Vendace เป็นปลาน้ำจืดที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เป็นการประมงเชิงพาณิชย์ในภาคเหนือ

ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ ถูกจับได้เป็นตัน แต่จำนวนประชากรลดลง และบางสายพันธุ์ก็รวมอยู่ใน Red Book

ไม่ค่อยพบตามชั้นวางของในร้าน ในยุโรป ปลาชนิดนี้ปลูกแบบเทียม Vendace อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาวเย็นในระดับความลึก โดยมีก้นทรายหรือดินเหนียว หลีกเลี่ยงน้ำอุ่นและน้ำตื้น

คำอธิบายของคุณสมบัติปลาและการตกปลา

ในรัสเซียสามารถเห็นปลาชนิดนี้ได้ ในทะเลสาบขนาดใหญ่ (Ladoga, Onega, Beloeและอื่น ๆ). พบได้น้อยในแม่น้ำ อาศัยอยู่ในอ่าวของทะเลบอลติกด้วย นอกจากนี้ยังพบได้ในเดนมาร์ก สกอตแลนด์ เบลารุส สแกนดิเนเวีย เยอรมนี และฟินแลนด์

ปลาถึงโดยเฉลี่ย สูงถึง 20 ซมแต่มีบุคคลที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งมีความยาวถึง 35 ซม. มันมีรูปร่างคล้ายกับปลาเฮอริ่ง ลำตัวมีเกล็ดขนาดใหญ่ ด้านข้างเป็นสีเงิน ด้านหลังเป็นสีเทาอมฟ้า และท้องเป็นสีขาว กินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก การวางไข่จะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว ตัวเมียวางไข่ได้ถึง 3,600 ฟอง ความสามารถในการสืบพันธุ์จะเกิดขึ้นในปีที่ 2 ของชีวิตเมื่อมีขนาดถึง 7 ซม.

ปลาชนิดนี้จับโดยใช้อวนแบบต่างๆ- ไม่ค่อยจะติด.. การตกปลาในฤดูหนาวน่าสนใจกว่า จากการขายน้ำแข็ง สามารถจับได้ด้วยจิ๊ก ตะขอ และพวงมาลัย. ต้องพยักหน้าอย่างมั่นคง- ปลาถูกจับได้จากระดับความลึก ดังนั้นในสภาพอากาศที่มีลมแรงบนน้ำแข็ง คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีเต็นท์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาละวาด

Vendace ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ เนื้ออุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส และแคลเซียม และมีแมกนีเซียมสูง (175 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร

คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาให้สารอาหารครบถ้วนแก่หัวใจ กล้ามเนื้อ และเซลล์สมอง เมื่อสูบบุหรี่และเกลือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

สูตรทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมปลาชนิดนี้ มีมูลค่าสดเค็มและรมควัน

ขายทอด

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ การทอดขายเป็นสิ่งที่ดี มีสูตรทำอาหารมากมาย วิธีที่เร็วที่สุดในการทอด vendace ในกระทะคือปรุงด้วยแป้งไข่

ที่จำเป็น:

• ปลา 800 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ออกก่อนทอด จะสะดวกกว่าถ้าเอาหัวและเครื่องในออกตอนบริโภค และความอาฆาตแค้นอาจแตกสลายระหว่างการทอด จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ (ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม) แล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไป เกลือซากแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นวางในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเป็นเวลา 10 นาที กลิ่นอาฆาตจะมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ

ปลาเค็ม

คุณจะต้องใช้เกลือในปริมาณเท่ากันสำหรับปลา 400 กรัม คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสได้ อย่าลืมทำความสะอาดและควักไส้ปลาสดด้วย หากคุณมีคาเวียร์ก็ควรปล่อยทิ้งไว้เพราะจะอร่อยมากเมื่อใส่เกลือ

