Hindi lihim na halos anumang inuming prutas at berry na binili sa tindahan ay ginawa gamit ang mga artipisyal na kulay at lasa. Ito ay lubos na halata na ang mga naturang additives ay walang pinakamahusay na epekto sa ating kalusugan. Ito ang dahilan kung bakit pinahahalagahan ng mga modernong tao ang mga natural na produkto na nilikha na may init at pagmamahal sa bahay. Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang lahat ng uri ng mga tincture at liqueur, kung minsan ay may nakapagpapagaling na epekto. Marami sa atin ang may medyo malabo na ideya tungkol sa mga inuming ito at hindi sila binibigyang pansin. At walang kabuluhan, dahil ang "mga potion", na medyo simple upang ihanda, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi mailalarawan na lasa at masarap na aroma. Pag-usapan natin ang mga ito nang mas detalyado at magbigay ng isang detalyadong sagot sa tanong kung paano naiiba ang liqueur sa tincture.

Mga Kahulugan

Pagbuhos

Pagbuhos– isang matamis na inuming may alkohol na gawa sa mga prutas at berry. Karaniwang inilalagay ng vodka o ethyl alcohol. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang mga liqueur ay napakapopular sa Rus' kumpara sa alak na laganap ngayon. At ito ay naiintindihan, dahil ang pangunahing sangkap para sa kanila ay mga prutas at berry na lumago sa kanilang sariling mga sakahan. Samantalang ang mga ubas sa ating bansa ay matatagpuan lamang sa ilang lugar. Ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng mga likor ay mga berry na makukuha sa tag-araw, tulad ng mga currant, raspberry, strawberry, at seresa. Ang pinakamahusay na mga prutas na gagamitin ay mga mansanas, peras, mga milokoton, atbp. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na para sa mga likor, tanging ang pulp ng prutas na naglalaman ng juice ay kinuha, kung saan ang mga buto at buto ay nakuha. Mataas din ang halaga ng alisan ng balat, dahil naglalaman ito ng mga tannin, pangkulay at mga mabangong sangkap.

Makulayan

Makulayan– isang inuming may alkohol na gawa sa mga berry, halamang gamot, dahon, bulaklak, at mga ugat. Ang batayan para dito ay maaaring vodka, alkohol, moonshine. Ang mga tincture ay may nakapagpapagaling na epekto. Sa panahon ng kanilang paghahanda, ang alkohol ay puspos ng mga aromatikong sangkap, na binabago ang lasa ng inumin. Bilang isang patakaran, ito ay may edad hanggang sa ganap na matunaw ang mga mahahalagang langis at biologically active na mga sangkap. Ang mga agwat ng oras ay direktang nakasalalay sa uri ng hilaw na materyales na ginamit. Mayroong mga simpleng tincture, na ginawa mula sa isang mabangong sangkap, at mga gawa na, na kinabibilangan ng pinaghalong iba't ibang mga buto, ugat, damo, atbp. Gayundin, ang isang inumin ng ganitong uri ay maaaring mapait, matamis o semi-matamis, depende sa ang lakas ng mga sangkap na nilalaman nito.

Paghahambing

Tingnan natin ang bawat isa sa mga inumin na kinagigiliwan natin. Ang mga likor ay ginawa lamang mula sa mga prutas at berry na may pagdaragdag ng malalaking halaga ng asukal. Ipinapaliwanag nito ang kanilang matamis na matamis at kadalasang nakaka-cloy na lasa. Ang inumin ay naglalaman ng 28 hanggang 40% na asukal. Ang panahon ng pagkahinog nito ay mula sa isang buwan hanggang anim na buwan. Sa lahat ng oras na ito, ang "elixir" ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang maximum na lakas ng liqueur ay 18-20 degrees. Ang mga ito ay kumikilos bilang isang mas "mapaghamong" alternatibo sa alak at maaaring magamit bilang isang aperitif. Ngunit kadalasan ang inumin ay natupok sa panahon ng mga kapistahan sa bahay sa medyo malaking dami. Tulad ng anumang alkohol, mayroon itong nakakarelaks at masayang epekto. Kapag naghahanda ng mga likor, medyo katanggap-tanggap na lumihis mula sa recipe, pagsasaayos ng dami ng asukal, pagdaragdag ng pulot pagkatapos ng pagbuburo, atbp. Marahil ang pinakasikat na inumin ng ganitong uri sa ating bansa ay ginawa mula sa mga seresa.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng liqueur at tincture ay ang huli ay pangunahing ginawa mula sa mga halamang gamot at may nakapagpapagaling na epekto. Ito ay kaugalian na ubusin ito sa kaunting dami, diluting ito ng tubig kung kinakailangan. Kung ikukumpara sa liqueur, ang inumin ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal. Sa mapait na tinctures ang konsentrasyon nito ay hindi hihigit sa 2%, sa matamis na tincture maaari itong umabot ng hanggang 30. Ang lakas ng healing elixir ay maaaring medyo mataas, kadalasang umaabot sa 40-45 degrees. Ang mga tincture ay pinananatiling hindi hihigit sa isang buwan sa temperatura ng silid. Minsan, upang mapabilis ang pagkahinog, sila ay artipisyal na pinainit sa pamamagitan ng pagbabalot sa kanila ng mainit na tela. Kapansin-pansin na kapag naghahanda ng inumin, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe. Pagkatapos ng lahat, ang pagbabago ng mga proporsyon ay maaaring humantong sa pagkawala ng mga nakapagpapagaling na katangian.

