Ang natitira ay ang suwero. Huwag itapon ang isang kapaki-pakinabang na produkto!

Alam ng ilang mga batang babae na ito ay isang mahusay na lunas para sa kapal at ningning ng buhok, at gumagawa sila ng mga maskara gamit ang likidong ito. Okroshka siya ay mukhang hindi kapani-paniwalang mabuti din sa kanya!

At, siyempre, ang mga inihurnong gamit na may whey ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at malambot. Inimbento sa mundo isang malaking bilang ng mga recipe, na nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng iba't ibang mga pagkain. Sa ibaba ay ilalarawan natin ang ilan sa kanila.

Basahin din:

Mga Recipe ng Whey Baking

So, may natitira ka pang serum. Maaari mong iimbak ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ngunit mas mahusay na gawin ito kaagad - upang mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na pagkain.

Mga pie na pinalamanan ng repolyo

Mga sangkap:

• Para sa kuwarta: 100 gramo ng langis ng mirasol; 2 kutsarang harina; 250 g patis ng gatas; 1 kutsara ng asukal; isang pakete ng lebadura, isang itlog, 2 kutsarang harina.
• Para sa pagpuno: 200 gramo ng sariwang repolyo, isang third ng isang baso ng gatas, tatlong itlog, 50 gramo ng mantikilya.

Hakbang-hakbang na pagpapatupad:

1. Una kailangan mong ihanda ang kuwarta, kaya Mahalagang painitin ang whey, ngunit huwag hayaang kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura, asukal, asin at ihalo ang lahat hanggang sa matunaw ang mga sangkap. Magdagdag ng langis sa pinaghalong at ihalo muli. Magdagdag ng harina nang dahan-dahan at ihanda ang kuwarta.

2. Kapag hindi mo na kayang haluin gamit ang kutsara, gamitin ang iyong mga kamay. Sa sandaling maging homogenous ang kuwarta, dapat itong takpan ng isang malinis na tela at isang kumot sa itaas.

Kinakailangang pakuluan ang mga itlog sa inasnan na tubig sa loob ng 8 minuto. Susunod, alisin ang mga shell at lagyan ng rehas gamit ang isang kudkuran. Gupitin ang repolyo at ilagay ito sa isang kawali, magprito sa mababang init, pag-alala na pukawin.

4. Matapos mawala ang katas, ibuhos ang gatas at ihalo nang maigi. Susunod, isara ang takip, bawasan ang init sa mababang at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay palamig, magdagdag ng mga itlog at ihalo, budburan ng asin.

5. Sa hinaharap, pumunta sa paggawa ng mga pie. Pagwiwisik ng harina sa mesa, hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, gumawa ng mga bola at huwag hawakan ng 10 minuto.

6. Pagulungin ang mga bola at ilagay ang pagpuno sa gitna at i-secure ang mga gilid. Grasa ang isang baking tray at ilagay ang mga pie, ngunit tandaan na sila ay tataas sa laki habang nagluluto.

7. I-brush ang iyong culinary masterpiece na may pula ng itlog at lutuin sa isang preheated oven. hanggang 200 degrees hanggang lumitaw ang isang golden brown crust.

whey bread

Pinapadali ng recipe na ito ang paggawa ng masarap at masustansyang mga baked goods.

Mga kinakailangang sangkap:

- 500 gramo ng harina ng trigo;
- 500 gramo ng harina ng rye;
- 300 ML ng suwero;
- kalahating kutsara ng asin at kulay-gatas;
- isang kutsarita ng asukal;
- 1.5 kutsarita ng ground coriander;
- 2 kutsarita ng kumin;
- 1 kutsarang buto ng flax.

Hakbang-hakbang na pagpapatupad:

1. Upang maghanda ng mga inihurnong gamit, kailangan mong magsimula sa whey, na kailangan mo iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang linggo. Kailangan mong ilagay ang kulay-gatas dito upang ang proseso ay mas mabilis.

2. Mainam na simulan ang paghahanda ng masa sa gabi. Kailangan mong idagdag ang lahat ng mga produkto nang paisa-isa sa inihandang patis ng gatas at masahin ang kuwarta na hindi kumakalat.

Budburan ang inihandang masa na may kaunting harina, takpan ito ng isang bag at maghintay hanggang umaga. Mas mainam na maghurno ng tinapay sa isang amag na binuburan ng semolina.

3. Painitin muna ang oven hanggang 200 degrees, at pagkatapos ipadala ang produkto dito, bawasan ang temperatura sa 180 degrees. Kukunin nito ang lahat 50 minuto.

4. Susunod, kailangan mong balutin ang tinapay sa isang kumot at maghintay hanggang sa lumamig.

Mga matamis na tinapay na may patis ng gatas

Ang recipe ay medyo simple, mahalaga lamang na mapanatili ang tamang proporsyon. Ang mga buns ay nagiging malambot at hindi kapani-paniwalang malambot.

Mga kinakailangang sangkap:

- 2 itlog;
- 2 kutsarita ng tuyong lebadura;
- 100 gramo ng margarin;
- isang maliit na halaga ng vanillin;
- 100 gramo ng asukal;
- 500 gramo ng harina at asin;
- 2 tablespoons ng langis;
- 200 ML ng whey.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Painitin ng kaunti ang whey at ibuhos ang lebadura dito, at pagkatapos ay ihalo nang maigi.

Gamit ang steam bath, matunaw ang mantikilya. Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, magdagdag ng butil na asukal at vanillin, at pagkatapos ay ihalo.

2. Ibuhos ang mantikilya at itlog sa whey at ihalo muli ang lahat. Dahan-dahang magdagdag ng harina at haluin ang kuwarta hanggang sa ito ay maging stretchy at malambot.

3. Pagkatapos, ang kuwarta ay kailangang hatiin sa pantay na mga piraso. Pagwiwisik ng harina sa mesa at igulong ang kuwarta.

4. Grasa ang mga nagresultang plato na may langis ng gulay, iwisik ang asukal at gumulong sa mga rolyo, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso.

5. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya, ilagay ang mga buns at i-brush ang mga ito ng pula ng itlog. Maghintay ng isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay maghurno ng 25 minuto sa oven, na pinainit hanggang sa 180 degrees.

Apple soup na may patis ng gatas Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanin, magdagdag ng asin, magluto ng 15-20 minuto, magdagdag ng mga diced na mansanas, asukal, magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang whey at pakuluan muli ang sopas. Ihain ang sopas na mainit. tingnan din ang aklat na "Menu para sa bawat araw"Kakailanganin mo: whey - 1 l, tubig - 1 l, mansanas - 5 pcs., bigas - 1 baso, asukal, asin

Uminom ng patis ng gatas Mga Diet No. 1, 2, 3, 5, 7, 8 at 9 - xylitol, 10, 11, 13, 15 (tingnan ang seksyon ng site na "Mga diyeta para sa lahat ng okasyon"). Pagsamahin ang apple at cranberry juice na may whey, magdagdag ng asukal, vanilla sugar at ihalo. Lumabas sa&nb...Kakailanganin mo: vanilla sugar sa dulo ng kutsilyo, asukal o xylitol - 20 g, whey - 200 g, cranberry juice - 60 g, apple juice - 200 g

Cottage cheese para sa mga maliliit. Mga pancake na may cottage cheese whey Ibuhos ang kefir sa isang enamel bowl at ilagay sa pinakamababang init o sa isang paliguan ng tubig. Kapag ang isang namuong namuong namuo sa itaas, ilagay ito sa isang sterile gauze napkin (inilalagay ko ito sa isang maliit na salaan) upang payagan ang likido (serum) na maubos. Mula sa 250g. ang kefir ay gumagawa ng 40 gramo...Kakailanganin mo: Cottage cheese: Baby kefir - 1 sachet (200-250g), Pancake: Cottage cheese whey, itlog - 1 pc., harina - 6-7 tbsp., granulated sugar at asin sa panlasa, sweetened butter - 1 tsp . (sa kuwarta)

Mga pancake ng buong butil na may patis ng gatas Talunin ang mga itlog na may patis ng gatas, tubig at isang pakurot ng asin. Paghaluin ang harina na may bran. Idagdag ang harina sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, patuloy na whisking. Ang kuwarta ay dapat na homogenous, walang mga bugal. Maghurno sa isang mahusay na pinainit na kawali, pinahiran ng mantika (piniprito ko...Kakailanganin mo: Talunin ang mga itlog na may patis ng gatas, tubig at isang kurot ng asin.

Whey pancake (manipis) Painitin ng kaunti ang whey, ilagay ang asukal, asin, itlog at talunin. Magdagdag ng harina, pukawin hanggang sa walang mga bukol na natitira. Ibuhos ang mantika at haluin gamit ang isang sandok, iangat ito sa ibabaw ng mangkok. Iwanan upang magpahinga ng 10-15 minuto, pukawin muli gamit ang isang sandok. Maghurno sa...Kakailanganin mo: 3 baso ng whey, 3 itlog, 3 tbsp. asukal, 1 tsp asin (nang walang slide), 1.5-2 tasa ng harina, 3 tbsp langis ng gulay

Mga pancake na may patis ng gatas "Pukhlyaki" Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang whey sa isang kasirola o stewpan, ilagay ito sa apoy at init hanggang mainit-init, halos mainit. Ibuhos ang whey na ito sa harina, mag-iwan ng mga 2 tbsp sa kasirola. Haluing mabuti. Dapat...Kakailanganin mo: 3 tasa ng harina, 0.5 tbsp. asin, isang pakurot ng asukal, 2.5 tasa ng patis ng gatas, 2 itlog, 1 tsp. soda

Puting tinapay na may patis ng gatas at mustasa I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na halaga ng mainit na patis ng gatas na may asukal, magdagdag ng asin. Salain ang harina, idagdag ito sa whey at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng slurry. langis. Masahin ng ilang minuto, pagkatapos ay gumulong sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan ng 1-1.5 na oras...Kakailanganin mo: 300 ML whey, 1 sachet (7 g) dry yeast, 500 g. harina, 2 tbsp. l. natunaw sl. mantikilya, 2 tbsp. l. mustasa (likido), 1 tsp. asin, 1 tbsp. l. Sahara

Mga himalang pancake na may patis ng gatas Painitin ang whey hanggang mainit at lagyan ito ng harina. Paghaluin nang mabuti, ang kuwarta ay dapat na makapal at maibuhos. Magdagdag ng asin, asukal, soda at mantikilya. Haluing mabuti ang lahat. Hayaang tumayo nang hindi bababa sa isang oras. Ang aking masa ay tumayo ng 3 oras (parang ito ay buhay at parang nanginginig...Kinakailangan: 500 ml. patis ng gatas, 2 tasa ng harina, 0.5 tsp. asin, 1 tbsp. asukal, 0.5 tsp. soda, 2 tbsp. mantika

Potato buns na may patis ng gatas Balatan ang hilaw na patatas at i-chop sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng mainit na patis ng gatas, langis ng gulay, kaunting asin at asukal sa patatas. Paghaluin ang lahat. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour na may baking powder. Masahin ang masa. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting harina o kaunti...Kakailanganin mo: Para sa kuwarta: Patatas - 300 g, Flour - 300 g, Whey - 180 ml (my whey http://www.edimdoma.ru/recipes/30042), Langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara, Asin - kaunti, Baking powder - 1 kutsarita, Asukal - 1 tbsp. kutsara., Para sa pagluluto: Itlog o matamis...

whey bread Paghaluin ang lebadura na may asukal at palabnawin ito sa 30 - 40 g ng maligamgam na tubig, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ihalo at mag-iwan ng isa pang 5 minuto nang mag-isa. Ibuhos ang sifted flour sa isang mangkok. Magdagdag ng asin. Magdagdag ng asukal, ihalo at gumawa ng isang butas. Ibuhos sa mainit na patis ng gatas. Pagbubuhos...Kakailanganin mo: 150 g harina ng trigo (maaaring kailangan mo ng higit pa), 50 g harina ng mais (kung hindi, dagdagan lamang ang kabuuang halaga ng regular na harina sa 200 g), 2 tsp. instant yeast, sea salt sa panlasa (kung gagamit ka ng whey pagkatapos gumawa ng keso, ...

Natutunan lang namin kung paano magluto at ito ay lumabas, dapat kong sabihin, hindi mas masahol pa kaysa sa mga restawran, at ginawa lamang namin ito gamit ang pinakamahusay na mga sangkap.

Upang gumawa ng keso mula sa patis ng gatas, ang recipe sa bahay ay dapat na naglalaman lamang ng mga natural na sangkap at walang labis, kung hindi, ito ay magiging isang kabiguan kapag naghanda ng keso ayon sa aming recipe nang isang beses, babalik ka dito nang paulit-ulit, na iniiwan ang binili na keso nang isang beses. at para sa lahat.

Ayon sa mga istatistika, ang mga Ruso ay kumonsumo ng hanggang 6 kg ng iba't ibang mga keso bawat taon, na matapat na nakakuha sa kanila ng ika-22 na lugar. Gayunpaman, ang produktong keso ay ginawa sa mas malaking dami, na kumukuha ng ika-5 lugar sa ranggo ng mga gumagawa ng keso.

Homemade Paneer cheese na gawa sa whey

Ano ang iba't ibang mga keso doon. Sa buong mundo mayroong mga 400 species nito. Hindi namin susubukan ang lahat, ngunit hawakan ang isa sa mga pinong keso. Nagmula ito sa India at ipinagmamalaki ang pangalang Paneer. Ang paggawa ng whey cheese sa bahay ay medyo simple.

Mga sangkap

• Gatas - 2 l;
• whey sediment - 1 l;
• Asin - 1 tsp.

Paggawa ng whey sa bahay

1. Maglagay ng colander sa isang malalim na lalagyan. Takpan ito ng gauze na nakatiklop sa tatlo.
2. Ibuhos ang gatas sa isang makapal na pader na kasirola at pakuluan sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
3. Dagdagan ang bilis ng pagpapakilos, dahan-dahang ibuhos ang whey sediment at lutuin hanggang mabuo ang mga natuklap.
4. Alisin ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng asin, pukawin.
5. Patuyuin ang mga nilalaman sa pamamagitan ng isang inihandang colander na may gasa at hayaang lumamig nang bahagya.
6. Kinokolekta namin ang mga gilid ng gauze upang bumuo ng isang bag.
7. Itinatali namin ang bag na may sinulid at i-hang ito sa loob ng ilang oras. Maglagay ng maliit na lalagyan sa ilalim ng bag upang hayaang maubos ang likido doon.
8. Sinisiksik namin ang natapos na keso sa isang lalagyan at isinasara ito ng takip.

Ang keso na ito ay maaaring itago sa refrigerator ng hanggang 3 araw. Bagaman sa karamihan ng mga kaso ay hindi ito tumatagal kahit isang araw - ito ay kinakain nang napakabilis.

Upang gawin itong mas pampagana, gumamit ng iba't ibang mga pampalasa: tinadtad na sariwang damo, gadgad na citrus zest (mas mabuti na lemon), ground nuts, paprika. Ngunit tandaan na para sa ganoong dami ng gatas at patis ng gatas, ang halaga ng mga tuyong damo at pampalasa ay hindi dapat lumampas sa 1 tbsp.

Upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong cheese plate, isawsaw ang inihandang paneer sa isang brine solution na may mga herbs.

Mga sangkap

• mainit na tubig - 2 baso;
• asin - 2 tbsp. l.;
• Mga pampalasa;
• Mga tuyong damo.

Paggawa ng lutong bahay na brine

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan at i-dissolve ang asin dito.
2. Magdagdag ng mga pampalasa at tuyong damo sa iyong panlasa, ihalo at palamig.
3. Ilagay ang keso sa brine, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Ang tunay na parnir ay maaaring maimbak ng hanggang 7 araw sa refrigerator. Masarap tikman ang lahat ng aroma nito na may isang piraso ng itim na tinapay.

