at kalahati sa isang saradong lalagyan.
Ilagay ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, sa isang makapal na pader na kawali (cauldron), iprito ang gulay hanggang sa kulay-rosas sa preheated vegetable oil. Idagdag ang inatsara na karne at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumitaw ang isang gintong crust sa mga piraso ng tupa.
Ngayon ibuhos sa napakainit na tubig sa isang halaga upang masakop ang produkto at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto. Kung ang likido ay kumukulo nang maaga, idagdag ang kinakailangang halaga. Ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung kumpleto na ang proseso ay subukan ang isang makatas na piraso.
Peel ang patatas, gupitin sa malalaking hiwa, magprito sa isang kawali na may mantika, ilagay sa isang mangkok na may tupa. Pakuluan ang pagkain para sa isa pang 25 minuto, timplahan ng asin, paminta at kumin.

Ihain ang karne ng baka at patatas na mainit, iwisik ang mga bahagi na may tinadtad na cilantro.

Klasikong tupa shurpa

Ang karne ng hayop na ito ay itinuturing na pandiyeta, kaya't ang lamb shurpa ay hindi lamang masarap, kundi isang napakalusog na ulam.

Listahan ng bibilhin:

Matamis na paminta;
karot - 4 na mga PC .;
tupa (kinakailangang sa buto) - 1.2 kg;
sibuyas - 6 na mga PC .;
pampalasa, cilantro at dill, mga timpla ng pampalasa;
tomato paste - 150 g;
mantika - 200 g;
mga clove ng bawang - 4 na mga PC .;
sili - 2 pods;
patatas - 10 mga PC .;
mga kamatis - 6 na mga PC.

Pamamaraan ng paghahanda:

Pinutol namin ang karne at buto sa malalaking piraso, ilagay ang mga ito sa isang kaldero na may kapasidad na hanggang 5 litro, at punan ang mga pinggan ng de-boteng tubig. Magdagdag ng 2 sibuyas, isang dessert na kutsara ng kumin, bawang, chili pod at asin. Nagsisimula kaming magpainit ng likido.
Alisin ang foam na lumilitaw habang kumukulo, bawasan ang init sa pinakamababa, at pakuluan ang pagkain nang hanggang 4 na oras. Ang masarap na shurpa ay isang mahabang proseso na nangangailangan ng pansin at pasensya. Kapag handa na ang sabaw, kunin ang karne at gupitin sa mga bahagi.
Pinong tumaga ang mantika at initin ito sa isa pang lalagyan na may makapal na pader hanggang sa mabuo ang mga kaluskos. Hindi namin kakailanganin ang mga ito, kaya tinanggal namin ang mga piraso mula sa kawali. Magdagdag ng tupa at tinadtad na sibuyas sa mga singsing, iprito ang pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos ang pilit na sabaw sa mga bahagi ng shurpa at dalhin ito sa isang pigsa.
Ngayon idagdag ang mga kamatis na nahahati sa mga hiwa, tomato paste, mga peppers na pinutol sa mga piraso (walang mga buto), mga hiwa ng karot at malalaking bahagi ng peeled na patatas. Pakuluan ang pagkain hanggang sa maluto.

Sa pamamagitan ng paraan, kung walang mga kontraindikasyon sa pagkain ng tupa, kabilang ang naturang karne sa iyong pang-araw-araw na diyeta ay isang siguradong paraan upang mapupuksa ang labis na timbang!

Masarap na kebab sa katas ng granada

Upang ihanda ang pinaka malambot at makatas na kebab ng tupa, pumipili kami ng karne mula sa likod ng isang gatas na tupa na hindi hihigit sa dalawang buwang gulang.

Mga kinakailangang sangkap:

matamis na paminta, sibuyas - 1 pc.;
lemon juice - 30 ML;
fillet ng tupa - 800 g;
mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
juice ng granada - 170 ML;
langis ng oliba - 50 g;
asin paminta.

Para sa sarsa na kailangan mo:

isang bungkos ng cilantro;
natural na yogurt - 350 g;
juice ng kalahating dayap;
mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.

Teknolohiya sa pagluluto:

Paghaluin ang tinadtad na bawang, asin, granada at lemon juice, paminta, langis ng oliba at tinadtad na sibuyas sa isang mangkok. Gumagamit kami ng mga mabangong pampalasa sa limitadong dami upang hindi ipagsapalaran ang orihinal na lasa ng ulam.
Hugasan namin at pawiin ang tupa na may mga napkin, gupitin sa mga piraso, ibuhos sa pag-atsara, at iwanan na may takip sa loob ng 4 na oras.
Balatan ang paminta mula sa mga buto, banlawan, at gupitin sa malalaking piraso. Tinatali namin ang mga bahagi ng karne sa mga skewer, pinapalitan ito ng mga singsing ng sibuyas at mga piraso ng matamis na gulay. Iprito ang pagkain sa grill hanggang maluto, tandaan na madalas itong iikot.
Upang makuha ang sarsa, ipasa ang mga clove ng bawang sa isang press, pagsamahin sa yogurt, katas ng dayap, at tinadtad na cilantro.

Timplahan ng asin at paminta ang mabangong timpla at ihain nang malamig kasama ng kebab ng tupa.

Tradisyunal na sopas-kharcho

Para sa tupa kharcho gumagamit kami ng isang de-kalidad na produkto.

Ibig sabihin namin na ang sariwang karne mula sa isang batang hayop ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mapusyaw na pula (hindi madilim) na kulay at halos puting mataba na mga layer.

Listahan ng bibilhin:

bilog na bigas - 60 g;
sibuyas, karot;
tupa (tiyak na may buto) - 700 g;
tomato paste - 30 g;
mga clove ng bawang - 5 mga PC .;
paminta, dahon ng bay, asin.

Mga tampok ng pagluluto:

Ilagay ang buto na hiwalay sa karne sa isang kasirola, magdagdag ng 2.2 litro ng sinala na tubig, at lutuin na may takip nang hindi bababa sa isang oras at kalahati. Matapos magsimula ang pigsa, huwag kalimutang alisin ang bula.
Hatiin ang laman ng tupa sa maliliit na bahagi, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ibaba sa sabaw. Inalis muna namin ang buto. Pakuluan ang karne hanggang maluto, pagkatapos ay idagdag ang well-washed rice. Ipinagpapatuloy namin ang proseso hanggang sa sapat na malambot ang cereal.
Hiwain ang mga sibuyas at karot sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa kawali kung saan pinirito ang karne, at igisa ang mga gulay hanggang malambot. Idagdag ang tomato paste, ihalo ang mga sangkap, at pagkatapos ng 3 minuto ilagay ang timpla sa kawali na may pagkain. Paminta at asin ang ulam, magdagdag ng tinadtad na bawang at bay dahon.

Nang matapos ang paghahanda ng sopas ng kharcho, binibigyan namin ito ng pagkakataong magluto at ipakita ito nang mainit.

pilaf ng tupa

Ang nakabubusog na oriental dish na may maliwanag na aroma at masaganang lasa ay isang paborito at hindi nakakabagot na ulam.

Listahan ng mga bahagi:

karot - 600 g;
sibuyas - 300 g;
tupa (mas mabuti ang isang mataba na piraso) - 1.6 kg;
suneli hops, buto ng mustasa, mainit na sili - 2 tsp bawat isa;
dahon ng laurel - 2 mga PC .;
mantika;
asin, ulo ng bawang, ugat ng kintsay.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan namin at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga karot sa mga piraso at gupitin ang sibuyas sa malalaking cubes.
Una sa lahat, inihahanda namin ang base ng pilaf - zirvak. Ilagay ang mga piraso ng sibuyas sa isang kaldero (makapal na pader na pinggan) na may preheated vegetable oil. Magprito hanggang transparent, bahagyang ginintuang kayumanggi.
Hatiin ang laman ng tupa (hita o likod) sa maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa gulay. Magdagdag ng tinadtad na ugat ng kintsay, durog na kumin, mainit na paminta, suneli hops, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto at patuloy na pukawin ang mga ito.
Ilagay ang well-washed rice, pre-soaked para sa 20 minuto, sa toasted mixture. Alisin ang layer ng husk mula sa ulo ng bawang at ipasok ito sa gitna ng inilagay na butil. Idagdag ang chili pod at pampalasa, ibuhos ang mga sangkap ng ulam na may na-filter na tubig sa dami na lumampas sa mga nilalaman ng ulam ng 3 cm.
Pinapataas namin ang intensity ng pag-init, at pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa mababa. Magluto ng pagkain na natatakpan ng halos 40 minuto.

Ang pilaf ng tupa ay inihanda batay sa lutuing Uzbek, at samakatuwid ang ulam ay naging pampagana, hindi maihahambing na masarap, at nakakaakit na mabango.

Beshbarmak sa isang mabagal na kusinilya

Isang mahusay na ulam ng tupa at noodles ang dumating sa amin mula sa lutuing Turkic. Ang simpleng recipe ay lalong angkop para sa pagluluto sa isang electrical appliance.

Mga sangkap:

sibuyas - 200 g;
itlog - 2 mga PC .;
sifted harina (mas mabuti ang trigo) - 500 g;
tupa - 1.5 kg;
pampalasa, damo, pampalasa, dahon ng bay.

Mga hakbang sa pagluluto:

Paghaluin ang ½ tasa ng pinainit na tubig, isang kurot ng asin at isang itlog sa isang mangkok. Masahin ang nababanat na kuwarta at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras. Hatiin ang bola sa 4 na bahagi, igulong ang mga manipis na flat cake, gupitin ang mga ito sa mga diamante o parisukat na hanggang 2 cm ang lapad Ganito ang paghahanda ng mga espesyal na pansit para sa beshbarmak.
Ilagay ang mga piraso ng karne sa mangkok ng aparato, magdagdag ng asin, sibuyas, bay leaf, at paminta. Punan ang mga bahagi ng ulam na may inuming tubig, ganap na sumasakop sa pagkain. Piliin ang programang "Stew" at itakda ang oras ng pagluluto sa 2 oras.
Alisin ang sibuyas mula sa sabaw at itapon. Alisin ang tupa, ilagay ito sa isang malawak na plato, at ilagay ang sibuyas na tinadtad sa mga singsing sa itaas.
Piliin ang programang "Steam" at hayaang bukas ang appliance. Dalhin ang likido sa isang pigsa, ibaba ang mga pansit sa sabaw, init ang pinaghalong para sa 10 minuto, pagpapakilos ng pasta paminsan-minsan. Ilagay ang mga ito sa isang colander, maingat na ilagay ang mga ito sa mga piraso ng karne, at magdagdag ng ilang singsing ng sibuyas.

Ihain ang beshbarmak na niluto sa isang mabagal na kusinilya at iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.

Lamb piti soup

Ang mainit na ulam na ito ay kumakatawan sa lutuing Azerbaijani. Ang sopas ng tupa ay may espesyal na lasa, na ibinibigay ng mga chickpeas at mabangong oriental na pampalasa.

Listahan ng bibilhin:

kamatis;
patatas - 6 na mga PC;
tupa - 600 g;
mga bombilya - 2 mga PC .;
chickpeas (dry peas) - 120 g;
halaman ng kwins - 1 pc .;
peppercorns, asin, aromatic herbs, sariwang herbs.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Patuyuin ang hugasan na karne gamit ang mga tuwalya at hatiin sa mga bahagi.
Gupitin ang manipis na balat ng halaman ng kwins at i-chop ang prutas sa maliliit na cubes. Ibabad ang mga gisantes ng ilang oras, pagkatapos ay pahiran ng mga napkin hanggang matuyo.
Ilagay ang mga inihandang produkto sa kawali sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga singsing ng sibuyas, tupa, mga piraso ng quince, chickpeas. Ibuhos sa purified water, itago ang mga sangkap ng ulam sa ilalim.
Painitin ang laman ng ulam hanggang kumulo, bawasan ang init hangga't maaari, at pakuluan ang pagkain na natatakpan ng halos dalawang oras. 30 minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng binalatan, hiniwang patatas at mga kamatis na pinaghiwa-hiwalay. Timplahan ang ulam na may asin, paminta, tinadtad na perehil at dill.

Naghahain kami ng lamb piti soup na eksklusibong mainit.

Pagluluto lagman

Ang ipinakita na ulam ay nakikilala sa pamamagitan ng teknolohiya ng paghahanda nito, bilang isang resulta kung saan nakakakuha tayo ng isang bagay sa pagitan ng una at pangalawang kurso.

Mga Kinakailangang Produkto:

mga kamatis - 6 na mga PC .;
Matamis na paminta;
karot at patatas - 2 mga PC .;
karne - 600 g;
langis ng gulay - 100 ML;
lagman noodles - 1 pakete;
mga clove ng bawang - 6 na mga PC .;
mataas na kalidad na adjika - 50 g;
asin paminta.

Proseso ng pagluluto:

Pinutol namin ang lahat ng mga pelikula at tendon mula sa isang piraso ng karne, hatiin ang tupa sa mahaba at napaka manipis na mga piraso, ilagay ito sa isang cast iron na may mahusay na pinainit na langis, at magprito hanggang sa bahagyang kayumanggi.
Idagdag ang peeled at tinadtad na sibuyas sa karne at ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang quarter ng isang oras. 5 minuto bago matapos ang panahong ito, ilatag ang mga karot na tinadtad sa mga piraso at matamis na paminta na pinutol sa mga singsing. Timplahan ng asin ang ulam.
Sa isang hiwalay na mangkok, kumulo ang mga ugat na gulay at mga hiwa ng kamatis, na nahahati sa mga cube. Magluto ng pagkain para sa isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng adjika, kumulo para sa isa pang 3 minuto, sakop.
Pagsamahin ang pinaghalong karne sa patatas at ihalo ang pagkain. Hiwalay, pakuluan ang mga pansit sa bahagyang inasnan na tubig at alisan ng tubig sa isang colander.

Ilagay ang mainit na pasta sa isang serving dish at ilagay ang lagman dito. Budburan ang ulam ng tinadtad na damo.

Inihurnong tadyang ng tupa

Ang mga lutuing tupa ay masarap na inihurnong, lalo na kung mayroon tayong masasarap na tadyang sa ating pagtatapon.

Set ng produkto:

mga bombilya - 3 mga PC .;
hinog na mga kamatis - 5 mga PC .;
tadyang ng tupa - 1 kg;
asin, pampalasa, mabangong damo.

Teknolohiya sa pagluluto:

Gupitin ang mga tadyang ng tupa sa mga bahagi, kuskusin ng asin at pampalasa, at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 3 oras.
Ilagay ang mga piraso ng karne sa mga buto sa isang form na lumalaban sa init, ilagay ang mga kamatis na nahahati sa manipis na mga bilog at mga sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing sa itaas.
Budburan ang pagkain ng tinadtad na damo, takpan ang lalagyan ng foil, at ilagay ito sa oven sa loob ng 2 oras, na pinainit hanggang 190 °C.

15 minuto bago matapos ang proseso, alisin ang papel at lutuin ang mga tadyang ng tupa hanggang sa isang kahanga-hangang ginintuang kulay. Ang isang masarap na masarap na ulam ay handa na!

Chanakhi mula sa karne sa isang kawali

Ang ulam na ito ay karaniwan lalo na sa Caucasus. Hindi ba ito ang dahilan ng napakaraming centenarian sa mga rehiyong ito?

Mga kinakailangang sangkap:

eggplants, matamis na paminta - 4 na mga PC .;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
tupa (mas mabuti na may mga layer ng taba) - 1.5 kg;
taba ng buntot na taba - 120 g;
patatas - 8 tubers;
ulo ng bawang;
mga kamatis - 5 mga PC .;
asin (20 g), paminta (1/3 dessert na kutsara), mga damo.

Pagluluto ng tupa sa isang kasirola:

I-chop ang mantika sa maliliit na cubes at ilagay sa ilalim ng ulam. Nililinis namin ang karne mula sa mga tendon, gupitin ito sa maliliit na piraso, at ilagay ito sa susunod na layer.
Ang mga talong ay dapat munang alisin ang kapaitan. Upang gawin ito, gupitin ang mga prutas sa mga hiwa, magdagdag ng asin, at mag-iwan sa ilalim ng presyon ng isang oras. Alisan ng tubig ang maitim na likido, pawiin ang mga gulay, at ilagay ang mga ito sa hilera ng karne.
Hatiin ang mga kamatis sa apat na bahagi, alisin ang mga buto mula sa mga sili, hugasan ang mga prutas, tinadtad ang mga ito, at ilagay sa isa pang layer. Magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing, ilagay ang mga patatas na pinutol sa quarters at mga clove ng bawang na nahahati sa manipis na mga plato. Budburan ang pagkain ng tinadtad na damo.
Timplahan ng mainit na paminta ang ulam. Kung ninanais, ibuhos ang kalahating baso ng alak. Isara ang kawali nang mahigpit at ilagay sa mataas na init.
Pagkatapos ng ilang minuto, kapag nagsimula ang aktibong pagkulo, bawasan ang intensity ng pag-init sa pinakamababa at pakuluan ang pagkain nang hindi bababa sa isang oras.

Sa katulad na paraan, bumubuo tayo ng mga chanakhas ng tupa sa mga kaldero. Niluluto namin ang pagkaing ito sa oven. Alinmang paraan ito ay magiging masarap!

Tupa na inihurnong sa foil

Ang signature dish ng anumang holiday table ay tupa sa oven, na inihurnong sa foil.

Komposisyon ng produkto:

binti ng tupa;
suka ng mesa - 250 ML;
asin, paminta, paprika;
purified tubig - 5 l;
pulot - 60 g;
French mustasa - 30 g.

Teknolohiya sa pagluluto:

Pumili kami ng isang maluwang na mangkok, ilatag ang binti ng tupa, at punan ito ng solusyon ng tubig at suka. Isara ang lalagyan at iwanan ang produkto sa ganitong estado nang magdamag.
Sa umaga, alisin ang karne mula sa acidic na kapaligiran, tuyo ito ng mga napkin, putulin ang mga pelikula at mga ugat, mga layer ng taba. Kuskusin ang binti ng paminta, asin at paprika.
Paghaluin ang pulot na natunaw sa isang steam bath at French mustard na may buong butil sa isang mangkok. Lubusan na kuskusin ang karne gamit ang nagresultang timpla, balutin ang binti sa dalawang layer ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 2 oras (200 °C). Binubuksan namin ang papel 15 minuto bago matapos ang proseso at maghintay para sa pagbuo ng isang pampagana na pink na crust.

Ilagay ang inihurnong tupa sa isang ulam, gupitin sa mga layer hanggang sa 2 cm ang kapal, pinapanatili ang orihinal na hugis ng binti. Maglagay ng magandang punso ng French mustard sa isang gilid ng karne.

Vak balish – maliliit na pie ng karne

Ang pagtingin lamang sa mga miniature na pie ng Tatar na may pinong tinadtad na karne ay naluluha na ang iyong bibig.

Listahan ng mga sangkap:

mga bombilya - 2 mga PC .;
ghee;
kulay-gatas - 300 g;
itlog - 2 mga PC .;
pula ng itlog - 1 pc.;
baking soda - 9 g;
patatas - 2 mga PC .;
tinadtad na karne - 700 g;
sifted na harina (mas mabuti ang trigo) - 500 g.

Mga yugto ng paghahanda ng wak balish:

Una naming gawin ang kuwarta. Pagsamahin ang mga itlog at sariwang kulay-gatas sa isang mangkok, magdagdag ng 150 g ng pinainit na tinunaw na mantikilya, isang pakurot ng asin. Paghaluin ang pinaghalong lubusan, idagdag ang harina na sinala ng soda sa mga bahagi, at masahin ang malambot na kuwarta. I-wrap ang bola sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator.
Balatan ang mga patatas at sibuyas at gupitin sa mga piraso. Para sa mga pie, gupitin ang laman ng tupa sa pinakamaliit na cube. Paghaluin ang mga produkto sa isang homogenous na masa, panahon na may asin at paminta.
Inalis namin ang kuwarta, bumubuo ng maliliit na bola, igulong ang mga flatbread, at ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng bawat produkto. Kinurot namin ang mga gilid ng kuwarta sa isang bilog, nag-iiwan ng maliliit na butas sa itaas, pinahiran ang pastry ng pula ng itlog, ilagay ito sa isang oiled baking sheet, at ilagay ito sa oven sa loob ng 50 minuto (180 °C).

Ang mga maliliit na meat pie na ito ay kamangha-mangha at napakasarap! Ihain ang wak balish na may matamis na tsaa o sabaw.

Pinakuluang tupa na walang amoy

Bago pumili ng isa sa mga pamamaraan sa pagluluto para sa pag-alis ng karne ng isang tiyak na amoy, tinitiyak namin na ang dahilan para dito ay hindi nakasalalay sa kalidad ng biniling produkto (isang matandang hayop, mga paglabag sa teknolohiya ng pagpatay o proseso ng imbakan).

Inaalis namin ang amoy ng tupa sa mga sumusunod na paraan:

Pinutol namin ang mga manipis na pelikula at, pinaka-mahalaga, taba mula sa isang piraso ng karne. Dito madalas na namamalagi ang pangunahing pinagmumulan ng lahat ng "mabangong" problema.
Punan ang karne ng gatas (idagdag ang tinadtad na bawang) o serbesa, kefir o pinaghalong lemon juice at sparkling na tubig sa loob ng ilang oras.
Gumawa ng mahinang solusyon ng suka at iwanan ang tupa sa loob nito magdamag. Maipapayo na baguhin ang ginamit na likido nang maraming beses sa isang malinis na komposisyon.

Paano pakuluan ang tupa na walang amoy?

Pumili kami ng isang piraso ng batang karne ng tupa, iproseso ang produkto ayon sa mga rekomendasyon na ibinigay, pakuluan ito kasama ang pagdaragdag ng nais na mga panimpla:

mga sibuyas;
kumin, marjoram, kumin o luya;
Ang isang mahusay na sangkap na nagbibigay ng karne ng isang kaaya-ayang lasa at aroma ay bawang, na ginagamit sa katamtaman.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, upang matiyak na mapupuksa mo ang amoy ng pinakuluang tupa, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa sabaw sa dulo ng pagluluto.

Mga sibuyas na pinalamanan ng tupa

Ang ulam na ito ay hindi matatagpuan sa aming diyeta nang madalas. Ang dahilan nito ay simpleng kamangmangan sa mga mahuhusay na katangian ng orihinal na inihandang pagkain.

Listahan ng mga bahagi:

pasas pasas (walang binhi) - 60 g;
mga sibuyas - 7 mga PC .;
bulgur (cereal ng trigo) - 4 tbsp. l.;
langis ng oliba - 20 ML;
tinadtad na tupa - 450 g;
mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
cumin (2 tsp), cinnamon (½ tsp), coriander (1 tsp) - lahat ng lupa.

Paraan ng pagluluto:

Nililinis namin ang mga bombilya, hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito ng mga napkin, pagkatapos ay putulin ang mga labi ng root system. Ginagawa namin ito sa paraang ang bawat ulo sa isang nakatayong posisyon ay hindi mahulog sa gilid, na nakapagpapaalaala sa isang laruang "vanka-stand up".
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ang mga gulay sa loob ng 10 minuto at alisan ng tubig ang likido, mag-iwan ng hanggang 300 ML.
Ilagay ang mga pasas at bulgur sa isang mangkok na lumalaban sa init, punan ito ng tubig mula sa sibuyas, mag-iwan ng 25 minuto upang ang likido ay masipsip sa pagkain.
Gupitin ang mga tuktok na layer ng mga sibuyas (hanggang sa 1 cm), i-scoop ang pulp gamit ang isang kutsara, makinis na tumaga kasama ang mga pinaghiwalay na takip.
Ilagay ang pre-prepared na tinadtad na tupa sa isang kawali na may mainit na mantika at iprito sa loob ng 6 na minuto, pagpapakilos gamit ang isang silicone spatula.
Kapag ang produkto ay browned, ilipat ito sa gilid ng ulam at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Pagkatapos ng 30 segundo, idagdag ang pinaghalong sibuyas, iprito ito nang bahagya, ihalo sa tinadtad na karne, magluto ng isa pang 10 minuto. Ilagay ang mga pasas at cereal sa pinaghalong karne at timplahan ng asin at paminta.
Sa huling yugto ng pagluluto, punan ang mga ulo ng sibuyas sa nagresultang pagpuno, ilagay ang mga gulay sa isang baking dish, takpan ng foil, at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, alisin ang papel at lutuin ang ulam para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ihain ang mga sibuyas na pinalamanan ng tupa na mainit lamang.

Loin sa oven

Well, ngayon - isang culinary intrigue, na tinatawag ng mga nutritionist na isang paraan upang mapanatili ang kalusugan at mahabang buhay.

Listahan ng bibilhin:

tupa loin - 1.5 kg;
beer, inuming tubig - 300 ML bawat isa;
sariwang kulay-gatas - 420 g;
mga bombilya - 2 mga PC .;
ghee - 30 g;
harina - 60 g;
bay leaf, asin, paminta.

Nagluluto:

Sa pinakadulo simula ng proseso ginagawa namin ang pag-atsara. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas, beer at tubig, rosemary at bay leaf sa isang kasirola. Pakuluan ang pinaghalong, ibuhos ang pinaghalong sa ibabaw ng karne, at iwanan itong sakop sa loob ng 12 oras. Baliktarin ang mga piraso nang pana-panahon.
Inalis namin ang tupa mula sa pag-atsara, tinapik ito ng mabuti ng mga napkin, at kuskusin ito ng asin, paminta at langis ng oliba. Ilagay ang produkto sa isang baking sheet at maghurno ng 2 oras sa 180°C. Huwag kalimutang iproseso ang karne gamit ang inilabas na juice.
Susunod, kunin ang tupa, budburan ng harina, ibuhos ang sariwang kulay-gatas, at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang kalahating oras.

Ihain nang mainit ang loin, ibuhos ang mabangong timpla na nabuo sa pagluluto.

Ngayon, kung minsan ang mga nutrisyonista ay nagpapahayag ng opinyon tungkol sa mga panganib ng tupa. Nasa iyo kung maniniwala ka sa kanila o hindi, ngunit hindi mo maiwasang bigyang pansin ang katotohanan na ito lamang ang uri ng karne na hindi ipinagbabawal para sa pagkain ng anumang relihiyon. Isang napaka makabuluhang pangyayari!