Ibuod natin kung ano ang pagkakaiba ng liqueur at tincture.

mesa

Pagbuhos	Makulayan
Ginawa mula sa mga berry at prutas	Ang mga pangunahing sangkap ay mga halamang gamot
Ang nilalaman ng asukal ay umabot sa 28-40%	Ang konsentrasyon ng asukal ay hindi hihigit sa 30%
Ang maximum na lakas ng inumin ay 18-20 degrees	Ang porsyento ng nilalaman ng alkohol ay umabot sa 40-45 degrees
May masaya at nakakarelaks na epekto	Gumagawa ng nakapagpapagaling na epekto
Natupok sa maraming dami	Pinakamababang dosis, ang inumin ay maaaring lasaw ng tubig
Infuses mula sa isang buwan hanggang anim na buwan	May edad na hindi hihigit sa 30 araw
Pinapanatili sa isang malamig na lugar	Dumating na mainit
Ang mga paglihis mula sa recipe ay pinapayagan	Nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon

Upang ihanda ang lahat ng mga tincture (maliban sa mga bunga ng sitrus), ang mga durog na bahagi ng halaman ay ibinuhos ng vodka o alkohol at inilalagay, regular na nanginginig, sa loob ng halos dalawang linggo sa isang mainit, madilim na lugar. Kadalasan, ang mga tincture ay ginawa mula sa isang uri ng hilaw na materyal, bagaman ang bilang ng mga bahagi ay maaaring mag-iba.

Upang magbigay ng isang mas mahusay na lasa, ang asukal ay idinagdag sa halos lahat ng mga tincture, ngunit sa mga mapait na ito ay idinagdag sa isang halaga na hindi hihigit sa isang kutsarita bawat bote ng vodka. Ang mga likor ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuhos ng vodka o alkohol sa mga prutas at berry. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng pagbubuhos, ang asukal ay idinagdag sa panlasa. Ang lakas ng mga liqueur ay palaging mas mababa kaysa sa vodka, dahil ang mga ito, sa katunayan, ay natunaw ng juice kung minsan, kapag kailangan mong mabilis na makakuha ng isang liqueur, ang natapos na juice ay natunaw lamang ng vodka, habang ang asukal ay natunaw sa juice. Ang halo na ito ay dapat tumayo ng 1-2 araw para mahulog ang sediment dito.

Ang mga prutas at berry liqueur ay magkaparehong likor, ngunit may napakalaking karagdagan ng asukal. Ang sugar syrup ay idinagdag sa mga likor, dahil ang asukal ay hindi natutunaw nang maayos sa vodka at alkohol.

BY THE WAY: ang mga tincture ng galangal at St. John's wort ay maaaring gamitin bilang disinfectant sa halip na iodine. Mainam din ang mga ito para sa pagbabanlaw na may namamagang lalamunan at sakit ng ngipin, na may periodontal disease at nagpapaalab na sakit ng oral cavity.

Homemade balm "Old Dacha"

Para sa 0.5 litro ng vodka: 1 tbsp. isang kutsarang puno ng St. John's wort herb at 1 tbsp. isang kutsarang puno ng oregano herb. Mag-iwan ng 10 araw, pilitin at magdagdag ng 0.5 tasa ng raspberry jam syrup o 1 daang kai ng raspberry liqueur. Hayaang umupo ito ng ilang araw.

Alak ng mga Diyos

Para sa 3 litro ng red wine: 5 pinong tinadtad na maasim na mansanas, 4 g kanela, 6 g durog na kulantro. Mag-iwan ng 2 linggo, pilitin, magdagdag ng 2 litro ng vodka at 2.5 kg ng sugar syrup. Hayaang umupo ito ng isang linggo.

Almond tincture mula sa rowan

Upang ihanda ang tincture, kumuha ng mga batang sprigs ng rowan (150 g) at 1.5 litro ng vodka. Balatan ang mga sanga mula sa balat, gupitin sa maliliit na piraso at ibuhos ang vodka sa loob ng 3 linggo. Pagkatapos ay pilitin. Ang tincture ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagpapababa ng presyon ng dugo.

