ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาแบบครอบคลุมโดย Roskachestvo ได้มีการศึกษาปลาซันไรส์บรรจุกระป๋องจาก 23 แบรนด์สำหรับตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย 37 รายการ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ศึกษาผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย (ในภูมิภาคคาลินินกราด มอสโก ปัสคอฟ ไรซาน และซาคาลิน มอสโก และปรีมอร์สกี ไกร) ยกเว้นอาหารกระป๋องยี่ห้อหนึ่งซึ่งผลิตในประเทศไทย ราคาอยู่ระหว่าง 56.8 ถึง 149 รูเบิลต่อหน่วยสินค้า (การศึกษารวมอาหารกระป๋องในบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่ 185 ถึง 250 กรัม) จากผลการทดสอบ ปลาซัวรีกระป๋องของสี่แบรนด์จะมีคุณสมบัติได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย เหล่านี้คือ "Dobroflot", "Captain of Tastes", "Kuril Coast" และ "Ultramarine" ปลาซาร์ดีนบรรจุกระป๋องของแบรนด์เหล่านี้ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดขั้นสูงของมาตรฐาน Roskachestvo ด้วย

มาตรฐานของระบบคุณภาพรัสเซีย

มาตรฐานระบบคุณภาพของรัสเซียสำหรับปลากระป๋องได้ทำให้ข้อกำหนดสำหรับสัดส่วนมวลของปลาในบรรจุภัณฑ์เข้มงวดขึ้น ดังนั้นควรมีปลาอย่างน้อย 70% ตามมาตรฐานปริมาณเกลือในปลากระป๋องไม่ควรต่ำกว่า 1.2% และสูงกว่า 2% นอกจากนี้การมีอยู่ของผลึกสตรูไวท์ (เกลือ) ซึ่งบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตอาหารกระป๋องนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ระดับการแปลผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการมอบเครื่องหมายคุณภาพคืออย่างน้อย 90%

ไม่มีอันตราย

ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลาจะต้องได้รับการวิเคราะห์อย่างรอบคอบเป็นพิเศษเสมอ เนื่องจากขึ้นอยู่กับทั้งระบบนิเวศของแหล่งประมงและการละเมิดระบบการผลิต นอกจากนี้ยังมีตำนานเกี่ยวกับการปนเปื้อนอย่างกว้างขวางของปลาด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการมีส่วนร่วมในอาหารเป็นพิษ

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องกลัว "เรื่องสยองขวัญ" ที่เกี่ยวข้องกับปลาซันนี่อีกต่อไป ในการศึกษาอาหารกระป๋อง ไม่พบ:

• ยาฆ่าแมลง, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและ โลหะหนัก.
• จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ก่อให้เกิดโรค).
• คลอสตริเดีย(รวมถึงสาเหตุของโรคโบทูลิซึม)
• แม่พิมพ์และ ยีสต์.

ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงการปฏิบัติตามระบอบการปกครองทางเทคโนโลยีและรับรองความปลอดเชื้อในการผลิต

ภายในค่าที่ยอมรับได้คือ เนื้อหาของโพลีคลอรีนไบฟีนิลและฮิสตามีน

อ้างอิง:

โพลีคลอรีนไบฟีนิล– สารมลพิษอินทรีย์ที่มีต้นกำเนิดจากมนุษย์โดยเฉพาะซึ่งกำหนดสถานะทางนิเวศน์ในพื้นที่ประมง หากเนื้อหาไม่เกินค่าที่อนุญาต แสดงว่านิเวศวิทยาในสถานที่ที่จับปลาซันรีที่ศึกษานั้นดี

ฮิสตามีนเป็นผลจากการสลายตัวของโปรตีน ปริมาณฮีสตามีนสูงซึ่งเป็นลักษณะของปลาเหม็นอับเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - อาจทำให้เกิดอาการแพ้ ปวดศีรษะ และเป็นพิษได้

ดังนั้นความเห็นที่ว่ามันง่ายที่จะถูกวางยาพิษจากปลากระป๋องกระป๋องเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นพิษ ของเสีย ฯลฯ อพยพเข้ามาถือเป็นตำนาน!

– อะแคนโทเซฟาแลนที่ไม่มีชีวิตและตัวอ่อนของไส้เดือนฝอยมีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์, - รับรองรองหัวหน้าห้องปฏิบัติการของสถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "ศูนย์แห่งชาติเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ" (“NCBP”) อันเดรย์ มาร์ทซินเควิช. – กฎระเบียบทางเทคนิคคือเอกสารที่มีข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก หากกฎระเบียบทางเทคนิคอนุญาตให้มีตัวอ่อนที่ไม่มีชีวิตได้แสดงว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตามบุคคลสามารถสังเกตเห็นตัวอ่อนเหล่านี้ได้ด้วยตาเปล่า ขนาดของอแคนโทเซฟาลา Rhadinorhynchus pristis มีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 7.5 ซม.! ตัวอ่อนของไส้เดือนฝอยในสกุล Anisakis มีความยาว 1.5–4 ซม..

หลังจากที่อาหารกระป๋องผ่านกระบวนการให้ความร้อน ตัวอ่อนที่เข้าไปในอาหารกระป๋องอาจตายได้และไม่ก่อให้เกิดอันตรายอีกต่อไป เป็นไปได้มากที่คนๆ หนึ่งจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่า "สัตว์" กระป๋องนั้นไม่ได้มีแค่ปลาเท่านั้น อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าสินค้าดังกล่าวจะไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้และคะแนนโดยรวมในการจัดอันดับจะลดลง

ความสนใจ!

ความจริงที่ว่าพบตัวอ่อนในกระป๋องของสองยี่ห้อเท่านั้นไม่ได้หมายความว่าอาหารกระป๋องจากยี่ห้ออื่นจะได้รับการประกันจากพวกมัน แต่เรากำลังพูดถึงเรื่องของโอกาส - "โชคดีหรือโชคร้าย"

ไม่พบสิ่งเจือปนจากต่างประเทศอื่น ๆ ในปลาซันรีบรรจุกระป๋อง

มีอะไรอยู่ในกระป๋อง: ปลาหรือซุปปลา?

