น้ำปลารวมถึงอาหารจานนี้ทุกเวอร์ชันที่ปรุงในน้ำซุปปลา น้ำปลาสามารถแบ่งออกเป็นน้ำจิ้มตามน้ำปลาขาวและตัวเลือกที่สอง - น้ำปลามะเขือเทศ น้ำปลาสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยผักจำนวนเล็กน้อย เห็ด (โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง) ไข่สับ ไข่แดง ลูกจันทน์เทศ เกลือ แตงกวาปอกเปลือกและสับละเอียด เคเปอร์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซอสเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาต้ม ทอด หรือลวก รวมถึงอาหารประเภทปลาสับ
ซอส Marisquito เย็นสำหรับอาหารทะเล
วัตถุดิบ
- ไข่แดงต้ม 2 ฟอง
- ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
- เนื้อปลาแอนโชวี่กระป๋อง 12 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น 2 หยิก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 250 กรัม
การตระเตรียม
บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลาแอนโชวี่และน้ำมันในเครื่องปั่น เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบางๆ แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ เช่นเดียวกับที่คุณทำกับมายองเนส
เมื่อซอสพร้อม ขึ้นและได้ความคงตัวของมายองเนส สับปลาแอนโชวี่ให้ละเอียดแล้วผสมเบา ๆ ซอสพร้อมแล้ว!
หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นอย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยซอสด้วยฟิล์มยึด
ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลทุกชนิด!
ซอสแซลมอน
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนหมัก 200 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด 150 กรัมที่เตรียมด้วยน้ำมันมะกอก
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 90 กรัม
- หัวหอมสับละเอียด 40 กรัม
- ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบเล็กสับละเอียด
- แตงกวาดองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาหัวหอมสับละเอียด
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำบดสด
การตระเตรียม
ผสมโยเกิร์ตและมายองเนสลงในเครื่องปั่น
หั่นปลาแซลมอนหมักเป็นชิ้นเล็กประมาณ 3x3 มม. สับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดให้บางที่สุดด้วยมีด
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในชามเพื่อให้ได้มวลที่เท่ากัน เก็บซอสไว้ในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม
ทานคู่กับอาหารทะเล ปลาอบ และปลาทอด สำหรับปิ้งและทำบาสก์พินต์ซอสอันโด่งดังด้วย! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มจินตนาการเล็กน้อย!
ซอสที่อร่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทปลา ตัวช่วยสร้างการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเน้นรสชาติอันสูงส่งของสายพันธุ์ที่มีคุณค่าของสัตว์ในแม่น้ำและทะเล - เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน หรือในทางกลับกัน เพื่อปกปิดข้อความเฉพาะที่มีอยู่ในปลาบางชนิด เช่น ปลาดุก ปลาคอด และหอก
ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาตุ๋น ต้ม ทอด อบในเตาอบและย่าง แอสปิค สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย หากปลาผอมก็ควรผสมน้ำเกรวี่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม - ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนยเข้าด้วยกัน แต่ซอสเปรี้ยวที่เติมน้ำมะนาวแตงกวาดองน้ำส้มสายชูหรือไวน์นั้นมีความสอดคล้องกับพันธุ์ไขมันมากกว่า
วิธีทำซอสสำหรับปลา
ส่วนผสมหลักในน้ำปลาส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์จากนม (ครีม นม ครีมเปรี้ยว) และน้ำซุปปลา (มักไม่ค่อยมีเนื้อสัตว์และผัก) ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถมีความหลากหลายมาก: ไข่, ราก, มะรุม, วางมะเขือเทศ, ไวน์, น้ำส้มสายชู มีการเติมผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของส่วนผสมหลัก ต้องผัดแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น ควรใช้หางปลา ครีบ หัวหรือหนังแทนเนื้อปลา
หากคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอส โปรดทราบว่าคื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเข้ากันได้ดีกับปลาคาร์พ ปลาแซลมอนจะดีกว่าที่จะเพิ่มปาปริก้าผักชีฝรั่งหรือหญ้าฝรั่น และโหระพาเหมาะสำหรับปลาเทราต์แม่น้ำ
น้ำปลามีอย่างน้อยร้อยสูตร เราจะมาแบ่งปันสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - อร่อย เตรียมง่าย ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง
ซอสสำหรับปลา: สูตรอาหาร
สูตรที่ 1
คุณจะต้อง: น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร, ไข่แดง 1 ฟอง, เนย 2 ชิ้น (ชิ้นละ 30 กรัม), แป้ง 40 กรัม, พริกไทยดำ, มะนาวครึ่งลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายเนยหนึ่งชิ้นในกระทะที่มีด้านสูง ใส่แป้ง ทอดเบา ๆ ยกลงจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำซุปเย็น ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ใส่พริกไทยป่น เกลือ และไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่ซอสกลับเข้าเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่อง และเมื่อเดือด (อย่าต้ม!) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาว (บีบออกครึ่งช้อนโต๊ะ) และเนยชิ้นที่สอง สำหรับมะนาวคุณต้องระวังด้วย: เพิ่มเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้กรดหักโหมจนเกินไป
สูตรที่ 2
คุณจะต้อง: เนย 1 ช้อนชา, น้ำซุปปลา 50 มล., กระเทียม 1 กลีบ, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., เนื้อมะเขือเทศ (ไม่มีเมล็ดและผิวหนัง), น้ำมันมะกอกสกัดเย็นและกระเทียมสับละเอียด - ละ 1 ช้อนโต๊ะ รสชาติของใบโหระพา
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมสับและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงไป และเมื่อมันระเหยไป 1/3 ของปริมาตรแล้ว ให้เติมน้ำซุปปลา ปล่อยให้เดือดแล้วเติม ใบโหระพาฉีกลงไปในซอส นำกระทะออกจากเตา ใส่เนย 1 ช้อนชา และเมื่อมันละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสโหระพาพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมปลา ผัก และอาหารทะเลได้
สูตรที่ 3
คุณจะต้อง: น้ำมันพืช 100 มล. (ไม่ขัดสี), ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง.
ตีมัสตาร์ดกับน้ำตาลและไข่แดง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ) จากนั้นเทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ปรับปริมาณน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดในคราวเดียว รวมผักชีฝรั่งสับลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ซอสนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และสามารถทำได้ภายใน 5 นาที พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทปลา
สูตรที่ 4
คุณจะต้อง: โยเกิร์ตธรรมชาติ (ทำเองที่บ้าน) ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารตัวเติม - 300 มล., แตงกวาดอง 2 อัน, พริกไทยขาว 1 หยิบมือ, กระเทียม 1 กลีบ
วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วเทโยเกิร์ตลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวส่วนเกิน โยเกิร์ตจะมีปริมาตรลดลง 2 เท่า สับกระเทียมอย่างประณีต สับแตงกวาด้วยแล้วบีบให้ละเอียด (ของเหลวส่วนเกินอาจทำให้ซอสเป็นน้ำ) เพิ่มพริกไทยขาวป่นลงในส่วนผสมโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที
สูตรที่ 5
คุณจะต้อง: มะเขือเทศกระป๋องสับ 600 กรัม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ผิวส้มเล็กน้อย (สองแถบ), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชสกัดเย็น 50 มล., เครื่องเทศ ( พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และเกลือ) รสชาติ
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดเปลือกส้ม หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนระเหยหมด หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวโดยใช้ส้อมบดประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำกระทะออกจากเตาเอาความสนุกออกใส่เครื่องเทศลงในซอส - เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สูตรที่ 6
คุณจะต้อง: น้ำซุปปลา 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศครึ่งลูก, หอมแดง 1 ลูก (หรือหัวหอม), น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ, ครีม 400 มล., เนย 50 กรัม
ละลายเนยในกระทะที่มีกำแพงหนา ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส ใส่น้ำส้มสายชูและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวจนน้ำส้มสายชูระเหยหมด เทน้ำซุปลงไป เคี่ยวอีกครั้ง และเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ครีมลงไปและเคี่ยวต่อไป คนอย่างต่อเนื่องจนข้น ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช บดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นแล้วตีลงในซอส
สูตรที่ 7
คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยวและน้ำซุปปลา 200 มล., รากมะรุมสด 2 อัน, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 30 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกรากมะรุมล้างออกให้สะอาดและขูดให้ละเอียด วางมะรุมลงในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดเบา ๆ ใส่แป้ง ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทครีมเปรี้ยว น้ำซุป เกลือ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานปลาร้อน
สูตรที่ 8
คุณจะต้อง: วอลนัท 1.5 ถ้วย, เนยครึ่งแท่ง, น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล., หัวหอม 2 หัว, ไข่แดง 5 ลูก, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, อบเชยเล็กน้อย, กานพลู 4 กลีบ, สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ใบกระวาน ผงพริกแดง 1 ช้อนกาแฟ กระเทียม 3 กลีบ เกลือ สมุนไพรแห้ง 1 กำมือ และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในเนย ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำซุปไก่ ปล่อยให้เดือดและปรุงประมาณ 2-3 นาที ตั้งกระทะไว้ข้างๆ ต้มเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไวน์ - อบเชย กานพลู และใบกระวาน และเมื่อเย็นลงให้กรอง ผสมสมุนไพรสับสดกับสมุนไพรแห้ง ใส่ถั่วบดละเอียด พริกแดงป่น หญ้าฝรั่น ไข่แดง และน้ำส้มสายชูปรุงรสเครื่องเทศ รวมส่วนผสมนี้กับส่วนผสมครีมแล้วนำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง ซอสพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 9
คุณจะต้อง: ผักชีฝรั่ง 7-8 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 100 กรัม), ใบสะระแหน่ 50 กรัม, กระเทียม 5-6 กลีบ, ใบโหระพาสีเขียว 1 ก้าน, แอนโชวี่ 150 กรัม, มัสตาร์ดและเคเปอร์ Dijon อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, เย็น 200 มล. น้ำมันมะกอกกด, แตงกวาเค็ม 2 ลูก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แต่อย่าบดให้ละเอียด หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถทำให้ได้ความคงตัวที่ต้องการโดยเติมน้ำมันมะกอกเพิ่ม ปรับความเผ็ดได้ตามชอบด้วย ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา อาหารทะเล ผัก และสัตว์ปีก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในซอส แตงกวาและปลากะตักจะให้เกลือเพียงพอ
สูตรที่ 10ซอสหัวหอมกับนม
คุณจะต้อง: ครีม 150 มล. นม 250 มล. หัวหอมใหญ่ 1 หัว เนย 50 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
รวมนมกับครีม สับหัวหอม ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดหัวหอมและแป้งจนนุ่มและเป็นครีม ขณะกวน ให้เทนมและครีมลงไปในส่วนเล็กๆ แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซอสด้วยเนยเล็กน้อย ซอสหัวหอมกับปลาลิ้นหมาต้ม ปลาฮาลิบัต และปลาโซลก็อร่อยเป็นพิเศษ
ซอสมัสตาร์ดผักชีฝรั่ง
ซอสมัสตาร์ด-ผักชีลาวพร้อมแล้ว ปรากฎว่าแทบไม่เผ็ดหวานเล็กน้อยมีความเปรี้ยวเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ในองค์ประกอบ ผักชีฝรั่งเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมสดใสให้กับซอส ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาเค็มเล็กน้อย หมัก หรืออบ
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
- มัสตาร์ด (หวาน, น้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (สด) - เพื่อลิ้มรส
น้ำปลารสเผ็ด
- ความยาก: ง่าย
- อุปกรณ์ : กระทะ
- เทคนิค : ตุ๋น ต้ม ผัด
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียมหอม - 2 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- มาการีนหรือน้ำมันพืช
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปปลา - 1.25 ถ้วย
- ครีม (วิปปิ้ง) - 1/2 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ซอสดอง
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำปลาขาว – 850g
- แตงกวาดอง - 100 กรัม
- ไวน์ขาวองุ่น - 50ก
- เนย - 100 กรัม
- พริกไทย (พื้นดิน) - 2g
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสน้ำเกลือคุณต้อง...
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ไวน์องุ่นขาว น้ำเกลือแตงกวาต้มและกรองแล้วลงในน้ำปลาขาว แล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที ปรุงรสซอสที่ทำเสร็จแล้วด้วยเกลือ พริกไทยป่น เนย และความเครียด
เสิร์ฟพร้อมปลาลวกหรือต้ม
สูตรซอส:
การทำน้ำปลารสเผ็ดคุณต้อง...
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกบางๆ ออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เคี่ยวในกระทะหรือในชามขนาดเล็กที่มีเนย มาการีน หรือน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วจึงย้ายจากกระทะลงในชาม เทแป้งลงในกระทะผัด (โดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล) ใส่น้ำซุปปลาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักผัดในน้ำมันและวิปครีมลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ปรุงรสซอส. เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาต้มหรือทอดที่ได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ (นั่นคือจากพันธุ์ที่มีคุณค่ามากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เตรียมอย่างระมัดระวัง)
น้ำปลาขาวใส่ไข่
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำปลาขาว - 700g
- ไข่ - 8 ชิ้น
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- พริกไทย (พื้นดิน) - 1g
สูตรซอส:
การทำน้ำปลาขาวใส่ไข่ต้อง...
ใส่ไข่ต้มสุกสับหรือสับละเอียด กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทยป่น ลงในน้ำปลาขาว ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาตุ๋นและปลาต้ม
น้ำปลาขาว (พื้นฐาน)
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำซุปปลา - 1.1กก
- แป้ง - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
สูตรซอส:
ในการเตรียมน้ำปลาขาว (พื้นฐาน) คุณต้อง...
เจือปลาผัดขาวร้อนๆ ที่ปรุงด้วยเนยกับน้ำซุปปลาร้อนๆ สำหรับทำซอส และปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที เติมเกลือลงในซอสร้อนแล้วกรอง ซอสใช้ในการเตรียมซอสอนุพันธ์
ซอสกั้งราดซอสขาว
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำปลาขาว – 850g
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันกั้ง - 50g
- ไวน์องุ่นขาว - 100 กรัม
- หัวหอม - 50ก
- รากขาว - 60 กรัม
- พริกไทยป่น - 1 กรัม
- กรดซิตริก - 1 กรัม
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสกั้งกับซอสขาว คุณต้อง...
ใส่รากและหัวหอมขาวสับละเอียดลงในน้ำปลาขาวแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทไวน์องุ่นขาวแห้งต้มลงในซอสเติมเกลือพริกไทยป่นกรดซิตริกจากนั้นหยุดเดือดเติมเนยและน้ำมันกั้งด้วยการกวนต่อเนื่องอย่างรวดเร็ว ซอสสำเร็จรูปควรกรอง ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาลวกและปลาต้ม - ปลาไพค์คอน, ปลาแซลมอน, ปลาไวท์ฟิช, ปลาไวท์ฟิช, ปลาเทราท์
ซอสไวน์ขาว
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำปลาขาว - 900g
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- ไข่ (ไข่แดง) - 4 ชิ้น
- ไวน์องุ่นขาว - 100 กรัม
- กรดซิตริก - 1 กรัม
- พริกไทยป่น - 0.2g
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสไวน์ขาวคุณต้อง...
สับผักชีฝรั่ง (ราก) และหัวหอมอย่างประณีต ผัด ใส่น้ำปลาขาว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมไวน์องุ่นขาวต้ม (โดยเฉพาะ Riesling) ลงในซอส จากนั้นหยุดการให้ความร้อน ทำให้ซอสเย็นลงที่ 70C ใส่ไข่แดงดิบที่ต้มกับเนยไว้ก่อนหน้านี้ ในเวลาเดียวกันต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ในเวลาเดียวกันก็เติมเกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในซอส หลังจากนั้นให้กรองซอส ซอสเสิร์ฟพร้อมปลานึ่งและต้ม
ซอสกะลาสี
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสเซเลอร์คุณต้อง...
ผัดรากและหัวหอมหั่นเป็นเส้นในเนยจนผักนิ่ม จากนั้นรวมกับซอสมะเขือเทศ น้ำซุปเห็ด แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
น้ำปลาขาวมะนาว
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำซุปปลาเข้มข้น - 1/2 ลิตร
- แป้งสาลี - 25g
- เนย - 25 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่าย (ราก) - 15 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรซอส:
การทำน้ำปลาขาวผสมมะนาว คุณต้อง...
ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟ ใส่แป้ง แล้วผัดบนไฟอ่อนๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นครีม เจือจางแป้งผัดหลายๆ ครั้งด้วยน้ำซุปปลาที่เข้มข้น ใส่หัวหอมผัด ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือรากผักชีฝรั่ง พริกไทย แล้วปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกตลอดเวลา ก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวาน เกลือ และน้ำมะนาวลงในซอส
กรองซอสที่ทำเสร็จแล้วถูรากที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเนย
ซอสเข้ากันได้ดีกับผัก, เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง), ไข่สับ, ไข่แดง), ลูกจันทน์เทศ, เค็ม, แตงกวาปอกเปลือกและสับละเอียดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ซีอิ๊วขาวสำหรับอบปลา
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำซุปปลาเข้มข้น - 450 มล
- เนย - 25 กรัม
- แป้งสาลี - 25g
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสขาวสำหรับอบปลา คุณต้อง...
