Ilang mga lutuin ang nakakaalam kung paano mag-asin ng mantika sa bahay, dahil ito ay mahirap. Maaari mong palaging matutunan ang proseso upang alagaan ang iyong sarili ng isang malusog na produkto, 1-2 servings araw-araw, kainin ito kasama ng rye bread upang suportahan ang mga antas ng kolesterol at ang buong katawan sa kabuuan. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng lihim ng pag-aasin nang mas detalyado.

Pag-asin ng mantika sa bahay

Ang recipe para sa kung paano masarap na mag-atsara ng mantika ay nagsisimula sa pagpili ng mga sangkap:

• Ang mataas na kalidad na mantika ay dapat mabili mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa o sa merkado.
• Ang sariwang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng purong puting kulay nito na may pinkish na tint at isang minimum na mga ugat ng karne.
• Ang kulay abo ay nagpapahiwatig ng isang lumang produkto, tulad ng mga banyagang amoy.
• Mabango ang mataas na kalidad na mantika, may kaunting tamis, at may malambot at manipis na balat.

Para sa pag-aatsara, mas mainam na kumuha ng manipis na produkto hanggang sa 5 cm ang kapal, ang ibabaw na kung saan ay hindi level out pagkatapos ng pagpindot sa isang daliri. Hindi ka maaaring kumuha ng mga piraso mula sa bangkay ng isang bulugan o ligaw na baboy - hindi lamang ang mantika ay walang lasa at matigas, ngunit pagkatapos ng pagproseso ay nakakakuha din ito ng hindi kasiya-siyang amoy ng ihi. Maaari mong matukoy ang pinagmulan sa pamamagitan ng paglalagay ng isang maliit na piraso sa apoy - ang amoy ay lilitaw kaagad. Ang isang perpektong semi-tapos na produkto para sa pag-aasin ay ang baboy na inihaw sa dayami. Bago mag-asin, hugasan ito at alisin ang dumi gamit ang wire brush.

Ang produkto ay maaaring maalat sa iba't ibang paraan: tuyo, basa (sa brine, brine), mainit o express. Ang mga pantulong na opsyon ay itinuturing na nasa balat ng sibuyas, sa asin sa isang garapon, o para sa kasunod na paninigarilyo. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian, na tatalakayin sa ibaba. Imposibleng sabihin nang eksakto kung gaano karaming mga araw ang produkto ay inasnan - maaari mong itago ito sa loob ng 2-3 araw, o hanggang isang buwan, tulad ng ginawa nila sa mga lumang araw.

Dry na paraan

Matapos ihanda ang mga sangkap, ang natitira lamang ay upang malaman kung gaano karaming asin ang idaragdag sa mantika. Ang malamig na paraan, o, bilang ito ay tinatawag ding, tuyo, ay ipinapalagay na ang produkto, hadhad na may mga panimpla, asin at bawang, ay nakabalot sa pelikula sa loob ng 6-8 na oras sa mga kondisyon ng silid, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Ang mga basa o mainit na pamamaraan ay nagpapabagal sa proseso - una, ang pag-aasin ay tumatagal ng 3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ang karne ay kailangang maalat para sa isa pang 3 linggo sa istante ng refrigerator o cellar.

Recipe para sa pag-aasin ng mantika

Magiging kapaki-pakinabang para sa sinumang lutuin na matutunan kung paano mag-asin ng mantika sa bahay. Mas mainam na pumili ng isang hakbang-hakbang na recipe o isang recipe na may larawan upang tumpak na kalkulahin ang mga proporsyon ng asin, pampalasa at karne. Ang natitira na lang ay ang tamang pag-marinate o pagbabad ng semi-finished na produkto, hintayin ang inilaang oras at kainin o paninigarilyo ito para sa karagdagang paggamit. Kasama sa mga tradisyunal na opsyon sa pag-aatsara ang paggamit ng brine, bawang, mainit na marinade o dry seasonings. Sasabihin sa iyo ng mga recipe sa ibaba kung paano maghanda ng masarap na ulam.

Sa brine

• Oras ng paghahanda: 1 linggo.
• Bilang ng mga serving: 40 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 815 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ukrainian.

Ipinapalagay ng recipe ng Ukrainian na ang mantika ay lutuin sa malamig na brine mula sa isang linggo hanggang isang buwan. Ang resultang produkto ay naka-imbak sa freezer hanggang anim na buwan, mula sa kung saan ito ay kinuha kung kinakailangan at gupitin sa manipis na mga piraso. Pinakamasarap ito sa rye bread at borscht, sopas ng repolyo na may dumplings ng bawang. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ng karne ay napakahalaga - ito ay nagpapainit at saturates ang katawan sa taglamig.

Mga sangkap:

• mantika - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• asin - baso;
• bawang - ulo;
• itim na paminta - 5 mga gisantes.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, pakuluan, palamig.
2. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso, lagyan ng rehas na may tinadtad na bawang.
3. Ilagay ang mga piraso sa isang garapon o iba pang lalagyan nang walang compaction, itaas na may dahon ng bay at black peppercorns. Takpan ng takip at i-marinate sa loob ng 3 araw sa silid.
4. Asin at itago sa refrigerator.
5. Pagkatapos ng isang linggo, kapag ang karne ay inasnan, itabi ito sa freezer para sa taglamig.

Dry na paraan na may bawang

• Oras ng paghahanda: 3 araw.
• Bilang ng mga serving: 40 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 810 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Posibleng mag-asin ng mantika gamit ang isang tuyo na paraan, na mas mabilis kaysa sa paggamit ng brine o brine. Ang nagreresultang produkto ay magkakaroon ng mas masarap na lasa, ngunit bago gamitin ito ay kailangang malinis ng mga bukol ng asin. Mas mainam na i-freeze ito para sa imbakan sa pergamino upang ang asin ay gumuho sa panahon ng pag-iimbak at patuloy na magdagdag ng asin sa karne.

Mga sangkap:

• mantika - 2 kg;
• pinaghalong pampalasa - pakete;
• itim na paminta - 10 g;
• asukal - 10 g;
• bawang - ulo;
• asin - 2 tasa.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang bawang, ihalo sa paminta, pampalasa, asukal at asin, lagyan ng rehas ang masa na may mga piraso ng bacon.
2. Maglagay ng isang layer ng asin at mga piraso ng mantika sa ilalim ng garapon, isara na may takip sa loob ng 3 araw. Asin sa refrigerator.

May bawang

• Oras ng paghahanda: 10 araw.
• Bilang ng mga serving: 40 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 816 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ukrainian.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang recipe para sa pag-aasin ng mantika na may bawang ay makakatulong sa iyo na malaman. Hindi ka dapat magtipid sa mga ulo ng bawang at asin para dito, dahil ang produkto ay sumisipsip ng eksaktong halaga na kinakailangan at hindi kumukuha ng labis. Masarap kumain ng nilutong bacon na may mainit na pagkain, o bilang meryenda para sa meryenda sa hapon o bago ang huli na hapunan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mananatili kahit na pagkatapos ng pagyeyelo.

Mga sangkap:

• mantika - 2 kg;
• bawang - ulo;
• black peppercorns - 10 g;
• magaspang na asin - isang baso.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bacon sa mga piraso, kuskusin ng pinaghalong durog na bawang, giniling na paminta at asin.
2. Budburan ng asin ang ilalim ng enamel o ceramic pan, idagdag ang natitirang mga pampalasa, at idagdag ang bacon. Budburan ng asin sa ibabaw, isara ang takip, at mag-iwan ng 10 araw sa istante ng refrigerator.

Para sa paninigarilyo

• Oras ng paghahanda: 2 araw.
• Bilang ng mga serving: 40 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 817 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ipinapalagay ng pag-aasin ng mantika para sa paninigarilyo na pinaghalong pampalasa ang gagamitin. Mas mainam na ilagay ito sa mga espesyal na ginawa na mga puwang sa buong ibabaw upang ang produkto ay pantay na puspos ng mga aroma at nakakakuha ng kaaya-ayang amoy at lasa. Pinapayagan ka ng recipe na bawasan ang oras ng pagluluto sa isang araw, ngunit mas mahusay na maghintay ng kinakailangang 2 araw at pagkatapos ay malamig na usok ang bacon.

Mga sangkap:

• mantika - 2 kg;
• pampalasa - pakete;
• bawang - ulo;
• asin - baso.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bacon sa mga piraso. Gumawa ng mga hiwa sa ibabaw at ilagay ang durog na bawang sa loob.
2. Kuskusin ang mga piraso na may pinaghalong pampalasa at asin, ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang glass pan sa ibabaw ng parchment o foil.
3. Takpan ng takip at asin sa loob ng 2 araw.

Homely

• Oras ng paghahanda: 3 araw.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 813 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ukrainian.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano gumawa ng inasnan na mantika sa bahay. Ang brine ay nagsasangkot ng paggamit ng simpleng rock salt na may tradisyonal na pampalasa - itim at allspice, bay leaf at bawang. Para sa pag-aatsara, mas mahusay na kumuha ng mga undercut, na perpektong sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng pampalasa at pampalasa. Ang resultang produkto ay magkakaroon ng masaganang aroma at pinong lasa.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• tubig - litro;
• asin - 130 g;
• bawang - 6 na cloves;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• itim na paminta - 7 mga gisantes;
• allspice - 4 na mga gisantes.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang asin sa tubig, pakuluan, palamig.
2. Gupitin ang bacon, gupitin, at ilagay sa loob ang mga patag na clove ng bawang.
3. Hatiin ang dahon ng laurel at iwiwisik sa ibabaw.
4. Ilagay ang bacon sa ilalim ng lalagyan ng salting, magdagdag ng peppercorns, at punuin ng brine.
5. Ilagay sa ilalim ng presyon para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay asin para sa 2 araw sa refrigerator.

Mainit na pag-aasin

• Oras ng paghahanda: 2.5 araw.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 818 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga bihasang tagapagluto sa bahay ay nag-aalok ng mainit na pag-aasin ng mantika, na nakikilala sa pamamagitan ng katamtamang pinausukang maalat na lasa at kaakit-akit na aroma. Masarap kumain ng ganoon kasabay ng tinapay, ngunit maaari mo ring ihain ito kasama ng pinakuluang patatas sa kanilang mga dyaket, nakabubusog na makapal na sopas, sinigang na bakwit na may karne. Ang sili ay nagdaragdag ng maanghang sa pampagana, at tapos na ang pag-aasin. Ang recipe ay magtuturo sa iyo kung paano magluto ng perpektong karne.

Mga sangkap:

• sariwang mantika - 1.25 kg;
• bawang - ulo;
• tubig - litro;
• asin - 100 g;
• balat ng sibuyas - isang dakot;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• itim na paminta - 7 mga gisantes;
• allspice - 7 mga gisantes;
• mainit na pulang paminta - 1 pod;
• timpla ng pampalasa - pakete.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang isang brine ay ginawa mula sa mga husks, na puno ng tubig at pampalasa. Pakuluan ng 2 minuto, magdagdag ng mantika na hiwa sa mga piraso.
2. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, palamig, isara ng takip, at panatilihin sa istante ng refrigerator sa loob ng isang araw.
3. Patuyuin mula sa brine, kuskusin ang bawat piraso na may mga pampalasa na may halong durog na bawang, at takpan ng cling film.
4. Salt para sa isang araw sa refrigerator, at pagkatapos ay 3 oras sa freezer.

Sa isang layer ng karne

• Oras ng paghahanda: 3 araw.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 812 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ukrainian.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Magiging kapaki-pakinabang para sa mga espesyalista sa pagluluto na matutunan kung paano masarap mag-asin ng mantika na may isang layer. Tutulungan ka ng recipe na ito na maunawaan kung paano ito gagawin nang tama upang makakuha ka ng isang masarap, mabangong produkto na nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng nilalaman ng calorie at mga benepisyo sa kalusugan dahil sa nilalaman ng mga fatty acid. Ang laki ng serving na 20-30 g araw-araw ay makakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan, pagsuporta at pagbibigay sa katawan ng mga kinakailangang bitamina. Ang lutong bahay na recipe ay nagmumungkahi na ang ulam ay simple upang ihanda.

Mga sangkap:

• sariwang mantika - 1 kg;
• bawang - ulo;
• magaspang na asin - 100 g;
• pampalasa - pakete.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bawang sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga hiwa sa ibabaw ng semi-tapos na produkto.
2. Kuskusin ang bawat piraso ng pampalasa at asin, ilagay sa isang layer ng asin sa isang kawali, balat pababa. Budburan ng mga pampalasa at takpan ng tuwalya.
3. Salt sa kuwarto para sa 2 araw, at sa malamig para sa isa pang 1 araw.

Sa isang garapon na may bawang

• Oras ng pagluluto: 1.5 oras.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 819 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang pag-asin ng mantika na may bawang sa isang garapon ay mangangailangan ng napakakaunting oras, dahil ang mainit na brine ay gagamitin. Pagkatapos ng mahabang panahon ng pagtanda, ang natapos na inasnan na produkto ay maaaring agad na maiimbak sa freezer, upang maaari mong alisin ang mga frozen na piraso at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa. Natutunaw sila sa iyong bibig, may masaganang lasa at isang tiyak na kaaya-ayang aroma.

Mga sangkap:

• mantika - 1.15 kg;
• magaspang na asin - isang dakot;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• mainit na paminta - 4 na mga gisantes;
• lupa pulang paminta - isang pakurot;
• kumin - isang kurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bacon sa mahabang piraso at punuin ito ng mga clove ng bawang.
2. Igulong sa pinaghalong giniling na pampalasa at ilagay sa mga garapon.
3. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking palanggana, ibuhos ang tubig dito hanggang sa mga hanger ng mga garapon. Upang maiwasang lumutang ang mga lata, pindutin ang mga ito nang may bigat. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 oras.
4. Palamigin, balutin ang mga piraso sa pergamino, at iimbak sa freezer.

Mabilis na paraan

• Oras ng pagluluto: 2.5 oras.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 811 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ukrainian.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kung wala kang oras upang magluto, pagkatapos ay makakatulong ang mabilis na pag-aasin ng mantika sa bahay. Ang handa na magaan na inasnan na produkto ay hindi magiging mayaman sa lasa, ngunit ito ay magiging pampagana at malasa, na angkop para sa mabilis na paghahatid sa mga bisita o dekorasyon ng borscht o anumang iba pang sopas. Ang iodized salt ay hindi angkop para sa pagluluto, kaya magandang gumamit ng ordinaryong rock salt.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• pinong asin - 100 g;
• pinaghalong paminta - 10 g;
• turmerik - 5 g;
• bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang piraso sa mahabang piraso, kuskusin ng pinaghalong pampalasa, at ilagay sa isang plastic bag.
2. Salt para sa 2 oras sa temperatura ng kuwarto, alisin ang mga pampalasa, lagyan ng rehas na may gadgad na bawang. Palamig ng kalahating oras.

Salo sa adjika

• Oras ng paghahanda: 2 araw.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 820 kcal.
• Layunin: para sa meryenda.
• Pagkain: Ukrainian.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga mahilig sa maanghang ay magugustuhan ang lasa ng mantika na may adjika. Ang proseso ay nagsasangkot ng paggamit ng yari na adjika na binili sa tindahan, na mas mahusay na kunin ang pinakamainit, ngunit maaari mo itong pahiran ng bacon at mga lutong bahay na paghahanda na may maapoy na lasa, na inihanda ang iyong sarili. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng nakakapaso na ulam na literal na "masusunog" sa iyong bibig. Pahahalagahan ito ng mga gourmet.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• bawang - 5 cloves;
• adjika – salamin;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• asin - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bacon sa mga cube, punan ito ng mga hiwa ng bawang, pahiran ito ng adjika, budburan ng asin.
2. Ilagay sa ilalim ng kawali, budburan ng ground bay leaf at natitirang bawang. Salt para sa 2 araw sa isang mainit-init na silid, balutin sa pelikula, at mag-imbak sa freezer.

Mga pampalasa para sa pag-aasin ng mantika

Kinikilala ng mga nakaranasang chef na ang mga pampalasa para sa pag-aasin ng mantika ay napakahalaga dahil binibigyan nila ang natapos na ulam ng isang natatanging lasa at aroma. Narito ang ilang mga pagpipilian na win-win para sa pag-atsara ng mga timpla ng pampalasa:

• itim, pula at allspice ground peppers, coriander, bay leaf, tuyo na paprika, fenugreek;
• thyme, cumin, pula, allspice at black pepper, bay leaf;
• pinatuyong bawang, kumin, paprika, kulantro;
• kulantro, kumin, basil, thyme;
• hops-suneli, tuyong dill;
• luya, sili;
• sili, kulantro, tuyong adjika, utskho-suneli, basil, buto ng dill, shambhala, asin ng Svan.

Video

Ang inasnan na mantika ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ukrainiano, na nakakuha ng katanyagan sa lahat ng mga bansa sa mundo. Maaari itong ihain kasama ng sopas at main course, o kainin bilang side dish. Gustung-gusto ng mga tao na kainin ito kasama ng tinapay, idagdag ito sa pagpuno ng mga dumplings, at gumawa ng nakakatuwang lasa ng mga crackling. Ang delicacy ay maaaring isama sa berries, herbs, gulay, at karne. Salamat dito, ang pagkain ay nagiging makatas at piquant sa lasa. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ito sa bahay. Kahit na ang pinakamalaking gourmet ay makakahanap ng perpektong recipe para sa kung paano mag-pickle ng mantika nang walang abala at makakuha ng masarap na delicacy.

Mga sangkap:

• mantika - 2.5 kg;
• malamig na tubig (pinakuluang) - 1.3 litro;
• bawang - 8 cloves;
• itim na paminta sa mga gisantes - 6 na butil;
• dahon ng bay - 9 na mga PC;
• ground allspice - 4 na kutsarita;
• asin (mas mabuti ang magaspang) - 100 g.

Paghahanda:

1. Siguraduhing banlawan ng mabuti ang mantika sa ilalim ng malamig na tubig. Ang yugtong ito ay dapat bigyan ng espesyal na pansin upang alisin ang dumi at posibleng mga labi mula sa produkto.
2. Balatan ang balat gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang mantika sa malalaking piraso na may matalim na kutsilyo.
3. Pinong tumaga ang bawang.
4. Sa isang mangkok, paghaluin ang tinadtad na dahon ng bay, giniling na paminta at mga gisantes, at bawang.
5. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan at palabnawin ang asin.
6. Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig. Walang masyadong pampalasa. Ang mantika ay sumisipsip ng eksaktong dami ng pampalasa ayon sa kailangan nito. Samakatuwid, ang lasa ng ulam ay hindi masisira.
7. Magdagdag ng mantika chunks sa maanghang na tubig. Takpan ng plato sa itaas. Ibuhos ang tubig sa isang tatlong-litro na garapon at ilagay ito sa itaas - ito ay magiging mapang-api.
8. Ilagay sa refrigerator o anumang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
9. Kumuha ng isang tuwalya ng papel at punasan ang handa na produkto.
10. Kuskusin ang mantika sa ibabaw na may tinadtad na bawang at pampalasa.
11. Mag-imbak ng mantika sa freezer, na nakabalot sa food foil o isang bag.

Paano mag-asin ng mantika sa brine "tuzluk"

Para sa mga mahilig sa ulam mayroong maraming mga paraan upang ihanda ito. Isang napakasarap na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine;

Mga sangkap:

• mantika - 1.5 kg;
• dahon ng bay - 7 mga PC .;
• bawang - ulo;
• asin - 1 baso;
• paminta sa mga gisantes.

Paghahanda:

1. Maghanda ng brine. Batay sa bilang ng mga sangkap, isang baso ng asin ang kakailanganin para sa paghahanda. Para sa dami na ito kailangan mong kumuha ng limang baso ng hilaw na tubig (malamig).
2. Maglagay ng tubig at asin sa isang kasirola at haluin. Pakuluan sa mataas na init. Iwanan upang lumamig, maaari mo itong ilagay sa refrigerator, pagkatapos ay bibilis ang proseso ng pagluluto.
3. Gupitin ang pangunahing sangkap sa isang sukat na madaling alisin mula sa garapon. Mas mabilis mag-asin ang mas maliliit na sukat. Ang mas malalaking piraso ay magiging mas makatas, ngunit tatagal din ng mas maraming oras.
4. I-chop ang bawang sa mga piraso, ipinapayong huwag gumamit ng bawang, ang resulta ay magkakaiba.
5. Kuskusin ang bawat piraso.
6. Kumuha ng tatlong litro na garapon. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, huwag i-pack ito nang mahigpit, mag-iwan ng kaunting espasyo. Budburan ang mga dahon ng bay at paminta sa pagitan ng mga layer.
7. Takpan ng takip. Huwag ilagay sa refrigerator. Mag-imbak sa temperatura ng silid sa loob ng lima hanggang pitong araw, depende sa kung paano pinutol ang mantika.
8. Ipamahagi ang natapos na produkto sa mga bag at ilagay sa freezer.

Pag-asin ng mantika sa istilong Belarusian sa bahay

Ang mantika ay hindi lamang masarap, ngunit isang napaka-malusog na produkto. Ang paggamit nito ay may magandang epekto sa katawan. Ang karaniwang paniniwala na ang mantika ay tumutulong sa iyo na tumaba ay mali. Kung ubusin sa katamtaman, magkakaroon lamang ng mga benepisyo. Kaya, ang mga bitamina at sustansya na nakapaloob sa produkto ay nakakatulong sa pagpapakain sa balat, pagpapabuti ng metabolismo at mga hormone, pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, paglilinis ng katawan at pagpapabuti ng mood.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• dahon ng bay - 3 dahon;
• asukal - 1 kutsarita;
• kumin - 1 kutsarita;
• asin (mas mabuti ang magaspang) - 2 tbsp. kutsara;
• bawang - 7 cloves.

Paghahanda:

1. Punasan ng kutsilyo ang balat.
2. Hugasan ang pangunahing produkto at tuyo ito ng mabuti, maaari mong gamitin ang isang tuwalya ng papel para dito.
3. Hatiin ang bawang sa dalawang bahagi. Gumiling ng kalahati sa pamamagitan ng isang sibuyas ng bawang, gupitin ang pangalawa sa maliliit na piraso.
4. Paghaluin ang pinaghalong bawang, asukal, kumin, asin at lagyan ng rehas ang mantika.
5. Hatiin ang dahon ng bay gamit ang iyong mga kamay at ihalo sa mga piraso ng bawang.
6. Budburan ng mantika.
7. Ilagay ang mantika sa isang garapon at takpan.
8. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar, ngunit huwag ilagay sa refrigerator.
9. Paghaluin ang mga piraso araw-araw, binabago ang kanilang mga lugar.
10. Ang oras na kinakailangan para sa pag-aatsara ay humigit-kumulang isang linggo. Ang lahat ay depende sa kung anong mga piraso ang inihanda. Upang maiwasan ang mga pagkakamali, suriin ang pagiging handa araw-araw.
11. Susunod, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng pitong araw.
12. Ibalik ang produkto tuwing dalawang araw.
13. Huwag tanggalin ang mga pampalasa at asin mula sa natapos na mantika. I-wrap sa isang bag at i-freeze.
14. Alisin ang asin bago ihain.

Recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine sa istilong Transcarpathian

Sa mga nayon ng Transcarpathian, alam ng mga matatanda at bata kung paano mag-asin ng mantika. Ang mga barong-barong ng mantika ay nakasabit sa bahay ng lahat. Ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap, mabango, at higit sa lahat natural na mantika na mabilis ihanda.

Mga sangkap:

• mantika (inasnan) - 500 g;
• bawang - 10 cloves;
• dahon ng bay;
• tubig - 2 baso;
• itim na paminta;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• suka - 2 tbsp. kutsara;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• asin - 1 tbsp. kutsara;
• karot - 2 mga PC;
• allspice;
• carnation.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang mga karot.
2. Paghaluin ang asin, asukal, paminta sa tubig. Magdagdag ng mga karot.
3. Pakuluan.
4. Ibuhos sa suka at alisin mula sa init.
5. Ganap na cool.
6. Gupitin ang mantika sa manipis na piraso at ilagay sa isang malalim na lalagyan.
7. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
8. Bawang - sa mga hiwa.
9. Ilagay ang mga sibuyas, paminta at bawang sa mantika. Paghaluin ang lahat nang pantay-pantay.
10. Ibuhos ang malamig na brine sa ibabaw ng pagkain.
11. Iwanan ito sa mesa. Sa isang oras handa na ang ulam.

Mantika sa brine na may pinausukang lasa

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang regular na mantika, hanggang sa 10 sentimetro ang taas. Ngunit ang pinakamagandang piraso para sa recipe na ito ay isang piraso na may malambot na layer ng karne. Sa bersyon na ito ito ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Ang paggamit ng mga balat ng sibuyas sa recipe ay magdaragdag ng isang katangi-tanging pinausukang lasa sa mantika.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• bawang - 5 cloves;
• tubig - 5 - 6 baso;
• balat ng sibuyas;
• paminta;
• laurel;
• asin.

Paghahanda:

1. Maghanda ng mga balat mula sa sampung malalaking sibuyas.
2. Paghaluin ang mga pampalasa, asin, at mga balat sa tubig.
3. Gupitin ang mantika sa mga piraso upang ligtas mong magamit ito sa hinaharap.
4. Isawsaw sa likido.
5. Hintaying kumulo at maluto ng 30 minuto.
6. Ibabad sa brine sa loob ng walong oras.
7. Alisin ang mantika at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
8. I-wrap sa pelikula at i-freeze.

Mga recipe para sa dry salting mantika

Ang pag-asin ng mantika sa bahay ay maaaring gawin hindi lamang sa brine. Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang delicacy ay hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

• mantika ng baboy - 1 kg;
• dahon ng bay - 7 mga PC .;
• lupa puting paminta - 1 kutsarita;
• kulantro - 1 kutsarita;
• lupa pulang paminta - 1 kutsarita;
• bawang - 1 ulo;
• itim na paminta sa lupa - 2 kutsarita;
• asin (magaspang) - 6 tbsp. kutsara;
• cloves - 1 kutsarita.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mantika nang napakahusay;
2. Iwanan upang matuyo. Ang isang tuwalya ng papel ay makakatulong na mapabilis ang proseso;
3. Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
4. Lagyan ng bawang ang isang piraso ng mantika. Upang gawin ito, gumawa ng mga pagbawas kung saan mo inilalagay ang mga clove ng bawang. Kuskusin ang natitira sa buong ibabaw.
5. Paghaluin ang natitirang mga sangkap. Kuskusin ang produkto nang lubusan sa lahat ng panig.
6. Kung naghahanda ka ng ilang piraso, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa lalagyan.
7. Ito ay kinakailangan para sa produkto na tumayo nang walang pagpapalamig para sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng anim na araw.
8. I-freeze ang natapos na mantika.

Paano pumili ng tamang produkto para sa pag-aatsara?

Ang pangunahing tuntunin ay ang pagbili ng magandang kalidad ng mantika. Dapat itong magkaroon ng hindi lamang manipis, kundi pati na rin malambot na balat. Hindi ito dapat magkaroon ng isang binibigkas na amoy. Ang mantika ng mga lahi ng lalaki ay may hindi kasiya-siyang aroma. Ang pinakamagandang bahagi ay ang hiwa mula sa likod o gilid. Mas mainam na huwag kumuha ng mantika na may isang layer ng karne - ito ay pinutol mula sa tiyan. Ang delicacy mula sa piraso na ito ay tiyak na matigas at mahirap ngumunguya.

Ang perpektong paraan upang suriin kung ang mantika ay angkop ay ang kumuha ng isang matalim na kutsilyo at itusok ang piraso kung ito ay napupunta sa mantikilya, kung gayon ito mismo ang kailangan mo. Maaari mo ring suriin sa isang tugma - ang mas mahusay at malambot na pumapasok ito, mas kaaya-aya ang tapos na produkto.

Ang pulp ay dapat na puti, na may bahagyang lilim ng rosas. Ang balat ay hindi dapat maglaman ng mga bristles at may bahagyang amoy ng usok mula sa dayami. Upang malagyan ng alkitran ang isang baboy, tinatakpan muna nila ito ng nagbabagang dayami, pagkatapos ay tinatanggal ang mga natitirang buhok gamit ang isang blowtorch. Kung mayroong isang banyagang amoy, ang piraso ay hindi dapat kunin, na nangangahulugan na ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi natutugunan.

Ang perpektong kapal para sa pag-aatsara ay limang sentimetro, maaari mo itong kunin nang mas makapal o mas payat, ayon sa iyong panlasa. Bigyang-pansin ang marka - nangangahulugan ito na ang produkto ay may mataas na kalidad.

Paano mapabilis ang proseso ng pag-aasin ng mantika?

Upang mapabilis ang proseso:

• Upang gawing mas mabilis, malambot at makatas ang mantika, ibabad muna ito sa tubig sa loob ng anim hanggang sampung oras;
• gumamit lamang ng magaspang na asin, inaalis nito ang labis na likido;
• gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, mas maliit, mas mabilis itong lutuin;
• kung hindi mo gusto ang maliliit na piraso, gumawa ng mga hiwa sa buong ibabaw - makakatulong din ito na mabawasan ang oras ng pag-aasin;
• Walang masyadong asin, huwag mag-sorry. Ang mantika ay kukuha ng mas maraming kailangan nito;

Huwag kailanman iimbak ang produkto sa liwanag, sa kasong ito ang mantika ay mabilis na nagiging dilaw.

Muli kong inasnan ang mantika at in-update ang recipe ng pag-aasin gamit ang mga bagong larawan. Sasabihin ko sa iyo kung paano mabilis na maghanda ng inasnan na mantika. At tungkol din sa mga tradisyonal na pamamaraan ng pag-aasin ng mantika: tuyo at basa, iyon ay, sa brine (brine). Ang oras ng paghahanda para sa mabilis na inasnan na mantika ay tatagal mula 7 minuto hanggang isang oras, hindi binibilang ang paglamig. Masarap maalat salo iba ang lulutuin natin mga recipe: sa oven, microwave, multicooker, sa isang baking bag, sa foil. Huwag nating balewalain ang express method pag-aatsara mantika sa isang garapon sa loob ng 30 minuto.

• Mga layer ng baboy (mayroon akong 1.6 kg);
• Panimpla para sa baboy (ginamit ko ito para sa baboy na inihurnong may mustasa at pampalasa) - 1 pakete.
• Salt (at Adyghe salt), paminta - sa panlasa.
• Adjika.

Kuskusin ang karne na may mga panimpla, asin, paminta, adjika. Hayaan itong magluto ng 40 minuto sa refrigerator.

Ilagay ang mga layer ng baboy sa isang baking sleeve at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees.

Ang oras ng pagluluto para sa brisket na ito sa oven ay 1.5 oras. Palamigin ang natapos na mantika at handa ka nang kainin!

BON APPETIT!!!

Ako mismo ay nagluto ng masarap na inasnan na mantika sa isang mabagal na kusinilya ng ilang beses.
At ngayon - mainit na pag-aasin ng mantika

Narito ang recipe para sa mantika para sa mabagal na kusinilya:

Kumuha ng isang piraso ng mantika, hindi mas malaki kaysa sa isang multicooker tray para sa steaming.

Ang mantika ay pinili na may mga layer ng karne, ito ay masaganang pinahiran ng asin, pampalasa, at gadgad na bawang. Ito ay nakabalot sa isang baking sleeve at ibinabad sa mga pampalasa at asin sa loob ng ilang oras (15-30 minuto).

Ang tubig ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker, mga 5 tasa mula sa multicooker. Ang kumukulong tubig ay magpapabilis lamang sa proseso ng pagluluto. Ang tray na may mantika ay ipinasok sa multicooker, ang takip ay sarado. Ang "steaming" mode ay pinili at ang oras ng pagluluto ay nakatakda sa 60 minuto. Ang handa na masarap na mantika ay samakatuwid ay mabilis na inalis at pinalamig. Sa sandaling lumamig na ang mantika, maaari mo itong subukan!

Subukan ito, napaka malambot at mabangong mantika!

Maaari kang magluto ng mantika sa isang mabagal na kusinilya hindi lamang sa isang baking sleeve. Ilang beses kong niluto itong pinakuluang mantika na may bawang at pampalasa sa foil.

Kung wala kang mabagal na kusinilya, maghanda ng mantika na may mga pampalasa ayon sa recipe na ito sa isang double boiler o pressure cooker. Maaari mo ring lutuin ang orihinal na mantika na ito sa microwave.

Recipe para sa pagluluto ng mantika sa microwave

Ang isang piraso ng mantika (300-400 g) ay pinahiran ng asin, paminta, at bawang. Maaari itong palaman ng carrot sticks, pagkatapos ay magiging maganda ang hiwa. Ilagay sa isang baking bag o lalagyan para sa pagluluto. Magluto ng mantika sa microwave sa 800 W sa loob ng 6 na minuto. Pagkatapos ay hayaang umupo ang mantika sa microwave nang ilang sandali hanggang sa matapos itong maluto. Cool at maaari mong subukan! Ang mantika ay nagiging malambot, ngunit ang balat ay bahagyang malupit. Hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.

Ang isa pang paraan para sa mabilis na paghahanda ng mantika ay ang express method. Ilang salita tungkol sa kanya.

Express recipe para sa pag-aasin ng mantika

Ang mga piraso ng mantika ay mahusay na pinahiran ng asin, pampalasa at bawang. Ang mga ito ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, dapat itong suriin para sa integridad at mga chips. Ang tuktok ay natatakpan lamang ng isang metal o naylon na takip, hindi ito nagsasara! Maglagay ng cotton napkin sa ilalim ng kasirola at magdagdag ng tubig. Ang mantika ay isterilisado (pinakuluan) sa loob ng 30 minuto. Ayan, handa na ang mantika. Cool at subukan!

Meron din

tradisyonal na paraan ng pag-aasin ng mantika

na hindi maaaring balewalain. Narito ang ilan sa mga ito:

Dry na paraan ng pag-aasin ng mantika

Ang mga piraso ng mantika ay pinagsama sa magaspang na table salt.

Ang iodized salt at "Extra" ay hindi angkop para sa pamamaraang ito ng pag-aasin ng mantika. Maaari kang magdagdag ng pula at itim na paminta sa asin, pati na rin ang iba't ibang pinatuyong halamang gamot: Provençal, marjoram, kumin, atbp. Ang mantika ay lumalabas na napakabango kung ilalagay mo ito sa mga hiwa ng tinadtad na bawang.

Kapag nag-aasin ng mantika, kinakailangan ang asin kung kinakailangan. Ito ay pinaniniwalaan na imposible ang labis na asin na mantika, ngunit mayroon pa ring isang algorithm: para sa 1 kg ng mantika kailangan mo ng mga 4 na kutsara ng magaspang na asin. Kung gusto mo ng mantika na may mga pampalasa, magdagdag ng 1 kutsara ng ground black pepper at kalahating kutsara ng pulang paminta sa halagang ito ng asin. Para sa 1 kg ng mantika, kumuha ng 2 ulo ng bawang at gupitin ang mga clove. Upang mag-asin ng mantika, ang mga piraso ay dapat na hindi bababa sa 5 cm ang kapal Ang isang layer ng asin ay ibinubuhos sa ilalim ng lalagyan kung saan ang mantika ay maaasinan (ang lalagyan ay hindi dapat mag-oxidize), at mga layer o mga piraso ng mantika, na pinagsama. asin, ay inilatag sa ibabaw nito, balat pababa. Ang bawat layer ng mantika ay binuburan ng asin. Mayroong panuntunan para sa pagtula ng mantika: balat sa balat, mantika sa mantika. Ang lalagyan na may mantika ay natatakpan.

Ang aking lola ay palaging nag-aalat ng mantika gamit ang isang tuyo na paraan, inilalagay ang mantika sa mga garapon ng salamin, tulad ng sa larawan:

At inirolyo niya ang mga ito gamit ang mga takip ng turnkey na metal. Ang mantika na ito ay maaaring maimbak nang higit sa isang taon. Ang unang araw na ang mantika ay nasa isang lalagyan, nalalapat din ito sa mga garapon ng salamin, ay pinananatili sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, maaaring mailabas ang katas kung ang mantika ay may mga bahid ng karne. Pagkatapos ang mantika ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa 5-7 araw, maaari itong maging isang refrigerator, isang cellar (ngunit hindi sa malamig o sa freezer, kung hindi man ang mantika ay hindi maaalat, ngunit mag-freeze).

Kapag nag-aasin ako ng mantika sa maliit na dami, walang pakinabang, isinasara ko lang ang garapon na may plastik na takip.

Ang inasnan na mantika ay handa na, maaari mo itong subukan!

Ang natapos na mantika ay naka-imbak sa isang cool na lugar, halimbawa, sa refrigerator. Kapag nag-aasin, ang mantika ay hindi nakaimpake nang mahigpit, dahil maaari itong ma-suffocate.

Mantika sa brine o brine (sa Ukrainian)

Ang isa sa aming mga mambabasa ay nag-asin ng mantika gamit ang recipe na ito Yulia Omelchenko. Ang mga piraso ng mantika (kinakalkula para sa 2 kg ng mantika) ay inilalagay sa mga garapon ng salamin o enamel na pinggan. Hindi masyadong masikip para hindi masuffocate. Magdagdag ng peppercorns, 3 bay leaves, ground red at black pepper, tinadtad na bawang, 1 ulo. Ang isang brine ay inihanda para sa humigit-kumulang 2 kg ng mantika: 5 baso ng tubig (250 ml bawat isa) at isang baso ng asin ay dinadala sa isang pigsa at pinalamig sa temperatura ng silid. Ang mantika ay ibinuhos ng brine na ito, na natatakpan ng takip at inilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 5 araw. Kapag nag-aasin ng mantika sa isang enamel bowl ayon sa recipe na ito, maaari kang maglagay ng cotton cloth sa ibaba at sa huling layer ng mantika, at siguraduhing ilagay ang presyon sa itaas. Ang mantika na inasnan sa brine ay lumalabas na napakalambot na may malambot na balat. Kung ang isang malaking halaga ng mantika ay inasnan, maaari itong alisin mula sa brine, tuyo sa isang napkin at nakabalot sa pergamino o foil. Panatilihing malamig. Maaari mong iimbak ang mantika na ito sa isang plastic bag sa freezer.

Sana ito ay isang pagpipilian mga recipe ng pag-aasin ng mantika magiging kapaki-pakinabang sa marami!

Ang mantika ay hindi lamang isang napakasarap na produkto, ngunit malusog din. Sa isang pagkakataon, ang mga benepisyo nito ay may pag-aalinlangan, ang mantika ay nasa kahihiyan: inakusahan ito ng lahat ng mga kasalanan, na, sabi nila, ang kolesterol ay nagdaragdag dahil dito, at ang labis na timbang ay lumilitaw, at ang tiyan ay sumasakit. Ngunit pagkatapos ang masarap na produktong ito ay na-rehabilitate, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mantika ay natatangi salamat sa isang bilang ng mga mahahalagang taba na nilalaman nito, arachidonic acid - ang pinakamahalagang kalahok sa metabolic process sa katawan, bitamina A, E, D at karotina. Siyempre, hindi mo dapat abusuhin ito, lahat ay mabuti sa pagmo-moderate. Ngunit medyo posible na ituring ang iyong sarili sa ilang piraso ng masarap na mantika sa isang araw.

Ang lasa ng mantika ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang edad ng mantika, ang kalidad at, siyempre, ang pag-aasin. Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa pag-aasin ng mantika, lahat ng mga ito ay iba-iba, sobrang masarap at mabango. Ang mantika na binili sa tindahan ay hindi maihahambing sa lasa sa lutong bahay na mantika; Walang mahirap sa pag-asin ng mantika, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe. Kung gusto mong mag-atsara ng mantika sa bahay, kung gayon ang mga recipe at tip na ito ay para sa iyo.

Bago mag-asin, kailangan mong kumuha ng mantika na iyong aasisin. Kailangan mong piliin ito nang maingat; kahit na ang pinakamatagumpay na pag-aasin ay hindi makatipid ng masamang mantika.

Paano pumili ng mantika para sa pag-aasin

• Pumili ng mantika na hindi masyadong matangkad; mas makapal ang mantika, mas matanda at mas matigas ito;
• Kapag bumibili, ang mantika ay dapat puti, hindi dilaw. Ang puting mantika ay sariwang mantika. Bilang kahalili, isang malambot na kulay rosas na kulay.
• Pumili ng "magandang" mantika. Kung gusto mo ito ng isang layer, siguraduhin na ang mantika ay magiging maganda sa cross-section.
• Ang balat ay dapat na manipis, dilaw-orange o pinkish ang kulay, walang bristles.
• Ang sariwang mantika ay walang tiyak na amoy, at ang isang kutsilyo ay madaling maputol dito.

Ang mantika ay dapat hugasan sa bahay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, matuyo nang lubusan, at pagkatapos lamang magsimula ang pag-asin. Kung magkakaroon ka ng malawak na mantika, dapat itong gupitin sa mas manipis na mga layer, kung hindi, hindi ito lutuin ayon sa nararapat.

Paano mag-pickle ng mantika sa bahay - mga recipe

Recipe 1 - Klasikong recipe

• Bago mag-asin, kailangan mong ihanda ang mantika - gupitin ito sa mga piraso na 10-15 cm ang haba at 4-6 cm ang kapal.
• Susunod, kakailanganin mo ng mga tuyong pampalasa; sa asin mantika, maaari mong gamitin ang anumang karaniwang mga panimpla: itim na paminta, pulang paminta, suneli hops, bawang, tuyong dill, bay leaf, marjoram, cardamom, cumin at marami pang iba.
• Ang mantika ay pinahiran ng asin at pampalasa sa itaas, medyo mahigpit.
• Ang mga pinggan kung saan ang mantika ay inasnan ay pinahiran din ng mga pampalasa.
• Susunod, ang mantika ay natatakpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.
• Kapag tapos na ang oras, kumuha ng sample. Kung ang mantika ay lumabas na masarap, alisin ang natitirang asin at pampalasa gamit ang isang kutsilyo at papel. Kung ang mantika ay may kulang pa, ang lasa ay hindi sapat na mayaman, hayaan itong pahinugin pa.

Recipe 2 - Simple

Kahit na ang isang bata ay maaaring mag-asin ng mantika sa ganitong paraan. Ang recipe na ito ay mas angkop para sa pag-aasin ng purong puting mantika na walang layer sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang mantika na may isang layer ay magiging masarap din. Upang gawin ito, ang mantika ay mapagbigay na kuskusin ng asin, inilagay sa isang garapon o lalagyan at ipinadala sa refrigerator.

Sa loob ng 3-4 na araw ay magiging handa na ang mantika. Ang piraso ay kakailanganin lamang na malinis at punasan ng asin. Ang mantika na ito ay mag-apela sa mga taong pinahahalagahan ang dalisay na lasa ng produkto.

Recipe 3 - Sa solusyon ng asin

Ang recipe na ito ay katulad ng una, ngunit may isang makabuluhang pagkakaiba sa kasong ito, ang mantika ay hindi inasnan na tuyo, ngunit sa brine.

• Ang mga layer ng mantika ay dinidilig ng iyong mga paboritong pampalasa, itim na paminta at bay leaf ay kinakailangan.
• Ang isang litro o kaunti pang tubig (depende sa dami ng mantika at dami ng lalagyan kung saan ito aasin) ay kailangang pakuluan, at isang baso ng asin ang natunaw dito.
• Ang mantika ay ibinuhos ng mainit na brine kapag lumamig ito, inilalagay ito sa refrigerator.
• Ang pag-aasin ay tumatagal ng 3-4 na araw, pagkatapos kung saan ang mantika ay itinuturing na handa.
• Maaaring alisin ang mantika mula sa brine o direktang iimbak dito.

Recipe 4 - Pag-aasin ng pinakuluang mantika

• Ibuhos ang malamig at malinis na tubig sa isang maliit na kasirola.
• Ang mga sibuyas ay binalatan, na pagkatapos ay inilalagay sa isang kawali, na sa kalaunan ay magbibigay sa mantika ng magandang ginintuang kulay. Ang husk ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mantika, kaya maaari kang mag-eksperimento at bigyan ang mantika ng alinman sa isang mapusyaw na dilaw na kulay o isang malalim na kulay kahel.
• Ang tubig na may mga balat ng sibuyas ay dinadala sa pigsa, inasnan at sariwang mantika ay ipinadala doon. Dapat ay may sapat na asin;
• Huwag kalimutang maglagay ng bay leaf sa hiwa.
• Kapag ang mantika ay luto na dapat itong ganap na natatakpan ng tubig. Ang 10-15 minuto na kumukulo ay sapat na, pagkatapos ay maaaring alisin ang mantika at palamig.
• Ang malamig na mantika ay pinahiran ng giniling na itim na paminta at ito ay handa nang kainin. Ang pinakuluang mantika ay napakalambot at angkop para sa anumang ngipin.