ผู้ผลิตปลาซันโยทุกรายใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดในปริมาณที่พอๆ กับปริมาณผลิตภัณฑ์ (นั่นคือ ปลาและน้ำซุป) ตามที่ระบุไว้บนฉลาก น้ำหนักสุทธิของอาหารกระป๋องที่ประกาศสอดคล้องกับน้ำหนักจริง- แต่ในขวดมีปลากี่ตัว?

ตาม EAEU TR 040/2016 หนึ่งกระป๋องต้องมีปริมาณปลาอย่างน้อย 50% ของน้ำหนักสุทธิทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผู้บริโภคไม่ได้รับ "ซุปปลา" แต่ยังคงเป็นปลาโดยตรง ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo จึงควบคุมตัวบ่งชี้นี้สำหรับอาหารกระป๋องตามธรรมชาติ ดังนั้นเฉพาะสินค้ากระป๋องที่มีปลาอย่างน้อย 70% เท่านั้นจึงจะสามารถขอเครื่องหมายคุณภาพรัสเซียได้

จากผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ปลาซันรีกระป๋องทั้งหมดมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดของ EAEU TR สำหรับตัวบ่งชี้นี้ และสำหรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นของ Roskachestvo - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย (อาหารกระป๋อง 13 แบรนด์)

ใน อาหารกระป๋องที่ "คาว" ที่สุด 3 อันดับแรกได้แก่ saury “Dobroflot” (85% ของปลา), “Pelagus” (84% ของปลา) และ “Dalmoreproduct” (83% ของปลา)

ผลลัพธ์เหล่านี้หักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่ากระป๋องมีปลาน้อยมาก

สำคัญ!

ในการศึกษาผลิตภัณฑ์ปลานี้ ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ไม่ได้หยิบยกประเด็นเรื่องการทดแทนชนิดพันธุ์ซึ่งมีความเกี่ยวข้อง เช่น เพื่อการวิจัย ปลาค็อด, ปลาแซลมอนเป็นชิ้นและปลาทะเลชนิดหนึ่ง เนื่องจากปลาซันนี่เป็นปลาราคาถูกอยู่แล้ว จึงไม่แนะนำให้ลดราคาปลาซันรีกระป๋องลง

อร่อย สวยงาม เรียบร้อย...

ใครชอบเปิดอาหารกระป๋องและแทนที่จะเอาปลาซัวรี่ฉ่ำ ๆ ไปซื้อข้าวต้มปลาที่มีเกล็ดซึ่งมีรสขมด้วย? คำตอบนั้นชัดเจน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo จึงประเมิน saury ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสที่หลากหลาย ในท้ายที่สุด:

1. รสชาติ.ปลาซาร์ดีน 3 ยี่ห้อมีรสขม สองยี่ห้อมีรสหืน (มีรสเปรี้ยวอยู่ในตัวหนึ่ง) และยี่ห้อหนึ่งมีรสไม่พึงใจแต่ไม่มีรส อาหารกระป๋องที่เหลืออีก 17 แบรนด์รสชาติดี รายละเอียดอยู่ในบัตรผลิตภัณฑ์
2. กลิ่น.ปลาซาร์รี่กระป๋องมีเพียงสองยี่ห้อเท่านั้นที่มีกลิ่นเหม็นหืน
3. ความสม่ำเสมอ รูปลักษณ์ และสไตล์ผู้เชี่ยวชาญไม่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับความคงตัวของเนื้อปลาและสภาพทั่วไป (ลักษณะของชิ้น โครงสร้าง และสี) ความสม่ำเสมอของกระดูกนั้นอ่อนในอาหารกระป๋องทุกชนิดที่ศึกษา กระดูกนั้นเคี้ยวและบดได้ง่าย ตัวอย่างปลาซันรีทั้งหมดได้เอาเกล็ดออกแล้ว ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับการตัดปลาเช่นกัน แต่ลำดับการเรียงซ้อนไม่เหมาะกับแบรนด์ห้าแบรนด์
4. สภาพของน้ำซุปมีการบันทึกการละเมิดในกระป๋อง saury เก้ายี่ห้อ: น้ำซุปมีสีเข้ม เรากำลังพูดถึงซูรี "5 ทะเล", "เสือดาว", “แบริ่ง”, “ดาลมอร์โปรดักส์”, “คิทเบย์”, “โมเรสลาฟ”, “ทะเลสายรุ้ง”, ปลาบ้านและ เสาหิน- เป็นไปได้มากว่าน้ำซุปที่เข้มขึ้นเกิดจากการใช้วัตถุดิบแช่แข็ง เหตุผลที่สองที่เป็นไปได้คือการละเมิดกระบวนการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์

จากผลการทดสอบ saury กระป๋องของสิบแบรนด์ได้รับคะแนนสูงสุด (5 คะแนน) สำหรับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสหลัก นี่คือ saury (ชื่อแบรนด์เรียงตามลำดับตัวอักษร – บันทึก เอ็ด): "BILAS", "Dobroflot", "ทุกวัน", "กัปตันแห่งรสชาติ", "ชายฝั่ง Kuril", "Riga Gold", "Russian Fish World", "MS Trading House", "Ultramarine", Fortuna

ปลากระป๋องมีประโยชน์อะไรบ้าง?

มีความเห็นว่าปลากระป๋องเป็นอาหาร “ชั้นสอง” ที่ทำอันตรายเท่านั้นและไม่เกิดประโยชน์ใดๆ อย่างไรก็ตามมันผิดและผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ก็พิสูจน์แล้ว

– ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับความคิดเห็น, - ความคิดเห็นของประธานสมาคมวิสาหกิจประมงผู้ประกอบการและผู้ส่งออก (VARPE) ชาวเยอรมัน Zverev - เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหาร การเก็บรักษาจะรักษาปริมาณสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในปลาในปริมาณสูงสุด การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดในการเตรียมปลาซึ่งช่วยรักษากระดูกซึ่งพร้อมสำหรับการบริโภคด้วย.

อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณกระดูกที่ทำให้ปลากระป๋องมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัส

• saury กระป๋องถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด “อาหารกระป๋องอร่อย”, “กัปตันแห่งรสนิยม”, “กิตบาย”, “ริกาโกลด์” และปลาบ้าน- พวกเขาได้รับคะแนนสูงสุดจากส่วนที่เหลือ - 4.785 คะแนน - เนื่องจากมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์สูง (ฟอสฟอรัส แคลเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 3) 74% ของสินค้ากระป๋องได้รับผลประโยชน์มากกว่าสี่คะแนน
• อาหารกระป๋อง 20 จาก 23 ยี่ห้อได้รับคะแนนด้านปริมาณสูงสุด แคลเซียม- ซึ่งหมายความว่าพวกมันสนองความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันของบุคคล
• ความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน ฟอสฟอรัสพอใจกับอาหารกระป๋องอย่างสมบูรณ์ "เสือดาว"- อย่างไรก็ตามพวกเขามีข้อบกพร่องในตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋อง 10 ยี่ห้อได้รับคะแนนปริมาณฟอสฟอรัสเกิน 4 คะแนน
• อาหารกระป๋องที่ศึกษาทั้งหมด ยกเว้นบางส่วน ตอบสนองความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน กรดไขมันโอเมก้า 3.

– Saury เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ, – ยืนยัน หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีอาหารของสถาบันการศึกษางบประมาณระดับอุดมศึกษาของรัฐบาลกลาง "KSTU" ผู้เข้าร่วม "Fish Union" Inna Titova. – ขอแนะนำให้แนะนำอาหารกระป๋องเหล่านี้เพื่อรวมไว้ในอาหารของคนทำงานในภาคเหนือเนื่องจากไขมันในปลาซาร์ดีนมีวิตามินดี.

อ้างอิง:

โปรดทราบว่าข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณสารที่มีประโยชน์ใน saury เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้อยู่ในมาตรฐาน Roskachestvo แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อการรับเครื่องหมายคุณภาพจากสินค้า เหตุผลง่ายๆ คือ ปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในปลาไม่ได้ถูกควบคุมโดยผู้ผลิต แต่จะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบและสถานะทางชีวภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้ถึงคุณประโยชน์ของอาหารกระป๋องมีอิทธิพลต่อคะแนนโดยรวมของผลิตภัณฑ์ในการจัดอันดับ

เกลือเท่าไหร่?

ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารคือปริมาณเกลือในปลากระป๋อง ตาม GOST 7452-2014 ควรมีเกลือ 1.2–2% อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ระบุว่ามีผู้ฝ่าฝืน GOST สองคน ในซูรี "โลกปลารัสเซีย"– เกลือ 2.3% ในเกลือ "เอ็มเอส เทรดดิ้ง เฮ้าส์"– 2,4 %.

Marina Kopytko ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์ นักโภชนาการ หัวหน้าแพทย์ของคลินิกโภชนาการเพื่อสุขภาพ “Weight Factor” สรุป:

ไม่อาจกล่าวได้ว่าปลากระป๋องสามารถทดแทนปลาสดได้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันหากไม่มีอาหารกระป๋องก็อาจกลายเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้ แต่หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎ ประเภท และคุณประโยชน์ของอาหารกระป๋อง

คุณภาพราคา

ยกเว้นสินค้าของสองแบรนด์อาหารกระป๋องที่แพงที่สุด (ต้นทุนการซื้อ - จาก 38 ถึง 63.7 รูเบิลต่อ 100 กรัม) ได้รับคะแนนสูงสุด (จาก 4.6 ขึ้นไป) และในทางกลับกัน. ผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า (จาก 23.7 ถึง 38 รูเบิลต่อ 100 กรัม) ได้รับคะแนนต่ำ (ต่ำกว่า 4.6) กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในหมวดสินค้านี้ คุณภาพจะขึ้นอยู่กับราคาของสินค้า

ข้อยกเว้นคือ "ทุกวัน" อย่างร่าเริง นี่เป็นหนึ่งในอาหารกระป๋องที่ถูกที่สุด (27.5 รูเบิลต่อ 100 กรัม) แต่มีคะแนนสูง - 4.6125 คะแนน อย่างไรก็ตาม saury นี้รวมอยู่ในอาหารกระป๋องที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

หากต้องการเลือกอาหารกระป๋องคุณภาพสูงสุด อร่อยที่สุด และดีต่อสุขภาพ ให้ใช้ผลการศึกษาของ Roskachestvo และคำแนะนำของ Olga Denisyuk รองผู้อำนวยการศูนย์ความปลอดภัยผลิตภัณฑ์ทางน้ำและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแห่งชาติ (FSBI NCBRP)

1. “ Captain of Flavours” (4.9785 คะแนน) – 58.4 รูเบิลต่อ 100 กรัม
2. “ ชายฝั่งคูริล” (4.9455 คะแนน) – 38 รูเบิลต่อ 100 กรัม
3. “ Dobroflot” (4.929 คะแนน) – 40.8 รูเบิลต่อ 100 กรัม

– เป็นเรื่องปกติที่สินค้ากระป๋องที่ผลิตในสถานที่สกัดวัตถุดิบจะได้รับการจัดอันดับสูงสุด– ความคิดเห็น อินนา ติโตวา- - ที่ อาหารกระป๋องเหล่านี้มีกลิ่นหอมและปลามีความคงตัวที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่น แม้ในการผลิตวัตถุดิบแช่แข็งที่ไม่ได้ขนส่ง เราก็ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้พัฒนากระบวนการแปรรูปที่จุดจับและขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งนี้สมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐกิจและจากมุมมองของการลดความซับซ้อนของข้อกำหนดในการขนส่งอาหารกระป๋อง ตรงกันข้ามกับการขนส่งปลาแช่แข็ง และอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องก็ยาวนานกว่ามาก การผลิตซอสจากธรรมชาติหรือเติมน้ำมันลงในกระป๋องช่วยให้คุณสามารถรักษาศักยภาพทางชีวภาพของวัตถุดิบได้สูงสุดในด้านหนึ่งและเพิ่มความปลอดภัยในอีกด้านหนึ่ง (เนื่องจากกระบวนการฆ่าเชื้อ)

Saury เป็นปลาทะเลที่มีเกล็ดสีเทาเงินที่ด้านข้างและสีฟ้าเขียวที่ด้านหลัง

เนื้อของมันอร่อยและนุ่ม คนรักปลาจำนวนมากจึงเต็มใจซื้อผลิตภัณฑ์นี้ Saira อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า และดีต่อสุขภาพ

ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์อย่างไร ปลากระป๋องเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คืออะไร (ปลาสดและปลากระป๋องในน้ำมันและในน้ำผลไม้มีกี่แคลอรี่)?

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สดและบรรจุกระป๋อง

เมื่อเลือกปลาซันไรส์กระป๋อง ให้ใช้กฎต่อไปนี้:

• โถต้องมีฉลากติดสม่ำเสมอและมีองค์ประกอบที่อ่านได้ชัดเจน อันดับแรกในรายการคือประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์
• โลหะจะต้องไม่เสียหายหรือพอง
• หลังจากเปิดอาหารกระป๋องแล้ว คุณต้องดูสีของเนื้อด้วย: ควรจะสีอ่อนไม่มีสีเข้ม

ซากสดแช่แข็งถูกเลือกดังนี้:

• ความหนาของน้ำแข็งเคลือบควรบาง
• ซากสดมีสีธรรมชาติไม่มีสีเหลือง
• ปลาควรจะเรียบและไม่มีความเสียหาย
• บรรจุภัณฑ์ต้องมีเครื่องหมายโรงงาน

องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มูลค่าที่สูงของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีธาตุและแร่ธาตุมากมายซึ่งเป็นโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ปลาสด:

• โปรตีน - 19.5 กรัม
• ไขมัน - 14.1 ก.
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• แคลอรี่ - 294 กิโลแคลอรี
• ดัชนีน้ำตาล - 0

กระป๋องในน้ำมัน:

• โปรตีน - 18.3 ก.
• ไขมัน - 23.3 ก.
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• แคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี

บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

• กระรอก - 19 ก.
• ไขมัน - 23.5 ก.
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• แคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี

ทำไมจึงมีประโยชน์: คุณสมบัติของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

Saira มีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่อุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม จึงทำให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคโลหิตจาง หากคุณรวมสิ่งนี้ไว้ในเมนูเป็นประจำ คุณก็ไม่ต้องกังวลกับอาการปวดกล้ามเนื้อ

ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรแต่เป็นแบบต้มหรืออบ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องหรือบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุด

ปลามีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูก ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบโดยทั่วไป

เนื่องจากปลา saury มีวิตามินดีและฟอสฟอรัส รวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี- สารเหล่านี้ช่วยให้แคลเซียมดูดซึมได้ดีขึ้น ส่งผลให้โครงกระดูกมีการพัฒนาตามปกติและฟันแข็งแรง

ผู้สูงอายุจำเป็นต้องกินปลาชนิดนี้บ่อยขึ้น- ประกอบด้วยกรดอะมิโนทอรีนซึ่งมีประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือด กระตุ้นการสร้างน้ำดี และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ หากคุณใช้เป็นประจำ คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องโรคฟันผุ โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ และมะเร็งตับ

Saury ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคภูมิแพ้และผื่น และอาการกำเริบจะไม่รุนแรง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

หากผู้ผลิตละเมิดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ ปลาดิบไม่ได้ถูกจัดเก็บอย่างถูกต้องเสมอไป คุณภาพของอาหารกระป๋องสำเร็จรูปอาจทำให้ผิดหวังได้.

สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันพืชที่ดีในการผลิตมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคอย่างแท้จริง

เนื่องจากอาหารกระป๋องมีเกลืออยู่มาก ไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• พยาธิวิทยาของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โรคตับถุงน้ำดี
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

ข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ saury คือการแพ้ของแต่ละบุคคล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลาซันรีและปลากระป๋อง:

ปลาแช่แข็งสดละลายและทำความสะอาดสิ่งสำคัญคือต้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกและล้างช่องท้องให้สะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้ออะแคนโทเซฟาแลนที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของปลา

Saira ทอดหรือต้มอบในเตาอบ คุณไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไปเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนมาตรฐานของปลาคือประมาณ 200 กรัม

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซุปปลา ใส่เกลือ ทอด และอบ เตรียมง่ายและทำความสะอาดง่าย ดังนั้นพ่อครัวทุกคนจึงสามารถลองใช้สูตรอาหารง่ายๆ ได้

เค็ม

คุณสามารถทำเกลือปลาได้ดังนี้:

• เติมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์เล็กน้อย, ใบกระวาน 3 ใบต่อน้ำ 1 ลิตร
• ต้มน้ำให้เย็น ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• หั่นปลา 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นๆ ใส่ขวดโหล เติมน้ำเกลือให้ท่วมผลิตภัณฑ์ 1 ซม.

ในหนึ่งวัน saury จะพร้อม

หู

คุณสามารถเตรียมซุปปลาหอมสำหรับมื้อกลางวันได้อย่างรวดเร็ว:

• ปอกมันฝรั่ง 3 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น
• ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มมันฝรั่ง
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดคม
• ผัดผักในน้ำมันจนหัวหอมโปร่งใส
• เปิดกระป๋องปลาซันรีกระป๋อง บดเนื้อหาด้วยส้อม แล้วใส่ลงในกระทะ
• วางผักผัดที่นั่นพริกไทยแล้วนำไปต้ม
• คลุมทิ้งไว้ 15 นาที
• เทซุปปลาที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดในแต่ละมื้อ

ในซอสพิซซ่าอิโอล่า

สูตรเนเปิลส์นี้จะกระจายเมนูปกติ:

