กาลครั้งหนึ่งพวกเขาเป็นที่รักที่สุดในมาตุภูมิ ไม่ใช่บรรพบุรุษของเราทุกคนที่จะสามารถซื้อข้าวสาลีได้ มีการใช้แพนเค้กข้าวฟ่าง, ถั่ว, ข้าวโอ๊ตและบัควีท และไม่มีใครบ่นเพราะพวกเขาอร่อยมาก ตอนนี้อาหารดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเราเพราะเราไม่มีโอกาสลองของแปลกใหม่บ่อยนัก และมีคนไม่มากที่รู้ว่าการทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก บทความนี้จะนำเสนอสองสูตรในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วิธีการปรุงอาหารและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ก่อนอื่นอย่าพยายามทำแป้งบัควีทด้วยตัวเองด้วยการบดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ คุณจะยังไม่บรรลุผลตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงควรหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าใกล้บ้านคุณจะดีกว่า นอกจากนี้แป้งบัควีทนี้ยังมีกลูเตนเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมข้าวสาลีลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกสลาย สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองหรือคุณภาพของไส้ โปรดจำไว้ว่าในแพนเค้กของมาตุภูมิไม่ได้ยัดไส้ เสิร์ฟพร้อม "ของว่าง" ได้แก่ คาเวียร์ เนื้อปลาเค็ม ไข่ และคอทเทจชีส ทุกคนเลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของตนเอง จากนั้นเขาก็จะจุ่มแพนเค้กที่เต็มไปด้วยเนยละลายแล้วทานวอดก้าเย็นๆ กับน้ำแข็ง จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทถือเป็นอาหารตามเทศกาลมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขามักจะทอดบน Maslenitsa

แพนเค้กกับนม วัตถุดิบ

แม้แต่อาหารที่ทำจากข้าวสาลีที่อร่อยที่สุดก็อาจน่าเบื่อได้หลังจากผ่านไปทั้งสัปดาห์ ดังนั้นเรามาเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท สูตรการทำอาหารมักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 500 มิลลิลิตร
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แพนเค้กกับนม วิธีทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องทันทีก่อนใช้งาน ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

1. ก่อนอื่นคุณควรรวมแป้งสาลีและบัควีทไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่ไก่และนมสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
3. หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
4. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ เติมนม (ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมเพื่อนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
5. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งควรเติมเนยละลายลงไป
6. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปล่อยให้แป้งชง: ควรพักไว้ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที
7. จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ต้องทำในกระทะที่แห้ง คุณต้องเทแป้งลงในครั้งเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอย่างรวดเร็ว
8. คุณต้องทอดแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีททั้งสองด้านเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง
9. ของที่เสร็จแล้วต้องเรียงเป็นกองเรียบร้อย ในกรณีนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยด้วยเนย

อันตรายจากกลูเตน

ความเป็นจริงสมัยใหม่บังคับให้ผู้คนหันไปหาสูตรอาหารโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ปัจจุบันผู้ป่วยบางรายต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้กลูเตน (กลูเตน) ซึ่งพบได้ในธัญพืชหลากหลายชนิด พบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี วิธีการแปรรูปเมล็ดพืชสมัยใหม่ให้เป็นแป้งทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในคนซึ่งแสดงออกในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้อาหารและปัญหาต่างๆเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยดังกล่าวจะแสดงเมนูปลอดกลูเตน เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับพวกเขาที่จะเพลิดเพลินกับขนมแบบดั้งเดิมในช่วงสัปดาห์น้ำมัน? มีทางออก. แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน แพนเค้กที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับข้าวสาลี แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีเครื่องผูก อย่างไรก็ตามแป้งมันฝรั่งสามารถทดแทนกลูเตนได้อย่างง่ายดาย วิธีเตรียมแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลีจะเขียนไว้ด้านล่าง

แพนเค้กปลอดกลูเตน วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม;
• แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - 5 กรัม;
• นม - 500 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แพนเค้กปลอดกลูเตน วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา เกลือ เนย และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. หลังจากนั้นคุณต้องรวมข้าวและแป้งบัควีทไว้ในภาชนะเดียว
3. จากนั้นควรรวมมวลแป้งครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมไข่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
4. ต่อไปคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม
5. ตอนนี้ต้องเทนม 120 มิลลิลิตรลงในแป้งแพนเค้ก จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือลงไป ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมต้องได้รับสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ควรจำไว้ว่าแป้งบัควีทมีคุณสมบัติพิเศษคือสูตร (แพนเค้ก) ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ ระหว่างนวดแป้งจะฟูขึ้นมาก ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์อย่างต่อเนื่อง หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อย
8. เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องปกติที่จะวางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนจาน

จานพร้อมแล้ว! แน่นอนว่าแพนเค้กตัวจริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีไส้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้: ไก่ต้มสับผสมกับชีสสับ คอทเทจชีสกับลูกเกด ข้าวกับผักชีลาวและไข่และอาหารอร่อยอื่นๆ สามารถรับประทานแพนเค้กได้โดยไม่ต้องเติมโดยจุ่มลงในเนยหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทแล้ว สูตรอาหารไม่หลากหลายมากนัก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งจะต้องมีแป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผลิตภัณฑ์สามารถกวนได้ทั้งนมและน้ำอุ่นบริสุทธิ์ และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันบางชนิดในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ: แป้งหรือแป้งสาลี แพนเค้กเป็นอาหารที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก และการเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้เป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่แท้จริงทุกคน อร่อย!

แพนเค้กเป็นสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด พวกเขาจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับ kulebyak และ kurnik ด้วย

ใน Rus 'แพนเค้กมักถูกกินด้วยมือ - คุณไม่สามารถใช้ส้อมหรือมีดได้เพราะแพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ จนถึงทุกวันนี้อาหารจานอร่อยนี้มักรับประทานด้วยมือส่วนใหญ่มีเพียงไส้เท่านั้นที่เพิ่มเข้ามานับไม่ถ้วน: น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว, ชีสแปรรูป, นมข้น, ปลาแดงเค็มเล็กน้อยและอีกมากมาย

วันนี้เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อนแพนเค้กเตรียมจากแป้งต่าง ๆ : ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตมีลและบัควีท เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กจากแป้งบัควีทซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแป้งบัควีทเอาไว้ ท้ายที่สุดแล้วบัควีทถือเป็นอาหารของเราอย่างถูกต้องซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นเตรียมได้เหมือนกับแพนเค้กทั่วไป

หากคุณไม่มีแป้งบัควีทอยู่ในมือ ให้บดบัควีตในเครื่องปั่น

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทยีสต์สำหรับ 3 คนเราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• นม – 200 มล
• น้ำ – 300 มล
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือเนย - สำหรับทอด
• ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคือ 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมส่วนผสม. ผสมแป้งบัควีท 150 กรัมกับน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. อุ่นน้ำ 100 มล. ใส่น้ำตาลและละลายยีสต์ลงไป ทิ้งไว้และรอให้ยีสต์ขึ้นฟู
3. ผสมยีสต์กับมวลแป้งบัควีท (ขั้นตอนที่ 1) ใส่นมเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งบัควีท 150 กรัม ผสมทุกอย่างจนเนียนและใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปอย่าคนแป้งที่เสร็จแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ทาด้วยผักหรือเนย แล้วตักแป้งส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี เทลงในกระทะแล้วทอด
5. ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและทอดที่ด้านล่าง ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
6. หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กเป็นกองหรือเติมไส้ลงไปตรงกลางของแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด น้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นเป็นไส้ที่เหมาะสม

สูตร 2. แพนเค้กบัควีทกับ kefir

แพนเค้กบัควีทกับ kefir เป็นชาที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดูเหมือนว่าแพนเค้กไม่นุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง (สัดส่วนกับบัควีต 1: 1)

สำหรับแพนเค้กบัควีทที่มี kefir เราจะต้อง:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้งบัควีท - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติม kefir หนึ่งแก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งบัควีทลงในส่วนผสม ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งแก้ว คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมตามลำดับนี้แล้ว คุณควรมีแป้งที่เป็นของเหลวขนาดกลาง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ใช้ทัพพีตักแป้งแพนเค้กขึ้นมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
4. คุณสามารถใช้แฮม ปลาเค็มเล็กน้อย ชีส หรือแยมหวานอื่นๆ เป็นไส้ได้

สูตร 3 แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและกรอบนี้เราจะต้อง:

• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 1.5 ถ้วย
• เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 โต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย":

1. อุ่นนม (1 แก้ว) แล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ยีสต์บวมประมาณ 7-10 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. เตรียมชามหรือกระทะขนาดใหญ่ (โดยให้แป้งขึ้นฟูดี) เทส่วนผสมของยีสต์ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่แป้งบัควีท ถูแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ห่อภาชนะด้วยแป้งในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแป้งออกจากกระทะแล้วใส่ไข่แดง เนย และเกลือลงไป นวดแป้งจนเนียนแล้วเทนมครึ่งแก้วที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งเหลว
4. ควรตีไข่ขาวที่เหลือจนเกิดฟองหนาและเติมลงในแป้ง
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

แพนเค้กเหล่านี้ทำจากแป้งบัควีทมีความกรอบและค่อนข้างหนาแน่น

การทำแพนเค้กบัควีทที่ยอดเยี่ยม:

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนมีความหนาและมีสีขาวเล็กน้อย แยกทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 นาที วิธีนี้ทำให้มวลไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเมื่อรวมกับแป้งแล้ว จะทำให้ไข่โปร่งยิ่งขึ้น

ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) แล้วใส่แป้งบัควีทลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นจริงๆ บัควีตบดมีอนุภาคใหญ่กว่าข้าวสาลี "มาตรฐาน"

อย่างไรก็ตามผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพไม่สามารถซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ทำเองได้ คุณเพียงแค่ต้อง "บด" บัควีทอะโรมาติกในเครื่องบดกาแฟ ง่ายดายและง่ายดาย!

เทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนหนึ่งแพนเค้กด้วยทัพพี

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราก็ทอดเหมือนกัน แพนเค้กบัควีทจะมีรสชาติและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากแต่ละชั้นชุบเนยเล็กน้อยเมื่อวางซ้อนกัน สะดวกในการใช้ส้อมโดยตรง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบัควีทกับอะไรก็ได้: เนย, นมข้น, แยม, แยม, เบอร์รี่สด, เยลลี่, นม ฯลฯ พวกเขายังเป็น "ภาชนะ" ในอุดมคติในรูปแบบของซองสำหรับเนื้อสัตว์หรือเห็ดถ้าคุณไม่ทำ ทำให้แป้งมีรสหวานมาก

แพนเค้กบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ จานนี้เตรียมจากแป้งบัควีทซึ่งหมายความว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยกว่า สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้แม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งบัควีท, แป้งสาลีคุณภาพสูงในปริมาณเท่ากัน, ไข่ไก่ 3 ฟอง, นม 3.5 แก้ว, น้ำกรองครึ่งแก้ว, ยีสต์ด่วน 7 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. 2/3 ของนมทั้งหมดนำไปต้ม ส่วนที่เหลือก็อุ่นเครื่องเล็กน้อย
2. ขั้นแรกให้เทน้ำลงในแป้งสีเข้มที่ร่อนแล้วจากนั้นจึงต้มนม
3. ยีสต์ละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกเทลงในส่วนประกอบตั้งแต่ขั้นตอนที่สอง มวลผสมกับเครื่องผสมแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง
4. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล เมื่อรวมกับเนยละลายแล้วเทลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น แป้งขาวก็ไปที่นั่นด้วย
5. เติมเกลือและไข่ขาวที่ตีแยกกันลงในส่วนผสม แป้งจะนั่งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทและเคเฟอร์

ส่วนผสม: บัควีต 320 กรัมและแป้งสาลี 90 กรัม, เคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เล็ก ช้อนโซดา, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมลงในชามลึกทันที
2. เพิ่ม Kefir ลงในส่วนผสม ไข่ก็ถูกขับเข้าไปที่นั่นด้วย ทางที่ดีควรใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสม

แพนเค้กบัควีทอบด้วย kefir ในกระทะที่อุ่นดีและมีไขมันเล็กน้อย

วิธีการปรุงคัสตาร์ด

ส่วนผสม: น้ำหนึ่งแก้ว, แป้งบัควีท 280 กรัม, ยีสต์สด 12 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, นมเต็มแก้ว

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งบัควีทลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ลงไป ส่วนผสมจะต้องเริ่มคนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
2. ยีสต์ละลายในนมอุ่นเล็กน้อยจำนวนเล็กน้อย น้ำตาลทรายก็เทลงไปเช่นกัน เมื่อฟองสบู่เริ่มลอยขึ้นมาบนส่วนผสม คุณสามารถเทลงในฐานแป้งตั้งแต่ขั้นตอนแรก
3. จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งจะถูกเอาออกไปยังที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 80-90 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

ไม่มียีสต์เพิ่ม

ส่วนผสม: แป้งบัควีท 1 แก้ว, แป้งสาลีครึ่งแก้ว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 2-2.5 ช้อนโต๊ะ นมวัวไขมันเต็ม, เกลือแกงเล็กน้อย, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ไขมันสำหรับทากระทะ

1. ขั้นแรกให้ผสมแป้งสองประเภทเข้าด้วยกัน ส่วนผสมแห้งอื่นๆ ที่ระบุในสูตรจะถูกส่งไปให้พวกเขา
2. เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ
3. หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อย
4. ความสอดคล้องควรเป็นแป้งแพนเค้กปกติ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีททอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน

แพนเค้กบัควีทถือบวช

ส่วนผสม: บัควีทเต็มแก้วและแป้งสาลีคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา, ยีสต์ทันที 6 กรัม, น้ำซุปมันฝรั่ง 720 มล., 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. แป้งสีเข้มร่อนรวมกับแป้งสาลีสีขาว ส่วนผสมแห้งอื่นๆ ที่ระบุในสูตรจะถูกเติมลงในส่วนผสมทันที ปริมาณน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณเอง
2. น้ำซุปมันฝรั่งเทลงในมวลที่หลวม นี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอดอาหาร แทนที่จะใช้ยาต้มแม่บ้านสามารถเลือกนมหรือเคเฟอร์ได้
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ มันจะยืนใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่ที่ไม่มีร่าง ไม่ควรวางแป้งไว้ใกล้หม้อน้ำ เพราะหากอยู่ใกล้ๆ อาจเกิดรสเปรี้ยวได้
4. แพนเค้กทอดในกระทะร้อนทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จะอร่อยที่จะเสิร์ฟผลลัพธ์ด้วยน้ำผึ้ง แยมโฮมเมด เนยละลายหรือเนยใส

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ส่วนผสม: แป้งบัควีท 120 กรัม และข้าวสาลีคุณภาพสูง 40 กรัม, เนย 2/3 ซอง, ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ยีสต์ด่วน 1 ช้อนขนมหวาน, เกลือทะเล 2-3 หยิบมือ

1. ยีสต์ผสมกับน้ำตาล (ส่วนหลังใช้ 2/3 ของปริมาณที่ระบุ) ผสมน้ำอุ่นเล็กน้อย 150 มล.
2. แยกนม ไข่ และเกลือทะเลเข้าด้วยกัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งสองประเภทลงในส่วนผสมตั้งแต่ขั้นตอนที่สองในส่วนเล็กๆ
4. เพิ่มยีสต์ลงในฐานแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. เนยละลายเทลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ
6. ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกปล่อยทิ้งไว้ให้ห่างจากร่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. สำหรับการกรอกแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ ในระหว่างกระบวนการทอด ควรคลุมผลไม้ทั้งหมดด้วยคาราเมล
8. แพนเค้กอบในน้ำมันมะกอกในกระทะอุ่นแยกต่างหาก

เสิร์ฟพร้อมไส้แอปเปิ้ลคาราเมล

จะเสิร์ฟอะไรกับแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด?

แพนเค้กแป้งบัควีทน่าลองใส่ไส้ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่นชีสนมเปรี้ยวและปลาเค็มหรือคาเวียร์สีแดงชิ้นเข้ากันได้ดี สมุนไพรสดสับละเอียดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยวและไส้ปลา

คอทเทจชีสหวานหรือเค็มยังใช้เป็นไส้อีกด้วย การห่อเห็ดทอดกับแครอทต้มและไข่หรือชีสแข็งขูดกับกระเทียมในขนมปังแผ่นสีเข้มนั้นอร่อย คุณสามารถเสริมตัวเลือกไส้สุดท้ายด้วยแฮมหรือเนื้อรมควัน

หากคุณไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ ในมือ คุณควรเสิร์ฟแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวหวาน คุณสามารถโรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

เป็นของหวานคุณสามารถรวมแพนเค้กบัควีทกับน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติเหลว แยมโฮมเมด แยมหรือนมข้น

สัปดาห์ Shrovetide กำลังใกล้เข้ามา และแม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับการค้นหาทางเลือกใหม่ๆ ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับสมัยนี้ แพนเค้กบัควีทซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่างจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะรื่นเริงอย่างแน่นอน เขียวชอุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาได้รับความนิยมในปัจจุบันเช่นเดียวกับในสมัยของคุณยายทวดของเรา

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่หรือไม่ เพราะเหตุใด แต่นี่ยังห่างไกลจากความจริง! จานนี้มีประวัติอันยาวนานและไม่ใช่จุดเด่นของวัฒนธรรมรัสเซียล้วนๆ

สลาฟแดงก่ำ "kruglyashi", tortillas เม็กซิกัน, แพนเค้กอเมริกัน - ทั้งหมดนี้เป็นแพนเค้กหลากหลายประเภทที่แตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เชฟชาวฝรั่งเศสชอบเปลี่ยนน้ำที่ใช้ตามเทคโนโลยีเป็นเบียร์เอลหรือเบียร์

แต่แพนเค้กบัควีทเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซีย บรรพบุรุษของเราส่งต่อสูตรอาหารจานนี้จากแม่สู่ลูกสาวและแม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับในการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีท

โดยทั่วไป กระบวนการเตรียมพระอาทิตย์ดวงเล็กๆ เหล่านี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงและชวนให้นึกถึงพิธีอันศักดิ์สิทธิ์หรือการทำงานปรุงยาวิเศษมากกว่างานครัวทั่วไป แป้งแพนเค้กมักใช้ในการทำนายดวงชะตา และสามารถเตรียมได้ที่ริมฝั่งแม่น้ำโดยต้องสวดมนต์บนน้ำก่อน

ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและแม่บ้านยุคใหม่ไม่น่าจะปรุงอาหารในเตาอบแบบดั้งเดิมหรือนำแป้งไปที่บ่อ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทนั้นยากกว่าแป้งสาลีมาก จะหลีกเลี่ยงปัญหาและสร้างความประทับใจให้แขกด้วยทักษะการทำอาหารได้อย่างไร? มาแบ่งปันความลับกันเถอะ!

ไม่ใช่ฟองน้ำหรือแปรง แต่เป็นหัวหอมครึ่งลูก จุ่มลงในน้ำมันแล้วเช็ดกระทะที่คุณวางแผนจะอบแพนเค้กอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง - จากนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบที่เสร็จแล้วจะฟูขึ้น

หากคุณเติมน้ำเค็มแทนน้ำกลั่นที่ต้องการตามเทคโนโลยี จะช่วยป้องกันการเกิดก้อน แต่ระวัง: ลบปริมาณเกลือที่คุณเติมลงในของเหลวออกจากปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท “ปรินซ์ลี่”

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - 150 กรัม + -
• - 1.5 ถ้วย + -
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

วิธีการอบแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด

ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าแพนเค้กเหล่านี้ทำจากแป้งบัควีทที่มอบให้แขกในงานเลี้ยงในช่วงเวลาของ Great Rus ': สูตรของพวกเขาแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยเมื่อเวลาผ่านไป

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ห้านาทีเพื่อให้ยีสต์บวม หลังจากช่วงเวลานี้ให้ผสมมวลจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทสารละลายทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

3. ห่อจานด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งจะเริ่ม "ขึ้น" อย่างแข็งขันซึ่งควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสม

4. ใส่ไข่แดง เนย และเกลือลงในแป้งที่ขึ้นฟู นวดส่วนผสมนี้ให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

5. เจือแป้งด้วยนมครึ่งแก้ว คุณควรมีแป้งแบบเดียวกับที่ใช้อบแพนเค้กแผ่นบาง

6. ตีไข่ขาวที่เหลือโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็งแล้วใส่ลงในแป้ง

แพนเค้กบัควีทตามสูตรที่กำหนดนั้นค่อนข้างหนาแน่นและกรอบ เราแนะนำให้ทาด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ได้ดีทั้งแบบแยกชิ้นและแบบไส้และท็อปปิ้งรสเผ็ด

แพนเค้กบัควีท “กำลังรีบ”

วัตถุดิบ

• บัควีทและแป้งสาลี - 200 กรัม (อย่างละ 100 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• นมธรรมชาติ - 2 ถ้วย
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

การปรุงแพนเค้กบัควีท

ต่างจากสูตรการทำอาหารก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้เวลาและความเข้มข้นสูงสุดของการปรุงอาหาร เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยตัวเลือกอาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาหรือไม่? งั้นก็สวมผ้ากันเปื้อนแล้วไปทำงานได้เลย!

1. เราเจือจางแป้งที่ร่อน (ทั้งสองพันธุ์) ลงในชามลึกด้วยนมอุ่นจนได้ความครีมเปรี้ยว

2. ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีแล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบที่มีอยู่ ผสมทุกอย่างเพื่อป้องกันการเกิดก้อน

3. เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วเติมโซดาลงไป จากบทเรียนวิชาเคมี เรารู้ว่าผลจากปฏิกิริยานี้จะเกิดขึ้น ซึ่งในการปรุงอาหารเรียกว่า "การดับ" โซดา เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินคำชมอย่างแน่นอน! ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักให้คิดบวก - ทำให้พวกเขาพอใจด้วย "ขนมอร่อยๆ" นี้ในตอนเช้า!

จะเสิร์ฟอะไรกับแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด

ไม่เพียงแต่ประสบการณ์ที่สะสมโดยแม่บ้านหลายรุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับคำแนะนำจากพ่อครัวที่น่าเชื่อถืออีกด้วย: แพนเค้กบัควีทเข้ากันได้ดีมากกับแยมและซอสหวาน ควรเสริมด้วยอาหารประเภทต่างๆ เช่น เนื้อย่าง น้ำเกรวี่ เบคอน ปลา ฯลฯ

หนึ่งในการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับแพนเค้กบัควีทของเราคือเห็ดทอดซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ด้านล่าง

การทอด “ห้านาที”

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง – 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

การเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น

1. เราล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
2. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กที่สุด
3. เทเนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งของเหลวที่ออกมาจากเห็ดระเหยออกไปบางส่วน
4. เสิร์ฟเห็ดในจานทั่วไปหรือบางส่วน มันจะรสชาติดีขึ้นด้วยครีม!

อร่อย!

เรามั่นใจว่าเมื่อคุณลองแป้งบัควีทซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบมาหลายเวอร์ชันแล้ว คุณจะเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้ตลอดไป!

นอกจากรสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้แล้ว จานนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยต่อต้านความเหนื่อยล้าทั้งทางร่างกายและจิตใจได้ดีมาก ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วยการทำให้พวกเขาพึงพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเพื่อสุขภาพและแสนอร่อยชิ้นนี้!