Gaano man karaming mga garapon ang bilhin mo, kahit ilang beses mong subukan, hindi mo pa rin makikita ang nagniningas na pampalasa na ginawa 30 taon na ang nakakaraan sa ilalim ng mga Sobyet. Walang ganoong bangis ng lasa at talas ng amoy na "tamaan" sa ilong, at wala kaming pagpipilian kundi gumawa ng maanghang na mustasa mula sa pulbos gamit ang aming sariling mga kamay. At huwag mag-panic nang labis, isipin lamang, ang gayong halo ay hindi pa inihanda, ngunit kailangan nating magsimula minsan, kaya simulan natin ang mastering ang culinary niche.

Para sa hitsura ng mustasa, kailangan nating pasalamatan ang mga Pranses, na unang naghalo ng isang maanghang na mainit na sarsa mula sa mga butil na "punit". Ang lahat ng mga naninirahan sa Europa ay nagustuhan ang napakasarap na pagkain na ito ay hindi na posible na pigilan ang mustasa boom.

Kaya't ang katanyagan ng pampalasa na ito ay kumalat sa Mother Rus', kung saan ito ay itinanim noong 1765 ng mga imigrante mula sa Alemanya sa ilalim ng isang bagong pangalan - Sarepta, at ngayon ay simpleng Russian mustasa.

Ngayon, sa alinman, kahit na ang pinaka-mabango na tindahan, maaari mong mahanap ang pampalasa na ito, at napakaraming mga tagagawa at uri nito na hindi mo mabilang. Ito ay ginawa mula sa buo, durog at giniling na mga buto na may iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, pati na rin ang isang buong carload ng lahat ng uri ng mga preservatives, flavorings at E-additives, ang papel na kung saan sa produktong ito ay, sa prinsipyo, ay hindi angkop, dahil ang mainit na sarsa na ito ay sapat sa sarili sa lahat ng aspeto.

Sa lahat ng pang-industriya na assortment na ito, ang homemade mustard ay hindi kailanman maihahambing, ang mga recipe na kung saan ay pinagsama-sama sa mga nakaraang taon ng ating mga ninuno at maingat na ipinasa sa amin, upang ngayon ay matikman namin ang hindi maunahang mainit na paste na ito nang may labis na kasiyahan.

Kaya't huwag tayong mag-aksaya ng oras at simulan ang ating aralin sa paksang: "Paano gumawa ng mustasa sa bahay mula sa pulbos ng mustasa."

Anong uri ng tubig ang ibubuhos ng mustasa na pulbos

Marahil ang isang tao sa pagkabata ay nagkaroon ng karangalan na panoorin kung paano nilikha ang creamy na "mainit", na napakalaking ikinalat ni tatay sa tinapay sa ilalim ng mainit na sopas, o may lasa ng jellied meat ng Bagong Taon kasama nito.

Kung maghuhukay ka ng mas malalim sa iyong memorya, maaari mong tandaan na ang aking ina ay nagbuhos ng tubig na kumukulo sa ibabaw ng mustasa powder. At ito ang kanyang nakamamatay na pagkakamali.
Ang pinakamagandang timpla ay ang tumatama sa ilong mo, tumatagos hanggang sa utak mo para tumulo ang mga luha mula sa iyong mga mata. Ngunit sa mainit na tubig ito ay halos hindi makakamit.

Naturally, ang harina ng mustasa ay dapat na lasaw ng maligamgam na tubig, ngunit ang kahinaan ng produkto ay nakasalalay sa temperatura. Kaya kung gusto mo ng isang kapansin-pansing pasta, pagkatapos ay ihalo ito sa bahagyang maligamgam na tubig, at kung gusto mo ng mas magaan na sarsa, pagkatapos, nang naaayon, painitin ang likido nang mas mainit.

Mustasa mula sa pulbos: klasikong recipe

Mga sangkap

• - 3 tbsp. l. may slide + -
• — 180-200 ml + -
• - 1/2 tsp. + -
• - 1/ tsp. + -
• - 1.5-2 tsp. + -

Paggawa ng homemade mustard

Ang unang pagpipilian ay klasiko, walang suka at anumang pampalasa.

1. Kaya, ibuhos ang pulbos na may tubig sa isang ratio ng 1: 4, ihalo at iwanan itong mainit-init para sa mga 10-12 na oras.
2. Matapos ang takdang oras, natuklasan namin na ang isang maliit na labis na kahalumigmigan ay nakolekta sa ibabaw ng masa, na kailangan naming maubos nang maingat hangga't maaari.
3. Ngayon timplahan ang pinaghalong may asukal, asin, mantikilya at tapos ka na.

Ang ipinahayag na dami ng mga sangkap ay nagbubunga ng isang buong 100 gramo na garapon, na dapat itago sa refrigerator.

Paano gumawa ng mainit na mustasa mula sa pulbos (video recipe)

Gawang bahay na "Russian" na mustasa

Sa prinsipyo, ang recipe para sa paghahanda ng maanghang na Russian mustard mula sa mustasa powder ay medyo simple, at ang pamamaraang ito ay ang pinakamadali. Ang pagpapatupad nito sa bahay ay hindi magiging mahirap sa lahat;

Mahalaga rin ang pagdaragdag ng mga pampalasa at suka, salamat sa kung saan ang lasa ng i-paste ay nakakakuha ng mga espesyal na aromatikong tala.

Mga sangkap

• Mustasa pulbos - 100 g;
• Tubig - 125 ml;
• Solusyon ng suka 3% - 125 ml;
• Langis ng sunflower - 2 tbsp;
• Granulated na asukal - 1 tbsp;
• Table salt - 1 kutsarita;
• dahon ng bay - 2 dahon;
• Cinnamon - sa dulo ng isang kutsarita;
• Mga clove - 1-2 mga PC;

Paano gumawa ng mustasa sa bahay

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin at asukal dito, pagkatapos ay ilagay ito sa kalan at pakuluan.
2. Pagkatapos maghintay na lumamig ang mabangong sabaw, salain ito, lagyan ng mustasa powder dito at ihalo nang maigi hanggang sa makinis.
3. Susunod, magdagdag ng langis at suka sa aming "gruel" at ihalo hanggang sa isang homogenous na likido na pare-pareho.
4. Ang paglilipat ng nagresultang masa sa isang bote ng salamin, iwanan ito upang magluto ng 24 na oras, pagkatapos kung saan ang mustasa ng Russia ay maaaring ituring na handa.

Ang "thermonuclear" seasoning na ito ay magiging isang perpektong karagdagan sa mga pagkaing karne, pati na rin para sa paghahalo sa mayonesa kapag nagbibihis ng mga salad.

Homemade mustard "Russian" (video recipe)

Masyado pang maaga para mag-relax, dahil may stock pa kaming isang recipe. Ang sarsa ay ginawa nang mabilis at madali, at sa taglamig, kapag ang presensya nito sa diyeta ay mas mahalaga kaysa dati, kaya na magsalita, para sa init, mayroong higit sa sapat na brine sa lahat ng mga tahanan.

Sa pangkalahatan, hindi mahalaga ang paggamit ng cucumber marinade; Ang tanging punto ay mahigpit na kontrol sa dami ng asukal, dahil sa isang bersyon ang likido para sa mga preservative ng matamis na produktong ito ay maaaring labis, at sa isa pa ay maaaring ganap itong wala.

Mga sangkap

• May pulbos na mustasa - ½ tbsp.;
• Marinade - kung magkano ang aabutin;
• Granulated sugar - ½ tsp;
• Langis ng sunflower - 1 tsp;

Paghahanda

1. Sa isang malalim na mangkok, palabnawin ang harina ng mustasa na may asukal at brine sa kinakailangang kondisyon.
2. Inilipat namin ang nagresultang komposisyon sa isang garapon at isara ito.
3. Iniwan namin ang napuno na sisidlan sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay pinatuyo namin ang labis na likido, magdagdag ng langis, ihalo at maaaring maubos.

Maaari kaming maghanda ng mustasa mula sa pulbos na may brine alinman sa simpleng paraan na ito o sa pagdaragdag ng pulang paminta, cloves, nutmeg at iba pang pampalasa sa iyong panlasa.

Pansin! Kung ang recipe ay gumagamit ng isang marinade na walang suka, halimbawa mula sa sauerkraut, pagkatapos ay maaari mong ligtas na magdagdag ng 3% na kakanyahan o malic acid na diluted sa tubig.

Ngayon na matagumpay nating pinagkadalubhasaan ang simpleng agham na ito kung paano gumawa ng mustasa gamit ang ating sariling mga kamay, maaari tayong magpatuloy sa mas kumplikadong mga gawain. Halimbawa, subukang gumawa ng isang maanghang na masa hindi mula sa yari na pulbos, ngunit mula sa paggiling ng mga itim at puting butil ng halaman na ito sa isang gilingan ng kape, dahil sa kasong ito ang produkto ay ginagarantiyahan na magkaroon ng mas maraming bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na pagsasama.

Pagbati, mga mahilig sa pagkain!

Kumain nang may katakam-takam, na may lasa upang ito ay mawalan ng hininga at lumabas ang iyong mga mata sa iyong ulo. Samakatuwid, ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang karaniwang pampalasa tulad ng mustasa, kung wala ang jellied meat, aspic, karne at mga pagkaing isda, pizza, patatas, salad at maraming iba pang mga pinggan ay hindi maaaring gawin.

Ang lahat ay nakakita at sinubukan ang mustasa bilang isang pampalasa, ngunit hindi alam ng lahat na ito ay ginawa mula sa mga buto ng halaman ng parehong pangalan, na, sa pamamagitan ng paraan, ay kabilang sa pamilya ng repolyo. Tatlong pangunahing uri ng mustasa ay laganap: puti, Sarep at itim. Ang bawat species ay may sariling katangian na katangian. Ang kulay at lasa ng tapos na produkto ay depende sa uri.

Parehong buo at giniling na mga buto ng halaman ay kinakain. Ang mga durog, tuyo, sinala na mga buto ay tinatawag na pulbos ng mustasa, kung saan ginawa ang kilalang pampalasa, pati na rin ang mga plaster ng mustasa. Oo, bilang karagdagan sa pagluluto, ginagamit din ang mustasa sa gamot at kosmetolohiya.

Ngayon ang handa na mustasa ay ibinebenta sa halos lahat ng mga tindahan ng grocery, maaari mo lamang itong bilhin at huwag mag-abala, ngunit hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan, kaya kami mismo ang gagawa ng pampalasa. At gawin ito sa cucumber o tomato brine, na karaniwang nananatili sa isang garapon mula sa mga adobo na pipino o mga kamatis. Ginagawa nitong mas malasa, mas malaki at walang mga nakakapinsalang additives. Kaya, nagbabahagi ako ng isang paraan upang maghanda ng mustasa sa brine sa bahay.

Upang maghanda kakailanganin namin:

• Dry mustard powder. Ibinebenta sa mga grocery store, nakabalot sa mga pack o bag.
• Pipino o kamatis na atsara, mas mabuti na sariwa, gawang bahay, hindi maasim. Karaniwan, ang brine na ito ay naglalaman na ng asin, asukal, suka, mga extract ng dill, malunggay at bawang, at iba pang pampalasa.
• Sunflower o langis ng oliba - ilang kutsara.
• Kagamitan at accessory: garapon ng salamin o mangkok ng angkop na sukat, kutsara.

Magsimula na tayong magluto

Una, sinasala namin ang brine at inaalis ang lahat ng uri ng mga dumi mula dito: mga dahon, tangkay, bawang, itim na paminta. Ibuhos ang brine sa isang enamel mug at ilagay ito sa apoy o electric stove. Paghalo, init sa humigit-kumulang 60 degrees Celsius. Malinaw na walang susukat ng temperatura gamit ang isang thermometer, lahat ay madaling maunawaan.

Ibuhos ang isang maliit na pinainit na brine sa isang garapon o mangkok at dahan-dahang ibuhos ang pulbos ng mustasa dito, upang ang isang slide ay nabuo. Kumuha ng isang kutsara at ihalo hanggang makinis, gilingin ang mga bugal. Kung ito ay lumabas ng isang maliit na likido, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang pulbos at ihalo muli. Kung ito ay medyo tuyo, magdagdag ng higit pang brine. Kaya dahan-dahang dalhin ang timpla sa nais na dami at pagkakapare-pareho. Ang halo ay dapat na homogenous na walang mga bugal.

Pansin: Kung hinahalo mo gamit ang isang metal na kutsara sa isang garapon na salamin, gawin itong maingat, nang may pag-iingat upang hindi aksidenteng masira ang garapon.

Magdagdag ng ilang kutsarang langis ng gulay at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Kung nagluto ka sa isang mangkok, ilipat ang produkto sa isang (mga) garapon na may takip.

Iniwan namin ang nagresultang mustasa sa isang saradong garapon sa loob ng 12 oras sa isang mainit na lugar, na nagpapahintulot sa ito na magluto ng mabuti at magluto. Ayan, makakain ka na! Sana nakagawa ka ng mustasa sa brine!

Paano gamitin?

Aba, anong tanong! Ang pinakasimpleng bagay ay ikalat ito sa tinapay at maglagay ng ilang hiwa ng mantika sa ibabaw. Sa halip na mantika, sausage, ham, herring fillet, mackerel, at bagoong ang gagamitin. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang mustasa sandwich na may mantika ay isang mahusay na karagdagan sa makapal, pinakuluang borscht. Maaari mong ikalat ang mustasa sa kalahating pinakuluang itlog - masarap din ito.

Ang isa o dalawang kutsarita ng mustasa ay magdaragdag ng piquancy at kakaibang lasa sa sinigang na gisantes ng semolina at iba't ibang salad.

Bon appetit!

Upang maghanda ng homemade mustard, sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang brine mula sa mga kamatis, mga pipino o repolyo. Ang brine mustard ay inihanda mula sa isang minimal na hanay ng mga sangkap at lumalabas na mabango na may bahagyang asim. Halos lahat ng mga recipe ng pagluluto ay magkatulad, ngunit sa ilang mga kaso ay idinagdag ang mga pampalasa o apple puree.

Recipe para sa mustasa sa tomato brine

Upang ihanda ang mustasa na may tomato brine kakailanganin mo:

Ang step-by-step na recipe ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang dry mustard powder sa isang angkop na laki ng garapon na may takip ng tornilyo.
2. Magdagdag ng asin at asukal doon.
3. Painitin ng kaunti ang tomato brine, ibuhos sa pulbos at ihalo nang mabuti upang walang mga bukol.
4. Ibuhos sa langis ng mirasol at ihalo muli.
5. Isara ang garapon na may takip, balutin ito sa itaas ng isang terry na tela o tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Sa taglamig, halimbawa, maaari kang makahanap ng isang lugar sa tabi ng radiator ng pag-init, at sa tag-araw sa isang maaraw na bintana o sa isang mainit na oven.
6. Kailangan mong igiit nang hindi bababa sa 8 oras, ngunit ang pampalasa na ito ay magiging ganap na handa para magamit pagkatapos ng isang araw.

Ito ay lumalabas na katamtamang malakas at maanghang, kaya ito ay sumasama sa mga pagkaing karne, jellied meat o aspic ng isda.

Ang handa na pampalasa ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang linggo at palaging nasa refrigerator.

Homemade mustard na may cucumber brine

Ang recipe para sa paggawa ng mustasa mula sa pulbos sa cucumber brine ay katulad ng nauna, ito ay kasing bilis at simple.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi laging posible na makahanap ng brine mula sa mga adobo na gulay sa bahay; sa kasong ito, ang mga paghahanda na binili sa tindahan ay angkop din.

Ang hanay ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• 1\2 tasa ng tuyong pulbos;
• 1.5-2 tasa ng cucumber pickle;
• ½ tsp. Sahara;
• 1 tsp. langis ng mirasol.

Ang sarsa ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa unang kaso. Kung ang labis na likido ay lilitaw sa ibabaw pagkatapos ng steeping sa init, dapat itong pinatuyo.

Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag din ng 0.5 kutsarita ng suka, ngunit hindi mo kailangang gawin ito, dahil ang suka ay karaniwang naroroon na sa pag-atsara. May mga pampalasa din doon.

Mustasa na may repolyo brine

Paano gumawa ng mustasa na may repolyo brine? Sa pangkalahatan, ang proseso ay mukhang katulad. Gayunpaman, walang suka sa likidong repolyo, kaya kakailanganin mong idagdag ito.

Kaya, kunin:

• 1 tasa ng tuyong mustasa;
• tungkol sa 2 tasa ng repolyo brine;
• 1 tsp bawat isa asukal, langis ng gulay at asin;
• 1/2 tsp. suka;
• pampalasa.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi naiiba. Ang pulbos ng mustasa ay ibinubuhos sa isang tasa o garapon at puno ng katas ng repolyo. Mas mainam na magluto ng pulbos na may mainit na likido at pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Hindi dapat hayaang mabuo ang mga bukol. Pagkatapos nito, ang natitirang mga produkto ay idinagdag at ang halo ay ilagay sa isang mainit na lugar upang mahawahan.

Maliit na trick

• Ang lasa ng homemade mustard ay depende sa kalidad at uri ng brine. Kaya, kapag gumagamit ng likido mula sa mga adobo na kamatis, ang pangwakas na produkto ay mas malambot at may bahagyang matamis na lasa.
• Ang pulbos ay dapat na hinalo nang lubusan upang makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Samakatuwid, ito ay mas maginhawa upang ibuhos ang pulbos hindi kaagad sa isang garapon, ngunit sa isang malawak na mangkok ng salamin. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang komposisyon ay inilipat sa isang garapon para sa imbakan.
• Ang pagpili ng tuyong pulbos sa tindahan ay kailangan ding lapitan nang responsable. Ang pansin ay dapat bayaran sa pagiging bago ng produkto. Ito ay kinakailangan. Kung ang pulbos ay ginawa ng matagal na ang nakalipas, ang sarsa ay hindi sapat na maanghang. Siyempre, hindi ka dapat gumamit ng maulap o maasim na brine. Ito ay hahantong sa pagkasira ng lahat ng mga sangkap, at magiging imposible na kumain ng gayong sarsa.
• Ang mga proporsyon ng brine at pulbos ay pinili sa eksperimento. Ang ilang mga tao ay gusto ng mas makapal na pampalasa, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mas kaunting likido. Ang pagkakapare-pareho ng natapos na timpla ay dapat na kahawig ng medium-thick na kulay-gatas. Ang sarsa na masyadong makapal ay mabilis na matutuyo at mabibitak, habang ang sarsa na masyadong manipis ay kusang kumakalat sa buong ulam.
• Ang lasa at spiciness ng seasoning ay kinokontrol ng temperatura ng brine. Kung ibubuhos mo ang mainit na likido, ang lasa ay magiging mas malambot, habang ang malamig na likido, sa kabaligtaran, ay magdaragdag ng lakas at maanghang. Minsan ang mustasa ay maaaring maging masyadong malakas, na hindi angkop para sa lahat.
• Pagkatapos ng 8-9 na oras ng pagbubuhos sa isang mainit na lugar, buksan ang takip at alisan ng tubig ang labis na likido. Pagkatapos ay haluin muli at ilagay sa refrigerator para mahinog. Ito ay kinakailangan upang maalis ang bahagyang mapait na lasa, na karaniwang tumatagal ng isang araw. Kung ang kapaitan ay nananatili pagkatapos, kung gayon ang dahilan para dito ay ang mahinang kalidad ng orihinal na hilaw na materyal ng mustasa. Marahil ito ay ginawa mula sa basa, bulok na butil. Ang sarsa na ito ay hindi magiging malasa at kailangang itapon.
• Ang atsara mula sa mga pipino ay maaaring hindi masyadong cool. Sa kasong ito, ang suka at asukal ay idinagdag dito. Bilang kahalili, palitan ang asukal ng pulot sa anumang recipe. Ang lasa ay makikinabang lamang mula dito, ito ay magiging mas mayaman at hindi masyadong mainit. At ang honey mustard ay mas kapaki-pakinabang para sa mga sipon at iba pang mga pamamaga ng upper respiratory tract.
• Ang langis ng gulay ay nagpapalambot din sa lasa ng pampalasa. At maaari mo itong idagdag kahit na ang mustasa ay ganap na hinog.
• Hindi ka dapat gumawa ng maraming homemade mustard nang sabay-sabay. Mas mainam na kumain ng sariwang sarsa at gawin ang susunod na batch.
• Ang cardamom, luya, nutmeg, cloves at cinnamon, pati na rin ang applesauce, ay makakatulong na magdagdag ng hindi pangkaraniwang mga tala ng lasa sa produkto. Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa sa sarsa ayon sa iyong panlasa.
• Bilang karagdagan sa pulbos, maaari ka ring magdagdag ng mga buo, na magbibigay ng kakaibang aroma at amoy. Ang ganitong uri ng sarsa ay mabuti para sa iba't ibang mga salad, kung saan ang spiciness ay hindi napakahalaga.
• Ang mga bentahe ng homemade mustard ay ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng kanyang sariling indibidwal na recipe na magugustuhan ng buong pamilya. Bilang karagdagan, nangangailangan ito ng isang minimum na oras at mga sangkap upang maghanda ng isang mahusay na kalidad ng sarsa. At sa taglamig maaari kang laging makahanap ng brine mula sa mga gulay sa kamay.

Ang homemade mustard ay lumalabas na mas masigla kaysa sa mustasa na binili sa tindahan. Madaling maghanda, hindi ko sasabihin na mabilis ito, ngunit walang gaanong problema sa paghahanda nito. Ginamit ng aking lola ang recipe na ito upang gumawa ng mustasa, at sa loob ng mahabang panahon ay naniniwala ako na walang iba pang mga paraan. Iminumungkahi ko ang paggawa ng homemade mustard sa brine. Makikita mo sa iyong sarili kung gaano kasimple ang recipe. Ang brine ay maaaring maging anumang uri, o kamatis. Ang sinumang gumawa nito, sa palagay ko ay walang magiging problema sa isa sa mga pangunahing sangkap.

Ito marahil ang tanging recipe kung saan wala akong eksaktong sukat. Matagal na ang nakalipas gumamit ako ng isang maliit na garapon ng tomato paste, 300 gramo, para sa mustasa.

Mga Produkto:

• Tuyong mustasa
• Brine (pipino o kamatis)

Asukal, langis ng gulay opsyonal

Paghahanda:

Ibuhos ang humigit-kumulang sa kalahati ng tuyong mustasa sa garapon, ito ay magpapadali sa paghahalo.

Ngayon kunin ang brine at unti-unting ibuhos ito sa mustasa, pukawin. Dito inaayos namin ang pagkakapare-pareho ayon sa gusto, mas likido o mas makapal. Hindi ko inirerekomenda na gawin itong masyadong makapal, dahil mas mabilis itong matuyo. Sa panahon ng proseso napakadaling ayusin ang kapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustasa o brine, mahirap gawin dito, may mali.

Paghaluin nang maigi, takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar magdamag/araw. Ang mustasa ay handa na, maaari mo itong tikman.

Isinama ko ang asukal at langis ng gulay sa mga sangkap para sa pagluluto ayon sa gusto. Ginagawa ko nang wala ang mga ito, ngunit para sa mas banayad na lasa maaari kang magdagdag ng mga 0.5 tsp ng asukal at 1 tsp ng langis ng gulay. Maaari kang mag-eksperimento at pumili ng opsyon na pinakaangkop sa iyong panlasa.

Tulad ng para sa brine, lalo na ang temperatura nito, kung ang brine ay kinuha na mainit-init, gagawin din nito ang lasa na mas malambot, malamig - mas masigla.

Muli, sa aking panlasa - kinuha ko ang brine nang diretso mula sa refrigerator at hindi gumagamit ng anupaman - mustasa at brine. Simple at walang problema.

Para sa malalaking tagahanga ng pagsubok ng bago, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa, na nagdadala ng mustasa sa iyong perpektong lasa, at gumamit ng pulot sa halip na asukal. Subukan din ang mga opsyong ito.

Ang mustasa na binili sa tindahan ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa gawang bahay na mustasa, lalo na kung inihanda mustasa sa brine. Ang sarsa na ito ay nagiging mabango at masigla. Siguradong hindi ito tatanggihan ng mga gourmet. Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, ngunit ang sarsa ay dapat na lubusan na na-infuse, upang hindi mo masubukan kaagad ang iyong paglikha.

Ang sarsa ng mustasa ay isang unibersal na pampalasa pangunahin para sa mga pagkaing karne.. Ito ay ganap na napupunta sa mataba na karne, jellied meat (simpleng inasnan ng bawang, mainit o malamig na pinausukan). Madalas din itong ihain kasama nito, bagaman ang kumbinasyon ay hindi para sa lahat. Ito ay perpekto sa mga sandwich na may inasnan na herring, at bilang isang bahagi lamang ng isang dressing para sa hiniwang herring.

Ang sarsa na ito ay mainam din sa: borscht, pea soup at repolyo na sopas. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mustasa nang direkta sa kanilang plato, ang iba ay ikinakalat ito sa tinapay. Isang perpektong kumbinasyon ng mustasa na may kulay-abo na mga varieties ng tinapay, kabilang ang Borodinsky.

Ayon sa kaugalian, ang homemade mustard ay nilagyan ng tomato brine, ngunit hindi ito totoo sa unang pagkakataon; Ang lasa ng tomato marinade ay perpekto para sa homemade mustard. Naglalaman na ito ng lahat ng kinakailangang sangkap, asukal, asin at pampalasa. Kung ang brine ay matamis at mabango, kung gayon ang sarsa ay magiging matamis. Ang anumang kapintasan sa lasa ng brine ay maaaring itama sa pamamagitan ng karagdagang asin, paminta, suka o pampalasa, o, sa kabaligtaran, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.

Kung paano ito gawin

Palaging tikman ang marinade kapag nagbubukas ng garapon ng atsara. Kung gusto mo ito, maaari kang gumawa ng mustasa dito.

Ang tanging kondisyon ay ang brine ay dapat na sariwa, walang amag o mga palatandaan ng pagbuburo.

Ang mustasa dito ay magiging walang lasa.

Kunin ang lalagyan na iyong lulutuin.

Ito ay mas maginhawa kung ito ang lalagyan kung saan ang sarsa ng mustasa ay kasunod na maiimbak.

Ibuhos ang dry mustard powder sa isang garapon.

Magdagdag ng marinade sa garapon at haluing mabuti. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng kulay-gatas.
Tandaan ang oras, pagkatapos ng 6-7 oras maaari mong subukan ang sarsa. Bago iyon, ilagay ito sa isang mainit, madilim na lugar. Sa ganitong paraan ito ay magiging mas mahusay.

Haluin ang natapos na sarsa at magdagdag ng kaunti dito. Kung ang lasa ay hindi ayon sa iyong kagustuhan, maaari kang magdagdag ng asin at pukawin. Ang asin ay matutunaw sa natapos na sarsa.

Mga sangkap

• Dry powder para sa paggawa ng mustasa - 6 tbsp. l;
• Brine (pipino o kamatis) - 1 tasa;
• Unscented sunflower oil - 1 tbsp. l.