• นำปลา 0.5 กก. ล้างในน้ำไหล ผ่าครึ่งซากแต่ละตัว
• สับกระเทียม 3 กลีบแล้วทอดเล็กน้อย
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนื้อมะเขือเทศ 150 กรัมผสม
• เพิ่มชิ้นปลาลงในซอสที่ได้เกลือและโรยด้วยออริกาโนแห้งเพื่อลิ้มรส
• เคี่ยวปลาประมาณ 20 นาที แล้วพลิกกลับหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้

สูตรการทำพายไส้ปลาซันนี่แสนอร่อย:

สำหรับการลดน้ำหนัก

ปลานี้สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่แน่นอนว่าควรงดอาหารกระป๋องและรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ต้มหรืออบกับผักแทน

ก็เพียงพอที่จะรวมเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำไว้ในอาหารวันเว้นวันแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากคุณละทิ้งผลิตภัณฑ์แป้งและขนมหวานระหว่างรับประทานอาหารและเล่นกีฬา คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมาก

ในทางการแพทย์

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีพวกมัน และไม่สามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้

กรดเหล่านี้:

• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่ทำหน้าที่การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท หัวใจ และหลอดเลือด
• เพิ่มการมองเห็น
• รับรองการทำงานของสมองเป็นปกติ
• ลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด
• ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เพิ่มประสิทธิภาพและปรับปรุงโทนเสียง

หากคุณทานอาหารปลาซัวรี่เป็นประจำ ก็สามารถหลีกเลี่ยงมะเร็งตับได้ข้อมูลเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันเนื้องอกวิทยาด้วยความช่วยเหลือจากอาสาสมัคร นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าการรับประทานอาหารเสริมที่มีกรดไขมันไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานปลาบ่อยขึ้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานและโรคต่อมไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยง saury

ใช้ในเครื่องสำอางค์

คุณค่าของกรดอะมิโนที่มีอยู่ใน saury ไม่เพียงแต่ได้รับการชื่นชมจากแพทย์และนักโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์ด้านความงามด้วย มากมาย แบรนด์ดังผลิตแคปซูลเพื่อรักษาความงามของผม เล็บ และผิวหนัง.

มาส์กผิว

ที่บ้านคุณสามารถปรนเปรอผิวด้วยมาสก์จากธรรมชาติ:

• เติมคาเวียร์ saury บด 1 ช้อนชา และน้ำมันหอมระเหยขิงเล็กน้อยลงในแป้งเล็กน้อย
• คนส่วนผสมแล้วทาลงบนใบหน้า
• หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

องค์ประกอบนี้จะทำให้ริ้วรอยดูเรียบเนียนขึ้น

มาส์กอื่นจะช่วยรับมือกับสิว:

• บดคาเวียร์ saury เค็ม 1 ช้อนชา
• ผสมเนื้อหากับดินเหนียวสีดำ 10 กรัม
• เติมทิงเจอร์ดอกดาวเรือง 15 หยด
• ทามาส์กลงบนใบหน้าของคุณ
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างออก

การรับประทานปลาอร่อยๆ เป็นประจำ คุณไม่เพียงแต่จะได้รับความสุขจากการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังดูแลสุขภาพของคุณด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดไขมันจำเป็นและจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดโรคที่เป็นอันตราย

การใส่ปลาอร่อยๆ ไว้ในเมนูบ่อยๆ จะช่วยฟื้นฟูผิวของคุณและปรับปรุงรูปลักษณ์ของเส้นผมและเล็บของคุณ

ติดต่อกับ

สวัสดี ฉันจะสานต่อหัวข้อการเตรียมอาหารกระป๋องในหม้ออัดความดัน คราวนี้ปลาซันนี่เป็นธรรมชาติ
เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อตุ๋นแล้ว ปลากระป๋องไม่ได้ขาดแคลนมากนัก และปลาซันรีกระป๋องก็มีจำหน่ายอยู่เสมอ - ราคาถูกและคุณภาพดี และฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำปลาซันนี่กระป๋องที่บ้าน
แต่ช่วงนี้ฉันรู้สึกหงุดหงิดมากขึ้นเมื่อเปิดสินค้ากระป๋องเหล่านี้ มีของเหลวมาก ชิ้นส่วนที่อยู่อย่างโกลาหลลอยอยู่ในนั้น กล่าวโดยย่อคือ คุณซื้อขวดสำหรับทำซุปปลา แค่เปิดมัน แล้วก็มีซุปสำเร็จรูปอยู่แล้ว ไม่มีทางที่จะเจือจางได้อีก

.
บนอินเทอร์เน็ตมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการเตรียมปลาซันรีกระป๋อง ใน GOST คุณสามารถดูวิธีการตัดและวางปลาได้ ฉันดีใจที่ GOST อนุญาตให้คุณไม่ต้องตัดครีบออกจาก saury และไม่ต้องล้างเกล็ด ความยุ่งยากระหว่างการทำอาหารจะน้อยลงมาก

ตัดตอนมาจาก GOST

ลักษณะการตัด: ซาก ชิ้น เนื้อ ชิ้นเนื้อ

อาจมี: - ซากเครื่องใน รวมทั้งคาเวียร์หรือนมในแต่ละชิ้นของปลาซาร์ดีน ปลาแฮร์ริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลา ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีนแปซิฟิก (อิวาซี) ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก และซากปลาตัวเล็ก
- เศษฟิล์มสีดำบนปลาลิ้นหมา ปลาแฮร์ริ่ง ปลาค็อด
- ครีบ (ยกเว้นหาง) สำหรับปลาตัวเล็กที่มีความยาวซากไม่เกิน 14 ซม. สำหรับปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลา ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาทูม้า ปลาซาร์ดีนแปซิฟิก (อิวาซี)
- แผลตามขวางของช่องท้องใกล้ทวารหนักเมื่อตัดปลาโดยไม่ต้องตัดช่องท้อง
- หั่นท้องเป็นชิ้นและซากปลา

การปรากฏตัวของเกล็ด
ลบแล้ว
สิ่งต่อไปนี้สามารถทิ้งไว้: - เกล็ดปลาลิ้นหมา, คอนฟาร์อีสเทิร์น (กรีนลิง), - ปลาฮาลิบัต, ปลาซาร์ดีน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู, ปลาทูม้า, ปลาค็อด;
- ปลาซาร์ดิโนปแยกเกล็ด, ปลาซาร์ดิเนลลา

วางคำสั่ง
ชิ้นปลาและเนื้อปลาวางอย่างแน่นหนาโดยมีส่วนตัดขวางที่ด้านล่างและฝาขวด
ความสูงของชิ้นและชิ้นเนื้อปลาควรเท่ากับด้านในของโถ
ซากและเนื้อปลาตัวเล็กวางเรียงเป็นแถวขนานกันโดยให้ท้องขึ้น, แบน, เป็นรูปวงแหวนหรือแนวตั้ง: แถวแรก - โดยหงายลง, แถวถัดไปโดยหงายขึ้น, หัวจรดหาง

เศษส่วนมวลของเกลือแกง % 1.2-2.0

ปลาซัวรีนั้นแตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวตรงที่คนส่วนใหญ่รู้จักในรูปของอาหารกระป๋อง ครั้งแรกที่ฉันเห็นปลาซันไรส์สดๆ ในร้านขายปลา ฉันมองมันด้วยความประหลาดใจอยู่นาน เพราะไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไร
เลยซื้อปลาซันไรซ์แช่แข็งมาครับ ราคา 160 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม พวกมันจับปลาซันริได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ดังนั้นคุณต้องซื้อมันในช่วงเวลานี้

ฉันล้างซากและควักไส้ออก

ฉันตัดหัวพร้อมกับครีบหน้า แล้วฉันก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ความยาวของชิ้นงานควรเป็น 85 มม. ซึ่งในกรณีนี้จะมีพื้นที่ว่างถึงปลายคอขวดประมาณ 2.5 ซม.


ก่อนใส่ปลาลงในขวด ให้เติมเกลือในอัตรา 6 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร
โดยวิธีการที่ฉันใช้เวลานานในการค้นหาสูตรองค์ประกอบของปลากระป๋องบนอินเทอร์เน็ต ปรากฎว่าปลาน้ำจืดตามธรรมชาติควรมีเฉพาะปลาและเกลือเท่านั้น ไม่มีการเติมน้ำเช่นกัน

ฉันวางชิ้นส่วนให้แน่นโดยให้ตัดไปทางด้านล่างและไปทางฝา ฉันตัดส่วนที่เหลือออกจากหางแล้วใช้มันเพื่อปิดรอยแตกเล็กๆ โถหนึ่งใบใช้ซาก 6 อัน ยาว 30 ซม. ที่นี่โถยังสร้างไม่เสร็จ จากหางและหัวที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปปลาหรือใส่ในอาหารกระป๋องได้ แต่จากนั้นมันจะไม่เผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองอีกต่อไป

เติมขวดฝาเกลียวประเภท III ที่บิดออกแล้ว ขันฝาให้แน่นแล้ววางลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

GOST ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับระยะเวลาของการฆ่าเชื้อ ฉันพบคำแนะนำทางเทคนิคเกี่ยวกับการปรุงปลาแมคเคอเรลบนเว็บไซต์ต่างประเทศ (ในภาษาของเราคือปลาแมคเคอเรล) ปรากฎว่า 90 นาทีเหมือนเดิม ฉันเปิดโหมด "ซุป" ภายใต้ความกดดัน เวลาคือ 90 นาที แล้วก็ไปดูทีวีแล้วก็นอน


ในตอนเช้าฉันนำอาหารกระป๋องสำเร็จรูปออกไป จะเห็นได้ว่ามีน้ำคั้นออกมาเพียงพอแล้ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีแนวโน้มที่จะถูกดูดซึมกลับเข้าไปในซาก


ฉันเปิดขวดประมาณหนึ่งเดือนต่อมา มีน้ำผลไม้น้อยมาก ของเหลวอยู่ด้านล่างเท่านั้น กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก ฉันจำไม่ได้ว่ามีกลิ่นหอมเข้มข้นจากปลาซันรีที่ผลิตจากโรงงานด้วยซ้ำ น้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา ชิ้นส่วนจะแห้งเร็วขึ้นและไขมันจะออกซิไดซ์ หากวางแผนจะใช้อาหารกระป๋องภายใน 3-4 เดือน ไม่เป็นไร รสชาติของเนื้อจะไม่เสื่อมลง (นี่คือประสบการณ์ของผม) แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานควรเตรียมอาหารกระป๋องแบบไส้จะดีกว่า - น้ำซุปเข้มข้นจากหัวและหางที่เหลือหลังจากการตัด

วางปลาไว้บนจานรอง เนื้อมีความหนาแน่น ไม่แตกเมื่อนำออกจากกระป๋อง และค่อนข้างชุ่มฉ่ำ รสชาติและกลิ่นมีความสดใสตามแบบฉบับของปลาซันนี่ กระดูกและครีบเคี้ยวง่าย น่าประหลาดใจที่ดูเหมือนว่าเมื่อต้มกระดูกให้อยู่ในสภาพนิ่มเนื้อควรจะเดือดเป็นถังขยะ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

การประยุกต์ปลาซัวริกระป๋องในทางปฏิบัติ
แซนด์วิช
คุณสามารถวางทั้งชิ้นลงบนขนมปังได้


สามารถทำให้ซับซ้อนมากขึ้นได้
ขนมปังชิ้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดี


ไข่ต้มบดละเอียดใส่สมุนไพรและมายองเนสแล้วผสมกับส้อม


ฉันจะไม่พูดถึงสัดส่วนแม้ว่าคุณจะลืมเติมอะไรลงไป แต่ก็ยังอร่อยมาก

คุณต้องใส่แตงกวาฝานไว้บนแซนวิชแต่ละชิ้นอย่างแน่นอน สิ่งนี้จะทำให้เพดานปากสดชื่น


แต่อาหารพื้นบ้านที่ทำจากปลาซัมมิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปปลา ฉันรักเธอตั้งแต่สมัยเรียน
เราหั่นมันฝรั่งอย่างประณีตและล้างให้สะอาดล้างแป้งออกเพื่อให้ซุปใส เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ปลาซันรี่ ใบกระวาน และหัวหอมลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ฉันก็ปิดเตาและเพิ่มผักใบเขียวลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง คุณไม่สามารถทำเช่นนี้กับปลาแม่น้ำได้อย่างง่ายดาย

พาย Saury ยังเป็นคลาสสิก
ถ่ายรูปแล้ว


.

ประโยชน์ของปลาซัวรี่กระป๋องแบบบ้านๆ
1. คุณไม่ได้ซื้อหมูด้วยการจิ้ม
2. ปริมาณปลาในขวดครึ่งลิตรนั้นมีประโยชน์มากกว่า
3. คุณสามารถใส่ปลาชิ้นใหญ่ซึ่งมีผลดีต่อรสชาติ
4. ส่วนที่กินได้เมื่อเทียบกับการปรุงอาหารทั่วไปเพิ่มขึ้นจาก 50% เป็น 75%
5. ราคาถูกกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านอย่างเห็นได้ชัด
6. พวกเขาไม่มีอคติกับนักท่องเที่ยวเหมือนเนื้อตุ๋น saury กระป๋องถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในชีวิตในเมืองธรรมดา

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

เพิ่มในรายการโปรด ชอบ 0

สวัสดี ฉันจะสานต่อหัวข้อการเตรียมอาหารกระป๋องในหม้ออัดความดัน คราวนี้ปลาซันนี่เป็นธรรมชาติ
เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อตุ๋นแล้ว ปลากระป๋องไม่ได้ขาดแคลนมากนัก และปลาซันรีกระป๋องก็มีจำหน่ายอยู่เสมอ - ราคาถูกและคุณภาพดี และฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำปลาซันนี่กระป๋องที่บ้าน
แต่ช่วงนี้ฉันรู้สึกหงุดหงิดมากขึ้นเมื่อเปิดสินค้ากระป๋องเหล่านี้ มีของเหลวมาก ชิ้นส่วนที่อยู่อย่างโกลาหลลอยอยู่ในนั้น กล่าวโดยย่อคือ คุณซื้อขวดสำหรับทำซุปปลา แค่เปิดมัน แล้วก็มีซุปสำเร็จรูปอยู่แล้ว ไม่มีทางที่จะเจือจางได้อีก

.
บนอินเทอร์เน็ตมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการเตรียมปลาซันรีกระป๋อง ใน GOST คุณสามารถดูวิธีการตัดและวางปลาได้ ฉันดีใจที่ GOST อนุญาตให้คุณไม่ต้องตัดครีบออกจาก saury และไม่ต้องล้างเกล็ด ความยุ่งยากระหว่างการทำอาหารจะน้อยลงมาก

ตัดตอนมาจาก GOST

ลักษณะการตัด: ซาก ชิ้น เนื้อ ชิ้นเนื้อ

อาจมี: - ซากเครื่องใน รวมทั้งคาเวียร์หรือนมในแต่ละชิ้นของปลาซาร์ดีน ปลาแฮร์ริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลา ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีนแปซิฟิก (อิวาซี) ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก และซากปลาตัวเล็ก
- เศษฟิล์มสีดำบนปลาลิ้นหมา ปลาแฮร์ริ่ง ปลาค็อด
- ครีบ (ยกเว้นหาง) สำหรับปลาตัวเล็กที่มีความยาวซากไม่เกิน 14 ซม. สำหรับปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลา ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาทูม้า ปลาซาร์ดีนแปซิฟิก (อิวาซี)
- แผลตามขวางของช่องท้องใกล้ทวารหนักเมื่อตัดปลาโดยไม่ต้องตัดช่องท้อง
- หั่นท้องเป็นชิ้นและซากปลา

การปรากฏตัวของเกล็ด
ลบแล้ว
สิ่งต่อไปนี้สามารถทิ้งไว้: - เกล็ดปลาลิ้นหมา, คอนฟาร์อีสเทิร์น (กรีนลิง), - ปลาฮาลิบัต, ปลาซาร์ดีน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู, ปลาทูม้า, ปลาค็อด;
- ปลาซาร์ดิโนปแยกเกล็ด, ปลาซาร์ดิเนลลา

วางคำสั่ง
ชิ้นปลาและเนื้อปลาวางอย่างแน่นหนาโดยมีส่วนตัดขวางที่ด้านล่างและฝาขวด
ความสูงของชิ้นและชิ้นเนื้อปลาควรเท่ากับด้านในของโถ
ซากและเนื้อปลาตัวเล็กวางเรียงเป็นแถวขนานกันโดยให้ท้องขึ้น, แบน, เป็นรูปวงแหวนหรือแนวตั้ง: แถวแรก - โดยหงายลง, แถวถัดไปโดยหงายขึ้น, หัวจรดหาง

เศษส่วนมวลของเกลือแกง % 1.2-2.0

ปลาซัวรีนั้นแตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวตรงที่คนส่วนใหญ่รู้จักในรูปของอาหารกระป๋อง ครั้งแรกที่ฉันเห็นปลาซันไรส์สดๆ ในร้านขายปลา ฉันมองมันด้วยความประหลาดใจอยู่นาน เพราะไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไร
เลยซื้อปลาซันไรซ์แช่แข็งมาครับ ราคา 160 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม พวกมันจับปลาซันริได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ดังนั้นคุณต้องซื้อมันในช่วงเวลานี้

ฉันล้างซากและควักไส้ออก

ฉันตัดหัวพร้อมกับครีบหน้า แล้วฉันก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ความยาวของชิ้นงานควรเป็น 85 มม. ซึ่งในกรณีนี้จะมีพื้นที่ว่างถึงปลายคอขวดประมาณ 2.5 ซม.


ก่อนใส่ปลาลงในขวด ให้เติมเกลือในอัตรา 6 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร
โดยวิธีการที่ฉันใช้เวลานานในการค้นหาสูตรองค์ประกอบของปลากระป๋องบนอินเทอร์เน็ต ปรากฎว่าปลาน้ำจืดตามธรรมชาติควรมีเฉพาะปลาและเกลือเท่านั้น ไม่มีการเติมน้ำเช่นกัน

ฉันวางชิ้นส่วนให้แน่นโดยให้ตัดไปทางด้านล่างและไปทางฝา ฉันตัดส่วนที่เหลือออกจากหางแล้วใช้มันเพื่อปิดรอยแตกเล็กๆ โถหนึ่งใบใช้ซาก 6 อัน ยาว 30 ซม. ที่นี่โถยังสร้างไม่เสร็จ จากหางและหัวที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปปลาหรือใส่ในอาหารกระป๋องได้ แต่จากนั้นมันจะไม่เผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองอีกต่อไป

เติมขวดฝาเกลียวประเภท III ที่บิดออกแล้ว ขันฝาให้แน่นแล้ววางลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ น้ำถูกเทลงถึงระดับสูงสุด แต่จะเหมาะมากหากเติมให้เต็มถึงจุดสูงสุด ในกรณีนี้ ความดันภายในกระป๋องและในหม้ออัดแรงดันจะมีความสมดุลเร็วขึ้น และเป็นการผิดอย่างยิ่งที่จะเทน้ำลงไปที่ก้นเพื่อให้ส่วนหลักของกระป๋องลอยอยู่ในอากาศ อากาศเป็นสื่อนำความร้อนที่ไม่ดี และแม้ว่ากระป๋องจะสุก แต่การฆ่าเชื้อยังไม่เพียงพอ
ตารางอุณหภูมิเทียบกับเปอร์เซ็นต์อากาศ

GOST ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับระยะเวลาของการฆ่าเชื้อ ฉันพบคำแนะนำทางเทคนิคเกี่ยวกับการปรุงปลาแมคเคอเรลบนเว็บไซต์ต่างประเทศ (ในภาษาของเราคือปลาแมคเคอเรล) ปรากฎว่า 90 นาทีเหมือนเดิม ฉันเปิดโหมด "ซุป" ภายใต้ความกดดัน เวลาคือ 90 นาที แล้วก็ไปดูทีวีแล้วก็นอน


ในตอนเช้าฉันนำสินค้ากระป๋องสำเร็จรูปออกไป จะเห็นได้ว่ามีน้ำคั้นออกมาเพียงพอแล้ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีแนวโน้มที่จะถูกดูดซึมกลับเข้าไปในซาก


ฉันเปิดขวดประมาณหนึ่งเดือนต่อมา มีน้ำผลไม้น้อยมาก ของเหลวอยู่ด้านล่างเท่านั้น กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก ฉันจำไม่ได้ว่ามีกลิ่นหอมเข้มข้นจากปลาซันรีที่ผลิตจากโรงงานด้วยซ้ำ น้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา ชิ้นส่วนจะแห้งเร็วขึ้นและไขมันจะออกซิไดซ์ หากวางแผนจะใช้อาหารกระป๋องภายใน 3-4 เดือน ไม่เป็นไร รสชาติของเนื้อจะไม่เสื่อมลง (นี่คือประสบการณ์ของผม) แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานควรเตรียมอาหารกระป๋องแบบไส้จะดีกว่า - น้ำซุปเข้มข้นจากหัวและหางที่เหลือหลังจากการตัด

วางปลาไว้บนจานรอง เนื้อมีความหนาแน่น ไม่แตกเมื่อนำออกจากกระป๋อง และค่อนข้างชุ่มฉ่ำ รสชาติและกลิ่นมีความสดใสตามแบบฉบับของปลาซันนี่ กระดูกและครีบเคี้ยวง่าย น่าประหลาดใจที่ดูเหมือนว่าเมื่อต้มกระดูกให้อยู่ในสภาพนิ่มเนื้อควรจะเดือดเป็นถังขยะ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

การประยุกต์ปลาซัวริกระป๋องในทางปฏิบัติ
แซนด์วิช
คุณสามารถวางทั้งชิ้นลงบนขนมปังได้


สามารถทำให้ซับซ้อนมากขึ้นได้
ขนมปังชิ้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดี


ไข่ต้มบดละเอียดใส่สมุนไพรและมายองเนสแล้วผสมกับส้อม


ฉันจะไม่พูดถึงสัดส่วนแม้ว่าคุณจะลืมเติมอะไรลงไป แต่ก็ยังอร่อยมาก

คุณต้องใส่แตงกวาฝานไว้บนแซนวิชแต่ละชิ้นอย่างแน่นอน สิ่งนี้จะทำให้เพดานปากสดชื่น


แต่อาหารพื้นบ้านที่ทำจากปลาซัมมิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปปลา ฉันรักเธอตั้งแต่สมัยเรียน
เราหั่นมันฝรั่งอย่างประณีตและล้างให้สะอาดล้างแป้งออกเพื่อให้ซุปใส เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ปลาซันรี่ ใบกระวาน และหัวหอมลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ฉันก็ปิดเตาและเพิ่มผักใบเขียวลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง คุณไม่สามารถทำเช่นนี้กับปลาแม่น้ำได้อย่างง่ายดาย

พาย Saury ยังเป็นคลาสสิก
ถ่ายรูปแล้ว


.

ประโยชน์ของปลาซัวรี่กระป๋องแบบบ้านๆ
1. คุณไม่ได้ซื้อหมูด้วยการจิ้ม
2. ปริมาณปลาในขวดครึ่งลิตรนั้นมีประโยชน์มากกว่า
3. คุณสามารถใส่ปลาชิ้นใหญ่ซึ่งมีผลดีต่อรสชาติ
4. ส่วนที่กินได้เมื่อเทียบกับการปรุงอาหารทั่วไปเพิ่มขึ้นจาก 50% เป็น 75%
5. ราคาถูกกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านอย่างเห็นได้ชัด
6. พวกเขาไม่มีอคติกับนักท่องเที่ยวเหมือนเนื้อตุ๋น saury กระป๋องถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในชีวิตในเมืองธรรมดา

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. เพิ่มในรายการโปรด ชอบ +189 +328