Na inimbento ng isang Austrian pastry chef. Unti-unti, naging pinakasikat na pagkaing Viennese sa mundo.

Si Franz Sacher ay ipinanganak noong 1816. Mula sa edad na 14, nagsimula siyang mag-aral ng pagluluto sa kusina ng palasyo ni Prince Metternich, na sikat sa buong mundo. Ngunit noong 1832, isang hindi inaasahang pangyayari ang nangyari. Opisyal na inihayag ng prinsipe na ang chef ay maghahanda ng isang simpleng nakamamanghang dessert sa reception. Ngunit ang huli ay biglang nagkasakit, kaya ang mga manggagawa sa kusina ay nagsimulang gumuhit ng palabunutan, na nahulog kay Franz. Nagawa ng labing anim na taong gulang na pastry chef na talagang sorpresahin ang kanyang mga bisita. Ang recipe para sa ulam na ito ay naging available sa lahat.

Ngunit sa kabila nito, ang paggawa ng Sachertorte ay medyo mahirap. Upang mapanatili ang pinakamataas na lasa nito, kakailanganing piliin ang tamang uri ng tsokolate, harina at marmelada.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang tamang recipe para sa isang ulam tulad ng Sacher torte.

Upang ihanda ang biskwit kakailanganin mo:

• 140 gramo ng mantikilya;
• kalahating baso ng pulbos na asukal;
• kalahati (maaaring mapalitan ng isang bag ng vanilla sugar);
• 6 na piraso ng itlog;
• 130 gramo ng tsokolate (70 porsiyento o mas mataas na nilalaman ng kakaw);
• 110 gramo ng asukal;
• 140 gramo ng baking flour.

Upang i-level ang ibabaw ng biskwit, kakailanganin mo ng mga tatlong malalaking kutsara

Upang ihanda ang layer na kailangan mo:

• 200 gramo ng aprikot jam;
• dalawang maliit na kutsara ng cognac.

Upang ihanda ang glaze kakailanganin mo:

• 200 gramo ng asukal;
• kalahating baso ng tubig;
• 150 gramo ng tsokolate (70 porsiyento o mas mataas na nilalaman ng kakaw).

Ayon sa kaugalian, hinahain ang Sachertorte na may whipped cream.

Ang paghahanda ng dessert na ito ay ang mga sumusunod:

1. Una kailangan mong i-on ang oven, itakda ang temperatura sa isang daan at pitumpung degree upang ito ay magpainit nang mahusay.

2. Ilagay ang baking paper sa ilalim ng springform pan (24 cm), grasa ang mga gilid ng mantikilya at budburan ng harina. Ang labis ay dapat na lubusan na inalog.

3. Maingat na paghiwalayin ang mga itlog sa mga yolks at puti. Ito ay dapat gawin sa paraang hindi sila maghalo. Sa hinaharap ay talunin natin ang mga puti, at ang pagkakaroon ng yolk ay gagawing imposible ang prosesong ito.

4. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya na may vanilla sugar at pulbos. Susunod, nagsisimula kaming unti-unting idagdag ang mga yolks sa pinaghalong at talunin ang malambot at malakas na masa.

5. Matunaw ang tsokolate sa microwave at maingat na ihalo sa pinaghalong.

6. Talunin ang mga puti na may asukal hanggang sa umabot sila sa isang matatag na estado. Upang makamit ang epekto na ito, kailangan mong magdagdag ng kaunting asin at simulan ang pagkatalo sa kanila sa mababang bilis gamit ang panghalo.

7. Matapos maging foam ang mga puti, kailangan mong dagdagan ang bilis at matalo hanggang lumitaw ang mga soft peak. Ito ay mauunawaan sa pamamagitan ng katotohanan na ang ibabaw ay magiging mas makinis, ngunit hindi na sila lalabo.

8. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at talunin hanggang ang mga puti ay makakuha ng isang makintab at maliwanag na kinang, at ang mga taluktok ay hindi yumuko at hawakan nang mahigpit ang kanilang hugis.

9. Ngayon idagdag ang mga puti at harina sa pinaghalong tsokolate at ihalo nang malumanay mula sa itaas hanggang sa ibaba.

10. Ilagay ang kuwarta sa molde at ilagay sa oven. Panatilihing nakaawang ang pinto sa unang labinlimang minuto. Pagkatapos ay maingat na isara ito at maghurno ng halos isa pang oras. Inalis namin ang biskwit, hayaan itong tumayo ng sampung minuto sa amag, pagkatapos ay ilagay ito sa isang wire rack. Mas mainam na i-bake ang sponge cake nang magdamag.

11. "Sacher" - isang cake na may tradisyonal na mga tampok ng disenyo. Upang gawin ito, putulin ang tuktok ng biskwit upang ito ay maging ganap na makinis. Susunod, hatiin ito sa dalawang bahagi at grasa na may pinainit na confiture. Pagsamahin ang mga cake at maingat na balutin ng mainit na jam. Ilagay ang lahat sa refrigerator at simulan ang glazing.

12. Gumawa ng sugar syrup, palamig ito at ihalo sa tinunaw na tsokolate.

13. Pahiran ng icing ang cake. Ang delicacy na ito ay walang alinlangan na palamutihan ang holiday table! Mahalaga: pagkatapos ng patong na may glaze, ilagay sa refrigerator sa loob ng apat na oras.

Bon appetit!

Ang Vienna ay sikat sa mga coffee shop nito, kung saan maaari kang pumunta, mag-order ng isang tasa ng mabangong inumin at magsimulang magbasa ng mga pahayagan. Ngunit sa Sacher Café lamang inihanda ang orihinal na Sacher Torte, ang pinakasikat na dessert sa mundo.

Ang Vienna ay sikat sa mga coffee shop nito, kung saan maaari kang pumunta sa umaga o gabi, mag-order ng isang tasa ng mabangong inumin at magsimulang magbasa ng mga pahayagan. Kahit na ang ipinangakong coziness ay hindi na matatagpuan sa mga naturang establisyemento, kabilang sa mga sikat na metropolitan cafe ay mayroong isang kakaiba - Café Sacher. Doon lamang (well, at gayundin sa Sacher cafe sa Salzburg, Innsbruck at Graz) ang orihinal, marahil ang pinakasikat na dessert sa mundo, ay inihanda. Apatnapung tao lamang ang nagtatrabaho dito upang makagawa nito. Bukod dito, higit sa 360 libong mga produktong confectionery na ito ang ibinebenta bawat taon sa buong Austria at sa ibang bansa.

Paano pumunta sa Cafe Sacher? Kailan ang pinakamahusay na oras upang bisitahin?

Walang coffee shop, lalo na ang isang Viennese, ay kumpleto nang wala. Sa Sacher naghahatid sila ng mga tatlong dosenang uri.
Kung gusto mo ng itim na kape, mag-order ng Schwarzer na walang gatas, o Geschprizter na may rum o cognac. Kung, sa kabaligtaran, hindi mo tinatanggihan ang isang mas mayamang lasa ng gatas, dapat mong magustuhan ang "Melange" at "Reverse Coffee".
Maaaring ihain ang "Schwarzer" (black coffee) at "Brauner" (brown coffee na may gatas) sa isang maliit o malaking tasa na gusto mo. Sa cafe maaari ka ring uminom ng espesyal na kape, "natimplahan" na may parehong signature na Sacher liqueur.

Siguraduhing subukan ang tunay na Viennese apple juice na sinamahan ng kape, ito ay nagpapasigla sa iyong espiritu! O kaya ay umorder ng mga cake o buns, marami dito.

Ang Sachertorte mismo ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang €5.60 bawat slice (sa 2015). Ito ay isang maliit na triangular na piraso na inihain kasama ng whipped cream. Ang cake ay napakatamis, ngunit walang cream. Sa online na tindahan ng hotel maaari kang mag-order ng Sacher sa iba't ibang laki: 12, 16, 19 at 22 sentimetro. Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga mula sa 20 euro.

Brand Original Sacher-Torte

Ang Sacher Hotel at ang Demel confectionery ay nasa korte nang higit sa isang beses dahil sa karapatang gumawa ng Sacher Torte.
Nang mamatay si Anna Sacher at nabangkarote ang hotel, ibinenta ng kanyang anak na si Eduard ang orihinal na recipe ng cake sa Demel confectionery. Kaya, mula noong 1934, ang Demelev cake ay ibinebenta na may inskripsiyon na "Eduard Sacher. ugat".

