การทำแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้น รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง ไม่มีใครอยากทำลายประสบการณ์การชิมด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือรสชาติของยีสต์ ดังนั้นคุณต้องใส่ใจอย่างมากกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก

หากต้องการบดให้ละเอียดคุณต้องเลือกยีสต์ที่เหมาะสม สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณแอลกอฮอล์และระยะเวลาที่จะได้รับหลังจากการหมัก รวมถึงความบริสุทธิ์ของแสงจันทร์ด้วย ดังนั้น หลายคนที่เริ่มขั้นตอนแรกในการผลิตเหล้าแสงจันทร์จึงสงสัยว่า: ยีสต์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้บด? หากในสมัยโซเวียตไม่มีทางเลือกพิเศษพวกเขาใช้ร้านเบเกอรี่ธรรมดา แต่ทุกวันนี้ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมาย

ทำไมยีสต์จึงจำเป็น?

ยีสต์เองก็เป็นเห็ดซึ่งเมื่อทำซ้ำจะแปรรูปน้ำตาลและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอธานอล นี่คือกระบวนการหมัก แน่นอนว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสม พวกมันสามารถมีอยู่ในของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ แต่มีความเข้มข้นเพียงระดับหนึ่งเท่านั้น ยีสต์มีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับการทำแสงจันทร์

เพื่อให้ยีสต์เริ่มเพิ่มจำนวนและหมักได้ จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ พวกเขาสามารถทำกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ได้เฉพาะในช่วงอุณหภูมิ 22 ถึง 28 องศาเซลเซียส ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อการหมักที่ดีขึ้นควรวางขวดบดไว้ในที่มืด ตัวอย่างเช่นหากคุณผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมยีสต์ให้ปิดภาชนะด้วยถุงมือหรือซีลน้ำหลังจากนั้นไม่นานของเหลวก็จะจางลง เมื่อเปิดกระป๋องจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์ นี่จะเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการของการหมัก

เห็ดเหล่านี้ไวต่อคุณภาพน้ำมาก. คุณไม่สามารถใช้น้ำประปาที่นี่ น้ำแร่ดีที่สุด หรืออย่างน้อยก็น้ำขวดที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต

หลากหลายพันธุ์

สายพันธุ์ที่ใช้ทำแสงจันทร์สามารถขายได้ในรูปแบบอัดและแห้ง อดีตใช้สำหรับการอบมากกว่า มีอายุการใช้งานที่จำกัด ดังนั้นก่อนที่จะนำไปใช้บด ควรตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดก่อน

ยีสต์แห้งเป็นสปอร์ของเชื้อราซึ่งกำลังรอการนำไปวางในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ หลายคนคิดว่าไม่เหมาะสำหรับการบด แต่ก็ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมาย

ยีสต์มีหลายประเภท:

1. เบเกอรี่.
2. ไวน์;
3. โรงเบียร์;
4. ยีสต์เทอร์โบ;
5. แอลกอฮอล์

ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับการบด แต่ให้ผลผลิตเอธานอลที่แตกต่างกันและอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาปัญหานี้อย่างละเอียดแล้วตัดสินใจว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทาง มีเว็บไซต์ที่ขายยีสต์สำหรับทำส่วนผสมและขนมไหว้พระจันทร์โดยเฉพาะ คุณภาพของแสงจันทร์ที่ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ไม่น้อยไปกว่าแสงจันทร์ หลายคนไม่คำนึงถึงประเด็นนี้ แล้วก็แปลกใจมากที่เครื่องดื่มมีกลิ่นเหม็นรุนแรงและไม่สามารถดื่มได้

สายพันธุ์เบเกอรี่

สายพันธุ์เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด. ก่อนหน้านี้เป็นเพียงกลุ่มเดียวที่ใช้ทำส่วนผสม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด การบดด้วยยีสต์ของคนทำขนมปังใช้เวลานาน - มากถึงสองสัปดาห์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความแรงไม่เกิน 10 องศา ในเวลาเดียวกัน น้ำมันฟิวส์จำนวนมากจะสะสมอยู่ในของเหลว เป็นผลให้แสงจันทร์จากส่วนผสมดังกล่าวมีคุณภาพต่ำจึงต้องกลั่นมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ในขณะเดียวกันความหลากหลายของการอบก็มีข้อดี:

1. มีจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง
2. มีราคาไม่แพงมาก
3. สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น
4. ง่ายต่อการใช้.

ยีสต์ของ Baker จำหน่ายในรูปแบบแห้งและบีบอัด หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์และใช้อย่างหลังแล้วจะต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสีย ในการเตรียมส่วนผสมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ประเภทนี้ก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเติมลงในสาโทได้ทันทีและการหมักเองก็เริ่มต้นอย่างรวดเร็ว โดยที่ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อเสีย:

1. เมื่อผสมกับพวกมันแล้วการคลุกเคล้าจะอ่อนแอ 9-11 องศา
2. Moonshine มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ
3. หากจัดเก็บไม่ถูกต้องสินค้าจะเสื่อมสภาพเร็ว
4. จำเป็นต้องให้อาหาร
5. พวกมันผลิตโฟมได้มาก เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก

ยีสต์แห้งสามารถนำมาบดได้ ค่อนข้างเหมาะสำหรับแสงจันทร์โดยขายในถุงเล็ก ๆ และต้องเจือจางในน้ำก่อนใช้ แบรนด์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Saf Moment, Saf Levure และ Pakmaya Yeast

ข้อดีประการหนึ่งคือ:

1. ความประหยัดและความพร้อมใช้งาน
2. สะดวกในการใช้;
3. อายุการเก็บรักษายาวนาน

สัดส่วนของยีสต์แห้งบดมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 16 ถึง 20 กรัม ก่อนเติมจะต้องเจือจางในน้ำ

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้มาถึงอย่างช้าๆมีโอกาสเกิดฟองสูง ที่นี่คุณจะต้องมีเครื่องลดฟองซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า มิฉะนั้นคุณจะต้องล้างพื้นบริเวณที่วางขวดบดเป็นประจำ

กลิ่นของยีสต์แม้จะเล็กน้อยแต่ก็ยังคงปรากฏอยู่ ผลผลิตก็ไม่แข็งแกร่งเช่นกัน เห็ดตายที่ความเข้มข้นเอธานอล 14 เปอร์เซ็นต์

ยีสต์ไวน์

สินค้าชิ้นนี้เหมาะสำหรับ เพื่อทำแสงจันทร์แต่มีข้อจำกัดบางประการ ยีสต์ไวน์อาศัยอยู่ในป่าบนผลเบอร์รี่องุ่น และใช้ในอิตาลีและคอเคซัสเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น ได้แก่ กรัปปาและชาชา ที่จริงแล้ว พวกมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักมาร์คองุ่นที่เหลืออยู่หลังการผลิตไวน์ Moonshine องุ่นทำจากส่วนผสมนี้ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตส่วนผสมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับการผสมน้ำตาล

