ทุกคนรู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีคืออะไร ท้ายที่สุดพวกเขาก็เตรียมไว้ทุกที่ที่นี่ ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อสับและกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีอาจเป็นกะหล่ำปลีสดหรือดองหรือดองก็ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีจีนและซาวอย

ในสูตรอาหารข้อหนึ่งฉันได้พูดถึงที่มาของชื่อที่น่าสนใจแล้ว แต่ฉันจะเตือนคุณที่นี่ด้วย มีความเชื่อกันทั่วไปว่าอาหารที่มีชื่อนี้ปรากฏภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส มันถูกเตรียมจากนกพิราบซึ่งถูกย่างทั้งตัว แต่ต่อมาพวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟ "นกพิราบปลอม" โดยห่อเนื้อสับด้วยใบกะหล่ำปลี จากนั้นชื่อที่น่ารักของอาหารจานนี้ก็ปรากฏขึ้น - ม้วนกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียงที่นี่เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในประเทศบอลข่าน มีชื่อที่แตกต่างกัน - sarmale จานนี้โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตามยังมีการเตรียม Dolma หรือในประเทศบอลข่าน - sarma ซึ่งเตรียมจานจากใบองุ่นซึ่งห่อไส้ที่ทำจากข้าวซึ่งอาจมีเนื้อสับต้ม

มีสูตรอาหารที่สามารถใช้ใบกล้าย สีน้ำตาล รูบาร์บ หัวบีท หรือชาร์ท (ชนิดย่อยของบีทรูท) โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้ใบไม้ที่กินได้ซึ่งมีขนาดใหญ่พอที่จะห่อไส้บางชนิดได้

ฉันมีสองสูตรในบล็อกของฉันอยู่แล้วที่ทำให้มันอร่อยและนุ่มมาก นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ด้วย แต่ฉันมีของอร่อยๆ อยู่ในคลังสูตรอาหารของฉัน ซึ่งฉันตัดสินใจรวมเป็นบทความเดียวเพื่อความสะดวกของคุณ

นอกจากนี้นอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้วคุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับ sarmale จากประเทศบอลข่านและ sarma ด้วยเช่นกันหรือม้วนกะหล่ำปลีที่ทำจากใบองุ่น

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานนี้มักปรุงจากผักกาดขาวปลี ใบของมันนุ่มอ่อนโยนและมีสีขาวเขียวที่น่ารื่นรมย์ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงนุ่มนวลและอร่อยอยู่เสมอ และสวยงามน่าบูต

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว-ส้อมใหญ่
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือ แล้วใส่ใบลงไปในน้ำประมาณ 2 - 3 นาทีจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปและพักไว้สักครู่จนน้ำระบายออก จากนั้นเช็ดใบไม้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

การห่อเนื้อสับด้วยใบดังกล่าวจะง่ายกว่า และผลิตภัณฑ์เองก็จะเล็กและเรียบร้อย

2. เมื่อใบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว จะต้องตัดเส้นหนาและหยาบที่โคนใบออก

3.เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย หากเนื้อสับเป็นเนื้อให้เติมน้ำต้มสุก 2 - 4 ช้อนโต๊ะก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้อย่าลืมใส่ข้าวต้มและแช่เย็นด้วย ผัดเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ - ไก่, ปลา, ไก่งวง ม้วนกะหล่ำปลีก็อร่อยเช่นกัน

4. วางเนื้อสับเสร็จแล้วบนส่วนสีเขียวกว้างของแผ่น ไส้ 1 ช้อนโต๊ะต่อแผ่นก็เพียงพอแล้ว

5. ม้วนแผ่นโดยห่อด้านยาวให้เท่าๆ กันทั้งสองด้าน แล้วม้วนเป็นม้วนให้เรียบร้อย

คุณจะได้กะหล่ำปลีม้วนใหญ่และเล็กซึ่งสัมพันธ์กันอย่างแน่นอน เด็กๆ ชอบผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กเป็นพิเศษ พวกเขารับประทานอย่างเพลิดเพลิน

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบทนความร้อนแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องจำไว้ว่าต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นได้

หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือแค่น้ำต้มผสมกับครีมเปรี้ยวก็ได้

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที

8. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งภายใต้ฝาฟอยล์ ปล่อยให้จานพักสักหน่อย

9. จากนั้นจัดเสิร์ฟโดยจัดใส่จานแล้วราดซอส

10 กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเตรียมได้ง่ายและสะดวก ตอนนี้เราจะดูสูตรอื่น ๆ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม โดยใช้เป็นแนวทาง คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยการใส่แครอทหรือมะเขือเทศลงในเนื้อสับหรือซอส หรือเติมเห็ดลงในไส้ซึ่งจะอร่อยมาก!

ม้วนกะหล่ำปลีสดกับเนื้อสับ

กะหล่ำปลียัดไส้สามารถต้มในน้ำหรืออบในเตาอบได้ เราจะเตรียมสูตรนี้โดยการอบในเตาอบ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - หัว 1.5 กก
• เนื้อสับ - 450 กรัม
• น้ำซุปผักหรือไก่ - 400 มล
• มะเขือเทศกระป๋องหรือสด - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำจากกะหล่ำปลีอ่อนสด ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารจานนี้บ่อยขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน หากคุณเตรียมอาหารในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ให้คำนึงว่ากะหล่ำปลีจะค่อนข้างรุนแรงและคุณควรเพิ่มเวลาในการต้มและเตรียมอาหารโดยรวม

มีสูตรให้สำหรับกะหล่ำปลีอ่อน นำใบด้านบนออกแล้วล้างส้อมหากจำเป็น

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ลดกะหล่ำปลีทั้งหมดลงไปปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

2. วางส้อมในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกแล้วตัดก้านออก

3. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดอีกครั้งประมาณ 5 - 7 นาที นับเวลาหลังจากเดือด

หรือจะแยกชิ้นส่วนใบไม้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่าก็ได้

4. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ผักชีบด, ยี่หร่า, ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพาคงจะดี

5. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดเส้นเลือดที่หยาบและหนาตรงกลางออก หากตรงกลางแผ่นยังหนาอยู่ ให้ใช้ค้อนทุบเบาๆ ผ่านฟิล์มยึด

6. วางเนื้อสับ 1.5 ช้อนเต็มในแต่ละแผ่นแล้วม้วนเป็นซอง แน่นอนว่าบางครั้งพวกเขาก็ติดปลายด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนี้ ทุกอย่างก็ดำเนินไปด้วยดี

7. มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า เพื่อทำสิ่งนี้ เราเอามะเขือเทศไปจากฉัน ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ แต่สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศจะต้องฉ่ำและสุก หากมะเขือเทศยังไม่สุกก็จะมีของใช้ในบ้านมาช่วยเหลือ

หากไม่มีมะเขือเทศดังกล่าวก็จะมีการขายมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วขายในขวด ใช่ ฉันยังไม่ได้บอกว่าคุณต้องปอกมะเขือเทศ หากเป็นมะเขือเทศสด คุณจะต้องผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นแช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายมาก

มะเขือเทศกระป๋องไม่มีเปลือก และหากมีก็ต้องเอาออกด้วย โดยปกติแล้วจะสามารถถอดออกได้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นใดๆ

8. เมื่อคุณจัดการกับมะเขือเทศและเอาเปลือกออกแล้ว จะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. จากนั้นผสมมะเขือเทศ น้ำซุป และซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

10. วางกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วในรูปแบบทนความร้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทาน้ำมันพืชโดยคว่ำตะเข็บลงเพื่อไม่ให้คลี่ออก

11. เทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกอย่าง

12. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

13. เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนที่เสร็จแล้วเป็นบางส่วนบนจานตื้น เทซอส โรยด้วยสมุนไพรสับ และโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

14. กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีน้ำมะเขือเทศ แต่นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเราจะใช้ข้าวและเห็ดด้วย

พร้อมเนื้อ ข้าว และเห็ดในน้ำมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 1.5 กก
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) – 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้างออกตามความจำเป็น

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ และใส่กะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นนำส้อมออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วแยกออกเป็นใบ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้านออกทันทีหรือตัดใบที่โคนออกแล้วค่อยดึงออกทีละใบ

ในทั้งสองกรณีควรตัดส่วนที่หนาตรงกลางแผ่นออก

3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม - 8 นาที

4. ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด หากคุณมีเห็ดแช่แข็งแบบโฮมเมด ควรใช้เห็ดเหล่านี้ดีกว่า จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมของป่า

5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี

6. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย เพิ่มเห็ดสับแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไม้พายกวน

7. จากนั้นนำแครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดกับหัวหอมและเห็ดต่ออีก 3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันผักจะได้ไม่ไหม้

8. ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อสับและข้าวต้ม ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. วางใบกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นซอง หากใบมีขนาดเล็กพอ คุณสามารถใช้ใบได้ครั้งละ 2 ใบ

10. วางกะหล่ำปลีม้วนลงในจานอบที่ทนความร้อน คว่ำตะเข็บลง แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป

11. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 45-50 นาที แล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยนำแม่พิมพ์ออกมาแล้วแกะม้วนกะหล่ำปลีออกหนึ่งม้วน เนื้อสับและข้าวจะต้องปรุงสุกให้สมบูรณ์

12. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

13. กินอย่างมีความสุข!

พร้อมเนื้อต้มและข้าวในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 500 กรัม
• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 60 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขนมปังโฮลวีตขาว - 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. นำใบออกจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ หากนำออกจากกะหล่ำปลีดิบ ควรนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง ตัดเส้นหยาบตรงกลางแผ่นออกเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น

2. วางใบไม้ลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยแดงป่น ปริมาณพริกไทยใส่เอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารจานเผ็ดมากแค่ไหน หากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ก็สามารถข้ามพริกไทยไปได้

3. สูตรจะใช้ทั้งเนื้อต้มและตุ๋นอะไรก็ได้ที่มีหรือเตรียมง่ายกว่าก็ได้ จะเป็นอะไรก็ได้ คุณจะใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ผสมกัน จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เทข้าวด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 8 นาที

5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับน้ำมันหมูสับ

6. แช่ขนมปังในน้ำซุปเย็นๆ แล้วบีบให้แตกเป็นชิ้นๆ

7. ผสมเนื้อ หัวหอมทอดกับมันหมู และเกล็ดขนมปัง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

8. ใส่เนื้อสับประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ พับลงในซองแล้ววางในจานอบที่ทนความร้อน

9. เทน้ำซุปลงไป หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือไก่ได้

10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนสุกประมาณ 40-45 นาที

11. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหรือตกแต่งจานด้วย หากต้องการให้เติมครีมเปรี้ยว

12. กินอย่างมีความสุข!

จากกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลียัดไส้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองด้วย ในการทำเช่นนี้เมื่อหมักกะหล่ำปลีให้วางใบกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างตรงกลางกระทะ พวกเขาจะหมักและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้

ก่อนหน้านี้คุณยายของฉันก็เกลือกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ทั้งหมดโดยวางไว้ตรงกลางกระทะ จากนั้นจึงใช้หัวกะหล่ำปลีในการเตรียมจาน

อย่างไรก็ตามมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและปรุงรสด้วยเนย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดองหรือใบหัวเล็กๆ
• เนื้อสับ - 400 - 500 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• เนยใส - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ

2. สับหัวหอม 3 หัวอย่างประณีต หรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

3.เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อสับ, หัวหอมสับ, ข้าวต้ม, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำต้มสุก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. เตรียมใบกะหล่ำปลีดอง หากไม่ได้กำจัดความหนาออกก็จำเป็นต้องตัดออก จากนั้นวางเนื้อสับลงไปแล้วม้วนเป็นซอง

5. ปอกหัวหอมที่เหลือ 3 หัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน

6. วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะทรงลึกหรือหม้อขนาดเล็ก โรยด้วยหัวหอมทอดแล้วเทน้ำซุปเนื้อ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผักได้ มันก็จะอร่อยเหมือนกัน

7. นำไปต้ม ลดความร้อนลงจนเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่แนะนำให้ต้ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนสุก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เก็บตัวอย่างทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ควรพร้อม

8. เมื่อพร้อมแล้ว ให้เปิดฝาแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่าง ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที จากนั้นพักไว้สักครู่เพื่อให้จานซึมซาบ

9. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวจากกระทะและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้อร่อยมากในวันที่สอง พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมดและเพิ่มความแข็งแกร่ง เลยเตรียมสำรองไว้เผื่อจะได้ลองในวันที่สองด้วย

ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อในสไตล์เยอรมัน

ในประเทศเยอรมนีพวกเขาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยและเนื้อสับสามารถห่อได้ไม่เพียง แต่ในใบกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น สามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยได้ นี่เป็นเรื่องจริงเช่นคุณสามารถปรุงอาหารเยอรมันด้วยกะหล่ำปลีที่เราคุ้นเคย

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1.5 กก. (ขาวหรือซาวอย)
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูด - เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เนยใส - 100 กรัม (หรือผักหรือเนย)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

มันเกิดขึ้นที่เสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว ดังนั้นให้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย และถ้าคุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรัก กะหล่ำปลีม้วนสไตล์เยอรมัน ต้มมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นตักใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน จากนั้นทุบหรือตัดส่วนที่หนาของใบออก

2. เทน้ำลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากันจนเนียน

จำเป็นต้องใช้น้ำในเนื้อสับเพื่อทำให้ไส้มีความหนาแน่นน้อยลง มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรเติมน้ำเล็กน้อยให้กับเนื้อบดเกือบทุกครั้ง

3. วางใบไม้ลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. วางไส้ไส้กรอกลงบนแต่ละแผ่นแล้วห่อไว้ในซอง

5. ทอดม้วนกะหล่ำปลีในเนยใสหรือน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

6. จากนั้นวางให้แน่นในกระทะที่มีด้านสูงหรือในจานอบที่ทนความร้อน เติมน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

8. ปิดฝาแม่พิมพ์ และหากแม่พิมพ์ไม่มีฝาปิด ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

9. เคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 - 50 นาทีจนสุกเต็มที่

10. วางกะหล่ำปลีม้วนที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ และค่อยๆ ข้นซอสที่เหลือด้วยแป้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

11. เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

12. กินอย่างมีความสุข!

หากต้องการ ให้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มสุก

ซาร์มาเลโรมาเนียกับหมูและเนื้อรมควัน

สูตรอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งจัดทำในโรมาเนีย เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - ส้อม
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม
• หมูสับ - 500 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน – 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 500 มล
• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของกระทะเล็กน้อย วางส้อมกะหล่ำปลีลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนด ให้หันหัวกะหล่ำปลีไปอีกด้านหนึ่ง

2. ปิดน้ำแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีขึ้นจากน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็น

3. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดส่วนที่หนาที่โคนใบออก หรือใช้ค้อนทุบเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มยึด

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับแล้วทอดกับหัวหอมจนสีเปลี่ยนไปใช้ไม้พายสลายก้อน เติมน้ำร้อน เกลือ และพริกไทยหนึ่งแก้ว

6. จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวดูดซึมหมดนั่นคือประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ข้าวจะถึงสถานะสุกครึ่งหนึ่ง

7. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยวางบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง

8. แล่เนื้อซี่โครงหมูรมควันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกะหล่ำปลีดอง หรือไม่คน แต่เพียงเตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ใส่ในจาน

9. วางในจานอบเป็นชั้น ๆ - ชั้นของกะหล่ำปลีดองที่มีเนื้อจากซี่โครงจากนั้นก็ม้วนกะหล่ำปลีและอีกชั้นของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

10. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในพิมพ์

11. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

12. Sarmale มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมามาลิกา - โจ๊กข้าวโพด

เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้เป็นเนื้อรมควันได้ - แฮม, เบคอนและแม้แต่น้ำมันหมูรมควัน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวในกระทะ

เราจะต้อง:

• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ข้าว - กำมือ
• กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก
• ขนมปังขาว - ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเขียว

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม เมื่อขนมปังพองตัว ให้บีบเบา ๆ แล้วบดให้ละเอียด

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับ ขนมปัง ข้าวล้าง เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

3. นำใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หากหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและไม่สามารถเอาใบออกได้ ก็ควรใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที และหากกะหล่ำปลีหนาแน่นมากและใบแข็งก็ให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเดือดอีก 10 นาที

กำจัดเส้นที่แข็งออกจากใบ

4. วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อในซอง

5. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะลึกหรือหม้อขนาดเล็กแล้วทอดมะเขือเทศบดลงไปเป็นเวลา 2 นาที

6. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นแถวหนาแน่นแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็ม

7. นำไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงใต้ฝาจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 40 - 50 นาทีในช่วงเวลานี้ควรเตรียมทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วหากกะหล่ำปลีพร้อมแล้วเนื้อสับก็พร้อมเช่นกัน

8. เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรสดสับ

9. กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง นี่คือวิธีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีในมอลโดวาและทำจากใบองุ่นสดหรือกระป๋อง แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีได้

ซาร์มาสไตล์มอลโดวาพร้อมเนื้อและปลายข้าวข้าวโพด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้เตรียมจากใบองุ่น การซื้อสมัยนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ใบกระป๋องมีจำหน่ายในแผนกพิเศษที่จำหน่ายขิงดอง สลัดเกาหลี และผักดองต่างๆ หรือในแผนกที่คล้ายกันในตลาด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถซื้อใบดังกล่าวได้ ให้ปรุงจากกะหล่ำปลีธรรมดา

เราจะต้อง:

• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1.5 - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด

การตระเตรียม:

1. เมื่อเตรียมอาหารจากปลายข้าวข้าวโพด ควรแช่ไว้ล่วงหน้า โดยทั่วไปเวลาในการแช่อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง หรือแช่ซีเรียลข้ามคืน

ในการแช่ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงบนซีเรียลแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาที่ต้องการ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ต้มข้าวโพดปลายข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในโจ๊ก ให้สะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้โจ๊กเย็นลง

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับเนยใสหรือเนย

4. ใส่แครอทหั่นลูกเต๋าและรากผักชีฝรั่งลงไป คุณยังสามารถตัดเป็นเส้นเล็กๆ ก็ได้ ผัดกับหัวหอม กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

5. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย.

6. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลวกด้วยน้ำเดือด พักไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ผสมผักทอด ซีเรียลต้ม และเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน เพิ่มมะเขือเทศสับและสมุนไพรสับ 2 - 3 ช้อนโต๊ะสมุนไพรสับแล้วก็เพียงพอแล้ว ผสมไส้

8. หากใช้ใบองุ่นอ่อนควรนำไปลวก จากนั้นตัดก้านใบออกพร้อมกับเส้นเลือดที่หนาขึ้นที่โคนใบ

หากคุณใช้ใบองุ่นกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องลวกมันอีกต่อไป และต้องตัดความหนาที่มีอยู่ออก

9. วางเนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละแผ่นแล้วห่อในซองเล็ก

10. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นแถวหนาแน่นในกระทะปิดด้วยใบที่เหลือด้านบน

11. เทน้ำซุปเนื้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาจนสุกประมาณ 45 - 50 นาที

12. เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวลงบนม้วนกะหล่ำปลี สนุกกับการกิน!

ซาร์มากับเนื้อและข้าวในใบองุ่น

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่ทำจากใบองุ่น

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะสับ - 0.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ถ้วย
• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

4. ใส่ข้าวเย็น หัวหอมสับ และสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำต้มเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

5. หากใช้ใบองุ่นสดต้องราดด้วยน้ำเดือด หากใบบรรจุกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดอีกต่อไป บนใบทั้งสองใบ ให้ตัดส่วนที่หนาที่โคนใบออกแล้วตัดกิ่งออก

6. วางเนื้อสับซ้อนช้อนโต๊ะบนใบที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นซอง

7. เตรียมแม่พิมพ์ที่มีผนังหนา วางด้านล่างด้วยใบองุ่น จากนั้นจัดวางซาร์มาให้แน่นแล้วคลุมทุกอย่างด้วยใบไม้ด้านบน

8. เทน้ำร้อนลงบนซาร์มาเพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุดอย่างสมบูรณ์ ใส่ไฟนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งจานพร้อม

9. คุณสามารถเสิร์ฟซาร์มาด้วยครีมเปรี้ยว

เราดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสัตว์ ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้ให้ไปแล้ว นี่คือสูตรปลาสับ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลาในซอสไวน์ขาว

กะหล่ำปลียัดไส้ปรุงด้วยปลาเพียงตัวเดียวและเติมเห็ดบัควีทหรือข้าวแบบดั้งเดิมลงในไส้ด้วย วันนี้เราจะเติมไข่ลงในไส้และเตรียมซอสไวน์ขาว สูตรอร่อยมาก อย่าลืมจดไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาไม่มีหนังและกระดูก - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 - 1.5 กก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม
• ครีม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปปลา - 500 มล
• ไวน์ขาวแห้ง – 200 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง - ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดปลาในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทย

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราต้องการไข่ขาวทั้งหมดและไข่แดงสองฟอง เพิ่มผ้าขาวลงในปลาสับ ค่อยๆเทครีมลงไปในขณะที่คนเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. แยกใบออกจากกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ โดยตัดก้านออกแล้วเอาใบออก หรือโดยการจุ่มกะหล่ำปลีทั้งหัวลงในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

4. วาง 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น เนื้อสับหนึ่งช้อนแล้วห่อม้วนในรูปแบบของซองยาว

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีลงไป โดยคว่ำด้านลง เทน้ำซุปใส่เกลือตามชอบแล้วไวน์ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู สิ่งสำคัญคือต้องเก็บกะหล่ำปลีให้อบอุ่น

6.เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากม้วนกะหล่ำปลีแล้วกรองผ่านผ้าขาวม้าหากจำเป็น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นพักให้เย็น

7. ตีไข่แดงสองฟอง เติมซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับซอสทั้งหมดคนเบา ๆ

8. ตั้งซอสให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม ลิ้มรสเกลือแล้วเติมและพริกไทยดำป่นหากจำเป็น

9. เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีกับซอส เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าว

10. รับประทานอาหารอย่างมีความสุข

สูตรอาหารพร้อมผักยัดไส้และไข่

ม้วนกะหล่ำปลีไม่สามารถปรุงด้วยไส้เนื้อสัตว์ได้ บางครั้งเพื่อบรรเทาทุกข์ หรือระหว่างอดอาหาร หรือเฉพาะผู้เป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเตรียมอาหารถือศีลได้ และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 250 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม, ตัวเลือก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในน้ำเกลือร้อน คำนวณประมาณว่าต้องใช้กี่ใบต่อปริมาณไส้ที่คุณจะเตรียม

กะหล่ำปลียัดไส้จะอร่อยและนุ่มมากหากคุณเคี่ยวใบกับนมร้อน

จากแต่ละใบให้ตัดเส้นเลือดที่หยาบออกเป็นรูปหนาที่โคนใบ หากกะหล่ำปลีแก่และใบกะหล่ำปลียังคงหนาในบริเวณที่ถูกตัดคุณสามารถใช้ค้อนทุบเบา ๆ ผ่านฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

3. เพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

4. สับไข่ต้มให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักแช่เย็น เพิ่มหัวผักกาดสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ยัดไส้ใบกะหล่ำปลีที่มีส่วนผสมของผักและไข่ คุณสามารถม้วนเป็นซองจดหมายหรือ "หลอด" ที่บางกว่าเพื่อเปลี่ยนลุคปกติ

6. วางในจานอบ เทนมที่เหลือจากการต้มใบกะหล่ำปลีลงไปหากคุณใช้ หากคุณแช่ใบไม้ในน้ำ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วหรือครึ่งหนึ่ง

7. วางครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สตูว์ม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบจนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม เวลาขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีของคุณยังเด็กหรือแก่ สำหรับกะหล่ำปลีอ่อนการตุ๋น 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับกะหล่ำปลีเก่า อาจเพิ่มเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมงได้

9. เสิร์ฟพร้อมซอสที่ได้จากครีมเปรี้ยวนมหรือน้ำ ประดับด้วยกิ่งสมุนไพรหรือสับแล้วโรยด้านบน

และโดยสรุปฉันต้องการเสนออีกสูตรหนึ่งซึ่งแตกต่างตรงที่ปรุงไม่ได้ในเตาอบหรือกระทะ แต่ในไมโครเวฟ เนื่องจากเราได้ย้ายไปที่ม้วนกะหล่ำปลีถือบวชแล้วเราจะทำต่อให้เสร็จ แม้ว่าจะสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในไมโครเวฟ

เราจะต้อง:

• ใบกะหล่ำปลี - 10 ชิ้น
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปผัก - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางใบกะหล่ำปลีลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เตรียมเนื้อสับมังสวิรัติ โดยผสมข้าวกับซีเรียล เพิ่มมะเขือเทศสับและหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อสับ ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. ใส่ไส้ลงในใบกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วลงไป อย่าลืมตัดเส้นเลือดที่หยาบและแข็งออกจากพวกมันไม่เช่นนั้นการห่อกะหล่ำปลีจะเป็นเรื่องยากและพวกมันก็จะใหญ่และน่าเกลียด

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำซุปลงไป ปิดฝาแล้วปรุงโดยใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสด สนุกกับการกิน!

นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ตามสูตรอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือการเลือกที่ดีซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

หลายวิธีในการห่อม้วนกะหล่ำปลี

ฉันอยากจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการห่อกะหล่ำปลีมีหลายวิธี เพื่อไม่ให้อธิบายเป็นคำพูดว่าทำอย่างไรฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ ในหัวข้อนี้

อย่างไรก็ตาม สามารถรีดเป็นม้วนที่ยาวกว่านี้ได้ และยังสามารถรีดเป็นม้วนที่มีขอบเปิดได้อีกด้วย

โดยวิธีการนี้สามารถทำผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและใส่ในช่องแช่แข็งได้ และเมื่อคุณไม่มีเวลายุ่งกับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถนำออกมา ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็ว แต่หลายคนคงทำแบบนี้!

ตอนนี้บางทีมันอาจจะเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน ฉันคิดว่าบทความวันนี้จะช่วยคุณเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ และผู้ที่มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองอยู่แล้วอาจพบสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับตนเองในการคัดเลือกในปัจจุบัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือ: "เตรียมม้วนกะหล่ำปลี!" นี่เป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! ปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ และกินเพื่อสุขภาพ!

อร่อย!

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์
ม้วนกะหล่ำปลีทำอาหารครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาอาหารโฮมเมดมายาวนานและมั่นคงในทุกประเทศทั่วโลก ในรัสเซีย เบลารุส และยูเครน พวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารประจำวันธรรมดา แต่ผู้คนในยุโรปและผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาถือว่ากะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหาร "วันหยุด"

นักวิจัยด้านการทำอาหารส่วนใหญ่อ้างว่าม้วนกะหล่ำปลีมีรากฐานมาจากตะวันออกกลาง และพ่อครัวชาวอเมริกันถือว่าม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารยิวอย่างแท้จริง

การมีอยู่ของสูตรพื้นฐานสองสูตรเป็นที่ยอมรับ ในกรณีแรกใบกะหล่ำปลีจะยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อสัตว์ในกรณีที่สองจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วย: ข้าวลูกเกดและผิวเลมอน

กะหล่ำปลีบัลแกเรียเรียกว่า "เซเลวี ซาร์มี" คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการเติมพริกหยวกจำนวนมากลงในหมูสับและเนื้อลูกวัว

กะหล่ำปลีโรมาเนียเป็น "ซาร์มาเล" ซึ่งเตรียมในวันคริสต์มาสอย่างแน่นอนดังนั้นจึงต้องการเน้นย้ำว่าบ้านมีความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี

กะหล่ำปลีม้วนยูเครนสามารถสร้างเสน่ห์ให้กับคุณด้วยซอสเข้มข้นที่หลีกเลี่ยงไม่ได้พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม ในเนื้อสับยูเครนคุณสามารถดู: ข้าวฟ่างและข้าว ผักชีฝรั่งและพริกหยวก .

ชื่อกะหล่ำปลีม้วนในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียนั้นแปลกมาก พวกมันถูกเรียกว่า "นกพิราบ" อย่างโรแมนติกมาก

ม้วนกะหล่ำปลีโปแลนด์ - "golabki" - ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีดอง นอกจากข้าวแบบดั้งเดิมและเนื้อสับแล้ว พวกเขายังมีอีกทางเลือกที่น่าสนใจและนี่คือส่วนผสมของมันฝรั่งและบัควีท

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการรูปแบบต่างๆ ของกะหล่ำปลีม้วนทั้งหมด จริงๆ แล้วมีมากมายนับไม่ถ้วน
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จัดทำในรูปแบบต่างๆ: อบและตุ๋น, นึ่งหรือทอดเร็ว, เกือบทอด

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้น "กะหล่ำปลีขี้เกียจ" และเมื่อใด แต่ตัวเลือกนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน เคล็ดลับของ “กะหล่ำปลีขี้เกียจ” คืออะไร? ทุกอย่างง่ายมาก - ส่วนผสมเดียวกันถูกบดและผสมแล้วปั้นทอดหรือตุ๋นเหมือนชิ้นเนื้อทั่วไป สูตรสำหรับคนขี้เกียจจริงๆ

สูตรอาหารหมายเลข 1 ม้วนกะหล่ำปลีอาหารไม่มีเนื้อสัตว์

1. สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
2. มันฝรั่ง 400 กรัม
3. หัวกะหล่ำปลี 500 กรัม
4. พริกไทยแดงและดำป่นเพื่อลิ้มรส

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กะหล่ำปลียัดไส้ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งดิบขูดแทนเนื้อสัตว์ เกลือมันฝรั่งปล่อยให้น้ำโดดเด่นแล้วบีบออกมาสักพักแล้วใส่พริกไทย
• ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในกระทะทั้งสองด้านในน้ำพร้อมเครื่องเทศ (หรือน้ำซุปผัก)
• การตุ๋นจานใช้เวลา 20-25 นาที
• หากมีวันที่ไม่อดอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว - อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ!
• ไส้มันฝรั่งนั้นคล้ายกับไส้เนื้อสัตว์มาก
• หากต้องการให้โรยกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีขี้เกียจไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรอาหารหมายเลข 1 ม้วนกะหล่ำปลีอาหารไม่มีเนื้อสัตว์

• แครอท 350 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี 500 กรัม
• หัวหอม: หัวหอมใหญ่;
• พริกไทยดำแดงและป่นอย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ไม่สูงตื้น) เพื่อให้เกิดชั้นที่ไม่สูงมาก วางหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด การทอดผักสองชนิดใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• ผักต่อไปคือแครอทขูด นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในกระทะและผัดด้วย
• ถึงเวลาปรุงรสแล้ว - ใช้ของที่นิยมในครอบครัวของคุณทั้งหมด
• เติมน้ำหรือน้ำซุปผักลงในภาชนะเพื่อให้ผักมีความสูงเพียงครึ่งทางเท่านั้นโดยประมาณ 8-10 นาทีทุกอย่างกำลังเคี่ยว
• ส่วนประกอบหลักคือข้าวล้างด้วยน้ำจนน้ำใสหมด
• วางบนผักทั้งหมด เติมน้ำซุป (หรือแค่น้ำเปล่า) เพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดของกระทะอยู่ใต้น้ำ 2-3ซม.
• เปิดไฟแรง และหลังจากเดือดแล้วให้ลดปริมาณลงและปรุง (เคี่ยว) จนกระทั่งน้ำหายไปหมด
• ปิดไฟ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด 15-20 นาที.
• ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจไม่มีเนื้อสัตว์พร้อม

สูตรที่ 3 ม้วนกะหล่ำปลีผักไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรอาหารหมายเลข 1 ม้วนกะหล่ำปลีอาหารไม่มีเนื้อสัตว์

• กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง
• 3 แครอท
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• ข้าวมาตรฐาน 1 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

• หากเป็นไปได้ที่จะแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ให้ทำเช่นนี้แล้วลวกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อให้นิ่มและยืดหยุ่นได้ หากคุณไม่สามารถแยกใบได้ ให้จุ่มทั้งหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ใบที่นิ่มจะแยกออกจากกันภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
• ข้าวถูกล้างและต้มจนสุกเต็มที่
• แครอทและหัวหอมสับละเอียด ควรใช้มีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมข้าวและผักสับ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• ข้าวและผักที่สับแล้วจะถูกใส่ลงในใบกะหล่ำปลีในรูปแบบซองแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
• ขั้นตอนต่อไปคือวางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะบนใบกะหล่ำปลีและเติมน้ำครึ่งแก้ว (หรือน้ำซุป)
• สำหรับกะหล่ำปลีในอนาคตจะมีการเติมมะเขือเทศบดและเนยเค็มเล็กน้อยไว้ด้านบน
• กะหล่ำปลีตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• จาน – ม้วนกะหล่ำปลีผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ – พร้อมแล้ว แทบจะไม่มีใครอ้างว่าอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหาร กินกะหล่ำปลีม้วนเป็นผัก - และไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะไม่ต้องการมากกว่านี้

สูตรที่ 4 กะหล่ำปลีขี้เกียจไม่มีเนื้อสัตว์ในเตาอบ

ที่จริงแล้วกะหล่ำปลีคือหนึ่งในปัญหาหลักในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน มันแตก, น้ำตา, คลี่ออก, เคี้ยวยาก... เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้คุณต้องเลือกหัวอ่อนที่มีพันธุ์อ่อน จะดีกว่าถ้าเลือกกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อนซึ่งมีใบเป็นพลาสติกมากกว่า: พันธุ์สีขาวนั้นแข็งหยาบและเป็นเส้น ๆ

ไม่ควรใช้ใบที่หยาบที่สุด ส่วนที่เหลือควรตัดออกอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำเค็มสักสองสามนาที

หากคุณใช้กะหล่ำปลีเก่า ให้ใช้หัวเล็ก ใช้มีดเอาก้านออกแล้วต้มให้หมด โดยเอาใบออกเป็นระยะๆ

สามารถตีส่วนที่หยาบและหนาของแผ่นด้วยค้อนหรือหมุดกลิ้งเพิ่มเติมได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีฉีกขาด

ใบไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโปร่งแสง ในขณะที่ยังคงสภาพเดิมและยืดหยุ่นได้

วิธีเตรียมไส้

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

dvegolovi54.ru

ไส้แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง: เนื้อสัตว์และ สำหรับม้วนกะหล่ำปลี เนื้อดิน หมู หรือเนื้อแกะก็เหมาะสม แต่ควรผสมเนื้อสัตว์สองประเภทในสัดส่วนที่เท่ากันจะดีกว่า เช่น หมูกับเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง

เติมข้าวลงในไส้แล้วในสถานะกึ่งต้ม สำหรับเนื้อสัตว์สามส่วนธัญพืชหนึ่งส่วนก็เพียงพอแล้ว

โดยวิธีการข้าวในม้วนกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยบัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงในไส้เนื้อ ซึ่งจะทำให้ม้วนกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำมากขึ้น แน่นอนว่าต้องใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ไส้จะต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน แล้วเธอก็จะอ่อนโยนมากขึ้น

ตัวเลือกถือบวช

tortomarafon.ru

เนื้อในกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยเห็ด ผัก หรือทั้งสองอย่างได้ นี่คือตัวเลือกที่เป็นสากล

วัตถุดิบ

• ข้าว 150–200 กรัม
• เห็ด 500 กรัม: แชมปิญอง, เห็ดนางรมหรือเห็ดป่า
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ผัดเห็ด หัวหอม และแครอทในน้ำมัน เพิ่มลงในข้าวเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีการม้วนกะหล่ำปลีม้วน

กะหล่ำปลียัดไส้สามารถรีดได้สามวิธี: กรวย ม้วน หรือซอง วิดีโอด้านล่างแสดงแต่ละรายการ

หากคุณกลัวว่ากะหล่ำปลีจะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายยึดให้แน่น นอกจากนี้ก่อนที่จะต้มหรือตุ๋นควรทอดกะหล่ำปลีในกระทะอย่างรวดเร็วจะดีกว่า: วิธีนี้โอกาสที่จะเปิดจะลดลงอย่างมากเช่นกัน

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลี

สามารถตุ๋นหรือต้มในภาชนะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160–180 °C ในทุกกรณี เวลาในการปรุงอาหารคือ 40–50 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงกะหล่ำปลีในน้ำหรือน้ำซุป แต่จะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าถ้าคุณปรุงด้วยซอส ซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม เคเฟอร์กับสมุนไพร หรือครีมกับโยเกิร์ตข้น ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกซอสที่ง่ายและอร่อยเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศกับไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• แห้ง 1 ถ้วย

การตระเตรียม

ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด ทอดต่ออีกสองนาที จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ลงบนผักนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม

ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว แป้ง กระเทียมสับ และใบโหระพา วางซอสลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีอยู่แล้วเทน้ำด้านบนเพื่อให้เกลือครอบคลุม 1 ซม. แล้วปรุงจานตามวิธีที่คุณเลือก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ใบกระวานลงไป

สิ่งสำคัญ: ซอสควรปิดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเสมอ หากปริมาตรที่แนะนำยังไม่เพียงพอ ให้เพิ่มปริมาณหรือเพียงแค่เติมน้ำ

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

หากขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นดูเหมือนยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ก็ยังมีทางเลือกอื่นเสมอ - ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแล้วผสมกับไส้ มิฉะนั้นจะจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับปกติ

คุณมีสูตรม้วนกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

อาหารบางจานไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ เนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของคนมากกว่าหนึ่งรุ่น และสามารถรวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ม้วนกะหล่ำปลีอร่อยฉ่ำและอ่อนโยนเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน คุณอยากทำอาหารเหมือนกันไหม? “Culinary Eden” ยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการทำเช่นนี้และแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด

ตัวเลือกในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีมีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถตุ๋นบนเตาอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ แต่ไส้เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกเตรียมโดยใช้เนื้อสับ - ตัวอย่างเช่นอาจเป็นหมูสับบริสุทธิ์ส่วนผสมของหมูกับเนื้อวัวหมูกับไก่หรือหมูกับไก่งวง หากคุณใช้เนื้อสับที่ไม่มีไขมัน เช่น ไก่ คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ ลงในไส้กะหล่ำปลีแต่ละม้วนเพื่อความชุ่มฉ่ำ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไส้กะหล่ำปลียังสามารถเป็นผัก ปลา เห็ด หรือปรุงด้วยการเติมซีเรียลก็ได้ ใช่แล้ว กะหล่ำปลีมังสวิรัติและไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ที่จำกัดอาหารด้วยเหตุผลใดก็ตาม สามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวกับมันฝรั่งหรือบัควีทและเห็ด กะหล่ำปลีม้วนหลากหลายชนิดทำให้เป็นอาหารจานโปรดที่ไม่เคยเบื่อ เพราะขอบเขตของการทดลองทำอาหารที่นี่ไม่มีขีดจำกัด

เหนือสิ่งอื่นใดม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่เรียกว่าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งไม่เพียงช่วยกระจายอาหารจานปกติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีด้วย ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงเด็ก ๆ ที่มักจะกินไส้ทั้งหมดโดยทิ้งใบกะหล่ำปลีไว้บนจาน ในม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกะหล่ำปลีสับละเอียดจะถูกผสมลงในเนื้อสับซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารอย่างมากและช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีขี้เกียจปรุงในซอสมะเขือเทศน่ารับประทานเป็นพิเศษ ไม่อาจต้านทานของอร่อยๆ แบบนี้ได้!

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีม้วนคุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกและแปรรูปกะหล่ำปลีขาวล่วงหน้า ตามหลักการแล้วมันจะเป็นกะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่มีใบสีเขียว - ม้วนกะหล่ำปลีจากผักดังกล่าวจะนุ่มเป็นพิเศษ ควรใช้กะหล่ำปลีแบนแทนกะหล่ำปลีกลมเนื่องจากกะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบใหญ่กว่าและก้านเล็กกว่า กะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการห่อใบ กะหล่ำปลีจะต้องต้มล่วงหน้าในน้ำเดือด (สามารถเค็มเล็กน้อย) เป็นเวลา 7-10 นาที ในการดำเนินการนี้ ขั้นแรกให้นำใบด้านบนออกบางส่วน จากนั้นให้ตัดลึกตามก้านเพื่อแยกใบที่เหลือ และวางหัวกะหล่ำปลีในน้ำ ใช้ส้อมหรือมีดเข้าไปในก้าน พลิกกะหล่ำปลีค่อยๆ เอาใบออกจากส้อมในขณะที่นิ่ม - สะดวกในการใช้ส้อม ด้วยเหตุนี้คุณควรเหลือก้านหนึ่งใบและกองใบไม้ไว้ในจาน ถัดไปต้องปล่อยให้ใบกะหล่ำปลีเย็นลงจากนั้นจึงควรตัดเส้นเลือดแข็งออกจากผิวด้านนอกของใบ สถานที่ที่แนบใบไม้เข้ากับก้านควรใช้ค้อนทุบเนื้อเบา ๆ

กะหล่ำปลีซาวอยหรือจีนสามารถใช้เตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้ โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีโครงสร้างหนาแน่นกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีนานกว่า แต่ใบกะหล่ำปลีดังกล่าวยังคงรูปร่างได้ดี แต่จากกะหล่ำปลีจีนม้วนกะหล่ำปลีของคุณจะนุ่มที่สุดในระยะเวลาอันสั้น

กระบวนการขึ้นรูปกะหล่ำปลีดูเหมือนซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงมันง่ายที่จะทำความคุ้นเคย วางไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนใบกะหล่ำปลี ม้วนขึ้น และสอดขอบของใบเข้าไปในม้วนกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - วางไส้บนฐานของแผ่นปิดด้วยส่วนด้านข้างของแผ่นแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อขอบด้านบนที่เหลือเข้าด้านใน

ซอสที่ใช้ตุ๋นกะหล่ำปลีอาจเป็นครีมเปรี้ยวครีมมะเขือเทศหรือผัก เงื่อนไขที่จำเป็นคือในระหว่างการปรุงจะต้องจุ่มกะหล่ำปลีลงในซอส หากคุณวางกะหล่ำปลีม้วนหลายชั้นลงในกระทะโปรดจำไว้ว่าแต่ละชั้นควรราดด้วยซอสแล้วจึงเพิ่มชั้นถัดไปเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างของม้วนกะหล่ำปลีไหม้แนะนำให้วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ไปเข้าครัวทำกะหล่ำปลีม้วนที่อร่อยที่สุดกันเถอะ?

