Gagawa ako ng Italian biscotti cookies o croutons dahil lang sa pangalan, at ang katotohanang maiimbak ang mga ito sa loob ng dalawang linggo ay ginagawang mas kawili-wili ito para lumabas ang biscotti (isang klasikong recipe) sa blog. Ang masasarap na cookies na ito ay tinatawag ding cantucci o cantuccini (na nangangahulugang inihurnong dalawang beses sa oven). Ang mga ito ay inihurnong may mga mani, na sa sarili nito ay mas masarap.

Gusto kong sabihin na matagal ko itong pinagmasdan, at nakita ko ang isang pagtatanghal ng recipe mula kay Yulia Vysotskaya sa Italya tungkol dito, ngunit palaging tila sa akin na kailangan itong gumamit ng almond flour. At napatigil ako nito. Ngunit hindi, kailangan mo ang pinaka-ordinaryong harina. At kahit na ang lahat ng mga produkto ay abot-kaya: hindi mo na kailangang pumunta muli sa tindahan. Sa kondisyon na mayroon kang mga mani.

Dito nagsimula ang lahat para sa recipe na ito sa pagkakataong ito. Nagkataon na masuwerte ako: binigyan nila ako ng isang malaking pakete ng mga hazelnut at binigyan din ako ng aking ina ng mga walnut. Kaya, kasalanan na kainin sila nang ganoon, nang hindi gumagawa ng biscotti cookies na may mga mani tulad nito.

Kaya, biscotti at cantucci mula sa mga Italian housewives:

Mga sangkap

• 150 g iba't ibang mga mani
• 400 g sifted na harina ng trigo
• 1 tsp. baking powder
• 200 g asukal
• 2 tsp. asukal sa vanilla
• 4 hilaw na itlog ng manok
• 2 kutsara tubig
• 1 tsp. asin
• 1 tbsp. kasinungalingan mantikilya

Paano gumawa ng biscotti

Una kailangan mong paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog sa isang itlog. Itabi ang puti ng itlog (maaari mo itong ilagay sa refrigerator upang lumamig, dahil kakailanganin natin itong talunin mamaya). Paghaluin ang tatlong itlog at isa pang pula ng itlog nang masigla gamit ang isang tinidor hanggang makinis, pagdaragdag ng dalawang kutsara ng malamig na tubig.

Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, paghaluin ang harina, asukal, vanilla sugar, baking powder.

Kumuha ng mga mani (narito ang anumang mga mani na gusto mo o mayroon ka ay angkop para sa amin). Ako, tulad ng isinulat ko na, ay may mga hazelnuts at walnuts. Ang klasikong recipe ng biscotti ay nagsasangkot ng paggamit ng mga almendras. Kung gagawin mo ito gamit ang mga almendras, kakailanganin mong alisan ng balat ang mga ito, at ito ay isang buong pamamaraan. sa recipe na ito.

Kaya, ang mga mani ay kailangang i-chop sa malalaking piraso: Literal kong pinutol ang mga hazelnut sa kalahati at tinadtad din ang mga walnut nang magaspang.

At maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, ilagay ang mga itlog na pinalo ng tubig sa isang lalagyan na may harina at asukal, at masahin ang kuwarta. Kailangan mong masahin nang medyo mahabang panahon, dahil ang kuwarta ay nagiging matigas at hindi sumusuko. Ngunit ito mismo ang kailangan natin. Kung hindi ito pagmamasa, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang malamig na tubig, at ang mga bagay ay magiging mas masaya.

Kapag ang kuwarta ay ganito na, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng mani at paghaluin upang ang mga ito ay pantay na ibinahagi sa ibabaw ng kuwarta.

Sa yugtong ito, naalala ko ang isang cartoon tungkol sa kung paano tumakas ang kuwarta, at habang tumatakbo sa kagubatan, nakolekta ito ng maraming mga mani at berry... Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga berry. Maaari kang magdagdag ng isang dakot ng pinatuyong cranberry o seresa sa biscotti (pagkatapos ay magiging mas kaakit-akit sila kapag pinutol) o magdagdag ng mga pasas. Wala akong isa o ang isa, at ito ay naging maayos din.

Gumawa ng sausage mula sa bawat kolobka sa pamamagitan ng pag-roll out gamit ang iyong mga kamay at pagwiwisik ng harina sa ibabaw. Ang haba ng sausage ay hindi dapat lumampas sa lapad ng baking sheet kung saan mo iluluto ang aming cookies.

Ito ay gumagawa ng tatlong sausage tulad nito.

Kailangan nilang ilagay sa isang baking sheet na greased na may mantikilya at sprinkled na may harina. Ang mga sausage ay hindi dapat humiga nang mahigpit;

At i-brush ang tuktok na may puting itlog na pinalo ng isang kutsarita ng asin.

Pagkatapos ang mga greased sausage ay ipinadala sa isang oven na pinainit sa 180 degrees, kung saan kailangan nilang lutuin ng kalahating oras. Suriin ang kahandaan gamit ang isang posporo o toothpick. Kung hindi ka sigurado kung tapos na ito, hayaan itong maghurno para sa isa pang 5-10 minuto.

Pagkatapos mong alisin ang mga ito sa oven, sila ay lumabas na napakaganda at kulay-rosas.

Kailangang pahintulutang lumamig para madali silang maputol.

Gupitin nang pahilis upang ang bawat cracker ay humigit-kumulang 1 sentimetro ang kapal. Kailangan ng matalim na kutsilyo! Pinutol namin at ibinalik sa parehong baking sheet. Ang lumalabas ay itong malaking baking tray na may nut cookies.

At ngayon ang kailangan lang nating gawin ay ibalik ang mga crackers na ito sa oven nang hindi bababa sa sampung minuto. Doon sila matutuyo, at pagkatapos na lumamig, sila ay magiging ganap na tuyo at matigas. Ito talaga ang kailangan natin.

Nabasa ko na ang biscotti ay tinatawag ding cantuccini nang tumpak dahil inilalagay sila sa oven sa pangalawang pagkakataon. Ang parehong mga pangalan ay mas mahusay kaysa sa isa. At mas gusto ko ang cantuccini. At ito ay lumabas na dalawa sa isa.

Pagkatapos nilang lumamig, ang mga cracker ay maaaring ilagay sa isang garapon ng salamin o isang magandang kahon lamang, tulad ng ginawa ko. Inihahain ng mga Italyano ang mga cookies na ito na may matamis na dessert na alak o kape. Ang mga crackers na ito ay dapat na isawsaw sa alak at kakainin sa ganoong paraan.

Napakasarap pala. Hindi ko pa nasusubukan ito sa alak, ngunit sa kape at lalo na sa gatas (ako na mismo ang nakaisip nito) ito ay nakakagulat na masarap.

Masarap na cookies sa iyo.

Para sa mga mahilig sa matamis na crackers, crumbly shortcake at iba pang katulad na mga baked goods, iminumungkahi namin ang paggawa ng biscotti - isang klasikong Italian dry cookie na may matigas na texture, masaganang lasa at maraming additives (madalas na mga almond at pinatuyong prutas).

Sa Italyano, ang biscotti ay nangangahulugang "dalawang beses na inihurnong." Ang isang "sausage" ay nabuo mula sa minasa na kuwarta at ipinadala sa oven. Pagkatapos ang produkto ay pinutol sa mga hiwa at inihurnong muli, tuyo hanggang handa. Ang shelf life ng naturang cookies ay medyo mahaba, kaya ang mga baked goods na ito ay maaaring gawin para magamit sa hinaharap.

Mga sangkap:

• mga almendras - 60 g;
• asukal - 80 g;
• vanilla sugar - 1 kutsarita;
• baking powder - ½ kutsarita;
• harina - mga 150 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• asin - isang pakurot;
• mga pasas, pinatuyong cranberry - 20-30 g bawat isa (o iba pang pinatuyong prutas/mga minatamis na prutas).

Classic biscotti recipe na may mga larawan

Paano gumawa ng biscotti cookies

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga almendras at mag-iwan ng 5-10 minuto. Pagkatapos maubos ang likido, alisin ang pinasingaw na balat (kung ang mga mani ay mahirap alisan ng balat, ibuhos muli ang tubig na kumukulo).
   
2. I-chop ang mga peeled almond na may kutsilyo o durugin ang mga ito sa isang blender bowl, ngunit hindi sa mga mumo.
   
3. Paghaluin ang isang buong itlog at isang pula ng itlog na may asin, regular at vanilla sugar. Talunin ng mahina (hanggang sa magaan na foam). Itabi ang natitirang protina.
   
4. Idagdag ang karamihan sa harina (mga 100 g), pagkatapos ihalo sa baking powder. Pukawin ang masa. Susunod, unti-unting magdagdag ng harina hanggang sa makakuha ka ng siksik, ngunit plastik at bahagyang malagkit na kuwarta.
   
5. Magdagdag ng almond shards, pasas at cranberry, o iba pang mga mani at pinatuyong prutas. Masahin muli ang kuwarta, pantay na pamamahagi ng mga additives sa loob ng masa.
   
6. Hatiin ang kuwarta sa kalahati. I-roll ang bawat bahagi sa isang manipis na "sausage" na mga 20 cm ang haba. Bahagyang grasa ang ibabaw ng mga bar gamit ang nakareserbang protina (hindi lahat ng protina ay mawawala).
   
7. Ipinapadala namin ang mga paghahanda sa preheated oven. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto.
   
8. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang baking sheet. Bigyan ang mga inihurnong produkto ng 5-10 minuto upang palamig, at pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang mga hiwa, bahagyang pahilis. Ang kapal ng mga piraso ay 1-1.5 cm.
   
9. Ilagay ang halos tapos na cookies pabalik sa baking sheet sa mga hilera (gupitin sa gilid sa papel). Patuyuin sa oven para sa isa pang 10-15 minuto, pinapanatili ang temperatura sa 180 degrees. Hayaang ganap na lumamig ang mga natapos na produkto.
   
10. Ayon sa kaugalian, ang biscotti ay inihahain kasama ng dessert na alak - isang slice ng biscotti ay inilubog sa inumin, binabad at pagkatapos ay kinakain. Ngunit ang tsaa, kape o gatas ay angkop din para sa layuning ito. Mag-imbak ng cookies sa isang bag o mahigpit na saradong lalagyan. Ang buhay ng istante ng baking na ito ay umabot sa 3-4 na linggo.
    

Ang mga klasikong biscotti cookies na may mga almendras, pasas at cranberry ay handa na! Bon appetit!

Ang isang sikat na produkto ng Italian confectionery ay mga tuyong biskwit na may pangkalahatang pangalan na biscotti. Mahahaba at bahagyang hubog na mga hiwa ng hiniwang biskwit, literal na "dalawang beses na inihurnong" na mga biskwit. Biscotto, biscotto - ito ang tawag sa cookies sa Italy.

Sa rehiyon ng Tuscany, sa Florence, isang espesyal na uri ng cookie na ito ang inihurnong - cantucci (cantuccini). Ang tradisyonal na recipe para sa mga cookies na ito ay hindi naglalaman ng taba, pampaalsa, o lebadura. Samakatuwid, ang mga cookies ay nagiging tuyo, na mahalaga. Ang orihinal na recipe para sa naturang cookies ay gumagamit lamang ng mga almendras, bagaman, bilang isang panuntunan, iba't ibang mga mani, minatamis na prutas, minatamis na prutas at pasas ay idinagdag. Bilang karagdagan, ang natapos na cookies ay inilubog sa tsokolate at, pagkatapos na tumigas, ang produkto ay nakaimbak nang napakatagal.

Sa internasyonal, ang ganitong uri ng cookie ay kilala bilang biscotti di Prato. Hinahain kasama ng mga inumin - kape o tsaa, ngunit mas madalas na may matamis na alak o. Sa Silangan naghurno sila ng mga katulad na almond cookies -. Ito ay isang espesyal na napaka-dry na pastry sa anyo ng mga maliliit na disk, na ginawa mula sa almond dough na may mga oriental na pampalasa, hindi pangkaraniwang mabango at piquant.

Sa Italya, ito ang pangalan para sa halos anumang double-baked cookie, bagaman ang macaroons lamang ang may sariling pangalan - cantucci. Ang culinary masterpiece na ito ay may sinaunang kasaysayan. Noong mga araw ng Imperyo ng Roma, ang mga tuyong cookies ay inihurnong para sa mga paglalakbay sa kamping - maaari silang maimbak nang napakatagal at hindi masira. Sa mga sinaunang sulat-kamay na teksto mayroong mga recipe para sa mga katulad na cookies, at sa kalagitnaan lamang ng ika-19 na siglo ay naglathala ang Italyano na si Antonio Mattei, isang pastry chef mula sa Prato, ng isang recipe na naging isang "klasiko".

Ang kakanyahan ng proseso ng pagluluto ay ang isang inihurnong manipis na "baguette" ng kuwarta, habang mainit pa, ay pinutol sa makitid na mga piraso at ibalik sa oven para sa huling pagpapatayo. Pagkatapos nito, ang cookies ay maaaring maimbak ng ilang buwan.

Ang mga modernong bersyon ng cookies ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe na hindi katulad sa bawat isa. Kahit na mass-produced cookies ay mas malapit sa almond cantucci. Ang mga modernong lutong bahay na cookies, bilang karagdagan sa mga almendras, ay karaniwang naglalaman ng iba't ibang mga mani (mga hazelnut, mani at pine nuts). At din pampalasa - anise, luya o kanela. Bilang karagdagan, madalas na matatagpuan ang chocolate glaze.

Ginawa namin ang mga kahanga-hangang baked goods na ito gamit ang ilang uri ng mani at prutas, nang hindi gumagamit ng taba o pampaalsa. Pambihirang masarap na tuyong biskwit - perpekto para sa tsaa, kape o orange juice. Espesyal na salamat sa aking anak na si Yulia para sa recipe na mayroon siyang talento sa pagluluto.

Biscotti. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (20-25 pcs)

• Harina ng trigo 2.5-3 tasa
• Mga itlog 5 pcs
• Asukal 1 tasa
• Mga pasas (walang buto) 100 gr
• Mga almond 100 gr
• Mga Hazelnut 100 gr
• Pinatuyong cranberries 100 gr
• Candied lemon peel 50 gr
• Kiwi o minatamis na pomela 50 gr
• Cinnamon, luya, nutmeg panlasa

1. Sa pangkalahatan, sapat na ang paggamit lamang ng mga almendras. Ngunit para sa tahanan at pamilya palagi kang nais ng isang bagay na maliwanag at makulay, karnabal at makulay. To hell with the classics! Magluluto kami ng mga tuyong cookies gamit ang iba't ibang mani at minatamis na prutas. Maipapayo, bilang karagdagan sa mga almendras, upang magdagdag ng: mga hazelnut, pasas at maraming kulay na minatamis na prutas - dilaw na lemon, pulang cranberry, berdeng kiwi o pomelo. Sa iyong pagpapasya. Ang komposisyon at dami ng mga additives ay maaaring mag-iba nang malawak.

   Mga mani at minatamis na prutas para sa kamangha-manghang cookies

2. Una, kailangan mong i-chop ang malalaking minatamis na prutas gamit ang isang kutsilyo upang ang laki ng lahat ng mga piraso ay humigit-kumulang sa laki ng mga pasas at cranberry. Paghaluin ang mga pasas, cranberry at minatamis na prutas sa isang mangkok. Ibuhos ang kumukulong tubig mula sa takure sa loob ng 10 minuto upang mapahina ang mga matitigas na piraso. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang pinaghalong sa isang colander at pisilin nang bahagya. Ang tubig ay dapat na maubos nang lubusan.

   Paghaluin ang mga pasas, cranberry at minatamis na prutas sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila

3. Maghanda ng cookie dough. Paghaluin ang nilalaman ng 4 na itlog at 1 tasa ng asukal sa isang mangkok ng panghalo. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang makapal na bula. Humigit-kumulang kapareho ng ginamit para sa cream.

   Paghaluin ang asukal at itlog

4. Paghaluin ang mga pampalasa sa isang tasa. Para sa ganoong dami ng mga sangkap, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng 0.5 tsp. giniling na kanela at luya, 1-2 kurot ng ground nutmeg. Ibuhos ang pinaghalong pampalasa sa pinalo na itlog at ihalo muli gamit ang isang panghalo.

   Talunin ang mga itlog na may asukal at magdagdag ng mga pampalasa

5. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang lahat ng labis at maiwasan ang pagbuo ng mga bukol sa kuwarta. Patuloy na paghaluin ang pinalo na mga itlog na may isang panghalo, magdagdag ng harina. Sa huli, kailangan mo ng 2 tasa ng harina at isa pang buong kutsara. Sa pangkalahatan, ito ay humigit-kumulang 350 gr.

   Magdagdag ng harina at maghanda ng kuwarta

6. Ang pangwakas na kuwarta ay hindi dapat siksik, ngunit hindi rin matunaw. Isang bagay na malapit sa napakakapal na pulot. Kung sasandok mo ang kuwarta sa isang kutsara at iangat ito, ang kuwarta ay dapat na dahan-dahang mag-inat sa ilalim ng sarili nitong timbang. Kung ang kuwarta ay mas likido, kailangan mong magdagdag ng harina - kaunti lamang - upang ayusin ang lagkit.

   Ang huling kuwarta ay hindi dapat siksik

7. Ang tubig ay naubos na mula sa mga minatamis na prutas, ngunit, sa anumang kaso, sila ay basa. Samakatuwid, upang ang biscotti dough ay bumalot sa mga minatamis na prutas, magdagdag ng 1 tsp sa kanila. harina at ihalo. Titiyakin nito na ang masa ay nakadikit sa mga minatamis na prutas.

   Paghaluin ang mga minatamis na prutas na may harina

8. Ibuhos ang mga minatamis na prutas sa kuwarta, magdagdag ng buong mani - mga hazelnut at mga almendras. Sa prinsipyo, kahit na marami ang nagpipilit dito, hindi ito nagkakahalaga ng pagbabalat ng mga mani mula sa shell. Gayunpaman, ayon sa gusto mo.

   Ibuhos ang mga minatamis na prutas sa kuwarta, magdagdag ng buong mani

9. Gamit ang isang spatula, maingat at lubusan ihalo ang makapal na masa na may mga mani at minatamis na prutas. Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahalo ay nangangailangan ng ilang pagsisikap, dahil ang halo ay napaka-malapot.

   Dahan-dahan at lubusan ihalo ang makapal na kuwarta gamit ang isang spatula.

10. Ang natapos na kuwarta ay maaaring maglaman ng hanggang kalahati ng mga mani at minatamis na prutas ayon sa dami. Sa hitsura, ito ay medyo nakapagpapaalaala ng isang Olivier salad, sagana na binuburan ng kinasusuklaman na mayonesa.

    Ang natapos na kuwarta ay maaaring maglaman ng hanggang kalahati ng mga mani at minatamis na prutas

11. Iguhit ang isang metal na baking tray na may angkop na sukat na may baking paper at iwisik ito ng harina. Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet, sa isang uri ng French baguette - kasama ang buong haba ng baking sheet.
12. Alisin ang iyong mga kamay ng harina at bumuo ng isang pahaba na hugis ng cake gamit ang iyong mga kamay. Huwag subukang gumawa ng geometrically correct na mga hugis - hindi ito kailangan.

    Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet

13. Budburan ang ibabaw ng kuwarta na may harina, sagana at walang nawawalang anumang mga lugar. Ito ay kinakailangan para sa pagpapadulas bago maghurno. Talunin ang isang itlog gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Gamit ang isang brush, lagyan ng itlog ang buong ibabaw ng kuwarta.

    Alikabok ng harina ang ibabaw ng kuwarta

14. Painitin ang oven sa 210-220 degrees at ilagay ang isang baking sheet na may kuwarta sa loob nito. Ang unang yugto ng pagluluto ay tumatagal ng mga 30 minuto. Kailangan mong gabayan ng browning ng crust, brushed na may itlog - hindi mo dapat hayaan itong masunog.

    Ang unang yugto ng pagluluto ay tumatagal ng mga 30 minuto.

15. Matapos tapusin ang unang yugto ng pagluluto sa hurno, alisin mula sa oven at, nang walang pagkaantala, habang ang kuwarta ay mainit pa, gupitin ito sa mga hiwa na 15-20 mm ang kapal.

    Alisin ang natapos na cookies mula sa oven at gupitin

16. Sa totoo lang, ang cookies ay maaaring maging mas makapal o mas manipis, kung ninanais. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ay isang tuyong produkto, at ito ay kinakailangan na matuyo ito sa ikalawang yugto ng pagluluto sa hurno.

    

Tinatawag na biscotti ng mga turista ang pangalang ito sa halos lahat ng maliliit na lutong produkto sa Italya. Ito ay orihinal na naimbento 2000 taon na ang nakalilipas. Ang Roman legion ay umibig dito para sa kakayahang manatiling masarap sa loob ng mahabang panahon - maaari itong maimbak nang higit sa 3 buwan. Sa mahabang panahon ng mga kampanya ng pananakop, ang gayong delicacy ay lubos na pinahahalagahan. Sinabi nila na kahit na ang sikat na navigator na si Columbus ay kumuha ng biscotti sa kanyang mga paglalakbay, at kasama nila natuklasan niya ang Amerika.

Ang parehong mga paglalakbay sa dagat at pagpapatakbo ng lupa noong panahong iyon ay hindi magagawa nang walang biscotti - dahil ito ay, sa katunayan, ang tanging paraan upang mapanatili ang tinapay sa mahabang panahon.

Bago ang susunod na paglalakbay, ang mga masasarap na crackers ay inihanda nang maaga - mga 3-5 buwan nang maaga at inihurnong 4 na beses sa pantay na pagitan. Sa panahong ito, ang biscotti ay ganap na natuyo at salamat dito, sila ay nakaimbak nang napakatagal. Pagkatapos ng gayong mga manipulasyon, hindi sila natatakot sa hamog na nagyelo, ulan, amag o init. Napag-alaman na ang mga mandaragat sa Espanya noong kalagitnaan ng ika-14 na siglo ay nakatanggap ng 400 gramo ng biscotti at beer para ibabad ang mga ito.

Ang pangalan mismo ay binubuo ng cookies mula sa dalawang salitang "Bi" - na nangangahulugang doble, "Scotty" - mga inihurnong gamit. Ang mga cookies na ito ay inihurnong dalawang beses, na ginagawang napakatigas at marupok sa parehong oras. Ang Biscotti ay may siksik na istraktura. Inihahain ito sa Italy na may kasamang dessert at red wine, sa America at England na may kasamang tsaa, kakaw, gatas o juice, pati na rin mainit na tsokolate. Ang masasarap na crackers ay isinasawsaw sa mga inumin para lumambot. Ang unsweetened na bersyon ay inihahain kasama ng mga sopas o sabaw.

Habang ang iba't ibang cantucci ng biscotti ay mas malambot, mas madaling masira at may mas masaganang palaman - kadalasan ito ay anumang mga mani (karaniwan ay mga almendras), pasas, at pinatuyong prutas. Mas maraming mantikilya at asukal ang idinagdag sa cantucci. Ito ay, maaaring sabihin, isang bersyon ng dessert ng tradisyonal na mga pastry na Italyano.

Biscotti - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na Italian crouton ayon sa tradisyonal na recipe, kung paano nagluluto ang mga Italyano. Ang paghahanda ay hindi mahirap, ngunit ang kuwarta ay lumalabas na malagkit at medyo mahirap gamitin, kaya sulit na ihanda ang lahat ng mga sangkap at baking dish nang maaga. Ang isang regular na baking sheet ay gagana bilang isang amag.

Mga sangkap:

• harina - 300-320 gr.;
• asukal - 150 gr.;
• mantikilya - 80-100 gr.;
• itlog - 2 mga PC;
• asukal sa vanilla - 1-2 pakete;
• baking powder - 1 tsp. (hindi inirerekomenda na palitan ang soda);
• asin - isang pakurot;
• mga almendras - 160-180 gr.;
• mga pasas - 80-120 gr.;
• pinong langis 1 tbsp.

Paano gumawa ng biscotti

1. Una sa lahat, harapin natin ang mga mani - ang mga almendras ay may napakakapal na balat na napakapait. Maaari mong mapupuksa ito sa dalawang paraan - alinman sa ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at pagkatapos ng 5-10 minuto, na may kaunting pagsisikap, ang balat ay maaaring matuklasan ng isang kutsilyo. O maaari mong buhusan ng tubig ang mga mani sa gabi bago at iwanan ang mga ito magdamag - sa paraang ito ay mas madaling matanggal ang mga balat.
2. Ang mga mani ay hindi inihaw para sa pagbe-bake na ito, kaya tadtarin lamang ito ng kutsilyo. Gusto namin ng medium sized na piraso, hindi nut crumbs.
   
3. Haluin ng kaunti ang mga itlog, magdagdag ng pinaghalong regular na asukal at banilya. Ang huling sangkap ay maaaring mapalitan ng vanilla, essence, o hindi na idinagdag.
   
4. Gumagana kami sa isang whisk, unti-unting nagiging mga itlog sa isang siksik at nababanat na masa.
   
5. Kailangan namin ng mantikilya na napakalambot at plastik. Kailangan mong alisin ito sa freezer nang maaga. Magdagdag ng mantika.
   
6. Kuskusin ang pinaghalong hanggang ganap na homogenous na may spatula o whisk, siguraduhing walang mga bukol.
   
7. Salain ang harina, gagawin nitong mas malambot at madurog ang biscotti. Masahin ang isang makapal na masa na may harina.
   
8. Magdagdag ng mga mani, babad at pinatuyong pasas. Nagtatrabaho kami gamit ang aming mga kamay upang pantay na ipamahagi ang malalaking piraso sa kuwarta.
   
9. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Bumubuo kami ng dalawang sausage mula sa kuwarta, humigit-kumulang 4-5 cm ang lapad at katumbas ng haba ng baking sheet.
   
10. Lagyan ng baking paper ang isang baking tray at ilatag ang mga piraso.
11. Ilagay sa isang mainit na oven at maghurno hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi sa loob ng 30 minuto sa 200 degrees.
12. Alisin ang mga sausage at palamig nang lubusan.
    
13. Gupitin sa mga hiwa na 1 sentimetro ang kapal, bahagyang pahilis. Ilagay sa isang baking sheet sa isang layer at maghurno muli hanggang brownish sa mga gilid.
    
    
14. Hayaang lumamig muli at ilagay ang mga inihurnong produkto sa magagandang garapon. Maaari kang kumuha ng isang bote ng alak at huwag mag-atubiling bisitahin ang iyong mga kaibigan at dalhin sila sa isang maikling culinary trip sa Italya.
    

Cantucci na may mga walnuts

Ang isang mas matamis at mas mayaman na iba't ibang biscotti na may mga mani at iba pang mga additives ay tinatawag na cantucci. Ngayon ay ihahanda namin ang mga cookies na ito na may mga walnut, na mas pamilyar sa amin. Ang isang mahusay na karagdagan sa mga maiinit na inumin, hindi mahirap ihanda at maaaring maimbak nang napakatagal, kahit na hindi ko masubukan ang buong bahagi ay nawala sa loob ng 2-3 araw.

Upang maghanda ng cantucci kakailanganin namin:

• harina - 300 gr.;
• asukal (mas mabuti ang pinong) - 150g;
• itlog - 4 na mga PC;
• asin - 0.5 tsp,
• baking powder - 1 tsp;
• vanilla essence 1 tsp. o 2 pakete ng vanilla sugar
• walnut - 150g;
• maitim na pasas o anumang pinatuyong prutas - 100g.

Paano gumawa ng cantucia

1. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap: sifted flour, asin, baking powder, asukal. Ang baking powder ay hindi maaaring palitan ng soda, dahil ang kuwarta ay hindi naglalaman ng mga acidic na sangkap na magpapawi nito, na nangangahulugang ito ay mararamdaman sa mga natapos na cookies.
   
2. Palamigin ang mga itlog at ihiwalay ang puti sa pula ng isang itlog. Inilalagay namin ang protina sa refrigerator.
   
3. Nililinis namin ang mga mani at inilalagay ang mga ito sa oven upang i-ihaw ng kaunti. Ang temperatura ay dapat na mga 200-220°C. Siguraduhing bantayan ang mga ito upang hindi sila masunog! Ilabas ito upang lumamig ng kaunti. Pagkatapos ay tinadtad namin ng kutsilyo.
   
   
   
4. Upang matiyak na ang mga mani ay pantay na ipinamamahagi, idagdag ang mga ito sa harina. Magdagdag ng mga pinatuyong prutas (para sa akin, sa pamamagitan ng paraan, ito ay mga pinatuyong seresa).
   
5. Ibuhos ang mga itlog (3 buo at 1 pula ng itlog) sa tuyong pinaghalong at ihalo sa iyong mga kamay. Ito ay lumalabas na isang napaka-cool na kuwarta. Ganyan dapat. Kung bigla kang napunta sa isang malambot na kuwarta, magdagdag ng harina.
   
   
6. Hinahati namin ito sa tatlong bahagi at gumawa ng mga mabilog na sausage, mga 5 cm ang lapad, bahagyang pipi. Maghanda tayo ng baking tray - lagyan ng baking paper, lagyan ng mantika, at budburan ng bahagya ng harina. Inilatag namin ang hinaharap na cantucci sa layo mula sa isa't isa. Talunin ang nakareserbang puti ng itlog at i-brush ang kuwarta gamit ang pastry brush.
   
7. Ipadala upang maghurno sa 180°C sa loob ng 35-45 minuto, hanggang sa ang masa ay "tuyo" (tusukin ang kuwarta gamit ang isang palito; kung ito ay tuyo, ang pagluluto ay handa na).
   
8. Palamig nang lubusan at gupitin gamit ang napakatalim na kutsilyo.
   
9. Ikinakalat namin at naghurno muli hanggang sa magaspang.
   

Mga pagpipilian para sa mga additives sa cookies

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga sangkap, katulad:

• pinatuyong prutas (mga pasas, cranberry, prun, pinatuyong pinya, papaya, pinatuyong mga aprikot);
• mga mani (walnut, pine nuts, almond, mani, unsalted pistachios);
• buto (mirasol, buto ng kalabasa, puti at itim na linga);
• mga piraso ng tsokolate;
• mga piraso ng prutas (igos, petsa).

Para sa aroma, magdagdag ng hindi lamang banilya, kundi pati na rin ang cinnamon, citrus zest, cocoa, at tinunaw na tsokolate.

1. Huwag gupitin nang masyadong manipis - ang kapal ng hiwa ay 1-1.5 cm ang mga manipis na hiwa ay masira kapag inihain, at ang mga makapal ay nagiging napakatigas.
2. Panoorin ang pagputol. Ang kapal ng cookies ay dapat na pareho. Kung hindi, ang manipis ay magsisimulang masunog sa oven, habang ang makapal ay mananatiling masyadong malambot.
3. Para sa iba't ibang uri, maaari mong takpan ng tsokolate ang bahagi o lahat ng ibabaw ng cookie.

Ang Italian biscotti cookies ay may napakahabang kasaysayan, at hindi nakakagulat na ang tunay na recipe ay nakakuha ng malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba. Isang bagay lamang ang tiyak na kinuha mula sa mga klasiko - ang anyo at teknolohiya sa pagluluto. Ang biscotti "tinapay" ay tradisyonal na inihurnong dalawang beses at, kung sa tradisyonal na recipe ang mga almond ay maaaring isama sa kuwarta bilang isang additive, kung gayon ang modernong klasiko ay nagbibigay-daan para sa mga mixtures ng kuwarta sa iba pang mga mani, pinatuyong prutas at tsokolate.

Paano naghahanda ang mga Italyano ng biscotti - isang klasikong recipe

Mga sangkap:

• harina - 280 g;
• baking powder - 6 g;
• asukal - 140 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• Amaretto - 20 ML;
• mga tasa ng buong almond;
• mantikilya - 50 g.

Paghahanda

Bago gumawa ng biscotti, itakda ang temperatura ng oven sa 160 degrees. Habang ang oven ay umabot sa kinakailangang temperatura, maghanda ng pinaghalong mga tuyong sangkap sa pamamagitan ng pagsasala ng harina na may baking powder sa isang mangkok at pagdaragdag ng asin. Hiwalay, talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang puti, mahangin at mabula na masa, nang walang tigil ang aparato, nagsisimula kaming magdagdag ng asukal, ibuhos ang Amaretto at tinunaw at pagkatapos ay pinalamig ang mantikilya. Kapag ang mga likido ay pinagsama, idagdag ang pinaghalong harina sa kanila at masahin ang isang makapal, hindi malagkit na kuwarta. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, magdagdag ng mga almendras upang sila ay pantay na ibinahagi sa kuwarta. Hatiin ang nagresultang kuwarta sa kalahati at igulong ito sa dalawang lubid, katulad ng hugis sa isang tinapay (20x6.5 cm). Ilagay ang mga tinapay sa oven sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay alisin, palamig nang bahagya at gupitin sa mga hiwa na 3-3.5 cm ang kapal. cookies sa kabilang panig pagkatapos ng 10 -15 minuto.

Paano maghurno ng Italian biscotti na may langis ng oliba?

Mga sangkap:

• harina - 280 g;
• - 30 g;
• baking powder - 6 g;
• asukal - 140 g;
• zest ng 1 orange at lemon;
• langis ng oliba - 90 ML;
• itlog - 3 mga PC.

Paghahanda

Pagkatapos ipasa ang harina sa isang salaan, ihalo ito sa polenta at baking powder, at pagkatapos ay idagdag ang asukal sa kanila. Ang pagkakaroon ng pinagsama-samang mga tuyong sangkap, magdagdag ng citrus zest sa kanila at ulitin muli ang pamamaraan ng pagmamasa.

Talunin ang dalawang buong itlog at isang pula ng itlog na may langis ng oliba, at pagkatapos ay ibuhos ang likido sa mga tuyong sangkap ng cookies. Sa yugtong ito, malaya kang magdagdag ng anumang mga additives sa biscotti, mula sa mga hiwa ng tsokolate hanggang sa mga pinatuyong berry.

Iwanan ang natapos na kuwarta sa loob ng 20 minuto sa refrigerator, hatiin sa kalahati at igulong sa dalawang tinapay, ang bawat isa ay kasunod na inihurnong, pinahiran ng natitirang puti ng itlog, sa loob ng 25 minuto sa 180 degrees. Gupitin ang mga tinapay sa mga hiwa at ulitin ang pagluluto sa 150 degrees para sa isa pang kalahating oras.

Mga sangkap:

Paghahanda

Ang pagkakaroon ng preheated oven sa 170 degrees, nagpapatuloy kami sa karaniwang pamamaraan - paghahalo ng mga tuyong sangkap: harina, kakaw at soda. Ang isang kurot ng asin ay hindi mawawala sa lugar na ito.

Sa isa pang mangkok, maingat ding talunin ang mga itlog na may asukal. Idagdag ang mga likido sa pinaghalong harina at idagdag ang chocolate chips at hazelnuts. Hatiin ang natapos na kuwarta sa kalahati, igulong ang mga halves sa mga bar ng pantay na haba at diameter, at pagkatapos ay maghurno ng 25 minuto. Hayaang lumamig ang mga dough bar sa loob ng 15 minuto, gupitin sa mga bahagi at maghurno muli sa loob ng 15-20 minuto, huwag kalimutang i-on ang mga cookies sa kabilang panig upang sila ay kayumanggi nang pantay-pantay hangga't maaari.

Sa kumpanya ng pinalamig na biscotti, bilang karagdagan sa karaniwang karagdagan tulad ng isang tasa ng kape o isang baso ng table wine, ice cream, salted caramel o.