สูตรอาหารจาก: จูเลีย

บรัสเซลส์ตุ๋นแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศจากผู้อ่านของเรา Svetlana Kolyasa:

ฉันค้นพบเมื่อนานมาแล้วว่ากะหล่ำดาวจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากนม

สูตรนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ด้วยความปรารถนาที่จะเห็ดที่เป็นอันตรายฉันจึงตัดสินใจปรุงกะหล่ำดาวแบบเดียวกับที่ฉันปรุงเห็ดแชมปิญองที่อันตรายมาก

กะหล่ำปลีตุ๋น

• 300 กรัม บรัสเซลส์ถั่วงอก
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า)
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักหรือเนย
• เครื่องเทศ:
  • เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
  • asafoetida – 1 ช้อนชา

  (ฉันมี 28%)

• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา
• ขิงบด – 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวานบด – 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา (ตามชอบ)

ต้มกะหล่ำดาว

การตัด

เครื่องเทศ

เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

มัสตาร์ดดำทอด

เพิ่มเครื่องเทศ

การย่างถั่วงอกบรัสเซลส์

ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแม้ว่าครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านจะอร่อยมาก :) อย่าลืมว่าจานนั้นไหม้ได้ ดังนั้นให้คนทุกๆ 3-5 นาที

บรัสเซลส์ถั่วงอกในครีม

แม้จะมีเครื่องเทศจำนวนมาก แต่กะหล่ำปลีกลับมีความนุ่มนุ่มและฉ่ำมาก คุณสามารถปรุงโจ๊กมันฝรั่งเนื้อสับด้วยไขมันได้มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

สามารถเสิร์ฟกะหล่ำดาวตุ๋นเป็นจานแยกได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมากกับบัควีทอาร์เทคหรือมันฝรั่ง

สูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ความคิดเห็น (20) ต่อโพสต์ “บรัสเซลส์ตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ”

ฉันชอบกะหล่ำดาวบรัสเซลส์จริงๆ และฉันพบว่ามันอร่อยแม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมก็ตาม)) ลวกและราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เหตุใดเห็ดแชมปิญองจึง "เป็นอันตรายอย่างยิ่ง"?

เขียนเกี่ยวกับเห็ดใครๆ ก็สนใจ

แน่นอนว่าฉัน "เป็นอันตรายอย่างยิ่ง" เกินจริง ;-) นอกจากนี้แชมปิญองยังเป็นเห็ดที่ปลอดภัยและเบาที่สุด โดยทั่วไปแล้ว เห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ "ย่อยยาก" และตามอายุรเวทก็มีลักษณะเชิงลบ เช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียม เห็ดถือเป็นอาหารที่โง่เขลา เป็นพืชที่มีประโยชน์มากแต่ไม่ใช่อาหาร พวกมันเติบโตเมื่อเน่าเปื่อยนั่นคือเมื่อบางสิ่งจำเป็นต้องกำจัดออกไปเห็ดก็เติบโตโดยดูดซับ "ของเสียจากธรรมชาติ" เหมือนฟองน้ำ บ่อยครั้งที่ผู้คนถูกวางยาพิษจากเห็ดที่กินได้เพราะพวกเขาดูดซับสิ่งที่เป็นพิษในบริเวณที่พวกมันเติบโต ท้ายที่สุดแล้วแชมปิญองก็เติบโตได้เมื่อเน่าเปื่อย แต่เนื่องจากพวกมันเติบโตในสภาพของแต่ละบุคคลจึงใช้ฟางเป็นวัตถุดิบดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะวางยาพิษได้และโครงสร้างของพวกมันก็ย่อยง่ายเมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่น

เท่าที่ฉันรู้ Vaisnavas ไม่ได้ถวายเห็ดแด่พระเจ้า

บางสิ่งที่คุณเขียนไม่เป็นความจริง ตอนนี้ฉันกำลังศึกษาอายุรเวชซึ่งอาจกล่าวในรายละเอียดว่าเห็ดได้รับการแนะนำสำหรับความไม่สมดุลของคาปาสำหรับคนในรัฐธรรมนูญประเภทคาปา guna แห่งความไม่รู้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเห็ดพิษที่กินไม่ได้ เห็ดมีส่วนผสมของ sattva และ tamas แต่เห็ดพิษมี tamas มากกว่า มีเห็ดหลายชนิดฉันไม่รู้ว่าพวกมันเรียกว่าอะไรเห็ดสีขาวพวกมันดูเหมือนเห็ดแชมปิญองพวกมันเติบโตที่นี่ใกล้อัลมาตีพวกมันกินได้ ดิบๆ เลย ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย! สามีของฉันกิน จริงๆ แล้วไวษณพไม่ได้ถวายแด่พระเจ้า แต่มันกิน! Govinda Maharaj กินเห็ดเหล่านี้และสามีของฉันก็อยู่ที่นั่นด้วย จากนั้นเขาก็นำเห็ดเหล่านี้กลับบ้าน และพวกเราก็กินพิซซ่ากับเห็ดแชมปิญอง เขามาจากมอสโกและบอกว่า Jaya Pataka Swami หรือ Prabhavishnu Swami หนึ่งในนั้นกินอยู่ Govinda Swami ยังนำ kumis ทั้งขวดจากบิชเคกมาแจกจ่ายให้กับทุกคนในฟาร์ม และที่นั่นก็เป็นนมม้าด้วย และที่อุณหภูมิต่ำเราอาศัยอยู่ในฟาร์มกับกิริราชและเหล่าเทพ แต่พวกเขาไม่ได้ให้! ฉันกับสามีจำได้ว่าเราดื่มไม่หมดขวดเพราะมันสูงเกินไป เราก็ตกใจมาก เราไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้! ฉันยังไม่ดื่มคูมิส! ฉันไม่ดื่มตาลด้วยซ้ำ! แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในคาซัคสถานก็ตาม และพวกเขาอาศัยอยู่ในฟาร์มเป็นเวลา 15 ปี

บรัสเซลส์ส่วนอร่อยกับซอสครีมและชีส

บรัสเซลส์เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา และเนื่องจากชาวสวนของเราไม่ค่อยปลูกกะหล่ำปลีเล็ก ๆ เช่นนี้และเนื่องจากแม่บ้านของเรามักไม่ทราบวิธีปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์หัวเล็ก

ฉันแนะนำให้ทำหม้อปรุงอาหารกะหล่ำบรัสเซลส์ ราดด้วยครีมเปรี้ยวและชีส สามารถเตรียมในจานอบขนาดใหญ่หรือในบางส่วนก็ได้ หัวกะหล่ำปลีมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เรียบง่ายและเตรียมง่าย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับกะหล่ำดาวย่าง

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• บรัสเซลส์สด (หรือแช่แข็ง) – 12 หัว (250-300 กรัม)
• ครีม – 300-400 กรัม (ปิดกะหล่ำปลี);
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาจานอบ

วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ในเตาอบ

ต้มกะหล่ำปลีขนาดเล็ก

ต้มน้ำแล้วใส่เกลือ ปรุงบรัสเซลส์เป็นเวลา 5 นาที

ประกอบหม้อตุ๋นบรัสเซลส์

• ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมัน - ส่วนแบนลง
• โรยกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรสับละเอียด
• เทชั้นกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสม: ชีส (เครื่องขูดหยาบ) + ครีมเปรี้ยว + ออลสไปซ์

อบกะหล่ำดาวกับซอสในเตาอบ

ปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเกิดเปลือกสีเหลืองทอง

อร่อย!

หม้อตุ๋นกะหล่ำบรัสเซลส์หนึ่งจาน

หัวกะหล่ำปลีจิ๋วหลังการอบร้อนจะนุ่มและอร่อยมาก

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้ หรืออบกะหล่ำปลีเล็กกับปลาตัวใหญ่ในกระดาษฟอยล์

มันจะนุ่มและอร่อยมากเช่นกัน กะหล่ำปลีจิ๋วจะมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่ในเนื้อเข้มข้นหรือน้ำปลา

บรัสเซลส์เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทั้งส่วนผสมหลักและส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ได้อาหารที่หลากหลาย บทความนี้จะแนะนำสูตรอาหารของบางคน

การปรุงบรัสเซลส์ในเตาอบ

การเตรียมขนมดั้งเดิมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ

เตรียมตัว:

• ก้านกะหล่ำปลี 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ – โหระพา, พริกไทยดำ, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็กแล้วผ่าครึ่ง
• วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเติมผักด้วยน้ำ
• วางภาชนะลงบนกองไฟ
• ต้มเนื้อหาประมาณ 2-5 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลว
• ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันพืชกับกลีบกระเทียมสับและโหระพา
• เทกะหล่ำปลีต้มกับน้ำมันกระเทียมใส่เกลือและพริกไทย
• วางผักในจานทนความร้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบ
• ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 200°C เวลารักษาความร้อน – 20 นาที

คุณสามารถข้ามขั้นตอนการต้มกะหล่ำปลีได้ แต่ควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 40-45 นาที อย่าลืมเขย่าซาลาเปาเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ผัดกะหล่ำบรัสเซลส์

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีตูมคือการทอดในกระทะ

เตรียมส่วนผสม:

• บรัสเซลส์สด 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (หรือเนย) สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างก้านกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน หากหัวมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงทั้งหัวได้
• เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และนำของเหลวไปต้ม
• ใส่กะหล่ำดาวในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ต้องถอดฝาครอบออก ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะคงสีไว้
• ในตอนท้ายของการต้มกะหล่ำปลีดูแลกระเทียม ปอกเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
• จากนั้นใส่กะหล่ำปลีต้มลงในกระทะกระเทียม หากผักถูกแช่แข็งคุณต้องรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มทอด คุณสามารถข้ามขั้นตอนการต้มได้
• บดกะหล่ำปลีและกระเทียมด้วยพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• ผัดผักจนสุก – 5-7 นาที

การตุ๋นกะหล่ำบรัสเซลส์

กะหล่ำดาวตุ๋นเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่ใครๆ ก็เตรียมได้

บรัสเซลส์ตุ๋นในน้ำ

ส่วนผสมของจาน:

• บรัสเซลส์ 0.4 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักหรือเนย
• พริกไทยดำ.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เทน้ำลงก้นกระทะ (สูง - ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
• เมื่อของเหลวเดือด ให้วางก้านกะหล่ำปลีเป็นชั้นเดียว (!) ที่ด้านล่างของภาชนะ
• ปิดฝากระทะแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน (เพื่อรักษาความเคี่ยว)
• ระยะเวลาในการตุ๋นคือ 7-8 นาที
• วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยเนยและพริกไทยดำ

บรัสเซลส์ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศและรสชาติเข้มข้นสามารถใช้เครื่องเทศได้

• วางก้านกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
• ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในกระทะ เมล็ดมัสตาร์ด.
• เมื่อคุณได้ยินเสียงแตกอันเป็นเอกลักษณ์ ให้เติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ปาปริก้าบด (1 ช้อนชา) อย่างละ 0.5 ช้อนชา ขมิ้น, ขิงบด, พริกไทยดำ และผักชี 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ.
• ผสมทุกอย่างและเพิ่มกะหล่ำดาว
• ผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมผัดกะหล่ำปลีเพราะ... เธอพยายามที่จะถูกเผาอยู่เสมอ
• เติมครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเกินไป 4-5 ช้อนโต๊ะ (หรือครีมหนึ่งแก้ว)
• ปิดฝากระทะ ตั้งไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที

บรัสเซลส์ถั่วงอก - ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักชนิดนี้ แต่ทุกคนไม่สามารถรวมไว้ในอาหารได้ ท่ามกลางข้อจำกัด:

• ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีช่วยลดการดูดซึมไอโอดีน
• ความเบี่ยงเบนในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร - การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง, ลำไส้อักเสบ, เพิ่มความเป็นกรดของเนื้อหาในกระเพาะอาหาร
• มีการรบกวนกระบวนการย่อยอาหาร
• โรคเกาต์ (เนื่องจากมีพิวรีนอยู่ในกะหล่ำปลี)

บรัสเซลส์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน มันทำพายของว่างที่อร่อยและเปิดหน้า มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและหม้อปรุงอาหารผัก บรัสเซลส์สามารถตุ๋นกับอาหารได้หลากหลาย ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเคี่ยวกะหล่ำบรัสเซลส์ในรูปแบบต่างๆ

กะหล่ำปลีใด ๆ ที่มีกำมะถันไอโอดีนและคลอรีนจำนวนมาก ธาตุขนาดเล็กเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่เมื่อปรุงสุกจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ด้วยเหตุนี้บางคนไม่ชอบกลิ่นของกะหล่ำปลีต้มหรือตุ๋นโดยเด็ดขาดและก็ไม่กินมัน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ และครอบครัวของคุณจะชอบกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะตุ๋นกะหล่ำดาว คุณต้องต้มพวกมันเล็กน้อยแล้วเติมมะนาวฝานลงในน้ำปรุงอาหาร

สูตรอาหาร

บรัสเซลส์ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

1. ต้มกะหล่ำปลี 500 กรัม เวลาทำอาหาร - 5 นาที
2. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) พร้อมกับกระเทียมหอมขาวสองอัน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทครีมเปรี้ยว 200 มล. ลงในกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้วนำจานไปต้ม
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

สามารถปรับปรุงจานได้เล็กน้อย: โรยด้วยชีสขูด (100 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที

บรัสเซลส์ตุ๋นกับผัก

คุณจะได้รับอาหารจานจริงถ้าคุณตุ๋นกะหล่ำปลีกับผัก

1. 3 ชิ้น แครอท, รากผักชีฝรั่ง 2 อันและ 2 ชิ้น หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก (2-3 ช้อนโต๊ะ)
2. เพิ่มผักต้มสุก 300 กรัมลงในผักทอดแล้วเทน้ำร้อน 0.5 ถ้วย
3. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย
4. ปอกมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ 2 ชิ้นจากผิวหนังและเมล็ดพืช แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
5. วางมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีก 5 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ลองชิมสตูว์อีกครั้งเพื่อหาเกลือและพริกไทย และหากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก

กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวอกไก่ต้มได้

บรัสเซลส์ตุ๋นกับไก่

อีกจานสามารถเตรียมได้จากไก่และกะหล่ำปลี - ต้องเคี่ยวด้วยกัน

1. หั่นซากไก่ออกเป็นส่วนๆ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางไก่ลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วใส่แครอทหั่นเต๋าดิบและรากผักชีฝรั่งลงไป
3. เทน้ำซุปไก่หรือผักลงบนไก่และผัก แล้วเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่กะหล่ำดาวต้ม 200 กรัม และหัวหอมหั่นเต๋า 1 ชิ้นและหัวหอมทอดลงในจานหม้อปรุงอาหาร
5. ในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนย 25 กรัม แล้วทอด 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
6. เทน้ำไก่ 1 ถ้วยลงในแป้งแล้วตั้งไฟซอสให้เข้ากัน
7. เทซอสลงในจานหม้อปรุงอาหารและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
8. เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที จนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูกและผักจะนิ่มมาก

ควรซื้อไก่ทำเองเพื่อตุ๋นจะดีกว่า - มีกลิ่นหอมมากกว่าและเนื้อมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า

บรัสเซลส์ตุ๋นกับหมู

อีกจานที่อร่อยมากกับกะหล่ำปลีและหมู ถือได้ว่าเป็นอาหารหากคุณรับประทานเนื้อหมูไม่ติดมัน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำร้อน - 500 มล.
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

ควรปรุงจานในหม้อเซรามิกและเสิร์ฟเป็นบางส่วนจะดีกว่า ดังนั้น:

ลดน้ำหนักอย่างไรให้ได้ผลสูงสุด?

ทำแบบทดสอบฟรีและค้นหาว่าอะไรที่ทำให้คุณไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