ผัดแป้งในเนยเบา ๆ เจือจางด้วยน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือและความเครียด
ซอสเนื้อนุ่ม
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- เนย - 150 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- น้ำซุปปลา - 500 กรัม
- ครีม - 150 กรัม
- กรดมะนาว
- เกลือ.
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสกำมะหยี่ คุณต้อง...
ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปปลาลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำลงจากเตา ใส่เกลือ กรดซิตริก และวิปปิ้งครีม
น้ำปลามาซิโดเนีย
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำซุปปลา (หรือน้ำซุป) - 2 ถ้วย
- น้ำมันหมู - 50 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเคบับ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ (ต้มสุก) - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
- พริกหวานป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว
- เกลือ.
สูตรซอส:
ในการเตรียมน้ำปลามาซิโดเนีย คุณต้อง...
หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดก่อนหน้านี้และฝักพริกไทยก็ประมวลผลในลักษณะเดียวกัน เคี่ยวจนนิ่ม โรยแป้งและเทน้ำซุปลงไป ต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่แตงกวาดองสับ ซอสเคบับ และไข่ต้มสุกสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือคอนยัคสักสองสามหยด เสิร์ฟซอสกับเนื้อปลาทอด
ซอสสำหรับปลากับชีสแกะ
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- ซอสขาว
- ชีสแกะอัด - 100 กรัม
- เห็ด - 200ก
- ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสสำหรับปลากับชีสแกะคุณต้อง...
เตรียมซีอิ๊วขาว เจือจางด้วยน้ำซุปปลาและนม ปล่อยให้เดือดถูผ่านตะแกรงใส่ชีสแกะขูดขูดเห็ดตุ๋นในเนยและครีมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องถูซอสผ่านตะแกรง แต่ใช้ช้อนบดอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
นึ่งน้ำปลาเห็ด
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
สูตรซอส:
ในการเตรียมน้ำปลานึ่งกับเห็ด คุณต้อง...
เมื่อเตรียมน้ำปลาขาว ให้ใส่เห็ดที่สับละเอียดและเคี่ยวก่อนปรุง เสิร์ฟพร้อมปลาต้มหรือลวก
ซอสนอร์มังดี
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- ซีอิ๊วขาว (น้ำซุปเนื้อ) - 350g
- น้ำซุปปลา - 100 มล
- น้ำรสเห็ด - 100g
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 90 กรัม
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสนอร์มังดี คุณต้อง...
เตรียมซอสขาวข้นๆ ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำซุปปลาร้อนๆ น้ำเห็ดหอม ไข่แดงดิบและครีมเปรี้ยว ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด และเสิร์ฟทันที
ซอสสวีเดน
สำหรับสูตรซอสคุณจะต้อง:
- น้ำซุปปลา - 300 มล
- แป้งสาลี - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 400กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) - 1 พวง
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรซอส:
ในการเตรียมซอสสวีเดน คุณต้อง...
ผักชีลาวผัดกับน้ำมันได้ง่ายประมาณ 2-3 นาที และทิ้งมันไว้ ผสมน้ำซุปปลาปรุงสดใหม่กับน้ำมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที รวมผักชีลาว ครีม น้ำซุปปลา แล้วนำไปต้ม บดแป้งด้วยเนยแล้วเติมน้ำซุปเดือดคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย. เสิร์ฟพร้อมปลาต้มตุ๋นและทอด
น้ำปลาสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่มันจะเทียบไม่ได้เลยกับน้ำเกรวี่ที่คุณเตรียมไว้เอง และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่ามากที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของอร่อยแบบโฮมเมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและกินเพื่อสุขภาพ อร่อย!
ปลาแซลมอนในซอสครีมจัดทำขึ้นทั่วโลก สูตรอาหารเลิศรสนี้มีต้นกำเนิดในประเทศสเปน ตามธรรมเนียมแล้วจะจัดเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส
ครีมซอสเนื้อนุ่มทำให้ปลาแซลมอนมีความนุ่มพิเศษและมีรสชาติครีมที่อร่อย ปรุงปลาโดยใช้ฝาปิดหรือในปลอก - วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ชอบน้ำมะนาว อย่าลืมโรยบนตัวปลาก่อนอบ
มีความเห็นว่ายิ่งปลาแซลมอนมีสีสดใสเท่าใดก็ยิ่งเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: ในอ่างเก็บน้ำเทียม สามารถเติมสีย้อมลงในอาหารปลาได้ ปลาแซลมอนแช่เย็นจะมีสีชมพูอ่อนและมีสีเนื้อสม่ำเสมอ ควรมองเห็นเส้นเลือดสีขาวบนบาดแผล
แซลมอนคลาสสิกในซอสครีมในเตาอบ
เนื้อปลาแซลมอนสดไม่ควรนิ่ม - มีความยืดหยุ่น มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
- 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม 150 มล. 20%;
- 45 กรัม เนย;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เกลือและพริกไทยปลาแซลมอน โรยด้วยโรสแมรี่ ถูด้วยน้ำมะนาว
- วางปลาลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ใช้กระทะแล้วใส่เนยลงไป ละลายในอ่างน้ำ
- เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เทครีมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา เมื่อซอสเริ่มข้นให้ปิดไฟ เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งลงในส่วนผสม
- นำแซลมอนออกจากเตาอบแล้วเทครีมซอสลงไป ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5-6 นาที
- วางจานที่เสร็จแล้วบนจานกลมขนาดใหญ่ คุณเสิร์ฟได้!
สเต็กปลาแซลมอนในซอสครีม
นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ การลดน้ำหนักไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าได้ทานสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อย
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- 650 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว (15%)
- 100 กรัม ชีสแข็ง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 50 กรัม เนย;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างปลาแซลมอนและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย.
- ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
- ผสมเนยและครีมเปรี้ยวในภาชนะอลูมิเนียม ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 7-8 นาที
- ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ชีสขูดละเอียด
- นำแซลมอนออกจากเตาอบ. เปิดฟอยล์แล้วเทซอสครีมลงไป
- อบปลาต่ออีกประมาณ 7 นาที
- ปลาแซลมอนในซอสครีมพร้อมแล้ว อร่อย!
สตูว์เนื้อวัวปลาแซลมอนครีม
สตูว์เนื้อวัวปลาแซลมอนเป็นอาหารที่แปลกแต่อร่อย เมื่อคุณเตรียมมันแล้ว คุณจะวางไว้ในรายการสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- 600 กรัม แซลมอน;
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 150 กรัม ครีมเปรี้ยว (20%);
- 60 กรัม เนย;
- น้ำ 50 มล.
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- น้ำมะนาวสองสามหยด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับสตูว์เนื้อวัว
- ผสมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยว
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ใช้กระทะอลูมิเนียมที่มีก้นหนา วางปลาแซลมอน. โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทน้ำ เพิ่มวางมะเขือเทศ หลนประมาณ 15 นาที
- จากนั้นใส่ซอสครีมและผักชีฝรั่ง หลนต่อไปอีก 20 นาที
อร่อย!
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม แซลมอน;
- 700 กรัม มันฝรั่ง;
- 150 กรัม ครีม (20%)
- 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 70 กรัม มายองเนส;
- น้ำมะนาวสองสามหยด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย. เพิ่มน้ำมะนาว
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก
- วางปลาแซลมอนและมันฝรั่งลงในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
- ผสมครีมกับมายองเนส เพิ่มขมิ้น
- นำกระทะออกจากเตาอบ เทซอสลงบนจานแล้วส่งกลับต่ออีก 5 นาที พร้อม!
อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: อบปลา
ชิ้นปลาต้องละลายน้ำแข็ง และต้องละลายน้ำแข็งเฉพาะที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น โดยไม่ต้องจุ่มในน้ำร้อน หลังจากนั้นควรล้างสเต็กด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทาน้ำมันถาดอบด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ปลาไม่ไหม้ วางชิ้นปลาแซลมอนบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศจากปลา และน้ำมะนาว
ปิดแผ่นอบด้วยปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางทุกอย่างในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง 25 นาที- ทางเลือกถ้าคุณต้องการเปลือกที่กรอบเล็กน้อยบนสเต็กของคุณ 7-10 นาทีจนเสร็จสามารถแกะฟอยล์ออกได้
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสกระเทียม
ต้องปอกเปลือกรากขิงและกระเทียมแล้วหั่นใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะแล้วบด ผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มกระเทียมและขิงผสมกับน้ำมันลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟปลาแซลมอนกับซอสกระเทียม
ตอนนี้วางชิ้นปลาแซลมอนอบลงบนจาน ตกแต่งด้วยซอสกระเทียมและมะนาวฝานเป็นชิ้นหากต้องการ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก
คุณสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนกับสลัดผักสดหรือข้าวต้มได้สิ่งสำคัญคือกับข้าวเบาและดึงดูดความสนใจทั้งหมดจานของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
อร่อย!
คุณยังสามารถใช้ไม่ใช่สเต็กได้ แต่ใช้เนื้อติดหนัง โดยหั่นเป็นชิ้นๆ
ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มในซอสครีมหอมกรุ่นอร่อยมาก! ปรุงในเตาอบหรือกระทะ ใส่บรอกโคลีหรือเห็ด
ปลาแซลมอนในซอสครีมของเราจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย อย่างไรก็ตามเรารีบเร่งเพื่อเอาใจพ่อครัวมือใหม่: จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ
- ปลาสด – 0.5-0.7 กก.
- ครีมหนึ่งแก้ว
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เรามาเริ่มขั้นตอนเตรียมปลาอร่อยๆ ของเรา ด้วยการหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้
ในขณะที่ปลาแช่เครื่องเทศเรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนได้สีทองอ่อน
ตอนนี้ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในกระทะแล้วเทแป้งที่ปิ้งไว้ลงไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการคนทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
สามารถโอนซอสไปยังภาชนะที่สะดวกแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป
กลิ่นสุดท้ายของซอสของเราคือผักชีลาวสด: ต้องสับ
เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
เพื่อให้ปลาแซลมอนในซอสครีมทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา ให้ทอดในกระทะที่อุ่นดีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
อย่าลืมว่าปลาสดไม่ควรปรุงมากเกินไป! เพียงถือไว้ในกระทะแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานของเราเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟปลาในขณะที่ยังอุ่นกับซอสอยู่และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้
สูตรที่ 2: ปลาแซลมอนอบในซอสครีม
ปลาแซลมอนกับซอสครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อปลาสีแดงเนื้อนุ่มและซอสครีมที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศอบกับพาร์เมซานชีส ปลาแซลมอนกับซอสครีมโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นปลาแซลมอนกับซอสเบชาเมล แต่แทนที่จะใส่นม กลับเติมครีมลงในซอส ปลามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากมันสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ดีอีกอย่างหนึ่งคือความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้
- เนื้อปลาแซลมอน – 800 กรัม
- มะนาว – ½ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ชีส – 100 กรัม (โดยเฉพาะ Parmesan)
สำหรับซอส:
- หัวหอม
- เนย – 50 กรัม
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม – 1.5 ถ้วย (10%)
- ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก มะนาวช่วยขจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ขณะเตรียมซอส
มาเริ่มเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและขูดหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ในกระทะที่คุณจะเตรียมซอสให้ละลายเนย
เมื่อเนยละลาย ให้ใส่หัวหอมขูดแล้วทอดโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที
หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่แป้งลงในหัวหอมและเนย แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทครีมลงไป ครีมอาจมีไขมันเท่าใดก็ได้ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าจานนั้นไม่หนักมาก สิบเปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอแล้ว
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที โดยปกติจะไม่มีปัญหากับการปรากฏตัวของก้อนในซอสนี้ แต่หากปรากฏขึ้นอย่างกะทันหันเพียงแค่ผสมซอสกับเครื่องปั่น เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในซอส คราวนี้ฉันไม่มีลูกจันทน์เทศเหลือเลย แต่เพื่อนคนหนึ่งนำเครื่องเทศที่น่าสนใจจากศรีลังกาที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศ/มาชิมาให้ฉัน ซึ่งฉันก็เพิ่มเข้าไป และมันก็อร่อยมาก รสชาติของเครื่องเทศคล้ายกับลูกจันทน์เทศมาก แต่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อย ซอสครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบจานได้
ทาจานอบด้วยเนยชิ้นเล็กๆ แล้ววางปลาแซลมอนเป็นชั้นเดียว
เทซอสลงบนตัวปลา ซอสค่อนข้างข้น ดังนั้นคุณต้องใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วแซลมอนและซอสครีม ขอแนะนำให้ใช้ Parmesan เนื่องจากจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถเพิ่มชีสใดก็ได้
วางปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าปรุงเนื้อปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง
หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาพร้อมซอสครีมก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก และเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
อร่อย!
สูตรที่ 3: ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบ
สูตรทำปลาแซลมอนฉ่ำในเตาอบในเวลาเพียง 10 นาที ปลาอร่อยมากเสิร์ฟพร้อมซอสครีมอันละเอียดอ่อน
- แซลมอน – 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- ไวน์ - 100 กรัม
- หัวหอม - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ถั่วมัสตาร์ด - 20 กรัม
เตรียมส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนด้วยซอสครีม
เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากกระดูกและเปลือก ตัดลึกแล้วพับครึ่ง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนกระดาษรองอบ วางปลาแซลมอนไว้ด้านบนและใส่เกลือทุกด้าน วางปลาแซลมอนในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ 190 องศา) เป็นเวลา 6 นาที
ระหว่างนี้ให้เตรียมซอส หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง ระเหยแอลกอฮอล์แล้วเติมใบกระวาน พริกไทยดำ และครีม ผัดเพิ่มมัสตาร์ดและเกลือ ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
กรองซอสครีมผ่านตะแกรง
เสิร์ฟซอสครีมกับปลาแซลมอนอบ
ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยซอสครีมพร้อม Bon Appetit ทุกคน!
สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนในซอสครีมในกระทะ
ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสครีมเหมาะสำหรับกับข้าว ทุกวันหรือช่วงเทศกาล หรือแม้แต่มื้อเย็นแสนโรแมนติก!
- สเต็กปลาแซลมอน 380 ก.
- ครีม 150 มล.
- พาร์เมซานชีส 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดปลาแซลมอน ลอกหนังและกระดูกออก ผ่าครึ่งตามยาว
หมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำดอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์จากปลาหมักไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อปลาในแต่ละด้าน
ตอนนี้ทำซอส นำภาชนะที่สะอาดเทครีมลงไปเติมเกลือต้มจากนั้นใส่ชีสขูดลงในส่วนผสมที่ร้อนคนให้เข้ากันส่วนผสมซอสก็พร้อม
เทซอสลงบนตัวปลาแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะทันที แซลมอนในซอสครีมพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนกับบรอกโคลีในซอสครีม (มีรูป)
- เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
- บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 500 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ฮาร์ดชีส - 125 กรัม
- ครีม - 100 มล
- นม - 200 มล
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อปลาแซลมอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำและปรุงด้วยบรอกโคลีด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
วางบนจานโดยใช้ช้อนมีรู สามารถต้มแยกได้
ตีครีม นม (จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) ชีสขูด และไข่โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผสม.
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
เลเยอร์เนื้อปลาแซลมอนและบรอกโคลี เทซอสครีมแล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 20 นาที
จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแยกจานก็อร่อย
แซลมอนอบบรอกโคลีในซอสครีมพร้อม!
สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ปลาแซลมอนในซอสครีมคาเวียร์
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับปลาแดง มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายและยังมีประโยชน์มากอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ฉันปรุงมันแตกต่างกัน
ฉันอยากทำแซลมอนกับซอสคาเวียร์มานานแล้ว แต่สามีของฉันก็ซื้อคาเวียร์สีแดงขวดหนึ่ง มันอร่อยมากแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่ายก็ตาม
- แซลมอน 400 ก
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม 200 มล
- คาเวียร์แดง 50 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อปลาแซลมอนในเกลือหิน ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาแซลมอนจะต้องโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ห้านาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาด้วยเกลือมากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแข็งและแห้ง
ขณะที่ปลาแซลมอนกำลังหมัก ให้เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เมื่อครีมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ครีมระเหยต่อไปอีก 4-5 นาที ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมคาเวียร์สีแดงลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเติมคาเวียร์ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นคาเวียร์อาจสุกและแข็งได้ ซอสไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะคาเวียร์สีแดงทำให้ได้รสเค็มมาก
ล้างปลาหมักจากเกลือที่เหลือ เช็ดให้สะอาดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที (สำหรับชิ้นหนา 1.5 ซม.) ในกระทะแห้งที่ให้ความร้อนดีพร้อมเคลือบเทฟลอน
ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาแซลมอนกับซอสครีมคาเวียร์กับมันฝรั่งบด
สูตรที่ 7: ปลาแซลมอนกับกุ้งในซอสครีม
จานที่อร่อยและอิ่มนี้เตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ และใช้เวลาทำอาหารน้อยมาก ส่วนใดของปลาก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ตราบใดที่ไม่มีกระดูก กุ้งสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารมานานแล้วไม่รู้วิธีปรุงแซลมอนกับกุ้งในซอสครีม - นี่อยู่ตรงหน้าคุณ
- ปลาแซลมอน - 250-300 กรัม
- กุ้ง - 300-400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมให้ละเอียดที่สุด หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกกุ้ง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดประมาณ 15-20 วินาทีอย่างแท้จริง เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดกวนจนหัวหอมโปร่งใส
ตอนนี้ถึงคราวของปลา - ใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียม คลุกเคล้าและทอดเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้ใส่กุ้งแล้วทอด กวนเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มครีมลงในกระทะใส่เกลือและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยมะนาวหรือพริกไทยดำเล็กน้อย กวนปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ จานพร้อมแล้ว
สูตรที่ 8: สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในซอสครีม
- แซลมอน - 700 ก
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- มะนาว (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
- ครีม (10% ในซอส) - 200 มล
- ผักชีฝรั่ง (ซอส) - 1 พวง
- เนย (ซอส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี / แป้ง (ซอส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เอาเนื้อปลาแซลมอน (หรือสเต็กสำเร็จรูป) ฉันมีชิ้นประมาณ 700 กรัม
หั่นเป็นชิ้นใดก็ได้ (ตามชอบ) ผมไม่ได้หั่นใหญ่ ใส่ในชาม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก คนให้เข้ากัน และหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
วางในจานอบบนกระดาษรองอบและวางในเตาอบอุ่น อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C
นี่คือปลาที่เสร็จแล้ว
เตรียมซอส: ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดเบา ๆ แล้วเทครีมต้มเล็กน้อย (จนข้นเล็กน้อย) หั่นผักชีลาวเป็นพวงแล้วใส่ลงในซอสร้อน (แต่เอาออกจากเตาแล้ว) คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนปลาทันที อร่อย!
สูตรที่ 9: ปลาแซลมอนกับซอสครีมในเตาอบ
ปรุงปลาแดงหอมๆที่บ้านแบบเดียวกับในร้านอาหาร? อย่างง่ายดาย! ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณหลงใหลด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานกลิ่นหอมสีเขียวอ่อนและรสชาติที่น่าทึ่งของปลาที่ฉ่ำและอร่อย และการทำอาหารชิ้นเอกนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิและเลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น
- เนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส
- ครีม (ไขมันปานกลาง) 1 ลิตร
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
- ใบโหระพาสด 10 กรัม
- ทารากอนสด 10 กรัม
- ไข่แดง 3 ชิ้น
ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดทั้งหมดด้วยมือหรือแปรง โปรดจำไว้ว่ามีสิ่งสกปรกมากมายบนเปลือกผลไม้ซึ่งคุณอาจมองไม่เห็น เช็ดมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วด้วยผ้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้งและขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ลงในชามแยกแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกจากของเหลว
หากปลาของคุณถูกแช่แข็ง แน่นอนว่าจะต้องละลาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไมโครเวฟหรือนำเนื้อปลาไปเปิดน้ำร้อน ไม่ แค่รอจนกว่าปลาแซลมอนจะเคลื่อนตัวออกไปและอุ่นขึ้นเองที่อุณหภูมิห้อง
ล้างเนื้อที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หนา 5-7 ซม. โดยควรเล็งไว้ที่ 5 ซม. พริกไทยและเกลือชิ้นปลาแซลมอน ถูเครื่องเทศ แล้ววางปลาลงในจานอบ เทน้ำมะนาวลงบนปลาแซลมอน ปล่อยให้ทุกอย่างแช่ในน้ำดองนี้ประมาณ 10-15 นาที
ใส่สมุนไพรสดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากกระจก จากนั้นย้ายกิ่งก้านของพืชพรรณไปวางบนเขียงและแยกใบออกจากก้าน ทิ้งก้านและสับส่วนที่เหลืออย่างประณีต
วางไข่แดงลงในจานลึกเทครีมลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน จากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon ลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่สมุนไพรสับและผิวเลมอนลงในส่วนผสม ผัดเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาใหม่
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เทซอสครีมที่ได้ลงในจานพร้อมกับปลาแล้วอบทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสบางส่วนจะระเหยออกไปจะข้นขึ้นเล็กน้อยและปลาจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ใช้ไม้พายบางๆ ตักชิ้นปลาแซลมอนใส่จานและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดและมะนาวฝานบางๆ เป็นกับข้าวให้เลือกข้าวหรือมันฝรั่งต้ม อร่อย!
สูตรที่ 10: ปลาแซลมอนกับเห็ดในซอสครีม
เป็นการยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนเสียด้วยสิ่งใดๆ ปลานี้นุ่มอร่อยปรุงเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม
ปลาแซลมอนในซอสครีมกับเห็ดเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง งานกาล่าดินเนอร์สำหรับครอบครัว หรือช่วงเย็นแสนโรแมนติก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก ดังนั้นลองเลย รับประกันความสำเร็จและการสรรเสริญ!
- สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น
- แชมเปญ 0.4-0.5 กก
- 1 หัวหอม
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- พวงผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ครีม 200 มล. 10%
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1/2 ลูก
ล้างสเต็กปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หล่อลื่นสเต็กแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยทั้งสองด้าน เพื่อให้ปลาแซลมอนในซอสครีมมีรสชาติดีขึ้นแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและแช่ไว้ซึ่งเคลือบด้วยน้ำดอง
ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาแซลมอน ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม แต่ปลาแซลมอนในซอสครีมที่ปรุงในเตาอบเป็นเมนูที่อร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จซึ่งเป็นไปตามเทคโนโลยี ครีมเน้นย้ำรสชาติของปลาแซลมอนเป็นอย่างดีทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และจานนี้ก็ดูน่าทานมาก
คุณสมบัติการทำอาหาร
ปลาแซลมอนในซอสครีมจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณรู้เคล็ดลับเล็กน้อย:
- ปลาแซลมอนสดเหมาะสำหรับการปรุงในครีมในเตาอบมากกว่า แต่ปลาแซลมอนแช่แข็งจะทำให้อาหารจานนี้เกือบจะอร่อยพอๆ กัน แต่ปลาเค็มไม่เหมาะกับสิ่งนี้
- ปลาแซลมอนในซอสครีมไม่ได้สุกทั้งตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสเต็กหรือเนื้อปลาที่แบ่งส่วน สิ่งสำคัญคือต้องเรียบเนียนและน่ารับประทาน ด้วยเหตุนี้จึงง่ายกว่าสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีทักษะแล่ปลาจะซื้อเนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปได้ง่ายกว่า การใช้งานจะช่วยประหยัดเวลาและหากคุณมีทักษะที่ระบุ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
- ในการเตรียมปลาแซลมอนด้วยซอสครีมคุณสามารถใช้ครีมใดก็ได้ แต่ปลาที่มีครีมที่มีไขมันสูงกว่าจะยังคงนุ่มและน่ารับประทานมากกว่า
- ปลาแซลมอนปรุงค่อนข้างเร็ว - ไม่เกิน 30 นาที แม้ว่าเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตรจะสั้นเกินไป แต่คุณไม่ควรเพิ่มเพราะอาจทำให้อาหารชุ่มฉ่ำน้อยกว่าที่ควรจะเป็น
- คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนในซอสครีมโดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น - ในกรณีนี้คุณจะต้องมีกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือมันฝรั่งได้ทันทีโดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง
ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกโดยตรง
ปลาแซลมอนในซอสครีม - สูตรง่ายๆ
- ปลาแซลมอน (เนื้อหรือสเต็ก) – 0.7 กก.
- ครีม – 0.2 ลิตร;
- แป้งสาลี – 50 กรัม;
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ละลายปลาแซลมอน (ถ้าแช่แข็ง) ที่อุณหภูมิห้อง ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
- โรยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อหมักปลา
- ทอดแป้งในกระทะเจือจางด้วยครีม ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วพักบนเตาจนซอสข้น
- วางปลาไว้ในกระทะที่ปูกระดาษรองอบไว้
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- นำปลาแซลมอนออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยซอสครีม
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น เป็นกับข้าวหากใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆมันฝรั่งอบก็เหมาะ
ปลาแซลมอนในซอสครีมกระเทียม
- เนื้อปลาแซลมอน – 0.6 กก.
- ครีม – 0.25 ลิตร;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- สมุนไพรรสเผ็ด, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ตรวจดูว่ามีกระดูกเหลืออยู่หรือไม่ หากคุณพบกระดูกใด ๆ ให้เอาออกด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
- โรยชิ้นปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยกระเทียมผ่านการกด
- วางในจานอบ จะเป็นความคิดที่ดีหากคุณหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนทำเช่นนี้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม เติมครีม
- ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมตามสูตรนี้กับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะตกแต่งจานด้วยก้านโรสแมรี่หรือพาร์สลีย์เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
แซลมอนในซอสครีมชีสกับมะเขือเทศ
- เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- มะกอกหลุม – 50 กรัม;
- ชีส – 0.2 กก.
- ครีม – 100 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- ส่วนผสมของพริกไทย, มาจอแรม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อปลาโดยการใส่เกลือแล้วพักไว้ชั่วคราว
- ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ
- สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
- เพิ่มส่วนผสมของมาจอแรมและพริกไทยลงในครีมผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มผักชีฝรั่งและแหวนมะกอกลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
- วางเนื้อปลาแซลมอนลงในพิมพ์แล้วเติมครีม
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วปิดปลาแซลมอนด้วย
- ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยลงบนจาน
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแบบฟอร์มที่มีปลาแซลมอนลงไปเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องอบโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
ก่อนเสิร์ฟจานสามารถโรยด้วยต้นหอมแม้ว่าจะดูเป็นเทศกาลก็ตาม
ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในซอสครีม
- ปลาแซลมอน (เนื้อ) – 0.4 กก.
- มันฝรั่ง – 0.4 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 0.25 กก.
- แชมเปญ – 0.2 กก.
- ครีม – 0.2 ลิตร;
- เนย – 100 กรัม;
- แป้ง – 15 กรัม;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อปลาแซลมอนหรือใช้ปลาแซลมอนสำเร็จรูป ตรวจสอบว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในปลา
- ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำคั้นจากมะนาวหนึ่งผล หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ล้างและทำให้แห้งเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอม แล้วทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหย
- ผสมเห็ดกับมันฝรั่ง วางมันลงในจานอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- ปอกพริก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้น แล้วโรยให้ทั่วมันฝรั่ง
- วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนมันฝรั่ง
- ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ทอดแป้ง ใส่ครีม
- เทครีมซอสลงบนปลาแซลมอน
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบปลาแซลมอนในซอสครีมในรูปแบบที่แบ่งส่วนได้ นี่เป็นจานที่สมบูรณ์น่าพอใจอร่อยและแปลกตา
ปลาแซลมอนในซอสครีมอบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานวันหยุดเมื่อคุณไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำ
