ตามทฤษฎีแล้ว การทอดมันฝรั่งในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในทางปฏิบัติ มันฝรั่งจะติดกับกระทะ โดยที่มันฝรั่งจะติดกันเป็นก้อนหรือแตกเป็นชิ้นๆ และมักจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เปลือกกรอบ

เพื่อให้มันฝรั่งทอดคงรูปร่าง รสชาติ และมีเปลือกสีทอง สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องเลือกและเตรียมมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ

การเลือกมันฝรั่ง

มันฝรั่งทุกชนิดมีองค์ประกอบต่างกันและควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อทอด เมื่อเตรียมอาหารจากผักนี้ ให้คำนึงถึงปริมาณแป้ง ปริมาณน้ำตาล และของแห้ง:

• มันฝรั่งที่มีปริมาณของแห้งสูง (อย่างน้อย 20%) น้ำตาลรีดิวซ์ในปริมาณต่ำ (ไม่เกิน 0.5%) และแป้ง (ไม่เกิน 15%) เหมาะสำหรับการทอด - จากนั้นมันฝรั่งจะไม่แตกและติดกัน ;
• พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่: Leader, Nadezhda, Kolobok, Bryansky ต้น, Zhukovsky ต้น, Impala, Felox;
• หัวควรยืดหยุ่น สด และไม่เสียหาย

เตรียมทอด

ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร:

• หัวจะถูกล้างและกำจัดผิวหนัง ดวงตา ฯลฯ
• มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (สำหรับการปรุงอาหารแบบสม่ำเสมอสิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ)
• ล้างมันฝรั่งหลายครั้งเพื่อระบายแป้งส่วนเกินออก (คุณสามารถแช่ในน้ำได้ แต่วิตามินจะออกมาพร้อมกับแป้ง)
• วางมันฝรั่งแผ่นบนผ้าแห้งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก มันฝรั่งควรแห้ง แต่อย่าปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ (มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว)

ทอดมันฝรั่ง

หลังจากที่ชิ้นมันฝรั่งแห้งพร้อมสำหรับการทอดแล้ว ให้เลือกกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนจัด
• เทมันฝรั่งลงในชั้นเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
• เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วชิ้นมันฝรั่ง ความร้อนควรปานกลาง
• มันฝรั่งทอดโดยไม่ปิดฝา - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้เปลือกกรอบ
• พลิกกลับเป็นครั้งแรกเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างแล้ว จากนั้นทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็นเพื่อทอดมันฝรั่งทั้งหมดให้เท่า ๆ กัน
• เกลือมันฝรั่งทอดในตอนท้าย (ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มสลาย)
• น้ำมันส่วนเกินถูกระบายออกโดยการเทมันฝรั่งลงในกระชอน
• ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดหรือกระเทียมสับ

ทำไมมันฝรั่งถึงติดกระทะเมื่อทอด? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Irina Sverdlova[คุรุ]
น้ำมันไม่พอ...กระทะไม่ดี...ความร้อนสูงเกินไป...

คำตอบจาก ลาลาลาลา[คุรุ]
เลยต้องทอดด้วยเทฟล่อน

คำตอบจาก วิกตอเรีย เอชิน่า[คุรุ]
คุณต้องไปที่ร้านและซื้อกระทะซุปเปอร์

คำตอบจาก ลิก้า[คุรุ]
คุณต้องให้ความร้อนกับน้ำมันได้ดี ฉันหมายถึงกระทะ

คำตอบจาก ลบผู้ใช้แล้ว[มือใหม่]
ทุกอย่างติด! ใช้เทฟลอน

คำตอบจาก ภาพ[คุรุ]
ควรวางมันฝรั่งไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูง

คำตอบจาก ? [คุรุ]
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนมาก ไขมันอื่นๆ ยังคงเกาะอยู่ แม้ว่าจะเป็นกระทะเก่าก็ตาม

คำตอบจาก เลดี้ดิ[คุรุ]
คุณต้องใส่มันฝรั่งลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ ขั้นแรกทอดโดยไม่มีฝาปิด พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้ได้การทอดที่ดี จากนั้นปิดฝาลดความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนนิ่ม

คำตอบจาก ลบผู้ใช้แล้ว[ผู้เชี่ยวชาญ]
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันก่อน แล้วตามด้วยมันฝรั่งเท่านั้น (และถ้าคุณล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง) มันก็จะกรอบ.. อืมมมมมมมมมมมมม... เชิญแวะเยี่ยมชม....

คำตอบจาก สเวตลานา อัลโดชิน่า[คุรุ]
ลองล้างมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งเพราะเมื่อหั่นน้ำผลไม้จะเริ่มปล่อยบนชิ้นและเกิดเป็นฟิล์มแป้ง ใช่และน้ำมันควรจะร้อนเพียงพอ

คำตอบจาก เพวา[คุรุ]
คุณมีกระทะที่ไม่ดี คุณต้องมีเทฟลอน
จำเป็น:
เช็ดมันฝรั่งที่หั่นแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงในกระทะร้อนที่น้ำมันเดือด (หรือแคร็กเกอร์ที่ทอดแล้ว)
ปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 5 นาที
ฉันสัญญาว่าเปลือก!!!
ในอีก 5 นาที มันฝรั่งพร้อมแล้ว

คำตอบจาก ไชนิค[คุรุ]
เทฟลอนก็ถูบนกระทะ ซื้ออันใหม่และไม่ประหยัดเงิน ไม่งั้นคุณจะซื้อของถูกจากจีนอีกครั้ง!
หากกระทะเป็นเหล็กหล่อ อย่าขี้เกียจและยืนข้างเตา แต่คุณต้องคน!
ถ้าเป็นอลูมิเนียมหรือเหล็กก็ทิ้งลงถังขยะ!

แน่นอนว่าไม่มีใครที่จะไม่สนใจ มันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง- แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องและอร่อย

มันฝรั่งทอดมีตัวเลือกค่อนข้างมาก แต่กฎในการเตรียมเหมือนกัน มาหาคำตอบกัน!

วิธีการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม

ไม่มีความลับที่กุญแจสู่ความสำเร็จของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือมันฝรั่งที่หลากหลาย ตามกฎแล้วตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือพันธุ์สีเหลืองและสีชมพูซึ่งมีรสชาติสูงสุดและทอดได้ดี

เมื่อเลือกมันฝรั่ง พยายามเลือกหัวที่สดและเนื้อแน่นเสมอ เนื่องจากหัวที่เก่าอาจมีรสชาติไม่ดีพอในจานของคุณ

การเลือกกระทะ

คุณสามารถทอดมันฝรั่งในหม้อทอดหรือในกระทะ ที่นี่ก็สะดวกสำหรับคุณ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากในกระทะ "เหมือนในวัยเด็ก"

การเลือกกระทะต้องค่อนข้างจริงจัง หากดวงตาของคุณไปสะดุดกับกระทะอะลูมิเนียมที่มีผนังบาง ให้ละทิ้งแนวคิดนี้ทันที คุณจะไม่ได้อะไรที่ดีเลย มันฝรั่งที่อร่อยน้อยกว่ามาก เลือกกระทะเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีก้นหนาจากนั้นจานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เลือกใช้กระทะกว้างเพื่อให้คุณสามารถผสมทุกอย่างในนั้นได้อย่างสะดวกสบาย

การเลือกใช้น้ำมันเป็นหนึ่งในการรับประกันหลักของมันฝรั่งที่อร่อย

ศัตรูหลักของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือน้ำมันรมควันซึ่งขัดขวางรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน ประเด็นการเลือกน้ำมันสำหรับทอดควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง อย่าสำรองเงินและอย่าซื้อน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ - มันจะทำลายรสชาติของจาน ติดกับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วรสชาติของอาหารของคุณจะอยู่ในระดับสูงสุด

หลายคนไม่ชอบน้ำมัน แต่ทอดมันฝรั่งในน้ำมันหมู และแม้ว่าตัวเลือกนี้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ทุกประการ รสชาติของมันฝรั่งในน้ำมันหมูนั้นมีความกลมกลืนและอร่อยมากเช่นกัน

หนึ่งในตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเหตุผลทางเศรษฐกิจและปริมาณแคลอรี่คือการผสมผสานระหว่างผักและเนย แน่นอนว่าสัดส่วนนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณและความปรารถนาของแต่ละบุคคล แต่โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชประมาณ 125 มล. และเนย 50 มล. โดยเฉลี่ยต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นรสชาติของมันฝรั่งของคุณจะนุ่มนวลและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเวลาเดียวกัน

มันฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นอะไร?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามันฝรั่งที่เหมาะแก่การทอดคือเป็นเส้น แต่ละเส้นมีความหนา 6-7 มม. การหั่นแบบนี้ช่วยให้คุณทอดมันฝรั่งได้เร็วและดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยปล่อยให้ฟางแต่ละเส้นนำไปปิ้งด้านนอกให้นุ่มที่สุดและด้านในนุ่ม

มันฝรั่งทอดกับเปลือกทอง

สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบคือกำจัดแป้งส่วนเกินออกไป เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งสับแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดชิ้นให้แห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ

หนึ่งในกฎที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มันฝรั่งอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คุณต้องวางมันฝรั่งไว้ในกระทะร้อนและในน้ำมันร้อนโดยเฉพาะ สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากในน้ำมันเย็นจะไม่ทอดทันที แต่จะเกาะติดเร็วและจะไม่อร่อย

เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนจนสุดแล้ว ให้ใส่การ์ดที่สับแล้ว ตั้งไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ทอด คุณไม่ควรคนตลอดเวลาและดูมันทุกวินาที ปล่อยให้มันทอดเอง จากนั้นพลิกมันฝรั่งแล้วปล่อยให้ทอดในช่วงเวลาเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดมันฝรั่ง เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วน ประเภทของชิ้น และภาชนะที่ใช้ปรุง แต่โดยรวมแล้วคือประมาณ 20 นาที

จำไว้ว่าเพื่อให้มันฝรั่งทอดและกรอบได้อย่างแท้จริง คุณไม่ควรทอดโดยไม่ปิดฝา ด้วยการปิดฝากระทะคุณจะไม่ทอดอีกต่อไป แต่เป็นมันฝรั่งตุ๋นอย่างดี เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น คุณสามารถโรยด้วยกระเทียมได้ - มันจะอร่อยมาก!

มันฝรั่งทอดพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

หากคุณคิดสูตรการทำอาหารมาตรฐานได้และคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ก็ไม่มีใครห้ามการทดลองมันฝรั่งทอดกับตัวเลือกอื่น ๆ

มันฝรั่งกับเนื้อในกระทะ

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือความจริงที่ว่าไม่ใช่เนื้อดิบที่ใส่ลงในมันฝรั่ง แต่เป็นเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อก่อน หากต้องการก็สามารถต้มหรืออบในเตาอบได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 5 หัวมันฝรั่ง
• หลอดกลาง
• หัวกระเทียม
• เนื้อปรุงสุก 350-400 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่มันฝรั่งสับลงไปทอดประมาณ 3 นาทีพลิกกลับแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอมสับและลดความร้อนเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องทอดต่ออีก 15 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ใส่กระเทียมและเนื้อสุกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมันฝรั่ง หากคุณต้องการให้มันฝรั่งตุ๋นเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำอีกครึ่งถ้วยได้ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศแล้วผสมอีกครั้ง อาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

มันฝรั่งทอดกับเห็ด

ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดในปริมาณปานกลาง คุณจะต้อง:

• หัว 0.5 กก.
• เห็ด 0.3 กก. (ตามที่คุณต้องการ)
• หัวกระเทียม
• หลอดกลาง
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย.

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้น ล้างอีกครั้งแล้ววางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดเห็ดสับละเอียดแยกกัน

วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วทอดจนเกือบสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ใส่เห็ด กระเทียมทอดและหัวหอม สมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

มันฝรั่งทอดกับหัวหอม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กานพลูของกระเทียม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

ต้องล้างมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดและต้มในผิวหนัง จากนั้นควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ถัดไปในน้ำมันพืชที่อุ่นคุณต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดมันฝรั่งสับในส่วนที่สองของน้ำมัน

ในระหว่างการทอดจะต้องใส่เกลือและพริกไทย ทันทีที่มันฝรั่งก้อนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงไป ควรเก็บทั้งหมดไว้บนไฟอีกสองสามนาที

เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรแห้งได้ แนะนำให้เสิร์ฟร้อน

มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู

สูตรนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและรสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• น้ำมันหมู 100 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• หลอดกลาง
• 1/2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เครื่องเทศ.

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำมันหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ และแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย และใส่น้ำมันหมู ทันทีที่ชั้นเนื้อในน้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลสับลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 15 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเกลือ แอปเปิ้ลจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

ซอสที่ดึงรสชาติของมันฝรั่งทอดออกมา

โดยทั่วไปแล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่แปลกใจกับมันฝรั่งทอดในทุกวันนี้ แม้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยมากและทุกคนก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ก็ไม่มีความซับซ้อนในนั้นและไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการเตรียม แต่ถ้าคุณเสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอสที่เข้ากันกับอาหารจานนี้ แม้แต่นักชิมตัวยงก็สามารถสร้างความประหลาดใจได้เช่นกัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกมันฝรั่งทอดข้างต้น

ดังนั้นส่วนผสม:

• 3 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• ไวน์แห้งใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• พริกแดง;
• เกลือ.

ต้องปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและหัวหอม 3 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเจือจางซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว และน้ำผึ้งในน้ำ 0.1 ลิตร จากนั้นเทส่วนผสมนี้ขึ้นฉ่ายและหัวหอมลงไป เทไวน์ลงไปตรงนั้น

จำเป็นต้องเคี่ยวส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนดต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา ทันทีที่ซอสที่เตรียมไว้เย็นลงก็ควรเทลงในเรือน้ำเกรวี่และสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นอาหารจานโปรดและอร่อยที่สุดของนักเรียนทุกคน ระหว่างที่ฉันเรียนและใช้ชีวิตใน "หอพัก" กระบวนการทอดมันฝรั่งที่ดูเรียบง่ายกลายเป็นงานทั้งหมด ใครก็ตามที่เป็นหรือเป็นนักเรียนและอาศัยอยู่ในหอพักจะเข้าใจฉันอย่างแน่นอน

หลักฐานความสามารถ

โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะถูกทอดหลังวันพุธ ซึ่งเป็นช่วงที่เงินสดหมดและตู้เย็นไม่พอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของมัน กระบวนการเริ่มต้นด้วยการสกัด นั่นคือมีคนไปขอมันฝรั่ง คนขอเนยและหัวหอม ฉันมีงานที่สำคัญที่สุด - ทอดมันฝรั่งแสนอร่อย นี่ก็ผ่านมา 5 ปีแล้ว เลยมีประสบการณ์...

วิธีการทอดมันฝรั่ง?

รายการสินค้าที่ต้องการ

1. ก่อนอื่นหากคุณมีโอกาสซื้อมันฝรั่งสำหรับทอดคุณจะได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม (ไม่มีทางเลือกดังกล่าวในโฮสเทล)

2. คุณจะต้องมีไขมันแพน ซึ่งอาจเป็นน้ำมันหมู น้ำมันพืชกลั่น (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอด) หรือเนย

3. เตรียมหัวหอม กระเทียม พริกไทยดำ ผงกะหรี่ และพาร์สลีย์

วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก
2. ตอนนี้มันจำเป็นต้องบดขยี้ ฉันทำเช่นนี้: ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวฉันตัดมันออกเป็นสองหรือสี่ส่วนจากนั้นก็ตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 มม. แล้วเติมน้ำลงไป
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
6. ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ติดกระทะ:

• ระบายน้ำออกจากภาชนะที่บรรจุมันฝรั่งที่เตรียมไว้
• เทลงบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระที่สะอาด ซับให้แห้ง แล้วคลุมไว้ วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ

7. ขณะที่มันฝรั่งกำลังแห้ง ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมไขมันตามชอบ (ปกติฉันปรุงด้วยน้ำมันพืช) ทิ้งไว้ให้ร้อนอย่างน้อย 5 นาที

8. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง สำคัญ! อย่าคนบ่อยเกินไป ปล่อยให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

9. ก่อนสิ้นสุด 5-7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่แกงลงไปผัด จากนั้นวางกระเทียมและหัวหอมไว้ด้านบนแล้วปิดฝา โดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนก่อน

10. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้โรยพื้นผิวด้วยพาร์สลีย์สับ ปิดฝาอีกครั้งและพักไว้ขณะจัดโต๊ะ

เวลาทำอาหาร

มันฝรั่งทอดประมาณ 20-25 นาที (แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งแล้ว แต่ฉันอยากจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเพื่อที่คุณจะได้แสดงความรู้ของคุณ:

1. มันฝรั่งถูกค้นพบในเทือกเขาแอนดีสเมื่อหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช
2. ในรัสเซีย มันฝรั่งได้รับความนิยมเฉพาะในกลางศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
3. มันฝรั่งประกอบด้วยแป้ง 80% และมีโปรตีนเพียง 20% และองค์ประกอบย่อยอื่นๆ

ในที่สุด

อย่าบอกวิธีทอดมันฝรั่งให้ใครรู้ล่ะ? นี่จะเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเรา...