Paano gumawa ng lutong bahay na dumplings. Mga lutong bahay na dumpling na may karne. Makatas na tinadtad na karne

Ang paggawa ng lutong bahay na dumpling ay isang proseso ng pamilya at minamahal ng marami. Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa iyo!

Premium na harina ng trigo 450-500 g
Tubig 250 ML
Itlog ng manok 1 piraso
Tinadtad na karne 500 g
Sibuyas 150 g
Asin sa panlasa
Ground black pepper sa panlasa

Maghanda ng tinadtad na karne. Para sa mga lutong bahay na dumplings, mas mainam na gumamit ng halo-halong tinadtad na karne - karne ng baka at baboy.

Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas.

Timplahan ng asin at paminta.

Haluing mabuti.

Salain ang harina.

Magdagdag ng asin at itlog.

Ibuhos sa tubig.

Masahin ang nababanat na kuwarta.

Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi.

Pagulungin sa isang lubid.

Gupitin sa mga piraso na 1 cm ang kapal.

Bumuo ng "mga barya".

Igulong ang mga flatbread.

Maglagay ng kaunting tinadtad na karne sa bawat flatbread.

I-pinch ang dumplings sa iyong karaniwang hugis.

Recipe 2: Masarap na Homemade Pork Dumplings

Harina ng trigo 3 tasa
Tubig 1 baso
Mga sibuyas 2 pcs.
Langis ng gulay 2 tbsp. l.
Asin sa panlasa
Ground black pepper sa panlasa
Baboy 600 gr

Salain ang harina at ilagay ang 2.5 tasa sa isang plato. Mag-iwan ng kalahating baso sa reserba. Unti-unting ibuhos ang tubig sa harina, pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Kapag ang kuwarta ay umabot sa isang makapal na pagkakapare-pareho, magpatuloy sa pagmamasa ng kamay. Masahin ang kuwarta nang lubusan. Dapat itong maging elastic at hindi dumikit sa iyong mga kamay Kung ang masa ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina at magpatuloy sa pagmamasa. Hindi ako nagdaragdag ng anumang mga itlog o asin sa kuwarta.

Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang cling film at hayaan itong sumipsip ng gluten.

Sa panahong ito, ihahanda namin ang tinadtad na karne para sa dumplings. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at gilingin sa isang gilingan ng karne.

Grate ang sibuyas o gilingin ito nang hiwalay sa isang gilingan ng karne. Ginagawa ito upang hindi masipsip ng karne ang katas ng sibuyas. Pagkatapos ng lahat, ang mga dumpling ay napakasarap kapag naglalaman ito ng mabangong likido na hiwalay sa karne.

Pagkatapos ay ihalo ang karne at mga sibuyas, magdagdag ng langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa. Sa halip na taba mula sa karne, mas gusto ko ang langis ng gulay. Magdagdag ng kaunting tubig sa tinadtad na karne. Masahin nang maigi ang tinadtad na karne.

Kumuha ng isang maliit na piraso ng kuwarta, gumawa ng isang bilog na bola mula dito at igulong ang isang medyo manipis na layer ng cake na may isang rolling pin. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang akurdyon kapag lumiligid, ang kuwarta ay pinagsama mula sa gitna hanggang sa mga gilid na may mga paggalaw ng pagsasalin.

Gupitin ang kuwarta sa nais na mga bilog. Mayroon akong espesyal na baso para dito na may napakatulis na mga gilid. Ang lahat ng mga iminungkahing aparato para sa paghahanda ng mga dumpling ay hindi gumana para sa akin, kaya lumipat ako sa lumang, napatunayang pamamaraan. Maglagay ng ilang hugis-itlog na tinadtad na karne sa gitna ng bilog. Ang dami ng minced meat ay depende sa laki ng cut circle.

Tiklupin ang kabaligtaran na mga gilid ng kuwarta at, na parang nag-scroll nang kaunti, maingat na kurutin ang mga gilid. Pagkatapos ay ikonekta ang magkabilang dulo ng produkto.

Makakakuha ka ng maraming dumplings. Upang maiwasan ang mga ito sa pagkatuyo, iwisik ang isang kahoy na tabla ng masaganang harina, ilagay ang mga natapos na dumplings dito at takpan ng isang napkin.

Pakuluan ang isang malaking halaga ng tubig, magdagdag ng asin at ilagay ang mga dumpling sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos upang ang mga dumpling ay hindi magkadikit. Sa sandaling magsimulang lumutang ang mga dumpling, takpan ng takip at pakuluan. Magluto sa katamtamang init ng mga 3-4-5 minuto. Ang kuwarta ay napakanipis at ang mga dumpling ay mabilis na maluto. Mas mainam na magluto ng isang maliit na halaga sa ilang mga batch.

Ilagay ang natapos na dumplings na may slotted na kutsara sa mga nakabahaging plato at ihain nang mainit na may kulay-gatas. Maaari mong iwisik ang mga ito ng tinunaw na mantikilya. Marami ang gustong kumain ng dumplings na may suka. Mayroong maraming mga pagpipilian, pumili ayon sa iyong panlasa. Bon appetit! Nais ko ang lahat ng mabuting kalusugan!

Recipe 3: kung paano magluto ng dumplings sa bahay

para sa pagsubok:

tubig - 250 ML (faceted glass);
asin - 1 kutsarita;
harina ng trigo - 3 tasa;
itlog - 1 pc;

para sa tinadtad na karne:

walang taba na baboy - 1 kg;
ground black pepper - 1-1.5 kutsarita (sa panlasa);
asin - 1 kutsarita (sa panlasa);
bawang - 3 malalaking cloves;
tubig - 3-4 tbsp. kutsara;
mga sibuyas - 1-2 mga PC.

Ang anumang kuwarta ay kailangang magpahinga ng kaunti pagkatapos ng pagmamasa, kaya mas makatuwiran na simulan ang paghahanda ng mga dumpling sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta. Paghaluin ang itlog sa tubig at talunin ng whisk hanggang sa magsimulang lumitaw ang malambot na foam sa ibabaw. Magdagdag ng asin at matunaw sa tubig.

Magdagdag ng harina sa mga bahagi, salain ang isang baso sa isang pagkakataon sa isang mangkok ng tubig at itlog.

Maaaring kailanganin mo ng kaunti o higit pang harina, depende sa kalidad nito, gluten, kahalumigmigan at maraming iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, hinahati namin ang ikatlong baso ng harina sa humigit-kumulang tatlong bahagi. Ibuhos ang dalawang katlo sa kuwarta, salain ang pangatlo sa isang mesa o board. Masahin ang kuwarta sa isang mangkok gamit ang isang kutsara hanggang sa ang lahat ng harina ay basa-basa at ito ay magsama-sama sa isang magaspang, maluwag na bukol. Ilagay ito sa sifted flour at simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.

Sa una ang kuwarta ay magiging bukol at hindi pantay, ngunit habang nagmamasa ka ito ay magsisimulang maging mas malambot, mas malambot, ngunit dapat itong manatiling siksik. Mas siksik ito kaysa sa dumplings. Ang isang mahusay na minasa na kuwarta ay babalik sa ilalim ng iyong mga palad at magiging makinis at homogenous. Kinokolekta namin ito sa isang tinapay at tinatakpan ito upang ang tuktok ay hindi matuyo. Mag-iwan ng kalahating oras.

Sa oras na ito kami ay nagtatrabaho sa karne, naghahanda ng tinadtad na karne para sa dumplings. Gupitin ang baboy, balatan ang sibuyas at bawang. Pinihit namin ang karne sa isang gilingan ng karne, na sinusundan ng mga gulay. Sa mga sibuyas at bawang, ang tinadtad na karne ay magiging mas makatas at mas masarap, ngunit ayusin ang dami sa iyong panlasa. Kung hindi mo gusto ang bawang, magdagdag ng isang maliit na sibuyas sa halip.

Mas mainam na masahin ito gamit ang iyong mga kamay, kung gayon ang mga sibuyas at paminta ay pantay na ipamahagi sa buong masa. Ang natapos na tinadtad na karne, kahit na pagkatapos magdagdag ng tubig, ay magiging matigas at siksik sa pagkakapare-pareho.

Hinahati namin ang kuwarta sa maraming bahagi, ginagawa nitong mas madaling i-roll out at ang mga bilog ay hindi matutuyo. Igulong gamit ang isang rolling pin sa isang layer na halos 2 mm ang kapal.

Gupitin ang mga bilog ng dumpling sa laki na nababagay sa iyo - ang ilang mga tao ay gusto ng mga maliliit na dumpling, habang ang iba ay gusto ng mas malaki. Itabi ang mga ginupit na bilog, tipunin ang mga scrap ng kuwarta sa isang bola, at ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may kuwarta.

Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat bilog. Ang dami ay nasa iyong paghuhusga, ngunit dahil hindi namin inilabas ang kuwarta nang napakanipis, hindi mo kailangang itabi ang tinadtad na karne kapag hinuhubog ang mga dumplings, ang kuwarta ay maaaring iunat kung walang sapat na hulma sa mga gilid.

Ilagay ang mga dumplings na natigil sa isang board na binudburan ng harina o sa mga flat plate at ilagay ang mga ito sa freezer. Sa sandaling mag-freeze sila, inilalagay namin ang mga ito sa mga bag na may layuning lutuin sila nang sabay-sabay.

Upang magluto ng dumplings, ibuhos ang tubig sa isang maluwang na kasirola o kaldero. Salt sa panlasa, magdagdag ng bay leaf at allspice. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang mga dumplings (kung hindi nagyelo, pagkatapos ay ihulog ang mga ito sa tubig nang paisa-isa). Haluing mabuti, huwag hayaang dumikit ito sa ilalim.

Sa sandaling kumulo muli ang tubig, ang mga dumpling ay unti-unting magsisimulang tumaas sa ibabaw. Lutuin ang mga ito ng 7-8 minuto hanggang matapos.

Alisin mula sa sabaw na may slotted na kutsara, ilagay sa mga plato o sa mga portioned tureen (kung ihahain kasama ng sabaw). Naglalagay kami ng mantikilya, kulay-gatas, mustasa, suka, itim na paminta sa mesa - anumang mga additives na gusto mong kumain ng dumplings - at anyayahan ang lahat sa mesa. Bon appetit!

Recipe 4, hakbang-hakbang: masarap na lutong bahay na dumplings

Para sa pagsusulit:

kefir - 350 ML;
harina - 600-700 g;
pinong asin - 1 kutsarita;
itlog - 1 pc.

Para sa pagpuno:

tinadtad na karne (baboy + karne ng baka) - 800-900 g;
sibuyas - 1 malaki;
asin, paminta - sa panlasa.

Para sa pagluluto ng dumplings:

dahon ng bay - 1-2 mga PC .;
peppercorns - 3-4 na mga PC.

Salain ang isang baso ng harina sa isang malaking mangkok. Sa gitna ng masa ng harina ay bumubuo kami ng isang depresyon at matalo sa isang malaking itlog, magtapon ng pinong asin.

Bahagyang talunin ang itlog gamit ang isang tinidor at unti-unting idagdag ang temperatura ng silid na kefir. Sa halip na isang produkto ng fermented na gatas, ang simpleng inuming tubig ay angkop din, ngunit ang kuwarta para sa mga dumpling na gawa sa kefir ay nagiging mas malambot at mas masarap kaysa sa karaniwan, kaya inirerekomenda naming subukan ang pagpipiliang ito!

Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang nababaluktot at homogenous na kuwarta. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o mas kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Ang lahat ay nakasalalay sa kalidad nito, pati na rin sa kapal ng kefir na ginamit, kaya nakatuon kami sa pagkakapare-pareho ng kuwarta. Dapat itong lumabas na katamtamang matigas at hindi malagkit, ngunit hindi mo ito dapat oversaturate ng harina.

Takpan ang inihandang kuwarta para sa kefir dumplings gamit ang isang napkin at mag-iwan ng 20-30 minuto upang magpahinga. Samantala, ihanda ang pagpuno ng karne. Pagkatapos ng pagbabalat, gilingin gamit ang isang blender o i-chop ang sibuyas sa maliit na cubes hangga't maaari at idagdag sa tinadtad na karne. Kung mas maraming sibuyas, mas magiging juicier ang pagpuno ng dumpling, ngunit huwag lumampas ito! Itapon ang asin at paminta sa lupa at ihalo ang masa nang lubusan, na makamit ang homogeneity.

Masahin muli ang "nagpahinga" na kuwarta at pagkatapos ay hatiin ito sa ilang bahagi. Bumubuo kami ng mga pahaba na "sausage", bawat isa ay pinutol sa maliliit na piraso ng pantay na laki.

Bahagyang isawsaw ang bawat piraso sa harina at igulong sa isang manipis na flat cake. Maglagay ng isang bahagi ng tinadtad na karne sa gitna.

Maingat na i-seal ang mga gilid ng cake, itinatago ang pagpuno sa loob.

Ikinonekta namin ang dalawang dulo ng nabuo na "crescent", na nagbibigay sa mga dumpling ng kanilang katangian na hugis. Ilagay ang mga piraso sa isang layer sa isang kitchen board na binudburan ng harina. Pinapanatili namin ang isang distansya sa pagitan ng aming mga semi-tapos na mga produkto upang hindi sila magkadikit. Itago ang nabuong hilaw na dumplings sa freezer.

Nilo-load namin ang aming mga semi-tapos na produkto sa inasnan na tubig na kumukulo. Para sa lasa, magdagdag ng bay leaves at malalaking peppercorns. Pagkatapos lumutang sa ibabaw, ibabad ang dumplings sa sabaw ng mga 5 minuto. Ang pinakapangunahing paraan upang matiyak ang pagiging handa ay subukan ang isang dumpling.

Ang mga lutong bahay na dumpling ay maaaring ihain bilang pangalawang kurso na may kulay-gatas, isang stick ng mantikilya o iyong mga paboritong sarsa, o bilang isang sopas kasama ang sabaw kung saan sila pinakuluan.

Recipe 5: Paano gumawa ng minced pork dumplings sa bahay

Pinakuluang tubig 1 tbsp.
Harina ng trigo 5 tbsp.
Asin 1 tsp.
Mga itlog ng manok 1 pc.
Sibuyas 1 pc.
Ground black pepper 0.5 tsp.
Tinadtad na baboy 500 g
Asin 1 kurot

Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta hanggang sa matigas - ang kuwarta ay madaling lumayo sa iyong mga kamay (kapag pinutol namin ang kuwarta, dapat itong maging homogenous, tulad ng plasticine).

Inilalagay namin ang mga natapos na dumplings sa isang ibabaw na binuburan ng harina at inilagay ang mga ito sa freezer - pagkatapos na ang mga dumpling ay nagyelo, dapat silang ilagay sa isang bag at itali nang mahigpit. Kung plano mong lutuin ang lahat nang sabay-sabay, hindi na kailangang mag-freeze.

Recipe 6: kung paano gumawa ng mga lutong bahay na dumplings (na may larawan)

3 kutsarang harina
1 kutsarang tubig
1 itlog
1 tsp asin
paminta
halamanan

Maaari mong gawin ang tinadtad na karne sa iyong sarili, ngunit dahil sa kakulangan ng isang gilingan ng karne sa bahay, ginamit ang handa na tinadtad na karne.

Ihanda ang kuwarta. Salain ang harina, gumawa ng isang butas sa punso, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng asin at ibuhos ang maligamgam na tubig.

Paghaluin ang kuwarta.

Ang kuwarta ay dapat na nababanat at madaling masahin, nang hindi dumidikit sa iyong mga kamay o sa mesa.

Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na mangkok, takpan ng cling film at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto, magbibigay ito ng karagdagang pagkalastiko ng kuwarta.

At sa oras na ito maaari mong simulan ang pagpuno.

I-chop ang sibuyas at gulay. Gumamit ako ng isang miracle blender machine. Maaari mong gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne, kasama ang karne.

Paghaluin ang lahat ng sangkap (karne, sibuyas, herbs, asin at paminta sa panlasa).

Ito ang nangyari.

Naglagay ako ng higit pang mga sibuyas upang maging mas makatas ang pagpuno, kung hindi man ay medyo tuyo ang tinadtad na karne. Para sa parehong layunin, maraming tao ang nagdaragdag ng kaunting tubig o gatas sa tinadtad na karne.

Kapag lumipas na ang kinakailangang 30 minuto, ilabas ang kuwarta.

Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer. Ang pag-roll ay dapat gawin mula sa gitna hanggang sa mga gilid, pana-panahong pag-ikot (pag-twisting) ng kuwarta. Ang direksyon ng pag-ikot ay kailangang baguhin. Pagkatapos, gamit ang isang espesyal na aparato o improvised na paraan tulad ng isang baso, pinutol namin ang mga bilog. I-roll ang mga scrap sa isang bola, masahin at igulong muli.

Gumagawa kami ng dumplings.

Kunin ang bilog sa iyong mga kamay, magsalok ng tinadtad na karne gamit ang isang tinidor o kutsara, ilagay ito sa gitna, ibaluktot ang bilog sa kalahati at kurutin ang mga gilid. Ikinonekta namin ang mga sulok nang magkasama.

Ito ay kagiliw-giliw na kapag ang buong pamilya ay nagsasama-sama upang gumawa ng dumplings. At ang mga pag-uusap ay kawili-wili, at kapag ang isang tao ay gumulong ng kuwarta at gumawa ng mga bilog, at ang isang tao ay gumagawa ng mga dumplings mismo, ang kuwarta ay walang oras upang matuyo.

Ilagay ang natapos na dumplings sa isang board, plato o baking sheet (maaari mo itong lagyan ng baking paper) at ilagay ito sa freezer.

Itatapon namin ito sa kumukulong inasnan na tubig (maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, karot, sibuyas at pagkatapos ay kumain ng mga dumplings na may sabaw) at, pagkatapos na i-surfacing, magluto ng 7-10 minuto.

Recipe 7, simple: lutong bahay na dumplings, water dough

Flour - 3.5 Cups (+ para sa rolling)
Itlog - 5 piraso
Asin - 2 kutsarita (para sa pagpuno at kuwarta)
Pepper - Upang tikman
Karne - 1 Gram (kalahati: baboy at baka)
Sibuyas - 500 gramo

Sukatin ang 3 tasa ng harina at salain ito sa isang malalim na mangkok.

Talunin ang mga itlog sa parehong baso at magdagdag ng asin.

Magdagdag ng tubig sa tuktok ng baso at ihalo nang maigi.

Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mangkok na may harina.

Paghaluin ang lahat upang bumuo ng isang homogenous na kuwarta. Iwanan ito ng 15 minuto.

Ilipat ang kuwarta sa mesa, magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan, masahin ito ng hindi bababa sa 7-10 minuto. Pagkatapos ay balutin ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator.

Hugasan ang karne ng baka at baboy, tuyo ito at dumaan sa isang gilingan ng karne. Maaari mong gamitin ang handa na tinadtad na karne.

Balatan ang sibuyas, ipasa ito sa isang gilingan ng karne o i-chop ito sa isang blender. Idagdag sa tinadtad na karne kasama ng asin at paminta. Haluing mabuti.

Kapag handa na ang pagpuno, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paggawa ng dumplings. I-roll ang kuwarta sa isang flagellum at gupitin ito sa maliliit na piraso.

Sa isang floured table, igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang manipis na flat cake.

Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna.

Pindutin nang mahigpit ang mga gilid ng kuwarta.

At ikonekta ang mga sulok. Napakaganda nito!

Ilagay ang natapos na dumplings sa ibabaw na binudburan ng harina.

Lutuin ang dumplings sa inasnan na tubig. Maaari kang magdagdag ng bay leaf para sa lasa.

Bon appetit!

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Kapag ang freezer ay napuno ng mga bag ng , ang buhay ay nagiging mas madali! Ang problema ng isang pang-araw-araw na hapunan ay nalutas na, mayroon kang isang madiskarteng reserba kung sakaling biglaang pagdating ng mga kamag-anak o kaibigan, at sa pangkalahatan - sa anumang oras, depende sa mood, maaari mong ayusin ang mga pagtitipon ng "dumplings" sa isang kaaya-ayang kumpanya o kahit sa asawa mo lang.
Ngunit, siyempre, bago lumitaw ang mga dumpling sa freezer, kailangan mong ilagay ang mga ito, at higit pa sa kanila. Hindi bababa sa isang kilo ng magandang karne, upang mayroong isang bagay na i-freeze. Okay lang na aabutin ng higit sa isang oras ang pagluluto, ngunit sigurado ka na ang iyong mga dumplings ay gawa sa tunay na karne, at hindi mula sa tinadtad na karne ng kahina-hinalang kalidad, na ang mga palaman ay inilalagay sa kanila mula sa puso, at hindi puro. symbolically, at mabuti ang pangunahing bagay ay ang dumplings ay magiging masarap, sa paraang gusto mo ang mga ito. Kaya, nang walang pagkaantala, gumawa tayo ng ilang masarap na lutong bahay na dumplings. Ang step-by-step na recipe ng larawan ay matagal nang naghihintay sa iyo)

Mga sangkap:
para sa pagsubok:
- tubig - 250 ml (faceted glass);
- asin - 1 kutsarita;
- harina ng trigo - 3 tasa;
- itlog - 1 pc;
para sa tinadtad na karne:
- walang taba na baboy - 1 kg;
- ground black pepper - 1-1.5 kutsarita (sa panlasa);
- asin - 1 kutsarita (sa panlasa);
- bawang - 3 malalaking cloves;
- tubig - 3-4 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1-2 mga PC.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Magdagdag ng harina sa mga bahagi, salain ang isang baso sa isang pagkakataon sa isang mangkok ng tubig at itlog.

Sa una ang kuwarta ay magiging bukol at hindi pantay, ngunit habang nagmamasa ka ito ay magsisimulang maging mas malambot, mas malambot, ngunit dapat itong manatiling siksik. Mas siksik ito kaysa dumplings. Ang isang mahusay na minasa na kuwarta ay babalik sa ilalim ng iyong mga palad at magiging makinis at homogenous. Kinokolekta namin ito sa isang tinapay at tinatakpan ito upang ang tuktok ay hindi matuyo. Mag-iwan ng kalahating oras.

Magdagdag din ng asin at paminta sa panlasa. Ngunit huwag kalimutan na ang asin ay nakakaabala sa lasa ng karne, at ito ay mas mahusay na sa ilalim ng asin ang tinadtad na karne ng kaunti. Sa anumang kaso, ang sabaw ay magiging maalat; madaling ayusin ang asin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting asin sa sabaw. Ngunit ang labis na asin ay hindi maalis. Pagkatapos lagyan ng asin at paminta, lagyan ng malamig na tubig para mas madaling ihalo ang minced meat. Mas mainam na masahin ito gamit ang iyong mga kamay, kung gayon ang mga sibuyas at paminta ay pantay na ipamahagi sa buong masa. Ang natapos na tinadtad na karne, kahit na pagkatapos magdagdag ng tubig, ay magiging matigas at siksik sa pagkakapare-pareho.

Hinahati namin ang kuwarta sa maraming bahagi, ginagawa nitong mas madaling i-roll out at ang mga bilog ay hindi matutuyo. Igulong gamit ang isang rolling pin sa isang layer na halos 2 mm ang kapal.

Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat bilog. Ang dami ay nasa iyong paghuhusga, ngunit dahil hindi namin inilabas ang kuwarta nang napakanipis, hindi mo kailangang itabi ang tinadtad na karne kapag hinuhubog ang mga dumpling, ang kuwarta ay maaaring iunat kung walang sapat na hulma sa mga gilid.

Tiklupin ang bilog sa kalahati, na tinatakpan ang tinadtad na karne na may kuwarta. I-seal ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri, pinindot ang kuwarta nang mas mahigpit. Pagkatapos ay i-roll namin ito muli, ikinonekta ang mga dulo ng dumpling. Makakakuha ka ng isang bilog na piraso, kasama ang mga gilid kung saan kailangan mong ilakad muli ang iyong mga daliri, pinindot ang kuwarta upang ang tahi ay hindi magkahiwalay sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang mga dumplings na natigil sa isang board na binudburan ng harina o sa mga flat plate at ilagay ang mga ito sa freezer. Sa sandaling mag-freeze sila, inilalagay namin ang mga ito sa mga bag na may layuning lutuin sila nang sabay-sabay.

Sa sandaling kumulo muli ang tubig, ang mga dumpling ay unti-unting magsisimulang tumaas sa ibabaw. Lutuin ang mga ito ng 7-8 minuto hanggang matapos.

Alisin mula sa sabaw na may slotted na kutsara, ilagay sa mga plato o sa mga portioned tureen (kung ihahain kasama ng sabaw). Naglalagay kami ng mantikilya, kulay-gatas, mustasa, suka, itim na paminta o anumang mga additives na gusto mong kumain ng dumplings sa mesa at anyayahan ang lahat sa mesa. Bon appetit!

Ibuhos ang isang baso ng harina sa isang cutting board o mesa. Gumawa ng funnel mula sa harina, basagin ang isang itlog ng manok dito, ibuhos ang 2 kutsarang tubig at magdagdag ng asin.

Ngayon ay masahin ang kuwarta nang napakabilis, mag-ingat na huwag hayaang dumaloy ang tubig mula sa balon.

Kailangan mong kumuha ng harina mula sa ilalim ng burol at ibuhos ito sa recess, na parang pinindot ito ng iyong mga kamay, at hindi lamang iwiwisik ito. Ginagawa ito upang matiyak na ang kuwarta ay homogenous at walang mga bugal.

Kaya naman madalas akong humihiling sa aking asawa na tulungan ako dito. Pagkatapos ng lahat, siya ay isang tao at ang kanyang mga kamay ay mas malakas, kaya ang yugtong ito ay tumatagal sa kanya ng mga 5 minuto, at kung masahin ko ang kuwarta, hindi ko ito gagawin sa loob ng 15 minuto.

Kapag namasa na natin ng mabuti ang masa, kailangan natin itong magpahinga, kaya kailangan nating balutin ito ng cling film o plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. Sa panahon na ang kuwarta ay gumugugol sa refrigerator, ito ay magiging ganap na homogenous at nababanat, at samakatuwid ay mas madaling i-roll out.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa mga dumplings. Upang gawin ito, kailangan mong ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o, tulad ng ginawa ko, gilingin ang lahat sa isang processor ng pagkain.

Balatan ang sibuyas at dalawang clove ng bawang at i-chop din ang mga ito.

Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Kailangan lang namin ang pula ng itlog, at ang puti ay maaaring ilagay sa isang mahigpit na saradong garapon ng salamin at ilagay sa refrigerator, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng meringue mula dito.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng sibuyas, bawang at pula ng itlog, asin at paminta.

Paghaluin ng mabuti ang tinadtad na karne sa iba pang sangkap.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng mga dumplings. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at igulong ito nang manipis hangga't maaari.

Hindi na kailangang magwiwisik ng harina sa cutting board o sa rolling pin, dahil kung inihanda mo ang tamang kuwarta, hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, o sa rolling pin, o sa cutting board. Tingnan mo ang larawan makikita mo kung gaano ito nababanat.

Tandaan lamang na kailangan mong magtrabaho sa kuwarta nang napakabilis, dahil halos walang tubig ito at mabilis na matuyo.

Ngayon, gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta.

Maglagay ng isang kutsarang tinadtad na karne sa gitna ng bawat bilog.

Tiklupin ang bilog sa kalahati at kurutin ang mga gilid ng kuwarta, tulad ng dumplings.

Ang natitira na lang ay ikonekta ang mga dulo ng dumplings. Yun nga lang, may dumpling kami.

Iyon lang, maaari mong simulan ang pagluluto ng dumplings. Upang gawin ito, maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Ang tubig ay dapat na inasnan.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ibuhos ang dumplings, ihalo nang mabuti at, upang maiwasan ang dumplings na dumikit, ulitin ang pamamaraang ito sa pana-panahon. Sa sandaling kumulo muli ang tubig at lumutang ang dumplings, kakailanganin lamang nilang magluto ng 5 - 7 minuto.

Ang wastong nilutong dumplings ay hindi kailanman nagiging overcooked at ang mga gilid ng kuwarta ay hindi dumidikit. Alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara upang maubos ang labis na tubig, ilagay ang mga ito sa isang plato at magdagdag ng mantikilya. Maaari ka ring magdagdag ng makinis na tinadtad na mga halamang gamot at budburan ng lemon juice, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Ang aking asawa, halimbawa, ay laging kumakain ng dumplings na may suka.

Ayan, pwedeng ihain ang ulam, bon appetit!!!

Ilagay ang frozen dumplings sa isang kawali na may malaking halaga (4 liters/1 kilo ng dumplings) ng kumukulong inasnan na tubig.

Magdagdag ng mga pampalasa, lutuin ng ilang minuto hanggang sa magsimulang lumutang ang pinakuluang dumplings. Pagkatapos nito, magluto ng isa pang minuto.

Paano magluto ng dumplings

1. Ibuhos ang tubig sa isang kawali (para sa 1 serving 15-20 dumplings - kalahating litro ng tubig), ilagay ang kawali sa mataas na init.

2. Magdagdag ng black peppercorns at asin sa tubig. Kung ang mga dumpling ay inihahain na may sabaw, pagkatapos ay maaaring gamitin ang giniling na paminta upang hindi mo na kailangang isdain ang mga gisantes sa maulap na sabaw.

3. Hintaying kumulo ang tubig.

4. Ilagay ang frozen dumplings sa isang kawali.

5. Pagkatapos kumulo muli ang tubig, bawasan ang apoy at haluin ang dumplings para hindi dumikit o dumikit sa ilalim at dingding ng kawali.
6. Lutuin ang dumplings sa loob ng 10 minuto, alisin ang dumplings sa tubig gamit ang slotted na kutsara o kutsara.
7. Ihain ang mga dumpling na may kulay-gatas at sabaw ng dumpling, binuburan ng mga halamang gamot sa panlasa.

Luto na ang iyong dumplings!

Paano magluto ng dumplings sa mga gadget

Paano magluto ng dumplings sa isang mabagal na kusinilya
Ilagay ang mga dumplings sa ilalim ng multicooker, ibuhos ang kulay-gatas na may halong tubig sa isang ratio na 1:4. Magluto ng dumplings sa loob ng 20 minuto sa multicooker "baking" mode. Bago ihain, iwisik ang mga dumpling na may gadgad na keso.

Paano magluto ng dumplings sa isang double boiler
Lutuin ang dumplings sa isang double boiler sa loob ng 30 minuto.

Paano magluto ng dumplings sa isang pressure cooker
Magluto ng dumplings sa isang pressure cooker sa loob ng 20 minuto.

Paano magluto ng dumplings sa microwave
Ilagay ang mga frozen na dumplings (200-250 gramo) sa isang malalim na ulam, magdagdag ng isang baso ng tubig, asin, paminta at bay leaf. Takpan ang ulam gamit ang isang plato at ilagay sa microwave sa loob ng ilang minuto (sa 800 W). Handa na ang ulam, bon appetit!