Paano ang paggawa ng homemade whey cheese ayon sa recipe ng Italyano? Ang paggawa ng whey cheese sa bahay ay mukhang isang napaka-interesante at kahit bahagyang misteryosong proseso. Ngunit kay sarap mag-almusal na may kasamang sandwich na may keso, hamon at berdeng sibuyas.

Italian whey ricotta cheese

Sa pagsasalita, ang mga Italyano ay hindi itinuturing na keso ang ricotta. Tinatawag lang nila itong isang produkto ng pagawaan ng gatas, dahil hindi ito inihanda mula sa gatas, tulad ng regular na keso, ngunit mula sa buttermilk, na nananatili pagkatapos magluto, halimbawa, mozzarella.

Mga sangkap

• Patis ng gatas - 7.5 l;
• Apple cider vinegar - ¼ tasa.

Paggawa ng whey cheese sa bahay

1. Ibuhos ang whey sludge sa isang kasirola na may sapat na dami, ilagay ito sa katamtamang init at patuloy na pukawin. Ang whey ay hindi dapat lumampas sa 3 araw, o pilit lang.
2. Sa sandaling uminit ang whey hanggang 80-90 degrees, magsisimula itong kumulo. Sa sandaling ito, pinapatay namin ito.
3. Magdagdag ng suka sa kasirola, pukawin, takpan ng takip at mag-iwan ng ilang oras.
4. Maglagay ng makapal na tela sa isang colander. Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong oras, alisan ng tubig sa isang colander at palamig.
5. Itinatali namin ang tela sa isang bag at isabit ito ng isang oras.

Maaari mo itong asin at kainin kasama ng mga sibuyas. O huwag magdagdag ng anumang asin, pagkatapos ay maaari mo itong itaas ng jam o syrup at kainin ito tulad ng malambot na cottage cheese.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng homemade whey cheese, at marahil bukas ay mayroon kang iba't ibang mga keso sa iyong mesa na ipapakita mo sa iyong mga bisita.

Ang pagbe-bake gamit ang whey ay nagiging malambot at napakalambot. Salamat sa maraming mga recipe at mga pagpipilian sa pagpuno, maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan para sa lahat ng okasyon. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring makayanan ang pagluluto.

Simpleng whey-based baking recipes

Depende sa pagpuno, maaari mong ihanda ang parehong matamis at malasang mga produkto para sa holiday table at para sa bawat araw. Tingnan natin ang ilang sikat at naa-access na mga recipe.

Mga pie na may repolyo

Para sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• Para sa base: 250 ml serum, 2 tbsp. harina, 100 ML langis ng gulay, 0.5 kutsarita asin, itlog, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng butil na asukal at isang pakete ng tuyong lebadura;
• Para sa pagpuno: 250 g repolyo, 1/3 tbsp. gatas, 3 itlog at 60 g mantikilya.

Paghahanda:

1. Ang unang bagay na dapat gawin ay ihanda ang kuwarta, kung saan ang whey ay dapat na pinainit, ngunit hindi dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura, butil na asukal, asin at ihalo ang lahat hanggang sa matunaw ang mga sangkap. Ibuhos ang mantika at ihalo muli. Magdagdag ng harina sa mga bahagi at masahin ang kuwarta;
2. Kapag nahihirapang haluin gamit ang isang kutsara, ipagpatuloy ang iyong mga kamay. Matapos makamit ang isang homogenous na masa, dapat itong takpan ng isang malinis na tela at ang lalagyan ay dapat na nakabalot sa isang kumot;
3. Samantala, ihanda ang pagpuno, kung saan pakuluan ang mga itlog sa inasnan na tubig sa loob ng 8 minuto. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at lagyan ng rehas. I-chop ang repolyo, ilagay ito sa isang kawali at kumulo sa daluyan ng init patuloy, pagpapakilos;
4. Kapag ang nagresultang juice ay sumingaw, magdagdag ng gatas at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, isara ang takip, bawasan ang init sa pinakamaliit at kumulo hanggang malambot. Pagkatapos ay palamig, magdagdag ng mga itlog, ihalo nang mabuti at magdagdag ng asin;
5. Ngayon ay magpatuloy tayo sa pagbuo ng mga pie. Ikalat ang isang maliit na harina sa mesa, hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, bumuo ng mga bola at mag-iwan ng 10 minuto;
6. Ang susunod na hakbang ay igulong ang mga ito, ilagay ang ilang pagpuno sa gitna at isara ang mga gilid. Kaya, bumuo ng lahat ng mga pie. Kumuha ng isang baking tray, grasa ito ng langis at ilagay ang mga ito, ngunit sa ilang distansya lamang mula sa bawat isa, dahil tataas sila;
7. Ang natitira lamang ay ang grasa ng mga pie na may pula ng itlog at lutuin sa isang preheated oven sa 210 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Suriin ang mga pie gamit ang isang kahoy na stick kung ito ay tuyo, maaari mo itong alisin.

Tinapay

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng masarap at malusog na inihurnong mga produkto. Kahit na walang lebadura, ang tinapay ay magiging malambot at tumaas nang maayos. Maaari kang gumamit ng buong butil na harina o magdagdag ng bran dito, na magpapataas lamang ng mga benepisyo.

Para sa paghahanda kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 320 ML patis ng gatas;
• 0.5 kg ng harina ng trigo;
• 0.5 rye na harina;
• bran ay dapat na kinuha sa rate ng: 3/4 tbsp. harina - 1.4 tbsp. bran;
• 0.5 kutsarita ng asin at ang parehong halaga ng kulay-gatas;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 1.5 kutsarita ng ground coriander;
• 2 kutsarita ng kumin;
• 1 tbsp. kutsara ng flax seeds.

Paghahanda:

1. Upang maghanda ng mga inihurnong kalakal, kailangan mong ihanda ang patis ng gatas, na dapat iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na araw. Inirerekomenda din na magdagdag ng kulay-gatas doon upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo;
2. Pinakamabuting simulan ang paghahanda ng kuwarta sa gabi. Idagdag ang lahat ng mga sangkap nang paisa-isa sa inihandang patis ng gatas at masahin ang kuwarta, na hindi dapat kumalat. Ang natapos na masa ay dapat na bahagyang iwisik ng harina, natatakpan ng isang bag at iniwan sa magdamag. Ang tinapay ay dapat na inihurnong sa isang hulma na sinabugan ng semolina;
3. Upang magsimula, dapat mong painitin ang oven sa 200 degrees at, pagkatapos ilagay ang tinapay dito, bawasan ang temperatura ng 20 degrees. Ang oras ng pagluluto ay karaniwang 50 minuto;
4. Pagkatapos nito, balutin ang tinapay sa isang malinis na tuwalya at maghintay hanggang sa lumamig.

Matamis na tinapay

Ang recipe na ito para sa pagluluto sa hurno na may whey ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga proporsyon. Ang mga buns ay nagiging malambot at napakalambot.

Para sa paghahanda kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 ML ng suwero;
• isang pares ng mga itlog;
• 2 kutsarita ng tuyong lebadura;
• 120 g margarin;
• 2 tbsp. kutsara ng mantikilya;
• isang maliit na vanillin;
• 110 g granulated asukal;
• 0.5 kg ng harina at asin.

Paghahanda:

1. Ang whey ay kailangang magpainit ng kaunti, pagkatapos ay idagdag ang lebadura at ihalo ang lahat nang lubusan. Kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang steam bath. Hiwalay, talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk, magdagdag ng butil na asukal at vanillin, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan;
2. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, langis ng gulay, at mga itlog sa patis ng gatas at ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng harina sa mga bahagi at masahin ang kuwarta, na dapat na maging malambot at nababanat. Ilagay ito sa isang mainit na lugar nang ilang sandali at pagkatapos buhatin, masahin ito ng dalawang beses;
3. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa ikatlong pagkakataon, kailangan itong hatiin sa pantay na mga bahagi. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang mesa na dati mong sinabuyan ng harina;
4. Grasa ang nagresultang mga layer na may tinunaw na mantikilya, iwisik ang asukal at bumuo ng mga roll na kailangang i-cut sa mga piraso;
5. Kumuha ng isang baking sheet, grasa ito ng langis, ilatag ang mga buns at i-brush ang mga ito ng whipped yolk sa itaas. Mag-iwan ng 20 minuto. at maghurno ng 25 minuto. sa isang oven na preheated sa 180 degrees.

Pasko ng Pagkabuhay

Maaari ka ring maghanda ng mga katulad na inihurnong gamit gamit ang whey, na ginagawang malambot at malambot ang masa.

Ayon sa recipe ng Easter whey na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 litro ng whey;
• 9 na itlog;
• 6 na protina;
• 120 g mga pasas;
• 1 tbsp. mantika;
• 160 g lebadura;
• 2 pakete ng margarin;
• 5 tbsp. butil na asukal;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng vodka;
• 3 kg na harina;
• isang pakete ng vanillin.

Paghahanda:

1. Kailangan mong simulan ang paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay na may isang kuwarta, kung saan una mong pinainit ang patis ng gatas, at pagkatapos ay i-dissolve ang lebadura sa loob nito at magdagdag ng kaunting asukal. Mag-iwan ng ilang sandali hanggang sa magsimulang mag-ferment ang timpla. Hiwalay, talunin ang mga itlog na may banilya;
2. Matunaw ang margarine sa isang steam bath at ihalo ito sa asukal. Kapag handa na ang kuwarta, ibuhos ang margarin, mga itlog dito at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa langis ng gulay;
3. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina at vodka sa mga bahagi, pati na rin ang pre-babad na mga pasas. Iwanan ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar at hayaan itong tumaas ng ilang beses. Ilagay ang natapos na masa sa isang amag na dati nang nilagyan ng greased food paper, pinupuno lamang ang 1/3 ng volume;
4. Maghintay hanggang handa na ang lahat at maghurno ng isang oras sa 200 degrees. Talunin ang natitirang mga puti, i-brush ang mga ito sa mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay at budburan ng mga minatamis na prutas.

Mga pie

Upang ihanda ang pastry na ito kailangan mong gumastos ng isang oras, at ang dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa 4 na tao. Ang recipe ay simple at kahit sino ay maaaring gumawa nito kung gusto nila.

Para sa recipe ng whey pie na ito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 160 g harina at ang parehong halaga ng asukal;
• 2 itlog;
• 120 g berries;
• 100 ML ng suwero;
• 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;
• 2/3 kutsarita ng soda;
• 50 g puting tsokolate at asin.

Ngayon sa unang pagkakataon sinusubukan naming gumawa ng homemade cheese na may pepsin, hanggang ngayon 3 litro lamang ng gatas ang magbubunga ng napakakaunting. Ang isang natural na tanong ay lumitaw - ano ang gagawin sa whey?.. Ito ay lumalabas ng marami, halos 3 litro mula sa isang 3-litro na lata ng gatas. Sayang naman kung itapon.

Ang whey ay may hitsura ng isang maberde na likido na may malinis na lasa at amoy na katangian ng whey.

Ang whey ay hindi isang "by-product" na produkto, ngunit isang independiyenteng isa, hindi maaaring palitan hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology.

Tungkol sa serum at paggamit nito mayroong isang libro - serum ay inireseta para sa iyo- Ang Reseta ng Whey (Ang Himala ng Pagpapagaling sa Gatas). Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng suwero ay inilarawan at praktikal na payo sa paggamit nito ay ibinigay. Para sa malawak na hanay ng mga mambabasa. Lubos na inirerekomenda.

Ano ang whey - at paano ito magagamit?

Ang whey (minsan ay tinatawag na serum) ay ang produktong nananatili pagkatapos maproseso ang gatas upang maging cottage cheese at keso o casein.

Ang whey ay isang natitirang kababalaghan pagkatapos ng paggawa ng mga produktong fermented milk. Ang serum ay lubhang hinihiling ng aming mga lola at lola sa tuhod, ngunit ngayon ito ay hindi patas na nakalimutan.

Ngayon ang ilang mga tagagawa ng produkto ng pagawaan ng gatas ay nagsimulang magbenta ng whey, kaya ibinalik ito sa aming mesa. Ang kalidad ng biniling whey, tulad ng gatas, ay siyempre isang malaking katanungan, ngunit kung gumawa ka ng homemade cheese, ang iyong sariling whey ay higit pa sa sapat.

Ang ekspresyong "cosmetic serum" ay pamilyar at pamilyar na. Ang isang kasingkahulugan, ang salitang "serum" ay hindi rin karaniwan, lalo na sa mga cosmetologist. Dumating ito sa ating pang-araw-araw na buhay mula sa Ingles: serum ay nangangahulugang "concentrate" sa pagsasalin.

Komposisyon ng suwero

Sa panahon ng paggawa ng cottage cheese at keso Mahigit sa 50% ng mga solidong gatas ang pumapasok sa whey, kabilang dito ang mga mineral at karamihan sa lactose. Ang pangunahing bahagi ng whey solids ay lactose, ang mass fraction nito na bumubuo ng higit sa 70% ng whey solids.

Ang whey ay itinuturing na isang produktong panggamot noong Sinaunang Greece. Inirerekomenda ni Hippocrates ang pagkuha nito para sa mga sakit sa balat, paninilaw ng balat, at tuberculosis.

Ang whey ay nagpapanatili ng lahat ng mahahalagang amino acids, trace elements, salts, calcium, potassium, magnesium, phosphorus. Pagkatapos ng pagproseso ng gatas, pinapanatili ng whey ang mga bitamina B, bitamina A, C, E, biotin, choline, nicotinic acid, na naglalaman ng sariwang gatas.

Ang whey ay naglalaman din ng asukal sa gatas, na perpektong hinihigop ng katawan.

Ang lactose (ang pinakamainam na karbohidrat) ay nagpapabagal sa hydrolysis ng mga bituka, na pumipigil sa proseso ng pagbuburo, tumutulong na gawing normal ang paggana ng bituka flora, at pinipigilan ang mga proseso ng pagbuo ng gas at mga proseso ng putrefactive. Ang isang kahanga-hangang katangian ng lactose ay ang hindi gaanong kasangkot sa pagbuo ng taba.

Ang whey ay nagpapabuti sa paggana ng atay, pinasisigla ang paggana ng bituka, pag-andar ng bato, nagtataguyod ng pag-alis ng mga dumi at lason mula sa katawan, at may pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos.

Ang serum ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatandang tao, laging nakaupo, at mga taong sobra sa timbang. Ang produktong ito ay maaaring gamitin kapwa para sa pag-iwas sa sakit at para sa mga layuning panggamot. Ang paggamit nito ay walang limitasyon - maaari kang uminom hangga't gusto mo. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ay magdadala ng malaking benepisyo sa kalusugan. Ang tatlong gramo ng serum na pumapasok sa katawan ay huminto sa paggawa ng mga stress hormone at pinatataas ang antas ng joy hormone - serotonin.

Ang whey ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam - inumin lamang. Ang pinalamig na whey ay perpektong pawiin ang iyong uhaw sa init ng tag-init, tulad ng kvass.

Maaari kang magdagdag ng mga katas ng prutas dito. Ang whey ay perpekto para sa paggawa ng okroshka; Pinapabuti nito ang lasa ng borscht, repolyo, at iba't ibang mga sarsa. Ang whey ay gumagawa ng isang mahusay na pancake dough - malambot, mababa ang calorie at malasa. Iyan ay kawili-wili - marahil maaari kang maghurno ng tinapay na may whey, o flatbreads? Tila (sa ibaba - ang paggamit ng pang-industriyang whey - sa mga pabrika ng panaderya) - maaari pa itong idagdag sa tinapay.

Ang whey ay isang produkto para sa pagbaba ng timbang at pagbaba ng timbang.

Ang isang baso ng whey sa walang laman na tiyan ay nakakatulong sa pag-alis ng dumi at lason sa katawan.

Mayroong dalawang pangunahing kategorya ng whey, matamis at maasim.

Matamis na whey ay nabuo sa panahon ng paggawa ng matapang na keso tulad ng Cheddar o Mozarella, at may Ph na higit sa 5.6.

Acid whey nangyayari sa panahon ng paggawa ng cottage cheese at Ricotta-type na keso at naglalaman ng mas maraming mineral na salts kaysa sa matamis na patis ng gatas, at nailalarawan din ng isang Ph na nilalaman na mas mababa sa 5.1.

Serum bilang isang produktong kosmetiko

Ginamit ng aming mga lola ang whey hindi lamang bilang isang produktong pagkain, kundi pati na rin bilang isang produktong kosmetiko.

Nagbibigay ito ng magandang whitening effect kung pupunasan mo ang iyong mukha gamit ito at hugasan ang iyong mukha. Ang balat ay nagiging masikip, nababanat, makinis salamat sa mababang molekular na timbang na mga protina na nagtataguyod ng pag-renew ng cell. Ang aktibidad ng antioxidant ng suwero ay nagpapanatili sa balat sa mahusay na kondisyon at nagpapatagal sa kabataan nito.

Para sa buhok, ang serum ay nagsisilbing isang mahusay na maskara. Ang mga bitamina at microelement ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, pinapalambot ang anit, at pinipigilan ang pagbuo ng balakubak. Maaari mong banlawan ang iyong buhok gamit ang serum, o kahit na ganap na palitan ang mga detergent ng buhok dito - perpektong hugasan nito ang iyong buhok! Hindi mo kailangang hugasan ito sa iyong ulo. Para sa ilang oras pagkatapos ang buhok ay amoy maasim, ngunit ang amoy ay nawawala.

Ngayon ay maraming mga pampaganda na nakabatay sa serum, kaya pinipili ng lahat para sa kanilang sarili. Sa anumang kaso, ang lahat ng gayong mga remedyo sa bahay ay napaka-epektibo.

Ito ay kapaki-pakinabang upang gumawa ng mga compress mula sa whey. Halimbawa, para sa seborrhea, ang mga gauze pad na ibinabad sa serum ay maaaring ilapat sa mga apektadong lugar sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, banlawan ang balat ng calendula decoction (1 kutsarita bawat baso ng tubig, pakuluan ng 10 minuto).

Upang linisin ang balat ng acne, inirerekumenda na uminom ng 1 baso ng serum 2 beses sa isang araw. Pagkatapos ng isang linggo, magpahinga ng 3-4 na araw, pagkatapos ay ulitin ang dosis. Ang kurso ng paglilinis ay 3-4 na linggo.

Whey sa industriya

Ang whey bilang isang hilaw na materyal ay matagumpay na ginagamit sa industriya ng karne upang mapabuti ang lasa ng mga huling produkto, magbigay ng aroma, mapabuti ang texture, at mapabuti din ang kalidad ng mga produkto sa pangkalahatan.

Halos anumang whey powder ay maaaring bahagyang o ganap na palitan ang paggamit ng mga kemikal, mga protina ng karne at hindi karne, at iba pang mga sangkap na tradisyonal na ginagamit upang mapataas ang emulsification.

Halimbawa, para sa paggamit sa ground beef, pinakamainam na gumamit ng matamis na whey powder o 34% protein concentrate. Para sa Polish sausage, maaari mong gamitin ang whey protein concentrate 34 o 80.

Kapansin-pansin na ang whey protein concentrate ay natatangi dahil nagbibigay ito ng parehong functional at health benefits, dahil ang biological value nito ay mas mataas kaysa sa ibang mga protina.

Whey sa pagbe-bake

Sa mga negosyo sa industriya ng pagluluto sa hurno, ang natural na curd o cheese whey na may dry matter content na hindi bababa sa 5% ay kasalukuyang ginagamit upang palakasin ang teknolohikal na proseso, i-save ang harina at dagdagan ang nutritional value ng mga inihurnong produkto. Ang cottage cheese whey, unsalted cheese whey, at whey na nakuha sa pamamagitan ng precipitation ng casein ay maaaring gamitin sa baking. Ang salted cheese whey na naglalaman ng hanggang 6% sodium chloride ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa baking.

Kapag gumagawa ng mga produkto ng tinapay mula sa harina ng trigo, maaaring gamitin ang natural na whey:

• upang i-activate ang fermentation microflora ng liquid yeast, yeast suspension, liquid dough, atbp.;
• upang paigtingin ang proseso ng paggawa ng kuwarta, dagdagan ang nutritional value ng mga produktong tinapay gamit ang espongha at pinabilis na mga pamamaraan ng kuwarta at makatipid ng harina;
• para sa produksyon ng mga varieties ng tinapay, ang recipe na kung saan ay nagbibigay para sa paggamit nito.

Kapag gumagamit ng whey para i-activate ang fermentation microflora o para patindihin ang proseso ng paggawa ng dough, ginagamit ito sa halip na bahagi ng tubig na ginugol sa paghahanda ng dough.

Ang dami ng natural na whey na ginamit ay depende sa uri at baking properties ng harina na ginamit, ang uri ng mga produkto ng tinapay, ang mga teknolohikal na pamamaraan na ginamit, pati na rin ang acidity ng whey.

Tinatayang data sa pagkonsumo ng natural na whey sa paggawa ng mga produkto ng tinapay mula sa harina ng trigo:

• Tinapay na ginawa mula sa harina ng wallpaper ng trigo at isang pinaghalong harina ng wallpaper ng trigo na may grade II na harina ng trigo (Anumang paraan na ginagamit sa pagbe-bake) - pagkonsumo ng whey, % ayon sa timbang ng harina, sa natural nitong anyo 15-20%
• Tinapay na ginawa mula sa harina ng trigo ng mga grade II at I (pagkalat, hindi kumalat) - pagkonsumo ng whey, % ng timbang ng harina, sa natural na anyo nito 10-15%
• Mga produktong panaderya at mantikilya na ginawa mula sa harina ng II, I at mga premium na grado ((Sponged, unspiked) - pagkonsumo ng whey, % ayon sa timbang ng harina, sa natural nitong anyo 7-10%
• Mga produktong panaderya mula sa harina ng trigo ng II, I at mga premium na grado (pinabilis) - pagkonsumo ng whey, % ng timbang ng harina, sa natural nitong anyo 10-15%
• Mga produktong mantikilya na ginawa mula sa harina ng trigo ng una at pinakamataas na grado (pinabilis) - pagkonsumo ng whey, % ng timbang ng harina, sa natural na anyo nito 10-15%

Tinatayang data sa pagkonsumo ng natural na whey sa paggawa ng mga varieties ng rye at rye-wheat:

• Sa makapal na sourdough - Pagkonsumo ng whey, % ng bigat ng harina sa kuwarta, sa natural nitong anyo 10-15%
• Paggamit ng tradisyonal o puro likidong sourdough na may pagdaragdag ng pinindot o likidong lebadura sa kuwarta - 10-15%
• Sa likod ng hinog na kuwarta o kuwarta na may pagdaragdag ng likidong lebadura - 15-20%

Kung ang likidong lebadura ay ginagamit sa paggawa ng tinapay ng trigo, ang natural na whey ay idinagdag kapwa sa yugto ng paghahanda ng pagbubuhos para dito at sa panahon ng paghahanda ng pinaghalong nutrient. Kapag naghahanda ng mga dahon ng tsaa, maaari nitong palitan ang alinmang bahagi ng tubig (mga 20%) kapag nagtitimpla ng mainit na tubig, o ang lahat ng tubig kapag nagtitimpla gamit ang live na singaw.

Bilang isang resulta, ang natural na whey ay maaaring idagdag na may likidong lebadura sa halagang 6-10% ng timbang ng harina sa kuwarta.

Ang mga magagandang resulta ay nakukuha sa pamamagitan ng paggamit ng natural na whey upang maisaaktibo ang pinindot na lebadura. Sa kasong ito, ginagamit ito upang palabnawin ang mga dahon ng tsaa o upang maghanda ng masustansyang timpla na binubuo ng harina at natural na whey sa isang ratio na 1:3. Ang pagkonsumo ng whey sa kasong ito ay magiging 4 - 6% ng bigat ng harina sa kuwarta.

Bilang resulta ng paggamit ng whey, ang lakas ng pag-aangat ng likido at pinindot na lebadura ay nagpapabuti, ang kaasiman ay tumataas nang mas mabilis, at bumababa ang foaming.

Ang natitirang whey ay maaaring idagdag kapag minasa ang kuwarta. Ang kabuuang dami nito ay dapat na tumutugma sa mga rekomendasyong ibinigay sa talahanayan, na isinasaalang-alang ang uri at kalidad ng harina, ang kalidad ng whey at ang teknolohiya ng paghahanda ng kuwarta na ginagamit sa mga negosyo.

Gamit ang mga paraan ng paggawa ng sponge dough, maaaring idagdag ang natural na whey sa halip na bahagi ng tubig sa kuwarta at sa kuwarta.

Ang oras ng pagbuburo ng kuwarta na may patis ng gatas ay nabawasan ng 40 - 60 minuto. Ang oras ng pagbuburo ng kuwarta na hinaluan ng kuwarta na may patis ng gatas ay halos hindi naiiba sa karaniwan. Ang direktang pagdaragdag ng whey kapag minasa ang kuwarta ay humahantong sa pagbawas sa tagal ng pagbuburo nito ng 20 - 40 minuto.

Sa pinabilis na mga pamamaraan ng paggawa ng kuwarta (gamit ang masinsinang pagmamasa sa isang batch machine RZ-KhTI-3, sa isang likidong emulsified phase, atbp.), Maipapayo na gumamit ng mga acidic na uri ng whey na nakuha sa paggawa ng cottage cheese at edible casein.

Paggamit ng whey concentrates para sa pag-iwas sa sakit sa potato bread

Ito (para sa akin) ay isang bagay na bago at hindi pa masyadong malinaw - ano ang "sakit sa tinapay na patatas" na ito?

Para maiwasan ang patatas (malagkit) na sakit sa tinapay, maaaring gamitin ang whey concentrates na may mataas na acidity: concentrated curd whey na may dry matter content na 30%, concentrated raw fermented whey na may dry matter content na 30% (TU 49-798-81). ), condensed curd whey at fermented cheese (TU 49
803-81), fermented milk whey (TU 49-718-80).

Ang mga whey concentrates ay ipinakilala kapag nagmamasa ng kuwarta sa halagang 2 - 5 kg (depende sa kaasiman) bawat 100 kg ng harina.