Blackcurrant liqueur

Ibuhos ang 0.5 litro ng ground blackcurrant na may asukal sa vodka (1 litro), magdagdag ng 6-8 patak ng almond essential oil o isang dakot ng peeled at durog na mga kernel ng aprikot, isang piraso ng vanilla o vanilla sugar (1/5 kutsarita). Mag-iwan ng 3-4 na linggo.

Slivyanka

I-chop ang 1 kg ng mga plum, blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 segundo, ibuhos sa malamig na tubig, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig. Maghalo ng 350 g ng asukal sa 250 ML ng tubig, ibuhos sa 1 litro ng vodka at ibuhos ang likido sa mga plum. Mag-iwan ng 2 buwan.

Mint-lemon tincture

3-4 sprigs ng sariwa o isang kutsara ng dry mint at ang zest at juice ng isang lemon, ibuhos ang 0.5 liters ng vodka, mag-iwan ng 2 araw (magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal para sa bawat kutsara ng juice).

Capital tincture

Pinong tumaga ang 2-3 cloves ng bawang, 1 maliit na pod ng mainit na paminta at 2-3 mashed allspice seeds, mag-iwan ng 3 araw sa isang bote ng vodka.

Walnut tincture

Kumuha ng mga shell na walang mga partisyon mula sa 200 g ng mga walnuts, durugin ang mga ito nang magaspang (huwag gilingin ang mga ito sa anumang mga pangyayari!), Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng St. John's wort herb at 1 tbsp. isang kutsarang asukal o pulot. Ibuhos ang 0.5 litro ng vodka sa loob ng 10 araw.

Ryabinovka

Maghurno ng sariwang rowan berries sa oven hanggang malambot. Punan ang 2/3 ng bote ng rowan at magdagdag ng vodka, magdagdag ng 200-400 g ng asukal kung ninanais, mas mababa kung gusto mo ng hindi gaanong matamis na tincture, hayaang tumayo ng 1.5-2 buwan, pagkatapos ay pilitin.

Makulayan "Erofeich"

Mayroong hindi bababa sa isang dosenang iba't ibang mga recipe sa ilalim ng pangalang ito. Ayon sa alamat, ang lalaking ikakasal na si Erofeich ay nagpagaling kay Prinsipe Orlov ng isang malubhang sakit sa tiyan na may ganitong tincture.

Opsyon 1. Para sa 1 litro ng vodka: 50 g peppermint, 50 g anise, 25 g nutmeg. Mag-iwan ng 2 linggo.

Opsyon 2. Para sa 1 litro ng vodka: 50 g peppermint, 50 g anise, 50 g orange peel (ito ang alisan ng balat ng mapait na mga dalandan, maaari itong mapalitan ng berdeng tangerine o "nahuli" sa isang commercial mulled wine mixture). Mas masarap palitan ng star anise ang anis.

Ang mga istante ng aming mga tindahan ay puno ng iba't ibang mga inuming may alkohol, at maraming mga customer ang nagtataka kung paano naiiba ang tincture sa liqueur at liqueur.

Alak na binili sa tindahan

Sa sitwasyong ito, ang sagot ay medyo simple - wala. Dahil ang parehong mga inuming may alkohol na binili sa isang tindahan ay ginawa gamit ang mga tina at sintetikong lasa. Sa kasong ito, hindi inirerekomenda na bumili ng alinman sa liqueur o tincture. Dahil ang anumang mga artipisyal na additives na may halong alkohol ay nagdudulot ng partikular na pinsala sa katawan ng tao.

gawang bahay na alak

At ang isang ganap na naiibang bagay ay isang gawang bahay na produkto! Dito magiging makabuluhan ang pagkakaiba sa pagitan ng liqueur at tincture. Bagaman hindi alam ng lahat ang pagkakaibang ito. Ngunit sa parehong oras, ang lutong bahay na alkohol ay palaging pinahahalagahan nang higit pa kaysa sa binili ng alak sa tindahan, dahil ang tagagawa mismo ay naglalagay ng bahagi ng kanyang kaluluwa sa inumin. Bukod dito, halos bawat pamilya ay may sariling espesyal na recipe para sa paggawa nito Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng liqueur at tincture? Ano ang pagkakaiba? Ang parehong inumin ay inilarawan nang hiwalay sa ibaba.

Ano ang liqueur

Ang Nalivka ay itinuturing na isang mas maligaya, kumplikadong inumin. Ito ay tumatagal ng maraming oras upang maghanda, at isang malaking bilang ng mga sangkap. Bukod dito, nangangailangan ito ng maraming asukal. Kadalasan, ang liqueur ay inihanda mula sa mga sariwang prutas at berry. Ang mga hinog na prutas ang nagpapakilala sa liqueur sa alak at tincture. Ang mga sariwang prutas ay hindi inilalagay sa alinman sa alak o tincture.

Ang liqueur ay maaaring ihanda mula sa ilang uri ng prutas o kahit pinaghalong prutas at berry. Dito lamang kailangan mong isaalang-alang kung aling mga prutas ang kasama kung ano.

Maaari mo ring idagdag hindi ang mga berry at prutas sa kanilang sarili, ngunit pisilin ang juice mula sa kanila, ngunit pagkatapos ay mawawala ang lagkit ng inumin, at para sa marami ito ang pangunahing kagandahan ng liqueur.

Naturally, ang mga prutas mula sa hardin lamang ay hindi sapat upang gumawa ng liqueur. Kakailanganin mo rin ang malakas na moonshine).

Sa kumbinasyon na ang tatlong sangkap na ito ay nagbibigay ng kamangha-manghang mga resulta.

Kung mahigpit kang sumunod sa recipe, ang inumin, kahit na mula sa juice, ay magiging maliwanag at mayaman ang pagbuhos; Ang alkohol ay dapat masunog nang bahagya, at ang aroma ay dapat maglaman lamang ng mga tala ng sariwang prutas.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing kinakailangan, mayroong ilang higit pang mga nuances sa proseso ng paghahanda.

Upang maiwasan ang inumin na maging matamis na matamis, maaari kang magdagdag ng lemon juice dito. Minsan ang pulot ay idinagdag sa liqueur sa halip na granulated na asukal.

Ang mahabang pagtanda ay ang nagpapakilala sa isang liqueur mula sa isang tincture. Ang tagal nito ay hindi bababa sa isang buwan, at kung minsan ay higit pa - hanggang anim na buwan.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang inumin ay dapat na hindi mas malakas kaysa sa dalawampung degree. Ang Cherry ay itinuturing na pinakasikat na liqueur. Ang inumin na ito ay magpapasaya sa anumang gourmet. Halos kasing tanyag ng slivovitz. Madalas ding inihahanda ang Rowan, viburnum, raspberry, peras, mansanas, strawberry at strawberry liqueur.

Ang inumin na ito ay madalas na ginagamit bilang isang aperitif. Ito ay magpapainit sa iyo nang maayos sa isang mainit na gabi ng taglamig. At sa pangkalahatan, palamutihan nito ang isang set table sa anumang panahon.

Honey liqueur mula sa cherry plum

Ang inuming alkohol na ito ay ginawa sa pamamagitan ng self-fermentation. Sa halip na malakas na alkohol, ligaw na lebadura ang ginagamit. Sa halimbawang ito, magiging napakalinaw kung paano naiiba ang liqueur sa tincture. Bilang isang resulta, makakakuha tayo ng isang maliwanag, orihinal na inumin, ang aroma at lasa nito ay medyo nakapagpapaalaala ng matamis na prutas na alak.

Upang maghanda, kakailanganin mo ng tatlong kilo ng iba't ibang uri ng cherry plum. Ang mga prutas ay dapat na hinog at sariwa. Isang litro ng invert syrup at ang parehong dami ng tubig.

Upang ihanda ang syrup, kailangan mong paghaluin ang kalahating litro ng tubig na may isang kilo ng asukal. Ngayon ang timpla ay dapat kumulo at umupo sa mababang init para sa mga labinlimang minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng citric acid (humigit-kumulang apat na gramo) sa syrup. Pagkatapos ang halo ay dapat kumulo sa apoy sa loob ng kalahating oras.

Ang syrup ay kailangang palamig ng mabuti at ibuhos sa mga prutas, na dati ay inilagay sa isang lalagyan (mas mabuti ang isang garapon). Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa ilalim ng water seal. Susunod, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap para dito pinakamahusay na ilagay ang garapon sa isang mainit, madilim na lugar. Kapag huminto ang proseso ng pagbuburo, at ito ay mangyayari nang hindi mas maaga kaysa sa sampung araw, at marahil higit pa, ang liqueur ay kailangang pilitin. Ito ay pinakamahusay na gawin sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.

Susunod ay ang pangalawang pagbuburo. Ang sisidlan ay muling inilagay sa ilalim ng selyo ng tubig. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng mga dalawang linggo. Pagkatapos, ang liqueur ay inaalis ng sediment at iniiwan sa temperatura ng silid nang halos isang linggo. Pagkatapos ang sediment ay aalisin muli at ipinadala sa isang malamig na lugar upang tumanda nang hindi bababa sa isang buwan, at mas mabuti na dalawa.

Kung gagawin mo nang tama ang lahat, ang inumin ay magiging isang hindi pangkaraniwang kulay-rosas-pulang kulay. Kung tila walang sapat na tamis, maaari kang magdagdag ng kaunting sugar syrup.

Ano ang tincture

Ang tincture ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ito ang nagpapakilala sa isang makulayan mula sa isang liqueur. Ang pangunahing layunin nito ay magpainit at gamutin sa panahon ng sipon. Kung inumin mo ang inumin nang tama, at hindi inabuso ito, mapapalakas nito ang immune system, palakasin ang buong katawan, at gawing normal ang paggana ng digestive system.

Kadalasan, ang mga tincture ay inihanda batay sa mga halamang gamot, bulaklak, ugat, rose hips at pinatuyong prutas. Narito ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng liqueur at tincture. Ang una ay inihanda mula sa mga sariwang prutas, at ang pangalawa ay madalas na mula sa mga pinatuyong sangkap. Ang asukal ay idinagdag din sa tincture, ngunit may mas kaunti nito. Ang pangunahing sangkap sa tincture ay alkohol, na kadalasang pinapalitan ng vodka o moonshine. At may mas kaunting mga tuyong sangkap dito kaysa sa mga hinog sa liqueur. At ito rin kung paano naiiba ang tincture sa mga likor. Ang inumin na ito ay hindi masyadong malapot. Ngunit kung ihahanda mo ito ng tama, ang lasa nito ay hindi mas mababa sa liqueur.

Bagama't hindi mo maiinom ang tincture na parang liqueur, ninanamnam ang bawat higop. Pagkatapos ng lahat, ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang ito, sa unang tingin, tulad ng mga katulad na inumin, ay ang dami ng alkohol. Ang pagbuhos ay dalawampung degree, ang tincture ay halos apatnapu.

Maaaring ihanda ang tincture batay sa isang sangkap, ngunit nangyayari na kasama nito hindi lamang ang mga damo ng iba't ibang uri, kundi pati na rin ang mga ugat at bulaklak na halo-halong.

Ang mga pagbubuhos ay nahahati din sa mapait, matamis at semi-matamis. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano gagamitin ang inumin.

Pertsovka

Upang maghanda kailangan mo ng vodka (isang litro), isang pares ng mga kutsara ng pulot, limang pod ng pulang paminta, isang pares ng mga kutsara ng tuyong paprika, lemon zest, banilya, kanela, itim na paminta.

Una kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa mga pod ng paminta, ilagay ang mga ito sa isang garapon at punan ang mga ito ng vodka. Ang halo na ito ay inilalagay sa loob ng halos isang linggo. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa labing anim na degree. Ang garapon ay kailangang inalog ng ilang beses sa isang araw. Kapag ang vodka ay naging kayumanggi, salain ito nang husto sa pamamagitan ng cheesecloth. Pagkatapos nito, ang pulot at pampalasa ay idinagdag sa tincture.

Ang lahat ng ito ay halo-halong mabuti at infused para sa isa pang ilang araw.

Lahat. Pagkatapos nito, ang inumin ay handa nang inumin.

Pangunahing Pagkakaiba

Kaya paano naiiba ang isang tincture sa isang liqueur?

1. Ang liqueur ay inihanda mula sa mga sariwang prutas, at ang tincture ay nangangailangan ng mga tuyong damo, bulaklak at mga ugat.
2. Ang porsyento ng mga prutas sa liqueur ay mas malaki kaysa sa porsyento ng mga halamang gamot sa tincture.
3. Marami pang asukal sa liqueur.
4. Ang tincture ay dalawang beses na mas malakas kaysa sa liqueur.
5. Ang tincture ay hindi tumatanda.

Kung saan maaari mong subukan ang cherry liqueur mula sa Lviv. Kamakailan din, opisyal na binuksan ng "Drinkarnya" bar ang mga pintuan nito, kung saan maaari mong subukan ang mga klasikong liqueur, tulad ng bourbon-dried apricots-mint, tequila-pineapple-chili at quince scotch. A sikat na Kiev restaurateur Dima Borisov, kung saan bilang karagdagan sa apple cider ay nagbubuhos din sila ng apple liqueur.

Kaugnay nito, nagpasya ang mga editor ng bit.ua na magsagawa ng isang programang pang-edukasyon sa alkohol at sabihin kung bakit ang tincture at liqueur ay hindi pareho at kung paano sila naiiba sa bawat isa. Ipinapaalala lang namin sa iyo na ang Ministry of Health ay nagbabala!

Magsimula tayo sa mga liqueur. Una, ang liqueur ay palaging matamis. Laging. Ang isang malaking halaga ng asukal ay idinagdag sa mga likor. Pangalawa, ang mga likor ay palaging gawa sa mga berry o prutas. Iyon ay, ang isang liqueur na ginawa mula sa dill o malunggay, tulad ng naiintindihan mo, ang isang priori ay hindi maaaring umiiral. Pangatlo, ang mga likor ay kadalasang inihahanda sa vodka o alkohol. Samakatuwid, ang "pagbuhos ng gin" ay nakakatawa at walang katotohanan din.

Ang batayan para sa mga likor ay maaaring maging anumang mga pana-panahong berry at prutas: currant, raspberry, strawberry, seresa, mansanas, plum, peras, mga milokoton - ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Para sa liqueur, ang pulp lamang ng prutas ay kinuha kasama ng balat, ngunit mas mahusay na alisin ang iba't ibang mga buto at buto - kasama ng alkohol, maaari silang maglabas ng mga nakakalason na sangkap.

Sa panahon ng Kievan Rus, ang mga liqueur, sa pamamagitan ng paraan, ay mas popular kaysa sa alak. At ito ay hindi nakakagulat. Ang mga pangunahing sangkap para sa mga likor ay mga prutas at berry na lumaki sa mga hardin ng gulay, habang ang mga ubas sa ating bansa ay hindi gaanong sikat at matatagpuan lamang sa ilang mga lugar.

Ang mga tincture ay ibang kuwento. Una, mayroon silang isang nakapagpapagaling na epekto. Gayunpaman, nararapat na tandaan na kapag naghahanda ng mga tincture, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe, dahil ang pagbabago ng mga proporsyon ay maaaring humantong sa pagkawala ng mga nakapagpapagaling na katangian.

Pangalawa, ang tincture ay maaaring mapait, matamis o semi-matamis - lahat ay nakasalalay sa lakas ng mga sangkap na nilalaman nito.

Ang mga tincture ay maaari ding gawin mula sa mga berry, ngunit kadalasan ay may pagdaragdag ng mga damo, dahon, bulaklak at mga ugat. Magagawa mo ito nang walang mga berry, mag-infuse lamang ng alkohol sa mga ugat at halamang gamot - magiging ok din iyon.

Mayroong mga simpleng tincture, na ginawa mula sa isang mabangong sangkap, at tinatawag na mga gawa na tincture, na kinabibilangan ng pinaghalong iba't ibang mga buto, ugat, damo at iba pang mga bagay. Ang Khrenovukha, halimbawa, ay isang simpleng tincture na ginawa mula sa malunggay na ugat, at ang Czech Becherovka ay isang pangunahing halimbawa ng isang "pinagsama" na tincture.

Habang ang mga liqueur ay "naghihinog" mula sa isang buwan hanggang anim na buwan (at sa lahat ng oras na ito ang lalagyan na may inumin ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar), ang mga tincture ay pinananatili ng hindi hihigit sa isang buwan sa temperatura ng silid. Ang pinakamataas na lakas ng mga likor ay 18-20 degrees, ngunit ang lakas ng mga tincture ay maaaring masyadong mataas, kadalasang umaabot sa 40-45 degrees.

Ang mga liqueur ay nagsisilbing alternatibo sa alak at maaaring gamitin bilang aperitif. Maaari silang ubusin sa medyo malaking dami. Well, tulad ng sa mga malalaking - hindi sa mga balde, siyempre, ngunit sa loob ng dahilan. Ngunit hindi inirerekomenda na uminom ng maraming tincture - mas mainam na dalhin ang mga ito nang kaunti sa isang pagkakataon bilang isang preventive measure para sa kalusugan. Hindi mo masasakal ang valerian na may salamin, tama? Kaya bakit itinuturing na normal ang kalahating litro ng malunggay o "becher" sa isang pagkakataon?

Pagbuhos– isang inuming may alkohol na gawa sa prutas at berry na batayan. Ang lakas nito, bilang panuntunan, ay 18% -20%, depende sa iba't, ang nilalaman ng asukal ay nasa hanay na 28% -40%.

Ang liqueur ay ginawa mula sa mga pagbubuhos ng mga berry, prutas, pati na rin ang asukal at alkohol. Ang homemade liqueur ay isang lutong bahay na inumin. Ang Industrial liqueur ay isang produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatibay ng fruit wine.

Ang isang tampok na katangian ng inumin na ito ay isang mataas na antas ng nilalaman ng juice ng mga berry at prutas. Ito ay ang kalidad ng juice na tumutukoy sa lasa at aroma ng liqueur, habang ang lakas ay isang pangalawang kadahilanan.

Ang alak ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang inuming may alkohol. Upang makuha ang inuming ito, mangolekta lamang ng mga hinog na prutas o berry at lagyan ng asukal. Ang mga berry ay maglalabas ng juice at magsisimula ang proseso ng pagbuburo. Ang mga liqueur ay may edad na 1-3 buwan (depende sa uri). Depende sa mga berry na ginamit, ang liqueur ay sikat na tinatawag na "cherry", "robin", atbp.

Mga uri ng likor

Ang mga liqueur ay conventionally nahahati sa mga uri: late-ripening, mid-ripening, early-ripening.

Ang late-ripening liqueur ay ginawa batay sa prutas. Halimbawa, ang mga mansanas, peras, at quinces ay angkop para dito. Ang ganitong mga inumin ay mature sa loob ng 3-6 na buwan. Bilang karagdagan, ang mga mansanas, na kadalasang ginagamit sa paghahanda ng ganitong uri ng liqueur, ay itinuturing na isang murang hilaw na materyal. Para sa paghahanda ng mga inuming may alkohol Ang mga mansanas sa taglamig ay pinaka-angkop, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamaraming tannin, acid, at asukal. Kapag gumagamit ng mga mansanas ng mga maagang varieties, halimbawa, ang Ranetki variety, ang kaasiman ng inumin ay nabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas na hindi gaanong acidic na varieties. Ang mga peras, na angkop din para sa paggawa ng late-ripening liqueur, ay may mababang kaasiman, na nagpapalala sa lasa ng inumin. Inirerekomenda na palabnawin ang pear juice na may mas acidic, tulad ng apple juice. Ang kwins ay mahusay din para sa paggawa ng mga lutong bahay na likor, ngunit dapat itong hinog. Ang halaman ng kwins ay may natatanging aroma. Bago ang pagproseso, ang halaman ng kwins ay dapat umupo nang ilang sandali upang mapahusay ang lasa nito.

Ang mga liqueur sa kalagitnaan ng panahon ay ginawa mula sa mga prutas na bato, ang mga ito ay maaaring mga plum, seresa at iba pang mga berry. Ang inumin ay magiging handa sa 1.5-2 na buwan. Ang lahat ng mga uri ng plum ay angkop para sa paggawa ng mga likor. Ang inumin ay lumalabas na napakalambot at mabango. Maaari mong gamitin ang anumang iba't ibang mga seresa ay mahusay din. Inirerekomenda ng ilang mga recipe na huwag itapon ang mga buto, ngunit magdagdag ng kaunti sa liqueur para sa isang mas mahusay na lasa.

Ang mga maagang ripening liqueur ay ginawa mula sa mabilis na pagkasira ng mga produkto, halimbawa, raspberry at strawberry. Magiging handa sila sa isang buwan. Ang raspberry liqueur ay may kaaya-ayang kulay at matamis na aroma. Ang mga dilaw at puting raspberry varieties ay itinuturing na hindi angkop para sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing. Upang makapaghanda ng isang tunay na mabangong liqueur, inirerekumenda na simulan ang paghahanda ng inumin kaagad pagkatapos pumili ng mga raspberry. Gayundin, ang isang napakasarap na liqueur ay ginawa mula sa mga strawberry; inirerekumenda na huwag hugasan ang mga nakolektang berry, kung hindi, mawawala ang kanilang masarap na aroma.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng liqueur ay dahil sa mga sangkap na nilalaman nito. Kaya, ang inumin ay naglalaman ng isang malaking halaga ng prutas o berry juice, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Pinipigilan din ng maliliit na dosis ng alkohol ang pagbuo ng mga atherosclerotic plaque.

Ang liqueur ay isang mababang-alkohol na inumin, at ang calorie na nilalaman nito ay 215 kilocalories bawat 100 g.

Bilang karagdagan, ang liqueur ay madaling ihanda sa bahay upang maging ganap na tiwala sa pagiging natural ng produkto.

Gamitin sa pagluluto

Sa pagluluto, ang liqueur ay malawakang ginagamit para sa pagbababad ng mga biskwit, paghahanda ng mga jellies, mousses, at iba pang mga produktong confectionery.

Halimbawa, maaari mong gawing sikat ang "Drunken Cherry" cake. Upang ihanda ito kailangan namin ng 5 itlog, 1 tbsp. l. asukal, 2 tbsp. l. kulay-gatas, 4 tbsp. l. kakaw. Upang magsimula, magdagdag ng asukal sa limang yolks at gilingin ang mga ito, magdagdag ng kulay-gatas, 1 tbsp. l. banilya, kakaw. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at pagkatapos ay idinagdag ang harina sa kanila. Talunin ang mga puti nang hiwalay at maingat na idagdag ang mga ito sa pangunahing masa at ihalo. Mula sa nagresultang kuwarta, ang isang biskwit ay inihurnong sa oven sa temperatura na 200 degrees Celsius. Ang biskwit ay magiging handa sa loob ng 25 minuto. Ang cake cream ay gawa sa condensed milk, cocoa at butter. Matapos handa ang biskwit, maingat na gupitin ang gitna nito. Ang mumo ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa isang mangkok, halo-halong may nagresultang cream at ang "lasing cherry" mismo. Inihanda ito sa ganitong paraan: maraming mga seresa, literal na 2-3 mga berry na walang binhi, na inilalagay sa 2 tbsp. l. liqueur 12 oras. Ang gitna ng sponge cake ay puno ng pinaghalong cream at "lasing cherry". Ang chocolate glaze ay ibinuhos sa ibabaw ng cake.

Paano uminom?