Recipe 5 - Mantika sa brine

Ang brine ay isang malakas na solusyon sa asin. Naghahanda siya ng ganito:

• Magdagdag ng maliliit na bahagi ng asin sa inihandang tubig at ihalo.
• Kapag ang asin ay huminto sa pagtunaw pati na rin ang dati at nagsimulang tumira sa ilalim, sa kabila ng pagpapakilos, ang brine ay handa na. Dapat itong maging malakas at cool.

• Ang mantika ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay nang mahigpit sa isang garapon na salamin. Kapag inilalagay ito, dapat itong lagyan ng bawang, bay leaf, at black peppercorns.
• Ang mantika ay ibinuhos ng malamig na brine upang ang solusyon ay nakausli ng 1-2 sentimetro.
• Ang garapon ay sarado na may takip at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo.
• Ang nasabing mantika ay maaaring maimbak nang napakatagal sa refrigerator nang walang pagkawala ng lasa o pagkasira.

Recipe 6 - Pag-aasin ng mantika sa 1 araw: paraan ng pagpapahayag

Ito ay nangyayari na ikaw ay nanabik sa mantika hanggang sa punto ng panginginig. Bakit maghintay ng isang buong linggo sa kasong ito? Dito kahit na ang tatlong araw ay tila walang hanggan. Ang mantika ay maaaring maalat sa isang araw, ito ay lumalabas na napakasarap.

Ang pag-aasin ng mantika sa bahay ay napakadali at simpleng proseso. Dapat pansinin na ang naturang produkto ay napakapopular hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa mga bansa tulad ng Germany, Ukraine, Poland, Italy, atbp.

Pangkalahatang Impormasyon

Bago ko sabihin sa iyo kung paano mag-asin ng mantika sa bahay, dapat kong sabihin sa iyo kung bakit sikat ang produktong ito sa maraming bansa sa buong mundo.

Salamat sa aroma at napakahalagang nutritional properties, ang mantika ay isa sa mga paboritong uri ng meryenda. Sa loob ng maraming siglo, ang inasnan na mantika ay itinuturing na pagkain ng mahihirap. Pagkatapos ng lahat, ang mga pinakamalasing na piraso ng bangkay ay palaging napupunta sa mga maaaring magbayad ng isang disenteng presyo para sa kanila. Ngunit salamat sa mantika na ang mga nagtatrabaho ay nakakuha ng maraming lakas at lakas.

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang kawili-wiling katotohanan tungkol sa produktong ito. Naniniwala ang mga mananalaysay na kung walang mantika si Columbus sa kanyang barko, halos hindi niya maabot ang Bagong Daigdig.

Mga katangian ng produkto

Maraming tao ang interesado sa kung paano inasnan ang mantika. Pagkatapos ng lahat, sa kanilang opinyon, ang naturang produkto ay dapat na naroroon sa bawat talahanayan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng "pangmatagalang calories". Ang mga taong gumagamit ng mga ito ay mabilis na nagpapanumbalik ng lakas at enerhiya, at pinapanatili din ang mga ito sa napakatagal na panahon.

Kaya, ang 100 g ng mantika ay naglalaman ng humigit-kumulang 800 mga yunit ng enerhiya. Ngunit, sa kabila nito, ang naturang produkto ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maraming mahahalagang fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng mga hormone, pagbuo ng cell at metabolismo ng kolesterol. Iyon ang dahilan kung bakit sa artikulong ito napagpasyahan naming ipakita sa iyo ang pinakasikat na paraan ng pag-aasin ng mantika.

Pagpili ng produkto

Bago ka mag-atsara ng masarap na mantika, dapat mong piliin ito ng tama. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

• Mas mainam na bumili ng mantika na may balat. Pagkatapos ng lahat, kung ano ang itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang ay kung ano ang 2.5 sentimetro sa ibaba nito.
• Upang gawing masarap at malusog ang inasnan na mantika, ang orihinal na produkto ay dapat bilhin nang matalino. Ang bacon ay dapat na nababanat, pare-pareho at siksik. Maaari mong suriin ito sa sumusunod na paraan: butasin ito ng matalim at mahabang kutsilyo. Kung ang mantika ay mabuti, ito ay lalaban nang bahagya, ngunit sa parehong oras ay tumusok nang maayos, nang walang jerking.
• Para sa pag-aasin, mas mahusay na bumili ng mantika mula sa mga sows kaysa sa boars.
• Kapag pinutol, ang produktong ito ay dapat magkaroon ng bahagyang pinkish na kulay o isang kulay na puti ng niyebe.
• Kung napansin mo na ang mantika ay medyo madilaw-dilaw, pagkatapos ay mas mahusay na huwag kunin ito.

Dapat ding tandaan na mas mahusay na magluto o manigarilyo ng isang produkto na may mga layer ng karne. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag inasnan gamit ang karaniwang paraan, ang mantika ay maaaring maging masyadong matigas bilang karagdagan, ito ay mabilis na lumala, kahit na nakaimbak sa refrigerator.

Paghahanda ng produkto at mga paraan ng pag-aasin

Upang mag-asin ng mantika sa bahay, dapat mong lubusan na ihanda ang mga pangunahing hilaw na materyales. Kailangan itong hugasan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay i-cut sa mga layer na 4 na sentimetro ang kapal - pagkatapos ay ang mga piraso ay magiging maayos at pantay na inasnan.

Pagkatapos ihanda ang produkto, dapat kang magpasya kung aling paraan ang gusto mong mag-asin ng mantika sa bahay. Mayroong tatlong mga opsyon sa kabuuan:

Dahil sa ang katunayan na mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng lutong bahay na mantika, nagpasya kaming ipakita lamang ang mga pinakasikat.

Simpleng pag-aasin ng mantika (sa Ukrainian)

Ang tuyo na paraan ng pag-aasin ng naturang produkto ay itinuturing na pinakasikat. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang hindi bababa sa labor-intensive. Para dito kailangan namin:

• hilaw na mantika na may balat - mga 1 kg;
• katamtamang mga clove ng bawang - mga 10 pcs .;
• dahon ng bay - 2 dahon;
• table salt - 4 malalaking kutsara;
• peppercorns - 3-4 na mga PC .;
• ground paprika - 2 malalaking kutsara;
• kumin - dessert na kutsara;
• dinurog na sili - kutsarang panghimagas.

Paghahanda ng produkto

Ang dry salting ng mantika ay medyo madali. Upang magsimula, ang pangunahing produkto ay dapat na hugasan ng mabuti, tuyo ng mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay i-cut sa dalawang malawak na layer na 3-4 sentimetro ang kapal. Susunod, dapat silang ilagay sa pisara nang nakababa ang balat at ilang mga pagbawas na 2-3 milimetro ang lalim ay dapat gawin.

Proseso ng pag-aasin

Matapos maproseso ang produkto, kailangan mong alisan ng balat ang mga clove ng bawang at pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng manipis. Susunod, dapat mong basagin ang mga dahon ng bay at pindutin ang mga ito sa mga naunang ginawang hiwa kasama ang mga hiwa ng bawang.

Tulad ng para sa natitirang mga sangkap (table salt, peppercorns, ground paprika, cumin, durog na sili), dapat silang pagsamahin at gilingin sa mga pinong mumo. Kuskusin ang nagresultang timpla sa mga layer ng mantika, maingat na ilagay ang mga ito sa foil ng pagkain at balutin ito nang mahigpit. Sa form na ito, ang produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa 1-2 na linggo. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ganap na itong magagamit.

Ang pinakamabilis na pag-aasin ng mantika ng baboy

Ang Ukrainian-style na mantika ay maaaring maalat sa ibang paraan. Upang gawin ito, ang handa na produkto ay dapat na mapagbigay na hadhad ng asin at bawang na dumaan sa isang pindutin, at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at sarado nang mahigpit. Ilagay ang produkto sa refrigerator at panatilihin sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na ilagay ito sa freezer. Tuwing ibang araw, ang mantika ay dapat alisin, gupitin sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay ihain kasama ng tinapay.

Asin mantika sa brine (malamig)

Ang basang proseso ng pag-aasin ng mantika ay tumatagal ng kaunti kaysa sa tuyo. Para dito, maaaring kailanganin natin ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang baboy mantika - humigit-kumulang 800 g;
• mga clove ng bawang - humigit-kumulang 6 na mga PC .;
• ang table salt ay hindi masyadong magaspang - 4 na malalaking kutsara;
• durog na allspice - isang pares ng malalaking kurot;
• black peppercorns - 4 na mga PC .;
• matamis na paprika - isang pares ng maliliit na kutsara;
• bay leaf - 3 dahon;
• malamig na tubig - mga 3 litro.

Paghahanda ng brine

Paano mag-pickle ng masarap na mantika? Siyempre, sa basang paraan. Upang maipatupad ang iyong plano, kailangan mong maghanda ng mabangong brine. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, at pagkatapos ay ilagay ito sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa. Susunod, magdagdag ng table salt, tinadtad na paminta, dahon ng bay at peppercorn sa mainit na likido. Paghaluin ang mga sangkap at alisin ang lalagyan mula sa kalan, pagkatapos ay iwanan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig ang brine. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng pangunahing produkto.

Pagproseso ng mantika

Pagkatapos bumili ng angkop na piraso ng mantika, kailangan mong hugasan ito nang lubusan, kiskisan ang balat, at pagkatapos ay agad na tuyo ito ng mga tuwalya. Susunod, ang produkto ay kailangang i-cut sa mga medium na piraso (mga 3-4 sentimetro ang lapad).

Proseso ng pag-aatsara

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng hilaw na materyal, dapat itong ilagay sa isang garapon ng salamin (mas mahusay na kumuha ng kalahating litro na garapon), at pagkatapos ay puno ng ganap na pinalamig na brine. Sa kasong ito, ang mga dahon ng bay at peppercorn ay dapat ding ilagay sa isang lalagyan.

Pagkatapos ang napuno na garapon ay dapat na sarado na may plastic lid at ilagay sa refrigerator. Inirerekomenda na mag-asin ng mantika sa ganitong paraan para sa mga apat na araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay dapat na maingat na alisin mula sa lalagyan at bahagyang tuyo sa mga tuwalya ng papel. Susunod, dapat itong tinimplahan ng ground paprika, gadgad ng bawang at nakabalot sa foil ng pagkain.

Upang gawing mas malasa at mabango ang mantika, inirerekumenda na panatilihin ito sa malamig sa loob ng halos tatlong araw.

Ihain ito mismo sa mesa

Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng mantika sa bahay gamit ang wet method. Dapat pansinin na kung magpasya kang maghanda ng gayong meryenda nang hindi muna ito pinutol, kung gayon ang oras ng pagbabad sa brine at foil ay dapat na tumaas ng ilang araw. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang makapal at malawak na mga layer ng mantika ay sumisipsip ng mga pampalasa nang mas mahaba kaysa sa maliliit na piraso.

At ngayon ang pinakamagandang bahagi: ang masarap at mabangong pampagana ay dapat kunin, gupitin sa mga hiwa, at pagkatapos ay iharap sa mesa kasama ang rye o puting tinapay, adjika o mustasa.

Mainit na pag-aasin ng mantika

Ang mainit na paraan ng pag-aasin ng mantika ng baboy ay hindi masyadong sikat sa populasyon ng ating bansa. Ano ang konektado dito? Una, ang pamamaraang ito ay napakahirap sa paggawa. Pangalawa, mas gusto ng karamihan sa mga tao na mag-asin ng sariwang mantika. Pagkatapos ng lahat, ginagawa nitong mas mabango at malasa ang meryenda. Dapat ding tandaan na sa panahon ng paggamot sa init ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng produktong ito ay nawawala lamang.

Kaya, tingnan natin kung paano inasnan ang mantika sa mga balat ng sibuyas gamit ang isang mainit na paraan. Para dito kailangan namin:

• mantika ng baboy na may mga layer ng karne - mga 1 kg;
• ang table salt ay hindi masyadong pinong - mga 4 na malalaking kutsara;
• dahon ng laurel - 5 mga PC .;
• balat ng sibuyas - mula sa 4 na malalaking ulo;
• inuming tubig - humigit-kumulang 1 l;
• butil na asukal - 2 malalaking kutsara;
• ground black pepper - gamitin ayon sa panlasa at paghuhusga;
• mga clove ng bawang - mga 9 na mga PC.

Pagproseso ng sangkap

Ang pag-aasin ng mantika sa mga balat ng sibuyas ay medyo madaling proseso. Ngunit upang maipatupad ito, kinakailangan na iproseso ang lahat ng mga sangkap nang maaga. Upang gawin ito, alisin ang lahat ng mga balat mula sa mga ulo ng sibuyas, pagkatapos ay punan ang mga ito ng simpleng tubig, hayaang umupo ng ilang minuto at kalugin nang malakas sa isang colander.

Tulad ng para sa mantika, kailangan itong hugasan at gupitin sa mga layer na 5 sentimetro ang kapal. Kinakailangan din na gawin ang brine nang maaga. Upang gawin ito, ang inuming tubig ay dapat na bahagyang pinainit, at pagkatapos ay ang butil na asukal at table salt ay dapat na matunaw dito.

Paghahanda ng mga produkto at ang kanilang paggamot sa init

Pagkatapos gawin ang brine at iproseso ang mantika, kailangan mong ilagay ang ½ ng balat ng sibuyas sa mangkok ng multicooker, at pagkatapos ay ilagay ang pangunahing produkto sa ibabaw nito (baba ang balat). Pagkatapos nito, ang mantika ay kailangang timplahan ng ground black pepper at bay leaves. Sa form na ito, dapat itong iwiwisik ng mga natitirang husks at punuin ng dati nang inihanda na brine.

Matapos maisagawa ang lahat ng inilarawan na mga hakbang, dapat mong isara ang mangkok ng aparato at itakda ang extinguishing mode para sa eksaktong isang oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa produkto na ganap na luto, puspos ng lahat ng pampalasa, at makakuha din ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.

Panghuling yugto

Kung nais mong makakuha ng mas malambot at masarap na mantika, pagkatapos makumpleto ang paggamot sa init, inirerekumenda na panatilihin ito sa parehong brine para sa mga 8-11 na oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang produkto ay dapat na alisin at tuyo kaagad gamit ang mga tuwalya ng papel. Susunod, kailangan mong lagyan ng rehas ito ng tinadtad na mga clove ng bawang at isang maliit na halaga ng itim na paminta.

Sa form na ito, ang hinaharap na meryenda ay dapat na balot sa cling film at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, ang inasnan na mantika ay dapat ilagay sa freezer at hintaying tumigas ito nang husto. Pagkatapos lamang nito ay maaari itong kainin.

Paano ko ito gagamitin?

Ang mantika na inihanda sa pamamagitan ng mainit na pag-aasin ay napaka-mabango at malasa. Bukod dito, salamat sa mga balat ng sibuyas, ang produktong ito ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.

Sa pamamagitan ng paraan, ginagamit ng ilang mga maybahay ang produktong ito para sa pagprito ng patatas. Sa kasong ito, ang tinadtad na mantika ay dapat na pinirito sa isang kawali hanggang sa mabuo ang mga cracklings, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga sibuyas at patatas. Dapat pansinin na ang ulam na ito ay lumalabas na napakasarap, kasiya-siya at masustansiya.