ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพายพร้อมไข่และหัวหอมมาตั้งแต่เด็ก พวกเขามักจะอบโดยคุณยายที่รักหรือเตรียมโดยแม่สำหรับวันหยุด บางครั้งอาหารจานนี้สามารถซื้อได้ที่โรงอาหาร การทำพายด้วยไข่และหัวหอมไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดขั้นต่ำ

แม้ว่าจะไม่มีปัญหากับสมุนไพรสดตลอดทั้งปี แต่ต้นหอมและไส้ไข่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อผักและสมุนไพรบดเข้าสู่ฤดูกาล คุณสามารถปลูกต้นหอมที่บ้านได้โดยไม่ต้องรอฤดูร้อน ในการทำเช่นนี้เพียงใส่หัวหอมลงไปในน้ำแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างและภายในสองสามสัปดาห์คุณก็จะได้หัวหอมสีเขียวสำหรับกรอกพาย

พายกับไข่และหัวหอม – สูตรรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 500 ก
• น้ำ: 250 มล
• น้ำตาล: 20 กรัม
• ยีสต์: 9 ก
• ไข่: ดิบ 1 อันเป็นแป้งและต้ม 5-6 อัน
• ต้นหอม: 150 ก
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช:แป้ง 50 กรัม และทอด 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรพายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ

พายเวอร์ชันนี้มักทำจากแป้งยีสต์ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างน้อยสองโหล คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• kefir หรือโยเกิร์ต 2 แก้ว
• 50 กรัม เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งสาลีธรรมดา 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกต้องใช้เวลา:

• ไข่ต้ม 8 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้ง ไข่ทั้งหมดจะถูกหักลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ที่ตี หรือเพียงสองส้อมกับเกลือจนเกิดฟองหนา
2. เติมเนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, เคเฟอร์หรือโยเกิร์ตลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. แป้งผสมกับพริกไทยและยีสต์แห้ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในมวลไข่และผสมให้เข้ากัน
4. อนุญาตให้แป้งขึ้นได้สองครั้งโดยต้องเพิ่มปริมาตรประมาณสองเท่า มวลที่เสร็จแล้วควรอยู่หลังมือของคุณ หากยังเหลวอยู่ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
5. สำหรับไส้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรจะถูกสับละเอียดและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. แป้งจะแบ่งเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณกำปั้น พายเปล่าถูกรีดให้มีความหนา 5-6 มิลลิเมตร
7. วางไส้ลงไปแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง หลังจากการพิสูจน์อักษรสั้นๆ พื้นผิวของพายจะทาด้วยน้ำมันพืชหรือไข่
8. อบในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที ค่อยๆลดความร้อนลง

วิธีทำพายกับหัวหอม ไข่ และข้าว

หลายๆ คนที่ชอบทานหวานชอบพายออริจินัลที่ใส่ไข่ หัวหอม และข้าว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสหวานเล็กน้อยและอิ่มมาก คุณสามารถปรุงมื้อเที่ยงแสนอร่อยนี้โดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ใช้:

• ยีสต์;
• พัฟเพสตรี้;
• สด.

ไส้หัวหอม ไข่ต้ม และข้าวต้มเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกประเภท

เพื่อเตรียมไส้ซึ่งประกอบด้วยสามองค์ประกอบ ต้องใช้เวลา:

• ไข่ต้ม 8 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• ข้าวต้ม 1 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยได้

ต้องใส่เนยลงในไส้พายที่มีไข่หัวหอมและข้าว มิฉะนั้นไส้นี้จะแห้งเกินไป ถ้าใช้ข้าว "ยาว" ควรใส่น้ำมันเพิ่ม

ในการเตรียมไส้ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องสับละเอียดด้วยมีดคมๆ และผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ควรปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะให้น้ำ

พายที่เตรียมไว้และมีรูปร่างสามารถปรุงในเตาอบหรือทอดในกระทะในน้ำมันพืช กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย

พายขี้เกียจกับหัวหอมและไข่

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• kefir 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนจะถูกกำหนดอย่างอิสระจนกว่าจะได้แป้งแพนเค้กหนาสม่ำเสมอ)
• ผงฟู 1 ซองหรือเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอกที่จำเป็น:

• ไข่ต้มสุก 4-5 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้ง ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเกลือ และหากใช้ให้ใส่พริกไทยด้วย ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวตีต่อไปเท kefir ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งกับผงฟู
2. สับไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวผสมและเพิ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ ถัดไปเตรียมพายขี้เกียจพร้อมไข่และสมุนไพรเหมือนแพนเค้กทั่วไป
3. น้ำมันพืชมักใช้ในการทอด คุณสามารถทอดด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช พายขี้เกียจในอนาคตทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คุณสามารถวางพายขี้เกียจขนาดใหญ่ในเตาอบร้อนเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

แป้งสำหรับพายกับหัวหอมและไข่ - ยีสต์, พัฟเพสตรี้, kefir

ข้อดีของการกรอกไข่และหัวหอมแบบสากลคือความสามารถในการใช้แป้งได้หลากหลาย คุณสามารถลองทำพายโดยใช้ตัวเลือกทั่วไป เช่น แป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแป้งเคเฟอร์

สำหรับแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด ที่จำเป็น:

• นม 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งใด ๆ 1 ซอง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง;
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 40 องศาเซลเซียส ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แป้งจะมีปริมาตรประมาณสองเท่า
2. เทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 40 นาที ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด
3. เมื่อเลือกทำพายพัฟ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมทางอุตสาหกรรมแล้ว
4. ทางเลือกที่รวดเร็วคือการเตรียมแป้ง kefir คุณต้องใช้ kefir และซาวครีมในปริมาณเท่าๆ กัน อย่างละประมาณ 0.5 ถ้วย แม่บ้านบางคนเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนส
5. ในส่วนผสมที่ได้คุณจะต้องเติมเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชาหรือเติมผงฟู 1 ซอง ตีไข่ไก่ 3-4 ฟอง แล้วใส่แป้งลงไปจนได้แป้งเหมือนแพนเค้ก คุณจะต้องมีแป้ง 1 ถึง 1.5 ถ้วย

ในการเตรียมพายไข่และหัวหอมแสนอร่อย คุณต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ:

1. คุณต้องรีดยีสต์หรือพัฟเพสตรี้บางๆ เพื่อให้ไส้กินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่
2. พายสามารถทอดหรืออบก็ได้ ก็ออกมาอร่อยไม่แพ้กัน
3. เมื่อเตรียมไส้จะใช้หัวหอมสีเขียวไม่ใช่หัวหอม
4. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้หลากหลายชนิดให้กับหัวหอม รวมทั้งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. แทนที่จะใส่หัวหอมตามฤดูกาล คุณสามารถเพิ่มหัวบีทอ่อนลงในไส้ได้

คุณสามารถกินพายแสนอร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น พวกเขาเสริมน้ำซุปหรือ Borscht แสนอร่อยได้ดี ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีหัวหอมและไข่จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวและแขกที่บ้านอย่างแน่นอนโดยแยกเป็นจานเสิร์ฟพร้อมชา

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรถูกใจคนรักอาหารมากไปกว่าเค้กโฮมเมดที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม และพายที่ร้อนระอุและแดงก่ำจะช่วยยกระดับอารมณ์ที่เศร้าหมองที่สุดได้ ที่นี่ลองสนุก!

พายแป้งไร้เชื้อ

ก่อนอื่นเราขอนำเสนอสิ่งนี้ด้วยหัวหอมและไข่ที่ไม่มียีสต์ ส่วนผสมมีดังนี้: สำหรับแป้งสำหรับแป้ง 500 กรัมคุณต้องมีครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (สดมีไขมันสูง - จานนี้จะอร่อยกว่า) ไข่ 2 ฟองเนยช้อนโต๊ะจำนวนเท่ากันน้ำตาล 1 และเกลือครึ่งช้อนชา แม่บ้านทุกคนมีอาหารอย่างนี้ การค้นหาพวกเขาไม่ใช่เรื่องยาก พิจารณาสูตร "พายหัวหอมและไข่" ของเราเกี่ยวกับไส้ แน่นอนว่าจะเป็นการดีที่สุดถ้ามีขนสีเขียว สำหรับพายคุณจะต้องมีพวง 400 กรัมและไข่ 5-6 ฟอง นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการของผักชีลาวสด - เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น แต่ถ้าไม่ก็เอาหัวหอมธรรมดา 2-3 หัว ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด ตัดหัวหอมด้วย (สิ่งที่คุณมี) ถ้าเป็นสีเขียวให้ทอดเล็กน้อยหัวหอม - ตามธรรมเนียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน. ตามสูตรที่เน้นไว้ พายกับหัวหอมและไข่จะอร่อยเมื่อไส้เผ็ด ดังนั้นให้เติมเกลือ พริกไทย และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ สับผักชีฝรั่งสดผสมเนื้อสับให้เข้ากัน แต่กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ร่อนแป้งเทครีมเปรี้ยวใส่เนยเกลือและน้ำตาลตีไข่แล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลหลัก ม้วนให้เป็นเค้กแบน ๆ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเหมาะสม วางไส้เชื่อมขอบวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ตอนนี้เขาชี้แจงว่าคุณต้องทาด้วยส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบร้อน เวลาในการอบ - 15-20 นาที (ดูว่ามันเป็นสีน้ำตาลอย่างไรเพื่อไม่ให้แห้ง!) นำมันออกมา - และบนโต๊ะเพื่อดื่มชา!

พายทอด

และตอนนี้แป้งยีสต์ มาทำพายกับหัวหอม ไข่ และข้าวกันดีกว่า โดยแช่ข้าวหนึ่งแก้วในคืนก่อนหน้าเพื่อทำให้ข้าวนิ่มลง จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำ เทน้ำเดือดลงไปเหมือนกับที่คุณทำกับโจ๊ก หรือจะต้มแยกกันจนสุก จากนั้นล้างออก เตรียมหัวหอมและไข่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ผสมส่วนผสมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ พายหัวหอมกับไข่จะมีแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าไข่กับข้าวมากนัก แต่กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง คุณควรใส่แป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม (สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องมีนมหรือเวย์ 2 แก้วครึ่งและยีสต์ 30 กรัม) เติมแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อน แน่นอนร่อนแป้งล่วงหน้า แป้งควรจะขึ้น โดยวางไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: เนย - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1-2 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, ช้อนชา และตอกไข่ลงไป 2 ฟอง ผัดอีกครั้งใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนกระทั่งเริ่มดึงออกจากผนังชามหรือกระทะ

ปิดชิ้นงานอีกครั้งและปล่อยให้อบอุ่นอีกชั่วโมงครึ่ง ปริมาณสินค้าจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณ หลังจากนั้นให้ตีแป้งอีกครั้งทิ้งไว้เป็น “รายได้” เป็นครั้งสุดท้ายจากนั้นคุณก็สามารถใช้งานได้ วางมวลทั้งหมดไว้บนโต๊ะในครัว แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนัก 50-60 กรัม ม้วนเป็นแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้ม้วนเป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตรวางไส้ปิดผนึกทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น เทน้ำมันพืชลงในเหล็กหล่อหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพายลงไปจนเป็นสีน้ำตาล วางส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สวัสดีตอนบ่ายหรือเย็นผู้อ่านที่รัก! ฉันรู้ว่าหลายคนมองว่าแป้งเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูง แต่บางครั้งคุณก็อยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพายแสนอร่อย การอบประเภทนี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่เกือบทุกคนด้วย

พายที่มีไข่และหัวหอมเป็นที่นิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติฤดูร้อนเล็กน้อย

วิธีการปรุงพายในกระทะ

การหาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายพายทอดในกระทะเป็นเรื่องง่ายมากเนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุงด้วยวิธีนี้ แน่นอนว่าฉันไม่แนะนำให้ใครมาลิ้มลองอาหารจานนี้บ่อยๆ

แต่บางครั้งคุณสามารถดูแลตัวเองได้ อย่างน้อยก็ดื่มชาร้อน + นม + น้ำผึ้ง หรือชา + ​​มะนาว + น้ำผึ้ง เทพนิยายแม้ว่าจะเป็นเรื่องที่หายากมาก!

ในการทอดพายเหล่านี้ในกระทะคุณต้องนวดแป้งก่อน สำหรับการทดสอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 380 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่,
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เนย 40 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 15 มล.

สำหรับการกรอกเราจะดำเนินการ:

• พวงหัวหอมสีเขียวสด
• ไข่ต้มห้าหรือหกฟอง
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. นมถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม ละลายน้ำตาล เกลือ และยีสต์หนึ่งช้อนเต็มลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ ใส่เกลือ และเนยนิ่มลงในส่วนผสม
3. ผสมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในชาม (คุณสามารถร่อนได้) วางลงบนแป้งแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไป
5. นวดแป้งใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการนวด
6. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ด้วยผ้าฝ้ายคลุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไข่และหัวหอมสำหรับพายได้โดยการสับหัวหอมและไข่อย่างประณีต เติมเกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
8. นวดแป้งเสร็จแล้วอีกครั้งโดยแยกส่วนออกจากแป้งแล้วรีดบนโต๊ะโดยใช้หมุดกลิ้ง
9. จากนั้นแป้งที่รีดออกมาจะถูกแบ่งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วจึงเกิดพาย
10. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางในกระทะและทอดทั้งสองด้านจนได้เปลือกสีทองสวยงาม

พายเหล่านี้เตรียมง่ายมาก พวกเขากลายเป็นคนอร่อยและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลและปัญหาของแม่

วิธีการอบพายในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนชอบทำพายในเตาอบโดยเชื่อว่าประการแรกดีต่อสุขภาพและประการที่สองง่ายกว่าการทอดในกระทะมาก ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการมองการณ์ไกลของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม หลายคนอ้างว่าวิธีนี้ดีกว่าเพราะสามารถเตรียมขนมอบได้ภายใน 10 นาทีอย่างแท้จริง แต่การทอดใช้เวลานานกว่ามาก

สำหรับการทดสอบ ลองทำดังนี้:

• นม 250-260 มล. มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม
• แป้ง 650 กรัม
• ลูกอัณฑะสามลูก
• เกลือ,
• เนย 75 กรัม

สำหรับไส้คุณจะต้องมีไข่ต้ม ต้นหอม เกลือและเนย จานนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ยีสต์ถูกบดและเทนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลและแป้งที่ต้องการครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
2. เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือ เนยนิ่ม และไข่แดง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดอีกครั้ง
3. จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งรีดออกมาและวางไส้ไว้ตรงกลาง สร้างพาย
4. ถาดอบทาน้ำมันพืชแล้ววางพายไว้โดยคว่ำขอบที่บีบลงจากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าเพื่อให้ลุกขึ้น
5. ขั้นตอนสุดท้ายอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิ 180 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบชนิดใด)

หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเตรียมแป้งคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปหรืออบพายพัฟซึ่งอร่อยไม่น้อย

สูตรสำหรับพายหัวหอมและไข่อย่างรวดเร็ว

เหนื่อยหรือไม่มีเวลาทำอาหารนาน? แต่ฉันก็ยังอยากจะปรนเปรอครอบครัวด้วยของอร่อยๆ ฉันกำลังบอกคุณเกี่ยวกับสูตรพายขี้เกียจกับไข่และหัวหอมโดยเฉพาะสำหรับคุณ

ข้อได้เปรียบอย่างมากที่นี่คือพวกเขาเตรียมด้วย kefir เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เกลือ,
• ไข่ดิบสองฟอง
• ไข่ต้มสองฟอง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• แป้งหนึ่งแก้ว
• พวงหัวหอมสีเขียว
• kefir สองแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 120 มล.

พายขี้เกียจจัดทำในลักษณะนี้:

1. ไข่ดิบตีด้วยเกลือครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์
2. เพิ่มแป้งและผงฟูลงในส่วนผสม แป้งควรจะคล้ายกับแป้งที่ปกติทำสำหรับแพนเค้ก
3. เพิ่มหัวหอมสับและไข่ต้มลงในแป้ง
4. ทุกอย่างวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชในรูปของแพนเค้ก

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คนรักพายทุกคนจะต้องชอบมัน

วิธีทำพายในเตาอบโดยไม่ใช้ยีสต์

การอบโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบเป็นสูตรยอดนิยมของคุณย่าของเรา พายเหล่านี้เตรียมง่ายมาก

ในการอบคุณจะต้องมีแป้ง, ไข่สามฟอง, เนย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและเกลือหนึ่งแก้ว มักใช้ไข่ต้มเจ็ดฟองหัวหอมสีเขียวเกลือและเครื่องปรุงรสในการไส้

คุณต้องอบพายดังนี้:

1. ขั้นแรก ตีไข่ด้วยเนย น้ำตาล และเกลือ
2. เพิ่มครีมและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้นวดเป็นแป้งหนา
3. พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30-40 นาที
4. ในขณะที่แป้งกำลังนอนอยู่คุณต้องทำไส้นั่นคือไข่สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ
5. จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้วบีบให้เข้ากัน
6. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เรารู้วิธีอบและทอดพายตามสูตรพื้นฐานแล้ว เราก็สามารถลองทำการทดลองได้ และจะเกิดอะไรขึ้นหากเราได้สิ่งที่อร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ

รสชาติของจานยังขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับไส้และคุณภาพของแป้งโดยตรง ตามกฎแล้วไส้พายเหล่านี้ทำจากหัวหอมสีเขียวซึ่งบางครั้งก็เติมกระเทียมหรือผักชีลาวสับละเอียด

นอกจากนี้ยังใช้ไข่เป็นไส้ด้วย จะเป็นการดีหากมาจากไก่ที่ปลูกเองที่บ้านเนื่องจากไข่แดงจะสว่างที่สุดและผลิตภัณฑ์เองก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าจากร้านค้ามาก

แล้วพบกันใหม่แขกที่รักและผู้อ่านบล็อก สูตรการอบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณคืออะไร? บอกฉัน. และสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก!

วันนี้เรากำลังอบพายที่น่าทึ่งกับหัวหอมและไข่ เช่นเดียวกับของคุณยาย พายออกมาอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย ไส้เยอะแบบที่ฉันชอบ และแป้งยีสต์ด่วน - ก็พร้อมภายในไม่กี่นาที (และแม้จะไม่มีไข่ก็ตาม)! พายกับหัวหอมและไข่: สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว ไม่ว่าจะลองมากี่สูตร ฉันก็กลับมาสูตรนี้ทุกครั้ง เพราะสำหรับฉัน สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด! เราไม่ได้ทอดพาย แต่ในเตาอบ - มันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก เรียนอบพายด่วนกับเรา

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
เนย (มาการีน) - 180 กรัม
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาพาย)
พายสุดยอดพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียว สูตรทีละขั้นตอน

ในการเริ่มเตรียมพายที่มีหัวหอมและไข่ คุณต้องเตรียมส่วนผสม ในการทำงานกับแป้งยีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นแรกละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
จะต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเท่านั้นซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์ในการทำงาน โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมพายอบกับหัวหอมสีเขียวและไข่โดยใช้ kefir มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
แป้งนวดเร็วมาก ในชามผสมนมกับยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์สด - 25 กรัม) ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันพยายามละลายน้ำตาลและยีสต์
จากนั้นเทเนยหรือมาการีนที่ละลายและเย็นลงลงไป ผสมอีกครั้งจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนแล้ว: ในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด
เมื่อแป้งหนาขึ้น คุณสามารถนวดด้วยมือบนโต๊ะที่โรยแป้ง เพื่อความสะดวกเรายังโรยแป้งไว้ด้านบนอีกด้วย แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้มันไม่ติดโต๊ะหรือมือเลย
รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม ให้เขาพักยี่สิบนาที กลูเตนจะบวมแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
เตรียมไส้ในขณะที่แป้งพักอยู่ จะเป็นอะไรก็ได้แต่อย่าดิบจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้พายสุกเร็วขึ้น วันนี้ฉันใช้ไส้สปริง: ต้นหอมกับไข่ต้ม
ไข่ต้มควรหั่นเป็นก้อน คุณต้องต้มในน้ำเค็มต้มสุกประมาณห้านาที
หั่นต้นหอมไม่ใหญ่เกินไป สัดส่วนของหัวหอมและไข่อาจแตกต่างกัน: คุณสามารถทานอะไรมากหรือน้อยก็ได้
ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำมันพืชลงไป: วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่แห้ง ผสมและไส้ก็พร้อม
ใช้แป้ง: คุณไม่จำเป็นต้องนวดมัน นี่เป็นแป้งยีสต์ที่รวดเร็วมากซึ่งไม่ต้องผ่านกระบวนการและการพิสูจน์อักษรนานมาก! แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้พายมีขนาดเท่ากัน
คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งหรือมีดในการตัด ฉันฉีกแป้งด้วยมือ: มันไม่ติดและใช้งานได้สะดวกมาก
ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล เราใช้นิ้วกดหนึ่งอันเป็นรูปวงกลมคู่ - เค้กแบน ตรงกลางที่เราใส่ไส้
เราบีบขอบเพื่อสร้างพายที่สม่ำเสมอและสวยงาม โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้มันมีรูปร่างใด ๆ มาทำพายคลาสสิคชิ้นเล็กกันดีกว่า
เราจะปรุงพายพร้อมไข่และหัวหอมในเตาอบ แต่แน่นอนคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอัดจาระบีแผ่นด้วยน้ำมันได้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพาย เพราะจะมีขนาดโตขึ้น วางด้านตะเข็บพายลง
หล่อลื่นพายด้วยไข่และหัวหอมด้านบน: ใช้แปรงและไข่ไก่หนึ่งฟองซึ่งเราตีด้วยส้อมก่อน
อบในเตาอบที่ 200 องศา 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อน
ฉันบอกวิธีทำพายกับหัวหอมและไข่ไปแล้ว ดังนั้นอย่าลืมปรุงและเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ตามที่ฉันสัญญาไว้พายในเตาอบพร้อมหัวหอมและไข่จะถูกเตรียมในเวลาเพียง 25 นาที: พวกมันเตรียมไว้อร่อยมากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยโดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด การทำขนมอย่างมีความสุข: ทำอาหารกับฉันและ “Super Chef” กับเราทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้!

คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดทำพายได้?

พายอบควรเตรียมด้วยแป้งยีสต์ดีที่สุดจากนั้นจะนุ่มฟูและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน นวดแป้งเนยด้วยนมหรือ kefir โดยเติมไข่และเนยและแป้งไร้เชื้อผสมกับน้ำและน้ำมันพืช

แป้งสำหรับพายทอดสามารถใช้กับยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับโซดาและเคเฟอร์ (ครีมเปรี้ยว) กับชูหรือแป้งแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือวอดก้าลงในแบทช์เพื่อให้ได้ฟองและขบเคี้ยวที่ดีขึ้น

พายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนที่สุดโดยใช้แป้งยีสต์ เตรียมโดยใช้วิธีตรงโดยใช้นมและยีสต์แห้ง เติมไข่และเนย หากไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถใช้น้ำอุ่นและแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ ไม่ว่าในกรณีใดพายก็จะนุ่มและอร่อย พวกเขาอบอย่างดีภายในและคงความสดได้เป็นเวลานาน สำหรับไส้ฉันใช้หัวหอมสีเขียวและไข่ต้มสุก แม่บ้านบางคนเติมข้าวต้มเพื่อความอิ่มและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ - คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อความหลากหลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 18 ชิ้น (ถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่น)

ส่วนผสมแป้ง

• นม – 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนยหรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 500-550 กรัม (3-3.5 ช้อนโต๊ะ)

ไส้ส่วนผสม

• ไข่ – 5 ชิ้น + 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ช่อ
• เนย – 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับหัวหอมและไข่

ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-60 วินาที แม้ว่าคุณจะอุ่นนมบนเตาในกระทะก็ได้หากต้องการ อุณหภูมิของของเหลวควรจะสบายไม่เกิน 36-38 องศาไม่มากไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย ฉันเติมยีสต์เกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่นผสมให้เข้ากันจนละลาย

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ยีสต์สด 25 กรัมได้



จากนั้นใส่เนยและไข่ที่ละลายแล้ว - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแทนเนยได้ ฉันคนด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ต้องตี เป้าหมายคือเพื่อให้แน่ใจว่าไข่และไขมันแยกจากกันอย่างสมบูรณ์



ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรง - การกรองจะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้ง "หายใจ" ได้ดีขึ้นและขึ้นได้ดี ก่อนอื่นฉันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งนั่นคือประมาณ 300 กรัมคนให้เข้ากัน



เมื่อตียาก ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป ฉันเพิ่มมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของฉัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมพร้อมตะขอเกี่ยวได้)

อาจต้องใช้ปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของแป้งที่ใช้ คุณต้องรู้สึกถึงแป้ง มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมือ แป้งยีสต์ชอบสัมผัสด้วยมืออุ่นๆ และการนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเช่นใกล้หม้อน้ำซึ่งไม่มีลมพัด พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง



และเราก็มีเวลาเตรียมไส้ ฉันหั่นไข่ต้มเป็นก้อน ฉันล้างหัวหอมสีเขียวสองสามช่อให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพื่อขจัดกลิ่นฉุนและความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของหัวหอม ฉันผัดพวกมันด้วยเนย ฉันก็เลยละลายเนยก้อนนั้น



และฉันก็ใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมลงในกระทะก่อน มันแข็งกว่าขนสีเขียว เลยต้องผัดต่ออีก 1-2 นาที



ทันทีที่หัวหอมนิ่มลงฉันก็ใส่ขนสีเขียวสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 20-30 วินาทีจนนิ่มแล้วยกกระทะออกจากไฟ



ฉันผสมไข่กับหัวหอมลวก เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว



แป้งควรเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า เนื่องจากเรานวดด้วยยีสต์แห้ง เราก็สามารถสร้างพายได้แล้ว หากคุณปรุงด้วยยีสต์เปียกแบบกด ให้นวดแล้วปล่อยให้อุ่นอีก 30-40 นาทีสำหรับวิธีที่สอง



ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ - น้ำหนัก 50 กรัม ขนาดเท่าไข่ไก่



ฉันหมุนลูกบอลด้วยมือแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน วางไส้ 1 ช้อนตรงกลางแล้วบีบขอบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างตามที่คุณต้องการได้



ฉันมักจะวางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนย) ควรมีระยะห่างระหว่างกันเพราะจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น ฉันทิ้งมันไว้เพื่อพิสูจน์ที่ประตูเตาอบที่อุ่นไว้ (หรือในที่อุ่น ๆ อื่นที่ไม่มีลมพัดเอาผ้าปูด้านบนไว้)



หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ผลิตภัณฑ์จะขยายตัวและ “บวม” อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเอาเข้าเตาอบแล้ว แต่ก่อนอื่น ฉันปัดด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อทำให้เปลือกเป็นมันเงาและเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้



ฉันอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นเสมอที่ 180 องศา



ทันทีที่พร้อมฉันก็เอาพวกมันออกจากถาดอบทันทีย้ายไปไว้ในชามหรือบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อให้พวกเขา "หายใจ" และเย็นลงอย่างช้าๆ สิ่งเหล่านี้กลายเป็นความสวยงามนุ่มนวลและอร่อยมากช่วยตัวเองด้วย!

สูตรเพิ่มเติม

พายกับหัวหอมและไข่ ทอดในกระทะ

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะอบพายในเตาอบคุณสามารถปรุงพายในกระทะทอดได้ เปลือกกรอบและสีทองน่ารับประทานกวักมือเรียก แล้วมือของคุณก็เอื้อมไปกินอีกส่วนหนึ่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมสักสองสามช้อนโต๊ะ - และหยุดกินไม่ได้เลย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• แป้ง – 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอมสีเขียว – 200 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - 2-3 ชิป

ด้วยวิธีตรงต่างจากวิธีใช้ฟองน้ำคือนวดแป้งในขั้นตอนเดียว นั่นคือยีสต์ของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกผสมทันทีแล้วปล่อยให้อุ่น วิธีนี้เหมาะกับยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเป็นพิเศษ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์หนึ่งห่อในนมอุ่นเทเนยทันทีใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่แป้ง (ร่อนแล้ว เกรดพรีเมี่ยม) เป็นส่วนๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้
2. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. สำหรับไส้สับหัวหอมอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ รวมกับไข่ต้มสุกและขูดปรุงรสด้วยพริกไทย
4. ค่อยๆ นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ จากนั้นเริ่มทำพายทันที
5. วางชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปาดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด

พายขี้เกียจกับหัวหอมและไข่

สูตรด่วน นวดแป้งไม่ถึง 10 นาที! พายเรียกว่า "ขี้เกียจ" เพราะไส้จะผสมเข้ากับแป้งทันที ผลที่ได้คือแพนเค้กชนิดหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• kefir – 200 มล
• แป้ง – 6-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 30 มล
• เกลือ – 2-3 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

สามารถนวดแป้ง Kefir ด้วยยีสต์หรือแป้งด่วนด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักและโซดา ผสมเคเฟอร์อุ่น ไข่ เกลือ และโซดา จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมเพื่อทำแป้งที่หลวม หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มปั้นและทอดได้ทันที อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของโซดากับตัวกลางที่เป็นกรดแป้งพายจะเติบโตและมีฟองได้ดีในน้ำมันเดือด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ได้แก่ ไข่ kefir และครีมเปรี้ยว ตีเบา ๆ ด้วยการตี อาหารทั้งหมดจะต้องอุ่น
2. เพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้โซดาสามารถดับกรดได้
3. ใส่แป้งลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอ เช่น แพนเค้ก ควรมีความหนาแน่นไม่หยด แต่หลุดออกจากช้อน
4. เพิ่มหัวหอมและไข่สับละเอียดลงในแป้งแพนเค้กที่ได้ คน.
5. ตักด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้พายสุกภายใน อย่าลืมเสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว

พายกับหัวหอมและ kefir

อีกสูตรสำหรับพายแสนอร่อยทำจากแป้งยีสต์กับ kefir (ไม่มีโซดาวิธีฟองน้ำ) ไส้ใช้หัวหอมซึ่งมีตลอดทั้งปี ช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมพิเศษและความหวานที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถอบในเตาอบได้ แต่การทอดในกระทะจะอร่อยเป็นพิเศษมีสีดอกกุหลาบและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ

• แป้ง – 480-500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• kefir – 200 มล
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• ยีสต์สด – 25 กรัม
• น้ำ – 50 มล

ไส้ส่วนผสม

• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม

วิธีฟองน้ำใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ "หนัก" ที่มีปริมาณการอบสูง ประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ยีสต์ละลายในนมอุ่น, เกลือ, น้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ "เพื่อเลี้ยง" ยีสต์ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อ “ฝา” ขึ้น คุณจะต้องใส่เนย ไข่ และแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป หลังจากทำแป้งสองวิธีแล้วคุณสามารถสร้างพายได้พวกมันจะนุ่มและมีคุณภาพสูง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันแทนน้ำได้) ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีในที่อุ่นจนเกิด "หมวก"
2. เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้ ใส่ไข่ใบใหญ่ น้ำมันกลั่น และเกลือ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนไม่ติดกระดานและมือ หากจำเป็น คุณสามารถทำให้มือเปียกในน้ำมันได้ วางชามไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เตรียมไส้: สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในเนย จากนั้นผสมกับไข่ต้มสับ ปรุงรสตามชอบ
4. ต่อยแป้งที่ขยายออกโดยใช้มือจุ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. แบ่งเป็นส่วนๆ ละ 40-50 กรัม แผ่ให้เป็นเค้กขนาดเท่าฝ่ามือ ใส่ไส้ลงไป แล้วปั้นเป็นพาย อย่าโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แต่ทาด้วยน้ำมันด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดควันเมื่อทอดแป้งจะไม่ไหม้
6. ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

พายทอดที่อร่อยมากใช้ส่วนผสมที่นวดในเวลาเพียง 15 นาที ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกัน นึ่งทุกอย่างด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมยีสต์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมที่อุ่น นวดแป้งที่อ่อนนุ่มทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันที

พัฟเพสตรี้กับต้นหอมและไข่

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่แน่นอนว่าคุณสามารถนวดเองได้หากต้องการ กระเทียมและไข่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม แฮมก้อนหรือเห็ดทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์หรือยีสต์ – 500 กรัม
• ต้นหอม – 250 กรัม
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• แฮมหรือเห็ด – 200 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

สำหรับพัฟเพสตรี้ คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่รีดและแช่แข็งจากแพ็คก็ได้ จะต้องละลายน้ำแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม.
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวในเนยประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่แฮมหั่นเต๋าแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที สับไข่และผสมกับไข่ดาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณใช้เห็ด (ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) แทนแฮม ให้ทอดแยกกันจนสุกเต็มที่
3. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่องแป้ง แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ส้อมไปตามขอบ กดเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
4. วางช่องว่างบนถาดอบที่แห้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าแป้งเป็นยีสต์ ให้พักไว้ 30 นาที หากปราศจากยีสต์ให้ส่งไปอบทันที
5. แปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่เหลือเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนเปลือกแข็งตัวและแป้งสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรและเทคโนโลยีในการทำพายหัวหอมและไข่ก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ปรุงอาหารด้วยความรัก!