Tamang uminom ng liqueur na may kape pagkatapos kumain. Inirerekomenda na ihain ang lutong bahay na inumin na ito sa magagandang jugs. Ang mga matamis na likor na gawa sa raspberry at strawberry ay perpekto para sa mga dessert. Ang mga ito ay perpektong pinagsama sa lasa ng tsokolate, mga cake at iba pang matamis na gawa sa rowan o cloudberry ay maaaring isama sa mga pagkaing karne. Minsan ay inihahain sila ng mga kebab, karne ng baka, at mga chop. Ang apple at pear liqueur ay perpekto para sa mga game dish. Maaari ka ring maghain ng laro na may gooseberry o blueberry liqueur. Ang lemon at quince liqueur ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing isda.

Ang inumin na ito ay perpekto din para sa paglikha ng mga cocktail na may alkohol. Ang liqueur ay sumasama sa mas matapang na inumin, tulad ng martini, gin, at dry vermouth. Ang inumin na gawa sa mga cherry, strawberry, at raspberry ay inirerekomenda na ihalo sa mga likor, pulang vermouth, at balsamo. Perpekto ang melon o sea buckthorn liqueur para sa paggawa ng mga cocktail at bitter na nakabatay sa whisky.

Ang lasa ng mga homemade liqueur ay perpektong kinumpleto ng lemon juice, pati na rin ang anumang iba pang citrus juice.

Ang mga liqueur ay lasing sa kanilang sarili o bilang bahagi ng isang cocktail. ganyan cocktail Napakadaling ihanda. Ito ay sapat na upang paghaluin ang liqueur na may 1 tbsp. l. whisky at ilang patak ng mapait, maaari kang gumamit ng balsamo. Ang cocktail na ito ay madaling ihanda, ngunit nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na pag-iba-ibahin ang karaniwang lasa ng lutong bahay na liqueur.

Paano ito gawin sa bahay?

Ang pinaka-mabangong liqueur ay ang mga inihanda sa bahay. Upang gawin ang inumin na ito, kakailanganin mo ng isang tiyak na halaga ng mga berry, alkohol at asukal.

Ang pinakasikat na liqueur ay ang tinatawag na " cherry" Upang maihanda ang gayong liqueur, kailangan mong mangolekta ng 3 kg ng seresa, at bumili din ng 1 litro ng vodka at 1 kg ng asukal. Ang mga cherry ay maingat na binuburan ng asukal. Susunod, ang lalagyan ay nakatali ng gauze at iniwan upang mag-ferment sa araw sa loob ng 2 buwan, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang juice sa isang bote. Ang 1 litro ng vodka ay ibinuhos sa masa ng cherry at iniwan upang mag-ferment para sa isa pang 2 buwan. Ang liqueur ay sinasala at magiging handa sa loob ng 5 buwan. Ito ay nakaimbak sa mga bote ng salamin.

Maaari ka ring maghanda ng low-alcohol homemade liqueur. Para dito kailangan namin ng 7 kg ng mga berry at 3 kg ng asukal. Ang lahat ng mga berry ay inilalagay sa isang bote, sinabugan ng asukal, inilagay sa araw sa loob ng 5 araw, at ang leeg ay nakatali ng gasa. Sa sandaling magsimula ang proseso ng pagbuburo, kakailanganin mong mag-install ng water seal sa bote. Ang liqueur ay pagkatapos ay iniwan sa loob ng 30 araw, pagkatapos nito ay sinala.

Upang makakuha ng isang halo-halong liqueur, kailangan mong iwisik ang mga berry ng asukal habang sila ay hinog. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice sa inumin.

Isa pang recipe para sa tinatawag na "tender liqueur". Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 3 kg ng mga berry, 1 litro ng vodka, 7 litro ng tubig, at isang 10 litro na bote. Ang tubig ay ibinuhos sa bote, idinagdag ang mga berry at vodka. Susunod, ang bote ay nakatali sa canvas. Ang inumin ay inilalagay sa araw sa loob ng 15 araw, iling ang inumin araw-araw, na-filter. Pagkatapos ng ilang araw, ang liqueur ay sinasala muli at binobote. Para sa inuming ito, dapat kang kumuha ng mga bote ng champagne. Ang cork ay karagdagang nakatali, dahil ang inumin ay may mataas na panloob na presyon. Ang mga bote ay inilalagay sa leeg pababa sa tuyong buhangin, pagkatapos ng dalawang buwan ang liqueur ay itinuturing na handa na. Ang inumin ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 5 buwan.

Mga benepisyo ng liqueur at paggamot

Ang mga benepisyo ng inuming ito ay matagal nang kilala sa katutubong gamot. Ang liqueur ay may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract at ginagamit bilang isang anti-inflammatory agent. Ang inumin ay nagpapanatili ng ilan sa mga bitamina at mineral na matatagpuan sa mga sariwang berry at prutas.

Pinsala ng liqueur at contraindications

Ang produkto ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na kasama sa inumin, pati na rin ang labis na pagkonsumo.