Georgian tea: kasaysayan, varieties at paraan ng paggawa ng serbesa. Lumalagong tsaa sa Georgian na itim na tsaa

Bakit umiinom ang British ng tsaa na may gatas? Saan napunta ang sikat na Georgian tea? Gustung-gusto ba ng mga Indian ang tsaa gaya ng mga Intsik? At anong sangkap ang may pananagutan para sa kaluluwa sa pag-inom ng tsaa? Sa Disyembre 15, International Tea Day, malalaman natin kung ano ang itinuturo sa atin ng kultura ng tsaa. Si Alena Velichko, ang nagtatag ng kanyang sariling tea studio at co-founder ng Minsk tea shop, ay nagsasalita tungkol sa mga tradisyon, seremonya at modernidad "Masarap na tsaa".

Kasaysayan, tradisyon at modernidad

Sa ngayon, ang lahat ay maraming pinag-uusapan tungkol sa kape, at ang kultura ng kape ay mas mabilis na umuunlad. Ang mga coffeemaker ay hawak ang kanilang mga kampeonato sa napakatagal na panahon, at ito ay lubos na nagpapaunlad ng mga espesyalista sa kape. Natutunan ko sa kanila kung gaano sila ka-metikuloso pagdating sa kape. Sa tsaa ang lahat ay mas nakakarelaks, mas mabagal, marahil dahil ang tsaa ay isang inumin mismo. Ang kultura ng tsaa ay nagsisimula pa lamang na magkaroon ng momentum. Nag-aalok ang aming tindahan ng mga alternatibong paraan ng paggawa ng serbesa na hango sa kape. Ang Hario, isang kumpanya na bumuo ng lahat ng ito sa kape, ay lumikha din ng pagbuhos ng tsaa. Ngunit walang nag-abala sa iyo na magtimpla ng green tea sa isang Aeropress, mag-oolong sa isang pour-over, at pu-erh sa isang coffee siphon. Hindi lamang namin iniangkop ang kultura ng tsaa sa Silangan sa Kanluran, ngunit inaangkop din namin ang modernong kultura sa pamamagitan ng mga alternatibong paraan ng paggawa ng serbesa. Ang mga pamamaraan na ito ay hindi nagpapababa sa tsaa, iminumungkahi lamang nila na ang mga katangian ng tsaa ay maaaring bigyang-diin sa ibang paraan. Ang mga alternatibong paraan ng paggawa ng serbesa ay mas kamangha-manghang mga tradisyonal na pamamaraan ng paggawa ng serbesa ay mas nakaka-engganyong sa pilosopiya ng bansang pinagmulan. Mayroon kaming serbisyo - "mga tradisyon ng tatlong bansa ng tsaa". Gumagawa kami ng tsaa at pinag-uusapan ang mga bansang ito at ang kanilang kultura. Ako ay nasa Korea, Turkey, Georgia, India, China, hinawakan ko at sinubukan ang lahat. Natututo ang mga tao ng maraming bagong bagay sa pamamagitan ng pag-inom ng tsaa. Halimbawa, ang ilan ay labis na nagulat sa katotohanan na ang tsaa ay hindi isang bush, ngunit isang puno.

Kung pinag-uusapan natin ang mga tradisyonal na pamamaraan, isang pagkakamali na tawagan ang pag-inom ng Indian tea bilang isang seremonya. Tatlo lang ang seremonya - Chinese, Korean at Japanese. Ang Chinese ay isang maliit na seremonya, maraming tsaa. Ang Hapon ay maraming seremonya at napakakaunting tsaa. At ang Korean ay nasa gitna. Ang isang seremonya ay isang tiyak na pilosopiya, isang ritwal, na may sariling simula, wakas, na may mga espesyal na kuwento na naka-embed doon, isang mahabang tradisyon. Lahat ng nangyayari doon ay may mga ugat alinman sa pilosopiya ng Budismo, o Taoismo, Confucianism. Sinasalamin ito sa kultura ng mga tao mismo sa anyo ng mga kanta, pagpipinta, at mga libro sa paksang ito.

Ang Tsina ay may napakalalim na saloobin sa tsaa, hindi lamang bilang isang produktong pang-agrikultura, tulad ng sa India, ngunit bilang isang sining. Ngunit kung magbubuhos lamang tayo ng tsaa, gawin ito sa isang hindi pangkaraniwang paraan, tulad ng Indian masala, at uminom lamang ng tsaa, tulad ng 90% ng populasyon ng India, kung gayon ito ay hindi isang seremonya, ngunit isang tradisyon. Ang mga bansang gumagawa ng tsaa ay nagpapanatili ng kanilang mga tradisyon at subukang ipakita ang produkto sa isang maganda at kamangha-manghang paraan. Halimbawa, ang mga Turko - wala silang seremonya, ngunit mayroon silang magandang, kamangha-manghang tradisyon ng paghahatid ng tsaa. Mayroon silang mga kalat at mga espesyal na teapot para sa pag-inom ng tsaa. Wala akong nakitang ganito sa Georgia. Ngunit ang mga Georgian ay nagsimulang gumawa ng tsaa noong 1847. Ngunit sa Turkey ito ay dumating lamang sa Ataturk noong 1920s. Dumating siya at sinabing mahal ang kape, mag-develop tayo ng tea plantations. Ang mga Turko ay bumili ng libu-libong mga buto mula sa Georgia, itinanim ang mga ito sa Rize, at ngayon ang Turkey ay ang numero 1 na bansa sa pagkonsumo ng tsaa, at ang Georgia ay nahuhuli sa bagay na ito. At ang Türkiye ang numero 5 na bansang gumagawa ng tsaa. Tinuturing ng mga Turko ang tsaa bilang isang napakahalagang produkto. Kaunti ang nalalaman tungkol dito, dahil ang Turkey ay malakas na nakatutok sa domestic market, sila mismo ang gumagawa ng marami at umiinom ng marami, at pinoprotektahan ang domestic market sa pamamagitan ng mataas na buwis. Ang mga Turko, sa prinsipyo, ay walang alam maliban sa Turkish tea, ngunit sila ay aktibong nagpapaunlad ng kulturang ito at sa lahat ng posibleng paraan ay binibigyang diin ang pagiging natatangi at kakaiba ng kanilang tsaa. Na ito ay napaka-organiko, dahil sa taglamig ang lahat ng mga peste ay namamatay, kaya hindi na kailangang gumamit ng mga pestisidyo, ang tsaa ay lumalaki sa mga bundok. At mayroon talagang napaka-interesante, malasa at mataas na kalidad na Turkish tea.

"Walang nag-abala sa iyo na magtimpla ng green tea sa isang Aeropress, magtimpla ng mga oolong sa isang pour-over, o magtimpla ng pu-erh sa isang siphon ng kape."

Noong ika-19 na siglo, si Prince Gurieli, na nagsimulang magtanim ng mga tea bushes na dinala mula sa China, ay isang esthete, isang mahilig sa tsaa, at ngayon ang pangunahing Georgian tea brand ay ipinangalan sa kanya. Ngunit sa panahon ng Sobyet, nagsimula ang mass production ng tsaa, nang walang nagtanong sa sinuman. Ang tsaa ay napakalaking lumago at natupok. Siyempre, may mga institusyon na nag-aral ng paksa ng tsaa, at ito ay isang napakahalagang kontribusyon sa industriya ng tsaa. Ngunit sa parehong oras, ang mga Georgian ay nanatiling pangunahing mga mahilig at connoisseurs ng alak, hindi tsaa. Maraming mga tao ang naaalala at mahal pa rin ang Georgian tea, ngunit mas madalas na naaalala nila ang Indian na "Three Elephants" na tsaa.

Ang kultura ng tsaa ay ipinataw sa India ng mga British noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Sa mga Hindu mismo, mayroon lamang isang maliit na bansa sa hilagang-silangan ng India na nangongolekta ng tsaa sa loob ng maraming siglo. Natagpuan sila ng isa sa mga Englishmen, at salamat sa kanila, natagpuan ang iba't ibang uri ng tsaa ng India. Bago ito, ang British ay aktibong nag-export ng mga buto mula sa China at itinanim ang mga ito sa India, ngunit hindi sila nag-ugat. Ang Chinese variety na "Camellia sementis" at ang Indian na "Camellia asanika" ay katulad ng Arabica at Robusta sa kape. Kung ang Chinese ay mas malapit sa Arabica, nagbibigay ito ng aroma, pagiging sopistikado at isang napaka-kagiliw-giliw na estado, kung gayon ang Assamese ay mas malapit sa Robusta, nagbibigay ng kulay at lakas. Nang matuklasan ang iba't ibang Indian, nagsimula itong aktibong kumalat, at nagsimula itong mag-ugat nang maayos sa India.

Interesado ang mga British na magkaroon ng kanilang produksyon ng tsaa sa India dahil ang mga Intsik ay humingi ng pilak at hindi masyadong matulungin sa presyo. Ang England ay aktibong nagsimulang mangalakal ng tsaa sa buong mundo at ang mga British mismo ay aktibong uminom ng tsaa, ito ay isang napakamahal na produkto, kaya mahalaga para sa kanila na ayusin ang murang paggawa ng tsaa. Itinuring nila ang India bilang isang bansa na magbibigay sa kanila ng murang tsaa na ito. Ang India ay aktibong nakatanim ng mga plantasyon ng tsaa, at daan-daang libong manggagawang Indian ang namatay sa kanila. Samakatuwid, ang kasaysayan ay nag-iiwan ng marka nito at napakahirap sabihin na mahal ng mga Indian ang kasaysayan ng tsaa na ito. Siyempre, lahat sila ay nakasanayan na at hindi maisip ang kanilang buhay na walang tsaa, lalo na ang masala tea, na may gatas at pampalasa. Sa kabilang banda, ang mga Indian ay lubhang nagkakaroon ng tittesting, ang Western approach. Mayroong maraming mga institusyon para sa pag-aaral ng mga katangian ng tsaa, tulad ng sa Japan at China. Nagsasagawa sila ng pananaliksik at nag-imbento ng mga bagong uri. Ngunit marahil lamang sa Tsina, Japan, at Korea may mga institusyong nauugnay sa paghahatid ng tsaa at kultura ng seremonya ng tsaa.

"Bilang isang patakaran, ang lahat ng ito ay tahimik na na-export mula sa Tsina, dahil sa sinaunang panahon ang mga Intsik ay napakaseselos na binantayan ang kanilang mga buto ng puno ng tsaa."

Ang China, Japan at Korea ay mas seremonyal, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lahat ay nakaupo doon at nakikibahagi sa mga seremonya at umiinom lamang ng tsaa. Ito ay isa sa mga malalaking alamat. Ito ay tulad ng pag-iisip na ang lahat sa Russia ay umiinom ng tsaa mula sa isang samovar. Sa katunayan, sa China, Korea at Japan, sa mga espesyal na bahay at lugar lang makakakilala ng mga taong magsasagawa ng tea ceremony para sa iyo. Tulad ng para sa mga ordinaryong establisyimento, maaari silang maghatid ng tsaa sa isang basong baso o porselana na tsarera. Iyon ay, ang mga pagkain ay maaaring tunay, ngunit ito ay magiging pag-inom lamang ng tsaa. Bagama't lahat sila ay gumagalang sa tsaa at mas gusto ang tsaa kaysa kape. Ngunit ang kultura ng kape ay sumasalakay na ngayon sa mga bansang ito at nagsisimula nang palitan ang kultura ng tsaa, dahil ito ay isang negosyo, ito ay kumikita. Kawili-wili pa nga kung paano uunlad ang relasyong ito.

Tsaa na may gatas

Mayroong ilang mga bersyon kung bakit nagsimula silang uminom ng tsaa na may gatas sa England. Ang isa ay "sekular". Sa Inglatera, ang porselana ay napakanipis, kaya't nagbuhos muna sila ng gatas at pagkatapos ay naglagay ng tsaa upang hindi mabasag ang manipis na porselana. At ngayon mayroong dalawang grupo - ang isa ay nagbubuhos ng tsaa, at pagkatapos ay gatas, at ang pangalawa - unang gatas, at pagkatapos ay tsaa. Gustung-gusto ng British na makipagdebate tungkol sa gayong mga trick. Ang pangalawang paraan ay "natural", na nagmula ito sa mga nomad ng Asya. Sila ay may kakulangan ng tubig, kaya ang pangunahing likido ay ang gatas ng kalabaw kung saan sila gumala, at ang tsaa ay tinimplahan ng parehong gatas. Marahil, ang dalawang landas na ito - mula sa British at mula sa mga nomad - ay maaaring magsalubong sa India. Sa China, walang umiinom ng tsaa na may gatas, dahil hindi sinisira ng kanilang katawan ang lactose. Bagama't ngayon ay uso na ang paghaluin ang powdered matcha tea sa soy milk at inumin ito na parang cappuccino o latte. Sa pamamagitan ng paraan, binubuo din namin ang paksang ito ngayon - mga inuming tsaa na may gatas batay sa matapang na brewed black tea.

Kung babalikan natin ang seremonya ng tsaa sa Ingles, ang kanilang "seremonya" ay kinabibilangan ng pagkain ng isang pastry, isang tiyak na hanay ng mga meryenda. Mayroon ding Russian samovar tea party na may partikular na hanay ng mga jam, meryenda, at bun. Ngunit ang mga ito ay medyo batang mga seremonya, walang malalim na pilosopiya, sa halip panlabas na kamangha-manghang mga ritwal na isinasagawa para sa panlabas na impluwensya, sa halip na panloob na paglulubog. Siyempre, mayroon din silang ilang uri ng panloob na nilalaman na ipinahayag laban sa background ng panlabas - kapag umiinom tayo ng tsaa, nagbubukas tayo at nakikipag-usap, ngunit nangyayari rin ito kapag kumakain tayo o umiinom ng alak.

"Kaluluwa" ng tsaa

Mayroong ganoong sangkap sa tsaa - theanine - madalas itong nalilito sa mga tannin at theine. Binuksan ito noong kalagitnaan ng huling siglo. Ito ang lubos na nagpapahinga sa iyo habang umiinom ng tsaa at nagsisilbing panimbang sa caffeine. Ang Theanine ay nagiging sanhi lamang ng mala-tea na meditative na estado, kapag ang pakiramdam mo ay nasa isip at maayos na. Marami nito sa mga oolong, na ginagamit sa mga seremonya ng tsaa ng Tsino. Ito ay bahagyang nagpapaliwanag kung bakit ang caffeine sa tsaa ay may ibang epekto kaysa sa kape. Ngunit kung nagtitimpla ka ng tsaa nang napakalakas, maraming caffeine ang papasok doon (ang lakas ay palaging ang pinakamataas na nilalaman ng lahat ng mga sangkap), kung gayon ito ay magiging lubhang nakapagpapalakas. At kung magtitimpla ka ng mahinang tsaa, ito ay makakapagpapahinga sa iyo. Nalalapat ito sa anumang tsaa. Nakasanayan na namin ang pagtimpla ng malakas na tsaa, kaya may ideya kami na nagpapasigla ang tsaa. At sa mga seremonya, ang tsaa ay natitimpla nang mahina at kaunting oras ang ibinibigay para sa pagkuha, kaya ang mga tao ay nagiging napaka-relax, habang sa parehong oras ay mayroon silang enerhiya dahil sa caffeine. Ito ay isang perpektong kumbinasyon - parehong pagpapahinga at enerhiya.

Sa orihinal, ang tsaa ay nasa hilaga ng India at sa timog ng Tsina - isang maliit na halo, mula sa kung saan nagsimula itong kumalat sa ibang mga lugar. Bilang isang patakaran, ang lahat ng ito ay tahimik na na-export mula sa Tsina, dahil sa sinaunang panahon ang mga Intsik ay napakaseloso na binantayan ang kanilang mga buto ng puno ng tsaa. Ngunit, kakaiba, may mga "tapat" na monghe na may kinuha sa kanila dahil labis silang humanga sa epekto ng mga seremonya ng tsaa at tsaa sa kanila. Sa tingin ko ang mga monghe ay naniniwala na ang lahat ng ginagawa para sa kapakanan ng mga tao ay mabuti at dapat ipalaganap. Sumasang-ayon ako sa kanila; kung walang mga Buddhist monghe ay walang tsaa sa Japan o Korea.

"Ang seremonya ng Tsino ay isang maliit na seremonya, maraming tsaa. Ang Hapon ay maraming seremonya at napakakaunting tsaa. At yung Korean ay nasa gitna"

Marahil ang seremonya ng tsaa ng Tsino ay pinakamalapit sa akin, dahil ito ang pinaka ginagawa ko. Ito ay higit sa lahat tungkol sa kagandahan, tungkol sa biyaya, tungkol sa pagkakaisa, tungkol sa balanse. At hinahanap mo ang balanseng ito sa lahat - sa mga pinggan, sa tsaa, sa komunikasyon. May tatlong pilosopiya sa Tsina - Confucianism, Taoism at Buddhism. At ang bawat isa sa mga pilosopiyang ito ay gumagamit ng seremonya ng tsaa para sa isang bagay na naiiba. Ginagamit ng Confucianism at ng mga tagasunod nito ang seremonya bilang paraan ng komunikasyong panlipunan, pagdating natin, dahan-dahang nakikipag-usap, natutong bumuo ng ilang uri ng komunikasyon, natututo ang nakababata na igalang ang mga nakatatanda, nareresolba ang mga salungatan sa pamamagitan ng pamamagitan. Mas gusto ng mga Taoist ang seremonya ng tsaa bilang isang paraan ng pakikipag-usap sa kalikasan, na nagtatatag ng isang pangunahing koneksyon dito. Para sa mga Budista, ang seremonya ay isang paraan upang bumuo ng isang patayong koneksyon, isang malalim na koneksyon sa pagitan ng "Ako" at ang aking "mas mataas na sarili," at upang magnilay. Ang bawat tao ay gumagamit ng seremonya sa iba't ibang paraan: upang makipag-usap sa mga kaibigan, sabihin sa kanila ang ilang mahahalagang pilosopikal na bagay tungkol sa tsaa, o tahimik na uminom ng tsaa sa kalikasan kasama ang mga tao, upang madama na ikaw ay higit sa iyo, ito ang mundo sa paligid mo. At kung minsan maaari ka lamang uminom ng tsaa nang mag-isa, magnilay-nilay, kasama ang iyong sarili.

"Ang Theanine ay nagiging sanhi lamang ng estado ng tsaa kapag ang pakiramdam mo ay mabuti at nasa isip"

Ang mga itim, maitim na tsaa ay pinakamainam na inumin sa taglamig, sa panahon ng malamig na panahon. Kapag mainit-init, kailangan mong uminom ng magaan - berde, puti, dilaw. At tingnan mo ang nararamdaman mo. Madalas magtanong ang mga tao: aling tsaa ang pinakamalusog? Ang green tea ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa isang tao - kung ang tao ay bata pa at malusog. Ngunit pagkatapos ng 60, hindi inirerekomenda ng mga Intsik ang berdeng tsaa, sinasabi nila na ito ay hindi gaanong natutunaw, nagdudulot ng malamig na enerhiya sa katawan, at sa katandaan kailangan mo ng "mas mainit" na tsaa - itim, pula. Karaniwan, ang tsaa ay nagpapakita ng mga katangian nito kapag ito ay malakas. Kung hindi masyadong malakas ang brew mo, maaari mong inumin ang lahat ng tsaa nang walang takot. Tulad ng sinasabi ng mga Hindu, ang pangunahing bagay ay katamtaman.

Mga pattern at kalayaan

Gusto ng mga tao na mag-isip sa mga pangkalahatang tuntunin, tulad ng tsaa na may mas maraming caffeine. Ngunit kapag sinabi nating tsaa, ang ibig nating sabihin ay sa sariwang dahon, sa tuyong dahon o sa inumin? Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang inuming kape, pagkatapos ay nagtitimpla tayo ng espresso o Americano, Arabica o Robusta, dahil ang Robusta ay may tatlong beses na mas maraming caffeine kaysa Arabica. Kung ihahambing natin ang tsaa, ito ba ay mataas na bundok o mababang bundok, itim o berde? Iyon ay, maaari mong ihambing ang caffeine sa isang partikular na tasa ng tsaa at isang partikular na tasa ng kape. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang resulta ay magiging pareho sa isa pang tasa. Ang mga resulta ay maaaring kabaligtaran.

"Ang seremonya ng Tsino ay tungkol sa kagandahan, tungkol sa biyaya, tungkol sa pagkakaisa, tungkol sa balanse. Hinahanap mo ang balanseng ito sa lahat ng bagay - sa mga pinggan, sa tsaa, sa komunikasyon."

Sa anumang negosyo mayroong iba't ibang antas ng kalayaan depende sa kung gaano mo kabisado ang paksa. Ang tsaa ay isang halimbawa. Halimbawa, alam ng isang tao na may mga tea bag at nagtitimpla ng tsaa sa mga bag sa lahat ng oras. Ito ay may isang antas ng kalayaan. Pagkatapos ay may nagturo sa isang tao na maaari kang magluto ng maluwag na dahon ng tsaa sa isang tsarera - ang lasa at aroma ay ipinahayag. Sinubukan ko ito, ito ay mahusay, ito ay mas mahusay na umupo sa mga kaibigan sa tsaa. Mayroon siyang pangalawang antas ng kalayaan. Pagkatapos ay nalaman niya na mayroong isang seremonya kung saan maaari kang mag-pilosopo, maaari kang gumawa ng ilang mga kagiliw-giliw na paggalaw. Nag-aaral siya ng seremonya. Ngunit hindi ito nangangahulugan na abandunahin niya ang naunang dalawa - nagdagdag siya ng ikatlong antas. Pagkatapos ay natututo siya tungkol sa mga alternatibong pamamaraan. Ngayon ang isang tao ay maaaring pumili sa kung aling sitwasyon kung ano ang gusto niyang gawin. Maaari din akong uminom ng tsaa mula sa isang bag kung kailangan ko ito nang mabilis. Iinom ako ng tea bag kung kailangan kong magpainit at hindi na maghintay para sa seremonya dahil sa tingin ko iyon lang ang paraan para gawin ito. Kung ang isang tao ay na-attach sa isang paraan lamang, pagkatapos ay ipinanganak ang snobery, ito ay isa sa mga yugto na pinagdadaanan ng mga tao kapag nag-aaral sila ng tsaa. Sa tingin ko ang isang tunay na malayang tao ay isa na mayroong maraming iba't ibang antas ng kalayaan at maaaring pumili kung paano kumilos sa iba't ibang sitwasyon. Walang pinakamahusay na paraan, ngunit mayroong isang pinakamahusay na paraan para sa isang partikular na sitwasyon.

Labindalawang taon na ang nakalilipas, nag-aral si Alena sa Moscow East tea school, pagkatapos ay sa David Chanturia school, at noong 2014 ay nakatanggap ng sertipiko bilang isang tester mula sa Institute of Plantation Management of India. Host ng tsaa championships sa Russia, hukom ng tsaa championships sa Ukraine at Turkey, organizer ng National Tea Championships sa Belarus.

Larawan - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com

Ito ay tsaa na lumago sa Georgia, na nakabalot at lasing doon, pati na rin sa pangkalahatan ang lahat ng bagay na umiiral sa paksang ito. Ang tsaa ang pinakamahalagang pananim sa Georgia, halos kasinghalaga ng mga ubas at alak. Ang parehong mga industriyang ito ay bumangon nang sabay-sabay sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, parehong namuhunan ng gobyerno ng Sobyet, parehong umabot sa seryosong taas noong dekada 30 at parehong nasiraan ng loob noong dekada 80. Noong dekada 90, pareho silang nahulog at halos mamatay, na ang pagkakaiba lang ay ang paggawa ng alak sa anumang paraan ay nanatiling nakalutang. Sa panahon ng Saakashvili, ang parehong mga industriya ay nagsimulang umunlad, ngunit ang paggawa ng alak ay mas masuwerteng. Ang industriya ng tsaa ay umuunlad, nahuhuli sa industriya ng alak ng limang taon. Ngayon (2018) ang sitwasyon sa tsaa ay humigit-kumulang kapareho ng nangyari sa alak noong 2013. Ibig sabihin, parang may magandang tsaa na, pero kakaunti pa rin at mahirap hanapin.

Plantasyon ng tsaa malapit sa Martvili

Ano ang tsaa

Ang tsaa ay isang evergreen na halaman, na tinatawag na siyentipiko Chinese camellia(Camellia sinensis). Namumulaklak ito ng mga puting bulaklak, iyon ay, ang parehong mga camellias na isinusuot ng pangunahing tauhang babae ng nobelang "The Lady of the Camellias". Tulad ng alam natin mula sa nobela, ang mga bulaklak na ito ay walang amoy. Well, o siya ay napakahina. Kahit na ang bulaklak mismo ay cute.

Sa panlabas, ito ay isang bush na lumalaki nang mahabang panahon at maaaring lumaki sa isang medyo malaking puno. Sa ilang mga sinaunang panahon, naisip ng mga Intsik na magluto ng mga dahon ng bush na ito. Sa panahon ng pre-Mongol, dinidikdik nila ang mga dahon upang maging pulbos at uminom ng isang bagay na kahawig ng mga modernong tea bag. Ang fashion na ito ay dumating sa Japan at nananatili doon hanggang ngayon. Noong ika-14 na siglo, nagsimulang magluto ng loose leaf tea ang mga Tsino. Unti-unting kumalat ang tsaa sa buong mundo; sa anyo ng "tsaa na may gatas" ito ay nag-ugat sa India, Mongolia at England. Sa anyo ng "tsaa na may asukal" ito ay nag-ugat sa Russia, Turkey at mga bansang Arabo. Sa North at Central America hindi ito uso hanggang ngayon. Sa ilang kadahilanan, hindi rin sila umiinom nito sa Georgia.

Ang tsaa bilang isang halaman ay may sariling katangian. Para sa normal na paglaki nito, kinakailangan ang isang nakakalito na kumbinasyon ng mga kondisyon. Tiyak na kailangan niya ng mga subtropika, ngunit tulad na may mga pagbabago sa temperatura at walang hangin. Mayroon ding ilang mga kinakailangan para sa kemikal na komposisyon ng lupa, bagaman hindi kasinghigpit ng para sa mga ubas. Ang pangunahing produkto ay ang dahon, hindi ang prutas, kaya ang tsaa ay walang pana-panahong pag-aani mula sa tagsibol hanggang taglagas, halos anumang oras.

Saan sa Georgia ito lumalaki?

Ang tsaa ay nangangailangan ng mahalumigmig na mga subtropika, kaya lumalaki ito sa Kanlurang Georgia, ngunit hindi lumalaki sa Silangang Georgia Sa lahat ng silangang Georgia mayroong isang maliit na piraso ng mahalumigmig na tropiko - ang rehiyon ng Lagodekhi - at may isang bagay na lumaki doon, ngunit ang mga bagay ay hindi lumayo. kaysa sa eksperimento. Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng tsaa ay nasa Kanluran. Ang Guria ay itinuturing na pinakamahusay na rehiyon para dito. Lumalaki rin ito nang maayos sa Adjara, bagaman ang rehiyon ng Kobuleti ng Adjara ay Guria din noong nakaraan... Medyo marami ito sa Megrelia at mas kaunti sa Imereti. Halimbawa, makikita ang mga abandonadong plantasyon malapit sa Tskaltubo. Dati daw may masarap na Tkibul tea, pero nawala sa kung saan.

Kung ikaw ay nagmamaneho sa Batumi, pagkatapos ay kapag ang kalsada ay lumibot sa Kobuleti, makikita mo ang napakaraming mga tea bushes sa kanan at kaliwa nito. Maraming tsaa sa kabundukan ng Gurian, ngunit ito ay mga malalayong lugar at hindi madaling makarating doon.

Ang tea growing zone ay lumalampas din sa hangganan ng Georgia at umaabot sa isang strip sa baybayin ng Black Sea na humigit-kumulang sa Trabzon. Maraming tea bushes sa Hopa at Rize area.

Paano dumating ang tsaa sa Georgia

Sa loob ng ilang panahon, ang tsaa ay isang mamahaling imported na produkto sa Russia. Noong 1817, ang isang tea bush ay itinanim sa unang pagkakataon sa Crimea, ngunit may nangyaring mali. Noong 1847, iminungkahi ni Count Vorontsov ang eksperimento na pagtatanim ng tsaa sa Georgia. Ang unang bush ay lumago sa lungsod ng Ozurgeti. May mga alingawngaw na ito ay lumalaki pa rin sa isang lugar sa loob ng lungsod, ngunit sa paningin ay mahirap na makilala ito mula sa nakapalibot na mga dalandan at poplar. Pagkatapos ay nagsimula ang trabaho sa pag-aanak ng angkop na iba't, at ito ay tumagal ng ilang oras. Noong 1893, inutusan ng isang mangangalakal na si Popov ang isang nabubuhay na tagapatubo ng tsaa na Tsino mula sa timog Tsina na nagngangalang Lao Jan Jou, pinatira siya sa nayon ng Chakvi, at sinimulan niya ang kanyang mga eksperimento sa tsaa. Ito ay lumabas na ang subtropikal na klima ng Adjara at ang lokal na lupa ay napakahusay para sa tsaa, at sa simula ng ikadalawampu siglo, ang mga unang plantasyon ng tsaa ay nabuo malapit sa Chakvi. Ang tsaang ito ay nakatanggap pa ng premyo noong 1901 sa isang lugar sa Paris. Ang Chinese experimenter ay napunta pa sa isang color photograph ni Proskudin-Gorsky:

Noong 1921, dumating ang kapangyarihan ng Sobyet. Inalok ang mga Tsino na tanggapin ang pagkamamamayan ng RSFSR. Tinanggihan niya. Pagkatapos ay hiniling siyang umalis ng bansa. Noong 1925, umalis si Lao Jan Jou sa Georgia, iniwan ang kanyang tahanan sa Chakvi at maraming personal na gamit, na makikita na ngayon sa Batumi Museum of Local Lore. Sa Chakvi ay makikita mo pa rin na ito ang kanyang bahay, na matagal na nilang gustong dalhin sa disenteng hugis, ngunit laging may humahadlang.

Sa ilalim ng Beria, sineseryoso nila ang tsaa, umupa ng mga botanist, nakahanap ng pera, at nagsimulang dumami ang mga pabrika ng tsaa sa Georgia. Ang Unyong Sobyet ay nangangailangan ng pagsasarili sa ekonomiya, at ang pamahalaang Sobyet ng Georgian ay kailangang lutasin ang mga suliraning panlipunan: walang kumikitang mga pananim na agrikultural sa Kanlurang Georgia, at ang tsaa ay naging isang kaligtasan. Ang paglaki ng tsaa ay kumikita, binayaran nila ito nang maayos, ang mga tao ay mas gustong sumali sa mga kolektibong bukid. Sa mga taong iyon, ang tsaa ay talagang mahusay, sa antas ng mga pamantayan sa mundo.

Nilikha ng gobyerno ng Sobyet ang industriya ng tsaa, ngunit sinira rin ito. Sa paligid ng panahon ng Brezhnev (ang panahon ng Mzhavanadze at Shevardnadze sa Georgia), ang parehong kalidad at dami ay nagsimulang bumaba. Sa mga pinakamahusay na taon nito, nakolekta ng Georgia ang 95,000 tonelada ng tsaa bawat taon, at noong dekada 80 ay mas mababa sa 60,000 ang Indian na tsaa ay lalong nahalo sa tsaang Georgian. Ang resulta ay mahuhulaan: nang bumagsak ang sistema ng pamamahagi ng Sobyet, walang nangangailangan ng Georgian tea. Ang kagamitan ay ibinenta sa Turkey. Ang mga pabrika ay nahulog sa pagkasira. Ang mga taniman ay tinutubuan ng damo.

Kung ang opinyon ay ang industriya ng tsaa ng Georgia ay tinapos ng mga kakumpitensyang Aleman, na nagsimulang mag-package ng Indian tea sa ilalim ng pagkukunwari ng Georgian tea at gumawa ng ilang mga hakbang upang sirain ang mga umiiral na pabrika. Ganito nabuo ang Rcheuli at Gurieli teas, na available na ngayon sa bawat Georgian store. Ang teorya ay hindi pa nasusubok, ngunit mukhang totoo.

Bilang isang resulta, ang Georgian tea ay halos mamatay bilang isang kababalaghan. Sa ilang mga lugar, ang mga tea bushes ay nanatili sa mga hardin; Ngunit ito ay "homemade tea", halos kapareho ng kalidad ng "homemade wine".

Ano ang mali sa tsaa ngayon?

Sa panahon ng Saakashvili, ang ilang mga pagtatangka ay ginawa upang ibalik ang industriya ng tsaa, ngunit ito ay muling nabuhay nang hindi maganda. Ang Georgian tea ay isang kawili-wiling produkto sa merkado ng tsaa, tulad ng Georgian na alak ay isang kawili-wiling produkto sa merkado ng alak, ngunit ang kapalaran ng alak ay naging maganda, at ang tsaa ay hindi gaanong. Ang pagpapakilala ng Russian economic blockade noong 2006 ay hindi nakaapekto dito sa anumang paraan, ngunit ang pag-angat nito noong 2013 ay walang parehong epekto. Gayunpaman, sa paligid ng 2017, ang ilang mga pagbabago ay naging biswal na nakikita. Ang ilang abandonadong taniman ng tsaa ay biglang naging malinis at maayos. Noong 2018, nagsimulang lumitaw ang mga pabrika ng tsaa sa mga programa ng iskursiyon. Na nangangahulugan na ang 2019 at 2020 ay magdadala ng bago at kawili-wili sa lugar na ito.

Kaya, sa kasalukuyan ang lahat ng tsaa na matatagpuan sa Georgia ay maaaring nahahati sa 4 na uri. Ang una ay imported na Indian, Azerbaijani at Chinese tea. Halimbawa, sa Tbilisi mayroong isang establisyimento na tinatawag na "Tea House", kung saan maaari mong subukan ang lahat ng uri ng magagandang imported na tsaa. Ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi nila pinananatili ang mga Georgian doon. Pangalawa: ito ay Rcheuli at Gurieli tea bags, na nagpoposisyon sa kanilang sarili bilang Georgian ngunit, gaya ng sinabi, malamang na hindi. Makikita ito sa lahat ng hotel sa bansa, sa lahat ng tindahan, at sa souvenir shop malapit sa sulfur baths, kung saan ibinebenta ito sa triple markup bilang souvenir.

Ang pangatlong uri ay mas kawili-wili - ito ang nakolekta sa mga hardin at ibinebenta sa mga merkado sa Kutaisi, Ozurgeti at Batumi. Ito ay tunay na Georgian tea, ngunit ito ay gawang bahay (sa kahulugan ng hindi propesyonal), at samakatuwid ang lasa nito ay magaspang. Maaari mo itong bilhin at subukan, ngunit ang pagbili nito bilang regalo o souvenir ay hindi makatwiran.

At pangatlo, ito ang mga produkto ng mga pagawaan ng tsaa na gumagawa nito nang propesyonal. Dito nagsisimula ang mga problema sa rating. Ito ay kilala na ngayon sa Georgia ay may mga pagawaan ng tsaa sa Kobuleti, Tselendzhikha at Ozurgeti - ang tatlong ito ay pinili ng mga eksperto bilang ang pinakamahusay, lalo na ang Tsalenjikha. Bilang karagdagan sa mga ito, mayroon ding pabrika ng Martvili Tea sa nayon ng Didi-Chkoni. Gumagawa sila ng itim, berde at herbal na tsaa. Kilala sila sa mga ahensya ng paglalakbay at nagdadala ng mga ekskursiyon doon.

At mayroon ding pabrika sa pinakasentro ng lungsod ng Lanchkhuti sa Guria. Ito ay isang hindi matukoy na hangar kung saan inilalagay ang mga kagamitan at kung saan nakabalot ang tsaa, at kasabay nito ang pagtikim. Gumagawa sila ng maraming bagay dito nang sabay-sabay: maliit na dahon na itim, malaking dahon na itim, berde, puti at iba pa. Ang pabrika ay matatagpuan limampung metro mula sa highway ng Batumi-Kutaisi, kaya maginhawang huminto dito sa daan sa isang lugar Sa ngayon, ang sistema ng rating ay hindi pa naayos at ang mga pabrika ay hindi gaanong pinag-aralan, ngunit ang Lanchkhutskaya ay kapansin-pansin mula sa. pangkalahatang background. Ang kanyang tsaa ay medyo nasa antas ng mga seryosong Chinese at Vietnamese.

Sa panahong ito, kapag binanggit ang Georgia, kadalasan ay hindi Georgian tea, na kilala sa panahon ng Sobyet, ang nasa isip, ngunit ang mga produkto tulad ng alak, tangerines o Borjomi. Hindi alam o naaalala ng lahat na ang mga lupang Georgian ay ang lugar ng kapanganakan ng pinakahilagang tsaa sa mundo, na ipinagmamalaki ang isang kaaya-aya, hindi pangkaraniwang lasa at katamtamang gastos.

Ang unang hitsura ng tsaa sa teritoryo ng Georgia ay nagsimula sa humigit-kumulang sa katapusan ng ika-18 - simula ng ika-19 na siglo. Iniharap ng mga siyentipiko ang ilang bersyon kung paano at kailan ito nangyari. Ayon sa isa, noong 1770, ipinadala ni Empress Catherine II ang Hari ng Georgia, si Heraclius II, isang regalo sa anyo ng isang Russian samovar at isang set ng tsaa.

May isa pang bersyon. Ayon dito, ang unang tao na nag-utos ng pagtatanim ng isang bush ng tsaa sa Georgia mga 210 taon na ang nakalilipas ay ang prinsipe ng Georgia na si Gurieli. Gayunpaman, ang halaman ay ginamit lamang para sa mga layuning pampalamuti, bilang isang elemento ng hardin ng prinsipe.

Sa anumang kaso, alam namin nang eksakto kung kailan nagsimulang ibenta ang Georgian tea. Nangyari ito mga 170 taon na ang nakalilipas, nang dinala ang Chinese tea bushes sa Georgia.

Ang mga ninuno ng Georgian black tea ay itinuturing na mga Chinese varieties, lalo na ang kimun tea.

Sa una, ang tsaa ay isang inumin ng Georgian elite, ngunit sa paglipas ng panahon, nang ito ay nag-ugat sa mga bagong lupain, ang mga plantasyon ng tsaa ay nagsimulang lumago at dumami, at ito ay naging available sa lahat.

Ang unang mga plantasyon kung saan ang tsaa ay lumago sa isang pang-industriya na sukat ay lumitaw sa Georgia pagkatapos ng Crimean War salamat sa mga pagsisikap ng nakunan na opisyal ng Ingles na si Jacob McNamarra. Sa simula ng ika-20 siglo, maraming mga varieties ang ginawa, ang pinakamahusay na kung saan ay "Dyadyushkin's Russian tea," na hindi mas mababa sa kalidad sa maraming mga varieties ng Tsino. Ang iba't-ibang ito ay ginawaran ng gintong medalya sa eksibisyon noong 1899 sa Paris.

Ang paglilinang ng tsaa sa Georgia ay umabot sa pinakamataas nito noong panahon ng Sobyet. Ang kabuuang lugar ng mga plantasyon ng tsaa ay tumaas sa 67 libong ektarya. Ang "Georgian tea" ay naging isang tatak para sa mga mamamayan ng USSR, isang garantiya ng kalidad, na, kahit na mas mababa sa pinakamahusay na Indian at Chinese teas, ay medyo mataas. Ang taunang dami ng output ay hanggang sa 120 tonelada, ang nakolektang mga hilaw na materyales ng tsaa - hanggang sa 500-600 tonelada. Ang karamihan (85%) ng tsaa na ibinebenta sa USSR ay nagmula sa Georgia.

Noong 80-90s, nagsimulang bumaba ang produksyon. Sa maikling panahon, ang lugar ng mga plantasyon ng tsaa ay bumaba ng sampu-sampung beses - hanggang 2 libong ektarya. Mayroong ilang mga dahilan para dito:

ang pagbagsak ng USSR at ang pagkawala ng merkado ng unyon;
digmaang sibil sa Georgia;
pagbaba ng ekonomiya at produksyon;
kumpetisyon sa murang Indian at Chinese tea.

Ang pagbagsak ng industriya ng tsaa ay mabilis at parang avalanche: ang pagkawala ng merkado ng unyon ay nagdulot ng pagbaba ng produksyon, na nagresulta sa pagsasara ng maraming pabrika ng tsaa at pag-abandona sa mga plantasyon ng tsaa.

Sa oras na lumipas mula noong pagbagsak ng USSR, ang katanyagan ay medyo nakalimutan. Gayunpaman, sa Georgia, tulad ng sa maraming mga bansa ng dating USSR, ang nostalgia para sa nakaraan ng Sobyet ay lumalaki, at kasama nito, para sa mura at masarap, at pinaka-mahalaga, "aming sariling" Georgian na tsaa.

Ang gobyerno ng Georgia ay unti-unting pinapataas ang dami ng paggawa ng tsaa. Ngayon na marami sa mga lumang plantasyon ay tinutubuan ng mga damo, kakailanganin ng maraming oras at maraming pera upang lumikha ng mga bago.

Upang i-export ang Georgian tea, kailangan mo munang punan ang Georgian domestic market dito. Upang gawin ito, kinakailangan upang lumikha ng mga kondisyon para sa malusog na kumpetisyon - upang ihinto ang pag-import mula sa ibang bansa ng mura, ngunit mababang kalidad, kung minsan ay nag-expire na mga produkto na naglalaman ng mga tina at kemikal. Lumilikha ito ng hindi patas na kompetisyon.

Ang pagpapalawak ng produksyon ng tsaa ay magdadala ng malaking benepisyo sa ekonomiya ng Georgia: mga bagong trabaho, pagpapalakas ng ugnayan sa mga bansa ng European Union, at pagtataas ng internasyonal na prestihiyo ng Georgia.

lasa

Ang isang natatanging tampok ng tsaa ay ang mababang nilalaman ng tannin. Ang mga tannin ay nagbibigay nito (at, sa pamamagitan ng paraan, alak) astringency. Samakatuwid, hindi tulad ng Indian, ang Georgian ay may malambot at pinong lasa. Ang nilalaman ng tannin ay direktang nauugnay sa klima: kung mas mainit ito, mas malaki ang astringency. Ang mga plantasyon ng tsaa ng Georgia ay ang pinakahilagang, kaya ang lambot ng lasa ng kanilang tsaa ay walang katumbas.

Mayroong isang simpleng paraan ng paggawa ng tsaa na bahagyang nagbabayad para sa mga pagkukulang at maaaring i-highlight ang lasa nito:

ang tuyong tsaa ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, na naghihiwalay sa alikabok at mga labi;
ang tuyong tsarera ay pinainit sa temperatura na 120 degrees;
magdagdag ng tuyong tsaa sa rate na 1.5 tsp. * bilang ng mga tasa + 2 tsp. (upang makakuha ng malakas na tsaa, kakailanganin mo ng 2 kutsarita bawat 1 tasa);
Ang tsaa ay ibinuhos ng mainit na tubig at ibinuhos.

Mga kalamangan

Ang Georgian tea ay naiiba rin sa mas maraming kakumpitensya sa timog sa hindi gaanong maliwanag na kulay at kakayahang kunin nang mas mabilis.

Ang Georgian na tsaa mula sa mga panahon ng USSR ay may isang bilang ng mga makabuluhang disadvantages, bahagyang napanatili hanggang sa araw na ito:

hindi perpektong mga teknolohiya ng produksyon;
paminsan-minsang mga paglabag sa teknolohiya ng produksyon;
clogging: ang pagkakaroon ng alikabok, mga piraso ng mga shoots at magaspang na dahon.

Gayunpaman, ang lahat ng mga disadvantage sa itaas ay hindi nauugnay sa kalidad ng mga hilaw na materyales, ngunit sa mga teknolohikal na bahid, at sa ating panahon nawala ang kanilang kaugnayan.

Mga uri ng tsaa mula sa Georgia

Ang Georgia ay gumagawa at nagbebenta ng halos lahat ng uri ng tsaa: itim at berde, herbal at berry. Ngayon, 20% ng tsaa sa merkado ng Georgian ay ginawa sa loob ng bansa (para sa paghahambing, noong 90s ang figure na ito ay hindi hihigit sa 5%).

Sa Georgia, ang murang maluwag na tsaa ay karaniwan sa anyo ng malalaking dahon na may mahinang aroma at isang tiyak, hindi masyadong kaaya-aya na lasa. Ang pinaka-abot-kayang Georgian tea ay ginawa sa ilalim ng tatak ng Maradidi. Parehong sa lasa at presyo, ito ay kahawig ng mga maluwag.

Sa mga nagdaang taon, lumitaw ang mga bagong tatak ng Georgian na gumagawa ng mas mataas na kalidad ng mga produktong tsaa:

Gurieli (isang sikat na tatak na gumagawa ng masarap na tart teas: itim na may bergamot at walang mga additives, berde na may jasmine);
Tkibuli (mataas na kalidad na itim na tsaa na walang frills, lasa tulad ng Indian);
Ternali (maliit at malalaking dahon ng tsaa na may mataas na kalidad na may pinong lasa at mapula-pula na kulay ng pagbubuhos; nakolekta sa pinaka-friendly na kapaligiran na rehiyon ng Tskaltuba ng Georgia);
Shemokmedi (itim at berdeng tsaa, maluwag na dahon o sa mga bag ng tsaa).

Si Denis Shumakov ay magsasalita tungkol sa Krasnodar at Georgian na tsaa, at magbabahagi ng isang recipe para sa paggawa ng naturang tsaa.

Georgian slab tea

Ang slab tea ay ginawa mula sa basura sa paggawa ng tsaa (mga buto, mumo). Ang materyal para sa slab tea ay hindi espesyal na inihanda, na binabawasan ang gastos nito. Ito, pati na rin ang laki ng mga briquette at teknolohiya ng pagpindot, ay nagpapaiba sa brick tea.

Berde

Nakakapagtataka na sa mga varieties ng Georgian tea mayroong mas berde (mga 20 uri) kaysa sa itim. Sa pabrika ng tsaa ng Chakva, na dating isa sa pinakamalaking sa USSR, ngayon ang "Kalmyk" na berdeng tsaa na may katamtamang kalidad ay ginawa nang masa, na na-export sa mga bansa sa Gitnang Asya.

Gumagawa din ang Georgia ng mga uri ng berdeng tsaa na "Bouquet of Georgia" at No. 95, na kilala sa mga mahilig sa tsaa para sa kanilang mahusay na lasa at mataas na kalidad na hilaw na materyales. Ang produksyon ng mga ito at iba pang mga premium na varieties - No. 125 at "Extra" - ay nagaganap gamit ang teknolohiya na halos hindi nagbabago sa nakalipas na 100 taon, halos manu-mano.

Ano ang mangyayari kapag pinaghalo mo ang Indian at Georgian na tsaa?

Maaaring isama ang Georgian tea sa Ceylon o Indian tea. Tandaan na ang huli ay kapansin-pansing nagpapatingkad sa mas banayad na lasa nito.

Sa USSR, ang mga varieties na "Tea No. 36" at "Bodrost" ay ginawa - mga timpla ng Georgian, Indian at Ceylon. Nakuha ng Tea No. 36 ang pangalan nito mula sa pinakamababang proporsyon ng Indian tea sa komposisyon nito - 36%. Sa panahon ng Sobyet, ang iba't-ibang ito ay isa sa mga pinakasikat sa huling bahagi ng 80s, ang mga pila ng 1.5-2 na oras ay naka-linya para dito. Ang iba't-ibang pinamamahalaang upang makaligtas sa pagbagsak ng USSR at lumitaw sa harap ng mga mamimili sa isang na-update, pinabuting anyo.

27 12 2019

Mula noong panahon ng USSR, ang salitang "baikhovy" ay palaging naroroon sa label ng tsaa. Gayunpaman, ilang mamamayan ng Sobyet ang nakakaalam kung ano ang ibig sabihin nito.

"Bai Hoa" ang tawag ng mga Intsik sa mga pilak na hibla na tumatakip sa loob ng dahon ng tsaa. Kasama sa mahahabang tsaa ang pinakamataas na kalidad ng mga uri ng tsaa.

Sa kasamaang palad, sa mga araw na ito, ang salitang "baikhoviy" ay nawala ang tunay na kahulugan nito. Nagsimula itong gamitin para sa karamihan ng mga uri ng maluwag na tsaa. Bagaman ang mahabang dahon ay maaari ding magsilbi bilang isang hilaw na materyal para sa pinindot na tsaa.

Ang kalidad ng modernong "baikhovy" na tsaa na ipinakita sa domestic market, bilang panuntunan, ay mas masahol pa sa kalidad kaysa sa tsaa na ibinebenta sa mga tindahan ng Sobyet noong nakaraang siglo. Kung titingnan ang pakete kung saan nakasulat ang "mahabang itim na tsaa", ang madalas nating makita doon ay isang malaking bilang ng mga sanga at basura ng produksyon.

Ang bulto ng tsaa na ibinebenta sa aming retail trade ay hindi dapat tawaging long tea. Pinapayuhan ng mga eksperto na huwag pansinin ang salitang "mahabang tsaa" kapag pumipili ng itim na tsaa. Bumili ng kaunting tsaa, itimpla ito at subukan ito. Ito ang tanging paraan na maaari mong tunay na pahalagahan ang kalidad ng mga dahon ng tsaa.

Sa aming website maaari kang bumili at.

10 12 2019

ay isang tradisyonal na inumin ng maraming mga lagalag at mga tagabundok: mula noong sinaunang panahon, ang mga hilaw na materyales para sa tsaa ay direktang ibinibigay mula sa China, ang makasaysayang tinubuang-bayan ng bush ng tsaa. Ang inumin ay inihanda mula sa mga naka-compress na briquette, para sa produksyon na ginamit nila magaspang na dahon at mga sanga ng tea bush, pati na rin ang mga hilaw na materyales na natitira pagkatapos ng spring pruning.

Ang Kalmyk tea ay isang malusog at masarap na inumin. Ito ay lalo na sikat sa mga tao sa Gitnang Asya, at lalo na sa Mongolia. Ang tsaa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mineral at trace elemento at ito ay isang magandang pinagmumulan ng mga sustansya. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dzhomba- ito ay isa pang pangalan para sa Kalmyk tea, ito ay napakapopular sa kasaysayan sa mga nomadic na tao. Ang mga nomad ay hindi nakikibahagi sa pagsasaka at kulang sa mga bitamina at iba pang kapaki-pakinabang na mga organikong compound.

Sa paglipas ng panahon, ang katanyagan ng Kalmyk tea ay lumago, at unti-unting nalaman ng mga tao ang tungkol dito sa katimugang mga rehiyon ng Russia at North Caucasus. Sa panahon ng Unyong Sobyet, ang teknolohiya para sa paggawa ng pinindot na tsaa ay matagumpay na pinagkadalubhasaan sa Georgia, at mula noon ang mga hilaw na materyales mula sa mga plantasyon ng tsaa ng Georgian ay ginamit upang makagawa ng slab tea.

Mga benepisyo ng Kalmyk tea

Ang mataas na katanyagan ng Kalmyk tea ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang lasa ng tart na may mapait na tala, pati na rin ang napakahalagang mga benepisyo sa kalusugan.

Ang tsaa ay mayroon pangkalahatang pagpapalakas at tonic na mga katangian, nakakatulong ito na gawing normal ang metabolismo at mabilis na paggaling pagkatapos ng sakit.
Mapapahalagahan din ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng tsaa mga nanay na nagpapasuso– Ang pag-inom ng Kalmyk tea ay nagpapabuti sa paggagatas.
Bilang karagdagan, ang tsaa ay kapaki-pakinabang at mga pasyenteng may diabetes.
Pinapayagan ng Kalmyk tea mapanatili ang isang slim na katawan: inirerekomenda ito ng mga nutrisyunista sa lahat ng nagmamalasakit sa kanilang pigura.

Paano maghanda ng Kalmyk tea

Ang paggawa ng totoong Kalmyk tea ay napakasimple - ang kailangan mo lang ay malinis na sariwang tubig, gatas, isang piraso ng tea bar, mantikilya, asin at paminta sa panlasa. Kapag naghahanda ng inumin, kailangan mong sundin ang proporsyon - 1 litro ng tubig sa 2 litro ng gatas at 50 gramo ng tiled tea.

Ang tsaa ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos nito, magdagdag ng gatas, pakuluan, at lutuin ng isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at asin sa inumin. Kung ninanais, ang asin ay maaaring mapalitan ng asukal, at ang ilang itim na peppercorns ay magpapayaman din sa lasa ng inumin.
Kailangan mong maghintay ng 10-15 minuto para maluto ang inumin.
Ang Kalmyk tea ay inihahain sa maliliit na mangkok.

Mayroong iba pang mga paraan upang ihanda ang inumin na ito.

Tulad ng maraming iba pang mga natatanging produkto, ang Kalmyk tea ay madalas na peke: ang merkado ay binaha ng mga kahalili na ginawa hindi mula sa mga hilaw na materyales ng tsaa, ngunit mula sa damo. tandaan mo, yan totoong Kalmyk tea, na kilala mula pa noong panahon ng USSR, ay hanggang ngayon ginawa sa Georgia, at ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga briquette ng tsaa ay kinokolekta sa mga plantasyon sa Guria. Ang Georgian pressed tea ay karaniwang isang malaking brick, na tumitimbang ng mga 1.8 kg.

Mukhang walang mas madali kaysa sa paggawa ng isang tasa ng mabangong green tea sa umaga. Ngunit maraming tao ang hindi nakakaalam na ang pagbuhos lamang ng kinakailangang halaga ng tsaa sa isang tasa at pagbuhos ng kumukulong tubig dito ay hindi sapat. Iba ang paghahanda ng green at black tea. Para sa itim na tsaa, maaari mong gamitin ang tubig na kumukulo.

Para sa berdeng tsaa, ang tubig ay dapat na palamig sa temperatura na 80-85 degrees.

Ang pinakamahalagang aspeto ng paghahanda ng green tea ay ang paghahanda ng tubig. Pinakamainam ang tagsibol o malambot na bote ng tubig - ang kabuuang tigas ay hindi dapat lumagpas sa 40 mg/l. Kapag nagpainit ng tubig, kailangan mong mahuli ang sandali kapag kumukulo ito gamit ang mga sinulid na perlas, at ang mga bula na tulad ng perlas ay nagsisimulang tumaas mula sa ilalim ng takure. Pagkatapos nito, dapat alisin ang tubig mula sa init.

Pagkatapos ay dapat mong punan ang isang takure ng mainit na tubig at painitin ang pangalawang balon. Ibuhos ang kinakailangang dami ng dahon ng tsaa sa pangalawang takure at punuin ito ng tubig mula sa unang takure na lumamig sa 80-85 degrees. Karaniwan, kalahating kutsarita ng berdeng tsaa ay sapat na para sa 200 ML ng tubig. Ang oras ng pagbubuhos ay 3-4 minuto.

Uminom ng tsaa at maging malusog!

30 11 2019

Hindi alam ng lahat na kasama ang mga tradisyon ng tsaa na umiiral sa China o England, isang natatanging bagong paraan ng paggawa ng tsaa ay lumitaw kamakailan sa Georgia - Kontroladong paraan ng pagkuha. Ang pamamaraang ito ay naimbento ng tagapagtatag ng Georgian Organic Tea Producers Association, Shota Bitadze.

Ang paggawa ng tsaa sa istilong Georgian ay nauugnay sa mga tradisyon sa paggawa ng alak. Ang mga dahon ng tsaa (mga 10 gramo) ay ibinubuhos sa isang espesyal na pitsel ng salamin na may makitid na leeg para sa paghahatid ng alak - isang decanter. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa sisidlan at, pagpapakilos ng serbesa sa pamamagitan ng malumanay na pag-alog ng decanter, obserbahan ang proseso ng paggawa ng serbesa. Sa sisidlan, ang aroma ng tsaa ay ganap na nahayag, nagiging maliwanag at mayaman, at ang lasa ay napaka-pinong at bahagyang makinis.

Hinahain ang tsaa sa mga baso ng alak. Ang mga patulis na dingding nito ay humahawak sa mabangong palumpon sa sisidlan, at ang mahabang tangkay nito ay humahadlang sa iyo na masunog ang iyong mga daliri. Ito ay naka-out na ang isang baso ng alak ay napaka-maginhawa para sa paghahatid ng tsaa.

Pagkatapos maubos ang tsaa mula sa decanter, maaaring magdagdag ng tubig nang maraming beses. Ang Georgian tea ay may medyo siksik na mga dahon at samakatuwid ay maaaring makatiis ng ilang brews.

Ito ay lalong kagiliw-giliw na magluto sa isang decanter. Ang ganitong uri ng tsaa ay hindi fermented sa panahon ng produksyon. Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagbubuhos ng puting tsaa sa loob ng mahabang panahon sa isang decanter, ang pagbuburo ng mga dahon ng tsaa ay maaaring makamit. Sa pamamagitan ng pagtanda ng tsaa sa ganitong paraan, maaari mong biswal na makontrol ang antas nito. Sa Georgia gusto nila ang maasim na lasa ng tsaa at inumin ito nang napakalakas. Samakatuwid, kapag ang paggawa ng tsaa sa isang decanter, bilang isang panuntunan, ang isang mataas na antas ng konsentrasyon ng pagbubuhos ng tsaa ay nakamit.

28 11 2019

Ang atin ay pinangungunahan ng mga uso sa malusog na pamumuhay. Upang makamit ito, hindi ka lamang dapat humantong sa isang malusog na pamumuhay, ngunit kumain din ng tama. Sa mga nagdaang taon, ang pangangailangan para sa mga organikong produkto ay patuloy na lumalaki. Ang organiko ay tumutukoy sa mga sertipikadong produkto na lumaki at ginawa nang walang paggamit ng mga sintetikong pestisidyo, kemikal na pataba, GMO at mga artipisyal na additives.

Ang Organic Tea Producers Association of Georgia ay gumagawa ng maraming uri ng organikong tsaa. Isa sa mga pinakamahalaga ay Ito ay lumago sa mga bundok ng Imereti sa taas na 800-900 m sa ibabaw ng antas ng dagat, malayo sa mga kalsada at pang-industriya na negosyo. Ang mga tea bushes na lumalaki sa lilim ng mga puno ay umaabot sa taas na apat na metro. Ang hilaw na materyal para sa paggawa nito ay isang usbong at isang batang dahon kasama nito. Ang mga dahon ng tsaa ay inaani sa ilang partikular na panahon - kapag umihip ang tuyo na hanging timog. Pagkatapos ng 48 oras ng pagpapatuyo, ang lahat ng mga enzyme sa tsaa ay napanatili.

Ang organikong Georgian tea ay may pinakamahusay na lasa, aroma at aftertaste, na pinatunayan ng pangunahing parangal na natanggap sa Seoul Tea Festival noong 2016.

27 11 2019

Ang mga tea bushes ay nagsimulang lumaki sa Georgia noong panahon ng tsarist. Ang mga unang plantasyon ay lumitaw sa rehiyon ng Batumi sa pagtatapos ng ikalabinsiyam at simula ng ikadalawampu siglo. Ang mga tea bushes ay dinala dito mula sa China.

Sa panahon ng Sobyet, ang tsaa ay umabot sa 10% ng kabuuang kabuuang produkto ng Republika. Matapos ang pagbagsak ng Unyon, halos tumigil sila sa pagpapalaki nito.

Sa ngayon, ang paglilinang at paggawa ng tsaa sa Georgia ay nagsimulang aktibong muling mabuhay. Maraming mga dayuhang mamumuhunan ang interesado sa orihinal na lasa nito at mataas na kalidad na mga hilaw na materyales.

Ano ang landas ng tsaa mula sa taniman hanggang sa aming mesa? Ang panahon ng pag-aani ay tumatagal mula unang bahagi ng Mayo hanggang huli ng Setyembre. Sa isang panahon, ang tsaa ay inaani ng kamay mga sampung beses, dahil ang bawat bush ay patuloy na tinutubuan ng mga bagong batang dahon.

Ang premium na kalidad na black long tea ay inaani lamang sa pamamagitan ng kamay. Ang mas manipis at mas pinong sheet, mas mataas ang halaga ng mga hilaw na materyales. Ngayon, ang mekanisadong pag-aani ng tsaa ay limitado sa ilang natitirang pagawaan ng tsaa. Ang Kalmyk tea ay pangunahing ginawa mula dito, na sikat sa Caucasus at Mongolia.

Ang pinakamataas na kalidad na Georgian tea ay ginagawa na ngayon sa mga pribadong bukid na miyembro ng Georgian Organic Tea Producers Association. Ang tsaa ay ginawa ayon sa mataas na pamantayan na binuo ng Association. Ibinebenta ang tsaa.

23 11 2019

Ang Blueberry tea ay isang eksklusibong produkto mula sa Georgia: ang mga dahon ng highland blueberries ay pinili at pinoproseso sa parehong paraan tulad ng mga dahon ng tea bush. Ang resulta ay isang natatanging produkto na maaaring magamit kapwa bilang isang hilaw na materyal para sa paghahanda ng isang malusog at masarap na inumin, at bilang isang additive sa iyong paboritong tsaa.

Ano ang mga pakinabang ng dahon ng blueberry?

Ang Blueberry ay isang mababang lumalagong palumpong na may maliliit na dahon at mausok na asul na berry. Ang mga prutas at dahon ng blueberry ay mahalagang panggamot na hilaw na materyales, na tradisyonal na ginagamit upang gamutin ang maraming sakit. Sa herbal na gamot, ang mga dahon ng blueberry ay lubos na pinahahalagahan, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang masaganang komposisyon ng bitamina at mineral at naglalaman ng isang buong kumplikadong mga organikong acid.

Salamat sa mataas na nilalaman arbutin, na isang makapangyarihang natural na antiseptiko, ang blueberry leaf tea ay ginagamit para sa hindi pagkatunaw ng pagkain at bilang isang prophylactic para sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang mga pinatuyong hilaw na materyales ay mayaman sa mga bitamina, tannin at mga organikong acid, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na lunas upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at gamutin ang mga sipon. Rare substance – anthocyanin glycoside myrtilline – tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, pagpapabuti ng kalagayan ng mga pasyenteng may diabetes. Dahil sa mga antiseptikong katangian ng halaman, ang blueberry decoction ay ginagamit din sa labas bilang isang compresses para sa balat at mata, ngunit ang pinakamahusay na epekto mula sa paggamit ng mga panggamot na hilaw na materyales ay sinusunod kapag ang pagbubuhos ay sistematikong kinuha nang pasalita.

Ang mga pinatuyong at durog na dahon ng blueberry ay kasama sa mga pandagdag sa pandiyeta, at ang mga sangkap na nakuha mula sa halaman ay kasama sa maraming mga gamot. Infusion at decoction ng blueberry leaf ay may bactericidal, restorative, banayad na sedative effect. Ang blueberry tea ay perpekto para sa pag-inom ng tsaa sa gabi: dahil sa kawalan ng caffeine sa komposisyon nito, ang inumin na ito ay makakatulong sa iyo na makapagpahinga at makatulog nang mabilis.

Blueberry tea mula sa Georgia: panlasa at benepisyo mula sa kalikasan

Napatunayan na sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bioactive substance, ang mga hilaw na materyales na nakolekta mula sa mga ligaw na halaman ay maraming beses na nakahihigit sa panggamot na hilaw na materyales na nakuha mula sa mga nilinang blueberries. Ang mga dahon ng blueberry para sa tsaa ay inani sa kabundukan ng Georgia, sa rehiyon ng Imereti - ang lugar na ito ay sikat sa malinis na kalikasan at kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran. Ang mga hilaw na materyales ay manu-manong kinokolekta mula sa mga ligaw na blueberry bushes, na lumago nang hindi gumagamit ng mga artipisyal na pataba, pestisidyo at herbicide. Ang karagdagang pagproseso ay isinasagawa din nang walang paggamit ng mga kemikal;

- hindi lamang isang pharmaceutical medicinal collection, ito ay isang tunay na gourmet drink na may kahanga-hangang lasa at aroma. Ang mga nakolektang hilaw na materyales, tulad ng mga dahon ng itim na tsaa, ay dumaan sa obligadong yugto ng rolling at fermentation: ang proseso ng pagbuburo ay nagbibigay-daan sa iyo upang ipakita ang lasa ng dahon ng blueberry, ibabad ang inumin na may mga kapaki-pakinabang na sangkap, at bigyan ito ng mga natatanging katangian. Ang sariwang brewed blueberry infusion ay may malambot na lasa ng tart na may mga pahiwatig ng lemon, pati na rin ang isang maliwanag na aroma.

Paano magluto ng blueberry tea?

Upang ganap na maipakita ang lasa ng herbal na tsaa, sundin ang dosis at i-brew nang tama ang dahon ng blueberry. Pakuluan ang malinis, sariwang tubig, banlawan at init ang tsarera na may tubig na kumukulo, ibuhos ang 3-5 gramo ng tuyong dahon ng blueberry dito para sa bawat 500 ML ng tubig, at mag-iwan ng 5-7 minuto. Ang temperatura ng tubig sa paggawa ng serbesa ay hindi dapat lumampas sa 95°C - kung gayon ang lahat ng mga bitamina, mineral at mga sangkap ng pampalasa ay mapangalagaan sa natapos na inumin.

Ang tsaa na gawa sa mountain wild blueberries ay lalo na inirerekomenda para sa mga bata at mga buntis na kababaihan - ang masarap na inumin ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan at walang epekto. Maaaring gamitin ang dahon ng Blueberry sa isang halo na may itim o berdeng tsaa, na nagpapayaman sa pagbubuhos na may maasim, maasim na tala.

Maaari kang bumili ng blueberry tea mula sa tatak ng Bitadze Tea Exclusive sa aming tindahan: isang premium na kalidad na produkto, tulad ng maraming iba pang mga elite na tsaa, ay nagmula sa Georgia. Maaaring pag-iba-ibahin ng organikong blueberry tea ang iyong diyeta, makatulong na mapabuti ang iyong kalusugan, o maging isang magandang regalo sa holiday para sa iyong mga mahal sa buhay.

Kasama sa assortment ang: at blueberry tea sa isang gift box.

Sinabi ni Tengiz Svanidze, Pangulo ng Georgian Tea Producers Association, ang kuwento.

Kasaysayan ng Georgian tea

Ayon sa ilang makasaysayang data, ang tsaa ay unang lumitaw sa Georgia noong 1770, nang ipinakita ng Russian Empress Catherine II ang Georgian Tsar Heraclius II na may isang samovar at isang set ng tsaa.

May isang palagay na ang unang bush ng tsaa sa Georgia ay lumitaw 208 taon na ang nakalilipas sa patyo ng Prince Gurieli (kaya ang pangalan ng pinakasikat na tatak ng Georgian tea ngayon). Siya lang ang may ibang layunin - isa lang siyang palamuti sa hardin. At para sa industriyalisasyon, ang mga unang bushes ng tsaa ay dumating sa amin mula sa China. 170 taon na ang lumipas mula noon, at mula sa sandaling iyon ay ipinagdiriwang natin ang kaarawan ng Georgian tea.

Noon, tsaa ang inumin ng mga mayayaman. At walang mga kagamitan para sa paggamit nito - walang nakakaalam tungkol sa tasa at platito sa lahat. At pagkatapos na mapansin na ang mga pananim ng tsaa ay nag-ugat nang husto sa Georgia, nagsimula ang aktibong paglilinang nito.

Noong panahon ng Sobyet, ang mga plantasyon ng tsaa sa buong bansa ay sumakop sa 67 libong ektarya. Para sa paghahambing, ngayon ang Georgian tea ay lumago sa hindi hihigit sa dalawang libong ektarya.

Sa panahon ng Unyong Sobyet, ang produksyon ng tsaa ng Georgian ay niraranggo sa ikaapat o ikalima sa kalidad sa mundo. Bawat taon gumawa kami ng humigit-kumulang 120 tonelada ng mga produkto, 500-600 tonelada ng dahon ng tsaa ang nakolekta. Matatag na sinakop ng Georgian tea ang 87% ng buong merkado ng tsaa ng Unyong Sobyet.

Ang pagtatapos ng panahon ng Georgian tea

Ang pagbaba ng Georgian tea ay nagsimula noong 90s ng huling siglo. Ito ay direktang naiimpluwensyahan ng sitwasyon sa bansa - ang pagbagsak ng Unyong Sobyet, digmaang sibil, pagkawala ng mga merkado, at isang matalim na pagbaba sa produksyon. Nangyari ang lahat ng ito sa magdamag, at nangangailangan ng maraming oras upang maibalik ang lahat.

Siyempre, ang lahat ng mga salik na ito ay sumusunod sa isa't isa - ang pagkawala ng mga merkado ay nagdulot ng isang matalim na pagbaba sa produksyon, ang pagbaba sa produksyon ay nagdulot ng pagsasara at pagkalusaw ng mga pabrika, at pagkatapos ay naganap ang kanilang karagdagang pribatisasyon. Ang mga taniman ng tsaa ay inabandona. Ang lahat ng ito ay kailangang maibalik nang sunud-sunod, at tulad ng alam mo, lahat ay maaaring sirain sa isang minuto, ngunit aabutin ng maraming taon upang muling itayo ang lahat.

Georgian tea ngayon

Tungkol sa kanyang pagkilala, sa 15-20 taon, siyempre, nakalimutan siya ng lahat. Gayunpaman, nananatili pa rin ang nostalgia para sa natural na Georgian tea sa mga bansa ng dating Unyong Sobyet. Sa Georgia, ang produksyon ng tsaa ay unti-unting nagsisimulang umunlad muli. Bigyan kita ng isang halimbawa: noong unang nagdaos ng tea festival ang aming asosasyon noong 2006, 5% lang ng produktong Georgian ang ipinakita, at 95% ang inookupahan ng mga imported na tatak. Ngayon, ang Georgian tea ay mayroon nang 20% ng buong merkado ng tsaa sa Georgia. Ito ay napakaliit, ngunit ito ay umuunlad pa rin. Ang mga tatak ng Georgian ay lumitaw na - "Gurieli", "Ternali", "Kobuleturi teas", "Shemokmedi", "Anaseuli", "Tkibuli", na gumagawa ng napakataas na kalidad na tsaa, ngunit sa ngayon sa maliit na dami.

Ngayon, kung kailangan ng Georgian tea ng anuman, ito ay pagpapasikat. Ang pagkakaroon ng sinubukan ito, ikaw ay kumbinsido na ang Georgian na tsaa ay ganap na mapagkumpitensya kapwa sa kalidad at sa presyo. Hayaan akong bigyang-diin muli na ang pangunahing bagay na kailangan ng Georgian tea ngayon ay pagkilala sa ibang bansa. Sa kasamaang palad, ngayon ang Georgia ay mas sikat sa alak, mineral na tubig, at mga bunga ng sitrus, bagaman ang tsaa ay maaaring sa hinaharap ay maging calling card ng bansa, para dito mayroon itong ilang mga katangian.

Ang aming gawain ay ilagay ang Georgian tea sa patas na kumpetisyon sa iba. Sa patas na kompetisyon, ang ibig kong sabihin ay ang mga imported na tsaa ay hindi pumapasok sa bansa sa pagtatapon ng mga presyo. Ang ilang mga tsaa, siyempre hindi lahat, ngunit pa rin, ay dinadala sa Georgia na nag-expire, pinalamanan ng mga kemikal at tina, ngunit ang mga ito ay mahusay na nakabalot at maganda ang hitsura, at sa isang kaakit-akit na mababang presyo. Sa bagay na ito, mayroong, tulad ng nasabi ko na, hindi patas na kompetisyon. Ang Georgian tea ay sariwa, mataas ang kalidad, at ang presyo ay tumutugma dito. Ang aming tsaa ay maaaring ganap na sakupin ang buong Georgian market at palitan ang mga imported na produkto. At pagkatapos ay iisipin natin ang tungkol sa pag-export.

Kapag lumaki ang pangangailangan, lumalago rin ang produksyon, lumalago ang produksyon - lilitaw ang mga bagong trabaho, na napakahalaga sa konteksto ng modernong realidad sa ating bansa. Tataas ang ekonomiya dahil sa mga pag-export - pagkatapos ng lahat, mayroon kaming kasunduan sa asosasyon ng EU, makakatulong ito na ipakilala ang aming Georgian tea sa Europa. Ang mga prospect at potensyal ng Georgian tea ay walang limitasyon, at dapat itong samantalahin.

Ang kakaiba ng Georgian tea

Ang pinagkaiba ng Georgian tea ay mayroon itong mababang tannin content, dahil dito mayroon itong napaka-pinong at malambot na lasa. Alam mo, ito ay tulad ng alak, mayroon din itong mataas at mababang tannin na nilalaman. Ang isa ay maasim at ang isa naman ay malambot. Dahil sa lambing nito, maraming tagahanga ang Georgian tea. Ang Indian tea, halimbawa, ay may napakataas na kalidad, siyempre, ngunit mayroon itong mataas na nilalaman ng tannin, ang lasa nito ay napaka-tart at astringent. Ang ilang mga tao, siyempre, ay gustung-gusto ang lasa na ito, habang ang iba ay gustung-gusto ang malambot at pinong Georgian na tsaa. At lahat dahil ang Georgian tea plantations ay ang pinakahilagang. Walang mga plantasyon ng tsaa na mas mataas kaysa sa atin. Ito ang nag-aambag sa gayong banayad na lasa.