เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบรรดาเห็ดอันละเอียดอ่อนมีคนได้ยินเกี่ยวกับเห็ดหอมมากขึ้น

บ้านเกิดของพวกเขาคือ ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งพวกมันเติบโตบนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้ว ใน จีนและญี่ปุ่นเห็ดหอมถือเป็น "ราชา" ของเห็ดเนื่องจากมีรสชาติสูงและมีคุณสมบัติในการรักษา

เห็ดได้ชื่อมาจากชื่อญี่ปุ่นของต้นไม้ที่มันเติบโต - "shia" และ "take" ในภาษาญี่ปุ่นคือเห็ด

มันกินได้ มีเนื้อ และมีรสชาติเหมือนแชมปิญองทุ่งหญ้าและเห็ดพอร์ชินี สามารถปลูกที่บ้านได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอม

ในแง่ของคุณสมบัติการรักษาเห็ดชนิดนี้เป็นอันดับแรก ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินบีและซี แมกนีเซียม

เห็ดหอม ใช้สำหรับ การรักษาและการป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคตับ แผลในกระเพาะอาหาร โรคหลอดเลือดและหัวใจ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอมคือ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โพลีแซ็กคาไรด์ที่พบในเห็ดช่วยกระตุ้นการผลิตโปรตีนอินเตอร์เฟอรอน ซึ่งช่วยป้องกันแบคทีเรียและไวรัสไม่ให้เพิ่มจำนวน
• ลดระดับคอเลสเตอรอล ต้องขอบคุณกรดอะมิโนและเส้นใยที่มีอยู่ในเห็ด การเร่งการประมวลผลของคอเลสเตอรอลและการกำจัดออกจากร่างกาย ความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดก็ลดลงเช่นกัน
• การขับถ่ายออกจากร่างกายสารพิษและสารเคมี
• การฟื้นฟูการทำงานของต่อมลูกหมากในผู้ชายให้เป็นปกติ
• ชะลอการพัฒนาของเนื้องอกและไม่เป็นพิษเป็นภัย
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคไวรัสแบคทีเรียและเชื้อรา
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งช่วยรักษาโรคเบาหวาน
• คุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
• รักษาโรคระบบทางเดินอาหาร
• การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติในสิ่งมีชีวิต
• ลดน้ำหนัก รักษาโรคอ้วน.

ดังนั้นเห็ดหอมสามารถรักษาโรคได้เกือบทุกชนิด เห็ดนี้เหมาะทั้งเป็นยาหลักและเป็นยาเสริม มีประโยชน์อย่างยิ่งเพื่อใช้ในการป้องกัน

เห็ดหอมที่กำลังเติบโต

คุณสามารถปลูกเห็ดที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้ได้ที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เตรียมพื้นผิวที่ประกอบด้วยขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง
2. วางวัสดุพิมพ์ลงในถุงแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทำซ้ำหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง
3. ผสมสารตั้งต้นกับไมซีเลียมในอัตรา 250 กรัมของไมซีเลียมต่อสารตั้งต้น 5 กิโลกรัม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถุงพลาสติกแล้วปิดด้วยจุกผ้ากอซ
4. ทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนจนกระทั่งงอกที่อุณหภูมิ 18-24 องศา

โอนพัสดุไปที่ สถานที่ที่เย็นและชื้นปราศจากโพลีเอทิลีน แสงสว่างเป็นสิ่งจำเป็นประมาณแปดชั่วโมงต่อวัน อีก 3-6 เดือนการเก็บเกี่ยวจะปรากฏขึ้น

วิธีการปรุงเห็ดหอม – สูตรอาหาร

เห็ดหอมมีรสชาติเนื้อเข้มข้น ใช้ในการเตรียมซอส น้ำเกรวี่ ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และเครื่องเคียง สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้หมด

มีหลายอย่าง ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสมเห็ดเหล่านี้:

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและทำให้เห็ดแห้งเพื่อรักษาความแน่น แช่เห็ดหอมแห้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารให้ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด เมื่อซื้อให้เลือกเห็ดที่เนื้อแน่นและไม่มีจุดสีน้ำตาล

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารเห็ดหอม พวกเขาสามารถตุ๋น, ทอด, เพิ่มในซุป, ต้มหรือนึ่ง.

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย:

เห็ดหอมทอดในครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดหอมสด – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• พริกไทย
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ

ตัดฝาเห็ดและก้านตามเมล็ดข้าว

ผสมผักและเนยในกระทะแล้วตั้งไฟ ตอนแรก ทอดจนสุกครึ่งก้านเห็ดแล้วใส่หมวก ผัดเป็นครั้งคราว

ก่อนความพร้อมสิบนาทีใส่หัวหอมสับละเอียดหลังจากห้านาทีใส่กระเทียมสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว หลนด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที ปิดเครื่องและปล่อยให้มันชงสักครู่ เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรก่อน

ซุปเห็ดหอม

• น้ำ – 3 ลิตร
• เนื้อไก่ – 0.5 กก
• เห็ดหอมแห้ง – 30 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 50-60 กรัม
• พริกไทย
• เขียวขจี

ก่อนปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมง ให้แช่เห็ดไว้

เตรียมน้ำซุปไก่ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ภายใน 10-15 นาทีหลังจากเดือดแล้วให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องนำออก

เทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงเห็ดหอมแห้ง?

หากเห็ดแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องแช่เห็ดไว้ โดยเทน้ำอุ่นลงบนเห็ดหอมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมักเห็ดหอมโดยใช้ซีอิ๊ว กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงให้ตุ๋นเห็ดในน้ำดองเดียวกัน

เห็ดหอมเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่แบบตะวันออกที่ตีตลาดในประเทศเมื่อไม่นานมานี้และเอาชนะใจแม่บ้านหลายคนได้ รสชาติที่ผิดปกติ ชื่อประหลาด สีแปลกตา และประโยชน์มหาศาล - หลังจากอ่านบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้

เห็ดหอมคืออะไร?

เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตบนต้นไม้และมีกลิ่นไม้แรง หมวกทรงกลมตกแต่งด้วยรอยแตกและความหนามากมาย และสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเกาลัดสีเข้ม ต้องขอบคุณอย่างหลังที่เห็ดหอมเรียกว่า "เห็ดดำ"

คุณสมบัติการรักษาของเห็ดเหล่านี้เป็นตำนาน หากในสมัยโบราณมีการใช้อาหารที่ทำจากเห็ดหอมเพื่อรักษาโรคและยืดอายุคนสมัยใหม่สามารถทำให้ร่างกายของเขาอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินบี;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• เซลลูโลส;
• โปรตีน;
• กรดอะมิโน 18 ชนิด

แต่เชฟยุคใหม่ให้ความสำคัญกับเห็ดหอมจากการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความฉุนและความขมขื่น ปริมาณแคลอรี่ต่ำจาน 100 กรัมที่เตรียมจากเห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่เพียง 35 แคลอรี่

สำคัญ!เห็ดหอมอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคน ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อแนะนำให้รับประทานเห็ดหอม บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 20 กรัมสำหรับเห็ดแห้งและ 200 กรัมสำหรับเห็ดสด

ในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดหอม อาหารที่สร้างขึ้นตามสูตรของเราจะไม่ทำให้คุณเฉย

เห็ดดำกับกุ้ง

การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องมีสัดส่วนที่เข้มงวด ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ:

• ถั่วเขียว 100 กรัม
• กุ้ง 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 แพ็ค.;
• เห็ดหอม - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• กระเทียม 3 กลีบ

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งประมาณสามถึงสี่นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2. ตัดเห็ดหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. ค่อยๆ ใส่ถั่ว กระเทียมสับ กุ้งต้ม และซีอิ๊วขาวลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
4. เตรียมเครื่องเคียงกับบะหมี่จีน
5. นำอาหารทั้งสองจานมาที่โต๊ะ

ซุปปลาแซลมอนและเห็ด

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่น ๆ – 300 กรัม
• เห็ด – 4 ชิ้น;
• รากขิง (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป Dashi (ขายสำเร็จรูป) – 1 ลิตร
• มิโซะวาง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200 กรัม;
• สาหร่ายทะเลสำหรับทำซูชิ

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. เติมน้ำมะนาวลงในตัวปลาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ให้ถูเนื้อด้วยขิงขูดแล้วอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) คุณชอบปรุงปลาในกระทะหรือไม่? กรุณาเฉพาะอาหารทอดเท่านั้นที่มีแคลอรี่สูงกว่า
3. แปรงปลาแซลมอนเสร็จแล้วด้วยซีอิ๊ว
4. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่สาหร่ายสับและเห็ดหอมลงไป
5. วางกระทะบนไฟอ่อน ปล่อยให้ของเหลวเดือดและใส่มิโซะลงไป
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด
7. แยกบะหมี่ปรุงแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เสิร์ฟซุปดังนี้: วางบะหมี่ที่ด้านล่างของจาน วางปลาชิ้นไว้ด้านบน ราดน้ำซุปให้ทั่วทุกอย่าง และโรยหน้าด้วยพริกสับ

เห็ดหอมดอง

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ทั้งชุด:

• เห็ด – 0.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 5 อัน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. คลายเกลียวก้านเห็ดออกแล้วล้างหมวกให้สะอาด
2. เติมน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เตรียมน้ำดองแยกกัน - รวมน้ำต้มหนึ่งลิตรกับผักชีลาว, กานพลู, เกลือ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
4. ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 5 นาที
5. ใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 1.5 ลิตร เติมน้ำดองและปิดผนึกที่เหลือ

ชิปเห็ดดำ

เชื่อหรือไม่ คุณสามารถสร้างมันฝรั่งทอดเพื่อสุขภาพจากเห็ดหอมได้

• เห็ดสดขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับการทอด;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นไม่บางเกินไป
2. เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เตรียมแป้งจากแป้งและไข่
4. จุ่มแต่ละจานลงในแป้งนี้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ซับชิปร้อนให้แห้งบนผ้ากระดาษสะอาด

เห็ดหอมกับถั่วลิสง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• เห็ดสดหรือแห้ง - 250 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• ถั่วลิสง – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งโหระพาพริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. ย่างถั่วลิสงในไมโครเวฟจนเป็นสีเหลืองทอง เอาเปลือกออก
2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับกระเทียมสับแล้วทอดในเนย
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร ลดไฟแล้วพักส่วนผสมไว้สองนาที

เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือรวมกับข้าว

Pilaf กับเห็ดหอม

คุณชอบทำอาหาร pilaf ไหม? ทำไมไม่ลองกระจายมันด้วยเห็ดแสนอร่อยล่ะ?

• เห็ดหอม - 12 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดสั้น - 2 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, มาจอแรม, สะระแหน่, ผักชี, ยี่หร่า, เผ็ด) - เพื่อลิ้มรส

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
2. เทน้ำลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบางๆ และเห็ดเป็นชิ้นๆ
4. ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือด
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผัดและปรุงโดยใช้ไฟแรง
6. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ลดไฟลงเหลือสูงสุดและเคี่ยวพิลาฟต่อไปอีก 10 นาที
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วพักจานไว้สักครู่

สลัดกับเห็ด

อาหารที่มีเห็ดดำอาจแตกต่างกันมาก นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ดี

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• เห็ด – 200 กรัม;
• อัลมอนด์ – 50 กรัม;
• หัวไชเท้า – 100 กรัม;
• สลัดรวม – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 2 ขน;
• แครอท – 100 กรัม;
• งา – 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ข้าว - 0.5 ถ้วย;
• หอมแดง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากขิง (ขูด) – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสพริก – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเรียนรู้การทำอาหาร:

1. ต้มไวน์ข้าวเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ขิงขูด น้ำมัน น้ำมะนาว หอมแดง และพริก
3. ทอดเห็ดหอมบนตะแกรงหรือในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
4. ผสมหัวหอมสับ สลัดรวม แครอท อัลมอนด์บด และหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามสลัด
5. เทน้ำสลัดลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยงาและเห็ด

มีสูตรอาหารเห็ดหอมที่น่าสนใจอีกมากมายในตำราอาหารของคุณหรือไม่? เราหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะของคุณ!

หากต้องการทำอาหารเห็ดดำให้อร่อยอย่างแท้จริง โปรดจำเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• ใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น ก้านของเห็ดหอมนั้นแข็งและไม่มีรส
• ใส่ใจกับขนาดของเห็ด - ยิ่งเล็กยิ่งนุ่ม
• ในอินเดียและจีน เห็ดหอมสดมีชัยเหนือ แต่อย่าพยายามหาที่นี่ คุณสามารถซื้อเห็ดแห้งได้ตามสบาย เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่าเห็ดดิบ
• เห็ดหอมมีหลายพันธุ์ สิ่งที่มีค่ามากที่สุดคือดองโกะ - เห็ดฤดูหนาว มีขนาดเล็กและเนื้อมาก
• อย่าลืมคลุมเห็ดด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้โรยเห็ดด้วยน้ำตาลแล้วแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 45 นาที
• เมื่อสิ้นสุดการแช่อย่าลืมบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• คุณสามารถกรองน้ำที่เห็ดดำนอนอยู่บนผ้าขาวบางแล้วใช้ปรุงซุปหรือตุ๋นผัก
• เห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? เช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล หรือเห็ดน้ำผึ้งทั่วไปของเรา เห็ดหอมสามารถผัด ตุ๋น ดอง ตากแห้ง และต้มได้ เห็ดดำเป็นสากลไม่เพียงแต่ไม่ระงับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำให้มากยิ่งขึ้นอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มลงในซุป สตูว์ สลัด พาย เกี๊ยว เฟรนช์ฟรายส์ และไข่คนได้ตามต้องการ คุณยังสามารถนึ่งและย่างได้อีกด้วย!

เตรียมเห็ดหอมไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดแต่ทุกวัน สร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

เห็ดแห้งถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ได้ใช้ในทุกจาน พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการอบแห้ง หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือเห็ดแห้งซึ่งนำเสนอในรูปแบบของ "มาลัย" บนเชือก

การอบแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการแปรรูปที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด ในระหว่างการอบแห้ง เห็ดจะมีขนาดและน้ำหนักลดลงอย่างมาก คุณสมบัติเฉพาะและรสชาติใหม่ปรากฏขึ้นและได้รับกลิ่นหอมที่ประณีต

มีหลายทางเลือกสำหรับการอบแห้งเห็ด:

• กลางแจ้งในที่โล่ง ในขณะเดียวกันอากาศก็ควรจะค่อนข้างมีแดดจัด อบอุ่น และแห้ง เห็ดจะต้องร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรงพอสมควร คุณสามารถใช้สายเบ็ดได้ พวกเขาจะต้องถูกแขวนในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน แต่อย่างใด เวลาในการแห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
• ในเตาอบ (เตาอบ) วางเห็ดเท่าๆ กันบนตะแกรงหรือถาดอบปกติ ตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 55-75 องศา โดยประตูควรเปิดออกเล็กน้อย

วิธีเลือกเห็ดแห้งในร้าน

ทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณไม่รู้จักเห็ดทุกประเภทคือร้านค้าหรือตลาดทั่วไปซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงได้ตลอดเวลา ข้อได้เปรียบหลักคืออายุการเก็บรักษานานถึงสามปี อย่างไรก็ตาม คุณควรติดตามกระบวนการจัดเก็บข้อมูลอย่างแน่นอน ไม่ควรมีความชื้นที่ก่อให้เกิดเชื้อรา

คุณสามารถรู้ได้ว่าเห็ดแห้งชนิดใด เกรดสูงสุดรวมถึงแคปแห้ง เกรดที่ต่ำกว่าได้แก่เกรดที่มีทั้งฝาปิดและก้าน ความหลากหลายสามารถเห็นได้โดยดูที่บรรจุภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ยังระบุอยู่บนบรรจุภัณฑ์ด้วย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องแข็งไม่เปราะและไม่แตกหัก หากเห็ดถูกสับจะเป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเห็ดชนิดนี้เป็นของประเภทใด

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งสามารถนำไปใช้ในการกระจายเมนูอาหารได้เป็นอย่างดี จากนั้นคุณสามารถเตรียมซุปรสเผ็ดซอสที่สมบูรณ์แบบสลัดต่างๆเพิ่มลงในผักและทำไส้แพนเค้กหรือชิ้นเนื้อจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องแยกเห็ดแห้งออกแล้วล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้แช่ข้ามคืนก็ได้ จากนั้นจึงนำเห็ดไปต้มจนนิ่มสนิทแล้วจึงปรุงตามสูตรที่เลือก

วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง

เห็ดพอร์ชินีแห้งถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่ง แม้ในรูปแบบแห้งก็ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ในการที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องแช่ไว้ในน้ำสักพักก่อนแล้วจึงปรุงในน้ำเดียวกัน น้ำที่ใช้ต้มสามารถทิ้งไว้และนำไปใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อต้มแล้วจะใช้ได้ทั้งแบบหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น คุณยังสามารถใช้มันในรูปแบบของแครกเกอร์บดเป็นอาหารที่เตรียมไว้เพราะกลิ่นและรสชาติของมันเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

มีสูตรมากมายที่ใช้เห็ดพอชินีแห้ง เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้นซึ่งง่ายและเตรียมง่าย

สลัดเห็ดพอชินีแห้งกับมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 30 กรัม
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• ขนมปังขาว – 200 กรัม
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมสด – 1 กานพลู;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เนย (ไม่กระจาย) – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - ตามคำร้องขอของพ่อครัว;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา

1 ขั้นตอน แช่เห็ดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 2. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3 สับผักอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยที่เตรียมไว้ เติมน้ำเล็กน้อยให้กับหัวหอม เพิ่มผักใบเขียวและเห็ดครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอนที่ 5 หั่นขนมปังเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 6 ผสมกับมะเขือเทศ กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร หัวหอม และเห็ดที่เหลือ

สลัดนี้จะทำให้แขกประหลาดใจกับความซับซ้อนและรสชาติของมัน

วิธีทำเห็ดหอมแห้ง

มีเห็ดหลายชนิดที่เป็นของอาหารจีน การเตรียมการของพวกเขาไม่แตกต่างจากการเตรียมการทั่วไปมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้ - สลัด, เนื้อสัตว์, ผักและยังทำเป็นซุปอีกด้วย

เห็ดหอมแห้งควรแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถเติมน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลเพิ่มได้ หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้บีบและตัดเบาๆ

น้ำที่ใช้เก็บเห็ดหอมสามารถกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมลงในซุปหรือผักตุ๋นในภายหลัง

สลัดเห็ดหอมแห้ง

สลัดนี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติที่ชวนให้หลงใหล

วัตถุดิบ:

1 ขั้นตอน หลังจากแช่เห็ดหอมแล้ว ให้บีบออกแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวัน (ผัก) ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 3 ตัดพริกและแครอทเป็นเส้นแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มส่วนผสมจากกระทะลงในแครอทและพริกผสม สลัดพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมโรยสมุนไพร

ทำอาหารเห็ดไม้จีน

เห็ดต้นไม้สามารถใช้เป็นทั้งอาหารจานหลักและอาหารจานหลักได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล สามารถเพิ่มลงในซุปและเตรียมในสลัดได้

กลิ่นอ่อนไม่เด่นชัดซึ่งยังคงทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและหนาแน่นเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลัก

ของว่างเห็ดหูหนูแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• แตงกวา (ยืดหยุ่น, สด) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ซอสหอยนางรม – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ประมาณ 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เห็ดแห้งแช่น้ำไว้ก่อน บีบ ปอกเปลือก และหั่น

ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้นิ่ม จากนั้นให้เย็น สับแตงกวาให้ละเอียด ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบออก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับกระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมัน (งา)

ผสมทุกอย่าง

วิธีทอดอาหารจานโปรดของคุณ - เห็ดแห้งกับมันฝรั่ง

หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ยอดนิยมคือ “มันฝรั่งทอดกับเห็ด” ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเห็ดโดยแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดพองตัว

จากนั้นบีบหั่นเป็นเส้นทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดกวนจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายจานสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

วิธีทำซุปเห็ดหอมจากเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งนิยมนำมาทำซุปต่างๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานนี้คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้แช่ค้างคืนได้

วัตถุดิบ:

1 ขั้นตอน ล้างเห็ดแช่ในตอนเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ลดไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถกำหนดความพร้อมของเห็ดได้โดยการลดระดับลงไปด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเห็ด

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 5 รวมผักทอดกับมันฝรั่งและเห็ด

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มชีสแปรรูป เกลือ และพริกไทย ต้มประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ซุปควรนั่งประมาณ 10-16 นาที เพิ่มผักใบเขียวและบริการ

ตามสูตรของเรา อ่านวิธีเตรียมของว่างที่น่าสนใจและอร่อยนี้

ค้นหาวิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดอย่างถูกต้องและอร่อยในหม้อหุงช้า จานอร่อย

ซุปข้นกับชีสละลายและเห็ด - หากคุณลองครั้งนี้คุณจะต้องทำซ้ำหลายครั้งอย่างแน่นอน

เทคนิคการทำอาหาร

เคล็ดลับบางประการในการเตรียม การใช้ และการปรุงเห็ดอย่างเหมาะสม:

• หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้ว คุณต้องทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40 นาทีเพื่อเอาทรายออก หลังจากนั้นต้องล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายครั้งโดยควรใส่เกลือซึ่งจะช่วยทำความสะอาดหนอนได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำ คุณสามารถใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำได้
• ระหว่างการเก็บรักษา เห็ดบางชนิดอาจแตกสลายเล็กน้อย อย่าทิ้งเศษขนมปังเหล่านี้ พวกเขาสามารถบดเป็นผงและใช้ในการเติมซอสต่างๆ เช่นเดียวกับน้ำซุป ผักตุ๋น และเนื้อสัตว์
• ก่อนตุ๋นต้องทอดเห็ดก่อน ในระหว่างการทอด ของเหลวจะออกมาในปริมาณที่เพียงพอและขนาดจะลดลง
• เมื่อดองควรใช้ผักชีลาว - ​​ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม คุณยังสามารถเพิ่มมะรุมซึ่งให้ความเผ็ดร้อนและป้องกันเห็ดไม่ให้เปรี้ยว ใบกระวานโยนจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มอบเชยและกานพลูเล็กน้อยลงไปก็ไม่เสียหายอะไร

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ในบางกรณียังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย การใช้ในอาหารจานต่างๆไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดประหลาดใจด้วยรสนิยมเฉพาะของพวกเขาด้วย

ปัจจุบัน เห็ดหอมตะวันออกเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีการศึกษามากที่สุด โดยเติบโตบนต้นไม้ในป่าป่าของญี่ปุ่นและจีน คุณสมบัติการรักษาของมันถูกกำหนดโดยการมีโพลีแซ็กคาไรด์อยู่ในองค์ประกอบ เห็ดนี้มีรสชาติที่ถูกใจและสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวได้ อีกทั้งยังสามารถเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เพิ่มความอดทน ในการทำงานทั้งด้านจิตใจและร่างกาย ชาวญี่ปุ่นและจีนถือเอาผลการรักษากับคุณสมบัติของโสม นอกจากประโยชน์ที่สำคัญแล้ว ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้โดยอิสระ

ประโยชน์และโทษ

ก่อนหน้านี้มีเพียงผู้ปกครองของญี่ปุ่นและจีนเท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้คุณสมบัติการรักษา พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าการบริโภคเห็ดจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการรักษาความแข็งแรงของผู้ชาย ตลอดจนปกป้องความงามและความเยาว์วัยของผู้หญิง

เห็ดหอม (เห็ดต้นไม้, เห็ดป่าดำ, เห็ดหอมหรือถั่วเลนทินูลาที่กินได้) มาหาเราในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น มันถูกใช้เป็นของแปลกใหม่ที่อร่อย และมีเพียงเชฟจากประเทศจีนเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างเชี่ยวชาญ หลังจากนั้นไม่นานก็มีคุณสมบัติในการรักษาและในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ก็เริ่มมีการเพิ่มยาเข้าไป

ประโยชน์และโทษของเห็ดหอมนั้นมีมากมายมหาศาล ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

ผลประโยชน์

หลังจากที่นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาองค์ประกอบของเห็ดอย่างละเอียดแล้ว ก็ไม่มีใครสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทางยาของเห็ดเหล่านั้น ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ได้

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดหอมประกอบด้วย:

• วิตามิน (A, D, C, กลุ่ม B);
• กรดอะมิโนหลายชนิด
• กรดไขมัน;
• ธาตุขนาดเล็ก (แคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี, เหล็ก);
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• โคเอ็นไซม์คิวเท็น

ส่วนประกอบข้างต้นไม่ใช่ชุดสารบำบัดที่สมบูรณ์ในผลิตภัณฑ์

สรรพคุณทางยาของเห็ดหอม:

1. การมีโพลีแซ็กคาไรด์มีผลดีต่อการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอนในร่างกายมนุษย์ซึ่งทำให้สามารถใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้
2. นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้เห็ดต้นไม้เพื่อการรักษาอย่างเป็นระบบให้ประโยชน์อย่างมาก โดยจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 10% หรือมากกว่า และหยุดการก่อตัวของลิ่มเลือด ซึ่งนำไปสู่การลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคอื่นๆ ให้เหลือน้อยที่สุด
3. เห็ดหอมสามารถใช้รักษาโรคเบาหวานได้ มีความสามารถในการเสริมสร้างระบบประสาทและขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายมนุษย์
4. ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติอย่างรวดเร็ว ปรับปรุงคุณภาพของระบบทางเดินอาหาร สลายไขมันที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้ในตะวันออกและเอเชียจึงรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ พวกเขารู้จักวิธีทำอาหารมานานแล้ว
5. การเตรียมการโดยใช้ผลิตภัณฑ์การรักษานี้จะรวมอยู่ในการรักษาโรคที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคประสาทได้สำเร็จ มีประโยชน์ต่อโรคตับอักเสบ โรคทางเดินหายใจ และปัญหาผิวหนัง
6. ใช้ในการปฏิบัติด้านเนื้องอกวิทยา มักใช้กับต่อมลูกหมากอักเสบในชาย

อันตราย

เห็ดชิตาเกะจีนปลูกภายใต้สภาพเทียมหรือธรรมชาติ (ดูรูป) ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากรับประทานและเตรียมอย่างถูกต้องและไม่เป็นพิษ แต่เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่นๆ พวกมันมีไคตินจำนวนมากซึ่งไม่สามารถย่อยได้ในกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องรับประทานในปริมาณเล็กน้อยตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร บางคนอาจประสบกับการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ตามสรรพคุณทางยาและคำแนะนำ ไม่ควรใช้ในวัยเด็กและวัยรุ่นตอนต้น (ไม่เกิน 15 ปี) เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ มีข้อห้ามบางประการในการใช้เห็ดเหล่านี้สำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลม เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากรวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

การใช้เห็ดหอมในทางการแพทย์ในรูปแบบของยาต่างๆ หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (สารสกัดจากเห็ดหลินจือ เห็ดหอม และเห็ด Meitake) เพื่อรักษาและป้องกันจะแนะนำให้ใช้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น นอกจากประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้แล้ว คุณยังอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายโดยไม่ได้ตั้งใจอีกด้วย

ความรู้สึกที่ดังที่สุดในโลกอย่างหนึ่งคือการจำแนกเลนติแนน (โพลีแซ็กคาไรด์) ในเห็ดหอม โดยช่วยให้ร่างกายเริ่มผลิตสารที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งอย่างแข็งขัน และไฟตอนไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถต่อต้านไวรัสตับอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ และการติดเชื้อเอชไอวีได้

สารสกัด

ในโลกของเราปัญหามะเร็งมีความเกี่ยวข้องมาก นักวิทยาศาสตร์กำลังมองหาวิธีกำจัดหายนะอันเลวร้ายนี้อยู่ตลอดเวลา คุณสามารถหาตำรับยาพื้นบ้านมากมายที่ช่วยหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ชั่วคราว แต่ไม่รับประกันผลลัพธ์ 100% ปัจจุบันการแพทย์แผนญี่ปุ่นครองตำแหน่งผู้นำในการรักษาโรคมะเร็ง เธอเสนอการรักษาโรคนี้โดยใช้สารสกัดเห็ดหอมเพื่อการรักษา

เป้าหมายหลักคือบรรลุผลโดยการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยเลนตินันซึ่งจะกระตุ้นการป้องกันภูมิคุ้มกันและบังคับให้ร่างกายรวบรวมกำลังทั้งหมดเพื่อต่อต้านเนื้องอก ดังนั้นการปิดกั้นการเข้าถึงไวรัสและสารติดเชื้อต่างๆจึงถูกเปิดใช้งานและสารพิษเริ่มถูกกำจัดออกจากร่างกายที่อ่อนแอได้สำเร็จ

คุณสมบัติของเลนติแนนยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันกระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งทำหน้าที่ทำลายเซลล์ที่กลายพันธุ์ เมื่อเกาะติดกับเปลือกพวกมันจะมีผลทำลายล้างต่อเนื้องอกนั่นเอง นี่คือประโยชน์หลัก

ในการเตรียมสารสกัดถั่วเลนทินูลาที่กินได้ คุณสามารถใช้ผงเห็ดแห้งหรือสารสกัดได้

สูตรอาหาร:

เทผง 2 กรัมลงใน 100 มล. น้ำร้อน (70-80 °C) ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ประมาณ 15-20 นาที ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 100 มล. รับประทานวันละครั้งต่อชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร หลักสูตร 30 วัน

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์การรักษาโรคมะเร็งจัดทำขึ้นดังนี้:

เติมผงถั่วเลนตินูลาที่กินได้ 60-70 กรัมลงในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 40 หลักฐาน 0.5 ลิตร ทุกอย่างผสมและผสมเป็นเวลาประมาณ 14 วัน หลังจากวันหมดอายุผลิตภัณฑ์จะถูกกรอง

ดื่มยานี้วันละสองครั้งในตอนเช้าขณะท้องว่าง (ก่อนอาหาร 30 นาที) และก่อนนอน หลักสูตร 30 วัน คุณสามารถพักการเรียนสองสัปดาห์แล้วเรียนหลักสูตรอื่นได้

วิธีการปรุงเห็ดหอม

วิธีปรุงเห็ดหอมแห้ง:

เห็ดหอมแห้งจากประเทศจีนต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร โดยเติมน้ำอุ่นไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการนี้ เห็ดจะโรยด้วยน้ำตาลแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องบีบออกแล้วเตรียมอาหารที่ต้องการตามสูตร หากแช่แข็งก็เพียงพอที่จะใส่ลงในกระทะที่อุ่นทันทีและเคี่ยว

ซุป

เห็ดหอมสามารถเตรียมได้หลายสูตร ที่นี่เราจะโพสต์คำอธิบายเกี่ยวกับการเตรียมซุปแสนอร่อยอย่างรวดเร็วที่ใช้:

• แครอท;
• กานพลูของกระเทียม;
• เนย 20 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ด 0.5 กก.
• 2 มันฝรั่ง
• กานพลู, ใบกระวาน, เกลือ

แครอทขูดละเอียดเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับและตั้งไฟเบา ๆ ในกระทะ เติมน้ำใส่เห็ดหอม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ นำน้ำซุปไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่ง หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่แครอทที่ตุ๋นแล้วลงไปต้มอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถเตรียมซุปมิโซะญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับมื้อกลางวันซึ่งประกอบด้วยมิโซะบดและเต้าหู้ชีส และสลัดเห็ดในอาหาร (ดูสูตรโดยละเอียดได้บนอินเทอร์เน็ต)

คะแนนและรีวิวของ เห็ดชิตาเกะแห้ง

เห็ดหอมมีคุณสมบัติเป็นยาหลายอย่าง ดังที่เห็นได้จากความคิดเห็นของผู้ป่วยโรคมะเร็งจำนวนมากที่เตรียมยารักษาด้วยตนเองโดยใช้สูตรอาหารบางอย่างอย่างอิสระ

ตัวอย่างเช่น หลังจากรับประทานถั่วเลนทินูลาที่กินได้เป็นเวลาสองเดือน ต่อมน้ำเหลืองหลายต่อมของผู้ป่วยก็สลายไป และอีก 2 ต่อมที่เหลือก็มีขนาดลดลง การตรวจนับเม็ดเลือดของฉันกลับมาเป็นปกติ สุขภาพของฉันดีขึ้น และผลข้างเคียงจากการกินยาก็หายไป

สำหรับมะเร็งไตทั้งสองที่มีการแพร่กระจาย ทางโรงพยาบาลไม่ได้ให้การรักษาผู้ป่วยด้วยซ้ำ โทษจำคุกสามเดือนหรือวันอื่นถ้าไตล้มเหลว เมื่อรับประทานเห็ดหอมในปริมาณสูงสุด ชายผู้นั้นเชื่อว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่จะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายแก่เขา สามเดือนต่อมาเขาก็กลับมาทำงาน อาการปวดหายไป อุณหภูมิร่างกายกลับสู่ปกติ ผู้ป่วยมีชีวิตอยู่ได้สิบเดือน แต่รู้สึกเป็นปกติอย่างยิ่งและมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น หรือฉันอาจนอนที่บ้านบนเตียงเป็นเวลานานและประสบกับความเจ็บปวดอย่างไม่น่าเชื่อเช่นเดียวกับคนอื่นๆ

แม้แต่เมื่อ 20 ปีที่แล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่นอกประเทศทางตะวันออกรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเห็ดเช่นเห็ดหอม แต่ตอนนี้มันกลายเป็น "ดาว" ที่แท้จริงแล้ว

นอกเหนือจากคุณค่าทางอาหารแล้ว ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะตามตำนานกล่าวว่ามันช่วยให้มีอายุยืนยาวและบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้ อย่างไรก็ตาม ไม่เคยพบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของเห็ดหอม แต่เป็นข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กอย่างแท้จริง

เห็ดหอม – สูตรอาหารเอเชีย

เห็ดใช้ในอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแห้งและก่อนที่จะเติมเห็ดหอมลงในจานให้แช่น้ำไว้ ผลิตภัณฑ์สดมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อยและไม่นิยมนำมาประกอบอาหารมากนัก หมวกอ่อนส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหาร แต่ก้านเห็ดแข็งเกินไปและในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้ในสูตรอาหาร

การใช้เห็ดหอมนั้นเหมือนกับการใช้เห็ดแชมปิญอง พอร์ชินี และตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด: ซุป, คอร์สที่หนึ่งและสอง, ซอสและอื่น ๆ อีกมากมายที่เตรียมไว้ เห็ดที่ปลูกเพื่อจำหน่ายไม่ได้มีคุณค่าในด้านสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายเท่ากับเห็ดที่ปลูกในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด

หากคุณใช้เห็ดหอมแห้งในสูตรอาหาร อย่าลืมแช่เห็ดก่อนใช้!

เห็ดหอมสูตรที่ 1: ซุปปลาแซลมอน

ซุปนี้ปรุงขึ้นตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น จึงมีส่วนผสมที่แปลกใหม่มากมาย ตอนนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษที่ขายทุกอย่างสำหรับอาหารเอเชียหรือในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ปลาแซลมอน (ถ้าคุณไม่มี) สามารถแทนที่ด้วยปลาสีแดงอื่น ๆ ได้ แต่ซุปจะอร่อยกว่าตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสูตร

• ปลาแซลมอน 300 กรัม
• เห็ดหอม 4 ชิ้น;
• น้ำซุปดาชิ 1 ลิตร (ทำจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ขายสำเร็จรูป)
• รากขิงสับ 1 ช้อน;
• มิโซะวาง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม
• สาหร่ายทะเล;
• ซีอิ๊ว;
• พริก

วิธีทำเห็ดหอมและซุปปลาแซลมอน

เทน้ำมะนาวลงบนปลาแซลมอนแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้ถูเนื้อด้วยขิงให้ละเอียดแล้วอบในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถทอดปลาได้ แต่จานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่าและไม่ดีต่อสุขภาพ ปรุงประมาณ 15 นาที (การทอดจะใช้เวลาน้อยกว่า) แล้วแปรงด้วยซีอิ๊วขาวโดยใช้แปรง

ต้มน้ำซุปและเพิ่มหมวกเห็ดหอมที่สับไว้ล่วงหน้าและสาหร่ายแห้ง (คุณสามารถนำสิ่งที่มีไว้สำหรับทำซูชิโฮมเมดแล้วสับเป็นเส้น) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด ค่อยๆ ใส่มิโซะลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำซุปจะต้องถูกยกออกจากเตาและทิ้งไว้ในกระทะเพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไป

ต้มเส้นบะหมี่แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
เมื่อเสิร์ฟให้วางบะหมี่ลงในจานลึก จากนั้นปลาก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำซุปลงไป สุดท้ายใส่พริกไทยสับตามชอบ

เห็ดหอมใส่หน่อไม้ ข้าว และงา

สูตรเห็ดหอมหมายเลข 2: ซอส

เขาสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเมนูใดก็ได้ แม้แต่จานที่เรียบง่ายที่สุด มีรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อยจากซอสทั่วๆ ไปที่ทำจากแชมปิญองหรือเห็ดพอชินีชั้นสูง ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจให้กับเมนูทุกวัน

ส่วนผสมสูตร

• น้ำ 200 มล.
• เห็ดหอม 50 กรัม
• โป๊ยกั๊กเล็กน้อย
• 6 หัวหอม;
• ซีอิ๊ว 3 ช้อน;
• เกลือ;
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อน

วิธีทำซอสเห็ดชิตาเกะ

แช่เห็ดหอมในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องหั่นฝาเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมสับเป็นวง

ทอดเห็ดในกระทะแล้วเทน้ำที่แช่ไว้ลงไป เพิ่มโป๊ยกั๊กซีอิ๊ว ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเห็ดหอมนิ่ม

เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดและใส่เกลือลงในจาน หลนในกระทะประมาณ 2-3 นาที
ผสมแป้งกับน้ำหนึ่งช้อนและซอสเห็ดเล็กน้อย ในขณะที่กวนทุกอย่างคุณต้องเทมวลนี้กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงจนกระทั่งซอสถึงความคงตัวที่ต้องการ โป๊ยกั๊กจะถูกนำออกมาครั้งสุดท้าย

เห็ดหอมสูตรที่ 3: บะหมี่คริสตัล

แทนที่จะใช้คริสตัลบะหมี่ คุณสามารถใช้ข้าวหรือบะหมี่ไข่ได้รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วจะเป็นอาหารจานที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับทั้งครอบครัว สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสูตร

• บะหมี่ 200 กรัม
• เห็ดหอมสด 200 กรัมหรือแห้งหนึ่งกำมือ
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• แตงกวาสด 100 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำมันงา 10 มล.
• พริกไทยป่น;
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีปรุงบะหมี่คริสตัลกับเห็ดหอม

เทน้ำเดือดลงบนเส้นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หากใครไม่ชอบวิธีนี้ก็สามารถต้มได้ตามปกติ

ทอดหมวกเห็ดหอม ใส่กระเทียม บวบสับและแตงกวา กระเทียมสับ
วางบะหมี่ลงในจานลึกแล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมเห็ดและผัก ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊ว

จากประวัติของเห็ดหอม

จักรพรรดิฉินซีฮวงแห่งจีน ผู้มีชื่อเสียงในด้านการก่อสร้างวัตถุที่มีเอกลักษณ์มากมาย รวมถึงกำแพงเมืองจีน ทรงอุทิศทั้งชีวิตเพื่อค้นหาน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ ด้วยเหตุนี้ ต้องขอบคุณความพยายามของเขาที่ทำให้เห็ดหอมแพร่หลายและเริ่มรับประทาน พวกมันเติบโตตามธรรมชาติบนลำต้นของต้นเกาลัด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อของมัน (แปลว่า "เห็ดบนเกาลัด")

เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดหอมเริ่มได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติในการรักษาโรคได้พอๆ กับโสม อย่างไรก็ตามบางครั้งเรียกว่า "เห็ดจักรพรรดิ" - นี่เป็นหนึ่งในชื่อของเห็ดหอมด้วย

ร้านขายยาเห็ดหอม: ความจริงและนิยาย

มันมีประโยชน์หรือไม่? ใช่แน่นอน.เห็ดหอมประกอบด้วยโปรตีน โพลีแซ็กคาไรด์ วิตามินดี และองค์ประกอบมาโครและจุลภาคอื่นๆ และการรวมกันของสารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด "อิมพีเรียล" ถือว่าค่อนข้างยากสำหรับระบบย่อยอาหาร ดังนั้นเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีจึงไม่ควรรับประทาน

มันมีคุณสมบัติเป็นยาหรือไม่?ส่วนคุณสมบัติการรักษาของเห็ดหอมแนะนำให้ใช้เป็นหวัดเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ ในประเทศจีน มีการเติมเห็ดแห้งเล็กน้อยลงในชาซึ่งดื่มระหว่างเจ็บป่วย พวกเขาบอกว่าเอฟเฟกต์น่าทึ่งมาก! อาจเฉพาะสำหรับผู้ที่เชื่อในมันเท่านั้น? คุณสมบัติต้านมะเร็งของเห็ดหอมยังเกี่ยวข้องกับผลของยาหลอกมากกว่าการใช้ยาตามหลักฐานเชิงประจักษ์

ข้อเท็จจริงที่ไม่ได้รับการยืนยันอีกประการหนึ่งว่ากันว่าเห็ดหอมมีคุณสมบัติแก้พิษจากเห็ดพิษ พวกเขาบอกว่ามันช่วยได้มากมาย อย่างไรก็ตามในสถานการณ์ฉุกเฉินคุณไม่ควรพึ่งพาพลังมหัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง: ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

แต่อร่อยแค่ไหน!ปรุงเห็ดหอม - มีสูตรอาหารเอเชียมากมายและน่าสนใจทั้งหมด!