Noong nakaraan, tiningnan namin ang teknolohiya para sa paghahanda ng tinatawag na " masa ng mansanas ", batay sa kung aling mga confectioner ng siglo bago ang huling gumawa ng iba't ibang uri ng marmalade. At ang publikasyong ito ay halos hindi maituturing na kumpleto kung hindi ito itutuloy sa isang kuwento tungkol sa paggawa ng mga lutong bahay na marshmallow.

Makapal na mansanas pastille

Ang pastille, na, tulad ng marmalade, ay gawa sa mga mansanas, ay maaaring siksik o maluwag. Ang siksik na marshmallow ay orihinal na ginawa sa anyo ng isang i-paste, kung saan nakuha nito ang pangalan nito. Bilang isang tuntunin, ang mga mansanas at iba pang mga prutas na pinulot ng hangin at samakatuwid ay hindi pa hinog ang ginamit upang ihanda ito.

Upang ihanda ang marshmallow na ito, hugasan ang mga mansanas, ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang sapat na tubig upang punan ang mga puwang sa pagitan ng mga prutas. Ang mga mansanas ay pinakuluan hanggang sa magsimulang mag-crack ang alisan ng balat, pagkatapos nito ay itinapon sa isang salaan at punasan.

Pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa nagresultang katas o "masa ng mansanas", tulad ng tawag noon: mga 100 g bawat 8 kg ng katas at kumulo sa mababang init hanggang sa lumapot. Pagkatapos ang nagresultang masa ay ibinuhos sa mga hulma na hindi hihigit sa 5 cm ang taas at tuyo.

Isa sa mga uri ng siksik na marshmallow ay isinasaalang-alang fig. Ang pagkakaiba nito mula sa inilarawan sa itaas na "i-paste" ay kapag nagluluto, ang 200 g ng asukal sa bawat 8 kg ng katas ay idinagdag sa prutas o berry mass (kung minsan ang asukal ay pinapalitan ng potato molasses) at isang kutsara ng peras o pinya na esensya ay idinagdag. Pansin! Ang mga essence na ito ay HINDI idinaragdag sa prutas at berry na uri ng igos!

Paano gumawa ng fig

Bilang karagdagan sa mga mansanas, maaari mong gamitin ang mga plum, quinces, peach at aprikot upang ihanda ang delicacy na ito. A mi" at kahit piniga ang mga raspberry, blackberry, gooseberry, black currant, na may magandang lagkit.

Kung ang mga igos ay inihanda mula sa mga seresa, pulang currant, lingonberry, kung gayon ang sarsa ng mansanas ay dapat ihalo sa mga berry upang ang masa ay malagkit at hawakan nang maayos ang hugis nito. Kapag gumagamit ng berry pomace, dapat mong tandaan na upang maghanda ng mga igos, dapat itong gamitin nang mabilis hangga't maaari, kung hindi man ang pomace ay magsisimulang mag-ferment at mawawala ang lagkit nito at hindi tumigas pagkatapos kumukulo.

Kapag nangyari ang gayong istorbo - ang masa ay hindi tumitigas sa anyo, ito ay naitama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng agar-agar (200 g bawat 8 kg ng katas) at pagtunaw sa mababang init. Mahalagang huwag kalimutan na ang mga prutas at berry purees ay mabilis na nasusunog, kaya maraming mga confectioner ang kumukulo ng mansanas at iba pang mga uri ng kuwarta para sa mga igos at marshmallow sa isang paliguan ng tubig.

Ang molasses ng asukal o patatas ay idinagdag sa pinakadulo simula ng pagluluto ng katas: para sa bawat kalahating kilo ng masa para sa paghahanda ng mga igos, kumuha ng humigit-kumulang 300-400 g ng asukal para sa mga maasim na uri ng prutas at berry, ang halagang ito ay bahagyang nadagdagan. Susunod, ang masa ay pinakuluan sa isang paliguan ng tubig o sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot.

Ang kahandaan ng isang igos ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng isang napaka-simpleng tanda: isang mahusay na luto na mga bula ng masa, kapag hinalo, madali itong nahuhuli sa ilalim at gumagawa ng mga splashes. Maaari mo ring suriin ang pagiging handa sa klasikong paraan, tulad ng sa paggawa ng lahat ng uri ng jam: isang patak ng masa ay inilalagay sa isang malamig na plato at, kung hindi ito kumalat, ngunit tumigas at madaling maalis gamit ang isang kutsilyo nang hindi nawawala ang hugis nito. , pagkatapos ay handa na ang igos.

Ang natapos na masa ay ibinuhos sa mga hulma, malalaking plato o mga sheet lamang, bahagyang greased na may langis ng gulay at iniwan hanggang sa karagdagang hardening at pagpapatayo. Kapag gumagamit ng mga hurno, panatilihing nakabukas ang pinto at panatilihin ang temperatura sa humigit-kumulang 50 degrees. Ang pagpapatuyo na ito ay maaaring tumagal mula 15 hanggang 24 na oras.

Depende sa pagnanais, kung minsan ang mga frozen na igos ay pinutol sa mga bahagi o pinagsama sa isang tubo, pinagsama sa butil na asukal, at pagkatapos ay tuyo. Sa ilang mga kaso, ang kalahating tuyo na mga plastik na igos ay pinutol, pagkatapos ay pinagsama sa asukal at dinadala sa pagiging handa.

Cherry fig

Ganap na lahat ng mga varieties ng seresa ay angkop para sa paggawa ng mga igos, ngunit ang pinakamahusay na lasa ng delicacy ay mula sa Vladimir cherries, na ang mga berry ay halos itim. Ang mga prutas ay pitted, dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos kung saan ang butil na asukal ay idinagdag sa mga purong seresa sa isang ratio na 1: 1 o kaunti pa kung ang mga seresa ay maasim.

Susunod, ang berry mass ay pinakuluan hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga hulma. Ang mga cherry fig ay may natatanging lasa at espesyal na juiciness, ngunit sa kadahilanang ito (kasaganaan ng juice) mas matagal silang matuyo kaysa sa mga igos na gawa sa mga mansanas o iba pang mga berry.

Strawberry fig

Ang mga strawberry ay may napakaliit na butil, para sa kadahilanang ito ang mga berry ay karaniwang hindi kinuskos sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit ginagamit nang buo. Napansin din na ang buong berry ay natuyo at mas mabilis na tumigas kaysa sa mga purong. Para sa 400 g ng mga strawberry, karaniwang kumukuha ng 200 hanggang 300 g ng granulated sugar - depende sa tamis ng mga berry.

Kung ang tag-araw ay maulan at ang mga strawberry ay lumago na puno ng tubig, pagkatapos ay upang ihanda ang mga igos kailangan mong magdagdag ng isang tiyak na halaga ng "masa ng mansanas" sa berry puree: mga 2 kg bawat 8 kg ng mga berry.

Sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas, ang mga igos ay inihanda mula sa mga raspberry, currant, aprikot, dogwood, mansanas at peras, at mga dalandan. Kung ibubuhos mo ang iba't ibang masa ng berry at prutas sa isang amag sa mga layer, pagkatapos pahintulutan silang tumigas, makakakuha ka ng isang sinaunang delicacy na tinatawag na " i-paste ng unyon"Pagkatapos tumigas ang lahat ng mga layer, ang masa ay tinanggal mula sa amag, tuyo at nakaimbak na nakabalot sa papel na pergamino.

Gawang bahay na churchkhela

Ang isang espesyal na iba't ibang mga marshmallow, na sikat sa Caucasus, ay churchkhela, o, tulad ng dati itong tinatawag sa Georgia, dzhanjuka. Ang iba't ibang uri ng mga mani ay binibitbit sa mga sinulid, kadalasang sinasalubong ng mga piraso ng pinatuyong prutas, at sa ilang lugar ay gumagamit lamang ng prutas, walang mga mani.

Ang mga paghahanda na ito ay inilubog sa isang uri ng likidong halaya na ginawa mula sa harina ng trigo at dapat ng ubas, i.e. katas ng ubas na hindi pa nabuburo. Ang bawat workpiece ay inilubog sa halaya na ito nang maraming beses, pinatuyo ang bawat layer sa isang nakabitin na posisyon.

Ang may-akda ng isang lumang libro para sa mga confectioner, batay sa mga materyales kung saan inihahanda ang publikasyong ito, ay nagrerekomenda ng pagluluto ng tradisyonal na cranberry, blackcurrant o raspberry jelly, na sinasabing ginagawa nitong mas masarap ang churchkhela kaysa sa klasikong Caucasian delicacy.

Ang klasikong protina marshmallow, na kung minsan ay napagkakamalan ng mga mag-aaral na Sobyet na mga bloke ng tisa na nakalatag malapit sa pisara, ay kabilang sa iba't-ibang maluwag marshmallow Ang delicacy na ito ay hindi inihanda mula sa lahat ng mga uri ng mansanas, tulad ng kaso sa siksik na marshmallow, ngunit mula lamang sa maasim na prutas na kabilang sa huli na taglagas at mga varieties ng taglamig: Antonovka, Skrizhapel, Titovka, Zelenka juicy, atbp.

Para sa puting marshmallow, piliin ang mga varieties na gumagawa ng isang light puree na may pinkish na laman ay angkop para sa pulang marshmallow varieties. Ang "masa ng mansanas" ay inihanda sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas: ang mga prutas ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang sa malambot, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagreresultang katas para sa paggawa ng mga lutong bahay na marshmallow ay pinalo sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay pumuti at lumaki. Pagkatapos ang "masa ng mansanas" ay inilalagay sa isang salaan upang pahintulutan ang katas na maubos, na maiiwasan ang masa mula sa pag-loosening at pagkatalo ng mabuti.

Sa panahon ng proseso ng pagkatalo, ang mga puti ng itlog ay idinagdag sa sarsa ng mansanas, at sa pinakahuling yugto, idinagdag ang butil na asukal o pulbos na asukal, pagkatapos nito ang masa ay pinalo ng ilang oras upang ang asukal ay may oras na matunaw sa mga mansanas at pakapalin ang moisture na nasa katas. Mahalagang tandaan na ang asukal ay idinagdag Laging sa dulo ng pagkatalo ng marshmallow - nagbibigay ito ng lambing at hindi binabawasan ang pagkaluwag ng istraktura. Dapat din itong isaalang-alang na ang labis na asukal ay nag-aayos ng masa at ginagawang mabigat at malapot ang marshmallow.

Belyovskaya marshmallow

Ang klasikong Belev marshmallow ay inihanda sa pamamagitan ng bahagyang paglabag sa tradisyonal na pagkakasunud-sunod ng paghahalo ng mga sangkap: una, talunin ang mga puti sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay maingat na magdagdag ng sarsa ng mansanas sa kanila at magpatuloy sa pagkatalo. Alinsunod sa klasikong recipe, 1 malaking puti ng itlog ang kinuha bawat 900 g ng "masa ng mansanas".

Kapag ang buong masa ay naging sapat na malambot at mahangin, magdagdag ng 450 g ng butil na asukal dito at talunin hanggang ang lahat ng butil ng asukal ay matunaw. Pagkatapos nito, ang halo ay inilatag sa isang salaan sa isang layer na mga 2.5 cm ang kapal at pinatuyo sa isang katamtaman (mga 55 degrees) na temperatura ng oven: ang pastille ay naiwan sa oven sa loob ng dalawang gabi, sa araw ay kinuha ito at ilagay sa isang tuyo, mainit na lugar.

Ang sikat ay inihahanda sa parehong paraan. Kolomna marshmallow, na may tanging pagbubukod na bawat 1 kg ng masa ng mansanas ay may 3 protina at 900 g ng butil na asukal.

Ukrainian marshmallow

Sa Little Russia, ang lutong bahay na pastila, ayon sa mga sinaunang klasikal na recipe, ay inihanda halos sa parehong paraan tulad ng Belevskaya at Kolomenskaya pastila, tanging ito ay karaniwang hugis sa isang pie na may taas na 2-2.5 cm.

Ang mga puti ng itlog at mansanas ay hinagupit sa magkahiwalay na mga lalagyan, pagkatapos ay halo-halong, ibinuhos sa mga hulma at tuyo sa oven sa 90 degrees - para sa kadahilanang ito, ang Ukrainian pastila ay nagiging espongy at tuyo sa loob.

Iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng recipe:

1. para sa isang protina kumuha ng 1.8 kg ng mansanas at 900 g ng butil na asukal;
2. 12 protina ang account para sa 3.6 kg ng mansanas at 900 g ng asukal;
3. 18 protina ang account para sa 11 kg ng mansanas at 2.5 kg ng asukal;
4. Para sa 3 protina kumuha ng 2.7 kg ng mansanas at 1.4 kg ng butil na asukal.

Pastila: recipe na may tuyo na protina

Maaari ka ring gumamit ng factory trick upang gumawa ng mga lutong bahay na marshmallow: palitan ang regular na protina ng powdered protein. Upang gawin ito, ang 450 tuyong protina ay natunaw sa 2.3 litro ng pinakuluang maligamgam na tubig at ginagamit ang solusyon na ito, na pinapalitan ang mga itlog ng manok dito - ang halaga ng inihandang masa ay katumbas ng 200 sariwang itlog.

Ang pinakamahusay na factory-made marshmallow, na gumagamit ng egg powder, ay itinuturing na isa kung saan ang 600-700 g ng applesauce ay katumbas ng isang protina at 450 g ng granulated sugar. Ang mga puti ay ibinubuhos sa mga mansanas sa panahon ng proseso ng pagkatalo at, kapag ang masa ay pumuti, ang asukal ay idinagdag. Pagkatapos ang kakanyahan ng prutas ay ibinubuhos sa marshmallow, na may kulay na pangkulay ng pagkain - kadalasang kulay rosas - at inilagay sa mga hulma upang matuyo.

Sa sandaling matuyo ang pastille at mabuo ang isang manipis na crust sa ibabaw nito, binuburan ito ng pulbos na asukal, inalis mula sa amag at inilatag sa mga sheet ng baking paper. Ang natitirang mga gilid ng marshmallow ay binuburan din ng pulbos upang ang mga piraso ay hindi dumikit sa isa't isa, at ilagay sa dryer.

Berry marshmallow sa bahay

Maaari ka ring gumawa ng napakasarap na lutong bahay na marshmallow mula sa mga fruit juice at berry purees, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga sangkap na ito sa kanilang purong anyo ay hindi kailanman ginagamit upang gumawa ng mga marshmallow, bilang isang additive lamang sa tradisyonal na sarsa ng mansanas. Kung wala ang "masa ng mansanas", ang gayong marshmallow ay hindi kukuha ng nais na hugis at hindi tumigas.

Bilang isang patakaran, ang mga raspberry, ligaw na strawberry, itim na currant o strawberry ay ginagamit para sa berry marshmallow: ang nais na uri ng mga berry ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan at idinagdag sa mansanas sa isang ratio na 2:5. Pagkatapos, para sa bawat 0.5 kg ng nagresultang masa, magdagdag ng 1 protina at 200 g ng butil na asukal. Susunod, ang berry marshmallow ay inihanda sa parehong paraan tulad ng iba pang mga varieties ng delicacy na ito.

Kapag gumagawa ng cherry marshmallow, mahalagang tandaan na ang cherry juice ay lubos na namuo sa masa ng mansanas at samakatuwid ay hindi inirerekomenda na magdagdag ng higit sa 900 ML nito - ang marshmallow ay maaaring hindi tumigas at kakailanganing matunaw kasama ang pagdaragdag ng agar- agar.

