Dilis, ano ito? Tiyak na tinanong mo rin ang iyong sarili ng isang katulad na tanong noong nagpasya kang magluto ng bago, at mayroong isang "banyagang" sangkap. At ang salita ay tila kilala, narinig sa isang lugar, ngunit kung ano ang produktong ito ay hindi masyadong malinaw.

Ano ang pakiramdam ng mga ordinaryong mamimiling Ruso tungkol sa bagoong? Ang mga opinyon ay halo-halong, ang ilan ay naniniwala na ito ay isang delicacy at kakaiba, para sa iba ito ay isang simple at hindi kapansin-pansin na maalat na isda, na nakabalot sa isang bag at inilaan bilang meryenda para sa serbesa. Ngunit walang nakakaalam kung ano ang tunay na lasa ng isda, kung anong mga kasiyahan sa pagluluto ang maaaring ihanda mula dito. Alamin natin kung ano ang mga ito, bagoong, at kung ano ang kinakain nito, nang detalyado sa artikulong ito.

Ano ang bagoong?

At sa katunayan, ang isda ay may ibang pangalan, ito ay mas karaniwan at nakikilala, siyempre, ito ay dilis, o European anchovy. Kapag sariwa, ang isda ay may sobrang lasa, walang supernatural, ngunit pagkatapos ng pag-aasin, ang bagoong ay nagbabago para sa mas mahusay, ito ay nagkakaroon ng piquant, maanghang na mga tala, isang makikilalang aroma, na nagbibigay ng kakaibang pagkain, kaya naman ito ay paborito. bahagi sa maraming lutuing mundo.

Ang isda ay simple at mabilis na pinoproseso sa de-latang pagkain, na kapaki-pakinabang para sa malayuang transportasyon. Ang mga katangian ng panlasa ay napanatili sa loob ng dalawang taon;

Ang bagoong ay ang pinakasikat para sa paggawa ng mga sarsa, kasama ang mga ito sa mga salad, madalas silang paboritong sangkap ng Caesar, sa mga inihurnong gamit, at mga pangunahing pagkain. Tiyak, lahat ay nakakita ng mga olibo na may pagdaragdag ng bagoong sa mga istante ng supermarket, ngunit bihira mong makita ang isda mismo na ibinebenta.

Ano ang itsura nila

Ang isang malapit na kamag-anak ng herring, mayroon itong kulay-pilak na kulay, na may isang maberde-itim na guhit na nakikita sa kahabaan ng tagaytay. Ang isda mismo, gayunpaman, ay hindi masyadong malaki sa laki, mga dalawampung sentimetro lamang mula ulo hanggang buntot, tila, mabuti, ano ang maaaring maging kawili-wili tungkol dito? Ang dilis ay naiiba sa kanilang mas malalaking kamag-anak sa dagat dahil ginagamit ito bilang pampalasa.

Ang ulo ng isda ay patag sa gilid, malaki ang bibig nito. Isang espesyal na tampok na nakikilala: ang bibig ay matatagpuan malayo sa likod ng mga mata, kaya ang bibig ay bumubukas nang napakalawak.

Ang isang isda ay maaaring bumuo ng malaking bilis sa isang maikling panahon, ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay may mataas na binuo palikpik at isang nababanat na pangangatawan. Nakapagtataka na kapag lumalapit ang isang banta, mabilis na lumalangoy ang dilis sa gilid, na nagiging mabilis na bilis.

Saang dagat matatagpuan ang dilis?

Ito ay itinatag na ang tunay na European anchovy ay matatagpuan sa coastal zone ng Mediterranean, Black at Azov Seas, at mas pinipiling manirahan sa lalim. Ang panahon ng buhay ay 4 na taon, ang pagpaparami ay mabilis.

Ang mga isda ay madalas na pinapanatili gamit ang langis ang lasa ay katulad ng sprat at sprats. Kailangan mong bigyang pansin ang nuance na ito kung nais mong palitan ang dilis sa ulam ng isa sa mga isda sa dagat na ito. Ang lasa ay maaaring magbago nang malaki, kung minsan ay hindi para sa mas mahusay.

Ano ang kinakain nila?

Ang mga isda ay nakatira sa haligi ng tubig, nagtitipon sa mga paaralan at kumakain sa mga labi ng plankton, crustacean larvae, at seaweed. Buong araw siyang kumakain ng dilis na walang pagod. Siya ay lumulunok ng pagkain tulad nito: lumalangoy sa gitna ng isang paaralan ng mga crustacean na nakabuka ang kanyang bibig at bahagyang nakabuka ang kanyang hasang, sinisipsip niya ang pagkain para sa kanyang sarili. Ang proseso ng pagpapakain sa kawan ay nangyayari nang sabay-sabay, na may pagitan ng kalahating minuto.

Pangingisda at produksyon

Ang dilis ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa produksyon ng isda.

Ang mga pagbabago sa kapaligiran at hindi makontrol na pangingisda ay humantong sa pagbaba sa populasyon ng dilis, ngunit noong dekada 90 ng huling siglo, ang huli ay halos nakabawi sa mga nakaraang volume nito.

Ang mga benepisyo ng dilis

Ang benepisyo at halaga ng bagoong para sa mga tao ay dahil sa nutritional value nito;

Ang anchovy ay naglalaman ng protina, na sa mga katangian ng enerhiya nito ay hindi mas mababa sa karne. Naglalaman ito ng ilang mga calorie, 135 kilocalories lamang bawat 100 gramo ng produkto, kaya maaari itong irekomenda kahit na sa mga taong nasa diyeta.

Ang isang malaking halaga ng bitamina D, at ito ay responsable para sa kalusugan ng buto, ay kasangkot sa metabolismo ng calcium at posporus, ay nagbibigay-daan sa iyo na isama ang isda na ito sa diyeta ng mga bata, ang katawan ng bata ay mabilis na lumalaki, pati na rin para sa mga matatandang tao na nasa panganib na magkaroon ng osteoporosis. Ang maliit na isda ay may malambot at maliliit na buto, kaya maaari itong kainin nang buo, pagkatapos ang lahat ng pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na bagay ay pumasok sa katawan ng tao.

Ang isda ay mayaman sa mga mineral at polyunsaturated fatty acid, na itinuturing ng mga doktor na isang "magic" na potion. Ang mga kapaki-pakinabang na acid ay tumutulong sa mga pasyente na may mga sakit sa puso, lalo na sa arrhythmia at angina pectoris, mas mababang antas ng kolesterol, nakakaapekto sa pagbuo ng lipid tissue, mas mababang presyon ng dugo, maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, at makabuluhang bawasan ang panganib ng mga stroke at atake sa puso.

Para sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos at hematopoiesis, kailangan ang mga bitamina B, at sapat din ang mga ito! At walang nagsasalita tungkol sa kakulangan ng yodo ngayon, ito ay lalong mahalaga para sa mga bata, at ang "sanggol" ay nasa pinakamainam nito, hawak nito ang rekord para sa nilalaman ng elementong ito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian na ito ay ginagawang posible para sa lahat ng tao, anuman ang edad, na gamitin ang isda na ito nang mas madalas.

Ang mga kontraindikasyon ay minimal:

indibidwal na hindi pagpaparaan,

mga sakit ng mga panloob na organo sa panahon ng exacerbation, kapag ang pagkonsumo ng maalat at maanghang na pagkain ay hindi inirerekomenda.

Gamitin sa pagluluto

Napakalaki ng katanyagan ng isda sa pagluluto; Ang dilis, bilang pangunahing sangkap, ay napupunta sa anumang ulam; ito ay ginagamit din bilang pangalawang sangkap. Ang pizza na may bagoong ay isa sa mga sikat na pagkain sa Italy.

Ang lutuing Ruso ay hindi pabor sa dilis, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito ginamit. Bago ang rebolusyon, ang isda ay tanyag at kasama sa maraming mga banyagang pagkain at ang gayong pagkain ay pinahahalagahan. Sa mga taon ng Sobyet, ang anchovy bilang isang produkto ay nakalimutan sa loob ng mahabang panahon, at nalalapat ito hindi lamang dito. Nitong mga nakaraang taon, muling nakakakuha ng mga tagahanga ang dilis.

Salad Niçoise

Binubuo ng iba't ibang gulay, tuna o bagoong, parehong mga produkto ay maaaring gamitin nang magkasama. Palaging nauugnay sa lungsod ng Nice, na ipinangalan sa lungsod na ito. Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pinangalanang ulam, maaari mong ligtas na mag-eksperimento dito ayon sa iyong sariling panlasa. Ang Niçoise ang paborito naming salad, maraming beses na kaming nag-improvised dito, at palagi itong naiiba, ngunit walang alinlangan na ang lasa ay hindi kailanman nabigo, tulad ng dati at nananatiling mayaman.

Listahan ng bibilhin:

Layout para sa dalawang kumakain:

isang bungkos ng arugula (kapalit - salad) - isa;

hinog na mga kamatis at pinakuluang itlog - dalawang piraso bawat isa;

pulang sibuyas - isang ulo;

bagoong sa mantika (fillet) - walong piraso;

pulang kampanilya paminta - kalahati;

berdeng beans - dalawang daang gramo;

sibuyas ng bawang - isang piraso;

langis ng oliba;

lemon juice;

perehil - isang bungkos;

Mga produkto para sa muling pagpuno:

langis ng oliba - limang kutsara,

durog na bawang - isang clove;

tinadtad na basil - pitong dahon;

suka ng alak - isang kutsara,

Paano ihahanda:

Hugasan ang mga gulay at damo sa malamig na tubig, alisin ang kahalumigmigan gamit ang mga napkin ng papel. Inihahanda namin ang salad dressing nang maaga upang ito ay maupo at mailabas ang lasa nito. Pagsamahin ang olive oil at suka.

Durugin ang sibuyas ng bawang, gupitin ang basil sa mas maliliit na piraso, idagdag sa pinaghalong langis, magdagdag ng asin at paminta. Ang paglalagay ng gasolina ay tapos na habang inililipat namin ito sa isang tabi.

Ngayon magtrabaho tayo sa mga gulay. Ilagay ang beans sa inasnan na tubig na kumukulo, pakuluan ng 5 minuto, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, at ibuhos ang malamig na tubig sa kanila. Sisiguraduhin nito na hindi magbabago ang kulay at langutngot ng beans.

Inalis namin ang mga dulo ng beans, maaari mong gamitin ang mga ito nang buo (ito ay mas maganda!) O gupitin ang mga pod sa kalahati, pagkatapos ay magiging maginhawa upang kumain.

Painitin ang 2 tbsp. langis ng oliba, magdagdag ng isang durog na sibuyas ng bawang, agad na magdagdag ng bean pods, magprito ng ilang minuto.

Sa oras na ito, i-chop ang perehil, iwiwisik ito sa ibabaw ng beans, ibuhos ang isang maliit na lemon juice, ihalo, at palamig.

Pagkatapos ay kumuha kami ng dalawang plato, ilagay ang arugula o dahon ng litsugas sa pinakailalim (kailangan mong pilasin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay), ibuhos ang sibuyas sa itaas, gupitin sa kalahating singsing, mga kamatis dito, pagkatapos ay mga bean pod.

Maglagay ng isang quarter ng isang matamis na paminta, makinis na tinadtad, sa mga pods muli ilagay ang mga kamatis sa paminta.

Haluing bahagya, idagdag ang aming dressing, haluin pa, gumamit ng paminta at asin kung kinakailangan. Bago ihain, gupitin ang itlog sa 4 na bahagi at palamutihan ang salad sa itaas. Magdagdag ng apat na olibo, itim na olibo, at bagoong sa plato ng bawat tao. Budburan ng lemon juice at handa na ang salad!

Dilis - kahit na ito ay isang maliit na isda, ito ay lubhang kapaki-pakinabang at mahalaga. Napagtanto mo ba na ito ay hindi isang delicacy sa ibang bansa, ngunit isang produkto lamang na ginagawang mas malusog, mas kawili-wili, at nagdaragdag ng iba't ibang uri ng pagkain? Huwag mag-atubiling isama ang bagoong sa iyong pang-araw-araw na pagluluto at manatiling malusog!

Mga materyales sa site - http://www.arborio.ru/2010/09/09/anchousy/

“Ano ang bagoong?” - halos ito ang tanong ng ilang maybahay kapag nakatagpo siya ng hindi pamilyar na sangkap sa isang recipe. Sa katunayan, ang salita ay tila narinig, ngunit hindi lahat ay pamilyar sa produkto mismo. Sa katunayan, ang bagoong ay isang isda na napupunta sa ibang pangalan na mas nakikilala sa mga tainga ng Russia - bagoong. Hindi isang napakalayo na kamag-anak ng herring, ang anchovy ay maliit sa tangkad - hindi hihigit sa 20 sentimetro mula ulo hanggang buntot, tila, bakit mag-abala sa isang hardin ng gulay? Ngunit ang isda na ito ay kapansin-pansin sa katotohanan na, hindi tulad ng mas malalaking katapat nito sa dagat, ang bagoong ay karaniwang ginagamit bilang pampalasa.

Ang pagkakaroon ng isang medyo hindi mapagpanggap na lasa sa sarili nito, pagkatapos ng pag-aasin ang dilis ay literal na nabago - ang matalim, maanghang, at sa parehong oras nakikilalang aroma na idinagdag ng mga bagoong sa mga pinggan ay ginawa silang isang paboritong sangkap sa maraming mga lutuin. Kaya, ang mga dilis ay ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa - mula sa pinaka sinaunang sarsa ng Garum hanggang sa mas modernong sarsa ng Worcestershire, idinagdag sa mga salad (ang ilan sa Caesar, ngunit ito ay mabuti nang walang bagoong, na mas angkop sa iba pang mga salad, sabihin, Niçoise. ), mga baked goods, appetizer at pangunahing mga kurso. Marahil ang lahat ay nakakita ng mga olibo na may pagdaragdag ng bagoong - ito ay ibinebenta sa mga supermarket sa tabi ng mga regular. Ngunit sa ilang kadahilanan ang mga bagoong mismo ay hindi gaanong ibinebenta.

Ito ay nagtataas ng isang lohikal na tanong - kung saan bumili ng bagoong, at posible bang palitan ang mga ito ng isang bagay? Sabihin nating, ang hindi malilimutang Mrs. Chekalova ay iminungkahi na palitan ang mga ito ng herring, sa paniniwalang ang kapalit na ito ay mapupuntahan ng lahat ng residente ng gitnang sona. Ganyan ito, ngunit ang mga dilis, tulad ng nalaman na natin, ay may utang sa kanilang panlasa hindi pangunahin sa kanilang kaugnayan sa herring, ngunit sa isang espesyal na paraan ng pag-aasin, kaya't malamang na ang gayong kapalit, o sa halip na pagpapalit, ay magkakaroon ng anumang culinary. ibig sabihin. Samakatuwid, pumunta kami sa isang malaking supermarket - kahit na hindi sa bawat isa, ngunit sa ilang mga lugar maaari kang makakuha ng isang mahalagang garapon ng bagoong, na ibinebenta sa langis o asin. Ang isa pang pagpipilian ay ang mga tindahan ng grocery na naka-attach sa mga restawran: kung mayroon kang isang Italyano na restawran sa isip na may ganoong tindahan, malamang na mayroon silang bagoong doon, at sa isang presyo na abot-kaya para sa mga ordinaryong mortal.

Panghuli - mga direktang pagbili (huwag malito sa mga direktang benta, kabaligtaran ito!). Kamakailan ay pinagsabihan ako na walang tatakbo sa paghahanap ng isang sangkap, ngunit hindi na kailangang tumakbo - alamin kung nasaan ang mga dilis na ito, sabihin, sa isang restawran, suriin sa kanila para sa mga contact ng supplier, contact at ... sa pangkalahatan, naiintindihan mo, ang wika ay magdadala sa iyo sa Kyiv, ngunit mayroon ding Internet.

Sa madaling salita, ang anchovy ay hindi isang delicacy sa ibang bansa, ngunit isa lamang sahog na gagawing mas kawili-wili, iba-iba at malusog ang iyong mesa. Huwag matakot na gumamit ng bagoong sa iyong pang-araw-araw na pagluluto, at manatiling malusog.

Dilis (nalilihis sa recipe).

- 500 g maliit na bagoong (anchovy),
- 3-4 tablespoons ng simpleng table salt (mas maganda ang coarse sea salt),
- 1-2 cloves ng bawang (opsyonal kung wala ito),
- 100-150 ML ng magandang langis ng oliba.

Patuyuin nang mabuti ang isda, hugasan ito, alisin ang mga ulo at paghiwalayin ang mga fillet mula sa mga buto. Ilagay sa isang tasa, budburan ng asin at hayaang tumayo ng 2-4 na oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagsamahin ang langis ng oliba na may durog na bawang at isang kurot ng pulang paminta. Ilipat ang bagoong sa isang garapon, lagyan ng mantika at pagkatapos ay iimbak sa refrigerator. Pagkatapos lamang ng ilang oras, maaari mong kainin ang isda. Hindi ko alam kung gaano katagal mo ito maiimbak sa refrigerator, ang sa akin ay tumagal ng isang linggo. Napakasarap na may pinakuluang patatas.

http://nimfeechka.livejournal.com/31903.html

Malamang na sinubukan ng mga mahilig sa isda ang bagoong kahit isang beses. Ang maliit na isda na ito ay napakasarap at malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang produkto ay kilala rin na may ilang mga benepisyo sa kalusugan.

Mula sa aming artikulo matututunan mo kung ano ang mga bagoong, kung saan matatagpuan ang isda na ito at kung ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kung paano lutuin ito ng tama, tingnan kung ano ang hitsura nila sa larawan!

Kung saan ito nakatira, mga tampok at panuntunan ng pagpili

Ang anchovy ay isang maliit na isda mula sa order ng herring. Ang mas pamilyar na pangalan nito para sa marami ay dilis.. Mayroong tungkol sa 15 species ng isda na ito.

Ito ay may mahabang katawan at kulay asul na kulay abo. Ang ulo ay pipi sa mga gilid, at ang bibig ay malaki at hindi katimbang.

Ang mga isda ay nakatira sa malalaking paaralan na malayo sa dalampasigan. Maaari mong mahanap ang mga ito sa parehong hemispheres. Nabubuhay sila nang hindi hihigit sa apat na taon at napakabilis na kumalat.

Inipreserba ang bagoong, na nagbibigay-daan sa iyo na iimbak ang mga ito nang mahabang panahon at dalhin ang mga ito sa malalayong distansya.

Makikinabang ang dilis kung alam mo kung paano piliin at iimbak ang mga ito nang tama.

• Suriin ang hitsura ng isda. Ang mga bangkay ay dapat na ganap na buo, nang walang anumang mga depekto.
• Ang ibabaw ay dapat na malinis at makintab. Ang isang maliit na halaga ng uhog ay normal.
• Ang mga de-kalidad na isda ay may kaliskis na magkasya nang mahigpit at hindi nahuhulog. Dapat transparent ang mga mata niya, hindi maulap.
• Ang katawan ay dapat na nababanat. Maaari mo itong pindutin nang bahagya - dapat na walang natitirang mga dents.
• Kung bibili ka ng processed bagoong, pumili ng buong isda sa brine. Ito ay mas masarap kaysa sa bersyon ng langis.

Ang sariwang produkto ay pinakamahusay na ginagamit kaagad, dahil sa pangmatagalang pag-iimbak ay nawawala ang mga benepisyo nito at mga katangian ng panlasa. Maaari kang mag-imbak ng bagoong sa refrigerator nang hindi hihigit sa apat na araw. Frozen - hanggang tatlong buwan.

Ang pagkakaroon ng pagbili ng isda sa mga garapon, maaari mong ilipat ito sa isang plastic na lalagyan, punan ito ng langis ng gulay at isara nang mahigpit ang takip, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Sa mga pahina ng aming website matututo ka rin at makakahanap ng ilang masarap at kawili-wiling mga recipe para sa paghahanda nito.

Sasabihin namin sa iyo ang lahat sa aming website! Bakit inirerekomenda ng mga nutrisyunista na ipasok ito sa iyong diyeta?

Anong mga kapaki-pakinabang na katangian ang mayroon ang karne ng kuneho? - mga tip para sa pagkonsumo ng produktong ito sa pandiyeta.

Paano magluto: gamitin sa pagluluto

Ang Hamsa ay sikat sa mga lutuin sa buong mundo. Ang mga ito ay kinakain sariwa, inasnan, tuyo, adobo, pinausukan. Maaaring gamitin ang heat treatment para sa pagluluto: ang isda ay pinakuluan, inihurnong, pinirito, pinirito. Isang kawili-wiling paraan ng pagluluto - pagpupuno ng bagoong na may mga olibo. Ang isda ay maaaring maging pangunahing o pantulong na sangkap ng isang ulam.

Ang mga paraan ng paggamit ng bagoong ay naiiba sa iba't ibang bansa. Sa Italya ay kaugalian na idagdag ito sa pizza, sa Espanya - mga sarsa, at sa Pransya - bilang isang pagpuno para sa mga pie.

Ang isda na ito ay ginagamit para sa mga appetizer, sandwich spread, at salad. Narito ang ilang simple at kawili-wiling mga recipe para sa pagluluto gamit ang bagoong.

Mga stick na may isda at parmesan

Kakailanganin mong kumuha ng isang handa na puff pastry o shortbread, igulong ito sa isang sentimetro, at ilagay ito sa isang baking sheet, na dati nang may mantika. Maglagay ng humigit-kumulang 100 gramo ng gadgad na keso sa ibabaw ng kuwarta.

Maglagay ng dalawang lata ng bagoong sa mantika sa manipis na layer sa ibabaw ng Parmesan cheese. Pagkatapos ang kuwarta ay kailangang i-cut sa mga piraso upang ang bawat bahagi ay naglalaman ng isang isda. Ang mga stick ay inihurnong sa isang mainit na oven sa loob ng 10 minuto.

Patatas na salad na may patis

Una kailangan mong pakuluan ang 700 g ng mga bagong patatas hanggang malambot. Habang nagluluto, sa isang blender, talunin ang tatlong kutsara ng mayonesa, isang kutsarang gadgad na Parmesan cheese, tatlong anchovy fillet, isang clove at ang juice ng kalahating lemon. I-chop ang mga patatas, ihalo ang mga ito sa nagresultang sarsa, at palamutihan ang ulam na may pritong bacon.

Isda, artichoke at salad ng patatas

Maghanda ng 300 g ng berdeng salad, ihalo ito sa isang lata ng bagoong. Hugasan muna ang isda. Magdagdag ng 450 gramo ng mainit pa ring tinadtad na patatas, 200 gramo ng tinadtad na de-latang tuna at 200 gramo ng lutong berdeng mga gisantes.

Salad na nilagyan ng French dressing. Inirerekomenda na palamutihan ito ng mga de-latang artichoke, malalaking olibo at tinadtad na pinakuluang itlog sa itaas.

