คำอธิบาย

พลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิดที่แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้ที่จะเตรียม คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้อย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นสูตรภาพถ่ายที่ดีที่สุดสำหรับการทำลูกพลัมดอง การเตรียมฤดูหนาวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ไม่เหมือนใครในตารางวันหยุดเพราะจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกจาน นอกจากนี้ลูกพลัมที่แช่แล้วยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย
ที่บ้านลูกพลัมดองสามารถทำได้ภายในแปดวัน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมมีเวลาที่จะได้รับรสชาติที่เข้มข้นของน้ำดองและกลิ่นหอมที่เข้มข้น จุดสำคัญมากในการเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาวคือการเลือกลูกพลัม ควรเลือกให้มีความแน่นเพื่อว่าเมื่อแช่เนื้อบ๊วยแล้วจะไม่แตกสลายกลายเป็นเนื้อไร้ประโยชน์ เรามาเริ่มแช่ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

พลัมดอง – สูตร

เพื่อเตรียมการเตรียมการที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้ล้างลูกพลัมให้ดีและกำจัดคราบสีน้ำเงินออก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลทรายในน้ำส้มสายชูไวน์ในชามเซรามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ได้ แต่เรารับประกันว่าด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ลูกพลัมดองจะอร่อยมากหลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้ใส่อบเชย กานพลู ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์ลงในของเหลว

ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเกลือร้อนแล้ว ให้ใส่ใบกระวานลงไป

จากนั้นเราก็ต้มของเหลวอะโรมาติกแล้วต้มต่ออีกห้านาที

ในระหว่างนี้ให้ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในถังลึกแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้

จากนั้นปิดถังด้วยลูกพลัมให้แน่นพร้อมฝาปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็น.

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็คืนถังกลับไปที่ห้องครัว และเทน้ำดองจากท่อระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะต้องผสมผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้มของเหลวที่ระบายออกแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัม จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาอีกครั้งไปยังที่เย็น วันที่สองลูกพลัมจะมีลักษณะตามภาพด้านล่างแล้ว คุณต้องทำขั้นตอนเดียวกันกับพวกเขา: ขั้นแรกสะเด็ดน้ำดองแล้วต้มแล้วเทน้ำดองกลับเข้าไปในถัง โดยรวมแล้วควรดำเนินการขั้นตอนนี้เป็นเวลาเจ็ดวันติดต่อกัน

ในวันที่สาม ลูกพลัมจะลอยอยู่ในน้ำเกลือแล้ว เนื่องจากน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น

วันที่สี่หลังแช่น้ำจะมีลักษณะเช่นนี้

วันที่ห้า. อย่าลืมเทน้ำดองจากลูกพลัมลงในกระทะ ต้มแล้วเทกลับเข้าไปในผลไม้ ขั้นตอนสุดท้ายของการแช่ลูกพลัมเป็นอันเสร็จสิ้น

ผักและผลไม้แช่อิ่มเป็นของว่างดั้งเดิมที่ช่วยให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น สูตรลูกพลัมดองจะช่วยให้คุณได้ลองผลไม้ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ที่มีรสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว สำหรับแต่ละวิธีที่แนะนำ ลองใช้ผลไม้เนื้อแน่นไม่สุกเกินไป

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมหกกิโลกรัมน้ำสามลิตรครึ่งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หนึ่งลิตรน้ำตาลทรายเจ็ดแก้วสิบช้อนและเกลือเจ็ดช้อนโต๊ะ ล้างและวางลูกพลัมให้แน่นในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ ต้ม กวนเป็นครั้งคราว แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา เย็นและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัม เทน้ำเดือดบนฝาพลาสติก ปิดขวดให้แน่น จากนั้นใส่ลูกพลัมไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ คุณจะได้ลูกพลัมดองที่อร่อยมาก สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับความหวานของลูกพลัมและทำให้เป็นของว่างที่น่าจดจำ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือมอลต์