ยีสต์ไวน์แห้งมีจำหน่ายในร้านค้า. พวกเขามีข้อได้เปรียบที่ดี:

1. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีความแรง 17 องศา
2. พวกเขาไม่มีกลิ่นยีสต์ลักษณะเฉพาะในส่วนผสมหรือแสงจันทร์
3. พวกเขาไม่โอ้อวดในการจัดเก็บ
4. ไม่มีสิ่งมีชีวิตแปลกปลอมอยู่ในนั้นมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แห้งและสะอาด
5. พวกเขาเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่ม โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น

คุณสามารถทำยีสต์ป่าใช้เองที่บ้านได้ และมีสูตรต่างๆ มากมาย แต่คุณภาพของสินค้าที่ซื้อมาก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับเช่นกัน

บริวเวอร์ยีสต์

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบดและแสงจันทร์. โดยตัวมันเองแล้วสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อทำเบียร์ นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย ยีสต์บริวเวอร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเยอรมนีในช่วงศตวรรษที่ 19

สายพันธุ์นี้ไม่เหมาะกับแสงจันทร์ด้วยเหตุผลสองประการที่สำคัญมาก ประการแรก ในระหว่างการหมัก พวกมันจะทำให้เกิดฟองโฟมขนาดใหญ่มาก ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง ประการที่สองส่งผลให้เอทิลแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในของเหลวน้อยเกินไป อย่างไรก็ตาม มีช่างฝีมือที่ใช้ยีสต์ต้มเบียร์เพื่อเตรียมส่วนผสมและแสงจันทร์ คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองที่บ้านได้

ยีสต์เทอร์โบ

ผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ ทัศนคติต่อเขานั้นคลุมเครือ บางคนสรรเสริญเขา แต่บางคนกลับวิพากษ์วิจารณ์เขา.

ผู้ผลิตสัญญาว่าจะบันทึกผลลัพธ์ กระบวนการหมักตามที่พวกเขากล่าวนั้นใช้เวลาไม่เกินสองวัน ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่มีความแรงประมาณ 20 องศา แน่นอนว่านี่เป็นผลลัพธ์ที่ดี นอกจากนี้ ยีสต์เทอร์โบยังมีข้อดีอื่นๆ:

ผู้เชี่ยวชาญบางคนวิพากษ์วิจารณ์ข้อความดังกล่าว องค์ประกอบนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีความเป็นไปได้สูงที่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่เข้มข้น แต่ไม่มีรสจืด ดังนั้นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีจึงควรค่าแก่การให้อาหารพืชผล

ยีสต์เทอร์โบไม่ถูกนี่เป็นข้อเสียเปรียบเช่นกัน Turbo-24 แพ็คธรรมดาควรจะเพียงพอสำหรับการผสม 40 ลิตร แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าต้นทุนจะได้รับการชดใช้ คุณสามารถซื้อได้จากเว็บไซต์ของผู้ผลิตไวน์หรือในร้านค้าเฉพาะ

สายพันธุ์แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำส่วนผสมและแสงจันทร์ พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหมาะสำหรับบดน้ำตาล ถ้าแสงจันทร์ทำจากธัญพืชจากนั้นสายพันธุ์เหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน นี่เป็นเพราะสาเหตุดังต่อไปนี้:

1. ความเร็วในการหมักสูง 4 วันก็เพียงพอแล้ว
2. สายพันธุ์เริ่มตายที่ความเข้มข้นของเอธานอล 18 องศาดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีความแรงเท่านี้
3. ไม่มีกลิ่นเหลือจากผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นจึงกลายเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงมาก
4. พวกเขาไม่ได้ผลิตโฟม ภาชนะที่มีส่วนผสมสามารถเติมได้เกือบหมด ไม่จำเป็นต้องใช้สารลดฟอง
5. จัดเก็บง่าย ใช้งานง่าย ไม่มีสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น และอื่นๆ

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ขายในรูปแบบแห้ง ในการเตรียมส่วนผสม ต้องใช้สายพันธุ์ในอัตราส่วน 2.5 กรัมต่อสาโท 10 ลิตร

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ในร้านค้าเฉพาะและทางอินเทอร์เน็ต

วิธีการเตรียมแป้งสาลีที่ถูกต้อง

เพื่อสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายที่สุดให้กับเห็ด พวกเขาจำเป็นต้องได้รับอาหาร. สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มอัตราการอยู่รอดของโคโลนีและอัตราการหมัก การเพาะเลี้ยงจะต้องมีวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, แอมโมเนียและเกลือฟอสฟอรัส ปุ๋ยสามารถใช้เป็นปุ๋ยได้ซึ่งเจ้าของสวนมักมีไว้ เรากำลังพูดถึงการเติมซูเปอร์ฟอสเฟต ยูเรีย แอมโมฟอสเฟต และอื่นๆ ลงในของเหลว

นอกจากนี้ยังมีวิธีการให้อาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย เพื่อการเจริญเติบโตของยีสต์ที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสม:

1. ลูกเกด;
2. ถั่วต้ม;
3. ใบตำแย;
4. ขนมปังไรย์;
5. แป้งข้าวไรย์ต้มด้วยน้ำเดือด
6. มอลต์บด

สามารถซื้ออาหารสำหรับอาณานิคมได้ในร้านค้า ผลิตขึ้นเป็นพิเศษในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตเหล้าแสงจันทร์ พวกเขามีสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วนแล้ว บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ใช้การเตรียมจากเปลือกยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งผ่านการใช้และทำให้แห้งแล้ว

ข้อกำหนดการใช้งาน

การซื้อสายพันธุ์ที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอที่จะซื้อ เข้าใกล้การเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง. มีกฎหลายข้อที่จะช่วยสร้างแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและมีลักษณะที่ดี

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการบด คุณสามารถทดลองกับพวกมันประเภทต่างๆ ได้ แต่นี่คือนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จำนวนมาก สำหรับผู้เริ่มต้น แอลกอฮอล์จะเหมาะสมที่สุด ต้องขอบคุณพวกเขาที่คุณสามารถสร้างแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยมีข้อเสียน้อยที่สุด

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ตำแหน่งของยีสต์ในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์แบบหลายขั้นตอนคืออะไรและเหตุใดจึงจำเป็นต้องเพิ่มลงในส่วนผสม? ความจริงก็คือส่วนผสมซึ่งเป็นสารละลายที่ซับซ้อนของสารอินทรีย์ต่างๆ (กลูโคสฟรุกโตส ฯลฯ ) กลายเป็นแอลกอฮอล์เนื่องจากกิจกรรมของแบคทีเรียยีสต์ ในเวลาเดียวกันยีสต์สามารถเป็นอะไรก็ได้: ไวน์, จากธรรมชาติ, แห้ง, กด, ตราบใดที่กระบวนการออกซิเดชั่นของน้ำตาลเริ่มต้นขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นแล้วนำไปใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

การนำทาง

ยีสต์ชนิดใดที่ใช้สำหรับบดน้ำตาล

ตารางอัตราส่วนของน้ำตาล ยีสต์แอลกอฮอล์ และน้ำสำหรับบด

หากเป็นไปได้ ควรใช้ยีสต์แอลกอฮอล์เพื่อเตรียมแสงจันทร์มีประสิทธิภาพสูงสุดและออกฤทธิ์เร็วกว่าและได้รับการพัฒนาเพื่อการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณไม่มียีสต์คุณภาพสูงอยู่ในมือ ยีสต์อื่นๆ ก็ทำได้ คุณเพียงแค่ต้องปรับกระบวนการเล็กน้อย โดยปกติจะระบุปริมาณยีสต์ที่ใช้ต่อหน่วยของส่วนผสมหรือน้ำตาลในสูตร Moonshine ไม่มีวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องวิธีเดียวสำหรับทุกกรณี

บางครั้งยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์หาซื้อได้ยากและไม่มีจำหน่ายทุกที่ หากผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ขาดแคลน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อบหรืออัดแห้ง คุณยังสามารถกลั่นกรองคุณภาพสูงได้โดยไม่ยาก

ยีสต์ของ Baker มีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด ดังนั้นจึงควรใช้สูตรแสงจันทร์แทน

โดยหลักการแล้ว หากมีแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องเพียงพอในยีสต์ ก็ไม่สำคัญว่าจะเรียกว่าอะไร ประเด็นคือต้องปฏิบัติตามสูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติอย่างเคร่งครัด ใช้อัตราส่วนที่ถูกต้องของปริมาณยีสต์ต่อปริมาณน้ำตาล และเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการหมัก

มียีสต์ขนมปังหลายยี่ห้อที่ใช้ในการต้มเหล้าแสงจันทร์ ตามปกติแล้วไม่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อดีของพวกเขาดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่คุณเชื่อถือได้และดียิ่งขึ้นไปอีกคือการได้รับประสบการณ์ที่เกี่ยวข้อง ของคุณเอง จะไม่มีข้อผิดพลาดอย่างแน่นอนในการเลือกส่วนผสมสำหรับกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น เช่น การผลิตแสงจันทร์

สูตรบดยีสต์แห้ง

สำหรับอัตราส่วนที่เหมาะสมของปริมาณน้ำตาลและยีสต์ที่ผ่านการทดสอบแล้วในทางปฏิบัติ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ยีสต์ 100 กรัมต่อน้ำ 30 ลิตรต่อน้ำตาล 7 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณของยีสต์อาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วจะระบุอัตราส่วนไว้ บนแพ็คเกจ

การสุกของสาโทดังที่ได้กล่าวไปแล้วต้องมีเงื่อนไขบางประการ มันเป็นเรื่องของอุณหภูมิ 25-30°ซซึ่งจุลินทรีย์จากเชื้อราจะรู้สึกได้ดีที่สุด ในขณะเดียวกัน ความเสถียรของอุณหภูมิก็มีความสำคัญ ความผันผวนของอุณหภูมิทั้งขึ้นและลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

การตรวจสอบสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับสาโทในบ้านส่วนตัวและในอพาร์ทเมนต์ในเมืองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณควรหาห้องที่ไม่มีร่างและห่อภาชนะด้วยผ้าห่มเก่าหรืออะไรที่คล้ายกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าทำให้เนื้อหาของกระป๋องร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียอาจมีโอกาสตายหรือสูญเสียกิจกรรม

วิธีที่ดีในการรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิคือเครื่องทำความร้อนในตู้ปลา. สามารถปรับอุณหภูมิได้สูงสุด 30°C และวางไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสม แต่เฉพาะผู้ที่ตั้งใจจะชงแสงจันทร์อย่างต่อเนื่องเท่านั้นที่ควรซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว

ควรจำไว้ว่ากระบวนการหมักเกิดขึ้นจากการปล่อยความร้อนอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงต้องตรวจสอบและปรับอุณหภูมิของสาโทอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น หากสารละลายมีความร้อนสูงถึง 35°C ประสิทธิภาพของแบคทีเรียยีสต์ก็จะถูกลืมไป

กระบวนการหมักถูกควบคุมโดยใช้ถุงมือทางการแพทย์แบบดั้งเดิมหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำ แต่เมื่อใช้น้ำตาลบริสุทธิ์ก็ไม่จำเป็น เพียงเปิดฝาทิ้งไว้เล็กน้อย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

เพื่อให้ส่วนผสมสุกก็เป็นสิ่งจำเป็น อย่างน้อยห้าถึงเจ็ดวัน และควรมากกว่านั้นนี่เป็นกรณีที่ไม่มีเหตุผลในการเร่งรีบควรรอจนกว่าจะถึงเวลาที่สาโทถึงสภาวะที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลต่อไป

มีหลายจุดและสัญญาณที่คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของการบดสำหรับกระบวนการกลั่น:

• การปล่อยก๊าซ (เรากำลังพูดถึงคาร์บอนไดออกไซด์) หยุดลงโดยสิ้นเชิงมองเห็นได้ชัดเจนจากสภาพของถุงมือแพทย์และซีลกันน้ำ หากเปิดฝาออกเล็กน้อยก็ควรใช้ไม้ขีดไฟตรงบริเวณที่ต้องการปล่อยก๊าซ เมื่อไม้ขีดดับลง คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา และกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป
• สีของพื้นผิวของการบดจะเปลี่ยนไปหากคุณเปรียบเทียบกับสภาพดั้งเดิมแรสเตอร์จะสว่างขึ้นและสะอาดขึ้น ดังนั้นยีสต์จะค่อยๆ ตกตะกอน
• ส่วนผสมมีรสขมอมเปรี้ยวไม่รู้สึกถึงความหวานเลย
• กลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมที่พร้อมสำหรับการกลั่นจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก

เชื่อกันว่าหากสองในสี่สัญญาณที่อธิบายไว้ตรงตามข้อกำหนดก็ถึงเวลากลั่นส่วนผสม อย่างไรก็ตามหากยังคงรู้สึกถึงรสหวานของน้ำตาลผลไม้หรือผลเบอร์รี่คุณต้องปล่อยให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นโดยจัดสรรเวลาอีกสองสามวันสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมจะทำให้สุกและผลผลิตแอลกอฮอล์จะสูงขึ้นอย่างมาก

ในกระบวนการเตรียมส่วนผสมควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ ควรละลายยีสต์ในน้ำอุ่นก่อนเติมลงในสารละลาย วิธีแก้ปัญหาควรคงอยู่เป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

มันมักจะเกิดขึ้นว่าเมื่อเติมยีสต์ลงในสาโทโฟมก็เริ่มปรากฏให้เห็นมากมาย ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มแครกเกอร์บดเล็กน้อยหรือคุกกี้ที่ซื้อจากร้านครึ่งหนึ่งลงในของเหลวโฟมจะหยุดก่อตัว น้ำมันพืชยังใช้เป็นสารลดฟองที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย ใช้เวลาประมาณ 50 มล. ต่อน้ำสามสิบลิตร นอกจากนี้ยังมียารักษาโรคหลายชนิดที่สะดวกในการใช้กำจัดโฟม ทางเลือกยังคงอยู่กับผู้ที่จะเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นเสมอ

โดยปกติแล้วการเพิ่มสารลดฟองเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำมันพืชควรทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์หลายคนฝึกการระบุและให้อาหารเชื้อรายีสต์ ซึ่งเป็นการกระตุ้นกิจกรรมของพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มขนมปังเล็กน้อยหรือผลไม้แห้ง ธัญพืชนึ่ง มอลต์ น้ำผลไม้ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอื่น ๆ ลงในสาโท เชื่อกันว่าสำหรับการบดขนมปังข้าวไรย์ 50 ลิตรหนึ่งก้อนก็เพียงพอสำหรับการให้อาหารดังกล่าว

ก่อนการกลั่น แนะนำให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 50°C นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก๊าซออกจากสารละลายที่จะรบกวนกระบวนการผลิตเบียร์แสงจันทร์ เพื่อเร่งกระบวนการกำจัดแก๊ส แนะนำให้คนส่วนผสมอย่างเข้มข้นจนกว่าจะถึงสถานะที่ต้องการ

การผลิตเหล้า Moonshine ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวรัสเซียมายาวนาน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับในกระบวนการบดนั้นมีคุณค่าโดยชาวสลาฟโบราณ มีความลับมากมายในการเตรียมที่บ้าน สิ่งที่อร่อยที่สุดและ "ถูกต้อง" ถือเป็นการบดด้วยยีสต์แอลกอฮอล์ นี่คือเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่คุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะเลี้ยงกับเพื่อนฝูงหรือเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเอง

สินค้าตัวไหนให้เลือก?

การบดที่ถูกต้องนั้นได้มาไม่มากนักเนื่องจากสัดส่วนที่คงไว้อย่างชัดเจนและการยึดมั่นในสูตรอย่างเข้มงวด แต่เนื่องมาจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ผลเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้ง ผลไม้แช่อิ่ม หรือแม้แต่แยมเน่าเก่าสามารถใช้เป็นฐานได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น นอกจากฐานแล้ว ส่วนประกอบที่จำเป็นของการบดคือ:

• น้ำ. ไม่ควรนิ่มเกินไปเพราะไม่เหมาะกับอายุการใช้งานของแบคทีเรียยีสต์ น้ำต้มก็ไม่เหมาะสำหรับการบดจากน้ำตาลและยีสต์เนื่องจากขาดออกซิเจน ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้น้ำจากบ่อหรือน้ำพุ เมื่อใช้น้ำประปา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกใดๆ และปล่อยให้มันตกตะกอนก่อน
• น้ำตาลทราย. พยายามเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกอยู่ด้วย
• ยีสต์. นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทำเครื่องดื่มดีๆ ได้ ด้วยเหตุนี้หลายๆ คนจึงสงสัยว่ายีสต์ชนิดใดเหมาะที่สุดในการบด ตามกฎแล้วจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลัก ถ้าเป็นน้ำผึ้งหรือธัญพืชก็ควรเตรียมยีสต์แอลกอฮอล์จะดีกว่า หากเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้ใช้ไวน์แห้ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านคือยีสต์ของคนทำขนมปัง เนื่องจากเครื่องดื่มมีรสชาติเฉพาะเจาะจงจึงพยายามเลือกยีสต์แห้ง และที่สำคัญที่สุดอย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้เพราะความมีชีวิตและคุณภาพของส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

สูตรที่มีน้ำตาล

ทุกคนที่กลั่นเหล้าแสงจันทร์มาเป็นเวลานานจะมีสูตรการพิสูจน์ของตัวเองในการบดด้วยยีสต์แอลกอฮอล์ ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน ตัวอย่างเช่นสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องมียีสต์แอลกอฮอล์ 15 ถึง 20 กรัม

• น้ำ 20 ลิตร
• 5 กก. ซาฮารา;
• 100 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 25–28 องศา
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เททุกอย่างลงในถังหมัก
3. เตรียมยีสต์. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาชนะที่มีปริมาตร 2-3 ลิตร ใส่ 200 กรัมลงไป น้ำตาลทรายละเอียดแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วรอ 30 นาที เวลานี้จำเป็นสำหรับการก่อตัวของโฟมหนาแน่น
4. เพิ่มยีสต์วิญญาณที่เตรียมไว้สำหรับแสงจันทร์ลงในถังหมักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่ซีลกันน้ำหรือถุงมือยางให้แน่น
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางภาชนะไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไป 5-7 วัน กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ส่วนบดจะจางลงและสามารถเอาออกจากตะกอนได้

น้ำตาลบดกับยีสต์แอลกอฮอล์ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับดื่มเป็นเครื่องดื่มเดี่ยว

ตามสูตรนี้ คุณจะได้ส่วนผสม 25 ลิตรที่เหมาะสำหรับการกลั่นแสงจันทร์

รายละเอียดการทำอาหารที่สำคัญ

ผู้เริ่มต้นในธุรกิจแสงจันทร์เข้าใจอย่างคลุมเครือว่าการหมักบดนานแค่ไหนผลิตภัณฑ์อะไรให้เลือกเป็นฐานหรือวิธีเตรียมแสงจันทร์ด้วยยีสต์แอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาที่จะต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการเตรียมเครื่องดื่มนี้

• ควรเตรียมส่วนผสมในภาชนะที่สะอาด นี่อาจเป็นเครื่องแก้ว สแตนเลส หรือแม้แต่ถังไม้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเลือกถังพลาสติกหรืออลูมิเนียมสำหรับการผลิตแสงจันทร์ ท้ายที่สุดเนื่องจากเชื้อรายีสต์มีกิจกรรมสูงจึงทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในจาน และในทางกลับกันสามารถกระตุ้นให้เกิดการปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายลงในสาโทที่ประกอบเป็นภาชนะได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่ แต่จะมีผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นอย่างแน่นอน
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนน้ำตาลและน้ำในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร มิฉะนั้นปริมาณแอลกอฮอล์ในการชงจะต่ำหรือสูงมากในทางกลับกัน โดยทั่วไปความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 12 องศา อัตราส่วนที่ดีคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3 ลิตร หากมีน้ำตาลมากขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์ในการบดจะเพิ่มขึ้น
• หากใช้ยีสต์ไวน์หรือขนมปังในการผลิตบดก็จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติม นี่อาจเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นรวมถึงเนื้อเบอร์รี่ ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมใดๆ
• คำแนะนำสำหรับการใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ในการผลิตสาโทนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเร่งกระบวนการหมักได้ หากเมื่อใช้ยีสต์ขนมปังแห้งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม กระบวนการหมักจะใช้เวลา 8-10 วัน จากนั้นเมื่อใช้ยีสต์แอลกอฮอล์จะใช้เวลา 5-7 วัน
• เมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักให้คำนึงถึงปริมาณส่วนผสมที่ควรได้รับและความจริงที่ว่าควรมีพื้นที่ว่างในถังสำหรับกระบวนการหมักปกติ นี่คืออย่างน้อย 30 หรือ 40% ของปริมาตร ของของเหลว
• มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ โดยปกติแล้วส่วนผสมที่หมักจะถูกวางไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 24 ถึง 30 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่นี่ ยีสต์ประเภทต่างๆ จะออกฤทธิ์ที่อุณหภูมิต่างกัน ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะใช้อันไหนและสภาวะอุณหภูมิใดที่เหมาะกับพวกเขา

ตอนนี้คุณไม่ควรมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับยีสต์ที่ดีที่สุดที่จะใช้หรือวิธีผสมให้เข้ากัน และเพื่อให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ก็เพียงพอที่จะสังเกตอัตราส่วนที่ต้องการอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ต้องการ

ผู้ที่ชงเหล้าแสงจันทร์แม้เป็นครั้งคราวจะรู้ดีว่าในการเริ่มต้มเบียร์คุณต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สูงขึ้นและจะหมักเร็วขึ้น สายพันธุ์นี้คืออะไรและแตกต่างจากเบเกอรี่อย่างไร?

ยีสต์ก็คือ เชื้อราชนิดพิเศษที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiaeสายพันธุ์ที่ใช้ในการอบ การต้มเบียร์ การผลิตไวน์ และงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ -

อ้างอิง.สายพันธุ์เป็นวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของยีสต์ ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นพิเศษเพื่อให้สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคซึ่งชอบอาศัยอยู่ตามธรรมชาติ จะไม่แพร่เชื้อไปยังผลิตภัณฑ์และไม่เข้าไปในอาหารของเรา ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเน่าเสีย

เชื้อรายีสต์มีชนิดเดียวเท่านั้น แต่มีหลายชนิดย่อย สิ่งนี้ทำให้เราสามารถแบ่งได้ตามวัตถุประสงค์:

• เบเกอรี่. ออกแบบมาสำหรับการอบขนมปังตามที่เห็นได้จากชื่อนั้นเอง โรงกลั่นยังใช้มันเพราะขาดสิ่งที่ดีกว่า แต่ผลผลิตของแสงจันทร์น้อยกว่าและคุณภาพของมันก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

ลักษณะเฉพาะ.อย่างไรก็ตามซัพพลายเออร์วิสกี้ยี่ห้อดังบางรายยอมรับว่าพวกเขาใช้ยีสต์ของคนทำขนมปังเนื่องจากมันทำให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสบางอย่างซึ่งมีคุณค่าโดยผู้ที่ชื่นชอบ

• ไวน์. ไม่ค่อยได้ใช้โดยนักเล่นแสงจันทร์เนื่องจากมีราคาสูง แม้ว่าประเภทนี้จะให้ทั้งผลผลิตที่ดีและคุณภาพกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ เบอร์รี่ และน้ำตาลที่กลั่นเองที่บ้าน
• ผับ. ใช้สำหรับบดเมล็ดพืช พวกเขาผลิตวิสกี้ที่ยอดเยี่ยม แต่มีผลผลิตการกลั่นที่เข้มข้นต่ำกว่าวิสกี้สปิริต
• แอลกอฮอล์ซึ่งเราตั้งใจจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

ยีสต์แอลกอฮอล์แตกต่างจากยีสต์ทั่วไปอย่างไร?

ความแตกต่างเมื่อเปรียบเทียบกับประเภทอื่นๆ นั้นเรียบง่ายและอยู่ที่การใช้สายพันธุ์ยีสต์พิเศษ แข็งแกร่งที่สุด และทำงานได้มากที่สุด รวมถึงสารเติมแต่งด้วย มีการเติมแอลกอฮอล์เพิ่มเติม:

1. สารเพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของเชื้อรา (สารเติมแต่งเทอร์โบตัวเดียวกัน)
2. สารลดฟองเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกจากภาชนะและเมื่อหมักแล้วจะไม่ผ่านท่อในอุปกรณ์
3. สาร (การให้อาหาร) เพื่อรักษาระดับไนโตรเจน จุลธาตุ และวิตามินที่เหมาะสมในส่วนผสมซึ่งจำเป็นในขั้นตอนต่างๆ ในระหว่างการหมัก (การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์)
4. สารควบคุมกรด (pH) ของสาโท
5. บางครั้งตัวดูดซับก็รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วยเพื่อให้ส่วนผสมมีความกระจ่างเร็วขึ้น
6. สารที่จำเป็นโดยเฉพาะสำหรับการหมักวัตถุดิบบางชนิด (ธัญพืช ผลไม้ กากน้ำตาล ฯลฯ) จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ และถูกเรียกตามนั้นว่า "สำหรับวิสกี้", "สำหรับคาลวาโดส", "สำหรับเหล้ารัม" ฯลฯ

ข้อดีและข้อเสีย

เมื่อวิเคราะห์สารเติมแต่งที่รวมอยู่ในยีสต์แอลกอฮอล์แล้ว เราสามารถระบุได้ว่าสารเหล่านี้ส่งผลกระทบอย่างไร ข้อดีและจุดอ่อนของมันคืออะไร

ลักษณะที่แข็งแกร่ง

1. ลดเวลาการหมัก. พารามิเตอร์นี้ไม่เพียงส่งผลต่อความสามารถในการรับแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว แต่ยังรวมถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์ด้วย

ยิ่งการหมักแบบบดนานขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งแย่ลงในแง่ของทางประสาทสัมผัสและการมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ข้อยกเว้นคือส่วนผสมของผลไม้ และเฉพาะในกรณีที่ทำให้สุกโดยใช้ยีสต์ "ป่า" ที่อาศัยอยู่บนเปลือกของผลไม้เท่านั้น

ความสนใจ.ความพร้อมโดยเฉลี่ยของสาโทในการกลั่นสุราคือ 48 ชั่วโมง – 3-5 วัน Turbo พิเศษสามารถ "ดำเนินการตามกระบวนการ" ได้ภายใน 24 ชั่วโมงหากตรงตามเงื่อนไขบางประการ บรากาบ่มในร้านเบเกอรี่เป็นเวลา 7-14 วัน ในร้านขายเบียร์ – นานถึงหนึ่งเดือน ในร้านขายไวน์ – นานถึง 2 เดือน (บางครั้งอาจนานกว่านั้น)

2. ปริมาณแอลกอฮอล์สูงมีเพียงยีสต์แอลกอฮอล์เท่านั้นที่จะรับประกันความแรงของสาโทที่พร้อมสำหรับการกลั่นที่ระดับ 16-18°, เทอร์โบ - สูงถึง 20° (สูงสุดที่เป็นไปได้ถึง 23°) วิธีนี้ช่วยให้เครื่องกลั่นควบคุมปริมาณน้ำและน้ำตาลได้สำเร็จ สายพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดจะหยุดกิจกรรมที่สำคัญเมื่อความแรงของส่วนผสมสูงถึง 12° ในโรงเบเกอรี่และโรงเบียร์ และ 15° ในผู้ผลิตไวน์

3. “การบริโภค” น้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักมีเพียงแอลกอฮอล์เท่านั้นที่มีเอ็นไซม์ที่สามารถสลายน้ำตาลที่เรียกว่า "ที่ไม่สามารถหมักได้" - เดกซ์ทรินของกากน้ำตาลและวัตถุดิบที่เป็นแป้ง ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีผลดีต่อผลผลิตสุดท้ายของแอลกอฮอล์เข้มข้น

4. ความบริสุทธิ์ของแสงจันทร์ปริมาณน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ นั้นต่ำกว่ามากในแอลกอฮอล์ที่ได้จากการบดด้วยยีสต์แอลกอฮอล์

ข้อบกพร่อง

นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์อ้างว่าเนื่องจากความเร็วในการสุกสาโทจึงไม่มีเวลา "หมัก" รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านซึ่งกลั่นผ่านเครื่องกลั่นจึงออกมาราวกับมาจากการกลั่น คอลัมน์ - ไร้กลิ่นและรสชาติที่คาดหวัง

นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ก็ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง เนื่องจากผู้ผลิตสมัยใหม่ทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จะตรงตามความคาดหวังของผู้กลั่น

พวกเขาทำมันได้อย่างไร?

วิธีการผลิตยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์แตกต่างจากยีสต์ขนมปังเล็กน้อย มีไว้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์เท่านั้น เผ่าพันธุ์ XII(ยีสต์แบ่งออกเป็นเผ่าพันธุ์) เซลล์ของพวกมันมีลักษณะกลมและเป็นรูปไข่

มีการสร้างสารอาหารสื่อสำหรับพวกเขาซึ่งพวกมันเติบโตขึ้น มีการเพิ่มสารที่จำเป็นลงไปซึ่งจะมีบทบาทในสาโทสำหรับแอลกอฮอล์โฮมเมด เราจะไม่ลงลึกเข้าไปในกระบวนการนี้ - นี่เป็นเรื่องของนักเคมี พร้อมใช้งานตามวัตถุประสงค์ กดหรือทำให้แห้ง

แอปพลิเคชัน

เมื่อซื้อยีสต์แอลกอฮอล์ที่คุณยังไม่คุ้นเคย ให้ลองอ่านคำแนะนำดู ความจริงก็คือสัดส่วนของเราไม่เหมาะกับการผลิตจากต่างประเทศหลายประเภท ตัวอย่างเช่น คุณต้องการน้ำมากหรือน้อยต่อน้ำตาล หรือมีอุณหภูมิในการหมักที่แตกต่างกัน บางครั้งก็ไม่แนะนำให้ใช้ซีลน้ำ มีความแตกต่างมากมาย

และสำหรับยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ในการผลิตของรัสเซียและเบลารุส (เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเรา) ต้องใช้สัดส่วนต่อไปนี้สำหรับน้ำ 10-12 ลิตร:

• น้ำตาล – 3 กก.
• ยีสต์ - กด 250 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม

ปริมาณนี้ช่วยให้แน่ใจว่าการบดมีความแรงถึง 16-18°

สภาพการเก็บรักษา

สำหรับยีสต์ดิบตำแหน่งการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด - ตู้เย็น. ที่นี่พวกเขาจะไม่สูญเสียกิจกรรมเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ถ้าคุณซื้อแพ็คกิโลกรัมแต่คุณต้องการเพียงหนึ่งในสี่และคุณไม่รู้ว่าส่วนที่เหลือจะรีไซเคิลเมื่อใด

ที่เหลือแบ่งใส่ถุงแยกกัน (สำหรับใช้ครั้งเดียว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตามกฎแล้วยีสต์ทั้งหมดยกเว้นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหกเดือน - ห้ามใช้ช่องแช่แข็งสำหรับพวกเขา

สำคัญ.ก่อนที่จะเพิ่มสตาร์ทเตอร์ คุณต้องตรวจสอบว่ามีกิจกรรมที่หายไปหรือไม่

ย้ายยีสต์จากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นแยกชิ้นส่วน เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่น (30 องศา) หากการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วก็สามารถใช้งานได้อย่างไม่ต้องสงสัย

สำหรับผมแห้งสภาวะที่เหมาะสมที่สุด คือ ความแห้ง ความมืด และอุณหภูมิ +10-15°C ในบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิด โดยปกติจะเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิต) ที่เปิดมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงทำกำไรได้มากกว่าในการซื้อแอลกอฮอล์แห้งในบรรจุภัณฑ์แบบครั้งเดียว นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งส่วนและแช่แข็งได้อีกด้วย

ผู้ผลิตยอดนิยม

เรามาดูยีสต์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักดื่มเหล้าชาวรัสเซีย

1. โรงงานยีสต์ครัสโนยาสค์ผลิต "พืชครัสโนยาสค์ฮอป" แห้ง. พวกเขามีราคาที่สมเหตุสมผล สะดวกเป็นพิเศษเพราะมาในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก - ถุง 100 กรัม (ใช้น้ำ 10-20 ลิตรและน้ำตาล 4-5 กิโลกรัม)
2. จากข้อกังวลของ Belgospischeprom (มินสค์) - ยีสต์แอลกอฮอล์เบลารุสแห้ง บรรจุภัณฑ์ – 250 กรัม สำหรับน้ำ 20 ลิตร ต้องใช้ยีสต์ 65 กรัม และน้ำตาล 5.5-6 กิโลกรัม คุณสมบัติพิเศษคือความจำเป็นในการเปิดใช้งานยีสต์เบื้องต้น นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่ง - มิ้นต์, สาโทเซนต์จอห์น
3. Alcotec เป็นแบรนด์ภาษาอังกฤษ ชนิดที่นิยมใช้มากที่สุดคือเทอร์โบ 24 และ 48 เทอร์โบ ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการหมักเบื้องต้น หากคุณปฏิบัติตามสูตรและสภาวะอุณหภูมิ ส่วนผสมจะพร้อมภายในหนึ่งหรือสองวัน หมักสาโทที่อุณหภูมิ 18° พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่โรงกลั่นทั่วโลก
4. โรงงานยีสต์ Voronezh ผลิตแอลกอฮอล์แห้ง "Bekmaya" ซึ่งสามารถบดที่อุณหภูมิ 17° คุณต้องมีหนึ่งแพ็คเกจ (100 กรัม) สำหรับน้ำ 25 ลิตรและน้ำตาล 5 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีแบบกด "พิเศษ" ในแพ็คขนาด 0.5 - 1 กก. เหมาะสำหรับการอบและขนมไหว้พระจันทร์
5. โรงงานยีสต์ Ryazan ผลิตยีสต์อัดและแห้ง "Gradus" ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้ใช้เช่นกัน

แน่นอนว่าการให้คะแนนของเรายังไม่สมบูรณ์ ค้นหา ลองค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น เรากำลังรอคำวิจารณ์และการถูกใจ

ในครัวเรือน ยีสต์ประเภทต่างๆ ใช้ในการเตรียมส่วนผสม เช่น แอลกอฮอล์ เบียร์ คนทำขนมปังธรรมดา และไวน์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแต่ละประเภทมีคุณสมบัติและคุณสมบัติพิเศษซึ่งคุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติม บทความนี้จะอธิบายลักษณะของแต่ละประเภทซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลมากที่สุด

การใช้ยีสต์เบเกอร์

ยีสต์ขนมปังคุณภาพสูงถูกนำมาใช้เกือบทุกที่ในการต้มเบียร์ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการหมักสาโทอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยใช้น้ำตาล เมล็ดพืช องุ่น และผลเบอร์รี่อื่นๆ

ข้อดีของยีสต์ประเภทนี้:

• ราคาไม่แพง;
• คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้
• ความสะดวกสบายระหว่างการใช้งาน
• ความเป็นไปได้ในการจัดเก็บค่อนข้างนาน

ในการเตรียมแสงจันทร์คุณจะต้องกดนั่นคือยีสต์ดิบประเภทการอบเติมน้ำตาล 100 กรัมต่อกิโลกรัมลงในสาโท ควรเก็บยีสต์ที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ

ยีสต์เบเกอร์สำหรับแสงจันทร์ขายในรูปของผงที่ทำจากเม็ดเล็ก สินค้าบรรจุในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกตั้งแต่ 7 ถึง 100 กรัม ยีสต์รูปแบบนี้ใช้ในอัตรา 15-20 กรัมต่อน้ำตาลกิโลกรัม

สำคัญ! หากคุณต้องการหมักน้ำตาลอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์ คุณควรซื้อยีสต์เทอร์โบชนิดพิเศษ โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นส่วนผสมของยีสต์ที่ออกฤทธิ์และยีสต์แห้ง ซึ่งมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดลงไป

ยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์

ยีสต์แอลกอฮอล์พิเศษสำหรับแสงจันทร์กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในขณะนี้ ช่างฝีมือประจำบ้านหลายคนตัดสินใจเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยบริษัทรัสเซียและต่างประเทศ เหล่านี้เป็นเผ่าพันธุ์พิเศษที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งจะต้องเติมในปริมาณที่เหมาะสม ยีสต์แอลกอฮอล์แตกต่างจากยีสต์ขนมปังตรงที่มีความแข็งแรงสูงกว่า แสงจันทร์กับพวกเขาควรจะค่อนข้างแรง - สูงถึง 17 องศา

ประโยชน์ของยีสต์แอลกอฮอล์:

• ระดับฟองขั้นต่ำ
• กลิ่นบดที่อ่อนแอและน่าพึงพอใจมากขึ้น
• แสงจันทร์แบบโฮมเมดหมักเร็วขึ้นมาก

การบริโภคยีสต์นี้เพื่อแสงจันทร์ค่อนข้างประหยัด ตามคำแนะนำควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ประมาณ 2.5 กรัมลงในภาชนะสาโทขนาด 10 ลิตร

บริวเวอร์ยีสต์

ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ดังกล่าวในการทำแสงจันทร์บดที่บ้าน ยีสต์ผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ต่ำมากและก่อให้เกิดโฟมบดจำนวนมาก ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากผู้ใช้ที่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ยีสต์ไวน์สำหรับแสงจันทร์

หากคุณต้องการสตาร์ทเตอร์สำหรับแสงจันทร์ซึ่งคุณภาพสูงกว่าคุณควรใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ นี่เป็นยีสต์ชนิดพิเศษที่พบในพุ่มไม้และผลองุ่น ยีสต์ประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ใช้ทำไวน์โฮมเมดหรือทำเป็นส่วนผสมและแสงจันทร์ สาโทสามารถทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน นี่อาจเป็นองุ่นเบอร์รี่หรือผลไม้ต่างๆหนึ่งกิโลกรัม ลักษณะเฉพาะของยีสต์นั้นขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของการหมักที่เกิดขึ้น คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติของแสงจันทร์ที่หลากหลาย มันคือยีสต์ไวน์ ซึ่งปริมาณอาจแตกต่างกันไปซึ่งใช้ในการเตรียมไวน์หลากหลายชนิด

สำคัญ! เมื่อใช้ยีสต์ดังกล่าว คุณต้องตรวจสอบการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง การละเลยกฎนี้อาจนำไปสู่จุลินทรีย์จากต่างประเทศเข้าสู่เครื่องดื่มในอนาคต

กระบวนการรับยีสต์ไวน์บริสุทธิ์ดำเนินการในโรงงานผลิตทางจุลชีววิทยาพิเศษ นี่เป็นสถานที่พิเศษที่ใช้วิธีการสืบพันธุ์ของลูกหลานจากเซลล์เดียว วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสิ่งเจือปนต่างๆ โดยสิ้นเชิง Moonshine ที่ทำจากมันจะมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์

ประโยชน์ของยีสต์ไวน์:

• ความต้านทานต่อแอลกอฮอล์
• ทนความร้อน
• ต้านทานความเย็น

บ่อยครั้งที่ยีสต์ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ซึ่งมีพื้นฐานมาจากองุ่นตลอดจนการผลิตคอนญักหรือชาชา

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเลือกยีสต์ไวน์เพื่อผลิตน้ำตาลแสงจันทร์ หากเกิดผลิตภัณฑ์ที่มีความแรง 17 องศายีสต์จะไม่ดูดซับน้ำตาลอย่างแข็งขันและกระบวนการหมักอาจหยุดลง

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะใช้สำหรับแสงจันทร์ เช่น การอบ ไวน์ หรือแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลัก หลังจากเติมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีสภาวะการหมักที่เหมาะสมที่สุด มิฉะนั้นการเตรียมส่วนผสมและเครื่องดื่มจะไม่ทำงาน

เงื่อนไขในการดำรงชีวิตของยีสต์

หากคุณเพียงแค่ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์ที่เลือกลงในภาชนะ ผสมและปิดผนึกให้แน่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ กระบวนการอาจไม่เริ่มต้นด้วยซ้ำ การทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้งก็ไม่ได้ช่วยอะไรเช่นกัน ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎแห่งชีวิตและการสืบพันธุ์ของยีสต์

กฎการจัดเก็บและใช้ยีสต์:

• การเปิดใช้งานจะเริ่มขึ้นหากอุณหภูมิอยู่ที่ 22-28 องศา ควรรักษาโหมดอุ่นดังกล่าวไว้ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารนั่นคือมากกว่าหนึ่งชั่วโมง การหยุดหมักโดยสมบูรณ์จะถูกระบุด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์ที่คมชัดซึ่งปรากฏขึ้นทันทีหลังจากเปิดฝา
• มันคุ้มค่าที่จะเลือกภาชนะที่ถูกต้อง เป็นที่พึงประสงค์ว่าทำจากทองแดง แก้ว เหล็ก และสแตนเลส ตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือการใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากภาชนะอื่นให้ออกไซด์บางส่วนเครื่องดื่มไวน์จึงได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• สูตรการเตรียมแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องคือการใช้น้ำสะอาด ไม่ควรคลอรีน เค็ม แข็ง อัดลม หรือกลั่น แม้ว่ารสชาติของน้ำจะค่อนข้างปกติ แต่ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะต้องเตรียมแสงจันทร์อย่างถูกต้อง บรากาจะออกมาดีหากเตรียมโดยใช้บ่อน้ำหรือน้ำแร่ แต่ต้องใช้ในวันที่เก็บเงิน
• หากตัวถังของภาชนะหมักปล่อยให้แสงส่องผ่านได้ก็ไม่ควรให้โดนแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้นการหมักจะหยุดชะงัก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ จะต้องปิดภาชนะด้วยผ้าอย่างดี
• การติดตั้งซีลน้ำคุณภาพสูงก็มีความสำคัญไม่แพ้กันเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะที่มีแสงจันทร์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง จะต้องผสมเครื่องดื่มยีสต์ให้ละเอียด ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ ช้าๆ แต่ใช้ช้อนถึงก้นขวด

โภชนาการที่เหมาะสำหรับยีสต์

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีหากไม่มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับประชากรยีสต์ในเครื่องดื่ม อัตราการหมักที่สูงสามารถทำได้โดยการจัดหาส่วนประกอบต่อไปนี้

อาหารยีสต์:

• เกลือฟอสฟอรัสและแอมโมเนีย
• จำเป็นต้องมีองค์ประกอบย่อยตลอดเวลา
• วิตามินบีช่วยได้มาก

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้คือผลผลิตแสงจันทร์จำนวนมากพร้อมรสชาติในอุดมคติจึงคุ้มค่าที่จะใช้ปุ๋ยประเภทหนึ่งเช่นปุ๋ยแร่ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น แอมโมเนียมซัลเฟต ยูเรีย แอมโมฟอสเฟต ซูเปอร์ฟอสเฟต และดินประสิวมีผลดีต่อเครื่องดื่ม ส่วนประกอบต่างๆ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี โบรอน และแมงกานีส มีผลดีต่อการหมักไม่แพ้กัน ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในน้ำประปาธรรมดาในปริมาณที่เพียงพอ

อาหารเสริมที่มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดผลิตขึ้นอย่างเคร่งครัดในสภาวะทางอุตสาหกรรม หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับโภชนาการคุณภาพสูงคือการเตรียมโดยใช้เปลือกแห้งของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ใช้ก่อนหน้านี้ สูตรอาหารที่ทำมาจากวิธีการต่างๆ ที่มีอยู่ในมือก็มีประสิทธิภาพไม่น้อย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์เช่น:

สิ่งที่ต้องเตรียมจาก:

• แป้งข้าวไรย์ต้มด้วยน้ำเดือด
• ถั่วต้มได้ดีมาก
• มอลต์สีเขียวป่น;
• ลูกเกดหรือองุ่นแห้ง
• ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดา
• ใบตำแย

เพื่อให้ได้ผลสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ หากเกิดโฟมจำนวนมาก ก็สามารถดับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยการบี้คุกกี้ให้ทั่วพื้นผิวของเครื่องดื่ม คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าปกติเพียงสองชิ้นก็เพียงพอแล้ว หากใช้ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Saf-Levure สามารถใช้ซอง Saf-Moment ขนาดเล็กเพื่อลดโฟมจำนวนมากได้ บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วทั้งหมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ คุณสามารถใช้ลูกเกดทำเองได้ทั่วไป เพราะงั้นจะมีสารเคมีเจือปนน้อยที่สุด ไม่เหมือนลูกเกดที่ซื้อจากร้าน

ยีสต์ทำเอง

คุณสามารถซื้อยีสต์สำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ มีสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมาก

สูตรอาหารยอดนิยม:

• มันฝรั่ง. ต้องขูดผลิตภัณฑ์จำนวนสองชิ้น ทุกอย่างผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและบ่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต้องใช้ทันทีและไม่สามารถจัดเก็บได้
• กระโดดตาม. ผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้ว - กรวยฮอป - จะต้องเติมน้ำสองแก้ว ต้องต้มองค์ประกอบจนกว่าปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง คุณต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและแป้งสามช้อนโต๊ะลงในสารละลาย ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าจนผลิตภัณฑ์มีอายุ 2-3 วัน หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกเทลงในภาชนะแก้วธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น
• จากมอลต์. ควรต้มมอลต์บดสามแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำห้าแก้ว หลังจากนั้นคุณต้องเติมแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว องค์ประกอบจะถูกบ่มในขวดที่ปิดสนิทในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน จากนั้นทุกอย่างก็ถูกเก็บในที่เย็น
• เบอร์รี่. คุณจะต้องนำราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้ว, โรสฮิปที่ไม่ได้ล้างครึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องรวมกันและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ในเวลาประมาณสามวันสาโทจะพร้อม
• องุ่น. คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งลิตรนวดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณแล้วเติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว ควรปล่อยให้ส่วนผสมหมักที่อุณหภูมิ 20-22 องศา ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา ขอแนะนำให้เก็บองค์ประกอบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันไม่เกินนั้น

การบริโภคยีสต์โฮมเมดสำหรับแสงจันทร์โฮมเมดต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เปอร์เซ็นต์ควรเป็น 1 ลิตรต่อสาโท 5 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกยีสต์สำหรับบด

ยีสต์ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตามถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของกระบวนการหมัก นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เติมเครื่องดื่มด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และไม่เพียงแต่เริ่มกระบวนการหมักเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างเชี่ยวชาญที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณทำยีสต์ใช้เอง สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการผลิตขั้นพื้นฐานอย่างรอบคอบ

การมียีสต์คุณภาพสูงในคลังแสงของคุณ คุณสามารถดำเนินการผลิตส่วนผสมได้ มีความหลากหลายมากคุณสามารถทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจและทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยรสกล้วย ตามลิงค์คุณจะพบสูตรอาหาร: แตงโม, องุ่น, ส้มคลุกเคล้า