เห็ดน้ำผึ้งหมักในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าไม่เพียง แต่บนโต๊ะทุกวันเท่านั้น ในโอกาสพิเศษ เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง อาหารจานดังกล่าวจะช่วยเพิ่มการสื่อสารที่เป็นมิตรเท่านั้น สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศนั้นค่อนข้างหลากหลายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงสำเร็จได้

การแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูตรอาหารเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎบางประการสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น ควรจำไว้ว่าเห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถเก็บสดไว้เป็นเวลานานได้ จึงต้องแปรรูปทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องแยกส่วนที่ติดผลออกและแยกตามขนาดและลักษณะ เห็ดน้ำผึ้งทั้งดอกขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง ในขณะที่เห็ดขนาดใหญ่และเสียหายเล็กน้อยสามารถนำไปใช้ในกระบวนการอื่นได้ จากนั้นคุณควรใช้มีดตัดส่วนล่างของขาออกและเล็มบริเวณที่มีสิ่งสกปรกหนักออก จากนั้นเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็ม - ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เห็ดลงไปแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดซึมซับอย่างทั่วถึง สุดท้ายคุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำไหลและต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยให้เอาโฟมออก

วิธีทำเห็ดดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งหมักในซอสมะเขือเทศมักจะขายหมดเกลี้ยง โดยเฉพาะในช่วงงานเลี้ยงส่วนตัวที่เสิร์ฟพร้อมกับแก้วที่มีอุณหภูมิ 40 องศาหนึ่งแก้ว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะต้องประทับใจ

เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 0.8 กก.
ซอสมะเขือเทศ (มี) หรือวางมะเขือเทศ – 150-200 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ – 100 มล.
น้ำมันพืช – 70 มล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กานพลูและเมล็ดพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำเห็ดดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

เราใช้น้ำที่ระบุในสูตรแล้วเจือจางน้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นพักไว้แล้วย้ายไปที่เห็ด

ใส่เห็ดต้มลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการระเหยออกไป

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที แล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีโดยปิดฝาไว้

ก่อนปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนอีกครั้ง

เราเติมส่วนผสมในขวดฆ่าเชื้อที่เสร็จแล้วแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป - 35 นาทีสำหรับขวด 0.5 ลิตร และ 45 นาทีสำหรับ 1 ลิตร

ม้วนฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด ขอเสนอสูตรเห็ดน้ำผึ้งดองในซอสมะเขือเทศที่เรียกว่า “เผ็ด” นอกจากนี้จานนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับพิซซ่าที่คุณชื่นชอบได้

เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 1 กก.
หัวหอม – 2 หัวใหญ่;
พริกหยวก (แดง) – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศรสเผ็ด (สามารถแทนที่ด้วยซอสพริก) – 200 กรัม
น้ำต้มสุก – 100-150 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 5-7 นาที เพิ่มหัวหอมและพริกไทยสับแล้วทอดต่อไปอีก 2-3 นาที

ใส่ซอส เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และเติมน้ำ

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนสับละเอียด ปรับปริมาณส่วนผสมสุดท้ายตามรสนิยมของคุณ โดยคำนึงถึงความเผ็ดของซอสด้วย

เราใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝา ปล่อยให้เย็น และนำไปไว้ในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก

เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศพร้อมผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสอีกอย่างหนึ่งที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และเพื่อนของคุณเมื่อได้ลิ้มรสการเตรียมการแล้วจะขอให้คุณเขียนสูตรให้พวกเขา

เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 2 กก.
ซอสมะเขือเทศใด ๆ – 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)
หัวหอมและแครอท - 1.5 กก. ต่อชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 450 มล.
น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ

วิธีหมักเห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศกับผัก?