Baguette na may kamatis at bagoong

Bumili ng dalawang baguette at gupitin ito nang pahaba. Ilagay ang mga de-latang bagoong, tinadtad at sariwang basil sa mga hiwa. Maaari mo itong timplahan ayon sa panlasa. Budburan ng asin at init ng bahagya sa oven Takpan ang ulam na may foil at maghurno ng 40 minuto.

Ang natapos na manok ay inilalagay sa isang plato, ang katas na natitira sa kawali ay pinainit. Pagkatapos ay ang mga inihurnong clove ng bawang ay binalatan at minasa, at ang isang third ng garapon ng bagoong sa langis ay idinagdag sa kanila.

Ang dressing na ito ay inihanda sa mababang init, Kailangan itong pukawin pana-panahon. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng cream at timplahan ang ulam. Pakuluan ng isa pang dalawang minuto, pagkatapos ay ihain kasama ng manok.

At mula sa video na ito matututunan mo ang isang napaka-kapaki-pakinabang na recipe para sa pag-aasin ng bagoong sa bahay:

Masarap at malusog ang bagoong. Kapag inihanda nang tama at natupok sa katamtaman, maaari silang kainin ng ganap na lahat.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ano ang produkto ng bagoong? Sa paghusga sa pangalan at presyo, ang bisita ay mahalaga, sa ibang bansa at masarap.

Marami, hindi alam ang tungkol sa kakanyahan ng anchovy, nangangarap na subukan ito, ngunit hindi pinaghihinalaan na ang lasa ng produktong ito ay medyo pamilyar at malinaw na kahawig ng isang bagay, lalo na ang bagoong, na, sa pamamagitan ng paraan, ay ang pinakamalapit na kamag-anak at lokal na analogue nito.

Pangkalahatang pag-unawa sa dilis

Ang dilis ay maliliit na isda na nabubuhay sa maalat na panlabas na tubig, na may kaugnayan sa herring. Ang kanilang analogue, bagoong, ay naninirahan sa panloob na tubig. Ang mga kinatawan ng mga karagatan sa mundo ay karaniwang tinatawag na dilis, at ang bagoong ay matatagpuan sa mga dagat, kabilang ang Black at Azov na dagat.

Sa pangkalahatan, pinaniniwalaan na ang dilis at dilis ay iisa, gayunpaman, sa kabila ng malinaw na relasyon, ang isda ay mayroon pa ring mga pagkakaiba, kapwa sa panlabas at sa biochemical na komposisyon.

Ang dilis ay mas mahalaga mula sa isang nutritional point of view at may mas malaking benepisyo para sa katawan ng tao kaysa sa dilis at lalo na ang sprat.

Depende sa kanilang tirahan, ang bagoong at bagoong ay may panlasa at panlabas na pagkakaiba. Ang pinakasikat na uri ng "anchovy" ay ang blackback - ang sikat na mataba at napakasarap na bagoong.

Paano makilala ang bagoong?

Isang maliit na patag na isda, hanggang 18 cm ang haba, kulay abo na bakal. Mayroon itong mahaba, pantay, pahabang katawan.

Ito ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta sa inasnan o adobo na anyo, napakabihirang sa ice cream o mas sariwa pa.

Sa amin maaari ka lamang bumili ng sariwang nahuli na Baltic, Black Sea o Azov anchovy, at kung may ganitong pagkakataon ay dapat mong bilhin ito - ang isda ay napakasarap at hindi kapani-paniwalang malusog.

Wala itong pagkakatulad sa sprat maliban sa laki, bagama't sa mga pamilihan ay inaalok ang sprat bilang isang analogue sa dilis.. Samakatuwid, maging maingat sa pagpili.

Kung bumili ka ng bagoong, ito ay napakabuti; kung nakakuha ka ng sprat, ito ay mabuti, ngunit ang mga benepisyo mula dito ay minimal, panlasa lamang.

1. Ang dilis ay mas malaki kaysa sa sprat at bagoong.

2. Ang kanyang ulo ay kahawig ng isang pating: di-katimbang na malaki sa katawan, isang mahabang matangos na ilong, isang malaking bibig na bumubukas sa hasang, malalaking mata.

Sa pamamagitan ng paraan, ang laki ng bibig ay itinuturing na pangunahing katangian ng bagoong. Ang sulok ng bibig ay nagtatapos nang higit pa kaysa sa linya ng mga mata, na tinatawag na "sa mga tainga." Ang dilis ay may parehong bibig, ngunit ang ulo ay mas maliit.

Ang Sprat ay isang mas maliit na eksaktong kopya ng herring. Siya ay may maliit na ulo at isang maliit na bibig, ang sulok nito ay nagtatapos sa antas ng linya ng mga mata.

3. Ang mga kaliskis ng dilis ay hindi ganap na nawawala pagkatapos hugasan; Sa dilis at sprat, ang mga kaliskis ay lumalabas sa panahon ng transportasyon.

4. Isa pa Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dilis at sprat at dilis ay ang taba ng nilalaman nito. Ang dilis ay may mataas na taba, kaya naman ito ay lubhang kapaki-pakinabang bilang isang isda sa dagat. Dilis - medium fat content, sprat - low fat.

5. Ang katawan ng isda ay tuwid, matipuno, at ang sprat ay may bahagyang bilugan o “saggy” na tiyan.

Sa lahat ng tatlong uri, ang mga bagoong lamang ang pinapayagan sa haute cuisine, at hindi sila ginagamit bilang isda, ngunit bilang isang uri ng pampalasa na maaaring "matunaw" sa isang ulam, ngunit sa parehong oras ay nagpapayaman sa lasa nito.

Ang mga dilis, bilang isang patakaran, ay ibinebenta nang napaka-salted, ito ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda at pag-iimbak.

Mahalagang culinary ingredient

Ang dilis ay bahagi ng mga lutuin ng maraming tao sa buong mundo. Kung saan sila nahuhuli, sila ay inihain sariwa at pinirito.

Ang mga ito ay iniluluwas ng eksklusibong pinatuyo, adobo, inasnan at pinatuyo.

Ang mga anchovies mismo ay may medyo mura, neutral na lasa, dahil sa kung saan maaari silang magamit sa ganap na magkakaibang mga pinggan, bilang isang mahalagang pampalusog na orihinal na additive.

Pagkatapos ng pag-aasin, sila ay binago at kumuha ng isang literal na mahiwagang lasa.– mainit, maanghang, piquant, habang ang pinaka-pinong, natutunaw na texture ng anchovy fillet ay dumaranas din ng mga pagbabago, nagiging elastic, siksik, at nadarama.

Ang pinakasikat na ulam sa mundo na hindi maihahanda nang walang bagoong ay Worcestershire sauce. Ang mga Italyano ay gumagawa ng mahusay na pizza na may bagoong, ang mga Pranses ay gumagawa ng kanilang paboritong Niçoise salad, ang mga Espanyol ay gumagawa ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paella.

Komposisyong kemikal

Ang kemikal na komposisyon ng dilis ay kung bakit ito ay isang delicacy at isang mamahaling produkto.

Sa mga tuntunin ng kanilang nutritional value, ang mga fillet na bagoong ay nakikipagkumpitensya sa pinakamahusay na karne. Naglalaman din sila ng maraming mahalagang, mataas na natutunaw na protina. Walang carbohydrates sa lahat.

Mayroong maraming mga bihirang lipid at sa parehong oras ilang calories - 130 kilocalories lamang bawat 100 gramo.

Bilang karagdagan, tulad ng lahat ng isda sa dagat, mayroong maraming mga bitamina at mineral, kabilang ang:
lahat ng bitamina B;
bitamina A, K, E, D4
posporus;
sink;
siliniyum;
magnesiyo;
yodo;
bakal, tanso, mangganeso at marami pang iba.

Ang sariwa at pinatuyong bagoong ay naglalaman ng maraming Omega 3, kung wala ito ay imposible ang wastong paggana ng immune system ng tao.

Dilis - benepisyo

Ang regular na pagkonsumo ng bagoong ay kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata. Ang sariwa o pinatuyong isda ay ang pinakamahalaga, ngunit napakahirap makuha.

1. Pagbutihin ang paningin. Ang mga dilis ay naglalaman ng maraming bitamina A, na responsable para sa visual acuity, pinipigilan ang mga katarata, dystrophy at iba pang mga pathologies.

2. Suportahan ang kalusugan ng puso.

3. Bilang karagdagan sa puso, ang dilis ay nagpapabuti sa kondisyon ng buong vascular system.

4. Ang mga ito ay isang aphrodisiac, nagpapataas ng potency at libido.

5. Ang mga protina na nasa dilis ay nagpapasigla sa cellular metabolism at nagtataguyod ng mabilis na pagbabagong-buhay ng tissue.

6. Salamat sa kanilang mataas na taba ng nilalaman at mataas na nutritional halaga, ngunit sa parehong oras mababa sa calories, dilis ay isang perpektong produkto para sa mga taong struggling na may labis na timbang, sila ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

7. Ang mga fatty acid ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok. Sa regular na pagkonsumo ng bagoong, ang balat ay nagiging malinis, nababanat, makinis at bata, ang buhok ay malusog at makintab.

8. Hindi tulad ng iba pang isda sa dagat, ang mga dilis ay halos hindi nag-iipon ng mga lason, dahil sila ay nabubuhay nang hindi hihigit sa 4 na taon.

9. Ang posporus, kaltsyum, bitamina D at iba pa ay sumusuporta sa malusog na buto at ngipin, maiwasan ang pagkasira at osteoporosis.

10. Magnesium at zinc ay kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng nervous system.

11. Kailangang-kailangan para sa thyroid gland.

Ang World Ocean ay halos hindi mauubos na breadbasket ng lahat ng uri ng mapagkukunan, isa sa pinakamahalaga ay isda. Ang ilang mga species ay may napakalaking komersyal na kahalagahan na ang kanilang nahuli at na-export ay isang makabuluhang item sa badyet. Kabilang dito ang dilis. Ano ito?

Ilang species ang nakatago sa ilalim ng trade name na ito. Kabilang dito ang anchovy (Engraulis encrasicolis), Japanese anchovy (E. Japonicus), pati na rin ang Peruvian, Argentine at iba pang mga species.

Sa nakalipas na mga taon, ang kanilang huli ay umabot sa napakaraming dami na marami sa kanila ay nasa bingit ng ganap na pagkalipol. Ngayon, ang pinaka mahigpit na mga pamantayan ay ipinakilala, ngunit ang ilang mga estado ay hindi binibigyang pansin ang mga ito. Ngunit ang mga hakbang na ito ay nagbigay ng mga positibong resulta: halimbawa, ang mga Peruvian, tulad ng nasabi na natin) halos ganap na naibalik ang kanilang mga orihinal na numero. Sa pamamagitan ng paraan, ang species na ito ang kadalasang na-export sa ating bansa, at samakatuwid ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong kontribusyon sa pagpuksa ng mga bihirang isda.

Sa ngayon, ang Peruvian anchovy ay marahil ang pinakalaganap na species sa karagatan. Ang opisyal na dami ng catch lamang ay humigit-kumulang 8 milyong tonelada bawat taon. Ang lahat ng dami na ito ay minahan sa isang maliit na baybayin na 550 km ang haba at 55 km ang lapad. Ang katotohanan ay ang malalakas na tubig ay dumadaan sa zone na ito at nagdadala ng toneladang phytoplankton sa mga dalampasigan. Ito ang kinakain ng Peruvian anchovies (sinabi namin sa iyo kung ano ito). Ipinapaliwanag ng abot-kayang diyeta na ito ang malaking bilang ng mga isda na ito. Sa pamamagitan ng pagkain ng ganitong uri ng pagkain na naa-access, ginagawa nila ang pinakamabisang paggamit ng mga mapagkukunan ng pagkain.

Sila mismo ay mga gregarious species, na nakararami na naninirahan sa ibabaw na mga layer ng tubig. Sa loob ng ilang taon, ang bawat indibidwal ay lumalaki hanggang 15 cm, na umaabot sa bigat na halos 20 g.

Ang parehong Black Sea anchovy ay isang mahalagang nutritional elemento para sa maraming mga species, na ang batayan ng kanilang diyeta. Tulad ng Peruvian na "kasama", ang species na ito ang pinakalat sa biotope nito. Sa tag-araw, ang mga isda ay nananatili malapit sa mainit na ibabaw. Sa taglamig pumunta sila sa lalim na halos 80 metro. Sa tagsibol sila ay bumangon muli, nagsimulang masinsinang magpataba, at pagkatapos ay pumunta sa mga spawn.

Bihirang lumaki ang mga ito nang higit sa 11 cm ang haba Noong nakaraan, ang species na ito ay hindi magagamit sa komersyo sa ating bansa, at samakatuwid ay nabuo ang mga higanteng pagsasama-sama. Kadalasan ang napakaraming Black Sea anchovy ay pumapasok sa lugar na ang karamihan sa mga isda ay namatay lamang, at ang amoy nito ay nakakalason sa buhay ng mga taong-bayan.

Nahuhuli rin sila sa pamamagitan ng trawling. Bilang karagdagan sa Peruvian, malaking dami ng European anchovy ang inaani. Ang mga domestic sailors ay nakakahuli ng maraming bagoong sa Black Sea at sa Malayong Silangan, at ang kanilang mga kasamahan sa Hapon ay nagsisikap na makasabay, na patuloy na pinapataas ang dami ng huli sa kanilang tubig.

Inaabot nila ang mga mamimili sa parehong inasnan at pinatuyong anyo (ang tinatawag na tinatawag na de-latang pagkain sa mantika. Siya nga pala, ang Norwegian herring, na napakapopular sa atin, ay mahilig sa dilis (alam mo na kung ano ang mga ito). Kaya, na may taba na nilalaman nito at kamangha-mangha ang lasa nito ay may utang na malaki sa maliit na isda na ito.

Kaya nalaman mo kung ano ang bagoong. Mayroong isang larawan ng isda sa artikulo, kaya't magiging mahirap na magkamali sa tindahan.