Kuneho pate na may French charm

Masarap na lutong bahay na pate na gawa sa pandiyeta at malambot na karne ng kuneho. Hindi talaga ito katulad ng atay na nakasanayan na ng marami mula pagkabata, dahil durog na durog ito. Ngunit ito ay kung paano ito tradisyonal na inihanda sa France. At kahit na hindi ito mukhang pamilyar, ang lasa ng pate ay napakasarap, sinasabi ko sa iyo iyan! Kaya't ito ay magiging mabuti bilang isang holiday dish, kung gumawa ka ng maliliit na canapé sa mga piraso ng pinatuyong tinapay tulad ng bruschetta, at para sa isang mabilis na meryenda, at para sa isang romantikong hapunan sa bahay na may mapusyaw na red wine. Ito ay magiging angkop sa lahat ng dako.

Kung mahilig ka sa karne ng kuneho, at dapat mong mahalin ito, dahil ito ay lubhang malusog na karne, pagkatapos ay siguraduhin na subukan ang pate na ito at plunge sa kapaligiran ng France.

Kakailanganin namin ang:

Kuneho - 1 kg.
Karot - 1 pc.
Taba - 100 ML. (pato)
Mga sibuyas - 1 pc.
Dry white wine - 100 ML.
Stem kintsay - 1 tangkay.
Itim na paminta - 1 tsp. (mga gisantes)
dahon ng bay - 1 pc.
Salt - sa panlasa
Thyme - 4 na tangkay.
Itim na paminta - sa panlasa (giniling)
Parsley - 1 p.

Paano magluto:

Una kailangan mong ihanda ang bangkay ng kuneho. Gupitin sa mga katamtamang piraso, upang magkasya sila sa kawali kung saan mo lulutuin ang kuneho. Hugasan at tuyo ang karne.

Ibuhos ang tungkol sa 1.5-2 litro ng tubig na kumukulo sa isang malaking kasirola, magdagdag ng mga peeled na sibuyas, karot, dahon ng bay, tangkay ng kintsay, perehil at ilang sprigs ng thyme, tuyo o sariwa, hindi mahalaga. Magdagdag ng isang kutsara ng asin, peppercorns, ibuhos sa alak at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga piraso ng kuneho sa kawali at pakuluan muli. Alisin ang bula, bawasan ang init sa mababang at lutuin ang kuneho ng halos isa at kalahati hanggang dalawang oras, ang karne ay dapat na madaling humiwalay sa mga buto.

Alisin ang natapos na karne ng kuneho at maingat na alisin ang lahat ng buto. Gamit ang isang tinidor o ang iyong mga daliri, gupitin ang karne sa manipis na mga hibla.

Matunaw ang taba ng pato o gansa at ihalo sa karne. Timplahan ng asin at paminta, ilagay ang mga dahon ng thyme at ihalo nang maigi. Ilagay ang pate sa isang ceramic o glass container na may mahigpit na takip at palamigin nang hindi bababa sa isang araw. Ang pate na ito ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang isang linggo. Bago kumain, maaari mo itong painitin nang bahagya sa microwave, ito ay magiging mas masarap. At mula sa natitirang sabaw gumawa ako ng masarap na pasta na sopas, at ipinapayo ko sa iyo na gawin ang parehong.

Bon appetit! Ang iyong paboritong chef na si Anton Degtev

Mga pampagana na sausage at pates Lukyanenko Inna Vladimirovna

Kuneho pate

Mga sangkap: 500 g karne ng kuneho, atay ng kuneho, 500 g tinadtad na baboy, 1.5 l ng tubig, 1 tsp. asin, 1 baso ng Madeira, cognac, 2 kurot ng ground black pepper, grated nutmeg

Gupitin ang karne ng kuneho sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at paminta at i-marinate para sa 1-2 oras sa Madeira kasama ang pagdaragdag ng cognac. Ipasa ang atay ng kuneho sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa tinadtad na baboy. Timplahan ng asin, paminta, at nutmeg ang tinadtad na baboy at atay kung gusto. Paghaluin ang lahat, idagdag ang pag-atsara kung saan inatsara ang karne. Pagkatapos ay ilagay ang minced meat at rabbit fillet sa mga layer sa isang fireproof ceramic dish. Takpan ng tubig at harina na masa at takip. Ilagay ang ulam sa isang baking sheet na may mainit na tubig at maghurno sa oven sa loob ng 1.5 oras. Ang pate ng kuneho ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 10-15 araw.

Ang tekstong ito ay isang panimulang fragment. Mula sa aklat na 100 recipe para sa French cuisine may-akda Koleksyon ng mga recipe

RABBIT RAGU (15 min) Kuneho na tumitimbang ng 1 kg 50 g butter parsley 1 sibuyas, kung saan dumikit ang 1 clove salt pepper (Kung mayroon ka nito, thyme) Para sa sarsa: 40 g butter 30 g flour 1 yolk 1 lemon sour cream Gupitin ang kuneho sa mga piraso at bahagyang

Mula sa aklat na All about alcoholic drinks may-akda Dubrovin Ivan

RABBIT PATE "HUNTER" Kinakailangan: 1 kuneho, 1.5 tasa ng tuyong puting alak, 0.5 tasa ng pinong tinadtad na sibuyas, 2-3 cloves ng bawang, bay leaf, 1 tsp. marjoram o masarap, 800-900 g diced bacon, 1 tbsp. l. grated lemon (orange) zest,

Mula sa aklat na Mari national dishes may-akda Ershov Semyon Gordeevich

Dietary poultry pate (chyve shyl gych pate) Ang pinakuluang karne ng manok ay tinanggal mula sa mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses, ang gatas at mantikilya 5 g ay idinagdag at pinaghalo, pagkatapos ay pinainit ng kaunti Bago umalis, ang nagresultang masa ay pinatag (ihain sa isang kawali),

Mula sa aklat na A Million Salads and Appetizers may-akda Nikolaev Yu.

Pate ng karne ng kuneho Mga sangkap: 500 g karne ng kuneho, 500 ML ng gatas, 100 g mantikilya, 150 g de-latang berdeng gisantes, 50 g taba, 2 karot, 1 sibuyas, 1 sibuyas na bawang, 1 bungkos ng dill, paminta at asin ayon sa panlasa .Peel ang mga karot at sibuyas, hugasan at gupitin ng magaspang.

Mula sa aklat Ang pinaka masarap na pagkaing karne may-akda Zvonareva Agafya Tikhonovna

Inihaw na kuneho Pinong tumaga ng perehil, bawang, maliliit na sibuyas. Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa inihandang kawali, magdagdag ng hiniwang mantika at naprosesong piraso ng kuneho. Pagkatapos ay idagdag ang buong sibuyas at isang pinaghalong pinong tinadtad na mga sibuyas at mga halamang gamot.

Mula sa aklat na Steam Cooking may-akda Babenko Lyudmila Vladimirovna

Mga pagkaing kuneho Kuneho ragout sa Espanyol Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at agad na balatan, gupitin sa 4 na bahagi. I-squeeze ang juice mula sa mga kamatis sa isang hiwalay na mangkok. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na bawang, natitirang mga kamatis, paminta,

Mula sa aklat na Galushki at iba pang mga pagkaing Ukrainian cuisine may-akda Hindi kilalang may-akda sa pagluluto -

Kuneho atay 1.2 kg kuneho karne, 1-2 cloves ng bawang, 1 karot, 1 bungkos ng perehil, 3-4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, 125 g ng bacon, 12 maliit na sibuyas, 2 baso ng puting alak, 1 baso ng mainit na tubig, 2 tbsp. kutsara ng tomato puree, 200 g ng champignons, asin - sa panlasa.

Mula sa aklat na 1000 dishes mula sa atay, bato, puso at baga may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Kuneho nilagang 600 g kuneho, 2 tbsp. tablespoons margarin, 600 g patatas, 100 g karot, 100 g turnips, 100 g perehil root, 2 sibuyas, 300 g pulang sarsa, lupa black pepper, herbs, asin - sa panlasa. Gupitin ang naprosesong bangkay ng kuneho sa mga piraso, iprito

Mula sa librong Nutrition for Diabetes Mellitus may-akda Kozhemyakin R. N.

Kuneho kulot 800 g kuneho, 100 g mantika o brisket, 1 sibuyas, 400 g lipas na tinapay, 3-4 tbsp. kutsara ng taba, 1 itlog, 200 g kulay-gatas, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng harina, 1 kutsarita bawat isa ng makinis na tinadtad na perehil, dill, durog na crackers, ground black pepper, asin - sa panlasa.

Mula sa aklat na Cooking in Pots may-akda Kozhemyakin R. N.

Kuneho offal na sopas Mga sangkap 1 atay ng kuneho, 1 puso ng kuneho, 1 baga ng kuneho, 1 sibuyas, 1 karot, 1 ugat ng perehil, 1/2 ugat ng kintsay, 1 itlog, 1 kutsarang cheese butter, 2 kutsarang mumo ng tinapay, 1 bungkos ng perehil, 3 matamis mga gisantes

Mula sa aklat na Cooking for Children may-akda Ivlev Konstantin

Mga bahagi ng aspic ng kuneho Karne ng kuneho – 1.5 kg Leeks – 3 4 na tangkay Kintsay o cilantro – 1 bungkos Dry white wine – 0.5 l Langis ng gulay – 1–2 kutsarang Asin – ayon sa panlasa Paraan ng paghahanda Gupitin ang karne ng kuneho sa mga piraso, hiwalay sa mga buto, tiklop

Mula sa aklat na Holiday Salads may-akda Lukovkina Aurika

Inihaw na kuneho Mga sangkap: Karne ng kuneho – 1.5 kg Mantika ng baboy – 100 g Dry white wine – 0.5 tasa Lemon juice – 2 kutsarang Bawang – 1 ulo Sibuyas – 4–5 pcs. Tubig - 2 baso dahon ng bay - 2-3 mga PC. Ground black pepper at asin - sa panlasaParaan

Mula sa aklat na Appetizing Sausages and Pates may-akda Lukyanenko Inna Vladimirovna

Kuneho atay pate na may lingonberry jam Kuneho atay - 1 kg Shallots - 3 mga PC Karot - 1 pc sariwang frozen na puting mushroom - 65 ML sariwang thyme - 4 sprigs Bawang - 150 g Salt, paminta. Para sa jam Mga sariwang frozen na lingonberry - 1

Mula sa aklat na Summer Cooking may-akda Ivlev Konstantin

Salad ng kuneho Bilang ng mga servings – 4 250 g pinakuluang o pritong rabbit fillet 250 g pinakuluang pasta 200 g pinaasim na repolyo 2 malalaking matamis na mansanas 250 g cranberry jam Paghahanda 40 min. Oras ng pagluluto: 20 min. 1. Pakuluan o iprito ang karne gamit ang

Mula sa aklat ng may-akda

Kuneho pate Mga sangkap: 500 g karne ng kuneho, atay ng kuneho, 500 g tinadtad na baboy, 1.5 l ng tubig, 1 tsp. asin, 1 baso ng Madeira, cognac, 2 kurot ng ground black pepper, grated nutmeg Gupitin ang karne ng kuneho sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at paminta at mag-iwan ng 1-2 oras

Mula sa aklat ng may-akda

Kuneho pate sa isang palayok na may toast at raspberry jam Kuneho 1 piraso Langis ng gulay 100 ml Mga sibuyas 500 g Sabaw ng manok 1 l Batang bawang 50 g Thyme 15 g Cream 33% 200 g Toast bread 4 hiwa Raspberry jam 200 g Asin, paminta Oras ng pagluluto - 1.5 oras na Calorie

Ang karne ng kuneho ay isang mahalaga, lubos na masustansiya at sa parehong oras na produktong pandiyeta na nagbibigay sa isang tao ng kumpletong protina, 19 amino acid, bitamina B, C, PP, polyunsaturated fatty acid at mineral. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga maliliit na bata at mga taong sobra sa timbang.

Ang karne ng kuneho ay mabuti sa anumang anyo: inihurnong, pinirito, nilaga sa mga sarsa o alak. Bilang karagdagan, ito ay perpektong nagkakasundo sa maraming mga produkto: mga gulay, mushroom, damo at iba't ibang uri ng karne, habang pinapanatili ang mahusay na mga katangian ng panlasa. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap at malusog na pate ng kuneho gamit ang iyong sariling mga kamay. Pumili ng anumang recipe na gusto mo at siguraduhing lutuin ito. Ibaba sa mga pate na binili sa tindahan na may mga hindi kinakailangang additives at preservatives!

Pagluluto ng pinaka-pinong pate sa bahay

Upang lumikha ng isang nakabubusog at malusog na meryenda kakailanganin mo:

kalahating bangkay ng kuneho (mas mabuti ang ibabang bahagi);
200 g atay ng kuneho;
1 karot;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
80 ML cream 20% taba;
70 g mantikilya;
dahon ng bay;
1 sili paminta;
thyme;
asin paminta.

Mga tagubilin para sa paggawa ng rabbit liver pate sa bahay

Pinutol namin ang kuneho sa malalaking piraso at iprito sa isang kawali, magdagdag ng atay, magaspang na tinadtad na mga sibuyas at karot, bawang, pampalasa: dahon ng bay, isang pares ng mga sprig ng thyme, sili, paminta at asin. Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa lalagyan, isara ang takip at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 o 2 oras.

Hayaang lumamig ang natapos na karne at alisin ito sa mga buto. Ilagay ang atay at karne sa isang malalim na mangkok, at idagdag ang pinakuluang karot at sabaw doon. Magdagdag ng kalahati ng mantikilya at cream. Gilingin ang nagresultang masa gamit ang isang blender. Ayusin ang pagkakapare-pareho, pagdaragdag ng cream o sabaw kung kinakailangan.

Ilagay ang inihandang rabbit at liver pate sa maliliit na garapon at ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa ibabaw. Inilalagay namin ang meryenda sa refrigerator. Ihain ang pinalamig na rabbit pate na may sariwang malutong na baguette. Magandang gana.

Isang kawili-wiling recipe para sa pate na may mga mushroom at karne ng kuneho

Ang orihinal na pampagana na ito ay palamutihan ang anumang mesa at pag-iba-ibahin ang iyong regular na menu. Ang mga almusal na may tulad na hindi kapani-paniwalang masarap na rabbit pate na may mushroom ay magiging iyong mga paboritong pagkain, at tuwing umaga ay tiyak na magiging masarap. Ang pampagana ay ginawa nang simple at mabilis; aabutin ka ng hindi hihigit sa kalahating oras upang aktibong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Ang pate na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw, at sa freezer hanggang sa dalawang buwan, nang hindi nawawala ang mga katangian ng lasa nito.

Upang lumikha ng masarap na meryenda na ito kakailanganin mo:

400 g karne ng kuneho (mas mabuti ang mga binti);
1 sibuyas;
200 g sariwang champignon;
2 tbsp. l. cream cheese na may magandang komposisyon, walang mga additives;
80 g mantikilya;
paminta at asin sa panlasa.

Teknolohiya para sa paghahanda ng pate na may mga mushroom at karne ng kuneho

Balatan ang ulo ng sibuyas at gupitin ito sa mga cube. Hugasan ang mga kabute, pag-uri-uriin ang mga ito, gupitin sa mga piraso. Iprito ang mga champignon na may mga sibuyas sa isang maliit na halaga ng mantikilya. Alisan sa init.

Hugasan ang karne ng kuneho, gupitin ito sa malalaking piraso at ilagay ito sa isang kawali na may malamig na tubig. Pakuluan hanggang malambot, magdagdag ng asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga karot, sibuyas, ugat ng perehil o kintsay sa sabaw.

Alisin ang natapos na karne mula sa mga buto. Pagsamahin sa pritong mushroom at sibuyas. Magdagdag ng 1 - 2 tbsp. l. cream cheese, 1 tbsp. l. mantikilya, isang maliit na sabaw. Asin at paminta. Ginagawa namin ang nagresultang masa sa isang pate gamit ang isang blender.

Inilipat namin ang natapos na meryenda sa maliliit na lalagyan ng salamin, punan ito ng tinunaw na mantikilya at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Maaari kang maghain ng lutong bahay na rabbit pate na may mga mushroom na may sariwang toast, herbs at atsara. Magandang gana.

Kumain kami ng tama. Mababang calorie na recipe ng pate

Nag-aalok kami sa iyo ng isang malusog na recipe na ginawa mula sa kuneho at karot. Ang meryenda na ito ay magiging isang mainam na pagpipilian para sa isang mabilis na meryenda at sisingilin ka ng enerhiya sa loob ng mahabang panahon. Maaari kang kumain ng dietary pate nang walang takot; 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 114 calories, at BJU - 13.2/5.6/2.6.

Upang maghanda ng low-calorie rabbit pate sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

600 g karne ng kuneho;
3 malalaking karot;
1 sibuyas;
3 itlog ng manok;
sariwang dill, asin, bay leaf, paminta;
Suka ng mansanas.

Paghahanda ng mababang-taba at malusog na meryenda para sa talahanayan ng diyeta

Tingnan natin kung paano magluto ng rabbit pate? Simple lang ang recipe. Balatan ang mga karot at gupitin sa ilang piraso. Ilagay ang karne ng kuneho (hiwain sa ilang piraso) at karot sa isang kasirola. Punan ng tubig at ilagay sa kalan. Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf. Lutuin hanggang maluto, alisin sa init at hayaang lumamig.

Balatan ang sibuyas at i-chop ito nang pino hangga't maaari. Ibuhos ang gulay na may mahinang solusyon ng apple cider vinegar at iwanan upang mag-marinate ng 10 minuto. Pakuluan ang mga itlog ng manok, palamig at alisan ng balat.

Paghiwalayin ang karne ng kuneho mula sa mga buto at ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang mga karot. Gilingin ang mga itlog at idagdag sa tinadtad na karne. Hugasan ang dill at i-chop ng makinis. Alisan ng tubig ang solusyon ng suka mula sa lalagyan na may mga sibuyas at ihalo ang lahat ng sangkap. Magdagdag ng asin, paminta at anumang pampalasa. Ilipat ang pate sa maliliit na garapon at ilagay sa refrigerator. Ihain ang mababang-taba na meryenda na ito na may tinapay na pang-diet, manipis na tinapay na pita, at sariwang gulay. Bon appetit!

Ngayon alam mo na ang paggawa ng homemade rabbit pate ay hindi partikular na mahirap. Ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang gayong gawain, at ang resulta ay magpapasaya sa sambahayan. Magandang tagumpay sa pagluluto sa iyo!

Dumating si Pates sa lutuing Ruso mula sa France sa pagtatapos ng ika-17 siglo. Hanggang sa sandaling ito, sa Rus ay may mga katulad na uri ng mga tinadtad at purong pinggan mula sa mga isda sa ilog, offal, mushroom, liyebre at manok, ngunit sila ay medyo magaspang sa pagkakapare-pareho at inihanda nang walang alak at isang malaking bilang ng mga pampalasa.

Sa parehong ninuno ng karamihan sa mga modernong culinary delight, ang mga pate ay kilala mula noong Middle Ages. Sa una, sila ay inihanda nang napakasimple, maingat na giling ang karne at offal at inihurnong ang nagresultang masa sa isang palayok na may linya na may kuwarta. Ang resulta ay isang uri ng pie (tarte - French) na may pinakamanipis na crust at isang pagpuno ng makatas na pate. Ang crust mismo ay hindi kinakain; pinapanatili lamang nito ang hugis at pagiging bago ng ulam.

