น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงที่สุด การทำเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน แต่ความพยายามทั้งหมดของพนักงานต้อนรับจะได้รับการพิสูจน์เพราะจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้

การเตรียมอาหาร

ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนก่อนด้วยวิธีนี้ปริมาณออกซิเจนที่ต้องการจะเข้าไปและแป้งจะฟู

ต้องนำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นสองชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ควรพิจารณาว่าจะต้องสดด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดได้ ขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำไหลให้สะอาด กะหล่ำปลีทอดและตุ๋นในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปได้

เกี๊ยวกับสูตรกะหล่ำปลีดอง

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เพื่อเตรียมมัน ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถพบได้ที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ

1. แป้ง – 350 กรัม;
2. น้ำ - 1 แก้ว;
3. กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
4. หัวหอม – 1 ชิ้น;
5. ผักใบเขียว – 1 พวง;
6. ไข่ – 1 ชิ้น;
7. เครื่องเทศ, เกลือ, เนย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. นวดแป้งจากแป้ง น้ำ ไข่ เกลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
2. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก แล้วพวกเขาก็ปล่อยให้น้ำไหลออกไป ผสมกะหล่ำปลีและเครื่องเทศแล้วส่งไปเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 10 มม. วงกลมถูกตัดออกไปเพราะเหตุนี้จึงสะดวกในการใช้แก้วชอตหรือแก้วเล็ก วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปิดขอบ
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วรอให้เดือด เกี๊ยวสุกเป็นเวลา 5 นาที

จากส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถเตรียมอาหารได้ 4 เสิร์ฟ.

ปริมาณแคลอรี่ จาน 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ความหลากหลายในการปรุงอาหาร

เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านได้ปรับปรุงสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบและเปลี่ยนไส้โดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป ดังนั้นสูตรที่รู้จักกันดีจึงไม่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและส่วนผสมเพิ่มเติมมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและความอิ่มแบบพิเศษ

สูตรนี้ทำให้จานมีไขมันและไส้ สำหรับจานนี้แนะนำให้เตรียมซอสร้อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

วัตถุดิบ

1. แป้ง – 500 กรัม;
2. นม - 1 แก้ว;
3. ไข่ – 1 ชิ้น;
4. กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม;
5. น้ำมันหมู – 100 กรัม;
6. ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
7. กระเทียม – 4 กลีบ;
8. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้งคุณต้องผสมนม แป้ง ไข่ นวดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที
2. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ วางกะหล่ำปลีในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินทั้งหมด ผสมกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู
3. นวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้น หนาได้ถึง 1 เซนติเมตร ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากมัน วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ
4. เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
5. ปอกกระเทียมแล้วบด ผสมกับครีมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น

จานนี้ถูกใจมากและเหมาะสำหรับคนรักเนื้อทุกคน สูตรไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่จะเป็นประโยชน์อย่างมากกับทุกโต๊ะ เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่สามารถนำไปใช้เป็นเนื้อสับได้

วัตถุดิบ

1. แป้ง – 250 กรัม;
2. น้ำ - ½ถ้วย;
3. ไข่ – 1 ชิ้น;
4. เนื้อ – 200 กรัม;
5. กะหล่ำปลี – 100 กรัม;
6. หัวหอม – 2 ชิ้น;
7. น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นวดแป้งจากแป้งและน้ำเกลือไข่ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและหัวหอมสับลงในเนื้อสับ กะหล่ำปลีถูกตัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กะหล่ำปลีปรุงสุกผสมกับเนื้อสัตว์
3. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ปั้นเกี๊ยวแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

พวกเขาเชื่อว่านี่เป็นสูตรที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด คุณยายหลายคนตามใจลูกหลานด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ

1. กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
2. หัวหอม – 1 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
4. ไข่ – 1 ชิ้น;
5. แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
6. เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมันพืช - ตามต้องการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. มันฝรั่งต้มและบด หั่นหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ผสมส่วนผสม
2. นวดแป้งจากน้ำ แป้ง เกลือ และไข่ แป้งจะได้ไม่แน่นมาก แผ่เลเยอร์ออกแล้วตัดวงกลมออก ปรุงจานเป็นเวลา 5 นาที

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูสูตรวิดีโอที่เป็นประโยชน์นี้ได้:

• การปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก หากปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไป ไส้จะเสีย คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า (นึ่ง) ในกระทะ หรือในไมโครเวฟ
• หลังจากนวดแป้งแล้วต้องพักไว้ประมาณ 20-30 นาที นี่จะเป็นการเปิดกลูเตนในแป้ง
• แป้งควรยืดหยุ่นและแน่น หากต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะน้ำน้ำแข็งเท่านั้น แป้งนุ่มเหมาะกับเกี๊ยวหวานมากกว่า
• แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมันพืชลงไป สำหรับแป้ง 500 กรัมคุณต้องเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งจะนุ่มและนุ่มมากหากนวดด้วยนม นมก็เหมือนกับน้ำ ควรจะเย็นมาก
• แป้งจะติดกันง่ายขึ้นหากทาขอบด้วยไข่ขาวหรือน้ำ คุณสามารถหล่อลื่นเฉพาะขอบด้วยน้ำและพื้นผิวทั้งหมดของชั้นด้วยโปรตีน
• ความหนาที่เหมาะสมของเค้กคือ 0.7-1 เซนติเมตร แป้งหนาขึ้นใช้สำหรับอาหารจานหวาน
• แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอก็ให้เติมแป้งเพิ่ม
• กะหล่ำปลีดองไม่ควรเปรี้ยวมากมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสจืด เพื่อลดความเป็นกรดคุณต้องล้างด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างการตุ๋นได้
• หลังจากปรุงอาหารแล้วเกี๊ยวจะทาเนยด้วยน้ำมันไม่เช่นนั้นจะติดกัน
• ไส้มีบทบาทหลักถ้ามันอร่อยจานก็จะอร่อย เพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษจึงเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป
• ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที ถือว่าพร้อมแล้วหากเริ่มปรากฏตัว ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดกระทะ นึ่งหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เป็นมาตรฐานที่มีครีมเปรี้ยว แต่เป็นซอสเผ็ดที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ สามารถเตรียมได้โดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโดยเติมกระเทียม

นักโภชนาการกล่าวว่าการผสมผสานอาหารที่ประสบความสำเร็จ แม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ จากมุมมองด้านการทำอาหาร แป้งและผักเป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริง นอกจากวิตามินที่มีปริมาณสูง (โดยเฉพาะ C) แล้ว ยังมีไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สำหรับความแตกต่างของรสชาติการผสมผสานระหว่างแป้งบางไร้เชื้อและกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทอดในน้ำมันพืชจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ทานอาหารที่พิถีพิถันที่สุด

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี - ไม่ว่าจะเทลงบนเกี๊ยวร้อนหรือวางบนโต๊ะในเรือน้ำเกรวี่ หากคุณไม่กลัวกลิ่นแรงคุณสามารถสับกระเทียมหนึ่งกลีบลงในครีมเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกะหล่ำปลีได้:

• กับหัวหอมทอด
• กับน้ำเกรวี่นมอบ
• กับซอสเห็ด ฯลฯ

และในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับอาหารทิงเจอร์สตาร์ก้าน้ำผึ้ง (หรือเบอร์รี่) ก็สมบูรณ์แบบ

เกี๊ยวยูเครนแบบดั้งเดิมมีความลับอย่างหนึ่ง: ไม่ว่าคุณจะนวดแป้งชนิดใด รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับไส้ 90% ซึ่งคุณใส่แป้งชิ้นบาง ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเตรียม "เนื้อหา" ของกะหล่ำปลีดองอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
3. วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
4. บีบมวลออกสับละเอียดแล้วใส่หัวหอม
5. ทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด

ผู้ชื่นชอบไส้ที่เผ็ดร้อนสามารถเติมพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในผักเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

อ่านเพิ่มเติม:

• เกี๊ยวไส้เชอร์รี่: คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

สูตรอาหารด่วนสำหรับอาหารจานโปรดของคุณพร้อมรูปถ่าย

สูตรทำเกี๊ยวด่วนต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างที่คุณมักมีติดบ้านและใช้เวลาอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองทอด 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยทานตะวัน);
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง: สูตรง่ายๆ แต่น่าพึงพอใจ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองลงไป

วัตถุดิบ:

• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• เนยโฮมเมด 60 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดไส้

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง ตอกไข่ใส่แป้ง เติมน้ำและเกลือ
2. เราทำแป้งแข็งห่อแป้งด้วยฟิล์มกระดาษแก้วแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที - เดิน
3. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ล้างกะหล่ำปลีใส่หัวหอมเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ผสมกับมันฝรั่งแล้วบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น
7. ใส่เนย
8. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอก
9. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วปรับระดับ
10. วางไส้ในแต่ละชิ้นและปิดผนึกขอบ
11. ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเค็มที่เดือด ค่อยๆ ใส่ลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
12. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว

เกี๊ยวฉ่ำกับน้ำมันหมู

ความสัมพันธ์ที่สองกับอาหารยูเครนคือน้ำมันหมู (อย่างแรกคือแน่นอนคือ Borscht) คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงในอาหารจานต่างๆ รวมถึงเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง จานนี้มีความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 60 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองอุ่น
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง
2. บดน้ำมันหมูและกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อ
3. มาทำแป้งกัน เทแป้งลงในชาม เจาะรู เติมน้ำ ตอกไข่ เติมเกลือ
4. นวดแบบชันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นสักครู่
5. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนให้เป็นไส้กรอก
6. ตัดเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
7. เพิ่มไส้และยึดขอบให้แน่น
8. ปรุงเกี๊ยวในน้ำให้เพียงพอ โดยอย่าลืมใส่เกลือ ประมาณ 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายและสะดวกอย่างน่าประหลาดใจ

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง: สูตรทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ ในตอนต้นของบทความ เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ วัตถุดิบ:

- น้ำ - 2/3 ถ้วย;
- แป้งสาลี - จากสี่แก้วใหญ่
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
- กะหล่ำปลีดอง - สองแก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ยี่สิบมล.

นวดแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนที่จะแกะสลักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณควรนวดฐานก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีไข่ด้วยส้อมธรรมดาแล้วเติมน้ำดื่มและเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในมวลของเหลว จากการผสมเป็นเวลานานคุณควรจะได้ฐานที่ค่อนข้างเย็น จะต้องใส่ในถุงและเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การทำไส้

ในขณะที่แป้งเกี๊ยวหนาถึงคุณควรเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนแล้วเขย่าแรงๆ ถัดไปคุณต้องใส่ผักลงในกระทะแล้วรอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไขมันพืชลงในกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อย สุดท้ายใส่น้ำตาลลงในผักผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

เราสร้างผลิตภัณฑ์

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองนั้นทำได้ง่ายและง่ายดายเหมือนกับเกี๊ยวทั่วไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร โดยวิธีการเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้มีดกลมพิเศษและแก้วที่มีขนาดเหมาะสม (เช่นแก้วชอต)
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วควรใส่กะหล่ำปลีดองทอดเบา ๆ ลงไปแล้วบีบขอบทันที ด้วยเหตุนี้คุณควรได้เกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

การรักษาความร้อน

เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดด้วยกะหล่ำปลีดองแล้วคุณควรเริ่มทำอาหารทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำธรรมดาในกระทะเติมเกลือลงไปแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ หลังจากรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาแปดนาที ในช่วงเวลานี้ควรปรุงแป้งและไส้ให้สุกเต็มที่

เราเสิร์ฟของอร่อยถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองแล้ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนแล้วจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูและวางบนจานทั่วไป ขอแนะนำให้นำเสนอจานนี้บนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ด

หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถทำเกี๊ยวจากผักสดได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำเย็น - 2/3 ถ้วย;



- ผักกาดขาวปลีสด - ½ส้อม;
- เห็ดดอง - 250 กรัม

เตรียมแป้ง

วิธีการใช้สูตรที่นำเสนอ? ควรทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ดจากแป้งไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามปรุงรสด้วยเกลือและเติมแป้ง จากการผสมคุณควรได้ฐานที่ค่อนข้างเย็น ต้องใส่ในถุงพลาสติกและพักไว้ 30 นาที

เตรียมไส้

เพื่อให้คุณได้รับเกี๊ยวกะหล่ำปลีและเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านกระบวนการแปรรูปและทอดอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องเอาแชมเปญออกจากน้ำดองแล้วสับเป็นเส้น ถัดไปคุณต้องล้างใบผักกาดขาวและหั่นในลักษณะเดียวกัน
หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนแดงเล็กน้อย สุดท้ายใส่พริกไทยและเกลือลงในไส้

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

เกี๊ยวมังสวิรัติที่มีกะหล่ำปลีและเห็ดทำในลักษณะเดียวกับสูตรข้างต้นทุกประการ ต้องรีดแป้งไข่บาง ๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วตัดเป็นวงกลม หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่กะหล่ำปลีช้อนเล็กลงในแต่ละผลิตภัณฑ์แล้วบีบขอบให้แน่น เกี๊ยวอื่นๆ ทั้งหมดก็ทำในลักษณะเดียวกัน

ปรุงอาหารบนเตาและเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ดให้แขกควรปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำธรรมดาใส่เกลือแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นทั้งหมด ขอแนะนำให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปควรนำเกี๊ยวออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูจากนั้นจึงแจกจ่ายบนจานและนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับมายองเนสวางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

การทำเกี๊ยวเนื้อ

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนคงเคยลองเกี๊ยวเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วนี่คือเกี๊ยวธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่ผิดปกติกว่านี้ขอแนะนำให้เพิ่มผักสด (เช่นกะหล่ำปลี) เพิ่มเติมลงในไส้นี้
ดังนั้นในการทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสับคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2/3 ถ้วย;
- เกลือ - ช้อนเล็ก (สำหรับแป้ง)
- แป้งสาลี - จาก 4 แก้วใหญ่
- เกลือพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- กะหล่ำปลีขาวสด - ¼ส้อม;
- เนื้อวัวไม่มีเส้นเลือดและกระดูก - 350 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 20 มล.

นวดแป้ง

เช่นเดียวกับสูตรข้างต้น เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งไข่ นวดในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวทั่วไปทุกประการ เป็นผลให้คุณควรได้ฐานที่เย็นมากซึ่งแนะนำให้เก็บไว้โดยไม่มีอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้

ควรเตรียมไส้เกี๊ยวเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ เนื้อวัวต้องล้างสับและสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป หลังจากนั้นคุณควรสับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สุดท้ายใส่ผักอ่อนลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ

ผลิตภัณฑ์ควรขึ้นรูปอย่างไร?

คุณสามารถสร้างเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งเกี๊ยวลงบนพื้นผิวเรียบแล้วตัดเป็นวงกลม ถัดไปคุณต้องวางเนื้อสับกับผักทอดไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น หลังจากนั้นควรบีบขอบของแป้ง แม่บ้านบางคนทิ้งเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ในขณะที่บางคนก็ใช้ "หู" ห่อไว้ ในกรณีนี้คุณจะได้รูปทรงของเกี๊ยวขนาดเล็ก

ปรุงจานบนเตาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

หลังจากสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณควรต้มน้ำดื่มใส่เกลือแล้ววางเกี๊ยวทั้งหมดด้วยเนื้อสับและกะหล่ำปลี แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้ร้อนพร้อมกับสมุนไพรและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

และกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดมากที่สุดในครอบครัวชาวรัสเซีย ง่ายต่อการเตรียมและทุกคนสามารถเข้าถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นได้อย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้นเกี๊ยวก็ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอีกด้วย และคุณสามารถเลือกไส้ที่เหมาะกับทุกรสนิยม: คอทเทจชีส, เชอร์รี่, มันฝรั่งกับเห็ด ลองดูสูตรการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวก็เหมือนกัน สามารถจัดเตรียมได้สองประเภท: แบบดั้งเดิมและแบบไม่ติดมัน เทคโนโลยีในการเตรียมการก็คล้ายกัน

เพื่อเตรียมแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองคุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วย kefir ที่เจือจางด้วยน้ำ นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น
• ไข่ไก่สองฟอง หากมีขนาดเล็กก็ควรใช้สามอันจะดีกว่า
• แป้งสาลีสามหรือสามแก้วครึ่ง
• น้ำมันพืชใด ๆ สองช้อนขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นมะกอกหรือทานตะวัน สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือและผสม เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลาง ตอกไข่ลงไปแล้วเทน้ำลงไป นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนขนมด้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่ามันจะไม่ติดมือคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

แป้งถือบวช

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่ในกรณีนี้ก็ควรใช้แป้งแบบไม่ติดมัน สูตรของเขาคล้ายกับสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้คุณลองแป้งชูแบบไม่มีไขมันสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำเดือดหนึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปมันฝรั่งได้
• แป้งสาลีสามแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงละเอียดหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเดือดลงในชามลึก เติมเกลือแล้วคนด้วยส้อมจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ส้อมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่ยังร้อนอยู่ในชามแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งลงไป คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองได้

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองมีการนำเสนอในบทความ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ส่วนผสมสำหรับพวกเขาก็ยังคงมาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบมีการระบุไว้ข้างต้น พวกเขาจะถูกเลือกตามประเภทของแป้ง: แบบไม่ติดมันหรือแบบคลาสสิก พูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีความแตกต่างในเรื่องรสชาติ

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีมันฝรั่งประมาณหกร้อยกรัม (ประมาณเจ็ดถึงแปดมันฝรั่ง) และกะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม

หากต้องการคุณสามารถเตรียมครีมและสมุนไพรเพื่อเสิร์ฟจานเสร็จได้ สำหรับผู้ที่ถือศีลอดแนะนำให้โรยหน้าจานด้วยหัวหอมทอด หัวหอมสองหัวก็เพียงพอแล้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สามารถหั่นเป็นก้อนหรือบดได้ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด เมื่อโปร่งใสให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ปิดฝากระทะและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบห้านาที

รีดแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสามมิลลิเมตร มิฉะนั้นอาจสุกไม่ผ่าน

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองนั้นเรียบง่าย แต่บางครั้งสิ่งที่ซ้ำซากที่สุดก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยวสามารถปรุงสุกมากเกินไปได้ จากนั้นพวกเขาจะเดือดและไส้จะหลุดออกมา นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้ไม่น่ารับประทานอีกด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎการต้มที่เรียบง่าย แต่สำคัญมาก ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดเท่านั้น ควรเค็มล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคนอาหารที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว เป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำเช่นนี้ด้วยช้อนโลหะ แต่ใช้ช้อนพลาสติกแบบกว้าง คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำอาหารได้

ก่อนที่จะโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะติดกันระหว่างทำอาหาร

วิธีโยนมันลงในน้ำเดือดก็ช่วยหลีกเลี่ยงได้เช่นกัน อย่าเผลอหลับไปในคราวเดียว โยนทีละอันจะดีกว่า เมื่อใส่เกี๊ยวในกระทะตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้คนทันที

เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารควรใช้กระทะขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งเท่าครึ่งเมื่อปรุง

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่อาจมีประโยชน์

บทความนี้นำเสนอภาพถ่ายเกี๊ยวแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ข้างต้น อาหารของคุณจะไม่ล้าหลัง

สุดท้ายนี้ผมอยากจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บ้าง อย่ากลัวที่จะทำเกี๊ยวซ่ามากเกินไป พวกเขาสามารถแช่แข็งได้และคุณจะมีสต็อกสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ

เพื่อให้แป้งแผ่ออกง่ายขึ้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที

เกี๊ยวจะอร่อยมากถ้าคุณทอดหลังจากเดือดเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียด

Vareniki เป็นอาหารประจำลัทธิของอาหารยูเครน ซึ่งยังได้รับความนิยมในหมู่ประเทศอื่นๆ อีกด้วย เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ เช่น เกี๊ยว ซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมเกี๊ยวสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: คอทเทจชีส, มันฝรั่งต้ม, เห็ด, ผัก, เนื้อสับต้มและแม้แต่ผลไม้ เกี๊ยว (เช่นเดียวกับเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน) ต้มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและ/หรือเนยหรือซอสไม่หวาน มันฝรั่งทอดและน้ำเกรวี่ สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมผลไม้พร้อมน้ำเชื่อมผลไม้ได้

เราจะบอกวิธีปรุงเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยว ในบรรดาผักดองแบบดั้งเดิมกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดในการทำไส้เกี๊ยวมักจะล้างและเคี่ยวด้วยหัวหอมบางครั้งก็เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่กะหล่ำปลีดองผสมกันค่อนข้างกลมกลืน

ด้วยกะหล่ำปลีคุณสามารถทำแป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุด (แป้ง + น้ำ) หรือนวดแป้งด้วยไข่ในนมหรือเคเฟอร์

เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง – สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
• น้ำ - ไม่เกิน 1 แก้ว
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง – ประมาณ 400 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

ผสมแป้งและน้ำกับเกลือเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้

ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระชอน ล้างและบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืช เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาทีใต้ฝา คนเป็นครั้งคราว

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วกลมหรือแม่พิมพ์เจาะเพื่อตัดแผ่นรองออก วางก้อนไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละฐานแล้วบีบขอบเกี๊ยวให้แน่น คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวเพิ่มเติมได้ทันทีจากนั้นคุณต้องแช่แข็งโดยวางไว้บนกระดานในชั้นเดียวในช่องแช่แข็ง (สามารถใส่ชิ้นแช่แข็งในถุงได้)

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกี๊ยวแบบหลวมๆ แล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากลอยน้ำ

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยกระเทียมบด เกลือ และสมุนไพรสับ

เกี๊ยวแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีดองหัวหอมและเห็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• นม – 2/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

• ประมาณ 400 กรัม
• แชมเปญสด – 5-8 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนยหรือไขมันละลาย (ห่าน, ไก่, หมู);
• เครื่องเทศบด (พริกไทยดำและแดง, ผักชี, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ);

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

เราล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นวดแป้งจากแป้งร่อนนมและไข่ ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ทอดหัวหอมและเห็ดสับละเอียดในกระทะที่มีเนยหรือไขมันละลาย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวโดยเติมเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดแผ่นรองออกโดยใช้แม่พิมพ์เจาะหรือแก้วกลม วางก้อนไส้ไว้ตรงกลางฐานแล้วบีบขอบเกี๊ยวให้แน่น

โยนเกี๊ยวลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากลอยตัว เอาออกด้วยช้อนมีรูขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยกระเทียมบดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับสด คุณสามารถทอดเกี๊ยวในเนยละลายก่อนทำเช่นนี้ นอกจากอาหารจานเด็ดแล้ว ยังดีที่จะเสิร์ฟวอดก้าน้ำผึ้งแสนอร่อยหนึ่งหรือสองแก้วกับฮอสแรดิช สตาร์กา หรือเหล้ารสขมหรือเหล้าเบอร์รี่อื่นๆ อีกด้วย แต่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังกับเกี๊ยว