Rzhev pastila

Ang ganitong uri ng marshmallow ay kapansin-pansin sa katotohanan na pinapalitan nito ang asukal ng pulot: para sa bawat 0.5 kg ng sarsa ng mansanas, kumuha ng mga 200 g ng magandang pulot. Talunin ang buong masa hanggang sa ito ay pumuti at ang lahat ng pulot ay natunaw.

Kadalasan, kapag ginagawa ang marshmallow na ito, ginagawa nila nang walang pagdaragdag ng protina, ngunit sa kasong ito, pinakamahusay na talunin ang pulot at mansanas nang hiwalay, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito at talunin muli nang lubusan.

Pagkatapos ang whipped mass ay ibinuhos sa mga hulma (ang kapal ng marshmallow layer ay hindi dapat lumagpas sa 1.5 cm) at pinapayagan na matuyo ng kaunti. Pagkatapos ang pangalawa at pangatlo ay ibinubuhos sa ibabaw ng layer na ito sa parehong paraan at ang marshmallow ay tuyo sa oven sa temperatura na mga 60 g Minsan ang marshmallow ay hindi ibinuhos sa mga layer, ngunit kaagad sa isang layer na may kapal na 4.5 cm , pagkatapos nito ay tuyo sa paraang inilarawan sa itaas.

"espesyal" na gawang bahay na marshmallow

Sa oras ng paglalathala ng aklat na ito (sa pagtatapos ng ika-19 na siglo), ang ganitong uri ng marshmallow ay itinuturing na isang bago sa negosyo ng confectionery, kaya naman natanggap nito ang pangalang "espesyal" o "bago." Upang ihanda ang ganitong uri ng marshmallow, talunin muna ang mga puti nang lubusan upang makakuha ng malambot, makapal na masa na tumaas sa dami.

Pagkatapos ang mga sariwang raspberry ay lubusang dinurog gamit ang isang blender (o ang lumang paraan - sila ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit pagkatapos ay ang mga buto ay madarama sa marshmallow). Para sa bawat 3 protina dapat mayroong 200 g ng raspberry puree, wala na.

Dahan-dahang magdagdag ng 2.7 kg ng "masa ng mansanas" sa pinaghalong berry-protein at talunin ang lahat ng mga sangkap na ito hanggang sa makuha ang isang pink na makapal na masa. Ang marshmallow ay ibinubuhos sa mga hulma, iniwan upang tumigas, at pagkatapos ay gupitin sa mga parisukat o diamante gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Ang bawat tao'y pamilyar sa gayong paggamot bilang apple marshmallow. Ang malusog na delicacy ay nakakuha ng pagkilala sa milyun-milyong tao. Narito kami, na nakolekta ang susunod na ani ng mga mansanas, na nag-iimbak ng mga pagkain para sa mahabang taglamig.
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga marshmallow ay simple ang pangunahing bagay ay upang gawing katas ang mga mansanas at pagkatapos ay tuyo ang mga ito. Siyempre, tulad ng sa anumang negosyo, may mga tampok na nais kong ipakilala sa iyo. Ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng isang treat nang mabilis at simple, at higit sa lahat, masarap.

Nilalaman

Apple marshmallow sa bahay - isang simpleng recipe sa isang electric fruit dryer

Gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa isang simpleng recipe para sa apple marshmallow, o sa halip ay dalawa. Mag-iiba sila sa paghahanda ng mansanas, at samakatuwid ay sa panlasa. Iminumungkahi kong gawin mo ang parehong mga pagpipilian at tukuyin kung aling panlasa ang pinakamainam para sa iyo.

Mga sangkap:

• Mga mansanas
• Asukal - sa panlasa
• Tubig - 100ml.

Gagawa kami ng pastila mula sa mga mansanas sa taglagas. Alam kong sigurado na ang isang uri ay Welsie, ngunit hindi ko alam ang tungkol sa pangalawa. Ngunit para sa amin hindi ito ang pangunahing bagay; Ihanda natin ang mga mansanas: hugasan ang mga ito, gupitin ang mga nasirang lugar at alisin ang core na may mga buto, pagkatapos ay i-cut sa quarters at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang 100 ML ng tubig sa kawali.

Ang isang maliit na digression: mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga marshmallow - mula sa mga mansanas na sumailalim sa paggamot sa init at wala ito. Kung walang paggamot sa init, pinaniniwalaan na ang pastille ay mas malusog, pinapanatili nito ang mas maraming bitamina. Mahirap makipagtalo dito, ngunit mayroong isang sangkap na tinatawag na pectin, at sa mga mansanas ay matatagpuan ito sa anyo ng hindi malulutas na tubig na protopectin, at ito ay nagiging pectin na nalulusaw sa tubig kapag ginagamot ang init sa temperatura na higit sa 60 degrees.

Samakatuwid, ang applesauce na ginawa mula sa steamed o oven-baked na mansanas ay naglalaman ng mas maraming pectin kaysa sa raw applesauce. Siyempre, ang isang tiyak na halaga ng bitamina C ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, ngunit kung gayon sino ang gustong makakuha ng ano? At ang lasa ng marshmallow na gawa sa mga mansanas na inihurnong sa oven ang pinakamasarap.

Sa recipe na ito kami ay steam ang mansanas. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa medium heat. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang mga mansanas ng mga 15-20 minuto hanggang lumambot.

Matapos lumipas ang oras, buksan ang takip at katas ang lahat. Ginagawa namin ito sa isang malaking blender at pagkatapos ng 30-40 segundo nakakakuha kami ng isang homogenous puree. Hindi na kailangan pang ipahid sa salaan. Maaari mo ring gawin ito gamit ang isang immersion blender, ngunit pagkatapos ay ipinapayong kuskusin ang isang salaan.

Mula sa puntong ito, ang mga pagpipilian para sa karagdagang paghahanda ay magkakaiba. Ayon sa unang pagpipilian, inilalagay namin ang nagresultang katas sa mga tray ng isang electric fruit dryer. Kung ang iyong dryer ay may mga espesyal na tray para sa mga marshmallow, mabuti, gamitin ang mga ito. Wala kaming mga ito, tinatakpan namin ang bawat tray na may baking paper at inilalagay ang katas dito, sa isang layer na hindi hihigit sa 5mm.

Nais kong iguhit ang iyong pansin sa papel, may iba't ibang uri. Ang pinaka-ordinaryong puting papel ay hindi angkop para sa mga marshmallow. Malakas itong dumikit dito, at maaalis mo lang ito kung ibabad mo ito ng basang tuwalya pagkatapos matuyo. Mayroong siliconized baking paper na available sa parehong puti at kayumanggi at ito ang magiging pinakamahusay na pagpipilian.

I-on ang dryer sa 70 degrees at tuyo hanggang matapos, mga 10-12 oras.

Ang natapos na pastille ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos ay inalis namin ito mula sa dryer at i-roll up o gupitin ito sa mga hiwa.

Sa pangalawang opsyon, ilagay ang katas na nakuha pagkatapos ihalo muli sa kawali at pakuluan hanggang makapal sa katamtamang init. Magpapakulo kami ng halos 1 oras.

Mas mainam na kumuha ng mataas na kasirola ang katas ay sasabog sa mga bula at tilamsik ng mga mainit na patak. Mag-ingat ka.

Pagkatapos ng isang oras, ang kulay ng katas ay dumidilim, at ang mga gilid, kapag hinawakan ng isang kutsara, ay hawak ang kanilang hugis.

Mahusay, ilatag ang mga marshmallow sa mga tray ng dryer, na dati nang inilatag ang baking paper sa isang layer na hindi hihigit sa 5mm. I-on ang 70 degrees at tuyo sa loob ng 6-8 na oras.

Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa. Sa larawan sa simula ng recipe maaari mong makita na ang mas magaan ay ginawa ayon sa unang pagpipilian, ang mas madidilim ay inihanda ayon sa pangalawa.