Noong 1938, inirehistro ng bagong pamamahala ng Sacher ang trademark na Original Sacher-Torte.
Noong 1954, inakusahan ni Sacher si Demel na gumamit ng rehistradong pangalan bilang isang confectionery. Pagkatapos ng maraming debate, napagpasyahan lamang noong 1963:
1. Nagbebenta si Sacher ng cake na tinatawag na Original Sacher-Torte at naglalagay ng bilog na chocolate medal sa itaas.
2. Si Demel ay gumagawa ng sarili nitong bersyon ng Eduard Sacher-Torte cake na may tatsulok na medalya. Ang cake ay kilala na ngayon bilang Demel's Sachertorte.
Bilang resulta, maaari mong subukan ang orihinal na cake sa Vienna sa Sacher Café lamang. Bon appetit!

Ang "Sacher" ay hindi lamang isang tradisyonal na Viennese cake, ngunit isang tunay na gastronomic na atraksyon ng kabisera ng Austria. Dapat mong subukan ito hindi lamang kahit saan, ngunit sa tanging tamang lugar - ang Sacher cafe, na matatagpuan sa pinakasentro ng Vienna, sa Philharmoniker Str. 4.

Gayunpaman, malamang na hindi mo kailangan ang eksaktong address, dahil sa Philharmoniker Street ang lahat ay nakaayos upang hindi ka pumunta sa maling pinto at mahanap ang tunay na Sacher nang walang hindi kinakailangang mga paghihirap. Dito at doon ay mapapansin mo ang mga roll-up na may mga karatula at larawan ng makinis na mga waiter sa mga branded na burgundy vests na may hawak na mga piraso ng sikat na Viennese delicacy sa mga porselana na platito. Buweno, kung sa ilang kadahilanan ang isang dumadaan ay nakaligtaan ang mga palatandaan, kung gayon ang magandang Hotel Sacher ay hindi maaaring makaligtaan ito - ang gusali nito ay nasa tabi mismo ng hindi gaanong sikat na State Opera.

Ang Hotel Sacher ay binuksan ni Eduard Sacher, ang panganay na anak ng imbentor ng parehong cake na iyon Mula sa pangunahing pasukan sa hotel, ang mga matanong na matamis na ngipin ay dapat pumunta sa kaliwa, at dito ay hindi maiiwasang makita mo ang pinto sa makasaysayang Sacher cafe.

Sa pasukan sa Sacher cafe palaging may maliit na pila ng mga turista na gustong tikman ang espesyalidad ng Viennese. Ang mga bumibisitang Italyano at German ay nagrereklamo tungkol sa paghihintay para sa isang libreng mesa, ngunit ako, bilang isang tao na nakakita ng isang kilometrong madla sa pasukan sa unang Moscow McDonald's noong 90s, at pumila sa pinakamagagandang club sa New York, ilang beses na bumabalot sa paligid ng gusali ng club mismo, at nagyelo Muscovites sa Serov eksibisyon, maaari kong matatag na sabihin na ang mga claim ng mga hindi nasisiyahan ay walang batayan: kailangan mong maghintay para sa isang libreng talahanayan para sa isang maximum na 20 minuto, at madalas lamang 10 , na, siyempre, ay kalokohan lamang.

Ngunit sa sandaling makita mo ang iyong sarili sa Sacher cafe, nakalimutan mo ang tungkol sa paghihintay sa isang kisap-mata. Ang mga interior dito ay imperyal: luho, kristal at inukit na kahoy. May mga salamin sa lahat ng dako, at ang likod ng mga upuan ay naka-upholster sa pelus. Tinitingnan mo ang iyong sarili sa salamin at iniisip: "Bakit ako nagbihis ng hindi naaangkop para sa antas ng pagtatatag?", At pagkatapos ay tumingin ka sa mga Italyano at Hapon na nakaupo sa sweatpants sa mga inukit na upuan at kumakain ng Viennese chocolate cake na may gana, at hangal. ang kahihiyan ay tumatakbo palayo Ang mga Petticoats, pagkatapos ng lahat, ay ang pinaka maganda sa cafe na ito - ang mga waiter.

Habang naghihintay kami ng aming order - kape at dalawang piraso ng Sacher - pinag-aaralan namin ang kasaysayan ng pagtatatag at ang sikat na cake, sa kabutihang palad sa menu ang kasaysayan ng pamilya Sacher at ang maalamat na cake ay ipinakita nang detalyado, suportado ng archival mga larawan at tumatagal ng mas maraming espasyo kaysa sa listahan ng mga pagkain mismo.

Nagsimula ang lahat noong 1832, nang ang Ministro ng Panlabas na si Clemens von Metternich, na may napakakonserbatibong pananaw sa buhay, ngunit sa parehong oras ay mahilig sa gastronomic na mga eksperimento, ay inutusan ang kanyang chef na gumawa ng isang hindi pangkaraniwang dessert para sa kanyang sarili at sa kanyang matataas na ranggo na mga bisita. Samantala, ang kusinero ng ministro ay may sakit, at ang napakahirap na gawaing ito ay nasa balikat ng kanyang batang estudyante, si Franz Sacher, na noong panahong iyon ay 16 taong gulang pa lamang. Sinabi nila na ang ministro, na nagbibigay ng mga tagubilin sa batang lutuin, ay binibigkas ang pariralang sakramento: "Huwag mo akong kahihiyan!", Ngunit walang kabuluhan ang pag-aalala ni Clemens von Metternich - nagustuhan ng mga bisita ang cake. Totoo, ito ay kinakain at nakalimutan, at si Franz Sacher mismo ay umalis sa Vienna pagkaraan ng ilang oras at patuloy na pinagbuti ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto sa mga kusina ng mga aristokratikong bahay sa Bratislava at Budapest.

Sa larawan: Franz Sacher - imbentor ng sikat na cake

Bumalik si Franz Sacher sa Vienna noong 1848 at nagbukas ng sarili niyang tindahan ng alak at delicacy dito. Kapansin-pansin, ang Sacher cake ay naging napakapopular lamang matapos ang orihinal na recipe ng kanyang ama ay pinahusay ng kanyang anak na si Edward. Nag-aral si Eduard Sacher ng culinary arts sa sikat na Viennese confectionery na Demel, kung saan orihinal na naibenta ang sikat na cake. At noong 1876, binili ni Eduard Sacher ang istilong Renaissance na gusali na matatagpuan kaagad sa likod ng State Opera at binuksan ang Hotel de l'Opera sa loob nito, na kalaunan ay pinalitan ng pangalan na Hotel Sacher, ang sikat na chocolate cake ay ibinebenta sa mga ari-arian ng pamilya ng mga imbentor nito, ang mga Sacher.

Kapansin-pansin na ang Hotel Sacher at ang café at confectionery na nagbukas doon mula noong 1938 ay may matinding salungatan sa Demel confectionery dahil sa katotohanan na isang establisyemento lamang sa Vienna ang may karapatang mag-claim na ang orihinal na Sacher cake ay ibinebenta dito ayon sa ang tanging tamang recipe. Sa Demel, siyempre, sinabi nila na kung hindi natutunan ni Eduard mula sa kanila, walang tamang recipe para sa cake na lalabas, at, sa pangkalahatan, kami ang unang nagsimulang magbenta ng sikat na matamis at nakuha pa ang mga karapatan sa pangalan ng cake at ang recipe - ibinenta niya ito sa amin noong 1934, ang apo ng imbentor ng cake, na ang pangalan, muli, ay Edward. Well, hindi sumang-ayon ang mga may-ari ng Hotel Sacher at ng Demel confectionery.

Ang kaso ay natapos sa korte, na nagsimula noong 1954 at tumagal ng pitong taon, at sa panahon ng paglilitis hindi lamang ang legal na bahagi ng isyu ang tinalakay, kundi pati na rin ang recipe para sa cake! Halimbawa, maaari bang ituring na orihinal ang Sacher kung ang masa nito ay hindi naglalaman ng margarine, ngunit mantikilya, o paano ang katotohanan na sa orihinal na recipe ni Franz Sacher ay walang pangalawang layer ng apricot jam? Well, iyong matatamis na magkasintahan na madalas bumili ng Sacher sa parehong mga establisyimento ay iniimbitahan sa courtroom bilang mga saksi sa kaso.

Bilang isang resulta, natagpuan ang isang solusyon sa Solomon - sa Hotel Sacher, ang Sacher cafe at ang confectionery na binuksan doon, isang cake na pinalamutian ng isang bilog na emblem ng tsokolate na may inskripsyon na "The Original Sachertorte" ay nagsimulang ibenta, at sa confectionery "Demel" isang cake ayon sa recipe ni Eduard na may tatsulok na chocolate seal at inskripsiyon na "Eduard-Sacher-Torte".

Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng mga nuances ng "matamis na digmaan", nagpapatuloy kami sa pagtikim. Ang sikat na Sachertorte, na laging inihahain ng whipped cream sa Sacher Café, ay tila medyo simple sa una. Well, ano ito, isang chocolate sponge cake na may dalawang layer ng apricot jam, na nilagyan ng chocolate glaze. At pagkatapos ay napagtanto mo na ito ang buong sikreto. Masarap, ngunit walang dagdag. Walang labis na kasaganaan, ngunit mayroong isang kaaya-ayang pagmamaliit na naghihikayat sa paulit-ulit na gastronomic na kakilala.

– ito ay hindi lamang mga palasyo at katedral. Ang tunay na calling card ng Austrian capital ay nito matamis, at kapag naglalakbay sa Vienna kasama ang isang bata, hindi mo magagawa nang walang "masusing pag-aaral" sa kanila. Apple strudel at hermknödl (lush sweet bun with jam), candied violets - paboritong treat ni Empress Sissi, hindi mabilang na uri ng sweets at cake, at siyempre - cake ng Viennese Sacher.

Chocolate Sacher cake, na pinangalanan sa imbentor nito na si Franz Sacher, ay dark chocolate at pinong sponge cake na sinamahan ng asim ng apricot, isang masarap na kumbinasyon ng marangyang lasa na binibigyang buhay ng mahuhusay na Viennese pastry chef.

Ang pinagmulan ng cake ay hindi nauugnay sa isang alamat, ngunit may isang tunay na kuwento. Noong 1832, isang hindi kilalang 16 na taong gulang na batang lalaki Franz Sacher Si , na sinanay sa kusina ng Austrian Foreign Minister, ay pinalitan ang maysakit na chef, na naghahanda ng bagong hindi pangkaraniwang dessert para sa opisyal at sa kanyang mga marangal na bisita. Ito ay kung paano lumitaw ang kahanga-hangang chocolate cake ni Franz Sacher, na kalaunan ay bumaba sa kasaysayan ng culinary art.
Pagkatapos ng graduation, nagtrabaho si Franz Sacher para sa iba pang mga aristokrata sa Budapest at Pressburg. At noong 1848 bumalik siya sa Vienna at nagbukas ng sarili niyang delicatessen at wine shop.
Ang pag-imbento ni Franz Sacher ay nauugnay sa isang sikat na demanda, na nagsimula ng kontrobersya na nakapalibot sa "orihinal" na recipe ng cake.

Ang panganay na anak ni Sacher, si Eduard, na nagpatuloy sa trabaho ng kanyang ama, ay sinanay bilang pastry chef at chocolatier sa sikat na Viennese kendi "Demel". Sa kanyang pagsasanay, bahagyang binago niya ang recipe para sa paggawa ng cake - ito ay kung paano natin ito alam ngayon. Sa una, ang cake ay ibinebenta sa Demel, at kalaunan sa Sacher Hotel, na itinatag ni Eduard noong 1876.

Matapos ang pagkamatay ng biyuda ni Eduard Sacher na si Anna at ang pagkabangkarote ng hotel noong 1934, ang kanilang anak, na si Eduard Sacher, ay nagbenta orihinal na recipe para sa Demelyu cake at nagpunta ako sa trabaho doon. At noong 1838 ang mga bagong may-ari Hotel Sacher nakarehistro ang Original Sacher-Torte trademark, at nagsimulang hindi lamang ihain ang cake sa kanilang mga bisita, ngunit ginawa rin ang mga ito para sa pagbebenta.

Mula sa sandaling iyon, nagsimula ang maraming taon ng paglilitis sa pagitan ng Demel at ng Sacher Hotel dahil sa recipe ng cake at ang karapatan sa pangalan. Ang mga partido ay nagkasundo lamang noong 1963. Ngayon Mga cake ng Sacher Hotel ay ginawa gamit ang bilog na chocolate medal Original Sacher-Torte, A Mga cake ng Demelev pinalamutian tatsulok na medalya na si Eduard Sacher-Torte. At ang pagkakaiba sa recipe ng dalawang cake na ito ay nakasalalay sa bilang ng mga layer ng apricot confiture - ang mga cake ng Sacher Hotel ay pinutol nang pahalang at pinahiran ng confiture, at sa Demel confectionery ang confiture ay inilalagay lamang sa itaas bago ibuhos ito ng magpakinang.