Sa panahon ng kasagsagan ng maharlika, ang mga recipe ay naging mas kumplikado, at nakakuha sila ng espesyal na pagiging sopistikado at orihinal na lasa. Sinimulan nila hindi lamang ang pagluluto ng mga ito mula sa purong tinadtad na karne, kundi pati na rin upang ihanda ang mga ito mula sa mga pinakuluang produkto, laktawan ang yugto ng pagluluto. Ang pagtuklas ng New World at mga ruta ng kalakalan sa India ay gumawa ng mga pagsasaayos sa recipe ng pate. Ang pokus ay sa mga pampalasa, na may mahalagang papel sa lasa ng ulam. Sa Russia, ang mga pate na gawa sa laro (venison, hare, poultry), mga kabute sa kagubatan (boletus, milk mushroom) at mga marangal na uri ng isda ay iginagalang lalo na.

Ang mga pagkaing manok at liyebre o kuneho ay mababa sa taba at mainam para sa almusal at meryenda sa hapon, magagaang meryenda sa buong araw o hapunan. Mayroon silang hindi pangkaraniwang pinong texture at lasa. Ang pate ay kumakalat sa sariwang tinapay, crackers at biskwit, crouton at pancake, na kinakain kasama ng isang side dish bilang isang independiyenteng bahagi ng produkto, at ginagamit din bilang isang sangkap para sa mga appetizer - mga salad, canapé, tartlet, roll, atbp.

Nasa ibaba ang mga recipe para sa rabbit pate na may patatas, keso at paprika.

Kuneho pate na may kintsay at patatas

Isang simpleng recipe para sa pate ng karne ng kuneho na may base ng patatas. Binibigyan ito ng starchy vegetable ng paste-like consistency at banayad na lasa.

Kuneho - 1.3 kg.
Patatas - 300 g.
Tubig, sabaw - 200 ML.
Puting ugat (celery, parsnip, perehil) - 150 g.
Matamis na sibuyas - 1 pc.
Mantikilya - 20 g.
Langis ng gulay - 30 ml.
Karot - 100 g.
sili.
Nutmeg.
asin.
Mga pinatuyong gulay -1 tsp.
Peppercorns.

Gupitin ang bangkay ng kuneho sa maliliit na piraso. Gupitin ang binalatan na patatas, puting ugat, matamis na sibuyas at karot sa malalaking piraso.
Ilagay ang lahat ng gulay at karne sa isang kasirola, punuin ng tubig at mantika, pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto. Magdagdag ng mga pampalasa sa ulam 10 minuto bago lutuin.
Pinakamainam na lutuin ang mga sangkap para sa pate sa isang mabagal na kusinilya. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang karne ay niluluto sa isang lawak na nagsisimula itong mahulog mula sa mga buto.
Hatiin ang sabaw ng karne at kuneho sa mga gulay. Pure ang base ng pate gamit ang isang blender, unti-unting diluting ito sa sabaw. Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay dapat na bahagyang mas manipis kaysa sa ninanais, dahil ang pate ay magiging mas makapal habang ito ay lumalamig.
Sa pinakadulo, talunin ang isang piraso ng mantikilya sa pate at magdagdag ng nutmeg sa panlasa.
Hatiin sa mga bahaging anyo at iwanan sa refrigerator upang ganap na lumamig.

Pate ng fillet at mga by-product ng kuneho na may keso

Marangyang pate na may curd cheese at white wine na inspirasyon ng French cooking.

Gupitin ang atay nang maaga at ibabad sa tubig, pinatuyo ang likido nang maraming beses.
Ilagay ang maliliit na karne at buto ng kuneho at atay sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Pakuluan at sagarin ang foam hanggang sa tumigil ito sa pagtaas. Kung hindi mo maiiwasan ang hitsura ng mga natuklap, mas mahusay na ilipat ang karne sa bagong tubig.
Magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na karot at kalahati ng isang sibuyas sa karne at atay. Lutuin hanggang malambot, walang takip at magdagdag ng pampalasa at asin 10 minuto bago matapos.
Paghiwalayin ang karne sa mga indibidwal na hibla. Itapon ang mga buto. Ibuhos ang sabaw sa isa pang mangkok.
I-chop ang natitirang sibuyas at igisa sa mantikilya hanggang transparent. Pagkatapos ay durugin ang bawang dito at pagkatapos lumitaw ang aroma, ibuhos ang isang maliit na puting alak. Huwag takpan ang kawali na may takip;
Pakuluan ang cream.
Sa kuneho, atay at karot na sinala mula sa sabaw (alisin ang pinakuluang sibuyas), magdagdag ng keso at mga gulay na ginisa ng alak. Pure ang pinaghalong, unti-unting pagdaragdag ng pinakuluang cream.
Sa pinakadulo, magdagdag ng isang medium-sized (50-70 g) na piraso ng mantikilya, magdagdag ng asin at season sa panlasa.
Ilagay sa mga molde at ilagay sa refrigerator para tumigas.

Kuneho pate na may paprika

Maliwanag na pate ng malambot na kuneho na may mga piraso ng matamis na paminta at sariwang damo.

Grasa ang mga paprika pod ng mantika at maghurno sa oven hanggang malambot.
Hiwain ng maliliit na piraso ang bangkay ng kuneho. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng isang litro ng tubig at lutuin sa mahinang apoy, maingat na alisin ang bula.
Sa sandaling huminto ang paglaki ng bula, magdagdag ng patatas, pampalasa, ugat ng perehil at langis ng gulay sa karne. Pakuluan hanggang matapos, nang hindi tinatakpan ng takip, upang ang lahat ng kahalumigmigan ay nawala.
Alisin ang lahat ng buto mula sa nagresultang nilagang gulay na may roller.
I-chop ang leek sa mga singsing at igisa hanggang malambot sa mantikilya kasama ng mga pampalasa.
Alisin ang inihurnong paprika mula sa tangkay na may mga buto at ang hard top film. Pakuluan ang perehil na may tubig na kumukulo.
Ilipat ang pritong leeks, perehil at paprika sa kuneho at mga gulay. Magdagdag ng 50-100 g (tingnan ang pagkakapare-pareho at taba ng nilalaman ng masa) ng mantikilya.
Pure lahat gamit ang isang blender. Panghuli, timplahan ng asin, nutmeg at paminta. Magdagdag ng cognac.
Kung kailangan mo ng "coarse-grained" na pate na may mga piraso ng perehil at paprika, kung gayon ang mga gulay na ito ay kailangang i-chop nang hiwalay, ilagay ang blender sa pulse mode (o katas na may maikling pagpindot). Pagkatapos ay magdagdag ng malalaking piraso sa inihandang pate.
Hatiin ang nagresultang masa sa mga anyo ng bahagi at ilagay sa refrigerator upang palamig.

Napansin ang isang pagkakamali? Paki-highlight ang text na may error at i-click Ctrl+Enter upang ipaalam sa editor ang tungkol dito.

Walang nakakaalam nang eksakto kung saan dumating sa amin ang tradisyon ng paghahanda ng mga rolyo ng repolyo at bakit.

Ang kaserol ng patatas ay isang unibersal na ulam. Maaari kang magdagdag ng mga gulay dito.

Sa lutuing Slavic, ang solyanka ay tinatawag na una at pangalawang kurso. Ngunit para sa.

Ang cottage cheese casserole ay isang napaka-tanyag na ulam. At para sa magandang dahilan, dahil upang magluto.

Gustung-gusto nating lahat ang mga casserole. Mayroong isang bagay mula sa pagkabata sa kanila: mabango, masarap.

Pagkopya ng mga materyales lamang gamit ang isang link sa mapagkukunan.

Mayo 07, 2017 Walang mga komento

Ang kuneho ay isang pandiyeta na karne: naglalaman ito ng kaunting kolesterol, kaunting taba, ngunit maraming protina. Kailangan mo lamang piliin ang tamang karne ng kuneho: ang de-kalidad na karne ay dapat bata pa, ang bangkay mismo ay kulay rosas at puti, medyo nababanat, ang timbang nito ay mas mababa sa isang kilo (kung mas tumitimbang ito, malamang na hindi maging ngumunguya).

Kasama sa mga recipe ng kuneho mula sa mga chef ang iba't ibang paraan upang ihanda ito: pagpapakulo, pagprito, pag-stewing, paggawa ng tinadtad na kuneho, nilaga, at pate. Bago lutuin ang isang kuneho, ang bangkay nito ay dapat ibabad sa loob ng 5-7 oras sa malamig na tubig, binabago ang tubig paminsan-minsan. Ang likod ng isang bangkay ng kuneho ay pinakamahusay na pinirito, habang ang harap ay angkop para sa nilaga o kumukulo, maaari ka ring gumawa ng pilaf o nilagang mula dito. Ang buong bangkay ng kuneho ay inihurnong upang gawin ito, dapat itong balot sa foil kasama ang isang baking sheet. Ang tinadtad na karne ng kuneho ay ginagamit upang gumawa ng mabango, masarap na mga cutlet o bola-bola.
Ang karne ng kuneho ay may mga katangian sa pandiyeta at, kung luto nang tama, ay magiging napakasarap. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkain ng kuneho mula sa mga chef ay nilagang kuneho, nilagang karne sa isang maliit na halaga ng mabangong likido: halimbawa, alak, cream, kulay-gatas, mga kamatis, atbp.

Gayunpaman, sa pamamaraang ito ng pagluluto, tanging ang karne sa mga paa ay magiging masarap, dahil nangangailangan sila ng mahabang oras ng pagluluto sa likido. Ang karne ng kuneho sa likod na bahagi ay medyo malambot, katulad ng kalidad sa dibdib ng manok. Samakatuwid, kung nilaga mo ito nang buo kasama ang mga binti, ito ay magiging tuyo at hindi masyadong kawili-wili sa lasa. Kaya kapag naghahanda ng isang nilagang kuneho, ito ay pinaka-tama upang magdagdag ng mga piraso ng fillet hindi kaagad, ngunit pagkatapos na ang mga paws ay halos handa na.

Alam ng mga chef ang lahat ng mga tampok ng paghahanda ng kuneho kapag nagluluto o nagluluto ng isang ulam, palagi silang nagdaragdag ng mga halamang gamot dito, tulad ng thyme o rosemary, bawang o juniper berries.

Ang kuneho ay gumagawa din ng isang mahusay na pandiyeta sabaw! Ang isa pang klasikong ulam na gawa sa karne ng kuneho na inihahanda ng mga chef ay pate (terrine). Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay gumagamit ng hindi lamang karne ng kuneho, kundi pati na rin sa atay. Sa pamamagitan ng paraan, ang atay ng kuneho mismo ay isang tunay na delicacy.

Katamtamang sibuyas laki
2 tbsp. langis ng oliba
capers
1 tbsp. Sahara
sariwang balanoy
1.5 kg tinadtad na bangkay ng kuneho
peeled pine nuts - 50 g
tuyong puting alak - 200 g
tomato paste - 2 tbsp. l.

Iprito ang mga piraso ng kuneho sa langis ng oliba, ilagay sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng 100 ML ng tubig at kumulo sa loob ng 1.5 oras sa mababang init. Ang kuneho ay ganap na handa kung ang karne nito ay mabubutas ng mabuti gamit ang isang tinidor. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang sibuyas, magdagdag ng tomato paste, pukawin at magluto ng isa pang minuto. Magdagdag ng piniritong sibuyas at tomato paste sa karne. Magdagdag ng mga caper, pine nuts at isang kutsarang asukal, kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang iikot ang mga piraso. Magdagdag ng alak at kumulo ng halos 10 minuto. Asin, paminta, budburan ng basil.

1 kg na kamatis
maliliit na mansanas
pinatuyong thyme - 1 bungkos
kuneho - 2 bangkay, 1.5 kg bawat isa
itim na pitted olives - 200 g
langis ng oliba
perehil
mahabang butil ng bigas - 300 g
2 pulang matamis na paminta
bawang
asin

Gupitin ang kuneho sa mga bahagi, hugasan at tuyo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing at ang paminta sa mga piraso. Balatan ang mga mansanas, alisin ang gitna, gupitin sa malalaking hiwa. Gupitin ang mga kamatis sa quarters at pagkatapos ay sa kalahati. Sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim, init 2 tbsp. l. langis ng oliba. Iprito ang sibuyas sa mataas na init, magdagdag ng thyme at paminta. Magluto, pagpapakilos, mga 5 minuto. Idagdag ang mga piraso ng kuneho nang paisa-isa, kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig, alisin at itabi. Ilagay ang paminta sa kawali at kumulo ng mga 3 minuto. Ilagay ang mga mansanas sa kawali, ilagay ang mga ito nang pantay-pantay, at ilagay ang kalahati ng mga kamatis sa gitna. Ilagay ang mga piraso ng pritong kuneho sa mga gulay, at itaas ang natitirang mga kamatis at olibo. Bawasan ang init sa mababang, takpan ng takip at kumulo, pagdaragdag ng 1 tbsp sa kawali paminsan-minsan. l. langis, isang oras. Pagkatapos ay alisin ang takip. Ibuhos ang kalahati ng nagresultang juice sa isang kasirola. Haluin ang kuneho at mga gulay, painitin ang apoy at lutuin ng 20 minuto nang walang takip upang ang lahat ng labis na likido ay sumingaw. Pakuluan ang kanin sa isang kasirola na may katas pagkatapos nilaga hanggang sa al dente (kalahating luto). Ilagay ang kuneho at mga gulay sa isang malawak na serving dish at palamutihan ng perehil. Ihain nang hiwalay ang kanin at natitirang sauce sa kawali.

Tuyong puting alak - 350 ml
harina
bawang - 7 cloves
sariwang rosemary - 1 bungkos
pitted olives - 10 piraso
maliit na kuneho (timbang 1–1.3 kg)
langis ng oliba o gulay - 50 ML
maliit na kamatis - 5 mga PC.
asin
itim na paminta

Hugasan ang kuneho, tuyo ito at gupitin sa mga piraso. Paghaluin ang harina na may asin at paminta, igulong ang mga piraso ng kuneho sa kanila. Init ang mantika sa isang cast iron frying pan o deep frying pan na may makapal na ilalim (na maaaring ilagay sa oven) at iprito ang kuneho hanggang sa ginintuang kayumanggi. Durugin ang bawang nang hindi inaalis ang mga balat at ilagay sa kawali kasama ang kuneho. Ibuhos ang alak, magdagdag ng quartered tomatoes, olives at 5 sprigs ng rosemary. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa kalahating oras. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata at kumulo para sa isa pang 7 minuto, iwisik ang tinadtad na rosemary.

3 karot
Pinakuluang patatas
2 cloves ng bawang
tuyong puting alak - 100 ml
leeks - 2 tangkay
berdeng beans - 400 g
bangkay ng kuneho
1 tbsp. mantika
sariwang thyme - 2 sprigs
pulang sibuyas
dahon ng bay
1 tbsp. l. mantikilya
asin

Balatan at i-chop ang bawang. Hugasan ang sariwang thyme at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang bawang at thyme, magdagdag ng 1 tsp. asin.

Hugasan at tuyo ng mabuti ang kuneho, gupitin sa walong piraso. Kuskusin ang bawat piraso ng pinaghalong asin at paminta. Init ang mantikilya na may langis ng gulay sa isang malalim na kasirola. Iprito ang mga piraso ng kuneho ng halos tatlong minuto sa bawat panig at ilipat ang lahat sa isang mangkok.

Ibuhos ang puting alak sa kawali at hayaang kumulo ng 30 segundo. Pagkatapos ay ibuhos sa 300 ML ng mainit na tubig at dalhin sa isang pigsa. Maglagay ng pinaghalong bawang, thyme, asin sa isang kasirola, magdagdag ng 1 bay leaf. Ibalik ang mga piraso ng kuneho sa kawali, takpan ng mahigpit at lutuin ng 30 minuto.

Sa oras na ito, ihanda ang mga gulay. Balatan ang sibuyas at gupitin ng magaspang. Gupitin ang puti at magaan na bahagi ng leek sa mga singsing na halos 1.5 cm ang kapal. Ilagay ang mga gulay sa kawali na may kuneho at lutuin nang sarado ang takip ng mga 15 minuto.

Hugasan ang berdeng beans, pakuluan sa kumukulong bahagyang inasnan na tubig para sa mga 5 minuto, itapon sa isang colander.

Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang kuneho na may mga gulay sa isang ulam, magdagdag ng mga beans, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang natitirang sarsa ay dapat bawasan ng kalahati, magdagdag ng 1/2 tbsp. l. mantikilya, pagkatapos ay alisin mula sa init at pukawin. Ibuhos ang sarsa sa kuneho.

1 dahon ng bay
2 cloves ng bawang
5 malalaking patatas
100 ML dry white wine
1 tbsp. l. dahon ng rosemary
2 karot
80 ML ng langis ng gulay
1.5 kg na bangkay ng kuneho
1 maliit na sibuyas
100 g capers
asin - sa panlasa

Hakbang 1
Hugasan ang kuneho, gupitin sa anim na piraso (apat na binti at dalawang saddle) at iprito sa 2 kutsarang mantika na pinainit sa isang malaking kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 4 na minuto sa magkabilang panig. Bawasan ang init, magdagdag ng alak at lutuin, paminsan-minsan hanggang sa sumingaw ang likido. Ilipat ang kuneho sa isang malawak na pinggan.

Hakbang 2
Balatan ang patatas, karot, sibuyas at bawang. I-chop ang patatas ng magaspang, i-chop ang carrots, at i-chop ang sibuyas at bawang. Sa kawali na ito, magpainit ng 2 kutsarang mantika at iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng 7 minuto.

Hakbang 3
Idagdag ang mga piraso ng kuneho, kalahating baso ng capers at dahon ng rosemary. Ibuhos sa isang basong tubig at lutuin sa mahinang apoy ng mga 15 minuto.

Hakbang 4
Magdagdag ng patatas na may bawang, timplahan ng asin at paminta. Magluto nang sarado ang takip, magdagdag ng mainit na tubig, sa loob ng 30 minuto. Sampung minuto bago lutuin, magdagdag ng dahon ng bay.

2 malalaking sibuyas
harina para sa pag-aalis ng alikabok
cider ng mansanas - 400 ml
malalaking mansanas - 4 na mga PC.
langis ng gulay - 2 tbsp. l.
kuneho na tumitimbang ng humigit-kumulang 2 kg
bacon - 100 g
asin, paminta sa lupa

Hugasan ang kuneho, tuyo ito at gupitin ito sa mga piraso - dalawang hulihan binti, dalawang hulihan hita, dalawang harap na binti, isang siyahan - gupitin sa dalawa o tatlong bahagi. I-dredge ang lahat ng piraso sa harina, ipagpag ang labis.

Iprito ang mga piraso ng kuneho sa preheated oil hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto sa bawat panig. Ilipat sa isang baking dish.

Habang piniprito ang kuneho, alisan ng balat at gupitin ang mga mansanas sa maliliit na hiwa at alisin ang core. Gupitin ang bacon sa medium cubes. Balatan at i-chop ang sibuyas.

Sa parehong kawali kung saan pinirito ang kuneho, iprito ang bacon at sibuyas, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 7 minuto. Magdagdag ng mga mansanas, magluto ng isa pang 5 minuto.

Ilagay ang bacon, sibuyas, at mansanas sa baking dish na may kuneho at timplahan ng asin at paminta. Gumalaw at magdagdag ng cider.

Microwave para sa kalahating oras sa maximum na kapangyarihan. Ihain ang natapos na ulam na may kanin o pinakuluang patatas.