Lenten borscht na may kamatis at mushroom. Lenten borscht na may mga mushroom. Paano magluto ng Lenten borscht na may mga mushroom

Ang Lenten borscht na may mushroom ay isang nakabubusog at nakakapagpalakas na ulam na pumupuno sa katawan ng enerhiya. Ang mga maiinit na sopas na ito ay may kaugnayan sa panahon ng Kuwaresma. Bilang karagdagan, ang sopas na ito ay mag-apela sa mga hindi kumakain ng karne para sa mga medikal na kadahilanan o para sa personal na mga kadahilanan, pati na rin sa mga nais na pag-iba-ibahin ang kanilang menu.

Ang komposisyon ng lean borscht ay perpektong balanse; naglalaman ito ng mga protina, na kinakailangan lalo na sa panahon ng Kuwaresma, pati na rin ang hibla at maraming bitamina.

Ang borscht na niluto sa sabaw ng gulay ay mayaman at mabango, at sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa katapat nitong karne. Kakailanganin ng napakakaunting oras upang maihanda ang masarap na borscht ng kabute, dahil hindi mo kailangang lutuin ang karne nang mahabang panahon. Sa prinsipyo, kung ang katawan ay nangangailangan ng kaunting kaluwagan, ang masarap na lean borscht ay angkop para sa layuning ito. Ang aming culinary selection ay naglalaman ng pinakamahusay na mga recipe para sa lean borscht na may mushroom.

Lenten borscht na may mga mushroom at beets

Mga sangkap:

sabaw ng gulay - 3 litro;
champignons, oyster mushroom o wild mushroom - 200 gramo;
patatas - 4 na mga PC. katamtamang laki;
malaking pulang beet -1 ugat;
repolyo -150-200g;
karot - 2 medium na piraso;
tomato paste -1.5-2 tablespoons;
lemon acid;
asukal - 1/2 tsp. at asin.

Paano magluto ng lean borscht na may mga mushroom at beets:

Hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga hiwa, lutuin kasama ang mga beets, alisan ng balat at gupitin sa ilang piraso, hanggang malambot. Alisin ang mga beets at itabi upang palamig. Alisin din ang mga mushroom, iprito para sa mas maliwanag at mas masarap na lasa. Ibuhos ang sabaw.

Gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa mga piraso at idagdag ang mga ito sa pinainit na sabaw ng gulay. Gilingin ang pinakuluang beets at hilaw na karot at ilagay ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantika. Kumulo, magdagdag ng asukal at sitriko acid upang mapanatili ang mayaman na kulay ng beetroot.

I-dissolve ang tomato paste sa isang third ng isang baso ng pinakuluang tubig. Ilagay ito sa kawali kapag malambot na ang carrots. Kumulo ng halos limang minuto at patayin ang burner.

Pinong tumaga ang repolyo, idagdag sa halos tapos na patatas at lutuin ng 10 minuto Ngayon idagdag ang inihaw at mushroom. Pagkatapos ng 5 minuto, maaari mong patayin ang kalan, hayaang tumayo ang borscht ng kabute at ihain kasama ng rye bread o crackers at herbs.

Lenten borscht na may beans at mushroom

Ang beans ay isang napaka-malusog na munggo. Ito ay napupunta nang maayos sa mga kabute, repolyo, at iba pang mga gulay, kung kaya't madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing walang taba, kabilang ang borscht.

patatas - 3-4 na mga PC .;
beans (pula o puti kung ninanais) - kalahating baso.
repolyo - 300 g;
sariwang kamatis - 5 mga PC .;
champignons o oyster mushroom - 200 g;
karot, sibuyas, beets, 1 maliit na piraso bawat isa;
kampanilya paminta - 1 piraso;
pinong langis ng gulay;
ground black at allspice, bay leaf;
sariwang damo at asin.

Recipe para sa lean borscht na may mga mushroom at beans:

Ibabad muna ang puti o pulang beans sa malamig na tubig magdamag, magdagdag ng 1 kutsarita ng soda. Ginagawa ito upang maalis ang mga hindi ginustong epekto ng mga munggo sa bituka. Ilagay ang hinugasang beans sa isang kasirola, magdagdag ng tatlong litro ng sariwang tubig, at lutuin hanggang kalahating luto.

Samantala, balatan ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa at ilagay sa isang mangkok na may kumukulong beans. Gilingin ang mga beets at kumulo sa isang kawali na may langis ng gulay, pagbuhos ng isang maliit na halaga ng suka upang hindi mawala ang kanilang kulay sa natapos na ulam. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat at lagyan ng rehas.

Magdagdag ng tomato puree sa mga beets at kumulo, ihalo nang mabuti. Sa isa pang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa kulay ng karamelo at transparency, idagdag ang gadgad na mga karot, igisa para sa isa pang 5 minuto.

Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa at idagdag sa pagprito. Ang mga mushroom ay nagbibigay ng maraming juice kapag ito ay sumingaw, ang pagprito ay handa na. Kapag handa na ang parehong beans at patatas, magdagdag ng manipis na tinadtad na repolyo at kampanilya, gupitin sa maliliit na cubes.

Pagkatapos ng sampung minuto, magdagdag ng mga nilagang beets sa kamatis at pritong mushroom sa sopas na may mga mushroom at beans. Kapag kumulo na, ilagay ang paminta at bay leaves. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, durog na may patag na bahagi ng kutsilyo, tinadtad na mga halamang gamot at patayin ang kalan.

Tulad ng lahat ng kumplikadong pinggan, ang lean mushroom borscht na may beans ay dapat na lubusan na matarik.

Lenten borscht na may pinatuyong mushroom at repolyo

Ang mga pinatuyong mushroom, lalo na ang mga ligaw na mushroom, ay may kamangha-manghang aroma, kaya ang mga pagkaing ginawa mula sa kanila ay mabango, mayaman at napakasarap. Mainam na magluto ng borscht na may mga tuyong porcini na kabute.

Mga Produkto:

repolyo - isang-kapat ng isang maliit na ulo ng repolyo;
mga sibuyas, beets at karot - 1 medium root vegetable bawat isa;
patatas - 2 piraso;
pinatuyong mushroom (mas mabuti ang mga ligaw na mushroom) - 50g;
tomato paste - 2 kutsara;
walang amoy na langis para sa Pagprito;
bay leaf, itim na paminta, asin;
tubig - 3.5 litro.

Paano magluto ng lean borscht na may pinatuyong mushroom at repolyo:

Hugasan ng maigi ang mga tuyong kabute at ibabad sa magdamag. Balatan at hugasan ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes, i-chop ang repolyo gamit ang isang shredder.

Para sa iyong kaalaman! Upang maghanda ng masarap na lean mushroom borscht, maaari mong gamitin ang sauerkraut, ito ay magbibigay sa tapos na ulam ng isang piquant sourness.

I-chop ang sibuyas sa mga cube at lagyan ng rehas ang mga karot.
Magdagdag ng mga mushroom sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng asin. Magdagdag ng patatas at, pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, repolyo. Lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.

Habang ang mga gulay ay kumukulo, init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga karot at sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang. Ilipat sa isang kasirola na may mushroom borscht.

Grate ang mga beets sa isang malaking kudkuran o gupitin sa manipis na mga cube. Igisa sa mantika sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste na diluted sa isang quarter na baso ng tubig at kumulo ng kaunti sa mahinang apoy.

Ngayon ilagay ang mga beets sa isang kasirola at kumulo ng kaunti. Timplahan ng pampalasa, durog na bawang, at tinadtad na damo. Pakuluan ang sopas sa loob ng 10 minuto, patayin ang apoy.
Masarap na Lenten borscht na may mga tuyong mushroom at repolyo, na inihain kasama ng mga crouton, crouton, at Lenten pie.