Sa ngayon, ang mga Sacher cake ay naglalakbay sa buong mundo sa mga espesyal na kahon na gawa sa kahoy nang hindi nauubos sa loob ng dalawang linggo. Maaari ka ring bumili ng cake sa online na tindahan— http://shop.sacher.com/

At ang pinakamagandang bagay ay pumunta sa Vienna at tikman ang pinakasariwang cake sa isa sa mga sikat na cafe may maharlikang interior at mayamang kasaysayan. Maging handa na maghintay sa pila para makapasok.

Cafe Demel:
Website www.demel.at
Address: Kohlmarkt 14
Mga oras ng pagbubukas: 10.00 - 19.00 araw-araw

Cafe Sacher
Website: http://www.sacher.com/en-cafe-vienna.htm
Address: Philharmonikerstrasse 4 (landmark - sa likod ng gusali ng Vienna Opera)
Mga oras ng pagbubukas: 8.30 - 24.00 araw-araw

Gayunpaman, ang recipe para sa isang kahanga-hangang cake ay hindi isang lihim. At ang paghahanda nito ay ganap na posible sa bahay.

Viennese Sachertorte - recipe
Upang makagawa ng Sachertorte kakailanganin mo:
90 g dark chocolate, 170 g butter, 150 g sugar, 150 g flour, 6 na itlog, 1 tbsp cognac, 2-3 tsp baking powder, vanillin, 35 g cocoa, 50 g almonds, 200 g apricot jam
Glaze:
140 g madilim na tsokolate, 3-4 tbsp. gatas, 10-15 g mantikilya

Talunin ang pinalambot na mantikilya na may 50 g ng asukal. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, at kapag ito ay lumamig, ibuhos ito sa whipped butter.
Magdagdag ng vanillin at cognac sa pinaghalong at haluing mabuti. Patuloy na pukawin, talunin ang mga yolks nang paisa-isa. Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang makinis.
Balatan ang mga almendras at gilingin ito gamit ang isang blender.
Salain ang harina at ihalo ito sa cocoa at baking powder.
Talunin ang mga pinalamig na puti na may 100 asukal hanggang sa makuha ang isang matatag na foam.
Ilagay ang ilan sa mga puti sa pinaghalong tsokolate-mantikilya, magdagdag ng harina, kakaw at baking powder, magdagdag ng tinadtad na mga almendras at ihalo nang mabuti ang lahat. Panghuli idagdag ang natitirang mga puti.
Ilagay ang kuwarta sa isang greased springform pan at maghurno ng biskwit sa loob ng 40-60 minuto sa temperatura na 180-200 degrees.
Alisin ang natapos na cake mula sa amag at hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa 8 oras.
Pagkatapos ang cake ay kailangang i-cut nang pahalang sa 2 bahagi at greased na may mainit na aprikot jam sa itaas at sa lahat ng panig.
Paghahanda ng glaze
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng gatas at haluing mabuti. Sa dulo, idagdag ang mantikilya at ihalo muli hanggang makinis.
Hayaang lumamig ang glaze. At pagkatapos ay i-brush ang tsokolate sa ibabaw at gilid ng cake.
Palamutihan ang tuktok ng cake na may mensahe o disenyo gamit ang isang pastry bag. Bon appetit!

Masarap na chocolate cake na may chocolate icing.

• 6 na itlog
• 180 g ng asukal
• 150 g na tsokolate (mayroon akong 56%)
• 150 g harina
• 120 g mantikilya
• 10 g vanilla sugar

Interlayer:

• 200 g apricot confiture (jam, pinapanatili)

Glaze:

• 150 g na tsokolate (mayroon akong 56%)
• 100 ML cream (10-20%)
• 50 g mantikilya

Gayundin:

• whipped cream o ice cream para sa paghahatid

Kamakailan lang, sa isang recipe, nabanggit ko na gumagawa ako ng chocolate cake, kaya ang ating bida ngayon ay ang Sacher Torte. Ang cake ay nagmula sa Austria, ito ay naimbento ng pastry chef na si Franz Sacher at ngayon ito ay isa sa mga pinakasikat na cake sa mundo. Ang orihinal na recipe, siyempre, ay pinananatili sa pinakamahigpit na kumpiyansa, ngunit hayaan mo akong sabihin sa iyo ang isang lihim :-) walang kumplikado tungkol dito - kailangan namin ng chocolate sponge cake, apricot confiture at chocolate glaze. Kumuha ako ng 56% na tsokolate, sa palagay ko, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa hurno, lumalabas na napaka-tsokolate - na may isang pahiwatig ng kapaitan, ngunit sa katamtaman, ngunit maaari kang kumuha ng mas mataas na porsyento ng kakaw. Sa paghahanda ng Sacher cake, tiningnan ko ang aking recipe, dahil ang mga sangkap ay halos magkatulad, ngunit ang teknolohiya ng pagluluto ay iba. Sasabihin ko nang walang labis na kahinhinan na ang cake ay naging masarap lamang - kinain ito ng aking mga bisita sa tahimik na kasiyahan. Mayroon itong moist, malambot na texture na may masaganang lasa ng tsokolate, isang tunay na langit para sa chocoholics. Sa pamamagitan ng paraan, marami na sumubok ng orihinal na Sacher torte ay nagreklamo na ito ay medyo tuyo, ngunit tiyak na hindi mo masasabi ang pareho tungkol sa aking Sacher cake, ito ay napakasarap at hindi tuyo. Lubos kong inirerekumenda na tratuhin mo ang iyong mga paboritong chocoholics na may ganitong masarap na obra maestra!

Paghahanda:

Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa microwave (mas gusto ko ang microwave). Palamig ng kaunti.

Talunin ng kaunti ang malambot na mantikilya na may kalahati ng asukal at vanilla sugar.

Idagdag ang yolks at talunin muli.

Magdagdag ng tsokolate, talunin.

Talunin ang mga puti nang lubusan hanggang sa makabuo sila ng malakas na mga taluktok, unti-unting idagdag ang ikalawang kalahati ng asukal. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ang mga puti ay dapat talunin ng malinis at tuyo na whisk sa isang malinis at tuyo na lalagyan.

Idagdag ang mga whipped white sa pinaghalong tsokolate sa mga bahagi, sa bawat oras, maingat na ihalo ang mga ito gamit ang isang spatula mula sa ibaba pataas.

Pagkatapos ay salain ang harina sa itaas sa mga bahagi, maingat ding ihalo ito mula sa ibaba pataas, sinusubukang panatilihing mahangin ang masa hangga't maaari.

Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng kawali at lagyan ng mantikilya ang mga gilid (ang kawali ko ay 22 cm ang lapad).
Maingat na ilipat ang kuwarta sa kawali at pakinisin gamit ang isang spatula.

Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng mga 25-35 minuto. Mag-ingat na huwag ma-overcook ang biskwit sa oven, ayaw mong matuyo ito, maaaring mas kaunting oras ang kailangan ng iyong oven. Suriin gamit ang isang skewer, kung wala nang hilaw na kuwarta dito, ngunit mayroong ilang mga basang mumo, kung gayon ito ay medyo normal, nangangahulugan ito na handa na ang sponge cake.
Palamigin nang lubusan ang natapos na biskwit.

Talunin ang apricot confiture (ang jam o jam ay angkop din) gamit ang isang blender para sa isang mas malinaw na pagkakapare-pareho.

Gupitin ang biskwit sa dalawang layer, gupitin din ang tuktok na layer kung kinakailangan.
Ilagay ang unang layer ng cake sa isang plato, buhaghag na gilid, at ikalat ang halos kalahati ng confiture.

Takpan ng pangalawang layer ng cake at takpan ang tuktok at gilid ng cake na may confiture. Ilagay sa refrigerator habang inihahanda ang glaze.

Paghahanda ng glaze.
Hatiin ang tsokolate at ilagay sa isang lalagyan.

Init ang cream at mantikilya hanggang sa napakainit (ang mantikilya ay kailangang matunaw, ngunit ang timpla ay hindi dapat kumulo).
Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate at agad na simulan ang masiglang pagpapakilos. Sa una ay tila ang masa ay heterogenous, ngunit patuloy na aktibong paghaluin hanggang ang masa ay maging ganap na homogenous, makintab, makapal at makintab.
Kung masyadong manipis ang glaze, maaari mo itong ilagay sa refrigerator saglit para lumapot.