บนที่สูงบนภูเขาที่มีลำธารน้ำใสราวคริสตัลและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์เติบโต ชาวบ้านรู้มากเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารคอเคเชียนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่ง adjika สีเขียวของ Abkhazian ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะเรียนรู้ในวันนี้มีความภาคภูมิใจ มวลเผ็ดที่ร้อนแรงนี้ซึ่งใช้สมุนไพรหรือพริกเขียวช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยให้กลิ่นพิเศษ

ประวัติความเป็นมาของ adjika

มีตำนานในหมู่นักปีนเขาว่าในสมัยโบราณเกลือถูกผสมลงในอาหารแกะ ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารกลางวันที่มีรสเค็มมากเกินไป พวกเขาจะโจมตีน้ำด้วยแรงเป็นสองเท่า ซึ่งจะทำให้น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าก่อนที่จะสังหาร ในสมัยนั้น เครื่องเทศสีขาวนี้ถือเป็นความฟุ่มเฟือยที่ไม่อาจจินตนาการได้ และเกือบจะมอบให้แก่คนเลี้ยงแกะเมื่อได้รับ

อย่างไรก็ตาม คนเลี้ยงแกะก็อยากจะกินให้อร่อยเช่นกัน และยังคงคว้าชิ้นเค็มจากมื้อเย็นของเนื้อแกะมาด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือโดยไม่ได้รับอนุญาตโดยคนเลี้ยงแกะ เจ้าของฝูงจึงเริ่มผสมเกลือเข้ากับพริกไทยร้อน

แต่ที่นี่เช่นกัน จินตนาการในการทำอาหารอันไร้ขอบเขตของผู้ดูแลแกะก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน พวกเขาเริ่มเติมสมุนไพรที่เรียกว่า khmeli-suneli จำนวนมากลงในส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด และค้นพบเครื่องปรุงรสชนิดใหม่ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "adzhiktsatsa" ซึ่งแปลว่า "เกลือกับบางสิ่งบางอย่าง"

การนำจุดจบที่ซับซ้อนออกไปเราได้ adjika ที่รู้จักกันดีซึ่งปัจจุบันเราสามารถปรุงรสด้วยอาหารจานใดก็ได้ทำให้มันน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น

Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง

ชาวคอเคเชียนทุ่มเทจิตวิญญาณของตนลงในอาหารทุกจาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารใดๆ ที่ชาวภูเขาเตรียมไว้จึงมีความโดดเด่นด้วยความอบอุ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แน่นอนว่าเครื่องเทศและเครื่องเทศมีบทบาทพิเศษในความงดงามของอาหารทั้งหมด

ดังนั้นวันนี้เราจะใช้สูตรอาหารง่ายๆ และเตรียมเครื่องปรุงรสที่สวยงามที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเคบับหรือลูล่าเคบับ

วัตถุดิบ

• พริกแดง - ½กก.
• กระเทียม – 400 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• ใบโหระพาสีม่วง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 50 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม

โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มวอลนัทขูดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส adjika นี้ และการปรุง Borscht หรือสตูว์ด้วยเครื่องปรุงรสนี้จะช่วยเพิ่มจำนวนแฟน ๆ ในการทำอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน

ยังมีอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมส่วนผสมร้อน แต่ในกรณีนี้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไม่ได้เล่นบทบาทสำคัญ แต่เล่นโดยพริกเขียวร้อน

พริกเขียว adjika

วัตถุดิบ

• พริกเขียวร้อน— 3 กก + -
• ผักชีบด- 1/3 ถ้วย + -
• Khmeli-suneli - 1/3 ถ้วย + -
• - 0.5 ถ้วย + -
• – 800 ก. – 1 กก + -

การตระเตรียม

คุณสามารถเตรียม adjika นี้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าโดยส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหมุนในเครื่องปั่น

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์และประโยชน์ที่น่าทึ่งเนื่องจากอาหารรสเผ็ดช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปร่างของผู้ชิมมากที่สุด เมื่อศึกษาองค์ประกอบของส่วนผสมแล้วคุณสามารถตัดสินใจได้ว่าอาหารจานชิ้นเอกนี้ ไม่สามารถกินได้โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรด่วนสรุปว่าน้ำสลัดที่ได้นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

1. เช่นเดียวกับในกรณีแรก เราต้องสวมถุงมือยางเพื่อเอาเมล็ดออกจากพริก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. จากนั้นก็ถึงคราวของกระเทียม เราลอกกานพลูทั้งหมดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบด
3. ตอนนี้เราสามารถผสมมวลหอมทั้งสองแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป เมื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนเราใส่ adjika ของเราลงในขวดแก้วเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัย
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนของเราก็พร้อมใช้

อย่าลืมปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เผ็ดร้อนนี้ รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบมัน!

ไม่เพียงแต่การทำอาหารเม็กซิกันเท่านั้นที่โด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องของเรียกน้ำย่อย "ร้อน" พ่อครัวชาวคอเคเชียนสามารถแข่งขันกับ "มูคาโช" ในต่างประเทศได้อย่างง่ายดายด้วย adjika สีเขียวในสไตล์ Abkhazian ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่รสชาติของมันทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมอาหารรสเลิศที่สุดจนถึงแกนกลาง

ทุกปีในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงจะมีการจัดพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวในครัวของเรา และหากคุณสามารถละเลยผักดองต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายการปฏิเสธที่จะเตรียมของว่างรสเผ็ดนี้ถือเป็นอาชญากรรม ประเด็นก็คือสำหรับฉัน adjika ไม่ใช่แค่ของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่เป็นยาที่แท้จริงในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่อย่างกว้างขวาง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมทุกฤดูใบไม้ร่วง ในขณะที่พี่สาวของฉันเสกแยมแอปเปิ้ลหอมในหม้อและใส่ฝานมหญ้าฝรั่นสีทองที่เลือกสรรแล้วลงในขวด ;-) ฉันก็เริ่มเตรียมยาที่ดีที่สุดสำหรับโรคภัยไข้เจ็บในฤดูหนาวทั้งหมด

ครั้งนี้เราจะไม่เตรียมสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่เราตีพิมพ์ไปแล้ว แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าและเผ็ดน้อยกว่า - adjika สีเขียว เพื่อเป็นพื้นฐานในการเตรียมเราจะใช้สมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสีม่วงตลอดจนกระเทียม, วอลนัทและพริกเขียว แต่ความงามของสูตรนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยของเราจะไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใด ๆ ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่เพียง แต่ได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังจะคงอยู่ใน adjika สีเขียวซึ่งเป็นสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดที่เราขาดไป ในช่วงฤดูหนาว .

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบโหระพาสีม่วง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนูเขียว - 6-7 ชิ้น;
• วอลนัท - 2 ถ้วย;
• ซีร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มิ้นท์ - ก้านหลายอัน (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตร adjika สีเขียว

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

ขั้นตอนที่ 1

เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักและพริกไทยให้แห้งปอกเปลือกกระเทียมล้างวอลนัทและกำจัดเศษส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2

ในกระทะร้อนให้ผัดยี่หร่าและผักชีอย่างรวดเร็วจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นเทเครื่องเทศลงในครกแล้วบด

ขั้นตอนที่ 3

จากพริกเขียวร้อนให้เอาเฉพาะหางออกเหลือเมล็ดและเยื่อหุ้มไว้ พริกเขียวนั้นมีรสชาติมากกว่าและไม่เผ็ดเท่ากับพริกแดง ดังนั้นเราจึงต้องการความคมทั้งหมดเพื่อคงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ได้นานหลายเดือน

ขั้นตอนที่ 4

เราสับส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยดำและเกลือป่น เพื่อลิ้มรส adjika ควรเค็มเล็กน้อยนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

แจกจ่าย adjika สีเขียวที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

(ดู 1 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวและ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและวันนี้ฉันเสนอทำอาหาร 2 สูตรสำหรับ Abkhazian adjika จากพริกแดงและเขียว.

เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นในคอเคซัสและหลายครอบครัวมีสูตร adjika ของตัวเอง

ฉันไม่แกล้งเรียกสูตรอาหารของฉันว่าคลาสสิก แต่จะแสดงให้ฉันเห็นว่าฉันเตรียมมันให้ครอบครัวอย่างไร

อับคาเซียน แอดจิกาเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้สำหรับหลายๆ เมนู

ตามกฎแล้ว ฉันใช้มันเป็นสารเติมแต่งใน Borscht และซุป โดยเฉพาะ Kharcho เมื่อหมักเคบับชิช เมื่ออบสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เพื่อเตรียมมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวและอาหารจานอื่น ๆ

ในช่องของฉันในเพลย์ลิสต์ " การเตรียมการและการเก็บรักษา“มีสูตรอาหารอื่นที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับการเตรียมฤดูหนาว หากคุณยังไม่เคยเห็นลองเข้าไปดูที่ลิงค์️” https://goo.gl/Vbkdn8

รายการส่วนผสม

adjika สีเขียว

• พริกขี้หนูเขียว 1 กก
• กระเทียม 250-300 กรัม
• ใบโหระพาสด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• ผักชีสด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 10-15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีสดแห้ง 10-15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลี (15 กรัม)
• 1 ช้อนชา อุตสโค-ซูเนลี (5-10g)
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ (15 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด (15g)
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือกอง (70 กรัม)

adjika สีแดง

• พริกแดง 1 กก
• วอลนัท 500 กรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด (15 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลี (15 กรัม)
• 1 ช้อนชา อุตสโค-ซูเนลี (5-10g)

Abkhazian adjika - 2 สูตรจากพริกแดงและเขียว - สูตรทีละขั้นตอน

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย มาเริ่มกันเลย adjika พริกเขียว.

เราลองใช้ก่อนเนื่องจาก adjika นี้มีสมุนไพรสด

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องมีพริกเขียว

จะดีกว่าถ้าอยู่ในครัวสักสองสามวันมันจะเหี่ยวเล็กน้อยและไม่ฉ่ำมาก แต่คุณสามารถปรุงจากพริกไทยร้อนสดก็ได้

เรายังต้องการกระเทียมและสมุนไพรอีกจำนวนมาก - ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

และ Abkhaz adjika ที่ไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งคืออะไร?

ฉันมีใบโหระพาแห้งและผักชี และเครื่องเทศ ได้แก่ ฮอปส์ซูเนลี อุตสโค-ซูเนลี (หรือฟีนูกรีกสีน้ำเงิน) ผักชีบด พริกไทยดำ และเกลือหยาบ

เราจำเป็นต้องบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง

เริ่มจากพริกไทยกันก่อน

จะต้องล้างและทำให้แห้ง

คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ดังนั้น adjika จะร้อนน้อยลง แต่ฉันจะไม่เอาออกฉันจะบดมันในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดดังนั้นฉันจึงตัดเฉพาะก้านพริกไทยออก

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือ ฉันจะทำสิ่งนี้เมื่อฉันเริ่มบดมัน

ฉันได้เตรียมพริกไทยแล้ว และตอนนี้ต้องสับรวมกับกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด

เราส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อถ้ามันใหญ่มากให้หั่นให้สะดวกสำหรับคุณ

ขอแนะนำให้บดอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - ในครัวฤดูร้อนบนระเบียงหรืออย่างน้อยก็เปิดหน้าต่างไว้

ตามด้วยพริกไทย เราใส่กระเทียมที่ปอกแล้วลงในเครื่องบดเนื้อ และฉันได้บอกวิธีปอกมันอย่างง่ายดายในวิดีโอก่อนหน้านี้ ฉันจะทิ้งลิงก์ไว้ในคำอธิบาย

ควรใช้ใบโหระพาจะดีกว่า แต่ฉันไม่มี ฉันเอาสีม่วงคุณต้องเอาก้านที่หยาบออกเหลือเพียงใบและกิ่งอ่อนเท่านั้น

เราส่งผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพร้อมกับก้าน

คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในเครื่องบดเนื้อ แต่ยังใช้เครื่องปั่นด้วย

หลังจากที่เราบดพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรแล้วให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศแห้งและสมุนไพร - ฉันใช้ผักชีแห้งและใบโหระพาและเครื่องเทศคือฮ็อพ - ซูเนลี, อุตสโค - ซูเนลี (แต่ถ้าคุณไม่มีให้เพิ่ม ฮอปส์ซูเนลีมากขึ้น) ผักชีบดสด พริกไทยดำ และเกลือหยาบ ปริมาณเกลือในสูตรนี้คืออย่างน้อย 100 กรัมต่อพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอมากที่สุด

เราทิ้งมันไว้ในห้องครัวกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 วันเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นและของเหลวบางส่วนระเหยไปจากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่จำเป็นต้องทำ ม้วนหรือฆ่าเชื้อ

adjika นี้เรียกว่า "ดิบ" มีความฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีคุณค่ามากขึ้นในแง่ของวิตามินที่มีอยู่เนื่องจากปรุงด้วยส่วนผสมสดในปริมาณสูงสุด

ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ adjika สีแดงสูตรนี้ไม่มีสมุนไพรสด แต่จะข้นกว่า เหนียวและมีมันเนื่องจากมีถั่วในปริมาณสูง

เราเตรียมพริกไทยเหมือนในสูตรก่อนหน้า - ยิ่งแห้งมาก adjika ก็จะยิ่งหนาขึ้น แต่ก็สามารถเตรียมจากพริกไทยสดได้เช่นกัน

เราต้องการวอลนัท กระเทียม และเครื่องเทศจำนวนมาก

เราตัดก้านพริกแดงและพริกเขียวออกและถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ฉันจะไม่เอามันออก

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าการดำเนินการทั้งหมดด้วยพริกเผ็ดจะต้องทำด้วยถุงมือและหน้ากากอนามัยหากจำเป็น

เตรียมพริกไทยและตอนนี้คุณต้องบดมันพร้อมกับถั่วและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

ฉันข้ามพริกไทยทั้งหมด แต่ถ้าใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นได้

ต่อไปเราใส่ถั่วลงในเครื่องบดเนื้อฉันไม่ทำให้แห้ง แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุณสามารถเตรียม adjika นี้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว แต่เป็นพวกมันที่ช่วยลดความร้อนทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะและมีรสชาติอ่อนโยนเป็นพิเศษ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดกระเทียม

ผสมมวลบดและเพิ่มเครื่องเทศ - utskho-suneli, hops-suneli, ผักชีสับและเกลือหยาบ

ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

adjika ดิบ Abkhazian ของเราพร้อมแล้ว!

ต่างจากสีเขียวตรงที่มีความหนาและหนืดมากกว่า

เราใส่ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อน ๆ ฉันแสดงสูตร Abkhazian adjika สองสูตรให้คุณดู

adjika นี้ยังคงรักษาวิตามินส่วนใหญ่เอาไว้เพราะว่า คงความสด ไม่ผ่านการอบร้อน และเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเติมน้ำส้มสายชู

adjika สีเขียวจะเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูกาลหน้า ในขณะที่ adjika สีแดงสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

ฉันขอแนะนำให้เตรียมและลองทั้งสองสูตรสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณและจะค้นพบรสชาติใหม่ทั้งหมด

พริกเผ็ดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการเตรียมพริกที่ไม่ธรรมดานี้!

ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

Abkhazian adjika - 2 สูตรจากพริกแดงและเขียว - สูตรวิดีโอ

Abkhazian adjika - 2 สูตรจากพริกแดงและเขียว - PHOTO

Green adjika เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก และยังสามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่หรือทอดเมื่อเตรียมอาหารต่างๆ เชื่อกันว่าพริกเขียวไม่เหมาะกับ adjika แต่ฉันลองแล้วในฤดูกาลนี้และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งฉันตัดสินใจทำเพิ่มในขณะที่พริกไทยลดราคา เช่น adjika จากพริกเขียวและกระเทียมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากผักทั้งหมดใช้ดิบ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ เราได้รับ 1 ขวดที่มีความจุ 550 มล. และเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

วัตถุดิบ

ในการเตรียม adjika จากพริกหยวกและกระเทียมเราจะต้อง:

พริกหยวกสีเขียว - 500 กรัม

พริกเขียวร้อน - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 50 กรัม;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใช้ใบมีดโลหะสับผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณต้องต้มขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง เท adjika ลงในขวดแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด Adjika ที่ทำจากพริกหยวกและกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

Green adjika เป็นซอสแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนยินดีที่จะใช้ในช่วงฤดูหนาว การเตรียมนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เตรียมได้ง่ายมากดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงใช้เวลาไม่นาน

วิธีทำ adjika สีเขียว?

สงสัยว่าจะเตรียม adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรแม่บ้านจึงศึกษาสูตรอาหารมากมาย แต่ละคนมีความพิเศษในแบบของตัวเองเนื่องจากมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจานนี้สามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

1. ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่นๆ พริกเผ็ด มะเขือเทศ แอปเปิ้ล มะยม และหัวหอมใช้เป็นส่วนผสมสีเขียว พวกเขาจะเสริมด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และกระเทียมทุกชนิด
2. adjika สีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท: โจ๊ก, พาสต้า, สตูว์, เนื้อสัตว์, ปลาสามารถใช้เป็นน้ำสลัดที่เต็มไปด้วยวิตามินสำหรับซุปกะหล่ำปลี
3. เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการที่อร่อยคือต้องบดกรีนให้เป็นเนื้อ ส่วนประกอบหลักที่ประมวลผลในลักษณะนี้จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะช่วยให้ได้ความคงตัวเหมือนครีม
4. ขอแนะนำให้เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็น

Adjika สีเขียวของ Abkhazian – สูตร

ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารคอเคเชียนคลาสสิกจะต้องชอบ adjika สีเขียวสไตล์ Abkhazian ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด และเพื่อให้มีกลิ่นหอมสดชื่น คุณควรซื้อส่วนผสมเช่นทารากอน ใบโหระพา ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน กระเทียม และเกลือหยาบถือเป็นส่วนผสมคงที่ของสูตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 250 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชี – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• ทาร์รากอน – 60 กรัม;
• เกลือ – 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น
2. จัดเรียงผักใบเขียว ล้าง ตัดก้าน สับใบให้ละเอียด แล้วใส่ในกระทะ
3. เพิ่มพริกไทยที่นั่นด้วย บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบเป็น adjika สีเขียว
4. เมื่อผักใบเขียวปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นเนื้อครีมแล้ว ให้เติมเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

adjika สีเขียวจอร์เจีย – สูตร

Green adjika ในภาษาจอร์เจียถือเป็นรูปแบบการเตรียมการที่น่าสนใจมาก แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบเดิมโดยใช้วอลนัท อบเชยซึ่งไม่มีในสูตรอื่นก็ทำให้ซอสดูแปลกตาเช่นกัน ส่วนประกอบหลักไม่ใช่พริกขี้หนูสด แต่เป็นพริกแห้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนแห้ง - 1 กก.
• ผักชี – 50 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 500 กรัม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 100 กรัม
• เกลือ – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เทพริกไทยแห้งด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. บดถั่ว ผักชี กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมและผสม adjika จอร์เจียสีเขียวพร้อมแล้ว

Adjika จากพริกไทยร้อนสีเขียว

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบตัวเลือกการเตรียมนี้เนื่องจาก adjika ที่ทำจากพริกขี้หนูเขียว แม้แต่คื่นฉ่ายที่ละเอียดอ่อนก็ไม่สามารถลดความเผ็ดได้ กระเทียม ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ทำให้ adjika มีรสชาติแบบคอเคเชียนอย่างแท้จริง ซอสเข้ากันได้ดีกับสตูว์

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก (ร้อน) – 500 กรัม
• ผักชีสด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 250 กรัม
• คื่นฉ่าย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับเนื้อ สมุนไพร คื่นฉ่ายและกระเทียม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน adjika เผ็ดสีเขียวพร้อมแล้ว

Adjika จากพริกหยวกสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

Adjika ที่ทำจากพริกหยวกสีเขียวก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื่องจากมีส่วนประกอบของพริก น้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดความขมและความฉุนเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยดังนั้นแม่บ้านที่ต้องการได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นสามารถเพิ่มส่วนประกอบนี้ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสีเขียว – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• พริกชี้ฟ้า – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างประณีตแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันซึ่งก็คือส่วนประกอบของพริกเขียว adjika
2. เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วผสม

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตร

นักชิมชื่นชมสูตรที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ใบโหระพา ปาปริก้า และฮ็อปซูเนลีเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส กลิ่นหวานอมเปรี้ยวมาจากส่วนผสมของมะเขือเทศและแครอท ข้อดีของซอสคือสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เนื่องจากผ่านการอบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
• พริกไทยร้อน – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดง – 250 กรัม;
• พริกหยวกสีเขียว – 500 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 150 กรัม;
• Khmeli-suneli – 50 กรัม:
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

การตระเตรียม

1. แปรรูปมะเขือเทศสีเขียว - เอาผิวหนังออก, ลวกด้วยน้ำเดือด, หั่นเป็นสี่ส่วน, ปิดด้วยเกลือ, ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มฮ็อปซูเนลีลงในส่วนผสมเทน้ำมันลงไป
4. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. 2 นาทีก่อนที่ adjika สีเขียวรสเผ็ดจะพร้อม ให้เพิ่มผักสับ

Adjika กับแอปเปิ้ลเขียว

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดคือ adjika ที่ทำจากแอปเปิ้ลเขียวสำหรับฤดูหนาว ลักษณะเฉพาะของมันคือรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิมซึ่งทำได้โดยการรวมส่วนประกอบต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล พริก และแครอทเข้าด้วยกัน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดแอปเปิ้ลและผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่กระเทียมลงไป หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นให้ผสมทุกอย่าง

สูตร adjika สีเขียวกับวอลนัท

adjika สีเขียวพร้อมถั่วถือเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของ Abkhaz ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้อีกด้วย สำหรับเกลือควรใช้เกลือหินเสริมไอโอดีนหรือเกลือปรุงรสไม่เหมาะกับซอสอย่างยิ่ง หากจะใช้ adjika เป็นผลิตภัณฑ์ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับปริมาณของมัน

วัตถุดิบ:

• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูเขียว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• วอลนัท – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สับผักทั้งหมด
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู ถั่วบด ผสมทุกอย่าง

Adjika จากหัวหอมสีเขียว

adjika สีเขียวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีส่วนประกอบเช่นลูกศรหัวหอม มีรสชาติที่น่าสนใจและเฉพาะเจาะจง ควรเตรียมเพื่อการทดลองเท่านั้น เป็นไปได้ว่าเมื่อได้ลิ้มรสรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว adjika จะกลายเป็นการเตรียมการอย่างถาวรสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้ ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือทาบนขนมปังก็ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกศรหัวหอมสีเขียว - 2-3 ช่อใหญ่
• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• คื่นฉ่าย – 50 กรัม
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. สับผักใบเขียว
2. ใส่กระเทียม ผักชี เกลือ ผสมทุกอย่าง

Adjika จากมะยมสีเขียว

สำหรับนักชิมหลายๆ คน นี่จะเป็นการค้นพบที่แท้จริง อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุด วิธีการปรุงอาหารนั้นง่ายมากโดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ผสมผสานกันอย่างลงตัว