Recipe ng video: lean borscht na may mga mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Mga lihim at trick

Upang madagdagan ang nutritional value ng masarap na lean borscht na may mushroom, kailangan mong subukang gawin itong mas makapal kaysa sa borscht na may sabaw ng karne. "Upang tumayo ang kutsara" - ganito dapat ang isang tunay na nakabubusog na unang kurso.
Kung pakuluan mo ang mga patatas nang buo at pagkatapos ay i-mash ang mga ito nang direkta sa sabaw, ang aromatic mushroom borscht na walang karne ay magiging mas siksik. Kung mas maraming sangkap ang nasa lean borscht, mas mataas ang halaga ng enerhiya nito, mas malusog ito.
Kung ang mga pinatuyong mushroom o beans ay idinagdag sa recipe, pinakamahusay na ibabad ang mga ito sa magdamag, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan nang lubusan. Magdagdag ng citric acid sa gadgad na nilagang beets sa dulo ng kutsilyo, o isang pares ng kutsarita ng suka. Upang makatipid ng oras kapag naghahanda ng lean mushroom borscht na may beans, maaari mong palitan ang mga pinatuyong bean na may mga de-latang. Pagkatapos ay hindi mo na ito kakailanganing ibabad at mabilis itong maluto: ilagay lamang ito sa sopas kasabay ng pagprito nito.

Interesting! Ang pulang borscht ay isang pambansang ulam ng mga Eastern Slav, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pulang beet. Kadalasan, ang Ukrainian borscht ay binanggit sa mga libro ng recipe, ngunit inihanda din ito sa Belarus, Russia, at Poland. Ito ay kilala mula pa noong unang panahon. Parehong sa mga marangal na uri at sa mga magsasaka, monghe, at militar, ang unang pagkaing ito ay hindi kapani-paniwalang tanyag. Sa bawat siglo, ang komposisyon ng ulam ay sumailalim sa mga pagbabago. Halimbawa, ang mga patatas ay nagsimulang idagdag sa borscht lamang noong ika-19 na siglo. At nagluto sila halos walang karne.

Master4ef

Ang Lenten borscht ay kailangang-kailangan sa mesa sa mga araw ng pag-aayuno. Ang mga tagahanga ng vegetarian cuisine ay maraming alam tungkol dito! Ngayon ay ibabahagi ko kung paano ako magluto ng lean borscht na may mushroom. At sa pagkakataong ito ay nagkaroon ako ng mga champignon.

Mga sangkap

Para sa 3 litro ng tubig:

Puting repolyo - tatlong quarter ng isang medium na tinidor (700 gr.)
Patatas - 1 medium na tuber
Karot - 1 pc.
Mga sibuyas - 3 mga PC.
ugat ng kintsay - tungkol sa isang ikaanim
Mga sariwang champignon - 400 - 500 gr.
Kamatis - 1 pc.
Bell pepper - kalahati
Beets - 3 katamtamang piraso.
Tomato paste - 2 kutsara
Lemon juice - 2 - 3 kutsara
Asin, asukal - sa panlasa
Peppercorns - 5 - 7 mga PC.
Bawang - sa panlasa
dahon ng bay - 2 mga PC.
Mga damo at pampalasa - sa panlasa.
Langis ng gulay para sa pagprito

Recipe

Nagsisimula kami sa tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat kumulo ng mga 10 minuto upang mapalaya ang sarili mula sa oxygen. Mas masarap magluto ang mga gulay sa tubig na ito. Sa totoo lang, hindi ko maalala kung saan ko nakuha ang impormasyong ito. Ngunit sinusunod ko ang panuntunang ito sa loob ng maraming taon. Inilalagay namin ang patatas sa kawali muna; Sa oras na ito, pinuputol namin ang lahat ng iba pang mga gulay at piniprito muna ang mga ito. Hindi lang ako nagprito ng celery. Kaya, i-chop ang sibuyas sa quarter ring, karot at kintsay sa maliliit na cubes. Magprito ng mga sibuyas at karot sa isang kawali na may mantikilya sa loob ng halos pitong minuto. Isantabi muna natin ito sa ngayon. Hiwain ng manipis ang repolyo. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga cube, ang mga beets sa manipis na hiwa, at ang mga paminta sa parehong paraan. Iprito muna ang kamatis, lagyan ng tomato paste, haluin kasama ng kamatis at hayaang magprito ng kaunti, pero konti lang. Ibuhos ang isang baso ng tubig sa kawali at pukawin, ang tomato paste ay dapat magkalat. Ngayon idagdag ang mga tinadtad na beets, ibuhos ang lemon juice sa kanila, magdagdag ng isang kutsara ng asukal, at pukawin. Kung walang sapat na tubig, magdagdag ng higit pang mga beets; Isara ang talukap ng mata at kumulo ng 10 minuto, magdagdag ng paminta at kumulo para sa isa pang 5 minuto hanggang sa ganap na maluto ang mga beets.

Sa oras na ito ang aming mga patatas ay luto na. Ilabas ito sa isang plato at i-mash ito ng isang masher. Sa ngayon ay isinantabi namin ito. Ilagay ang tinadtad na repolyo, kintsay, bay leaf at peppercorns sa isang kawali. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang niligis na patatas at tinadtad na mga champignon. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga panimpla sa borscht. Magluto ng isa pang 3 - 5 minuto at pagsamahin ang lahat ng natitirang mga produkto, iyon ay, magdagdag ng mga sibuyas at karot, pakuluan muli, tikman kung paano niluto ang repolyo, dahil... maaaring iba ito. Para sa mga kabataan, sapat na ang limang minuto, at para sa mga varieties ng taglamig - dalawa hanggang tatlong beses pa. Ngayon - ang huling yugto - idagdag ang mga beets, nilaga hanggang malambot. Dalhin ang borscht sa isang pigsa at patayin ito. Diretso ko ring pinipiga ang isang clove ng bawang sa kawali. Ang borscht ay naging maliwanag na kulay burgundy. Kung patuloy tayong magluluto, unti-unting magbabago ang kulay tungo sa isang hindi nakakalasing na kayumanggi. Samakatuwid, mahalagang suriin ang mga sangkap para sa pagiging handa bago magdagdag ng mga beets. Ang borscht ay handa na, ngunit huwag magmadali upang kainin ito, kailangan itong umupo nang sarado ang takip nang hindi bababa sa 15 - 20 minuto. Tulad ng alam mo, ang borscht ay lalong masarap sa ikalawang araw, lubos akong sumasang-ayon dito. At ano ang lean borscht na walang bawang? Ang isang clove na iyon na piniga sa ilalim ng takip ay sapat lamang para sa isang bahagyang aroma! Gusto nating lahat na magdagdag ng pinindot na bawang nang direkta sa plato. At napakasarap maghatid ng mabangong itim na Borodino na tinapay na may borscht, marahil na may mantikilya. Well, napakasarap!

Lenten Borsch mula kay Inga Shadrina

BORSCH. Nasa detalye ang lasa.

Ang pagluluto ng borscht nang mabilis ay hindi ang aking pagpipilian. At hindi isang variant ng klasikong lutuing Ruso. Ang pangunahing "panlilinlang" ng karamihan sa mga pagkaing Ruso ay ang kumulo sila nang mahabang panahon, dahil dati silang nagluluto sa oven, ngunit walang paraan upang gawin ito nang mabilis :).

Ang aking recipe ay, siyempre, isang modernized na pamamaraan, nasubok sa aking sarili at sa mga bisita.

Kaya, isang recipe para sa taglamig Lenten borscht na may pinatuyong mushroom. Para sa isang 5 litro na kasirola...

Mga kabute. Hugasan at ibabad ang ilang masaganang dakot ng mushroom sa loob ng ilang oras. Huwag ibuhos ang tubig mula sa ilalim ng mga kabute!

Nandoon pa rin ang amoy. Kakailanganin natin ito...

Mga gulay.

At hindi sila pareho sa taglamig at sa tag-araw. Ang repolyo, karot at beet ay nangangailangan ng mas mahabang pagluluto. Kaya naman lahat ng gulay na ito ay nilaga ko. Bukod dito, hindi lahat magkasama.

Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim ng isang makapal na ilalim na kawali, i-chop ang repolyo (isang ikatlong bahagi ng isang maliit na welk, ngunit magpasya para sa iyong sarili kung gaano karaming repolyo ang kailangan mo) at ilagay ito sa kawali. Una, sa mataas na init na walang takip, pagkatapos ay sa mababang init sa ilalim ng takip, hayaan itong maabot ang isang semi-malambot na estado. Nagdagdag ako ng kaunting asin.

Inilalagay namin ang mga babad na kabute sa repolyo, at sinasala ang tubig mula sa ilalim ng mga ito sa repolyo (ang buhangin mula sa mga kabute ay maaaring tumira sa ilalim, kaya mas mahusay na salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan).

Pinutol namin ang mga patatas sa mga cube (hindi maliit), iwanan ang isang patatas na buo at ilagay ito sa repolyo, ibuhos ang mainit na tubig mula sa takure (magdagdag ng tubig hindi sa itaas, ngunit sa itaas lamang ng kalahati ng kawali). Magluto sa katamtamang init. Pagkatapos ng 10-15 minuto, idagdag ang tinadtad na patatas. 5 medium na patatas ay sapat na.

I-chop ang sibuyas (1 medium-sized na sibuyas) sa abot ng aming makakaya, lagyan ng rehas ang mga carrots (1 medium), beets (1 large or 2 small) sa isang magaspang na kudkuran... Budburan ang mga karot na may ilang kurot na asukal. Budburan ang mga beets na may lemon juice, ng kaunti.

Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang mga sibuyas at karot. Maaari ka ring magdagdag ng tangkay ng kintsay at kampanilya doon. (Hindi ko ipinipilit, kumain - ilagay ito, mahalin ito - ilagay ito, hindi gusto ito - huwag pansinin ito!)…

Sa isa pang kawali, pakuluan ang mga beets. Huwag hayaang magprito nang labis ang beets, magdagdag ng kaunting asin at budburan muli ng lemon juice. Mahalaga para sa amin na mapanatili ang kulay!

Sa proseso ng pag-aalis Ang mga beet ay maaari ding budburan ng asukal (gusto ko ang matamis na borscht!) o... magdagdag ng isang kutsara ng homemade currant jam. O blueberry:). Sa isang pagkakataon ay nakatanggap ako ng maraming pagpuna para sa payo na ito sa ilang forum ng "mga lutuin sa bahay", ngunit hindi ako nasaktan, dahil ang "panlilinlang" na ito na may jam ay gumagana - ginagawa nitong mas maliwanag ang kulay at mas kawili-wili ang lasa. .. Kung hindi mo gusto ang tamis sa borscht at ang tamis ng mga beets at karot ay sapat na para sa iyo - huwag magdagdag ng asukal o jam sa yugtong ito.

Tomato paste idinagdag sa beets. Kung mayroong isang pakete ng mga de-latang tinadtad na kamatis, pagkatapos ay hindi ko inilalagay ang i-paste, ngunit ang mga kamatis na ito.

Patuloy na kumulo ang mga beets sa mababang init, maaari kang magdagdag ng tubig upang palabnawin ang i-paste. Pagmasdan ang apoy; ang mga beets ay dapat na nilaga, hindi pinakuluan. Kapag ang mga beets ay sapat na malambot para sa iyo, patayin ang apoy. . Gusto ko itong magkaroon ng kaunting langutngot..

Alisin ang mga patatas mula sa kawali, na pinakuluang buo. I-mash ito gamit ang isang tinidor. Kung walang panatisismo, hindi natin kailangan ng mashed patatas, ngunit durog na patatas lamang.