Fkusnofacts

1. Kapag nagluluto ng dumplings, maaari kang magdagdag ng herbs, black pepper, at bay leaf.
2. Ang isang paboritong "matipid" at mabilis na ulam ng meryenda ay dumplings na inihahain na may kulay-gatas.
3. Ang sabaw ng dumpling ay napakasarap din. Samakatuwid, pinaniniwalaan na ang pinakuluang dumplings ay isang unibersal na ulam. Angkop para sa tanghalian kung ihain na may sabaw, at para sa hapunan.
4. Kung ikaw mismo ang nagluluto ng dumplings sa bahay, makakatipid ka ng hanggang kalahati ng halaga ng mga dumpling na binili sa tindahan. :)
5. Upang mabilis na maghanda ng dumplings, dapat mong pakuluan ang tubig hindi sa isang kasirola, ngunit sa isang electric kettle.
6. Maaari kang mag-imbak ng lutong dumplings sa refrigerator, pagkatapos maubos ang sabaw (upang hindi malaglag ang dumplings) at palamigin. Ang buhay ng istante ng pinakuluang dumplings ay 2-3 araw. Ang pinakuluang dumplings ay dapat na naka-imbak na may takip.
7. Kailangan mo ng 3 beses na mas maraming tubig para sa dumplings: halimbawa, para sa 0.5 kg ng dumplings - 1.5 liters ng tubig.
8. Magluto ng dumplings sa isang double boiler sa loob ng 30 minuto.
9. Calorie na nilalaman ng 100 gramo ng dumplings - 280 kcal.
10. Ang halaga ng mga dumpling na binili sa tindahan ay 200-800 rubles/1 kg. (average para sa Moscow noong Hulyo 2019).

Tungkol sa kuwarta para sa dumplings
Ito ay pinaniniwalaan na ang klasikong dumpling dough ay inihanda nang walang mga itlog at gatas. Gayunpaman, kapag kinakain, ang naturang kuwarta ay siksik, tulad ng pasta, at ang paggawa ng mga dumplings mula dito nang manu-mano ay masyadong labor-intensive, at may panganib pa rin na ang mga dumpling ay lutuin nang hindi pantay at malaglag habang nagluluto. Palambutin ng gatas ang lasa ng dumplings, ngunit gagawin din itong hindi gaanong maliwanag. Ang isang kompromiso ay ang hatiin ang gatas at tubig sa kalahati at magdagdag ng dagdag na 50 mililitro ng likido sa halip na ang itlog.

Kung ang kuwarta ay masyadong siksik o ang mga scrap ay ginagamit, inirerekumenda na paghaluin ang 1 karagdagang kutsara ng langis ng gulay sa kuwarta.

Kung walang rolling pin, maaari kang gumamit ng glass beer o bote ng alak para ilabas ang dumpling dough. Hindi ito magiging maginhawa at mabilis, ngunit ang kalidad ng rolling ay mananatiling mabuti.

Kung kapag gumagawa ng dumplings ang mga gilid ay napakalawak, maaari mong gupitin ang mga ito gamit ang gunting o kutsilyo. Maaari mong gawin ang parehong sa screw tuck (na humahawak sa mga dulo ng dumpling magkasama).

Tungkol sa tinadtad na karne sa dumplings
- Upang tikman, maaari kang magdagdag ng mga piniritong sibuyas sa tinadtad na karne, ngunit pagkatapos ay ang mga dumpling ay magiging mas makatas. Upang maghanda ng makatas na dumplings na may pinirito na mga sibuyas, dapat mong i-double ang bahagi ng mga sibuyas o magdagdag ng tubig sa tinadtad na karne.
- Para sa juiciness, maaari kang magdagdag ng 3 kutsarang tubig o dinurog na yelo sa tinadtad na karne.
- Ang dumplings ay dapat na inasnan nang husto upang magkaroon ng sapat na asin para sa dumpling sabaw.
- Ang tinadtad na karne para sa dumplings ay kadalasang ginagamit mula sa mataba na baboy at regular na karne ng baka sa pantay na bahagi, ngunit posible ang mga pagpipilian: lamang ng lean na baboy, tanging karne ng baka na may pagdaragdag ng mantika, tanging karne ng baka na may pagdaragdag ng tubig.
- Kapag naghahanda ng tinadtad na karne maaaring magdagdag mga gulay para sa karne: dill, perehil, tinadtad na berdeng mga tangkay ng sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na bouillon cubes - magdaragdag sila ng maliwanag na lasa sa sabaw kapag nagluluto ng mga dumplings.

Dumpling arithmetic
- Mula sa ibinigay na dami ng pagkain kapag nagluluto sa bahay ito pala 32 dumplings katamtamang laki, timbang - 850 gramo.
- Halaga ng mga sangkap para sa paghahanda ng 850 gramo ng dumplings - 115 kuskusin.(average para sa Moscow noong Mayo 2016).
- Ito ay tumatagal ng 1.5 oras upang maghanda ng 2 servings ng mga lutong bahay na dumplings inirerekomenda na magluto ng marami nang sabay-sabay at mag-freeze.

Paano mag-imbak ng dumplings
1. Maaari kang magluto ng maraming dumplings nang sabay-sabay at i-freeze ang mga ito. Ang shelf life ng frozen dumplings ay 4 na buwan.
2. Upang maimbak ang mga dumplings sa freezer at maiwasan ang mga ito na magkadikit, mas mahusay na magwiwisik ng isang patag na ibabaw na may harina, ilagay ang mga dumplings dito at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras.
Pagkatapos ng isang oras, kunin ang mga dumplings, maingat na kolektahin ang mga ito mula sa isang patag na ibabaw at ilagay ang mga ito sa mga plastic bag. Itali ang mga bag at ilagay sa freezer drawer.

Mga tradisyon ng dumpling

- Ang pangunahing tradisyon sa paggawa ng dumplings ay ang paglikha ng "lucky dumpling". Karaniwan, sa panahon ng proseso ng pagmomolde, ang isang barya, asin o paminta ay inilalagay sa isang random na napiling dumpling sa halip na pagpuno (nangyayari na ang dumpling ay iniwanang walang laman). Ito ay pinaniniwalaan na ang masuwerteng tao na makakatagpo ng gayong hindi pangkaraniwang dumpling ay magkakaroon ng suwerte at suwerte.

Ang pagluluto ng dumplings sa isang malapit na bilog ng pamilya ay naging isang bihirang tradisyon. Ayon sa tradisyong ito, ang bawat miyembro ng pamilya ay kasangkot sa proseso ng sculpting at gumaganap ng isang tiyak na function. Ang isa ay gumulong sa kuwarta, ang pangalawa ay naggupit ng mga bilog mula sa kuwarta, ang pangatlo ay pinupuno ang mga blangko ng tinadtad na karne, at ang iba ay tumutulong sa pag-sculpt. Kaya, kapag naghahanda ng mga dumplings, kahit na ang pinakamaliit ay makakahanap ng isang bagay na gagawin - halimbawa, pagpindot ng isang baso sa inilabas na kuwarta upang makagawa ng mga bilog. O paglalagay ng tinadtad na karne sa mga bilog. - Ang paggawa ng mga dumplings sa iyong sarili ay napakabuti para sa kalusugan: ang mahusay na gawaing motor ay nakakatulong na palakasin ang sistema ng nerbiyos, ang natipid na pera ay magbibigay-daan sa iyo na bumili ng masustansyang gulay o prutas, at ang kawalan ng mga sintetikong pampalasa sa produkto ay magpapanatili ng kalayaan mula sa pagkagumon sa pagkain.

Ayon sa kaugalian, ang mga dumpling ay ginagawa sa Disyembre-Enero, kapag malamig sa labas at may gusto kang gawin nang hindi umaalis sa bahay. Ito ay higit na nauugnay dahil, sa pangkalahatan, ang mga presyo ng pagkain ay nagiging mas mahal sa taglamig. Sa pamamagitan ng paraan, upang maghanda ng mga dumplings, maaari mong gawin nang walang pag-aaksaya ng kuryente: lahat ng mga produkto ay maaaring iproseso sa pamamagitan ng kamay.

Ayon sa kaugalian, ang tinadtad na karne para sa dumplings ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne: tupa, karne ng baka at baboy. Sa Malayong Silangan, ang mga dumpling ay kadalasang inihanda mula sa tinadtad na isda. Sa hilagang rehiyon ng Russia gustung-gusto nila ang mga dumpling na gawa sa karne ng elk, at sa mga gitnang rehiyon ang mga dumpling ng kabute ay mas madalas na inihanda. Ang timog ng Urals ay sikat sa mga dumpling ng patatas. Ang kaibahan nila sa dumplings ay hilaw ang laman ng dumplings. Ang mga mahilig sa pagkain sa diyeta ay masisiyahan sa mga dumpling na gawa sa repolyo o labanos, parehong sariwa at adobo. Hindi ka dapat magulat na kapag niluto, ang mga lutong bahay na dumplings ay magiging bahagyang dilaw - ito ay kung paano ipinakilala ng mga itlog ang kanilang sarili.

Paano gumawa ng dumplings

Mga produkto
Gumagawa ng 32 medium-sized na dumplings (2 servings)
Flour para sa kuwarta - 300 gramo (1.4-1.5 tasa o 14.5 na tambak na kutsara)
Flour para sa rolling - 2 antas tablespoons
Itlog ng manok - 1 piraso
Tubig - kalahating baso (100 mililitro)
Tinadtad na karne - 300 gramo
Sibuyas - 1 maliit na ulo
Itim na paminta - 1 kurot
Langis ng sunflower - 1 kutsara
Asin - 2 antas ng kutsarita

Paano gumawa ng dumplings sa bahay
1. Sukatin ang 1.25 karaniwang 200 ml na tasa ng harina sa isang salaan na inilagay sa ibabaw ng isang mangkok.

2. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa harina.

3. Bahagyang kalugin ang salaan at salain ang harina sa isang mangkok.

4. Magdagdag ng 1 kutsarang langis ng mirasol sa harina.

5. Ibuhos ang tubig sa isang mug at painitin ito sa microwave sa temperaturang 40 degrees (mas mainit ng kaunti kaysa sa temperatura ng katawan).
5. Hatiin ang 1 itlog ng manok sa isang mangkok, magdagdag ng kalahating baso ng pinainitang tubig at talunin ng whisk.

6. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa harina.

7. Direktang paghaluin ang mga sangkap sa mangkok gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magsimulang dumikit ang masa sa iyong mga kamay.

8. Dahil ang kalidad ng harina ay maaaring naiiba mula sa pamantayan, maaaring kailangan mo ng kaunti pang harina - pagkatapos ay magdagdag ng kalahating kutsara ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta, 15 minuto lamang.

9. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang bag at iwanan ito sa temperatura ng silid sa loob ng kalahating oras.
10. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, ihalo sa isang kutsara.

11. Balatan ang mga sibuyas, i-chop ng pino, maaari mo ring i-chop ang mga ito gamit ang isang grater o isang gilingan ng karne.

12. Magdagdag ng sibuyas, asin at paminta sa tinadtad na karne, ihalo ang mga ito sa tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay.

13. Ilabas ang kuwarta.
14. Magwiwisik ng 1 kutsarang harina sa ibabaw ng trabaho at pakinisin ito.
15. Ilatag ang kuwarta, masahin ito upang ito ay maging medyo tuyo.

16. I-roll ang kuwarta sa isang sausage na 20 sentimetro ang haba, pagkatapos ay i-cut ito sa kalahating crosswise.
17. Ilagay ang 1 kalahati sa isang bag upang hindi ito matuyo (halos imposibleng igulong ang pinatuyong kuwarta).
18. Simulan ang pag-roll out sa natitirang kalahati ng kuwarta sa ibabaw ng trabaho gamit ang floured rolling pin (o, bilang kahalili, isang bote).

19. I-roll out ang kuwarta sa isang layer ng 2-3 millimeters, pisilin ang mga bilog na may garapon o baso na may diameter na 6.5-7 sentimetro.

20. Knead the scraps, roll them out (ito ay magiging mas mahirap dahil ang kuwarta ay naging mas siksik), pisilin muli ang mga bilog.
21. Ilagay ang mga bilog ng kuwarta sa isang plato.

22. Ilagay ang mga bilog nang paisa-isa sa ibabaw ng trabaho, ilagay ang tinadtad na karne sa kuwarta gamit ang isang kutsarita: para sa 1 dumpling kakailanganin mo ng isang maliit na piraso ng tinadtad na karne, mga kalahating kutsarita.

23. Ilagay ang minced meat sa gitna ng dough, pagkatapos ay iangat ang 1 kalahati at takpan ang 2nd half dito.

24. Gamit ang iyong mga daliri, kurutin ang mga gilid ng dumpling upang hindi masyadong malapad ang mga gilid.
25. Hilahin ang mga sulok ng dumpling at ilagay ito sa likod ng patag na bahagi, at maingat na igulong ang kuwarta doon.

26. Ilagay ang dumplings sa isang plato at ilagay sa freezer.

27. Katulad nito, gumawa ng mga dumplings mula sa ikalawang bahagi ng kuwarta at ang natitirang tinadtad na karne: sa kabuuan makakakuha ka ng 30-35 medium-sized na dumplings.
28. Ilagay ang pangalawang plato sa freezer, itayo ang istraktura upang ang mga dumpling ay hindi magkadikit. Kung mayroon kang mga plastic na plato, maaari mong ligtas na ilagay ang mga ito nang direkta sa ibabaw ng dumplings.

29. Maghintay ng 1 oras para mag-freeze ang dumplings.

30. Ilagay ang dumplings sa isang bag - itatabi sila ng hanggang anim na buwan.

31. Pakuluan ang mga dumplings - hindi sila mahuhulog sa panahon ng pagluluto at bibigyan ang sabaw ng maliwanag na lasa.

May-akda/editor -

Masarap na lutong bahay na dumplings. Kamangha-manghang recipe ng kuwarta

Mga sangkap:

(128 dumplings)

masarap na dumpling dough:
500 gr. harina
2 itlog
1 baso ng gatas
1 tbsp. langis ng mirasol
1 tsp asin
pagpuno para sa mga lutong bahay na dumpling:
500-600 gr. tinadtad na karne
1 malaking sibuyas
sariwang giniling na itim na paminta
mantika
Recipe ng dumpling dough
Ang klasikong kuwarta para sa dumplings at dumplings ay karaniwang minasa nang walang mga itlog at gatas, ngunit kung nais mong gumawa ng tunay na lutong bahay na dumplings, inirerekumenda ko ang recipe na ito.
Kaya, ibuhos ang harina sa mesa sa isang bunton. Lagyan agad ng asin. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng punso ng harina. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng langis na ang kuwarta ay nagiging malambot at nababaluktot.
Sa isang malaking mangkok, talunin ang dalawang itlog at magdagdag ng mainit na gatas.
Ang kuwarta para sa mga dumpling ay maaaring masahin sa isang cutting board, ngunit kung naghahanda ka ng mga dumpling sa unang pagkakataon, kung gayon upang hindi mantsang ang buong kusina, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang malaking mangkok. Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang bukol at nagsimulang lumayo sa mga dingding ng mangkok, ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa nito sa mesa.
Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na parehong nababanat at nababaluktot, hindi dumikit sa mesa o sa iyong mga kamay.
Kapag sa tingin mo ay handa na ang dumpling dough, basain ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at masahin muli nang lubusan.
Kung sa palagay mo ay masyadong matigas ang kuwarta (kung minsan ito ay nangyayari kung maglagay ka ng maraming harina at hindi sapat na likido), pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang mantikilya. Mapapabuti lamang nito ang dumpling dough.
Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras. Samantala, inihahanda namin ang pagpuno para sa mga dumplings.
Pagpuno para sa mga lutong bahay na dumplings
Kadalasan para sa dumplings ay gumagamit ako ng tinadtad na baboy o pinaghalong 50% na baboy at 50% na karne ng baka. Hindi ko matutuklasan ang Amerika kung sasabihin ko na ang kalidad ng tinadtad na karne ay tumutukoy kung gaano kasarap ang dumplings. At kung magdagdag ka ng magandang kuwarta sa magandang tinadtad na karne, kung gayon ang mga dumpling ay tiyak na mapapahamak na kainin sa isang kisap-mata))).
Kaya, makinis na tumaga ang sibuyas at pagkatapos ay iprito ito sa mahinang apoy hanggang sa maging malambot at transparent.
Magdagdag ng piniritong sibuyas, asin at itim na paminta sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat ng mabuti at tikman ito.
Sa prinsipyo, handa na ang pagpuno, ngunit mayroong isang lihim na ginagawang ganap na hindi pangkaraniwan ang pagpuno. Upang gawin ito, pakuluan ang dalawa o tatlong dahon ng bay sa isang maliit na halaga ng tubig. Idagdag ang pinalamig na sabaw, mga isang daang gramo, sa pagpuno ng dumpling. Subukan ito, mapapansin mo kung gaano malambot at masarap ang tinadtad na karne.
Pagluluto ng dumplings
Iyon lang, handa na ang pagpuno at kuwarta para sa dumplings. Ang natitira na lang ay gumawa ng isang daan o dalawang dumplings. Upang gawin ito, kunin ang aming kuwarta, buuin ito sa isang makapal na sausage, na hinati namin sa apat na bahagi.
Susunod, maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan. Una, kumuha ng isang piraso ng dumpling dough, igulong ito ng manipis, pagkatapos ay gumamit ng baso na may matalim na gilid upang gupitin ang mga bilog. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog at ginagawa ang dumpling mismo. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng aming "blangko" ay pantay na bilog, kaya mas madaling gumawa ng mga dumpling na may parehong laki.
Ang pangalawang paraan ng paggawa ng dumplings ay mas mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Kumuha kami ng isang bahagi ng kuwarta para sa mga dumplings, gumawa ng isang manipis na sausage mula dito, na pinutol namin sa maliliit na piraso.
Bahagyang isawsaw ang bawat piraso sa harina at igulong upang bumuo ng isang bilog.
Magdagdag ng isang kutsarita ng pagpuno at pagkatapos ay gumawa ng isang dumpling. Ginagawa namin ito hanggang sa mawala ang lahat ng masa at pagpuno para sa mga dumplings.
Sa anumang paraan ng sculpting dumplings, huwag kalimutan na ang isang tunay na dumpling ay dapat na bilog at hugis tulad ng isang tainga.
Kumuha ng isang malaki at malawak na kasirola at ibuhos ang sapat na tubig dito. Kung walang sapat na tubig, maaaring magkadikit ang mga dumpling. Kung mayroong labis, kung gayon ang lasa at aroma ng mga dumplings ay "pupunta" sa tubig, na hindi rin kanais-nais.
Ilagay ang kawali sa apoy. Asin at magdagdag ng ilang dahon ng bay.
Sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga dumplings. Kapag kumulo muli ang tubig, tandaan ang oras. Magluto ng eksaktong limang minuto at alisin. Kung kinakailangan, lutuin ang susunod na bahagi ng dumplings.
Inihahain nang mainit ang mga lutong bahay na dumpling. Maaari mo itong kainin nang may o walang sabaw, na may kulay-gatas o mayonesa. Gayundin, huwag kalimutang maglagay ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa mesa.
Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng medyo malambot at sa parehong oras nababanat na kuwarta.
Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa balon sa harina. Paghaluin ang kuwarta.
Pinagmulan