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสิบกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดสองร้อยห้าสิบกรัม, เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, มอลต์หนึ่งร้อยกรัม (ใช้ข้าวบาร์เลย์หรือแป้งข้าวไรย์), ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ห้าลูก น้ำหนึ่งลิตร

ละลายเกลือ น้ำตาล และแป้งในน้ำเดือด เทลงบนฟาง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้กรองเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัมซึ่งก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดจัดเรียงและวางในขวด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มนวลและมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำเกลือควรเป็นสีชมพูละเอียดอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือน้ำผึ้ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ลูกพลัมที่มีความหนาแน่นสูง ไม่ใช่ลูกพลัมสุกเกินไปโดยไม่มีรอยแตกหรือบริเวณที่อ่อนนุ่ม สำหรับผลไม้สิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องมีน้ำผึ้งธรรมชาติสี่ร้อยกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม ละลายในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทลูกพลัมใส่ในขวดแก้ว

ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ประมาณยี่สิบวัน หากคุณเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น ขนมจะยังคงความสดได้นานหลายเดือน

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือกับน้ำตาล

บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุด สำหรับลูกพลัมหนาแน่นสิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม การเตรียมการจะเหมือนกับตัวเลือกอื่นๆ จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ให้แน่นในขวดแก้วที่สะอาด ต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปจนหมด หลังจากปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาให้แน่น วางส่วนผสมไว้ในมุมที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง ปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วจึงเสิร์ฟ

บ่อยครั้งที่เราคุ้นเคยกับการได้ยินเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เช่น แยม น้ำผลไม้ธรรมชาติ แยม แยม และอื่นๆ ไม่กี่คนที่จินตนาการถึงการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวจากลูกพลัม วันนี้เราขอเสนอการเตรียมลูกพลัมที่น่าสนใจซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่างอิสระได้

ลูกพลัมแช่น้ำสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมการนี้ เราจะต้องศึกษารายการทุกสิ่งที่จำเป็นก่อน



ในการเตรียมลูกพลัมดองเราจะต้อง:
- พลัม – 8 กก.
- มอลต์ – 150 กรัม
- ใบลูกเกดดำ – 200 กรัม
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- เกลือ – 100 กรัม




และตอนนี้เราได้เตรียมทุกอย่างที่ต้องการแล้ว เรามาต่อกันที่ฐานการเตรียมการของเรา นั่นก็คือ ลูกพลัม เราจัดเรียงลูกพลัม เราเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นไม่เน่า เราล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้น้ำไหลออก ล้างใบลูกเกดในน้ำไหล สะบัดน้ำที่เหลือออก




เราล้างถังเพื่อแช่ลูกพลัมให้ดีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ด้านล่างเราใส่ผ้าฝ้ายพับเป็นสองชั้น วางใบลูกเกดไว้บนผ้า เรียงใบเป็นชั้นๆ ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในถัง




มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลทราย 200 กรัมเกลือ 100 กรัมและมอลต์ 100-150 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ในกระทะ เจือจางมอลต์ด้วยน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำสารละลายไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 36-40 องศา เติมลูกพลัมลงในถังที่เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ คลุมด้านบนของลูกพลัมด้วยชั้นใบลูกเกด ปิดฝาถังให้แน่นแล้วแช่ลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นให้นำภาชนะที่มีท่อระบายน้ำออกไปยังที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน ลูกพลัมก็พร้อม




นี่คือวิธีที่เราเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน จริงอยู่การเตรียมจะใช้เวลานานเนื่องจากการเปิดรับแสงนาน แต่หลังจากนั้นคุณจะพอใจกับรสชาติพลัมอันเป็นเอกลักษณ์นี้
ทานให้อร่อย!
ผู้เขียน: Arivederchy
คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

พลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน ผลของต้นไม้ต้นนี้มีรสชาติที่แปลกมากไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากเช่นกันซึ่งมีสรรพคุณทางยา แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ พันธุ์ต่างๆ จะสุกในเวลาที่ต่างกัน และสามารถรับประทานสดได้เฉพาะช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงต้องหาวิธีแปรรูปลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทุกรูปแบบ

การเตรียมชนิดหนึ่งคือลูกพลัมแช่ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายให้คุณ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติเหมือน กลายเป็นหวานอมเปรี้ยว- การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายเช่น: "ฤดูหนาว", "ฮังการี" อิตาลี, Yuzhanskaya, สามัญ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมส่วนผสมคือการคัดแยกผลไม้ มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้มีความแน่น แต่มีรสชาติและสีอยู่แล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วยคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลหรือมีร่องรอยของกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตราย

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักลูกพลัมคือ ในอ่างไม้โอ๊คขนาด 20 ลิตรแต่ทุกวันนี้มันหายากมากและคนส่วนใหญ่ก็ไม่มีมัน ดังนั้นผู้คนจึงออกจากสถานการณ์นี้และหมักลูกพลัมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ ถังเคลือบฟัน หรือในขวดขนาดสามลิตร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบ๊วยดองพิเศษของตัวเอง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองลูกพลัม

สูตรลูกพลัมแช่มอลต์สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทสารละลายนี้ลงในฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่น้ำเกลือกำลังไหลมาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วจำเป็นต้องกรองและเทลงในโถ ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการพิจารณาความพร้อมของลูกพลัมคุณต้องใส่ใจกับความนุ่มนวลของมันควรจะนุ่มหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรลูกพลัมแช่มัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน “สโลบ๊วยแช่มัสตาร์ด”

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา ปิดฝากระทะและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เพิ่ม 3 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด. ตอนนี้เราทำพิตหรืออีกนัยหนึ่งคือสีโป๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าลินินพับหลายชั้นแล้วชุบน้ำต้มสุกแล้วโรย 1 ช้อนชาที่ด้านบน มัสตาร์ด.

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนขวดโหลแล้ววางพิทไว้ด้านบน ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรหมักลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แนะนำให้ทำให้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรลูกพลัมแช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใช้เข็มแทงแล้วใส่ขวดให้แน่น เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดเพื่อลิ้มรส เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักกระทะไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัม ปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เราวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมแช่น้ำตาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด มีส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 5 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ - 9–10 กก.
• เกลือ - 75ก.
• น้ำตาลแก้ว

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ผลเบอร์รี่จะต้องแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณจะต้องเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น

พลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน ผลของต้นไม้ต้นนี้มีรสชาติที่แปลกมากไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากเช่นกันซึ่งมีสรรพคุณทางยา แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ พันธุ์ต่างๆ จะสุกในเวลาที่ต่างกัน และสามารถรับประทานสดได้เฉพาะช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงต้องหาวิธีแปรรูปลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทุกรูปแบบ

การเตรียมชนิดหนึ่งคือลูกพลัมแช่ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายให้คุณ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติเหมือน กลายเป็นหวานอมเปรี้ยว- การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายเช่น: "ฤดูหนาว", "ฮังการี" อิตาลี, Yuzhanskaya, สามัญ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมส่วนผสมคือการคัดแยกผลไม้ มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้มีความแน่น แต่มีรสชาติและสีอยู่แล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วยคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลหรือมีร่องรอยของกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตราย

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักลูกพลัมคือ ในอ่างไม้โอ๊คขนาด 20 ลิตรแต่ทุกวันนี้มันหายากมากและคนส่วนใหญ่ก็ไม่มีมัน ดังนั้นผู้คนจึงออกจากสถานการณ์นี้และหมักลูกพลัมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ ถังเคลือบฟัน หรือในขวดขนาดสามลิตร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบ๊วยดองพิเศษของตัวเอง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองลูกพลัม

สูตรลูกพลัมแช่มอลต์สำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทสารละลายนี้ลงในฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่น้ำเกลือกำลังไหลมาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วจำเป็นต้องกรองและเทลงในโถ ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการพิจารณาความพร้อมของลูกพลัมคุณต้องใส่ใจกับความนุ่มนวลของมันควรจะนุ่มหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรลูกพลัมแช่มัสตาร์ด

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน “สโลบ๊วยแช่มัสตาร์ด”

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา ปิดฝากระทะและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เพิ่ม 3 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด. ตอนนี้เราทำพิตหรืออีกนัยหนึ่งคือสีโป๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าลินินพับหลายชั้นแล้วชุบน้ำต้มสุกแล้วโรย 1 ช้อนชาที่ด้านบน มัสตาร์ด.

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนขวดโหลแล้ววางพิทไว้ด้านบน ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรหมักลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แนะนำให้ทำให้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรลูกพลัมแช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใช้เข็มแทงแล้วใส่ขวดให้แน่น เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดเพื่อลิ้มรส เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักกระทะไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัม ปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เราวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมแช่น้ำตาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด มีส่วนผสมน้อยที่สุด

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ผลเบอร์รี่จะต้องแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณจะต้องเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น

สูตรลูกพลัมแช่มัสตาร์ดและลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับลูกพลัม คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับลำดับการปรุงอาหาร

สูตรอาหารที่ถูกลืม: วิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

พลัมเป็นหนึ่งในต้นไม้โปรดของชาวสวนของเรา มันไม่โอ้อวดให้ผลผลิตปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่เย็นและให้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม พลัมใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์ชเมลโลว์, ไวน์และแม้แต่ซอสร้อน แต่วันนี้ฉันอยากจะเตือนคุณถึงวิธีหนึ่งที่ถูกลืมในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือการดอง

พลัมดองหรือที่เรียกกันว่าพลัมดองมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในฤดูหนาวลูกพลัมเหมาะเป็นของว่างและสามารถบริโภคน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมดองอย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเร่งรีบ

พลัมดอง: สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับการเตรียม ให้เลือกลูกพลัมพันธุ์ปลายหนาแน่นและสุก เช่น พันธุ์ "ฮังการี" ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นให้วางลูกพลัมลงในกระทะก้นลึกหรือถังพลาสติกที่สะอาดและเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บรรพบุรุษของเราหมักลูกพลัมในถังไม้โอ๊ค ถ้ามีก็ใช้เลย ผลลัพธ์ในกรณีนี้ควรจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ขณะที่ลูกพลัมแห้ง ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร วางบนเตา นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยใบลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นั่นคือเมื่อกระบวนการหมักดำเนินไปอย่างเต็มที่เราจะตรวจสอบลูกพลัม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน ลูกพลัมจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

พลัมดอง: สูตรการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ

การเตรียมลูกพลัมดองตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้าหลายประการ ส่วนผสมมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• ลูกพลัม - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือแกง - 75 กรัม;
• ใบกระวาน - 50 กรัม;
• มัสตาร์ด - 25 กรัม;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่สำหรับคลุมลูกพลัม

วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และใบกระวาน ผสมทุกอย่าง ยกลงจากเตาและเย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ พลัมสำหรับการหมักจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

พลัมดอง: สูตรสำหรับผลไม้จำนวนเล็กน้อย

สูตรข้างต้นอธิบายวิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวหากมีจำนวนมาก สูตรอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและแปลงสวนที่มีสวนเป็นของตัวเองพร้อมต้นพลัม แต่หากปริมาณลูกพลัมที่คุณมีไม่ได้วัดเป็นถังแต่แค่สองสามกิโลกรัมอย่ารีบปิดหน้านี้ คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองได้ตามสูตรต่อไปนี้

• พลัมยืดหยุ่นสุก 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

;สาขาเชอร์รี่;

• โถฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ใส่ในขวดขนาดสามลิตร ตั้งน้ำให้ร้อน เจือจางน้ำผึ้งและเกลือลงไปให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนลูกพลัม คลุมด้วยกิ่งเชอร์รี่และผ้ากอซที่สะอาด ทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็นเพื่อหมัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว สูตรลูกพลัมแช่อิ่มสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง