ฉันดูแท็กชุมชนแล้ว แต่ไม่เห็นแท็ก "อาหารโซเวียต" ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่าอาหารส่วนใหญ่ในยุคนี้มีการอธิบายไว้ใน "การทำอาหาร" ของสตาลินที่มีชื่อเสียงในฉบับย่อ "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอาหารที่คิดค้นขึ้นด้วย หลังปี 1955 “ ชิ้นเนื้อสไตล์ Donbass” แบบเดียวกัน - อธิบายไว้ที่ไหน? ใช่และฮีโร่ของโพสต์ในวันนี้ครั้งหนึ่งเคยพบเห็นได้ทั่วไปในงานจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต ในร้านอาหารหลายแห่งเขามักจะมีตำแหน่ง "จานหน้าที่" และคุณรู้ไหมว่านี่คือ "โพสต์ที่รับผิดชอบ"

ฉันได้พบกับฮีโร่ของเราในช่วงเวลาที่เรียกว่า "กลางทศวรรษที่แปดสิบ" โดยเชิญเด็กผู้หญิงคนหนึ่งไปที่ร้านอาหารที่ "เจ๋งที่สุด" ใน Nikolaev ซึ่งก็คือ "ดาวเนปจูน" ผู้ชายอายุ 17 ปีจากต่างจังหวัดมีความรู้เมนูอะไรบ้าง? ใช่ไม่มีเลย อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะอวดจริงๆ ดังนั้นฉันจึงเลือกตามความน่าสมเพชของชื่อ

นั่นเป็นวิธีที่ฉันได้เรียนรู้ว่ามีงานศิลปะการทำอาหารในโลกนี้เช่นรัฐมนตรี Schnitzel ต่อมาฉันเจอมันมากกว่าหนึ่งครั้งทั้งภายใต้ชื่อนี้และในชื่อ “ชนิทเซลสไตล์เมืองใหญ่” บางครั้งก็ชุบขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งก็ชุบเกล็ดขนมปัง และบางครั้งก็โรยแป้ง เนยจากภายในหายไปที่ไหนสักแห่งเมื่อเวลาผ่านไป โดยไม่เหลือความทรงจำของตัวเอง แต่มีกลิ่นของน้ำมันพืชที่หืนปรากฏขึ้น บ่อยครั้งมันเป็นอกไก่ แต่บ่อยครั้งกว่านั้นมันเป็นเนื้อไก่ที่เข้าใจยากอาจมาจากต้นขาหรือแม้แต่ประกอบด้วยไม้ตีกลองที่ทุบตีอย่างดีหลายชิ้น อย่างไรก็ตามนี่เป็นช่วงทศวรรษที่ 90 ซึ่งเป็นยุคของขาของบุชและการขาดแคลนอาหารดีๆ

อย่างไรก็ตาม อย่าพูดถึงเรื่องเศร้าๆ แต่มาเตรียมเนื้อชนิทเซลตามสมควรกันดีกว่า

เราจะต้อง:

1. อกไก่ 2 ชิ้น

2. เนย 20 กรัม

3. ขนมปังหั่นบาง ๆ 200 กรัม

4. ไข่ 2 ชิ้น

5. เกลือพริกไทยดำป่น

สิ่งอื่นๆ ในภาพนี้มีไว้สำหรับกับข้าวที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารจานหลัก

เราทุบอกไก่ด้วยค้อนจนกลายเป็นเนื้อชั้นบาง ๆ เชฟหลายคนแนะนำให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์ม แต่นี่เป็นเพียงเพื่อที่จะไม่ทิ้งขยะในพื้นที่ด้วยเส้นใยไก่ หากคุณไม่ได้เตรียมเหล้ายินเซล 200 ชิ้น "สำหรับงานแต่งงานของมาลานยา" และไม่ได้ทุบเต้านมแรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถมองข้ามรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ไปได้เลย

เกลือและพริกไทยชั้นที่แตก

วางเนยสด 10 กรัมไว้ตรงกลาง

ห่อชั้นเนื้อใน “ซอง”

หั่นขนมปังเป็นเส้นบางๆ (คุณสามารถนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งล่วงหน้าได้ ซึ่งจะทำให้ตัดง่ายขึ้น) ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อเตรียมแผล จุ่มเหล้าชนิทเซลลงในรอยโรค ม้วนขนมปังหั่นบาง ๆ ทุกด้าน

คุณสงสัยไหมว่าอาหารอะไรที่จะทำให้ผู้ชายประทับใจในวันที่ 23 กุมภาพันธ์? เรานำเสนอสูตรอาหารจากอดีต - ในสมัยโซเวียตอาหารเหล่านี้เสิร์ฟในร้านอาหารทุกแห่ง แต่มันยากที่จะทำซ้ำที่บ้าน: คุณจะหาเนื้อไก่ได้ที่ไหน? สัมผัสที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเคียฟทอดและชนิทเซลไก่คือการหายใจ: เรามีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำ เราจะแจกความลับให้กับเปลือกสีน้ำตาลทอง: ในการทำเช่นนี้จะต้องปรุงเนื้อทอดในเตาอบ

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ติดกระดูกปีก 2 ชิ้น
• เนย 160 ก
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่แดงต้ม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ตีแต่ละเนื้อให้เป็นชั้นเท่ากัน ตัดเอ็นและเยื่อหุ้มด้านบนของเนื้อ ตัดส่วนที่หนาของกระดูกปีกออก
2. บดเนยผสมกับไข่แดงขูดและสมุนไพรแล้วเติมเกลือ แบ่งเนยออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นให้เป็นรูปไข่ และพักให้เย็น
3. วางเนยแช่เย็นไว้ตรงกลางของเนื้อที่เตรียมไว้ วางขอบของชิ้นเนื้อไว้เหนือน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมน้ำมันทั้งหมด
4. ชุบเกลือของชิ้นเนื้อ แช่ในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังหรือขนมปังเก่าขูด จากนั้นแช่ในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
5. ทอดเนื้อทอดเป็นเวลา 3-4 นาที แล้วจึงนำไปอบในเตาอบ
6. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยเฟรนช์ฟรายส์และถั่วลันเตาต้มปรุงรสด้วยเนย

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อสัตว์ปีก 4 ชิ้น
• ก้อนข้าวสาลี 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เนย 40 กรัม
• พริกไทยขาวป่น

1. ตัดเปลือกออกจากก้อน หั่นเศษเป็นชิ้น ๆ ก่อน จากนั้นจึงเป็นเส้นแล้วผึ่งลมให้แห้ง
2. ตีเนื้อสัตว์ปีกเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขนมปังในแป้ง แช่ในไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วม้วนในหลอดขนมปัง
3. ทอดชนิทเซลในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นำไปปรุงในเตาอบ
4. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนยลงบนชนิทเซลแต่ละชิ้น และตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่งทอด และสมุนไพร

ความคิดเห็นในบทความ "สูตรไก่ 2 สูตร: schnitzel และเคียฟทอดวิธีทำอาหาร?"

สูตรหมักอกไก่และเนื้อไก่ ระหว่างนั้น ปริมาณอาหาร การกระจายปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน O: เคบับอกไก่ สลัด: มะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลี หัวไชเท้า หัวหอม ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง สูตรไก่ 2 สูตร: ชนิทเซลและชิ้นเนื้อเคียฟ

ตอนนี้ผมมีไก่. สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร สูตรไก่ 2 สูตร: ชนิทเซลและชิ้นเนื้อเคียฟ

อาหารจานร้อน การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และผู้ให้ความบันเทิง ทางเลือกเกี่ยวกับมันฝรั่ง หม้อปรุงอาหารได้ถูกกล่าวถึงแล้ว การประหยัดเพิ่มเติมในหม้อปรุงอาหารเนื้อสับคือการเพิ่มไข่ต้มสับ ดีมากเลย...

สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร หัวข้อนี้สร้างขึ้นเพื่อหารือเกี่ยวกับบทความที่ 2 ของสูตรไก่: schnitzel และไก่เคียฟ

สูตรไก่ 2 สูตร: ชนิทเซลและชิ้นเนื้อเคียฟ มันเป็นบรรทัดฐานตามบรรทัดฐาน เรื่องราวของ "เด็กที่ถูกล้อม" หนังสือเล่มนี้อธิบายถึง "การหลอกลวงชิ้นเล็กๆ" เมื่อเด็กหญิงผู้หิวโหยถูกขายชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อมนุษย์ ปู่ของฉันรอดชีวิตจากการถูกล้อมใน...

สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร สาว ๆ อาจมีบางคนรู้ความลับของการทำชิ้นเนื้อและลูกชิ้น? คือไม่ชอบทำเองเลยหาสูตรมาทำ...

สูตรไก่ 2 สูตร: ชนิทเซลและชิ้นเนื้อเคียฟ ทำอาหารอย่างไร? ทอดเนื้อทอดเป็นเวลา 3-4 นาที แล้วจึงนำไปอบในเตาอบ ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยเฟรนช์ฟรายส์และถั่วลันเตาต้มปรุงรสด้วยเนย

ชนิทเซลไก่ในงา อาหารจานร้อน การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือ และเคล็ดลับสำหรับเนื้อไก่ชนิทเซลในเมล็ดงา ฉันขอย้ำคำพูดของฉันเกี่ยวกับความแห้งของอกไก่ 2 สูตร: เนื้อชนิทเซลและเคียฟ ทำอาหารอย่างไร?

สูตรไก่ 2 สูตร: ชนิทเซลและชิ้นเนื้อเคียฟ ทำอาหารอย่างไร? นอกจากนี้ลูกชายของฉันแทบไม่กินชิ้นเนื้อและลูกชิ้น... มีเนื้อไก่หรือเนื้อลูกวัวทำอร่อยอะไรได้บ้าง? เนื้อสัตว์สำหรับใช้ในอนาคต: เทอร์รีนเนื้อและหมูกระป๋อง - สูตร

ไก่ต้ม. ไก่ต้มแล้วมีเมนูอะไรบ้าง??? ความจริงก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้ครอบครัวของฉันกินซุปที่มีน้ำซุปไก่โดยเฉพาะ ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร

สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ la Chicken pilaf + ซุปไก่จากกระดูกของไก่ตัวเดียวกันกับ "สตูว์เนื้อวัวเนื้อและไก่ในหม้อหุงช้า: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย"

สูตรไก่ 2 สูตร: เนื้อชุบแป้งทอดและเนื้อทอดเคียฟ ทำอาหารอย่างไร? ชุบเกลือของชิ้นเนื้อ แช่ในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังหรือขนมปังเก่าขูด จากนั้นแช่ในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทอดมันฝรั่งทอดประมาณ 3-4 นาที...

สูตรอาหาร: ไก่ทอดรัฐมนตรี ประกาศจากตำราอาหาร การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร สูตรไก่ 2 สูตร: schnitzel และเคียฟทอด

สูตรไก่ 2 สูตร: schnitzel และเคียฟทอด วิธีปรุงเนื้อทอดในเตาอบ (อาจเรียกว่าอย่างอื่น) ฉันพยายามทำ - มันแห้งและไม่โอ้ถั่วเหลืองแย่มากจนต้องปรุงเป็นเวลานานน่าเบื่อ แต่เป็นบทกวี ...

ทอดอร่อย - อย่างไร? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร ดูการสนทนาอื่น ๆ: สูตรไก่ 2 สูตร: schnitzel และเคียฟทอด

เนื้อทอดของเคียฟ ...ฉันพบว่ามันยากที่จะเลือกหมวด การทำอาหาร. คำถามเกี่ยวกับเนื้อทอด: 1, มีใครรู้จักการทำอาหารดีๆ ที่คุณสามารถซื้อได้บ้างไหม :)) 2, วิธีทำอาหารที่บ้าน? ฉันต้องซื้อไก่ หน้าอกจะไม่แยกจากกัน เพราะ... ต้องตัดอกพร้อมกระดูกออกจากซาก...

ไก่ทอด สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน ไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาใช่ไหม ดูการสนทนาอื่น ๆ: สูตรไก่ 2 สูตร: schnitzel และเคียฟทอด ทำอาหารอย่างไร?

TEFAL BREADED CHICKEN หั่นอกไก่ต้ม 2 ชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมแป้งจากแป้งสองช้อนโต๊ะนมสองช้อนโต๊ะไข่สองฟองโดยเติมสูตรไก่ 2 หยด: เหล้าชนิทเซลและเคียฟ

สูตรไก่ 2 สูตร: schnitzel และเคียฟทอด สัมผัสที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเคียฟทอดและชนิทเซลไก่คือการหายใจ: เรามีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำ น้ำมันพืช 2 ถ้วย ไข่ 1 ชิ้น เกล็ดขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรไก่ 2 สูตร: เนื้อชุบแป้งทอดและเนื้อทอดเคียฟ สัมผัสที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเคียฟทอดและชนิทเซลไก่คือการหายใจ: เรามีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำ ไข่ 1 ชิ้น เกล็ดขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ.

การลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ก่อนที่จะใช้ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องลงทะเบียน ลิงค์ไปยังแบบฟอร์มลงทะเบียน

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น ให้เลือกแท็บ การลงทะเบียนและกรอกแบบฟอร์มให้ครบทุกช่อง:

1. ระบุ ชื่อและ นามสกุล.
2. คิดแล้วเข้า. เข้าสู่ระบบซึ่งควรมีเฉพาะตัวอักษรละตินเท่านั้น

ความสนใจ!!!

อย่าใช้ที่อยู่อีเมลของคุณในการเข้าสู่ระบบ!
การใช้อักษรซีริลลิกและอักขระพิเศษในการเข้าสู่ระบบ ไม่ได้รับอนุญาต!

3. โปรดระบุที่อยู่อีเมลจริงที่สามารถติดต่อคุณได้
4. รหัสผ่านอาจมีตัวอักษรละตินและตัวเลข

ความสนใจ!!!

การใช้อักขระซีริลลิกในรหัสผ่าน ไม่ได้รับอนุญาต!

5. ป้อนรหัสผ่านอีกครั้ง
6. เลือกโปรไฟล์หลักของคุณเพื่อปรับแต่งอินเทอร์เฟซให้เหมาะสมที่สุดแล้วคลิกปุ่ม การลงทะเบียน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียน ข้อความพร้อมลิงก์เพื่อเปิดใช้งานบัญชีของคุณจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลของคุณ หากไม่มีการเปิดใช้งานบัญชี บัญชีของคุณจะยังคงใช้งานไม่ได้!

การอนุญาตบนเว็บไซต์

ในการเริ่มใช้บริการ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องเข้าสู่ระบบ ลิงก์ไปยังแบบฟอร์มการอนุญาต อยู่ที่แผงด้านบนของไซต์ การคลิกที่ลิงค์นี้จะเป็นการเปิดหน้าต่างการรับรองความถูกต้อง

ค้นหาสูตรอาหาร

หากต้องการเปิดแบบฟอร์มค้นหาสูตรอาหาร ให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตรอาหารที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้นคุณต้องระบุพารามิเตอร์สูตรที่ต้องปฏิบัติตาม

1. ชื่ออาหาร- คำหรือวลีที่รวมอยู่ในชื่ออาหาร
2. กลุ่มเมนู- เลือกจากรายการกลุ่มเมนูที่มีจาน

อนึ่ง...

เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ การเลือกจะทำจากกลุ่มส่วนที่ระบุเท่านั้น แบ่งจานคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา

หากคุณต้องการรวมทุกส่วนของคอลเลกชันสูตรอาหารในการค้นหา ให้ตั้งค่าสถานะ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องระบุกลุ่มเมนู!

3. เน้นคุณสมบัติเพิ่มเติมของสูตรอาหาร:
ฟรีสูตรอาหาร TTK และ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) ซึ่งเข้าถึงได้ฟรี (โดยไม่ต้องสมัครสมาชิก) สำหรับผู้ใช้ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น!!! สูตรอาหารในโรงเรียนและคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับโรงเรียนอนุบาล (สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน) และโรงเรียน สูตรอาหารโภชนาการทางการแพทย์และคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับโภชนาการทางการแพทย์ อาหารถือบวช สูตรอาหารและ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) และ TC (แผนที่เทคโนโลยี) ของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารในการเตรียมการซึ่งไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
4. องค์ประกอบของจาน- หากจำเป็น ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้เตรียมอาหารจากรายการ
5. อาหารประจำชาติ- จากรายการคุณสามารถเลือกอาหารที่ตรงกับจานนั้นได้

หลังจากระบุพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตร

หากต้องการล้างพารามิเตอร์ตัวกรองทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ให้คลิกปุ่มรีเซ็ต

หากเมื่อสร้างคำขอคุณระบุไว้ ส่วนเมนูกลุ่มที่คุณเลือกจากส่วนนี้จะเปิดขึ้น แบ่งจานและรายการอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่กำหนดก่อนหน้านี้

หากคุณใช้การค้นหาในทุกส่วน (ทำเครื่องหมายที่คุณสมบัติ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) คุณจะเห็น รายการทั่วไปสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ค้นหาไซต์

เว็บไซต์ถูกค้นหาในทุกส่วน รวมถึงสูตรอาหาร ข่าวสาร เอกสารด้านกฎระเบียบ ไดเรกทอรีผลิตภัณฑ์ และไดเรกทอรีของบริษัท

หากต้องการเรียกสตริงการค้นหา ให้คลิกปุ่ม อยู่ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในบรรทัดที่เปิดขึ้น ให้ป้อนคำค้นหาแล้วกด Enter

เหตุผลในการใช้งาน

การรวบรวมสูตรอาหารถูกรวบรวมบนพื้นฐานของการศึกษาการควบคุมและเปรียบเทียบอย่างเหมาะสมกับอะนาล็อกอื่น ๆ โดยมีสูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการปฏิบัติสมัยใหม่

สูตรอาหารที่เผยแพร่ในคอลเลกชันสามารถนำไปใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะได้สำเร็จและถูกต้องตามกฎหมายอย่างแน่นอน เนื่องจากเป็นไปตามกฎหมายและข้อบังคับที่มีผลใช้บังคับในปัจจุบันทั้งหมด

เอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับการรับรองและมาตรฐานที่บังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรม (ชุดขององค์กรธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงความเกี่ยวข้องของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของการพัฒนาหรือการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีวัตถุประสงค์ของผู้บริโภคที่เป็นเนื้อเดียวกัน) มาตรฐานองค์กร ทางวิทยาศาสตร์และเทคนิค และมาตรฐานอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

มาตรฐานต่างๆ ได้รับการพัฒนาและอนุมัติโดยองค์กรต่างๆ โดยอิสระ ตามความต้องการในการใช้งานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของชีวิต สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในคอลเลกชัน ผู้ผลิตมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ขยายรายการส่วนประกอบ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการละเมิดกฎอนามัย ระบอบเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์ หรือการเสื่อมสภาพของคุณสมบัติของผู้บริโภค และคุณภาพ

ทุกอย่างไม่ชัดเจนใช่ไหม...

การเรียนรู้การทำงานกับบริการ FOODCOST ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะในระดับหนึ่ง ข้อมูลอ้างอิงประเภทต่างๆ จะช่วยในเรื่องนี้ โดยมีลิงก์อยู่ในศูนย์สนับสนุนผู้ใช้

ข้อมูลอ้างอิงประกอบด้วย

เต้นจากเตาสู่คอม!!!

เนื้อไก่ไม่มีผิวหนังเอาออกจากต้นขาที่ไม่มีกระดูก หรือเนื้ออกไก่ที่ไม่มีกระดูกอกและปีก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรับระดับ ทุบเนื้อด้วยค้อน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แช่ไข่ที่ตีไว้แล้ว และขนมปังเป็นเส้นที่ตัดจากขนมปังขาวเก่า ในการเตรียมหายใจ ให้ตัดส่วนของก้อนสีขาวเป็นเส้นบางๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วผึ่งให้แห้ง ฉันจะบอกเคล็ดลับการทำอาหารให้คุณฟัง เพื่อให้ขนมปังหั่นบาง ๆ คุณต้องแช่แข็งขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่มีเศษ!!!ปิ้งขนมปังด้านข้าง ขั้นแรกให้จุ่มลงในไลซอน จากนั้นจึงจุ่มลงในขนมปัง

Schnitzel สามารถชุบเกล็ดขนมปังสีขาวได้ ขี้กบมะพร้าว อัลมอนด์สับ และคอร์นเฟลกยังใช้ในการเตรียมอาหารจานเด่นอีกด้วย เพื่อให้การหายใจเกาะติดได้ดีขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกชุบในส่วนผสมนมไข่ - เลซอน (คำนี้ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "การเชื่อมต่อ")

ในการเตรียมลีซอน ไข่จะผสมกับน้ำหรือนม เกลือ และผสมให้เข้ากัน วิธีการที่พบบ่อยที่สุดคือ การหายใจแบบธรรมดาหรือการหายใจแบบธรรมดา และการหายใจแบบสองครั้งหรือการหายใจแบบสองครั้ง

