Ang kalendaryong tag-araw ay maayos na umuusad patungo sa katapusan, at ang panahon ng iba't ibang seaming at pangangalaga ay puspusan na. Sa katunayan, ang canning ay isang espesyal na proseso, salamat sa kung saan maaari mong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay at maiimbak ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Ang mga kamatis ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pag-canning ng mga gulay. Una sa lahat, ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga de-latang kamatis ay maaaring kumilos bilang isang independiyenteng ulam sa anyo ng mga pampagana, ngunit makadagdag din sa mga pangunahing kurso. Ang mga prutas ay naglalaman din ng fiber at pectin substance, acids, potassium, calcium, sodium, isang malaking halaga ng bitamina C, iron at magnesium, kaya sa taglamig, ang mga de-latang kamatis ay magbibigay ng suporta sa bitamina sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay naglalaman ng sapat na dami ng tubig, at ang "naka-istilong" pagyeyelo ay masisira lamang ang kanilang panlasa at hitsura, kaya ang mga bihasang maybahay ay hindi nagsasagawa ng ganitong paraan ng pag-iimbak ng malusog na gulay na ito.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa masarap na de-latang mga kamatis para sa taglamig, at sasabihin din namin sa iyo kung ano ang gagawin kung ang lata ng de-latang pagkain ay namamaga.

ORAS: 1 oras 30 min.

Madali

Servings: 8

Mga sangkap

• Mga hinog na kamatis - 2-3 kg.
• Matamis na paminta - 0.5-1 kg.
• Mainit na paminta - 1-2 mga PC.
• Bawang - 3-4 ulo,
• Pinatuyong o sariwang damo (mga payong ng dill, malunggay, dahon ng kurant, seresa, tarragon) - 1-1.5 bungkos.
• Marinade para sa 1 litro ng tubig
• asin - 1 tbsp.
• asukal - 1.5 tbsp.
• suka 9% - 2 tbsp.

Paghahanda

Dapat kang maglaan ng oras upang pumili at pagbukud-bukurin ang mga kamatis para sa canning. Ang mga prutas ay dapat maliit sa laki, at ang kanilang ibabaw ay dapat na makinis, nang walang anumang mga depekto (mga bitak, dents, atbp.). Ang teknolohiya ng canning ay nagsasangkot ng paggamit ng mga kamatis na may iba't ibang antas ng pagkahinog (pula at rosas, berde at kayumanggi). Ang mga kamatis ay dapat hugasan at matuyo ng mabuti.


Hugasan ng mabuti ang mga matamis na paminta, tanggalin ang mga buto at gupitin sa maliliit na piraso o sa apat na piraso lamang kung hindi malaki ang mga sili.


Pinutol namin ang bawang mula sa lushpa, at pinutol ang mga pod ng mainit na paminta sa mga singsing kasama ang mga buto kung hindi mo nais na makakuha ng maanghang na mga kamatis, pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng paminta; mga maanghang, maaari mong alisin ang mga buto.


Kailangan mo ring magdagdag ng mga kinakailangang damo sa mga atsara; Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin ang tuyo o sariwang dahon ng malunggay, seresa, itim na currant, tarragon at dill na payong. Una, ang damo ay dapat hugasan ng mabuti, tuyo at gupitin sa mga piraso.


Hugasan namin ang mga garapon nang maaga, mas mahusay na huwag gumamit ng mga detergent, kuskusin lamang ang mga ito ng baking soda at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, ang mga garapon ay kailangang isterilisado sa pamamagitan ng singaw;

Punan ang mga garapon ng mga gulay at damo, huwag magdagdag ng masyadong maraming pampalasa. Sapat na para sa dalawang dahon ng seresa at currant, isang pares ng dill umbrellas, isang sprig ng tarragon at isang pares ng mga piraso ng malunggay para sa 3 litro. banga.


Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, takpan ng takip at itabi hanggang sa ganap na lumamig.


Gamit ang isang espesyal na takip para sa likido, alisan ng tubig ang cooled brine. Gamit ang isang litro na tasa ng panukat, sukatin ang dami ng likido.


Dalhin ang brine sa isang pigsa at magdagdag ng 1 litro. tubig, magdagdag ng 1 kutsarang asin at 1.5 kutsarang asukal. Ibuhos ang suka nang direkta sa garapon - 2 tbsp. para sa 1l. Punan muli ang mga kamatis ng mainit na brine, igulong ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, ilagay ang mga garapon sa mga takip. Ang mga masasarap na de-latang kamatis na may bawang at damo ay handa na.




Ang bawat maybahay ay naranasan ng hindi bababa sa isang beses na pinagsama mo ang isang pastry na may mga kamatis, mga pipino o iba pa, at pagkatapos ng 2-3 araw ang talukap ng mata ay namamaga at namamaga. Ito ay nagpapahiwatig na ang gayong mga garapon ay hindi magtatagal hanggang sa taglamig at sa loob ng ilang higit pang mga araw ay lalabas ang mga takip. Talagang naaawa ako sa aking trabaho at mga produkto, ngunit ano ang gagawin kung mangyari ito? Sa loob ng 2-3 araw, walang nangyari sa mga kamatis sa garapon, siyempre, halos hindi mo ito makakain, dahil hindi pa sila inasnan, ngunit ang paglalagay sa kanila sa isang borscht dressing ay ang bagay lamang! Napakadaling gawin. Ito ay sapat na upang alisin ang lahat ng balat mula sa kamatis at alisin ang berdeng bahagi mula sa mga buntot. Talunin ang mga kamatis at paminta mula sa mga lata (hindi na kailangan ng bawang) gamit ang isang blender, magdagdag ng asin sa panlasa at pakuluan nang lubusan sa loob ng 15-20 minuto. Ito ay kung paano ka makakakuha ng isang magandang tomato dressing para sa paggawa ng borscht.

Recipe No. 2. Masarap na kamatis para sa taglamig

Muli, ang oras ay dumating para sa mga maybahay upang maghanda ng mga pinapanatili para sa taglamig. Kahit na ang mga istante ng tindahan ay natutuwa sa amin ng iba't ibang mga de-latang gulay, berry at prutas, hindi sila maihahambing sa mga gamit sa bahay. At ang punto dito ay hindi lamang sa mga espesyal na recipe, kundi pati na rin sa mood kung saan inihanda ang mga treasured garapon ng mga kamatis, mga pipino at jam.

Marahil ang bawat maybahay ay nakadarama ng kasiyahan mula sa kanyang trabaho; At kahit na bumagsak ka mula sa pagkapagod pagkatapos ng mga oras na ginugol sa kusina, ang mga resulta ng iyong paggawa ay kasiya-siya pa rin, na palaging makikita sa panlasa.

At lalong kaaya-aya na tikman ang mga treasured na prutas sa taglamig na may kasamang patatas habang ang hangin ay umuungol sa labas ng bintana, sa ilalim ng ulan ng niyebe at blizzard. Samakatuwid, naaalala namin na ang isang araw ng tag-araw ay hindi lamang nagpapakain sa buwan ng taglamig, ngunit nagbibigay din ng isang piraso ng init nito sa isang garapon ng maaraw na mga kamatis.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

Paghahanda ng masarap na de-latang mga kamatis para sa taglamig

Upang masulit ang paggamit ng oras, simulan natin ang paghahanda ng mga de-latang kamatis sa pamamagitan ng paghahanda ng marinade. Para sa isang litro ng tubig kailangan nating kumuha ng isang kutsarang asin, isang kutsara ng asukal at kailangan din natin ng isang kutsara ng suka. Subukan nating agad na matukoy kung gaano karaming marinade ang kailangan natin. Nagbibilang tayo ng ganito. Kung ang iyong garapon ay mahusay na napuno ng mga kamatis, kakailanganin mo ng 2 beses na mas kaunting tubig kaysa sa kasya sa isang walang laman na garapon. Iyon ay, para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo ng halos isa at kalahating litro ng pag-atsara. Inilalagay namin ang pag-atsara upang pakuluan, at sa panahong ito ay haharapin namin ang mga kamatis.


I-sterilize ang mga garapon, hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay.

Kamakailan, muling sumikat ang home canning. Oo, tama ito, dahil sa huling bahagi ng taglagas at taglamig, gusto mo talagang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, tandaan ang tag-araw, at kapag lumabas ka sa basement ay isang masarap, mga kamatis o isang signature dish na agad na magpapasaya sa iyong tanghalian o pag-iba-iba ang iyong hapunan.

Ngayon nag-aalok ako ng marami sa mga pinaka masarap at iba't ibang mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga karagdagang additives, seasonings, at dahon ay ginagamit dito upang bigyan ang mga kamatis ng isang espesyal na lasa at aroma.

Pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon - anong mga produkto ang kailangan para sa pagluluto

Maaari kang kumuha ng anumang mga kamatis para sa canning, ngunit ang pangunahing kondisyon ay hindi sila overripe at walang mekanikal na pinsala. Mas mainam na ibabad ang mga prutas mismo sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang gawin itong mas kahanga-hanga, maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga kamatis: tulad ng mga adobo na pipino, hiwa ng zucchini, kalabasa, kuliplor, orange na ugat na gulay, mga sibuyas, gupitin sa mga singsing o buong maliliit na sibuyas.

Depende sa assortment at paghahanda ng teknolohiya ng mga de-latang produkto, maaari kang magdagdag ng tomato juice, mansanas, pulang currant, ubas, pulang capsicum, matamis na kampanilya at iba pang sangkap. Ang mga angkop na pampalasa, pampalasa, at pampalasa ay kinabibilangan ng: suka, citric acid, lemon juice, iba't ibang uri ng paminta, malunggay na ugat, dill, perehil, basil, rosemary, atbp.

Mga hiwa ng kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig

Nag-aalok ako ng isang recipe na nasubok sa mga nakaraang taon para sa mga gustong kumain ng maliliit na kamatis. Ang mga hiwa ng kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig ay isa lamang sa mga honorary recipe na gusto ko. Kapag naka-kahong, ang mga hiwa ay mabilis na puspos ng mga aroma ng mga pampalasa at pampalasa na kasama sa recipe.

Upang ang mga hiwa ay mapanatili ang kanilang hugis, kinakailangan na pumili ng buong prutas nang walang anumang pinsala. Ito ay napaka-maginhawa upang ihanda ang mga ito sa mga garapon ng litro; kapag binuksan mo ang gayong mga lalagyan, ang mga kamatis ay kinakain lahat, ang mga hiwa ay nananatiling buo at walang pagpapapangit.

Ang pangunahing sangkap ay mga kamatis. Upang magdagdag ng piquant na lasa kakailanganin mo: mga sibuyas, pampalasa at pampalasa, asukal, suka at sariwang damo.

Ang pangkalahatang paghahanda ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig ay napaka-simple, na binubuo ng mga sumusunod na pamamaraan: paghahanda ng mga hilaw na materyales, paglalagay ng mga panimpla at tinadtad na mga kamatis sa mga garapon ng salamin, pagbuhos ng brine, isterilisasyon at tinatakan. Lahat ng alam natin at kayang gawin.

Mga sangkap para sa dalawang litro na garapon para sa mga kamatis at mga sibuyas para sa taglamig

• mga kamatis - 1.2 kilo;
• mga sibuyas - ilang kalahating singsing sa bawat garapon;
• bawang - 8 cloves;
• perehil - 4 sprigs;
• dill umbrellas - dalawang payong;
• pulang capsicum - 6 manipis na singsing;
• asukal - 4 buong kutsarita;
• black peppercorns - 12 mga gisantes;
• asin - 2 kutsarita;
• suka 9% - apat na kutsara.

Ayon sa recipe, naghahanda kami ng mga kamatis sa mga hiwa na may mga sibuyas para sa taglamig tulad nito

Pinipili namin ang medium-sized o maliit na mga kamatis, ngunit hindi kailanman malaki. Ang mga malalaki ay may maraming laman na masa, kaya may posibilidad na mawala ang kanilang integridad sa panahon ng proseso ng pangangalaga at pag-iimbak. Hugasan ang mga gulay na ito at ilagay sa isang cotton towel upang maubos ang kahalumigmigan.

Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas (hindi mapait) at i-cut ito sa kalahating singsing, i-chop ang mapait na paminta sa manipis na mga singsing, at i-chop ang bawang sa pinong mumo.

Ngayon ay isterilisado namin ang mga garapon ng salamin, ilagay ang mga naunang inihanda sa ibaba: mga sibuyas, mainit na paminta at bawang. Nagdaragdag kami ng mga payong ng dill, perehil at paminta.

Maingat na ilatag ang mga tinadtad na hiwa ng kamatis upang magkaroon ng mas kaunting espasyo sa pagitan nila.

Ibuhos ang inihanda na brine, na inihanda tulad ng sumusunod: magdagdag ng asin at asukal sa mainit na tubig at dalhin sa isang malakas na pigsa para sa 1-2 minuto. Panghuli, magdagdag ng suka at agad na patayin ang apoy.

I-sterilize namin ang mga garapon ng litro sa loob ng 15-20 minuto, at kung pipiliin mo ang kalahating litro na garapon, sapat na ang 10 minuto. Tinatakan namin ang isang takip ng tornilyo o isang susi. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng mga tuwalya at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Mga de-latang kamatis na may sitriko acid

Gusto kong sabihin na hindi lahat ng kumakain ay mas gusto ang pagdaragdag ng suka sa de-latang pagkain, kaya naglalathala din ako ng isang recipe para sa mga de-latang kamatis na may sitriko acid. Ang mga ito ay nagiging mas malambot sa lasa. At walang isterilisasyon dito, ngunit ang dami ng tubig na kumukulo na ibinuhos ay nadagdagan ng hanggang tatlong beses.

Mga sangkap sa mga de-latang kamatis na may sitriko acid

• mga kamatis - sa iyong paghuhusga;
• bell pepper - dalawang peppercorns kung ang garapon ay 1.5 litro;
• bawang - 3 cloves, kung ang garapon ay 1.5 litro.

Brine para sa 1 litro ng tubig:

• asin - 1.5 kutsara;
• asukal - 2.5 tablespoons;
• lemon - isang kutsarita.

Teknolohikal na proseso ng mga de-latang kamatis na may sitriko acid

Banlawan ng mabuti ang katamtamang laki ng mga kamatis sa malamig na tubig at gumawa ng ilang mga butas sa bawat isa.

Ibuhos ang tubig sa kawali, maglagay ng cotton napkin sa ilalim, ilagay ang mga garapon ng salamin sa napiling lalagyan at pakuluan ng mga 5-6 minuto na may mga takip.

Gupitin ang matamis na paminta sa anumang paraan: maaari mong i-cut ito sa maliliit na piraso o hatiin ang prutas sa 4-6 na bahagi.

Ngayon ilagay ang bawang, gupitin sa maliliit na cubes, sa ilalim ng mga garapon.

Punan ang mga garapon ng salamin nang pantay-pantay ng mga kamatis at mga piraso ng paminta na magkakasuwato sa bawat isa sa lasa at kulay. Iling ang mga nilalaman upang ang mga gulay ay tumira nang mahigpit hangga't maaari.

Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig at mag-iwan ng 20 minuto.

Ihanda ang pag-atsara: asin, asukal, sitriko acid, ilagay ang isang kasirola na lumalaban sa oksihenasyon (ibukod ang enamel), at dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa.

Alisan ng tubig ang mga garapon sa kasong ito, maginhawa na magkaroon ng mga espesyal na takip na may mga butas at ulitin ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa susunod na pagkakataon.

Sa huling yugto, kaagad pagkatapos ng pangalawang alisan ng tubig, ibuhos ang inihandang brine at maingat na higpitan ang mga takip. Baligtarin ito at itago sa ilalim ng "fur coat" nang hindi bababa sa isang araw.

Video - Masarap na de-latang kamatis na walang suka

At dito sa video maaari mong panoorin kung paano inihanda ang mga de-latang kamatis na walang suka.

Adobong mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa Italyano

Bakit sa Italyano, magtanong, ngunit dahil mayroong isang trinidad ng mga halamang gamot na minamahal at pinahahalagahan ng mga Italyano. Ito ang sikat na basil, rosemary at thyme. Paano piquant ay hindi ito?

Mga sangkap para sa inatsara na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa Italyano

• mga kamatis - 3 kilo;
• paminta ng lahat ng kulay - 2 piraso ng bawat isa;
• kintsay - 4 na tangkay;
• pulang sibuyas - 2 sibuyas;
• basil, thyme, rosemary - tatlong sprigs bawat isa;
• langis ng oliba - 60 mililitro;
• bawang - 6 cloves;
• suka ng alak - 50 mililitro;
• asukal - 30 gramo;
• asin - 25 gramo.

Ayon sa recipe, naghahanda kami ng mga adobo na kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa Italyano tulad nito:

1. Una sa lahat, gilingin namin ang lahat ng ipinahiwatig na damo sa maliliit na specks, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mortar at epektibong gilingin ang mga ito sa pagdaragdag ng bawang at langis ng oliba.
2. Ilagay ang inihandang timpla sa mga sterile na garapon. Nagdaragdag din kami ng mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, kampanilya at mga tangkay ng kintsay.
3. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinakadulo at mag-iwan ng 20 minuto.
5. Ibuhos ang likido sa mga garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, dalhin sa isang pigsa at bumalik sa parehong mga garapon. Magdagdag ng suka sa pinakadulo.
6. Mahigpit naming tinatakan ito ng mga takip ng turnkey, i-on ito, takpan pababa, takpan ng mainit na kumot at umalis hanggang sa susunod na araw.

Pagde-lata ng mga kamatis na may mga dahon ng kurant

Para sa recipe na ito, maaari kang kumuha ng malalaking matingkad na pula o kulay-rosas na mga kamatis, at kumuha ng tatlong-litro na garapon upang mapaunlakan ang higit pa sa mga ito.

Mga sangkap para sa mga de-latang kamatis na may mga dahon ng kurant para sa dalawang 3-litro na garapon

• mga kamatis - 3, 3.4 kilo;
• bawang - apat na cloves;
• dill inflorescences at perehil - ayon sa kagustuhan;
• peppercorns - 12 mga gisantes;
• dahon ng itim na currant - 10 piraso;
• dahon ng cherry - 10 piraso;

Brine para sa 3 litro ng tubig:

• asukal - 10 kutsara;
• asin - 4 buong kutsara;
• suka ng mesa - dalawang kutsara.

Ayon sa recipe para sa pag-canning ng mga kamatis na may mga dahon ng currant, inihahanda namin ito tulad nito:

Ilagay ang mga hugasan na kamatis sa isang 3-litro na isterilisadong garapon, salitan sa mga ito ng dill, perehil, dahon ng itim na kurant, kalahating mga clove ng bawang, peppercorn at dahon ng cherry.

Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may tubig na kumukulo na walang brine at mag-iwan ng 1/4 na oras.

Pagkatapos, ibuhos ang likido sa isang maginhawang lalagyan, magdagdag ng asin at asukal ayon sa tinukoy na recipe, pakuluan ang lahat at ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis. Magdagdag ng suka sa itaas.

I-screw ang mga takip, baligtarin ang mga garapon at takpan.

Mga kamatis para sa taglamig - pangangalaga

Sa tag-araw ay naghahanda ako ng mga kamatis sa mga garapon, upang sa paglaon ng taglamig maaari kong buksan ang gayong garapon para sa isang holiday ang tomato brine ay napakasarap din - inumin ko ang lahat ng ito nang may kasiyahan.

Ang pag-roll up ng mga kamatis para sa taglamig ay napaka-simple at mabilis. Dati kong iniimpake ito sa 3-litro na garapon, ngunit sa nakalipas na dalawang tag-araw ay hindi bumaba ang presyo ng mga kamatis, kaya lumipat ako sa mga garapon ng litro.

Kaya para sa isang litro ng garapon kailangan namin:

• 500 gr. kamatis (humigit-kumulang, ang lahat ay depende sa laki ng mga kamatis)
• 2-3 cloves ng bawang
• 1 dahon ng bay
• 3-4 black peppercorns
• sprigs at inflorescences ng dill
• 1 tbsp. nakatambak na kutsara ng asukal
• 1 tbsp. antas na kutsara ng asin
• 1 tbsp. kutsara ng suka 9%

Bago mapanatili ang mga kamatis, kailangan mong ihanda ang mga garapon - hugasan ang mga ito ng detergent o soda, banlawan nang lubusan at isterilisado sa isang takure sa singaw sa loob ng 5-8 minuto. Inihagis ko ang pinagtahian ng mga takip nang diretso sa takure upang pakuluan.

Hinugasan ko ang aking mga kamatis at inilagay ang mga ito sa mga garapon sa parehong paraan.

mga kamatis para sa canning

Inilagay ko ito sa mga garapon

Nagluluto ako ng electric kettle at ibinuhos ang kumukulong tubig sa mga lata ng kamatis. Tinatakpan ko ang mga garapon na may mga sealing lids sa loob ng 5-10 minuto.

Pagkatapos ay pinatuyo ko ang likido mula sa mga garapon sa isang kasirola; ito ay pinakamahusay na ginawa gamit ang isang plastik na takip na may mga butas.

Pinakuluan ko ang likidong pinatuyo mula sa mga lata sa isang kasirola, at pansamantalang naglalagay ako ng asin, asukal at suka sa mga lata ng mga kamatis.

ibuhos ang likido sa isang kasirola

magdagdag ng asin, asukal, suka sa mga garapon

Kapag kumulo ang likido sa kawali, ibinubuhos ko ito sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip, igulong, ibalik ang mga ito, at ibalot sa loob ng isang araw.

mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Iyon lang, handa na ang mga kamatis para sa taglamig - masarap.

P.S. Kung gusto mong igulong ang mga kamatis sa 3-litrong garapon, i-multiply ng 3 ang dami ng asin, asukal at suka.

Mga matamis na kamatis para sa taglamig

Ang mga matamis na kamatis na ito, na ginagawa ko para sa taglamig, ay itinuturing na paborito ng aking mga kaibigan at pamilya. At kahit na ang mga hindi nagtitiwala at nag-aalinlangan tungkol sa dami ng asukal sa paghahandang ito sa kalaunan ay umamin na sila ay mali. Lubos kong inirerekumenda na gumawa ng hindi bababa sa isang pagsubok na batch ng dalawa hanggang tatlong garapon sa unang pagkakataon at makikita mo sa iyong sarili na ang matamis na kamatis ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang paghahanda ng de-latang kamatis na ito para sa taglamig ay napaka-simple, mabilis at walang isterilisasyon. Isa pang nuance, sa partikular na recipe na ito ang anumang pampalasa ay ganap na hindi kailangan, sila ay makagambala lamang dito at makagambala sa lasa. Ang pinapayagan ko ay isang pares ng mga dahon ng bay at ilang allspice, na inilalagay ko sa kumukulong matamis na brine, ngunit pinupuno ko ito nang wala sila.

Mga sangkap:

para sa isang 3 litro na garapon:

• mula 1.5 hanggang 1.8 kg ng mga kamatis
• 200 g asukal
• 1 nakatambak na kutsara ng magaspang na asin
• 80 ML talahanayan 9% suka
• 2 dahon ng bay
• 5 - 8 mga gisantes ng allspice

Paraan ng pagluluto

Inilalagay namin nang mahigpit ang mga hinog na kamatis sa mga isterilisadong inihandang garapon (kung nais mong hindi pumutok ang balat kapag nakikipag-ugnayan sa mainit na tubig, pagkatapos ay itusok ang mga ito ng isang karayom ​​o isang matalim na palito sa tangkay, bagaman kung minsan ay hindi ito makakatulong) at punan ang mga ito ng kumukulo. simpleng tubig. Takpan ng mga lids at hayaang tumayo ng mga 20 minuto Pagkatapos ay ibuhos ang likido sa kawali at magdagdag ng asukal, asin, pampalasa at muling pakuluan ang lahat.

Ibuhos ang suka sa bawat garapon, na sinusundan ng mainit na pag-atsara (pinagsala ko ito, ngunit hindi ito isang kinakailangang hakbang). I-roll namin ito nang mahigpit gamit ang mga takip ng bakal, i-baligtad ito at balutin ito ng mabuti sa isang kumot. Iwanan upang ganap na lumamig para sa mga 24 na oras. Ang mga matamis na kamatis ay naka-imbak sa apartment, sa temperatura ng kuwarto sa buong taglamig, sa isang lugar na protektado mula sa liwanag. Magandang gana.

Ilang linggo kaming naghanap ng mga kawili-wiling homemade na recipe at pinili ang 5 pinakamahusay.

May kulay na mga kamatis na may bawang

Ano'ng kailangan mo:

• 500 g maliit na pula at dilaw na kamatis
• 1 ugat ng malunggay
• 4 na butil ng bawang
• 4-6 na mga gisantes ng allspice
• mga payong at dill
• perehil
• asukal
• suka ng mesa

Paano magluto ng mga kulay na kamatis na may bawang:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis at banlawan sa malamig na tubig. tuyo.
2. Gupitin ang binalatan na malunggay, mga clove ng bawang sa kalahati.
3. Ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, at naghanda ng mga kamatis (dilaw, pagkatapos ay pula) sa kanila. Ilagay ang natitirang mga damo sa itaas.
4. Ibuhos ang marinade sa rate ng 1 litro ng tubig: 1 tbsp. kutsara ng asin, 1 kutsarita ng asukal, 1 tbsp. kutsara ng suka.
5. Takpan ng isang isterilisadong takip, ibalik ang garapon, takpan ng kumot at palamig.

Mga kamatis na may mga sibuyas

Ano'ng kailangan mo:

• katamtamang laki ng mga kamatis
• 2 sibuyas
• 1 karot
• 1 dahon ng bay
• 2 dahon ng blackcurrant
• 5 dahon ng cherry
• 7 dill na payong
• 5 mga gisantes bawat isa sa itim at allspice
• 5 siwang bawang
• 1 ugat ng malunggay

atsara:
(bawat 1 litro ng tubig)

• 2 tbsp. mga kutsara ng asukal (tinambak)
• 2 tbsp. mga kutsara ng asin (nang walang slide)

Paano magluto ng mga kamatis na may mga sibuyas:

Maglagay ng mga pampalasa at mga hiwa ng karot sa ilalim ng garapon, na sinusundan ng mga kamatis, na kahalili ng mga kalahating sibuyas.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Hayaang tumayo na may takip sa loob ng 15 minuto. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa isang garapon. Magdagdag ng suka essence at mabilis na i-roll up.

Mga kamatis na may katas ng ubas

Ano'ng kailangan mo:

• 1.5 kg na katamtamang laki ng mga kamatis
• 2 dahon ng ubas
• mga gulay ng dill
• 3-4 cloves ng bawang
• 3-4 na mga gisantes ng allspice
• 3-4 buds ng cloves

atsara:
(bawat 1 litro ng tubig)

• 100 ML ng katas ng ubas
• 1 tbsp. kutsara ng asin
• 1 tbsp. kutsara ng asukal
• 1 dec. kutsara ng suka essence

Paano magluto ng mga kamatis na may katas ng ubas:

Ilagay ang binalatan na bawang, paminta, cloves, dill at 1 dahon ng ubas sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ilagay ang mga kamatis at takpan ng dahon ng ubas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng garapon, hayaang tumayo ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig.

Magdagdag ng katas ng ubas, asin at asukal, pakuluan, ibuhos ang kakanyahan at agad na ibuhos muli sa garapon.

Takpan ng takip, isteriliser sa loob ng 20 minuto at i-roll up.

Mga kamatis na "Hostess"

Ano'ng kailangan mo:
katamtamang laki ng mga kamatis (hangga't kasya sa mga garapon)

Punan:

• 3 kg malalaking kamatis
• 0.5 tbsp. mantika
• 2 ulo ng bawang
• 1 mainit na paminta
• 150-200 g ng asukal
• 4–5 tbsp. kutsara ng asin
• 1 tbsp. kutsara ng suka essence

Paano magluto ng mga kamatis na "Maybahay":

Upang punan, ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mantika, tinadtad na bawang at paminta, asukal, asin, at suka. Magluto pagkatapos kumukulo ng 1 oras.

Ilagay ang mga kamatis sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng mga takip, at isterilisado sa loob ng 40 minuto. I-rolyo.

Mga pinatuyong cherry tomato na may rosemary

Ano'ng kailangan mo:

• 450 g cherry tomatoes
• 2 sanga ng rosemary
• 2-3 mga gisantes ng allspice
• 2 cloves ng bawang
• 500 ML ng langis ng gulay
• pinatuyong thyme

Paano magluto ng mga kamatis na cherry na may rosemary:

Gupitin ang mga kamatis ng cherry sa kalahati, ilagay sa isang baking sheet, panahon na may asin at thyme, iwiwisik ang 100 ML ng langis ng gulay.

Maghurno ng 1.5 oras sa 100°C.

Palamigin, ilipat sa isang isterilisadong garapon kasama ng rosemary, paminta at bawang.

Pakuluan ang natitirang langis ng gulay at ibuhos ito sa mga cherry tomatoes.

Isara ang takip. Malamig. Panatilihing malamig.

At para sa mga kinatawan ng partido ng oposisyon na mahilig sa magaan na inasnan na mga pipino, nagpapakita kami ng eksklusibong video mula kay Lara Katsova!

Maghanap ng maraming kawili-wili at maraming beses na nasubok na mga recipe sa aklat na "Mga Paghahanda. Mga de-latang kamatis, pipino, paminta", na inilathala ng Eksmo Publishing House.