อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

สำหรับงานรื่นเริง อาหารเย็นประจำวัน และของว่างเล็กๆ น้อยๆ ครอบครัวชาวรัสเซียมักใช้ปลาเฮอริ่งรสเค็มที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมที่เป็นสากลสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ซึ่งในแต่ละครั้งจะเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ของรสชาติ แซนวิชแฮร์ริ่งจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งบางครั้งก็ผสมผสานกลิ่นรสที่แปลกที่สุดเข้าด้วยกัน

แซนวิชแฮร์ริ่งคืออะไร?

หนึ่งในตัวเลือกของว่างยอดนิยมของหลาย ๆ คนคือปลาเฮอริ่ง แซนด์วิชคือขนมปังที่มีปลาเค็มหนึ่งชิ้นเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารมากมายในการทำขนมนี้ หากคุณเข้าใกล้ประเด็นเรื่องการเตรียมแซนวิชด้วยจินตนาการ คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวและแขกของคุณด้วยขนมแสนอร่อยได้ แซนวิชดังกล่าวเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวใช้เป็นของว่างและสะดวกในการพกพาไปเดินป่าหรือเดินเล่นไกล

ทำอาหารอย่างไร

มีหลายวิธีในการเตรียมแซนด์วิชแฮร์ริ่ง อาหารง่ายๆ มีหลายร้อยรูปแบบ ซึ่งคุณจะได้พบกับอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมปังขาวดำใช้เป็นฐาน หั่นเป็นรูปทรงต่างๆ มีสูตรอาหารที่ใช้มันฝรั่งต้มเป็นวงกลมแทนฐานเบเกอรี่ สูตรอาหารแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่วางบนแซนวิชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสเปรดด้วย ที่พบมากที่สุดคือเนยและชีสนมเปรี้ยว แต่ยังมีสเปรดอื่น ๆ :

• ส่วนผสมของเนยและสมุนไพรสับ
• ครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลขูดละเอียด, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล;
• เนยผสมกับมัสตาร์ด
• มายองเนสกับแตงกวาดองขูด (ไม่มีของเหลวส่วนเกิน) และขึ้นฉ่าย
• ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด, มะรุม;
• เนยกับซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

สูตรแซนด์วิชแฮร์ริ่ง

แซนวิชแฮร์ริ่งมีหลายร้อยหรือหลายพันรูปแบบ ร้านอาหารทั้งเล็กและใหญ่ทั้งร้อนและเย็น อิ่มและหรูหรา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือทาขนมปังด้วยเนยแล้วเติมแฮร์ริ่งหนึ่งชิ้น ถ้าสูตรนี้น่าเบื่อและง่ายเกินไป ให้ทำแซนด์วิชที่มีหลายองค์ประกอบ เพิ่มบีทรูท แครอท ชีสแปรรูป และแม้แต่กีวีหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขก

บนขนมปังดำ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ฐานที่เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งรสเผ็ดคือขนมปังดำ คุณสามารถเลือกขนมอบข้าวไรย์ได้หลากหลาย แต่แซนวิชกับขนมปัง Borodino และแฮร์ริ่งเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่ถือว่าไร้ที่ติ แตงกวา หัวบีท และชีสเหมาะสำหรับการผสมผสานรสชาติที่กลมกลืนกัน หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่จริงๆ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นั้นแปลกมาก แต่รสชาติที่สดใสของแซนวิชดึงดูดใจผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ล่าสุดสูตรนี้กำลังได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโบโรดิโน่ – 300 กรัม
• กีวี – 2 ชิ้น;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 150 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง;
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง แปรงเศษด้วยครีมชีส
2. ปอกกีวีหั่นเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น
3. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นๆ
4. วางกีวีลงบนชีส จากนั้นวางแฮร์ริ่ง มะเขือเทศ และตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

แซนด์วิชสำหรับโต๊ะวันหยุด

• เวลา: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แซนวิชแสนอร่อยพร้อมปลาแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งจะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริงหากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและตกแต่งขนม จัดเรียงแซนวิชกับแฮร์ริ่งบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของคานาเป้ ผักที่สดใสและสมุนไพรสดเหมาะสำหรับรสชาติและเป็นของตกแต่ง เลือกรูปร่างสำหรับคานาเป้ตามดุลยพินิจของคุณ: สามเหลี่ยม, กลม, สี่เหลี่ยม

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 100 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 15 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังดำ - 15 ชิ้นเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำ
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ผักกาดหอมเป็นเส้น
4. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่เลือก
5. แปรงแต่ละชิ้นด้วยเนย
6. เพิ่มแฮร์ริ่ง แตงกวา และพริกหยวก ประดับด้วยมะกอกและสมุนไพร
7. ยึดด้วยไม้เสียบแล้วเสิร์ฟ

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

• เวลา: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หนึ่งในสลัดยอดนิยมที่จัดทำขึ้นในครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวเรียกว่าแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างปลาและผักเค็มทาด้วยมายองเนสจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจมานานหลายทศวรรษ หากต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ให้กับอาหารจานคุ้นเคย ให้ทำเป็นแซนด์วิช ของว่างสุดโปรดประเภทนี้จะประดับโต๊ะและคุณจะได้รับโอกาสในการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ก้อน – 1/2 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ขูดและผสมหัวบีทและแครอทกับมายองเนส
2. เพิ่มกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดลงในหัวบีทขูด
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตัดก้อนเป็นชิ้นเล็กๆ
5. วางชั้นแฮร์ริ่ง แครอท และหัวบีทไว้บนแผ่นขนมปัง
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยลงบนแซนวิช

พร้อมชีสละลาย

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 266 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานได้ สำหรับสูตรต่อไปนี้ ส่วนผสมไม่ได้วางเป็นชั้นๆ บนขนมปัง แต่ทาให้ทั่วเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องบดเนื้อใช้เพื่อสร้างเนื้อปลาเฮอริ่ง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้ตาข่ายบนตะแกรงที่มีรูเล็กๆ สำหรับกบาล สเปรดแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือแม้แต่บนโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ก้อน – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 200-250 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแฮร์ริ่งแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ต้มแครอทแล้วพักให้เย็น
3. ใส่เนื้อปลา แครอท ชีสแปรรูป และเนยผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดส่วนผสมกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
5. แปรงชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสม ประดับด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพร

ด้วยแตงกวาดอง

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากเป็นการยากที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยแซนด์วิชคลาสสิก ให้เตรียมของว่างที่มีแฮร์ริ่งในรูปแบบที่ไม่ธรรมดานี้ องค์ประกอบที่กลมกลืนของรสชาติ การนำเสนอที่สวยงาม และการดำเนินการที่เรียบง่ายจะทำให้สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของคุณ ตามสูตรปลาแฮร์ริ่งไม่ได้บิดในเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นและไม่ได้วางเป็นชิ้น ๆ บนเนื้อขนมปัง แต่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ความสม่ำเสมอของมวลที่ผิดปกติจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่เต็มอิ่ม

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 1 ก้อน;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2-4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ให้สุก.
• ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสามเหลี่ยม
• สับผักชีลาวครึ่งพวงอย่างประณีต
• หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
• หั่นไข่ขาว แตงกวา และเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใช้ส้อมบดไข่แดง
• ผสมปลา ไข่ แตงกวา สมุนไพร ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
• วางส่วนผสมของแฮร์ริ่งลงบนแซนด์วิช ตกแต่งด้วยเคเปอร์ ก้านผักชีลาวที่เหลือ และมะเขือเทศผ่าครึ่ง

แซนวิชร้อนกับเนื้อและแครอทต้ม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยจากปลาเค็มที่คุณชื่นชอบ คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และส่วนผสมที่ง่ายที่สุด สูตรนี้ใช้แครอทต้มซึ่งไม่เพียงเผยให้เห็นรสชาติของแฮร์ริ่งเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นองค์ประกอบที่สวยงามและสดใสในการตกแต่งแซนวิชอีกด้วย แซนวิชนั้นผิดปกติในการอบด้วยความร้อนซึ่งไม่ค่อยได้ใช้กับปลาเฮอริ่งเค็ม ความร้อนละลายชีสและดึงรสชาติของอาหารออกมาด้วยวิธีพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• บาแกตต์ – 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำและน้ำมัน แล้ววางบนถาดอบ
2. ผสมแครอทขูดและชีส
3. วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนบาแกตต์
4. จัดเรียงชิ้นแฮร์ริ่งแล้วโรยด้วยส่วนผสมแครอทชีสที่เหลือ
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

พร้อมไข่

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 229 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยคานาเป้แสนอร่อยและการนำเสนอแบบดั้งเดิม ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในเวลาไม่กี่นาที คุณจะได้เตรียมขนมดั้งเดิมที่จะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะของคุณ ขนมปังปิ้งขนาดเล็กพร้อมปลาแฮร์ริ่งเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ดูทันสมัยและเป็นต้นฉบับ การรักษาดังกล่าวจะไม่อยู่บนโต๊ะทุกคนจะต้องการเพลิดเพลินกับคานาเป้ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว – 200 กรัม;
• ไข่นกกระทา – 5 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้ม เย็น และปอกเปลือกไข่
2. ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ
3. ทาด้านหนึ่งของขนมปังด้วยมายองเนส
4. ควรร้อยปลาเฮอริ่งชิ้นยาวเข้ากับไม้เสียบทั้งสองด้าน
5. วางไข่นกกระทาครึ่งฟองลงบนขนมปัง โดยให้ด้านไข่แดงคว่ำลง
6. วางไม้เสียบกับปลาเฮอริ่งไว้บนโซฟา

ด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างปลาเค็มชื้น ขนมปังข้าวไรย์ และน้ำมันผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวมะนาวเล็กน้อยจะทำให้คุณและแขกของคุณจดจำไปอีกนาน ในการปรุงอาหารให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์ แต่พันธุ์ Borodino จะดีกว่า หากขนมนี้มีไว้สำหรับบุฟเฟ่ต์ ก็ควรกำจัดเปลือกขนมปังที่แข็งกระด้างออกจะดีกว่า ใช้เนยที่มีคุณภาพ สินค้าราคาถูกและคุณภาพต่ำจะทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino – 6 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
• มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักชีฝรั่งที่ไม่มีก้านแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมผักกับเนยนิ่ม
3. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ (3.5*5 ซม.) ทาด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง
4. วางปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่ง มะนาวฝานเป็นชิ้น และผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ

ด้วยคาเวียร์

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทำแซนวิชชั้นสูงด้วยคาเวียร์สีแดงและมะนาวฝานจากปลาเฮอริ่งเค็มที่คุณชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์ที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสเค็มที่สดใหม่จะทำให้โต๊ะของคุณเป็นที่ภาคภูมิใจ สูตรนี้ไม่รวมการทาครีม คุณสามารถใช้เนยหรือครีมชีสได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - ½ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 150 กรัม;
• คาเวียร์สีแดง – 80 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นส่วนๆ แล้วตากให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง

2. วางชิ้นปลา โดยเว้นขอบไว้ 3 มม.

3. วางคาเวียร์สีแดงไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

4. วางมะนาวฝานบางๆ ครึ่งซีกบนขอบที่ว่าง

พร้อมหัวหอมดอง

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 253 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เมนูที่ทำง่าย ทำเร็ว แต่อร่อยเหลือเชื่อจะช่วยคุณได้ถ้าคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดหรือครอบครัวของคุณต้องการของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานพร้อมแฮร์ริ่งและหัวหอมดองเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับโต๊ะที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น ในสูตรระบุหัวหอมสีม่วงพันธุ์ไครเมียซึ่งนุ่มและนุ่มกว่าชนิดอื่น คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดา หัวหอมสีขาวหรือสีแดงก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีม่วงไครเมีย – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง Borodino – 1 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง (หากหัวหอมมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็นวงได้)
2. เตรียมน้ำส้มสายชูและน้ำหมัก เทของเหลวลงบนหัวหอมสับ
3. ตัดขนมปังเป็นรูปสามเหลี่ยม เกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยเนย
4. เนื้อปลาเฮอริ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
5. วางหัวหอมดองเป็นชั้นๆ ลงบนแซนด์วิช จากนั้นจึงหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

แม่ของฉันเป็นแฟนตัวยงของปลาเฮอริ่งในทุกรูปแบบ: เค็ม, อบ, ในน้ำผลไม้ของมันเอง... เธอเป็นคนที่สอนฉันทำอาหารเมื่อหลายปีก่อน สูตรปลาเฮอริ่งที่ง่ายและอร่อยมาก. สามารถรับปลาแฮร์ริ่งสดที่ดีต่อสุขภาพได้โดยการปรุงปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งสด "ในน้ำผลไม้ของมันเอง" ในกระทะ...

เอาล่ะ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 2-3 ชิ้น
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 หัว
• เกลือพริกไทยดำ

ส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมอาหารจานแฮร์ริ่งสดง่ายๆ นี้คือการทำความสะอาดปลา 🙂 อย่างอื่นใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีเป็นอย่างมากที่สุด

ฉันมักจะหั่นปลาที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นสองส่วนตามขวาง (ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอาปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะในภายหลัง) แม้ว่าในตอนแรกฉันจะสร้างปลาทั้งตัว แต่แน่นอนว่าไม่มีหางและหัวเท่านั้น

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบนมและคาเวียร์มากดังนั้นฉันจึงล้างมันให้สะอาดและปล่อยทิ้งไว้ ถ้าไม่เคารพเครื่องในปลาพวกนี้จริงๆก็ไม่ต้องเติมหรอก... 😉

ตัดหัวที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่และครึ่งวง

ประวัติเล็กน้อยของปลาเฮอริ่ง:

ชาวประมง Willem Beikelzon จากฮอลแลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1380 ได้คิดค้นวิธีพิเศษในการดองปลาแฮร์ริ่งบนเรือ เพื่อเป็นเกียรติแก่เขาที่ปลาเฮอริ่งดัตช์ได้รับการตั้งชื่อว่า "böckling" ในศตวรรษที่ 15 ปลาเฮอริ่งดัตช์ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในโนฟโกรอดมาเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นอีกด้วย ในศตวรรษที่ 16 และ 17 แฮร์ริ่งกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะรัสเซียทีละน้อย

เอาล่ะ ฉันกำลังพูดนอกประเด็น... :)

ถูปลาเฮอริ่งด้วยเกลือเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยบดสด (ฉันได้มาจากโรงสี) เราวางชิ้นปลาแฮร์ริ่งสดไว้ในชั้นเดียว (แต่จริงๆ แล้ว คุณควรคำนึงถึงการใช้จานเซรามิก!) วางนมและคาเวียร์ไว้ข้างหรือด้านบนของปลา ด้านบนเราครอบคลุมอาณาจักรปลาทั้งหมดนี้ด้วยหัวหอมซึ่งสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ แค่อย่าหลงไปกับเกลือ! เพราะมัน จานปลาเฮอริ่งสดกินเกลือนิดหน่อย... :)

จากนั้นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำที่คุณจะเติมลงในกระทะ เราไม่ต้องการน้ำมัน! อีหากปลาแฮร์ริ่งละลายน้ำแข็งไปสักพักแล้วในขณะที่คุณทำความสะอาดและหั่นมัน ให้เทประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนน้ำพยายามให้น้ำลงไปด้านล่าง หากปลายังแข็งตัวอยู่ก็ควรเทน้ำให้น้อยลงเล็กน้อย

ปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งไฟบนเตาให้สูงสุด แท้จริงแล้วภายใน 3-4 นาที เมื่อเราเห็นและได้ยินเช่นนั้น จานปลาเฮอริ่งสดเริ่มส่งเสียงฉ่า ลดความร้อนบนเตาลงครึ่งหนึ่ง (จำนวนสูงสุดของฉันบนเตาคือ 6 ดังนั้นส่วนใหญ่ฉันปรุงปลาที่ 3 หรือ 2) และปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ไม่ต้องพลิกกลับเลย ที่จะเข้าไปยุ่ง! ยิ่งเปิดฝากระทะน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ตามหลักการแล้ว: มองดูปลาผ่านฝาแก้ว...

บันทึก:

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของแฮร์ริ่งและหัวหอมดิบ!

คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดจานปลาเฮอริ่งสดจะพร้อมโดยดูหัวหอมอย่างระมัดระวัง: มันจะนุ่มและโปร่งใสโดยมีโทนสีเขียวเล็กน้อย หากหัวหอมโปร่งใสแสดงว่าแฮร์ริ่งก็พร้อมเช่นกัน

ให้บริการ นี่คือจานที่ทำจากปลาเฮอริ่งสดจะร้อนที่สุด - จนกว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกดูดซึมและระเหยไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะพยายามทำอาหารจานนี้สักครั้ง เป็นทางเลือกสุดท้าย - สองครั้ง แต่ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นปลาในไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาทีครึ่งจะดีกว่า

เพียงระวัง - มีกระดูกอยู่ในปลาแฮร์ริ่งค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณถามฉัน ฉันสามารถโพสต์วิดีโอสอนของฉันเองเกี่ยวกับวิธีการกินแฮร์ริ่งอย่างถูกต้องและรวดเร็ว เพื่อให้กระดูกยังคงอยู่บนกระดูกสันหลังของปลา 😉

ยังไงก็ตามลูกชายของฉันกินปลาเฮอริ่งนี้ที่แก้มทั้งสองข้าง! บางครั้งฉันก็ไม่มีเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับปลาสดที่อร่อยจริงๆด้วยซ้ำ และผลลัพธ์ที่ได้คือไม่มันเยิ้ม ชุ่มฉ่ำ ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก จึงแนะนำให้เตรียมสูตรง่ายๆ นี้ไว้ 🙂

แฮร์ริ่งพบได้ในมหาสมุทรสามแห่ง แต่บนโต๊ะรัสเซียมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมเกือบทุกครั้งและไม่สำคัญว่ามันจะถูกจับจากชายฝั่งไหน แต่เป็นเกลือที่ถูกต้องและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับสลัดแซนวิชเนื้อสับ คานาเป้และสแน็คบาร์อื่นๆ ถือเป็นเรื่องสำคัญ อาหาร

ของขบเคี้ยวแฮร์ริ่ง - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักและงานรื่นเริงใด ๆ ก็เริ่มต้นด้วยดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามด้วย ความประทับใจแรกลบไม่ออกที่สุด

ปลาแฮร์ริ่งธรรมดาสามารถตกแต่งโต๊ะได้ไม่เลวร้ายไปกว่าปลาที่ "สูงส่ง" หากคุณเพิ่มจินตนาการที่สร้างสรรค์ให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด - สิ่งที่สำคัญที่สุดในแฮร์ริ่งคือการเกลือที่ถูกต้อง

เพียงซื้อซากเค็มที่ได้รับอาหารอย่างดีซึ่งมีเนื้อหนาแน่นมีกลิ่นสดชื่นของปลาเค็มซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับขนมแฮร์ริ่ง แต่นักเลงและนักชิมที่แท้จริงชอบที่จะเกลือปลาเฮอริ่งเอง

ง่ายมาก: เกลือ 180 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำ 1 ลิตร - น้ำหมักสำหรับหมักปลาแช่แข็งสด หากคุณเพิ่มกานพลูออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองนี้รสชาติของแฮร์ริ่งจะดีขึ้นอย่างมากและในความเป็นจริงปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดนั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและแบบพอเพียงซึ่งสิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกหั่น และตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว

ก่อนที่จะเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ปลาแบนหรือเอาเครื่องในออก แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกแล้ว นี่เป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อที่อันตรายที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าปลาเน่าเสียจากหัว ปลาในสารละลายเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นส่วนผสมหลักในสลัดของว่างซึ่งกลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมไปแล้ว สลัดกับปลาเฮอริ่งเสิร์ฟเหมือนสลัดทั่วไปโดยวางส่วนประกอบเป็นชั้น ๆ ส่วนหรือในจานขนาดใหญ่ ของขบเคี้ยวแฮร์ริ่งที่แบ่งส่วนเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ: แซนวิช, คานาเป้, โรล, ทาร์ตที่ทำจากแป้ง, มันฝรั่ง, ชีส - นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟของว่างจากแฮร์ริ่งสำหรับแม่บ้านทุกคน

อาหารที่หลากหลายสามารถเสริมปลาเฮอริ่งเค็ม: มันฝรั่งต้มหรือทอด, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครอท, สีเขียวและหัวหอม, ชีส, ไข่, อะโวคาโด - สามารถขยายรายการได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่แม้แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้แขกประหลาดใจ กับเมนูเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งหลากหลายชนิดที่ไม่เคยกินซ้ำ

1. การออกแบบอาหารเรียกน้ำย่อย: ทาร์ตชีสกับแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

ฮาร์ดชีส 500 กรัม

ใบผักกาดหอม,

เนื้อแฮร์ริ่งเค็ม 1 ชิ้น

แตงกวาสด 2-3 ชิ้น

ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น

ถั่วเขียวดอง 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

การตระเตรียม:

ขูดชีส วางแก้วหรือจานอื่นที่มีรูปร่างและขนาดที่เหมาะสมไว้บนโต๊ะโดยคว่ำลง เตรียมแปรงทาจาระบีที่กระทะและก้นแก้ว

วางชีสขูดบาง ๆ ลงบนกระทะที่อุ่น และทันทีที่ละลาย ให้ย้ายแฟลตเบรดใส่แก้วเพื่อให้ขอบห้อยลงด้านข้าง รอให้ “จานชีส” แข็งตัว พลิกแก้วอย่างระมัดระวัง แล้ววางทาร์ตลงบนจาน

ฉีกใบผักกาดหอมและเรียงที่ด้านล่างของทาร์ตเป็นชิ้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปียก วางแตงกวาฝานเป็นชิ้นบางๆ ทับซ้อนกัน วางชิ้นเนื้อ ไข่ต้มชิ้นหนึ่ง ถั่วสองสามลูกไว้ตรงกลาง โรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งด้วยผักชีลาวและมายองเนส

2. อาหารเรียกน้ำย่อยตะกร้ามันฝรั่งพร้อมปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบ 2 ชิ้น

มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม

แป้ง 150 กรัม

น้ำมะนาว 50 มล.

หัวผักกาดต้ม 1 ชิ้น

เนื้อแฮร์ริ่ง 2 ชิ้น

ต้นหอม 100 ก

มะนาว (ฝาน) 1 ½ ชิ้น

แตงกวาสด 1-2 ชิ้น

หัวหอมดอง (ขนาดกลาง) 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

สับมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เตรียมเลซอนจากไข่และแป้งเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

จาระบีกระป๋องมัฟฟินหรือกระทะฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง เปิดเตาอบที่ 180°C

วางชิ้นมันฝรั่งตามขอบของแม่พิมพ์ โดยวางทับซ้อนกัน หลังจากจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งไข่ อบจนเสร็จ ย้ายตะกร้าใส่จานเติม

3. อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งและปลาแซลมอนคาเวียร์ใน “ชามกินได้”

วัตถุดิบ:

แป้ง 340 กรัม

ไข่ 1 ½ ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

เนย 180 ก

คาเวียร์สีแดงและแฮร์ริ่งเค็ม – ชิ้นละ 120-150 กรัม

สีเขียวและหัวหอม (ดอง)

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

การตระเตรียม:

ตีไข่และครีมเปรี้ยวใส่เกลือ รวมแป้งที่ร่อนไว้กับโซดา คนให้เข้ากัน และนวดให้เป็นแป้งแข็ง ห่อไว้สั้นๆ ในถุงพลาสติก จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลม วางส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟินทรงกลมที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ตรงกลางตะกร้าลอยขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ จากนั้นจึงเติมด้วยขนมแฮร์ริ่งได้ ให้ทำน้ำหนักเล็กๆ แล้ววางไว้ตรงกลางตะกร้าระหว่างการอบ ห่อถั่วด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลูกบอลเหล่านี้ลงในตะกร้า

ตีเนยจนเป็นสีขาว ใส่แฮร์ริ่งคาเวียร์ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วบีบจากถุงขนมลงในตะกร้าที่เย็น โรยด้วยต้นหอมสับ

ตัดหัวหอมดองขนาดเล็กตามขวาง ใช้มีดคมๆ ตัดซิกแซก แยกหลอดไฟออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วแยกออกเป็นเกล็ดแยกกัน - คุณจะได้ "ดอกบัว" ขนาดเล็ก เติมคาเวียร์สีแดงลงไป วางบนครีมแฮร์ริ่ง และตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว

4. อาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งในโรลลาวาช

สินค้า:

ลาวาช 1 ชิ้น

มันฝรั่งต้มสุก 250 กรัม

มายองเนส 200 ก

น้ำมะนาว 100 มล

ต้นหอม 250 ก

ไข่ 6-7 ฟอง

เนื้อแฮร์ริ่ง 500 กรัม

ชีสแข็ง 300 ก

การตระเตรียม:

สับหัวหอม โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน ทาขนมปังแฟลตเบรดบนพื้นผิวงานแล้วทาหัวหอมสับให้ทั่ว ขูดมันฝรั่ง ไข่ และชีส สับเนื้อปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนอย่างประณีต

เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วหัวหอมเป็นชั้นบาง ๆ คลุมชั้นนี้ด้วยมายองเนส วางชั้นของแฮร์ริ่งแล้วมายองเนสไข่และมายองเนสชีส ม้วนม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด เก็บม้วนไว้ในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. อาหารเรียกน้ำย่อยของแฮร์ริ่งในแตงกวา

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดใหญ่ (สด) 7-10 ชิ้น

เนื้อแฮร์ริ่ง 350 กรัม

แอปเปิ้ลสด 200 กรัม (สุทธิ)

มะนาว 1 ชิ้น

หัวหอม 120 ก

ไข่ 5 ชิ้น

มันฝรั่งแจ็คเก็ต 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำมะนาวเพื่อขจัดความขม หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ สับมันฝรั่งและไข่ รวมส่วนผสมที่สับแล้วผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

หั่นแตงกวาสดตามขวางและครึ่งหนึ่ง ตัดจมูกและหางออก แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออกด้วยใบมีดบางๆ เพื่อทำ "ถังเปล่า" สับเนื้อแตงกวาแล้วใส่ลงในสลัด วาง “ถัง” ลงบนจานในแนวตั้ง เติมสลัดที่เตรียมไว้ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมจากจาน

6. แฮร์ริ่งสแน็ค - แซนด์วิช

ส่วนผสม - ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

เนื้อปลาเฮอริ่ง

มะนาว – สำหรับโรยหัวหอมและแอปเปิ้ล

หัวหอม

มันฝรั่งต้ม

สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

ขนมปังไรย์ (เศษ)

การตระเตรียม:

ขูดมันฝรั่งและไข่ต้ม สับเนื้อปลาแฮร์ริ่ง แอปเปิ้ล และหัวหอมอย่างประณีต แล้วแช่ในสารละลายมะนาวเปรี้ยว รวมส่วนผสมผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถใช้มายองเนสได้

ตัดเป็นวงกลมจากเศษขนมปัง วางสลัดที่เตรียมไว้บนขนมปังแล้วตกแต่งแซนวิชด้วยส่วนผสมสลัด

คุณสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งด้วยมะนาวได้ โรยเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำมะนาวและเติมผิวมะนาวสดลงในน้ำดอง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา (100 มล./น้ำ 1 ลิตร)

หากเนื้อแฮร์ริ่งหลวมซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาสดถูกแช่แข็งอีกครั้ง สารละลายที่เป็นกรดเข้มข้นจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อยด้วย แต่ต้องตรวจสอบปลาดังกล่าวอย่างระมัดระวัง - หากมีกลิ่นที่น่าสงสัยควรทิ้งทิ้งไป

หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งที่มีรสเค็มเกินไป ให้ล้างมันในน้ำเย็นแล้วแช่ในนมสดประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า

เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งเค็มในร้านให้ใส่ใจกับสารละลายเค็ม - ไม่ควรขุ่นหรือมีสีแดง ซากของปลาเฮอริ่งเค็มสดมีแผ่นหลังที่แน่นและยืดหยุ่น: เมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณก็ไม่ควรมีรอยบุบเหลืออยู่ ความสดของปลาเฮอริ่งสามารถกำหนดได้โดยการดูเหงือก - ในปลาสดจะมีโทนสีแดงไม่ใช่สีน้ำตาล ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีตาสีแดง

ยิ่งปลาเฮอริ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด ปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ปริมาณไขมันสูงสุดพบได้ในปลาเฮอริ่งซึ่งพบได้ในน่านน้ำที่เย็นกว่า ปลาแฮร์ริ่งเชิงพาณิชย์ประเภทที่ดีที่สุดมีไขมันมากถึง 33% ซึ่งเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีคุณค่า

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลทั้งหมด ไม่มีฝ่ายใดเลยที่ขาดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้ ในเวลาเดียวกันปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน

ปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ส่วนปลาน้ำเค็มนั้นอาจมีสารพิษหรือโลหะหนักซึ่งค่อนข้างเป็นอันตราย ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด

อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับสภาพของซากปลาอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้ควรเป็นตัวอย่างที่ไม่ช้ำหรือเสียหาย โดยมีสีเงิน แสง ตาโปน และครีบกดลงบนลำตัว

หากขายปลาโดยไม่มีหัว เป็นการยากที่จะตัดสินว่าปลานั้นสดแค่ไหน ปลาที่อ้วนที่สุดและอร่อยที่สุดคือปลาที่จับได้ในฤดูหนาวและหากคุณใช้ซากกลมขนาดใหญ่ในการเกลือโดยมีสีสม่ำเสมอที่ด้านหลังคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยที่สุด

การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ

ตามกฎแล้วจะใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันแม้ว่าจะสามารถใช้ภาชนะอื่นได้เช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเป็นไปได้ที่จะใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ถังพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บปลาแฮร์ริ่งที่มีระดับความเค็มต่างๆ อาหารดังกล่าวตอนนี้มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล

ก่อนปรุงอาหารปลาจะละลายน้ำแข็ง โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือ +5°C ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นและวางแฮร์ริ่งไว้ได้หนึ่งวัน เมื่อทำการเกลือเหงือกจะถูกเอาออกเนื่องจากอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างในน้ำเย็นที่สะอาด

อะไรและวิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม คุณจะต้องการ:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สองตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2.5 แก้ว

หลังจากเตรียมปลาเฮอริ่งแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะ เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะเต็มไปด้วยสารละลายนี้ครอบคลุมและย้ายไปยังที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสองสามวัน

สูตรเกลืออย่างรวดเร็วที่บ้าน

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน ปลาแฮร์ริ่งกำลังละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ซากจะถูกเอาออกจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือ:

• ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นครึ่งลิตร
• ชิ้นแฮร์ริ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเกลือก็ถูกระบายออก

การดำเนินการเพิ่มเติม:

• คุณต้องใช้น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในห้านาทีหลังจากนั้นของเหลวก็ถูกระบายอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในปลาเฮอริ่ง:

• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ, ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

หากต้องการเกลือ 1 ซากคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ถั่วดำ 5 อันและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กานพลู 3 ตา

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม สารละลายจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นซากปลาเฮอริ่งจะถูกวางในภาชนะและเติมน้ำดองที่เย็นแล้ว เลือกภาชนะเพื่อให้สามารถเติมปลาเฮอริ่งได้ทั้งหมด หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือโดยไม่ใช้น้ำในน้ำมันเป็นชิ้น ๆ

จากการคำนวณจะใช้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซากปลาเฮอริ่งถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ลงในภาชนะ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางด้านบนเป็นชิ้น ๆ ปลาเฮอริ่งแต่ละชั้นมีลักษณะคล้ายกัน ในที่สุดชิ้นเนื้อก็เต็มไปด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาผลิตภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ดอนแฮร์ริ่งคุณสมบัติเค็ม

ปลาแฮร์ริ่งประเภทนี้ถือเป็นปลาที่อ้วนที่สุดและอร่อยที่สุด ตามกฎแล้วจะมีการเค็มในปริมาณมากในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางปลาแฮร์ริ่งในภาชนะแยกต่างหากและเติมสารละลาย ปลาถูกกดจากด้านบนด้วยการกดขี่เป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลาอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะถูกวางไว้ในที่เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อทำการเกลือไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศต่าง ๆ เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของปลามากเกินไป หลายคนอ้างว่าถ้าคุณเอาน้ำจากแม่น้ำดอนปลาเฮอริ่งจะอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดขนาดใหญ่สองซาก:

• คุณควรใช้น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาลตามลำดับ
• เครื่องเทศ (ใบกระวานและออลสไปซ์)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. ซากจะถูกวางไว้ในขวดลิตรหลังจากนั้นเทน้ำดองที่เย็นลงในขวด สุดท้ายก็ย้ายโถไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สำหรับปลาใหญ่สองตัวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล 5 และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามลำดับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในน้ำเดือดและนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง ให้นำซากปลาแฮร์ริ่งมาเคลือบด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นซากจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็นได้สองสามร้อยตารางเมตร

เนื้อปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็ม

สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้อง:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์หลายชิ้น
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดยี่หร่า.

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำดองร้อนกำลังเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมซากได้ ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ในที่สุดชิ้นปลาก็เต็มไปด้วยน้ำพริกที่เตรียมไว้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรเนื้อปลาเฮอริ่งกับมะนาว

นำปลาแฮร์ริ่งตัวใหญ่สองตัวโดยเติมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 12 ชิ้น;
• มะนาว 2 ลูก

ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแยกกัน ปลาเฮอริ่งวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ละชั้นจะเจือจางด้วยมะนาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกกดด้วยจานที่มีน้ำหนักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวันไม่มาก

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง: อร่อยมาก

ซากปลาแฮร์ริ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็หั่นปลา หัวถูกตัดออกจากซากและถอดเครื่องในออกแล้วหลังจากนั้นจึงล้างปลาเพิ่มเติมและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ

ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปลาจะถูกลูบทุกด้านแล้วห่อด้วยฟิล์มสามชั้น หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้แกะปลาออก ล้างด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สุดท้ายวางปลาแฮร์ริ่งลงในชามและโรยหน้าด้วยหัวหอมและเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

เพื่อให้แฮร์ริ่งมีรสชาติอร่อยและไม่สูญเสียโครงสร้างของมันจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งทั้งตัวรวมถึงเครื่องในด้วย มันจะอร่อยกว่าเสมอ สามารถเก็บในน้ำเกลือได้ 7 วัน หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาแฮร์ริ่งแล้วใส่ในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

หากต้องการเตรียมปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในสถานะนี้น้ำดองจะอิ่มตัวเร็วขึ้นและหลังจากนั้นไม่นานก็สามารถรับประทานได้ หากปลาแช่อยู่ในสารละลายเกลือแล้วกลายเป็นรสเค็ม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่ปลาในน้ำหรือนมสดเย็น หลังจากแช่ในสารละลายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

อาหารปลาเฮอริ่งเค็ม

ใครๆ ก็ชื่นชอบเมนูปลาที่หลากหลาย จานปลาครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่บนโต๊ะเทศกาลและในเมนูประจำวัน อาหารประเภทปลามีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดูสวยงาม และสูตรอาหารประเภทปลาที่หลากหลายก็น่าทึ่งมาก
ปลาเค็มมีเนื้อแห้งมากกว่าปลาสด ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมมานานแล้วที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารปลาเค็มที่ให้ความชุ่มฉ่ำ: น้ำมันพืช, มะเขือเทศบด, ครีม, ซอสทุกชนิด (โปแลนด์, ขาว, ครีมเปรี้ยวกับมะรุม ฯลฯ .) มันฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศสดและแตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, หัวบีทต้มหรือแครอท, เห็ดดอง, แอปเปิ้ลขูดดิบและไข่ต้มยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารปลาเค็ม

สลัดแฮร์ริ่งและถั่วเขียว
ฝักถั่ว 300 กรัม
ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด 200 กรัม
มันฝรั่ง 150 กรัม หัวหอม
มายองเนส 125 กรัม
ต้มฝักถั่วในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมเนื้อปลาแฮร์ริ่ง มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นกับมายองเนส หัวหอมสับละเอียด และถั่ว

แฮร์ริ่งสับกับถั่ว
ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
3 ไข่
แอปเปิ้ล 1 ผล (แต่ถ้าปลาแฮร์ริ่งเค็มมากคุณต้องมีแอปเปิ้ล 2 ผล)
หัวหอมใหญ่,
วอลนัท 12-15 อัน
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนนม
แช่เนื้อในนมเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว ไข่ต้มสุก 2 ฟอง หัวหอมผัด และเมล็ดวอลนัท ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันปรุงรสด้วยมายองเนสแล้ววางในชามแฮร์ริ่งในกองรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางหัวแฮร์ริ่งไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของชามแฮร์ริ่ง และวางหางไว้อีกด้านหนึ่ง ปรับระดับส่วนผสมด้วยมีด โรยไข่ต้มสับลงบนแฮร์ริ่งนี้แล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

ปลาทูสับสาหร่าย
วัตถุดิบ:
ปลาทูม้าเค็มรสเผ็ด - 300 กรัม, สาหร่ายแช่แข็ง - 150 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลสด - / ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:
ละลายสาหร่ายทะเล ล้าง และต้มประมาณ 15-20 นาที เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง แล้วทำให้เย็นลง ปลาแมคเคอเรลถูกตัดเป็นเนื้อโดยไม่มีหนังและกระดูก ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปัง (แช่น้ำ) หัวหอม สาหร่ายต้ม และแอปเปิ้ล (เอารังเมล็ดออก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู มวลถูกทำให้เย็นลงวางในชามแฮร์ริ่งทำให้มีรูปร่างเป็นรูปวงรีรูปไข่โรยด้วยไข่ต้มสับ

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด
ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 40 กรัม
โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เคลือบเนื้อแฮร์ริ่งด้วยมัสตาร์ดทั้งสองด้านม้วนให้แน่นวางในขวดให้แน่นเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ จากนั้นทิ้งขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟดังนี้: หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแฮร์ริ่ง ปิดฝา (ตกแต่ง) ด้วยหัวหอม หั่นเป็นวง โรยทุกอย่างที่ด้านบนด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยที่ใช้เก็บปลาเฮอริ่งไว้

แฮร์ริ่งกับหัวหอมทอด
เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม
1 หัวหอม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปมะเขือเทศ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ.
หั่นหัวหอมเป็นเส้น ทอดจนน้ำมันพืชนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล พริกไทยดำป่น พักให้เย็น เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมทอดและมะเขือเทศลงบนเนื้อปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งในภาษายูเครน
เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 200-300 กรัม
1 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด
แตงกวาสด 1 ลูก, มะเขือเทศสด 2 ลูก,
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
กรดมะนาว,
เขียวขจี 3-4 ก้าน
มะกอก 4-5 ลูก
วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่งลงบนจานรูปไข่ คลุมด้วยส่วนผสมของหัวหอมสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว แล้ววางปลาแฮร์ริ่งอีกชั้นไว้ด้านบน เทน้ำดองที่ทำจากไวน์ น้ำมันพืช กรดซิตริกเจือจาง (กรด 1-2 หยิบมือต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) วางจานในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแตงกวา มะเขือเทศ มะกอก และสมุนไพร

สลัดแฮร์ริ่ง
ปลาเฮอริ่งดอง 400 กรัม
1 หัวหอม
2 แอปเปิ้ล
แตงกวาดอง 2 อัน
แครอทกระป๋อง 2-3 อัน
โยเกิร์ต 100 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียว
ปอกปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกหั่นเป็นก้อน ปอกผักและผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับมายองเนส โยเกิร์ต และสมุนไพร สำหรับสลัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในชามสลัด

สลัดเดนมาร์ก
ปลาเฮอริ่ง 4 ตัว
บีทรูท 1 หัวเล็ก (ปอกเปลือก 200 กรัม)
มันฝรั่ง 4 อันที่มีขนาดเท่ากัน
หัวหอม 1 หัว, แอปเปิ้ลอ่อน 1 ลูก
8 เมล็ดวอลนัท
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 125 กรัม, โยเกิร์ต 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ฟรุคโตสหนึ่งช้อน
ล้างหัวบีทและมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกผักที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน (สามารถปอกเปลือกได้) แล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดเมล็ดวอลนัทอย่างหยาบ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นเส้นบาง ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผสมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต น้ำมันดอกทานตะวัน และฟรุกโตส แล้วเทลงบนสลัดแฮร์ริ่ง ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ปล่อยให้สลัดแช่ตัวให้ทั่ว

สลัดแฮร์ริ่ง
8 เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม
ข้าวโพดกระป๋อง 400 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
ส้มเขียวหวานกระป๋อง 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว 2 ช่อ
ผักกาดหอม 0.5 หัว
ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ระบายข้าวโพดในกระชอน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแอปเปิ้ลแกนหนึ่งหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ระบายส้มเขียวหวานในกระชอนและเก็บน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนใบผักกาดหอม หั่นแอปเปิ้ลลูกที่สองเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งสลัดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

สลัดนอร์เวย์
ปลาเฮอริ่งเค็ม 2 ตัว
3 ไข่
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมาการีน
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลเล็กน้อย
แช่ปลาเฮอริ่ง ทำความสะอาด ดึงเอาด้านในออก หั่นปลาตามยาวก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่เล็กมาก) ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดมาการีนเล็กน้อย ตีไข่ดิบ 2 ฟอง เทน้ำส้มสายชู แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหัวหอม (ไข่ควรม้วนงอ) แล้วปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและน้ำตาล ใส่ปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ลงในซอสอย่างระมัดระวัง และเมื่อเสิร์ฟ ให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและไข่ต้มสุก

สลัดโรมัน
ปลาเฮอริ่งแช่ 4 ตัว
มะเขือเทศ 5 ลูก
แชมปิญองตุ๋น 250 กรัม
ชานเทอเรลตุ๋นหรือเห็ดพอชินี 250 กรัม
หัวหอม 4-5 หัว
นม 1 แก้ว
มายองเนส 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. คอทเทจชีสหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หั่นมะเขือเทศ เห็ด เนื้อแฮร์ริ่ง และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ บดมายองเนสกับคอทเทจชีส เนย และนม ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช

"คาเวียร์สีแดง"
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
ชีสรสเผ็ดแปรรูป - 1 ชีส
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ต้มแครอทจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก
ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน

ใช้คาเวียร์สำเร็จรูปเป็นของว่างอิสระหรือทำแซนด์วิช

ลูกชิ้น "รังนก"
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม - เนื้อ 200 กรัม
เคเปอร์ - 40 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
แอนโชวี่ - 60 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ใบสลัดเขียว
วิธีทำอาหาร:
สับเนื้อปลาเฮอร์ริ่ง แอนโชวี หัวหอม และเคเปอร์อย่างประณีต แล้วผสมให้เข้ากัน

ปั้นลูกชิ้น 4 ลูกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ โดยวางไข่แดงต้มไว้ตรงกลางลูกชิ้น

เสิร์ฟลูกชิ้นบนใบผักกาดเขียว

แฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม - 3 ชิ้น
มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
หัวหอม - 4 หัว
ไข่ - 1 ชิ้น
ผักชีลาวเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นม - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
แล่ปลาเฮอริ่งทั้งหนังและแช่ในนม จากนั้นสับให้ละเอียด

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมัน

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น

อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งและแฮร์ริ่งเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมทอดและผักชีลาวสับละเอียด โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยไข่

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 30 นาที

สลัด "มาตุภูมิ"
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม - เนื้อ 100 กรัม
หมูหรือเนื้อวัว - เยื่อกระดาษ 300 กรัม
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง
มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่ง, แตงกวา 2 ลูก, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านเมล็ด, เนื้อต้ม, แฮร์ริ่งและไข่ หั่นเป็นชิ้น

รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและมะรุม

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแตงกวา ไข่ และสมุนไพร

สลัดปลาเฮอริ่งอิตาเลียน
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม - 300 กรัม
แครอทต้ม - 1 ชิ้น
ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
ถั่วขาวกระป๋อง - 100 กรัม
ไข่ต้ม - 1-2 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกไข่และสับให้ละเอียด กรองไส้จากถั่วและถั่ว

ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้น

รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และปรุงรสด้วยมายองเนสผสมกับซอสมะเขือเทศ

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางสลัดลงในชามสลัด และตกแต่งด้วยแฮร์ริ่งหั่นเป็นชิ้นและสมุนไพร