พายหวานกับเชอร์รี่ พายเชอร์รี่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ พายขนม Shortcrust กับเชอร์รี่

หากต้องการเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่าลืมเริ่มทำพายเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมจากแป้งยีสต์ทันที เราจะอบขนมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
น้ำอุ่น – 250 กรัม;
ยีสต์กด – 30 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำตาลทรายละเอียด - ½ช้อนโต๊ะ;
มาการีนครีม – 40 กรัม;
เกลือ – 1 หยิก;
เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะที่สะดวกสำหรับการนวด สลายยีสต์ลงไปใส่น้ำตาลทรายละเอียดและเกลือ เราต้มน้ำให้ร้อน เทลงในยีสต์ละลายส่วนประกอบทั้งหมด

2. ร่อนแป้งสาลีแล้วเติมลงในมวลของเหลว

3. ตอนนี้เราเริ่มละลายมาการีนครีมด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วผสม

4. แป้งที่ได้ไม่ควรติดมือของคุณปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปล่อยให้หมัก

5. นวดส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณหลายๆ ครั้งแล้วส่งกลับไปที่ห้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

6. หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ทาน้ำมันที่โต๊ะแล้ววางแป้งลงบนนั้น ตัดเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราทำให้มันกลายเป็นชั้น วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง เราปั้นพายวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

7. ตอกไข่, ตีด้วยที่ตีหรือส้อม, ทาน้ำมันที่ชิ้นงาน

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เราเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อยและมีสีดอกกุหลาบอย่างไม่น่าเชื่อ

9. ควรหล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทดสอบด้วยแปรงพิเศษหรือขนห่านจะดีกว่า

พายเชอร์รี่ของแม่

พายเชอร์รี่สุดพิเศษเหล่านี้ซึ่งเราทำจากแป้งยีสต์และอบในเตาอบจะทำให้ทุกคนมีความสุขอย่างแท้จริงในระหว่างมื้ออาหาร สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง ขนมอบของเราจะไม่มีแป้งและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง – 500 กรัม;
นม – 200 มล.;
เนย – 100 กรัม;
ครีมเปรี้ยวไขมัน – 100 กรัม;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง – 7 กรัม

สำหรับการกรอก:

เชอร์รี่หลุม – 500 กรัม;
น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมในชาม ผสมยีสต์กับน้ำตาล แป้ง แล้วเทของเหลวอุ่นลงไป ปิดฝาและให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

2. ละลายเนยแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมเนย แป้งโดว์ และตอกไข่ให้แตก

3. นวดแป้งให้ยืดหยุ่นสม่ำเสมอ

4. นวดอย่างน้อย 5 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไป อัดจาระบีในภาชนะที่สะอาดด้วยน้ำมันพืช โอนแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เรานำถาดอบออกมาโดยควรเป็นถาดลึกทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ปั้นเป็นลูกกลิ้งหนา แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
6. ม้วนออกเป็นวงกลม

7. วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน โรยด้วยน้ำตาล ติดขอบ ย้ายชิ้นส่วนไปยังถาดอบเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

8. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ตีไข่ ทาน้ำมันพาย แล้วนำเข้าเตาอบ

9. อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เราย้ายขนมไปไว้บนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว ปิดฝา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงเราก็สามารถเพลิดเพลินได้

คำแนะนำ!
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ แต่ผลเบอร์รี่พาสเจอร์ไรส์จะมีรสชาติพิเศษ ควรใส่ผลไม้สีแดงลงในตะแกรงล่วงหน้าเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกได้ดีกว่า

พายยีสต์กับเชอร์รี่

หากต้องการเพลิดเพลินกับขนมอร่อยๆ ระหว่างมื้อกลางวันพร้อมชาสักแก้ว อย่าลืมเตรียมพายเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์สด – 50 กรัม;
น้ำตาล – 150 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น (2 สำหรับแป้ง 1 สำหรับทาชิ้นงาน)
เนย – 120 กรัม;
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
เชอร์รี่สด – 700 กรัม;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะเติมน้ำตาลยีสต์สองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันใส่แป้งผสมส่วนผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วรอครึ่งชั่วโมงแป้งควรขึ้น

2. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ เทเนยละลาย ตอกไข่ให้แตก แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่นี่แล้วนวดแป้งให้มีความคงตัวที่ไม่เหนียวติดมือ

4. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. นำหลุมออกจากเชอร์รี่แล้ววางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

6. ทันทีที่แป้งขึ้น ให้กดลงแล้วรอให้ขึ้นฟูครั้งต่อไป
7. แบ่งส่วนผสมออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน

8. ทาน้ำมันพืชบนกระดานหรือโต๊ะ ทำขนมปังแบน เทน้ำตาลลงตรงกลางแล้ววางเชอร์รี่

9. โรยด้วยแป้ง เราบีบขอบ

10. นำถาดอบออกมาทาน้ำมันพืชแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนใหม่เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

11. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ทาพายด้วยไข่ซึ่งเราตีไว้ล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ!
เนยเทียมเหมาะแทนเนย อาจจำเป็นต้องใช้แป้งมากหรือน้อย คุณควรได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง

พายกับเชอร์รี่

เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อในตอนเย็นคุณสามารถทานอะไรอร่อยๆ แบบโฮมเมดพร้อมชาสักแก้วหรือผลไม้แช่อิ่มเย็นๆ สักแก้ว ดังนั้นเราจึงนำเสนอพายที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้เชอร์รี่พร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง อย่าลืมทำขนมอบเหล่านี้สำหรับครอบครัวของคุณ พวกเขาจะยินดี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์สด – 40-50 กรัม
นมหรือน้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 75 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น +1 สำหรับการหล่อลื่น
เนย – 120 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน – ¼ ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – ¼ ช้อนชา;
แป้ง – 4-4.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

เชอร์รี่หลุม – 500 กรัม;
น้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลกับยีสต์ เพิ่มนมอุ่นหรือน้ำที่นี่ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้และพักไว้

2. เทนมอุ่นลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

3. เริ่มร่อนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม คนเบาๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน วางแป้งที่ไม่หนามากที่ได้ไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถทำได้: เติมน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ วางภาชนะที่มีแป้งไว้ด้านบน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

4. ในภาชนะที่สะอาด ผสมน้ำตาลกับไข่ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อความฟู

5. ละลายเนย
6. ทันทีที่แป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมไข่และเนยลงไป

7. ผัดใส่แป้ง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

8. เราเริ่มนวดแป้งที่ไม่เหนียวแต่ก็ไม่แข็งจนเกินไป ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ
9. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

10. ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออก
11. นำถาดอบออกมา คลุมด้วยกระดาษรองอบ และทาด้วยน้ำมัน นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นเค้กแบนแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง

13. โรยด้วยน้ำตาล บีบขอบ วางไว้ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

14. หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่ พักไว้ 15 นาที

16. วางสิ่งของในเตาอบแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นเราก็นำออกมาเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาค้างไว้อีก 7 นาที เราโอนขนมอบหอม ๆ ลงในจานแล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำ!
แป้งนี้สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ดังนั้นคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ แอปริคอต พีช หรือราสเบอร์รี่ได้หลากหลาย หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ต้องแน่ใจว่ายีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว เป็นเม็ด หรือเป็นยีสต์แห้ง หากเป็นประเภทแรกก็สามารถผสมกับแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ได้ทันที เพียงเปิดใช้งานครั้งแรกโดยคนในน้ำอุ่นกับน้ำตาล

พายยีสต์กับเชอร์รี่

อย่าลืมทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยพายที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือพายเพื่อสุขภาพ เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะพอใจกับขนมอบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ดังนั้นจดสูตรไว้แล้วคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์แช่แข็ง – 1 ชิ้น;
เชอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเชอร์รี่และเติมน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำผลไม้

2. ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนออกแล้วตัดชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

4. วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแต่ละอัน

5. พับช่องว่างลงในซองจดหมายแล้วบีบขอบ

6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และถ่ายโอนขนมในอนาคต ตีไข่ ทาน้ำมันให้เข้ากัน แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

พายที่สวยงามสดใสร่าเริงสดใสพร้อมเชอร์รี่จากแป้งยีสต์สำเร็จรูปเหล่านี้สามารถอบในเตาอบโดยแม่บ้านทุกคนแม้แต่ผู้เริ่มต้น สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

เป็นเรื่องดีเมื่อคุณมีพายเชอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมผลไม้แช่อิ่มเย็นๆสักถ้วยในตอนเย็น การอบขนมแล้วรับประทานเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสนุกสนานสำหรับทั้งครอบครัว ปีนต้นไม้แล้วเก็บเชอร์รี่สุกฉ่ำ จากนั้นนวดแป้งให้ฟูและเข้มข้น ติดพายเข้าด้วยกันแล้วตั้งตารอที่จะอบ... จากนั้นนั่งในห้องครัวหรือบนระเบียงของเดชาเพลิดเพลินกับขนมอบฤดูร้อนและความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน! ดีกว่าไปซื้อซาลาเปาสำเร็จรูปตามร้านเยอะเลยใช่ไหมล่ะ?

พายตามสูตรนี้อร่อยมาก: เข้มข้นฟูนุ่มไม่แห้งเป็นเวลานาน - แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีเวลาเหม็นอับเพราะกินเร็ว! นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและฉันแน่ใจว่าหลังจากลองแล้วคุณจะกลายเป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ด้วย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดีด้วยความมั่นใจว่าแป้งจะประสบความสำเร็จ - จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีและครอบครัวของคุณจะกินและยกย่องพายของคุณ

สูตรแป้งนั้นเป็นสากลและคุณสามารถอบได้ไม่เพียงแค่พายกับเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีไส้อื่น ๆ อีกด้วย ในฤดูร้อน - พร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้: แอปริคอต, พีช, ราสเบอร์รี่ ในฤดูใบไม้ร่วง เป็นการดีที่จะอบพายที่มีกลิ่นหอมด้วยแอปเปิ้ล และในฤดูหนาว - ขนมปังที่มีอบเชยและน้ำตาล พร้อมด้วยช็อคโกแลต ลูกเกด และผลไม้แห้ง

แป้งเนยเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ และทุกครั้งที่คุณจะมีขนมหวานดั้งเดิมสำหรับชา และถ้าคุณลดปริมาณน้ำตาล คุณก็เตรียมอาหารคาวหลากหลายได้ เช่น พายฤดูใบไม้ผลิกับหัวหอมและไข่ ชีสเค้กของว่างกับคอทเทจชีสและผักชีลาว จินตนาการ!

สำหรับแป้งยีสต์

ยีสต์สด 40-50 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ นมหรือน้ำ;
น้ำตาล 75 กรัม
3 ไข่ + 1 สำหรับการอัดจาระบี;
เนย 120 กรัม
¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
¼ ช้อนชา เกลือ;
4-4.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ปริมาตรแก้ว 200 กรัม ความจุแป้ง 130 กรัม)

สำหรับการกรอก

เชอร์รี่หลุม 500 กรัม
น้ำตาล.

ทำพายด้วยเชอร์รี่

ฉันมักจะใช้ยีสต์สด: ในความคิดของฉัน แป้งยีสต์จะดีกว่าด้วย ถ้าสดยากก็ลองใช้ยีสต์แห้งก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนอย่างเคร่งครัด โดยทั่วไปแล้วต้องใช้ยีสต์แห้งมากกว่าสดถึงสามเท่านั่นคือในกรณีนี้คือประมาณ 15 กรัม (นั่นคือ 3 ช้อนชากอง)

ดูให้ดีว่าคุณใช้ยีสต์แห้งชนิดใด พวกมันออกฤทธิ์เร็ว (ทันที ละเอียด เร็ว) และแอคทีฟ หากคนแรกที่ "เร็ว" สามารถผสมกับแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ได้ทันทีจากนั้นจะต้องเปิดใช้งานอย่างที่สองก่อน: ผัดในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีให้เกิดฟอง แล้วจึงนวดแป้ง

ผสมแป้งกับยีสต์สดดังนี้: ทุบยีสต์ลงในชามด้วยมือใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วถูยีสต์กับน้ำตาลด้วยช้อนจนละลาย

จากนั้นเติมน้ำหรือนมแล้วผสม นมไม่ควรร้อนหรือเย็น แต่อุ่น: อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 37-38 ºС

ร่อนแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ วางแป้งโดที่ได้ผลลัพธ์ไม่หนามากในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที วิธีที่สะดวกที่สุดคือเติมน้ำอุ่นลงในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า (อุณหภูมิ 36-37°C เหมือนกัน แต่ไม่ร้อน) วางชามแป้งไว้บนภาชนะนี้แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ มาละลายเนยกัน ตีไข่กับน้ำตาล: คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้ฟูขึ้นได้ แต่ก็สามารถตีด้วยช้อนหรือส้อมก็ได้เช่นกัน

เมื่อแป้งขึ้นและมีฟองปรากฏขึ้นก็ถึงเวลานวดแป้ง เพิ่มไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงในแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น - อย่าเติมน้ำมันร้อนหรือไข่จากตู้เย็นลงในแป้งยีสต์ ยีสต์ชอบความอบอุ่นที่น่ารื่นรมย์!

หลังจากผสมแล้วเราก็เริ่มค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง อย่าลืมร่อนเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ในการหมักจากนั้นแป้งจะเข้ากันได้ดีขึ้นและขนมอบจะคล่องขึ้น และหากมีก้อนหรือสิ่งเจือปนอยู่ในแป้งจะไม่เข้าไปในแป้ง แต่จะค้างอยู่ในกระชอนหรือตะแกรง

หลังจากร่อนแป้งลงในแป้งแล้ว ให้ผสมและดูความสม่ำเสมอ แป้งควรจะนุ่มไม่เหนียวแต่ไม่แข็งเกินไป ในตอนท้ายของการนวดพร้อมกับแป้งส่วนสุดท้ายให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ: หากคุณเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในตอนเริ่มต้นพวกมันจะป้องกันไม่ให้ยีสต์ขึ้นแป้ง

นวดแป้งสักครู่ใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมเชอร์รี่สำหรับไส้ ล้างเอาเมล็ดออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ แต่หากพายแตกระหว่างการอบและน้ำเชอร์รี่หกลงบนกระดาษ parchment คุณจะไม่ต้องล้างแผ่นรองอบในภายหลัง

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า ให้นวดอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มทำพาย แยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กแบนแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เราวางเชอร์รี่หลุม 3-5 หรือ 7 หลุมไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่คุณกำลังทำ พยายามอย่าให้น้ำเชอร์รี่โดนขอบเค้ก เพราะจะทำให้ปิดผนึกได้ยาก

โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลและปิดผนึกขอบของแฟลตเบรดอย่างดีเหมือนเกี๊ยว แผ่พายให้แบนเล็กน้อย ให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางลงบนถาดอบเป็นแถว โดยคว่ำตะเข็บลง

วางพายไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 10-15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบ เปิดประตู และในขณะที่เครื่องอุ่นได้ถึง 160-170°C ให้วางถาดอบที่มีพายไว้บนเตา

วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 25 นาที มาดูกันว่าถ้าพายมาถึงแล้วก็เริ่มเป็นสีน้ำตาลแป้งแห้งและอบแล้ว (เราทดสอบด้วยแท่งไม้) ก็เกือบจะพร้อมแล้ว นำถาดอบออกมาแล้วทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วด้วยแปรงซิลิโคน จากนั้นนำกลับไปอบในเตาอบอีก 5-7 นาที โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 ºС พายจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ แวววาว และอร่อย!

ย้ายพายที่เสร็จแล้วจากถาดอบไปยังจานหรือถาด เมื่อเกือบจะเย็นลงแล้ว คุณสามารถแยกพายออกและช่วยเหลือตัวเองได้!

- อร่อยเสมออาจเป็นเพราะความเปรี้ยวของเชอร์รี่ที่ทำให้แป้งมีรสหวานมาก)) พายเชอร์รี่เหล่านี้อร่อยมากและโปร่งสบายเหมือนปุยไม่เพียงเพราะปรุงบนแป้งยีสต์เท่านั้น - แป้งยีสต์ยัง "วาง" ด้วย บน - แตกต่างกัน - อาจมีความหนาแน่นเช่นพายหรือมีรูพรุนและนี่คือดาวน์ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะเมื่อหักพายเชอร์รี่ร้อนๆ เพิ่งออกจากเตาอบ))

พายเชอร์รี่

คุณสามารถทำแป้งยีสต์โปร่งสบายนี้ด้วยไส้เชอร์รี่ฉ่ำ))) โดยวิธีการคุณไม่จำเป็นต้องโรยเมล็ดงาดำ แต่ถ้าคุณมีฉันขอแนะนำให้คุณทำ - ข้อความที่อร่อยและฉุนเฉียวจะปรากฏขึ้น ในพายเชอร์รี่ของคุณ อืม... คุณจะไม่เสียใจเลย )))

พายยีสต์ในเตาอบ

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าพายยีสต์เหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วลองดูสิ)))

การอบด้วยเชอร์รี่:

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย: ตีไข่และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกองใส่ยีสต์	ตีไข่กับน้ำตาลใส่ยีสต์
เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของยีสต์	เทนมอุ่นลงไป
เทน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง เช่น ใส่ลงในถ้วยน้ำร้อนทันที (ไม่ใช่น้ำเดือด แค่ร้อน) หรือในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อเร่งกระบวนการ "พฤติกรรมของแป้ง" แล้วทิ้งไว้ 40 นาที	สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย
นี่คือความงามที่รอคุณอยู่ในเวลาเพียง 40 นาที - แป้งยีสต์สำหรับพายของเราเพิ่มขึ้นอย่างดีและคุณสามารถทำงานกับมันได้อย่างมีความสุขแล้ว) เราสร้างลูกบอลจากแป้ง - ฉันจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนในการทำและปล่อยทิ้งไว้ เพื่อ “พักผ่อน” เป็นเวลา 10 นาทีในที่อบอุ่น ระหว่างนี้มาเริ่มเติมพายกันดีกว่า)	แป้งยีสต์กับนม
ฉันมีเชอร์รี่แช่แข็งด้วยหลุม - ฉันละลายน้ำแข็งเอาหลุมออกระบายของเหลวส่วนเกินออกโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีระบายของเหลวอีกครั้งปิดด้วยแป้งผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และทิ้งไว้อีกสองสามนาที ระบายของเหลวและไส้ก็พร้อม!	ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์
เอาลูกบอลแบนแล้วใส่ไส้ในปริมาณเท่ากัน - นี่คือประมาณสองสามช้อนโต๊ะ (ซาลาเปามีขนาดใหญ่ - หากคุณต้องการชิ้นเล็ก - ดังนั้นคุณต้องใส่ไส้น้อยลง)	พายยีสต์กับนม
เราบีบพายอย่างระมัดระวังตามความยาวตามปกติ	หยิกพาย
จากนั้นเราก็ใช้ปลายด้านตรงข้ามและ“ ยึดเข้าด้วยกันเราได้ปมดังกล่าว) เราซ่อมตรงกลาง - พายเชอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว)) ฉันอยากจะทราบว่าไส้ไม่รั่วไหล - ทุกอย่างยังคงอยู่ในสถานที่ดังนั้น การปั้นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายที่ชุ่มฉ่ำ	ขึ้นรูปพายไส้เชอร์รี่
ทาน้ำมันบนจานอบแล้ววางพาย - ของฉันใส่ลงในแม่พิมพ์เซรามิกสุดโปรดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. อย่างเรียบร้อย เราลืมเรื่องการอบเชอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น	วางพายไว้ในจานอบ
เมื่อครบเวลา ให้ทาพายด้วยส่วนผสมไข่ และโรยด้วยเมล็ดฝิ่นหากต้องการ	พายพร้อมทาด้วยไข่
วางความงามทั้งหมดนี้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง และกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้)	พายแป้งยีสต์
นี่คือพายเชอร์รี่ที่สวยงาม กุหลาบ และขนาดใหญ่ที่เราได้รับ! ความสุขอย่างหนึ่ง!	พายเชอร์รี่
แล้วอีกรูปพายสุดอลังการกับเชอร์รี่ร้อนๆเพิ่งออกจากเตา)) หลอกเหรอ?? รีบเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไว้เลย))	ขนมปังกับเชอร์รี่

20-25 เสิร์ฟ

2 ชั่วโมง

238.7 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันเสนอสองทางเลือกให้คุณในการทำพายเชอร์รี่ ให้รางวัลตัวเอง คนที่คุณรัก และแขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

เชอร์รี่ไส้พาย

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 20-25 พาย
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะหรือกระทะ, ตะแกรง, ช้อน, อุปกรณ์ใด ๆ สำหรับเอาหลุมออกจากเชอร์รี่

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ไส้พายนี้สามารถเตรียมได้จากเชอร์รี่แช่แข็งหรือกระป๋องละลายน้ำแข็งเชอร์รี่แช่แข็งล่วงหน้า นำเมล็ดออกหากจำเป็น จากนั้นเตรียมตามสูตร ง่ายยิ่งขึ้นด้วยเชอร์รี่กระป๋อง เพียงเติมแป้งแล้วปรุงจนข้น นอกจากนี้ไส้เชอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่ใช้กับพายเท่านั้น แต่ยังใช้กับพายแบบเปิดและปิดขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งทุกประเภทอีกด้วย

สูตรวิดีโอการทำไส้เชอร์รี่สำหรับพาย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการง่าย ๆ ในการกำจัดหลุมออกจากเชอร์รี่โดยใช้กิ๊บติดผมหรือไม้ขีดธรรมดา ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีการเตรียมไส้เชอร์รี่

พายเชอร์รี่ทำจากแป้งยีสต์

เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 20-25 ชิ้น.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามขนาดใหญ่ ช้อน ถ้วยตวง ผ้าวาฟเฟิล แผ่นรองอบ กระดาษรองอบ แปรงทาขนม

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกแป้งสำหรับพาย

แป้ง “เอ็กซ์ตร้า” และแป้งเกรดพรีเมี่ยมมีความละเอียดอ่อน โปร่งสบาย เหมาะที่สุดสำหรับการอบพาย ชั้นเค้ก ขนมปัง และเค้กสปันจ์ แป้งนี้มีแป้งในปริมาณมากที่สุดและมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย สินค้าอบที่ทำจากมันจะมีปริมาณและความนุ่มที่ดี อย่าซื้อแป้งเลยวันหมดอายุ มันเค้กและสูญเสียความสามารถในการไหล และมีจุลินทรีย์พัฒนาอยู่ในนั้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง

นวดแป้ง

เราทำและอบพาย

สูตรวิดีโอการทำพายยีสต์กับเชอร์รี่

ดูวิดีโอพร้อมสูตรทำพายยีสต์กับเชอร์รี่ในเตาอบ ที่นี่คุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและวิธีการปั้นพาย

พัฟเพสตรี้พายกับเชอร์รี่

เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ, ถาดอบขนม, กระดาษรองอบ, กระชอนหรือช้อนมีรู, ไม้นวดแป้ง, ช้อน, แปรงทาขนม, ส้อม, ชาม

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ละลายเชอร์รี่ 350-400 กรัมในชามที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเชอร์รี่ที่มีหลุมเราจะกำจัดพวกมันด้วยวิธีที่สะดวก
โรยเชอร์รี่ที่ละลายแล้วด้วยน้ำตาล 150-170 กรัม เชอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา
วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือเอาออกด้วยช้อนมีรู
จากน้ำผลไม้ที่เหลือคุณสามารถทำซอสแสนอร่อยสำหรับพายได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ตามรสนิยมของคุณ โดยใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
ละลายแป้งพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม แล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. ก่อนที่จะกลิ้งออก ต้องแน่ใจว่าได้โรยแป้งบนพื้นผิวงานของคุณแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
ตัดชั้นแป้งที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 เซนติเมตร
นำไข่หนึ่งฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
วางเชอร์รี่ 2 ช้อนชาลงบนแป้งแต่ละตาราง
โรยแป้งไว้ด้านบนของเชอร์รี่ สำหรับพายทั้งหมดคุณจะต้องมีแป้ง 3 ช้อนชา
เราทาขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่ขาวเพื่อให้ติดกันดีขึ้นและไม่แตกสลายระหว่างการอบ
พับแป้งแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งในแนวทแยง เราจะได้พายในรูปสามเหลี่ยม
จุ่มซี่ส้อมลงในแป้งแล้วกดขอบของพายเพื่อปิดผนึกให้เข้ากัน
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ขณะที่พายแช่เย็นอยู่ในตู้เย็น เตาอบจะอุ่นขึ้น
เรานำพายแช่เย็นที่เตรียมไว้แล้วทาไข่แดงด้วยแปรงทาขนม
วางพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอการทำพายเชอร์รี่จากขนมพัฟ

ดูวิดีโอสูตรการทำขนมอบพัฟเชอร์รี่ง่ายๆ วิดีโอแสดงรายละเอียดวิธีการสร้างพายสามเหลี่ยมและวิธีการยึดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

ในบรรดาพายหวานทั้งหมด บางทีพายที่อร่อยที่สุดคือพายยีสต์กับเชอร์รี่ โดยเฉพาะพายที่อบในเตาอบ เพื่อให้พายเชอร์รี่มีแป้งโปร่งและไส้มีความหนาและไม่รั่วไหลก็เพียงพอที่จะรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สองสามข้อที่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณในสูตรนี้ ดังนั้น อ่านให้ละเอียด แล้วไปทำพายเชอร์รี่ที่น่าทึ่งดู)))

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:
3 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม (500 กรัม)
1 ไข่ขนาดใหญ่
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ+1/2ช้อนโต๊ะ น้ำนม
3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ยีสต์สด 25 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือหนึ่งหยิบมือ
การกรอก:
600 กรัม เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
การตกแต่ง:
ไข่ 1 ฟอง

เชอร์รี่ไส้พาย

ก่อนทำแป้ง มาเตรียมเชอร์รี่กันก่อน ก่อนอื่น เราต้องการเชอร์รี่สุก อาจเป็นเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ เราคัดแยกเชอร์รี่สด ล้าง และเอาเมล็ดออกหากต้องการ ละลายเชอร์รี่แช่แข็งและเอาหลุมออกหากต้องการ

แต่การเตรียมไส้ไม่ได้จบเพียงแค่นี้เท่านั้น แต่ควรต้มเชอร์รี่ ใช่ ฉันอยากให้ทุกอย่างง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณใส่เชอร์รี่สดลงในพายก็มีโอกาสสูงที่ไส้จะมีรสเปรี้ยวและน้ำเชอร์รี่จะรั่วออกมาอย่างแน่นอนและตัวแป้งก็จะยังคงอยู่ เปียกอยู่ข้างใน ดังนั้นคำแนะนำที่เป็นมิตรของฉันอย่าข้ามขั้นตอนต่อไปมันจะช่วยประหยัดความกังวลของคุณและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม)))))
ดังนั้นเราจึงคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล เชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาเร็วมาก หลังจากครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงให้ใส่ชามเชอร์รี่ลงบนกองไฟปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

อย่าลืมลองถ้าเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณอาจต้องใช้น้ำตาลเพิ่ม ปิดไฟ. ปล่อยให้เชอร์รี่เย็นลง โดยวิธีการไส้พายสามารถทำได้ล่วงหน้า; คุณยังสามารถใช้แยมเชอร์รี่สำเร็จรูปได้
วางเชอร์รี่ต้มไว้ในกระชอน เห็นได้ชัดว่าเราไม่ได้เทน้ำเชื่อมเชอร์รี่ลงไป แต่เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก และคุณสามารถทำเยลลี่เชอร์รี่หรือเครื่องดื่มจากน้ำเชื่อมเชอร์รี่ได้

แป้งยีสต์สำหรับพายเชอร์รี่

เราเจือจางยีสต์สด (หรือยีสต์ขนมปังแห้ง) ในส่วนผสมอุ่น (นม 1/2 ถ้วย + น้ำ 1/2 ถ้วย) อุณหภูมิส่วนผสม 40°C

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ต้องขอบคุณสารอาหารอุ่น ๆ ที่ทำให้ยีสต์เริ่มแบ่งตัวอย่างรวดเร็ว แป้งจึงถูกปกคลุมไปด้วยฟองและเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วยร่อนแป้ง

เพิ่มไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้ง จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดให้ละเอียด ใส่แป้งลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป โดยทั่วไปแป้งยีสต์ควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ต้องไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ

เราปั้นขนมปังจากแป้งใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

การทำพายเชอร์รี่

หลังจากเวลานี้ให้นำแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นออกมา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 6 ส่วน

เราปั้นเป็นชิ้น ๆ เป็นเค้กแบนหนา วางไส้เชอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละสโคน แน่นอนคุณสามารถใส่เพิ่มได้ แต่คุณจะต้องรับมากกว่า 600 กรัมทันที เชอร์รี่ แต่มากกว่านั้นอีกหน่อย

โรยแป้งเล็กน้อยลงบนเชอร์รี่ ประมาณ 1/4 ช้อนชาสำหรับแต่ละพาย เป็นแป้งที่ช่วยกักเก็บน้ำเชอร์รี่ไว้ในพายและป้องกันไม่ให้รั่วไหลออกมา

บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วจึงสร้างพาย

วางพายเชอร์รี่บนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง (ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบก่อน หรือทาด้วยน้ำมันพืช) หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำตะเข็บเฉียงที่สวยงาม ในกรณีนี้ เราจะวางพายโดยหงายตะเข็บขึ้น จากนั้นเราก็สร้างพายอันที่สอง ที่สาม ฯลฯ
หากคุณต้องการให้พายเชอร์รี่ออกมาสูงและอวบอ้วน ให้วางบนถาดอบให้อยู่ใกล้กัน โดยเว้นระยะห่าง 1.5-2 ซม. เมื่อแป้งขึ้นฟู พายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและรองรับแต่ละอัน อื่น ๆ ในถัง