Ilagay ang ginisang sarsa na may mga karot at sibuyas sa kawali. Pinapadala din namin doon ang mga dinurog na patatas. Magluto sa mababang init at lasa. Bago magdagdag ng mga beets, dapat na handa ang mga gulay.

At ngayon - sa pinakahuling sandali - inilalatag namin ang mga beets. Siguraduhin na ang borscht ay hindi kumulo, kung hindi man ay mawawala ang kulay! Panatilihin sa mababang init para sa isa pang 7-10 minuto. Kung ang kalan ay de-kuryente, maaari mo lamang itong patayin pagkatapos idagdag ang mga beet at iwanan ito sa burner na ito. Tumikim kami ng asin, asukal, acid, at idinaragdag ang kulang. Sagana na pisilin ang bawang sa borscht, maaari kang magdagdag ng mga damo at patayin ang apoy. Isara ang takip at hintayin itong maluto kahit kaunti.

Tungkol sa mga pampalasa. Black pepper lang ang dinadagdag ko at minsan paprika. Well, mas maraming bawang at herbs, nasa plato na.

Sa mga araw ng pag-aayuno at medyo mga araw ng pag-aayuno, iminumungkahi naming subukan ang isang vegetarian na bersyon ng pamilyar na unang kurso. Naghahanda kami ng mabangong lean borscht na may mga mushroom nang hindi gumagamit ng karne/manok o kahit na de-latang pagkain. Pinapanatili namin ang karaniwang hanay ng mga gulay, tradisyonal na dressing, mayaman na kulay, kapal at hindi mapapalitang aroma ng bawang. Sinusunod namin, ngunit walang pagluluto ng sabaw, na makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto.

Para sa karagdagang lasa at pinahusay na mga tala ng lasa, magdagdag ng mga pritong champignon sa unang ulam. Kung ninanais, ang bahagi ng mga kabute at iba pang mga sangkap ay maaaring baguhin sa panlasa, ngunit hindi inirerekomenda na bawasan ang dosis nang labis, dahil ang kayamanan at konsentrasyon ng sabaw ay nakasalalay sa mga gulay.

Mga sangkap sa bawat 4 na litro ng tubig:

repolyo - 350 g;
beets - 500 g;
champignons - 200 g;
patatas - 2-3 mga PC .;
sibuyas - 200 g (1 malaking ulo);
karot - 150 g (1 pc.);
tomato paste - 3-4 tbsp. kutsara;
langis ng gulay (para sa Pagprito) - 3-4 tbsp. kutsara;
bawang - 4-6 cloves (mahigit pa o mas kaunti ay posible);
asin, paminta - sa panlasa.

Ilagay ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes o cubes, sa 4 na litro ng tubig na kumukulo.
Susunod ay ang repolyo na ginutay-gutay sa manipis at maikling piraso. Pakuluan muli, bawasan ang init at lutuin ng mga 20-25 minuto (hanggang lumambot ang mga gulay). Kung ang repolyo ay bata pa, maaari mo itong idagdag sa sabaw mamaya. Huwag magdagdag ng asin.
Kasabay nito, iprito ang mga mushroom na gupitin sa manipis na hiwa sa pinong langis. Paghalo, panatilihin sa apoy hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na mga champignon. Ang iba pang mga mushroom ay gagana rin.
Susunod na gumawa kami ng sarsa ng gulay. Maaari mong gamitin ang parehong kawali kung saan niluto ang mga champignon, inilipat ang mga kabute sa isa pang mangkok. Kung kinakailangan, magdagdag ng mantika at magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa maliliit na piraso. Magprito ng 3-5 minuto na may madalas na pagpapakilos.
Magdagdag ng coarsely grated carrots sa pritong sibuyas. Paghalo, panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang mga beets, gadgad sa malalaking piraso.
Magdagdag ng tomato paste at isang pares ng mga sandok ng tubig mula sa kawali. Gumalaw, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang pinaghalong gulay sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.
Ilipat ang beetroot dressing sa sabaw na may malambot na piraso ng patatas at repolyo. Ang kupas na sabaw ay agad na magiging isang magandang mapula-pula na kulay. Susunod na idagdag namin ang mga champignon na naghintay ng kanilang pagkakataon.
Pakuluan ang borscht sa mahinang apoy, tinakpan, sa loob ng 20 minuto o mas matagal pa para mas mayaman ang ulam. Hindi namin pinapayagan ang aktibong pagkulo! Ang sabaw ay dapat bumubula nang dahan-dahan, ngunit hindi kumukulo. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang (dami sa panlasa), asin, paminta.

Bon appetit!

Inaanyayahan kita na magluto ng masarap na borscht na may mga kabute sa akin! Ang borscht na ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa panahon ng Kuwaresma at mag-apela din sa mga mahilig sa mga pagkaing pandiyeta at sumunod sa wastong nutrisyon. Bukod sa katotohanan na ang borscht ay matangkad, salamat sa mga mushroom ito ay napaka-nakapagpapalusog din.

Siyempre, ang borscht na niluto gamit ang mga ligaw na mushroom, kahit na ang mga tuyo, ay magiging ibang-iba sa lasa ng borscht na niluto na may mga champignon. Ngunit kung walang iba pang mga kabute, kung gayon ang mga champignon ay angkop na mga kabute para sa ulam na ito! Sa anumang kaso, kung gumamit ka ng mga tuyong ligaw na kabute, dapat mo munang magdagdag ng tubig sa kanila upang lumambot sila ng kaunti, pagkatapos ay pisilin ang mga ito at i-chop ang mga ito.

Kaya, ihanda natin ang lahat ng mga sangkap para sa lean borscht na may mga mushroom.

Una sa lahat, ihanda natin ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, gupitin ang repolyo, at gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa, alisin muna ang balat mula sa mga takip.

Ilagay ang mga mushroom at patatas sa kawali. Magdagdag ng sabaw ng gulay o tubig. Gumagawa ako ng sabaw ng gulay mula sa isang bouillon cube ng gulay sa pamamagitan ng pagbuhos ng 1 litro ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Kung tubig lang ang idinagdag mo, siguraduhing asin ito. Ilagay ang kawali sa apoy at lutuin ang mga gulay sa sabaw hanggang malambot. Aabutin ito ng 20-25 minuto.

Samantala, ihahanda namin ang pagprito para sa borscht. Upang gawin ito, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran, at gupitin ang mga beets sa manipis na mga piraso.

Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ilagay ang kawali sa apoy. Ilagay ang mga sibuyas, karot at beets sa kawali. Iprito ang mga gulay sa loob lamang ng ilang minuto.

Magdagdag ng tomato paste sa mga gulay at iprito ang mga gulay para sa mga 10 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 sandok ng sabaw mula sa kawali. Patuloy na kumulo ang mga gulay para sa isa pang 7 minuto.

Pinong tumaga ang bawang, perehil at dill, at gupitin ang kampanilya sa maliliit na cubes.

Magdagdag ng bawang at kampanilya sa inihaw, kumulo ang mga gulay para sa isa pang 2-3 minuto at alisin ang inihaw mula sa apoy.

Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo sa mga inihandang mushroom at patatas.

MAHALAGA: kung gusto mo ang pinakuluang repolyo sa borscht, pagkatapos ay dapat mong pakuluan ang sabaw na may repolyo para sa isa pang 5-7 minuto at pagkatapos ay idagdag ang pagprito.

Gusto ng aking pamilya na manatiling matatag ang repolyo sa borscht kung agad mong idagdag ang pagprito na may maasim na tomato paste sa borscht, ang repolyo ay mananatiling malutong. Hayaang kumulo ang borscht.

Sa pinakadulo, magdagdag ng perehil at dill. Alisin ang borscht mula sa init. Takpan ang kawali na may takip at hayaang magluto ang borscht sa loob ng 10-15 minuto.