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 อัน
• หมูสับ 400 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ผสมข้าวเย็นกับเนื้อสับและหัวหอมที่ทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
วางหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นเส้นๆ ลงในหม้อ แล้วต้มในน้ำปริมาณมาก ค่อยๆ ดึงใบด้านนอกที่นิ่มออก ตัดเส้นหนาออกจากใบ วางไส้ลงบนแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น วางม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ลงในกระทะ เจือจางครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศในน้ำ 400 มล. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลี นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณ 45-50 นาที

อาหารม้วนกะหล่ำปลีกับไก่

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 อัน
• อกไก่ 450 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• ซีเรียลข้าวสาลี 60 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:
บดอกไก่ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปลายข้าวสาลี แครอทขูดครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ใส่หัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือด โดยเอาใบอ่อนออกเมื่อนิ่ม ใช้มีดตัดส่วนที่หนาบนใบออก ห่อไส้ใบ
ใส่หัวหอมสับที่เหลือและแครอทขูดครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากส่วนผสมมีรสเปรี้ยวมาก หลนต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มเติม ปรุงกะหล่ำปลีม้วนบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีและโดยเฉลี่ย 40 ถึง 60 นาที โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ม้วนกะหล่ำปลีทำจากผักกาดขาวภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี 1 หัว
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมัน 20%)
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับข้าว หัวหอมสับและไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้เข้ากัน แยกใบกะหล่ำปลีออกจากก้าน ตัดหลอดเลือดดำที่แข็งออกจากพื้นผิวด้านนอกของแต่ละใบแล้วทุบส่วนที่หนาแน่นออกเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อในบริเวณที่ใบไม้ติดอยู่กับก้าน วางเนื้อสับลงบนแต่ละแผ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่ออย่างระมัดระวัง วางม้วนกะหล่ำปลีในจานอบ
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหยาบและมะเขือเทศสับ หลนประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด ปาปริก้าบด และน้ำ 200 มล. ลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงบนกะหล่ำปลีม้วนในพิมพ์ เพิ่มใบกระวานและปิดกระทะ (ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้ในกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• ก้อน 70 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางหัวกะหล่ำปลี ตัดรอบก้าน ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที โดยนำใบออกทีละใบแล้ววางลงบนจาน เมื่อใบเย็นลงแล้ว ให้ตัดส่วนที่หนาออก ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียมสับหรือบด ข้าวต้ม และขนมปัง 1 ก้อน แช่น้ำแล้วบีบไว้ก่อนหน้านี้ เกลือมวลที่เกิดขึ้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง วางม้วนกะหล่ำปลีในกระทะที่มีผนังหนา
ในการเตรียมซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว แป้ง กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพาแห้ง เทซอสลงบนกะหล่ำปลีและเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1.5 ถ้วย) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 ส้อม (หนักประมาณ 700 กรัม)
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• เห็ด 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที โดยแยกใบที่โคนออก ปล่อยให้ใบไม้เย็นลงและตัดซีลออก ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
ผัดเห็ดสับละเอียดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนพร้อม แยกหัวหอมสับกับแครอทขูดทอดจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศบดผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที
ผสมผักทอดครึ่งหนึ่งกับเห็ดและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไส้บนใบกะหล่ำปลีและสร้างม้วนกะหล่ำปลี วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วโรยหน้าด้วยผักทอด เทน้ำที่เหลือจากการปรุงกะหล่ำปลีให้ท่วมม้วนกะหล่ำปลี ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ผักกาดขาว 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• ข้าว 80 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เกลือเล็กน้อยและบดด้วยมือของคุณ หากกะหล่ำปลีของคุณเป็นพันธุ์ปลายคุณต้องเทน้ำเดือดในรูปแบบสับประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบออก ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วพักไว้ให้เย็น ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหยาบและกระเทียมสับ ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดปอกเปลือก ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วใส่มะเขือเทศบด เทน้ำสองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสหวานอมเปรี้ยว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
ห่อไส้ใบกะหล่ำปลีแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีในจานอบทาน้ำมันเล็กน้อย เทซอสผักด้านบนปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

แม้ว่าม้วนกะหล่ำปลีต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่สิ่งนี้กลับได้รับการชดเชยมากกว่าด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสุขของคนที่คุณรัก! อร่อย!

ทุกวันนี้หลายคนขาดเวลาว่างอย่างรุนแรงและหากก่อนหน้านี้มีประเพณีการแกะสลักร่วมกับทั้งครอบครัวหรือการกลิ้งกะหล่ำปลี แต่ตอนนี้น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันสามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมที่บ้านจากเนื้อสับที่ดี ยังคงเป็นเรื่องดีที่ประเพณีที่ดีนี้ยังคงมีชีวิตอยู่ และยังมีผู้คนที่ให้ความสำคัญกับความอบอุ่นของเตาไฟและคุณค่าของครอบครัว รวมถึงอาหารปรุงเองที่บ้านที่อร่อยและปรุงสุกอย่างดี

และสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณที่รัก! ตามสูตรของฉันกะหล่ำปลีม้วนอร่อยมากและด้วยเหตุนี้คุณไม่เพียงจะได้รับอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาร่วมกับคนที่คุณรักอย่างสนุกสนานอีกด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการโน้มน้าวครอบครัวให้ช่วยพนักงานต้อนรับเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและแบ่งบทบาท: ใครเป็นคนดูแลกะหล่ำปลี ใครบดเนื้อสับ และใครม้วนกะหล่ำปลี :)

แน่นอน คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีม้วนได้โดยไม่ต้องให้ครอบครัวของคุณต้องเกี่ยวข้อง แช่แข็งไว้แล้วปรุงช้าๆ ตามต้องการ แต่หากมีโอกาสและคนที่คุณรักสามารถช่วยคุณได้ อย่าลืมใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้และเปลี่ยนกิจวัตรประจำวันของคุณให้เป็นวันหยุด! นอกจากนี้ โปรดทราบว่าสูตรนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้เมื่อคุณมีเวลาไม่มาก แต่ยังต้องการคนรักอยู่

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลี (ควรหนุ่ม)	กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
เนื้อสับ (เนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน)	500 ก
ข้าว	0.5-0.75 ถ้วย
หัวหอม	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศดีๆ 2 ช้อนโต๊ะ)	2-3 ชิ้น
กระเทียม	2-3 กลีบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พาสลีย์
เกลือ
พริกไทยป่นสด
สำหรับซอส
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ.
ครีมเปรี้ยว	3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำ	400-500 มล. (เป็นไปได้มากกว่า)
เกลือ