Dapat kong sabihin na ang lasa sa pangalawang bersyon ay naging mas mahusay kaysa sa una. Kung napansin mo, hindi kami nagdagdag ng asukal. Mas gusto namin ito sa ganitong paraan, ngunit maaari kang magdagdag ng kaunti, mga 50-100 bawat kilo ng katas.

Subukan ang parehong mga pagpipilian at isulat ang iyong mga komento.

Bon appetit!

Paano gumawa ng apple marshmallow na may protina sa bahay

Kamakailan lamang ay nakilala namin ang mga marshmallow na ginawa sa lungsod ng Belev. Noong 1888, binuksan ng industriyalistang si Ambrose Prokhorov sa lungsod na ito ang paggawa ng puff pastille, na dating tinatawag na Prokhorovskaya, at ngayon ay Belevskaya. Ang isang natatanging tampok ng marshmallow ay ang pagkakaroon ng puti ng itlog, na nagbibigay ito ng hangin.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng gayong matamis ay hindi mahirap, at ngayon ay ihahanda namin ito. Ayon sa klasikong recipe, ang matamis na ito ay ginawa mula sa mga mansanas na Antonovka. Ang Antonovka ay may pinakamalaking porsyento ng dry matter, kaya ang produksyon nito ay ang pinaka kumikita. Buweno, gagawa kami mula sa kung ano ang lumalaki sa aming mga hardin.

Mga sangkap:

• Mga mansanas
• Asukal – 10% ng sarsa ng mansanas, o sa panlasa
• Puti ng itlog - 1 puti ng itlog bawat 500g ng sarsa ng mansanas

Hindi ko na sasabihin kung anong uri ng marshmallow ang gagawin namin. Alam ko lang na ang mga mansanas sa taglagas ay hindi masyadong matamis at medyo matigas. Ngunit ang mga ito ay tama lamang para sa mga marshmallow.

Ang mga mansanas ay hugasan, gupitin sa kalahati at ang gitnang bahagi na may mga buto ay tinanggal. Posibleng hindi i-cut ang mga ito, ngunit i-bake ang mga ito nang buo, ngunit ito ay ginawa sa layunin upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw sa panahon ng pagluluto. Ang larawan ay nagpapakita na ang mga kalahati ng mansanas ay pinutol sa gilid. Ginagawa rin ito para sa mas mahusay na pag-alis ng kahalumigmigan.

Ilagay ang mga kalahati ng mansanas sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa oven. Maghurno sa temperatura na 170-190 degrees para sa mga 40 minuto.

Ang oras at temperatura ay nakasalalay sa uri ng mansanas, ngunit nalaman namin sa eksperimento na para sa aming mga mansanas ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto sa hurno ay 180 degrees.

Kaya, tumagal kami ng halos 40 oras upang maghurno. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay kinuha mula sa oven, at ang mga mansanas ay inilipat sa isang mangkok at ang lahat ng mga halves ay durog na may isang immersion blender.

Huwag gumamit ng isang salaan na masyadong pinong, kung hindi, ang proseso ng pagpahid ay magtatagal. Ngunit maaari kang kumuha ng malaki. Ang mga maliliit na piraso ng mansanas na naroroon sa marshmallow ay hindi makakasira sa lasa at hitsura ng huling produkto.

Timbangin ang nagresultang katas at ilagay ito sa isang mangkok ng panghalo. I-on ang maximum na bilis at simulan ang proseso ng pagkatalo. Magdagdag ng asukal sa mga bahagi.

Ang recipe ay nagpapahiwatig ng dami ng asukal batay sa 10% ng masa ng katas. Ang halagang ito ay kinuha sa orihinal na recipe ng Belevskaya marshmallow. Ngunit huwag kalimutan na ito ay ginawa mula sa Antonovka, at ang iyong mga mansanas ay maaaring maasim o mas matamis. Samakatuwid, magabayan ng iyong panlasa, at magdagdag ng mas maraming asukal ayon sa nakikita mong akma.

Talunin ng mga 3-4 minuto. Ang katas ay magpapagaan ng kaunti. Pagkatapos nito, idagdag ang puti ng itlog (ang puti lamang na walang yolk) at ipagpatuloy ang pagkatalo sa pinakamataas na bilis. Sa paglipas ng panahon, ang marshmallow ay tataas sa dami at magiging puti. Talunin hanggang sa mabuo ang stable peak, ito ay kapag ang foam ay hindi dumadaloy at humahawak sa hugis nito. Sa kasong ito, ang buong masa ay tataas ng 3-4 beses. Tumagal kami ng halos 10 minuto.

Ngayon ang pangunahing bagay ay upang protektahan ang marshmallow mula sa kinakain ng mga kamag-anak. Ang lasa nito ay kaaya-aya at ang pagkakapare-pareho nito ay mahangin.

Lumipat tayo sa pagpapatuyo. Lagyan ng baking paper ang baking tray, huwag lagyan ng grasa ito ng kahit ano. Ikalat ang pastille sa isang pantay na layer na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal. Para sa leveling, maginhawang gumamit ng anumang tool sa kusina na may patag na gilid, tulad ng isang pastry spatula. Mag-iwan ng kaunti sa tasa para sa hinaharap na gluing ng mga layer.

Ang klasikong Belevskaya ay ginawa sa isang layer na halos 1 cm. Pero gagawin natin itong manipis para madali at mabilis itong matuyo.

Ilagay ang baking sheet sa oven sa temperatura na 60-90 degrees. Naghihintay kami ng halos isang oras, patayin ito at matulog, dahil ang oras sa orasan ay isa na ng umaga.

Sa susunod na umaga, i-on muli ang oven, painitin sa 60-90 degrees at mag-iwan ng isa pang oras. I-off ito at pumunta sa trabaho.

Ito ang dahilan kung bakit una naming sinubukang alisin ang kahalumigmigan sa mga mansanas hangga't maaari, upang ang proseso ng pagpapatayo ay hindi magtagal.

Sa gabi kinuha namin ang kawali mula sa oven. Ang marshmallow ay lumamig na at nakakuha ng isang nababanat na estado.

Hiniwalay ito sa papel at pinutol.

Kumain ka na ba nito kaagad? Ang iba pang bahagi ay pinahiran ng pinaghalong mansanas, naiwan sa isang tasa noong gabi bago, nakadikit, inilagay sa isang baking sheet at ibalik sa oven sa 80 degrees para sa isa pang 1 oras.

Pagkatapos ng oven, ang treat ay pinutol sa maliliit na piraso.

Sa kabila ng mahabang paglalarawan, ang proseso mismo ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang kabuuang oras ng pagpapatayo ay 2 oras lamang, na sasang-ayon ka ay napakaikli. Ang ikatlong oras ay ginugol sa pagluluto ng mga nakadikit na layer, bagaman hindi ito kinakailangan.

Subukan ang aming recipe at ipaalam sa amin sa mga komento kung paano ito naging para sa iyo.

Bon appetit!

Homemade apple marshmallow na walang asukal - recipe para sa oven

Mga kaibigan, sa unang recipe ay tiningnan namin kung paano gumawa ng mga marshmallow sa isang electric fruit dryer. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay may ganitong maginhawang aparato. Samakatuwid, ang sumusunod na recipe ay idinisenyo para sa oven. Magpapatuyo kami ng mga matamis dito. Siyempre, may iba pang mga pagpipilian tulad ng isang mainit na baterya, mainit na araw at isang mainit na paliguan. Ngunit kami ay mga tao sa lungsod, at para sa amin ang pinakakaraniwan at maginhawang opsyon ay ang oven.

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 2.5 kg.
• Asukal - sa panlasa
• Tubig - 100ml.

Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto ng buto. Pinutol din namin ang lahat ng nasirang lugar. Ilagay ang inihanda at nalinis na mga halves sa isang baking sheet at ibuhos sa tubig.

Ilagay ang baking sheet sa oven, preheated sa 150-180 degrees, at maghurno ng mga mansanas sa loob ng 30-40 minuto.

Ang oras at temperatura ng pagluluto ay nakasalalay sa mga mansanas. Tulad ng nasabi ko na, ang pinakamahusay na mansanas para sa marshmallow ay Antonovka. Naglalaman sila ng pinaka tuyo na bagay. Ngunit ang napaka-makatas na mansanas na may maraming juice ay madalas na matatagpuan. Ang ganitong mga mansanas ay mabilis na umasim at nangangailangan ng mas kaunting oras upang maghurno. Sa isang salita, tumingin sa oven kapag lumambot ang mga mansanas, alisin ang mga ito.

Pagkatapos lutuin ang mga mansanas, ilipat ang mga ito mula sa baking sheet papunta sa kawali. Gumamit ng immersion blender para i-pure lahat.

Subukang tumaga nang pinong hangga't maaari, ang ani ng tapos na produkto ay nakasalalay dito.

Matapos durugin ang mga mansanas, tikman ang mga ito. Kung nakita mong masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Walang mga rekomendasyon dito, umasa lamang sa iyong panlasa. Kung nagdagdag ka ng asukal, haluin.

Ang katas ay handa na para sa pagluluto. Linya ng baking paper ang baking paper at ibuhos ang buong mixture dito. Ikalat na may isang layer na 5-7mm ang kapal. Kung ang layer ay mas makapal, ang proseso ng pagpapatayo ay lubhang maaantala. Bukod dito, ang marshmallow ay matutuyo sa itaas, ngunit hindi sa ibaba.

Ilagay ang baking sheet sa oven at tuyo sa pinakamababang temperatura. Hindi namin isinasara ang pinto, nag-iiwan ng maliit na puwang para makatakas ang kahalumigmigan. Ang pinakamainam na temperatura ng pagpapatayo ay 60-80 degrees. Kung mayroon kang convection, i-on ito.

Sa aming kaso, ang pastille ay tumagal ng 7 oras upang matuyo. Sa pagpindot, hindi na ito dumidikit sa mga kamay at dinidiinan ng daliri. Sinusuri namin kung may dumidikit at tinitiyak na tuyo ang lahat. Hayaang lumamig ang aming tamis at alisin ito sa papel.

Iyon lang. Bon appetit!

Pagluluto ng apple marshmallow tulad ng Belevskaya

Sa nakaraang recipe, maikling inilarawan ko ang kasaysayan ng Belevsky marshmallow at ipinakita kung paano namin ito ginagawa. Bibigyan kita ng isa pang recipe. Ngunit sa pagkakataong ito ay igulong natin ito sa isang roll, makakakuha tayo ng isang bagay na katulad ng isang roll ng mansanas.

Mga sangkap:

• Mga mansanas
• Asukal - 100g bawat 1kg katas
• Puti ng itlog - 2 mga PC bawat 1 kg ng katas

Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto at lahat ng bulok na lugar. Bagama't hindi mo kailangang gawin ito, gagawin nitong mas madaling kuskusin ang isang salaan.

Ilagay ang mga halves ng mansanas sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa 170-200 degrees para sa 20-30 minuto upang maghurno.

Ang mga mainit na inihurnong mansanas ay unang pinaghalo sa isang blender at pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na katas.

Pagkatapos ay nagsisimula kaming talunin ang katas na ito gamit ang isang panghalo sa maximum na bilis. Pagkatapos ng isang minuto, simulan ang pagdaragdag ng asukal. Ang katas ay magsisimulang pumuti at tumaas. Talunin para sa isa pang 2-3 minuto.

Dahil ang iba't ibang uri ng mansanas ay iba-iba, magdagdag ng asukal ayon sa iyong panlasa.

Kapag natunaw na ang lahat ng asukal, ilagay ang mga puti ng itlog. Patuloy na matalo sa pinakamataas na bilis. Pagkaraan ng ilang oras, ang halo ay magsisimulang maging puti at lubos na tumaas sa dami, humigit-kumulang 2-3 beses.

Pagkatapos ay ikalat ang buong masa sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper sa isang layer na mga 1cm. Hindi namin pinadulas ang papel ng anumang bagay. Nag-iiwan kami ng kaunting masa para sa kasunod na patong ng mga layer.

Ilagay ang mga tray na may pinaghalong mansanas sa oven at itakda ang temperatura sa hindi mas mataas sa 100 degrees, huwag isara nang lubusan ang pinto, gumawa ng maliit na puwang upang payagan ang kahalumigmigan na makatakas. Maghurno ng 6 na oras.

Ang oras ay arbitrary at depende sa iyong oven at sa kapal ng layer. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang iyong daliri; Kung igulong mo ito sa isang roll, ipinapayong huwag itong matuyo nang labis.

Pagkatapos ng oven, ang marshmallow ay maaaring i-cut sa mga layer, ikalat sa kaliwang apple mixture sa pagitan ng mga ito at makakuha ng malaki at makapal na mga pie, o pinahiran ng pinaghalong at pinagsama sa isang roll. Magiikot tayo.

Pahiran ang plato ng marshmallow na may pinaghalong mansanas at maingat na igulong ito.

Pahiran ang labas at ilagay muli sa oven sa loob ng 1-3 oras sa temperatura na hindi mas mataas sa 100 degrees.

Ang panlabas na layer ay magiging handa sa loob ng 30-40 minuto, maaari mo itong alisin. Sa kasong ito, ang pagkakapare-pareho ng paggamot sa loob ay magiging napakalambot at malambot. Para sa higit pang pagpapatuyo, mag-iwan ng isa pang ilang oras. Sa pangkalahatan, ang oras ay nakasalalay sa kung ano ang gusto mong makuha sa dulo.

Iyon lang. Magluto nang may kasiyahan.

Bon appetit!

Isang simpleng apple marshmallow recipe

Kung ang mga recipe para sa paggawa ng mga marshmallow na may mga puti ng itlog ay medyo kumplikado, at hindi mo nais na gumawa ng isa, subukang gawin ito ayon sa pinakasimpleng recipe, ang recipe kung saan ilalarawan ko ngayon.

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 2 kg.
• Asukal - sa panlasa
• Tubig - 100ml.

Inihahanda namin ang mga mansanas - hugasan ang mga ito at gupitin ang mga ito sa mga di-makatwirang piraso, gupitin ang mga nasirang lugar, alisin ang mga buto at mga seed pod.

Hindi namin ilalagay ang applesauce sa pamamagitan ng isang salaan, kaya mas mahusay mong alisin ang lahat, mas malinis ang pastille.

Ilagay ang lahat sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig at ilagay sa mababang init. Pakuluan at lutuin ng 15-20 minuto.

Ilagay ang buong masa ng mansanas sa isang blender at timpla hanggang sa purong. O ginagawa namin itong submersible, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Ilagay ang nagresultang mantikilya sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Ang pergamino ay maaaring lagyan ng langis ng gulay. Ikalat sa isang pantay na layer na 5-7mm ang kapal.

Ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 70-90 degrees. Hindi namin isinasara ang pinto, gumawa kami ng isang maliit na puwang.

Patuyuin ng 5-7 oras. Ang oras ay depende sa moisture content ng applesauce, ang temperatura, ang kapal ng layer at ang oven mismo. Ang natapos na pastille ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay at dapat na madaling ihiwalay mula sa pergamino.

Halos lahat yan. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaan itong lumamig.

Paghiwalayin ang pastille mula sa pergamino at igulong ito sa isang roll. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso.

Isang maliit na lihim: upang maiwasan ang mga piraso ng marshmallow na magkadikit sa panahon ng pag-iimbak sa hinaharap, iwisik ang mga ito ng kaunting asukal sa pulbos.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ay napaka-simple at ang pagpapatayo ng natapos na katas ay tumatagal ng pinakamaraming oras. Maghanda at magsaya sa iyong pagkain. Bon appetit!

At ayon sa tradisyon, gusto kong ipakita sa iyo ang isang recipe ng video para sa paggawa ng mga marshmallow ng prutas na walang pagluluto at walang asukal. Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe, makikita mo ang maraming mga kagiliw-giliw na bagay sa loob nito.

Para sa akin lang yan. Magluto para sa iyong kalusugan. Well, paalam ko sa iyo, hanggang sa muli nating pagkikita.

Taos-puso, Alexander.

Ang Pastila ay isang napakagandang alternatibo sa kendi. Kung nais ng mga magulang na lumaking malusog ang kanilang anak, kung gayon ang isa sa mga hadlang sa landas na ito ay ang mga matamis na gawa sa pabrika.

Sa personal, hindi ko pa nakilala ang isang maliit na tao sa aking buhay na hindi mahilig sa matamis. Ang tanong ng pagiging kapaki-pakinabang at nakakapinsala ng parehong mga matamis na iyon ay lumitaw nang husto sa aming pamilya nang ipanganak ang aming apo. Anong mga alternatibo ang hindi inaalok! At honey, at jam, at homemade yoghurts, at pinatuyong prutas... At ang bata ay patuloy na humingi ng mga tsokolate at kendi.

Ngunit si lola Lena (aking biyenan) ay naghanda ng mga marshmallow, at narinig ko mula sa aking anak na babae na ang aking apo ay mas gustong kainin ito kaysa sa pinatuyong prutas. Nagpasya akong subukang lutuin ang masarap na ulam na ito.

Paano gumawa ng marshmallow

Wala akong anumang mga recipe para sa mga marshmallow sa kamay; Nakuha ko ang lahat ng aking karanasan sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali. Nagsimula ako sa strawberry. Inihanda ko ang marshmallow sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: pagpuputol ng mga berry, pagdaragdag ng pulot, pagpapatayo sa isang tray na pinahiran ng homemade cream. Nagustuhan ko ito, ngunit ang amoy ng cream ay humadlang pa rin sa akin na tamasahin ang aroma ng mga strawberry. Napagtanto ko na ang taba na ginagamit sa pagpapadulas ng mga tray ay may napakahalagang papel sa paghahanda ng mga marshmallow.

Mahalagang tala: kung ang pulot ay ginagamit sa paghahanda, ang marshmallow ay dapat na tuyo sa temperatura na hindi hihigit sa 45°.

Pagkatapos ng mga strawberry, ito ay ang turn ng mga aprikot.

Ang komposisyon ng marshmallow ay magkatulad: ang mga prutas ay dinurog, ang pulot ay idinagdag sa panlasa, at ang lahat ay tuyo sa isang espesyal na tray, pinahiran ng langis upang walang mga guhitan na makikita. Ginagawa ko ito gamit ang cotton wool. Sa pagkakataong ito ay naging napakasarap na kapag sinubukan ko ang mga delicacy na ito, para akong isang maliit na bata na umaabot sa isang garapon ng jam gamit ang kanyang palad. Imposibleng tumigil sa pagsubok.

Nagustuhan ko ang mga matatamis na ito kaya nag-set up ako ng isang buong linya ng pagpupulong para sa paggawa ng mga marshmallow mula sa lahat ng uri ng kumbinasyon ng mga prutas at gulay.

Mga eksperimento at natuklasan

Pinakamabuting uminom ng rapeseed honey. Napakahusay na nag-kristal at walang malakas na amoy. Sabi nga nila, hindi kasing sarap ng asukal ang mga marshmallow. Hindi man lang sumagi sa isip ko na gawin ito gamit ang asukal. Kung kukuha ka ng acacia honey, ang marshmallow ay maaaring hindi man lang gumana: hindi ito matutuyo, ito ay magiging malambot at malagkit. At kung, halimbawa, ito ay bakwit, kung gayon maaari nitong takpan ang amoy ng prutas.

Ayon sa aking mga obserbasyon, ang mga prutas ay maaaring malapot at marupok. Ito ay napakahalaga para sa pastila. Ginawa mula sa malapot na prutas at berry (mulberry, seresa, matamis na seresa, plum, currant, gooseberries, ubas), ito ay tumatagal ng napakatagal na oras upang matuyo, ngunit ito ay dumidikit pa rin at ang mga piraso ay magkakadikit sa garapon. Ngunit halos lahat ng mga gulay ay marupok at mabilis na natuyo - ang resulta ay hindi marshmallow, ngunit "chips". Ang mga kamatis lamang ang malapot, at ang pastille na gawa sa kanila ay masarap. Inihahanda ko ito nang walang matamis, tinadtad ko lang ang mga kamatis sa isang blender at tuyo ito tulad ng pastille.

Ako ay umangkop sa pagsasama-sama ng mga prutas sa paraang matumbasan ang labis na lagkit ng ilan sa hina ng iba: mansanas-plum, peras-ubas, mansanas-cheri, mansanas-cheri-peras, aprikot-cheri, aprikot-plum. . Sa pamamagitan ng paraan, ang apple pastille ay karaniwang isa sa pinaka masarap.

Ginagawa ko ang parehong sa zucchini. Ngunit higit pa tungkol sa kanila. Sa mahabang panahon ay nilulutas ko ang problema kung saan gagamitin ang mga gulay na ito, na laging sagana. Maaari kang gumawa ng zucchini jam, ngunit paano mo magagamit ang napakarami nito? At naisip ko ang paggawa ng pastille.

Kaya: zucchini, prutas at berries, herbs, isang maliit na purified water at honey. Hindi ko gustong magsulat ng mga proporsyon upang mag-iwan ng puwang para sa pagkamalikhain. Naniniwala ako na ang anumang pagkain ay nilikha na naaayon sa pagkain. Kailangan mo lamang gawin ang durog na masa nang napakakapal na ito ay maginhawa upang ibuhos ito sa isang tray. At ito ay dapat na masarap!

Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa zucchini, gumawa ako ng pumpkin marshmallow: Pinagsasama ko ang mga aprikot, ubas o nightshade na may kalabasa. Sa totoo lang, ang itim na nightshade ay isang nakakalason na halaman, ngunit ang mga hinog na pinatuyong berry ay maaaring kainin. Sa kasong ito, ginagamit ang mga pinatuyong aprikot. Pre-babad ko ang mga ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 12 oras, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender kasama ng ilang tubig, kalabasa at pulot.

Isa pang nahanap ko: Nagwiwisik ako ng mga piraso ng pastille na gawa sa malapot na prutas at berry na may herbal na pulbos (tinutuyo ang mga halamang gamot at pagkatapos ay dinidikdik gamit ang iron strainer).

Kung alam mo lang kung gaano ito kasarap: cherry marshmallow sa cherry leaves, plum marshmallow sa plum leaves, raspberry marshmallow sa raspberry leaves, at grape marshmallow sa powder na gawa sa mga dahon ng ubas, bigote at bulaklak! Ito ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit nalulutas din ang problema ng mga raspberry, plum, at seresa. Bilang karagdagan, napakadali na ngayong ayusin ang pagkarga ng mga bushes ng ubas: ang lahat ng labis na mga bungkos ay ipinadala para sa pagpapatuyo bago ang pamumulaklak. At lahat ay masaya!

Alam ng pagluluto ang maraming paraan para sa paghahanda ng mga marshmallow: mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, mga orihinal na pamamaraan at mga bagong pagkaing inangkop sa isang partikular na lugar. Ang isang napakasarap na homemade dessert ay batay sa parehong mga sangkap: mansanas, puti ng itlog at asukal o katumbas nito.

Ang mga pangunahing bahagi ay:

• Asukal o kapalit nito.
• Pectin o agar-agar.
• Fruit based puree.
• Inuming Tubig.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa matamis ay ginagawa itong isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina. Ang marshmallow ay inihanda sa bahay sa mataas na temperatura, na makakatulong sa mga mineral na sangkap na hindi maghiwa-hiwalay, ngunit upang manatili sa isang form na maginhawa para sa pagsipsip. Ang produkto ay pinayaman ng calcium at magnesium, na may positibong epekto sa kondisyon ng mga buto, buhok at balat. Walang mga taba sa marshmallow, ito ay perpektong naproseso at hinihigop, nagpapalusog sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nagbibigay sa utak ng glucose, nagpapabuti ng memorya at nagpapataas ng sigla.

Ang pectin ay nag-aalis ng mga lason, nagpapalakas sa immune system at nagpapanumbalik ng microclimate sa bituka. Ang mga mansanas ay isang prutas na naglalaman ng bakal, at ang mga marshmallow ay naglalaman ng maraming sangkap na ito upang mapataas ang hemoglobin. Mayroon ding mga kontraindiksyon: mga reaksiyong alerhiya, labis na katabaan at pagtaas ng timbang na may hindi makontrol na pagkonsumo ay hindi dapat gamitin ito ng mga diabetic kung ito ay gawa sa asukal.

Recipe para sa klasikong Belev marshmallow

Ang lugar ng kapanganakan ng Belevskaya marshmallow ay ang rehiyon ng Tula. Ang recipe ay naimbento 150 taon na ang nakalilipas. Ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa katotohanan na isang iba't ibang mga mansanas lamang ang ginagamit sa paggawa nito - "Antonovka", na may banayad na asim, pinong lasa at kamangha-manghang matinding aroma.

Ang recipe ay simple at nangangailangan ng ilang mga sangkap. Gayunpaman, nangangailangan ng maraming oras upang maghanda, ngunit ang resulta ay kasiya-siya sa hitsura at panlasa. Karamihan sa mga minuto na ginugol ay ginugol sa pagpapatuyo ng ulam at dalhin ito sa isang handa na estado, kaya ang interbensyon ng tagapagluto dito ay minimal, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa pagsuri sa produkto sa oven kapag nagluluto.

Mga sangkap

Mga serving: 20

• Antonovka iba't ibang mansanas 2 kg
• protina ng manok 2 pcs
• asukal 200 g

Bawat paghahatid

Mga calorie: 72 kcal

Mga protina: 0.6 g

Mga taba: 0.4 g

Carbohydrates: 16.1 g

5 o'clock 30 minuto. I-print ang recipe ng video

Hugasan ang buong mansanas, alisin ang mga buto at tangkay. Iwanan ang alisan ng balat - ito ay lalabas sa panahon ng proseso ng paghuhugas ng prutas.

Ilagay ang mga bahagi ng mansanas sa isang espesyal na inihanda na lalagyan at maghurno sa 180 °C hanggang sa "lumulutang" ang mga ito. Pagkatapos nito, punasan ng isang salaan.

Maingat na ibuhos ang 1⁄2 tasa ng asukal sa nagresultang masa at talunin ang pinaghalong gamit ang whisk o whisk.

Talunin ang mga puti. Idagdag ang natitirang asukal, kutsara sa isang pagkakataon at ipagpatuloy ang paghahalo. Ang pagiging handa ay maaaring hatulan ng pagkalastiko ng nagresultang masa, ang tinatawag na "hard peaks". Magdodoble man lang ang volume.

Ang pagkakaroon ng magtabi ng 2-3 kutsara ng whipped whites, magdagdag ng mansanas sa pangunahing masa na may banayad na paggalaw.

Takpan ang baking tray ng baking paper o gumamit ng espesyal na silicone (Teflon) mat. Ikalat ang halo sa isang manipis na layer.

Upang matuyo nang bahagyang nakabukas ang pinto, panatilihin ang komposisyon sa loob ng 7 oras sa temperatura na 100 °C.

Gupitin ang halo sa 4 na bahagi, i-brush ang natitirang pinaghalong protina at ilagay ang isa sa ilalim ng isa. Ilagay sa oven sa loob ng 2 oras.

Ilabas ito pagkatapos na lumipas ang oras at tamasahin ang lasa at aroma ng tapos na produkto.

Belevskaya marshmallow na walang asukal

Mga sangkap:

• 1 kg ng Antonovka mansanas;
• Upang tikman - pulot.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga prutas at gumawa ng jam gamit ang pulot. Ipasa ang mga prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kumulo hanggang malambot at talunin ng isang blender.
2. Aabutin ng 2 hanggang 3 oras bago kumulo. Alisin ang pinaghalong kapag ang mga mansanas ay ganap na malambot. Kung ang mga prutas ay tuyo, magdagdag ng kaunting tubig. Magluto sa isang makapal na kasirola.
3. Pagkatapos ng pampalapot, tuyo ang masa. Upang gawin ito, ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet, balutin ito ng pinong langis ng mirasol at ibuhos ang isang manipis na layer (7-8 mm) ng jam ng mansanas.
4. Buksan nang bahagya ang pinto ng oven. Patuyuin sa 100°C sa loob ng 4 na oras. Kapag ang jam ay tumigil sa pagdikit, ito ay handa na.
5. Pagkatapos lumamig, baligtarin ang pastille at parchment paper, basain ng tubig at iwanan ng 5 minuto.
6. Alisin ang sheet, gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang ulam sa mga hugis-parihaba na piraso at igulong ang mga ito sa mga tubo.
7. Ang marshmallow ay maaaring maimbak nang mas matagal nang hindi nagdaragdag ng asukal.

Pagluluto ng video

Paano gumawa ng apple marshmallow sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• Mas matamis na mansanas - 1 kg;
• Natural honey - isang kutsara;
• Tubig - 2-3 kutsara.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng tubig.
2. Kumulo sa loob ng 40 minuto sa mode na "Paghurno".
3. Sa pagtatapos ng proseso, alisan ng tubig ang juice at iwanan ang mga nilalaman upang lumamig kasama ang mangkok.
4. Ilipat ang timpla sa isang blender, magdagdag ng pulot, at gilingin sa isang katas na pare-pareho.
5. Patuyuin ang nagresultang jam sa oven o sa windowsill hanggang handa.

Paano magluto ng marshmallow sa oven

1. Balatan ang sapat na mansanas upang magkasya sa isang 5 litro na kasirola.
2. Ibuhos sa 1 basong tubig at pakuluan.
3. Magdagdag ng 5 kutsarang asukal o pulot.
4. Pakuluan hanggang sa maging pare-pareho ang lugaw, pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender at lutuin hanggang sa makapal.
5. Alisin ang pinaghalong mula sa init at palamig.
6. Ilagay ang mga mansanas sa isang baking sheet na may pergamino sa isang layer na hindi hihigit sa 0.5 sentimetro ang kapal.
7. I-on ang upper at lower heating sa oven (perpekto, ang "Convection" mode), itakda ang temperatura sa 80 hanggang 90 °C. Pansin! Buksan nang bahagya ang pinto ng oven.
8. Patuyuin ng 3-4 na oras. Kung ibababa mo ang temperatura sa 50 - 60 °C, ang oras ng pagluluto ay tataas ng 1 - 2 oras, ngunit mas maraming nutrients ang mananatili sa delicacy.
9. Kung ang kubyertos ay hindi dumikit sa pastille, pagkatapos ay handa na ang ulam.
10. Palamigin at gupitin sa ilang piraso, pagkatapos ay igulong sa isang tubo.

Gawang bahay na marshmallow sa dryer

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 2 kg;
• Beet sugar - 0.2 kg;
• Cinnamon sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga mansanas at i-chop ang mga ito gamit ang anumang magagamit na paraan (blender, food processor na may pinong butas). Magdagdag ng asukal at kanela, ihalo ang mga sangkap.
2. Patuyuin ang nagresultang masa sa oven. Grasa ang parchment paper na may vegetable oil at ikalat ang isang manipis na layer ng applesauce.
3. Itakda ang pinakamataas na temperatura, ilipat ang baking sheet mula sa baitang hanggang baitang bawat oras.
4. Ang oras ng pagluluto ay mula 6 hanggang 9 na oras depende sa iba't ibang mga mansanas at mga teknikal na tampok ng dryer.
5. Kapag natapos na, igulong ang pastille sa isang tubo o gupitin sa mga piraso.

Video

Calorie na nilalaman ng marshmallow

Ang mga taong kumokontrol sa timbang o nasa proseso ng pagkawala nito ay nag-aalala tungkol sa caloric na nilalaman ng kanilang diyeta. Tandaan, ang halaga ng enerhiya ng mga homemade marshmallow ay naiiba sa mga binili sa tindahan - ang mga gawang bahay ay may mas maraming calorie.

Para sa mga nasa isang diyeta, ang isang malagkit na uri ng produkto na inihanda gamit ang agar-agar ay magiging kapaki-pakinabang:

• Ang kapalit ng gelatin ay may mababang nilalaman ng calorie.
• Ang pinaghalong polysaccharides agarose at agaropektin ay nagpapataas ng immune defense ng katawan laban sa mga virus at bacteria.
• Ang isang katas mula sa pula at kayumangging algae ay tumutulong sa pag-alis ng basura, mga nakakapinsalang sangkap at mga lason.
• Ang agar-agar ay nagpapabuti ng peristalsis, binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo at kolesterol.

Ang halaga ng adhesive-type na marshmallow sa merkado ay mas mataas kaysa sa mga regular, ngunit ang mababang calorie na nilalaman ay ginagawa itong pandiyeta.

Mayroong ilang mga tip na gagawing marshmallow ang isang hindi malilimutang treat.

• Para sa pagluluto, pumili ng mga prutas na hinog, matamis at makatas.
• Magdagdag lamang ng asukal kung ang mga prutas ay maasim.
• Pakitandaan na ang coarsely pureed fruit ay gumagawa ng mas siksik na marshmallow.
• Upang maiwasan ang produkto na dumikit sa isang sheet ng parchment, grasa ito ng langis ng gulay.
• Ang mga sobrang hinog na prutas ay mahusay para sa paggawa ng makapal na puree.
• Ikalat ang pinaghalong sa isang mas makapal na layer sa gitna kaysa sa mga gilid.
• Ang isang tray ay nangangailangan ng kalahating tasa ng mansanas.
• Ang pastille ay handa na kapag hindi ito dumikit sa iyong mga kamay o kubyertos. Gayunpaman, ang panuntunan ay hindi nauugnay sa lahat ng prutas.

Tulad ng lahat ng mga produkto, ang mga marshmallow ay may mga kontraindiksiyon, ngunit marami pang benepisyo. Kung ikaw ay katamtaman sa iyong mga pagnanasa at maingat na basahin ang mga contraindications, ang pag-ubos ng delicacy ay magiging ligtas at kasiya-siya.

Ang bawat tao'y maaaring tamasahin ang matamis na apple marshmallow, dahil ito ay isa sa mga pinaka hindi nakakapinsalang dessert. Mayroong ilang mga uri ng marshmallow depende sa paraan ng paghahanda. Halimbawa, sheet marshmallow, na kung saan ay tuyo para sa isang mahabang panahon at pagkatapos ay pinagsama sa roll o gupitin sa mga piraso; marshmallow, nakapagpapaalaala ng marmalade o Turkish delight; pastille, katulad ng soufflé. Ang pinag-isang kadahilanan ng lahat ng uri ng marshmallow ay dapat silang ihanda batay sa katas ng prutas o juice.

Apple pastille, katulad ng soufflé, ay ang pinaka-pinong, pinakamagaan na uri nito. Ang texture nito ay halos kapareho ng mga marshmallow, ngunit mas malambot. Kung ihahambing natin ang mga homemade apple marshmallow sa mga homemade marshmallow, ang dating ay may isang bilang ng mga walang kondisyon na pakinabang. Oo, ang mga marshmallow ay hindi magiging kasing ganda ng mga marshmallow. Ngunit sa parehong oras, halos kalahati ng halaga ng asukal ay ginagamit para sa paghahanda nito, na binabawasan ang nilalaman ng calorie at lumilikha ng isang mas pinong texture. At gayundin, kumpara sa mga marshmallow, ang paggawa ng apple marshmallow sa bahay ay mas madali, dahil hindi na kailangang "wastong" matalo ang masa sa nais na temperatura para mapanatili ng dessert ang hugis nito. Nangangahulugan ito na kahit na ang isang baguhang tagapagluto ay maaaring maghanda nito.

Para sa recipe ng marshmallow, pumili ng mga mansanas na mayaman sa pectin. Halimbawa, ang iba't ibang Antonovka ay perpekto. Ang lasa ng apple marshmallow ay pinong, matamis, na may bahagyang kapansin-pansin na asim, na kadalasang binibigyang diin ng banilya.

Oras ng pagluluto: 30 min. + 12-14 na oras para sa pagpapatigas at pagpapatuyo
Ang ani ng tapos na produkto: 450 gramo.

Mga sangkap

• mansanas 4 piraso
• asukal 410 gramo
• tubig 60 gramo
• puti ng itlog 10 gramo
• agar 4 gramo
• vanillin
• Pangkulay ng pagkain
• asukal sa pulbos para sa pagwiwisik

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Una, paghaluin ang agar sa tubig at hayaang magbabad.



Balatan ang mga mansanas mula sa mga buto at gupitin ang mga ito sa kalahati.



Ihurno ang mga mansanas hanggang sa malambot ang laman. Upang gawin ito, maginhawang gumamit ng microwave - sa loob nito ang prutas ay magiging handa sa loob ng 4-5 minuto.



Gamit ang isang kutsarita, i-scoop ang pulp ng mansanas upang ihiwalay ito sa balat.



Paghaluin nang lubusan ang mga mansanas sa isang makinis na katas na may blender o kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay ihalo sa 250 gramo ng asukal at banilya.



Gumalaw upang ang asukal ay matunaw sa ilalim ng impluwensya ng natitirang temperatura. Iwanan ang pinaghalong ganap na lumamig.



Habang lumalamig ang katas, maaari mong ihanda ang syrup. Upang gawin ito, init ang syrup na may agar sa mababang init. Ang syrup ay magpapalapot at magiging mala-jelly.



Idagdag ang natitirang 160 gramo ng asukal at pukawin.



Kapag kumulo ang syrup, lutuin ito ng isang minuto.



Idagdag ang mga puti ng itlog sa sarsa ng mansanas at asukal at talunin sa mataas na bilis hanggang sa ang timpla ay maging magaan at mahimulmol, at pagkatapos, nang hindi naaabala ang whisking, idagdag ang mainit na syrup sa isang manipis na stream.
Pagkatapos mong idagdag ang syrup, bawasan ang bilis ng mixer at talunin ang pinaghalong hanggang sa ito ay pantay na nahalo sa syrup.



Ibuhos ang kalahati ng likido sa isang hulma na may linya na may cling film.



Magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa natitirang kalahati at pukawin.



Ibuhos ang halo sa puting layer at gamitin ang hawakan ng kutsara upang gumawa ng mga guhitan para sa dekorasyon.



Iwanan ang marshmallow sa temperatura ng silid sa loob ng 4-6 na oras upang tumigas.
Pagkatapos nito, masaganang iwisik ang marshmallow na may pulbos na asukal.



Alisin ito mula sa amag, alisan ng balat ang pelikula at iwiwisik ang pulbos sa kabilang panig. Gupitin ang marshmallow sa mahabang piraso at igulong ang bawat isa sa pulbos sa lahat ng panig.



Hayaang matuyo ang apple marshmallow para sa isa pang 6-8 na oras, pagkatapos ay ilipat ito sa isang selyadong lalagyan ng imbakan (dapat itong maimbak sa temperatura ng silid).
Ihain ang apple marshmallow na may unsweetened fruit o herbal tea.