เรานำภาชนะใส่เกลือลงไปที่ด้านล่างซึ่งผสมกับเครื่องปรุงรสแห้งไว้ล่วงหน้า วางปลาเป็นชั้นใกล้กัน กลีบกระเทียมวางอยู่ในช่องว่าง ทุกชั้นต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรส ต้องวางจานในเคลือบเกลือดังกล่าวภายใต้ความกดดันและวางไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลา 36 ชั่วโมง หลังจากนี้ต้องล้าง Vendace เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ตากให้แห้งและสามารถรับประทานได้

สูตรในสไตล์อูราล

ที่จำเป็น:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกง;
• ความอาฆาตแค้น 800 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผักชีฝรั่งแห้งและปาปริก้า
• หัวหอมครึ่งลูก
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

ปลาจะต้องทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และกลิ้งเกลือและแป้ง ต่อไปทอดในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด หั่นหัวหอมเป็นวงจุ่มเครื่องเทศ วางปลาที่เย็นแล้วลงบนจานแล้ววางมันฝรั่งและหัวหอมข้างๆ จานพร้อมแล้ว

Vendace ในภาษาคาเรเลียน

จานนี้เตรียมในเตาอบ วัตถุดิบ:

• ปลาประมาณ 800 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ล้างและเกลือ วางด้านล่างของถาดอบด้วยใบกระวาน วางซากเป็นชั้น ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบนจากนั้นก็มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน จากนั้นจึงตกปลาอีกครั้ง และทำซ้ำชั้นต่างๆ คุณควรได้ส่วนผสมแต่ละอย่างสองชั้น

วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที จานที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ

หูคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ความอาฆาตแค้น 600 กรัม;
• หัวหอม 150 กรัม
• มันฝรั่งและแครอทอย่างละ 200 กรัม
• เกลือสมุนไพรและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• วอดก้า 50 มล.

ซุปปลา Vendace สามารถปรุงโดยใช้ไฟหรือในกระทะก็ได้

คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา แค่เอาเกล็ดออก มีกระดูกน้อยมากและด้านในไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ และซากอาจแตกสลายทำให้น้ำซุปขุ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาปลาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากหัวและกระดูก จากนั้นสับหัวหอม หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งลงไป (หั่นตามที่คุณต้องการ) จากนั้นเทวอดก้าใส่สมุนไพรแล้วปรุงจนแครอทและมันฝรั่งพร้อม ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่ปลาลงไป

พายฟินแลนด์

มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "กะลากุกโก" นี่เป็นอาหารประจำชาติของฟินแลนด์และปรุงที่บ้านเท่านั้น Vendace ใช้เป็นไส้

ที่จำเป็น:

• ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรอย่างละ 4 ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชและเกลือ

สำหรับการกรอก:

• ปลา 700 กรัม
• เบคอน 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เทน้ำลงในชาม ใส่เนย เกลือ และแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกขอบควรบาง เทข้าวลงไปตรงกลางเค้ก วาง vendace ไว้ด้านบน และโรยด้วยเกลือ จากนั้นใส่เบคอนสับเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ

ทาน้ำมันที่ว่างบนเค้กด้วยน้ำ ทำเป็น "ซอง" (พับปลายจากด้านข้าง ด้านบน และด้านล่าง) ยืดข้อต่อให้ตรงโดยใช้มีดชุบน้ำ โรยแป้งลงบนเค้กแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ อบประมาณ 40 นาที ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่ออบด้วยไฟปานกลาง

เนื้อ Vendace มีแมกนีเซียมมากกว่าปลาประเภทอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในการปรุงอาหาร แมกนีเซียมเข้ากันได้ดีกับฮิสทิดีนซึ่งมีอยู่ในปลาด้วย ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก

Vendace เป็นปลาเงินขนาดเล็กและขนาดกลางจาก Karelia ที่มีเนื้อนุ่มและอร่อย เนื้อปลามีก้างบางในปริมาณน้อยรับประทานสะดวก ในฤดูใบไม้ร่วง อาฆาตจะไปวางไข่ในโรงเรียน และถูกจับและขายในปริมาณมาก

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากปลา เช่น ซุปปลา ปลาทอด รสเค็มเข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือเป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับมื้อเย็น เรียนรู้วิธีดองอาฆาตเป็นเรื่องง่าย

ทูตล้างแค้นคลาสสิกของคาเรเลียน

ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มจำหน่ายเกลือ พวกเขาพยายามที่จะไม่ปอกเปลือก ไม่ควรล้างเช่นกัน เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียก่อนเวลา ปลาเค็มทั้งตัว กระเพาะของปลาที่วางไข่นั้นว่างเปล่า และท้องของพวกมันมีคาเวียร์หรือนมอยู่เป็นจำนวนมาก สูตร Karelian โบราณต้องใช้ความสดในปริมาณถังสิบสองลิตรเต็มและเกลือ 1 กิโลกรัม 700 หรือ 800 กรัม

นำถังที่สะอาดแล้วเทเกลือจำนวนเล็กน้อยลงไป วางขายเป็นชั้นบาง ๆ ท้องของปลาสามารถวางในทิศทางใดก็ได้และโรยด้วยผลึกเกลือ หลังจากเกลืออาฆาตหลายแถวแล้วทิ้งเกลือไว้เป็นชั้นบนสุดเอาจานหรือวงกลมเขียงไม้มาคลุมผลิตภัณฑ์แล้วกดทับด้านบน

เคล็ดลับ: หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติคาวที่ละเอียดอ่อน อย่าใส่เกลือลงในเครื่องเทศเยอะๆ ไม่อย่างนั้นเครื่องเทศจะล้นออกมา

การขายเค็มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น โรงจอดรถ ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดินมีความเหมาะสม ก่อนบริโภคควรแช่ปลาไว้หลายชั่วโมง น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเป็นครั้งคราว ควรมีเกลือเหลืออยู่บนซากสัตว์

วิธีการทอดปลาคาเรเลียนเค็ม?

Vendace กินทั้งแบบแฮร์ริ่งและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานใดจานหนึ่งเช่น vendace เค็มทอดตามสูตร Karelian นั้นดีและอร่อย ในการทอดปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 100 ถึง 150 กรัม, เนย 20 กรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ใบกระวาน, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ

ปลาเค็มล้างให้สะอาด ตั้งกระทะลึกใส่ซากลงไปโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและพริกไทย 10 เม็ด เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงในจาน เนื้อหาของกระทะต้มด้วยไฟแรงหลังจากนั้นจึงเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 25 นาที เติมน้ำมันและครีมเปรี้ยวลงในจาน โดยส่วนผสมนี้ทำให้ vendace สุกด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที คุณสามารถกินปลาแบบร้อนหรือเย็นได้และสำหรับการทอดพวกเขาไม่เพียงใช้ซากเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่จับสดๆด้วย

สูตร Karelian กับมันฝรั่ง

การขายเกลือที่บ้านเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือพบปะแขก ใน Karelia แม่บ้านที่รอบคอบจะเตรียมการสำหรับทุกโอกาส มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับการตกปลา

สำหรับการขายเค็มหรือสดครึ่งกิโลกรัมให้เตรียม: หัวหอมใหญ่, เนย 30 กรัมหากต้องการ, มันฝรั่ง 200 กรัม, พริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน

วางปลาในกระทะด้านบนจะมีมันฝรั่งสับใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 5 เม็ด ในองค์ประกอบนี้คุณต้องเพิ่มครึ่งวงหรือหัวหอมก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำเย็นให้กับปลาและเติมเกลือ “ด้วยตา” หลังจากที่จานเดือดแล้วให้เติมน้ำมันลงในช้อนขนาดใหญ่สามช้อนปิดฝาทุกอย่างไว้ อาหารควรเคี่ยวประมาณ 40 นาที

ปลาคาเรเลียนรสเผ็ด

ในกระบวนการหมักปลา Karelian ชาวประมงและพ่อครัวในท้องถิ่นจะใช้ซากทั้งหมดหรือส่วนที่ควักออก ขอแนะนำให้ทำความสะอาดพื้นที่ขายขนาดใหญ่และถอดหัวออก

เคล็ดลับ: Vendace สามารถควักได้โดยไม่ต้องใช้มีด สันหลังหัวปลาใช้ตะปูบีบและฉีกออก หลังจากนั้นจึงง่ายต่อการเอาลำไส้ออกจากส่วนท้องคาเวียร์จะยังคงอยู่

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ปลาจะถูกล้างใต้น้ำไหล เกล็ดเล็กๆ จะหลุดออกไปในระหว่างกระบวนการ หากต้องการปรุงรสเนื้อปลา ให้ใช้วิธีแห้งหรือน้ำเกลือหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่านี้

สำหรับซากขาย 2 กิโลกรัมคุณต้องตุนส่วนผสม: ถั่วออลสไปซ์สามลูก, พริกไทยดำ 15 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำหนึ่งลิตร, 120 กรัม เกลือ 30 กรัม น้ำตาลทรายและผักชี

ปลาได้รับการทำความสะอาด ล้างในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร หรือใช้กระทะเคลือบฟัน สำหรับการทำเกลือแบบเปียก ให้ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแยกกันในกระทะ น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลา 3 หรือ 5 นาที Vendace เต็มไปด้วยส่วนผสมของน้ำเกลือที่ทำให้เย็นลง

แผ่นหรือกระดานด้านบนกดให้มีน้ำหนักเบาจะช่วยป้องกันไม่ให้สินค้าลอยได้ ควรเกลือผลิตภัณฑ์ตามขนาดของซาก เวลาในการบ่มรสเผ็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 วัน

เอกอัครราชทูตคาเรเลียนปลาคาเวียร์

คุณสามารถขายเกลือคาเวียร์อย่างเอร็ดอร่อยซึ่งจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมทาบนแซนวิชกับเนย Vendace เป็นของปลาไวท์ฟิชผู้สูงศักดิ์ ถ้าคุณใส่คาเวียร์ลงไป มันจะนุ่มมาก

นอกจากคาเวียร์และเกลือแล้ว ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์อีก คุณจะได้คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดหากคุณใส่เกลือด้วยวิธีแห้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ควรล้าง vendace เพื่อกำจัดตะกรัน หัวถูกฉีกออกจากปลาลำไส้จะถูกดึงออกมาอย่างระมัดระวังและบีบคาเวียร์ลงในชาม ไม่จำเป็นต้องล้างมัน

ใช้ส้อมตีคาเวียร์เปลือกซึ่งล้าหลังในกระบวนการถูกโยนทิ้งไปและผลิตภัณฑ์จะถูกเค็ม คุณสามารถใช้เกลืออะไรก็ได้ แต่ควรใช้เกลือละเอียดสำหรับไข่ปริมาณ 100 กรัม คุณควรใช้ประมาณ 5 กรัม

ไข่ที่มีผลึกเกลือจะถูกกวนจนเกิดฟองสีขาว ผลิตภัณฑ์เค็มที่ได้จะถูกวางในขวดแก้วและทิ้งไว้ในที่เย็น ขนาดของไข่ vendace มีขนาดเล็กมากดังนั้นระยะเวลาในการดองจึงสั้น ประมาณ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะให้คาเวียร์ข้นขึ้นหลังจากนั้นถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบริโภค

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟคาเวียร์เค็มคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและหัวหอมได้

ชั้นสุดท้ายควรทำด้วยเกลือ

เราวางปลาไว้ในชั้นเคลือบเกลือภายใต้ความกดดันและวางไว้ในที่เย็น - อาจจะอยู่ในตู้เย็น ในไม่ช้า น้ำจะก่อตัวขึ้นในภาชนะ ซึ่งความอาฆาตควรคงอยู่เป็นเวลาอย่างน้อย 36 ชั่วโมง

น้ำยาจะพร้อมใช้งานหลังจากที่คุณล้างเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและทำให้แห้ง ปลาที่เตรียมไว้ควรเก็บในตู้เย็น นี่คือวิธีการเตรียมอาฆาตเค็มซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่นี่ เรามาดูกันว่าอาหารจานอื่นที่สามารถเตรียมได้จาก vendace มีอะไรบ้าง

ขายทอด

นี่คือสูตรอาหารที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม และอาหารที่ได้นั้นน่ารับประทานมาก - แค่คำเดียวคุณจะเลียนิ้ว!

ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ การทอดขายเป็นสิ่งที่ดี สูตรการทอดปลานี้แตกต่างกันเล็กน้อย ลองจินตนาการถึงหนึ่งในนั้น โดยเฉพาะวิธีการปรุง Vendace โดยการทอดในไข่

ตัวเลือกนี้ดีเป็นหลักเพราะเตรียมอาหารได้เร็ว เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรนอกจากปลา? หมายเหตุ: เราเอาปลามาเพิ่ม - กินทีละตัว!

• วองดาซ – 800 กรัม
• น้ำมันพืช.
• ไข่ – 1-2 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

เราเตรียมปลาตามปกติ - โดยทำความสะอาดจากเกล็ดแล้วควักไส้ออก จากนั้นตีไข่ในเครื่องผสมแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้ (แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหน) คุณสามารถใช้สูตรที่ซื้อมาได้โดยเฉพาะสำหรับปลา

ซากแต่ละตัวจะต้องเค็มและแช่ในสารละลายไข่ ใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

ช่างเป็นขนมที่อร่อยจริงๆ - ด้วยเปลือกสีทองกรอบอร่อย! และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม (จากร้านค้า) หรือซอสโฮมเมดฉันรับประกันว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

นี่คือวิธีการเตรียมขายทอด มีสูตรอื่นๆด้วย

Vendace ในภาษาคาเรเลียน

เราได้ดูวิธีการเตรียม vendace เค็มและทอดแล้ว เราได้ดูสูตรอาหารแล้ว ตอนนี้เราจะลองใช้เวอร์ชันเตาอบ ส่วนผสมที่ต้องใช้ก็มีไม่เยอะเหมือนเช่นเคยและเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด

1. เวนดาซ – 500-800 กรัม
2. มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
3. หัวหอม – 2 ชิ้น
4. ครีมเปรี้ยว
5. เกลือเครื่องเทศ

ดูด้วยตัวคุณเองว่า vendace ปรุงในเตาอบอย่างไร เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้าง ใส่เกลือ แล้วพักไว้ เราวางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของถาดอบเพื่อมีกลิ่นหอมและเริ่มดำเนินการ

เราวางปลาทีละชั้นเป็นชั้น ๆ ด้านบนมีวงแหวนหัวหอมเป็นชั้น ด้านบนของหัวหอมเป็นชิ้นมันฝรั่ง เทครีมเปรี้ยว และปลาอีกครั้ง เราทำซ้ำหลายชั้น ตามหลักการแล้ว คุณควรมี 2 ชั้นสำหรับแต่ละส่วนผสม ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ปากของฉันก็น้ำลายสอแล้ว

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เค้กชั้นที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ปลาอาฆาตก็เป็นแบบนี้ ตอนนี้เรารู้วิธีทำอาหารแล้ว! อร่อย!

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   พวกเราที่ไม่เคยได้ยินชื่อปลาเช่น Vendace มาก่อน พบว่าเป็นการยากที่จะตอบทันทีว่าปลา Vendace คืออะไร และจะปรุงอย่างไร?...
2. 
   Burbot เป็นหนึ่งในปลาประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผู้คนบริโภคในรูปแบบต่างๆ เบอร์บอตซึ่งมีแคลอรี่สูงประกอบด้วยสารและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย....
3. 
   ถ้าคุณรักปลาคุณก็รู้สูตรอาหารปลาแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตรอย่างแน่นอน ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งและอาหารที่ทำจากสิ่งนี้...
4. 
   คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามบางครั้งราคาที่สูงทำให้เราไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้บ่อยกว่าช่วงวันหยุด ทางเลือกที่ดีสำหรับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าอาจเป็น...

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ vendace ในน้ำเย็น (หรือไม่แช่) เติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้และต้ม หรือเคลือบด้วยเกลือ เก็บในที่เย็นตามระยะเวลาที่กำหนด ถัดไปคือรูปแบบต่างๆ:

จากที่นี่ คุณสามารถไปยังสูตรอาหารที่เลือกได้

ทุกประเทศคาเรเลีย รัสเซีย

ชื่อ	ประเทศ	ส่วนผสมดั้งเดิม	สาระสำคัญของสูตร
ความอาฆาตแค้น	คาเรเลีย	ไม่มีส่วนผสมดั้งเดิม	ก่อนปรุงอาหารให้แช่ปลาไว้ 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น ปลาควักไส้และล้างแล้ว เกลือถูกเทลงในก้นถังหรือกระทะเคลือบฟัน และวาง Vendace ไว้ด้านบนโดยเติมเกลือลงไป ปกคลุมไปด้วยการกดขี่และโอนย้ายไปสู่ความหนาวเย็น
ความอาฆาตเค็ม	รัสเซีย	ผักชี ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ น้ำตาล	ผู้ขายล้างและเคลือบด้วยเกลือ น้ำต้มและทำให้เย็นลงถึง 20°C และใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ผักชี ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยป่นลงไป มันเย็นลงและเทลงในปลาซึ่งเต็มไปด้วยการกดขี่ เก็บในความเย็นได้นาน 2 สัปดาห์
ความอาฆาตเค็ม	รัสเซีย	เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.	Vendace ผสมกับเกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ปกคลุมไปด้วยการกดขี่และถ่ายโอนไปยังความเย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

คุณสามารถเอาชนะฉันได้ แต่ฉันเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าอาฆาตเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดและถ้าเรากำลังพูดถึงปลาตัวเล็กตัวนี้จะให้คะแนนนำหน้าร้อยคะแนนแก่ผู้อยู่อาศัยในแหล่งน้ำจืดเกือบทั้งหมด ซึ่งไม่น่าแปลกใจ: ในฐานะตัวแทนของสกุลไวท์ฟิช vendace เป็นของตระกูลปลาแซลมอนและอย่างที่ทราบกันดีว่าตระกูลนี้มีลำดับที่สมบูรณ์ในแง่ของรสชาติมาโดยตลอด และเช่นเดียวกับปลาแซลมอนและญาติของมัน ความอาฆาตจะวิเศษมากเมื่อนำไปเค็ม รมควัน หรือดอง คุณและฉันได้ทำไปแล้ว เราได้ทำมันแล้ว ถึงเวลาที่จะล้างแค้น คุณจะเห็นได้ว่าปลาตัวเล็ก ๆ ตัวนี้เมื่อถูกเค็มจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

ความอาฆาตเค็ม

ทำความสะอาด Vendace สดจากเกล็ดและไส้ (ถ้าคุณพบคาเวียร์อยู่ข้างใน ก็ควรปล่อยทิ้งไว้ - คาเวียร์ Vendace จะวิเศษมากเมื่อเค็ม) นำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเทเกลือลงไปด้านล่างเป็นชั้นที่ไม่หนาเกินไปแต่เท่ากันแล้ววางขายให้แน่นท้องขึ้นหลายชั้นโรยปลาแต่ละชั้นด้วยชั้นเกลือผสมกับใบกระวานที่หักแล้ว สีดำและออลสไปซ์บดเล็กน้อย (ถ้าคุณมี ไม่มีปูน คุณสามารถบดพริกไทยโดยใช้หมุดกลิ้งธรรมดา)

หากในกระบวนการวางปลาคุณมีช่องว่างก็ไม่เป็นไร - คุณสามารถเติมกลีบกระเทียมลงไปได้ตลอดเวลา เมื่อวางปลาชั้นสุดท้ายและเกลือชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน ให้วางปลาไว้ภายใต้แรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในไม่ช้าปลาก็จะผลิตน้ำผลไม้ได้มากมายและจะสุกเต็มที่ภายใน 36 ชั่วโมง ล้างปลาใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ตากให้แห้งและเก็บในตู้เย็น