ทอดประมาณ 12-15 นาทีในกระทะร้อนด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิ 160°C ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดก้อนที่เหลือที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นรูปชนิทเซลแล้วทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้น้ำมันมีเวลาซึมเข้าสู่ขนมปัง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบ (ขนมปังทอด) ลงบนจานแบน จากนั้นวางชนิทเซลลงไป ตกแต่งด้วยผลไม้อุ่นและเนย เป็นกับข้าว เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายหรือมันบด ผักสด ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วลันเตาที่อุ่นในน้ำมัน ประดับด้วยก้านสมุนไพรและแตงกวาหั่นบาง ๆ เสิร์ฟร้อน

Schnitzel ในขนมปังขาวที่เรียบง่าย

1. ดึงเนื้ออกไก่ที่ไม่มีกระดูกปีกออก คลี่เนื้อขนาดใหญ่ออก ตัดเอ็นตามยาว แล้วทุบเบาๆ ดึงเส้นเอ็นออกจากเนื้อชิ้นเล็กแล้วตีเบา ๆ วางเนื้อชิ้นเล็กที่ถูกตีไว้ตรงกลางของชิ้นใหญ่ และจับขอบของชิ้นใหญ่เพื่อให้เนื้อชนิทเซลมีรูปร่างเป็นวงรี ชุบเกลือชนิทเซล ชุบในเลโซน แล้วชุบเกล็ดขนมปังแบบหยิก (ขนมปังหั่นเป็นเส้น)

จากนั้นทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ t=120-125 ºС จนเกิดเปลือกและปรุงในเตาอบ

2. เตรียมมันฝรั่งทอด ตัดปลายด้านตรงข้ามของหัวขนาดกลางออกแล้วใช้มือซ้ายจับไว้แล้วตัดเศษที่มีความหนาสม่ำเสมอออกด้วยมือขวา จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อแยกแป้งออก (ไม่เช่นนั้น เศษจะเปราะ) ให้มันฝรั่งทอดเป็นรูปร่าง ใช้ผ้าแห้งแล้วทอด นำชิปที่เสร็จแล้วออกบนตะแกรง ปล่อยให้ไขมันระบายและเติมเกลือ

3. วางกองมันฝรั่งทอดบนจานวงรี วางมันฝรั่งทอดบนอีกครึ่งหนึ่งของจาน เทน้ำมันลงไป และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ชื่อ สินค้า	นกในเมืองหลวง		มันฝรั่งทอด
ขนมปังโฮลวีต
เนย
มันฝรั่ง
ปรุงไขมัน

คร็อกเกต์ไก่กับซอสเบชาเมล

1. สำหรับซอส ให้ผัดแป้งในเนยละลายจนเป็นครีมสีอ่อน เย็นลงเล็กน้อย และคนอย่างต่อเนื่อง เทนมลงไป แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่ไข่แดงแล้วตีซอสให้เข้ากัน

2. เนื้อไก่และแฮมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เห็ดสับละเอียดซอสชีสและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน นม เนย ไข่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน

3. ปั้นโครเกต์จากเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปัง แช่ในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. สำหรับกับข้าว มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง ตากแห้ง แล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เค็ม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ถั่วเขียวถูกทำให้ร้อน

5. เมื่อไปพักร้อน โคร็อกเกะทอดจะถูกวางบนจานอาหารค่ำจานเล็ก โดยวางกับข้าวไว้ข้างๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

ชื่อ สินค้า	Croquettes ไก่		มันฝรั่งทอด
เห็ดแชมปิญอง
ซอส Bechamel
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
น้ำมันพืช
โครเกต์ทอดจำนวนมาก
เนย
ไข่ (ไข่แดง)
มวลของซอส
ถั่วเขียวกระป๋อง
มันฝรั่ง
โหลดมันฝรั่งทอด

ตารางสรุปผลิตภัณฑ์สำหรับงานห้องปฏิบัติการหมายเลข 17

ชื่อผลิตภัณฑ์	ไก่ในหม้อ	เนื้อทอดของเคียฟ	นกในเมืองหลวง	Croquettes ไก่	รวมเป็น 1 กองพล
มันฝรั่ง
หัวหอม
น้ำมันพืช
แชมป์เห็ด..
น้ำมันสล.
ข้อเสียของถั่ว
วอลนัท
น้ำมันพืช (กลุ่มเครื่องทอด)