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท

ตั้งกระทะลึกและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เราย้ายผักลงในกระทะที่มีเห็ดน้ำผึ้งอยู่แล้วเทมะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน

เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2 ชั่วโมง และก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสและผสม

ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที หลังจากเย็นแล้วเราก็นำไปเก็บที่ชั้นใต้ดิน

Solyanka เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศ

เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของการผสม ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้คือกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม สามารถเพิ่ม Solyanka ลงในซุป สตูว์ ตลอดจนไส้พายหรือแพนเค้ก หรือรับประทานเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 2-2.5 กก.
กะหล่ำปลี (สีขาว) – 2 กก.
แครอทและหัวหอม - ชิ้นละ 1 กก.
วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)
เกลือและน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู (9%) – 80 มล.;
น้ำมันพืช – 500 มล.;
กระเทียม – 1 หัว

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ และสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับ: หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมกระทะสำหรับเคี่ยวและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด กะหล่ำปลี เห็ด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันที่เหลือผสมให้เข้ากัน

ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด และในแง่ของความพยายาม อัลกอริธึมเกือบทั้งหมดเหมาะอย่างยิ่ง - แม้ไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม! ตัด เคี่ยว และวางส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดเพื่อปิดผนึก

หากคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องการทำเห็ดอะไรในมะเขือเทศ ให้ดูสารบัญ เราหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการที่นี่

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมหัวหอมที่ง่ายที่สุดและสวยงามที่สุด และแม้กระทั่งซอสที่ไม่ยุ่งยากก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของร้านค้า ลองอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดโดยไม่รบกวนคู่แข่ง!

พวกเราต้องการ:

เห็ด (สุกแล้ว) -1 กก
หัวหอมขาว – 1 กก. (หั่นเป็นครึ่งวง)
ซอสมะเขือเทศ – 500 กรัม (ซื้อในร้าน)
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80-100 มล
น้ำตาล - 80-100 กรัม
เกลือ - ไม่จำเป็นเราใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
พริกไทยดำ - 5-6 ถั่วหรือเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ใบหรือเพื่อลิ้มรส

รายละเอียดที่สำคัญ

ความจุของช่องว่างสูงถึง 2.8 ลิตร
สำหรับรสชาติของเรา หมวกนมซัฟฟรอน เห็ดนม เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดขาวและเห็ดโปแลนด์จะเหมาะเป็นพิเศษเมื่ออยู่กลางแจ้ง
เราชอบซอสที่มีรสเผ็ดมากกว่า ดังนั้นเราจึงมักจะปรับเปลี่ยนซอสที่ซื้อจากร้านค้าแบบอ่อนๆ โดยการบี้พริกป่นเพื่อลิ้มรส และตัวเลือกคลาสสิกคือครัสโนดาร์หรือจอร์เจียตาม GOST ของสหภาพโซเวียต

การตระเตรียม.

เราจะต้มของขวัญจากป่าที่ล้างอย่างดีล่วงหน้า ระยะเวลาในการต้มให้เดือดปานกลางนั้นขึ้นอยู่กับประเภท

ดังนั้นเห็ดนมจะต้องใช้เวลาสูงสุด 20 นาทีและเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดโปแลนด์ - มากถึง 40 เห็ดขาวก็ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน - จาก 30 นาทีและเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่ง - มากถึง 20 นาที Russula, boletus, เห็ดมอส, มอเรล - 30-40 นาที
คุณสามารถนำทางด้วยวิธีนี้: ในขณะที่เห็ดลอยอยู่ให้ปรุงเพิ่ม เมื่อพวกเขาตกลงไปที่ด้านล่างก็หมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว

เราต้องการชิ้นเห็ดที่เหมือนกันโดยประมาณดังภาพด้านล่าง หากของขวัญจากป่ามีขนาดแตกต่างกันมาก เราจะตัดชิ้นใหญ่และปรับให้เป็นชิ้นขนาดกลางจากชุด

ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งในน้ำมันในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ซึ่งจะป้องกันการไหม้ พวกเราต้องการ เพียงแค่นุ่มลงหัวหอมไม่ปิดทอง

เราใส่ส่วนผสมขั้นต่ำของเราลงในกระทะก้นลึก เทซอสลงไปแล้วปล่อยให้เดือดบนเตา ปรับไฟเป็นไฟกลาง ความอร่อยในอนาคตจะเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนโดยตรงจากกระทะลงในขวดโหล สะดวกสำหรับภาชนะถึง 1 ลิตร

เสิร์ฟขนมอย่างไรให้สะอาด รวดเร็ว และปลอดภัย?

ในมือข้างหนึ่งถือทัพพีขนาดใหญ่ ส่วนอีกด้านหนึ่งถือขวดโหลในชามลึกที่มีขนาดเท่ากัน หรือวางขวดโหลไว้บนจานใกล้เตา

ปิดสลัดที่บรรจุไว้อย่างแน่นหนาและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม เราจัดเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ ซึ่งห่างจากห้องที่อบอุ่นที่สุด

“เรียบง่ายสดใส” ด้วยซอสมะเขือเทศ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อซอสมะเขือเทศหรือครัสโนดาร์ชุดใหญ่ด้วยซ้ำ สูตรง่ายๆนี้มีรสชาติที่เป็นกลางที่สุด มันสามารถตกแต่งผัด สตูว์ และน้ำซุปข้นในห้องครัวได้อย่างง่ายดาย

พวกเราต้องการ:

เห็ด (เรามีเห็ดน้ำผึ้งสด) - 1 กก
วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ - ½ถ้วย + ตามต้องการ
น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - 4 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

ปริมาณการเก็บรักษาสูงถึง 1.3 ลิตร
เราใช้มะเขือเทศบดสดที่ผลิตในประเทศโดยไม่มี E-sheks เพิ่มเติม
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือในทางกลับกันก็เพิ่มรสชาติ ลองนึกถึงการกลิ้งเป็นการทำซอสมะเขือเทศ หากคุณพบชุดเครื่องเทศสำหรับซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณแล้ว ให้นำชุดพิเศษมาใช้
ในกรณีโดยเฉลี่ยของขวัญจากป่าจะตกแต่งด้วยกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, กานพลู, สีดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศและทรีโอของอิตาลี (ไธม์, ออริกาโน, โรสแมรี่ - แห้งและไม่มีความคลั่งไคล้)

ทำอาหารอย่างไร.

ง่ายเหมือนสูตรด้านบนเลย เราต้มตัวละครหลักของจาน ใช้มีดปรับชิ้นให้เป็นขนาดกลาง

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ไม่มีเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สถานะ "เคี่ยวต่ำ" คือสิ่งที่เราต้องการ คนอย่างสม่ำเสมอ ถ้าน้ำระเหยให้เติมทีละน้อย

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงบนเตา ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ในตอนท้าย 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู เราวางเห็ดในขณะที่ยังร้อน ปิดผนึกให้แน่น แล้วรอให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

เราจัดเก็บเช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ: ในที่มืดและควรเก็บไว้ในห้องเย็น

เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในส่วนผสมของเห็ดที่เข้มข้นที่สุดพร้อมรสชาติที่นุ่มนวลและหวานโดดเด่น แม้แต่วัยรุ่นจู้จี้จุกจิกยังชอบ!

วัตถุดิบ:

เห็ดใด ๆ (ต้ม) - 2.5-3 กก. (นี่คือน้ำหนักของเห็ดสำเร็จรูป!)
หัวหอม - 1 กก
แครอท - 1 กก
วางมะเขือเทศ (สด) - 500 มล
น้ำตาล - 180-200 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 230-250 มล
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

ความจุของช่องว่างประมาณ 5 ลิตร สำหรับปริมาณที่น้อยลง ให้นับส่วนผสมตามสัดส่วน
ในความเห็นของเรา นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมเห็ด

ทำอาหารอย่างไร.

หากจำเป็นให้ตัดความงามของป่าต้มเป็นขนาดกลาง ชิ้นขนาดพอดีคำกำลังดี

หั่นแครอทและหัวหอมเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ เช่น ผัดซุปหรือสลัดหลายชั้น ในสูตรนี้ การตัดขนาดกลางเป็นเพียงข้อดีเท่านั้น

เคี่ยวส่วนผสมผักในน้ำมันในกระทะทรงลึก ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ผัดสักสองสามนาทีแล้วใส่แครอท เราไม่ต้องการรอยไหม้หรือเปลือกโลก เพียงปรับเนื้อสัมผัสให้นุ่มและผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน

โอนส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูตามที่เขาบอกตามศรัทธา :)

พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนเชื่อว่าควรวางไว้ตอนท้ายสุด - 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม บางครั้งเราปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ บางครั้งเราไม่... เราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในเรื่องอายุหรือรสชาติ แต่ถ้าคุณกลัวมากว่ากรดจะระเหยไป ในการเตรียมน้ำส้มสายชูจะใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 5 นาทีสุดท้ายเท่านั้น

คุณต้องเคี่ยวสลัดเห็ดกับแครอทเป็นเวลา 40 นาที ต้องใช้การเคี่ยวและคนเล็กน้อย ทุกอย่างคล้ายกับสิ่งที่เราทำไปแล้วข้างต้นมาก

สูตรอาหารของเรานั้นง่ายมาก: เราจะทำอีกครั้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมร้อนลงในขวด ปิดฝา รอให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังที่เก็บ

เห็ดในซอสมะเขือเทศและพริกไทย

พริกหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงคือข้อแตกต่างหลักระหว่างตัวเลือกนี้ เราเสนอการนำเสนอวิดีโอที่กระชับตามรูปถ่ายให้กับคุณ ดูนาทีครึ่งเห็ดดองก็พร้อม!

ตุนส่วนผสม:

เห็ดสด - 1 กก
มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหวาน (แดง) - 2 ชิ้น (+/-200 ก.)
กระเทียม 2 หัว (ขนาดเท่าไข่ไก่)
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ซอง
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนอาจจะกองอยู่ (ลองดูสิ!)
น้ำส้มสายชู - 50 มล

ถั่วกับเห็ดในมะเขือเทศ

สูตรเดียวที่มีการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังจะมีความยุ่งยากมากขึ้นเนื่องจากถั่ว คุณต้องต้มถั่วโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน แต่ผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้กับข้าวฤดูหนาวแสนอร่อยหรืออาหารเสริมที่หรูหราเช่นกะหล่ำปลีตุ๋น ซุป หรือแม้แต่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ เป็นเรื่องง่ายมากสำหรับม้วนนี้ที่จะค้นหาสถานที่ในเมนูครอบครัว!

พวกเราต้องการ:

เห็ดนางรม (อาจมีอย่างอื่น) - 500 กรัม
ถั่วขาว - 200 กรัม (แห้ง)
หัวหอม - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
กระเทียม - 4 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 200-250 กรัม
น้ำมันพืช - 150 มล
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เราไม่มีสไลเดอร์ แต่ลองดูสิ!

ปริมาณการเก็บรักษาประมาณ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน ในตอนเช้าต้มจนเกือบสุก

ต้มเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใกล้เคียงกับถั่วหนึ่งหรือสองเมล็ด

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากัน

เราบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น คุณสามารถทำได้โดยตรงกับผิวหนัง หรือทำความสะอาดล่วงหน้าเพื่อความนุ่มนวลในการรินสูงสุด

รวมถั่วต้ม ส่วนผสมหัวหอม-เห็ด และมะเขือเทศบดลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม หลนด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียม (ผ่านการกด)

เราโอนของว่างร้อน ๆ ลงในขวดแล้วปิดฝา สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง โดยให้น้ำอุ่นจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เวลาฆ่าเชื้อ:

500 มล. - 25 นาที
1 ลิตร - 35 นาที

ม้วนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สลัดเห็ดกับมะเขือยาว

สูตรสุดท้ายทั้งเผ็ดและอร่อยและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แฟนๆ สีฟ้าจะต้องชอบมัน!

ส่วนประกอบ:

สีฟ้า - 2 กก
เห็ด - 1 กก
หัวหอม - 500 กรัม
มะเขือเทศ - 1 กก
กระเทียม – 2 หัว (ขนาดกลาง เช่น ไข่ไก่)
พริกแดง (พื้นดิน) - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลองดูสิ แต่ส่วนใหญ่มันจะกองอยู่
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร - ในวิดีโอจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ป.ล. กฎสำคัญในการปรุงเห็ด

นี่เป็นกรณีที่ความปลอดภัยของวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่งในงานครัว มีเห็ดมีพิษเพียงตัวเดียวในชุดและพิษร้ายแรงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ มันมักจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

บางครั้งเราไว้วางใจคนเก็บเห็ดที่เรารู้จักจากตลาดและการทดสอบหัวหอม เมื่อปรุงเห็ดให้ใส่หัวหัวหอม หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีส่วนผสมของตัวอย่างที่มีพิษ และถ้าไม่เช่นนั้นคุณก็สามารถนำเงินสำรองไปใช้งานได้

วิธีทำเห็ดดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 0.8 กก.
ซอสมะเขือเทศ (มี) หรือวางมะเขือเทศ – 150-200 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ – 100 มล.
น้ำมันพืช – 70 มล.;
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กานพลูและเมล็ดพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำเห็ดดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที แล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีโดยปิดฝาไว้

ก่อนปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนอีกครั้ง

ม้วนฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 1 กก.
หัวหอม – 2 หัวใหญ่;
พริกหยวก (แดง) – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศรสเผ็ด (สามารถแทนที่ด้วยซอสพริก) – 200 กรัม
น้ำต้มสุก – 100-150 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ซอส เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และเติมน้ำ

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก

เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 2 กก.
ซอสมะเขือเทศใด ๆ – 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)
หัวหอมและแครอท - 1.5 กก. ต่อชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 450 มล.
น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) – เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ

วิธีหมักเห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศกับผัก?

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท

ตั้งกระทะลึกและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

Solyanka เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศ

คำอธิบาย

เห็ดน้ำผึ้งในมะเขือเทศกับพริกหยวกนั้นเบามากและในขณะเดียวกันก็เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะทำให้คุณมีกำลังใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เห็ดดองฉ่ำๆ ในมะเขือเทศและพริกหยวกหวานที่แช่ในเครื่องเทศจะช่วยเติมเต็มเมนูของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะเทศกาลและทุกวันและจะไม่มีใครสามารถฉีกตัวเองออกไปจากมันได้ มันสามารถทำหน้าที่เป็นสลัดกระป๋องแยกต่างหากจานของว่างสำหรับมันฝรั่งอบและยังสามารถวางแยมที่น่าทึ่งนี้บนจานทั่วไปที่มีเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา
แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสากลพร้อมผักที่บ้านได้ วัตถุดิบในจานนี้หาได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านและซื้อมันในราคาที่เหมาะสม คุณยังมีโอกาสที่จะเสริมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้กับผักที่คุณชื่นชอบ หัวหอม แครอท และมะเขือยาวไม่สามารถทำให้เสียรสชาติของอาหารถนอมอาหารได้ ผักเหล่านี้จะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย
หากคุณเตรียมเห็ดน้ำผึ้งในมะเขือเทศกับพริกหยวกอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มากและเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามสูตรง่าย ๆ ของเราอย่างเคร่งครัดซึ่งนำเสนอด้านล่างใน แบบฟอร์มคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้งในมะเขือเทศกับพริกหยวก - สูตร

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้เพื่อเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ ทำความสะอาดเศษซากป่าทันทีและล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศสุกและชุ่มฉ่ำมาก เนื่องจากอาหารจานนี้ต้องใช้น้ำมาก คุณยังสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบดได้ แต่ในอนาคตส่วนผสมนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อให้ได้ซอสที่หายากสำหรับเห็ด

ใส่พริกและมะเขือเทศสับลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น และเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้.

ในขณะเดียวกันให้นำเห็ดต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหลังจากนั้นยี่สิบนาทีก็ใส่ลงในส่วนผสมผักตุ๋น ผัดอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนไฟอีกยี่สิบนาที

เมื่อเหลือเวลาอีกสองนาทีจนกระทั่งผักและเห็ดพร้อม ให้เติมพริกไทยและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนช่องว่างด้วยฝาโลหะแล้วนำไปไว้ในที่ที่เย็นสบาย

ในวันถัดไป ให้ย้ายที่เก็บรักษาไว้ไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บ เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยในมะเขือเทศพร้อมพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาว คุณสามารถรับประทานสลัดที่น่าทึ่งนี้ได้ทันทีหลังจากเปิดขวด

รสชาติชุ่มฉ่ำของเห็ดในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศหอม... และวอดก้าหนึ่งแก้วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็ง ไม่มีคนปกติคนไหนที่จะเฉยเมย!

ฉันเพิ่งค้นพบสูตรนี้และตอนนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉันแล้ว ฉันกำลังแบ่งปันสูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งดองในซอสมะเขือเทศกับคุณ มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก!

ฉันจะบอกวิธีปรุงเห็ดดองในซอสมะเขือเทศที่บ้าน เห็ดต้มแล้วทอดในกระทะโดยเติมมะเขือเทศบดและส่วนผสมอื่นๆ รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมมาก แยมขายหมดภายในไม่กี่นาที ดังนั้นตุนไว้เพิ่ม!

เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้เต็ม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน