Bakit napili ang mackerel? Ang sagot sa tanong ay medyo simple: ito ay isang mahalagang species ng komersyal na isda. Dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga microelement, na napakahalaga para sa buhay ng tao, at ito ay mga protina na inirerekomenda para sa ipinag-uutos na pagsasama sa diyeta ng mga bata at mga pasyente upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit; ito ay mga taba na lumalaban sa mga selula ng kanser; mga acid na nagpapababa ng antas ng kolesterol, mga bitamina B na mahusay na hinihigop ng katawan.

Pagpili ng isda para sa pag-aasin nang walang tubig

Ang pagpili ng sariwang isda ay hindi isang madaling proseso. Narito ang ilang tip na magagamit mo sa palengke o supermarket:

• Ang pagpili ng isang isda, maingat na suriin ito. Banayad na kulay abo, masikip na bangkay, walang mga bakas ng kalawang at hindi isang binibigkas na amoy ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto;
• tingnan mo ang hasang. Sa sariwang malusog na isda, sila ay pula, walang uhog, ang mga mata ay hindi lumubog o maulap, walang mga mantsa ng dugo o pinsala sa balat;
• bigyang-pansin ang buntot, na dapat na makinis at basa-basa, ang mga kaliskis ay mahigpit na umaangkop. Kung mayroon kang pagkakataon na suriin ang mga isda para sa pagiging bago sa tubig (dapat itong lumubog), samantalahin ito; Pakitandaan na ang paraan ng pagsubok na ito ay hindi angkop para sa sariwang frozen na mackerel.

Sinubukan at nasubok na mga recipe pag-aasin ng mackerel sa bahay nang walang tubig, na natikman ng isang malaking bilang ng mga mahilig sa isda, ay tutulong sa iyo na piliin ang opsyon para sa dry salting.

Dry pickling

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sangkap na palaging magagamit sa kusina ng bawat maybahay:

• peppercorns - 10 piraso;
• dahon ng bay - 4-5 piraso;
• mackerel - 3 piraso;
• asin - 50-60 gramo;
• asukal - 1 kutsara;
• isang maliit na dill.

Sa simula ng proseso, inaalis namin ang mga lamang-loob mula sa isda at maingat na tinanggal ang madilim na pelikula mula sa tiyan, dahil nagbibigay ito ng kapaitan. Putulin ang ulo at hugasan ng mabuti ang loob. Sa isang pre-prepared na lalagyanmagdagdag ng pampalasa. Paghaluin ang asukal at asin, ikalat ang halo na ito sa lahat ng panig ng aming mackerel. Inilalagay namin ang dill sa tiyan, iwiwisik muli ang mga panimpla at ilagay sa isang lalagyan, takpan ng takip, at ilagay ang aming ulam sa refrigerator sa loob ng tatlong araw. Napakasarap pala. Ang maalat na isda ay makakatulong sa pag-iba-iba at palamutihan ang anumang menu.

Mahalaga! Ang iodized na asin ay hindi angkop para sa pag-asin ng isda, dahil ang yodo na nilalaman nito ay sumisira sa hitsura ng produkto; Para sa dry salting, ang mga baso, plastik, o enamel na pinggan ay ginagamit, ang materyal na kung saan ay hindi madaling kapitan ng oksihenasyon.

Dry pickling na may cloves

Ang mga clove ay makakatulong na magdagdag ng isang nakakatuwang lasa sa iyong likha. Pagkatapos ihanda ang mackerel para sa pag-aasin, ihalo ang asin at asukal sa isang 1: 2 ratio, gilingin ang paminta, bay leaf at cloves sa isang pulbos at ihalo ang lahat. Sa mga piling pagkain magwiwisik ng kaunting asin, isawsaw ang bangkay nang sagana sa pinaghalong pampalasa na inihanda nang maaga. Ilagay ang isda sa isang mangkok, timbangin, at budburan ng mga pampalasa sa itaas. Isinasagawa namin ang proseso ng pag-aasin nang katulad sa pangalawang layer. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator para sa mga 10-12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, pinapalitan namin ang mga layer, ang tuktok na layer ay napupunta sa ilalim ng ulam, at ang ilalim na layer ay nasa ibabaw ng isa pang layer, at inilagay muli ang isda sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, ihain ang salted fish dish, na tinimplahan ng berdeng sibuyas at langis ng gulay.

Isang madaling bersyon ng dry salting method

Dry salting mackerel posible para sa 7-9 na oras gamit ang pang-aapi, maaari itong maging isang garapon ng tubig o isang bag na may bigat na hanggang 1-1.5 kg. Upang gawing masarap ang aming obra maestra, ipinapayong huwag abalahin ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto at mapanatili ang mga proporsyon ng mga napiling sangkap. Kakailanganin namin ang asin (2 kutsara), asukal (1 kutsara), allspice at itim na paminta (1 kutsarita bawat isa), pati na rin ang produktong seafood mismo.

Para sa prosesong ito, tinutusok namin ang isda at hinuhugasan itong mabuti sa loob. Patuyuin nang lubusan, gupitin sa kalahati ang haba, mas mabuti gamit ang isang matalim na kutsilyo. Siguraduhing kunin ang mga buto upang matiyak na walang mga buto at subukan ang fillet gamit ang iyong mga daliri. Ang pagkakaroon ng paghiwalayin ang balat, ginagawa namin ito nang maingat at sa isang matalim na kutsilyo, sinimulan naming i-cut ang karne sa mga piraso, sinusubukang tiyakin na ang lahat ng mga bahagi ay magkapareho ang laki. Ang lalagyan na may mga pampalasa ay handa nang tanggapin ang aming semi-tapos na produkto, ilagay ito sa lalagyan at budburan ng pinaghalong pampalasa na inihanda nang maaga. Pinindot namin nang may presyon, at ang "semi-finished na produkto" ay ipinadala sa refrigerator.Pagkatapos ng 7-9 na oras naAng mga sariwang inasnan na isda, pagkatapos na palamutihan ng mga halamang gamot o singsing ng sibuyas, ay maaaring ihain bilang isang side dish.

Salting mackerel na walang tubig, ngunit sa langis

Nais naming mag-alok ng sumusunod na recipe, na maaaring interesado ka sa pagiging simple at bilis ng paghahanda nito.Ang pagpipiliang ito ay kawili-wili sa pinakamababang bilang ng mga produktong ginamit. Asin lang (2 kutsara),ang pinong langis (200 ml) at 1 kg ng frozen na mackerel ay kinakailangan para sa pag-aasin sa langis.

Proseso ng pagluluto:

• i-disassemble ang isda sa pamamagitan ng pagputol ng ulo, huwag kalimutang tanggalin ang mga palikpik at buntot - ito ang mga paunang proseso ng pagputol ng isda;
• alisin ang itim na pelikula sa loob na nagbibigay ng kapaitan, hugasan ang tiyan;
• gupitin ang mackerel sa kalahati sa kahabaan ng tagaytay, ito ang pinili namin para sa dry salting, alisin ang lahat ng mga buto, gamit ang mga espesyal na sipit upang alisin ang mga ito;
• gupitin sa maganda, maayos na mga piraso;
• Ilagay sa isang inihandang lalagyan, balat pababa;
• magwiwisik ng asin, huwag matakot na mag-over-asin, ang isda ay hindi kukuha ng labis na asin;
• ibuhos ang langis sa unang layer, pagkatapos ay ilatag ang pangalawa, at muling magdagdag ng asin at langis;
• isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator. Maghintay ng isang araw at handa na ang isda.

Interesting! Kung ang frozen na isda ay hindi ganap na na-defrost, ang pag-alis ng mga buto mula sa fillet nito ay hindi magiging isang mahirap na proseso, at ang mga piraso ay mananatiling maayos at magandang hugis kapag pinutol.

Ang pagluluto ng seafood dish sa bahay ay isang magandang libangan na maaari mong tangkilikin habang pinapaunlad ang iyong mga kasanayan sa pagluluto at...

Ang inasnan na isda ay perpekto para sa parehong holiday at araw-araw na mga mesa. Samakatuwid, sasabihin namin sa iyo kung paano mag-atsara ng mackerel sa bahay. Hindi mo kailangang maging propesyonal para makagawa ng masarap at mabilis na meryenda. Wag na tayong mag rant, simulan na natin agad!

Masarap at mabilis ang salted mackerel: "Mga klasiko ng genre"

• bangkay - 2 mga PC.
• butil na asukal - 2 tbsp. l.
• laurel - 4 na mga PC.
• magaspang na asin (hindi iodized) - 3 tbsp. l.
• peppercorns - 4 na mga PC.

Dahil ang mackerel ay maaaring masarap na inasnan sa sarili nitong juice, ang pamamaraan na walang tubig ay itinuturing na isang klasiko ng genre sa bahay.

1. Kaya, putulin ang mga bangkay, palayain ang mga ito mula sa mga ulo at gutting ang mga ito. Hugasan at alisin ang maitim na deposito sa mga panloob na bahagi.

2. Ihanda ang lalagyan. Ibuhos ang 1 tbsp dito. l. asin at pakinisin ito. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves dito.

3. Pagsamahin ang natitirang asin sa granulated sugar. Kuskusin ang isda gamit ang tuyong timpla sa lahat ng panig, kabilang ang loob.

4. Ilagay ang natapos na mga bangkay sa isang lalagyan, i-seal, at iwanan sa malamig sa loob ng ilang araw. Bago tikman, banlawan ng tubig, tuyo at i-chop.

Mackerel inasnan sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 oras

• asin - 3 tbsp. l.
• tubig - 1 l.
• bangkay - 2 mga PC.
• suka - 40 ML.
• langis ng gulay - 40 ML.
• asukal - 1.5 tbsp. l.
• lilang sibuyas - 2 mga PC.
• buto ng kulantro - 0.5 tsp.
• peppercorns (alspice + black) - 8 mga PC.
• laurel - 3 mga PC.

Bago mag-asin ng mackerel, magsagawa ng mga hakbang sa paghahanda sa bahay. Kung gaano kasarap at mabilis ang paglabas ng isda nang direkta ay nakasalalay sa kanila.

1. Kaya, bituka ang mackerel para makuha ang fillet. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.

2. Gumawa ng brine: paghaluin ang lahat ng pampalasa, butil na asukal at asin. Ibuhos sa tubig. Pakuluan at hayaang lumamig. Pagkatapos ay magdagdag ng suka.

3. Maghanda ng mangkok. Ilagay ang fillet sa loob nito, alternating sa mga layer na may kalahating singsing ng sibuyas. Ibuhos ang pagpuno.

4. Maglagay ng flat plate at isang 3-litrong garapon ng tubig sa ibabaw nito. Iwanan ang meryenda nang hindi bababa sa 2 oras. Patuyuin at lagyan ng mantika bago ihain.

Spiced mackerel sa brine

• peppercorns (itim at allspice) - 5 mga PC.
• bangkay - 2 mga PC.
• carnation sa mga bituin - 3 mga PC.
• butil na asukal - 1.5 tbsp. l.
• coriander beans - 0.5 tsp.
• laurel - 4 na mga PC.
• tubig - 1 l.
• asin - 3 tbsp. l.

Upang makakuha ng maanghang na salted mackerel, kailangan mong i-cut ang mga bangkay sa mga piraso sa bahay. Ito pala ay isang napakasarap na meryenda!

1. Magsimula sa pag-gutting, pag-alis ng mga balat, ulo at panloob na bahagi. Banlawan ang isda, pagkatapos ay i-cut sa 4 cm hiwa.

2. Simulan ang pagbuhos: pagsamahin ang tubig sa lahat ng pampalasa, butil na asukal at asin. Pakuluan at palamig.

3. Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa isang lalagyan at punuin ng brine. Huwag palamigin. Nangangailangan ng temperatura na hindi mas mababa kaysa sa temperatura ng silid. Maghintay ng 3 oras, pagkatapos ay ilipat sa refrigerator para sa isa pang 12 oras.

Mackerel na inasnan sa mustard brine

• tubig - 1 l.
• asin - 3 tbsp. l.
• bangkay - 2 mga PC.
• butil na asukal - 1.5 tbsp. l.
• mustasa pulbos - 1 tsp.
• laurel - 4 na mga PC.
• black peppercorns - 6 na mga PC.

Kung hindi mo alam kung paano mag-atsara ng mackerel, inirerekumenda namin na tingnan ang recipe na ito sa bahay. Nakakatakam, malasa at mabilis!

1. Magsimula sa brine, pagsasama-sama ng tubig na may asin, granulated sugar, at lahat ng pampalasa. Pakuluan ang timpla at patayin ito, hayaang lumamig.

2. Sa panahong ito, ihanda ang mga bangkay sa pamamagitan ng pag-gutting at paghuhugas ng mga ito. Gupitin ang isda sa mga piraso at ilagay sa isang lalagyan ng salamin. Punan ang garapon ng pinalamig na pagpuno, pagkatapos ay ilipat ito sa malamig.

3. Ang pag-asin ng mackerel gamit ang pamamaraang ito sa bahay ay isinasagawa buong gabi, na medyo mabilis kapag nagluluto sa brine. Kung gusto mo ng maanghang na meryenda, pagkatapos ay maghintay ng isang araw.

Mackerel, inasnan sa langis na may bawang

• mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• isda - 2 mga PC.
• langis - 60 ML.
• suka - 50 ML.
• laurel - 3 mga PC.
• sibuyas - 2 mga PC.
• asin - 3 tbsp. l.
• peppercorns - 6 na mga PC.

1. Ang pag-aasin ay nagsisimula sa pagputol ng mga bangkay sa mga bahagi ng fillet. Susunod, dapat silang iwisik ng asin at iwanan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

2. Gawin ang pag-atsara sa loob ng inilaang oras: igulong ang mga clove ng bawang gamit ang isang pindutin. Pagsamahin sa suka, langis, pampalasa.

3. Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing. Maghanda ng garapon, ilagay ang mga piraso ng isda sa loob nito, alternating na may mga sibuyas.

4. Idagdag ang marinade, takpan ng naylon, at panatilihin sa malamig sa loob ng mga 10-12 oras. Tikman mo.

Mackerel na inasnan sa balat ng sibuyas

• asin - 45 gr.
• bangkay - 3 mga PC.
• butil na asukal - 25 gr.
• na-filter na tubig - 1.5 l.
• itim na tsaa (pagbubuhos) - 60 ML.
• balat ng sibuyas - 3 zmen

Bago mag-asin ng mackerel, kailangan mong ubusin ito at putulin ang lahat ng labis sa bahay. Ang recipe na ito ay gagawing masarap at mabilis ang isda.

1. Hugasan ang mga husks at ibabad ng isang-kapat ng isang oras sa tubig. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang angkop na kawali. Ibuhos sa tubig, dahon ng tsaa, magdagdag ng asukal, asin. Ilagay ang timpla sa burner at hintaying kumulo.

2. Kapag lumitaw ang mga unang bula, patayin ang apoy. Ang brine sa kawali ay dapat na ganap na lumamig nang natural. Salain ito at ibuhos sa isda.

3. Itago ang lalagyan na may mga bangkay at brine sa malamig sa loob ng mga 3 araw. Baliktarin ang isda araw-araw. Ang ganitong mga manipulasyon ay makakatulong sa mackerel na maging pantay na inasnan at kulay.

4. Pagkatapos ng isang tinukoy na panahon, hugasan ang mga bangkay sa ilalim ng tubig na umaagos. Ang natapos na isda ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa at isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Hiwain ang mga bangkay at ihain.

Dry salted mackerel

• butil na asukal - 15 gr.
• bangkay - 2 mga PC.
• asin - 50 gr.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• butil na kulantro - 0.5 tbsp. l.
• langis ng gulay - sa katunayan
• allspice peas - 10 mga PC.
• suka - sa katunayan

Dahil ang mackerel ay maaaring maalat na tuyo, ito ay nagkakahalaga ng paggamit nito. Sa bahay, ang meryenda ay nagiging masarap at mabilis.

1. Ihanda ang mga bangkay ayon sa karaniwang pamamaraan, huwag kalimutang banlawan. Maaari mong piliing gupitin ang isda o iwanan itong buo. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap.

2. Iwiwisik ang inihandang timpla sa mga bangkay sa loob at labas. Ilagay ang isda sa foil at iwiwisik ang natitirang timpla. I-wrap at ilagay sa isang plastic bag.

3. Ilagay ang mga bangkay sa malamig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, alisin ang labis na asin at gupitin ang isda sa mga piraso. Ilagay sa isang plato at lagyan ng suka at mantika.

Banayad na inasnan na mackerel

• butil na asukal - 15 gr.
• bangkay - 2 mga PC.
• magaspang na asin - 55 gr.
• allspice peas - 3 mga PC.
• larv - 4 na mga PC.
• black peppercorns - 6 na mga PC.
• mustasa pulbos - 6 gr.
• cloves - 2 buds
• na-filter na tubig - 1 l.

Banayad na inasnan na mackerel sa aromatic marinade. Ang pagpuno sa bahay ay madaling ihanda. Ang meryenda ay napakasarap!

1. Pakuluan ang tubig at ilagay ang lahat ng pampalasa. Pakuluan ng ilang minuto. Hintaying lumamig ang pagpuno sa temperatura ng kuwarto.

2. Sa parehong oras, gupitin at ihanda ang mga bangkay, banlawan. Ang isda ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng salamin.

3. Ibuhos ang brine at i-seal nang mahigpit. Palamigin sa magdamag. Gupitin ang mga bangkay at tikman ang mga ito.

Kapag nagpasya muli kung ano ang kakainin, isaalang-alang kung paano mag-atsara ng mackerel. Mayroong maraming mga hindi pangkaraniwang mga recipe para dito sa bahay. Sa anumang kaso, ang isda ay nagiging masarap at mabilis.

Ang mackerel ay isang isda na ang hugis ng katawan ay kahawig ng spindle at natatakpan ng halos hindi kapansin-pansing kaliskis. Ang karne ng mackerel ay isang masarap at malusog na produkto. Inirerekomenda na gamitin ito sa kaso ng pagkapagod ng katawan at, bilang isang resulta, isang pagbawas sa pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Kung ang karne ng isda na ito ay regular na kinakain, ang katawan ay nagsisimulang ibalik ang lakas nito, bilang isang resulta kung saan ang paglaban ng katawan sa iba't ibang mga impeksyon at bakterya ay tumataas.

Ang protina na nilalaman ng karne ng isda ay madaling hinihigop ng katawan ng tao. Kaugnay nito, ang mackerel ay maaaring kainin ng anumang kategorya ng mga tao, mula sa mga bata hanggang sa mga matatanda. Dahil ang produkto ay halos ganap na nasisipsip, hindi nito barado ang katawan, ngunit, sa kabaligtaran, ay tumutulong na linisin ito, na nagreresulta sa isang mas malusog na katawan.

Bilang resulta ng regular na pagkonsumo ng mackerel meat, ang mga function ng central nervous system ay makabuluhang mapabuti. Ang katawan ay gumaling nang napakabilis bilang resulta ng mga sakit, na kapansin-pansin laban sa background ng pagtaas ng pisikal at mental na pagganap.

Ang paghahanda ng produkto ay medyo simple, ngunit kailangan mo munang bumili ng ilang mga bangkay ng isda sa tindahan. Sa panahon ngayon, hindi na ito problema, kung may pera lang. Bilang isang patakaran, ang sariwang frozen na mackerel ay binili. Kapag pumipili ng isda, dapat mong bigyang pansin ang kalidad ng pagyeyelo. Kaya ano ang susunod:

• Bigyan ito ng pagkakataong mag-defrost, at kailangan mong gawin ito nang tama, nang hindi pinipilit ang proseso mismo. Dapat itong natural na mag-defrost.
• Pagkatapos nito, dapat linisin ang isda, anuman ang recipe na ito ay ihahanda ayon sa.
• Alisin ang loob at linisin ng mabuti.
• Ang ulo, palikpik at buntot ay pinutol.
• Kung kinakailangan, ito ay pinutol sa mga piraso.
• Para sa malaking dami ng pag-aasin, hindi kinakailangang putulin ang isda.
• Sa wakas, ang isda ay hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig.

Ang tao ay nakabuo ng napakaraming mga recipe para sa paggawa ng mga brine. Ang mga ito ay angkop para sa pagluluto ng anumang isda. Bukod dito, mayroong parehong mga simpleng recipe, kapag ang recipe ay naglalaman ng isang minimum na sangkap, at kumplikado, kapag ang listahan ng mga sangkap ay umabot sa higit sa isang dosenang mga item. Bilang isang patakaran, ang karamihan sa mga recipe ay nagmula sa klasikong recipe, na kinabibilangan ng tubig, asin, asukal, bay leaf, peppercorns o allspice.

• Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, ang kawali ay inilalagay sa apoy, at ang tubig ay dinadala sa isang pigsa.
• Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos sa tubig, pagkatapos kung saan ang komposisyon ay pinakuluan ng mga limang minuto.
• Ang init ay pinatay, pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay dapat lumamig sa temperatura ng silid.
• Ang isda ay ganap na puno ng brine. Ang resulta ay isang medyo masarap na produkto ng isda.

• Para sa 400 gramo ng karne ng isda kailangan mong kunin:
• 0.3 litro ng tubig.
• 25 gramo ng asukal.
• 55 gramo ng asin.
• Carnation - 5 piraso.
• Bay leaf - 4 na dahon.
• Coriander - 10 piraso.
• Pinapayagan ang Basil at lemon juice.

Paano gamitin nang tama ang mga pampalasa

Bilang isang patakaran, maaari kang gumamit ng anumang pampalasa sa panahon ng proseso ng pagluluto, dahil walang mga paghihigpit sa bagay na ito. Upang maghanda ng mackerel, gumamit ng bay leaf, cloves, black peppercorns, allspice, atbp. Ang isda ay napupunta nang maayos sa mga hiwa ng lemon at orange.

Samakatuwid, kapag ang isda ay luto, ito ay inilatag sa mga layer at ang bawat layer ay nilagyan ng mga hiwa ng lemon o orange, na hinaluan ng mga singsing ng sibuyas. Ang lasa ay magiging mas matindi kung magdagdag ka ng bawang, dill, perehil, basil o kintsay.

Proseso ng pagluluto

Ang proseso ng pagluluto ay hindi naglalaman ng mga kumplikadong hakbang, samakatuwid, maaaring hawakan ito ng sinuman. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sumunod sa lahat ng mga rekomendasyon sa pagluluto. Bilang karagdagan, napakahalaga na sumunod sa ratio ng asin at asukal. Ang yugto ng pagluluto ng isda ay itinuturing din na pantay na mahalaga. Maipapayo na maingat na gupitin ang bangkay ng isda at alisin ang lahat ng hindi kinakailangang bahagi. Ito ay totoo lalo na kapag nag-aalis ng mga lamang-loob. Kung hindi ito gagawing mabuti, ang resulta ay maaaring mapait na produkto.

Samakatuwid, kapag nag-aasin ng isda, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran na tutulong sa iyo na makakuha ng isang pangwakas na produkto ng hindi maunahang kalidad. Halimbawa:

• Hindi inirerekumenda na ibuhos ang mainit na brine. Dapat itong lumamig sa temperatura ng silid.
• Dapat na takpan ng brine ang buong bangkay o mga piraso nang lubusan.
• Sa proseso ng mabilis na paghahanda, dapat gamitin ang mataas na maalat na solusyon. Pagkatapos ng paghahanda nito, ibabad ito sa malamig na tubig.
• Kapag naghahanda sa mga piraso, napakakaunting brine ang kailangan.

Salt mackerel sa brine

Kasabay nito, ang huling produkto ay medyo masarap.

Upang magluto ng mackerel sa ganitong paraan kakailanganin mo:

• 2 mackerel carcasses.
• Isang malaking sibuyas.
• Mga gisantes ng allspice.
• Tinadtad na bay leaf.
• Suka 9% - mga 60 ml.
• Sea salt tungkol sa 3 tablespoons.
• Langis ng gulay (anuman) - 1 kutsarita.
• Mga clove - isang pares ng mga piraso.
• Ground black pepper - 1 kutsarita.
• Coriander, bagaman magagawa mo nang wala ito.
• Ang mga bangkay ng isda ay pinutol sa pantay na piraso.
• Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
• Ang isang litro ng tubig ay dinadala sa isang pigsa, na may idinagdag na asin, asukal at pampalasa, pagkatapos kung saan ang komposisyon ay pinalamig.
• Magdagdag ng suka sa pinalamig na timpla at ihalo.
• Ang mga piraso ng isda ay inilalagay sa isang lalagyan at ganap na puno ng inihandang brine. Pagkatapos nito, ang isda ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw.
• Sa panahon ng pag-aasin, ang lalagyan ay dapat na inalog upang ang mga piraso ng isda ay pantay na inatsara.

Ang recipe na ito ay hindi rin naglalaman ng mga kumplikadong hakbang, ang pagkakaiba lamang ay ang buong bangkay ng isda ay inasnan. Una sa lahat, ang isda ay maingat na inihanda sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa ilalim ng malamig na tubig.

Upang magluto ng 1 kg ng isda kakailanganin mo:

• Kalahating litro ng tubig.
• Magaspang na asin - 2 kutsara.
• Asukal - kalahating kutsara.
• 4 na mga gisantes ng allspice.
• 2 dahon ng bay.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa tubig at ilagay sa apoy, pagkatapos ay pinakuluan ng 5 minuto at pinalamig sa temperatura ng silid. Ang isda ay inilalagay sa isang lalagyan, pagkatapos ay puno ng cooled solution at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Dry salted mackerel (walang brine)

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng paunang pagluluto ng brine. Ngunit ito ay kinakailangan upang ihanda ang isda sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lamang-loob, ulo, palikpik at buntot. Pagkatapos nito, ang isda ay hugasan sa malamig na tubig at tuyo ng isang tuwalya ng papel.

Upang maghanda ng mackerel sa ganitong paraan kailangan mong mag-stock sa:

• Isang bangkay ng isda na tumitimbang ng halos 300 gramo.
• Asin, isang kutsara.
• Asukal, mga 0.5 kutsara.
• Isang kurot ng ground black pepper.
• Dry mustard powder, kailangan mo ng 0.5 kutsarita.
• Isang kurot ng ground coriander.
• Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan at ihalo nang lubusan, nang walang pagdaragdag ng likido. Pagkatapos nito, ang bangkay ng isda ay kuskusin na may katulad na tuyong timpla. Pagkatapos nito, ang isda ay inilalagay sa isang plastic bag at ipinadala sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw.

Ano ang mga benepisyo ng salted mackerel?

Ang mackerel ay itinuturing na isang napaka-malusog na isda, dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pag-andar ng katawan ng tao. Kasabay nito, pinapayuhan ng mga eksperto na huwag abusuhin ang produktong ito.

Pakinabang

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na bumubuo sa karne ng mackerel ay:

• Sa DNA synthesis.
• Sa regulasyon ng mga sangkap.
• Sa pagbibigay ng oxygen sa mga selula ng katawan.
• Sa pagpapabuti ng metabolismo.
• Sa paglaban sa malignant neoplasms.
• Sa pagtaas ng antas ng hemoglobin sa dugo.
• May kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract.
• Sa pagpapalakas ng immune system.
• Sa pagpapabuti ng memorya.
• Sa pagbabawas ng sakit sa arthritis at arthrosis.

Calorie na nilalaman

Ang mackerel ay itinuturing na isang mamantika na isda, ngunit ito ay higit sa lahat malusog na taba na pumipigil sa isang tao na magkaroon ng labis na timbang. Depende sa paraan ng paghahanda nito Ang nilalaman ng calorie ay nasa hanay na 190-270 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Samakatuwid, maaari itong ligtas na magamit kahit na sa mga nagpasya na mawalan ng timbang.

Pagkakaroon ng mga bitamina

Ang karne ng mackerel ay naglalaman ng isang buong bungkos ng mga kapaki-pakinabang na bitamina B, pati na rin ang mga bitamina tulad ng A, K, H, E at PP. Bilang karagdagan sa mga ito, ang karne ay naglalaman ng Omega 3 fatty acids, na ginagawang lalong malusog.

Pagkakaroon ng mga elemento ng bakas

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang karne ng mackerel ay mayaman sa mga microelement, tulad ng:

• bakal.
• kobalt.
• tanso.
• Sink.
• Posporus.
• Manganese, atbp.

Contraindications

Ang salted mackerel ay isang masarap at malusog na produkto, dahil naglalaman ito ng maximum na bitamina at microelement. Sa kabila nito, ang paggamit nito ay nauugnay sa isang bilang ng mga paghihigpit. Para sa ilang kategorya ng mga tao, ang isang dagdag na pirasong kinakain ay maaaring magdulot ng pinsala sa halip na pakinabang. Halimbawa:

• Hindi inirerekumenda na kainin ito para sa mga taong nagdurusa sa mga reaksiyong alerdyi.
• Ang pagkakaroon ng asin sa isda ay maaaring isang paghihigpit para sa mga taong may problema sa mga bato at gastrointestinal tract.
• Ang pagkonsumo ng salted mackerel ay dapat na limitado para sa mga taong madaling kapitan ng hypertension.

Ang abot-kayang mackerel, pagkatapos ng home-salting, ay nagiging isang kamangha-manghang masarap na ulam. Ang sinumang maybahay o host ay maaaring maghanda nito nang mabilis. Ang iba't ibang mga recipe ay makakatulong sa iyo na maghatid ng isang ganap na bagong produkto sa bawat oras.

Ang handa na salted mackerel ay isang kahanga-hangang pampagana. Ang inasnan na isda ay mainam din sa salad. Ang bentahe ng ulam ay ang kadalian ng paghahanda at ang kaakit-akit na halaga ng tapos na produkto.

Paano mag-asin ng mackerel - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Para sa hapunan ng pamilya, maaari kang maghanda ng masarap na salted mackerel. Ang isda na ito ay magpapasaya sa buong pamilya sa kahanga-hangang lasa nito. Maraming mga maybahay ang nagkakamali na naniniwala na ang pag-asin ng isda gamit ang kanilang sariling mga kamay ay hindi isang madaling gawain. Ang recipe na ito ay makakatulong sa mga chef na pahalagahan ang kamangha-manghang lasa ng home-salted fish at ang pagiging simple ng proseso ng paghahanda ng meryenda mismo.

Ang iyong marka:

Oras ng pagluluto: 6 na oras 25 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• sariwang mackerel: 2 pcs.
• Bay leaf: 4-5 pcs.
• Mga clove: 5-8 buds
• Allspice: 16-20 bundok.
• Ground black pepper: 3 g
• Suka 9%: 1 tbsp. l.
• Mantika: 2 tbsp. l.
• Tubig: 300 g
• Bow: 2 layunin.
• Asukal: 1 tbsp. l.
• Asin: 2-3 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang mackerel ay dapat hugasan ng malamig na tubig. Linisin ang loob ng isda nang lubusan, alisin ang buntot, ulo at malalaking float.



Gupitin ang mackerel sa mga medium na piraso. Ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok. Mahalaga na ang mga pinggan ay non-oxidizing.



Ibuhos ang tubig sa isang maginhawang kasirola. Ilagay ang lalagyan sa kalan. Ilagay kaagad ang puting asukal at table salt (2 kutsara). Kung gusto mo ang iyong isda na mas maalat, pagkatapos ay magdagdag ng 3 kutsarang asin. Pakuluan ang marinade.



Ibuhos ang suka at langis ng gulay sa tubig na kumukulo.



Magdagdag ng allspice peas. Pakuluan ng isang minuto.



Pagkatapos ay magdagdag ng ground black pepper at magdagdag ng bay leaves. Magdagdag ng mga clove. Pakuluan ang brine para sa isa pang minuto. Pagkatapos nito, palamig ang marinade.



Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing gamit ang isang matalim na kutsilyo. Paghaluin ang mga piraso ng mackerel na may mga singsing ng sibuyas.



Ibuhos ang malamig na marinade sa mangkok na may isda.



Isara ang takip kasama ang lahat ng nilalaman. Ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng anim na oras.



Maaaring kainin ang maalat na malambot na mackerel.

Paano mabilis na mag-asin ng mackerel sa bahay

Maaari mong mabilis na mag-asin ng mackerel sa bahay sa loob lamang ng ilang oras. Ito ay isang perpektong "kagyat" na meryenda kapag tumatanggap ng balita ng nalalapit na pagdating ng mga bisita. Upang makakuha ng masarap na lutong bahay na isda, kakailanganin mo:

• 2 medium-sized na mackerel carcasses;
• 3 tablespoons gamugamo;
• 1 kutsarang butil na asukal;
• 3 dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 1 bungkos ng dill.

Paghahanda:

1. Ang unang hakbang ay gutting at paglilinis ng isda. Ang tiyan ng mackerel ay napunit, ang mga lamang-loob ay tinanggal, at ang pelikula ay tinanggal. Kailangang putulin ang mga ulo ng isda. Ang nalinis na bangkay ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
2. Ang isang metal o plastik na lalagyan ay ginagamit para sa pag-aatsara. Maglagay ng isang layer ng asin (2 kutsara), kalahating bungkos ng dill at isang gisantes ng allspice sa ilalim ng lalagyan.
3. Ang natitirang asin ay hinaluan ng asukal. Ang isda ay lubusan na kinuskos kasama ang halo sa loob at labas at inilagay sa ilalim ng lalagyan. Ang tuktok ay binuburan ng dill sprigs at ang natitirang paminta. Ang dahon ng bay ay inilalagay sa isda.
4. Ang isda ay aasinan sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa loob ng 2-3 oras. Bago ihain, dapat itong lubusan na punasan mula sa labis na asin at mga pampalasa na natitira sa ibabaw ng mga bangkay at gupitin sa manipis na mga piraso.

Paano masarap mag-asin ng mackerel sa brine

Ang isa pang paraan upang mabilis na maghanda ng masarap na inasnan na mackerel ay ang paggamit ng brine. Tinutulungan ka ng sumusunod na recipe na gumawa ng sarili mong paboritong meryenda sa holiday. Upang maghanda kailangan mong kumuha ng:

• 2 medium-sized na mackerels;
• 700 ML ng malinis na inuming tubig;
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 4 itim na paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 3 buds ng cloves;
• 3 kutsarang asin sa kusina;
• 1.5 tablespoons ng granulated sugar.

Paghahanda:

1. Upang maghanda ng masarap na isda sa brine, kakailanganin mong lubusan at maingat na linisin ang isda, alisin ang lahat ng mga lamang-loob, alisin ang pelikula, at putulin ang ulo. Ang mga palikpik at buntot ay tinanggal gamit ang gunting sa kusina.
2. Susunod, inihanda ang brine. Ang tubig ay inilalagay sa apoy. Kapag kumulo na, ilagay ang lahat ng pampalasa, asin at asukal. Maaari kang magdagdag ng ilang buto ng mustasa. Ang halo ay ibinalik sa apoy.
3. Ang brine ay pakuluan ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan upang palamig.
4. Sa oras na ito, ilagay ang mackerel carcass o mga piraso nito sa isang malinis na lalagyan. Ang isda ay ibinubuhos ng brine upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga bangkay.
5. Susunod, ang pampagana ay na-infuse sa loob ng 10-12 oras sa isang cool na lugar.

Recipe para sa pag-aasin ng buong mackerel

Ang buong salted mackerel ay mukhang maganda at maligaya sa mesa. Ang pinaka-abalang o pinaka walang karanasan na maybahay ay maaaring maghanda ng ulam na ito. Upang maghanda ng buong inasnan na mackerel, kailangan mong kumuha ng:

• 2 katamtamang laki ng isda;
• 1 litro ng malinis na inuming tubig;
• 4 na butil ng itim na paminta;
• 4 na butil ng allspice;
• 1.5 tablespoons ng butil na asukal;
• 3 kutsarang asin sa kusina.

Paghahanda:

1. Bago ang asin, ang isda ay dapat na lubusan na hugasan. Ang mga palikpik at buntot ay tinanggal gamit ang gunting sa kusina. Binubuksan ang tiyan ng bawat isda. Ang mga lamang-loob ay maingat na inalis kasama ang pelikulang matatagpuan sa loob. Pugot din ang ulo.
2. Ang mga isda na inihanda para sa pag-aasin ay dapat ilagay sa isang sapat na malalim na lalagyan.
3. Kapag naghahanda ng brine, inilalagay ang tubig sa apoy. Sa sandaling kumulo, idagdag ang lahat ng pampalasa, asukal at asin, at bay leaf. Ang halo ay naiwan upang pakuluan ng 4-5 minuto. Alisin ang natapos na brine mula sa init at palamig.
4. Sa sandaling maabot ng brine ang temperatura ng silid, ibinuhos ito sa lalagyan kung saan inilagay ang isda. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang buong ibabaw ng mackerel.
5. Ang lalagyan na may isda ay inilalagay sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa refrigerator, para sa mga 30 oras.

Salt mackerel sa mga piraso - masarap na recipe na may video

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng paghahanda ng inasnan na mackerel ay ang pag-asin ng mga piraso. Upang makakuha ng masarap na pagkain kailangan mong kunin:

• 1 kg mackerel;
• 700 ML ng malinis na inuming tubig;
• 2-3 tablespoons ng asin;
• 1.5 kutsara ng butil na asukal;
• 3 buds ng cloves;
• 3 itim na paminta;
• 2 mga gisantes ng allspice;
• isang kurot ng buto ng mustasa.

Paghahanda:

1. Upang maghanda ng salted mackerel sa mga piraso, gumamit ng isang buong isda o isang tapos na nilinis na bangkay. Para sa hindi na-peeled na isda, kailangan mong putulin ang mga palikpik at buntot na may gunting sa kusina, alisin ang ulo, gat ang loob at alisin ang pelikula. Ang isang bangkay na nalinis nang maaga ay maaaring hugasan nang lubusan ng malamig na tubig na tumatakbo.
2. Sa ibang pagkakataon, ang inihandang bangkay ay dapat i-cut sa mga piraso ng pantay na laki at ilagay sa ilalim ng isang malalim na lalagyan na may masikip na takip.
3. Ang tubig ay kailangang ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, magdagdag ng pampalasa, asin at asukal, ilagay ang bay leaf at hayaang kumulo ng mga 4-5 minuto.
4. Palamigin ang inihandang brine at ibuhos ito sa mga inihandang piraso ng tinadtad na mackerel. Maaari ka ring maglagay ng mga sprigs ng dill sa mackerel.
5. Ang salted mackerel ay maaaring ihain pagkatapos lamang ng 10-12 na oras, na gagastusin nito sa refrigerator.

Paano mag-asin ng sariwang frozen na mackerel

Ang sariwang isda ay hindi ang pinakamadalas na bisita sa aming mesa. Mas madaling bumili ng magandang frozen na isda at maghanda ng salted mackerel gamit ang sumusunod na recipe. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg frozen mackerel;
• 700 ML ng malinis na inuming tubig;
• 2-3 tablespoons ng regular na asin sa kusina;
• 1.5 kutsarang butil na asukal;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 3 itim na paminta;
• 3 buds ng cloves;
• 1 bungkos ng dill.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa sa brine. Halimbawa, buto ng mustasa.

Paghahanda:

1. Upang maghanda ng inasnan na mackerel, ang frozen na isda ay dapat munang maingat na lasaw habang pinapanatili ang integridad nito. Pinakamainam na mag-defrost sa pamamagitan ng paglalagay ng bangkay sa tuktok na istante ng refrigerator sa loob ng 10-12 oras.
2. Ang natunaw at nalinis na mackerel mula sa loob ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan. Maaari kang magdagdag kaagad ng mga gulay.
3. Ang tubig ay kumukulo. Magdagdag ng asin, asukal, black at allspice, clove buds at anumang iba pang angkop na pampalasa sa tubig na kumukulo. Ang brine ay dapat pakuluan ng mga 4 na minuto.
4. Ibuhos ang brine sa inihandang isda matapos itong ganap na lumamig.
5. Ang lalagyan na may isda ay mahigpit na sarado at ilagay sa refrigerator o sa isang malamig na lugar. Ang ulam ay magiging ganap na handa na ihain sa loob ng 10 oras.

1. Kung plano mong gumawa ng inasnan na mackerel sa napakaikling panahon, maaari mong ibuhos ang mga piraso ng hiwa na may mainit na solusyon at iwanan ang mga ito sa loob ng ilang oras sa mesa nang hindi inilalagay ang mga ito sa refrigerator. Sa isang mainit na silid, mas mabilis ang proseso ng pag-aasin.
2. Hindi ka maaaring gumamit ng kumukulong solusyon para sa pagbuhos. Kung ang temperatura nito ay higit sa 40 degrees, ang salting ay magiging heat treatment.
3. Ang orihinal na lasa ay magmumula sa mackerel, gupitin sa mga piraso at puno ng brine mula sa mga homemade na atsara.
4. Mapapanatili ang lasa ng salted mackerel kung babalatan mo ito at ilagay sa freezer.

Inaasahan namin ang iyong mga komento at rating - ito ay napakahalaga sa amin!

Ang isda ay isang malusog at masarap na produktong pagkain na naglalaman ng maraming mahahalagang microelement.

Samakatuwid, dapat itong isama sa diyeta. Kabilang sa mga sikat na varieties ang mackerel.

Ito ay kinakain na pinirito, pinakuluan, nilaga at pinausukan.

Kabilang sa mga madalas na ginagamit na paraan ng pagluluto, maaari ding banggitin ang pag-aasin. Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mackerel, at dapat malaman ng mga maybahay.

Sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal mula sa isda. Kasabay nito, ang asin ay nagbabad sa bangkay. Ang resulta ay isang masarap na produkto. Upang maging matagumpay ang pagluluto, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:

1. Ang pag-asin ay dapat isagawa sa isang mababang temperatura upang ang isda ay hindi mabulok, kaya dapat itong itago sa refrigerator o sa cellar.
2. Ang mga pagkaing ginamit sa proseso ay hindi dapat mag-oxidize. Pinakamainam na gumamit ng mga lalagyan ng plastik o salamin. Angkop din ang enameled cookware.
3. Kapag nag-aasin, dapat mong gamitin ang ordinaryong magaspang na asin, nang walang yodo, dahil maaari itong makaapekto sa hitsura ng produkto.
4. Kung mas maraming moisture ang naaalis sa isda, mas magiging maganda ang kalidad nito at mas magtatagal ito. Samakatuwid, kailangan mong gumamit ng magaspang na asin.
5. Maaari mong asin ang buong bangkay, fillet ng isda o piraso. Magiging pareho ang resulta, ngunit kakailanganin ng mas kaunting oras upang maalat ang bukol na alumahan.
6. Ang natapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa langis ng mirasol sa loob ng 5 araw.
7. Hindi na kailangang ilagay ang inihandang ulam sa freezer.

Upang magdagdag ng aroma at pagbutihin ang lasa, bilang karagdagan sa asin, dapat kang gumamit ng iba't ibang pampalasa (mga clove, paminta, bay, atbp.).

Mga lihim ng pagpili ng tamang isda

Mas mainam na mag-asin ng malaki at katamtamang laki ng mga bangkay. Ang mga maliliit ay may napakaraming buto at walang sapat na taba. Pinakamainam na gumamit ng isda na tumitimbang ng halos 300 g.

Mas gusto mo ang sariwang isda, ngunit maaari mo ring gamitin ang frozen.

Ang magandang frozen na mackerel ay mapusyaw na kulay abo (walang pagdidilaw), matatag at bahagyang mamasa-masa. Siya ay may mapupungay na mga mata at medyo malansang amoy.

Bigyang-pansin din ang mga hasang na nakikita mula sa ilalim ng ulo;

Klasikong paraan ng pag-aasin

Para dito kakailanganin mo:

• mackerel (2 bangkay, 350 g bawat isa);
• tubig - 1 l;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 5 tbsp. l.;
• mustasa pulbos - 1 tsp;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• paminta - 10 mga gisantes.

Mga Tampok sa Paggawa:

1. Pakuluan ang tubig at, pagdaragdag ng mga pampalasa, pakuluan ng 3 minuto.
2. Palamigin ang marinade.
3. Alisin ang loob ng isda, putulin ang ulo at buntot, banlawan at tuyo ng mga tuwalya ng papel.
4. Gupitin ang produkto sa mga piraso at ilagay sa isang handa na lalagyan ng salamin, ibuhos sa ibabaw ng atsara.

Ang tagal ng asin ay 12 oras sa refrigerator. Upang ganap na mabuo ang lasa, kailangan mong panatilihin ang mackerel sa solusyon sa loob ng 2 araw.

Maanghang na paraan ng pag-aasin ng mackerel

Upang ihanda ito kailangan mo:

• alumahan - 2 mga PC .;
• sibuyas - 2 ulo;
• allspice - 5 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• suka ng alak - 50 ml;
• asin - 3 tbsp. l.;
• langis ng mirasol - 1 tsp;
• pinatuyong clove - 2 mga PC;
• ground black pepper - isang bulong.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Alisin ang balat mula sa mga bangkay at gupitin ito sa kahabaan ng tagaytay, alisin ang mga buto, at gupitin.
2. Kailangan nilang budburan ng asin at iwanan ng 10 minuto.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing.
4. Paghaluin ang suka na may mantika at pampalasa.
5. Budburan ang fillet ng isda na may itim na paminta at magdagdag ng sibuyas.
6. Ilagay sa isang lalagyan ng salamin at punuin ng marinade.
7. Panatilihin ang isda sa silid ng mga 10 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Ayon sa recipe na ito, pinahihintulutan ang asin hindi lamang mackerel. Ginagamit ito para sa pulang isda o herring.

Paglalagay ng lata ng isda sa isang garapon

Maaari itong magamit bilang isang semi-tapos na produkto para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• isda - 2 mga PC;
• dahon ng bay - 1 pc;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin sa dagat - 3 tbsp. l.;
• allspice - 3 mga gisantes;
• tubig - 1 l.

Ito ay inihanda tulad nito:

1. Alisin ang ulo, buntot at laman-loob.
2. Ibuhos ang mga pampalasa sa tubig at pakuluan hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na brine, palamig ito.
3. Gupitin ang mga bangkay sa mga piraso, ilagay sa isang garapon ng salamin, ibuhos sa atsara.

Para sa pag-aatsara sa 1 litro. Aabutin ng 4 na oras sa temperatura ng kuwarto at 2 pa sa lamig.

Tuyong asin

Maaari kang mag-asin ng isda nang walang brine. Upang gawin ito kailangan mo:

• alumahan - 2 mga PC .;
• mustasa pulbos - 2 tsp;
• asukal - 2 tsp;
• pampalasa para sa mga gulay - 1 tsp;
• asin - 4 tsp;
• itim na paminta - 7 mga gisantes;
• dahon ng bay - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang mga lamang-loob, ulo at palikpik. Hugasan at tuyo. Gupitin sa maliliit na bahagi (1.5 cm).
2. Paghaluin ang mga pampalasa.
3. Kuskusin ang mga piraso ng isda gamit ang nagresultang timpla at ilagay sa inihandang lalagyan.

Ang produkto ay dapat na sakop at palamigin. Ang pag-aasin ay dapat tumagal ng 2 araw.

Buong mackerel sa brine

Mas madaling mag-asin ng bukol na isda dahil hindi ito nangangailangan ng maraming oras sa pagluluto. Ngunit ang buong bangkay ay angkop din para sa pag-aasin. Ang prinsipyo sa kasong ito ay simple - sila ay ganap na inilagay sa inihandang brine. Ang proseso ay lumalabas na mas mahaba, ngunit ang tapos na produkto ay nagkakahalaga ng paghihintay.

Mga uri ng brine

Kadalasan, 2 uri ng marinade ang ginagamit para sa pag-aasin ng buong isda: tsaa at brine na may mga balat ng sibuyas.

Upang ihanda ang marinade na may husks, kakailanganin mo:

• asin - 3 tbsp. l.;
• tubig - 6 na baso;
• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• maluwag na itim na tsaa - 2 tbsp. l.;
• balat ng sibuyas - 3 dakot.

Mga tampok ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga balat ng sibuyas, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mga dahon ng tsaa, asin at asukal, at ilagay sa apoy.
2. Dalhin ang atsara sa isang pigsa, alisin ito mula sa kalan.
3. Linisin ang isda (3 piraso), banlawan ito at punuin ito ng strained brine.

Ang pag-asin ay tatagal ng 3 araw, kung saan ang produkto ay dapat itago sa refrigerator. Ang mga bangkay ay dapat na baligtarin isang beses sa isang araw upang sila ay babad nang pantay.

Upang ihanda ang solusyon sa tsaa gamitin:

• asin - 4 tbsp. l.;
• maluwag na itim na tsaa - 4 tbsp. l.;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• tubig - 1 l.

Proseso ng pag-aasin:

1. Ibuhos ang mainit na tubig sa tsaa, palamig, magdagdag ng asin at asukal.
2. Isawsaw ang nilinis at hinugasang alumahan dito.
3. I-marinate sa refrigerator sa loob ng 4 na araw, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa brine at isabit ang mga ito sa pamamagitan ng mga buntot sa isang lababo o palanggana sa loob ng 12 oras.

Ang handa na solusyon ay sapat na upang mag-asin ng 2 medium carcasses.

Mabilis na paraan ng pag-aasin

Posibleng magluto ng magaan na inasnan na isda, na gumugugol lamang ng 2 oras dito. Para dito kailangan mo:

• mackerel - 1 piraso;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• itim na paminta - 7 mga gisantes;
• sibuyas - 1 ulo;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• tubig - 350 ml.

Mga tampok ng brining:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa at isang sibuyas, nahahati sa 4 na bahagi. Pakuluan ang brine na ito sa loob ng 10 minuto sa mahinang apoy.
2. Palamigin ang marinade at ihanda ang isda - malinis, hugasan at tuyo.
3. Gupitin ang bangkay sa maliliit na piraso, magdagdag ng brine at palamigin sa loob ng 2 oras.

Ang tanging kawalan ng produktong ito ay ang maikling buhay ng istante nito.

Pinutol-putol ang inasnan na isda

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aasin ng bukol na mackerel. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa isa sa kanila. Para dito kailangan mo:

• isda - 350 g;
• butil na asukal - 0.5 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• paminta sa lupa - isang pakurot;
• langis ng mirasol;
• suka.

Paghahanda:

1. Linisin ang isda, hugasan at hatiin sa 3 cm na piraso.
2. Paghaluin ang paminta, asin at asukal.
3. Igulong ang mga piraso nang hiwalay sa nagresultang timpla, ilagay ang lahat sa inihandang mangkok at isara ang takip.
4. Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang labis na asin mula sa produkto (maaari mong hugasan ito).

Ang mga hugasan na piraso ay dapat na itago sa isang pinaghalong suka at langis para sa isa pang 2 oras.

Pagproseso ng sariwang frozen mackerel

Hindi nakikita ng maraming tao ang pagkakaiba sa pagitan ng pag-aasin ng sariwa at frozen na isda. Sa pangkalahatan, wala, dahil ang mga sariwang frozen na bangkay ay maaaring maalat ayon sa parehong mga recipe bilang mga sariwa.

Ang pagkakaiba lamang ay pagkatapos ng pagyeyelo ang hitsura ng produkto ay lumala, at ang pag-asin ay mas lumala pa. Samakatuwid, ang ilang mga tampok ay kailangang isaalang-alang.

Upang mag-asin ng mackerel sa sumusunod na paraan, kailangan mo:

• mga sibuyas - 3 mga PC;
• suka - 3 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• langis ng mirasol - 2 tbsp. l.;
• allspice - 1 tsp.

Proseso ng pag-aasin:

1. Ang mga bangkay ng isda (2 piraso) ay kailangang bahagyang i-defrost, linisin at hatiin sa maliliit na piraso. Hindi mo dapat itong ganap na i-defrost - makakaapekto ito sa hitsura ng produkto.
2. Balatan at gupitin ang sibuyas (sa mga singsing) at bawang (sa mga hiwa).
3. Paghaluin ang langis, suka, pampalasa.
4. Ilagay ang mga inihandang piraso sa isang mangkok, magdagdag ng bawang at sibuyas, ibuhos sa atsara.

Para sa mas mahusay na pag-aasin, ang mackerel ay dapat ilagay sa mga garapon ng salamin at itago sa malamig sa loob ng isang araw.

May lemon o cinnamon

Ang mga paraan para sa paghahanda ng inasnan na mackerel ay iba-iba. Maaari mong gawin ang isda na ito gamit ang lemon. Kakailanganin mong:

• lemon juice - 1 tbsp. l.;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• asin - 2 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• tubig - 0.5 l.

Mga tampok ng pagluluto:

1. Paghaluin ang tubig na may mga pampalasa, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 10 minuto.
2. Linisin ang mga bangkay, gupitin, hugasan, budburan ng lemon juice.
3. Palamigin ang marinade at ibuhos ito sa isda.

May sapat na brine para mag-asin ng 3 bangkay. Aabutin ito ng isang araw. Kung gagamitin mo ito para sa buong mackerel, kailangan mong maghintay ng 3 araw.

Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-aatsara na may kanela. Mga sangkap:

• asin - 250 g;
• paminta;
• dahon ng bay;
• kanela (maliit na pakurot);
• tubig.

Karaniwan ang paghahanda. Kailangan mong pakuluan ang tubig na may mga pampalasa, palamig ito, ibuhos ito sa nalinis na mackerel at asin ito sa loob ng 3 araw.

Para sa susunod na ulam kakailanganin mo:

• basil - 5 g;
• kulantro - 5 g;
• asin - 25 g;
• asukal - isang pakurot;
• tubig - 1 tbsp.;
• cloves 2 sprigs;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Kailangan mo ring paghaluin ang tubig at mga pampalasa, pakuluan at palamig. Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa mga piraso ng isda at maghintay ng isang araw.

Bilang karagdagan sa mga nakalista, may iba pang mga paraan upang maghanda ng inasnan na mackerel. Ang pagpili ng tama ay medyo mahirap, dahil ang bawat isa ay may iba't ibang mga kagustuhan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsuri sa iba't ibang mga pagpipilian. Maaari ka ring makabuo ng iyong sariling mga recipe.